กระบวนการง่ายๆ ในการทอดไก่ในกระทะให้อร่อยควรได้รับการพิจารณาอย่างจริงจังในแวบแรก ผลสุดท้ายของความพยายามของคุณที่เตาขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่เลือกน้ำดองและสูตรที่เลือกอย่างถูกต้อง

วิธีการเลือกไก่สำหรับทอด

เมื่อซื้อไก่ ให้เลือกเนื้อแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง เมื่อแช่แข็ง ของเหลวภายในเซลล์เนื้อจะตกผลึกและทำลายความสมบูรณ์ของเส้นใยกล้ามเนื้อ เป็นผลให้หลังจากทอดคุณจะได้เนื้อที่แข็งขึ้น หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์แช่แข็งด้วยเหตุผลบางประการ ให้ตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์และไม่มีน้ำแข็งสีแดงอยู่ข้างใน (หลักฐานการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ซ้ำแล้วซ้ำอีก)

ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์แช่เย็น ให้คำนึงถึงลักษณะที่ปรากฏ ไม่ควรมีรอยขีดข่วน ลิ่มเลือด หรือบาดแผลบนซากหรือชิ้นเนื้อไก่ ผิวของเนื้อสดจะแห้งและไม่เหนียวเหนอะหนะ

ให้ความชอบแก่ไก่หนุ่ม เนื้อของมันจะคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลไว้เมื่อทอด ไขมันสีอ่อนและเนื้อสีชมพูอ่อนจะเป็นแนวทางในการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

ความสดของเนื้อสามารถกำหนดได้จากการไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ การทดลองเล็กน้อยจะช่วยได้เช่นกัน: กดนิ้วลงบนเนื้อแล้วเห็นผล ผลิตภัณฑ์สดจะกลับคืนสู่สภาพเดิมอย่างรวดเร็ว และซากเก่า (หรือชิ้นส่วนแต่ละส่วน) จะยังคงมีรอยบุบ

และแน่นอนว่าไม่มีใครยกเลิกการตรวจสอบวันผลิตและการปฏิบัติตามวันหมดอายุ

ซอสไก่ทอด

เป็นที่น่าสังเกตว่ายิ่งเวลาผ่านไปน้อยลงจากช่วงเวลาที่คุณซื้อไก่ไปส่งในกระทะยิ่งดี หากไม่สามารถเริ่มทำอาหารได้ทันที หรือมีเวลาทดลองอร่อยๆ ให้เตรียมน้ำดองและใส่ไก่ไว้สักสองสามชั่วโมง

ซอสหมักสามารถทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ เปลี่ยนรสชาติของเนื้อสัตว์จากครีมที่ละเอียดอ่อนเป็นทาร์ตและรสเผ็ด ดังนั้นจึงควรพิจารณาทันทีว่าจานใดที่คุณต้องการได้รับในที่สุด

หมักไก่ด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว

แม่บ้านใช้ kefir ครีมเปรี้ยว (ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูแทนมายองเนสที่ยอดเยี่ยม) หรือโยเกิร์ตธรรมชาติเพื่อให้ความนุ่มและรสชาติของครีมมากขึ้น วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในกระทะและคลุมด้วยผลิตภัณฑ์นมอย่างสมบูรณ์ กระเทียมสับ เครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบจะช่วยกระจายรสชาติของครีมและเพิ่มความเผ็ดร้อน ผลิตภัณฑ์หมักควรยืนประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มปรุงอาหารในกระทะ

หมักไก่กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

ส่วนผสมของน้ำผึ้ง (3 ช้อนโต๊ะ) และเมล็ดมัสตาร์ด (4 ช้อนโต๊ะ) จะทำให้เนื้อมีรสเผ็ดร้อน ไก่ที่หมักด้วยองค์ประกอบนี้สามารถยืนได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น หลังจาก 40-60 นาที คุณสามารถเริ่มทอดหลังจากเอาเมล็ดมัสตาร์ดออก

ซอสถั่วเหลือง พริกไทย และกระเทียมดอง

สำหรับผู้ที่ชอบความตื่นเต้น ควรใช้น้ำดองที่ทำจากซีอิ๊วขาว (1/2 ถ้วย) พริกแดงป่น (2 ช้อนชา) กระเทียม (1 หัว) และรากขิงขูด (2-3 ช้อนชา) หลังจากผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้วให้เทชิ้นไก่กับน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น (คุณสามารถค้างคืนได้) เกลือจานนี้ควรทำด้วยความระมัดระวังเนื่องจากเกลือในซีอิ๊วมีความเข้มข้นสูง

อย่างที่คุณเห็น การเลือกน้ำดองมีความสำคัญพอๆ กับการหาเนื้อดีๆ ขอบคุณน้ำดอง ทุกครั้งที่ไก่ที่คุณชื่นชอบจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติใหม่

วิธีการทอดไก่ในกระทะที่มีเปลือกโลก

หมักเนื้อเรียบร้อยแล้ว ได้เวลาเริ่มงานที่สำคัญที่สุด - การทอด

1. เราใช้กระทะและวางบนไฟแรง
2. เทน้ำมันที่เหมาะสมสำหรับทอดในชั้นหนา 3-5 มม. ไม่ต้องกังวล ไก่จะไม่กลายเป็นน้ำมัน และคุณสามารถใช้กระดาษทิชชู่เช็ดเอาน้ำมันส่วนเกินบนเนื้อที่เสร็จแล้วออกได้เสมอ
3. ทันทีที่เสียงแตกของน้ำมันร้อนปรากฏขึ้น (ต้องร้อนมาก ไม่เช่นนั้นคุณอาจลืมเปลือกที่กรอบ) ให้ใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะ ขณะที่น้ำมันอาจกระเด็น ให้วางเนื้อให้ห่างจากตัวคุณ
4. เมื่อด้านแรกของเนื้อเป็นสีทองแล้ว คุณสามารถพลิกด้านได้ ควรใช้ที่คีบคีบ - ชิ้นเนื้อไม่เสียหายหรือกระจุย
5. หลังจากที่ทั้งสองฝ่ายได้รูปลักษณ์สีทองที่สวยงามแล้ว เราทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง สำหรับเปลือกที่สวยงามควรทอดโดยไม่มีฝาปิด

เวลาในการทอดไก่ในกระทะขึ้นอยู่กับส่วนที่เลือกสำหรับการทอด อกไก่และต้นขาปรุงในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ปีกและเนื้อไก่จะเล็กลงเล็กน้อย แต่ควรจำไว้ว่าคุณไม่ควรสังเกตเวลาที่แน่นอน แค่เจาะเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดแล้วตรวจเลือดก็พอ

สิ่งสำคัญในการทอดไก่และเนื้อสัตว์ใดๆ ไม่ควรให้มากเกินไปในกระทะ มิเช่นนั้นแม้แต่เปลือกที่สวยงามที่สุดก็ไม่สามารถเก็บเนื้อที่เหนียวและแห้งได้

สูตรไก่ทอดแสนอร่อย

สำหรับการทอดในกระทะ คุณสามารถซื้อซากทั้งตัว หั่นเป็นชิ้นก่อนปรุงอาหาร หรือแยกเป็นชิ้นก็ได้ ยิ่งไปกว่านั้น แต่ละตัวเลือกสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารเลิศรสได้ด้วยการเพิ่มรสชาติ - น้ำดองแสนอร่อย เครื่องเทศรสเผ็ด ฯลฯ

เนื้อไก่ในแป้งในกระทะ

เนื้อไก่มีความนุ่มและมีไขมันต่ำจึงทำให้แห้งได้ง่าย คุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดดังกล่าวได้โดยเลือกน้ำดองที่เหมาะสมหรือทอดในแป้ง

• เนื้อไก่ 0.4 กก.
• มะนาวครึ่งลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง
• ไข่;
• เครื่องเทศ.

1. เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยน้ำด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ พับลงในภาชนะที่มีฝาปิด
2. บีบน้ำจากมะนาวเทเนื้อลงไปเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใส่ไก่ในตู้เย็นปิดฝา
3. ตีไข่ในชามลึก
4. เทแป้งลงบนจานแบนในชั้นที่เท่ากัน
5. ขั้นแรกให้นำเนื้อไก่แช่เย็นชุบแป้งให้ทั่วทุกด้าน จากนั้นชุบไข่แล้วชุบแป้งอีกครั้ง
6. ทอดในกระทะที่อุ่นแล้วเติมน้ำมันทั้งสองด้าน

เพื่อให้จานดูรื่นเริงยิ่งขึ้น เนื้อที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางและประดับด้วยวงกลมมะเขือเทศ ในแบบฟอร์มนี้ทำให้จานมืดลงอีกห้านาทีใต้ฝา

ชิ้นไก่ทอดเครื่องเทศรสเผ็ด

ซากไก่ทั้งตัวไม่เพียงสามารถอบในเตาอบเท่านั้น แต่ยังทอดในกระทะหลังจากหั่นเป็นชิ้น ๆ และด้วยการใช้เครื่องเทศ คุณจะไม่เพียงแต่ได้ไก่ทอดเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานเด็ดอีกด้วย

• ไก่ทั้งตัว - ประมาณ 1.5 กก.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศรสเผ็ด (มาจอแรม, ปาปริก้า, ออริกาโน่, ฯลฯ ) - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยดำ

1. ตัดไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณเท่า ๆ กัน (ความยาวประมาณ 10 ซม.)
2. ถูชิ้นเนื้อด้วยเกลือ
3. ผสมน้ำผึ้ง พริกไทยดำ และเครื่องเทศ ปิดเนื้อทั้งหมดด้วยน้ำดองน้ำผึ้งที่ได้รับและปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 30 นาที นานถึงหลายชั่วโมง
4. ทอดในกระทะที่อุ่นไว้ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ปิดฝาและปรุงอาหารจนนุ่ม

ในรูปแบบนี้ไก่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้

น่องไก่ทอดซอสไวน์

คุณแทบจะไม่แปลกใจเลยที่มีขาไก่ทอด อย่างไรก็ตาม เนื้อส่วนนี้ของไก่สามารถเตรียมสิ่งพิเศษบางอย่างได้ ในสูตรนี้ ไวน์ใช้เป็นน้ำดองและเป็นฐานสำหรับซอสสำหรับอาหารสำเร็จรูป

• น่องไก่ 4 อัน;
• ไวน์ขาว 150 มล.
• เนย 30 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนขนมปัง;
• เครื่องเทศ.

1. ล้างและทำให้หน้าแข้งแห้งด้วยกระดาษชำระ โอนไปยังภาชนะ
2. เพิ่มไวน์และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส น้ำดองที่ได้ควรปิดเนื้อให้มิด
3. ใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปิดฝาหรือฟอยล์
4. จุ่มขาลงในแป้งแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นไว้
5. หลังจากการปรากฏตัวของเปลือกที่สวยงามทั้งสองด้านให้เตรียมปิดฝา
6. ละลายเนยในชามแยก เพิ่มแป้งและน้ำดองที่เหลือลงไป
7. ผสมซอสที่ได้และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที
8. เพิ่มเครื่องเทศลงในซอสและปล่อยให้มันชง
9. ราดซอสที่ปรุงแล้วลงบนน่องทอดที่ปรุงสุกแล้วก่อนเสิร์ฟ

วิธีทอดน่องไก่ในกระทะ

สามารถตีเนื้อต้นขาได้ในกระทะที่อุ่น อย่างไรก็ตาม หากคุณมีโอกาสรอหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ให้ลองหมักเนื้อใน kefir แล้วจึงเพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักเมื่อทอด เนื้อก็จะละลายในปากของคุณ

สินค้าที่ต้องการ:

• น่องไก่ 0.3 กก.
• kefir 1 แก้ว;
• กานพลูกระเทียม
• สมุนไพรสดเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อล้างใต้น้ำเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมสับละเอียด
2. ล้างผักใบเขียวและสับละเอียดใส่ไก่
3. เท kefir และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. วางต้นขาในกระทะที่อุ่นไว้โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เทน้ำหมัก kefir ที่เหลือลงไป นำมาซึ่งความพร้อม

บนชั้นวางคุณจะพบน่องไก่ไม่มีกระดูก สามารถเตรียมในลักษณะที่คล้ายกันหรือยัดไส้ได้

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับและกลเม็ดบางประการในการปรับปรุงรสชาติของจานไก่ของคุณ:

• เมื่อดองคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับหยาบ ๆ มันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ
• เนื้อไก่หมักได้ดีที่สุดโดยใช้น้ำดอง
• มันจะดีกว่าที่จะเกลือไก่ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ เมื่อเติมเกลือลงในน้ำดองหรือตอนเริ่มทอด เนื้อจะเหนียวและแห้ง
• เมื่อใช้เนื้อไก่แช่แข็ง ให้วางบนชั้นวางตู้เย็นล่วงหน้า เพื่อให้ละลายอย่างนุ่มนวล
• คุณสามารถทอดไก่โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน (ในน้ำปริมาณเล็กน้อย) แต่เนื้อจะไม่มีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม

ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่าการปรุงอาหารบนเตา แต่ทำไมมีเพียงไข่คนเท่านั้นที่ประสบความสำเร็จอย่างสม่ำเสมอ?

วันนี้เราจะมาบอกวิธีการทอดไก่ในกระทะเป็นชิ้นๆ ให้อร่อย ให้ออกมาเป็นชิ้นๆ ฉ่ำๆ หอมๆ และกรอบๆ ไม่มีปัญหาที่นี่มีเพียงความลับเล็ก ๆ ดังนั้นอ่านอย่างระมัดระวังและเริ่มทำอาหาร - ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

อย่างที่คุณอาจเดาได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงทั้งอกนุ่มและน่องเนื้อแน่นด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ เราจึงได้เลือกเคล็ดลับมาเป็นพิเศษสำหรับคุณ โดยขึ้นอยู่กับว่าคุณเลือกชิ้นไหนสำหรับมื้อกลางวันของคุณวันนี้

ดังนั้นเราจึงเสนอวิธีการทอดไก่เป็นชิ้นๆ ในกระทะสามวิธี: อก น่อง หรือเนื้อต้นขา เราเลือกสิ่งที่เราชอบที่สุดและเริ่มต้น! โปรดทราบว่าปริมาณระบุไว้สำหรับการเสิร์ฟสองครั้ง ดังนั้นหากจำเป็น ให้เปลี่ยนปริมาณของส่วนผสมตามที่เห็นสมควร

