ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเห็ด

การเตรียมเห็ดแห้งในขั้นต้นมีความสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างการอบแห้งจะมีการระบายอากาศและปกคลุมด้วยฝุ่นบาง ๆ ดังนั้นก่อนอื่นเราโยนมันลงในกระชอนด้วยตาข่ายหยาบแล้วล้างออกให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำเย็นไหลจากการปนเปื้อนใด ๆ เราให้กระบวนการนี้ดี 7-10 นาทีแล้วเทลงในชามลึกแล้วเท 2 ลิตรน้ำสะอาด. เรายืนยันเห็ดในของเหลว 12 ชั่วโมงมันจะดีกว่าที่จะทำตอนกลางคืน

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงเห็ด

วันรุ่งขึ้นเราโยนเห็ดพร้อมกับน้ำลงในหม้อลึกแล้ววางบนเตาเปิดไฟในระดับแรง เมื่อของเหลวเดือด ให้ลดอุณหภูมิของเตาให้อยู่ในระดับระหว่างค่าที่น้อยที่สุดและค่ากลาง เราปิดฝากระทะเพื่อให้มีช่องว่างและปรุงเห็ดสำหรับ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะนิ่ม

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอมและหัวหอมสีเขียว

ระหว่างที่เห็ดกำลังเดือด ให้ใช้มีดหั่นผักสด ปอกหัวหอมออกจากเปลือก แล้วตัดเหง้าของต้นหอมออก เราล้างพวกมันด้วยน้ำไหลเย็นเพื่อขจัดทรายและสารปนเปื้อนอื่นๆ จากนั้นเราก็เช็ดหัวหอมให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษในครัว แล้วเขย่าหัวหอมสีเขียวเหนืออ่างล้างจานเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก หลังจากนั้น สลับกันใส่ผักบนแท่นตัดแล้วหั่นหัวหอมเป็นลูกบาศก์ขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วสับผักสีเขียวให้ละเอียดหรือหั่นเป็นชิ้นยาวไม่เกิน 2 เซนติเมตร เราจัดวางบาดแผลบนแผ่นลึกแยกกัน

ขั้นตอนที่ 4: สับเห็ด

เมื่อเห็ดได้เนื้อนุ่มตามที่ต้องการแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตา โดยใช้ผ้าเช็ดครัว แล้วเทลงในกระชอนที่มีตาข่ายละเอียด ซึ่งติดตั้งไว้ก่อนหน้านี้ในกระทะที่สะอาดอีกใบ เราบีบเห็ดด้วยมือที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ 5 - 7 นาทีในกระชอนเพื่อระบายของเหลวที่เหลืออยู่ออก เราไม่ระบายน้ำซุปหลังจากปรุงแล้วจะเหลือประมาณ 1.5 ลิตรวางกระทะไว้น้ำซุปเห็ดหอมนี้จะมีประโยชน์ในไม่ช้า


จากนั้นเราติดตั้งเครื่องบดเนื้อบนโต๊ะในครัว บดเห็ดที่ต้มและแช่เย็นแล้วนำไปใส่ในจานลึก

ขั้นตอนที่ 5: ทอดหัวหอม

ตอนนี้เปิดเตาไปที่ระดับกลางแล้ววางกระทะด้วยน้ำมันพืช 30 กรัม เมื่อไขมันอุ่นขึ้น ให้เทหัวหอมสับลงไปผัด ผัดด้วยไม้พายในครัวจนโปร่งใสและเป็นสีเหลืองทองอ่อน


กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 - 7 นาทีขึ้นอยู่กับความร้อนของน้ำมัน ใส่หัวหอมผัดในชามที่มีเห็ดสับ

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมไส้

ใส่เกลือและพริกไทยดำลงในจานที่มีเห็ดและหัวหอมเพื่อลิ้มรส ผัดด้วยช้อนโต๊ะจนเนียน ขันภาชนะด้วยฟิล์มพลาสติกให้แน่น แล้วแช่เย็นจนใช้

