มีหรือไม่มีไส้ หรือเตรียมแพนเค้กตามสูตรรัสเซียโบราณ - กับแป้งเปรี้ยวที่ปราศจากยีสต์

ทุกธุรกิจมีรายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่นของตัวเอง และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการทำแป้งแพนเค้ก ประเพณีการทำแป้งแพนเค้กได้รับการพัฒนามานานหลายศตวรรษ และหลังจากนั้น คุณจะสามารถอบแพนเค้กสีแดงก่ำและนุ่มฟูสำหรับวันหยุดได้เสมอ

ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับการทดสอบควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ใส่ไข่ ผัก หรือเนย นม (น้ำ) ลงบนโต๊ะล่วงหน้าเพื่อให้อุ่น และอีกอย่างอุณหภูมิในครัวควรจะค่อนข้างสูง - ดังนั้นแพนเค้กยีสต์จะสุกเร็วขึ้น

ต้องร่อนแป้งสำหรับแพนเค้ก (และไม่ใช่แค่สำหรับพวกเขาเท่านั้น) และประเด็นไม่ได้อยู่ที่การแยกอนุภาคและก้อนที่ไม่จำเป็น แต่อยู่ในความอิ่มตัวของแป้งกับอากาศ แป้งร่อนใช้เวลาน้อยกว่ามากและแพนเค้กก็นุ่มและนุ่ม ร่อนแป้งก่อนใส่ลงในแป้ง

ขอแนะนำให้เลือกไข่ที่สดที่สุดสำหรับแพนเค้ก ไข่โฮมเมดเหมาะอย่างยิ่ง ขอแนะนำให้บดไข่แดงด้วยน้ำตาล (หรือตีด้วยเครื่องผสม) แล้วใส่แป้งลงในตอนเริ่มนวดแล้วตีไข่ขาวด้วยเกลือหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วใส่ลงในแป้งหลังจากที่ขึ้น อย่าลืมคนแป้งและไข่ขาวจากบนลงล่างเพื่อรักษาโครงสร้างฟองของไข่ขาวที่ตีไว้ หลังจากเพิ่มโปรตีนแล้ว แป้งจะขึ้นอีกครั้งและอบแพนเค้ก

... มันจะดีกว่าที่จะเติมเกลือและน้ำตาลลงในแป้งในรูปของเหลวโดยละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อย เกลือหยาบในประเทศบางครั้งอาจมีอนุภาคที่ไม่ละลายน้ำ ดังนั้นจึงแนะนำให้กรองสารละลายผ่านกระชอน

น้ำตาลในแป้งมากเกินไปอาจทำให้แพนเค้กแข็งและไหม้ได้ ในขณะที่เกลือที่มากเกินไปจะทำให้การหมักช้าลงและแพนเค้กก็ซีดได้

ลำดับของการผสมส่วนประกอบก็มีลักษณะของตัวเองเช่นกัน ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดแล้วเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วเทลงในกระแสบาง ๆ หากคุณใช้ของเหลวมากเกินไป อย่าเทแป้งลงในชามแป้งโดยตรง เทแป้งเล็กน้อยลงในชามแยก ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน และผสมกับแป้งที่เหลือ

... ควรใส่ผักหรือเนยลงในแป้งสำเร็จรูป และที่นี่คุณต้องจำเกี่ยวกับการวัดมากกว่าที่เคย: 2-3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว มิฉะนั้น แพนเค้กอาจหนัก แน่น และไม่อบ

ไม่ควรตีแป้งบน kefir (โยเกิร์ต) นานเกินไปทำให้มีความหนืดและแพนเค้กจะเป็น "ยาง"

หากคุณกำลังเตรียมแป้งแพนเค้กด้วยผงฟู (หรือผงฟู) คุณควรเตรียมแป้งมากกว่าเบกกิ้งโซดา 2 เท่า

อย่าดับเบกกิ้งโซดาด้วยกรดในช้อนก่อนใส่ลงในแป้ง! จุดรวมของการเติมโซดาจะหายไปเพราะเมื่อดับแล้วคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาซึ่งทำให้แพนเค้กมีความสง่างาม โซดาและกรด (ซิตริก อะซิติกหรือนมเปรี้ยว) ควรมารวมกันในแป้ง รวมกันอีกครั้งและทำให้แพนเค้กของคุณมีความสว่างที่ต้องการ

... แพนเค้กยีสต์กับนมจะอร่อยกว่าและน้ำจะนุ่มกว่า หากคุณใช้นมที่เจือจางด้วยน้ำคุณสามารถบรรลุข้อตกลงร่วมกันได้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

นมดูดซับกลิ่นได้ง่าย ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บไว้ใกล้อาหารที่มีกลิ่นแรง (ปลาเค็ม เนื้อรมควัน ชีส ฯลฯ) มิฉะนั้น แพนเค้กของคุณจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

ยีสต์ที่กดแล้วควร "ตี" ก่อนนวดนั่นคือปลุกให้ตื่นขึ้นเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เจือจางปริมาณยีสต์ที่กำหนดตามสูตรในกอง ½-⅓ น้ำหวานอุ่น คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อุ่น ยีสต์จะขึ้นด้วยหัว กระบวนการได้เริ่มต้นขึ้น! คุณเพียงแค่นวดแป้งแล้วปล่อยให้มันขึ้นมา

... แป้งยีสต์ควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ถ้าแป้งไม่เจริญ แพนเค้กจะแน่นเกินไป และถ้าหมักแล้วจะมีรสซีดและเปรี้ยว

ไม่ควรตีแป้งยีสต์และผสมเหมือนแป้งแพนเค้กไร้เชื้อทั่วไป จับจังหวะเวลาที่ยกขึ้นเต็มที่แล้วอบแพนเค้กโดยใช้ช้อนตักแป้งไว้ด้านบน

หากคุณพลาดช่วงเวลานี้และแป้งถูกหมัก ให้เติมน้ำเย็นและแป้งเล็กน้อยแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นใหม่อีกครั้ง

หากคุณต้องการอบแพนเค้กบัควีท ให้ลองหาแป้งจากสีเขียว ไม่ใช่บัควีทคั่ว อย่างไรก็ตามสามารถใช้แป้งบัควีทธรรมดาได้ก่อนที่จะนวดลงในแป้งจะต้องต้ม แป้งบัควีทที่ยังไม่สุกทำให้แป้งมีน้ำหนักมากแพนเค้กสามารถกลายเป็นแป้งที่มีความหนืดและหนืด ชงแป้งบัควีทตามปริมาณที่กำหนดด้วยน้ำร้อนปริมาณเท่ากัน (ไม่ใช่น้ำเดือด!) คนเร็วๆ แล้วปล่อยให้เย็นถึง 40 ° C

... แพนเค้กชิ้นแรกอาจไม่มีลักษณะเป็นก้อน แต่บทบาทของมันสำคัญมาก: หลังจากลองแล้ว คุณจะพบว่าส่วนผสมใดที่ขาดหายไปสำหรับแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ คุณอาจต้องเติมเกลือหรือน้ำตาล (เจือจางในน้ำ) หรือเปลี่ยนความสม่ำเสมอด้วยการเติมแป้งหรือของเหลว

คุณต้องพลิกแพนเค้กจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งหลังจากที่รูปรากฏบนพื้นผิวและขอบแห้งแล้ว

ก่อนพลิกแพนเค้กให้ใช้มีดที่ขอบ แพนเค้กจะพลิกกลับโดยไม่มีปัญหา และชิ้นแป้งเหนียวจะไม่เหลืออยู่ในกระทะ

ใส่แพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในจาน ทาเนยละลาย แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้เย็นลง ตอนนี้คุณสามารถซื้อเครื่องทำแพนเค้กแบบพิเศษ - จานแบนพร้อมฝาเซรามิกสูง พวกเขารักษาอุณหภูมิได้ดีและแพนเค้กไม่แห้งและไม่ "หยุด" ในนั้น

