ฉันเคยพูดไปหลายครั้งแล้วว่าฉันชอบขนมอบที่มีกากน้ำตาล กากน้ำตาล หรือน้ำเชื่อมกลับหัว สำหรับผู้ที่ไม่ได้ใช้น้ำผึ้งในการอบด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาจะใช้แทนน้ำผึ้งได้ดีเยี่ยม! เป็นส่วนผสมเหล่านี้ที่ทำให้ขนมอบเป็น "ขนมปังขิง" และสามารถส่งผลกระทบต่อรสชาติไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีและเนื้อสัมผัสด้วย: ตัวอย่างเช่นด้วยกากน้ำตาลขนมปังขิงมีสีเข้มและอุดมไปด้วยรสชาติด้วยน้ำเชื่อมและกากน้ำตาล - เบาและ รสชาติเบา และขนมอบจะนุ่มและอยู่ได้นานขึ้น

ฉันถูกขอให้บอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำเชื่อมกลับหัว

ใช้ส่วนผสมเดียวกันได้ ลงในแป้งเกือบทุกชนิด... คุกกี้ มัฟฟิน เค้ก ฯลฯ ฯลฯ - ในสูตรที่เป็นทางการดังกล่าว (ทั้งแบบโซเวียตและแบบสมัยใหม่) พบน้ำเชื่อมกลับหัวได้ค่อนข้างบ่อย สูตรบางอย่างสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมปังขิงและเบเกอรี่ยังมีกากน้ำตาล

กากน้ำตาลเป็นของเสียจากการผลิตน้ำตาล (จากหัวบีทหรืออ้อย)แต่บางครั้งเรียกว่ากากน้ำตาล สำหรับการทำอาหารจะใช้กากน้ำตาลเท่านั้นและ กากน้ำตาลบีทไม่ใช่เกรดอาหาร.

กากน้ำตาลมีสีเข้ม หนามาก มีกลิ่นและรสเฉพาะตัว ดูเหมือนว่านี้ (แป้งสำหรับทำคุกกี้ข้าวโอ๊ตบด):

น้ำเชื่อมผกผันสามารถเพิ่มสีเหลืองอ่อน, เปลือกน้ำฅาล, คาราเมล, มาร์ชเมลโลว์ (มาร์ชเมลโลว์) ในกรณีเหล่านี้ ในการผลิตสมัยใหม่หรือในร้านอาหาร มักใช้น้ำเชื่อมแป้งไม่มีสีหรือสีเหลืองซีด (น้ำเชื่อมกลูโคส) น้ำเชื่อมผกผันมีสีของน้ำผึ้งอ่อนและสามารถให้แป้งหรือเคลือบ "สีเทา" หรือสีเหลืองบางส่วนได้ แต่คุณสมบัติของส่วนผสมที่มีชื่อทั้งหมดนั้นเหมือนกัน

น้ำเชื่อมกลูโคสเป็นน้ำเชื่อมประเภทแป้งชนิดเดียวกัน ส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวโพด มันฝรั่ง หรือข้าวสาลี ตามที่เขียนไว้ในเว็บไซต์สมัยใหม่แห่งหนึ่ง "ผู้ผลิตน้ำเชื่อมกลูโคสหลายรายให้ชื่อตราสินค้าพิเศษประเภทต่างๆ และองค์ประกอบของน้ำเชื่อม แม้ว่าจะมีเดกซ์โทรสที่เท่ากัน อาจแตกต่างกันเล็กน้อย"... อาจกล่าวได้เช่นเดียวกันสำหรับกากน้ำตาลสมัยใหม่

น้ำเชื่อมผกผันเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทดแทนกากน้ำตาลและน้ำผึ้งในการปรุงอาหารที่บ้าน... "Invert syrup" ในภาษาอังกฤษคือ "Refiners Syrup หรือ Partially Inverted Refiners Syrup" แต่ในสูตรภาษาอังกฤษทั้งเขาและกากน้ำตาลสามารถเรียกได้ว่าเหมือนกัน: "น้ำเชื่อมทองคำ" ("น้ำเชื่อมทองคำ")

หากวลีเกิดขึ้น "น้ำผึ้งเทียม"จากนั้นนี่คือน้ำเชื่อมผกผันโดยเติมเครื่องปรุงหรือน้ำผึ้งธรรมชาติจำนวนหนึ่งเท่านั้น

น้ำเชื่อมผกผันปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ จากน้ำ น้ำตาล และกรดซิตริก และถ้าคำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับการทำซ้ำของสูตรอาหารโซเวียตหรือสูตรต่างประเทศและโดยทั่วไปเกี่ยวกับคุณภาพของขนมอบโฮมเมดรวมถึง เกี่ยวกับการทำให้นุ่มขึ้นและเก็บไว้ได้นานขึ้น ประโยชน์ของส่วนผสมนี้ปฏิเสธไม่ได้! นอกจากนี้ทุกอย่างทำง่าย ๆ แต่ราคาถูก

ฉันได้แสดงแล้วหลายสูตรที่ฉันใช้น้ำเชื่อมกลับหัวกลับหางโฮมเมด ... ฉันยังมีสำเนาทดสอบของคุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้อยู่ แม้ว่าจะสังเกตได้ว่าคุณภาพของคุกกี้ลดลงทุกวัน เกือบ 2 เดือนผ่านไปตั้งแต่อบ

