สวัสดีตอนบ่าย. หากคุณเป็นผู้เยี่ยมชมบล็อกของฉันบ่อยครั้งคุณอาจเคยเห็นสูตรอาหารมากที่สุดแล้วและน่าจะตัดสินใจแล้วว่าจะทำแป้งสำหรับการอบอีสเตอร์อย่างไร และใช่แล้ว เพราะอารมณ์และตารางวันหยุดของคุณจะขึ้นอยู่กับชนิดของขนมอบที่คุณได้รับ

แต่การเรียนรู้วิธีทำแป้งก้อนเดียวไม่ใช่งานทั้งหมด เพราะสิ่งสำคัญคือต้องสามารถเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้อย่างสวยงามและถูกต้อง ดังนั้นวันนี้ จะมีการหารือเกี่ยวกับเธออย่างแน่นอน

การเตรียมพื้นผิวที่ดูน่าดึงดูดนั้นไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องอร่อยด้วย และที่สำคัญที่สุดคือต้องไม่โรยหน้าเมื่อตัดเค้กเอง วิธีการเตรียมหวานเช่นนี้? คุณถาม. ใช่ง่ายและเรียบง่าย! อ่านสูตรด้านล่างและเลือกตามรสนิยมของคุณ และฉันรับผิดชอบคุณภาพ

ความลับในการทำเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์:

1. ไอซิ่งไม่ควรหนาเกินไปและไม่เหลวเกินไป ชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวข้น
2. ถ้าคุณทำสำเร็จ ความสม่ำเสมอของของเหลวจากนั้นเติมน้ำตาลผงหนึ่งช้อนชาถ้าตรงกันข้ามหนา - ช้อนชา น้ำร้อน.
3. ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา
4. เพิ่ม น้ำมะนาวมันให้รสชาติและกลิ่น คุณยังสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก
5. เริ่มวิปปิ้งที่ความเร็วต่ำเสมอและค่อยๆ เพิ่มเป็นสูงสุด
6. หากต้องการเพิ่มสี ให้ใส่สีผสมอาหาร โกโก้หรือช็อกโกแลต
7. นำเศษขนมปังทั้งหมด หากมี ออกจากการอบทันทีก่อนใช้

อันที่จริง สารเคลือบอบที่ฉันชอบคือโปรตีน-น้ำตาล ซึ่งฉันอธิบายไว้อย่างละเอียด

เลยตัดสินใจไม่ท่องสูตรนั้นซ้ำแล้วซ้ำเล่า แต่เตรียมใหม่และ ตัวเลือกที่น่าสนใจ. และประเภทแรกคือ ฟัดจ์นม เพราะเตรียมง่ายมากๆ และไม่ก่อให้เกิดความยุ่งยากใดๆ และมันไม่แข็งตัวเหมือนครีมโปรตีน

วัตถุดิบ:

• นม - 50 มล.;
• น้ำตาลผง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามลึกผสมน้ำตาลผงและนม เติมน้ำมะนาว ตีส่วนผสมจนข้น

2. รอจนเค้กเย็นสนิทแล้วจึงทาฟองดองท์

สิ่งสำคัญ! บน ขนมอบร้อนเคลือบแบบนี้เป็นไปไม่ได้มิฉะนั้นจะถูกดูดซึมภายในและจะไม่ยังคงอยู่บนพื้นผิว

3. ยิ่งกว่านั้นควรเทส่วนผสมให้เท่ากันจากด้านบนและอย่าทาด้วยไม้พาย

4. จากนั้นโรยหน้าเค้กด้วยโรยทิ้งไว้จนครีมนมแข็งตัวสนิท

หากคุณต้องการได้เวอร์ชันสี ก็เพียงแค่เติมสีผสมอาหารลงไป คุณยังสามารถใช้โกโก้และช็อคโกแลต การเพิ่มดังกล่าวเป็นไปได้ในสูตรทั้งหมดที่อธิบายไว้ในโพสต์นี้

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์กับเจลาติน

ประเภทต่อไปนี้ได้รับความนิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและมีความโดดเด่นด้วยการแข็งตัวที่ดีพอสมควรรวมทั้งไม่พังเมื่อตัดและยัง คุณภาพเชิงบวกโดดเด่นที่การตกแต่งดังกล่าวสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ยังคงความอบอุ่นได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำเจลาตินสำเร็จรูปและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำเย็นคน ทิ้งไว้ 5-7 นาทีเพื่อให้บวม

2. ในเวลานี้ เทน้ำตาลลงในชามหรือกระทะอลูมิเนียม เทน้ำที่เหลือ (4 ช้อนโต๊ะ) แล้วเติมวานิลลา

3. ใส่ทุกอย่างลงในกองไฟเล็ก ๆ แล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม แต่คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวและผสมทุกอย่าง

4. ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ลงในไซรัปร้อนและผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้ เจลาตินควรละลายหมด

5. จากนั้นส่วนผสมของเราต้องตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีขาวเหมือนหิมะ

6. ทุกอย่างพร้อม ใช้มวลของเรากับขนมอบทันทีเพราะมันแข็งตัวเร็วและดี

หากคุณทิ้งเคลือบที่เตรียมไว้และแช่แข็งไว้ ​​คุณสามารถละลายมันในอ่างน้ำและทาเค้กอีสเตอร์อีกครั้ง

วิธีทำไอซิ่งแบบไม่มีไข่ไม่ให้แตก

ตอนนี้ฉันแนะนำให้คุณสร้างคลาสสิก น้ำตาลฟัดจ์. ฉันคิดว่าคุณรู้ตัวเลือกนี้ แต่ก็มีข้อผิดพลาดเช่นกัน ดังนั้นควรรักษาอัตราส่วนของน้ำและน้ำตาลให้เหมาะสมและอย่าหักโหมจนเกินไป น้ำเชื่อมมิฉะนั้น อาจทำให้เสียไอซิ่งทั้งหมดได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 250 กรัม;
• น้ำ - 75 มล.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำกระทะแล้วเทน้ำเย็นลงไป ใส่น้ำตาลลงไปผัด

2. ใส่ที่ว่างของเราบน ไฟปานกลางและเริ่มกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนเดือดเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมไหม้และเป็นสีคาราเมล

3. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดและน้ำเดือดแล้ว ให้เติมน้ำมะนาว

ในการตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม คุณต้องใช้ไซรัปนี้หนึ่งหยด ซึ่งต้องทำให้เย็นลง น้ำเย็น. หากเป็นพลาสติกและลูกบอลหลุดออกมาได้ง่ายแสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม

5. เทน้ำเชื่อมร้อนที่เสร็จแล้วลงในชามที่สะอาดแล้วใส่ลงในชามด้วย น้ำเย็น. จำเป็นต้องให้น้ำเชื่อมเย็นลงถึง 35-40 องศา

6. พอน้ำเชื่อมเย็นลงก็ตีให้เข้ากัน ความเร็วเฉลี่ยมิกเซอร์. หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง เหลวไหลของคุณจะข้นขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีขาว

ทำอาหารในเครื่องปั่นที่มีไข่และน้ำตาล

นี่เป็นอีกสูตรที่ง่ายมาก น้ำตาลไอซิ่งแต่มีโปรตีน ปรุงง่ายๆ รสชาติและสีลงตัวสุดๆ ลองแล้วไม่ผิดหวัง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง วางไข่ขาวลงในชามที่สะอาด

จำเป็นต้องแยกโปรตีนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกโดยไม่ตั้งใจ

2. ใส่น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า ตีส่วนผสมด้วยที่ตีครึ่งนาที ใส่น้ำตาลที่เหลือทั้งหมดแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้) ด้วยความเร็วปานกลาง

3. ตีประมาณ 3-4 นาที จนตั้งยอดแข็ง

4. ทุกอย่างพร้อม สิ่งที่คุณต้องทำคือทาครีมลงบนขนมอบและโรยหน้าด้วยโรยหน้า

Fondant สำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งไม่เหนียวและแข็งตัวดี

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเจลาตินและไม่มีไข่ คราวนี้ผมขอเชิญคุณไปดู วิดีโอที่ดีเรื่องราวทุกอย่างได้รับการบอกเล่าอย่างละเอียดและแม้กระทั่งแสดงให้เห็น

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์จากน้ำตาลผงและโปรตีน

หลายคนชอบทำครีมของเราโดยไม่ใส่น้ำตาลและแทนที่ด้วยน้ำตาลผง และพวกเขาก็ทำถูก ฉันยังชอบตัวเลือกนี้ เนื่องจากความสม่ำเสมอของฟองดองมีความละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 250 กรัม;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวด้วยมือ

2. ค่อยๆเทน้ำตาลผง แต่อย่าตี แต่ผสมให้เข้ากัน

3. เพิ่มน้ำมะนาวและตีไอซิ่งของเราที่ความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม

มวลดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วันสิ่งสำคัญคือบรรจุในภาชนะหรือปิดฝาให้แน่นด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง

สูตรไวท์ช็อกโกแลต

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของใหม่เอร็ดอร่อย ปรากฎว่า ครีมจริงซึ่งสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับเค้กอีสเตอร์แต่สำหรับเค้กด้วย

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม;
• ครีม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทุบช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแล้ววางลงในชามเหนือห้องอบไอน้ำ

2. ทันทีที่ช็อกโกแลตเริ่มละลาย ให้ใส่เนยลงไป เริ่มกวนมวลอย่างต่อเนื่องจนช็อคโกแลตและเนยละลายหมด

คุณต้องละลายช็อคโกแลตในห้องอบไอน้ำพร้อมกับน้ำตาลและเนย

4. หลังจากที่ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำออกจาก ห้องอบไอน้ำและเย็นลงเล็กน้อย ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากัน ของคุณ ไอซิ่งสีขาวพร้อม.

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน?

หากคุณกลัวว่าคุณยังไม่ได้รับไอซิ่งตามสูตรที่อธิบายข้างต้น ก็ไม่ต้องกังวลไป เพราะตัวเลือกถัดไปคือตัวเลือกสำหรับคุณ ซึ่งจะกลายเป็น 100% เสมอ

คุณต้องซื้อแป้งเมอแรงค์และโชคอยู่ในกระเป๋าของคุณ และที่สำคัญที่สุดคือเหลวไหลดังกล่าวจะไม่สลายไปทำเพื่อสุขภาพของคุณและอิจฉาของทุกคน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 500 กรัม;
• น้ำอุ่น - 370 มล.;
• ผงเมอแรงค์ (เมอแรงค์) -1 ช้อนโต๊ะ;
• รสวานิลลาเหลว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ผสมน้ำตาลผงและผงเมอแรงค์เข้าด้วยกัน

2. จากนั้นต้มน้ำต้มให้ร้อนถึง 35 องศา

3. ใส่กลิ่นวานิลลาสองสามหยดลงในส่วนผสมแห้ง คนให้เข้ากัน

4. เทน้ำแล้วเริ่มผสมส่วนประกอบด้วยเครื่องผสมโดยเริ่มที่ความเร็วต่ำ

5. ตีต่อไปเรื่อย ๆ ค่อยๆเพิ่มความเร็ว

6. จำเป็นต้องตีครีมจนได้มวลที่หนาแน่น

7. การสิ้นสุดวิปปิ้งจะบ่งบอกว่าไอซิ่งจะจับที่ตีได้ดี

9. และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ตกแต่งขนมอบตามต้องการ

อย่างที่คุณเห็น สูตรทั้งหมดไม่ซับซ้อน และทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีทำไอซิ่งได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสิ่งที่คุณชอบและปรุงอาหารด้วยความรัก แล้วของคุณ เค้กอีสเตอร์จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจทั้งภายนอกและภายใน นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ แล้วพบกันใหม่! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

ท้ายที่สุด ไอซิ่งไม่เพียงแต่จะตกแต่งขนมให้สวยงามเท่านั้น โต๊ะอีสเตอร์แต่ยังทำให้อร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย มีสูตรเคลือบหลายสูตรเพื่อไม่ให้โรยและยังคง "โกหก" บนเค้กอีสเตอร์ทำให้ดูเคร่งขรึม

สูตรฟรอสติ้งไร้ไข่

บ่อยครั้งที่ผู้ที่อบเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเองและเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าฟัดจ์ไม่รอในชั่วโมงเดียวกันและพังทลาย คุณสามารถปรุงน้ำตาลและมาก ไอซิ่งแสนอร่อยพร้อมรับประกันว่า “ติด” แน่นบนเค้กแน่นอน ลักษณะเฉพาะของสูตรคือไม่จำเป็นต้องเตรียมไข่เพื่อเตรียมของตกแต่งแสนอร่อย

• น้ำตาลผง 200 กรัม
• น้ำอุ่น 60 มิลลิลิตร
• น้ำมะนาวขนาดใหญ่สองช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

1. เติมน้ำตาลไอซิ่งและน้ำมะนาวลงในน้ำอุ่น
2. ผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยที่ตี
3. เนื่องจากส่วนผสมจะข้นและแข็งตัวเร็ว ทันทีหลังทำอาหาร คุณจึงต้องทาเค้กอีสเตอร์ให้ทั่วด้วยจาระบี โดยใช้แปรงซิลิโคนพิเศษเพื่อใส่ฟองดองท์ได้ง่าย

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มไอซิ่งได้ เกล็ดมะพร้าว, งา หรือ ถั่วบด เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ปรุงอย่างไรให้อร่อย

สูตรเคลือบโปรตีน

สูตรสำหรับไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์นี้เพื่อไม่ให้โรยกลายเป็นโปร่งสบายหวานและอร่อย เค้กอีสเตอร์ที่มีฟัดจ์ดูเหมือนคาราเมล!