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมแป้ง

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับการทดสอบ สับไข่ไก่สองฟองด้วยมีดทำครัว แยกไข่แดงออกจากโปรตีนในภาชนะลึกที่แยกจากกัน ใช้โปรตีนเพื่อเตรียมอาหารอื่นๆ และใส่ชามไข่แดงลงบนโต๊ะในครัว เติมน้ำสะอาด 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อยลงไป แล้วผสมให้เข้ากันด้วยส้อม


หลังจากนั้น เราเริ่มแนะนำแป้งสาลีร่อน 230 ขอบเขตลงในภาชนะเดียวกันขณะนวดแป้ง เมื่อช้อนส้อมหยุดช่วย ให้โอนแป้งไปที่โต๊ะในครัวแล้วนวดต่อด้วยมือที่สะอาด เป็นผลให้คุณควรได้ผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปที่ไม่เหนียวเหนอะหนะและมีความหนาแน่นปานกลาง


ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่กลับเข้าไปในชาม คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที หลังจากที่เราดูแล้ว ถ้าแป้ง "ลอย" ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อยลงไป คลุกอีกครั้ง ยืนยันและดูความหนาแน่นอีกครั้ง เมื่อแป้งได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ มันจะกลายเป็นเนื้อแน่น หนาแน่น และในขณะเดียวกันการปั้นก็ง่ายที่จะเสิร์ฟ ไปที่ขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 8: ปั้นเกี๊ยวกับเห็ดสับ

เรานำเห็ดสับหนึ่งชามออกจากตู้เย็นแล้วเอาฟิล์มออก ตัด 1/4 ของมวลทั้งหมดของแป้งออกแล้ววางลงบนเคาน์เตอร์ที่มีแป้ง ใส่แป้งที่เหลือกลับเข้าไปในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แห้ง ม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแป้งชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้นหนาไม่เกิน 3 มิลลิเมตร


แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 x 4 เซนติเมตร


ใส่ไส้เห็ด 1 ช้อนชาต่อช่องสี่เหลี่ยม


เราใช้ 1 สี่เหลี่ยมในมือของเราแล้วบีบมุมตรงข้ามสองมุม


เรายังเชื่อมขอบเข้าด้วยกันเป็นรูปสามเหลี่ยม


จากนั้นเราเชื่อมต่อปลายของสามเหลี่ยมแล้วกดนิ้วให้แน่นเกี๊ยวก็พร้อม


เราสร้างเกี๊ยวที่เหลือในลักษณะเดียวกัน


และเราวางไว้บนเขียงซึ่งก่อนหน้านี้โรยด้วยแป้งบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 9: ปรุงเกี๊ยวกับเห็ดสับ

จากนั้นเราก็นำกระทะที่มีเห็ดต้มมาวางบนเตาเปิดในระดับที่แรงถ้าดูเหมือนว่าคุณมีของเหลวน้อยเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำสะอาดเล็กน้อยเพื่อให้มวลรวมอยู่ที่ อย่างน้อย 1.5 ลิตร เมื่อของเหลวเดือด ลดอุณหภูมิของเตาให้อยู่ในระดับปานกลาง ใส่เกลือลงในกระทะเพื่อลิ้มรส และใส่เกี๊ยวเห็ดลงไปอย่างระมัดระวัง ปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวด้วยช้อน slotted จนสุกเต็มที่


หลังจากนั้นประมาณ 8 - 10 นาทีจะเริ่มเด้งขึ้นมาเมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น เราต้มเกี๊ยวอีกครั้ง 2 - 3 นาที, ปิดเตาแล้วปิดฝาไว้อีกอันหนึ่ง 5 นาที... หลังจากใช้ช้อน slotted เดียวกันแล้วให้วางเกี๊ยวในส่วนลึก ๆ เติมด้วยยาต้มของเห็ดโรยด้วยหัวหอมสับแต่ละส่วนปรุงรสด้วยเนยและเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 10: เสิร์ฟเกี๊ยวกับเห็ดสับ

เกี๊ยวกับเนื้อสับเห็ดเสิร์ฟร้อนพร้อมกับยาต้มเห็ดที่ปรุงสุก จานนี้มีไว้สำหรับโต๊ะอาหารค่ำและถือเป็นอาหารจานร้อนจานแรก แต่ถ้าคุณต้องการ เกี๊ยวดังกล่าวสามารถเสิร์ฟโดยไม่ต้องต้มเห็ด เพียงแค่ปรุงรสจานหอมด้วยเนย ครีมเปรี้ยว หรือครีม นอกจากนี้ บ่อยครั้งมากที่เสิร์ฟของอร่อยนี้โรยด้วยผักชีฝรั่งสดสับ ผักชีฝรั่ง ผักชีหรือหัวหอมสีเขียว สนุก!
อร่อย!

