เป็ดเป็นอาหารยอดนิยมชนิดหนึ่งไม่เพียงแต่ในฤดูล่าสัตว์เท่านั้น สูตรเป็ดเหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด และแน่นอนว่าวันหยุดปีใหม่จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเป็ดอบในเตาอบ สำหรับปีใหม่แทนที่จะเป็นห่านคริสต์มาส หลายคนปรุงเป็ดในเตาอบ

• วิธีทำเป็ด

เป็ดจะดีเป็นพิเศษเมื่อปรุงสุกหรือตุ๋น หากคุณต้องการทราบวิธีการปรุงเป็ดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้เลือกสูตรการอบ เป็ดอบในเตา- วิธีที่ประสบความสำเร็จและง่ายที่สุดในการเตรียมการ โปรดทราบว่าเป็ดอบทั้งตัวดูน่าดึงดูดและรื่นเริงยิ่งขึ้น

• เป็ดยัดไส้

เป็ดย่างสามารถยัดไส้ได้ซึ่งอร่อย! เป็ดยัดไส้เป็นสองในหนึ่ง: กับข้าวและเนื้อ!ส่วนใหญ่มักจะยัดไส้เป็ดอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: โจ๊ก, กะหล่ำปลี, ผลไม้แห้ง, มะตูม, แอปเปิ้ลหรือส้ม, สามารถใช้เป็นเนื้อสัตว์ได้ เป็ดตัวหอมที่มีเปลือกสีทองนอนอยู่บนจานพร้อมเครื่องเคียง - อะไรจะอร่อยไปกว่านี้?

• วิธีเตรียมเป็ดสำหรับการอบ

เป็ดอบในเตาอบต้องเตรียมอาหารเบื้องต้นควรล้างซากเป็ดให้แห้งด้วยขนที่ดึงออกมาจนหมด ตัดไขมันเล็กน้อยที่หางเป็ด โดยทั่วไปคุณสามารถตัดหางออกได้ เนื้อเป็ดมีรสชาติเฉพาะจึงสามารถหมักก่อนปรุงอาหารได้ สำหรับน้ำดองใช้น้ำมะนาวไวน์น้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำเป็ดอบในเตาอบ

เป็ดอบแอปเปิ้ล

สูตรสำหรับการปรุงเป็ดในเตาอบดังกล่าวจะช่วยให้คุณได้ชื่นชมรสชาติคลาสสิกของเนื้อเป็ดซึ่งจะเพิ่มความพิเศษให้กับแอปเปิ้ลเปรี้ยวที่ใช้ในการเตรียมเป็ด สูตรสำหรับทำเป็ดในเตาอบนี้ค่อนข้างง่ายและแม่บ้านสาว ๆ สามารถทำได้

ส่วนผสมในการทำเป็ดอบกับแอปเปิ้ล:

• เป็ด - ประมาณ 2 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ: ขิง, อบเชย, พริกไทยดำ

ขั้นตอนการปรุงเป็ดอบในเตาอบกับแอปเปิ้ล:

• การเตรียมซากเป็ด

เช่นเคยควรเริ่มด้วยการเตรียมซากเป็ด หากเป็ดถูกแช่แข็ง จะต้องละลายน้ำแข็งก่อน แนะนำให้ค่อยๆ ทำเช่นนี้ - อันดับแรก นำไปแช่ในตู้เย็น จากนั้นกระบวนการละลายน้ำแข็งจะดำเนินต่อไปที่อุณหภูมิห้อง เป็ดแช่เย็นไม่ต้องการการจัดการดังกล่าว ถ้าดึงเป็ดออกมาได้ไม่ดีพอและยังมีขนติดอยู่ที่ซาก จะต้องถอดเป็ดออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ซากสามารถไหม้เกรียมเหนือไฟที่เตาแก๊สเปิดอยู่ ขนและขนจะไหม้อย่างรวดเร็ว "ป่าน" ที่เหลือสามารถเอาออกได้ง่าย ๆ ด้วยเหตุนี้ซากต้องรีดเป็นแป้งแล้วเช็ดออกด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ ต่อไปต้องล้างเป็ดด้วยน้ำสะอาด

• เตรียมส่วนผสมสำหรับตะแกรงเป็ด

ส่วนผสมตะแกรงซากเป็ดเตรียมในชามแยกต่างหากเทเกลือและเครื่องเทศลงไปส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ด้วยส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ ให้ถูเป็ดอย่างสม่ำเสมอ

• เนื้อสับสำหรับเป็ด

จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเตรียมไส้ แอปเปิ้ลล้าง, ปอกเปลือก, หลุมและหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน ถัดไปคุณต้องบีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกแล้วโรยแอปเปิ้ลที่หั่นบาง ๆ ด้วยเพื่อไม่ให้มืดลง โรยแอปเปิ้ลด้วยเกลือและอบเชยเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ หากต้องการ - ไส้เป็ดพร้อม

• ไส้เป็ดสำหรับอบ

เป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ ไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นและยัดซากแอปเปิ้ลให้แน่นเนื่องจากมีความเสี่ยงที่ในระหว่างการอบในเตาอบผิวหนังของนกอาจยืดและแตกออกมาก หลังจากบรรจุเสร็จแล้วจะต้องเย็บซากเป็ดด้วยเหตุนี้จึงใช้ด้ายหยาบและเย็บขอบ การใช้ไม้จิ้มฟันเป็นทางเลือกที่ง่ายกว่าและใช้เวลาน้อยกว่าในการเย็บ มีการตัดชิ้นเล็ก ๆ ทั้งสองด้านของเป็ดและปีกเป็ดจะซ่อนอยู่ในกระเป๋าที่ได้ สิ่งนี้ทำเพื่อให้ในระหว่างขั้นตอนการอบเป็ดยังคงรูปร่างและไม่แห้งและเหี่ยวย่น

• เป็ดย่างแอปเปิ้ลในเตาอบ

เป็ดยัดไส้วางในกระทะโดยให้หลังและยกขาขึ้น กระทะวางในเตาอุ่น แนะนำให้เปิดเตาอบทุกๆ 30 นาที และรดน้ำเป็ดด้วยไขมันที่ค่อยๆ ละลาย โดยปกติขั้นตอนการอบจะใช้เวลาหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมง การพิจารณาว่าเป็ดพร้อมหรือไม่นั้นง่ายมาก - คุณต้องเจาะซากด้วยมีดในที่ที่หนาที่สุด หากน้ำที่ปล่อยออกมาพร้อมกันจะไม่มีเลือด แสดงว่าเป็ดพร้อมแล้วและถึงเวลาปิดเตาอบ

• วิธีการเสิร์ฟเป็ดอบกับแอปเปิ้ล

ก่อนเสิร์ฟเป็ดบนโต๊ะ ให้เอาด้ายหรือไม้จิ้มฟันออก เป็ดกับแอปเปิ้ลมักจะเสิร์ฟร้อน แอปเปิ้ลที่ยัดไส้เป็ดวางบนจานเป็นเครื่องเคียง ตัวเป็ดสามารถแล่เนื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพต่อหน้าแขก และสามารถวางอาหารชิ้นเล็กๆ แสนอร่อยบนจานสำหรับทุกคนที่มาร่วมงาน

