หากคุณไม่มียีสต์เลยและโฮมเมดของคุณเป็นผู้สนับสนุนการอบขนาดใหญ่เพียงแค่ใช้เวลาลองสูตรใหม่สำหรับขนมปังแบริ่งแสนอร่อยและอบบ้านของเขาในเตาอบ นอกจากนี้รสชาติของขนมปังดังกล่าวค่อนข้างผิดปกติซึ่งแตกต่างจากที่เรียบง่ายหนึ่งสามารถพูดได้มากยิ่งขึ้นและคุณต้องชอบมัน ดังนั้นขอให้กลับไปที่กระบวนการเตรียมขนมปังที่ไร้แบริงไม่อร่อยมากในเตาอบและเราจะบอกวิธีการทำทุกอย่างด้วยตัวเองที่บ้าน

สูตรอาหารรีไซเคิลขนมปังในเตาอบที่ Zakvask

• น้ำอุ่นต้ม - 370 มล.;
• แป้งข้าวไรย์ - 21 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

• แป้งสาลี (ใน / s) - 150 กรัม;
• แป้งธัญพืช - 150 กรัม;
• แป้งข้าวไรย์ - 400 กรัม;
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ชั่วโมงช้อน;
• น้ำอุ่น - 330 มล.;
• racing - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการเตรียมความพร้อมของ FRK ที่ต้องการเราใช้น้ำอุ่น (100 มล.) และผสมในถาดขนาดใหญ่และสูงพร้อมแป้งไรย์ 4 ช้อนโต๊ะ ครอบคลุมและวางยาพิษในสถานที่ที่รักและอุ่นขึ้นหนึ่งวัน ที่ 2,3,4,5 วัน Zapvask จะต้องให้อาหารแป้งและน้ำ 30 มล. ใน 3 ช้อนโต๊ะผสมและส่งกลับไปยังสถานที่ที่มันยืนอยู่ เมื่อ 6 วันมาเราจะเริ่มต้นและผสม 3 ช้อนจากถาดนี้ซึ่ง 5 ช้อนแป้งข้าวไรย์ 70 มิลลิลิตรน้ำต้มอุ่นและทิ้งไว้สำหรับขนมปังในอนาคต Zakvask ที่เหลืออยู่นั้นผอมบางด้วยน้ำและส่งไปยังตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน

เราอดทนต่อการเริ่มต้นที่เตรียมไว้สำหรับขนมปังในสถานที่ที่เธอเดินไปอีก 6 ชั่วโมงแล้วเติมเกลือลงไปในนั้นน้ำผึ้งเหลวน้ำอุ่นและผสมผสานทุกอย่าง แป้งในแป้งผสมในพันธุ์: ครั้งแรกของเกรดสูงสุดแล้วข้าวทั้งหมดและไรย์เข้าสู่หลัง แป้งใส่แป้งทันทีในรูปหล่อลื่นน้ำมันหล่อลื่นและ 2 ชั่วโมงฉันให้วิธีการที่ดี จากนั้นเราสาดน้ำด้านบนด้วยน้ำแล้วใส่ขนมปังเพื่ออบในตู้หายใจที่หายใจถึงอุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 55-60 นาที

สูตรสำหรับแบริ่งขนมปังใน kefir ในเตาอบ

• แป้งสาลี (ใน / s) - 330 กรัม;
• fat Kefir - 220 มล.;
• อาหารโซดา - 2/3 ชั่วโมงช้อน;
• เกลือครัว - 2/3 ชั่วโมงช้อน;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ในชามที่มี Kefir อบอุ่นเพิ่มปริมาณโซดาอาหารที่ต้องการเกลือครัวและน้ำมันพืชใด ๆ เราผัดทุกอย่างและเริ่มจมแป้งที่นี่ผสมเป็นจังหวะกับ kefir ต่อไปเราจะหยดน้ำมันจำนวนเล็กน้อยไว้บนมือแล้ววางแป้งลงบนพื้นผิวของโต๊ะบริสุทธิ์ด้วยแป้งที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยล้างมัน จากนั้นเราย้ายแป้งที่ยอดเยี่ยมของเราสำหรับอนาคตของขนมปังที่ไม่มีความเสียใจในรูปทรงที่เตรียมไว้ (น้ำมันหล่อลื่น) และวางไว้ในศูนย์กลางของเตาอบซึ่งครึ่งชั่วโมงก่อน 195 องศา เราอบขนมปังเพียง 40 นาที

ราชาแห่งดวงอาทิตย์ให้คำสั่งอย่างเป็นทางการแก่ผู้เชี่ยวชาญ - เตายางของบาร์ยีสต์

จากจุดนี้ในการผลิตขนมปังที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง - ขาว

ในศตวรรษที่ XIX นักวิทยาศาสตร์เปิดเผยความลับของกระบวนการทางเคมี งานลำดับความสำคัญคือการเพาะปลูกของยีสต์ซึ่งทำให้มั่นใจว่าอัตราการหมัก

อบง่ายขึ้นและเร็วขึ้นมากฉันลืม zakvasy ในสหภาพโซเวียตคำถามที่เพิ่มขึ้นแม้กระทั่งคมชัดยิ่งขึ้น

ในการผลิตอาหารยีสต์ที่ใช้:

1. ไม้บด
2. ตะกร้าดอกทานตะวัน
3. COBS ข้าวโพดก้าน
4. แกลบฝ้าย
5. บีทเมลาสเซียและอื่น ๆ

มอลต์และฮ็อพก่อให้เกิดอีกต่อไปดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับขนมปังราคาถูกและรวดเร็ว

หากคุณมองไปที่ยีสต์ BOST BAKERY ซึ่งใช้ในระดับอุตสาหกรรมคุณจะเข้าใจว่าทำไมแบคทีเรีย "thermophilic" เร่งให้ประชาชน

ในองค์ประกอบของพวกเขา:

1. มะนาว (คลอรีน, การก่อสร้าง, ท้อง)
2. กรดที่เป็นอันตราย (เกลือ, กำมะถัน
3. แอมโมเนีย
4. แอมโมเนียม
5. ผงซักฟอก
6. ผู้ประกาศข่าวประชาสัมพันธ์

ข้อมูลทั้งหมดอยู่ในการเข้าถึงฟรีคุณสามารถตรวจสอบและน่ากลัวได้ "ผลิตภัณฑ์" ดังกล่าวไม่สามารถย่อยได้ในตอนท้าย แต่ตั้งอยู่ในสิ่งมีชีวิตของเราพร้อมกันเน้นสารพิษ

Microflora ที่ทำให้เกิดโรคเจริญเติบโตในทางลบต่อกระเพาะอาหารตับตับอ่อนลำไส้

ปริมาณแคลเซียมในเลือดลดลงบรรยากาศที่ดีสำหรับการพัฒนาเนื้องอกที่เกิดขึ้น

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการดูองค์ประกอบของตัวเองให้ดูที่ VSEGost.com หรือทรัพยากรที่คล้ายกันอื่น

การใช้ขนมปังโดยไม่มียีสต์เบเกอรี่

สูตรอาหารที่แบกอ่างเก็บน้ำสภาวะโฮมเมดจะช่วยเปลี่ยนแปลงภาพที่น่าเศร้านี้และทำความสะอาดร่างกายจากทั้งหมดที่ไม่จำเป็น

พิจารณาข้อดีของผลิตภัณฑ์แป้งที่ทำบนพื้นฐานของพวกเขา:

1. กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ ความสนุกสนานเป็นผลิตภัณฑ์ที่ห่อหุ้มและส่งเสริมการย่อยที่ดีขึ้น
2. กล้ามเนื้อลำไส้ถูกเปิดใช้งานและเป็นสี
3. สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดถูกดูดซึมอย่างเต็มที่
4. ทำให้จุลินทรีย์ของกระเพาะอาหารเป็นปกติ
5. ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้นภูมิคุ้มกันต่อสารก่อมะเร็ง
6. อัปเดตเซลล์ร่างกายเพื่อสุขภาพ
7. ความเสี่ยงของอุตุนิยมวิทยาลดลง
8. การขาดการหมักการหมักมีผลต่อศักยภาพพลังงานอย่างดี

พนักงานต้อนรับหลายคนตัดสินใจที่จะทำสถานการณ์ในมือของพวกเขาและปฏิบัติตามองค์ประกอบของตัวเอง

หากคุณยังไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารที่ยับยั้งขนมปังที่บ้านเรายินดีที่จะบอกฉัน

วิธีการสร้างสากลเริ่มต้นขึ้น?

