สามารถทำได้หลายวิธี:,. แม่บ้านบางคนชอบพวกเขา สะดวกมากเพราะอยู่ใกล้แค่เอื้อม คุณสามารถละลายน้ำแข็งบางส่วนและเตรียมอาหารจานหอมได้ในวันใดก็ได้

การเตรียมเห็ด

ก่อนแช่แข็งในช่องแช่แข็ง คุณต้อง เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับสิ่งนี้:

• ให้เลือกเฉพาะเห็ดที่สดที่สุด สีขาวสว่าง ไม่มีรอยบุบหรือจุด ขนาดกลาง
• ล้างออกให้สะอาด แม่บ้านบางคนล้างให้สะอาดในน้ำเย็นโดยไม่ต้องทำความสะอาด บางคนแนะนำให้ทำเช่นนี้ในน้ำอุ่น ซึ่งจะทำให้หมวกและขาอ่อนลง ซึ่งจะช่วยให้ทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็ว
• เห็ดบริสุทธิ์จะต้องแห้ง: วางบนผ้าเช็ดปากประมาณ 20-30 นาทีจนกว่ามันจะดูดซับน้ำได้อย่างสมบูรณ์ มันจะเร็วขึ้นถ้าแต่ละเห็ดถูกซับด้วยกระดาษชำระ
• ตัดส่วนเกินออก: ระบบรากและบริเวณที่มืด

แชมปิญองสดแช่แข็ง

ผู้ที่ตัดสินใจเริ่มแช่แข็งเป็นครั้งแรกมีคำถามเกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งแบบดิบหรือคุณต้องปรุงด้วยวิธีใด? แม่บ้านที่มีประสบการณ์เต็มใจเก็บเกี่ยวเห็ดสด ใช้เวลาน้อยที่สุด และหลังจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารจากเมนูเหล่านั้นได้ สดแช่แข็งเก็บไว้ 1 ปีที่อุณหภูมิ -18 ° C

ทั้งหมด

เห็ดแห้งสะอาดเตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งดังนี้:

1. หากมีขนาดเล็ก คุณสามารถส่งทั้งตัวไปที่ตู้เย็นได้
2. แฟน ๆ ของเห็ดยัดไส้สามารถแช่แข็งแคปได้เท่านั้นโดยแยกออกจากขาอย่างระมัดระวัง
3. ขั้นแรก วางเห็ดในภาชนะใส่อาหารสะอาด ถุงพลาสติก หรือถุงคลิป
4. ปล่อยให้อากาศออกจากถุง ปิดให้สนิท แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง
5. เห็ดทั้งตัวสามารถอบกับปลาหรือ

หั่นแล้ว

มักใช้เห็ดหั่นบาง ๆ บ่อยกว่าเห็ดทั้งตัว เมื่อแช่แข็งเห็ดชนิดนี้ คุณต้อง:

1. หั่นเห็ดที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
2. คุณต้องแช่แข็งพวกมันไม่เป็นกลุ่ม แต่ในชั้นบาง ๆ : ชิ้นส่วนแช่แข็งนั้นบอบบางมากและสามารถแตกได้ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้พื้นผิวเรียบ เช่น แผ่นอบ แผ่นฟอยล์ หรือเขียง
3. พื้นผิวที่มีชิ้นเห็ดเรียงรายอยู่ในส่วนบนของช่องแช่แข็งเพื่อให้แช่แข็งได้อย่างรวดเร็ว
4. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเมื่อแช่แข็งก็สามารถเทลงในถุงหรือภาชนะเดียวแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง
5. แชมเปญดังกล่าวเหมาะสำหรับซุป ซอสเห็ด เป็นไส้สำหรับพายและเครื่องเคียงสำหรับ

เธอรู้รึเปล่า? เห็ดแชมปิญองปลูกแบบเทียมครั้งแรกในปี ค.ศ. 1650 ใกล้กรุงปารีส หลังจาก 100 ปี ได้มีการพัฒนาวิธีการสำหรับการเพาะปลูกตลอดทั้งปี

วิธีอื่นในการแช่แข็ง

วิธีอื่นที่คุณสามารถแช่แข็งแชมเปญที่บ้านได้ตลอดฤดูหนาว? ต้มและทอด

ต้ม

เห็ดต้มเตรียมดังนี้:

