ซาลาเปาไซบีเรียแสนอร่อยเหล่านี้เป็นขนมปังโปรดของลูกฉัน Shanezhka และนมหนึ่งแก้ว - และไม่ต้องการอย่างอื่นอีก และไม่น่าแปลกใจเลยที่พวกเขามีขนมที่โปร่งสบายที่สุด หนึ่งในนั้นอร่อยที่สุดในการอบด้วยยีสต์ และฉันก็ทำมันได้เยอะมาก

เกี่ยวกับการทดสอบสำหรับ shanezhekการนวดแป้ง shanezhka ด้วยมือนั้นซับซ้อนมากมันเป็นศิลปะที่แท้จริง ต้องนวดแป้งเป็นเวลานานโดยใช้แรงทางกายภาพเคาะบนโต๊ะเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนอย่างเหมาะสมและไม่เป็นของเหลว นี่คือถ้าคุณทำอาหารตามที่คาดไว้ตามกฎทั้งหมด ฉันทำได้ ฉันพยายามแล้ว แต่เมื่อเข้าใจเทคโนโลยีพื้นบ้านในการทำแป้งสำหรับ shanezhka ฉันเริ่มใช้วิธีของอารยธรรมและตอนนี้ฉันผสมกับเครื่องผสม มีความแตกต่าง แต่ก็ยังไม่ใช่พื้นฐาน (ไม่ว่าพวกเขาพูดอะไร)

อีกสักครู่ ครีมสเปรด- หนึ่งในตัวเลือกหลักนอกจากนี้ยังมี shanezhki กับการแพร่กระจายมันฝรั่งหรือเชอร์รี่นก แต่ตัวเลือกจะมีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 630 กรัมเกรดสูงสุด
• นม 250 มล.
• ไข่ 3 ฟอง
• เนยจืด 125 กรัม
• น้ำตาล 110 กรัม
• ¾ ช้อนชา เกลือ
• ยีสต์สด 25 กรัม

สำหรับการสมัคร:

• 6 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• เนยนุ่ม 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

การทำอาหาร

ขั้นแรก นวดแป้งสำหรับแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนมถึง 30 องศา (ทำให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย) แล้วคนยีสต์ลงไป ใส่แป้ง 130 กรัม แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดชามแป้งด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ หรือฟิล์มติดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง



หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แป้งควรจะขึ้นและเริ่มมีฟอง อย่างน้อยก็เพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า



ร่อนแป้งที่เหลือลงในชามผสม ใส่ไข่ เกลือ และน้ำตาล



โอนแป้งไปที่ชามผสมด้วยส่วนผสมที่เหลือสำหรับแป้ง



นวดแป้งด้วยความเร็ว 2 ผ่านไปประมาณ 5 นาที เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่เนยนุ่มลงไป



นวดแป้งต่อไปจนเนียนและสม่ำเสมอและเข้ากัน แป้งนี้ค่อนข้างนุ่มการนวดด้วยมือเป็นเรื่องยาก แต่เป็นไปได้ ในระหว่างการนวดแป้งที่ไม่ชันมากเช่นนี้จะถูกกระแทกลงบนโต๊ะเพื่อให้แป้งอุดมไปด้วยออกซิเจนได้ดีขึ้นเวลาในการนวดแป้งด้วยมือของคุณนั้นใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงเช่นเดียวกับเครื่องผสมนั่นคือสิ่งนี้ เป็นกระบวนการทางกายภาพที่ยากลำบาก

สำคัญ: นวดแป้งด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 30 นาที สามารถเปลี่ยนเครื่องผสมด้วยมือได้ แต่มีราคาแพงและยาก

1. 