เตรียมชิ้นไก่สำหรับทอดในกระทะ

เนื้อไก่นุ่มมาก ปรุงได้เร็ว และในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลาง ดังนั้น ไม่ว่าส่วนใดของสัตว์ปีกที่เราเลือก หลักการหลักคือการสลับอุณหภูมิและความสามารถในการเพิ่มส่วนผสมเกือบทุกชนิด

ในเวลาเดียวกัน ไก่จะต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม ดังนั้นควรใส่เนื้อไว้ที่ชั้นล่างในตู้เย็นล่วงหน้าในตอนเย็น

เพื่อให้เข้าใจว่าต้องทอดไก่ในกระทะเป็นชิ้น ๆ ก่อนอื่นเราตัดสินใจเลือกเนื้อสัตว์: ยิ่งนุ่มและนุ่มมากเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลาในการอบความร้อนน้อยลงเท่านั้น

วิธีทอดอกไก่ให้เป็นชิ้นๆ

วัตถุดิบ

• - 700 กรัม + -
• - รสชาติ + -
• - รสชาติ + -
• - 3 ฟัน + -
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 0.5 ชิ้น + -
• มะเขือยาว - 0.5 ชิ้น + -
• - สำหรับทอด + -

วิธีทำชิ้นไก่ในกระทะทีละขั้นตอน

• เราใช้อกไก่ในอัตรา 1-2 ชิ้นต่อมื้อขึ้นอยู่กับขนาดของนก เราตัดเนื้อแต่ละชิ้นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่หลายชิ้น แต่ไม่น้อยกว่า 2-2.5 ซม. มิฉะนั้นจะกลายเป็นแห้งเกินไป
• ถ้าเป็นไปได้ เราทำปั๊มน้ำมัน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้น้ำมันมะกอก ใส่กระเทียมที่บดแล้วบดในผิวหนังและสมุนไพรสับละเอียด

ใบโหระพาแห้งหรือออริกาโนทำงานได้ดีสำหรับตัวเลือกนี้ หากมีพริกไทยป่น ให้เติมลงในน้ำมันแล้วคลุกเคล้าทุกอย่าง

• ใส่ชิ้นเนื้อไก่ลงในถุงหรือชามขนาดพอเหมาะ โรยด้วยน้ำสลัด แล้วคนให้ทั่วด้วยน้ำมัน อย่าเกลือ!
• ปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 30 นาที หากเวลาหรือตัวนับแคลอรี่ไม่อนุญาตให้คุณทำเช่นนี้ ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้
• เปิดกระทะด้วยไฟแรง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป ถ้าคุณทำน้ำสลัด ให้ใช้น้ำมันเดียวกันกับไก่
• เรากระจายชิ้นไก่ลงในกระทะเพื่อไม่ให้สัมผัสกันมิฉะนั้นพวกเขาจะเคี่ยวไม่ทอด หากมีเนื้อมากเกินไปควรทำหลายขั้นตอน
• ทอดเนื้อทุกด้านอย่างรวดเร็วจนได้เปลือกนอกที่สวยงาม แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเนื้อด้านในควรคงความชุ่มชื้น
• ใส่ชุดที่ทำเสร็จแล้วลงในจานแยกต่างหากแล้วไปยังจานถัดไป: อกไก่นุ่มมาก ดังนั้นจะใช้เวลาไม่เกิน 15 วินาทีในการทอด
• หั่นผักให้มีขนาดเท่ากับชิ้นเนื้อสัตว์ปีก

• ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ใส่ผักที่หั่นแล้วผัดเบา ๆ จากนั้นนำไก่กลับเข้ากระทะ เกลือทุกอย่างและผสม ปิดฝาและทอดเป็นเวลา 2 นาที
• เราปิดไฟ แต่อย่าเปิดฝา - ไก่ควรมีกลิ่นหอมของมันเอง ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วเสิร์ฟ

ชิ้นกลายเป็นนุ่มและฉ่ำมากและที่สำคัญที่สุด - คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมเครื่องเคียงสำหรับพวกเขา

วิธีทอดน่องไก่ในกระทะ

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายและสนุกที่สุดสำหรับคนรักนก เมื่อคุณเข้าใจแล้วว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการทอดไก่ในกระทะเป็นชิ้นๆ และหลังจากนั้น คุณสามารถสร้างอาหารจานอร่อยได้นับไม่ถ้วน

วัตถุดิบ

• น่องไก่ - 8 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;

วิธีการทอดน่องไก่เป็นชิ้น ๆ ในกระทะ?

• ก่อนอื่นมาเตรียมหน้าแข้งกันก่อน ตามหลักการแล้วพวกเขาจำเป็นต้องตัดส่วนล่างบาง ๆ ออก (หรือซื้อทันที) จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้ง คุณไม่จำเป็นต้องตัดมันเพิ่มเติมชิ้นจะค่อนข้างเล็กอยู่แล้ว
• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
• ผัดน่องให้สุกทุกด้านอย่างรวดเร็ว แล้วใส่จานแยก แต่ละด้านจะใช้เวลาประมาณ 30 วินาที กล่าวคือ 1.5-2 นาทีตลอดทั้งเกม
• ขณะที่ไก่กำลัง "พัก" ให้ยกกระทะออกจากเตาชั่วคราว ในช่วงเวลานี้เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งหรือสี่วงกว้าง 2-3 มม. ไม่จำเป็นต้องเล็กกว่า ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดคืนกระทะแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งแสง หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันเล็กน้อย
• นำไก่กลับไปที่กระทะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้าให้หัวหอมครอบคลุมน่อง ปิดฝาแล้วปล่อยให้ทอดเป็นเวลา 20 นาทีกวนอีกครั้งในช่วงเวลานี้
• เมื่อเนื้อเริ่มล้าหลังกระดูกเล็กน้อย นั่นหมายความว่ามันทอดได้ดีและปานกลาง

ทอดเนื้อต้นขาเป็นชิ้น ๆ นานแค่ไหนและนานเท่าไหร่

วัตถุดิบ

• เนื้อต้นขา - 700 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แชมเปญ - 250 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีการทอดเนื้อต้นขา (ชิ้น) กับเห็ดในกระทะ?

วิธีนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้านี้มาก ดังนั้นเราจะไม่บอกรายละเอียดวิธีการทอดไก่ในกระทะเป็นชิ้นๆ ความแตกต่างที่สำคัญของสูตรนี้คือไม่จำเป็นต้อง "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ล่วงหน้าเพราะต้นขาค่อนข้างฉ่ำและนุ่มอยู่แล้ว

• เปิดกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
• หั่นหัวหอมในลักษณะเดียวกับน่อง แล้วผัดเบา ๆ จนโปร่งแสง
• ตัดต้นขาค่อนข้างหยาบแล้วใส่หัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ทอดบนไฟร้อนปานกลางทุกด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที

• หั่นเห็ดแชมปิญองค่อนข้างใหญ่ใส่ไก่

หากคุณต้องการอาหารที่น่าพึงพอใจมากขึ้น ให้แทนที่เห็ดด้วยผักที่เข้มข้น เช่น กะหล่ำดอก พริกหยวก หรือแม้แต่มันฝรั่ง

• ผัดและทอดเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝา คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เช่นเดียวกับในกรณีอื่นๆ หลังจากปิดเตาแล้ว ทางที่ดีควรปล่อยให้อาหารยืนเป็นเวลาสองสามนาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทอดไก่อย่างเอร็ดอร่อยในกระทะเป็นชิ้น ๆ สามวิธีแล้ว มองหาชุดค่าผสมที่คุณชื่นชอบ - และทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจ

อร่อย!