ฉันมักจะทำคุกกี้ตามสูตรทางการของสหภาพโซเวียต ซึ่งรวมถึงน้ำเชื่อมกลับหัว ดู เช่น บทความเกี่ยวกับคุกกี้ หรือ คุกกี้ดังกล่าวยังคงอ่อนอยู่เป็นเวลานานและเก็บไว้อย่างดี (ลิงก์ทั้งหมดเปิดในหน้าต่างใหม่)

คุณสมบัติและการเตรียมน้ำเชื่อมย้อนกลับ

ทุกสิ่งที่ฉันต้องรู้เกี่ยวกับน้ำเชื่อมนี้ ฉันได้มาจากสิ่งพิมพ์ของยุคโซเวียตและหนังสือเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำขนมและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

การทดลองที่บ้านด้วยสัดส่วนของส่วนผสมสำหรับทำน้ำเชื่อมกลับไม่สมเหตุสมผลเลย: "ทุกอย่างถูกประดิษฐ์ขึ้นก่อนเรา" (c) สัดส่วนทั้งหมดอยู่ในหนังสือโซเวียตเล่มเดียวกัน (ดูคำพูดด้านบน): สำหรับน้ำตาล 100 ส่วน - น้ำ 44 ส่วน; กรดซิตริก - 0.35% โดยน้ำหนักของน้ำตาล (สำหรับกรดอื่น - สัดส่วนต่างกัน)

ฉันทำอาหารแบบนี้:

น้ำตาล 700 กรัม
น้ำ 300 มล
กรดซิตริก 3 กรัม
เบกกิ้งโซดา 2 กรัม (ไม่จำเป็น)

1) ใส่น้ำตาลลงในหม้อก้นหนา (ไม่ใช่อลูมิเนียม!) ปิดด้วยน้ำนำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว ลบโฟมเพิ่มกรดซิตริก

2) บนไฟที่เล็กที่สุดต้มประมาณ 25-30 นาที (สูงถึงอุณหภูมิ 108-110 C) ในช่วงเวลานั้นจะเกิดการผกผัน ถ้าต้มที่อุณหภูมิสูงกว่าความร้อนสูงน้ำเชื่อมจะมีสีเข้ม มักจะต้มใต้ฝา

3) เย็นลงเล็กน้อยเติมโซดาในรูปของสารละลาย 10% (โซดาเจือจางในน้ำอุ่น)

รายการนี้เป็นทางเลือกในการผลิตของสหภาพโซเวียต แต่น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วถูกทำให้เป็นกลางหากได้ลิ้มรสเปรี้ยวหรือผกผันด้วยกรดไฮโดรคลอริก หากคุณพอใจกับรสชาติของน้ำเชื่อมแบบโฮมเมดที่ปรุงด้วยกรดซิตริกก็สามารถข้ามโซดาได้

ปฏิกิริยาการวางตัวเป็นกลางอาจใช้เวลานาน ดังนั้นควรเปิดน้ำเชื่อมทิ้งไว้ครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้อง ด่างไม่ได้ทำให้กรดเป็นกลางอย่างสมบูรณ์: ตามมาตรฐาน กรดควรคงอยู่ในน้ำเชื่อมดังกล่าว

***** ***** *****

อีกครั้งเกี่ยวกับคุณสมบัติหลักของน้ำเชื่อมผกผัน:

1) ดูดความชื้นสูง (ช่วยรักษาความสดและป้องกันการชุบแข็ง);
2) เพิ่มความเป็นพลาสติกของแป้ง;
3) ชะลอกระบวนการทำน้ำตาล
4) หากนำน้ำเชื่อมกลับด้านลงในแป้งซึ่งมีโซดา (อัลคาไล) จะทำให้คลายตัว

น้ำเชื่อมอินเวิร์ทมีความหวานมากกว่าน้ำตาล 10-20%ที่มีรสชาติ สีสัน และความคงเส้นคงวาคล้ายกับน้ำผึ้ง

น้ำเชื่อมสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ห้ามโดนแสง ความเย็นยืดอายุการเก็บรักษา: ที่อุณหภูมิต่ำจะแข็งตัวกลายเป็นหนา แต่ไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของมัน อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ 15-20 องศาเซลเซียส

เป็นการดีกว่าที่จะอุ่นน้ำเชื่อมกลับหัวก่อนใส่ส่วนผสมใดๆในอ่างน้ำในกระทะก้นหนาธรรมดาหรือในเตาอบสูงถึง 40-50 องศา (หรือละลายในน้ำเชื่อมถ้าเตรียมขนมปังขิง) ขอแนะนำให้ทำเช่นเดียวกันกับกากน้ำตาล กากน้ำตาล และน้ำผึ้ง (แม้จะเป็นของเหลวก็ตาม): วิธีนี้จะทำให้ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ง่ายขึ้นและแสดงคุณสมบัติได้ดีขึ้น

น้ำเชื่อม "ทันสมัย" อื่น ๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาน้ำเชื่อมข้าวโพดมีความเหมาะสมที่สุดแทนที่จะกลับหัวกลับหาง (ข้าวโพดเป็นพืชแป้งซึ่งผลิตกากน้ำตาล) น้ำเชื่อมข้าวโพด กากน้ำตาล และกากน้ำตาลมีการใช้กันมานานแล้ว เช่น ในอาหารอเมริกัน ในตลาดอเมริกา คุณสามารถหาส่วนผสมของน้ำเชื่อมกลับหัวและข้าวโพดได้ สารที่คล้ายคลึงกันอื่นๆ เช่น น้ำเชื่อมหางจระเข้หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ไม่มีคุณสมบัติเหมือนกันทุกประการ ยิ่งกว่านั้น สารเหล่านี้ผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน และบางครั้งก็ปลอมแปลง