   โอนแป้งลงในกระทะลึกปิดฝาแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

   

   หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 ชั่วโมงแป้งจะขึ้นดีแล้วบดด้วยมือของคุณเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมออกมาทั้งหมดปิดฝาอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่เหลือ

   

   นำแป้งสำเร็จรูปสำหรับ shanezhka ออกจากกระทะแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ถ้าแป้งเหนียว ให้ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วทาน้ำมันพืชด้วยมือ

   

   แบ่งแป้งเป็นชิ้นขนาดเท่ากันประมาณ 16 ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล

   

   จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยแผ่นซิลิโคน จัดเรียงลูกบอลบนแผ่นอบโดยเว้นระยะห่างอย่างน้อย 4 ซม. ควรใช้แผ่นอบสองแผ่น คลุมแป้งโดด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ (แช่ผ้าขนหนูในน้ำอุ่นแล้วบิดให้หมาด ๆ ) แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

   

   เปิดเตาอบที่ 220 องศา สำหรับการแพร่กระจาย ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนแป้ง

   

   แปรงด้านบนของ shanezhki ด้วยครีมและวางแผ่นอบในเตาอบ

   

   นำเข้าอบประมาณ 25 นาที จนไม้เสียบเป็นสีน้ำตาล นำ shanezhki ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

อ่าน 5 นาที ชม 31.7k.

อาหารรัสเซียอุดมไปด้วยขนบธรรมเนียมประเพณี บางคนรอดชีวิตมาได้จนถึงทุกวันนี้ อาหารส่วนใหญ่ปรุงในเตาอบ และขนมอบก็อร่อยเป็นพิเศษที่นั่น ก่อนอื่น เราจำพายต่างๆ ได้: คูเลบายากิ ชีสเค้ก เคอร์นิกิ พาย และแน่นอน ชางกิของคุณยายกับข้าวโอ๊ต ครีมเปรี้ยว มันฝรั่ง ในผู้คนพวกเขาถูกเรียกว่า "shaneshki" อย่างเสน่หา

ชางงีเพิ่งออกจากเตารัสเซีย

ส่วนใหญ่มักจะอบทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด เหล่านี้เป็นเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมที่มีไส้ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับชีสเค้กมาก ความแตกต่างหลักจากพวกเขาคือไส้สำหรับ Shaneg ไม่เคยหวาน บางครั้งในบางภูมิภาคอาจประกอบด้วยผลเบอร์รี่ในท้องถิ่น

คุณสมบัติการทำอาหาร

สูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ shangi กับมันฝรั่ง แต่พวกเขายังมีหลายพันธุ์: กับข้าวโอ๊ตกับครีม, เนย ในการทำชางีเหมือนคุณยาย คุณต้องทำตามสูตรอย่างแน่นอน รู้ความซับซ้อนของการทำแป้งยีสต์ และถ้าไม่ใช่เตา อย่างน้อยก็เตาอบ

หางจากเตาอบนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าจากเตาอบ

มีลักษณะเด่นหลายประการตามที่ shangi ไม่สามารถสับสนกับชีสเค้กหรือประตูที่คล้ายคลึงกันได้:

1. Shangi อบจากแป้งข้าวสาลีข้าวไรย์หรือแป้งข้าวไรย์
2. แป้งสามารถเป็นได้ทั้งยีสต์และไร้เชื้อ
3. ขนาดของชาเน็กแตกต่างกันไปตามขนาดของพาย อาจมีขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. และกว้างได้ถึง 30 ซม. ส่วนใหญ่แล้วขนมอบดังกล่าวจะจัดทำขึ้นในขนาดที่เล็ก
   

   ไส้ไม่ได้ทาด้านใน แต่ทาทับบนชั้นแป้ง ดังนั้นจึงควรมีความหนาปานกลาง

4. อาจมีการเพิ่มส่วนผสมของไข่กับเนยหรือครีมเปรี้ยวที่ด้านบนของไส้ ดังนั้นพวกเขาจึงอร่อยยิ่งขึ้น
5. เพื่อให้ชางีเหมือนของคุณยาย แนะนำให้ปรุงแป้งบนแป้ง ขั้นแรกให้นวดยีสต์สดน้ำ (นม) น้ำตาลและแป้งเล็กน้อย จากนั้นเมื่อแป้งขึ้นคุณต้องใส่เกลือและแป้งที่เหลือ
6. ขนมอบสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับประเพณีท้องถิ่นโรยด้วยข้าวโอ๊ตหรือทาด้วยครีมเปรี้ยวเนยหรือเนยใส
7. ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟชางีร้อน ๆ ร้อน ๆ แต่ก็สามารถรับประทานเย็น ๆ ได้เช่นกัน