หากต้องการสามารถเตรียมเนื้อสับจากเห็ดสดได้ก่อนอื่นจะต้องต้มจนนุ่มบีบออกจากของเหลวแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วทำตามสูตร

คุณสามารถใส่เครื่องเทศใดๆ ลงในไส้ที่เหมาะกับการปรุงอาหารประเภทผัก เช่น พริกไทยขาวป่น ปาปริก้า ผักชี ออริกาโน เผ็ด และเครื่องเทศอื่น ๆ มากมาย

บางครั้งใส่ชีสแข็งสับละเอียดหรือไข่แดง 1 ฟองเพื่อเพิ่มความหนืด

แทนที่จะใช้เห็ดต้ม คุณสามารถใช้น้ำบริสุทธิ์ น้ำซุปเนื้อหรือผักก็ได้

แป้งไม่สามารถนวดได้ในน้ำ แต่ในนมไวน์ขาวแห้งหรือนมที่เจือจางด้วยน้ำ

วันนี้เรามีอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมบนโต๊ะของเรา - เกี๊ยว ผ่านไปได้ยังไง เกี๊ยวเป็นที่รักและเป็นที่ยอมรับจากคนต่างชาติ พวกเขามีชื่อและรูปแบบการทำอาหารมากมาย: เนปาล อิตาลี ญี่ปุ่น ฯลฯ

เกี๊ยวเนื้อปั้นจากแป้งไร้เชื้อเป็นแบบคลาสสิก ฉันเสนอให้เบี่ยงเบนจากสูตรคลาสสิกและทำเกี๊ยวลดน้ำหนักด้วยเห็ดสับ

มาเอาสินค้าสำหรับเกี๊ยวกับเห็ดจากรายการกัน

เริ่มต้นด้วยการนวดแป้งเกี๊ยวที่ง่ายที่สุด แป้งร่อนแล้วเทลงในชามแก้ว เพื่อให้เกี๊ยวอร่อย ควรใช้แป้งสาลีพรีเมียมสำหรับทำแป้ง

ด้านบนของสไลด์จะถูกลบออกด้วยช้อนในรูปหลุม ไข่ไก่แตกเป็นรู แป้งเริ่มนวด

ในกระบวนการนี้จะมีการแนะนำน้ำที่เจือจางด้วยเกลือ

สะดวกกว่าในการเริ่มนวดแป้งด้วยช้อนหรือไม้พายแล้วเปลี่ยนเป็นการนวดด้วยมือ แป้งเกี๊ยวที่ปั้นเป็นก้อนแล้วนวดด้วยมือเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาทีจนยืดหยุ่นได้อย่างสมบูรณ์ จากนั้นนำไปติดฟิล์มยึดแล้วส่งไปพักในตู้เย็น

แป้งที่พักแบ่งออกเป็นสี่ส่วน

ไส้กรอกบาง ๆ ถูกสร้างขึ้นจากแต่ละส่วน ไส้กรอกถูกหั่นเป็นชิ้น ชิ้นถูกรีดในแป้งและวางบนกระดาน

จากนั้นม้วนออกเป็นวงกลมบาง ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 ซม.