โดยทั่วไปแล้วการเริ่มต้นสำหรับขนมปังแบริ่งที่บ้านทำครั้งเดียวแล้วใช้ชิ้นส่วนสำหรับการนวดใหม่

อย่าลืมที่จะให้อาหารเป็นระยะ

expellation "Eternal":

1. วันแรก. เราทานแป้งสักแก้วและ 100 กรัม น้ำง่าย สิ่งที่จำเป็น (ทั้งหมด, ข้าวสาลี, ไรย์), เลือกตัวเอง, มุมมองของผลิตภัณฑ์ในอนาคตจะขึ้นอยู่กับมัน ปรากฎว่าหนามวล "ครีมคล้ายครีม" ที่ต้องคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วใส่เข้าไปในความร้อนที่ไม่มีใครบิดเบือนมัน กวนอย่างประณีตเป็นระยะ (ประมาณห้าครั้งต่อวัน)
2. สนับสนุนมวลเดิม เพิ่มแป้งและน้ำให้มากที่สุด ลักษณะที่ปรากฏควรเหมือนกับในวันแรก กวน. ในตอนท้ายของวันฟองแรกจะปรากฏขึ้น นี่เป็นสิ่งที่ดีกระบวนการดำเนินการอย่างถูกต้อง
3. Zakvaska มีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างแข็งขันโฟมและกวาด ใส่และใส่ความร้อนอีกครั้ง
4. ตอนนี้แบ่งครึ่ง ส่วนแรกจะเข้าสู่กรณีและที่สองคือการสำรอง "นิรันดร์" ของคุณในครั้งต่อไป เทสารตกค้างลงในขวดแก้วให้ครอบคลุมผ้ากอซพับหลายครั้งและทำชิ้นส่วนของเชือก (หรือปิดฝาด้วยหลุม) เธอควรสูดลมหายใจ ในครั้งต่อไปที่ข้อความมาใช้แล้วนำผู้เริ่มต้นอีกครั้งให้ความอบอุ่นและทำซ้ำกระบวนการ

เคล็ดลับ: ก่อนเริ่มเบเกอรี่รอให้ "จุดสูงสุดของแบบฟอร์ม" ของ Swax สิ่งนี้ถูกกำหนดโดยจำนวนเงิน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีมากกว่าสองเท่าหลังจากการนวดเบื้องต้น

สูตรที่ดีที่สุดการเตรียมขนมปังอาหารเช้าอันงดงามที่บ้าน

เราไปถึงส่วนสุดยอด - การปฏิบัติ มันมีความสามารถในการปิดบังแม้เป็นเจ้าภาพมือใหม่

ไม่ต้องกังวลหาก "ประณามแรก" จะเป็น com ผลงานชิ้นเอกที่ตามมาจะตอบสนองครอบครัวของคุณมากกว่าหนึ่งครั้ง

ขนมปังที่เริ่มต้น "นิรันดร์"

ขนมปังแสนอร่อยนี้สามารถทำได้แม้กระทั่งหม้อหุงช้าหรือเตาอบธรรมดา

อย่างน้อยหนึ่งครั้งที่ได้ลองใช้การทดลองทำอาหารนี้คุณจะไม่สามารถลืมกลิ่นหอมได้

มันจะใช้:

1. แป้ง (ข้าวสาลี) - 3 แก้ว
2. น้ำง่าย - 1 ถ้วย
3. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. Zakvaska (ดูด้านบน) - 7 ช้อนโต๊ะ ช่วง
5. เกลือ - 2 ชั่วโมงช้อน
6. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)

ฉันร่อนแป้งเพิ่มน้ำมันเกลือและน้ำตาลสองช้อนแล้วบัดกรี

การผสมเทน้ำที่นี่ (มือของมวลไม่ควรลิป) มันจะดีกว่าที่จะทำตามคำแนะนำของคุณยายของเราและทิ้งมันไว้ใต้ผ้าขนหนูค้างคืนและในตอนเช้าเพื่อทำงานต่อไป

ไปถึงแป้งและใส่ในรูปแบบที่เลือก

ในระหว่างการปรุงอาหารมันจะเพิ่มขึ้นพิจารณา ออกไปสองสามชั่วโมง (2-3) เพียงแค่อย่าแตะต้องมันทันทีในความร้อน! ใช้อุณหภูมิกลาง

เคล็ดลับ: ยี่สิบนาทีก่อนการปรุงอาหารรับและรักด้านบนของน้ำมันตกค้างเพื่อให้กรอบ

สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยที่บ้าน

เหมาะสำหรับผู้ที่มีเครื่องทำขนมปังของตัวเอง ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างจะต้องใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงครึ่ง

ส่วนผสมต่อไปนี้จะต้อง:

1. แป้งข้าวไรย์ - 1.4 ถ้วย
2. ข้าวสาลี - 2 แก้ว
3. Zakvaska (ดูด้านบน) - 9 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. น้ำ - 1 ถ้วย (อีกเล็กน้อย)
5. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
6. TSMIN - ศิลปะ ช้อน
7. เกลือ - h ช้อน
8. น้ำตาล - สองชั่วโมงช้อน
9. นมแห้งเป็นหนึ่งศิลปะ ช้อน
10. พริกไทย "ง่าย" - ครึ่งหรือทั้งหมด h. ช้อน

ทั้งหมดนี้วางอยู่ในเครื่องทำขนมปังและติดตั้งโปรแกรมที่เหมาะสม

โดยน้ำหนักมันจะกลายเป็นน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเลือก "เปลือกโลกกลาง"

"Damper" ออสเตรเลีย

ในฐานะที่เป็นขนมปังคั่วที่บ้านจะบอกสูตรต่อไปนี้:

1. แป้งสาลี - 460 กรัม
2. bustyer - 16 กรัม
3. น้ำมันพืช (สำหรับการหล่อลื่น)
4. มะกอก (ภายใน) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
5. เกลือ - หยิกที่ดี
6. โรสแมรี่
7. น้ำ - แก้วไม่สมบูรณ์
8. กระเทียม - ฟันคู่สำหรับความน่าขนลุก
9. งา
10. ปาปริก้าหวาน

อุ่นเตาอบที่ 180 ° C กรองแป้งด้วย Breakdler

ดูดน้ำมันเครื่องเทศและผสมอย่างระมัดระวังเพื่อความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน หล่อลื่นแบบฟอร์มและสร้าง "ประณาม" สูง (3-5 ซม.)

