วันที่ดีสำหรับทุกคน!!!

สามีของฉันและฉันรักตับมาก น่าเสียดายที่ฉันเลี้ยงเด็กด้วยอาหารที่ทำจากตับไม่ได้ ฉันหวังว่าสักวันพวกเขาจะรักเธอเช่นกัน วันนี้ฉันทำไส้กรอกตับ มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและที่สำคัญคือไส้กรอกเพื่อสุขภาพจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ฉันใช้ตับเนื้อ แต่คุณสามารถกินอะไรก็ได้ตามใจชอบ

ฉันละลายตับแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อสะดวกในการบด

ฉันบดมันในเครื่องปั่นคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ ฉันยังต้องการเบคอนสดชิ้นเล็ก ๆ ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในถ้วยที่ตับ ขับในไข่ไก่ดิบ เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ฉันยังบดหัวหอมปอกเปลือกและกระเทียมในเครื่องปั่นแล้วใส่ส่วนผสมของตับ

ฉันเทเซโมลินา

ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที ฉันใส่ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วมัดไว้

มวลกลายเป็นค่อนข้างเหลวไม่เป็นไร ในการทำไส้กรอก ฉันห่อถุงด้วยพลาสติกแรป

ฉันใส่ถุงลงในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดให้ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง ฉันนำไส้กรอกที่เสร็จแล้วออกจากน้ำและทำให้เย็นลง

พอไส้กรอกเย็นลงก็ปล่อยออกจากถุงกับฟิล์ม ได้ไส้กรอกออกมาเป็นแบบนี้ครับ

ฉันห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงคุณสามารถกินได้ ไส้กรอกอร่อยมาก มีผักสดเป็นอาหารเช้า ทานได้ไม่อั้น กับของว่างตลอดวัน

อร่อย!!!

เวลาทำอาหาร: PT01H30M 1 ชม. 30 นาที

ดังนั้นไส้กรอกตับแบบโฮมเมดจึงเตรียมจากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ไม่ได้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรได้ตามต้องการ โดยเน้นที่รสชาติ แต่พื้นฐานจะเป็นพื้นฐาน: น้ำมันหมูและตับ ตับและไขมันถูกถ่ายในสัดส่วนที่เท่ากันในกรณีนี้ครึ่งกิโลกรัม

ฉันมักจะใช้เฉพาะตับเนื้อสำหรับไส้กรอกนี้ ฉันคิดว่าหมูจะใช้ได้ผลเหมือนกัน ฉันไม่ได้ลอง แต่ไก่จะต้องดีอย่างแน่นอน - พ่อทูนหัวของฉันปรุงตามสูตรของฉัน - มันยอดเยี่ยมมาก (ควรลดเวลาทำอาหารเพียงเล็กน้อยเท่านั้น)

สำหรับจานนี้ฉันซื้อน้ำมันหมูที่ง่ายที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องมีเส้นที่สวยงามหนาและมีเส้นบังคับ ก็เพียงพอที่จะเลือกน้ำมันหมูสด ยิ่งไปกว่านั้น ไม่จำเป็นต้องใส่ใจกับผิวด้วยซ้ำ ไม่ว่าจะแข็งหรืออ่อน ในกรณีนี้ไม่เกี่ยวกับเรา

สำหรับเครื่องเทศ ฉันใช้ขั้นต่ำพื้นฐาน: เกลือและส่วนผสมพริกไทยป่นสด ทุกอย่าง!

อย่างไรก็ตามความแตกต่างนี้ไม่ได้อยู่ในสูตรพื้นฐาน แต่ฉันจะเขียน: ฉันเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ - มันอร่อยมาก!

ก่อนอื่นมาเตรียมตับกันก่อน ฉันได้เขียนวิธีการทำสิ่งนี้แล้ว ลวกตับด้วยน้ำเดือดอย่างรวดเร็วและง่ายดายและเอาฟิล์มทั้งหมดออก หั่นตับเป็นชิ้นพอเหมาะนำไปแปรรูปต่อไป

ตอนนี้ขอลงไปที่น้ำมันหมู เราตัดผิวหนังออกจากชิ้นส่วนทั้งหมด - เราไม่ต้องการมัน แบ่งเบคอนชิ้นหนึ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ขอแนะนำให้ส่งหนึ่งในนั้นไปที่ช่องแช่แข็งชั่วคราวและต้องตัดส่วนที่สองโดยพลการ

ตอนนี้ต้องสับตับและน้ำมันหมูครึ่งหนึ่ง คุณสามารถทำได้ในเครื่องบดเนื้อ หรือทำในเครื่องเตรียมอาหาร

เพียงไม่กี่นาที - และคุณจะได้เนื้อสับที่ยอดเยี่ยม!