นี่คือความลับ - เรียบง่ายแต่สำคัญ สำหรับผู้ที่ต้องการอบแพนเค้ก sourdough แบบดั้งเดิมอย่างแท้จริง จำไว้ว่า sourdough ที่สุกแล้ว 1 ถ้วยจะเท่ากับยีสต์ที่กดแล้ว 30 กรัม นอกจากนี้ แป้งข้าวไรย์ยังเหมาะสำหรับการอบแพนเค้กข้าวสาลี แต่ถ้าคุณไม่ชอบรสเปรี้ยวของแป้งข้าวไร คุณสามารถป้อนแป้งเปรี้ยวได้ โดยปกติสามวันก็เพียงพอแล้ว แต่ข้าวสาลีจะขึ้นฟูอย่างรวดเร็วและมีแนวโน้มที่จะหลงทางไปยังพืชที่ทำให้เกิดโรค ดังนั้นจึงจำเป็นต้องได้รับการปรับปรุงบ่อยขึ้น สำหรับส่วนที่เหลือเทคโนโลยีในการทำแป้งเปรี้ยวไม่แตกต่างจากการเตรียมแป้งยีสต์ทั่วไป

แพนเค้ก Guryevskie

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
ไข่ 10 ฟอง
เนย 250 กรัม
นมเปรี้ยวหรือ kefir

การตระเตรียม:
ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนแข็ง ในกระทะผสมแป้ง, ไข่แดง, เนยละลาย, ผสมให้เข้ากันแล้วเทนมเปรี้ยวมาก (kefir) เพื่อทำแป้งที่มีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวเหลว ค่อยๆใส่สีขาว คนเบา ๆ แล้วอบแพนเค้ก

แพนเค้กส้ม (บาง)

วัตถุดิบ:
2 ¼ กอง แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา เปลือกส้ม,
1 ½ กอง บัตเตอร์มิลค์หรือนมพร่องมันเนย
1 กอง น้ำส้มคั้นสด
1 ไข่
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
แยมส้ม
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่และผสมให้เข้ากัน ในภาชนะอื่น ผสมส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นแยมและน้ำมันปรุงอาหาร แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมที่แห้ง โรยกระทะด้วยความร้อนปานกลางด้วยน้ำมันพืช (ควรใช้เครื่องพ่นสารเคมีพิเศษ) อบแพนเค้กจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพร้อมเนยและแยมส้ม

แพนเค้กกับเบียร์

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
ไลท์เบียร์ 500 มล.
2 ไข่,
½กอง kefir
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนชา ซาฮาร่า

การตระเตรียม:
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวผสมกับ kefir ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วตีทุกอย่างด้วยที่ตี เทเบียร์ 1 แก้วลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งคนไปเรื่อย ๆ เทเบียร์ที่เหลืออยู่ ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟองแล้วใส่ลงในแป้ง อบตามปกติ

แพนเค้กของคุณยาย

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้งสาลี,
1 ไข่
1 กอง นมอุ่น
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง,
½ช้อนโต๊ะ มาการีน,
1.5 กอง น้ำอุ่น.

การตระเตรียม:
เทน้ำอุ่น 50 มล. ลงในแก้ว เติม 1 ช้อนชา น้ำตาลเพิ่มยีสต์และคนให้เข้ากัน ให้พวกเขามา ตอกไข่ใส่กระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วตีจนเป็นฟอง เพิ่ม 1 กอง น้ำอุ่น นมกับมาการีนนิ่มเจือจาง น้ำมันพืช และวิปปิ้งยีสต์ ผัดและเพิ่มแป้งตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนได้แป้งที่เนียนและไม่เป็นก้อน ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก หลังจากครึ่งชั่วโมงเติมน้ำอุ่น 50 มล. แล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้อีก 30-40 นาทีแล้วอบตามปกติ ทาน้ำมันพืชให้ทั่วกระทะ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งแพนเค้กแสนอร่อยแล้ว โชรเวไทด์มีความสุข!

Larisa Shuftaykina

ในรัสเซียจานเช่นแพนเค้กถูกสร้างขึ้นในเกือบทุกบ้าน: จากสิ่งที่ทำได้ขึ้นอยู่กับรายได้ของครอบครัวแต่ละคนเลือกสูตรอาหารที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับตัวเองและคนที่เขารัก สำหรับวันหยุด แพนเค้กทำไส้ที่แสนอร่อยมากมาย การแพร่กระจายในนั้นมีขนาดมหึมา: จากของเค็มที่เข้มข้นไปจนถึงของหวานที่หลากหลาย

ตอนนี้แพนเค้กถูกอบแบบดั้งเดิมทั้งสำหรับวันหยุดแพนเค้ก - Shrovetide และในวันอื่น ๆ ที่สะดวกสำหรับปฏิคมเพื่อเอาใจคนที่รักและแขกที่มาที่บ้าน

แป้งแพนเค้ก

1. กระทะ อ่าง ชาม หรือภาชนะลึกอื่นๆ
2. โคโรลลา;
3. ช้อนสำหรับใส่ส่วนผสมจำนวนมากและผสมแป้งล่วงหน้า
4. กระทะ;
5. มิกเซอร์.

วิธีทำแป้งแพนเค้กบนน้ำอย่างถูกวิธี

แพนเค้กที่ปรุงในน้ำมีความโดดเด่นประการแรกด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำสุดและประการที่สองแม่บ้านสามารถทำแป้งจากผลิตภัณฑ์ชั่วคราวได้

ควรสังเกตแยกต่างหากว่าตามสูตรนี้สำหรับทำแพนเค้กแม้แต่พนักงานต้อนรับสามเณรและผู้ช่วยแม่ก็สามารถอบได้

• น้ำ - ครึ่งลิตร (คุณสามารถใช้น้ำใดก็ได้ แต่น้ำต้มเย็นจะดีกว่า);
• แป้งประมาณสองแก้ว (ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่ใช้);
• ไข่หนึ่งหรือสองฟอง
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอดแพนเค้ก

เทแป้งเล็กน้อยลงในจานลึกที่สะดวก (ชาม, กระทะ, คนที่คุณชอบ) ใส่ไข่, เกลือ, น้ำตาล

เติมน้ำทีละน้อยคนเบา ๆ พยายามอย่าให้ก้อนปรากฏ

หลังจากทำแป้งแล้วคุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้

ก่อนหน้านี้กระทะต้องอุ่นและทาด้วยน้ำมัน

เทแป้งตามปริมาณที่ต้องการด้วยทัพพีแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กใส่นม

นมในแป้งทำให้แพนเค้กมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น แพนเค้กดังกล่าวบินออกไปกับครอบครัวที่ชื่นชอบขนมนี้

และการทำแป้งจากนมนั้นไม่ยากนักเขียนสูตร:

• แป้ง - มากกว่าแก้วเล็กน้อยหรือประมาณ 280 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหนืดของแป้งที่คุณต้องการ)
• นม - หนึ่งลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. และสำหรับทากระทะ - ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ขั้นแรก ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามหรือภาชนะอื่นๆ เช่น แป้ง น้ำตาล เกลือ เราเพิ่มส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดของแป้ง: นม น้ำมันพืชและไข่ เราผสมกัน แต่อย่าให้มีลักษณะเป็นก้อน แป้งพร้อมแล้วและคุณสามารถอบแพนเค้กได้

วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กบน kefir

แพนเค้กที่ทำด้วย kefir นั้นแตกต่างอย่างมากจากสูตรอื่นๆ ด้านบนทั้งหมด ความจริงก็คือแป้งที่ทำกับ kefir มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งทุกคนไม่ชอบ

ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มทำแป้งกับ kefir ให้ลองแพนเค้กล่วงหน้ากับเพื่อนของคุณหรือเพียงแค่เตรียมแป้งขั้นต่ำเพื่อตัดสินใจว่าคุณชอบหรือไม่

วัตถุดิบ:

• Kefir (เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปตามดุลยพินิจของคุณ) - 500 มล.
• แป้ง - 3 ถ้วย (250 กรัมต่อชิ้น);
• ไข่ - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืช - คุณต้องการเพียงแค่ทาน้ำมันบนกระทะ

ในการเตรียมแป้งนั้นจำเป็นต้องระมัดระวังและระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อนผสมส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับสูตรนี้ในภาชนะลึก สามารถทำได้ทั้งโดยใช้ตะกร้อมือและมิกเซอร์หรือวัตถุอื่นๆ ที่คุณสะดวก (เช่น ส้อม)

ความหนืดของแป้งควรคล้ายกับครีมเหลว หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดีและแป้งทำงานได้ดี คุณสามารถทำแพนเค้กแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้

แพนเค้กน้ำส้ม

สูตรที่ผิดปกติและน่าสนใจมาก แพนเค้กดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับวันหยุดหรือระหว่างรอแขก แพนเค้กกับน้ำส้มจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถยัดไส้ด้วยไส้หวานและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำส้ม (คั้นสดหรือจากถุง) - 70 มล.
• แป้ง - 100 กรัม
• นม - หนึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เปลือกส้มเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• เนยสำหรับทาแพนเค้กสำเร็จรูป

เตรียมแป้งโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดตามสูตร ยกเว้นผักและเนย ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช อบแพนเค้กทั้งหมดทาด้วยเนย รสชาติของแพนเค้กดังกล่าวจะถูกจดจำไปอีกนาน สนุก!