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ไข่ขาวสองฟอง;
• น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• น้ำมะนาวสองสามหยด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วปรุงน้ำเชื่อมข้น
2. แยกอย่างระมัดระวัง ไข่ขาวจากไข่แดงใส่ไข่ขาวในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาทีให้เย็น ตีไข่ขาวจนเป็นฟองขาวข้น ในการตรวจสอบว่าวิปปิ้งผ้าขาวหนาพอหรือไม่ ให้พลิกจานคว่ำ: ถ้าวิปขาวไม่หลุดออกมา ความสม่ำเสมอที่ต้องการถึง.
3. ขณะตี จำเป็นต้องค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมลงในโปรตีนในกระแสน้ำบางๆ ตีส่วนผสมต่อไปจนน้ำเชื่อมเย็นลง

สิ่งสำคัญ! ต้องเติมน้ำเชื่อมอย่างราบรื่นและช้าถ้าคุณเทลงในโปรตีนทันทีไอซิ่งจะไม่ทำงาน

1. ทันทีที่ส่วนผสมที่วิปกับน้ำเชื่อมและโปรตีนเย็นตัวลง คุณสามารถเริ่มทาเค้กอีสเตอร์ได้

เคล็ดลับ: เพื่อให้เค้กอีสเตอร์ดูเคร่งขรึมยิ่งขึ้น คุณสามารถเทอาหารต่างๆ ที่โรยไว้สำหรับการอบบนโปรตีนเคลือบ

สูตรฟรอสติ้งจาก ไวท์ช็อกโกแลต

ผิดปกติและมาก ฟัดจ์แสนอร่อยได้โดยใช้ไวท์ช็อกโกแลต ในลักษณะที่ปรากฏการเคลือบดังกล่าวจะดูเหมือนของธรรมดาที่สุด แต่รสชาติของมันจะทำให้คุณประหลาดใจเพราะมันจะเป็นช็อคโกแลต!

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ไวท์ช็อกโกแลตแท่งไม่มีสารเติมแต่ง
• น้ำนม.

ทำอาหารอย่างไร:

1. แท่งไวท์ช็อกโกแลตควรละลายในอ่างน้ำ ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิขณะละลายช็อกโกแลตต้องไม่เกิน 40 องศา ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถใช้เตาไมโครเวฟได้
2. เมื่อช็อกโกแลตเริ่มละลาย ให้เติมนมหนึ่งช้อนชาลงไปขณะคนให้เข้ากัน
3. ทันทีที่ช็อกโกแลตกลายเป็นของเหลว โดยไม่ต้องจับเป็นก้อน คุณสามารถทาเค้กด้วยได้เลย

สูตรไอซิ่งนี้สำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่ได้โรย แต่ติดได้นิดหน่อย ไอซิ่งไม่ใช่สีขาวล้วน แต่เป็นสีเบจซึ่งจะเป็นข้อดีสำหรับความคิดริเริ่มอย่างไม่ต้องสงสัย รูปร่างไม่ต้องพูดถึง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ช่างหวานเหลือเกิน

เคลือบเพื่อไม่ให้โรยจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที นอกจากนั้นนอกจากจะสวยแล้วยัง ตกแต่งอร่อยสำหรับราชาแห่งตะกร้าอีสเตอร์!

การอบอีสเตอร์ควรทำด้วย .เท่านั้น อารมณ์ดี. อีสเตอร์เป็นอาหารที่สำคัญที่สุด นี่เป็นวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของปีหากไม่มีมัน แต่ถึงแม้ว่าคุณจะอบเค้กอีสเตอร์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณก็ต้องทำอย่างนั้น การตกแต่งที่คู่ควร- เคลือบไม่ร่วน ไม่เกาะมือ ให้สวยงาม แบ่งปันสูตรที่ดีที่สุด

สูตรฟรอสติ้งอีสเตอร์สีสันสดใส

• ผงน้ำตาลร่อนผ่านตะแกรง
• เทลงในชามหรือกระทะที่สะอาด เติมโปรตีน
• ผัดจนเนียน คุณจะต้องใช้น้ำตาลผง 2 ถ้วยและโปรตีน 2 อัน ถูจนเป็นฟองสีขาว
• บีบน้ำมะนาวขนาดกลางออกแล้วถูอีกครั้งจนเป็นก้อนสีขาวนวลเนียน
• เมื่อไอซิ่งพร้อมแล้ว ให้ทาด้วยช้อนไม้หรือแปรงพิเศษในวันอีสเตอร์
• อย่าปล่อยให้เคลือบเมื่อยล้า มิฉะนั้น มันจะแห้ง

ในการทำไอซิ่งสีต่างๆ ให้แบ่งออกเป็นหลายส่วน เลือกจานของคุณสำหรับแต่ละจาน

1. น้ำตาลเข้มได้จากการเติมโกโก้ 2 ช้อนชาและน้ำ 1 ช้อนชา อีกทางเลือกหนึ่งคือน้ำ 2 ช้อนโต๊ะต่อกาแฟบด 2 ช้อนโต๊ะ
2. สีเหลืองเคลือบจะได้จากการเติมหญ้าฝรั่น
3. โทนสีส้มถาวรให้น้ำตาลไหม้
4. ตัวเลือกที่ง่ายกว่าคือการเพิ่มสีผสมอาหารลงในเคลือบ

ทริคเล็กๆ ในการทำฟรอสติ้ง

• หากคุณไม่ได้ใช้ฟรอสติ้งในทันที ให้ปิดฝาไว้ ติดฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง
• เกลี่ยไอซิ่งให้ทั่ว ไม่อย่างนั้น paska จะเป็นตุ่มและเป็นสีไม่สม่ำเสมอ
• ในการทำลวดลายฟรอสติ้ง ให้ใช้ หัวฉีดครีมหรือถุงกระดาษแก้วที่มีปลายตัด
• ทำไอซิ่งสำหรับอีสเตอร์ในจานแห้งและสะอาดเท่านั้นมิฉะนั้นมวลจะไม่เขียวชอุ่ม
• อย่าทิ้งไอซิ่งที่เหลือ: คุณสามารถเทลงบนคุกกี้ขนมปังขิงและพายวันหยุด

สูตรฟรอสติ้งไร้ไข่

หากคุณไม่มีเวลาซื้อไข่ ไข่หมด หรือมีคนในครอบครัวแพ้ ให้เตรียมไอซิ่งที่ไม่มีไข่ สูตรนี้ง่ายมากและราคาไม่แพง รสชาติเปรี้ยวและกลิ่นหอมของการอบผสมกับกลิ่นมะนาวเป็นเอกลักษณ์

• น้ำตาลผง 150 - 200 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ลูก.