เนื้อไก่ผัดสักครู่ด้วยไฟปานกลาง
ปีกและขาไก่ทอดบนไฟร้อนปานกลาง
น่องและอกไก่ทอดบนไฟร้อนปานกลาง
ไก่สับทอดในแต่ละด้าน

วิธีทอดไก่ในกระทะ

1. ละลายเนื้อไก่ (ต้นขา, อก, ขา, เนื้อ) หากแช่แข็งแล้ว ให้ใช้มีดหั่นเนื้อไก่ที่มีความลึกประมาณ 1 ซม. แล้วยัดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วยัดส่วนที่หั่นไว้
2. ตะแกรงไก่ชิ้นที่มีส่วนผสมของเกลือและพริกไทยใส่กระทะร้อนราดด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
3. ทอดไก่ในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา ถ้าคุณชอบเนื้อที่มีเลือดเพียงพอ - คุณสามารถเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ

4. ในการทอดไก่ให้สมบูรณ์ให้เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะแล้วปิดฝากระทะทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

ความพร้อมสามารถตรวจสอบไก่ได้โดยใช้มีดแทงที่กระดูก - หากเลือดออกแสดงว่าเนื้อยังไม่สุก

ที่ พลิกคว่ำไก่ต้องระมัดระวังเพราะไก่สามารถยิงไขมันได้ เพื่อความปลอดภัยของกระบวนการกลึง คุณต้องเอากระทะออกจากความร้อน รอ 7-10 วินาที จากนั้นจับฝากระทะไว้ แล้วค่อยๆ หมุนชิ้นไก่ พลิกและคนไก่ชิ้นเล็ก ๆ ด้วยไม้พาย สะดวกกว่าในการพลิกไก่ชิ้นใหญ่ (ขา, แฮม, อก, เนื้อ) ด้วยไม้พายด้วยมืออีกข้างหนึ่งช่วยด้วยส้อม (เพื่อไม่ให้แตะกระทะ)

ถึง ทอดเร็วไก่ โยนไก่ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทันทีหลังจากล้างและทำให้ไก่แห้ง - คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยในระหว่างการเดินทาง ดังนั้นเมื่อวางไก่ในกระทะเพียงแค่เกลือและพริกไทยด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับอีกด้านหนึ่ง ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องโรยเกลือลงในกระทะโดยตรงและให้ทั่วเนื้อไก่ จะสะดวกกว่าในการเกลือไก่ด้วยมือ บีบหรือใช้ปลายมีด

วิธีทอดไก่แบบมีเปลือก

ไปทอดไก่ กับเปลือกโลกในกระทะก็เพียงพอที่จะม้วนในส่วนผสมของเครื่องปรุงรสไก่เช่นเกลือ, ปาปริก้า, กระเทียม, พริกไทย, มาจอแรม, โรสแมรี่หรือใช้ "เครื่องปรุงรสไก่" หรือ "เครื่องปรุงรสอิตาลี" ที่ขายในร้าน

ถึง หนังไก่สีน้ำตาล(ขาไก่ อกและปีก) ก่อนอื่นต้องทอดไก่ด้วยไฟแรงก่อน ในครัวขณะทอดหนัง น้ำมันเดือด ก็สามารถกระเด็นและยิงได้ รวมทั้งบนพื้นด้วย เพื่อป้องกันห้องครัวจากการกระเด็นของน้ำมัน คุณสามารถปิดกระทะด้วยตะแกรงพิเศษสำหรับกระทะ - มันจะป้องกันน้ำกระเซ็นโดยไม่รบกวนการระเหยของของเหลว หากไม่มีตาข่ายดังกล่าว คุณสามารถป้องกันครัวบางส่วนจากการกระเด็นโดยปิดฝากระทะครึ่งหนึ่งแล้ววางอีกครึ่งหนึ่งไว้บนเตา (อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าด้วยวิธีการบราวนิ่งนี้ เปลือกจะนิ่ม เพราะความชื้นจะกลับคืนสู่กระทะ)

เลือกอันที่ใช่ กะทะไก่- ควรหนาพอ (แพนเค้กจะไม่พอดี - ไก่จะไหม้) และใหญ่พอที่จะใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดให้แน่น ในกระทะที่ใหญ่เกินไป น้ำมันจะกระเด็น ในขณะเดียวกัน ไก่ก็จะไม่พอ และในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเกินไป ไก่จะทอดนานมากและ เปลือกโลกจะไม่ทำงาน

ตัวอย่างเช่น จำนวนขาไก่ที่เหมาะสมสำหรับกระทะด้านล่าง 22 ซม. คือ ขาไก่ขนาดกลาง 8-9 ขา และขาไก่ 11-13 ขา

วิธีการทอดเนื้อไก่
เนื้อไก่ (อก) สามารถปรุงในกระทะได้โดยผ่าครึ่งอกไก่ครึ่งตามยาว ตีและหมักเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในส่วนผสมของแกงกะหรี่ น้ำ เกลือ และพริกไทยดำ (สำหรับเต้านม 1 อัน - ช้อนชา ของแกงกะหรี่เกลือครึ่งช้อนชาและขอบมีด - พริกไทย) ผัดกับเนยในกระทะเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

เครื่องเคียงไก่ทอด -

"และตอนนี้เกม!" มันคือเนื้อสัตว์ปีกตามความเห็นของ Gennady Kozodoev ที่เลียนแบบไม่ได้จากภาพยนตร์เรื่อง "The Diamond Arm" ที่ได้รับภารกิจอันทรงเกียรติในการกลายเป็น apotheosis ของงานเลี้ยงสุดเก๋ เพื่อสร้างความประทับใจให้กับทักษะการทำอาหารของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องอบเชื้อราบนไม้เสียบเลย ไก่ทอดธรรมดาในกระทะสามารถปรุงและเสิร์ฟในลักษณะที่แขกที่สนใจจะเต็มใจเสียสละอย่างมากสำหรับสูตร

คุณต้องการที่จะมั่นใจนี้? เรานำเสนอสูตรอาหารที่น่าทึ่งพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของการเตรียมทุกขั้นตอน

ไก่ทอดในกระทะกับกระเทียม - สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ

เนื้อไก่สามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักในสูตรนี้ได้ แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียมอาหารจานนี้ซึ่งประกอบด้วยรายการผลิตภัณฑ์ที่ จำกัด แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้ไม่สามารถคาดเดาได้ ท้ายที่สุดแล้ว การทดลองกับเครื่องเทศต่างๆ ที่ผสมกัน คุณสามารถบรรลุรสชาติที่แตกต่างกัน ซึ่งบางครั้งก็คาดไม่ถึงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

คุณจะต้องการ:

• น่องไก่ - 5 ชิ้น.;
• กานพลูกระเทียม - 4-5 ชิ้น;
• น้ำต้ม - 100 กรัม
• ไขมันสำหรับทอด
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

ทำอาหารดังนี้:

1. ตัดกลีบกระเทียมเป็นเสี้ยว ล้างและทำให้หน้าแข้งแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ผัดกลีบกระเทียมในน้ำมันในกระทะร้อน กระเทียมมีสีน้ำตาลหรือไม่? นำออกจากกระทะแล้วโอนไปยังชามอื่น
3. ใส่ขาไก่เข้าที่ ทอดทั้งสองข้างเป็นเวลาเจ็ดนาที โรยด้วยพริกไทยป่น เกลือ และเครื่องปรุงรส
4. เติมน้ำต้มสุก ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวเดือด ในเวลาไม่กี่นาที ไก่ที่จุ่มในน้ำเดือดกระเทียมก็จะพร้อม

ไก่สไตล์อิตาเลี่ยนแสนอร่อยกับมะเขือเทศและหัวหอม

คุณไม่จำเป็นต้องเดินทางไปอิตาลีเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารอิตาเลียน คุณสามารถเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมของคุณเองโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากร้านค้าในบริเวณใกล้เคียง ลองไก่อิตาเลี่ยนฉ่ำๆ นี่เป็นสูตรอาหารอิตาเลียนโบราณสำหรับการล่าสัตว์ปีกที่มีชื่อซับซ้อนว่า "Cacchiatore"

กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานและไม่ซับซ้อน แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้ ในทางกลับกัน ด้วยการนำเสนออาหารเลิศรสที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนแก่แขกและแขกที่มาพักที่บ้าน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสามเณรจะได้รับการประกันว่าจะเพิ่มคะแนนของเขา

• น่องไก่ - 4 ชิ้น;
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
• แชมเปญสด - 300 กรัม
• มะกอก - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• โรสแมรี่และโหระพาเพื่อลิ้มรส;
• ไวน์แดง - 150 มล.;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 410 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 200 กรัม
• ผงกระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกสมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เกลือต้นขาทั้งสองข้างแล้วโรยด้วยพริกไทย ใส่น้ำมันลงในกระทะร้อน เนื้อมีเปลือกสีทองหรือไม่? พลิกกลับและได้ผลลัพธ์เดียวกันในอีกด้านหนึ่ง
2. เทไวน์ลงในกระทะด้วยต้นขา นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณห้านาที
3. แบ่งแชมเปญออกเป็นสี่ส่วน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ
4. ผัดกระเทียมในน้ำมัน แนบหัวหอมครึ่งวงแล้วใส่หลอดแครอท เพื่อรสชาติ เพิ่มสมุนไพรสับ: โหระพาและโรสแมรี่ลงในส่วนผสมผัก
5. ใส่เห็ดในผัดผัก ผัดจนสุกครึ่งคนตลอดเวลา
6. เพิ่มเชอร์รี่แบ่งเท่า ๆ กัน มะกอกดำสองสามลูก มะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ของคุณเอง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผงกระเทียม
7. ใส่ส่วนผสมผักครึ่งหนึ่งลงในถาดรองอบที่ทนความร้อน ใส่น่องไก่ทอดลงไป มีซอสไวน์อะโรมาติกเหลืออยู่ในกระทะที่ไก่ทอดหรือไม่? เทลงบนชิ้นไก่ คลุมด้วยส่วนผสมผักที่เหลือ
8. เพิ่มสมุนไพรและน้ำมันมะกอก อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C หลังจาก 20 นาทีจานอร่อยก็พร้อม
9. เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

ชิ้นไก่ทอดกับหัวหอมและแครอท

คุณสมบัติทางอาหารของเนื้อไก่เป็นตัวกำหนดลักษณะการใช้งานในอาหารเพื่อสุขภาพ เสริมอาหารด้วยผักและโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ร่างกายของคุณจะได้รับไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ

สำหรับจาน:

• ซากไก่เนื้อ;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• น้ำมันทอด;
• เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสไก่
• น้ำเดือด.

1. หั่นไก่เป็นชิ้น โรยด้วยเกลือและพริกไทย
2. ทอดบางส่วนในกระทะร้อน ราดด้วยน้ำมันพืช ไม่เกิน 10-15 นาที กลับด้านเนื้อแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสไก่ขณะทอด
3. สับหัวหอมครึ่งวง บดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ
4. วางชิ้นหัวหอมลงในกระทะไก่ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว เคี่ยวไฟอ่อนเล็กน้อย หัวหอมกลายเป็นโปร่งใสหรือไม่? แนบแครอทขูด ดับอีกห้านาที ผักแช่ในน้ำไก่
5. เทน้ำต้มสุก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนพร้อมฝาบนกระทะ

ผัดซีอิ๊ว สูตรทำเองที่บ้าน

เนื้อสัตว์ปีกที่ละเอียดอ่อนเป็นส่วนประกอบยอดนิยมของอาหารจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลก ไม่น่าแปลกใจที่สูตรอาหารดัดแปลงจากหลายประเทศถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ คำชมจากอาหารเอเชียคือไก่ทอดซีอิ๊ว สูตรอาหารสากลจะช่วยคุณเตรียมอาหารจานอร่อยทั้งสำหรับอาหารประจำวันของคุณและสำหรับเมนูวันหยุด

เพื่อให้แน่ใจว่าการเตรียมอาหารจะไม่ทำให้คุณลำบาก โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำที่แสดงใต้ภาพของแต่ละขั้นตอน

องค์ประกอบของส่วนประกอบของจาน:

• ไก่เนื้อ - 1.0 -1.5 กก.
• หลอดไฟ - 2-3 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• กระเทียม - 1-3 กลีบ;
• หัวหอมสีเขียว - 3-4 ขน;
• น้ำมันพืช - 30-50 มล.
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างซากและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นส่วน
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, กานพลูกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ตีซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้งและน้ำมันพืช เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ลองหมักดอง. ปรับรสชาติได้ตามใจชอบ
4. วางชิ้นไก่ลงในชามขนาดใหญ่แล้วใส่ชิ้นผักลงไป เทซอสหมักถั่วเหลืองลงบนอาหาร ค่อยๆ ยกชิ้นเนื้อด้วยส้อมจนห่อในส่วนผสมหมักไว้เท่าๆ กัน
5. ปิดฝาภาชนะไก่ให้แน่นด้วยฟิล์มยึด แช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ต้องการเลื่อนการทำอาหารออกไปอีกนานไหม? ไม่เป็นไร ให้หมักเนื้อตั้งแต่เย็นถึงเช้า
6. วางไก่และผักหมักในกระทะหรือถาดอบ กระจายในชั้นเดียว มีน้ำดองเหลืออยู่เล็กน้อยในภาชนะหรือไม่? เทลงบนถาดอบด้วย
7. เปิดเตาอบที่ 180C. สำหรับการอบเนื้อกับผัก 20-30 นาทีก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถทอดในกระทะ อย่าลืมพลิกชิ้นเนื้อ จากนั้นพวกเขาจะได้รับการรักษาความร้อนอย่างสม่ำเสมอ
8. โรยต้นหอมสับบนไก่ร้อนก่อนเสิร์ฟ

สูตรมายองเนสและเกรวี่มัสตาร์ด

การปรากฏตัวของมายองเนสในสูตรนี้ให้รสชาติครีมที่อร่อยกับจานสำเร็จรูปและมัสตาร์ดเพิ่มเครื่องเทศ ส่วนประกอบทั้งสองนี้ทำหน้าที่เหมือนน้ำดอง พวกเขาชุบเนื้อซึ่งเป็นผลมาจากการที่เส้นใยได้รับความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนที่สุด