ได้เวลานำเบคอนที่เหลือออกจากช่องแช่แข็ง ต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นั่นคือเหตุผลที่เราแช่แข็งน้ำมันหมูเล็กน้อย - ด้วยวิธีนี้จะง่ายกว่ามากที่จะตัดมัน

อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องกระตือรือร้นเป็นพิเศษในการตัดเบคอนหลายๆ ก้อนให้ถูกต้อง ลูกบาศก์ทั้งหมดที่คุณได้รับจะดูสวยงามในไส้กรอก

รวมตับสับและเบคอนสับในชามขนาดใหญ่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ตอนนี้เพิ่มไข่แป้งและแป้งครีมเปรี้ยวหากต้องการ จำเป็นต้องใช้ไข่ 5 ฟองตามสูตร แต่ฉันมักจะทำจากไข่ 4 ฟอง (ฉันไม่สังเกตเห็นความแตกต่างเลย!) และอีกครั้ง! - สูตรพื้นฐานคือแป้งประมาณ 2 แก้ว แต่ฉันได้เปลี่ยนชิ้นส่วนด้วยแป้งมานานแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารทั้งสองอย่าง

ผัดเนื้อสับให้เข้ากันใส่กระเทียมสับ และอย่าลืมลอง ฉันมักจะลิ้มรสเนื้อสับดิบ เลียเล็กน้อย - และชัดเจนทันทีว่าเกลือและพริกไทยเดาถูกหรืออาจคุ้มค่าที่จะแก้ไข

ตอนนี้เป็นประเด็นสำคัญ: เราต้องเปลี่ยนเนื้อสับเป็นไส้กรอก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ถุงอาหารทั่วไป 6 ถุง หากดูเหมือนว่าคุณไม่สามารถทำอาหารในถุงอาหารได้ ให้นำวัสดุอื่นมาใกล้มือ แต่ฉันทำสิ่งนี้มาหลายปีแล้ว - และทุกอย่างเรียบร้อยดี!

ดังนั้นเราจึงใส่เนื้อสับครึ่งหนึ่งลงในถุง ใช้มือไล่อากาศออกจากถุงอย่างระมัดระวังแล้วมัดไว้ที่ปลายสุด ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับการเติบโตของไส้กรอกในอนาคต ตอนนี้เราใส่ "ถุงของขวัญ" นี้ในกระเป๋าอีกครั้ง ไล่อากาศอีกครั้ง อีกครั้งเราผูกไว้ที่ปลายสุด อีกครั้ง รวม: เนื้อสับครึ่งหนึ่งบรรจุในสามซอง เราทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลังของเนื้อสับ

เราต้องการกระทะขนาดใหญ่ (ฉันใช้กระทะขนาด 5 ลิตร) เทน้ำเย็นมากกว่าครึ่งหนึ่งลงไปใส่ถุงเนื้อสับในน้ำเย็นนี้ (!) ปิดฝาเล็กน้อยแล้ววางบนไฟต่ำ ความร้อน. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ถอดฝาออกแล้วปรุงไส้กรอกประมาณ 2 ชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็น กระบวนการเตรียมการใช้เวลาประมาณ 15 นาที และถ้าคุณใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าแทนเครื่องบดเนื้อทั่วไปแล้วยิ่งน้อยลง ในระหว่างนี้ ตัวไส้กรอกเอง (!) ถูกปรุงแล้ว คุณสามารถทำสิ่งที่มีประโยชน์มากมายหรือเพียงแค่ผ่อนคลายเพื่อความสุขของคุณเอง

