คิงพายเป็นอาหารที่คุ้นเคยสำหรับคนส่วนใหญ่ ในรูปแบบปกติมีไส้ธรรมดาประกอบด้วยคอทเทจชีสซึ่งวางอยู่ตรงกลางของพาย แต่ทุกปีที่มีพายนี้ มีสูตรใหม่ๆ ปรากฏขึ้นเรื่อยๆ บางคนเสริมพายด้วยผลไม้ บ้างเป็นผัก และบางสูตรก็ผสมอัลมอนด์หวาน ไข่ น้ำตาลและเนยต่างกัน

ตั้งแต่สมัยโบราณพวกเขาเริ่มกินเค้กนี้ 12 วันหลังจากคริสต์มาสและยังคงกินต่อไปจนถึงชโรเวไทด์ ชาวโรมันโบราณทำเค้กนี้ในงานเลี้ยงของดาวเสาร์ และในวันนั้น บุคคลใดก็ตามสามารถเป็นกษัตริย์ได้เพียงวันเดียว โดยต้องมีถั่วขาวหรือดำอยู่ในชิ้นเค้กของเขา

คิงพายเป็นที่นิยมมากในต่างประเทศ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฮอลแลนด์และเบลเยี่ยม คุณยังสามารถรับบริการเค้กแสนวิเศษนี้ในลอนดอน เบอร์ลิน และนิวยอร์ก ในนิวออร์ลีนส์พายนี้เป็นงานรื่นเริงแบบดั้งเดิม

รอยัลพายกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• ผงฟู - 1 ซอง;
• เนย (เนย) - 300 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 600 กรัม;
• คอทเทจชีส - 500 กรัม;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• ไข่ - 6 ชิ้น

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดมาการีนกับน้ำตาลแล้วใส่ไข่แดง ตีส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน ร่อนแป้ง วานิลลาครึ่งซองและผงฟู 1 ถุง นวดแป้งแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 25 นาที ผสมคอทเทจชีส น้ำตาล 3 ไข่แดง และวานิลลาครึ่งซองลงในชามตื้น

ใต้น้ำไหล ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นครึ่งวง (หากต้องการ ให้เอาเปลือกออก) เทแป้งลงในจานอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง ใส่คอทเทจชีสและแอปเปิ้ลลงไป เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งแม่พิมพ์ที่นั่นอบประมาณ 25 นาที พายถือว่าพร้อมเมื่อมีเปลือกสีทอง สามารถใช้เบอร์รี่ แอปเปิ้ล และมะเฟืองต่าง ๆ ตกแต่งเค้กได้ ทานให้อร่อย!

รอยัลพายกับเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 320 กรัม
• เนย (เนย) - 100 กรัม;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• โซดา - 10 กรัม;
• น้ำผลไม้ (มะนาว) - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 150 กรัม;
• วานิลลิน - 30 กรัม;
• อบเชย - 5 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม;
• ผลเบอร์รี่ - 300 กรัม

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง 4 ฟอง ผสมน้ำตาล ไข่แดง และเนย จนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มโซดาและแป้งนวดแป้ง คุณสามารถนวดแป้งได้ทันทีในแบบฟอร์มจากนั้นม้วนออกในจานอบและทำด้านสูง

เรากระจายผลเบอร์รี่บนชั้นแป้งสูตรนี้ใช้แอปริคอตราสเบอร์รี่และลูกเกด โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลวานิลลา เพื่อเตรียมไส้, นวดครีม, อบเชย, ไข่, น้ำตาล ปัดและเพิ่มส่วนผสมพุดดิ้ง เทไส้ที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์แล้วส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา อบ 15 นาที ในเวลานี้ตีโปรตีนและเพิ่มน้ำตาลผงและน้ำตาล

หลังจากผ่านไป 15 นาที นำเค้กออกจากเตาอบแล้วเกลี่ยส่วนผสมโปรตีนลงไป แล้วส่งไปที่เตาอบประมาณ 20 นาที ปล่อยให้เค้กเย็นลงเพื่อให้ส่วนผสมของโปรตีนแข็งตัวเล็กน้อย เราจะได้ครีมข้นขึ้น ทานให้อร่อย!

