โปรตีนไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงและคุกกี้นั้นทำขึ้นเองตามธรรมชาติในหลายวิธี ปกติผมใช้ไข่ขาวตีกับน้ำตาลผง ตัวเลือกนี้เปรียบเทียบกับน้ำตาลไอซิ่งที่ไม่มีโปรตีนหรือน้ำตาลไอซิ่งที่มีโปรตีนไม่ใส่วิปปิ้งอย่างไร วิปปิ้งครีมกับไข่ขาวมีความทึบแสงมากที่สุด "ซ่อน" หมายถึงอะไร? นี่เป็นศัพท์เทคนิคที่ศิลปินใช้เมื่อต้องการบอกว่าสีไม่โปร่งใส ตัวอย่างเช่น สีน้ำจะไม่ทึบแสงทั้งหมด ในทางกลับกัน สีน้ำมันมีความทึบแสงมาก มันเหมือนกันกับเคลือบ ทึบแสงน้อยที่สุด - น้ำตาลที่ไม่มีโปรตีนก็สามารถทำให้โปร่งแสงได้ เคลือบโปรตีนในการเตรียมการใด ๆ มีความหนาแน่นมากขึ้น

ไข่ขาวที่ตีแล้วจะฉีดได้ง่ายกว่าไข่ที่ไม่ได้ตีไว้ ถ้าคุณต้องการให้เปลือกน้ำrostาลที่บางลง และเป็นไปได้ที่จะทำให้โปรตีนเคลือบบนวิปปิ้งโปรตีนแห้งและหนาแน่นจนแทบจะแข็งตัวในทันที คุณจะไม่มีเวลาวาดรูปบนคุกกี้ให้เสร็จด้วยซ้ำ และส่วนหนึ่งก็ยากอยู่แล้ว บางครั้งก็สะดวก บางครั้งก็ไม่สะดวก ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะเลือกเคลือบที่แตกต่างกันสำหรับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน

เปลือกน้ำrostาลไข่ขาวของฉันเป็นเปลือกน้ำrostาลที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำบ้านขนมปังขิง หนึ่งในขั้นตอนของการเตรียมการนั้นให้กาวที่หนาและแข็งตัวเร็วสำหรับการติดผนังและหลังคาของบ้านและในขั้นอื่นจะสะดวกในการวาดหยาดน้ำแข็งและเครื่องประดับสามมิติ

ร่อนน้ำตาลผง

ล้างไข่เย็นให้สะอาดและฆ่าเชื้อ จากนั้นทำลายเปลือกเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย และแยกไข่แดงออกจากโปรตีน

ในชามที่ปราศจากไขมันเย็นและที่ตีที่ปราศจากไขมันเย็น ให้ตีโปรตีนด้วยผลึกเกลือสองสามก้อนจนได้โฟมที่เสถียร ค่อยๆ เพิ่มความเร็วจากต่ำไปสูง

เราใช้วิปปิ้งโปรตีนประมาณครึ่งหนึ่งแล้วถูด้วยส้อมกับผงร่อน ด้วยส้อมไม่ใช่เครื่องผสม

ผลก็คือ คุณควรจะได้ก้อนเนื้อหนาๆ แบบนี้ บางทีคุณอาจต้องการโปรตีนมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย ในทางกลับกัน น้อยกว่าเล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผง) - ไข่มีหลายขนาด น้ำตาลผงมีความชื้นต่างกัน ในกรณีใด ๆ หากคุณบดก้อนนี้ด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์นั่นคือ เพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ คุณจะได้ผงสำหรับอุดรูที่หนาแน่นและแห้งอย่างเหลือเชื่อ เช่น ดินน้ำมัน ดังนั้นจึงสะดวกสำหรับเธอในการติดกาวผนังบ้านขนมปังขิง ไม่ไหล จับเร็ว จับถนัดมือ

และถ้าคุณเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนอีกเล็กน้อย (ในแต่ละครั้งด้วยส้อมและหากคุณได้รับส่วนเกิน - เราแนะนำน้ำตาลผง) คุณจะได้สารที่หนา ข้อดี เมื่อเทียบกับการเคลือบของเหลวมากกว่าที่ไม่ใช่บนกระรอกวิปปิ้ง คือ คุณสามารถวาดหยาดบนขอบหลังคาจากหัวฉีดหนานี้ (มันจะยืดออก แต่ไม่หยด) และด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถสร้างเครื่องประดับสามมิติได้ เช่น วางชั้นหนึ่งทับอีกชั้นหนึ่ง สามหรือสี่ชั้นก็สามารถทนต่อความสม่ำเสมอนี้ได้ ซึ่งหมายความว่าด้วยการเคลือบโปรตีนนี้ คุณสามารถวาดเครื่องประดับได้ ซึ่งบางส่วนจะสูงกว่าส่วนอื่นๆ มาก