1. เห็ดสดที่ล้างแล้วใส่ในกระทะเทน้ำเกลือและจุดไฟ
2. เมื่อเดือดให้ต้มต่ออีก 10-15 นาที
3. จากนั้นเห็ดแชมปิญองที่ต้มแล้วจะถูกโยนลงในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว
4. เมื่อเย็นและแห้ง เห็ดจะถูกเทลงในภาชนะเก็บและวางในช่องแช่แข็ง
5. ในรูปแบบต้มจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือน

ทอด

แม้แต่เห็ดทอดก็สามารถแช่แข็งได้:

1. ในการทำเช่นนี้เห็ดที่เตรียมไว้จะต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมัน ไม่ต้องใส่เกลือ
2. ควรคั่วด้วยไฟปานกลางจนความชื้นระเหยหมด
3. คุณสามารถอบในเตาอบโดยไม่ใช้น้ำมัน
4. เห็ดที่เย็นแล้วต้องถูกโอนไปยังภาชนะจัดเก็บและส่งไปยังช่องแช่แข็งซึ่งจะสามารถอยู่ได้ประมาณ 6 เดือน

เท่าไหร่เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

Champignons ก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีของตัวเอง อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา:

• เห็ดสามารถนอนในตู้เย็นได้ 3 วันจากนั้นก็มืดลงและผุกร่อนไม่แนะนำให้กินอีกต่อไป
• ภายใต้ฟิล์มยึดที่อุณหภูมิเดียวกันอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นเป็น 6 วันหลังจากนั้นจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

แต่เห็ดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามาก ที่อุณหภูมิ -18 ° C เห็ดใด ๆ จะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูกาลหน้าและที่ -20 ° C พวกเขาสามารถนอนได้นานขึ้น ในกรณีของแชมปิญอง ไม่จำเป็น เนื่องจากพวกมันโตแบบเทียมและมีจำหน่ายเกือบตลอดทั้งปี

มักจะเก็บเห็ดแช่แข็ง:

• สด - 1 ปี;
• ต้มและทอด - หกเดือนขึ้นไป

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์หลังจากการแช่แข็งยังคงรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ ควรจะ they ละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง:

• ไม่จำเป็นต้องละลายเห็ดทั้งชุด แต่ให้ละลายเฉพาะส่วนที่จำเป็นเท่านั้น เพราะไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้
• กระบวนการละลายน้ำแข็งควรค่อยๆ ดังนั้นจำนวนเห็ดที่ต้องการจึงถูกถ่ายโอนจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเฉพาะในเวลากลางคืน
• อาหารหลายอย่าง เช่น ซุปหรือการอบ ไม่จำเป็นต้องละลายในการปรุงอาหาร

สำคัญ! เห็ดจะต้องไม่ถูกแช่แข็งซ้ำ มิฉะนั้น เห็ดจะสูญเสียไม่เพียงแต่รูปร่าง แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

กฎการเก็บรักษาที่มีอยู่ที่บ้านจะช่วยให้แชมเปญไม่เสื่อมสภาพและรักษาคุณสมบัติของรสชาติไว้ได้ตั้งแต่หลายสัปดาห์ถึงหนึ่งปี ตู้เย็นในครัวเรือนทั่วไปจะช่วยยืดอายุการเก็บเห็ด
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าเก็บเห็ดสดไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 2 วัน หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงอาหารทันที คุณสามารถเลือกวิธีง่ายๆ หลายวิธีในการอุ่นผลิตภัณฑ์โปรดของคุณ

หากคุณปลูกและเก็บเกี่ยวเห็ดหรือซื้อแบบดิบ ก่อนนำไปใส่ในตู้เย็น คุณต้อง:

• ตรวจสอบสำเนาแต่ละฉบับและปล่อยให้แห้งเท่านั้น
• ทำความสะอาดดินด้วยมีด
• ตัดความเสียหายเล็กน้อย
• เห็ดแห้งถ้าเปียก

เห็ดจะต้องไม่ล้างเพื่อไม่ให้มืด!ความชื้นจะเร่งกระบวนการสลายตัว

รูปที่. 1 - การเตรียมเห็ดสำหรับแช่แข็ง

ห้องเย็น

เห็ดชนิดนี้สามารถเก็บได้นานถึง 3 วัน

คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งหรือแช่แข็งได้ เห็ดควรบรรจุในถุงกระดาษและใส่ในกล่องผักเพื่อให้เก็บรักษาได้นานขึ้น ที่อุณหภูมิสูงถึง +3 ° C ผลิตภัณฑ์จะคงความสดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