เป็ดอบปลอกแขนแอปเปิ้ล

• เป็ด - สองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ล -1 ชิ้น
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - สองชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น

ในการปรุงเป็ดในปลอกแขนที่อบในเตาอบกับแอปเปิ้ลให้ล้างซากเป็ดและทำให้แห้ง ถัดไปแปรงซากเป็ดด้วยน้ำผึ้งถูด้วยกระเทียมเกลือภายในและภายนอกพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาวและปล่อยให้หมักค้างคืน

หลังจากนั้นล้างแอปเปิ้ลให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลูกพรุนและชิ้นแอปเปิ้ลลงในท้องของเป็ดแล้วเย็บด้วยด้าย ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทย

หลังจากนั้นให้ใส่เป็ดยัดไส้ลงในแขนเสื้อแล้ววางมันฝรั่งให้เป็นแว่นแล้วติดแขนเสื้อทั้งสองด้านแล้วโอนไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช ย่างเป็ดในแขนเสื้อในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

เกือบจะถึงจุดสิ้นสุดของความพร้อมของเป็ดแล้ว ให้เปิดแขนเสื้อขึ้นแล้วปล่อยให้เป็ดเป็นสีน้ำตาลในเตาอบร้อน

เป็ดปักกิ่งในเตาอบ

• ซากเป็ด - 1.5-2 กก.
• น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงป่น - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

เราล้างเป็ดแปรรูปแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระตัดปลายปีก ถูด้วยเกลือด้านบนและด้านในเทคอนญัก วางเป็ดไว้ในตู้เย็นในกระทะหรือชามขนาดใหญ่ค้างคืน

จากนั้นเราก็นำออกมาเคลือบด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและเปลือกส้มแล้วใส่กลับในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

เราวางเป็ดลงบนกระดาษฟอยล์แล้วห่อแล้วโอนไปยังแผ่นอบ เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ประมาณ 1.5 ชั่วโมง (เราระบายไขมันส่วนเกินออกในระหว่างการทอดในภาชนะแยกต่างหาก)

รวมน้ำส้ม ขิง พริกไทย ซีอิ๊วขาวลงในถ้วยและเพิ่มไขมันเป็ดละลายเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ) ผสมทุกอย่างหรือปัดในเครื่องปั่น

เรานำเป็ดออกมาเอาฟอยล์ออก (ปิดเฉพาะขอบขาและปีกเพื่อไม่ให้ไหม้) เทเป็ดทั้งตัวด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้รวมถึงหน้าท้องและอีกครั้งในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ อุณหภูมิ 220-240 องศาเซลเซียส จนเป็นสีน้ำตาล เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: เราเอามีดคมๆ จิ้มไปที่เนื้อ (เช่น ที่ต้นขา) ถ้าน้ำใสไม่มีเลือดแสดงว่านกก็พร้อม

เราหั่นเป็ดปักกิ่งที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้นๆ และเสิร์ฟบนจานพร้อมแพนเค้กแสนอร่อยที่ทำจากข้าวหรือแป้งสาลี ลาวาชอาร์เมเนียแบบบาง

แยกใส่ชามกับซอสหวาน (เช่น ส่วนผสมของถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง) แตงกวาสดหั่นเป็นเส้นและหัวหอม

ก่อนรับประทานเป็ดปักกิ่ง ชิ้นเนื้อเป็ด แตงกวาและหัวหอมจะถูกวางลงในแพนเค้กหรือขนมปังพิต้า ทาน้ำมันด้วยซอสแล้วคลึง

เป็ดย่างแอปเปิ้ลในเตาอบ

• เป็ดขนาดกลาง 1 ตัว;
• 8-10 แอปเปิ้ล;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน;
• ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา;
• 8-10 มะกอก;
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน;
• น้ำซุปเนื้อ 0.5 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไขมัน

ล้างและทำให้แห้งซากเป็ดที่เตรียมไว้ ถูด้านในและด้านนอกด้วยเมล็ดยี่หร่าและเกลือ ยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลลูกเล็ก ปอกเปลือกจากเมล็ด แล้วเย็บเป็ดด้วยด้าย จากนั้นเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันโดยคว่ำหน้าลง วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นมากและทอดเป็ดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำแล้วทอดเป็ดจนนุ่มราดน้ำที่จัดสรรไว้ เมื่อเป็ดเกือบเสร็จแล้ว ให้วางแอปเปิ้ลที่เหลือบนแผ่นอบแล้วอบ

นำเป็ดที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปลดจากเส้นด้ายและแอปเปิ้ล วางลงพุงบนจาน ราดซอส วางแอปเปิ้ลที่ยัดไส้เป็ดไว้รอบๆ บดด้วยช้อนเล็กน้อยแล้ววางแอปเปิ้ลที่อบแยกไว้บนนั้น ใส่มะกอกลงในแอปเปิ้ลหั่นชิ้นใหญ่แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

เตรียมซอส: เทน้ำจากเป็ดลงในแป้งผัด เติมน้ำซุป 0.5 ถ้วย นำไปต้มและกรอง

เป็ดอบในเตาอบกับแอปเปิ้ล

• เป็ด 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 8-10 ลูก
• พริกไทย,
• ใบกระวาน,
• อบเชย,
• น้ำมะนาว (1/2 ช้อนชา)
• ลูกจันทน์เทศ,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเป็ดเอาขนที่เหลือเกลือโรยด้วยน้ำมะนาว ใส่แอปเปิ้ล 3-4 ลูก (ใส่ได้กี่ลูก) เครื่องเทศในเป็ด ใส่ในเตาอบร้อน (220 ° C) โรยไขมันจากการทอดบนเป็ด ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ลดความร้อนในเตาอบลงเหลือ 160 ° C ใส่แอปเปิ้ลที่เหลือลงในชาม ทอดต่ออีก 20 นาที เสิร์ฟร้อน แอปเปิ้ลสามารถอบแยกต่างหากและตกแต่งด้วยพวกมันสำหรับโต๊ะเทศกาล

เป็ดอบฟอยล์

• เป็ด - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• หรือเนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรง่ายๆในการปรุงเป็ดในเตาอบ ล้างเป็ดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากถูด้านในด้วยเกลือและพริกไทยทาน้ำมันด้านนอก มัดไม้ตีกลองเข้าด้วยกันด้วยด้าย ห่อซากสัตว์ปีกด้วยกระดาษฟอยล์ (3-4 ชั้น) แล้ววางในที่เย็น อบเป็ดในกระดาษฟอยล์ในถ่านโดยปล่อยให้เป็นรูในกระดาษฟอยล์เพื่อให้ไอน้ำหนี เสิร์ฟเป็ดทั้งตัวอบในกระดาษฟอยล์พร้อมสลัดผักสด