วัตถุดิบ:

• หน้าแข้ง - 1 กก.
• น้ำมัน - 70 มล.;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือและเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ผัดน่องไก่ในกระทะด้วยเนยทั้งสองด้าน ปรุงรสด้วยเกลือ
2. รวมมายองเนสและมัสตาร์ดเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ
3. ทาเนื้อทุกชิ้นด้านเดียวด้วยซอสที่ได้
4. เทลงในน้ำ เคี่ยวปกคลุมประมาณห้านาที
5. พลิกน่องทอดแล้วทาอีกด้านด้วยส่วนผสมมายองเนสและมัสตาร์ด ทิ้งด้วยไฟอ่อนๆ อีกห้านาที
6. เสิร์ฟจานสำเร็จรูปกับซอสเดียวกันกับที่ทอดขาไก่

เนื้อเต้านมในครีม - สูตรในกระทะ

เราขอเสนอสูตรอื่นสำหรับการปรุงเนื้อไก่ซึ่งมีน้ำเกรวี่ครีมปรากฏขึ้น คราวนี้เราจะปรุงเนื้อไก่ในซอสครีมเปรี้ยว เนื้อสัตว์ปีกสีขาวมีความหนาแน่นและแห้ง การใช้ครีมเปรี้ยวมีความเหมาะสม ทำให้เนื้อนุ่มและเติมความชุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อเต้านม - 2 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• กลีบกระเทียม - 1-2 ชิ้น.;
• ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มายองเนส - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมสับบนไฟอ่อน
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นยาวสำหรับเนื้อสโตรกานอฟ เพิ่มหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
3. โรยชิ้นเนื้อด้วยพริกไทยร้อนและหวาน เพิ่มครีมและมายองเนสคนให้เข้ากัน เคี่ยวในซอสเป็นเวลา 3-4 นาที
4. ใส่กระเทียมสับลงในกระทะก่อนปิดไฟ

น่องไก่ทอดผัก

แต่กลับเป็นอาหารประจำชาติ สูตรสำหรับทำขาไก่กับผักนี้หมายถึงประเพณีการทำอาหารของตุรกีซึ่งกลายเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมในช่วงฤดูร้อนสำหรับชาวรัสเซียจำนวนมาก

ประกอบด้วย:

• หน้าแข้ง - 4 ชิ้น;
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ฝักพริกไทยร้อน
• ซีร่า - 1 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว

ลำดับการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดในน้ำมัน
2. ใส่ขาไก่ในกระทะกับหัวหอม ผัดจนสุกครึ่ง เกลือ.
3. ตัดผลพริกหยวกเป็นชิ้นบาง ๆ มะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ส่งผักไปกระทะร้อนกับไก่
4. เทน้ำต้มสุก เคี่ยวเนื้อหาของกระทะด้วยไฟอ่อน
5. สับกระเทียมสับฝักพริกไทยร้อน วางในกระทะ เพิ่มเมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย
6. เคี่ยวจนเนื้อสุก

โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ข้าว หรือเครื่องเคียงอื่นๆ

กวัมไก่ใส่เห็ด

kavurma หอมยังมาจากตุรกี ตั้งแต่สมัยโบราณ คนเลี้ยงแกะชาวตุรกีได้ปรุงมันด้วยไฟแบบเปิดจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ พวกเขานั่งรอบๆ กระทะเหล็กหล่อที่มีกลิ่นของเนื้อย่างฉ่ำๆ แล้วจุ่มน้ำจากสตูว์และผักลงบนขนมปัง สูตรที่ทันสมัยช่วยให้คุณสามารถถ่ายโอนกระบวนการทำอาหารไปสู่สภาพบ้านและช่วยให้สามารถใช้เนื้อไก่ได้

• เนื้อเต้านม - 2 ชิ้น;
• แชมเปญ - 0.5-0.6 กก.
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมันทอด - 100 กรัม
• เกลือ, พริกไทยป่น, ออริกาโน, โหระพา (kekik)

การตระเตรียม:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน (ดอกทานตะวัน มะกอก หรือเนย) ในกระทะ ตัดหัวหอมและพริกเป็นก้อนเล็ก ๆ วางไว้ในกระทะร้อน ผัดเบาๆ.
2. แบ่งเนื้อและเห็ดออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดใกล้เคียงกัน ขั้นแรก ผัดเห็ดกับผัก แล้วติดชิ้นเนื้อ
3. ห้ามปิดฝาหรือลดความร้อนขณะทำอาหาร ปล่อยให้กระบวนการเกิดขึ้นอย่างเข้มข้น และอาหารในกระทะก็กลายเป็นสีน้ำตาล
4. สับมะเขือเทศสุกอย่างประณีตสับกระเทียม ใส่ผัก เนื้อ และเห็ดลงในกระทะ เพิ่มเกลือพริกไทยร้อนและออริกาโน ปิดฝา. เคี่ยวประมาณ 7-10 นาทีจนสุกบนไฟอ่อน

ไก่ในแป้ง

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ไก่ในแป้งก็เป็นที่นิยมในหมู่นักชิมเสมอ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ตุนอาหารต่อไปนี้:

เนื้อเต้านม;

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 100 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับไขมันลึก.

การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ผสมน้ำ แป้ง ไข่ และเกลือ เพิ่มเครื่องเทศ ตีแป้งให้เข้ากัน ก้อนแป้งและผลึกเกลือจะกระจายตัว
3. ความสม่ำเสมอของแป้งในแง่ของความหนาแน่นควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว ของเหลวมากเกินไปจะระบายออกจากชิ้นเนื้อ ความหนามากเกินไปหลังจากการทอดจะได้รับความหนาแน่นมากเกินไปและกีดกันความโปร่งสบาย
4. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ.
5. จุ่มชิ้นเนื้อในแป้งแล้วเทลงในไขมันที่เดือด แป้งบวมและเป็นสีน้ำตาลหรือไม่? พลิกไปอีกด้านหนึ่งและรอผลเช่นเดียวกัน
6. เนื้อชิ้นในแป้งมีสีทองสม่ำเสมอหรือไม่? วางไว้บนกระดาษเช็ดมือ จะดูดซับไขมันส่วนเกิน

มะเขือม่วงตุรกีกับไก่

ต้องการฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว? คุณไม่ต้องไปหาสิ่งนี้ เพียงทำตามสูตรการทำไก่สไปซี่กับผัก ที่นี่คุณมีทั้งจานเนื้อและเครื่องเคียง อร่อยน่าพอใจและดีต่อสุขภาพมาก!