ในห้องครัวเช่นเดียวกับที่อื่น ๆ บางสิ่งสามารถเกิดขึ้นได้ซึ่งไม่เข้ากับกระบวนการทำอาหาร มีเหตุผลมากมายที่ทำให้เกิดสถานการณ์ที่ไร้สาระอย่างสมบูรณ์ และไม่มีเหตุผลที่จะแสดงรายการ ภารกิจหลักคือการแก้ไขข้อผิดพลาดของคุณให้ทันเวลา

1. เมื่ออบแพนเค้กด้วย kefir ให้เลือก kefir ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำที่สุด นอกจากนี้ คุณยังสามารถเจือจางด้วยน้ำ (ต้มแช่เย็นเสมอ) ความลับดังกล่าวจะช่วยให้พนักงานต้อนรับรวมถึงคนที่ไม่มีประสบการณ์สามารถเอาแพนเค้กร้อน ๆ ออกจากกระทะได้อย่างช่ำชอง
2. สำหรับการอบแพนเค้ก กระทะแพนเค้กแบบพิเศษเหมาะที่สุด ถ้าคุณมีอยู่แล้วในบ้าน คุณสามารถอบอาหารจานโปรดของคุณอย่างมีความสุขได้ตลอดเวลา
3. ในการเพิ่มกลูเตนของแป้ง (กลูเตนจะถูกระบุเป็นเปอร์เซ็นต์ในแต่ละแพ็คเกจของผลิตภัณฑ์) จะต้องเติมของเหลวในแป้ง (กล่าวคือ น้ำหรือนม) ด้วยความร้อน
4. เมื่ออบแพนเค้กจะแตกเมื่อพลิกกลับ - มีความหนืดไม่เพียงพอในแป้ง (เพิ่มไข่หรือแป้งเล็กน้อย);
5. เพื่อขจัดลักษณะที่ปรากฏของก้อนในแป้งอย่างสมบูรณ์ ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางแป้งในน้ำและเกลือเล็กน้อย - สิ่งนี้จะลดรูปลักษณ์ของมันลงอย่างมาก
6. การร่อนแป้งระหว่างการเตรียมแป้งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
7. หากจำเป็นต้องเร่งกระบวนการทำแพนเค้ก ให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้: ทอดในกระทะหลาย ๆ อัน;
8. ในการทำแพนเค้กชิ้นแรก "ถูกต้อง" - ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนทอด

ด้วยอุปกรณ์ที่จำเป็นและทำตามคำแนะนำและคำแนะนำทีละขั้นตอน ผู้หญิงทุกคน (แม้แต่คนที่ไม่รู้วิธีทำอาหารเลย) จะได้รับแพนเค้กโฮมเมดแสนอร่อย อร่อย!

หากคุณถามชาวต่างชาติว่าเขารู้จักอาหารรัสเซียจานใด เขาจะจำแพนเค้กได้อย่างแน่นอน ขนมสลาฟแบบดั้งเดิมนี้มีชื่อเสียงไปทั่วโลก และประวัติศาสตร์ของขนมนี้ย้อนกลับไปในสมัยโบราณ แพนเค้กยังมีบทบาทพิเศษและลึกลับอีกด้วย พวกเขาคือความมั่งคั่งและความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว พวกเขาเตรียมพร้อมในฤดูร้อนด้วยความหวังที่จะเก็บเกี่ยวได้มากมาย และพวกเขาเห็นฤดูร้อนกับพวกเขา ไม่มีที่ไหนในโลกที่ Maslenitsa เฉลิมฉลองเหมือนที่เราทำ ด้วยจิตวิญญาณของรัสเซียอันกว้างใหญ่

เริ่มแรกแพนเค้กปรุงด้วยแป้งยีสต์แล้วอบ วันนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำซ้ำขั้นตอนนี้หากเพียงเพราะไม่มีเตาอบในอพาร์ตเมนต์ของเรา สูตรอาหารเก่าถูกแทนที่ด้วยสูตรใหม่ที่ทันสมัย ​​แต่ไม่ประสบความสำเร็จ อันไหนที่ใช่ที่สุด แน่นอนที่สุด หนึ่งที่สนุกกับความสำเร็จที่เถียงไม่ได้ในครอบครัวของคุณ โดยปกติแป้งดังกล่าวจะถูกเตรียมในนมด้วยการเติมไข่และแป้ง - สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิมในปัจจุบัน แต่ในความเป็นจริง ความหลากหลายของการรักษานี้ดีมาก แพนเค้กอบด้วยยีสต์และ kefir ต้มด้วยน้ำเดือดและใช้แป้งประเภทต่างๆ วันนี้เราจะมาบอกวิธีการอบแพนเค้กอย่างถูกวิธีให้บาง นุ่ม และอร่อยอย่างแน่นอน

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเกี่ยวกับแพนเค้ก

หากปฏิคมมีแพนเค้กลายลูกไม้และบาง ๆ นี่เป็นสัญญาณว่าเธอทำอาหารเก่ง แต่ใช่ว่าทุกคนจะเชี่ยวชาญในการทำอาหารจานเด็ดในครั้งแรก แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อนสำหรับทุกคน แต่จะน่ารังเกียจกว่ามากถ้าอันที่สองและสามและอันที่ตามมากลายเป็นเหมือนกันทุกประการ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการอบแพนเค้ก และเรายินดีที่จะแบ่งปันความลับเหล่านี้กับคุณ

อันดับแรก เราจะเน้นที่เทคนิคการทำแพนเค้กเหมือนกันทุกสูตร จากนั้นเราจะไปที่ตัวเลือกต่างๆ ในการทำแป้ง โดยการปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ง่ายๆ ของเรา คุณสามารถสร้างสูตรแพนเค้กที่อร่อยที่สุดสำหรับครอบครัวของคุณได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องมีประสบการณ์นั้นเลย

สั้นๆ เกี่ยวกับสิ่งสำคัญ

ส่วนผสมหลักของความสำเร็จของแพนเค้กคือกระทะและแป้ง พวกเขามักโต้เถียงกันเกี่ยวกับกระทะ บางคนโต้แย้งว่าต้องทำจากโลหะบางอย่างแน่นอน เพราะของจริงมีหน้าตาเป็นอย่างไร ขณะที่คนอื่นๆ ยืนกรานที่จะใช้เหล็กหล่อที่มีก้นหนา อันไหนที่จะเชื่อ? ทั้งสองถูกต้อง การเตรียมแพนเค้กขึ้นอยู่กับความร้อนของกระทะมากกว่าและวิธีการใช้ก่อนหน้านี้

ให้ความชอบกับก้นแบนๆ เรียบๆ และไม่มีรอยขีดข่วน ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง จากนั้นเทน้ำมันเล็กน้อยหรือไขมันอื่นๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อน ปล่อยให้เย็นในสถานะนี้ สะเด็ดน้ำมันและเริ่มต้นทำแพนเค้กได้ตามสบาย

ตามเนื้อผ้า กระทะจะทาจาระบีจากเบคอนที่ไม่ใส่เกลือที่พันด้วยส้อม พวกเขาถูบนพื้นผิวที่ร้อนแล้วเทแป้ง ควรทำซ้ำในกรณีที่คุณสังเกตเห็นว่าแพนเค้กเริ่มติดเล็กน้อย คุณสามารถใช้น้ำมันพืชธรรมดาหยดลงในกระทะเล็กน้อย แต่ควรมีอยู่บ้างไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะกลายเป็นมันเยิ้ม