เป็ดอบในเตา

เป็ดอบตามสูตรนี้กลายเป็นเป็ดที่อร่อย นุ่ม และหอม ดังนั้นวิธีทำเป็ด

• เป็ด,
• มายองเนส,
• หัวหอมสองหัว กระเทียมหัวเล็กหนึ่งหัว
• น้ำ, น้ำมะนาว,
• พริกไทยดำป่น, พริกไทยป่นแดง, ปาปริก้า, เกลือ

ล้างและทำให้เป็ดแห้งด้วยวิธีใดก็ได้ จากนั้นถูเป็ดด้วยส่วนผสมมายองเนสและเครื่องเทศ ปอกเปลือกและสับหัวหอม ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วย ผัดหัวหอมและกระเทียมที่เตรียมไว้

เตรียมจานสำหรับทำเป็ดย่าง หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช เติมเป็ดด้วยส่วนผสมของกระเทียมและหัวหอมเทน้ำมะนาว เจาะรูด้วยไม้จิ้มฟัน

ใส่หัวหอมและกระเทียมเล็กน้อยที่ด้านนอกของเป็ด วางนกไว้ในแม่พิมพ์ เทแก้วหรือน้ำครึ่งแก้วเพื่อไม่ให้นกไหม้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็ดแผดเผาปีกและปลายขาสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ได้

อบเป็ดในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เวลาอบโดยประมาณคือหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมง

เป็ดอบกับส้ม

ด้วยเหตุผลบางอย่าง เกือบทุกคนได้ลองเป็ดกับแอปเปิ้ล และมีเพียงไม่กี่คนที่ได้ลองกับส้ม และจานนี้อร่อยและประณีตกว่า กลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสเปรี้ยวอมหวานของส้มผสมผสานกับเนื้อเป็ดได้อย่างลงตัว เราขอแนะนำให้คุณตรวจสอบด้วยตนเอง เป็ดตัวนี้มักถูกเรียกว่าเป็ดคริสต์มาส แต่คุณสามารถปรุงสำหรับวันหยุดอื่นๆ หรือวันหยุดสุดสัปดาห์ได้

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ดหนุ่ม - 2.0-2.5 กก.
• คื่นฉ่ายเขียว 2-3 ต้น
• ส้ม 1-2 ลูก

สำหรับเคลือบ - 1 ส้ม (น้ำผลไม้) ละ 2 ช้อนโต๊ะ โกหก ไวน์หวาน (ของหวานที่ดีกว่า) และน้ำผึ้ง
หมัก: 1 ส้ม (น้ำผลไม้), 1 มะนาว (น้ำผลไม้), 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำมันพืช ½ ตาราง โกหก พริกไทยดำและสมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา ปราชญ์แห้ง (ไม่จำเป็น แต่เป็นที่ต้องการ)

วิธีทำเป็ดกับส้ม

ตัดไขมันและผิวหนังส่วนเกินออกจากซากบริเวณคอและหาง ขจัดข้อต่อสุดขั้วใกล้ปีก

ใส่ซากที่ล้างสะอาดแล้วโดยไม่ต้องใส่เครื่องในลงในน้ำดอง (บีบน้ำจากมะนาวและส้ม แล้วผสมส่วนผสมที่เหลือ) ปล่อยให้นกค้างคืนหรือเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อหมักในที่เย็นแล้วพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้ชุ่มทุกด้าน

รูปแบบที่มีการวางแผนที่จะอบเป็ด (ควรมีด้านสูงเพื่อไม่ให้น้ำจากซากกระจาย) จาระบีด้วยน้ำมันแล้ววางนกไว้บนหลัง ตัดส้มเป็นชิ้นแล้วใส่ไส้เป็ดพร้อมกับก้านผักชีฝรั่งสีเขียว หากคุณไม่มีขึ้นฉ่าย ให้เปลี่ยนเป็นแอปเปิ้ลหรือแครอท ผักและผลไม้ที่วางอยู่ภายในเป็ดไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อเป็ดชุ่มฉ่ำเท่านั้น แต่ยังทำให้ชุ่มด้วยรสชาติเพิ่มเติมอีกด้วย นำเข้าอบ 2-2.5 ชั่วโมง (190C) ในชั่วโมงที่สองของการอบ เป็ดจะต้องรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่ไหลออกจากซากทุกๆ สิบห้าถึงยี่สิบนาที

สำหรับเคลือบให้บีบน้ำออกจากส้มเติมไวน์และน้ำผึ้งแล้วปรุงจนมวลเพิ่มเป็นสองเท่า มันควรจะหนาและมีน้ำเชื่อม ปล่อยให้เป็ดที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย ประมาณสิบห้านาที นำขึ้นฉ่าย นำส้มออก จัดเรียงรอบๆ ซาก แล้วราดด้วยซอสไอซิ่ง

***


แน่นอน ถ้าในบ้านของคุณ แมวไม่สามารถรอนานจนกว่าคุณจะปรุงเป็ดอบตามสูตรที่ถูกต้อง คุณก็สามารถอบเป็ดและให้แอปเปิ้ลและส้มเขียวหวานแก่พวกมันในรูปแบบธรรมชาติเพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ

การลับมีดทำครัวเซรามิกและโลหะ - การทำอาหารสัตว์ปีกอย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาสำหรับมีดทำครัว - เมื่อมีการยิงจะมีการเหลา

ไม่ใช่ความจริงที่ว่าเมื่อยิงเป็ดหรือห่านแล้วนักล่าจะสามารถตำหนิกระบวนการที่เหลือกับภรรยาของเขาซึ่งตามทฤษฎีแล้วควรเตรียมทั้งหมดนี้ให้คุณ หลายคนทำอาหารเอง แต่แม้กระทั่งผู้ที่มีภรรยาเป็นพ่อครัวของตัวเองเนื่องจากความห่างไกลของการล่าสัตว์ก็สามารถดึงดูดให้ช่วยในครัวได้นับประสา คุณไม่สามารถหลีกหนีจากการลับมีดทำครัวได้

เมื่อปรุงอาหารสัตว์ปีกที่ตีแล้ว มีดทำครัวอาจเสี่ยงต่อการเลอะเทอะได้หลายครั้งความจริงก็คือว่าเมื่อทำอาหาร เจ้าบ้านจะไม่ต้องการเพียงแค่ตัดขาเป็ดหรือตัดซากทั้งหมดอย่างง่ายดาย แต่แม้กระทั่งหลังจากปรุงแล้ว หั่นหรือหั่นให้เป็ดปักกิ่ง และจะเกิดอะไรขึ้นถ้าเจ้าของถูกตีเป็นกองและด้วยการยิงเล็ก ๆ - อย่าหลีกเลี่ยงมีดที่พบกับตะกั่วและเพียงแค่มองด้วยกระสุนทังสเตนสไตล์ยุโรปอันทันสมัย ​​พระเจ้าห้าม