กากน้ำตาลและกากน้ำตาล เปลี่ยนได้น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมกลับหัว แต่ไม่เสมอไป 1: 1 การทดแทนและสูตรที่แน่นอนจะดูดีที่สุดในเว็บไซต์ขนมหรือในวรรณกรรมพิเศษ

บทความนี้ใช้ภาพถ่ายจากตำราเรียน N.G.Buteikis "เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมขนมแป้ง" และคู่มืออ้างอิงโดย ZNPashuk, T.K.Apet, S.V. Dubinina "เค้กและขนมอบ"

ตอนนี้คุกกี้กำลังมา และขนมปังกำลังขอจากเตาอบ แต่ก็ยังมีบางอย่างขาดหายไป ขออันสุดท้าย สุดท้ายฟัก และหากคุณไม่ได้เป็นเพียงผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร แต่ยังเป็นศิลปินในดวงใจด้วย มาสเตอร์คลาส "วิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง" ของเราจะมีประโยชน์มาก และเมื่อคุกกี้ขนมปังขิงถูกปกคลุมด้วยคราบน้ำตาลหวานภายใต้มือของคุณและเค้กที่ตกแต่งด้วย "ฝา" เคลือบเงาสีขาวเหมือนหิมะคุณจะรู้สึก เล็กน้อยพ่อมด

ตีไข่ขาวในอ่างน้ำพร้อมกับน้ำตาลประมาณ 5 นาที จากนั้นเราจะใช้ปัดในปริมาณเท่ากัน แต่ไม่มีความร้อน เติมขนมอบเย็น ๆ ด้วยไอซิ่ง แห้งเร็ว เรียบเนียนและเป็นมันเงา

• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;


• น้ำตาลทรายแดง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;


• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;


• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;


• วานิลลา - 1 หยิก

ละลายเนยเล็กน้อย กระทะ, ใส่นมและ ละลายน้ำตาล. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและตั้งไฟไว้ 1 นาที นำออกจากเตาแล้วใส่น้ำตาลผงครึ่งหนึ่งแล้วตีจนเย็น จากนั้นใส่วานิลลา ที่เหลือผง ตีทุกอย่างอีกครั้งแล้วใส่ขนมปังขิงหรือคุกกี้ เคลือบเสร็จแล้วมีรสชาติเหมือนคาราเมลมาก

ละลายน้ำตาลในน้ำและนำน้ำเชื่อมไปต้ม เรากำลังรอเมื่ออยู่บน พื้นผิวจะเริ่ม ปรากฏฟองอากาศโปร่งใสขนาดใหญ่ (อุณหภูมิสูงถึง 110 องศา) นำน้ำเชื่อมออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เคลือบคุกกี้ขนมปังขิงขนาดใหญ่ด้วยแปรง คนตัวเล็กสามารถแช่ในน้ำเชื่อมได้อย่างสมบูรณ์แล้ววางบนตะแกรง - ส่วนเกินจะระบายออกและปิดขนมปังขิง น้ำลายสอคราบน้ำตาลโปร่งแสง

ตีไข่ขาวจนตั้งยอด แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง สารเคลือบดังกล่าวสามารถใช้ติดชิ้นส่วนต่างๆ ได้ ขนมปังขิงบ้าน. และตกแต่ง และเพื่อไม่ให้เคลือบแข็งตัวเร็วเกินไปให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งหยด

• น้ำตาลผง - 100 กรัม


• แป้ง - 1 ช้อนชา;


• ครีม (ปริมาณไขมัน 10%) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;


• วานิลลิน - 1 หยิก

ผสมน้ำตาลผงกับแป้งและวานิลลา นำครีมไปต้ม (คุณสามารถแทนที่ด้วยนม) แล้วเทลงในผง นวดให้เข้ากันและปิดซาลาเปาสดทันที - เคลือบเย็นจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

การเคลือบดังกล่าวถูกใช้โดยนักทำขนมมืออาชีพ อย่างไรก็ตาม การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เทนมใส่น้ำตาลไอซิ่งและ นวดก่อน ความสม่ำเสมอแปะ. ใส่น้ำเชื่อมและ อัลมอนด์สารสกัด. เราจัดวางการเคลือบในขวดแต่ละสีด้วยสีของตัวเอง ทุกสิ่งคุณสามารถสร้างได้ รู้สึกเหมือนเป็นศิลปินตัวจริงในครัว ใช้แปรงและ ...

• น้ำตาลผง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;


• นม - 1 ช้อนชา;


• เนย - 1 ช้อนชา;


• วานิลลา - 1 หยิก;


• เกลือ - 1 หยิก

เทนมลงในเนยละลาย ใส่เกลือและน้ำตาลผง นวดจนครีมเปรี้ยว ถ้ามันข้นเกินไป ให้เทนมหรือน้ำเพิ่มเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงในน้ำยาเคลือบได้ ในตอนท้ายใส่วานิลลาเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ใช้ไอซิ่งสำเร็จรูปกับคุกกี้ด้วยแปรงหรือเข็มฉีดยาขนม

• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ;


• ครีม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 20%) - 0.5 ช้อนโต๊ะ;


• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;


• วานิลลา - 1 หยิก

ตั้งครีมให้ร้อน ใส่เนย และตั้งกระทะให้ร้อนจนละลาย จากนั้นใส่น้ำตาลผงและวานิลลิน ตีด้วยเครื่องผสมจน ความเป็นเนื้อเดียวกัน... ไอซิ่งสีขาวเหมือนหิมะนี้เหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น!