อีกวิธีหนึ่ง: ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกในปริมาณเท่ากัน แต่บรรจุภัณฑ์ดังกล่าวมีส่วนทำให้เกิดการสะสมของการควบแน่น ซึ่งสามารถกระตุ้นการเริ่มกระบวนการสลายตัวได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตรวจสอบเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์เป็นระยะ ระบายอากาศในบรรจุภัณฑ์ และกำจัดสำเนาที่ดำคล้ำ ควรทำเช่นเดียวกันหากเห็ดลื่นหรือมีเมือกปกคลุม

ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้เก็บเห็ดสดในตู้เย็นในครัวเรือนนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะค่อยๆ สะสมสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เพิ่มการดองเห็ดอย่างมีนัยสำคัญ การประมวลผลประเภทนี้ช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้นานถึงหนึ่งปีที่อุณหภูมิไม่เกิน + 3 ° C

หากคุณไม่ชอบเห็ดกระป๋อง คุณสามารถเลือกใช้ตัวเลือกการดองแบบง่ายๆ ในตู้เย็นได้

สำหรับเห็ดปรุงสุก (ต้มหรือทอด) อายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมในตู้เย็นคือไม่เกินหนึ่งวัน

หากซื้อเห็ดในร้านค้า บรรจุภัณฑ์จะระบุว่าสามารถเก็บเห็ดได้กี่วันและที่อุณหภูมิเท่าไร

รูปที่. 2 - การเก็บเห็ดในตู้เย็น

หากคุณพบว่าเห็ดหมดอายุในบรรจุภัณฑ์ของร้าน คุณไม่ควรใช้เห็ดสำหรับประกอบอาหาร

ที่เก็บของในตู้เย็น

แม่บ้านเก็บเกี่ยวเห็ดแห้ง เค็ม หรือเห็ดสดสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดได้อย่างมากโดยวางไว้ในช่องแช่แข็ง

พวกเขาสามารถวางไว้ที่นั่นสด ดิบ หรือปรุงสุก

ตู้เย็นจะช่วยได้หากคุณวางแผนจานเห็ดในสองสามวัน: เพื่อไม่ให้เห็ดมืดและหายไปให้ส่ง "ฤดูหนาว" สั้น ๆ

เห็ดสด

ก่อนส่งเห็ดไปที่ช่องแช่แข็งต้องเตรียม:

รูปที่. 3 - อบแห้งแชมเปญก่อนแช่แข็ง

• ล้างให้สะอาด
• แห้ง;
• ตัดพื้นที่ที่เสียหาย
• ตัดชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยสามารถแช่แข็งได้ทั้งหมด

จัดเห็ดที่เตรียมไว้ในถุงพลาสติกมัดให้แน่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง คุณภาพจะไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลา 6 เดือน

1. เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์ในส่วนเล็ก ๆ เพื่ออำนวยความสะดวกในการใช้งานต่อไป
2. ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำ

เห็ดอบร้อน

ในตู้แช่แข็งประเภทต่างๆ คุณสามารถเก็บเห็ดที่ปรุงสุกแล้ว

เพื่อประหยัดเวลาในอนาคต เห็ดสามารถทอดและแช่แข็งได้ เมื่อใช้คุณจะต้องอุ่นเครื่องเท่านั้น ขั้นตอนมีดังนี้:

1. ล้างและปอกเปลือกเห็ดอย่างดี
2. ก่อนทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม
3. เย็นลง.
4. พับในภาชนะสุญญากาศ
5. ใส่ในช่องแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 6 เดือน

เห็ดต้มยังรักษาคุณสมบัติทั้งหมดที่แช่แข็งไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานาน

หลังจากละลายแล้วคุณสามารถเตรียมอาหารจากพวกเขาได้อย่างรวดเร็ว สำหรับการแช่แข็งที่เหมาะสม ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ต้มเห็ดปอกเปลือกและล้างในน้ำเค็ม
2. เย็นและแห้ง
3. แจกจ่ายในส่วนที่จำเป็นลงในบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะอื่น ๆ
4. ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

อนุญาตให้เก็บเห็ดที่แปรรูปในลักษณะเดียวกันเป็นเวลา 6 เดือน

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อแชมเปญ

ร้านค้าอาจเสนอขายผลิตภัณฑ์สด ปรุงสุก ดอง และแช่แข็ง เป็นการดีกว่าที่จะเลือกสถานที่ขายที่มีการสร้างเงื่อนไขสำหรับการจัดเก็บที่เหมาะสมซึ่งไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพก่อนเวลา