เราผสมกระเทียมกับน้ำมันตกค้างและเช็ดด้านบน เราอบประมาณครึ่งชั่วโมง แต่อุณหภูมิและระยะเวลาปรับตัวเอง

เคล็ดลับ: ร้อนดีกว่าอย่าตัดให้เขาเท่ห์

ขนมปังที่รวดเร็วและราคาไม่แพง

1. แป้งธัญพืชและแป้งสาลี - สองส่วนของถ้วย
2. น้ำแร่ Sylopic - Cup
3. เกลือ - ชิป

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องทันที ทำนองน้ำและเพิ่มเกลือ เปิดขวดเทของเหลวและผสมส่วนผสมอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณมันไม่ควรติด

ตาบอดอย่างรวดเร็ว "ไส้กรอก" และวางบนแผ่นอบ เวลาจะต้องใช้ตั้งแต่ 60 ถึง 70 นาที

ขนมปังแดงก่ำบน kefir

มาตรฐาน SET เพียงหนึ่งถ้วย Kefir โซดาและเนยจะถูกเพิ่มเข้ากับสูตรธรรมดาเท่านั้น

จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของข้าวไรย์และแป้งสาลี

ตั้งค่าผสมเป็น "ขนมปัง" เราทำการตัดตื้นบนหมวก เราโพสต์ส่งผลให้แผ่นอบหล่อลื่นและล้างส่วนบนของสารตกค้างของเคฟร์

เวลาจะต้องน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย (ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาด)

เคล็ดลับ: สะดวกในการตรวจสอบความพร้อมของไม้ติด

ข้าวโอ๊ตขนมปัง

เมล็ดนมน้ำผึ้งเล็กน้อยเมล็ด Kefir และผ้าลินินจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนประกอบพื้นฐาน เมล็ดถูกใส่แป้ง

ส่วนประกอบถูกรวมและเกิดขึ้นในก้อน วิธีที่น่าสนใจในการตรวจสอบความพร้อม: เคาะกับไม้กายสิทธิ์

เสียงที่ว่างเปล่าพูดถึงผลลัพธ์ในเชิงบวก - ขนมปังก็พร้อมอย่างสมบูรณ์! โดยเฉลี่ยแล้วจะมีความจำเป็น 40 นาทีด้วยความเข้มของความร้อนเฉลี่ย

เคล็ดลับ: ดิลล์จะเพิ่มการถนัดเพื่อลิ้มรส

หากคุณไม่เคยเตรียมขนมปังกระสับกระส่ายที่บ้านวิดีโอนี้จะช่วยให้คุณ:

หัวข้อ "ประโยชน์และอันตรายของขนมปังแบริ่ง" ยังคงเป็นที่นิยมไม่ใช่รุ่นเดียว ข้อเสียและศักดิ์ศรีเป็นโครงสร้างของมัน

เนื่องจากความหนาแน่นและความแข็งแกร่งมันส่งผลกระทบต่อทางเดินอาหารอย่างสมบูรณ์แบบและมีส่วนช่วยในการทำงานของกล้ามเนื้อลำไส้

การขาดยีสต์สามารถนำมาประกอบกับจุดบวกหลักและเป็นผลให้ไมโครฟลอร์ลำไส้ไม่ได้เก็บเกี่ยว

สำหรับข้อบกพร่องที่มีน้ำหนักมากที่สุดสามารถพิจารณาได้ถึงรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ผู้คนคุ้นเคยกับขนมปังยีสต์ที่งดงามและมีกลิ่นหอมเพื่อนของเขาที่ไม่มียีสต์มีโครงสร้างที่หนาแน่นและดังนั้นจึงจะน้อยกว่าสองเท่า ตามคุณภาพของรสชาติการอบที่เฉพาะเจาะจงมีความเฉพาะเจาะจง แต่ไม่อร่อยน้อยกว่าขนมปังธรรมดา

สูตรง่าย ๆ สำหรับการปรุงอาหารในเครื่องทำขนมปัง

อบขนมปังปิ้งในเครื่องทำขนมปังไม่ซับซ้อนและไม่ใช่บทเรียนที่ยาวนาน สิ่งสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามสูตรและรถยนต์จะทำทุกอย่างเอง

สำหรับการเตรียมการทดสอบการแช่แข็งคุณจะต้อง:

• แป้ง 2-2.5 แก้ว;
• kefir 0.8-1.0 ถ้วย;
• เกลือน้ำตาลและโซดาหนึ่งช้อนชา

ส่วนประกอบทั้งหมดวางอยู่ในเบเกอรี่และในโหมดพิเศษก่อนการทดสอบการทดสอบแล้วการอบเอง

ขนมปัง rootless แบบลีนในเตาอบ

พนักงานต้อนรับบางคนไม่มีโอกาสหรือปรารถนาที่จะได้รับเทคนิคสมัยใหม่ในห้องครัวและอบขนมปังในเตาอบ ในเวลาเดียวกันเขาไม่สูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นประโยชน์

องค์ประกอบองค์ประกอบสำหรับการเตรียมขนมปังแบริ่งยัน:

• น้ำ 1 ถ้วย;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ขั้นตอนแรก: Razvash ทำเสร็จแล้ว แป้งจำนวนเล็กน้อย (30-40 กรัม) และน้ำต้ม (1/4 ถ้วย) ผสมในถังและปกคลุมด้วยผ้าหนาแน่น เป็นเวลาหนึ่งวันส่วนผสมจะถูกวางในที่อบอุ่นเพื่อให้ได้เริ่มต้น
2. ขั้นตอนที่สอง: หลังจากหนึ่งวันแป้งจำนวนเล็กน้อย (กรัม 50) อย่างประณีต interferes ใน Zakvaska (กรัม 50) และเกษียณ 24 ชั่วโมงเพื่อให้ความร้อนอีกครั้ง
3. ขั้นตอนที่สาม: การทดสอบการหล่อ Zakvaska ผสมกับเศษแป้งและน้ำอุ่นที่เหลือน้ำตาลและเกลือ แป้งเป็นนูนก่อนที่จะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ขั้นตอนที่สี่: ทดสอบการพักผ่อน หลังจากที่นวดแล้วแป้งควรผ่อนคลาย 2-3 ชั่วโมง
5. ขั้นตอนที่ห้า: การอบ แป้งถูกวางในรูปแบบพิเศษและอบในเตาอบ

การปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

อีกอุปกรณ์ที่ทันสมัยเพื่ออำนวยความสะดวกกระบวนการทำอาหารเป็นหลายแก้ว มันมีความสามารถในการทำฟังก์ชั่นการอบเดียวกันเช่นเครื่องทำขนมปังยกเว้นขั้นตอนแรก - การทดสอบการนวด นั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องผ่านขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดเช่นเดียวกับในกรณีของเตาอบเพียงขั้นตอนสุดท้ายการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย - ขนมปังจะเตรียมในหม้อหุงช้า มันไม่ได้ส่งผลกระทบต่อมัน แต่การเตรียมการจะสะดวกสบายมากขึ้นและง่ายขึ้น ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกครอบงำอย่างแน่นอนและจะไม่ทำให้เป็นตาเนื่องจากอุปกรณ์ครัวที่ทันสมัยช่วยให้คุณสามารถควบคุมเวลาอบได้

ขนมปังข้าวไรย์สเตอร์ลิง

มันถือได้ว่าเป็นตัวอย่างของการทำขนมปังไรย์ หลังจากทั้งหมดมันจะใช้แป้งชนิดพิเศษ - ไรย์ Overpower กำลังเตรียมการหยุดพักแช่แข็งเพียงแป้งใช้ไรย์และการบดหยาบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพิ่มอุณหภูมิห้องน้ำใน Zavskaya ในปริมาณ 1 ลิตรเกลือเพื่อลิ้มรสและแป้ง 800 กรัม ทุกคนผสมเพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอของความมั่นคงแน่น ต่อไปแป้งที่ปรุงสุกควร "ขี่" สองสามชั่วโมงและหลังจากนั้นอบในอุปกรณ์ใด ๆ - เตาอบ, มัลติคอร์ด, เตาอบ, เครื่องทำขนมปัง สำหรับรสนิยมเพิ่มเติมและความแน่นในแป้งคุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาดอกทานตะวันหรือเมล็ดแฟลกซ์

สูตรการปรุงอาหารสำหรับวัด

ขนมปังมีกลิ่นหอมของพระอารามและเตรียมพร้อมได้ง่าย ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือชิ้นงานของแป้งเองใช้เวลา 4 ชั่วโมง