ด้วยความจริงที่ว่าความรู้เกี่ยวกับกายวิภาคของเป็ดของปฏิคมนั้นตามกฎแล้วไม่ประสบบาดแผลจะอยู่ที่กระดูกอย่างแน่นอนและหากเป็นห่านซึ่งขณะนี้มีการเสริมกำลังที่มั่นคงและไม่ใช่เนื้อสัตว์ (ฤดูใบไม้ร่วง - "ออกซิเจนเต็มก๊าซโดยไม่หยุด" ดังนั้นห่านจึงบางเป็น สุนัขเกรย์ฮาวด์) แล้วมีดที่ไม่ดีก็เหมือนเรือกรรเชียงและมีดที่ดีแม้ว่าจะทรุดโทรมก็น่าเสียดาย ... อย่างน้อย - การลับจะหลีกเลี่ยง

และถึงกระนั้นหากปฏิคมได้รับการเตือนว่าพวกเขาไม่ได้ตัดกระดูกด้วยมีดเซรามิกเหมือนดามัสกัส แต่เธอยังคง ... ถ้าสามีดุร้ายและรักมีดมากกว่าคุณ ... จนกระทั่ง สามีสังเกตเห็นจะดีกว่าที่จะลับมีดที่สึกหรอโดยไม่ได้ตั้งใจ แล้วก็โทษเขาด้วยว่าในเมื่อเขาไม่ลับก็ทำเอง ...

โดยทั่วไปแล้วถ้าสามีขี้เกียจลับมีดด้วยตัวเองตลอดเวลาหรือเขาไม่รู้วิธีการทำเช่นนี้และถ้าเขาไม่มีอยู่เลย ... ไม่ว่าในกรณีใดแม้จะไม่มีความรู้พิเศษใด ๆ และทักษะต่างๆ คุณสามารถจัดการมีดเหลาได้ด้วยตัวเองได้ง่ายๆ - หากคุณมีเครื่องลับคม Nakatomi กึ่งอัตโนมัติแบบพกพาพร้อมหินเพชร เครื่องเหลาเพชร Nakatomi NEC-2000 เป็นอุปกรณ์ที่สะดวกที่สุดสำหรับการลับมีดเซรามิกและเหล็กที่บ้าน

เป็ดปักกิ่งของคุณจะถูกผ่าอย่างทั่วถึง(ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญทั้งสำหรับเป็ดเนื้อนุ่มและสุกดี และสำหรับเป็ดที่ต้องโดนฟันเหมือนสุนัขต่อสู้) - หากปรุงเป็ดเสร็จแล้ว คุณจะใช้มีดที่แหลมคมตัดมัน เพื่อไม่ให้เสียงานมากด้วยการทำลายด้วยมีดทื่อ

เป็ดอบในเตา ... เมนูนี้แม่บ้านทุกคนต้องเชี่ยวชาญ งานเลี้ยงรื่นเริงจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานนี้ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกจากเป็ดในเตาอบ โดยรู้รายละเอียดและรายละเอียดของการเตรียมเป็ด อันดับแรก การตัดสินใจเลือกสิ่งที่เราต้องการเห็นบนโต๊ะเป็นสิ่งที่คุ้มค่า มีหลายทางเลือก: เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ, เป็ดอบในเตาอบ, เป็ดในแขนเสื้อในเตาอบ, เป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบ, เป็ดกับส้มในเตาอบ, เป็ดกับบัควีทในเตาอบ, เป็ดกับกะหล่ำปลี ในเตาอบเป็ดกับข้าวในเตาอบ ... อย่างที่คุณเห็นมีให้เลือกมากมาย ก่อนตัดสินใจเลือกชนิดของน้ำดองสำหรับเป็ดในเตาอบหรือซอสสำหรับเป็ดในเตาอบที่เราจะทำ คุณต้องเลือกวิธีการปรุง วิธีแก้ปัญหาต่อไปนี้เป็นไปได้: เป็ดในแขนเสื้อในเตาอบ, เป็ดในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์, เป็ดในแป้งในเตาอบ, เป็ดในไก่ในเตาอบ ทั้งหมดนี้เป็นวิธีการรักษาความร้อนในจานได้อย่างน่าเชื่อถือมากขึ้น จากนั้นเราตัดสินใจว่าตัวเป็ดจะมีลักษณะอย่างไร มีตัวเลือกดังต่อไปนี้: เป็ดทั้งตัวในเตาอบ, เป็ดชิ้นในเตาอบ, เนื้อเป็ดในเตาอบ วิธีการปรุงก็สำคัญไม่แพ้เป็ด เพราะ สูตรแตกต่างกัน: เป็ดโฮมเมดในเตาอบหรือเป็ดป่าในเตาอบ เราแนะนำให้คุณศึกษาสูตรอาหารของเราอย่างรอบคอบ แล้วคุณจะไม่มีความลับอีกต่อไปว่ามันคืออะไร - การปรุงเป็ดในเตาอบ ในบทความนี้ เราจำเฉพาะตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับสูตรอาหารสำหรับเป็ดในเตาอบ มีสูตรสำหรับเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ, สูตรสำหรับเป็ดในปลอกแขนในเตาอบ, สูตรสำหรับเป็ดกับส้มในเตาอบ, สูตรสำหรับเป็ดปักกิ่งในเตาอบ, สูตรสำหรับเป็ดยัดไส้ในเตาอบ. คุณไม่สามารถแสดงรายการทุกอย่างได้ หลังจากศึกษาสูตรการทำอาหารเป็ดในเตาอบของเราแล้ว คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และแขกของคุณจะพูดเกี่ยวกับอาหารของคุณ: ใช่ มันคือเป็ดในเตาอบ เป็ดนุ่มในเตาอบ ชุ่มฉ่ำ เป็ดนุ่มในเตาอบ เป็ดแสนอร่อยในเตาอบ

สิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: การปรุงเป็ดในเตาอบเป็นศาสตร์ทั้งหมด ตัวอย่างเช่น มีจานเป็ดแปลกใหม่จำนวนหนึ่งที่เราไม่เคยกล่าวถึงมาก่อน: เป็ดปักกิ่งในเตาอบ เป็ดยัดไส้ในเตาอบ เป็ดกับกะหล่ำปลีดองในเตาอบ เป็ดในเตาอบพร้อมลูกพรุน เป็ดบัควีทอบในเตาอบ เตาอบ, เป็ดกับน้ำผึ้งในเตาอบ, เป็ดกับผักในเตาอบ, เป็ดกับมะตูมในเตาอบ, เป็ดในเตาอบกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด, เป็ดกับกระเทียมในเตาอบ