ไม่มีน้ำหรือไข่! ผสมผงกับมะนาวแล้วตี - คุณจะได้เคลือบ ถ้าแป้งเป็นแบบโฮมเมด นั่นคือ บดบนเครื่องบดกาแฟ น้ำตาลทรายขาวอย่าลืมใส่แป้งลงไปเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้ฟรอสติ้งเซ็ตตัวได้ดีขึ้น แป้งโรงงาน (แบบขายเป็นถุง) มีสารให้ความหนืดแล้ว เมื่อใช้แล้วไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง

เคลือบสามารถเทลงบนเค้กอีสเตอร์หรือในทางกลับกันขนมอบสามารถจุ่มในกากน้ำตาลหวานสีขาว ทั้งสองวิธีดีพอๆ กัน เวลาในการชุบแข็งของสารเคลือบดังกล่าวคือ 2-3 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาแน่น

โรยัลไอซิ่งไวท์ช็อกโกแลต

สูตรไอซิ่งไวท์ชอคโกแลต เวลานานเก็บเป็นความลับ มันถูกคิดค้นโดยพ่อครัวหลวง วันนี้ทำกินเองที่บ้านได้ เค้กวันหยุดกับความอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ช็อคโกแลตไอซิ่ง. เธอไม่พัง เธอมี กลิ่นหอมและค่อนข้างหนาสม่ำเสมอ

• ละลายไวท์ช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ คุณสามารถใช้รูพรุน
• ละลายช็อกโกแลตกับน้ำเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ อย่าใช้ไฟแรง มิฉะนั้น ช็อกโกแลตจะข้นมากเกินไปและสูญเสียรสชาติไป
• เพิ่มนมต้มลงในมวลช็อกโกแลตที่ละลาย
• เทนมลงในช้อนชาทีละครั้งเพื่อไม่ให้ฟรอสติ้งไหลมากเกินไป ปรับความหนาแน่นตามที่คุณต้องการ

โปรดทราบว่าด้านบนของเค้กจะติดเล็กน้อย แต่แขกจะไม่สับสนกับรสชาติที่หรูหรา

2 เม.ย. 2017 ผู้ดูแลระบบ

สวัสดีทุกคน!

ไม่มีสูตรใหม่? แน่นอนและทันทีที่ฉันจดบันทึกทั้งหมดด้วยสูตรฟัดจ์ที่พิสูจน์แล้วว่าอร่อยสำหรับการอบอีสเตอร์ โอ้ ถ้าไม่มีเค้กก็ไม่ใช่เค้ก คุณเห็นด้วยไหม? Glaze ทั้งหมดนุ่มนวลโปร่งสบายและหวานครอบคลุมผลิตภัณฑ์อีสเตอร์ชั้นยอดอย่างสวยงาม

แน่นอน คุณสามารถไม่เคร่งศาสนาได้ แต่ใครที่ลืมไป ย้ำเตือนว่าเตรียมงานใหญ่ สุขสันต์วันหยุด. ตุนไว้แล้ว. และยังเติมเต็มกระปุกออมสินการทำอาหารของพวกเขาด้วยที่น่าทึ่ง

ดังนั้นวันนี้เกี่ยวกับเธอ - ไอซิ่ง มองไปข้างหน้า ฉันจะบอกว่าส่วนผสมสำหรับการผลิตต้องใช้ความแข็งแรง 3-4 อย่างและผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดจะอยู่ที่บ้านเสมอ กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย - 15-20 นาที จริงอยู่อาจใช้เวลานานกว่าจะแห้ง แต่ไม่ใช่ใบสั่งยาทั้งหมด มีตัวเลือกดังกล่าวที่คุณไม่จำเป็นต้องหาว แต่กระจายบนขนมอบทันที

เราใช้ฟัดจ์เอง ไม่เพียงแต่สำหรับขนมอบเท่านั้น แต่คุณยังสามารถปิดบังคุกกี้ขนมปังขิงได้อีกด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เราเคลือบจากถุงขนมพิเศษ

วิธีทำไอซิ่งเค้กอีสเตอร์ไม่ให้พัง

ไอซิ่งที่มีเจลาตินและน้ำมะนาวจะไม่มีวันพังในการอบของคุณ และเมื่อตัดแล้วจะยังเนียนไม่มีรอยแตก สำหรับคุณสมบัติเหล่านี้และสำหรับรสเปรี้ยวอมหวานที่น่าพึงพอใจ พ่อครัวหลายคนชอบมัน

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าฟองดองที่สมบูรณ์แบบของเราแห้งเร็วมากและไม่รอให้คุณอบ ดังนั้นก่อนที่จะดำเนินการเตรียมขนมอบควรอบและแช่เย็นแล้ว

ฉันยังแนะนำให้คุณซื้อเจลาตินสดและไม่ใช้ของปีที่แล้ว แล้วเขาก็ประพฤติตามที่เราต้องการ

พวกเราต้องการ:

• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เจลาติน - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 7-8 หยด

การทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ แล้วพักไว้ให้บวม

2. ในขณะที่พองตัวอยู่ให้เทน้ำตาลทั้งหมดลงในหม้อขนาดเล็กแล้วเทน้ำที่เหลือ ผัดมวลจนน้ำตาลเปียก คุณอาจต้องการเพิ่มน้ำมากขึ้น แต่ไม่ควรทำเช่นนี้ - ปริมาณนี้ก็เพียงพอแล้ว

3. ตั้งกระทะบน ไฟช้าและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลา เราต้องทำน้ำเชื่อม เมื่อละลายหมด น้ำเชื่อมก็พร้อม

4. แช่เย็นไม่เกิน 5-6 นาที แล้วใส่เจลาตินที่บวมทันที แทรกแซงอย่างรวดเร็วจนมวลมีความหนืด