หลังจาก 2 ชั่วโมง เราก็นำแพ็คเกจพร้อมไส้กรอกสำเร็จรูปออกมา เราตัดบรรจุภัณฑ์ออก นำไส้กรอกออก ต้องทำให้เย็นสนิทเพื่อให้ไส้กรอกถูกตัดให้พอดีและสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม ที่บ้านไม่สามารถรอให้อาหารจานโปรดของฉันเย็นลงได้เสมอไป

เมื่อฉันชั่งน้ำหนักไส้กรอกสองอันที่เกิดขึ้นเป็นพิเศษ - มันกลับกลายเป็นไม่มากไม่น้อย: เกือบสองกิโลกรัม! ดังนั้นสูตรนี้ไม่เพียงแค่ทำได้ง่ายเท่านั้น แต่ยังใช้งบประมาณได้อีกด้วย!

ไส้กรอกกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - แน่นหนาในรสชาติที่ละเอียดอ่อนตัดได้ง่ายและกินได้อย่างรวดเร็ว

สามารถใส่ขนมปัง ใส่ผักกาดหอม สมุนไพร หรือผักลงในแซนวิชได้ พกพาไปทำงานได้สะดวก

และเราชอบเวอร์ชั่นมะรุมมากที่สุด มะรุมสีชมพูเล็กน้อยสำหรับไส้กรอกหรือขนมปัง - อร่อยแค่ไหน! ตอนนี้พวกเขาได้กินมะรุมสีชมพูหมดแล้วจึงเริ่มกินด้วยสีขาว – เยี่ยมมาก!

ทานให้อร่อย! อย่าลืมลองไส้กรอกตับแบบโฮมเมดนี้

หากคุณไม่เคยลองไส้กรอกตับแบบโฮมเมด สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ หากไม่มีสารเติมแต่ง สีย้อม และสารอันตรายอื่นๆ ที่ไม่จำเป็น คุณจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่คุณมั่นใจได้ หากการทำอาหารไม่ใช่แค่แป้งที่เตาแต่เป็นงานอดิเรกที่คุณโปรดปราน การดูแลครอบครัวของคุณด้วยของอร่อยอีกเมนูหนึ่งจะเป็นที่พอใจเป็นสองเท่า

เราใช้ตับใด ๆ ฉันกินไก่ คุณยังสามารถปั้นไส้กรอก วิธีทางที่แตกต่าง, วันนี้ฉันจะแสดงวิธีทำไส้กรอกตับที่บ้านในถุงและในฟิล์มยึด

รสชาติละเอียดอ่อน แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพอใจมาก ในตอนเช้าสำหรับอาหารเช้า ใช้เป็นแซนวิช เมื่อครอบครัวของฉันลองไส้กรอก พวกเขาบอกว่าตับดีมาก และรสชาติก็ดีกว่าที่ซื้อมามาก

วิธีทำไส้กรอกตับ

สินค้า:

• ตับ - 500 gr
• น้ำมันหมูสด - 500 gr
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ + 1/3 ช้อนโต๊ะ (แก้ว 250 มล.)
• แป้ง - 1/3 ช้อนโต๊ะ (แก้ว 250 มล.)
• ไข่ - 4 ชิ้น
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว)
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

รายการเครื่องเทศสามารถขยายได้และสามารถเพิ่มรายการโปรดของคุณได้ ยกเว้นพริกไทย บางครั้งฉันก็ใส่ลูกจันทน์เทศหรือผักชีเล็กน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เราเพิ่มสิ่งที่คุณชอบหรือปล่อยให้องค์ประกอบน้อยที่สุด

ล้างตับให้ดีถ้าคุณใช้เนื้อวัวให้ลอกฟิล์มออก วางไว้ในเครื่องเตรียมอาหารหรือใช้เครื่องบดเนื้อ

แบ่งไขมันออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ใส่ส่วนหนึ่งไปที่ตับในเครื่องเตรียมอาหาร แล้วหั่นอีกส่วนหนึ่งเป็นก้อนเล็กๆ มีความจำเป็นต้องตัดเอาผิวหนังที่เราไม่ต้องการออก หากต้องการหั่นน้ำมันหมูให้ดีขึ้น ให้ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20-30 นาที