คิงส์พายไก่

วัตถุดิบ:

• เนย (เนย) - 80 gr.;
• วานิลลิน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 100 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เนื้อ (ไก่) - 300 gr.;
• แป้ง - 200 กรัม;
• แชมเปญ - 200 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;

นวดแป้งและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ต้มเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นก้อน อย่าทิ้งน้ำซุป! ผัดเห็ดในกระทะด้วยหัวหอม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราเตรียมซอสสำหรับพายสำหรับสิ่งนี้เราผสมเนย, แป้ง, ครีม, น้ำซุปไก่และเครื่องเทศ, ปรุงส่วนผสมที่เกิดขึ้นในกระทะประมาณ 5 นาทีบนไฟอ่อน, คนเป็นครั้งคราว

แยกจากกันต้มข้าวและเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพิ่มซอสสองสามช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส มาเริ่มประกอบพายกันเลยดีกว่าเพราะในสูตรนี้ประกอบด้วยเลเยอร์ ใส่แป้งชั้นเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ จากนั้นสลับเป็นชั้นตามลำดับต่อไปนี้ ข้าว - เห็ด - ไก่ - ซอส

เราใช้เลเยอร์ที่ไม่หนาเพื่อให้เราสามารถทำซ้ำลำดับของเลเยอร์นี้ได้อีกหลายครั้ง เราปิดชั้นของไส้ด้วยแป้งและทาแป้งด้วยไข่และครีม อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา ทานให้อร่อย!

รอยัลกะหล่ำปลีพาย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 600 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย (เนย) - 250 กรัม;
• นม - 400 มล.;
• แป้ง - 400 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยีสต์ - 20 กรัม;

ร่อนแป้ง ใส่เกลือและน้ำตาล ยีสต์แห้ง แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนย อุ่นนมจนร้อนแล้วใส่ลงในแป้ง หลังจากนวดแป้งแล้วให้ทาน้ำมันและทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที

คราวนี้เราเตรียมไส้ ฉีกกะหล่ำปลีใส่เกลือและเทน้ำเดือด ปล่อยให้ยืนประมาณ 5 นาทีแล้วบีบกะหล่ำปลี ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะและเพิ่มกะหล่ำปลี เคี่ยวประมาณ 15 นาที คนให้เข้ากัน ใส่นมและเกลือลงในกระทะ เคี่ยวต่อไปประมาณ 15 นาที ตัดไข่ต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ เราแบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็น 2 ส่วนเพื่อให้ส่วนแรกมีขนาดใหญ่กว่าส่วนที่สองเนื่องจากส่วนแรกอยู่ด้านล่างของพาย

ม้วนครึ่งแรกของพายลงบนกระป๋องพาย หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันมะกอกก่อน เราใส่กะหล่ำปลีลงไปบนแป้ง โรยด้วยไข่สับกระจายไส้ให้ทั่วกะหล่ำปลี เราม้วนส่วนที่สองของแป้งบนกระดานแล้ววางชั้นบาง ๆ ที่ด้านบนของไส้ จำเป็นต้องทำรูเล็ก ๆ ในพาย จากนั้นอัดจารบีด้วยไข่แดงแล้ววางพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อบเป็นเวลา 30 นาที

รอยัลพายกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 350 กรัม;
• เนย (เนย) - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• ไข่ (ไก่) - 3 ชิ้น;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล (วานิลลา) - 1 ช้อนชา;
• คอทเทจชีส - 500 กรัม

ผสมน้ำตาลกับเนย ใส่แป้งพร้อมกับผงฟู เรานวดแป้ง เรามีส่วนร่วมในการเติมพายในขณะที่แป้งขึ้นในที่อบอุ่น ตอกไข่ใส่ชาม ตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนตีและเพิ่มชีสกระท่อม ตีทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์พาย เทแป้งลงบนชั้นแป้ง เกลี่ยให้ทั่ว เรากระจายส่วนที่สองของแป้งในชั้นที่เท่ากันที่ด้านบนของไส้ เรานำเค้กไปอบในเตาอบซึ่งควรอุ่นก่อนถึง 180 องศา เค้กจะพร้อมเมื่อมันกลายเป็นเปลือกสีทอง โดยปกติหลังจากอบ 40 นาที เค้กควรเย็นลงในจานอบ หลังจากนั้นคุณสามารถจัดวางเพื่อตกแต่งได้ตามใจชอบและเสิร์ฟไปที่โต๊ะอย่างกล้าหาญ ทานให้อร่อย!