5. เรานำเครื่องผสมออกแล้วเริ่มตีน้ำเชื่อมด้วยความเร็วสูงสุด ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวในเวลาเพียงสามนาที

6. ตอนนี้เราหยดน้ำมะนาว 7-8 หยดเพื่อเอาชนะมวลต่อไป หากคุณต้องการเปรี้ยว - เทเพิ่ม และหากต้องการคุณสามารถเพิ่มผงโกโก้ 1-2 ช้อนโต๊ะจากนั้นไอซิ่งจะกลายเป็นช็อคโกแลต

7. ภายใน 20 นาที ฟองดองท์สามารถแข็งตัวได้เต็มที่ ดังนั้นเราจึงดำเนินการเคลือบโดยไม่ชักช้า ในการทำเช่นนี้เราจุ่มเค้กอีสเตอร์กับด้านบนลงในกระทะโดยตรงแล้วหมุนเป็นวงกลม ทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังพยายามอย่าให้ขนมอบทั้งหมดท่วม

ใน 15-20 นาที เบเกอรี่อีสเตอร์สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

คูลิจิกิออกมาเพียงงานเลี้ยงเพื่อดวงตาภายใต้หมวกสีขาวราวหิมะที่โปร่งสบาย เรากินด้วยความยินดี!

โปรตีนและน้ำตาลสูตรอีสเตอร์ฟัดจ์

ฉันคิดว่านี่เป็นเปลือกน้ำrostาลที่เป็นที่นิยมและคลาสสิกที่สุดที่เรารู้จัก แต่บางครั้งเราก็ลืมว่าต้องใส่ส่วนผสมไปกี่อย่าง ดังนั้นเราจึงมองหาสูตรทันที อีกเหตุผลหนึ่งก็คือ โปรตีนไม่ต้องการตีให้เป็นโฟมที่หนามากเสมอไป และไม่มี โฟมหนาเค้กอีสเตอร์จะไม่มีหมวกสีขาวเหมือนหิมะ

แต่เป็นการดีที่มีสูตรอาหารที่คำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมด ดังนั้นหากทำทุกอย่างตามเทคโนโลยีแล้วผลลัพธ์ก็มักจะสนุกสนานและเป็นที่พอใจของแม่บ้านทุกคน ดูสูตรโดยละเอียด

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังในชามแก้ว เราทำทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เพราะการหยดโปรตีนในไข่แดงเพียงหยดเดียวสามารถทำลายทุกอย่างได้ เตรียมน้ำมะนาวและน้ำตาลผงทันที

2. ใส่ชามในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที โปรตีนที่แช่เย็นจะเอาชนะได้ดีขึ้น

3. เรานำโปรตีนออกมาหลังจากเวลาผ่านไปและเริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่ง โฟมเบา. ขณะที่เครื่องผสมยังทำงานอยู่ ให้เติมน้ำมะนาวลงไป ตีและเทน้ำตาลผงเล็กน้อย

4. ตีมวลทั้งหมดด้วยความเร็วปานกลางจนยอดแข็งปรากฏขึ้น fondant นี้ไม่หยดจากปัดของเครื่องผสม มันสามารถครอบคลุมยอดของเค้กอีสเตอร์ได้แล้ว

เคลือบนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง และสำหรับผลิตภัณฑ์สามารถแช่แข็งได้หลายชั่วโมง ดังนั้นอย่าคลุมขนมด้วยผ้าขนหนูจนกว่าจะแห้งสนิท

5. เรากระจายโฟมสีขาวเหมือนหิมะบนขนมอบและตกแต่งด้วยความแตกต่าง ตกแต่งขนม. มันสามารถโรยหลายสี, ช็อคโกแลตขูด, วาฟเฟิลใบไม้หลากสี.

คุณสามารถแสดงจินตนาการและระบายสีหมวกที่แข็งแล้วด้วยดินสอขนม

โดยทั่วไปแล้ว มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับสิ่งประดิษฐ์และอารมณ์ดีของคุณ!

จากนั้นเราก็เสิร์ฟพาโซคกี้เป็นชา อร่อย!

วิธีที่น่าสนใจในการทำเคลือบด้วยนม

ฉันยังชอบนมที่อร่อย เวลาในการเตรียมการใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีและไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมเลย และฟัดจ์เองก็มีสีขาวใส แวววาว และมีรสชาติเหมือนน้ำนม แถมยังแข็งกร้าวอีกด้วย! มาดูภาพวิดีโอกัน

ตัวเลือกง่ายๆ สำหรับเคลือบเค้กบนเจลาติน

ที่นี่เราพิจารณาฟัดจ์เวอร์ชันที่ง่ายที่สุดด้วยส่วนผสมเพียงสามอย่าง และเพื่อให้ทุกอย่างได้ผล การปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเป็นสิ่งสำคัญ แล้วมันก็แค่ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ! ไม่แตกและไม่กระจายซึ่งพนักงานต้อนรับทุกคนชอบมาก

พวกเราต้องการ:

• เจลาติน - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 100 กรัม
• น้ำสะอาด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ผัดเจลาตินครึ่งช้อนชากับน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ แต่ไม่เดือด ผัดคนจนละลายจนโปร่งใส

2. ใส่น้ำตาล 100 กรัมกับน้ำที่เหลือในกระทะ แล้วตั้งไฟจนละลายหมด ในขณะเดียวกัน ให้ใช้ช้อนคนแรงๆ ตลอดเวลา

พนักงานต้อนรับหลายคนใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล มันละลายเร็วขึ้นและไม่ทิ้งธัญพืชใด ๆ ไว้ในฟัดจ์

3. เทใส่ มวลเจลาตินกระแสบางและคนให้เข้ากันจนเนียน

4. นำกระทะออกจากเตา เราต้องทำให้เธอเย็นลง เมื่อเย็นตัวลงและอุ่นขึ้น ให้ตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นก้อนข้นหนืด

6. ดังนั้นเราจึงคลุมด้วยชั้นบาง ๆ และใช้ท็อปปิ้งสีลูกกวาดทันที

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ บางครั้งไอซิ่งอาจไม่ได้ผล แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นได้น้อยมาก และขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำตาลหรือเจลาติน ดังนั้นทดลองล่วงหน้าเพื่อให้ในภายหลังคุณสามารถโปรดครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยขนมอบเคลือบที่สวยงาม