หากคุณกำลังปรุงเป็ดในเตาอบที่บ้าน เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงเป็ดในเตาอบด้วยมันฝรั่ง หรือเพียงแค่อบเป็ดในเตาอบ การย่างเป็ดในเตาอบเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย คุณทำได้แน่นอน และคุณจะได้เป็ดฉ่ำๆ อบในเตาอบด้วย ในการอบเป็ดในเตาอบอย่างดี เรามีสูตรสำหรับทุกรสนิยมสำหรับงบประมาณที่แตกต่างกัน เป็ดโฮมเมดในเตาอบ สูตรดั้งเดิม ผ่านการทดสอบตามเวลาและโดยเชฟมากกว่าหนึ่งรุ่น สูตรที่พบบ่อยที่สุดสำหรับเป็ดทำเองคือ: สูตรสำหรับเป็ดกับบัควีทในเตาอบ, สูตรสำหรับเป็ดยัดไส้ในเตาอบ ตามกฎแล้วเป็ดยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลจากนั้นจะได้รับอาหารต่อไปนี้: เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบที่แขนเสื้อ, เป็ดอบในเตาอบกับแอปเปิ้ล หากคุณต้องการสูตรเป็ดที่ง่ายที่สุดในเตาอบ ลองพิจารณาการย่างเป็ดในเตาอบในแขนเสื้อของคุณ

สูตรที่จะปรุงเป็ดได้ง่ายซึ่งมาพร้อมกับรูปถ่าย ระหว่างเตรียมเมนู “เป็ดอบในเตา” ภาพถ่ายสามารถช่วยแม่บ้านมือใหม่ได้ หรือจาน "เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ" - รูปถ่ายก็มีประโยชน์เช่นกัน สูตรที่มีรูปถ่ายเป็ดโฮมเมดในเตาอบช่วยพ่อครัวได้อย่างจริงจัง ดังนั้นเราจึงพยายามแนบรูปถ่ายกับอาหารจานหลัก หลังจากอ่านสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเราอย่างถี่ถ้วนแล้ว คุณสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าคุณรู้วิธีทำเป็ดในเตาอบ และยิ่งไปกว่านั้น วิธีทำเป็ดนุ่มในเตาอบ และวิธีทำเป็ดฉ่ำในเตาอบ เมื่อเข้าใจหลักการพื้นฐานของการทำอาหารแล้ว คุณสามารถสอนคนอื่นถึงวิธีทำเป็ดทั้งตัวในเตาอบ วิธีอบเป็ดทั้งตัวในเตาอบด้วยตัวเอง สรุปวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบ คนที่รู้วิธีทำเป็ดแสนอร่อยในเตาอบคือคนที่ศึกษาเว็บไซต์ของเรา หรือ - คนจีนที่รู้ว่าเป็ดปักกิ่งคืออะไร

ยังคงต้องค้นหารายละเอียดบางประการ: จะอบเป็ดในเตาอบมากแค่ไหน, วิธีหมักเป็ดเพื่ออบในเตาอบ เวลาย่างเป็ดขึ้นอยู่กับขนาดของนก โดยปกติแล้วจะคำนวณ 1 ชั่วโมงต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม แต่สิ่งนี้ยังต้องได้รับการปฏิบัติอย่างสร้างสรรค์ เมื่อเป็ดปรุงสุกในเตาอบ เวลาผ่านไปอย่างรวดเร็ว คุณต้องคอยตรวจสอบกระบวนการอยู่เสมอ คุณอาจสนใจคำแนะนำเพิ่มเติมในการปรุงเป็ด:

ขอแนะนำให้ทาน้ำมันเป็ดด้วยน้ำมันพืช (เพื่อไม่ให้ผิวหนังต้ม);

เมื่ออบ ให้รดน้ำเป็ดด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาทุกๆ 30 นาที

ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถแปรรูปเป็ดเพื่อให้หนังกรอบระหว่างการอบได้ ในการทำเช่นนี้นกจะต้องถูกราดด้วยน้ำเดือดจำนวนมากเพื่อให้ผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีขาวและเหยียด จากนั้นเช็ดให้แห้งถูด้วยไวน์ขาวแห้งด้วยเกลือจากด้านนอกและด้านในแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน - บนตะแกรงโดยไม่ต้องปิดเพื่อให้แห้ง ก่อนอบ ให้ใช้ส้อมจิ้มหนังเป็ดให้ทั่วแล้วถูด้วยของที่มีกลิ่นหอม ตัวอย่างเช่น ผงขิง

กล่าวถึง: เนื้อเป็ด เนื่องจากองค์ประกอบที่สมดุลของกรดอะมิโน ช่วยเพิ่มศักยภาพ

เมื่อคุณได้ยินชื่ออาหารว่า "เป็ดอบ" คุณจะนึกถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหอมกรุ่นของเนื้อฉ่ำและทอดโดยไม่รู้ตัว เพื่อที่จะเชี่ยวชาญศิลปะง่าย ๆ ในการอบซากเป็ดทั้งตัว สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎพื้นฐานของเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมการและทำตามสูตรบางอย่างอย่างกล้าหาญลงมือทำธุรกิจ

วิธีทำเป็ดทั้งตัวในเตาอบ - ความลับ

การเตรียมการอบ

• ซากควรมีขนาดใหญ่และมันเยิ้มปานกลาง (เป็ดตัวเล็กที่ไม่ติดมันจะแห้งเกินไปเมื่ออบ)
• ล้างและทำให้แห้งซากอย่างทั่วถึง
• ตัดส่วนนอกสุดของปีกที่ข้อต่อและตรวจดูว่าต่อมก้นกบถูกตัดที่บริเวณหางหรือไม่ (ไม่เช่นนั้นจะรู้สึกถึงรสชาติที่ไม่พึงประสงค์)
• ขูดเป็ดที่เตรียมไว้ทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย (รุ่นดั้งเดิม) หรือผักดอง
• เมื่อใช้น้ำดอง ปล่อยให้เป็ดยืนอย่างน้อย 1 - 2 ชั่วโมง ฉีดน้ำหมักที่เป็นของเหลวลงในซากด้วยเข็มฉีดยา
• สำหรับการอบ ให้ใช้เครื่องปิ้งขนมปังหรือแผ่นอบที่มีด้านสูง ในกรณีที่ไม่มีจานลึก ให้อบเป็ดในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ในน้ำผลไม้เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

ตัวเลือกหมัก

• มายองเนส กระเทียม เกลือ พริกไทย ใบกระวาน น้ำมะนาวเล็กน้อย
• ผิวส้มและน้ำผลไม้ เกลือ พริกไทย
• ไวน์โต๊ะ น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย
• น้ำผึ้ง น้ำส้ม เกลือ พริกไทย

ทำอาหารเป็ด

• เปิดเตาอบที่ 250 องศาเซลเซียส จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180-200 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิสูงสม่ำเสมอ เป็ดจะย่างเร็ว แต่ข้างในอาจเปียกและแข็ง
• ในระหว่างการอบ ให้รดน้ำเป็ดด้วยไขมันที่ละลายแล้วของคุณอย่างต่อเนื่อง - จากนั้นคุณจะได้เปลือกกรอบสีทอง และเนื้อจะนุ่มและนุ่ม
• ถ้าเป็ดปรุงสุกในปลอกแขนหรือกระดาษฟอยล์ จะต้องแกะห่อหรือตัด 20-25 นาทีก่อนจึงจะพร้อมที่จะทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล
• เวลาในการปรุงเป็ดอยู่ระหว่าง 60 ถึง 120 นาที เป็ดหนุ่มทำอาหารได้เร็วกว่า "ญาติผู้ใหญ่"
• ในการตรวจสอบความพร้อมของจานคุณต้องเจาะเนื้อด้วยไม้เสียบ: ถ้าน้ำใสไหลออกมาและเสียบเข้ามาเบา ๆ เป็ดก็พร้อม

