ในที่สุด! โพสต์เกี่ยวกับหัวฉีดขนมสำหรับหลาย ๆ คนรอคอยมานาน ฉันจะจองทันทีว่าที่นี่ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเหยื่อที่นิยมมากที่สุดที่ฉันมีและที่ฉันใช้เป็นประจำในการตกแต่งเค้กและคัพเค้กสำหรับบล็อก

และต่อไป. ด้วยโพสต์นี้ ฉันจะเริ่มสิ่งพิมพ์หลายชุด ซึ่งจะพูดถึงเครื่องมือและเทคนิคในการทำอาหารที่ฉันใช้เป็นประจำไม่มากก็น้อย ฉันคิดว่านี่จะเป็นการลบส่วนที่ดีของคำถามในความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหาร :)

ประการแรก ข้อมูลทั่วไปบางประการ

สิ่งที่แนบที่จะซื้อ

ตกลงกันทันทีว่าเราไม่ซื้อหัวฉีดพลาสติกที่จำหน่ายพร้อมถุงหรือหลอดฉีดยาในร้านค้าในประเทศหลังโซเวียตและอย่าคิดมาก ส่วนใหญ่มักจะมีขนาดเล็กเกินไปและโล่งอกที่ไม่แสดงออก ตัวฉันเองโยนชุดดังกล่าวลงในถังขยะเมื่อประมาณหกปีที่แล้ว มีประโยชน์น้อยสำหรับเขา ข้อยกเว้นที่ฉันพบในร้านค้าปลีกยอดนิยมคือชุดหัวฉีดใน Ikea พวกเขาทำจากสแตนเลสขนาดปกติและถึงแม้จะรวมกระเป๋าที่ดีไม่มากก็น้อย ในกรณีอื่นๆ เราจะหันไปหาร้านขนมเฉพาะทางหรือสำรวจอินเทอร์เน็ตเพื่อสั่งซื้อออนไลน์ (โอโซน, Amazon, Ali-express และร้านอื่นๆ ที่คล้ายกันเพื่อช่วยคุณ)

หากคุณมีตัวเลือกระหว่างชุดหรืออุปกรณ์เสริมแยกหลายชิ้นเมื่อซื้อ ให้ซื้อแยกต่างหาก ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าสิ่งที่แนบมาส่วนใหญ่จากชุดนั้นเป็นเพียงการโกหก เลือกและซื้อสิ่งที่แนบมาที่คุณจะใช้จริง - ประหยัดทั้งเงินและพื้นที่ในตู้

เกี่ยวกับกระเป๋า

หากคุณเลือกระหว่างถุงบีบและหลอดฉีดยา คุณควรใช้ถุงผ้า สะดวกกว่าด้วยเหตุผลหลายประการ:

• ขนาด. คุณสามารถใส่ครีมหรือแป้งลงในถุงได้ครั้งละมากกว่าหลอดฉีดยา
• สะดวกในการใช้. ถุงช่วยให้ควบคุมแรงบีบของครีมได้ง่ายขึ้น
• ความเก่งกาจ สามารถใช้อุปกรณ์ต่อพ่วงใดๆ ที่ไม่มีขั้วต่อ (อะแดปเตอร์พิเศษ) กับกระเป๋าได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแบบใช้แล้วทิ้ง - เราตัดปลายให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ - และใช้งาน

ฉันมีถุงไนลอนที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้สองสามใบ แต่เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าฉันเกลียดการล้างพวกมันด้วยเส้นใยทุกส่วนของจิตวิญญาณของฉัน ถุงที่ฉันชอบคือถุงแบบใช้แล้วทิ้ง - ชุดใหญ่สำหรับทุกอย่างและชุดเล็กสำหรับการตกแต่งขนาดเล็ก หากคุณจะซื้อกระเป๋าแบบใช้ซ้ำได้ ให้นำกระเป๋าที่มีความยาวอย่างน้อย 35 ซม. เนื้อหาเป็นเรื่องส่วนตัวอยู่แล้ว

หัวฉีดของฉัน

ทุกสิ่งที่ฉันมีฉันแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

1. ดอกจัน.