เช่นเดียวกับที่มีเปลือกกรอบพวกเขาจำได้ตั้งแต่วัยเด็ก ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารโดยละเอียดซึ่งคุณสามารถปรุงชางีจริงได้

สูตรอาหาร

Shangi กับมันฝรั่งจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย มิฉะนั้นพวกเขาจะไม่ได้รับความนิยมมากนักในปีใด ๆ แม้แต่ปีที่อดอาหารครึ่งหนึ่ง สูตรที่เสนอพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้เชี่ยวชาญในการเตรียมตัวแม้สำหรับผู้เริ่มต้น

ก่อนทำอาหารคุณต้องคำนวณเวลา ท้ายที่สุดแล้วแป้งยีสต์จะต้องขึ้นมาก่อนนั่นคือลุกขึ้น และถ้าคุณต้องการให้ Shangi ของคุณยายกับมันฝรั่งเขียวชอุ่มมากสูตรนี้จะมีประโยชน์ ขั้นแรกให้วางแป้งลงบนแป้งแล้วนวดแป้ง จริงและในกรณีนี้จะใช้เวลามากขึ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 3-3.5 ถ้วย;
• นมหรือ kefir - 0.5 ลิตร;
• ยีสต์ - สด 30 กรัม (แห้ง 1 ซอง);
• น้ำมันพืช - ¼ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์);
• เกลือ - 1 ช้อนชา

บรรจุสินค้า:

• มันฝรั่ง - 700-800 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ.

การทำอาหารด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง สำหรับเธอ น้ำตาลทรายจะละลายในนมอุ่นหรือคีเฟอร์ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นส่งยีสต์แห้งหรือสดไปที่นั่น คุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แป้งเหมือนแพนเค้กเหลว
2. Opara ถูกส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง แป้งสำเร็จรูปอิ่มตัวด้วยฟองอากาศและเพิ่มปริมาตร
   
3. ตอนนี้เกลือละลายในนั้นและเติมแป้ง ใบแป้งมากที่สุดเท่าที่แป้ง "ใช้" ควรมีความนุ่ม ยืดหยุ่น ไม่เหนียวมือ
   

   ต้องนวดแป้งบนโต๊ะด้วยมือของคุณอย่างน้อย 10 นาที จึงจะเรียบเนียนน่าสัมผัส

4. เทน้ำมันพืชลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่นอีกครั้ง คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าฝ้าย
5. แป้งจะพร้อมทันทีที่ขึ้น
   
6. ขณะพักแป้ง คุณสามารถเติมแป้งได้ สำหรับเธอแล้ว มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วต้องต้ม
7. จากนั้นสะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่งต้มด้วยเครื่องผสมมันฝรั่งหรือสับด้วยเครื่องปั่น ใส่เนย เกลือ ประมาณ 100-120 กรัม
   
8. ในน้ำซุปข้นสำเร็จรูปคุณต้องเพิ่มไข่อีก 1 ฟองและโปรตีน 1 ฟอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปข้นไม่กลายเป็นของเหลว น้ำซุปข้นพร้อมจะต้องเย็น
9. รวมไข่แดงที่เหลือกับเนยนิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน นี่จะเป็นแปรงโกนหนวดสำหรับทาทับหน้าชางีจากด้านบน ในกรณีนี้จะเกิดเปลือกโลกสีแดงก่ำและน่ารับประทานมาก
10. หลังจากการพิสูจน์อักษรแล้วแป้งจะต้องแบ่งออกเป็นขนาดเล็กขนาดเท่ากำปั้นเด็ก koloboks
11. กดแต่ละอันจากด้านบนเพื่อทำเค้กหนา (สูงอย่างน้อย 2 ซม.)
12. วางไส้ลงบนแต่ละอันแล้วแปรงด้วยแปรงโกนหนวดที่ด้านบน
13. ควรวางแผ่นอบที่มีหางไว้ในเตาอบประมาณ 20-25 นาที พวกเขาจะอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
14. หล่อลื่น shangi ที่เสร็จแล้วด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยว

ชางีพร้อมเสิร์ฟพร้อมนมหรือผลิตภัณฑ์นมหมักใดๆ

Shangi เป็นอาหารพื้นเมืองของอาหารไซบีเรีย ในเทือกเขาอูราล แม่บ้านเกือบทุกคนจะอบขนมให้คนที่เธอรัก ภายนอกจานคล้ายกับชีสเค้ก แต่จริงๆ แล้วเป็นเค้กที่ทาด้วยไส้ ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นมันฝรั่ง เพื่อให้ไส้พอดีมากขึ้นเมื่อขึ้นรูปเค้กพวกเขาจะถูกกดตรงกลางเพื่อทำให้หดหู่เล็กน้อย ตามเนื้อผ้า shangi ทำจากแป้งยีสต์ แต่แม่บ้านสมัยใหม่ใช้แป้งไร้เชื้อกับ kefir ครีมเปรี้ยวหรือนมมากขึ้นเรื่อย ๆ บางครั้งแม้แต่ในน้ำเพื่อเตรียมจานนี้และพวกเขาสร้างตะกร้าจากมันซึ่งมีจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่ง การบรรจุ. การทำอาหาร Shangi กับมันฝรั่งตามสูตรสมัยใหม่และคลาสสิกนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องตุนให้ตรงเวลาและเรียนรู้คุณสมบัติของเทคโนโลยี

คุณสมบัติการทำอาหาร

กระบวนการทำพายอูราลกับมันฝรั่งนั้นไม่ยาก แต่ถ้าคุณทำตามประเพณีจากแป้งยีสต์จะต้องใช้เวลามาก หากคุณจัดระเบียบงานอย่างถูกต้อง คุณสามารถเพิ่มความเร็วได้เล็กน้อย คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่รู้ถึงความซับซ้อนของเทคโนโลยีบางอย่างเพื่อให้จานเสร็จคล้ายกับชางอูราลให้มากที่สุด

• ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมแป้งยีสต์ใช้อุ่น ในการทำเช่นนี้น้ำและนมจะต้องต้มและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการล่วงหน้า หากคุณกำลังทำแป้งไร้เชื้อกับ kefir แนะนำให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย
• ราวแขวนแบบคลาสสิกของอูราลทำจากส่วนผสมของแป้งสาลีและแป้งข้าวไรย์ แต่แม่บ้านสมัยใหม่ชอบทำด้วยแป้งสาลี ไม่ว่าคุณจะใช้แป้งอะไรก็ตาม จะต้องร่อนแป้งให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทำความสะอาดเศษขยะเล็กๆ หากจู่ๆ ก็เจอ ชางีเขียวชอุ่มจะไม่ออกมาจากแป้งโฮลวีต
• พวกเขาเริ่มเตรียม shanezhki ด้วยการนวดแป้งเนื่องจากต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้น ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมมันฝรั่งบดสำหรับไส้
• แป้งที่เพิ่มขึ้นถูกบดให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็เริ่มสร้าง shanezhki เป็นเค้กที่ค่อนข้างเขียวชอุ่มขนาดเท่าฝ่ามือ
• เพื่อให้ไส้อร่อยใส่ไข่และเนยลงในมันฝรั่งบด ก่อนนำเข้าเตาอบ ราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือไข่ (หรือแม้แต่ส่วนผสมของทั้งสองอย่าง) เค้กที่เสร็จแล้วทาด้วยเนยและคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้นุ่มขึ้นนึ่งและแช่ในน้ำมัน

Shangi กับมันฝรั่งแสนอร่อยและพายสองสามชิ้นก็เพียงพอแล้วที่จะเลี้ยงผู้ใหญ่ด้วยความอยากอาหาร พวกเขาค่อนข้างสามารถแทนที่ไม่เพียง แต่ของว่าง แต่ยังเป็นอาหารหลักด้วย แต่ก็ไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก โดยปกติชางีจะเสิร์ฟพร้อมชาหรือนม

Shangi กับมันฝรั่งบนแป้งยีสต์ (สูตรคลาสสิก)