วิธีทำเป็ดทั้งตัวในเตาอบ - สูตรยอดนิยม

เป็ดกับแอปเปิ้ล

ภายในซากดิบใส่ชิ้นแอปเปิ้ลปอกเปลือกจากแกน (ควรเป็นพันธุ์ที่แข็งและเปรี้ยวเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น) เย็บช่องท้องด้วยเข็มและด้ายหรือหยิกด้วยไม้เสียบ ส่งเข้าเตาอบครับ

เป็ดปักกิ่ง

• ต้มซากด้วยน้ำเดือด ตะแกรงด้วยน้ำดอง (ขิง, น้ำผึ้ง, อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, กระเทียม, เกลือและพริกไทย) แล้วใส่ในขวด ในรูปแบบนี้ (วางชามที่ด้านล่าง) เพื่อสะเด็ดน้ำ) เป็ดจะหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง
• วางซากดองไว้บนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ 10-15 นาที จนพร้อมเอาฟอยล์ออก เคลือบเป็ดด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา แปรงด้วยน้ำผึ้ง 5 นาทีก่อนพร้อม

ไส้เป็ด

• เป็ดเตรียมยัดไส้ด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่: ลูกแพร์, ส้ม, มะตูม, ลูกพรุน, แครนเบอร์รี่ ฯลฯ
• ใช้ซีเรียลเป็นไส้: บัควีทข้าว ปรากฎเป็นเครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอม
• สูตรที่ชอบ: เป็ดกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลีตุ๋น และผักอื่นๆ

• เมื่อย่างเป็ด คุณสามารถปรุงกับข้าวได้ในเวลาเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ผัก (มันฝรั่ง แครอท เห็ด ขึ้นฉ่าย ฯลฯ) รอบๆ ซาก แช่ในน้ำเนื้อเครื่องเคียงจะฉ่ำและมีกลิ่นหอม

เป็ดอบอย่างเหมาะสมเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่ยากจะลืมเลือน เหมาะสำหรับงานรื่นเริงและเคร่งขรึม แต่ถึงแม้วันธรรมดาจานนี้จะกลายเป็นของตกแต่งและไฮไลท์ของทุกโต๊ะจริงๆ

เทคโนโลยีและสูตรการทำอาหารที่นำเสนอในบทความจะช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปและใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด

หลังจากที่คุณได้ซื้อเกมสดแล้วก็ควรเตรียมสำหรับทำอาหาร ขจัดไขมันภายในและตัดส่วนเกินออก หากมีขนบนเป็ด ให้เผาทิ้งบนกองไฟ จากนั้นล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหล เพียงเท่านี้เป็ดก็พร้อมปรุง เป็ดอบจะออกมาอร่อยมาก

เราจะแสดงวิธีการปรุงเป็ดและเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบโดยใช้คำแนะนำของเรา ด้านล่างนี้เราจะนำเสนอวิธีการปรุงเป็ดยอดนิยมบางส่วน สำหรับตอนนี้ โปรดดูเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการเริ่มต้นที่ดี

ช่างฝีมือมากประสบการณ์มาแบ่งปันความลับกับเชฟมือใหม่ อ่านคำแนะนำก่อนเริ่มทำอาหาร

1. ลองเลือกหนุ่มๆ มาทำอาหารแล้วอบทั้งตัวในเตาอบ แล้วเนื้อจะออกมานุ่มและไม่อ้วนจนเกินไป ขอแนะนำให้ซื้อเป็ดประมาณ 2.5 กิโลกรัม
2. เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานควรเติมผลไม้ ข้าว หรือเห็ด
3. กลิ่นที่อร่อยจะช่วยขจัดกลิ่นเป็ดตามธรรมชาติ คุณต้องหมักเนื้อประมาณ 3 ชั่วโมง เมื่อตัดแล้วตะโพกจะถูกลบออก
4. หากคุณมีเนื้อแช่แข็ง ให้ละลายอย่างช้าๆ ตามธรรมชาติ คุณไม่สามารถใช้ไมโครเวฟได้
5. ไม่แน่ใจว่าจะปรุงเป็ดป่าอย่างไร? ปลอกอบหรือฟอยล์พิเศษจะช่วยคุณได้ เมื่อไขมันละลายแล้ว ควรเทลงบนเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้ด้านบนแห้ง หากคุณต้องการได้เนื้อแดงก่ำ ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ให้ตัดฟอยล์ชั้นบนออก
6. หลังจากวางเป็ดบนตะแกรงแล้ว อย่าลืมใส่อะไรลงไปด้านล่าง มิฉะนั้น ไขมันทั้งหมดจะระบายออก
7. อนุญาตให้ต้มเป็ดก่อน ดังนั้น คุณจะปลอดภัย และเนื้อจะไม่เปียกภายใน

น้ำดองแสนอร่อย

เป็ดสามารถทาน้ำมันได้ตามปกติ นั่นคือเคลือบซากด้วยมายองเนสผสมกับเครื่องปรุงรสที่ซื้อมา แต่มีหลายสูตรสำหรับน้ำดองยอดนิยมที่คุณสามารถเตรียมเองได้ ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการอบเป็ดและให้รสชาติที่ผิดปกติ

หมักสามารถเตรียมได้จาก:

ครีม, ไข่แดง, พริกไทย, กระเทียมและเกลือ;
เครื่องปรุงรสของแกง น้ำมันมะกอก ขิง กระเทียม น้ำมะนาวและเกลือ
มายองเนส, กระเทียม, มัสตาร์ด, พริกไทย, วอดก้าและเกลือ;
ไวน์ขาว, น้ำมูกไหล, น้ำมะนาว, ซีอิ๊วขาว, กระเทียมและเกลือ;
น้ำส้ม น้ำผึ้งเหลว ไวน์ขาว ซีอิ๊ว พริก กระเทียม และเกลือ

อย่างที่คุณเห็น กระเทียมและเกลือยังคงเป็นส่วนประกอบหลักในทุกๆ ที่ ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดเปลี่ยนไป คุณสามารถทดลองและคิดสูตรน้ำดองของคุณเองได้

ตัวเลือกต่างๆ สำหรับการปรุงเป็ดแสนอร่อย

เรามาเปลี่ยนจากคำพูดเป็นการกระทำกันเถอะ! ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักเป็ดสำหรับย่างในเตาอบแล้ว ยังคงต้องเรียนรู้วิธีการปรุงเป็ดป่าหรือซากฟาร์มในเตาอบ เราจะจัดการกับสิ่งนี้ตอนนี้

สูตรดั้งเดิม

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการอบเป็ดในเตาอบตามสูตรคลาสสิก เตรียมอาหารจานนี้สำหรับอาหารค่ำและครอบครัวของคุณจะไม่เฉยเมย

สินค้าที่ต้องการ:

เป็ด (2.5 กิโลกรัม);
ขิง (30 กรัม);
มะนาว (1 ชิ้น);
พฤษภาคมน้ำผึ้ง (ช้อนขนาดใหญ่);
เกลือสินเธาว์ (ช้อนเล็ก);
แอปเปิ้ล Semerenko (2 ชิ้น);
น้ำมันพืช (2 ช้อนใหญ่);
ซอสถั่วเหลือง (3 ช้อนใหญ่);
พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมซาก ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องทำอย่างไร หลังจากการแปรรูปต้องแน่ใจว่าได้เช็ดเป็ดด้วยกระดาษเช็ดครัว ถูซากด้วยเกลือและพริกไทย วางเป็ดในถ้วยและแช่เย็น 2 ชั่วโมง

ปอกขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ในชามแยกรวมกับซีอิ๊ว, เนยและน้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางน้ำมะนาวที่นั่น ทุกอย่างน้ำดองพร้อมแล้ว เขาเป็นคนที่ช่วยให้คุณได้รับเนื้อนุ่มฉ่ำ หล่อลื่นซากทั้งหมดด้วยมวลสำเร็จรูปทั้งภายนอกและภายใน

ตอนนี้เริ่มเตรียมแอปเปิ้ล เลือกผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย พวกเขาต้องแน่นไม่เช่นนั้นพวกเขาจะกระจุยในเตาอบ หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วยัดเป็ดลงไป

ต้องปิดรูด้วยหนังห้อยและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน แล้วปรุงตามชอบ คุณสามารถวางเป็ดบนถาดอบหรือใส่ไว้ในปลอกแขนหรือกระดาษฟอยล์ก็ได้ หากยังมีแอปเปิลอยู่ ให้วางไว้รอบๆ นก

ส่งเป็ดไปอบ ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกหรือเปิดแขนเล็กน้อยเพื่อให้เป็ดเหลืองเล็กน้อย สามารถนำเป็ดที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะได้ ตัดเป็นส่วน ๆ ถ้าต้องการ คุณสามารถเสิร์ฟซากด้วยเครื่องเคียง มันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับเป็ด

ปรุงเป็ดในแขนเสื้อ

หากคุณต้องการได้ไม่เพียง แต่เนื้อนุ่ม แต่ยังฉ่ำด้วยก็ควรปรุงในแขนเสื้อ มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

สินค้าที่ต้องการ:

เป็ด (2.5 กิโลกรัม);
แอปเปิ้ลเขียว (5-6 ชิ้น, กลาง);
ผลไม้แห้งที่ชื่นชอบ (310 กรัม);
มะนาว (1 ชิ้น);
พฤษภาคมน้ำผึ้ง (2 ช้อนใหญ่);
ซีอิ๊วขาว (ช้อนใหญ่);
น้ำดองที่ชื่นชอบ (155 กรัม);
เนย (ช้อนใหญ่)

การทำอาหาร:

เราเตรียมและหมักเป็ดตามสูตรที่คุณชื่นชอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตัด ถูซากด้วยน้ำดองไม่เพียง แต่ด้านนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านในด้วย มาเริ่มเตรียมไส้กันเลยค่ะ ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดแล้วเอาแกนออก ตัดผลไม้เป็นไตรมาส แช่ผลไม้แห้งในน้ำครึ่งชั่วโมง

ขูดมะนาวครึ่งหนึ่งด้วยความเอร็ดอร่อยบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ โอนขี้กบเสร็จแล้วไปที่แอปเปิ้ล เทผลไม้แห้งที่นั่น เพิ่มน้ำผึ้งเหลวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ยัดไส้เป็ดด้วยมวลเสร็จแล้วปิดรูด้วยหนังที่ห้อยอยู่และยึดด้วยไม้จิ้มฟัน หากต้องการสามารถเย็บข้อต่อได้

ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอสพิเศษเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจาน นำมะนาวขูดครึ่งลูก น้ำผึ้งน้ำมูกหนึ่งช้อน เนยละลาย และซีอิ๊วขาว ถูเป็ดให้ทั่วพื้นผิวด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในแขนเสื้อ มัดแล้ววางบนแผ่นอบ

ย่างเป็ดประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นพลิกซากแล้วแทงทั้งหลังด้วยส้อม ในที่สุดเป็ดของคุณจะพร้อมใน 1.5 ชั่วโมง ถ้าน้ำแดงไหลออกมา แสดงว่าเนื้อยังไม่สุก รอของเหลวใส. เสิร์ฟสำหรับตกแต่งจาน คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้สูตรเดียวกัน

เป็ดอบเห็ด

คุณสามารถทำเป็ดย่างกับเห็ดแสนอร่อย ถ้าคนไม่กี่คนกินแอปเปิ้ลหลังจากการอบ เห็ดก็จะกระจายไป มาลองกัน.

สินค้าที่ต้องการ:

เป็ด (2 กิโลกรัม);
เห็ดแชมปิญอง (310 กรัม);
มันฝรั่ง (500 กรัม);
หัวหอม (155 กรัม);
เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ขั้นแรกให้ปอกและล้างหัวหอม บดเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างเห็ดใต้น้ำไหล ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นหัวหอมสับจะต้องผัดในน้ำมันในกระทะ เพิ่มเห็ดที่นั่น ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและทอดต่ออีก 5 นาที

จากนั้นรวมเห็ดและหัวหอมกับมันฝรั่ง ลิ้มรสถ้าเกลือไม่เพียงพอให้เพิ่มและพริกไทย ผัดต่อจนนิ่ม

เตรียมซากและล้างมัน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระและสิ่งของที่เตรียมไว้ เย็บรูแล้ววางเป็ดลงในปลอกอบ วางบนแผ่นอบแล้วอบ หลังจาก 2 ชั่วโมงเป็ดควรพร้อม

การทำเป็ดปักกิ่ง

การทำเป็ดปักกิ่งแท้ๆ จะไม่ได้ผล เนื่องจากชาวจีนเตรียมซากด้วยวิธีพิเศษ แต่ตามสูตรนี้ คุณจะได้หน้าตาเหมือนเป็ดปักกิ่งตัวจริง

สินค้าที่ต้องการ:

เป็ด (2.5 กิโลกรัม);
เกลือสินเธาว์ (ช้อนขนาดใหญ่);
ไวน์ขาว (110 มล.);
น้ำผึ้งอาจ (145 กรัม + ช้อนซอสขนาดใหญ่);
ขิง (30 กรัม);
น้ำมันงา (ช้อนใหญ่);
ซอสถั่วเหลือง (ช้อนใหญ่ + 1 ช้อนโต๊ะสำหรับซอส);
พริกไทยป่น (ช้อนใหญ่)

การทำอาหาร:

จัดการเป็ดก่อน หากมีขนเหลืออยู่ ให้เอาขนออกบนกองไฟ ล้างซากให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