เราทำเนื้อสับจากน้ำมันหมูและตับ

เพิ่มส่วนที่สองของเบคอนลงในเนื้อสับ

ไข่, แป้ง, แป้ง, เกลือ, พริกไทย, มายองเนสและกระเทียมสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ลองเติมเกลือหรือพริกไทยตามต้องการ หรือคุณอาจต้องการใส่กระเทียมเพิ่มเพื่อทำให้ไส้กรอกตับทำเองมีรสชาติมากขึ้น

วิธีการปั้นไส้กรอกตับ

เนื่องจากเราทำไส้กรอกตับแบบโฮมเมดโดยไม่มีลำไส้ เราจะใช้ถุงพลาสติกธรรมดาหรือฟิล์มยึดเพื่อการนี้ ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถสร้างสองได้อย่างไร วิธีทางที่แตกต่าง.

ตัวเลือกแรก... ในถุง: แบ่งมวลออกเป็นสองหรือสามส่วนแล้วใส่ลงในถุง เราพยายามบีบอากาศออกให้หมดเหลือเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ระยะห่างจากตับบดถึงยอดถุงประมาณ 1-2 ซม. เราก็มัดปากถุง เราใส่ไส้กรอกในถุงอีก 2 ถุงอย่าลืมมัดอย่างละอัน และต้มในรูปแบบนี้

ตัวเลือกที่สอง... ในฟิล์มยึด: ที่นี่เราจะหล่อแบบเดียวกับที่เราทำ มีเพียงเราเท่านั้นที่จะทำให้ไส้กรอกตับใหญ่ขึ้น

ปาดกระดาษฟอยล์ลงบนเขียง ช้อนส่วนผสม ถอยห่างจากขอบ 8-10 ซม. ระวังอย่าวางตับบดลงบนกระดาษฟอยล์เพราะมันค่อนข้างเหลวและสามารถ "วิ่งหนี" ได้ ประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ

ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และห่อเหมือนลูกกวาดทั้งสองด้าน

อย่าบิดแน่นเกินไปและไล่อากาศออก ควรมีอากาศเหลืออยู่บ้าง และไส้กรอกจะไม่พันแน่นเกินไป ใช้เวลาประมาณ 5-6 ชั้น ไม่จำเป็นอีกต่อไป แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว ผูกขอบด้วยด้าย

ฉันได้ไส้กรอก 5 ชิ้น ฉันส่งสองไปที่ช่องแช่แข็งและต้มสามครั้งในครั้งเดียว

วิธีทำไส้กรอกตับแบบโฮมเมด

คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไส้กรอกไม่เสียรูประหว่างการปรุงอาหารและยังคงแบน เทน้ำ ประมาณครึ่งกระทะ หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย เราใส่เตาในขณะที่เดือดลดไส้กรอกลง เกลือน้ำ มิฉะนั้น มันจะเอาเกลือจากไส้กรอกและในที่สุดมันก็จะ undersald

ฉันปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางไส้กรอกของฉันอยู่ที่ประมาณ 5-6 ซม. จากนั้นฉันก็เอามันออกมาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ฉันลอกฟิล์มออกแล้วลองใช้งาน ดูเหมือนว่ามันจะชื้นและข้างในเป็นสีชมพูนิดหน่อย ฉันก็เลยต้มมันเป็นเวลา 30 นาที สิ่งที่ฉันต้องการจะพูด ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง มันปรุงสุกในหนึ่งชั่วโมง โทนสีชมพูหายไปอย่างสมบูรณ์เมื่อเย็นลงและยืนอยู่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที หากคุณต้องการเล่นได้อย่างปลอดภัย ให้ทำอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15-20 นาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว

เราปรุงไส้กรอกในถุงตามหลักการเดียวกันเฉพาะในกรณีที่คุณแบ่งออกเป็นสองส่วน - ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเป็นเวลาสาม - 1.5 ชั่วโมง

เพิ่มเวลาในการปรุงไส้กรอกแช่แข็ง 15 นาที

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด แต่ไส้กรอกตับแบบโฮมเมดกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อลองด้วยตัวคุณเอง คุณรู้องค์ประกอบของไส้กรอกและคุณไม่ควรกังวลเรื่องนี้ ไม่มีสารให้ความหวานหรือรสชาติ! มีสูตรบนเว็บไซต์ฉันแนะนำว่ามันง่ายกว่าในการเตรียมและอร่อยมาก

อร่อย!