เจลสีย้อมถูกนำมาใช้ในการเคลือบในขณะที่มันยังหนาพอ เจล - ของเหลว หากนำลงในการเคลือบที่มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม น้ำยาก็อาจกลายเป็นของเหลวมากเกินไป มันเป็นตรรกะ? หากความข้นยังคงข้นอยู่แม้หลังจากเติม ให้เติมวิปโปรตีนหรือน้ำมะนาวที่เหลือทีละหยด และอัตราการชุบแข็งของสารเคลือบสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยปล่อยให้มันยืนก่อนเริ่มงานประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง (โดยธรรมชาติภายใต้ฟิล์มโดยไม่ต้องสัมผัสกับอากาศ) ไอซิ่งสีขาวที่มีความหนาแน่นสูงที่คุณเห็นในกรอบด้านบนนั้นบางครั้งแข็งสำหรับฉัน แม้กระทั่งก่อนที่ฉันจะมีเวลาทำคุกกี้ให้เสร็จ

ปีนี้เลยตัดสินใจตกแต่งตามใจชอบ ไอซิ่งบนผ้าขาว พูดตามตรง Ilya Nikolayevich กับฉันรู้สึกเขินอายกับการใช้โปรตีนดิบ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจใช้ไอซิ่งนี้เฉพาะเมื่อพ่อนำไข่ประเทศแบบโฮมเมดมา หากสิ่งนี้รบกวนคุณเช่นกัน เราก็มี . นี้ ไอซิ่งบนไข่ขาวเหมาะสำหรับทุกคน: ดูสวยงาม (โดยไม่ต้องเติมสีย้อมจะได้สีขาวเหมือนหิมะ) ทำงานได้ดีเมื่อใช้กับขนมปังขิงและคุกกี้และแห้งเร็ว และการเคลือบนี้มีความสวยงามและไม่มีสีทำให้คุกกี้ขนมปังขิงและคุกกี้มีความรื่นเริงมาก

ฉันเอาสัดส่วนจากเพื่อนของนักขายลูกกวาด Elena Tsoi แต่ฉันลดปริมาณส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งและเคลือบก็เพียงพอสำหรับแผ่นอบ 5 แผ่น คุกกี้ขนมปังขิง.

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำตาลผง 150-200 กรัม (ควรมีผงหนึ่งร้อยกรัมในสต็อกจะดีกว่า)
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในชามลึก เทโปรตีนและน้ำมะนาวลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ไม้พาย หรือที่ตีเล็กน้อย (ห้ามตี) สารเคลือบจะมีความหนืดและเป็นมันเงา หากโปรตีนมีขนาดใหญ่และไอซิ่งกระจาย คุณต้องเพิ่มน้ำตาลผง และถ้ามันหนาเกินไป ให้เทน้ำมะนาวเล็กน้อย

ใส่ไอซิ่งลงในถุงหรือถุงขนม หากต้องการ คุณสามารถใช้หัวฉีดที่มีช่องเปิดแคบ 1-2 มม. เพื่อให้ได้เส้นที่สวยงามและละเอียด แต่ถ้าคุณหามันไม่เจอ ก็ให้ตัดปลายเล็กๆ ของกระเป๋าหรือถุงออก

ทุกคนถามฉันว่าฉันวาดด้วยน้ำตาลไอซิ่งบนขนมปังขิงได้อย่างไร ฉันเลยทำวิดีโอสั้น ๆ ให้คุณ

ตกแต่งคุกกี้หรือคุกกี้ขนมปังขิงด้วยน้ำตาลไอซิ่งที่เกิดขึ้น ปล่อยให้ไอซิ่งแห้งประมาณ 30 นาที สามารถเก็บไว้ในภาชนะหรือถุงที่มีไอซิ่งได้สองสามสัปดาห์

อร่อย!