เลือกเห็ดอย่างไรให้รู้ว่าสินค้าสดอยู่ตรงหน้าคุณอย่างไร? คุณภาพของเห็ดสดที่ดีนั้นบ่งบอกถึงลักษณะและสีของเห็ดนั้น หมวกควรเป็นยางยืดต่อการสัมผัส สีขาว ไม่มีจุด และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

หากเห็ดสุกหรือแช่แข็ง ควรให้ข้อมูลเกี่ยวกับวันที่ผลิต เงื่อนไขในการเก็บรักษา และวันหมดอายุ

Champignons เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน พวกเขาสามารถใช้ในการเตรียมอาหารเห็ดที่น่ารับประทาน แต่แชมเปญไม่สามารถรักษาคุณภาพได้หากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขพิเศษ หากจัดการอย่างไม่ถูกต้อง อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพที่ไม่สามารถแก้ไขได้หรือลดคุณค่าทางโภชนาการลงอย่างมาก

แชมปิญองเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีราคาไม่แพงและปลอดภัยที่สุดในปัจจุบันนี้หาได้ไม่ยากในร้านค้าขนาดใหญ่ส่วนใหญ่

หากคุณต้องการเตรียมสต็อกผลิตภัณฑ์นี้ไว้ล่วงหน้าสำหรับงานเลี้ยงฉลองเทศกาลหรือวางเห็ดเหลือที่ไม่ได้ใช้ คุณควรหากฎเกณฑ์และอายุการเก็บรักษาของแชมเปญให้ชัดเจน

คุณควรเลือกวิธีการจัดวางวิธีใดวิธีหนึ่ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณตั้งใจจะจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้:

• ในตู้เย็น
• ในช่องแช่แข็ง

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเก็บรักษาที่เลือก คุณต้องทำความสะอาดเห็ดล่วงหน้า มันหมายถึง:

1. กำจัดสิ่งสกปรกขนาดใหญ่
2. การตัดแต่งสถานที่ที่บูดให้เรียบร้อย (ถ้ามี)
3. ทำความสะอาดฝาโดยใช้มีดแตะเบาๆ

หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บเห็ดดิบ คุณก็ไม่ควรล้างมัน เพราะจะทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสื่อมโทรม

อายุการเก็บรักษาของแชมเปญในตู้เย็น

• ก่อนวางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น คุณต้องทำความสะอาดล่วงหน้า
• เห็ดที่เตรียมไว้จะใส่ในถุงหรือภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท วิธีการเก็บรักษานี้จะป้องกันไม่ให้แห้ง
• ควรเปิดถุงหรือภาชนะเป็นระยะเพื่อป้องกันความชื้นสะสมและการเน่าเปื่อยของเห็ดในภายหลัง

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด เห็ดสดสามารถเก็บไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นได้นาน 5-6 วัน เมื่อวางเห็ดที่ไม่มีการป้องกันด้วยโพลีเอทิลีนหรือพลาสติกบนชั้นวางด้านบน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สดจะไม่เกิน 3 วัน

เก็บเห็ดในช่องแช่แข็ง

ที่บ้านสามารถเก็บเห็ดไว้ในช่องแช่แข็งได้นานขึ้น เพื่อความสะดวกในการใช้งานต่อไป ก่อนเก็บเห็ดในช่องแช่แข็ง คุณสามารถนำเห็ดไปแปรรูปในระดับต่างๆ ได้

มีหลายตัวเลือก:

แชมปิญองสดแช่แข็ง

เมื่อเลือกตัวเลือกที่เก็บข้อมูลนี้แล้ว คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• ปอกเปลือกเห็ดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
• หากจำเป็น ให้ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นที่เหมาะสม
• แบ่งออกเป็นส่วน ๆ และปิดเห็ดโดยใช้ถุงหรือภาชนะ

เห็ดสดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 เดือน

เห็ดต้มแช่แข็ง

ในการแช่แข็งเห็ดต้มคุณต้อง:

• ปอกเปลือกเห็ดด้านบน
• ล้างออกด้วยน้ำไหล
• ตัดถ้าจำเป็น
• แช่ในน้ำเค็มต้มประมาณ 10 นาที
• โยนผลิตภัณฑ์ต้มในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก
• เกลี่ยบนกระดาษชำระแล้วปล่อยให้แห้งสนิท
• จัดเรียงในถุงหรือภาชนะที่แบ่งส่วนแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