จาก สว. มาการิต้า.

การดูโพสต์:
389

ไส้กรอกตับทำเองกับลาตและกระเทียม - หั่นเป็นชิ้นหนาและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมได้ง่าย

ฉันใช้สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วนี้มาประมาณสิบห้าปีแล้ว และทุกคนที่ลองไส้กรอกนี้ขอเรียนรู้วิธีการทำอาหาร และสงสัยว่าทำไมมันจึงง่ายจัง ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันสูตรด้วยความยินดีกับทุกคน: ทำอาหารให้อาหารคนที่คุณรักอร่อยและดีต่อสุขภาพ (เพราะคนขี้เกียจเท่านั้นที่ไม่พูดถึงอันตรายของไส้กรอกในปัจจุบัน)

ตับเนื้อ - 500 กรัม
น้ำมันหมู - 500 กรัม
กระเทียม - 3 ซี่
แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (200 มล.)
แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. (200 มล.)
ไข่ - 4 ชิ้น
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ไม่จำเป็น

1.
ดังนั้นไส้กรอกตับแบบโฮมเมดจึงเตรียมจากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ไม่ได้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรได้ตามต้องการ โดยเน้นที่รสชาติ แต่พื้นฐานจะเป็นพื้นฐาน: น้ำมันหมูและตับ ตับและไขมันถูกถ่ายในสัดส่วนที่เท่ากันในกรณีนี้ครึ่งกิโลกรัม

ฉันมักจะใช้เฉพาะตับเนื้อสำหรับไส้กรอกนี้ ฉันคิดว่าหมูจะใช้ได้ผลเหมือนกัน ฉันไม่ได้ลอง แต่ไก่จะต้องดีอย่างแน่นอน - พ่อทูนหัวของฉันปรุงตามสูตรของฉัน - มันยอดเยี่ยมมาก (ควรลดเวลาทำอาหารเพียงเล็กน้อยเท่านั้น)

สำหรับจานนี้ฉันซื้อน้ำมันหมูที่ง่ายที่สุดคุณไม่จำเป็นต้องมีเส้นที่สวยงามหนาและมีเส้นบังคับ ก็เพียงพอที่จะเลือกน้ำมันหมูสด ยิ่งไปกว่านั้น ไม่จำเป็นต้องใส่ใจกับผิวด้วยซ้ำ ไม่ว่าจะแข็งหรืออ่อน ในกรณีนี้ไม่เกี่ยวกับเรา

สำหรับเครื่องเทศ ฉันใช้ขั้นต่ำพื้นฐาน: เกลือและส่วนผสมพริกไทยป่นสด ทุกอย่าง!

อย่างไรก็ตามความแตกต่างนี้ไม่ได้อยู่ในสูตรพื้นฐาน แต่ฉันจะเขียน: ฉันเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ - มันอร่อยมาก!

ก่อนอื่นมาเตรียมตับกันก่อน ฉันเขียนสูตรเค้กตับไปแล้วได้อย่างไร ลวกตับด้วยน้ำเดือดอย่างรวดเร็วและง่ายดายและเอาฟิล์มทั้งหมดออก หั่นตับเป็นชิ้นพอเหมาะนำไปแปรรูปต่อไป

ตอนนี้ขอลงไปที่น้ำมันหมู เราตัดผิวหนังออกจากชิ้นส่วนทั้งหมด - เราไม่ต้องการมัน แบ่งเบคอนชิ้นหนึ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ขอแนะนำให้ส่งหนึ่งในนั้นไปที่ช่องแช่แข็งชั่วคราวและต้องตัดส่วนที่สองโดยพลการ

ตอนนี้ต้องสับตับและน้ำมันหมูครึ่งหนึ่ง คุณสามารถทำได้ในเครื่องบดเนื้อ หรือทำในเครื่องเตรียมอาหาร

เพียงไม่กี่นาที - และคุณจะได้เนื้อสับที่ยอดเยี่ยม!