วัตถุดิบ:

• ไก่;
• บวบ;
• สองมะเขือยาว;
• พริกหยวก;
• หัวหอม;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• พริกไทยป่น เกลือและขมิ้น
• ไส้สากล
• น้ำมันพืช;
• สมุนไพรสด.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดบวบและมะเขือยาวเป็นชิ้นเฉียงซึ่งมีความหนาไม่เกิน 2 ซม. ถูเกลือลงไปแล้วโรยด้วยพริกไทยป่นด้านบน ผัดผักทีละครั้งในน้ำมันพืชร้อน
2. ตัดหัวหอมและพริกหยวกเป็นวง สับกระเทียม
3. เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะตั้งไฟ
4. หั่นซากไก่เนื้อตามยาวจากด้านเต้านม เกลี่ยบนเขียง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และโรยด้วยขมิ้นจำนวนมาก
5. วางไก่ในกระทะร้อน ด้านในของซากอยู่ที่ด้านล่างหรือไม่?
6. ในบริเวณต้นขาและหน้าอกมีชั้นกล้ามเนื้อหนา ทำการเจาะเล็กน้อยด้วยส้อมที่แหลมคมในบริเวณเหล่านี้ เนื้อจะสุกสม่ำเสมอและไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
7. เกลือและเครื่องเทศด้านบนของซาก ปิดฝาหม้อและปล่อยให้ไก่เคี่ยวบนไฟอ่อน
8. พลิกไก่ทอดกลับด้าน ใส่หัวหอมและพริกหยวกลงไป เคี่ยวใต้ฝาไม่เกินสองนาที
9. เพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณด้วยเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์และกระเทียมโดยโรยให้ทั่วไก่และผัก
10. เคี่ยวจนนุ่ม วางเนื้อสัตว์ปีกด้วยพริกและหัวหอมบน courgettes และมะเขือยาวผัด โรยด้วยสมุนไพรสดสับแล้วเสิร์ฟ

ไก่ทอดทั้งตัว

สูตรนี้แตกต่างจากยาสูบไก่ยอดนิยมที่มีซอสกระเทียม ด้วยเหตุนี้เนื้อไก่จึงได้ความนุ่ม ความชุ่มฉ่ำ และกลิ่นรสเผ็ดที่บรรยายไม่ถูก ไก่ทั้งตัวปรุงในกระทะ จากเบื้องบนถูกกดขี่ข่มเหง ให้พื้นผิวซากสัมผัสกับโลหะร้อนให้ได้มากที่สุด ด้วยเหตุนี้จึงได้เปลือกสีน้ำตาลทองทุกด้าน

• ซากไก่เนื้อ;
• กลีบกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำ - 200 กรัม
• เกลือ พริกไทย ฮ็อปซันเนลี และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

การตระเตรียม:

1. ผ่าซากลงตรงกลางตามเต้านม โรยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ต้องการทดลองเครื่องปรุงรสหรือไม่?
2. ใช้ผักชีหรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ
3. อุ่นเนยในกระทะ. วางไก่ ตัดด้านลง คลุมด้วยจานซึ่งใช้การกดขี่
4. ทอดประมาณ 7-8 นาที
5. พลิกซากศพ ทอด.
6. บีบกลีบกระเทียมผ่านการกด ใส่พริกหยวกและฮ็อปซูเนลี เทน้ำเดือดลงไป
7. เทซอสเหลวลงในกระทะไก่ ใส่สมุนไพรสับละเอียด ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที

ขาไก่อบน้ำผึ้ง

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าน้ำผึ้งถูกนำมาใช้ในการเตรียมของหวานและอาหารอันโอชะ ท้ายที่สุดมันหวานและนี่ไม่ใช่คุณสมบัติที่เราต้องการให้เนื้อในกระบวนการทำอาหาร ไม่ต้องกังวล ในกรณีนี้ น้ำผึ้งมีภารกิจที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: มันจะเพิ่มรสชาติและทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มขึ้น แนวคิดนี้นำมาจากเชฟชาวเอเชียและได้พิสูจน์ตัวเองอย่างดีในด้านอาหารประจำชาติสมัยใหม่

แคลอรี่: 243 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 30.33 ก

ไขมัน: 0.14 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 0.0 กรัม

60 นาที พิมพ์สูตรวิดีโอ

ทำอาหารตามสูตรของเรา เซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยพรสวรรค์ด้านการทำอาหารของคุณ คลิกที่ปุ่มของโซเชียลเน็ตเวิร์ก ให้เพื่อนและสมาชิกมีส่วนร่วมในกระบวนการที่น่าตื่นเต้นนี้

ไก่ทอดเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดของเรา

ในการย่างไก่ให้อร่อยก็เพียงพอที่จะรู้เคล็ดลับบางอย่าง แต่ในการปรุงอาหารอย่างถูกต้องตามกฎหมายของอาหารเพื่อสุขภาพนั้นต้องใช้ทักษะบางอย่าง

คุณสามารถทอดไก่ในเตาอบ ในกระทะ ในหม้อหุงช้า กับมันฝรั่ง จะทอดไก่ทั้งตัวก็ได้ หรือจะทอดเนื้อ ชิ้น ต้นขา ปีกก็ได้ และต้องทำอย่างเอร็ดอร่อยเพื่อให้ได้ผลกับเปลือกโลกจริงและแคลอรี่และคอเลสเตอรอลขั้นต่ำ สิ่งนี้สามารถทำได้อย่างไร?

* สูตรไก่ย่างที่แนะนำยังรวมถึงการทำซอสไก่และหมักด้วย

วิธีการย่างไก่ในเตาอบด้วยเปลือกโลก

สิ่งที่คุณต้องการ:ไก่ 1 ตัว เนย หัวหอม ขึ้นฉ่าย แครอท เกลือและพริกไทย เกลียวทำอาหาร, ถาดอบ, ตาข่ายเตาอบ, ฟอยล์, กระดาษเช็ดมือ

เวลาที่ใช้ในการปรุงไก่ทอดในเตาอบคือ 1 ½ ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาด) อุณหภูมิในการอบคือ 210 องศาเซลเซียส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1 หากคุณซื้อไก่ทั้งตัวจากตลาด ให้เริ่มด้วยการถอดคอและเครื่องใน (หัวใจ ท้อง ตับ) จากนั้นล้างให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2 ทาเนยด้านนอกและด้านในของไก่ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นทั้งด้านในและด้านนอก

3 เพื่อสุขภาพ! เตรียมเส้นใหญ่สำหรับทำอาหาร ความลับหลักในการย่างไก่อย่างถูกต้องในเตาอบคือการใช้เส้นใหญ่ ดูเหมือนว่าไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่เป็นการผูกมัดของนกที่ช่วยให้มันอบอย่างสม่ำเสมอและช่วยให้ไขมันภายในกลายเป็น "น้ำผลไม้ของตัวเอง" ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีน้อยกว่า

4 หั่นหอมใหญ่ประมาณครึ่งต้น ขึ้นฉ่าย 1 ต้น และแครอท 1 หัว วางแผ่นอบที่มีตะแกรง (หรือแค่ตะแกรง) ในเตาอบ วางผักที่หั่นไว้บนตะแกรงแล้ววางไก่โดยหงายอกขึ้นด้านบน

5 ทอดไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ถึง 1 ชั่วโมง 15 นาที (แล้วแต่ขนาด) หรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์จะวางไว้ที่ต้นขาไก่จะอ่านค่า 75 °C (แต่อย่าใช้เทอร์โมมิเตอร์เจาะรูมากเกินไปหากคุณไม่ทำ ต้องการน้ำผลไม้)

6 นำแผ่นอบและตาข่ายออกจากเตาอบแล้วย้ายไก่ทอดไปที่เขียงที่สะอาด ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที

7 ขจัดไขมันส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูกระดาษ จะเห็นว่าเปลือกโลกมีสีแดงก่ำสวยงามมาก คุณสามารถปฏิเสธได้โดยการใช้มีดตัดอย่างระมัดระวัง

9 หั่นมะนาวหรือส้มสักสองสามลูก คลุกกับผักชีฝรั่งแล้วเติมไก่ลงไป (หรือนำไปทอด) แต่จำไว้ว่าไม่ว่าคุณจะทำอะไรกับมัน คุณไม่จำเป็นต้องกินมัน มันดีสำหรับการเพิ่มรสชาติเท่านั้น

10 เพื่อให้ไก่ชุ่มฉ่ำมาก ให้ใส่เนยลงไปใต้ผิวหนังก่อนนำเข้าเตาอบ

11 คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสองสามกลีบลงในส่วนผสมผัก (แครอท-ขึ้นฉ่าย-หัวหอม)

12 อย่ากังวลว่าจะให้ไก่ชุ่มชื้น แม่บ้านบางคนแน่ใจว่าควรโรยไก่ด้วยน้ำเป็นครั้งคราวและด้วยเหตุนี้จึงเปิดเตาอบเป็นระยะ ในทางกลับกัน คุณจะได้ผลตรงกันข้าม - ทำให้ไก่แห้ง ปล่อยให้เนื้อย่างของคุณอยู่คนเดียวดีกว่า

13 แนวคิดอีกประการหนึ่งคือวางขนมปังแผ่นหนึ่งไว้ที่ชั้นล่างสุดเพื่อหยดไขมันจากสัตว์ปีกเพื่อสร้างชิ้นปิ้งที่อร่อย - ไก่กรุบกรอบ

14 เพื่อสุขภาพ! หากคุณต้องการทำไก่ทอดแบบไดเอท ให้ลองหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนนำเข้าเตาอบ หมักดองจะลดสารก่อมะเร็งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในระหว่างการทอด

ไก่ทอดในเตาอบกับมัสตาร์ด

สูตรดั้งเดิมแสนอร่อยสำหรับไก่ทอดภายใต้เปลือกมัสตาร์ดเป็นตัวเลือกที่ชนะใจทุกคนสำหรับโต๊ะปีใหม่ สามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือใช้ร่วมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• ซากไก่น้ำหนักประมาณ 1.5 กก.
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มายองเนสที่มีปริมาณไขมัน 67% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช
• พริกไทยดำป่นเกลือ

วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 180 ° C ล้างซากไก่ให้แห้ง ในชามลึกรวมมัสตาร์ดมายองเนสพริกไทยดำและยี่หร่า ถูไก่ด้วยเกลือและเคลือบด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ด จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันใส่ไก่ลงไป โรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยด้านบน

อบไก่ในเตาอบประมาณ 2 ชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง

ซอสไก่ทอดแบบง่ายๆ

นี่คือผักดองที่ปราศจากน้ำส้มสายชู คุณจะต้องใช้เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศง่ายๆ สองสามอย่าง และกระทะสำหรับไก่ของคุณ

สำหรับไก่ตัวเล็ก 1.5 - 1.8 กก. น้ำเย็น 1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาลครึ่งแก้ว ผัดจนละลาย จากนั้นใส่ออลสไปซ์ (ทั้งหมด) หนึ่งช้อนโต๊ะและพริกไทยดำหนึ่งช้อนโต๊ะ

ต้มของเหลวให้เดือด ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นสนิท เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวลงแล้ว ให้เติมน้ำแข็งสี่ถ้วยลงในน้ำเกลือเพื่อทำให้ของเหลวเย็นลงอย่างสมบูรณ์

สามารถเพิ่มเนื้อได้แล้ว คุณอาจต้องใช้ของหนักกดตัวนกลงไปที่ก้นนกเพื่อให้อยู่ใต้น้ำดองตลอดเวลา ปิดฝาหม้อและแช่เย็น 8-24 ชั่วโมง

ก่อนทอดไก่ ให้ล้างน้ำเกลือออกใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ห้ามใช้น้ำเกลือในทางใดทางหนึ่ง

และต่อไปนี้คือสูตรอื่นๆ สำหรับหมักดองในช่วง:

หากต้องการให้ไก่ทอดอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก คุณสามารถเทซอสไก่ลงไปเมื่อสุกแล้ว

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำซอสไก่ + สูตรเฉพาะบางส่วน

ซอสไก่อีกสูตรหนึ่ง

ปรุงในกระทะลึกโดยใช้ไฟปานกลาง ระบายไขมันที่เหลือออกจากไก่ เพิ่มน้ำสต๊อกไก่สองถ้วย และเคี่ยวจนลดลงประมาณหนึ่งในสาม ในการทำให้ซอสข้น ให้ละลายแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะในแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็น (คุณเพิ่งทำกากตะกอนที่เรียกว่า) แล้วส่งไปที่กระทะ นำส่วนผสมไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวสักครู่จนข้น จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวม้า เกลือ และพริกไทย ซอสพร้อมแล้ว

วิธีทอดไก่กับมันฝรั่ง

ปรุงในเตาอบก็อร่อย หลักการคือหนึ่ง มีสูตรอาหารมากมาย เป็นภาษากรีกที่ยอดเยี่ยม

ทำไก่ทอดกับมันฝรั่ง: เปิดเตาอบที่ 180 ° C หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ (ถ้าน่องอบก็อบได้ทั้งตัว) แล้วคลุกด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางบนแผ่นอบ วางมันฝรั่งสับละเอียดไว้รอบๆ เททุกอย่างด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก แต่เพียงเล็กน้อย (เพียงแค่ทาแผ่นอบ) เพราะไขมันจะเพียงพอ โรยด้วยออริกาโนแห้ง โหระพา และกระเทียม ย่างไก่และมันฝรั่งในเตาอบเป็นเวลา 1.2 ชั่วโมง: ข้างละ 40 นาที ต้องพลิกมันฝรั่งด้วย

วิธีทอดไก่ในกระทะ

• อย่า! ปิดฝากระทะ

เหมาะที่จะปรุงในกระทะ- ชิ้นไก่ในเปลือกน่ารับประทาน (ชิ้นหลุดออกจากส่วนผสมต่างๆ)

แต่ในขณะเดียวกัน เราต้องจำไว้ว่าแม้แต่เนื้อไก่ทอดที่อร่อยมากในกระทะก็ไม่เคยชุ่มฉ่ำและกรุบกรอบเหมือนปรุงในเตาอบ

และนี่คืออีกประการหนึ่ง - เพื่อความสมบูรณ์

เพื่อไม่ให้ไก่ทอดแห้ง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้จุ่มชิ้นไก่ในส่วนผสมของไข่และนมแล้วคลุกเป็นเกล็ดขนมปัง อีกวิธีหนึ่งคือการอบในเตาอบโดยใช้ปลอกหุ้มหรือฟอยล์ ไฟจะแรง (แต่คุณไม่จำเป็นต้องเปิดประตูเตาอบ) จากนั้นไก่ก็จะถูกชุบด้วยน้ำผลไม้ของมันเองซึ่งไม่มีที่ไป เห็นด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณย่างไก่ทั้งตัว สำหรับคำแนะนำอื่นๆ โปรดดูเคล็ดลับและเคล็ดลับด้านบนเกี่ยวกับวิธีการทอดไก่ให้อร่อย