ในการทำขนมตามปกติที่หรูหราและรื่นเริงนักทำขนมได้สร้างการเคลือบพิเศษโดยใช้น้ำตาลผง Glaze ไม่เพียงทำให้ขนมปังขิงสวยงาม แต่ยังช่วยให้คงความสดได้นานขึ้นอีกด้วย ก่อนทำฟรอสติ้งขนมปังขิง ให้ตรวจดูสูตรและพันธุ์ของการตกแต่งนี้เสียก่อน

วิธีทำขนมปังขิงฟรอสติ้ง

การเคลือบขนมมีหลายประเภท มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของไข่ขาวหรือน้ำตาลผงด้วยการเติมส่วนประกอบสี (โกโก้, น้ำผักและผลไม้, สีเทียมที่ทันสมัย) แม่บ้านบางคนเข้าใจผิดคิดว่า fondant สำหรับเค้กและขนมปังก็เหมาะสำหรับคุกกี้ แต่ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด Glaze for Gingerbread มีลักษณะเฉพาะในการเตรียม

การเตรียมส่วนผสม

เพื่อให้การตกแต่งคุกกี้ที่สวยงามและมีคุณภาพสูง คุณต้องพิจารณาการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ:

• ผงน้ำตาล. ต้องร่อนผ่านตะแกรงละเอียด - ไม่ควรเหลือเม็ดเดียว คุณสามารถปรุงจากน้ำตาลทรายธรรมดา แต่คุณต้องบดในเครื่องบดกาแฟให้ละเอียดที่สุด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าทำโดยไม่มีน้ำตาลผง
• โปรตีน. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงหนึ่งกรัมเข้าไปในมวลโปรตีน
• เข็มฉีดยาขนมหรือเครื่องมือพิเศษมีประโยชน์มากสำหรับการตกแต่งคุกกี้
• ต้องใช้จานขนาดเล็ก (ชาม) เพื่อผสมสีใหม่

เคลือบสำหรับทาสีขนมปังขิง - สูตร

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็ต้องจัดการอย่างเหมาะสม ใส่แป้งขาวลงในภาชนะที่ร่อนแป้งแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มขึ้น ความสม่ำเสมอของมวลโปรตีนควรมีลักษณะเป็นโฟมหนาสีขาว กวาดช้อนทับมัน - เส้นทางควรใช้เวลา 10 วินาที นี่เป็นสัญญาณว่าฐานพร้อมแล้ว นอกจากนี้ สูตรไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงอาจแตกต่างกันไป ส่วนประกอบใหม่จะถูกเพิ่มลงในมวล ขึ้นอยู่กับสี

น้ำตาลไอซิ่ง

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 305 kcal
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.

คำที่สวยงามเช่นนี้เรียกว่ารอยัลไอซิ่งซึ่งครอบคลุมคุกกี้ขนมปังขิงและคุกกี้ ท็อปปิ้งของของหวานคล้ายกับกองหิมะ และนี่คือความหมายของชื่อ Fondant ทำจากมวลโปรตีนน้ำตาลซึ่งเติมสีย้อมและใช้เป็นของตกแต่งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงหรือเค้ก ไอซิ่งขนมปังขิงอาจหนาขึ้นหรือบางลงก็ได้ ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ (การเทหรือทาสี) นี้ถูกควบคุมโดยการเติมน้ำหรือน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 15 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตีโปรตีนจนเนียน
2. เมื่อคนให้เข้ากันแล้ว ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้ลงไป คน
3. เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากันจนได้เนื้อที่ต้องการ
4. ไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้วสามารถระบายสีและทาลงบนขนมปังขิงได้

แห้ง

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 300 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.

ในการทำขนมปังขิงอัลบูมิน (ผงโปรตีน) คุณต้องใช้โปรตีน น้ำ และผงเท่านั้น ไอซิ่งดังกล่าวใช้สำหรับจารึกและโครงร่างของภาพวาด สำหรับเติมพื้นผิวของผลิตภัณฑ์และสำหรับการติดกาว (ในการผลิตตัวเลขปริมาตร - บ้านโครงสร้างอื่น ๆ ) ผงโปรตีนไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงทำได้ง่ายที่บ้านโดยปฏิบัติตามกฎอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• โปรตีนแห้ง - 15 กรัม
• น้ำเย็น - 85 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่งละเอียด - 450-500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทอัลบูมินลงในชาม เจือจางด้วยน้ำ ผสมให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้ละลายได้ดี
2. เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสมค่อยๆเติมน้ำตาลผงเป็นส่วน ๆ
3. ตีจนเข้ากันเป็นยอดอ่อน กล่าวคือ เมื่อถอดที่ตีฟองดองออก ฟองดองต์ควรคงรูปทรงไว้ครู่หนึ่ง
4. > ทันทีที่มวลกลายเป็นมันเงาคุณสามารถเริ่มทาสีได้