ได้เวลานำเบคอนที่เหลือออกจากช่องแช่แข็ง ต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นั่นคือเหตุผลที่เราแช่แข็งน้ำมันหมูเล็กน้อย - ด้วยวิธีนี้จะง่ายกว่ามากที่จะตัดมัน

อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องกระตือรือร้นเป็นพิเศษในการตัดเบคอนหลายๆ ก้อนให้ถูกต้อง ลูกบาศก์ทั้งหมดที่คุณได้รับจะดูสวยงามในไส้กรอก

รวมตับสับและเบคอนสับในชามขนาดใหญ่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ตอนนี้เพิ่มไข่แป้งและแป้งครีมเปรี้ยวหากต้องการ จำเป็นต้องใช้ไข่ 5 ฟองตามสูตร แต่ฉันมักจะทำจากไข่ 4 ฟอง (ฉันไม่สังเกตเห็นความแตกต่างเลย!) และอีกครั้ง! - สูตรพื้นฐานคือแป้งประมาณ 2 แก้ว แต่ฉันได้เปลี่ยนชิ้นส่วนด้วยแป้งมานานแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารทั้งสองอย่าง

ผัดเนื้อสับให้เข้ากันใส่กระเทียมสับ และอย่าลืมลอง ฉันมักจะลิ้มรสเนื้อสับดิบ เลียเล็กน้อย - และชัดเจนทันทีว่าเกลือและพริกไทยเดาถูกหรืออาจคุ้มค่าที่จะแก้ไข

ตอนนี้เป็นประเด็นสำคัญ: เราต้องเปลี่ยนเนื้อสับเป็นไส้กรอก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ถุงอาหารทั่วไป 6 ถุง หากดูเหมือนว่าคุณไม่สามารถทำอาหารในถุงอาหารได้ ให้นำวัสดุอื่นมาใกล้มือ แต่ฉันทำสิ่งนี้มาหลายปีแล้ว - และทุกอย่างเรียบร้อยดี!

ดังนั้นเราจึงใส่เนื้อสับครึ่งหนึ่งลงในถุง ใช้มือไล่อากาศออกจากถุงอย่างระมัดระวังแล้วมัดไว้ที่ปลายสุด ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับการเติบโตของไส้กรอกในอนาคต ตอนนี้เราใส่ "ถุงของขวัญ" นี้ในกระเป๋าอีกครั้ง ไล่อากาศอีกครั้ง อีกครั้งเราผูกไว้ที่ปลายสุด อีกครั้ง รวม: เนื้อสับครึ่งหนึ่งบรรจุในสามซอง เราทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลังของเนื้อสับ

เราต้องการกระทะขนาดใหญ่ (ฉันใช้กระทะขนาด 5 ลิตร) เทน้ำเย็นมากกว่าครึ่งหนึ่งลงไปใส่ถุงเนื้อสับในน้ำเย็นนี้ (!) ปิดฝาเล็กน้อยแล้ววางบนไฟต่ำ ความร้อน. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ถอดฝาออกแล้วปรุงไส้กรอกประมาณ 2 ชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็น กระบวนการเตรียมการใช้เวลาประมาณ 15 นาที และถ้าคุณใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าแทนเครื่องบดเนื้อทั่วไปแล้วยิ่งน้อยลง ในระหว่างนี้ ตัวไส้กรอกเอง (!) ถูกปรุงแล้ว คุณสามารถทำสิ่งที่มีประโยชน์มากมายหรือเพียงแค่ผ่อนคลายเพื่อความสุขของคุณเอง

หลังจาก 2 ชั่วโมง เราก็นำแพ็คเกจพร้อมไส้กรอกสำเร็จรูปออกมา เราตัดบรรจุภัณฑ์ออก นำไส้กรอกออก ต้องทำให้เย็นสนิทเพื่อให้ไส้กรอกถูกตัดให้พอดีและสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม ที่บ้านไม่สามารถรอให้อาหารจานโปรดของฉันเย็นลงได้เสมอไป

เมื่อฉันชั่งน้ำหนักไส้กรอกสองอันที่เกิดขึ้นเป็นพิเศษ - มันกลับกลายเป็นไม่มากไม่น้อย: เกือบสองกิโลกรัม! ดังนั้นสูตรนี้ไม่เพียงแค่ทำได้ง่ายเท่านั้น แต่ยังใช้งบประมาณได้อีกด้วย!