เห็ดต้มแช่แข็งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือน

เห็ดทอดแช่แข็ง

หากคุณต้องการแช่แข็งเห็ดแชมปิญอง ขั้นตอนควรเป็นดังนี้:

• ดำเนินการทำความสะอาดเห็ดเบื้องต้น
• ล้างในน้ำไหล;
• บดด้วยมีด
• ทอดด้วยการเติมน้ำมันพืชจนของเหลวระเหย
• กระจายบนผ้าขนหนูกระดาษแล้วปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออกและเห็ดก็เย็นลง

บรรจุในถุงและภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็ง

แชมปิญองผัดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หกเดือน

เมื่อละลายแล้ว ควรนำแชมปิญองไปปฏิบัติทันที เนื่องจากไม่สามารถแช่แข็งซ้ำและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

การใช้แชมเปญสำหรับทำอาหาร กฎและระยะเวลาในการเก็บรักษาถูกละเมิด คุณเสี่ยงต่อการได้รับพิษและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ความจริงก็คือหลังจากวันหมดอายุสารพิษเริ่มผลิตในเห็ดและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ดังนั้นเพียงแค่รู้วิธีเก็บเห็ดสดและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งของผลิตภัณฑ์นี้คุณจึงมั่นใจได้อย่างสมบูรณ์ถึงความไม่เป็นอันตรายของจานเห็ดที่เตรียมไว้

Champignons เป็นผู้นำในความนิยมในหมู่เห็ด ใช้งานได้หลากหลาย ใช้งานได้หลากหลายสำหรับอาหารหลากหลาย ง่ายต่อการเตรียม และจัดเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในตู้เย็นที่บ้านของคุณ วันนี้ฉันจะบอกคุณในรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีเก็บแชมเปญสดอย่างถูกต้อง

คุณสมบัติของการเก็บเห็ด

ไม่ว่าจะเก็บเห็ดอย่างไร มีกฎหลายข้อสำหรับการแปรรูปล่วงหน้า และก่อนที่คุณจะหาวิธีเก็บเห็ดในตู้เย็น คุณต้องเตรียม:

1. หมวกจากสิ่งสกปรกที่มีการเคลื่อนไหวสัมผัสเบา ๆ ของมีดในกรณีที่มีสิ่งสกปรกหนัก - ตัดขา
2. ตัดส่วนที่เปื้อนออกเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียต่อไป
3. หากสิ่งสกปรกถูกขจัดออกด้วยน้ำหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ต้องแน่ใจว่าปล่อยให้ความชื้นแห้ง

อย่าส่งเห็ดที่เปียกและมีเหงื่อออกไปยังตู้เย็น เพราะจะทำให้อายุการเก็บเห็ดลดลงอย่างมาก

เก็บเห็ดในตู้เย็น

ขั้นแรก มากำหนดเงื่อนไขของผลิตภัณฑ์นี้กันก่อน เห็ดเก็บไว้ในตู้เย็นนานแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับวิธีการอบร้อน

เห็ดสดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามวัน หลังจากนั้นจะเริ่มมีสภาพอากาศและมืดลง หากคุณกังวลเกี่ยวกับคำถามว่าจะเก็บเห็ดให้สดได้อย่างไรเป็นเวลานาน - ใช้ฟิล์มยึดธรรมดา - จะช่วยรักษาคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหกวัน

เห็ดแช่แข็ง

หากคุณจะไม่ปรุงเห็ดทันที แต่ในอนาคตคุณต้องการใช้รสชาติและประโยชน์ทางโภชนาการของเห็ดอย่างแน่นอน เห็ดเหล่านี้จะต้องถูกแช่แข็ง แน่นอนคุณสามารถซื้ออาหารแช่แข็งแช่แข็งได้ในร้าน - และมีตัวเลือกมากมายและราคาไม่กัด แต่การแช่แข็งแชมเปญด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

เตรียมเห็ดสำหรับการแช่แข็งในลักษณะเดียวกับการเก็บในตู้เย็น: ล้าง, ทำความสะอาด, เช็ด จากนั้นเราก็เลือกวิธีการปรุงและลงมือทำ

เห็ดดิบแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งเห็ดดิบ? คำแนะนำ:

• ควรวางเห็ดแปรรูปในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก
• มันจะดีกว่าที่จะแยกเห็ดขนาดใหญ่และขนาดเล็ก: แช่แข็งเห็ดขนาดเล็กทั้งหมดและหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ที่คุ้นเคยกับอาหารของคุณ

• เห็ดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน? สด 30-40 วัน
• ที่น่าสนใจคือเห็ดดิบแช่แข็งจะถูกเก็บไว้น้อยกว่าเห็ดแปรรูปมาก

เห็ดเช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ ดังนั้นจึงควรทำถุงแบบแบ่งส่วน

เห็ดต้มแช่แข็ง

คุณสามารถยืดอายุการเก็บเห็ดต้ม:

• หลังจากทำความสะอาดเบื้องต้นแล้ว เห็ดจะต้องหั่นเป็นชิ้นตามสะดวกแล้วจุ่มในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 10 นาที
• ระบายน้ำผ่านกระชอนใส่เห็ดบนผ้าขนหนูกระดาษ ก่อนแช่แข็งเห็ดจะต้องไม่เพียงทำให้เย็นลงเท่านั้น แต่ยังต้องแห้งด้วย

อย่าลืมปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด - ไม่เช่นนั้นเมื่อละลายน้ำแข็ง คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นน้ำและเปราะบางซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารสำเร็จรูปเสียไปอย่างมาก

เห็ดทอดแช่แข็ง

หากต้องการยืดอายุการเก็บรักษาเห็ดทอด คุณสามารถแช่แข็งได้:

• เห็ดแปรรูปต้องทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยจนน้ำเห็ดเดือดจนหมด
• วางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินและทำให้เห็ดเย็นลง
• แบ่งใส่ภาชนะหรือถุง
• เห็ดผัดเช่นเห็ดที่อบในเตาอบจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน

การเลือกเห็ดที่เหมาะสม

และสุดท้าย ฉันจะให้คำแนะนำง่ายๆ แต่ใช้ได้จริงในการเลือกเห็ด:

1. ซื้อเห็ดพอชินีหรือเห็ดสีน้ำตาลอ่อนๆ ที่มีผิวด้านเล็กน้อย สีเข้มเป็นสัญญาณของเห็ดที่แก่และสุกเกินไป ซึ่งจะเหนียวในระหว่างการปรุงอาหาร

1. ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหมวก - ควรไม่มีรอยด่างดำและจุดด่างดำ
2. การละเมิดความสมบูรณ์ของฟิล์มระหว่างฝาครอบและขาเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความเน่าของผลิตภัณฑ์

1. เลือกเฉพาะเห็ดที่แข็งและยืดหยุ่นเท่านั้น
2. อย่าลังเลที่จะดมกลิ่นเห็ดก่อนซื้อ - ควรมีกลิ่นเห็ดที่แรง ในทางกลับกันกลิ่นเปรี้ยวหรือชื้นจะบ่งบอกถึงการจัดเก็บเห็ดที่ไม่เหมาะสม
3. ให้ความสนใจกับเชื้อราทุกตัวบนเคาน์เตอร์หรือในถาด - ผู้ขายที่ไร้ยางอายมักผสมสินค้าเก่ากับของสดและพยายามขายให้กับผู้ซื้อที่ใจง่าย

1. ขนาดมีความสำคัญ: เห็ดขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดองและสลัด เห็ดขนาดกลางสำหรับทอด ตุ๋น ทำพาย เห็ดขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการย่างและการบรรจุ

สรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีเลือกและเก็บเห็ดที่คุณชอบไว้ที่บ้านแล้ว และคุณสามารถทดลองทำอาหารได้หลากหลายได้ตลอดเวลาอย่างปลอดภัย วิดีโอที่มีประโยชน์ในบทความนี้จะรวบรวมความรู้ของคุณ ฝากคำถามและความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น

เห็ดแชมปิญองเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวรัสเซียและชาวยุโรป พวกเขาสามารถซื้อแช่แข็งหรือสดเห็ดชนิดนี้มีการเพาะปลูกในหลายประเทศทั่วโลก มีคนชอบเก็บเห็ดกินเอง ด้วยการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็ง สถานการณ์จะง่ายขึ้น แต่ถ้าคุณต้องการยืดอายุการเก็บ รูปลักษณ์ที่สวยงาม

และประโยชน์ของการเก็บเกี่ยวเห็ดที่ตัดใหม่นั้น เป็นการดีที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์และผู้เก็บเห็ดเกี่ยวกับวิธีการเก็บเห็ดให้สด

ก่อนเก็บต้องเตรียมตัวอย่างไร?