ไส้หนึ่งช้อนชาวางอยู่ตรงกลางของแต่ละวงกลม สำหรับการเติมฉันใช้ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว เนื้อสับละลายน้ำแข็งและผสม คุณสามารถทำเนื้อสับจากเห็ดสดผัดกับหัวหอม

ขอบถูกปิดเป็นเสี้ยวแล้วเชื่อมต่อกับวงแหวน ในกระบวนการกลิ้งและปั้น แป้งจะไปที่ "การปัดฝุ่น" เกี๊ยวกับเนื้อสับเห็ดจุ่มลงในน้ำเดือด น้ำถูกเตรียมเกลือไว้ล่วงหน้าและปรุงรสด้วยใบกระวาน

เกี๊ยวกับเห็ดจะสุกจนลอยจนหมด ระหว่างการปรุงอาหาร พวกเขาจะยกขึ้นจากด้านล่างของกระทะด้วยช้อน slotted

เกี๊ยวอาหารกับเห็ดพร้อมแล้ว! เสิร์ฟร้อน รับประทานอาหารกลางวันแบบรัสเซียที่ดี

เห็ดเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยน่าพอใจและมีกลิ่นหอม คุณสามารถปรุงอาหารเหล่านี้ได้ไม่เพียงแค่ในฤดูใบไม้ร่วงหลังจากท่องเที่ยวในป่า แต่ยังตลอดทั้งปี: เห็ดแห้งและแช่แข็งมีประโยชน์ นอกจากนี้ทางร้านยังขายเห็ดสดซึ่งเป็นที่นิยมในการทำอาหารอยู่เสมอ

เห็ดเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

ต้องเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวเห็ดและเกี๊ยวตามสูตรพิเศษ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหารและจะรักษารสชาติที่ดีที่สุดของไส้ฉ่ำ สำหรับการทดสอบคุณต้อง:

• แป้งสาลี 5 ถ้วยเต็ม
• 2 ไข่;
• น้ำบริสุทธิ์ 1 แก้ว;
• เพื่อลิ้มรส - เกลือ (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 1 ช้อนชาไม่มีด้านบน)

จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์น้อยมาก: มีอยู่ในห้องครัวทุกแห่ง เมื่อส่วนผสมใกล้ถึงมือแล้ว ก็เริ่มทำแป้งได้เลย:

1. ผัดทั้งไข่และเกลือลงในแก้วน้ำ
2. ร่อนแป้ง (4 แก้ว) ลงในจานลึกหรือภาชนะอื่น ๆ ที่มีปริมาตรที่เหมาะสมทำภาวะซึมเศร้าตรงกลางจากนั้นเทสารละลาย
3. นวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลืออีก 1 ถ้วย มันควรจะเย็น
4. นี่ไม่ใช่จุดสิ้นสุดของงาน: เพื่อที่จะปรับปรุงคุณสมบัติของแป้ง ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูหนาๆ หรือใส่ในถุงพลาสติกธรรมดา ที่นั่นควรทิ้งไว้ 40 นาที

จากนั้นคุณสามารถเริ่มรีดแป้งและปั้นเกี๊ยวหรือเกี๊ยวได้

เกี๊ยวลีนกับเห็ด (วิดีโอ)

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับไส้เห็ดสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว

แต่การเติมให้รสชาติหลักกับจาน ในเกี๊ยว ซึ่งแตกต่างจากเกี๊ยว คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ นอกเหนือจาก "เนื้อป่า" และหัวหอม เช่น แครอท และเพื่อให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้ใส่มันฝรั่งลงไป

เกี๊ยว

สำหรับการเตรียมเห็ดสับที่จะ "บรรจุ" ในแป้ง คุณสามารถใช้ประเภทต่างๆ ที่เหมาะกับการทอด ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือแชมเปญซึ่งหลังจากตัดแล้วจะถูกส่งไปยังกระทะทันที เห็ดป่า เช่น พอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง จะต้องผ่านการแปรรูปและต้มให้สุกก่อน

ทั้งหมดที่คุณต้องใช้:

• เห็ด 400 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย (เนย);
• แป้งบาง;
• เกลือแกงชั้นดีเพื่อลิ้มรส

แม้จะเตรียมไส้และใช้ส่วนผสมพื้นฐานอย่างง่ายๆ รสชาติเป็นเลิศและกลมกลืนกับแป้ง:

1. สับหัวหอมด้วยมีดคม
2. ละลายเนยในกระทะที่อุ่นแล้วทอดหัวหอมลงไปเพื่อให้หน้าแดง
3. ตัดเกลือและคนเห็ดด้วย
4. จุ่มลงในแป้งแล้วส่งไปทอดในกระทะแยกต่างหาก เมื่อเห็ดมีเปลือกกรอบก็นำมาผสมกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว

ตอนนี้คุณสามารถยัดไส้เกี๊ยวได้

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเติมเกี๊ยวคือแชมเปญ

เกี๊ยว

ในทำนองเดียวกันการเตรียมไส้เกี๊ยวที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมีเพียงแครอทเท่านั้นที่จะถูกเพิ่มลงในรายการส่วนผสม รายการส่วนผสมทั้งหมดมีลักษณะดังนี้:

• เห็ด 800 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• น้ำมัน 40 มล. (ผัก);
• เพื่อลิ้มรส - เกลือ

ไส้เห็ดสำหรับเกี๊ยวนั้นจัดทำขึ้นด้วยวิธีง่าย ๆ และกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่นาน:

1. สับเห็ดอย่างประณีตด้วยมีด ชิ้นควรมีขนาดเล็กมาก
2. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท
3. เทน้ำมันลงในกระทะ ส่วนเกินของมันไม่มีประโยชน์เพราะไม่เช่นนั้นไส้จะเป็นของเหลวจนแป้งเปียกและทำให้เกิดรู เห็ดผัดกับมันจนเกือบสุก
4. หลังจากนั้นให้เพิ่มหัวหอมและแครอทและคนให้เข้ากันเคี่ยวประมาณ 10 นาที สีทองของส่วนประกอบทั้งหมดจะบอกคุณถึงความพร้อม

เกี๊ยวไส้เห็ด

สูตรทำเกี๊ยวกับเห็ดแบบง่ายๆ

เมื่อแป้งและเกี๊ยวพร้อมแล้ว คุณก็ทำเกี๊ยวเห็ดแบบง่ายๆ ได้ การสร้างแบบจำลองและการต้มเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างรวดเร็ว ดังนั้นจานจะทันเวลาสำหรับอาหารค่ำอย่างแน่นอน:

1. ตัดเป็นชิ้นจากแป้งแล้วม้วนออกเพื่อให้มีความหนาประมาณ 3 มม.
2. ตัดช่องว่างรอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้วัตถุที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและมีขอบแข็ง
3. ปริมาณการบรรจุที่เหมาะสมที่สุดจะถูกวางไว้ตรงกลางของเหยือกแต่ละใบและบีบตามขอบ

เกี๊ยวต้มเป็นเรื่องง่าย:ก็เพียงพอที่จะวางลงในน้ำเดือดรอจนขึ้นลดความร้อนและตรวจจับเป็นเวลา 4 นาที เนื่องจากไส้พร้อมแล้วจึงเหลือเพียงรอจนกว่าแป้งจะพร้อม

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด (วิดีโอ)

วิธีทำเกี๊ยวแสนอร่อยกับมันฝรั่งและเห็ด

เกี๊ยวไส้มันฝรั่งผสมกับเห็ดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและตอบสนองความอยากอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ หลังทำให้จานมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

รายการส่วนผสม:

• แป้งโด;
• เห็ด (เตรียมอย่างเหมาะสม) 500 กรัม
• 4 หัวหอม;
• มันฝรั่ง 4 (ขนาดกลาง)
• เพื่อลิ้มรส - เกลือและพริกไทย

การเตรียมไส้รุ่นนี้แตกต่างกันในการทำงานกับมันฝรั่ง:

1. ใส่มันฝรั่งลงไปต้ม
2. สับเห็ดอย่างประณีต ผัดกับหัวหอมสับเพื่อให้เป็นสีทอง
3. เกลือทอด
4. ทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งต้มผสมกับส่วนผสมของหัวหอมกับเห็ดแล้วนวดให้ละเอียดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปั้นเกี๊ยวแสนอร่อยได้แล้ว พวกเขาจะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสด

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

คุณสมบัติของการทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดแห้ง

เห็ดแห้งเป็นเสบียงล้ำค่าที่เหมาะแก่การทำเกี๊ยวซ่า สีขาวถือว่าเหมาะสมที่สุดเนื่องจากมีกลิ่นของป่าที่สดใส แต่สีอื่นๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน เช่น เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพน

เทคโนโลยีการทำอาหารในกรณีนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้า แนะนำให้แช่เห็ดแห้งในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร

หลังจากนั้นเห็ดจะผสมกับหัวหอมและผัดจนผลิตภัณฑ์สุก ไม่ฟุ่มเฟือยที่จะสาดน้ำซุปเล็กน้อยที่เหลือหลังจากต้ม "เนื้อป่า" ลงในกระทะ มวลดังกล่าวจะต้องเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วรวมกับมันฝรั่งบดเหมือนในสูตรก่อนหน้า

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดแห้ง

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยวเห็ดแห้ง

ด้วยเห็ดแห้งคุณสามารถทำเกี๊ยวได้ไม่เพียง แต่เกี๊ยวเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งเกี๊ยว;
• เห็ดแห้ง 400 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน (สำหรับทอด) น้ำมันพืช
• เพื่อลิ้มรส - เกลือและพริกไทย

ก่อนอื่นคุณควรดูแลการเตรียมเห็ด พวกเขาถูกแช่ในน้ำเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ยังดีกว่าทำตอนกลางคืน จากนั้นงานหลักก็เริ่มขึ้น:

1. ต้มเห็ดและสับให้ละเอียด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการบดหรือบดในเครื่องปั่นในครัว
2. คุณควรสับหัวหอมทอดในกระทะเติมน้ำมันพืชตามปริมาณที่ต้องการ
3. ผัดหัวหอมและเห็ดให้ละเอียด ใส่เกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่นเล็กน้อยหากต้องการ

การเติมก็พร้อม เกี๊ยวตาบอดต้มในน้ำเค็มซึ่งใบลอเรลถูกโยนเพื่อลิ้มรส เวลาเดือดตั้งแต่วินาทีที่เดือดคือ 4-7 นาที ขึ้นอยู่กับความเข้มของไฟและความหนาของแป้งที่คลึง

เกี๊ยวเห็ดแห้ง

การทำเกี๊ยวซ่าผัดเห็ด

ในการกินเกี๊ยวกับเห็ดคุณไม่จำเป็นต้องทำไส้ คุณสามารถใช้อาหารพร้อมรับประทานกับเนื้อสัตว์เพื่อทำอาหารจานด่วนได้

สิ่งนี้จะต้อง:

• เกี๊ยว (ประมาณ) 30 ชิ้น;
• แชมเปญ 200 กรัม
• ถ้าจำเป็น - น้ำมันพืช
• เพื่อลิ้มรส - เกลือ, พริกไทย;
• ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับสำหรับเสิร์ฟ

นี่คืออาหารจานด่วนสำหรับเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น:

1. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง
2. แชมปิญองหั่นเป็นจานเรียบร้อยทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ทอดเกี๊ยวแยกกันจนกรอบด้านข้าง
4. รวมเกี๊ยวกับแชมเปญใส่ครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาทำแป้งและปั้น

เกี๊ยวทอดเห็ด

สูตรสำหรับเกี๊ยวแสนอร่อยกับเห็ดและเนื้อ

แต่ตัวเลือกที่น่าพึงพอใจที่สุดคือเกี๊ยวไส้เนื้อและเห็ด สำหรับการเตรียมการพวกเขาใช้:

• แป้งโด;
• เนื้อสับ 300 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดสับและผัดในน้ำมันกับหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ
2. บีบของเหลวส่วนเกินออก
3. ขอแนะนำให้บดมวลดังกล่าวในเครื่องปั่นหากเป็นไปได้
4. ผัดเนื้อสับกับเห็ด

ตอนนี้คุณควรเริ่มแกะสลัก พวกเขาต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยโดยเติมใบลอเรล

วิธีทำเกี๊ยวกับเห็ด (วิดีโอ)

เกี๊ยวและเกี๊ยวไส้เห็ดเป็นคอร์สที่สองที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเสิร์ฟเองได้เพราะอาหารนั้นน่าพอใจมาก คุณต้องใส่ใจในแต่ละขั้นตอนของการเตรียมอาหาร เพื่อปรับปรุงรสชาติจานจะเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเนยครีมเปรี้ยวหรือสมุนไพรตามความชอบส่วนตัว