การเตรียมการทดสอบ

สูตรแพนเค้กที่อร่อยที่สุดคืออะไร? ไม่สำคัญเท่ากับสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมทุกอย่างให้เหมาะสม ไม่ว่าจะใช้ส่วนผสมอะไร แป้งจะต้องเนียนและมีน้ำมูกไหล นี่คือการรับประกันว่าขนมอบจะบางและนุ่มมาก ในแง่ของความหนาแน่นควรคล้ายกับนมอบหมักและเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างคล่องแคล่ว

ตักแป้งขึ้นมา ยกทัพพีขึ้นเหนือชาม แล้วค่อยๆ เทกลับ เครื่องบินควรเรียบ สม่ำเสมอและไม่ขาดตอน ถ้าแป้งหนาให้เติมน้ำเล็กน้อย ถ้าแป้งบางให้ใส่แป้ง

เป็นการดีที่สุดที่จะผสมส่วนผสมกับเครื่องผสมเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อนได้ง่ายขึ้น แต่คุณสามารถใช้ที่ตีหรือส้อมธรรมดาที่นี่สะดวกกว่าสำหรับคุณ ส่วนผสมทั้งหมดต้องค่อยๆ ตีอย่างแรง

เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง จากนั้นแพนเค้กจะไม่ติดกระทะและไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันตลอดเวลา โซดาเล็กน้อยที่เติมลงในแป้งจะให้แอตทริบิวต์แพนเค้กหลัก - รู

แพนเค้กมักจะห่อด้วยไส้ที่หลากหลาย หากคุณวางแผนที่จะทำแพนเค้กหวาน ให้เติมน้ำตาลเพิ่มอีกเล็กน้อย

อบแพนเค้ก

ตั้งกระทะให้ร้อนและแปรงด้วยน้ำมันหมู ยกขึ้นไปที่กันสาดแล้วเทแป้งลงไปตรงกลาง ประมาณหนึ่งแพนเค้กจะใช้เวลาครึ่งทัพพีหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย เอียงกระทะออกจากตัวคุณแล้วเริ่มหมุนเป็นวงกลม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด ต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ "คว้า" ตั้งกระทะบนกองไฟ ทันทีที่ขอบของแพนเค้กกลายเป็นสีทอง ก็ถึงเวลาพลิกกลับ ยกขอบขึ้นเล็กน้อยใส่ไม้พายลงไปให้สุดแล้วพลิกแพนเค้ก การเคลื่อนไหวควรเรียบร้อย นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก และสามารถฉีกขาดได้ง่าย แพนเค้กที่เสร็จแล้วพับเป็นกองเคลือบด้วยเนยละลายเล็กน้อย

หากกระทะของคุณเรียบร้อยดี คุณก็เพียงแค่โยนแพนเค้กขึ้นไปในอากาศแล้วพลิกกลับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เขย่ากระทะอย่างแรงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง หากแพนเค้กสไลด์บนพื้นผิว อย่าลังเลที่จะโยนมันขึ้น มันดูซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วทุกอย่างง่ายมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถอบแพนเค้กที่คุณชื่นชอบได้เร็วขึ้น

เคล็ดลับง่ายๆ จบลงที่นี่ ถึงเวลาเริ่มต้นที่สำคัญไม่แพ้กัน - สูตรสำหรับทำแป้ง

แพนเค้กนมคลาสสิก

นี่อาจเป็นสูตรแพนเค้กที่อร่อยที่สุด หรือดีที่สุดอย่างใดอย่างหนึ่ง แพนเค้กดูอ่อนโยนมาก ไม่เพียงแต่จะดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย ก่อนเตรียมแป้ง คุณต้องทำให้นมและไข่เย็นลงเล็กน้อย ดังนั้นโปรตีนและแป้งจะเกาะกันได้ดีขึ้น และแป้งจะเนียนขึ้น ไม่เป็นก้อน

ตอกไข่ 4 ฟองลงในชามลึก ใส่เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ แล้วเทนม 1 ลิตร ทำงานเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม ในขณะที่ตีต่อไปให้ค่อยๆใส่แป้ง (400 กรัม) ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อ "พักผ่อน" ก่อนอบให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน แป้งพร้อม

คัสตาร์ดแพนเค้ก

มันเกิดขึ้นที่นมที่ซื้อเมื่อวันก่อนกลายเป็นเปรี้ยวหรือ kefir ยังคงอยู่ซึ่งไม่มีใครดื่มอีกต่อไป คุณสามารถใช้ปาฏิหาริย์ทั้งหมดนี้ได้ที่ไหน? เตรียมแพนเค้กในน้ำเดือด เราเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยและขนมของเราจะละเอียดอ่อนน่าดึงดูด

ใช้โยเกิร์ต 2 แก้ว (kefir) ตีไข่ 3 ฟองลงไป เพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา ตีเล็กน้อย แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง 2 ถ้วยตวงแล้วผสม คุณจะต้องใช้น้ำเดือดหนึ่งแก้ว เติมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเทน้ำลงในแป้งทันที เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ใช้เครื่องผสมเพียงเล็กน้อยและคุณสามารถเริ่มอบได้

แพนเค้กลูกไม้ (ยีสต์)

สูตรนี้เป็นเพียงปาฏิหาริย์ แน่นอนว่าคุณยายหรือแม่ของคุณเตรียมแพนเค้ก - "ลูกไม้" สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์อุ่นเท่านั้น เราจะเตรียมการสำหรับเขา

ในนมอุ่นเล็กน้อย (2 ถ้วย) ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนชา และยีสต์แห้งหนึ่งถุง วางในที่อบอุ่นและรอจนโฟมยีสต์ขึ้นด้านบน ตีไข่ (4 ชิ้น) เล็กน้อยในชามขนาดใหญ่แยกต่างหาก เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ลงไปและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้ง 400 กรัมทิ้งไว้ 20-30 นาทีในความร้อน ต้มน้ำ 2 ถ้วยแล้วคนให้เทน้ำเดือดลงไปในมวลตีให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง ตอนนี้คุณสามารถอบแพนเค้กลูกไม้ได้อย่างปลอดภัย สูตรนี้ง่าย ใช้เวลาไม่เกิน 30 นาทีในการเตรียมการทดสอบ

แป้งข้าวไร

คุณเคยลองชิมของอร่อยๆ แบบนี้ไหม? เลขที่? จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องปรุงแพนเค้กตามสูตรนี้ วันนี้คุณสามารถซื้อแป้งอะไรก็ได้ แม้แต่ข้าวไรย์ และอื่นๆ อีกมากมาย ทำไมไม่เพิ่มความหลากหลาย แป้งสำหรับแพนเค้กพร้อมนมนั้นเตรียมเร็วมาก

ตอกไข่ 2 ฟองลงในชาม ใส่น้ำตาลเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ตีให้เข้ากันเล็กน้อยแล้วเทนมครึ่งลิตร กวนอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีร่อนหนึ่งแก้วและข้าวไรย์หนึ่งแก้ว เติมโซดาและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเริ่มอบ แพนเค้กจะไม่เป็นสีเทาแม้จะมีสีของแป้งข้าวไรย์ แต่ในทางกลับกันจะได้บลัชออนสีทองเมื่อทอด พวกเขาจะผอมและละเอียดอ่อนมาก ให้มันลอง.