เทศกาลอีสเตอร์ที่สวยงามของคริสเตียนกำลังจะมาในเร็วๆ นี้ และเราได้เริ่มเตรียมการสำหรับเทศกาลอีสเตอร์นี้อย่างเต็มกำลังและหลักแล้ว เลือกและมองหาวิธีที่น่าสนใจที่สุดในการระบายสีไข่อีสเตอร์โดยใช้สีหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ยังมีงานอีกมาก แต่วันนี้ขอเสนอให้เน้นแค่เรื่องเดียว ตัวอย่างเช่น ฉันเลือกแล้วว่าฉันจะอบเค้กอีสเตอร์อย่างไร แต่ฉันยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์อย่างไร ตามที่ปรากฏมีสูตรการทำอาหารมากมายและคุณสามารถหลงทางได้ง่ายเพราะแม้แต่ไอซิ่งก็อาจแตกต่างกันและปัญหาที่เกี่ยวข้องอาจเกิดขึ้นได้กี่ข้อ ตัวอย่างเช่น น้ำตาลไอซิ่งแบบคลาสสิกสามารถสลายและหลุดออกจากเค้กได้ทันเวลา ซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์ของเทศกาลเสียไป และถ้าคุณต้องการเคลือบสีหรือช็อคโกแลต วิธีการเลือกและสิ่งที่จะปรุงอาหารในที่สุด? ลองคิดออกด้วยกัน

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ - สูตรที่ง่ายที่สุดที่ไม่มีไข่

ไอซิ่งที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์คือน้ำตาลทรายขาวซึ่งทำจากน้ำตาลผง ตรงกันข้ามกับเค้กอีสเตอร์สีแดงก่ำมันดูสวยงามมากและรสชาติก็เยี่ยมมาก โดยส่วนตัวแล้วตั้งแต่วัยเด็กฉันชอบเค้กอีสเตอร์กับไอซิ่งถ้ามันตกลงมาฉันไม่อยากกินเค้กแบบนี้อีกต่อไป ไอซิ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของเค้กอีสเตอร์ ถ้าไม่มีเค้ก ฉันแทบจะนึกภาพไม่ออกเลยว่าขนมชิ้นนี้

สำหรับน้ำตาลไอซิ่งคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• นมร้อน - สองสามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

นี่เป็นสูตรน้ำตาลไอซิ่งพื้นฐานที่สุดที่เคยมีมา ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่สงสัยในความสามารถของตนเองและไม่เคยเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์มาก่อน

พื้นฐานของการเคลือบนี้คือน้ำตาลผง ยิ่งกว่านั้นฉันแนะนำให้บดด้วยตัวเองในเครื่องบดกาแฟเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่มีก้อนเนื้อและไอซิ่งจะเนียนและสม่ำเสมอ

เทน้ำตาลผงลงในชามลึก อุ่นนมครึ่งถ้วยแล้วเทนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง คนจนไม่มีก้อนเนื้อหายไป

ผัดทีละขั้นตอน พวกเขาเทช้อนคนให้เข้ากันตระหนักว่าผงยังไม่เปียกจึงเพิ่มอีกหนึ่งช้อน จึงไม่ต้องใส่นมและไม่ต้องใส่ผง อาจกลายเป็นว่าไม่มีแป้งสำเร็จรูปเหลืออยู่อีกต่อไป จะเสี่ยงไปทำลายไอซิ่งทำไม

ไอซิ่งของความสอดคล้องที่ต้องการจะยืดได้ดีและพอดีกับจานที่มีงูแล้วค่อยๆกระจาย ดูเหมือนนมข้นคุณภาพสูงอาจจะข้นกว่านิดหน่อย

ในการทาไอซิ่งบนเค้กชิ้นเล็กๆ คุณสามารถจุ่มส่วนบนลงในจานที่มีไอซิ่ง

เค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่สามารถทาด้วยไม้พายหรือช้อน อย่าลืมปล่อยให้เคลือบหยดลงบนด้านข้างของเค้กเป็นหยดๆ

ตอนนี้คุณสามารถวางผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และถั่วบนเคลือบ คุณสามารถโรยหน้าด้วยขนมหลากสี ปล่อยให้ไอซิ่งแข็งตัวและการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ที่สวยงามก็พร้อมแล้ว

เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากโปรตีนและน้ำตาลผงก็เตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ฐานของเคลือบจะเป็นน้ำตาลผงละเอียดมาก ยิ่งเล็กยิ่งดี และเราจะนวดบนไข่ขาวซึ่งจะทำให้เคลือบคงทนมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็โปร่งสบาย คุณชอบเมอแรงค์ก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน

สำหรับการเคลือบสีขาวคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น,
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างไข่ดิบให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นแตกและแยกโปรตีนออกจากไข่แดง ใส่โปรตีนลงในชามที่จะตีไอซิ่งได้สะดวก

2. บดน้ำตาลให้เป็นผง เช่น ใช้เครื่องบดกาแฟ จากนั้นร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีอนุภาคและก้อนขนาดใหญ่เหลืออยู่ จากพวกเขาการเคลือบจะไม่กลายเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนและน้ำตาลขนาดใหญ่จะไม่ยอมให้มันข้น เพิ่มส่วนหนึ่งของผงหนึ่งในสามหรือหนึ่งในสี่ลงในชามโปรตีน

3. ตีแป้งด้วยโปรตีนด้วยเครื่องผสมจนเคลือบข้นและกลายเป็นสีขาวขุ่น

4. เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาลงในฟรอสติ้ง หากไม่มีมะนาวสดคุณสามารถทำสารละลายกรดซิตริกได้ ตีต่อไปจนตั้งยอดแข็ง

5. โปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ควรออกมาหนาและเรียบเนียน โดยจะกระจายไปเล็กน้อยเมื่อคุณรดน้ำหรือทาเค้กด้วย

เคลือบโปรตีนพร้อมแล้วคุณสามารถทาบนเค้กอีสเตอร์แล้วโรยด้วยผลไม้แห้งและถั่ว ตราบใดที่ไอซิ่งไม่แช่แข็ง น้ำแข็งจะเกาะตัวได้ดีและไม่แตก

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์บนเจลาติน - ทำอย่างไรไม่ให้แตก

น้ำตาลไอซิ่งสีขาวมันวาวและหรูหรา ไม่เพียงแต่ทำจากผงหรือไข่บริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังทำเจลาตินด้วย ด้วยส่วนผสมนี้ ไอซิ่งจึงเปราะน้อยลง และเมื่อทำเสร็จแล้ว จะไม่พังบนเค้กในขณะที่ตัดเค้กด้วยมีด มันแช่แข็งอย่างสวยงามมาก รสชาติที่ยอดเยี่ยมและหวาน และเก็บได้ดีบนเค้กอีสเตอร์ สิ่งที่คุณต้องการในวันหยุดศักดิ์สิทธิ์ของเทศกาลอีสเตอร์

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เจลาติน - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ในถ้วยเล็ก ผสมเจลาตินหนึ่งช้อนชากับน้ำสองช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เจลาตินบวม

2. เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ ผัดและวางบนไฟอ่อน ตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย

3. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ยกออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วใส่เจลาตินที่บวมลงไป คนจนก้อนเจลาตินละลายหมด ในน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ควรละลายอย่างไร้ร่องรอย

4. เทน้ำเชื่อมเจลาตินลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนไอซิ่งกลายเป็นสีขาวและหนา

เคลือบหนาและยืดหยุ่นสำหรับเค้กอีสเตอร์สามารถแพร่กระจายได้แล้ว ยิ่งนั่งและเย็นตัวนานเท่าไรก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น ไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้วจะไม่แข็งตัวเหมือนไอซิ่งไข่ขาว แต่จะยังอ่อนอยู่เล็กน้อยและจะไม่แตกหรือแตก

ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยไอซิ่งได้ตามสบาย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ไอซิ่งบนเจลาตินจะคงรูปร่างและรูปลักษณ์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่มีแตกหักหรือแตกหัก ความงามที่สมบูรณ์แบบ

ช็อกโกแลตไอซิ่งบนเจลาตินที่ไม่แตกสลาย

ช็อกโกแลตไอซิ่งที่เตรียมตามสูตรนี้ มีรูปร่างพอๆ กับน้ำตาลบนเจลาติน เหมาะสำหรับทั้งเค้กและเค้กอีสเตอร์ เนื่องจากจะไม่กระจายมากเกินไปและไม่แตกเมื่อตัด เจลาตินทำให้เจลาตินยืดหยุ่นพอที่จะคงความสวยงามไว้ได้แม้ในสภาวะใดๆ ปรุงจากผงโกโก้และครีม จึงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เช่น ช็อกโกแลตนมที่หลายๆ คนชื่นชอบ

คุณจะต้องการ:

• ผงโกโก้ - 65 กรัม
• ครีม 30% - 100 มล.
• น้ำ - 175 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก แช่ผงเจลาติน 10 กรัมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมเจลาตินกับน้ำในชามขนาดเล็ก ทิ้งไว้ครู่หนึ่งให้บวม