ช็อคโกแลตฟัดจ์สุดฟินกับโกโก้

ทำไมไม่คลุมคุกกี้ด้วยช็อคโกแลตอร่อยล่ะ? เราทุกคนรักช็อกโกแลต ลองใช้ที่นี่ดู ยิ่งกว่านั้นสูตรง่าย ๆ ที่ใคร ๆ ก็ทานได้ แล้วผลลัพธ์จะพอใจกับความลึกของมัน รสช็อกโกแลตและพื้นผิวกระจก

สินค้าที่ต้องการ:

• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. นำกระทะที่มีก้นหนา ที่นั่นเราเติมน้ำตาลผงโกโก้และน้ำ 50 กรัม ใส่ไฟแล้วคนให้เดือด

2. ใน มวลช็อกโกแลตละลาย เนยและนำออกจากกองไฟ

3. ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเคลือบนักหนาเทจากด้านบน เราตกแต่งตามรสนิยมของคุณ เราปล่อยให้ฟองดองสีน้ำตาลแข็งตัวและสามารถรับประทานร่วมกับครอบครัวและเพื่อนฝูงได้

ทานให้อร่อย!

สูตรความงามหลากสีสำหรับคลุมเค้กอีสเตอร์

ฉันได้รับแรงบันดาลใจในวันอีสเตอร์ที่แล้ว และฉันไม่ได้สร้างอะไรนอกจากงานชิ้นเอก! ในความคิดของฉันมันเป็น แต่คุณสามารถโต้แย้งและวิพากษ์วิจารณ์ได้ ฉันจะไม่อารมณ์เสีย และถ้าชอบก็ทำตามสูตรง่ายๆ

เราใช้โปรตีนเคลือบเป็นพื้นฐาน ฉันอธิบายวิธีการทำอาหารไว้ที่ตอนต้นของบันทึกย่อ ดังนั้นปรุงก่อน เรายังต้องการสีผสมอาหารแห้ง ตอนนั้นฉันมีสีเขียว สีแดง และสีน้ำเงิน

โกโก้จะให้ร่มเงาที่สวยงามและอร่อย คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ 0.5-1 ช้อนชาลงในฟัดจ์

เราใส่ฟองดองลงในชามต่างๆ เพื่อระบายสีให้แต่ละอันมีสีสันต่างกัน เทสีย้อมลงบนปลายช้อนชาแล้วผสมกับเครื่องผสมทันที

ที่นี่ฉันวาดด้วยความอ่อนโยน สีชมพูโดยเพิ่มสีแดงบางส่วน

ฉันได้สีฟ้าอ่อนๆ เหมือนกับสีของท้องฟ้า ฉันชอบสีนี้มากที่สุดและใช้กับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่

จากนั้นฉันก็ตกแต่งเค้กบางส่วนด้วยโรยสี บางส่วนด้วยงา บางส่วนด้วยเมล็ดงาดำ และแม้กระทั่งดอกวาฟเฟิล

บรรทัดล่าง: คุณสามารถใช้สีผสมอาหารต่างๆ ได้ แค่พยายามอย่าหักโหมจนเกินไป ให้สีดูนุ่มนวลขึ้นและไม่สว่างมากนัก Fondant แข็งตัวตามเวลาในลักษณะเดียวกับที่ไม่ทาสี นั่นคือจนกว่ามันจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ อาจใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง

วันนี้ฉันมีทุกอย่าง มีคำถาม? อย่าลังเลที่จะถามพวกเขาด้านล่างในความคิดเห็น และยังแบ่งปัน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บนโซเชียลมีเดียกับเพื่อน ๆ

ในไม่ช้าเราจะสร้างความสุขให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยเค้กอีสเตอร์อันงดงามของเรา สูตรพิเศษ การทดสอบวันหยุดคุณสามารถเห็นหรือ

แต่สิ่งที่รวมกันทั้งหมดนี้ เบเกอรี่วันหยุด? แน่นอนว่ามีไอซิ่งสีขาวราวหิมะที่สวยงามซึ่งผ่านการรังสรรค์อาหารอันแสนหวานที่สร้างสรรค์ของเรา

แต่โชคไม่ดี การเคลือบสีหวานบางประเภทในตอนแรกดูน่าทึ่งมาก แต่หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง สารเคลือบเหล่านี้ก็เริ่มแตก หัก หรือแตกเป็นเสี่ยงๆ เมื่อตัด "ลูกปัด" เป็นชิ้นๆ

แต่นั่นก็ไม่ใช่ปัญหาเช่นกัน! ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงอาหารสีขาวเหมือนหิมะและ เคลือบเรียบบน สูตรพิเศษซึ่งจะไม่ยอมให้ "หมวกหิมะขาวโพลน" พังทลายและทำให้เราต้องเสียใจ

เคล็ดลับของการเคลือบที่ไม่หลุดลอกคือต้องมีความหนา หนืด และในขณะเดียวกันก็มีความสม่ำเสมอในโครงสร้าง เธอดูเหมือนครีมหนา

บ่อยครั้ง แม่บ้านที่มีประสบการณ์เพื่อการแก้ไขที่ดีขึ้นของ "การรดน้ำสีขาว" และให้ความยืดหยุ่นสูงสุด ขนมอบที่ปิดไว้จะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 5 นาทีเพิ่มเติม

เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่สำคัญมากในการจับช่วงเวลา เพื่อที่ว่าเนื่องจากความร้อน การเคลือบที่ละเอียดอ่อนและเปราะบางจะไม่มืดและแห้ง มิฉะนั้น การจัดการกับเตาอบเหล่านี้จะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ตรงกันข้าม และทุกอย่างจะแตกและสลายมากยิ่งขึ้น

แต่ส่วนใหญ่ เคล็ดลับที่ดี เชฟมากประสบการณ์คือการใช้เจลาตินเป็นส่วนผสมหลักอย่างหนึ่ง! เป็นผู้ให้ความยืดหยุ่นของการเคลือบไม่อนุญาตให้แพร่กระจายระหว่างการใช้งานกับพื้นผิว และยังไม่ยอมให้บี้เมื่อมีดผ่านใบมีดผึ่งให้แห้ง สีขาว สวยหวานในการอบ

เราต้องการ:

• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำ - ½ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เจลาตินที่กินได้ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในแก้วหรือจานก้นลึกเล็กๆ แล้วเทลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น. คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 30 นาทีเพื่อให้มีเวลาบานและบวมได้ดี

2. เพื่อไม่ให้เสียเวลา ประมาณ 5 นาที ก่อนที่เจลาตินจะพร้อม เทลงในกระทะที่สะอาด น้ำตาลทรายและเติมน้ำครึ่งแก้ว ใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วคนตลอดเวลาให้น้ำตาลละลายจนหมดเพื่อให้หวาน น้ำเชื่อมใสค่อนข้างชวนให้นึกถึงน้ำผึ้งน้ำมูกไหลมาก

ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงอย่างน้อย 50-60 องศา

3. ค่อยๆ เพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ ใส่เจลาตินที่บวมลงในสารน้ำตาลแล้วใช้เครื่องผสมตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวข้นขึ้น ต่อหน้าต่อตาคุณ

เมื่อคุณได้ส่วนผสมที่เป็นครีมเนียนดีแล้ว คุณก็หยุดตีได้เลย

หากคุณต้องการเพิ่มสี ในระหว่างการวิป คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ สีผสมอาหาร. คุณสามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับรสชาติที่คุณชื่นชอบ

4. เพื่อให้ไอซิ่งไม่กระจายไปทั่วเค้กอีสเตอร์คุณต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วจุ่มขนมอบลงไปหรือใช้แปรงทำอาหารหรือไม้พาย

วิธีทำไอซิ่งกับน้ำตาลผง

หลายคนไม่กินไข่เนื่องจากความเชื่อของพวกเขาเป็นมังสวิรัติ เกิดขึ้นมากมาย อาการแพ้. บางคนก็ไม่ได้ใช้ วัตถุดิบเพราะกลัวว่าจะติดเชื้อซาลโมเนลโลซิส

ดังนั้นพวกเขาจึงมีโอกาสเตรียมการตกแต่งแบบดั้งเดิมโดยใช้ส่วนประกอบที่มีอยู่ทั่วไปเพียง 2 ชิ้นเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถเปิดจินตนาการและใช้งาน ความชอบด้านรสชาติเพิ่มสีและรสชาติอาหารด้วยสารเคมี แม้กระทั่งเครื่องเทศจากธรรมชาติในรูปของวานิลลิน อบเชยป่นหรือเปลือกส้ม

สูตรนี้ไม่มีไข่ ดังนั้นทุกคนที่ไม่กินจึงสามารถนำมาใช้ได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากสถานการณ์บางอย่าง

เราต้องการ:

• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
• น้ำ - ½ถ้วย

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอและโปร่งสบายสูงสุด จำเป็นต้องให้น้ำตาลผงได้รับออกซิเจน ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้กรองผ่านตะแกรงลงในชามทันทีซึ่งมีการวางแผนเพิ่มเติมเพื่อเตรียมความสม่ำเสมอของสีขาวเหมือนหิมะสำหรับการเคลือบ

2. น้ำต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 40 องศาเพื่อให้เมื่อรวมกับผงแล้วจะไม่เกิดก้อนและความหวานจะละลายได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

3. เทน้ำอุ่นลงในอ่างแป้งบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา

คุณสามารถใช้นม น้ำผลไม้ เครื่องดื่มผลไม้ หรือเครื่องดื่มโกโก้ที่ละลายน้ำแทนน้ำได้

4. ในการทำให้มวลข้นขึ้นเล็กน้อยควรตีด้วยการตีเพิ่มอีกสองสามนาที

5. ตอนนี้ขนมอบสามารถจุ่มลงในส่วนผสมที่เป็นสีขาวเหมือนหิมะแล้วปล่อยให้แห้ง

ยิ่งเคลือบหนาเท่าไรก็ยิ่งแห้งนาน

สูตรสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาตินและไม่มีไข่ เช่น มาร์ชเมลโลว์

ฉันเพิ่งพบสูตรฟรอสติ้งที่เกือบจะดูเหมือนมาร์ชเมลโล่ที่บางและหวาน

โดยได้ทดลองลดอัตราการตกผลึกของน้ำตาลด้วยการเติม กรดมะนาว, ฉันจัดการเพื่อให้ได้ผลึกที่มีความหนืดเล็กน้อย เคลือบน้ำตาลเค้กอีสเตอร์

เราต้องการ:

• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. +4 ช้อนโต๊ะ. ล. + 0.5 ช้อนชา
• เจลาตินที่กินได้ - 1 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา
• วานิลลิน สีผสมอาหาร,เครื่องปรุง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ในถ้วยลึกหรือแก้ว แช่เจลาตินคริสตัลใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น. ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15-30 นาที (ขึ้นอยู่กับคุณภาพและคำแนะนำของผู้ผลิต)

2. ผสมน้ำร้อน ½ ช้อนชา กับ ¼ ช้อนชา กรดซิตริกเพื่อให้ผลึกละลายจนหมดและเย็นลง อุณหภูมิห้อง.

ส่วนผสมของมะนาวที่ได้จะช่วยควบคุมว่าฟรอสติ้งเซ็ตตัวได้เร็วแค่ไหน

ในกรณีนี้ สารเคลือบสำเร็จรูปจะค่อนข้างยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มเพียงครึ่งชั่วโมง จากนั้นเคลือบจะแข็งตัว ดังนั้น คุณจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเมื่อทา ยิ่งผสมมะนาวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีเวลาทำงานมากขึ้นเท่านั้น สินค้าสำเร็จรูปคุณจะมีในสต็อก

3. เทน้ำตาลทรายลงในหม้อแล้วเท 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำอุ่นและผสมให้เข้ากัน

4. ตั้งกระทะที่ใส่ส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนๆ และคนตลอดเวลา ให้นำผลึกน้ำตาลมาละลายจนหมด คุณอาจต้องให้ความร้อนสูงถึง 50-70 องศาหรือต้มน้ำเชื่อมให้เดือด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำตาล

จำไว้ว่าน้ำเชื่อมไม่ควรต้มเพราะมันจะตกผลึกอย่างรวดเร็วเป็นลูกอมแข็งก้อนเดียว

หากคุณเติมน้ำอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ คุณจะได้มาร์ชเมลโล่ไอซิ่ง

5. ใส่ส่วนผสมของมะนาวลงในน้ำเชื่อมและผสมให้เข้ากัน

6. ใส่เจลาตินที่บวมลงในส่วนผสมของน้ำตาลเลมอนและน้ำตาลที่ร้อน แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีมที่มียอดที่สูงชันและคงที่ เย็นลงถึง 40-50 องศา มิฉะนั้น ส่วนผสมอาจรั่วไหลเล็กน้อย

7. ในระหว่างการตี ให้เติมวานิลลินเล็กน้อยหรือสารปรุงแต่งรสและสีอื่นๆ ที่คุณเลือก

8. จุ่มมัฟฟินลงในส่วนผสมหนืดที่เตรียมไว้หรือทาลงบนเค้กอีสเตอร์ด้วยไม้พายสำหรับทำอาหาร ขอแนะนำให้โรยด้วยสีโรยทันที จากนั้นสารเคลือบจะแห้งและท็อปปิ้งไม่ติดอีกต่อไป