• แป้งสาลีหรือผสมกับข้าวไรย์ครึ่งหนึ่ง - 0.4 กก.
• ยีสต์กด - 25 กรัม
• น้ำอุ่น - 125 มล.
• ครีม - 20 มล.;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 180 กรัม
• นม - 50 มล.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

สูตรสำหรับโอกาส::

วิธีทำอาหาร:

• ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน
• ร่อนแป้ง. เทยีสต์ลงไปประมาณครึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20-30 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น
• ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมเนยนิ่ม 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง และเกลือครึ่งช้อนชา
• รวมส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับแป้งผสมให้เข้ากัน
• โรยแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้ง ใส่ในกระทะคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ 40-60 นาทีในที่อบอุ่น
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ๆ คลุมด้วยน้ำเกลือเพื่อลิ้มรสต้มจนนิ่ม
• ระบายน้ำส่วนเกินใส่นมและเนย (50 กรัม) บดมันฝรั่งด้วยเครื่องมือพิเศษ
• เพิ่มไข่ลงในมันฝรั่งบด ตีด้วยเครื่องผสมหรือคนให้เข้ากัน (เครื่องปั่นจะไม่ทำงานเพื่อการนี้)
• ชุบน้ำด้วยมือนวดแป้งทิ้งไว้ในเวลาเดียวกัน
• แยกชิ้นแป้งขนาดเท่าไข่นกกระทาหรือมากกว่านั้นออกจากแป้งเค้ก
• ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช
• วางเค้กไว้บนถาดอบ ทำช่องในนั้น ใส่มันฝรั่ง เกลี่ยให้ทั่วเค้กด้านบน
• ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 15-20 นาทีในขณะเดียวกันก็เปิดเตาอบที่ 180 องศา
• ตีไข่ที่เหลือด้วยที่ตี จารบี shangi ด้วย
• ใส่แผ่นอบในเตาอบ อบจนสุก คุณจะเข้าใจถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์จากรูปลักษณ์: พวกเขาจะกลายเป็นสีแดงก่ำ จะใช้เวลาเล็กน้อย - ประมาณ 20 นาที
• นำเขี้ยวของเตาอบออกมา ละลายเนยที่เหลือทาแป้งพายด้วย วางไว้ในชามและคลุมด้วยผ้าขนหนู

คุณสามารถใส่กาต้มน้ำและทันทีที่ชาพร้อมให้โทรหาครอบครัวที่โต๊ะ - shanezhki ก็จะพร้อมในเวลานี้เช่นกัน

แป้งชางีกับนมและยีสต์แห้ง

• นม - 0.5 ลิตร;
• น้ำ - 100 มล.
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ครีม - 40 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แป้ง - 0.8 กก.

วิธีทำอาหาร:

• อุ่นนมประมาณ 40 องศา เจือจางด้วยน้ำต้มสุก
• เทยีสต์และน้ำตาลลงในนม คนให้เข้ากัน
• รวมน้ำมันพืชครีมเปรี้ยวและเกลือหนึ่งช้อนเข้าด้วยกัน
• เพิ่มไปยังไอน้ำ ผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้แล้วในสามส่วนเพิ่มเติม หลังจากเพิ่มแป้งแต่ละเสิร์ฟแล้วควรผสมแป้งให้เข้ากัน
• หลังจากแนะนำแป้งส่วนสุดท้ายแล้ว ให้นวดแป้งประมาณ 15 นาที ในขั้นตอนนี้ คนแป้งให้แน่น แต่ขั้นตอนนี้จำเป็น
• วางแป้งลงในกระทะปิดฝาใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ชโลมแป้งด้วยมือที่เปียก ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกชั่วโมง ระหว่างนี้ให้ชก 1-2 ครั้ง
• ปอกมันฝรั่ง หั่น ต้มแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่งหรือหัวผสมแบบพิเศษ ใส่เนย (60–70 กรัม) ผสมให้เข้ากัน แบ่งไข่สองฟองลงในชามที่มีมันฝรั่ง ตีมันฝรั่งบดด้วยเครื่องผสม
• โรยแป้งสำเร็จรูปด้วยแป้งแล้วแบ่งเป็น 14-16 ชิ้นขนาดเท่ากันโดยประมาณ ปั้นเป็นเค้กขนาดเท่าฝ่ามือ ทำการเยื้องในแต่ละ flatbread โดยใช้กำปั้นกดลงไป
• ปาดมันฝรั่งลงไปบน tortillas ปล่อยให้พวกเขาขึ้นมาเป็นเวลา 15 นาที
• ตีไข่ที่เหลือด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วเคลือบเค้กด้วยส่วนผสมนี้
• วางขอบบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาที

หลังจากการอบ Shangi จะต้องทาน้ำมันด้วยเนยละลาย (30-40 กรัม) คลุมด้วยผ้าขนหนูและรอ 15 นาทีเพื่อให้ Shangi อบไอน้ำและนิ่มลงเล็กน้อย หลังจากนั้นก็พร้อมเสิร์ฟ แนะนำให้ทานก่อนคลายร้อน

Shangi จากแป้งไร้เชื้อ

• แป้งสาลี - 0.3 กก.
• kefir - 120 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - หยิกใหญ่
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• โซดา - เหน็บแนม;
• มันฝรั่ง - 0.4 กก.
• นม - 50 มล.
• เนย - 50 กรัม
• ครีม - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ต้มมันฝรั่งบดโดยเพิ่มมันฝรั่งและเนย
• เทโซดาลงใน kefir อุ่น ๆ จากนั้นตีด้วยไข่และน้ำมันพืช
• ร่อนแป้งผสมกับเกลือ
• รวมแป้งกับมวลไข่ kefir ส่งผลให้คุณควรได้แป้งที่ไม่ติดมือ คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้น
• แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนา 5-7 มม. ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. โดยใช้แม่พิมพ์หรือจานรอง
• ยึดขอบของเค้กที่ได้เพื่อให้ได้ด้านข้าง
• ทามันฝรั่งบดให้ทั่ว
• หล่อลื่นไส้ด้วยครีมเปรี้ยว
• ใส่ shangi ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 20-25 นาที

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง อาการดังกล่าวชวนให้นึกถึงการกล่าวสุนทรพจน์ของ Udmurt

Shangi - ขนมปังแผ่นแบนที่เต็มไปด้วยไส้มันฝรั่ง อาหารอร่อยและน่าพอใจเป็นอาหารของอูราล หากคุณไม่เคยไปไซบีเรียแต่ต้องการทำความคุ้นเคยกับอาหารของที่นี่ คุณควรปรุงชาเนจกีที่บ้าน หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรอย่างเคร่งครัด แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

Shanga (พี. shangi; กอดรัดจิตใจ shanezhki)

ชื่อของจานนี้ยืมมาจากประชากรสลาฟของรัสเซียเหนือจากภาษาของชนเผ่าฟินแลนด์พื้นเมือง จากนั้นเมื่อรวมกับประชากรรัสเซียทางตอนเหนือที่ตั้งรกราก มันแพร่กระจายจากคาเรเลียไปยังอ็อบ

วันนี้ จานนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารที่บ้านใน Cis-Urals, Middle Urals และ Trans-Urals

วันนี้ shangi ทำจากแป้งยีสต์เปรี้ยวเป็นหลัก ในสมัยก่อนในอาหาร Komi-Permyak มี Shangas ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อที่เรียกว่า "คูลิกเกส" ("คูลิกิ")

ที่ ยอดเยี่ยม Ustyugและใน ภูมิภาคดัด Shangi มักจะทำมาจากแป้งไร้เชื้อและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารท้องถิ่น

Shanezhki ซึ่งแตกต่างจากชีสเค้กที่ไม่เคยหวานเลย ไส้อาจแตกต่างกัน: มันฝรั่ง, ซีเรียล (ลูกเดือย, ถั่ว), คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวหนา ...

Perm shangi-shanezhki สอนฉันทำขนมเมื่อหลายปีก่อนเพื่อนของฉันจากเมืองที่ยอดเยี่ยมนี้ หรือไม่ใช่พวกเขาเอง แต่เป็นคุณย่าของพวกเขาที่อยู่ห่างไกลออกไปแล้ว - พระเจ้าอวยพรพวกเขา!))))