แชมเปญไม่เคยล้าง หมวกของแต่ละชิ้นต้องทำความสะอาดด้วยมีดอย่างระมัดระวัง ขาถูกตัดหรือซ้าย ป้องกันการปรากฏตัวของเน่าและแบคทีเรียพื้นที่ที่เสียหายจะถูกตัดออก

เคล็ดลับ: ในการทำความสะอาดฝาและขาของเห็ดจากพื้นดิน ควรใช้แปรงหรือกระดาษชำระชุบน้ำหมาดๆ หลังจากทำความสะอาดแล้ว ปล่อยให้เห็ดแห้ง

ห้องเย็นเก็บพืชผลสด

มันจะดีกว่าที่จะเก็บเห็ดพริกสดในตู้เย็นที่ชั้นล่างบรรจุในภาชนะ ที่บ้านสามารถบรรจุแชมเปญในถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้แห้งเร็ว เมื่ออยู่ในที่โล่งพริกออกซิไดซ์สามารถทำให้มืดลงได้ในขณะที่สูญเสียสารและรสชาติที่เป็นประโยชน์ และในตู้เย็นไม่ควรเปิดพืชผลสดทิ้งไว้ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการเก็บพริกอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์จะอยู่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์

เคล็ดลับ: ไม่แนะนำให้ทิ้งเห็ดที่บรรจุไว้จนหมดโดยไม่มีมวลอากาศ หากภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์กระดาษแก้วปิดสนิท การควบแน่นที่สะสมจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย

เก็บเห็ดต้ม

เห็ดที่ต้มแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหนเป็นที่สนใจของคนที่มีงานยุ่งซึ่งไม่มีเวลาไปที่ร้านทุกครั้งเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสดใหม่ และพริกต้มสามารถเก็บไว้ได้หกเดือน

เห็ดทำความสะอาดให้แห้ง ล้างด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน และเมื่อแคปมีขนาดใหญ่ก็จะถูกผ่า วัตถุดิบต้มในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาสิบนาที ผลิตภัณฑ์จะถูกระบายผ่านตะแกรงหรือกระชอน กรอง และวางบนผ้าขนหนูกระดาษสำหรับทำอาหารให้แห้งและเย็น สินค้าแห้งบรรจุในซองหรือภาชนะซึ่งปิดแน่นในกรณีเห็ดแปรรูปด้วยความร้อน พวกเขายังสามารถเก็บไว้ในรูปแบบนี้ในช่องแช่แข็ง

เคล็ดลับ: เฉพาะเห็ดแห้งเท่านั้นที่สามารถแช่แข็งได้ เนื่องจากผลึกน้ำแข็งสามารถทำลายโครงสร้างเส้นใยของเห็ด และได้ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเป็นน้ำที่อ่อนนุ่ม ห้ามนำเตาอบกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งอีก

เก็บพริกทอด

เห็ดผัดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เห็ดสับไม่เค็มผัดในน้ำมันพืช แต่ไม่ได้เทลงในกระทะ ผัดจนน้ำเห็ดเดือด

เห็ดผัดบนผ้าขนหนูกระดาษจะทำให้กระดาษมีน้ำมันมากเกินไปและแห้ง ควรเก็บไว้ในภาชนะหรือห่อด้วยกระดาษแก้วที่อุณหภูมิต่ำมากประมาณ 5 หรือ 6 เดือน

เค้กอบ

สามารถเก็บเห็ดอบในตู้เย็นได้ พืชผลทำความสะอาดด้วยมีดและเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ วางฟอยล์หรือกระดาษพิเศษบนแผ่นอบเห็ดกระจายอยู่ด้านบน

คุณต้องอบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิเฉลี่ยประมาณ 15 นาที หลังจากที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเย็นตัวลงแล้ว จะถูกบรรจุในภาชนะที่สะดวกและเก็บในที่เย็น ใช้มาหกเดือน

เคล็ดลับเก็บพริกสด

อนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์เห็ดสดที่ชั่งน้ำหนักไว้ในห้องได้ไม่เกินหนึ่งวัน ไม่ควรปล่อยให้เห็ดอุ่นเป็นเวลานานมันจะกลายเป็นสีดำ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องจัดการกับการล้างถาดผักด้านล่างในตู้เย็น และใส่พริกที่สะอาดลงในชั้นเดียว วางกระดาษเช็ดปากไว้บนผลิตภัณฑ์ ดังนั้นเห็ดจะอยู่ได้นานถึง 5 วัน