รอยัลชีสเค้กที่ละเอียดอ่อน หอมหวาน พร้อมคอทเทจชีสบนโต๊ะของคุณ! ปรุงเองที่บ้านตามสูตรที่เราคัดสรร

ซึ่งแตกต่างจากชีสเค้กทั่วไปซึ่งเป็นเค้กแป้งที่มีไส้แบบเปิด ของราชวงศ์เป็นเหมือนพายขูดปิดที่มีไส้นมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนชวนให้นึกถึงซูเฟล่ การอบนั้นอร่อยมากด้วยชั้นที่นุ่มและชั้นบนสุดกรุบกรอบอย่างเอร็ดอร่อย บ่อยครั้งที่แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบและไม่กินชีสกระท่อมก็ไม่ปฏิเสธพายชิ้นนี้

ชีสเค้กของหลวงเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับแช่เย็น แต่คุณสามารถทานแบบอุ่น ๆ ก็ได้ หรือจะเสริมด้วยครีมเปรี้ยวหรือผลเบอร์รี่สดก็ได้ เราขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดสำหรับของหวานสุดวิเศษนี้!

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 240 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย (สามารถเป็นมาการีน) - 150 กรัม

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีสเนื้อละเอียด (โดยเฉพาะจาก 9%) - 500 กรัม
• โซดา - ½ช้อนชา;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 100 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส);
• ไข่ขนาดกลาง - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ - ½ช้อนชา

เราถูเนยบนเครื่องขูดหยาบหรือสับด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แท่งเนยต้องแข็งและเย็น (คุณสามารถส่งไปที่ช่องแช่แข็งได้ 30-40 นาทีก่อนเริ่มทำอาหาร) เพิ่มน้ำตาลและแป้งร่อนทั้งหมดทันที

บดมวลด้วยฝ่ามืออย่างเข้มข้นจนได้เศษเล็กเศษน้อย เราทำงานอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยไม่มีเวลาละลายจากความร้อนของมือ

ประมาณ 2/3 ของเศษที่เกิดจากการกดทับจะกระจายไปตามด้านล่างของภาชนะที่ถอดออกได้ที่ทนความร้อน ก่อเป็นกระดานรอบขอบ (ในกรณีของเรา ใช้จานอบทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.) แนะนำให้ปิดก้นภาชนะเพื่อความปลอดภัยด้วยกระดาษรองอบน้ำมันและทาเนยที่ผนัง

วิธีทำไส้สำหรับชีสเค้กรอยัล? นวดคอทเทจชีสให้ละเอียดจนเนียน ขจัดความหยาบกร้านและก้อนเต้าหู้ เพิ่มโซดาเกลือและวานิลลา เทน้ำตาลปริมาณที่เราแตกต่างกันอย่างอิสระ

ทีละครั้ง เราขับไข่ดิบลงในมวลเต้าหู้ กวนส่วนผสมให้ละเอียดในแต่ละครั้ง

เนื่องจากความสม่ำเสมอของไส้จะขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ที่ใช้และความชื้นของคอทเทจชีสอย่างมาก เราจึงได้รับคำแนะนำจากสถานะของมวล - เป็นไปได้ว่าคุณจะต้องใช้ไข่มากหรือน้อยกว่าที่ระบุ ในสูตร ไส้นมเปรี้ยวไม่ควรแน่น แต่ไม่เหลวมากเช่นครีมเปรี้ยว

เราเติมฐานของพายที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ด้วยมวลนมเปรี้ยว

เราปรับระดับไส้และโรยอย่างสม่ำเสมอด้วยเศษหวาน เราส่งชีสเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

อบประมาณ 40-45 นาที เป็นผลให้ชั้นบนสุดของชีสเค้กควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

ทำให้เค้กเย็นสนิท แล้วนำด้านที่ถอดออกได้ออก ฝานพายและเสิร์ฟ!

สูตร 2: ชีสเค้กรอยัลกับคอทเทจชีสในเตาอบ

พายขนมอบแบบชอร์ตครัสเบา ๆ ที่มีชีสกระท่อมชั้นกว้างนี้อร่อยและใคร ๆ ก็พูดได้ว่าเป็นงานรื่นเริง รอยัลชีสเค้กเหมาะสำหรับดื่มชาและเป็นอาหารเช้าเต็มรูปแบบ
ในสูตรนี้ เรากำลังเตรียมรอยัลชีสเค้กเวอร์ชันคลาสสิก

อย่างไรก็ตาม หลังจากประสบการณ์การทำอาหารครั้งแรก คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยรสมะนาว-มะนาวสด นำสารปรุงแต่งที่คุณชอบมาลิ้มรส: ผลไม้ ผลเบอร์รี่ ถั่ว ลูกเกด หรือเตรียมชีสเค้กด้วยช็อกโกแลตชิป