2. ในกระทะขนาดเล็กที่แยกจากกัน ผสมน้ำตาล น้ำ และครีม และนำไปเผา

3. ในขณะที่กวนให้นำส่วนผสมนี้ไปต้ม แต่อย่าต้มมากเกินไปควรเริ่มเดือด น้ำตาลจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์

4. ทันทีที่เดือดให้ใส่ผงโกโก้ลงในกระทะ ต้องร่อนผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เจอก้อน ก้อนจะไม่ละลายดีและอาจยังคงอยู่ในเคลือบเสร็จแล้ว

5. ผัดผงโกโก้ให้เข้ากันในสารละลายนี้ และหลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วใส่ลงในเจลาตินที่บวมที่ยังร้อนอยู่

6. คนเจลาตินลงในช็อกโกแลตร้อนให้ทั่ว ก้อนทั้งหมดควรกระจายตัว หากไม่สามารถคนให้เข้ากันได้หมด ให้กรองสารเคลือบผ่านตะแกรง

7. เพื่อให้ไอซิ่งหนาขึ้นให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและสามารถนำไปใช้กับเค้กได้ จะต้องเย็นลงประมาณ 35 องศา จากนั้นจะค่อย ๆ เกลี่ยให้ทั่วและทิ้งลายที่สวยงามไว้ด้านข้างของเค้ก

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กพร้อมแล้ว มันจะดูดีมากถ้าเค้กอีสเตอร์ที่ราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งนั้นโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว

สุขสันต์วันหยุด!

เคลือบสีชมพูบนน้ำบีทรูท

ฉันอยากจะแนะนำสูตรนี้ให้กับผู้ที่ต้องการทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่ปล่อยให้มันเป็นสีขาวตามปกติแล้วเพิ่มความหลากหลายและสีสัน ในกรณีนี้ ไม่ใช้สีผสมอาหารในรูปของผง แต่เป็นสีธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์มากกว่าและเหมาะสำหรับเด็กเล็ก ใครไม่อยากทำเค้กอีสเตอร์ที่สดใสและมีสุขภาพดีสำหรับอีสเตอร์?

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น,
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น เล็ก,
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ในชามใบใหญ่ แยกโปรตีนออกจากไข่แดง พยายามหักไม่ให้ไข่แดงหยดเดียวเข้าไป ตีด้วยตะกร้อมือจนเป็นฟองและเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย

2. ตอนนี้ค่อยๆใส่น้ำตาลผง ร่อนผ่านตะแกรงแล้วถูก้อนที่เจอด้วยช้อน

3. ก่อนเพิ่มหนึ่งในสามของพุดและผสมกับโปรตีนจนก้อนหายไป จากนั้นใส่ส่วนถัดไปแล้วค่อยๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. เมื่อโปรตีนกับผงกลายเป็นแป้งข้นๆ ให้เติมน้ำมะนาวลงไป คนต่อไปจนน้ำทั้งหมดละลายในเคลือบ

5. ปอกและขูดหัวบีทขนาดเล็กบนเครื่องขูดที่ละเอียด

6. ใส่หัวบีทขูดในถุงผ้าหลายชั้นแล้วบีบน้ำออกจากมันลงในถ้วยเล็ก

7. ตอนนี้เติมน้ำบีทรูทที่ได้ลงในเคลือบด้วยช้อนชาแล้วผสม ใส่ช้อนกี่ช้อนก็ได้ ขึ้นอยู่กับความเข้มของสีที่ต้องการ แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณใส่มากเกินไป รสบีทรูทที่เด่นชัดเกินไปอาจปรากฏขึ้น

8. ไอซิ่งสีชมพูที่ทำเสร็จแล้วสำหรับเค้กอีสเตอร์จะหนาและเป็นมัน เมื่ออบแล้วจะแข็งและยังคงนอนอยู่ในหมวกที่สวยงาม

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์และสีอื่นๆ ได้ น้ำแครอทจะให้สีส้ม น้ำผักโขมจะให้สีเขียว และสีน้ำเงินจะได้มาจากกะหล่ำปลีแดง ลองแล้วคุณจะสามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์ของคุณได้

คาราเมลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน

และสำหรับของหวานถ้าจะพูดในบทความนี้ก็คือคาราเมลไอซิ่งแท้ ฉันสามารถเดิมพันได้ว่ามีคนไม่มากที่เตรียมเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์และในความคิดของฉันมันไร้ประโยชน์มาก รสนิยมของเธอเป็นเพียงขนมอร่อย ๆ ซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแตกสลาย เป็นการดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ปรุงเค้กอีสเตอร์ที่หวานเกินไปมันจะสร้างความสมดุลของรสนิยมที่จำเป็น

ในการเตรียมเคลือบน้ำตาลนมข้นช็อคโกแลตและเจลาตินซึ่งทำให้นุ่มและอ่อนนุ่ม การเคลือบดังกล่าวไม่พังและไม่พังจากเค้กทำให้รูปร่างสมบูรณ์และไม่แห้ง จริงค่อนข้างเหนียว แต่อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเพื่อให้คำว่า "lick your finger" กลายเป็นตัวอักษร

ด้วยวิธีนี้ ฉันอาจจะยุติการพูดนอกเรื่องสั้น ๆ ของเราเกี่ยวกับสูตรไอซิ่งที่หลากหลายจนกว่าหัวของคุณจะหมุน

แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้และอย่าลืมแบ่งปันสูตรอาหารของคุณ!

หวาน เงา วาว ฉ่ำวาวทั้งน้าน เป็นเรื่องยากมากสำหรับนักทำขนมที่จะทำโดยปราศจากมัน พวกเขาครอบคลุมเค้กและขนมอบด้วยมันวาดบนคุกกี้ขนมปังขิงและคุกกี้เทยอดของคัพเค้กและ

Glaze ไม่เพียงแต่สวยงาม แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ต้องขอบคุณมันที่ทำให้ขนมอบคงความสดได้นานขึ้น นอกจากนี้ยังง่ายมากในการเตรียมการตกแต่งสำหรับคัพเค้กนี้และไม่แพง สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำตาลและน้ำ นี้สำหรับเปลือกน้ำrostาลที่ง่ายที่สุด แต่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการตกแต่งนี้ บางครั้งดูเหมือนว่ามีขนมกี่ชิ้น มีสูตรมากมาย หรือมากกว่านั้น: ทุกคนมีอย่างน้อยสองรายการโปรด

อ่าน:

Glaze เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีกฎของตัวเองและหากคุณปฏิบัติตามพวกเขาอบจะสวยงามมีกลิ่นหอมและงดงามเสมอ

ความสม่ำเสมอ

เปลือกน้ำrostาลไม่ควรหนาเกินไปและไม่ไหลมากเกินไป เกือบจะเหมือนครีมเปรี้ยว จากนั้นจะทาลงบนผลิตภัณฑ์อย่างดี คว้าอย่างรวดเร็วและไม่ระบายออก ถ้าคุณทำตามสูตรแล้วไอซิ่งเหลวไหลเกินไป ให้เติมน้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ และถ้าข้นเกินไป ให้เติมน้ำร้อนหนึ่งช้อนชา

เป้าหมายที่แตกต่างกัน

เทไอซิ่งเหลวลงบนคัพเค้กหรือโดนัท ไอซิ่งที่มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว 20 เปอร์เซ็นต์ใช้สำหรับลวดลายและภาพวาดบนเค้ก และคุณสามารถทำให้ไอซิ่งหนาขึ้น - และใช้เพื่อทากาวครึ่งหนึ่งของเค้กกับอีกอันหนึ่ง แปรงจะช่วยในเรื่องนี้

ผง

จำเป็นต้องบดอย่างระมัดระวัง ในอีกไม่กี่นาที และเมื่อคุณเปิดฝาเครื่องบดกาแฟ “ควันน้ำตาล” น่าจะมาจากผงกาแฟ ใช่และแน่นอนว่าแป้งทำมือดีที่สุดอย่าซื้อ นอกจากนี้ยังทำได้อย่างรวดเร็วมาก

นอกจากนี้ผงจะดีกว่าที่จะร่อน

น้ำมะนาว

มักใช้แทนน้ำเมื่อทำเคลือบ และบางครั้งก็เติมน้ำยาเคลือบลงไปสองสามหยดเพื่อรสชาติ น้ำมะนาวทำให้เคลือบมีรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม และถ้าขนมอบมีรสหวานมาก การใช้น้ำมะนาวมากขึ้นก็สมเหตุสมผลแล้ว จะทำให้ได้รสชาติที่ตัดกัน ปริมาณมาก และน่าสนใจ