สีขาว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 278 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ฟองดองต์นี้มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นสูง เหมาะสำหรับตกแต่งขนมปังขิง หลังจากการอบแห้งจะเรียบสม่ำเสมอไม่แตกหรือสลาย สูตรสำหรับรอยัลไอซิ่งนั้นเรียบง่าย แต่คุณต้องเตรียมการด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด หากคุณมีคำถามเพิ่มเติมในทันใด คุณสามารถค้นหาวิดีโอและมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับการผลิตการหล่อบนเครือข่ายได้ / P>

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 25 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อให้โปร่งใส หากจำเป็น ให้เอาส้อมออกอย่างระมัดระวัง
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหรือผ้า แล้วใส่ส่วนโปรตีนลงไป
3. ผัด fondant ด้วยไม้พายจนส่วนผสมเป็นสีขาวกรอบ
4. ในขั้นตอนนี้ เติมน้ำมะนาว คนต่ออีก 2 นาที หากคุณต้องวาดเส้นชั้นความสูงบางๆ ขนมปังขิงขาวควรจะหนาและไม่กระจาย สามารถปรับได้ด้วยน้ำตาลผง - เพิ่มเล็กน้อยในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง

น้ำตาลและน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 263 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

fondant ที่เตรียมตามสูตรนี้จะกลายเป็นโปร่งแสงมันง่ายที่จะคลุมด้วยคุกกี้ขนมปังขิงเพื่อกาวรายละเอียดของบ้าน กระบวนการผลิตใช้เวลาไม่นาน และสูตรประกอบด้วยสององค์ประกอบง่ายๆ: น้ำตาลและน้ำ ทันทีที่ไอซิ่งพร้อม ไอซิ่งจะต้องปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 70-80C จากนั้นจึงจะเริ่มตกแต่งผลิตภัณฑ์ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 450 กรัม
• น้ำอุ่น - 8 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลไอซิ่งลงในภาชนะซึ่งต้องร่อนก่อน
2. เติมน้ำทีละน้อยคนส่วนผสมด้วยไม้พายหรือปัด
3. น้ำตาลและน้ำฟรอสติ้งควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการให้ตีมวลด้วยเครื่องผสม ขั้นตอนต่อไปคือการต้มน้ำเชื่อม
4. วางภาชนะบนกองไฟและเริ่มให้ความร้อนทีละน้อยเป็นเวลา 1 นาที - น้ำตาลจะละลายหมด ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งขนมปังขิง

มะนาว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 269 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณกังวลเรื่องการกินไข่ดิบ ให้ลองไอซิ่งน้ำมะนาวดู น้ำผลไม้รสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับความหวานของแป้งทำให้ตกแต่งได้อร่อย น้ำตาลเคลือบด้วยน้ำมะนาวเหมาะสำหรับการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงเช็ก มัฟฟิน และเค้กอีสเตอร์ หากไม่มีน้ำมะนาวในมือ คุณสามารถเตรียมเคลือบด้วยกรดซิตริกได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หรือกรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะผสมเนย, ผง, ถูให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ เติมน้ำมะนาวหรือกรด ก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำ 50 มิลลิลิตร
3. บดมวลให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ถ้าคุณจำเป็นต้องทาฟองดองกับคัพเค้ก ให้ทำให้บางลง และถ้าคุณจะทาสีขนมปังขิง ก็ทำให้หนาขึ้น

โปรตีน

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 282 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

มีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับมากมายในการเตรียมไอซิ่ง ตัวอย่างเช่น โปรตีน-น้ำตาลไอซิ่งไม่ควรกระจาย แต่หยดช้าๆ ในการทำเช่นนี้คุณไม่สามารถเอาชนะโปรตีนได้มากเกินไป - มวลจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเริ่มเป็นฟอง ควรฉีดน้ำมะนาวทีละหยด กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ไอซิ่งมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ เก็บไอซิ่งไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 10 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น.;
• ผง - 230 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำภาชนะที่สะอาดใส่โปรตีนลงไปแล้วเติมน้ำมะนาว
2. คนส่วนผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง
3. ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน มันจะห้อยลงมาจากที่ตีแป้งและไม่ไหล - การเตรียมการเคลือบโปรตีนสิ้นสุดลง fondant ที่ทำด้วยมือในอุดมคติพร้อมแล้ว - คุณสามารถเริ่มทำขนมปังขิงทาสีได้

หลากสี

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 247 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิงที่สวยงาม วิธีการปิดและตกแต่ง? บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถค้นหาคลาสมาสเตอร์มากมายสำหรับทำขนมปังขิง - น้ำผึ้ง ขิง คัสตาร์ด ตูลา และอื่นๆ พวกเขามักจะตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนหลากสี แม่บ้านหลายคนถามคำถามซ้ำแล้วซ้ำเล่า: วิธีทำเคลือบสีโดยใช้สีย้อมธรรมชาติเมื่อทำได้

วัตถุดิบ:

• ผง - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แครอท, ผักขม, เชอร์รี่, น้ำบีทรูท - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนผงผ่านตะแกรงลงในชามลึก ผสมกับโปรตีนและน้ำมะนาว
2. นำส่วนผสมไปตีให้เข้ากันตามต้องการ
3. แบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็น 4 ส่วน ใส่ในชาม เทสีย้อมที่ต้องการหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากัน
4. การเคลือบสีสำหรับขนมปังขิงควรเหมือนกันโดยไม่ต้องมีก้อน แต่สามารถใช้มวลดังกล่าวกับผลิตภัณฑ์ได้เท่านั้น

ไม่มีไข่

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 304 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

มังสวิรัติประเภทนี้ เปลือกน้ำrostาลไม่ติดมันสามารถใช้ตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง คุกกี้ เค้กสำหรับเด็กได้อย่างปลอดภัย ไอซิ่งที่ไม่มีไข่จะแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นคุณจึงจำเป็นต้องทาครีมให้เย็นลงเล็กน้อย สำหรับกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเข้มข้นเล็กน้อยหรือผสมกับน้ำมะนาว หากคุณต้องตกแต่งขนมปังขิง คลาสมาสเตอร์นี้จะมีประโยชน์มาก

วัตถุดิบ:

• ผง - 280 กรัม
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนชา;
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล ..