9. พร้อม การทำอาหารชิ้นเอกพักไว้และปล่อยให้เย็นเพื่อให้ไอซิ่งตกผลึกและทำให้คงตัวเป็น "หมวก" ที่สวยงาม

เคลือบด้วยเจลาตินที่ไม่แตกหรือสลาย

เราต้องการ:

• เจลาติน - ½ ช้อนชา
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ทรายน้ำตาล - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้ร้อนถึง 70 องศา และละลายเจลาตินในถ้วยด้วยช้อนโต๊ะ จำเป็นต้องกวนอย่างเข้มข้นเพื่อให้ผลึกเจลาตินละลายและกลายเป็นมวลคล้ายวุ้นใสที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กหรือชามเหล็กแล้วเทอีก 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือลงไป ล. น้ำ. ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟช้าๆเพื่อให้น้ำตาลละลายและได้รับน้ำเชื่อม

3. ทันทีที่น้ำตาลละลายให้ผสมกับนึ่งทันที เจลาตินเจลลี่ลบจากความร้อนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในขณะที่คนตลอดเวลา

4. ใช้เครื่องผสมหรือหัวตีแบบพิเศษในรูปของที่ตีบนเครื่องปั่น ตี มวลหวานสู่สภาพของโฟมสีขาวโปร่งสบายที่สวยงาม

5. ใช้โฟมที่สวยงามนี้กับเค้กอีสเตอร์ทันที โรยสีด้านบนแล้วปล่อยให้เคลือบเย็นสนิท จะใช้เวลาไม่ถึงสิบนาทีจนกว่า "หมวก" ชั้นบางจะแข็งตัวสนิท

หากใช้ไอซิ่งในชั้น "ไขมัน" หนาบนอีสเตอร์คู่ใหญ่ เค้กอีสเตอร์ที่อุดมไปด้วยอาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่หลังจากนั้น สารเคลือบนี้จะไม่เพียงแต่ไม่ติดมือของคุณเท่านั้น แต่จะไม่พังเมื่อถูกตัด

วิดีโอวิธีทำไอซิ่งเจลาตินไร้ไข่

และเป็นโบนัสในสูตรวิดีโอที่ถ่ายเป็นพิเศษสำหรับบทความ ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถปรุงไอซิ่งแสนอร่อยได้อย่างไร เค้กอีสเตอร์ที่กล่าวไว้ข้างต้น ท่านจะเห็นว่าการหุงต้มนั้นทำได้ไม่ยาก ทุกอย่างรวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อย!

เสร็จสิ้นเป็นสีขาวและแห้งเร็ว

ไม่พังจริง ๆ แม้หลังจากผ่านไปสองสามวัน - ฉันตรวจสอบด้วยมือของฉันเองเมื่อวันก่อน !!! ยังยึดเกาะได้ดีและไม่พังเมื่อตัด

สูตรพิเศษสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์ไข่ขาว

บางทีคลาสสิกที่สุดคือ เคลือบโปรตีน. โดยปกติพวกเขาจะไม่ใส่ใจกับมันมากนัก - พวกเขาเททุกอย่างลงในถ้วยเดียว ทุบและทามัน แต่ด้วยวิธีนี้ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง มันก็จะเริ่มพัง แตก และพังทลาย

หากคุณทำตามลำดับการกระทำอย่างระมัดระวังและเติมเกลือเล็กน้อย คุณจะได้สารเคลือบที่ยอดเยี่ยม ซึ่งไม่ได้ด้อยไปกว่าคุณสมบัติของเจลาตินเลย

เราต้องการ:

• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เกลือป่นเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. แบ่งไข่อย่างระมัดระวังและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราไม่ต้องการไข่แดง - คุณสามารถใช้มันตามดุลยพินิจของคุณในอาหารอื่น ๆ เราต้องการโปรตีนเท่านั้น

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของการเคลือบคุณภาพสูงคือ คุณต้องใช้ไข่ที่ไม่ได้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ควรแช่เย็นทันทีจากตู้เย็น

2. เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนในถ้วยแล้วตีเป็นเวลาหลายนาทีจนโฟมหนาที่มีรูปร่างปรากฏขึ้น มวลอากาศของไข่ดังกล่าวเมื่อหมุนถ้วยไปด้านข้างไม่ควรคลานออกมาจากมัน แต่อยู่ข้างในอย่างแน่นหนา

เกลือคือสิ่งที่ทำให้ โปรตีนโฟมยืดหยุ่นมาก

3. น้ำตาลผงต้องร่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้ส่วนผสมมีความสม่ำเสมอและเรียบเนียนขึ้น

4. เทลงในส่วนเล็ก ๆ แป้งหวานลงในวิปปิ้งโปรตีนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

5. ทันทีที่ผงผสมกับโปรตีนและไม่ลอย "ฝุ่น" เหนือถ้วย ให้เริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ขณะตี ให้เติมน้ำมะนาวสองสามหยด

เป็นน้ำมะนาวที่ให้ความยืดหยุ่นและความหนาแน่นของเคลือบ แต่มะนาวเท่านั้นที่สามารถนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้ - คั้นสดๆ เหมาะมาก น้ำทับทิมซึ่งในขณะเดียวกันก็จะให้สีส่วนผสมที่ได้ สารทดแทนมะนาวที่ดีอาจเป็นส้ม สับปะรด และแม้แต่กีวี

6. ทันทีที่ส่วนผสมของเรากลายเป็นความสม่ำเสมอของมูส คุณสามารถเคลือบขนมอบได้ทันที

ปล่อยให้แห้งและเพลิดเพลินกับรสชาติ

นี่คือสูตรของเราสำหรับวันนี้ ฉันคิดว่าทุกคนสามารถหาสูตรที่ชอบได้ จะดีมากเมื่อมีสูตรมากกว่าหนึ่งสูตรและมีตัวเลือกให้เลือก ทุกคนมีรสนิยมและความชอบต่างกัน ดังนั้นจึงควรมีสูตรอาหารมากมาย และเมื่อพบว่าเหมาะกับตัวเองแล้ว ก็ปล่อยไว้ใน กระปุกออมสินครอบครัวสูตร

ความน่ารับประทานและการเคลือบสีขาวเหมือนหิมะที่สวยงามที่ไม่พังบนเค้กอีสเตอร์ของคุณ!