• ไข่ - 5 ชิ้น
• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - หยิก
• แป้ง - 2 ถ้วย
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - เพื่อชำระโซดา
• น้ำตาลวานิลลา - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส

นำเนยแข็งที่แข็งพอประมาณ 200 กรัมออกจากตู้เย็น (แต่ไม่ใช่จากช่องแช่แข็ง เพราะการแช่แข็งไม่ดี) ตะแกรงน้ำมันนี้

ใส่แป้งร่อน 2 ถ้วย เกลือป่น น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และโซดาดับด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในเนย

บดส่วนผสมที่ได้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสามารถทำได้ด้วยช้อนหรือมิกเซอร์ - สะดวกและเร็วกว่า (เฉพาะในชามที่สูงกว่าเท่านั้นเพื่อไม่ให้เศษขนมปังกระจาย)

ใส่น้ำตาลที่เหลือ (ก่อนหน้านี้ใช้เพียง 2 ช้อนโต๊ะจาก 1 ถ้วย) ลงในคอทเทจชีส ใส่ไข่ลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน

ทาน้ำมันที่ก้นกระทะสปริงฟอร์ม (ในภาพ 26 ซม.) แล้วใส่ 2/3 ของเศษขนมปังลงไป

กระจายนมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอที่ด้านบน

จากนั้นวางเศษที่เหลืออีกครั้ง

อบในเตาอุ่นประมาณ 30-40 นาที ด้วยอุณหภูมิ 180 องศา

นำด้านข้างของแม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวังแล้วโอนเค้กไปยังจานกว้าง

หลังจากเย็นตัวแล้วให้หั่นชีสเค้กเป็นชิ้น ๆ

สูตร 3: วิธีทำชีสเค้กรอยัลกับคอทเทจชีส

เพื่อเตรียมแป้ง:

• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย
• โซดา - ½ ช้อนชา
• มาการีน - 150 กรัม
• น้ำตาล - ½ถ้วย
• เกลือ - ½ ช้อนชา

เพื่อเตรียมการเติม:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - ½ถ้วย (หรือตามชอบ)
• โซดา - 1/3 ช้อนชา
• วานิลลิน - เหน็บแนม

ทำอาหารเม็ดทราย. ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และน้ำตาลในชามลึก ตะแกรงมาการีนแช่แข็ง เราบดทุกอย่างด้วยมือของเรา

เท 2/3 ของทรายป่นลงในพิมพ์ แล้วใช้มือค่อยๆ บดแป้งลงไปที่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ ใส่ 1/3 ของเศษที่เหลือในตู้เย็นก่อน

เติมนมเปรี้ยว ผสมคอทเทจชีสกับไข่ น้ำตาล เกลือ โซดา และวานิลลา ผัดด้วยส้อมหรือตีเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่น เทแป้งลงในแม่พิมพ์บนแป้ง

โรยไส้เต้าหู้ด้วยเศษทรายจากตู้เย็น

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา เราใส่ชีสเค้กรอยัลของเราในเตาอบ นำเข้าอบประมาณ 35-40 นาที จนเปลือกด้านบนของพายเป็นสีน้ำตาล เราได้รับมัน เราปล่อยให้เย็น

ตัดชีสเค้กรอยัลออกเป็นชิ้น ๆ ชีสเค้กรอยัลกับคอทเทจชีสพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 4: ชีสเค้กนมเปรี้ยวกับลูกเกด (ทีละขั้นตอน)

สำหรับการกรอก:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 4 ไข่;
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวครึ่งลูก

สำหรับการทดสอบ:

• 2.5 เซนต์ แป้ง
• น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์ 1 แก้ว
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• เนย 150 กรัม

มาทำการเติมกันก่อน รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึกและสะดวก คอทเทจชีสเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำโฮมเมดไขมัน ผิวมะนาวควรขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือในเครื่องปั่นจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ความสม่ำเสมอค่อนข้างเหลวเหมือนแป้งสำหรับแพนเค้ก

ในชามอื่นเตรียมแป้ง โดยทั่วไปแล้วเป็นการยากที่จะเรียกมันว่าการทดสอบ - มันกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย ผสมส่วนผสมแห้ง สามารถร่อนแป้งได้ หากไม่มีผงฟูก็โซดาธรรมดา (0.5 ช้อนชา) ก็ได้

ตอนนี้เราเอาเนยออกจากตู้เย็นแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบลงในชามที่มีแป้งและน้ำตาลโดยตรง เราจุ่มชิ้นส่วนลงในส่วนผสมของแห้งเป็นระยะ - ซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำมันขูดเกาะติดกันเป็นก้อนเดียว

มือบดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยอย่างรวดเร็ว เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบทาด้วยเนยเล็กน้อย เรากระจายเศษทรายครึ่งหนึ่งที่ใหญ่กว่าลงในแบบพิมพ์ ปรับระดับและทำให้ด้านเล็ก ๆ รอบปริมณฑล

เทไส้นมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยแป้งที่เหลืออย่างระมัดระวัง

เราส่งความงามนี้ไปอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา ชีสเค้กจะอยู่ที่ 45 นาทีพอดี

ทีนี้มาดูส่วนที่ยากที่สุดกันดีกว่า เรานำปาฏิหาริย์อันละเอียดอ่อนนี้ออกมาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ในชีสเค้กที่อบสดใหม่ไส้จะเป็นน้ำ - ไม่ต้องกลัวหลังจากเย็นลงมันจะข้น

เสิร์ฟรอยัลชีสเค้กกับชาเขียวสักถ้วยดีกว่า และฉันชอบชงชาหอมกรุ่นกับมินต์และมะนาว คุณยังสามารถปรุงอาหารสำหรับโต๊ะวันหยุด ฉันหวังว่าพายจะกลายเป็นหนึ่งในสูตรการทำคอทเทจชีสที่คุณโปรดปราน

สูตรที่ 5 รอ: ชีสเค้กโฮมเมดแบบรอยัล (พร้อมรูป)

สูตรสำหรับชีสเค้กแสนอร่อยกับคอทเทจชีสจะไม่ "โหลด" เราเลย แต่ในตอนท้ายเราจะได้ขนมอบที่น่าอัศจรรย์ องค์ประกอบของส่วนผสมนั้นไม่ซับซ้อนและรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในตู้ครัวและตู้เย็นที่บ้านเสมอ

• คอทเทจชีส (ควรทำเองที่บ้าน) - 700 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น,
• น้ำตาล - น้อยกว่าแก้วเล็กน้อย
• แก้วแป้งที่มี "สไลด์"
• เนย 100 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทาจานอบ

โดยตอกไข่ใส่ชามลึกแล้วเติมน้ำตาล (ไม่ใส่สองช้อนโต๊ะก็จะไปในสูตรอย่างอื่น)

ตีทุกอย่างให้ละเอียดจนน้ำตาลละลายหมด

เพิ่มชีสกระท่อมลงในมวลที่ได้

ผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอ

เราใส่ชามที่มีไส้นมเปรี้ยวไว้และเตรียมเศษขนมปัง เพื่อเตรียมสิ่งที่เรียกว่า "เศษเล็กเศษน้อย" ให้ใส่เนยนุ่มและน้ำตาลที่เราใส่ไว้ในสต็อกลงในแป้งจำนวนเล็กน้อย แล้วก็แป้งมากขึ้นเรื่อยๆ

เราถูมวลนี้ด้วยมือของเราจนกระทั่งมันหกระหว่างนิ้วมือ - เศษขนมปังแห้ง

หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันพืช

เทเศษครึ่งแห้งลงไป - โรย

จากนั้นเทมวลนมเปรี้ยวลงบนเศษขนมปัง

จากนั้นเราก็ผล็อยหลับไปพร้อมกับเศษที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง

เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา เราใส่แบบฟอร์มกับชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 35 นาที เราจำลองความพร้อมในการอบโดยการเจาะด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟันปลายจะต้องแห้ง หลังจากเวลาที่กำหนด เราก็นำขนมออกจากเตาอบ และเราเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างผิดปกติของชีสเค้กรอยัลกับคอทเทจชีสก่อนอื่น (สุ่มตัวอย่าง) จากนั้นเราก็ปฏิบัติต่อครอบครัวของเรา

คุณสามารถเสิร์ฟขนมอบดังกล่าวไปที่โต๊ะได้โดยตรงจากเตาอบ แต่ก็เย็นได้ดีมาก ตกแต่งชีสเค้กด้วยผลเบอร์รี่ตามต้องการ

สูตร 6: ชีสเค้กรอยัลกับคอทเทจชีส - ง่ายและรวดเร็ว

• เนย 200 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ.
• ไข่ 3 ชิ้น
• โซดา 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• นมเปรี้ยว 5-7% 400 กรัม
• เปลือกมะนาว 1 ชิ้น

เนย 1 ซอง แป้ง 2 ถ้วย น้ำตาลและโซดา 2 ช้อนโต๊ะ ดับด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด

มันควรจะกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยนี้

ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดสำหรับชีสเค้กรอยัลต้องผสมให้เข้ากัน

รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทประมาณ 2/3 ของ crumbs ในรูปแบบจาระบี (กระทะ) - นี่คือพื้นฐานของชีสเค้กรอยัลจากนั้นเทไส้เติมเทเศษที่เหลือไว้ด้านบน

อบชีสเค้กในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

สูตร 7: รอยัลชีสเค้กกับแอปริคอทแยม

• มาการีนเย็น 200 กรัม
• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• ผงฟู 1 ซอง.
• สำหรับการกรอก:
• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• 4 ไข่;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• แยมแอปริคอท 200 กรัม

บดด้วยมือของคุณให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นเป็นเนื้อเดียวกัน นี่จะเป็นแป้งสำหรับชีสเค้กของเรา

ทำให้ชีสเค้กรอยัลเย็นลงจนเย็นแล้วหั่นและเสิร์ฟ

สูตร 8 ทีละขั้นตอน: ชีสเค้กรอยัลแสนอร่อย

• คอทเทจชีส (ชีสกระท่อมที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีธัญพืช) - 300 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• โซดาหรือผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก
• เนย - 120 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ร่อนแป้งลงในชามผสม ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำตาลวานิลลา 0.5 ช้อนชา และผงฟู 1 ช้อนชา คน.

ขูดเนยเย็นมากบนเครื่องขูดหยาบ เนยทั้งชิ้นก่อนตะแกรงใส่แป้งและม้วนให้เข้ากัน ดังนั้นน้ำมันจะถูได้ง่ายขึ้นและตัวน้ำมันก็จะร้อนน้อยลง จุ่มเนยลงในแป้งทุกครั้งก่อนแตะเครื่องขูด เนยขูดเพิ่ม 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลทราย

ใช้นิ้วถูเนยที่ขูดแล้วถูแป้งอย่างรวดเร็วจนแป้งหลุดร่อน

แบ่งเศษแป้งทั้งหมดออกเป็น 2 ส่วน (60% และ 40%) ใส่เศษแป้งส่วนใหญ่ลงในจานอบ ฉันปูกระดาษรองด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อให้ชีสเค้กที่เสร็จแล้วสามารถเคลื่อนออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย ทาเนยที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ เมื่ออบแล้วน้ำตาลจะกลายเป็นคาราเมล มีความเสี่ยงที่คาราเมลจะเกาะตัวและขนมอบที่ทำเสร็จแล้วจะเคลื่อนตัวออกจากแม่พิมพ์ได้ไม่ดี เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น อย่าเพิกเฉยต่อคำแนะนำในการใช้กระดาษรองอบในการอบ

ในชามที่แยกจากกัน ผสมคอทเทจชีส ไข่สองฟองและน้ำตาลเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ ฉันใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน เปลือกชีสเค้กจะค่อนข้างหวาน เพราะเราใส่น้ำตาลจำนวนมากลงในแป้งขนมชนิดร่วน

ใช้ช้อนหรือส้อมผสมคอทเทจชีสกับไข่และน้ำตาล การใช้เทคโนโลยีหรือเครื่องผสมโดยทั่วไปไม่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือชีสกระท่อมเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีเมล็ดพืช ฉันใช้คอทเทจชีสที่ซื้อมาเป็นก้อน

ค่อนข้างเร็ว มวลของเราจะกลายเป็นส่วนผสมของนมเปรี้ยว ข้นกว่าคีเฟอร์เล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลวานิลลาที่เหลือลงในมวลแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

เทนมเปรี้ยวที่ได้ลงในแบบฟอร์มสำหรับแป้ง กระจายอย่างสม่ำเสมอ

โรยแป้งที่เหลือให้ทั่วไส้นมเปรี้ยว เพื่อให้เศษแป้งซ่อนไส้นมเปรี้ยวไว้อย่างสมบูรณ์ เรียบออก

เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบคิงชีสเค้กในเตาอบร้อนประมาณ 40 นาที ขณะอบ เศษแป้งจะกลายเป็นสีน้ำตาล และถังสีแดงก่ำจะปรากฏขึ้นที่ขอบของชีสเค้ก ด้วยความช่วยเหลือของน้ำตาล เนยและความร้อนที่คาราเมลจะเกิดขึ้น ทำให้แป้งกรอบและอร่อยมาก อย่าคิดว่าคาราเมลนี้ยาก ไม่ มันแค่เพิ่มความกรุบกรอบ แต่ขอบของชีสเค้กนั้นไม่ได้แข็งเลย ขนมอบดังกล่าวค่อนข้างเหมาะสำหรับคนทุกวัยตั้งแต่เล็กไปจนถึงใหญ่ ชีสเค้กสำเร็จรูปมีความนุ่มและอร่อยมาก

สูตร 9: ชีสเค้กรอยัลกับคอทเทจชีสในหม้อหุงช้า

• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล ¾ ถ้วย;
• แป้งสาลี 1.5 ถ้วยตวง.