1 - 20 มม. ที่ทางออก 8 ฟันบิด
2 - 22 มม. ที่ทางออก 12 ฟัน ช่องว่างขนาดใหญ่ตรงกลาง
3 - 18 มม. ที่ทางออก 8 ฟัน
4 - 14 มม. ที่ทางออก 10 ฟัน
5 - 8 มม. ที่ทางออก 9 ฟัน
6 - 7 มม. ที่ทางออก 4 กานพลู
7 - 9 มม. ที่ทางออก 8 ฟัน
8 - 4 มม. ที่ทางออก 5 ฟัน

เส้นผ่านศูนย์กลาง - ตั้งแต่ 3 ถึง 17 มม. ภาพถ่ายไม่แสดงทั้งชุด

3. หัวฉีดหยิกอื่น ๆ

9 - หัวฉีด "ทอผ้า" กว้าง 10 มม.
10 - หัวฉีด "ทอผ้า" กว้าง 17 มม.
11 - หัวฉีด "แผ่น" กว้าง 10 มม.
12 - หัวฉีด "แผ่น" กว้าง 6 มม.
13 และ 14 - สิ่งที่แนบมาด้วยกลีบ

และตอนนี้ - เกี่ยวกับสิ่งที่คุณทำได้และควรทำกับพวกเขา

นี่เป็นผลมาจากการทำงานกับเอกสารแนบหมายเลข 4:

ส่วนใหญ่มักจะใช้ตกแต่งขอบเค้ก เช่นที่นี่:

ฉันใช้มันเพื่อ "ตัดแต่ง" คัพเค้ก ปลูกเมอแรงค์ และมาร์ชเมลโลว์

เอกสารแนบ 8, 6 และ 7:

อีกครั้งกับเส้นขอบและการตกแต่งเล็กๆ

หัวฉีดหมายเลข 2:

ฉันใช้มันสำหรับ choux pastry สำหรับ profiteroles และ eclairs และสำหรับสังขยาสังข์

มันเหมาะสำหรับคัพเค้กด้วยแม้ว่าที่นี่ปริมาณของครีมจะใหญ่เกินไปสำหรับรสนิยมของฉัน

เอกสารแนบ 11 และ 12:

ที่ชัดเจนที่สุดคือใบดอกไม้บนเค้ก พวกเขายังสามารถใช้ในการตกแต่งด้านข้างของเค้ก ตัวอย่างเช่นที่นี่:

เอกสารแนบ 9 และ 10:

ถักเปียที่ด้านข้างด้วยสิ่งที่แนบมาเท่านั้น ตัวอย่างอยู่ใน (ขออภัยสำหรับรูปถ่ายสูตรเก่ามาก)

น่าเสียดายที่ฉันจะไม่ยกตัวอย่างว่าหัวฉีด 13 และ 14 ทำงานอย่างไร ตรงไปตรงมาฉันยังไม่ได้เรียนรู้ แต่กุหลาบจากเค้กครีมทำด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา

ตอนนี้ - เกี่ยวกับหัวฉีดตรง อาจจำเป็นสำหรับ:

• พาสต้าฝรั่งเศส,
• โพรฟิเทอโรล เอแคลร์ และชู
• ขนมเมอร์แรง,
• คุกกี้ Savoyardi ("นิ้วผู้หญิง")
• ทาครีมระหว่างชั้นเค้ก
• ตกแต่งเค้ก ขนมอบ และคัพเค้ก

คนที่วิ่งมากที่สุดที่ฉันมีคือ 6, 10 และ 15 มม.

ดูเหมือนจะเป็นทั้งหมด 🙂 หากคุณยังคงมีคำถาม - ถามพวกเขาในความคิดเห็น จากนั้นฉันจะเสริมโพสต์หากจำเป็น

การรังสรรค์ของหวานที่สวยงามเป็นศิลปะทั้งชิ้น และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมชนิดนี้ มันคือดนตรีแห่งจิตวิญญาณ นอกจากความสดและรสชาติที่น่าพึงพอใจแล้ว เค้กหรือขนมอบยังต้องการการตกแต่งที่คุ้มค่า หลังสามารถซื้อได้ง่ายในร้านค้าเฉพาะ แต่ถ้าจิตวิญญาณต้องการความคิดสร้างสรรค์ คุณไม่ควรใช้วิธีที่ง่ายที่สุด เชื่อมโยงจินตนาการของคุณและตกแต่งขนมด้วยตัวคุณเอง และอุปกรณ์ที่ซ้ำซาก แต่มีประสิทธิภาพมากเช่นถุงขนมจะช่วยคุณในเรื่องนี้ เราต้องไม่ลืมหัวฉีดสำหรับถุงขนม