แพนเค้กชอคโกแลตหวาน

แพนเค้กหวานจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ เป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมและเป็นฐานที่ดีในการทำขนม พวกเขาสามารถห่อด้วยคอทเทจชีสหวานกับลูกเกดและวานิลลาหรือเสิร์ฟพร้อมแยมน้ำผึ้งหรือผลไม้ มาเริ่มกันเลยดีกว่า

ผสมโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ตีไข่ 2 ฟองแล้วเติมเกลือเล็กน้อย เทนมลงในแก้วแล้วค่อยใส่แป้งหนึ่งแก้ว ผสมให้ละเอียดค่อยๆเติมน้ำลงในแป้ง - 1 ถ้วยใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณสามารถเริ่มทอด

หากคุณมีความคิดสร้างสรรค์เพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถทำแพนเค้กสองสีดั้งเดิมได้ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมแป้งขาวและดำ เทแป้งสีเข้มลงในกระทะร้อนด้วยลอนผมบาง ๆ แล้วเติมช่องว่างด้วยสีขาวธรรมดา คุณจะชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน จะมีบางอย่างที่จะทำให้แขกประหลาดใจและปรนเปรอตัวเอง

แพนเค้กกล้วย

สูตรนี้ค่อนข้างแปลกสำหรับอาหารของเรา และนี่เป็นเหตุผลที่ดีที่ควรลองทำ คุณจะได้ขนมครบชุดที่ไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ เป็นที่น่าสนใจเช่นกันที่ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์หรือไข่ มาเริ่มกันเลยดีกว่า

บดน้ำตาล 100 กรัมด้วยครีมเปรี้ยว 100 กรัม จากนั้นเติมเกลือและโซดาเล็กน้อย เทนม 2 ถ้วยลงในมวลผสม เพิ่มแป้งเล็กน้อย 350 กรัมและผสมให้เข้ากันเราไม่ต้องการก้อน ในจานที่แยกจากกัน บดกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งอันลงในข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยส้อมแล้วใส่ลงในแป้ง เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนอีกครั้ง แป้งดั้งเดิมพร้อมแล้ว

แทนที่จะเป็นบทส่งท้าย

อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารสำหรับจานตามอำเภอใจอย่างแพนเค้กนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์สำหรับพวกเขาจะถูกพบในบ้านของทุกคน พวกเขาจะช่วยให้คุณตระหนักถึงความคิดในการทำอาหารที่กล้าหาญที่สุดของคุณ เพราะพวกเขามักจะเตรียมไส้ทุกประเภท คุณสามารถเตรียมของอร่อยสำหรับทุกโอกาสและเติมความสุขให้บ้านของคุณด้วยของหวานแสนอร่อย ทุกคนไม่สามารถต้านทานความหลากหลายดังกล่าวได้ การเรียนรู้เทคนิคการอบแพนเค้กนั้นไม่ยากเลย หากคุณปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ขอให้โชคดีในศิลปะการทำอาหารของคุณ

ผู้หญิงที่ตัดสินใจเรียนทำแป้งแพนเค้กที่บ้านประสบปัญหาในการเลือกส่วนผสมเพราะความละเอียดอ่อนนั้นเตรียมด้วยนม kefir หรือน้ำ พ่อครัวบางคนชอบแป้งสาลี บางคนใช้แป้งบัควีทหรือแป้งข้าวโพด

ในสมัยก่อนในรัสเซีย แพนเค้กถูกเตรียมไว้สำหรับ Maslenitsa ของทานเล่นสีทองที่กลมกล่อมถือเป็นสัญลักษณ์ของการจากไปของฤดูหนาวที่หิวโหย ต้องขอบคุณแป้งบัควีทและครีมเปรี้ยวทำให้ได้แพนเค้กหนา ๆ ซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลัก โครงสร้างที่โปร่งแสงและมีรูเป็นรูเป็นที่นิยมในปัจจุบัน และแพนเค้กมักเสิร์ฟเป็นของหวาน

ยากที่จะบอกว่าแป้งแพนเค้กสูตรไหนถูกต้อง แพนเค้กที่ปรุงด้วย kefir มีความละเอียดอ่อนและบาง และแป้งข้าวโพดก็ช่วยเพิ่มสีสันและรสชาติที่ไม่ธรรมดาให้กับจาน ไม่ว่าจะเลือกสูตรไหน ผลลัพธ์ก็ไม่ผิดหวัง

นี่คือสูตรแป้งแพนเค้กยอดนิยม ตัวเลือกที่คุณชอบรวมกับผลิตภัณฑ์สดใหม่จะช่วยให้ครอบครัวมีความละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยม

ฉันจะให้ความสนใจเล็กน้อยกับความลับของการทำอาหารและเนื้อหาแคลอรี่ หลายคนคงกินแพนเค้กกับครีมเปรี้ยว นมข้นจืด แยม หรือน้ำผึ้ง ไม่เป็นความลับ เป็นผลให้อาหารโหลดกระเพาะอาหารและทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยแคลอรี่ หากคุณรักษาร่างกายให้ฟิต ให้ใช้อาหารที่มีแคลอรีต่ำ

แป้งแพนเค้กคลาสสิคกับนม

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 600 มล.
• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• โซดา - 0.1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในชามลึก ตีด้วยเครื่องผสม เติมน้ำครึ่งลิตรแล้วคนให้เข้ากัน ละลายกรดซิตริกเล็กน้อยในน้ำที่เหลือ
2. รวมแป้งกับเบกกิ้งโซดาและเกลือในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มไข่ที่ตีลงในส่วนผสมแป้งที่ได้ ผสมกับเครื่องผสม ปล่อยให้แป้งเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นเติมกรดซิตริกที่ละลายในน้ำแล้วผสม
3. อบแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย แพนเค้กเหล่านี้รวมกับไส้ที่แตกต่างกัน

รุ่นของแพนเค้กในน้ำมีแคลอรี่น้อยกว่าเนื่องจากขาดนมและเนย โดยเฉลี่ยมี 135 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์แพนเค้กสำหรับมื้อเช้าจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

แป้งแพนเค้กกับ kefir

หากคุณต้องการแพนเค้กที่โปร่งสบายละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อให้ใช้ kefir ในการปรุงอาหาร อาหารอันโอชะจัดทำขึ้นจากจำนวนผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:

• Kefir - 3 แก้ว
• แป้ง - 2 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ ฟอกขาวจากไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาล ผสมกับ kefir สองแก้วแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งค่อยๆ
2. ตีไข่ขาวด้วยการเติมเกลือจนฟู เท kefir ที่เหลือลงในแป้งพร้อมกับไข่ขาวที่ตีไว้ คน.
3. อบแพนเค้กในกระทะทาน้ำมันในกระทะร้อน ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

การเตรียมวิดีโอ

ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้ก kefir โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 175 kcal ต่อ 100 กรัม... ตัวบ่งชี้ต่ำกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับการทดสอบนม เนื่องจากความแตกต่างของแคลอรี่ในส่วนผสมหลักที่เป็นของเหลว

วิธีทำแป้งยีสต์แพนเค้ก

แป้งยีสต์ดีที่สุดสำหรับการทำแพนเค้กที่ดีที่สุด การทำขนมจากแป้งนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการกำหนดปริมาณของแพนเค้กอย่างถูกต้อง ผลที่ได้คืออาหารเช้าที่ดี

วัตถุดิบ:

• Kefir - 700 มล.
• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• วานิลลิน, เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เท kefir ลงในชาม เพิ่มวานิลลินเล็กน้อย ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาล ผสมทุกอย่าง
2. ตีไข่ลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ผลที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
3. ห่อภาชนะด้วยฟิล์มแล้ววางในเตาอบอุ่นถึง 40 องศาแล้วปิด ให้แป้งอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะมีปริมาณเพิ่มขึ้น
4. หลังจากเวลาผ่านไป นวดแป้งยีสต์และคนด้วยทัพพี เป็นผลให้มวลจะตกลงเล็กน้อยและกลายเป็นของเหลวมากขึ้น
5. อบแพนเค้กยีสต์ทั้งสองด้านในกระทะที่มีน้ำมันทาเนย จาระบีกระทะก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรก

ระดับแคลอรี่ของแพนเค้กยีสต์อยู่ภายใน 200 กิโลแคลอรี โดยมีเงื่อนไขว่าต้องบริโภคผลิตภัณฑ์ในรูปแบบบริสุทธิ์หากกินกับแยมหรือนมข้นหวาน ตัวบ่งชี้จะเพิ่มเป็นสองเท่า

วิธีทำแป้งแพนเค้กแบบหนาและบาง

แป้งบาง

การทำแพนเค้กแบบบางไม่ใช่เรื่องง่าย ซึ่งไม่สามารถแก้ไขได้โดยไม่รู้เคล็ดลับในการทำอาหาร ฉันจะแบ่งปันเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้องและความลับทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• นม - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืชโซดา

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมน้ำตาลและเกลือ เพิ่มแป้งและเบกกิ้งโซดาบางส่วนลงในส่วนผสมที่ได้และคนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ นมครึ่งหนึ่งและแป้งที่เหลือลงในแป้ง คนให้เข้ากัน เทนมที่เหลือ คนให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที
3. อบแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า

แป้งหนานุ่ม

สูตรต่อไปนี้จะได้รับการชื่นชมจากแฟน ๆ ของแพนเค้กนุ่ม ๆ ฉันลองมาหลายสูตรแล้วตัดสินใจเลือกสูตรนี้ ช่วยให้คุณทำแพนเค้กที่มีรูพรุนที่ดูดซับแยมหรือน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 300 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แป้ง - 300 กรัม
• ผงฟู - 2.5 ช้อนชา
• เนยใส - 60 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและนม ในชามที่แยกจากกัน ร่อนแป้งร่อนกับผงฟู รวมส่วนผสมและนวดแป้ง ใส่เนยและคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5 นาที
2. อบแพนเค้กหนา ๆ ในกระทะทาน้ำมันแต่ละด้านเป็นเวลาครึ่งนาที เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ

ดูเหมือนว่าสูตรจะไม่แตกต่างกันมากนัก แต่ความแตกต่างนั้นปรากฏอย่างสมบูรณ์ในแพนเค้กสำเร็จรูปเท่านั้น นำสูตรไปทดสอบแล้วความแตกต่างจะชัดเจน

choux pastry แสนอร่อยกับนม

คุณชอบแพนเค้กคัสตาร์ดหรือไม่? คุณสามารถสร้างมันได้อย่างง่ายดายถ้าคุณเรียนรู้วิธีทำชูซ์เพสตรี้ จำไว้ว่าผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมเป็นอย่างมาก สำหรับแพนเค้กคัสตาร์ด นมไขมันดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• นม - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำร้อน - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• เกลือ โซดา น้ำมันกลั่น

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ในชามลึก. ใส่นม น้ำตาล และเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่ที่ได้ เพิ่มเนยละลายในอ่างเพื่อแป้งและผสม
2. เพิ่มแป้งร่อนลงในองค์ประกอบที่ได้และผสมโดยใช้ไม้พาย มันยังคงเทลงในน้ำเดือดวานิลลินและโซดา ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. อบแพนเค้กคัสตาร์ดในนมในกระทะร้อนพร้อมเนย ทันทีที่รูปรากฏขึ้น ให้พลิกกลับอย่างระมัดระวัง

สูตรวิดีโอ

แม้จะมีความเรียบง่าย แต่แพนเค้กคัสตาร์ดก็เหมาะสมบนโต๊ะทุกประเภท และไม่น่าแปลกใจเพราะมีความอ่อนโยนและละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อ

แป้งโดว์ที่ไม่เหมือนใครในขวดพลาสติก

ตอนนี้แม่บ้านที่รักฉันจะสอนวิธีทำแป้งในขวดโซดาพลาสติกที่บ้าน ในไม่ช้า คุณจะเห็นว่าอุปกรณ์ง่ายๆ นี้ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นเพียงใด

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• นม - 600 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมแป้งแพนเค้ก คุณจะต้องใช้ขวดพลาสติก 1.5 ลิตรและบัวรดน้ำขนาดเล็ก ขั้นแรก เทแป้งลงในภาชนะที่ล้างแล้ว จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้ว น้ำมันพืช และนมลงไป
2. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในขวดสุดท้าย ปิดฝาแล้วเขย่าจนส่วนผสมเข้ากัน แป้งแพนเค้กพร้อมแล้ว
3. ในการอบแพนเค้ก ให้ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันให้ร้อน เปิดฝาแล้วเทแป้งลงไปที่ก้นกระทะ กำหนดปริมาตรของส่วนผสมเอง. สิ่งสำคัญคือมันครอบคลุมด้านล่างของกระทะ พลิกกลับหลังจากหนึ่งนาที

สูตรง่ายๆจะช่วยให้คุณทำแป้งแพนเค้กที่ยอดเยี่ยม เป็นที่น่าสังเกตว่าในระหว่างการปรุงอาหาร คุณจะเปื้อนกระทะเพียงอันเดียว และในการปรุงอาหารแบบคลาสสิก รายการอาหารสกปรกยังรวมถึงช้อน หม้อ และชามด้วย

เป็นไปได้ไหมที่จะทำแป้งแพนเค้กโดยไม่ใช้ไข่

พ่อครัวบางคนเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำแป้งที่ดีโดยไม่มีไข่ อันที่จริงรู้ทริคเล็กๆ น้อยๆ การทำแพนเค้กแบบไม่มีไข่ก็ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือส่วนผสมมีความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล.
• น้ำ - 250 มล.
• แป้ง - 20 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 90 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูและโซดา - 0.25 ช้อนชาต่อคน

การทำอาหาร:

1. รวมแป้งร่อนกับน้ำตาลและเกลือ เทน้ำพร้อมกับนมลงในส่วนผสมที่ได้และคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันกลั่นแล้วตีด้วยเครื่องผสม ผลที่ได้คือแป้ง
2. วางมวลไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะปล่อยกลูเตนซึ่งส่งผลให้แพนเค้กอบได้ตามปกติ เพิ่มโซดาดับน้ำส้มสายชูลงในแป้งก่อนทอด
3. อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ปรุงแต่ละด้านเป็นเวลา 45 วินาที

แป้งแพนเค้กทำอย่างอื่นได้นอกจากแพนเค้ก

คุณรู้หรือไม่ว่าแป้งแพนเค้กสามารถนำมาใช้ทำอาหารจานอร่อยอื่นๆ ได้อย่างไม่น่าเชื่อ? มันเกี่ยวกับการอบที่ง่ายและรวดเร็ว เนื่องจากแป้งถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ฉันจึงแนะนำให้แม่บ้านที่มีงานยุ่งดูสูตรอาหารที่ฉันจะแบ่งปันด้านล่างให้ละเอียดยิ่งขึ้น

แพนเค้ก

ของหวานที่เป็นปัญหาคือส่วนผสมที่ลงตัวของแพนเค้ก ช็อคโกแลต และเนยส้ม แม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานทำเค้กได้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 400 กรัม
• เนยช็อกโกแลต - 100 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เบอร์รี่สด - 300 กรัม
• น้ำมะนาว - 15 มล.
• ถั่วพิสตาชิโอสับ เกลือ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. เตรียมแป้ง. รวมนมกับไข่ น้ำตาล เกลือ แป้งและผงฟู ตีส่วนผสมที่เป็นผลลัพธ์ด้วยเครื่องผสมและพักไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้อบแพนเค้กทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ทำการเติม ปัดเนยช็อกโกแลตนิ่มกับคอทเทจชีส ผลที่ได้คือครีมโปร่งสบาย บดผลเบอร์รี่ในชามแยก
3. คลุมแพนเค้กแต่ละชั้นด้วยครีมหนึ่งชั้น และทาเบอร์รี่บดเล็กน้อยลงบนครีม
4. เก็บเค้ก. ปิดท้ายด้วยเบอร์รี่สด พิสตาชิโอ และน้ำเชื่อมช็อคโกแลต

คลาฟูติส

Clafoutis เป็นหม้อปรุงอาหารที่ทำจากแป้งแพนเค้กและผลเบอร์รี่หรือผลไม้ตามฤดูกาล เชฟชาวฝรั่งเศสที่สร้างผลงานชิ้นเอกใช้ผลเบอร์รี่ที่มีก้านและเมล็ด เป็นผลให้ผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้น้อยลงซึ่งมีผลดีต่อคุณภาพกลิ่นหอมของอาหารอันโอชะ

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.
• ครีม 20% - 200 มล.
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 75 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• วานิลลาแท่ง - 1 ชิ้น
• เบอร์รี่.