บนไข่ขาวและไข่แดง

สำหรับไข่ สารเคลือบจะได้รสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มและแน่น เคลือบโปรตีนมักใช้สำหรับเค้กอีสเตอร์หรือรูปแบบการวาด และไข่แดงทำให้เคลือบมีสีเหลือง - สวยงามมาก แต่ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย มันจะดีกว่าถ้าแห้งเคลือบดังกล่าวในเตาอบ แม้ว่าจะไม่ได้กล่าวถึงบ่อยครั้งในสูตรอาหารก็ตาม

ใส่ผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่ร้อนถึง 100 C หรือมากกว่านั้น แม้แต่ความร้อนเพียงเล็กน้อยก็สามารถปกป้องคุณจากเชื้อ Salmonella ได้ เนื่องจากมันตายที่ 70 C

กับเนย

เมื่อทำไอซิ่งสำหรับเค้กมักจะเติมไขมันและเนย ไอซิ่งที่มีความนุ่ม เนื้อครีม มันเหมาะสำหรับเค้ก ตัวเลือกที่มีช็อคโกแลตหรือโกโก้และเนยดูสวยงามเป็นพิเศษ

ความลับ:ถ้าเค้กทาแยมบางๆ ก่อนโรยไอซิ่ง จะทำให้ไอซิ่งอยู่ตัวเท่าๆ กัน และจะส่องประกายสวยงามมาก

สีย้อม

มักแนะนำให้เติมสีผสมอาหารลงในเคลือบด้วยสีที่สว่างสดใสและผลิตภัณฑ์จะดูร่าเริงรื่นเริง แน่นอนว่าการใช้สีผสมอาหารจากถุงนั้นไม่ผิด แต่คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์แต่งสีธรรมชาติลงในไอซิ่งได้ ตัวอย่างเช่น แยมราสเบอร์รี่หนึ่งช้อน - ดังนั้นสีแดงจึงออกมาและรสชาติของราสเบอร์รี่ที่มีมนต์ขลัง โทนสีส้มที่เข้มข้นจะทำให้ขมิ้นและเนยเล็กน้อย

ความลับ:สำหรับไอซิ่งจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ช็อคโกแลตที่มีรูพรุน และถ้าคุณเติมโกโก้หนึ่งช้อนลงในช็อกโกแลต สีก็จะอิ่มตัวมากขึ้น

วิธีการใช้?

ใช้ไอซิ่งเหลวสำหรับเค้กอีสเตอร์และมัฟฟินด้วยแปรง สามารถใช้ได้หลายชั้น ไอซิ่งสำหรับการวาดภาพถูกนำไปใช้โดยใช้เข็มฉีดยาขนม คุณสามารถใช้กระบอกฉีดยาแบบใช้แล้วทิ้งได้

ไอซิ่งง่ายๆ

น้ำตาลผง 200 กรัม

4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 1.ผสมผงกับน้ำ ใส่ไฟเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2ปรุงอาหารกวนจนเคลือบเนียน ประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 3เทไอซิ่งร้อนลงบนคุกกี้ขนมปังขิงหรือขนมปัง

เคลือบไข่แดง

5 ไข่แดง

น้ำตาลทรายป่น 1.5 ถ้วย

3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้นสด

ขั้นตอนที่ 1.ตีไข่แดงกับน้ำส้มจนเป็นฟองคงที่

ขั้นตอนที่ 2ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ ผัดทุกอย่างจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3ปิดเค้กหรือบิสกิตด้วยน้ำตาลไอซิ่ง อบในเตาอบประมาณ. 100 ซ.

เคลือบด้วยเหล้ารัม

น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง

3 ช้อนโต๊ะ โรมา

1 เซนต์ ล. น้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 1.ร่อนน้ำตาลผง

ขั้นตอนที่ 2เติมน้ำและเหล้ารัมแล้วบดให้ละเอียด ครอบคลุมคัพเค้กหรือเค้ก

เคลือบช็อคโกแลต

ช็อกโกแลต 100 กรัม

3 ศิลปะ ล. น้ำ

1 เซนต์ ล. เนย

น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ เติมน้ำร้อนลงไป แล้วตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลาย

ขั้นตอนที่ 2จากนั้นใส่เนยนิ่มและน้ำตาลผงแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบโปรตีน

ใช้ได้ดีกับลวดลาย

น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง

1 ช้อนชา น้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 1.ตีโปรตีนจนเป็นฟองสูงชัน