ยังใช้การเริ่มต้นพิเศษ

• น้ำ 800 มล.;
• แป้งทั้งข้าว 300 กรัม;
• แป้งข้าวไร 700 กรัม;
• เกลือ 1 ช้อนของหวานไม่มีด้านบน
• เชื้อ
• เมล็ด (ดอกทานตะวัน, ฟักทอง, ปอกเปลือกล่วงหน้า), ลูกเกด - บนกำมือเล็ก ๆ

ในน้ำอุ่นละลายเกลือ หากมีช้อนไม้ - ใส่ช้อน 2 ช้อนหากใช้ห้องรับประทานอาหารแล้ว 4. เป็นสิ่งสำคัญมากที่น้ำค่อนข้างอบอุ่น หากเมล็ดถูกคั่ว - พวกเขาต้องเย็นลงล่วงหน้า

มือกวนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไปยังรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากที่คุณสามารถเพิ่มแป้ง ก่อนที่จะใช้มันจะต้องแอบดู มันจะไม่ทำงานกับ wholegrain และไรย์สามารถแช่ในอากาศได้ง่าย นวดเบา ๆ บดก้อน ในตอนแรกมันอาจดูเหมือนว่าแป้งนั้นมากเกินไป แต่ด้วยการผสมแป้งในระยะยาวจะชุบ ขอแนะนำให้ทิ้งหนึ่งในสามของล้อภายใต้ผ้าขนหนู - มันเสีย

เรานอนบนกระดานถูกรดแป้ง มันเปิดออกหนักหนา เมื่อเมื่อการผสมมันหยุดยึดติดกับมือคุณสามารถสร้างขนมปังตัดเข้าไปในแป้งตัดมือเล็กน้อยโยนขึ้น บางครั้งแป้งถูกสับเข้าไปในโต๊ะ แต่มีความเสี่ยงต่อการปกคลุมด้วยแป้ง

เราใส่ลูกบอลเสร็จในชามให้ครอบคลุมกับผ้าขนหนูเราออกไป 10 ชั่วโมง คุณสามารถใส่ทุกอย่างในเตาอบไม่รวมไว้ ในช่วงเวลานี้แป้งเพิ่มขึ้น ต่อไปเราประกาศในรูปแบบและส่งเตาที่ 180 องศาต่อชั่วโมง หลังจากเจ๋งเราออกจากรูปแบบให้ครอบคลุมด้วยผ้าเปียก

สำคัญ! แป้ง wholecreed จะมีประโยชน์

ที่ kefir

แป้งเขียวชอุ่มและอ่อนโยนเตรียมใน Kefir:

• แป้ง;
• kefir 1 ถ้วย;
• เกลือ 1.5 ชั่วโมง
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ l .;
• น้ำมันใด ๆ 50 กรัม;
• ½เซนต์ l. ยีสต์;
• ไข่.

ในถังสำหรับการทดสอบที่เราเท Kefir ในไมโครเวฟหรือบนอ่างน้ำน้ำมัน (มาการีน) จะอบอุ่นเล็กน้อย เราเพิ่มไปยัง Kefir เราส่งยีสต์แห้งน้ำตาลและเกลือ เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไปยังสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราเทแป้งจำนวนมากในส่วนเล็ก ๆ จนกระทั่งกลายเป็นลูกบอลขนาดเล็กและปล่อยให้ปีนเขาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หล่อลื่นแผ่นอบหรือรูปร่างน้ำมันและในภาชนะที่แยกต่างหากหลอกลวงสำหรับไขมันของไข่ เราเทน้ำมันแบบลีนเล็กน้อยลงบนพื้นผิวการทำงานวางแป้งและกลิ้งไส้กรอกหนา เราแบ่งมัน 8 ชิ้นเรากลายเป็นเม็ดเล็ก ๆ และวางบนแผ่นอบ ในขณะนี้พวกเขาจะมีขนาดเล็ก แต่ในเตาอบพวกเขาจะเพิ่มขึ้น

หล่อลื่นมวลไข่และส่งเตา ขนมปังขนาดเล็กถูกอบอย่างรวดเร็ว - ในเวลาเพียง 7-10 นาที

ขนมปังโซดาไฟไอริชแบบดั้งเดิม

สูตรที่น่าสนใจคือไอริชไม่มียีสต์และแป้งเกรดทั้งหมด

• แป้งธัญพืชและข้าวสาลีทั้งหมด - 250 กรัม;
• prostokvash 420 gr;
• ตารางเต็มของลูกเกด
• 2 โซ่ โกหก เกลือ;
• 1 โซ่ โกหก โซดา.

ผัดส่วนผสมแห้งทั้งหมดเทจัดหาของเราและผสมแป้งเบา ๆ เพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเชื่อมต่อกัน แต่ในกรณีที่ไม่ต้องนวด

โรยโต๊ะด้วยแป้งวางแป้งและให้รูปร่างที่ต้องการ ยืนโรยด้วยแป้งใส่ผลิตภัณฑ์ ค่อยๆทำให้บาดแผลบนลูกบอลและเสื่อมโทรมที่จะโรยด้วยแป้ง wholecoger ใส่ในเตาอบสำหรับ 200 องศาและเตาอบ 45 นาที

ขนมปังที่บัดกรีจากน้ำและข้าวสาลีแป้งโฮลเกรน

ขนมปังที่ปราศจาก Break-Free on Zakvask เรียกว่า "มีประโยชน์" เพราะเขากำลังเตรียมการเริ่มต้นสดและการเพิ่มแป้งธัญพืช

สำหรับผู้เริ่ม:

• 2 ช้อนโต๊ะ. l. เริ่มต้นข้าวสาลี;
• แป้งขาว 150 กรัม
• น้ำกรอง 150 กรัม

สำหรับแป้ง:

• แป้งธัญพืช 350 กรัม;
• ข้าวสาลี 300 กรัม
• น้ำ 150 กรัม;
• 2 ชั่วโมง. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. l. น้ำมันลีน.

ในถังเราเชื่อมต่อบัดกรีและน้ำเทเกลือและน้ำตาลผสม

กับชิ้นงานเทแป้งและนวดนาที เราทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวจะต้านทานนาที 10

เพิ่มน้ำมันและผสมต่อไป แป้งควรอ่อนนุ่มยืดหยุ่นไม่ยึดติดกับมือ กระชับถังด้วยฟิล์มและปล่อยให้เข้าใกล้ 3 ชั่วโมง

หลังจากวางเวลาวางแป้งบนพื้นผิวการทำงานเฟื่องฟู เราแบ่ง 8 ส่วนและรูปแบบ Kolobok รูปร่างหล่อลื่นด้วยน้ำมันและพับผลิตภัณฑ์ กระชับภาพยนตร์อีกครั้งและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศาและหลังจากที่เราลดอุณหภูมิถึง 180 ขนมปังพร้อมแล้ว

ในบันทึกย่อ น้ำใช้อุณหภูมิห้องอบอุ่นหรืออุณหภูมิห้องเล็กน้อย มิฉะนั้นไม่ใช่ยีสต์หรือ razvashi ส่งผลกระทบต่อ

ขนมปังบนโต๊ะอยู่ที่ผู้หญิงใด ๆ ขึ้นอยู่กับรสชาติและความสามารถสามารถซื้อหรืออบสดใหม่กับยีสต์และไม่มีข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ แต่หนึ่งจะคงอยู่เสมอ - การอบที่ยอดเยี่ยมและอร่อยนี้จะไม่ทิ้งแท่นทำอาหารของเขา

ฉันเคยไม่ชอบทำอาหารที่บ้าน แต่เมื่อเวลาผ่านไปฉันตื่นขึ้นในห้องครัวที่บ้าน และฉันเริ่มลองสูตรอาหารที่แตกต่างกันปรับให้เข้ากับพวกเขาและทำให้สะดวกสบายมากขึ้น ฉันเริ่มต้นด้วยหัวหอม danks จากนั้นก็มีคนอื่นจากเค้กแสนชาต้ากับมันฝรั่งและหัวหอมไปยัง Falaph และ Hummus ที่แปลกใหม่ สูตรทั้งหมดของฉันง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและฉันรวบรวมพวกเขาสำหรับคุณในตอนท้ายของบทความนี้