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่แป้ง น้ำตาล และวานิลลา คนให้เข้ากัน
2. ค่อยๆเทนมและครีมลงในส่วนผสมที่ได้ คนให้เข้ากัน
3. วางผลเบอร์รี่ที่ด้านล่างของกระป๋องมัฟฟินแล้วปิดด้วยแป้ง
4. มันยังคงส่งจานไปที่เตาอบ ที่ 200 องศา ขนมจะสุกใน 25 นาที

เสิร์ฟร้อน

ยอร์คเชียร์พุดดิ้ง

ซาลาเปาทำจากแป้งแพนเค้กที่ปรุงตามเทคโนโลยีของอังกฤษเติมไส้และเสิร์ฟในรูปแบบบริสุทธิ์กับเนื้อทอดหรือใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อย่าง ในทุกกรณีมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• นม - 200 มล.
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 125 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ผสมแป้งกับไข่ ใส่เกลือ เทนมหนึ่งในสี่ส่วน คนให้เข้ากัน
2. เทนมที่เหลือ คนให้เข้ากัน พักแป้งที่ได้ไว้สักสองสามชั่วโมง
3. ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8-10 ซม. ส่งไปยังเตาอบเพื่อให้ความร้อน
4. เติมแป้งแพนเค้กลงในกระทะร้อนแล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่ 220 องศา

อย่างที่คุณเห็นแป้งแพนเค้กเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารรสเลิศทุกประเภท จดข้อมูลที่ได้รับและโปรดครอบครัวด้วยอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์

เชฟมือใหม่มีความเห็นว่าการทำแพนเค้กเป็นเรื่องง่าย เมื่อพูดถึงการทำอาหาร พวกเขามักจะประสบปัญหาหลายอย่าง ในส่วนสุดท้ายของเนื้อหา ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการทำแพนเค้กที่ "ถูกต้อง" ซึ่งจะใช้เป็นแนวทาง ฉันได้ลองใช้เคล็ดลับทั้งหมดในทางปฏิบัติแล้วและเชื่อมั่นในประสิทธิผลซ้ำแล้วซ้ำเล่า

อบแพนเค้กอย่างถูกวิธี

อย่างที่คุณจินตนาการได้ การทำแพนเค้กต้องใช้ทักษะและประสบการณ์บางอย่าง คำถามที่สำคัญที่สุดคือต้องเทแป้งเมื่อพลิกเมื่อยิงเมื่อใด ดูเคล็ดลับด้านล่างเพื่อช่วยให้คุณทำขนมอร่อยๆ

1. พื้นผิวที่เตรียมขนมมีความสำคัญมาก กระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนาจะดีที่สุด แพนเค้กถูกอบอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม กระทะแพนเค้กที่เคลือบเทฟลอนและด้านที่ต่ำก็ใช้ได้เช่นกัน
2. เปิดกระทะให้ร้อนก่อนทำแพนเค้ก ปิดด้านล่างด้วยชั้นของเกลือหยาบและความร้อนจนมืด เขย่าเกลือก่อนปรุงอาหารและเช็ดจานด้วยกระดาษชำระ
3. ทาน้ำมันที่ก้นกระทะด้วยน้ำมันพืชหรือเบคอน หากมีน้ำมันอยู่ในแป้ง ให้ทาไขมันก่อนทำแพนเค้กชิ้นแรก ถ้าเนยไม่ลงไปในแป้ง ให้อัดจารบีจานก่อนอบแพนเค้กแต่ละชิ้น
4. เติมทัพพี 2/3 ที่เต็มไปด้วยแป้งแพนเค้กแล้วเทลงตรงกลางกระทะที่อุ่นไว้ ถือกระทะทำมุมแล้วหมุนไปด้านข้างเพื่อกระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิว ถ้าแพนเค้กก้อนแรกเป็นก้อนอย่าท้อ วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำหนดได้ว่าต้องเทแป้งมากน้อยแค่ไหนเพื่อให้ได้แพนเค้กที่บางและสม่ำเสมอ
5. อบด้วยไฟกลาง. เมื่อขอบเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกอีกด้านหนึ่งโดยใช้ส้อมหรือไม้พาย
6. วางแพนเค้กสำเร็จรูปบนจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม จาระบีแต่ละแพนเค้กด้วยเนย เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แห้ง ให้เก็บไว้ใต้ฝา ต่อมาม้วนแพนเค้กเป็นซอง หลอด หรือสามเหลี่ยม แล้วเสิร์ฟพร้อมแยม นมข้นหวาน หรือครีมเปรี้ยว

ด้วยคำแนะนำเหล่านี้ คุณสามารถเตรียมแพนเค้กที่อร่อยและสวยงามได้อย่างง่ายดายซึ่งจะทำให้สมาชิกในบ้านพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอม จำไว้ว่าขนมที่อร่อยที่สุดคือขนมที่เพิ่งออกจากกระทะ ฉันไม่แนะนำให้ชะลอการชิม

วิธีทำแป้งไร้ก้อน

หากมีก้อนแป้งอยู่ในแป้ง คุณไม่สามารถวางใจได้ว่าแพนเค้กที่อร่อย สม่ำเสมอและสวยงาม โชคดีที่มีหลายวิธีที่ช่วยแก้ปัญหาได้

• ในการทำแป้งที่ไม่มีก้อนให้เทของเหลวไม่ว่าจะเป็นน้ำนมหรือ kefir ลงในแป้ง ส่งผลให้มวลง่ายต่อการกวนและสลายก้อนได้ง่ายขึ้น
• ในการกำจัดก้อนเนื้อ พ่อครัวบางคนนวดแป้งหนา ๆ ก่อนจากนั้นค่อย ๆ เทของเหลวที่เตรียมไว้ในสูตรและผสม
• ในกรณีของแป้งเหลวมากเกินไป ไม่แนะนำให้ใส่แป้งลงในภาชนะ มันจะดีกว่าที่จะนำแป้งใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันแล้วผสมกับมวลที่เหลือ

วิธีการใด ๆ ข้างต้นจะช่วยในการเตรียมแป้งแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบและผลลัพธ์จะเหมาะสม

แพนเค้ก แพนเค้ก แพนเค้ก ล้วนเป็นผลมาจากฝีมือของเชฟ ไม่ใช่ไม้ลอย เนื่องจากอาจดูเหมือนเป็นพ่อครัวมือใหม่

ท้ายที่สุดไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถทำแป้งแพนเค้กในอุดมคติได้ทันที โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแพนเค้กอุ่น ๆ ไม่ใช่แขกประจำที่โต๊ะที่บ้าน แต่การเรียนรู้วิธีปรุง "คุณลักษณะ" ที่แยกไม่ออกนี้โดยที่ไม่มีวันหยุด Maslenitsa เดียวควรกลายเป็นเรื่องของหลักการของพ่อครัวตัวจริง

แป้งแพนเค้กที่ถูกต้อง - มีไหม

ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดเรามาดูกันว่าแป้งชนิดใดสำหรับแพนเค้กที่อร่อยที่สุด คุณสามารถค้นหาคำตอบสำหรับคำถามนี้ไม่เพียงแค่ชั่วโมงเท่านั้น แต่ยังเป็นเวลาหลายปีโดยไม่พบคำตอบที่ใช่ มีสูตรแป้งแพนเค้กมากมายและแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรของตัวเอง

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสมที่คุณเลือกทำขนมที่บ้าน ในบรรดาหลายวิธีในการทำแพนเค้ก ที่นิยมมากที่สุดคือสูตรนมคลาสสิก แต่ด้วยน้ำและน้ำแร่ คุณสามารถหาสูตรสำเร็จจำนวนมากสำหรับแป้งแพนเค้ก

แพนเค้กจะอร่อยเป็นพิเศษ โปร่งสบาย และละเอียดอ่อนถ้าคุณคลุกเคล้ากับ kefir เชฟคนหนึ่งยึดติดกับความคลาสสิกและใช้แป้งสาลี ขณะที่คนอื่นๆ ทดลองและเพิ่มข้าวโพดหรือข้าวไรย์

แพนเค้กจะบาง หนา มียีสต์ แป้ง นมเปรี้ยว ร้อนและไม่ร้อน และจะเลือกสูตรที่สมบูรณ์แบบได้อย่างไร? พูดได้อย่างปลอดภัยว่าตัวเลือกใดที่คุณเลือก ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง!

เว็บไซต์ของเรารวบรวมสูตรอาหารยอดนิยมและหายากที่สุดสำหรับแป้งแพนเค้ก เรียกดูคอลเล็กชันของเรา

หนึ่งในความลับหลักของการทำแพนเค้กคือแป้งที่ถูกต้องไม่ควรหนามากและไม่เหลวเกินไป คล้ายกับครีมเปรี้ยวที่มีความสม่ำเสมอมากที่สุด!