หัวฉีดสำหรับถุงขนมและประเภทของมัน

ถุงขนมเป็นอุปกรณ์รูปทรงกรวยที่ทำจากกระดาษ ซิลิโคน หรือโพลีเอทิลีน โดยจะวางครีม (ส่วนใหญ่มักเป็นน้ำมันหรือ) ซึ่งบีบออกจากถุงผ่านหัวฉีดที่ถอดออกได้เพื่อให้มีรูปร่างและลวดลายพิเศษ หัวฉีดนั้นถูกยึดติดกับอะแดปเตอร์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่แน่นอน และมีหลายรูปแบบและหลายประเภท

หากเราพูดถึงประเภทของหัวฉีดสำหรับถุงขนม อันดับแรกก็ควรพูดถึงวัสดุของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตสมัยใหม่เสนอสิ่งที่แนบมาที่ทำจากซิลิโคน, โลหะ (สแตนเลส), โพลีคาร์บอเนต นอกจากนี้ยังมีหัวฉีดพลาสติกสำหรับถุงขนม

สิ่งที่แนบมาจะทำในรูปของชุด เช่น บรรจุในกล่องพลาสติกขนาดเล็ก-เคสหรือชนิดเดียวกัน หลังมักจะเป็นทางเลือกของพ่อครัวขนมมืออาชีพ ผู้เริ่มต้นและมือสมัครเล่นชอบชุดสำเร็จรูป

สำหรับรูปแบบของหัวฉีดสำหรับถุงขนมแล้วที่นี่คุณสามารถสับสนได้จริงๆ รุ่นยาวที่มีส่วนปลายเรียว รูปทรงลิ่ม ออกแบบมาเพื่อสร้าง "กลีบ" ของดอกไม้ โบว์หรือนัวเนีย

เช่นเดียวกับพวกเขา หัวฉีดเรียวจะช่วยให้คุณตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยใบไม้ที่เหมือนจริง

คุณชอบลายคลื่นเหมือนดาว ดอกไม้ หรือลายเส้นขอบไหม? ให้ความสนใจกับร่องลึก - "ดาวเปิด" หรือ "ดาวปิด"

หัวฉีดแบบหยักเรียวสร้างแถบแบนคล้ายกับการทอตะกร้า

ควรกล่าวถึงสิ่งที่แนบมาเพื่อสร้างเอฟเฟกต์พิเศษเช่นสำหรับวันหยุด (ในรูปแบบของต้นคริสต์มาส, หัวใจ, เกล็ดหิมะ ฯลฯ )

สำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเวลา เราสามารถนำเสนอหัวฉีดที่มีรูหลายรู ออกมาจากพวกเขา ครีมสร้างองค์ประกอบเล็ก ๆ มากมายที่เชื่อมต่อกันและสร้างส่วนทั้งหมดของรูปแบบ

หัวฉีดโค้งมนบางด้านใช้สร้างองค์ประกอบลูกฟูก

ต้องใช้รูกลมๆ ในหัวฉีดเพื่อตกแต่งเค้กด้วยตัวอักษร

อุปกรณ์ติดถุงขนม - ใช้งานอย่างไร?