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลผงลงในชาม
2. เทน้ำมะนาวทีละหยดถูมวลอย่างต่อเนื่อง
3. เติมน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน หากคุณต้องการเปลี่ยนความสม่ำเสมอ ให้เติมน้ำหรือผงอีกเล็กน้อย ใส่น้ำแข็งลงบนจาน - หยดไม่ควรกระจาย

ไวท์ช็อกโกแลต

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 312 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ชื่อของไอซิ่งนี้ทำให้เกิดความปรารถนาที่จะอบขนมปังขิงแบบโฮมเมดหรือทำบ้านขนมปังขิงสำหรับเด็ก ก่อนทำไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงคริสต์มาส ตุนช็อกโกแลตแท่ง เนย และนมที่มีคุณภาพ มวลจะต้องปรุงด้วยความร้อนต่ำหรือในอ่างน้ำในกระทะที่มีผนังหนาเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• นม - 50 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• วานิลลิน - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งแท่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ
2. ใส่เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่นี่
3. วางภาชนะในอ่างน้ำ: ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มในกระทะกว้างจากนั้นวางกระทะไว้เพื่อไม่ให้ก้นสัมผัสกับน้ำเดือด
4. ผัดอย่างต่อเนื่องจนเนียน ใส่น้ำตาล เทนม เคี่ยวฟัดจ์จนข้น
5. นำกระทะออกจากเตาทันที ใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นจัดแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนนมฟรอสติ้งเริ่มล้าหลังที่ตี

ช็อคโกแลต

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 298 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

วิธีการเตรียมไอซิ่งแบบดั้งเดิมนี้ไม่ต้องการส่วนประกอบในการต้ม สูตรสำหรับเคลือบช็อคโกแลตด้วยแป้งไม่มีเนยหรือครีมเปรี้ยว มันเข้ากันได้ดีกับขนมอบร้อนและเย็นและไม่แข็งตัวเร็วเกินไป สำหรับการเตรียม fondant ที่อร่อยควรใช้ช็อคโกแลตขมเข้ม - มีรสชาติและความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• แป้งมันฝรั่ง - 25 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้แล้วลงในชาม ใส่แป้งและโกโก้ลงไป
2. ค่อยๆ เทน้ำเย็นจัดแล้วเริ่มถู
3. มวลควรเป็นมันเงาและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

วิธีการตกแต่งขนมปังขิงด้วยไอซิ่ง

อะไรคือการตกแต่งที่ดีที่สุดสำหรับวันหยุดปีใหม่ ของขวัญสำหรับเพื่อนและเด็ก? ขนมปังขิงทำเองที่บ้านเคลือบหรือขนมปังขิง ตกแต่งอย่างน่ารักและมอบจากใจ ให้ความสนใจกับมาสเตอร์คลาสที่เรียบง่ายซึ่งจะช่วยให้คุณตัดสินใจว่าจะทาสีอย่างไรและควรเลือกเทคนิคการวาดภาพแบบใด:

1. ตัดสินใจเลือกสูตรคุกกี้ เลือกแม่พิมพ์สำหรับทำ หากไม่มีสิ่งพิเศษอยู่ในมือให้ตัดกระดาษแข็งตามลวดลาย ตัวอย่างของขนมปังขิงดังกล่าวสามารถพบได้มากมายบนอินเทอร์เน็ตหรือสร้างขึ้นเอง
2. หากควรจะมีลวดลายที่ซับซ้อนบนขนมปังขิง ให้วงกลมด้วยเครื่องหมายอาหารก่อน แล้วจึงเริ่มทาสีขนมปังขิงด้วยการเคลือบ
3. เติมถุงบีบ กระบอกฉีดยาที่มีหัวฉีดที่บางที่สุดพร้อมกับไอซิ่งที่เตรียมไว้
4. ทำฟรอสติ้งหลากสีตามสีของรูปภาพ จัดเรียงในชาม
5. เริ่มวาดจากโครงร่าง - วงกลมและรอจนกว่าจะแห้งสนิท ใช้เวลาของคุณ
6. ทาเบส - สีขาวตรงกลางขนมปังขิง ตากให้แห้ง
7. เมื่อคุกกี้ถูกระบายสีด้วยสีที่เหมาะสม บางครั้งคุณต้องการเน้นรายละเอียดพิเศษ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เดินทับอีกครั้งโดยใช้อีกชั้นหนึ่ง
8. หากคุณต้องการตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยผงลูกกวาด ให้ทำทันทีก่อนที่เคลือบจะแห้ง เพื่อไม่ให้ของตกแต่งแตก
9. คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อตกแต่งรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ได้
10. กฎที่สำคัญที่สุดคืออย่ารีบเร่งและปล่อยให้ทุกชั้นแห้งดี