• ชีสกระท่อมไขมัน 500 กรัม
• 3 ไข่ไก่;
• น้ำตาล ¾ ถ้วย;
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส
• เนย 10 กรัมสำหรับทาไขมัน

เราเลือกคอทเทจชีสสด ๆ ที่ทำในฟาร์มมาทำชีสเค้กอย่างแน่นอน นวดคอทเทจชีสให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น เราพยายามทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเมล็ดพืช

ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ แป้ง และวานิลลินลงในคอทเทจชีส

ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากัน จะมีความสม่ำเสมอและเรียบเนียน

วางไส้ไว้และเตรียมฐานทราย เทแป้งและน้ำตาลลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบยืนหรือเครื่องผสมอาหารแล้วผสม

ใส่เนยนุ่มหั่นเป็นชิ้น ผสมให้ละเอียดจนได้เศษเล็กเศษน้อยเพื่อไม่ให้มีก้อนน้ำมันขนาดใหญ่เหลืออยู่

หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยเนย โดยให้สูงประมาณ 3 ซม.
เท 2/3 ของเศษทรายลงไปที่ด้านล่างของชาม multicooker ใช้ปลายนิ้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว บีบเบาๆ แล้วทำด้านสูงประมาณ 2-2.5 ซม.

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับการเติม ตามทฤษฎีแล้ว ไม่ควรเกินขอบด้านข้าง แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับด้านเหล่านี้: เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูเรียบร้อยไม่ควรสร้างด้านที่สูงขึ้น

ค่อยๆ โรยพื้นผิวทั้งหมดด้วยเศษทรายที่เหลือ พยายามกระจายให้ทั่วถึง

เราใส่ชามใน multicooker รอยัลชีสเค้กปรุงในโหมด "อบ" โดยปกติ เวลาทำอาหารในหม้อหุงช้าคือ 50 หรือ 60 นาทีในโหมดนี้ เราอบเวลาที่หม้อหุงช้าของคุณเสนอ multicooker ของฉันไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง - มีเวลาพื้นฐานเพียงพอเสมอสำหรับโหมดการอบ

เป็นการยากที่จะบอกว่าชื่อ "ราชวงศ์" นี้มาจากไหนสำหรับขนมนี้ แต่ถึงแม้ส่วนผสมจะเรียบง่าย แต่รสชาติของพายกลับกลายเป็นว่าเก๋ไก๋และคู่ควรกับเมนูของราชา

และเพื่อให้รอยัลพายกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลกลายเป็นราชวงศ์อย่างแท้จริง คุณต้องเลือกส่วนผสมอย่างจริงจัง แม้ว่าจะเรียบง่ายก็ตาม

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้คอทเทจชีสแห้งมากในการเตรียมไส้เพราะหลังจากผสมกับไข่แดงและน้ำตาลแล้วไส้นมเปรี้ยวจะกลายเป็นน้ำเพราะน้ำตาลที่ละลายกลายเป็นน้ำเชื่อม ดังนั้น หากคอทเทจชีสของคุณไม่แห้งเพียงพอ ให้ย้ายไปที่ตะแกรงที่เรียงรายไปด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เวย์ส่วนเกินถูกเคลือบแก้ว

ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลที่แข็งเช่นพันธุ์ Simirenko หรือ Granny Smith กลิ่นหอมของ Antonovka ก็เป็นสิ่งที่ดีเช่นกัน

ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ผสมวานิลลินเล็กน้อย (หรือปริมาณตามชอบ) ทันทีกับน้ำตาล เพื่อให้มีกลิ่นวานิลลาอยู่ในแต่ละชั้นของเค้ก ร่อนแป้งกับผงฟูและเกลือเล็กน้อย

ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับพายขนาดใหญ่หนึ่งชิ้น (รูปแบบ - 25x35 ซม.) หรือทำอย่างที่ฉันทำ - อบพายขนาดเล็กสองอัน แบบฟอร์มควรใช้แก้วหรือเคลือบสารกันติด พวกเขาต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเล็กน้อย (สามารถเป็นผักได้) ไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยกระดาษ

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนยนิ่มลงในชามที่เหมาะสมใส่น้ำตาล 100 กรัมและไข่แดง 3 ฟองลงไป

เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มส่วนผสมแป้งและใช้มือนวดแป้งให้นุ่ม เพื่อให้แป้งร่วนหลังจากการอบไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานก็เพียงพอแล้วที่ส่วนประกอบทั้งหมดของแป้งมารวมกัน

แป้งน่ารับประทานมากและแทบไม่ติดมือ อย่างไรก็ตาม ต้องพักสักหน่อย ดังนั้นเราจะห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นในขณะที่เรากำลังทำไส้แอปเปิ้ลนมเปรี้ยว

สำหรับการกรอกให้เช็ดคอทเทจชีสแห้งผ่านตะแกรงใส่น้ำตาล 100 กรัมและไข่แดง 3 ฟองลงไป ผสมทุกอย่างด้วยช้อนจนเนียน แล้วคุณจะเห็นว่าคอทเทจชีสบางลงมาก

ปอกแอปเปิ้ล แกะกล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแจกจ่ายด้วยมือของเราเป็นรูปด้าน เราจะทำด้านข้างให้สูงขึ้นเพราะมีการอุดฟันจำนวนมาก และเพื่อไม่ให้แป้งเปียกจากการเติมนมเปรี้ยวให้ใช้โปรตีน 1-2 ช้อนชา (ยังไม่ได้ตี) แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแป้งด้วยแปรง

จากนั้นใส่แป้งสาลีลงไป เติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง

เริ่มตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมความเร็วต่ำจนเป็นฟอง

จากนั้นเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและค่อยๆใส่น้ำตาลที่เหลือ (200 กรัม) ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนมวลอากาศมันวาวและตั้งยอดแข็ง

หลังจากผ่านไป 30 นาที เรานำแบบฟอร์มออกจากเตาอบและดูว่าแอปเปิ้ลและขอบของแป้งเป็นสีน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัด

เรากระจายโปรตีนที่วิปปิ้งบนพายร้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยช้อนแล้วนำพายกลับเข้าไปในเตาอบอีก 10-15 นาที

เราอบเค้กที่อุณหภูมิเดียวกัน (180-190 องศา) เมอแรงค์ควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ยังคงนุ่มอยู่

นำเค้กออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิทในแม่พิมพ์

หลังจากเย็นตัวแล้วสามารถหั่นพายกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลเป็นส่วน ๆ อย่างไรก็ตาม หยดสีคาราเมลที่มีเสน่ห์อย่างไข่มุกก็จะปรากฏบนพื้นผิวของเมอแรงค์

ชามีความสุข!

ในลักษณะที่ปรากฏ ชีสเค้กของราชวงศ์ (หรือเรียกอีกอย่างว่ารอยัล) นั้นดูไม่เหมือนชีสเค้กทั่วไปที่ทุกคนคุ้นเคย แต่เป็นเหมือนพายขูดที่มีซูเฟล่เต้าหู้นุ่มอยู่ตรงกลาง พายอร่อยมากและกรุบกรอบหวานด้านบนจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็ก ๆ ชอบขนมอบและแม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบชีสกระท่อมจริงๆ

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ในการเตรียมแป้ง ผสมแป้งกับน้ำตาล โซดา และมาการีน บดทุกอย่างด้วยมือของคุณจนได้เศษเล็กเศษน้อย คุณสามารถขูดมาการีนล่วงหน้าหรือจะสับก็ได้ มาการีนควรแช่แข็งอย่างดี

เทเศษทรายประมาณ 2/3 ลงในจานอบแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยมือของคุณเพื่อให้เค้กมีก้นและด้านเล็ก คุณสามารถใช้รูปแบบใดก็ได้สำหรับการอบ ขนาดแบบฟอร์มของฉันคือ 25x35 สามารถอบในกระทะหรือในกระป๋องเค้ก

ในการเตรียมไส้ ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล ไข่ เกลือ โซดา และวานิลลา ผสมให้เข้ากัน

เทไส้นมเปรี้ยวลงในจานอบที่ด้านบนของแป้ง

เทเศษทรายที่เหลือลงบนไส้

ใส่แบบฟอร์มกับรอยัลชีสเค้กในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 35-40 นาทีที่ 200 องศา จากนั้นนำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลง

ตัดชีสเค้กรอยัลเย็นเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟ

ชามีความสุข!