ขั้นตอนที่ 2ร่อนแป้งลงในโปรตีนแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มน้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 3เติมกระบอกฉีดยาขนมหรือถุงเคลือบ ใช้ลวดลายบนเค้ก คุกกี้ หรือขนมปังขิง

บัตเตอร์สก็อตช์เคลือบ

ทอฟฟี่เนื้อแน่น 200 กรัม

เนย 40 กรัม

นม 1/4 ถ้วย

1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 1. อุ่นเนยและนมในกระทะ

ขั้นตอนที่ 2เพิ่มท๊อฟฟี่และผงปรุงอาหารจนขนมละลายหมดกวนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 3. ทาลงบนเค้กหลายชั้น

เราเองและเราอบเค้กอีสเตอร์อย่างแน่นอน และเราตกแต่งอย่างแน่นอน - ด้วยโปรตีนเคลือบพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์ โปรตีนเคลือบสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบของ "หมวก" อันเขียวชอุ่มบนเค้กอีสเตอร์ดูรื่นเริงมากและเพิ่มความเคร่งขรึมให้กับขนมสัญลักษณ์นี้

สูตรสำหรับเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังมีความแตกต่างของตัวเอง หากคุณสังเกตอย่างเคร่งครัด คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน คนผิวขาวจะแส้อย่างถูกต้อง ไอซิ่งจะค่อนข้างแข็งและสวยงาม และแน่นอนว่าอร่อยมาก!

โดยวิธีการที่โปรตีนเคลือบนี้สำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งไม่พังเมื่อตัดและไม่พังซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นวิธีทำโปรตีนไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ - คลาสมาสเตอร์ที่มีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บริการของคุณ!

ส่วนผสมสำหรับทาเค้กอีสเตอร์ 2-3 ชิ้น:

• 1 ไข่ขาว;
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• 1-2 ช้อนชา น้ำมะนาว.

วิธีทำโปรตีนไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์:

ในการเตรียมโปรตีนเคลือบ เราใช้เฉพาะไข่ที่แช่เย็นไว้เท่านั้น ดังนั้นล่วงหน้าประมาณ 5-6 ชั่วโมงเราวางไข่ไว้ในตู้เย็น ก่อนเตรียมเคลือบ ไข่จะถูกล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ใช้มีดทุบไข่อย่างระมัดระวังและแยกโปรตีนออกจากไข่แดง เทไข่ขาวลงในชามผสม

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเคลือบโปรตีนที่ดี: ชามและที่ตีต้องสะอาดและแห้งสนิท ดังนั้นให้ล้างชามและหัวตีด้วยผงซักฟอก ล้างให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้ง และหลังจากนั้นเราก็ใช้สำหรับเคลือบโปรตีน ล้างมะนาวเช็ดให้แห้ง บีบน้ำมะนาวสองสามช้อนชา เพิ่มโปรตีน.

ตีโปรตีนด้วยน้ำมะนาวเป็นเวลา 20-30 วินาทีที่ความเร็วต่ำ ปริมาณเท่ากันที่ความเร็วปานกลาง และจากนั้นที่ความเร็วสูงสุดจนเกิดฟองหนาขึ้น เวลาในการตีขึ้นอยู่กับความสดของไข่ - ไข่สดใช้เวลาในการตีนานกว่า

ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งทีละช้อนในขณะที่ตีต่อไปจนได้ความหนาตามต้องการ

ไข่ขาวที่ตีแล้วไม่ควรหยดจากช้อนหรือหัวตี เพราะไข่ขาวจะตั้งยอดแข็ง กระบวนการวิปปิ้งไม่นาน - 4-6 นาที น้ำตาลผงอาจต้องการอีกเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ)

คุณต้องตกแต่งเค้กอีสเตอร์ทันที เนื่องจากโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์จะแห้งเร็วมาก เค้กอีสเตอร์ในเวลานี้ควรจะเย็นลงมิฉะนั้นไอซิ่งจะไหล

หลังจากทาโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์แล้ว โรยหน้าด้วยขนมโรยหน้าจนแข็ง เด็ก ๆ ชื่นชอบกระบวนการนี้มาก - อย่าลังเลที่จะมอบหมายงานดังกล่าว: เป็นการยากที่จะทำให้เสียบางอย่างในกรณีนี้และเด็ก ๆ จะได้รับความยินดีอย่างยิ่ง

ทิ้งเค้กอีสเตอร์ที่ตกแต่งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าเคลือบจะแข็งตัว