โพสต์จำนวนการดู: 423

เกี๊ยวได้กลายเป็นอาหารประจำทุกครอบครัวมานานแล้ว นี่เป็นอาหารที่อร่อย น่าพอใจ และรวดเร็ว - สำหรับคุณสมบัติเหล่านี้ที่เกือบทุกคนชอบตั้งแต่เล็กไปจนถึงใหญ่ แต่ทุกคนไม่สามารถใช้แบบดั้งเดิมได้ บางคนยึดติดกับอาหาร บางคนเป็นมังสวิรัติ และบางคนก็ "น่าเบื่อ" สำหรับกรณีดังกล่าว มีทางเลือกอื่น - ไส้แบบคลาสสิกสามารถแทนที่ด้วยเห็ดได้ จะกลายเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจไม่น้อยไปกว่าเกี๊ยวทั่วไปที่มีเนื้อสับ แน่นอน คุณต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย เพราะการแกะสลักผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ไส้เห็ดหอมดั้งเดิมจะไม่ทำให้คุณหรือแขกของคุณเฉยเมย

วัตถุดิบ

• สำหรับการทดสอบ:
• น้ำ - 250 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• สำหรับการกรอก:
• เห็ด - 500 กรัม;
• หัวหอม - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• เนยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำเกี๊ยวเห็ดแสนอร่อย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับเห็ดเพราะควรนอนพักสักครู่ เทแป้งลงในชามลึกที่สะดวกหลังจากร่อนผ่านตะแกรงละเอียด ทำร่องตรงกลาง. เทน้ำอุณหภูมิห้องลงในชามแยก ใส่เกลือ คนจนคริสตัลละลายหมด เทลงในร่องที่คุณทำ

คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้ ทำเช่นนี้ด้วยมือของคุณจนกว่าแป้งทั้งหมดจะเปียก หากคุณเห็นว่ามีของเหลวน้อย ให้เติมน้ำเล็กน้อยจนกว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

เมื่อแป้งเปียกหมดแล้ว ให้วางแป้งไว้บนเคาน์เตอร์ นวดด้วยมือของคุณจนเนียน เนื่องจากแป้งควรจะสูงชัน การนวดจึงค่อนข้างยากและต้องใช้ความพยายามบ้าง ในตอนท้ายของแบทช์ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ในขณะที่ใส่แป้ง คุณสามารถทำไส้เห็ดได้ ปอกหัวหอมล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมและทอดจนเหลืองด้วยไฟปานกลาง

เห็ดชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสมตราบใดที่ยังสด สูตรนี้ใช้แชมเปญ ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เห็ดหอมลงไปผัดและเติมเกลือเล็กน้อย ทอดด้วยไฟกลางจนเห็ดเปื่อย ความชื้นสะสมมากระหว่างการปรุงอาหาร เพิ่มเปลวไฟของเตาจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นลดความร้อนและทอดต่อ เมื่อเห็ดเสร็จแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดความร้อนและเติมความเย็น

บดไส้ในเครื่องบดเนื้อ

ในช่วงเวลานี้ควรใส่แป้งและนุ่มขึ้นเป็นเนื้อเดียวกันและน่าสัมผัสมากขึ้น แบ่งออกเป็นสี่ส่วนและทำงานแยกกัน คลุมชิ้นที่เหลือด้วยผ้าขนหนู

รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ใช้แก้วหรือที่ตัดคุกกี้แล้วตัดเป็นวงกลมตามขนาดที่ต้องการ

วางไส้เห็ดไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมโดยใช้ช้อนชา

ยกขอบขึ้นและยึดให้แน่นด้วยนิ้วของคุณ เชื่อมต่อมุม ในขั้นตอนนี้ ชิ้นงานสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งหรือปรุงได้ทันที

จุ่มชิ้นงานลงในน้ำเดือดที่เดือดและปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที เมื่อเกี๊ยวขึ้นมาบนผิวน้ำและเดือดก็พร้อมอย่างสมบูรณ์

นำเกี๊ยวเห็ดร้อนออกด้วยช้อน slotted ออกจากน้ำแล้วโอนไปยังชามลึก

ปรุงรสด้วยเนย ผัดและเสิร์ฟทันที เกี๊ยวสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดและโรยด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ อร่อย!