หลังจากเรียนรู้ที่จะทำอาหารอร่อย ๆ ในชีวิตประจำวันฉันคิดเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันยังซื้อขนมปังในร้านตั้งแต่ฉันไม่ชอบ? ท้ายที่สุดนี่คือผลิตภัณฑ์ในครัวของเราซึ่งใช้ทุกวัน เมื่อถึงเวลาที่ฉันได้ลองหลายตัวเลือกแล้ว แต่ฉันไม่พบสิ่งที่เหมาะสม ใช่คุณสามารถซื้อขนมปัง "บ้าน" พิเศษในร้านค้าราคาแพงมันดีกว่ายีสต์ธรรมดามาก ในมอสโกมีตัวเลือกดังกล่าว อย่างไรก็ตามฉันไม่คิดว่าขนมปังดังกล่าวก็เป็นทางออกเช่นกัน ครั้งแรกอย่างใดแปลก ๆ เมื่อขนมปังมีค่าใช้จ่ายมากกว่า 100 รูเบิล ใช่และยังคงคุณจะพบ นั่นคือรสชาติที่คุณชอบมันก็ปรากฎว่า beekens เหล่านี้หยุดขาย ยิ่งแย่ลงหากส่วนผสมเริ่มช่วยพวกเขา และอีกครั้งคุณต้องมองหาสิ่งใหม่ ๆ

ยีสต์เป็นอันตรายหรือไม่?

เมื่อฉันคิดว่ายีสต์เป็นอันตรายหรือมีประโยชน์ ฉันอ่านบทความมากมายฉันฟังสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญพูด แล้วเขาก็เริ่มฟังร่างกายของเธอ และเห็นได้ชัดว่าเขาไม่ชอบยีสต์เคมีเหล่านั้นซึ่งใช้ในการผลิตจำนวนมากในปัจจุบัน และฉันตัดสินใจที่จะละทิ้งการใช้การอบยีสต์ นอกจากนี้ยีสต์เคมีซึ่งสร้างการผลิตขนมปังเกือบทั้งหมดในโลกสมัยใหม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ตามการศึกษาที่เงียบมันเป็นยีสต์ที่สร้างสภาพแวดล้อมดังกล่าวในร่างกายมนุษย์ที่มีการใช้งานปกติโรคต่าง ๆ เริ่มพัฒนารวมถึงโรคมะเร็ง และฉันคิดว่าทำไมฉันถึงซื้อขนมปังในร้านถ้าฉันไม่ชอบและมีประโยชน์ในมันน้อยมาก?

ฉันตัดสินใจที่จะอบขนมปังที่ จำกัด

และแน่นอนฉันเริ่มคิดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องเริ่มการอบขนมปังเอง ท้ายที่สุดแล้วใครบางคนทำในอพาร์ทเมนต์ธรรมดาดังนั้นฉันจึงไม่สามารถรับมือได้? ฉันพบว่ามีผู้ผลิตขนมปังพิเศษและพวกเขาขายส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับการอบ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมันไม่ได้เป็นแรงบันดาลใจให้ฉัน ท้ายที่สุดแล้วยีสต์จะต้องใช้เช่นกัน และหลังจากนั้นไม่นานฉันก็เข้าไปในมือของฉัน สูตรสำหรับขนมปังโฮมเมดซึ่งสามารถอบในเตาอบธรรมดา

ความแตกต่างที่สำคัญของสูตรนี้คือความจริงที่ว่าสำหรับการเตรียมการเป็นธรรมชาติ, "สด" เริ่มต้นขึ้นและไม่ใช่ยีสต์เคมี และถึงแม้ว่ามันจะเป็นผลิตภัณฑ์การหมัก แต่นี่เป็นกระบวนการตามธรรมชาติซึ่งมีความสุขมากขึ้น และเนื่องจากครอบครัวของเราเป็นธรรมเนียม วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีฉันเริ่มต้นธุรกิจอย่างมีความสุข!

ส่วนผสมสำหรับขนมปังอบ

สูตรขนมปังตัดบ้านแสนอร่อยบน Zakvask

สัมผัสสูตรที่พบฉันปรับให้เข้ากับเงื่อนไขของฉันและตอนนี้ฉันแบ่งปันกับคุณ แน่นอนว่าคุณสามารถอบขนมปังกับยีสต์ได้เสมอไม่ต้องสนใจมาก แต่ถึงแม้จะมีความจริงที่ว่าด้วยการหยุดพัก "มีชีวิต" แต่ก็มีความจำเป็นที่จะต้องยุ่งเหยิงมันเป็นที่น่าพอใจมากขึ้น หลังจากทั้งหมดในธนาคารในสาระสำคัญการมีชีวิตอยู่ซึ่งช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีและพอใจ จากการสื่อสาร - และยอมรับเราเกือบทั้งหมดเราพูดกับ Saucebans กาน้ำชาและเค้ก! - ด้วยขนมปังเขากลายเป็นรสชาติที่อร่อย!

ดังนั้นตอนนี้ฉันไม่ได้ซื้อขนมปังในร้านค้า แต่ฉันก็อบเขาที่บ้านและฉันก็ชอบ ในเย็นวันเสาร์ฉันจะได้รับ Zavskaya และให้อาหาร เช้าตรู่ในวันอาทิตย์ฉันใส่ Opara ในตอนเย็นในวันเดียวกันก็ทำให้เธอกลายเป็นแป้ง และสัปดาห์ใหม่เริ่มต้นด้วยการอบขนมปัง ใช่ในตอนแรกได้อย่างรวดเร็วมันดูง่าย แต่มีความแตกต่างที่ฉันจะแบ่งปัน!

เริ่มกันเลย!

สูตรการแข่งรถสำหรับอบขนมปังโดยไม่มียีสต์

เพื่อเริ่มต้นด้วยเราต้องการ บัดกรีขนมปัง. หากคุณไม่มีใครอยู่ใกล้ใครจะแบ่งปันส่วนหนึ่งของแพะของเขาคุณต้องทำให้ตัวเองเป็นตัวคุณเอง ต้องใช้เวลาหนึ่งครั้งคุณสามารถใช้มันในอนาคต มันไม่ยากเลยและจะใช้เวลา 3-4 วัน

สำหรับการเริ่มต้นมีความจำเป็นต้องซื้อในร้านบนแพคเกจสองกิโลกรัมของแป้งข้าวไรย์และข้าวสาลี Wholegrain (นมทั้งหมด) คุณจะต้องมีบรรจุภัณฑ์ถาวร ค้นหาตู้คอนเทนเนอร์ที่จะปิด (แต่ไม่แน่น!) และมันค่อนข้างสูงเพื่อให้การเริ่มต้นไม่ได้วิ่งหนีไป ควรมีความสะดวกในการดึงดูดเพื่อให้ง่ายต่อการแทรกแซงการเริ่มต้นของเขา ฉันใช้ขวดสองลิตรสำหรับสิ่งนี้และนี่ไม่ค่อยดี มันยากที่จะผสมบัดกรี และส่วนที่เหลือเธอก็พอดี

นั่นคือวิธีที่ฉันทำอาหารของฉัน ระเบิดสำหรับขนมปังบ้านอบ:

• วันแรก. แป้งข้าวไรย์ครึ่งถ้วยและน้ำต้มร้อนครึ่งถ้วยควรผสมในภาชนะสำหรับใบขนมปัง คุณต้องได้รับ "ครีมเปรี้ยวแป้ง" หากดูเหมือนว่ามีความสอดคล้องในครีมเปรี้ยวหมายความว่าทุกอย่างอยู่ในลำดับ จำเป็นต้องปิดบรรจุภัณฑ์ แต่ไม่สมบูรณ์เพื่อที่จะหายใจได้คลุมด้วยผ้าขนหนูเปียกและซ่อนตัวลงในที่มืดที่ไม่มีร่าง นอกจากนี้คุณสามารถครอบคลุมผ้าขนหนูอุ่น ๆ ถ้ามันเย็นในอพาร์ทเมนท์ (โดยเฉพาะในฤดูหนาว) โปรดทราบว่า Zakvaska สามารถวิ่งหนีแล้วเธอจะหลอกไปรอบ ๆ ดังนั้นคุณจึงเลือกสถานที่สำหรับเธออย่างระมัดระวัง และปกป้องทุกสิ่งที่เก็บไว้ในที่มืดของคุณ ในขณะที่คุณไม่ได้เป็นเพื่อนกับ Zavskaya มันสามารถ hooligan มันจะดีถ้าคุณกินน้ำที่ดีหรือสปริงเพื่อทำอาหารหากมีโอกาสเช่นนี้ และถ้าคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ทเมนต์ Urban ธรรมดาคุณสามารถใช้น้ำที่ก่อกวนเพื่อเตรียมขนมปังที่อบอุ่น (ในสภาพเมืองเพื่อดื่มน้ำเช่นนี้ก็เป็นวิธีที่ดีที่สุด!) แต่ถ้าคุณไม่มีความปรารถนาที่จะรบกวนน้ำที่กรองจะเกิดขึ้น
• วันที่สอง. รับเริ่มต้น เห็นฟองบนพื้นผิวหรือไม่ ยอดเยี่ยม! อีกครั้งเพิ่มแป้งข้าวไรย์ครึ่งถ้วยและน้ำต้มร้อนครึ่งถ้วย กลายเป็นครีมเปรี้ยว? คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดอย่าปิดอย่างสมบูรณ์ซ่อนเป็นที่มืด
• วันที่สาม. ฟองสบู่บนพื้นผิวของการแบ่งขนมปังควรมีมากขึ้นและจะเพิ่มปริมาณ ตอนนี้เราเพิ่มแป้งข้าวไรย์ครึ่งถ้วยและน้ำต้มร้อนครึ่งถ้วยนำมาสู่ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ปิดลบ
• วันที่สี่. วันที่ผ่านไปและเราเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง ถ้าคุณชอบคุณสามารถดำเนินการต่อไปยังขั้นต่อไป หากดูเหมือนว่ามันไม่เพียงพอคุณสามารถถือวันที่สี่ได้ด้วยการทำตามขั้นตอนเดียวกันกับวันก่อนหน้า

ทันทีที่คุณตัดสินใจว่า Razvash นั้นพร้อมอย่างสมบูรณ์ใช้เวลาครึ่งหนึ่งของปริมาณการทำอาหาร ส่วนที่สองนำแป้งและน้ำมาใช้อีกครึ่งวันในที่มืด จากนั้นใส่ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดอย่างหลวม ๆ จนกระทั่งในครั้งต่อไป ทันทีที่คุณต้องการ Rasksa คุณจะได้รับมันออกจากตู้เย็นเพิ่มแป้งและน้ำครึ่งถ้วยใส่ในที่มืดและในวันถัดไปมันจะพร้อม และในวงกลม หากคุณหยุดพักและอย่าอบขนมปังโฮมเมดมานานกว่าหนึ่งสัปดาห์จากนั้น Zakvask จะต้องยื่นเพื่อไม่ให้อารมณ์เสียและมีชีวิตอยู่

สูตรสำหรับนั่งร้าน

ในการเตรียมการจ่าย:

• รับการบัดกรีเพื่อเลี้ยงมันครึ่งวันในที่มืดครึ่งหนึ่งใช้สำหรับโพทมอร์และส่วนที่เหลือจะถูกลบออกไปยังตู้เย็น
• เพิ่มน้ำต้มร้อนครึ่งถ้วยช้อนน้ำตาล (เพื่อให้มันดีกว่าที่จะ Roame) และแป้งข้าวไร (จนกระทั่งเค้าโครงเปลี่ยนเป็น "ครีม") หากคุณไม่ใช้น้ำตาลหรือต้องการที่จะละทิ้งมันให้แทนที่ด้วยน้ำผึ้งหนึ่งช้อนสลายซึ่งละลายในบริเวณใกล้เคียง
• เป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมการจัดตารางเวลาสำหรับขนมปังในหม้อขนาดใหญ่ที่สามารถปิดได้อย่างแน่นหนา
• ครอบคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ และซ่อนตัวอยู่ในที่มืดที่เชื่อถือได้ของเรา Opara ควรยืนครึ่งวันหรือต่อวัน (สะดวกกว่า)
• เมื่อคุณเปิดภาชนะที่มีท่อระบายน้ำสำหรับขนมปังฟองอากาศจะอยู่บนพื้นผิวและจะเพิ่มปริมาณ

Opara เป็นเหมือนความสม่ำเสมอในครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนแรก - Opara ควรยืน 12-24 ชั่วโมงภายใต้ความคุ้มครอง

การเตรียมแป้งอบ

หลังจากเค้าโครงยืนอยู่คุณต้องปรุงแป้ง ในขั้นตอนนี้ฉันเพิ่มสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่น่าพอใจที่ทำให้ขนมปังมีเอกลักษณ์ ฉันจะใส่เข้าไปในกระทะไปยังกองลูกเกดและสมุนไพร (โหระพา, ออริกาโน, นายกเทศมฤษฎา, โหระพา, โรสแมรี่, พริกไทยหวานและอื่น ๆ ) จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งโฮลเกรนสาลี 3 แก้วขึ้นไป ดังนั้น opara จึงกลายเป็นแป้งสำหรับขนมปัง มีความจำเป็นต้องเทจนกระทั่งช้อนในการทดสอบกำลังยืนอยู่ หลังจากนั้นการทดสอบกับการทดสอบจะต้องปิดอีกครั้งให้ครอบคลุมกับผ้าขนหนูอุ่น ๆ และซ่อน ปล่อยให้แป้งอบอุ่นเป็นเวลาครึ่งวันหรือตอนกลางคืนในช่วงเวลานี้มันจะเพิ่มปริมาณ "จะเพิ่มขึ้น"

ช้อนในการทดสอบควรยืน!

ในแป้งโฮมเมดที่ไม่มียีสต์คุณสามารถเพิ่มสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่น่าพอใจที่คุณชอบ - ลูกเกด, สมุนไพร, ถั่ว, เมล็ด, เมล็ด

ขนมปังขนมปังในเตาอบ

จากนั้นจะต้องใส่แป้งเสร็จแล้วบนแผ่นอบหรือในรูปร่างเปื้อนด้วยน้ำมัน ในสูตรดั้งเดิมมีการกล่าวกันว่าตอนนี้มีความจำเป็นต้องปิดแป้งอีกครั้งและซ่อนตัวที่มืดที่สุดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่ฉันพบตัวเลือกอื่น ที่บ้านฉันเปิดของฉัน เตาอบไฟฟ้า ถึงขั้นต่ำและวางแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากขนมปังในอนาคตมีการบิดเล็กน้อยในเตาอบและปริมาณการเพิ่มขึ้นอุณหภูมิจะต้องเพิ่มขึ้นเป็น 180 องศาและอบอีกชั่วโมง แต่ในปัญหาในประเทศบางครั้งมันเป็นเรื่องยากที่จะติดตามเวลาดังนั้นคุณสามารถใช้นาฬิกาจับเวลาหรือนาฬิกาปลุกเพื่อไม่ให้แยกขนมปังอบในเตาอบและไปตามขั้นตอนต่อไป

ในที่สุดก็ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงซึ่งหมายความว่าคุณต้องปิดเตาอบและให้ขนมปังในอนาคตเพื่อยืนครึ่งชั่วโมงในนั้น หลังจากที่คุณดึงขนมปังดอกกุหลาบเสร็จแล้วออกจากเตาอบคุณต้องทำสิ่งอื่น ๆ อีกสองสามอย่าง:

• ฉันจะชุบแป้งด้วยน้ำเล็กน้อยฉันใช้แปรงสำหรับสิ่งนี้
• ห่อขนมปังไม่มีรูทที่สดใหม่ในผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินบนนาฬิกา

มันจะใช้เวลามากขึ้นในขณะที่ขนมปังของคุณจะพร้อม ตอนนี้สามารถให้บริการบนโต๊ะ! มันเป็นความจริง แต่เขาอร่อยมากจนพวกเขาสามารถพอใจ? แต่สิ่งสำคัญที่เขาทำด้วยมือของเขาเอง!