จานนี้เป็นส่วนผสมของอาหารรัสเซียและ Finno-Ugric ง่ายๆ อิ่มอร่อย...

เพอร์เมียน- เมืองทางตะวันออกของยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซียในเทือกเขาอูราล

คำ เพอร์เมียน มาจากคำว่าเวพเซียน เพรามา - "ดินแดนอันไกลโพ้น"

ในปี พ.ศ. 2419 ทางรถไฟสายแรกในเทือกเขาอูราลผ่านระดับการใช้งานในปี 2459 ได้มีการเปิดมหาวิทยาลัยแห่งแรกในเทือกเขาอูราล

ดินแดนที่สวยงามและรุนแรง ... ศูนย์อุตสาหกรรม วิทยาศาสตร์ และวัฒนธรรม

Permyaks มีชื่อขี้เล่น: "Permyak - หูเค็ม"))) มันปรากฏขึ้นจากจุดเริ่มต้นของการทำงานของเหมืองเกลือในเมือง Solikamsk ดินแดนระดับการใช้งาน ตามตำนานเล่าว่าคนงานแบกเกลือที่สกัดออกมาใส่ถุงไว้บนหลัง มันหกใส่หัว ตกลงมาที่หู ซึ่งทำให้พวกมันเค็ม)))

ในภูมิภาคระดับการใช้งานมีพิพิธภัณฑ์กลางแจ้งทางสถาปัตยกรรมและชาติพันธุ์วิทยาที่น่าทึ่ง - โคโคลฟก้า.

ประกอบด้วยอนุสรณ์สถาน 23 แห่งในช่วงปลายศตวรรษที่ 17 ซึ่งเป็นครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 เหล่านี้เป็นอาคารไม้และโครงสร้างต่างๆ ที่นำมาจากที่อื่น และเป็นตัวอย่างที่ดีที่สุดของการก่อสร้างพื้นบ้านและวัฒนธรรมทางศิลปะของภูมิภาค อนุสรณ์สถานหลายแห่งมีการตกแต่งภายในและศูนย์นิทรรศการที่ตกแต่งสไตล์เอธโน

อะไรจะดีไปกว่าเค้กโฮมเมดสดใหม่? ไม่มีราคาสำหรับปฏิคมที่เชี่ยวชาญในศิลปะการอบพาย เค้ก พาย คุกกี้และอื่น ๆ อย่างเอร็ดอร่อย วันนี้ฉันขอเชิญคุณขยายขอบเขตการทำอาหารและทำความคุ้นเคยกับอาหารที่ไม่โอ้อวดเช่น shangi Shangui is จาน Ural รัสเซียอย่างแท้จริง. ขนมอบแบบเปิดหวานพร้อมไส้ต่างๆ ฉันจะบอกสูตรสำหรับทำชางกีกับมันฝรั่งแบบคุณยาย จานนี้เรียบง่ายมากจนหาส่วนผสมในการเตรียมได้ในตู้เย็นของทุกคน มาทำความรู้จักกับอาหารจานนี้กันดีกว่า

Shangi กับมันฝรั่งจากแป้งยีสต์

เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์:เตาอบ, กระทะ, ที่ดัน, แผ่นอบ, กระดาษ parchment, มีด, กระดานในครัว, ไม้นวดแป้ง

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

• แป้งสำหรับ shaneg กับมันฝรั่งมักเตรียมด้วยยีสต์. แต่ยังมีสูตรอาหารที่เตรียมแป้งที่ไม่มียีสต์สำหรับ shaneg กับมันฝรั่ง ในความคิดของฉัน มันฝรั่งที่ทำจากแป้งยีสต์นั้นงดงาม น่ารับประทาน และนุ่มกว่า คุณยังสามารถปรุงชางีกับมันฝรั่งจากแป้งไร้เชื้อ แต่ทางเลือกเป็นของคุณคนเดียว
• เพื่อเตรียมแป้งขนมสำหรับจานนี้ คุณต้อง เลือกแป้งเฉพาะเกรดสูงสุดและแบรนด์ที่เชื่อถือได้ อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน มันจะสวยงามมากขึ้นและอบในเวลาน้อยลง