เกี๊ยวเห็ด
เพลเมนีโฮมเมดของรัสเซียกับเห็ดและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• 500 gr - แป้งสาลี
• 2 ชิ้น - ไข่ไก่
• 40 ก. - เกลือ
• 170 มล - นม
• 20 มล. - น้ำมันพืช
• 2 กรัม - ออลสไปซ์
• 1 ชิ้น - ใบกระวาน
• 20 กรัม - หัวหอม
• 100 มล. - น้ำซุปไก่
• 10 กรัม - เนย
• 100 gr - ครีมเปรี้ยว
• ไส้เห็ด

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดลงในชามที่แห้งและสะอาด จากนั้นใส่นมอุ่น เกลือ 15 กรัม ไข่ไก่ที่ตีแล้ว และน้ำมันพืชลงในแป้งในชาม เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดทีละน้อยในขณะที่นวดแป้งด้วยมือของคุณอย่างต่อเนื่อง

หลังจากที่แป้งสำหรับเกี๊ยวนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่นให้คลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในที่เย็นเพื่อใส่เป็นเวลาสองชั่วโมง

เทแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะและบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับเกี๊ยวด้วยพินกลิ้งเป็นแผ่นหนา 2 มม. จากนั้นตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 - 6 ซม. จากแป้งออก สามารถตัดวงกลมโดยใช้บีกเกอร์แก้วหรือวงแหวนโลหะพิเศษ

จากนั้นใส่เนื้อสับเห็ดที่เตรียมไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม เกี๊ยวแต่ละชิ้นควรมีเนื้อสับ 5 กรัม

จากนั้นขันให้แน่นบีบขอบของแป้งเพื่อทำเกี๊ยวแบบปิด

หลังจากเตรียมเกี๊ยวแล้วจะต้องแช่แข็งเพื่อไม่ให้แป้งเปิดขึ้นในอนาคต

ปอกเปลือกล้างแห้งและหั่นหัวหอมเป็นกลีบใหญ่

จากนั้นต้มเกี๊ยว เทน้ำลงในกระทะโลหะที่สะอาดแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่น้ำซุปไก่ ออลสไปซ์ ใบกระวาน หัวหอม และเกลือลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที วิธีทำน้ำซุปไก่มีอธิบายไว้ในหน้าอื่น

จากนั้นใส่เกี๊ยวแช่แข็งลงในกระทะและปรุงอาหารต่ออีก 7 - 10 นาทีจนเกี๊ยวสุกเต็มที่

หลังจากที่เกี๊ยวสุกแล้ว ค่อยๆ นำออกจากกระทะด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วใส่ลงในจานลึก ใส่เนยลงบนเกี๊ยวแล้วปล่อยให้มันละลายหมด เสิร์ฟเกี๊ยวกับครีมเปรี้ยว

วิธีทำเห็ดสับ

วัตถุดิบ:

• 350 gr - แชมปิญอง
• 60 gr - หัวหอม
• 10 มล. - น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ลอกเห็ดออกจากสิ่งสกปรกล้างออกให้สะอาดและแห้ง จากนั้นหั่นเห็ดเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกล้างและทำให้หัวหอมแห้ง จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง กล่าวคือ ผัดหัวหอม

จากนั้นผสมเห็ดและหัวหอมผัดในชามที่เหมาะสม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ค่อยๆ ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณจนเนียน ไส้เห็ดก็พร้อม

อร่อย!

สูตรทำเกี๊ยวและเกี๊ยว

ร้านอาหารโอลด์ทาวเวอร์
อาหารรัสเซียแสนอร่อยใจกลางกรุงมอสโก

เกี๊ยวทำเองกับเห็ดและครีมเปรี้ยว	เกี๊ยวทำเองในร้านอาหารที่มีปลาแซลมอนและปลาบัตเตอร์กับครีมเปรี้ยว		เกี๊ยวทำเองกับหมูและเนื้อซาวครีม
เกี๊ยวทำเองกับเป็ดและครีมเปรี้ยว