คุณสามารถใช้วิธีอื่น วิธีเก็บเห็ดสดในตู้เย็น เห็ดจะอยู่ในถาดหรือภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เมื่อเก็บไว้ในถาดสำหรับการผลิตพลาสติกเกรดอาหาร คุณจะต้องปิดผลิตภัณฑ์ด้วยโพลีเอทิลีนและใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรู สินค้าจะเรียงซ้อนกันเป็นถาดในชั้นเดียว ที่เก็บคอนเทนเนอร์ถือว่าปิดฝาให้แน่น

ปริมาณแชมเปญที่จะเก็บได้ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขและวิธีการเก็บรักษาที่เลือก คุณสามารถห่อผลิตภัณฑ์ในถุงกระดาษแล้วใส่ในช่องแช่เย็นผักได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

เคล็ดลับ: หากใช้ถุงผ้าธรรมชาติ อายุการเก็บรักษาของเห็ดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในถุงพิเศษ แชมเปญจะอยู่ในตู้เย็นที่ค่าบวก 2 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งและครึ่งหรือสองสัปดาห์

อายุการเก็บรักษาของคนทำขนมปังจะเพิ่มขึ้นหากคุณล้างและทำความสะอาดของขวัญจากธรรมชาติทันทีก่อนกระบวนการอบร้อนและทำอาหาร

ในการเก็บพริกไว้เป็นเวลานาน บางครั้งพวกเขาใช้การอบแห้งแบบธรรมชาติหรือในอุปกรณ์ไฟฟ้า สิ่งนี้จะลดความน่าดึงดูดใจของเห็ดและนำคุณประโยชน์บางอย่างของผลิตภัณฑ์ออกไป แต่ด้วยเห็ดแห้งเช่นจะได้ซุปหอมอร่อยและสามารถเก็บไว้ในรูปแบบนี้ได้นานถึงหนึ่งปี สำหรับสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกวางในถุงกระดาษ ทิ้งไว้ในที่มืดและมีการระบายอากาศตามปกติ

โดยจะต้องเก็บวัตถุดิบที่สดใหม่ไว้ในโพลิเอทิลีน จำเป็นต้องเปิดบรรจุภัณฑ์อย่างน้อยทุกๆ 3 หรือ 4 วันเพื่อระบายอากาศภายในบรรจุภัณฑ์

พนักงานต้อนรับที่ประหยัดชอบเก็บผลิตภัณฑ์เห็ดในรูปแบบดองจนถึงฤดูใบไม้ผลิ เห็ดที่ล้างแล้วจะจุ่มในน้ำเพื่อต้มในน้ำดอง ในตอนท้ายของกระบวนการจะมีการเติมน้ำส้มสายชู แชมปิญองดองวางในขวดแก้วนึ่งซึ่งวางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งปีหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่จะบริโภคในอีกสองสามเดือนข้างหน้า

เคล็ดลับการจัดเก็บตู้แช่แข็งของคนทำขนมปัง

ช่องแช่แข็งจะเก็บเห็ดไว้ได้สามเดือน คุณสามารถนำออกและจัดเก็บสำเนาทั้งหมด รวมทั้งตัดเป็นลูกบาศก์และจาน ผลิตภัณฑ์กลั่นจะถูกปิดผนึกในภาชนะหรือถุง

สามารถใส่ผักผลไม้สดลงในช่องแช่แข็งโดยไม่ปอกเปลือก แต่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เห็ดจะแทบจะไม่ทำความสะอาดเลย มันจะดีกว่าที่จะจัดวางผลิตภัณฑ์ในภาชนะในส่วนเล็ก ๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งซ้ำและจะต้องใช้วัตถุดิบทั้งหมดในครั้งเดียวหลังจากที่นำออกจากเย็น

การเลือกแชมเปญสด

ฝาของเห็ดสดมีสีชมพูหรือสีเบจ ยืดหยุ่นและมีความหนาแน่นสูง คราบและรอยตัดต้องปราศจากคราบ เห็ดที่สุกเกินไปนั้นเห็นได้จากหมวกสีเข้มของพวกมัน ขอบปิดฝามีจุดระบุอายุการเก็บรักษา ขาแน่นและเทเห็ดไม่มีกลิ่นเปรี้ยว