เครื่องมือ

การทำบ้านขนมปังขิงผู้ชายตัวเล็ก ๆ อยู่ในหมวดหมู่ของศิลปะการทำขนม แต่อย่าคิดว่ามันอยู่เหนือพลังของคนธรรมดาที่จะเชี่ยวชาญ มีความคิดสร้างสรรค์ ตกแต่งขนมปังขิงกับลูกๆ ของคุณ และปล่อยให้มันไม่ใช่ภาพวาดมืออาชีพ แต่เป็นเพียงขนมปังขิงที่สวยงามและสง่างามที่ทำด้วยจิตวิญญาณ ในการตกแต่งคุกกี้ที่บ้าน คุณต้องมีเครื่องมือต่อไปนี้สำหรับการทาสีขนมปังขิงด้วยน้ำตาลไอซิ่ง:

1. ถุงขนมพร้อมสิ่งที่แนบมาต่างๆ
2. ช้อนเล็ก.
3. ไม้จิ้มฟันหรือเข็ม
4. ไม้พายซิลิโคนทำขนม

หากคุณไม่มีอุปกรณ์ระดับมืออาชีพ คุณสามารถใช้ถุงเรียบง่ายที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งทำจากโพลีเอทิลีนเกรดอาหาร โดยก่อนหน้านี้ได้ตัดมุมเล็กๆ ออกจากกระเป๋า แอร์โฮสเตสบางคนจัดการวาดภาพบนขนมปังขิงโดยใช้แฟ้มเอกสารทั่วไป ซึ่งพวกเขาก็ตัดมุมด้วย สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือทำความคุ้นเคยกับมัน ลองทำลอนผมสองสามอัน วาดโครงร่าง แล้วทุกอย่างจะเหมือนเครื่องจักร

กฎพื้นฐานสำหรับการตกแต่งขนมปังขิง:

1. พวกเขาควรจะเย็นสนิทและพักเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากการอบ
2. เคลือบควรมีโครงสร้างสม่ำเสมอหนากว่าครีมเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็ไม่หยดจากช้อนเหมือนน้ำเชื่อม
3. เตรียมตัวอย่างรูปแบบที่คุณจะใช้ล่วงหน้า วางไว้ตรงหน้าคุณเพื่อสังเกตความแตกต่างทั้งหมดอย่างชัดเจน

เรียนรู้วิธีการทำอาหารและอื่น ๆ อีกมากมายที่คุณจะพบในรูปถ่ายและวิดีโอสอนทีละขั้นตอน

วีดีโอ

ตอนนี้คุกกี้กำลังมา และขนมปังกำลังขอจากเตาอบ แต่ก็ยังมีบางอย่างขาดหายไป เราต้องการสัมผัสการตกแต่งขั้นสุดท้าย และหากคุณไม่ได้เป็นเพียงผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร แต่ยังเป็นศิลปินในดวงใจด้วย มาสเตอร์คลาส "วิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง" ของเราจะมีประโยชน์มาก และเมื่อคุกกี้ขนมปังขิงถูกปกคลุมด้วยคราบน้ำตาลหวานใต้มือของคุณ และเค้กก็ตกแต่งด้วย "ฝา" เคลือบมันสีขาวเหมือนหิมะ คุณจะรู้สึกเหมือนเป็นนักมายากล

ตีไข่ขาวในอ่างน้ำพร้อมกับน้ำตาลประมาณ 5 นาที จากนั้นเราจะใช้ปัดในปริมาณเท่ากัน แต่ไม่มีความร้อน เติมขนมอบเย็น ๆ ด้วยไอซิ่ง แห้งเร็ว เรียบเนียนและเป็นมันเงา

• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;


• น้ำตาลทรายแดง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;


• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;


• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;


• วานิลลา - 1 หยิก

ละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก ใส่นมและน้ำตาลละลาย ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและตั้งไฟไว้ 1 นาที นำออกจากเตาแล้วใส่น้ำตาลผงครึ่งหนึ่งแล้วตีจนเย็น จากนั้นเติมวานิลลา ผงที่เหลือ ตีทุกอย่างอีกครั้ง แล้วทาลงบนขนมปังขิงหรือคุกกี้ เคลือบเสร็จแล้วมีรสชาติเหมือนคาราเมลมาก

ละลายน้ำตาลในน้ำและนำน้ำเชื่อมไปต้ม เรากำลังรอให้ฟองอากาศโปร่งใสขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว (อุณหภูมิถึง 110 องศา) นำน้ำเชื่อมออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เคลือบคุกกี้ขนมปังขิงขนาดใหญ่ด้วยแปรง คนตัวเล็กสามารถแช่ในน้ำเชื่อมได้อย่างสมบูรณ์แล้ววางบนตะแกรง - ส่วนเกินจะระบายออกและขนมปังขิงจะถูกปกคลุมด้วยคราบน้ำตาลโปร่งแสงที่น่ารับประทาน

ตีไข่ขาวจนตั้งยอด แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง สารเคลือบดังกล่าวสามารถใช้ติดชิ้นส่วนของบ้านขนมปังขิงเข้าด้วยกันได้ และตกแต่ง และเพื่อไม่ให้เคลือบแข็งตัวเร็วเกินไปให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งหยด

• น้ำตาลผง - 100 กรัม


• แป้ง - 1 ช้อนชา;