ตามที่ระบุไว้ในสุภาษิตรัสเซียเก่า: "ขนมปังรอบหัว" แต่คุณรู้ว่าขนมปังที่ทันสมัยซึ่งขายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต? หลายคนไม่ทราบว่านอกเหนือไปจากน้ำแป้งและยีสต์ผู้ผลิตเพิ่มรสชาติที่หลากหลายพลังการอบแอมพลิฟายเออร์รสชาติและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ทำให้ขนมปังนุ่มอร่อยให้สินค้า แต่นำไปสู่ประโยชน์เป็นศูนย์

สำหรับฉันคำถามเกี่ยวกับคุณภาพของขนมปังอย่างรุนแรงเมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมา จากนั้นฉันก็คิดเกี่ยวกับการเรียนรู้วิธีการเตรียม Zakvask และเตาแสนอร่อยของฉันเอง ฉันจะพูดอย่างตรงไปตรงมาว่าฉันพึ่งพาสูตรอาหารที่พบบนอินเทอร์เน็ต แต่เมื่อเวลาผ่านไปฉันนำตัวเองมาถึงแล้ววันนี้และบอก ดังนั้นฉัน สูตรของขยะที่ตัดแต่ง มันค่อนข้างง่ายและถ้าคุณทำตามคำแนะนำและคำแนะนำของข้อมูลด้านล่างนี้มันเร็ว ๆ นี้คุณสามารถเตรียมขนมปังที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งจะทำให้คุณลืมเกี่ยวกับการซื้อ

สูตรของผู้เขียนสำหรับแบริ่งขนมปัง: จำเป็นต้องมีส่วนผสมชนิดใด?

คุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำและไม่เกิน 6 ชั่วโมง (4-5 แห่งจะครอบครองกระบวนการยกแป้ง) สำหรับการทำอาหาร ดังนั้นเราต้องการ:

• แป้ง - 500 กรัม

ไม่สำคัญว่าจะทำแป้งอะไร คุณสามารถใช้การบดหยาบเพราะพวกเขาบอกว่ามันมีประโยชน์มากขึ้นคุณสามารถธรรมดาบริสุทธิ์สีขาว ฉันมักจะใช้แป้งธรรมดาและขนมปังหลวมได้รับอร่อยนุ่มปุยและอ่อนนุ่ม นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่า 500 กรัมเป็นเพียงปริมาณแป้ง "เริ่มต้น" โดยรวมแล้วคุณต้องมีอย่างน้อย 700 กรัมเพราะคุณไม่สามารถคำนวณกับสตาร์ทเตอร์หรือเพิ่มน้ำจำนวนมากแล้วแป้งจะกลายเป็นของเหลว ในกรณีเช่นนี้ฉันมักจะนอนแป้งและนำแป้งไปสู่ความสอดคล้องที่ต้องการ

• การระเบิดสำหรับการตัดแต่งแป้ง - 100 กรัม

• น้ำ

จำเป็นต้องใช้น้ำเพื่อนำแป้งเข้าไปในความสอดคล้องที่ต้องการ เท่าไหร่ที่จะต้องพูดอย่างแน่นอน ฉันมักจะได้รับประมาณ 500 กรัมและเทลงเล็กน้อยโดยการนวดแป้ง เมื่อฉันเห็นว่าแป้งเป็นวิธีการฉันหยุดเพิ่มน้ำ ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและเข้าใจได้ คำแนะนำของฉันคุณไม่จำเป็นต้องเทพื้นของน้ำลิตรลงในแป้งทันทีเพราะมันอาจกลายเป็นแป้งที่เป็นของเหลวมากแล้วคุณจะต้องเข้าร่วมแป้งเพิ่มฝูงเพื่อดำเนินการจัดการพิเศษ

• เกลือและเครื่องเทศ

ที่นี่ทุกอย่างก็ทำเพื่อลิ้มรส ฉันเตรียมขนมปังสุดท้ายด้วยการเพิ่มผงกระเทียมแห้งและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะบนขนมปังกิโลกรัม สูตรนี้สำหรับแบริ่งขนมปังจะรักมัน กระเทียมเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษในขณะที่ไม่มีรสชาติที่คมชัดและมีกลิ่น ใช่แล้วเดาด้วยเกลือเพราะเครื่องขนมปังกลายเป็นเค็ม คำแนะนำของฉันคือการเพิ่มเกลือเพื่อค่อยๆเพื่อไม่ให้ลดและไม่ทำให้เสียทุกอย่าง

• โซดา - 1 ช้อนชา

เหมืองก่อนหน้านี้ สูตรของขยะที่ตัดแต่ง ไม่มีโซดา แต่ไม่กี่วันที่ผ่านมาฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มเป็นการทดลอง ขนมปังกลายเป็นความนุ่มนวลและนุ่มนวล ในขณะที่การปฏิบัติได้แสดงให้เห็นว่าโซดาไม่เป็นอันตรายต่อรสชาติขนมปังหรือคุณสมบัติของมัน แต่แม้กระทั่งในทางตรงกันข้ามทำให้มันนุ่มนวล

สูตรสำหรับแบริ่งขนมปัง: ดำเนินการต่อขั้นตอนการทำอาหาร

ในชามขนาดใหญ่เราเทแป้งและเพิ่มการเริ่มต้นทั้งหมดที่คุณมี ฉันทำสัดส่วนแป้งและพักประมาณ 1 ถึง 5 ถ้าเราทานแป้ง 500 กรัมแล้วไม่น้อยกว่า 100 กรัมของไวไฟ ดูที่สูตรอาหารอื่น ๆ ของขนมปังแช่แข็งฉันตระหนักว่าผู้เขียนวางเฟิร์ตน้อยลง แต่สูตรของฉันได้รับการทดสอบซ้ำ ๆ ในทางปฏิบัติและได้รับขนมปังที่ยอดเยี่ยมเสมอ ฉันยังต้องการทราบว่าฉันไม่ได้ใช้เครื่องชั่งและอย่าใส่ทุกอย่างให้ตรงกับกรัม ความรู้สึกของมาตรการมาพร้อมกับประสบการณ์ดังนั้นในตอนแรกคุณสามารถใช้ถ้วยและแว่นตาวัดแล้วจำเป็นต้องหายไป

นอกจากนี้ในชามที่มีแป้งและ Razvaya เราเริ่มที่จะเทน้ำเบา ๆ แล้วนวดแป้ง มันควรจะค่อนข้างหนาแน่นและไม่ควรยึดติดกับมือ ตามกฎแล้วแป้งจะเป็นของเหลวและเหนียวเพราะเบเกอร์มือใหม่ไม่มีประสบการณ์และความรู้ แต่อย่าท้อแท้ถ้ามันเกิดขึ้น เพียงแค่กระโดดแป้งในขณะที่ยังคงนวดแป้งและนำไปสู่ความสอดคล้องที่ต้องการ แป้งที่สมบูรณ์แบบไม่ควรยึดติดกับมือนุ่มนวลเป็นดินน้ำมันของเด็ก ๆ ควรมีความสม่ำเสมอและความหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน โดยเฉลี่ยฉันผสมแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ฉันทำด้วยตนเอง แต่คุณสามารถใช้อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ต่างๆเย็บด้วยตนเองฉันรู้สึกถึงแป้งและสามารถเข้าใจได้เมื่อคุณต้องการเพิ่มน้ำหรือแป้ง