คู่มือวิดีโอภาพ - "แป้งแพนเค้ก" จากเชฟ

มิทรีจะแสดงและบอกวิธีทำแป้งแพนเค้กยอดนิยมสองประเภทอย่างรวดเร็วและถูกต้อง - นมและ kefir ชั้นเรียนปริญญาโทจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในความสนใจของคุณ

10 เคล็ดลับในการทำแป้งแพนเค้กโฮมเมดให้ประสบความสำเร็จ

ไม่ว่าคุณจะใช้ส่วนผสมอะไรเป็นพื้นฐานในการทำแพนเค้กแบบบาง คุณควรจำเกี่ยวกับข้อผิดพลาดที่อาจรอแม้กระทั่งแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในเรื่องนี้

• แนะนำให้ร่อนแป้งก่อนใช้ สิ่งนี้จะไม่เพียงกำจัดก้อนแป้งและสิ่งสกปรกเท่านั้น แต่ยังได้แป้งแพนเค้กที่เบาและโปร่งสบายด้วย
• ทางที่ดีควรเริ่มนวดแป้งด้วยส่วนผสมที่เป็นของเหลว โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิห้อง และเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ เท่านั้นและผสมให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนที่ไม่จำเป็น
• เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและแพนเค้กไม่ติดกระทะให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป

• ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว
• ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้กระทะเหล็กหล่อสำหรับการอบ มันร้อนขึ้นได้ดีและทำให้มันอบอุ่นเป็นเวลานาน แต่สำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ กระทะแบบไม่ติดกระทะทั่วไปก็เหมาะเช่นกัน

สำหรับการอบแพนเค้กแบบบาง ทางที่ดีควรตั้งกระทะแยกไว้ต่างหากเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้โดยเฉพาะ มิฉะนั้น แพนเค้กชิ้นแรกบนนั้นจะเป็น "ก้อน" เสมอ

1. เริ่มอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นแล้วทาน้ำมันพืชล่วงหน้า แปรงทำอาหารซิลิโคนเหมาะสำหรับงานนี้
2. แพนเค้กจะออกมาเป็นอย่างไร - บางหรือหนาขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้น หาจุดกึ่งกลางระหว่างขนาดของกระทะกับปริมาตรของทัพพี เป็นการดีกว่าสำหรับพ่อครัวมือใหม่ที่เริ่มต้นด้วยกระทะขนาดเล็ก
3. ใช้ไม้พายซิลิโคนหรือไม้พลิกแพนเค้กเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แพนเค้กบางฉีกขาดหรือทำให้ซับในกระทะเสียหาย
4. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขนมแพนเค้กแห้งเกินไป ให้พลิกแพนเค้กไปอีกด้านทันทีที่แป้งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย

เพื่อป้องกันไม่ให้การอบแพนเค้กกลายเป็นกิจวัตร ให้ใช้กระทะสองใบสำหรับทำอาหารในคราวเดียว ดังนั้นคุณจะประหยัดเวลาและมีเวลาดูแลทุกคนด้วยแพนเค้กอุ่น ๆ

ด้วยเคล็ดลับในการทำแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ คุณสามารถควบคุมสูตรอาหารแสนอร่อยของ Cook ได้อย่างง่ายดาย

ขั้นตอนการทำแป้งแพนเค้ก

ในความอุดมสมบูรณ์ของสูตรต่างๆ สำหรับแป้งแพนเค้ก หนึ่งในแบบดั้งเดิมมากที่สุด มีความเป็นไปได้มากกว่า - เวอร์ชันคลาสสิกของการดำเนินการคือแป้งกับนม

วัตถุดิบ

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• นม 3.2% - 250 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนชา

จำนวนส่วนผสมที่ระบุไว้จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารเช้าเต็มรูปแบบได้ 2 มื้อ และจำนวนแพนเค้กที่คุณสามารถอบได้จะขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของถาดที่ใช้ แต่คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสมที่ใช้ทำแพนเค้กให้หนาขึ้นได้เสมอ

วิธีทำแป้งแพนเค้กบางๆกับนมให้อร่อย

1. ในชามลึกรวมนมกับไข่ที่อุณหภูมิห้องใส่เกลือ, น้ำตาลทรายและผสมให้เข้ากันด้วยช้อน, ปัดหรือเครื่องปั่นจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมที่ได้ จะดีกว่าที่จะทำในส่วนนี้และคนแป้งทุกครั้ง วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดกระจุกที่ไม่จำเป็น

หากคุณเป็นเจ้าของผู้ช่วยในครัวอย่างเครื่องปั่นอย่างภาคภูมิใจ คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดได้ในคราวเดียว

ก่อนอบให้เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วเริ่มทอดแพนเค้กแสนอร่อย

วิธีแก้ไขแป้งแพนเค้กล้มเหลว

บางครั้งแม้แต่สูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบและการดำเนินการที่ไร้ที่ติก็ไม่ได้ช่วยคุณจากความล้มเหลวในการทำอาหาร ถ้าบางอย่างไม่ได้ผล อย่ายอมแพ้ในทันที บางทีนี่อาจแก้ไขได้ง่าย

แป้งกำลังฟู

อย่าตกใจไป บางทีนี่อาจเป็นกระบวนการทางธรรมชาติ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่มันผ่าน การเกิดฟองทำให้เกิดปฏิกิริยาระหว่างโซดาและน้ำส้มสายชูหรือสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดอื่น ๆ เช่นเดียวกับการปรากฏตัวของยีสต์หรือเบียร์ในแป้ง ด้วยกระบวนการที่ปั่นป่วนนี้ ทำให้แพนเค้กโปร่งสบายและละเอียดอ่อน

ฟองมากเกินไปอาจบ่งบอกว่าคุณใช้เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูมากเกินไป และนมที่คุณใช้ไม่สด

แป้งเหลว

ถ้าแป้งแพนเค้กบางเกินไป ให้ใส่แป้งลงไปเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ

แป้งโดว์

คุณไม่สามารถได้แป้งแพนเค้กโดยไม่มีก้อน? ไม่น่ากลัว คุณสามารถทุบผู้ก่อวินาศกรรมโดยใช้เครื่องปั่น แต่ถ้าไม่มีใครอยู่ในมือ ตะกร้อที่ผ่านการทดสอบตามเวลาหรือในกรณีที่รุนแรงมาก ส้อมจะช่วยขจัดก้อนเนื้อ คุณยังสามารถกรองแป้งผ่านตะแกรงโลหะ แล้วถูแป้งให้ผ่าน

แป้งจะแตก

ทั้งหมดเป็นความผิด - กระทะไม่ดีหรือแป้งบางเกินไป ปัญหานี้แก้ไขได้ด้วยการเปลี่ยนเครื่องครัวหรือใส่แป้งลงในแป้ง

แป้งมีรสเปรี้ยว

หากแป้งมีรสเปรี้ยวก็จะเป็นการยากมากที่จะยกแพนเค้กออกจากกระทะ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมโซดา แป้ง และน้ำตาลเล็กน้อยที่ละลายในน้ำอุ่นลงในแป้ง มิฉะนั้น การทำแป้งแพนเค้กทั้งหมดจะต้องเริ่มต้นใหม่

วิธีเก็บแป้งแพนเค้กให้ถูกวิธีและอยู่ได้นาน

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหากับแป้ง ควรอบแพนเค้กทันทีหลังจากวาง ส่วนผสมของวัตถุดิบไม่ใช่ส่วนผสมอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องเลื่อนขั้นตอนการอบออกไป ทางที่ดีควรเก็บแป้งที่ปรุงแล้วไว้ในตู้เย็น คนให้เข้ากันเป็นประจำเพื่อไม่ให้ซบเซา วิธีนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บของแป้งแพนเค้กได้สูงสุด 1 วัน

แม้ว่าในแวบแรก แป้งแพนเค้กดูไม่แน่นอน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า - แพนเค้กที่หอมและแดงก่ำรวมกับแยมที่คุณชื่นชอบหรือครีมเปรี้ยวหวานเป็นตัวเลือกอาหารเช้าแบบ win-win สำหรับคนที่คุณรัก