• ควรใช้มันฝรั่งเพื่อเติมแป้งที่มีปริมาณสูงดังนั้นไส้จะยึดเกาะได้ดีขึ้นและไม่รั่วไหลออกมาระหว่างการอบ
• ทานนมไขมันสูงและครีมเปรี้ยว. จะเป็นการดีถ้ามันจะเป็นผลิตภัณฑ์จากนมโฮมเมด แต่ของที่ซื้อจากร้านก็ดีเหมือนกันนะ ที่สำคัญคือมันสด

ลำดับการทำอาหาร

การเตรียมแป้ง

การเตรียมการบรรจุ

1. เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ให้เปิดออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน คลุมชิ้นด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้
   


2. ใช้หมุดกลิ้งม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 เซนติเมตร
   
3. วางมันฝรั่งบด 3-4 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีจุดที่ไม่ถูกแตะต้องอยู่รอบขอบประมาณ 1 เซนติเมตร
   
4. เราบีบ shangi ตามขอบเพื่อไม่ให้น้ำซุปข้นหลุดออก เราอบขนมในรูปของดวงอาทิตย์หรือดอกไม้ตามที่คุณต้องการ
   
5. เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และวาง shangi ของเราอย่างระมัดระวังเทครีมเล็กน้อย เราใส่ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30-35 นาที
   
6. ขณะที่กำลังอบ Shangi กับมันฝรั่ง มาทำส่วนที่สองของแป้งกัน เราแบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ น้ำหนักประมาณ 75-80 กรัม
   
7. แผ่ออกเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-9 เซนติเมตรแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
   
8. ทาครีมเปรี้ยวบนวงกลมแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 20-25 นาที
   
9. ทันทีที่ชางีเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองด้านบน ก็สามารถดึงออกมาและเสิร์ฟได้
   

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอคุณสามารถดูวิธีทำ shangi กับมันฝรั่งในเตาอบ

วิธีการเสิร์ฟและวิธีเสริมอาหาร

• คุณสามารถใส่อะไรก็ได้ที่ใจคุณต้องการลงในไส้ขนมนี้ ใส่มันฝรั่งได้ ทานคู่กับเห็ดทอด. มันจะออกมาอร่อยมาก

• คุณยังสามารถปรุง shanezhki แสนหวาน ใส่คอทเทจชีส ลูกเกด ถั่ว และอื่นๆ ลงในไส้
• ถ้าคุณปรุงชางีด้วยครีมเปรี้ยวล่ะก็ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดลงไปได้และจานของคุณจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ๆ
• นอกจากนี้ยังอร่อยมากถ้าคุณเติมชีสและผักชีฝรั่ง
• เสิร์ฟเป็นจานหลัก, ของว่างหรือของหวานมากมาย
• คุณสามารถเสิร์ฟชา นม และเครื่องดื่มอื่นๆ กับชาเนจกี

• สำหรับ, เพื่อให้ชางีดูน่ารับประทานและมีเปลือกสีทองทาเนยละลายหรือไข่ไก่ดิบก่อนอบ
• นอกจากสูตรสำหรับมันฝรั่ง chanegs ฉันอยากจะแนะนำคุณเกี่ยวกับตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับขนมอบแสนอร่อย ฉันแนะนำให้คุณลองทำอาหาร ฉันยังคิดว่าคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน เมื่อไม่มีเวลาอบ สูตรจะช่วยคุณ และสุดท้าย ตรวจสอบสูตรที่ยอดเยี่ยม

ฉันดีใจที่ได้บอกวิธีทำชางีกับมันฝรั่งให้คุณ ฉันแน่ใจว่าจานนี้จะตกหลุมรักครอบครัวของคุณและมักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะของคุณ เขียนสูตรอาหารที่น่าสนใจของคุณในความคิดเห็น แสดงความคิดเห็นและมีความสุข ทานให้อร่อย!