ในกระบวนการนวดแป้งเกลือและเครื่องเทศควรมีการเพิ่ม จำนวนและสิ่งที่เครื่องเทศในการเพิ่มนั้นขึ้นอยู่กับการตั้งค่าและความต้องการของคุณ หากคุณต้องการขนมปังหวานคุณสามารถเพิ่มลูกเกดและถั่วถ้าคุณต้องการเผ็ดมากขึ้นแล้วกระเทียมถ้าคุณต้องการขนมปังที่คมชัดจากนั้นทดลองกับพริกพริกไทย ฉันในกรณีส่วนใหญ่ฉันเพียงแค่ จำกัด เกลือ คำแนะนำของฉัน - นอนเกลืออย่างเรียบร้อยและค่อยๆ เพิ่มช้อนชาให้นวดดีลองแป้งเล็กน้อย หากคุณรู้สึกว่ามีเกลือน้อยแล้วเพิ่มมากขึ้น ฉันยังทำตามสูตรอาหารและห้องรับประทานอาหารเป็นช้อนโต๊ะทันทีและเป็นผลมาฉันได้รับขนมปังสเตอริโอแช่แข็ง

ในขณะที่ฉันได้เขียนไว้ข้างต้นกระบวนการนวดทดสอบพาฉันไปอย่างน้อย 10 นาที ในที่สุดแป้งสำหรับขนมปังแบริ่งควรกลายเป็นหนาแน่น แต่มันค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่น หากคุณเข้าไปยุ่งกับมันควรใช้แบบฟอร์มใด ๆ ไม่ควรแตกสลายหรือสลายตัว หากแป้งพังมันหมายความว่ามันแห้งเกินไปคุณต้องเพิ่มน้ำ หากแป้งมีการดึงมือและจานมากมันหมายความว่าเปียกเกินไปและมันก็คุ้มค่าที่จะเพิ่มแป้งมากขึ้น

หลังจากที่คุณสังเกตเห็นแป้งเราก่อตัวเป็น "Bolor" จากมันเราโรยด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อยครอบคลุมผ้าขนหนูเปียกเล็กน้อย (สามารถแห้ง) และเรายังคงอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มขึ้น หากคุณเพิ่มผู้เริ่มต้นจำนวนมากแป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างแท้จริงเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหากฝ่ายต้อนรับไม่เพียงพอก็สามารถเพิ่มขึ้นและ 10 ชั่วโมง โดยเฉลี่ยแล้วแป้งของฉันเพิ่มขึ้นใน 5 ชั่วโมง ครั้งสุดท้ายที่ฉันเพิ่มให้มากขึ้นและทิ้งแป้งไว้ในคืนนี้ "ผู้ใหญ่" ในตอนเช้ามันได้เพิ่มขึ้นแล้วและเป็นผลให้มีเกล็ดขนมปังค่อนข้างอร่อย คำแนะนำอีกประการหนึ่งคือไม่มีรอยฟางมากมาย แม้ว่าจะจะเร่ง "การทำให้สุก" ของการทดสอบ แต่จะส่งผลต่อรสชาติ ขนมปังรากของคุณจะมีรสเปรี้ยวที่ไม่สามารถลิ้มรสได้

หลังจากเพิ่มแป้งให้วางไว้ในรูปแบบและส่งเข้าไปในเตาอบ ฉันมักจะใส่ในรูปแบบสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือเพียงแค่อบขนมปังกลมในทางตรงกันข้าม คุณสามารถตัดได้หลายครั้งบนแป้งเพื่อป้องกันดีกว่า นอกจากนี้การตัดเหล่านี้จะเพิ่มความงามที่สวยงามให้กับขนมปังฟรี

ในภาพคุณสามารถดูว่า Lotless Loaf ของฉันเพิ่มขึ้นอย่างแท้จริงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง มันเพิ่มขนาดประมาณ 2 ครั้ง ดังนั้นเมื่อคุณส่งไปที่ "ดำน้ำ" พิจารณาดังนั้นจึงไม่เก็บแป้งบนโต๊ะและพื้น :)

ขั้นตอนสุดท้าย - การอบ ฉันแสดงเตาอบสำหรับ 200 องศาและส่งแป้งลงไป 20 นาทีแรกของ Pecus ที่อุณหภูมิดังกล่าวลดลงถึง 180 และทำเตาอบต่อไปอีก 40 นาที โดยรวมขนมปังคือ 60 นาที 'ขนมปังและเปลือกอบกรอบที่ได้รับและขนมปังทั้งหมดถูกดูดอย่างสมบูรณ์แบบ ฉันเคยลงสนาม 40 นาทีในขณะที่ฉันอ่านในหนึ่งสูตร แต่มีรสชาติของการทดสอบที่ชื้นและเหนียวเสมอ ฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มเวลาอบและทุกอย่างลดลง

ฉันอยากจะบอกว่าเป็นครั้งแรกที่ฉันไม่ได้รับขนมปัง แต่มีมวลร้อนที่ไม่สามารถเข้าใจได้ซึ่งคล้ายกับขนมปังจากระยะไกล ฉันไม่สนใจเกี่ยวกับการเริ่มต้นไม่ได้เป็นไปตามคำแนะนำจากสูตรเพิ่มน้ำจำนวนมากซึ่งเป็นผลมาจากแป้งที่ไม่ได้เพิ่มขึ้น แต่ตอนนี้ Cameter ขนมปังทุกตัวเป็นสิ่งที่ผิดปกติอร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอม ดังนั้นหากคุณไม่ทำงานตั้งแต่ครั้งแรก - อย่าท้อแท้ทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์ แต่ยังคงผู้หญิงมีเคล็ดลับที่มีประโยชน์หลายอย่าง

1. อย่าเพิ่มผู้เริ่มต้นจำนวนมากเพราะมันให้รสชาติของกรดที่เฉพาะเจาะจง มันจะดีกว่าที่จะนวดแป้งในตอนบ่ายวางขึ้นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงและปรุงอาหารในขนมปังที่ไม่มีรากที่มีกลิ่นหอมมากกว่าที่จะเพิ่มสตาร์ทเกอร์จำนวนมากและหลังจาก 2 ชั่วโมงส่งเตาแป้ง
2. ระวังเกลือ เพิ่มมันค่อยๆ ในขณะเดียวกันเรานวดแป้งและลองลิ้มรสอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถเป่านกหวีดได้เสมอ แต่ด้วยการทดสอบปัญหามากขึ้น
3. พิจารณาความจริงที่ว่าแป้งจะเป็น 2 หรือ 2.5 เท่าเพื่อเพิ่มขนาด ดังนั้นนำอาหารที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ "โน้มน้าว"
4. หลังจากได้รับขนมปังหลวมสำเร็จรูปจากเตาอบคลุมด้วยผ้าขนหนูเปียกและปล่อยให้เย็น หากสิ่งนี้ไม่ได้ทำเปลือกของขนมปังจะได้รับของแข็งมันจะไม่ดีและท้อแท้ไม่ดี และถ้าคุณปิดผ้าขนหนูเปียกแล้วเปลือกโลกทั้งหมดจะอ่อนนุ่ม

ที่นี่บางทีทั้งหมด ฉันนำเสนอตัวเอง สูตรของขยะที่ตัดแต่ง ฉันหวังว่าจะชอบมาก ฉันอยากจะบอกว่าเป็นเวลาหลายเดือนที่ฉันปรุงอาหารที่ทำเท่านี้ฉันปฏิบัติต่อเพื่อนและญาติของเขากับพวกเขา ต้องลองขนมปังจรจัดวันหนึ่งคุณจะไม่ต้องการซื้อร้านขนมปังสดอีกต่อไป