ไส้กรอกกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - แน่นหนาในรสชาติที่ละเอียดอ่อนตัดได้ง่ายและกินได้อย่างรวดเร็ว

สามารถใส่ขนมปัง ใส่ผักกาดหอม สมุนไพร หรือผักลงในแซนวิชได้ พกพาไปทำงานได้สะดวก

และเราชอบเวอร์ชั่นมะรุมมากที่สุด มะรุมสีชมพูเล็กน้อยสำหรับไส้กรอกหรือขนมปัง - อร่อยแค่ไหน! ตอนนี้พวกเขาได้กินมะรุมสีชมพูหมดแล้วจึงเริ่มกินด้วยสีขาว – เยี่ยมมาก!

ทานให้อร่อย! อย่าลืมลองไส้กรอกตับแบบโฮมเมดนี้

ไส้กรอกตับแบบโฮมเมดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าไส้กรอกทั่วไป เนื่องจากเป็นไส้กรอกที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สดใหม่ และไม่มีสารเติมแต่งจากภายนอก เช่น สารกันบูด สารปรุงแต่งรส และสารตรึงสี การทำไส้กรอกตับที่บ้านมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง อดทนและเชี่ยวชาญ คุณจะได้รับรางวัลเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดของอาหารจานนี้

ไส้กรอกตับโฮมเมด: วิดีโอทำอาหาร

ในการทำให้ไส้กรอกตับแบบโฮมเมดมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับ 2-3 กลีบ ลูกจันทน์เทศบด ออลสไปซ์ ผักชี หรือมาจอแรมลงในเนื้อสับ

การทำตับบด

ล้างตับด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ลอกฟิล์ม ภาชนะ และท่อน้ำดีออก ตัดเป็นก้อนใหญ่

ปอกหัวหอมและสับละเอียด ทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืชเล็กน้อย

ตัดไขมันหมูออกจากผิวหนัง ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าคุณไม่ต้องการให้มองเห็นน้ำมันหมูในไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้ว ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับตับ

เลื่อนตับผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับเบคอนสับและหัวหอมทอด ตีไข่ลงในส่วนผสมและเพิ่มเซโมลินา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

สูตรสำหรับไส้กรอกตับแบบโฮมเมดสามารถปรับเปลี่ยนได้หลากหลาย: ตัวอย่างเช่นแทนที่เซโมลินาด้วยข้าวเมล็ดกลมในอัตรา 100 กรัมต่อตับ 1 กิโลกรัม ล้างข้าวก่อนใส่เนื้อสับและแช่ในน้ำเกลืออุ่นเป็นเวลา 20 นาที

การสร้างรูปร่างและการรักษาความร้อนของไส้กรอกตับ

แช่ลำไส้เล็กในน้ำเย็นก่อน มัดที่ปลายด้านหนึ่งและเติมตับสับโดยใช้สิ่งที่แนบมาพิเศษสำหรับปลอกไส้กรอกสำหรับเครื่องบดเนื้อ เข็มฉีดยาขนม หรือขวดพลาสติกธรรมดาที่มีก้นตัด เติมเปลือกไม่แน่นเกินไป เนื่องจากแป้งเซมะลีเนอร์จะพองตัวระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน มัดลำไส้ทุก 15-20 ซม. เพื่อทำไส้กรอกขนาดเล็ก

ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะเปลือกไส้กรอกแต่ละอันหลายๆ ครั้ง ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ไส้กรอกลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นทอดทั้งสองด้านในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

หากคุณไม่มีไส้หมู คุณสามารถปรุงไส้กรอกตับที่บ้านโดยใช้ฟิล์มหรือถุงพลาสติก ใส่เนื้อสับลงในถุงแล้วเอาอากาศออกจากมัน อัดมวลให้แน่นแล้วสร้างลูกกลิ้งจากนั้นมัดด้วยเกลียวทั้งสองด้าน

ใส่ถุงในน้ำเดือดประมาณ 45-50 นาที หมุนเป็นระยะเพื่อให้เนื้อสับสุกทั่วถึง นำไส้กรอกที่เสร็จแล้วออกจากถุงแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในฟอยล์ในตู้เย็น