• ครีม (ปริมาณไขมัน 10%) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;


• วานิลลิน - 1 หยิก

ผสมน้ำตาลผงกับแป้งและวานิลลา นำครีมไปต้ม (คุณสามารถแทนที่ด้วยนม) แล้วเทลงในผง นวดให้เข้ากันและปิดซาลาเปาสดทันที - เคลือบเย็นจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;


• นม - 2 ช้อนชา;


• น้ำเชื่อม - 2 ช้อนชา;


• สารสกัดจากอัลมอนด์ - 0.25 ช้อนชา;


• สีย้อมอาหาร

การเคลือบดังกล่าวถูกใช้โดยนักทำขนมมืออาชีพ อย่างไรก็ตาม การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เทนมลงในน้ำตาลไอซิ่งและนวดให้เข้ากัน เพิ่มน้ำเชื่อมและสารสกัดจากอัลมอนด์ เราจัดวางการเคลือบในขวดแต่ละสีด้วยสีของตัวเอง ทุกสิ่งคุณสามารถสร้างได้ รู้สึกเหมือนเป็นศิลปินตัวจริงในครัว ใช้แปรงและ ...

เทนมลงในเนยละลาย ใส่เกลือและน้ำตาลผง นวดจนครีมเปรี้ยว ถ้ามันข้นเกินไป ให้เทนมหรือน้ำเพิ่มเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงในน้ำยาเคลือบได้ ในตอนท้ายใส่วานิลลาเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ใช้ไอซิ่งสำเร็จรูปกับคุกกี้ด้วยแปรงหรือเข็มฉีดยาขนม

• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ;


• ครีม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 20%) - 0.5 ช้อนโต๊ะ;


• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;


• วานิลลา - 1 หยิก

ตั้งครีมให้ร้อน ใส่เนย และตั้งกระทะให้ร้อนจนละลาย จากนั้นใส่น้ำตาลผงและวานิลลิน ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ไอซิ่งสีขาวเหมือนหิมะนี้เหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น!

Gingerbread อาจเป็นแขกประจำของโต๊ะปีใหม่และงานรื่นเริง เคลือบให้เสน่ห์พิเศษและรสชาติที่ผิดปกติกับขนมปังขิง คุณเตรียมไอซิ่งที่อร่อยและหอมกรุ่นอย่างไร? มีหลายทางเลือกสำหรับการเคลือบนี้ ซึ่งจะไม่เพียงแต่ทำให้ขนมดูเสร็จแล้ว แต่ยังทำให้หวานอย่างสุดจะพรรณนาอีกด้วย

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงไข่

น้ำตาลไอซิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือส่วนผสมของไข่และน้ำตาลไอซิ่ง เธอเตรียมตัวอย่างรวดเร็วและดูน่าสนใจ

ในการเตรียมการตกแต่งคุณจะต้อง:

• โปรตีน 1 ฟอง;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 0.5 ถ้วย;
• มะนาว, น้ำเชื่อมมิ้นต์, วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตีโปรตีนกับน้ำตาลผงจนได้ฟองฟู่ เนื่องจากกลิ่นหอมของแป้ง เคลือบน้ำตาลจึงไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งรสเพิ่มเติม น้ำมะนาว น้ำเชื่อมมินต์ น้ำส้ม และความเอร็ดอร่อยสามารถเติมลงในเคลือบได้ จำไว้ว่าเปลือกน้ำrostาลนี้เป็นสีขาว

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงบนน้ำ

แบบดั้งเดิมมากขึ้นคือไอซิ่งในรูปแบบของน้ำเชื่อมข้นหวาน

คุณต้องเตรียม:

• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• สารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. อะโรมาติกแอลกอฮอล์ น้ำตาลวานิลลา 2 กรัม หรือน้ำมะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:

ปัญหาหลักของสูตรนี้คือคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมที่หนามาก สำหรับสิ่งนี้เทน้ำลงในกระทะและเทน้ำตาล ไฟต้องแรง เมื่อเดือดจะมีโฟมปรากฏขึ้นซึ่งจำเป็นต้องถอดออก หลังจากนั้นความร้อนจะลดลงและต้มน้ำเชื่อมให้สม่ำเสมอ เมื่อเย็นลงควรวาดด้วยด้ายบาง ๆ และไม่ไหลในกระแสน้ำ

เคลือบน้ำตาลขนมปังขิง

การเคลือบบนพื้นผิวของขนมปังขิงสามารถใช้ได้หลายวิธี:

• ขนมอบวางบนโต๊ะหรือถาดและขนมปังขิงแต่ละชิ้นเคลือบด้วยแปรงเคลือบ
• ขนมอบวางในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งวางไอซิ่งปิดฝาแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้ง - มันยังคงวางคุกกี้ขนมปังขิงให้แห้ง

การเคลือบทำให้ขนมอบดูมีเอกลักษณ์ การเพิ่มสีผสมอาหารหรือน้ำผลไม้สีลงในส่วนผสมที่ปรุงหรือวิปปิ้งก็เพียงพอแล้วและคุกกี้ขนมปังขิงของคุณจะได้สีสดใสที่จะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ที่รักขนมหวานด้วย ไปเลย - คลุมขนมปังขิงด้วยไอซิ่งและทาสีลวดลายตลก ๆ ด้วยช็อคโกแลต ให้รางวัลตัวเองด้วยความสนุกสนานและเทพนิยาย!