จากนั้นเตรียมน้ำดองแสนอร่อย สำหรับสิ่งนี้เราต้องการไวน์และเกลือ ถูตัวนกด้วยส่วนผสมเหล่านี้แล้ววางบนโถ วางบนพาเลท แช่เย็นเป็ดค้างคืน

จากนั้นนำเป็ดออกแล้วทาด้วยน้ำผึ้ง หากเป็นน้ำตาล ให้ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ แล้วส่งนกไปที่เย็นครึ่งวัน ในตอนเย็นห่อเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปอกรากขิงแล้วขูดเป็นรูเล็กๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส

นำเป็ดออกแล้วนำกระดาษฟอยล์ออก ทาซอสที่ปรุงสุกแล้ว ปรุงซากต่อไปอีก 15-20 นาที ผัดน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว เทลงบนเป็ดและปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเสิร์ฟให้แบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ โรยงาให้ทั่วเนื้อ คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและให้บริการในหรือในวันหยุดอื่น ๆ

เป็นเรื่องปกติที่จะอบเป็ดสำหรับวันหยุด แต่ทำไมไม่ทำอาหารจานนี้ในวันธรรมดาล่ะ! เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเป็ดให้ฉ่ำและอร่อยแล้ว การเลือกซากและสูตรหมักที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก มีหลายวิธีในการปรุงเป็ดในเตาอบ เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและปรุงนกด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา

แน่นอนว่าเป็ดฟาร์มนั้นแตกต่างจากเป็ดล่าสัตว์อย่างมาก ซากป่านั้นแห้ง แต่สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้กับการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสม หากคุณอบในแขนเสื้อด้วยน้ำดองแบบพิเศษ เป็ดจะยังชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่ หากคุณเอานกตัวใหญ่เกินไปและกลัวว่ามันจะออกมาเป็นเนื้อข้างในดิบให้ต้มก่อน ก่อนเริ่มทำอาหาร อย่าลืมศึกษากฎของเชฟผู้มีประสบการณ์ ซึ่งเราระบุไว้ในตอนต้นของบทความ

สูตรอาหารนั้นง่ายมากที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารเป็ดได้ สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลอง ท้ายที่สุด สิ่งเดียวกันก็น่าเบื่อตามกาลเวลา ดังนั้น ไม่ช้าก็เร็ว คุณต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารอื่นๆ เพิ่มพูนความรู้ของคุณด้วยทักษะการทำอาหารเป็ดอบ คุณจะประสบความสำเร็จ โชคดี!

เราจะปรุงเป็ดหอมในเตาอบในทุกโอกาสและ ของว่างด่วนคุณสามารถเห็นตารางเทศกาล .

วัตถุดิบ:

1. แอปเปิ้ล 5 - 6 แอปเปิ้ลเขียว
   เป็ด 1.6 กก
   น้ำมันมะกอก
   เครื่องปรุงรส (โหระพา, กระเทียมแห้ง, ขิงแห้ง, พริกไทยดำ, เกลือ)
   ซีอิ๊ว
   มะนาว 1 ลูก
   น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ

เราจะมีเป็ดบ้านทุกอย่างสะอาดขาถูกตัดขาถูกตัด

เราเอาลิ่มเหล็กออกเพื่อไม่ให้มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

เพิ่มน้ำมันมะกอก 50 กรัมลงในส่วนผสมของเครื่องเทศ นี่คือวิธีที่เราทำน้ำดองสำหรับเป็ด ทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากัน

ถูเป็ดด้วยส่วนผสมนี้

อย่าลืมถูด้วยการนวดเพื่อให้เป็ดดูดซับน้ำมันและเครื่องเทศ

อย่าลืมทาด้านในของเป็ด หลังจากเคลือบเป็ดแล้ว ให้คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นไว้ 5 ชั่วโมง

ตัดแอปเปิ้ลเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาแกนออก ดีกว่าใช้เกรดแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน "Antonovka"

หลังจากหั่นแอปเปิ้ล 3 ลูกแล้ว ให้โรยด้วยมะนาวเพื่อไม่ให้กลายเป็นสีดำ

จากนั้นเราก็ยัดเป็ด ใส่แอปเปิ้ลลงในเป็ดให้แน่น

เรายึดรูทั้งสองด้านของเป็ดด้วยไม้จิ้มฟันคุณสามารถปิดด้วยด้าย

นำแผ่นอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์วางเป็ดไว้ด้านบนแล้วผนึกเหมือนเบาะลม

ในเตาอบที่อุ่นแล้วให้นำเป็ดไปเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 150 160 องศา ใส่แอปเปิ้ลที่เหลือลงในเป็ดที่ทำเสร็จแล้วรอบปริมณฑลในสี่ส่วน

เตรียมน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว แล้วปาดเป็ดกับแอปเปิ้ลไว้ด้านบน และวางเป็ดไว้ด้านบนประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ผลงานชิ้นเอกดังกล่าวพร้อมแล้ว! กลิ่นหอมน่ากลัว เปลือกโลกจะกระทืบ อย่าลืมปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

วิธีทำเป็ดในเตาอบกับส้มให้นุ่มชุ่มฉ่ำ - วิดีโอ

เป็ดอบในเตาอบ สูตรมันฝรั่ง กับ แอปเปิ้ล สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

1. เป็ด 2.5 กก.
   แอปเปิ้ล 3 ชิ้น
   มันฝรั่ง 400 กรัม
   น้ำส้ม
   ที่รัก
   เกลือพริกไทยดำ

เรานำเป็ดมาทำความสะอาดจากขนแปรงด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูทั้งด้านนอกและด้านใน เราทำน้ำดองสำหรับเป็ด

เราหั่นกระเทียมเป็นวง ๆ จะดีกว่าที่จะไม่ผ่านเครื่องขูดหรือผ่านการกดจากนั้นจะเป็นการยากที่จะเอากระเทียมออก

ก่อนอบเป็ดคุณต้องเอากระเทียมออกเพื่อไม่ให้ไหม้และให้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

ปรุงรสเป็ดด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้านและด้านใน

หมักเป็ดไว้ 5 ชั่วโมง ถ้าไม่มีเวลาก็ใส่ได้ 2 - 3 ชั่วโมง แต่ยิ่งเก็บเป็ดไว้นาน รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้น

เราส่งจานหรือใส่ถุง หลังจากหมักแล้วให้เอากระเทียมทั้งด้านในและด้านนอกออก

แกนแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเติมเป็ด

เราแก้ไขให้แน่นด้วยไม้จิ้มฟัน เมื่อเติมให้ดูที่อุดฟันเพื่อไม่ให้ไม้จิ้มฟันออกมาในภายหลัง

ใช้เตาอั้งโล่ขนาดใหญ่เพื่อเพิ่มมันฝรั่งในภายหลัง

หากคุณไม่มีเตาอั้งโล่ ให้นำกระดาษฟอยล์มาปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้ไขมันและน้ำผลไม้รั่วไหลออกมา

เราเก็บไว้ในเตาอั้งโล่หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา เราเอาไขมันออกในจานแยกแล้วใส่เป็ดอีกครั้งในเตาอั้งโล่