ที่จริงแล้ว ไม่มีอะไรซับซ้อนในการใช้หัวฉีดสำหรับถุงขนม คุณแค่ต้องจับให้ถนัดมือหน่อย ดังนั้น อัลกอริทึมสำหรับการใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีด ซิลิโคน หรือกระดาษ ก็เหมือนกัน:

1. เตรียมครีม: วิปครีมหรือโปรตีน
2. เตรียมกระบอกฉีดยาและแนบเอกสารแนบที่คุณต้องการใช้ ผลิตภัณฑ์ยึดติดกับอะแดปเตอร์อย่างแน่นหนา เป็นสิ่งสำคัญที่เส้นผ่านศูนย์กลางของอะแดปเตอร์และหัวฉีดจะต้องตรงกัน
3. ใช้ช้อนเติมครีมให้เข็มฉีดยาขนมของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุครีมอย่างแน่นหนาโดยไม่มีช่องว่าง มิฉะนั้น จะไม่สามารถสร้างรูปแบบที่ดีได้ ไม่ใช่ด้วยเค้กหรือเค้ก
4. เพื่อความน่าเชื่อถือ ให้ทำเครื่องหมายแผนการตกแต่งโดยประมาณบนพื้นผิวของขนม
5. ตกแต่งจากตรงกลาง กระบอกฉีดยาจะต้องทำมุมโดยบีบครีมออกในลักษณะเป็นลูกคลื่น สำหรับตรงกลาง หัวฉีดแบบเอียงเหมาะสำหรับการสร้างตา หัวฉีดรูปลิ่มสามารถใช้ตกแต่งขนมด้วยใบไม้ได้ ขอบเค้กตกแต่งด้วยเส้นขอบโดยใช้หัวฉีดรูปดาว

ด้วยความช่วยเหลือของเข็มฉีดยาทำขนม แม้แต่พ่อครัวขนมที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถขโมยเค้ก ขนมอบ พายหรือขนมหวานได้ ซื้อกระบอกฉีดยาที่มีหัวฉีดหลายประเภท อุปกรณ์เสริมนี้มีความเป็นไปได้มากมาย

หัวฉีดแบบตรงที่บางที่สุดช่วยให้คุณเขียนด้วยครีม วางน้ำตาล หรือช็อคโกแลต เธอสามารถวาดลวดลายต่างๆ ที่คล้ายกับลูกไม้ ก้านดอก และสร้างโมโนแกรมช็อกโกแลต

สำหรับการตกแต่งขอบเค้กนั้น หัวฉีดเฉียงนั้นขาดไม่ได้ สามารถใช้ทำขอบครีมได้ ด้วยความช่วยเหลือของหัวฉีดรูปลิ่มทำให้ง่ายต่อการวาดใบและกลีบดอกไม้ หัวฉีดรูปดาวก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ด้วยหัวฉีดขนาดเล็ก คุณสามารถสร้างดาวจากครีม เส้นขอบ และจุดหยิก ขนาดใหญ่มีประโยชน์สำหรับการตั้งค่าคุกกี้ เช่น เมอแรงค์

ครีมทำอาหารสำหรับเค้ก

เพื่อให้เครื่องประดับของคุณสวยงาม ทำครีมที่เหมาะสม คุณสามารถใช้ตัวเลือกคัสตาร์ดหรือโปรตีน หรือครีมหนักที่มีวิปปิ้งอย่างดี อย่างไรก็ตาม บัตเตอร์ครีมแบบหนาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ช่วยให้คุณออกแบบความซับซ้อนได้ตั้งแต่ขอบเรียบไปจนถึงเตียงดอกไม้ครีมจริง

คุณจะต้องการ: - เนยหวาน 100 กรัม; - นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ - สารสกัดวานิลลาสองสามหยด - สีผสมอาหาร

บดเนยและตีด้วยเครื่องผสมพร้อมกับกลิ่นวานิลลาและนมข้น คุณควรมีมวลที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งคงรูปร่างได้ดี

แบ่งครีมเป็นส่วนๆ แล้วใส่สีผสมอาหารลงในแต่ละส่วน ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนสีสม่ำเสมอ

เลือกหัวฉีดที่ต้องการ วางบนกระบอกฉีดยาขนม ใช้ช้อนตักครีมใส่ภาชนะ บรรจุให้แน่น: หากมีช่องว่างภายในกระบอกฉีดยา คุณสามารถทำลายการตกแต่งได้

วิวพิธี : ตกแต่งเค้กวันเกิด

ลองตกแต่งเค้กทรงกลมแบบดั้งเดิม ปกคลุมพื้นผิวด้วยฟองดองหรือช็อคโกแลตไอซิ่งกับการตกแต่งพื้นหลังครีมที่ดูน่าประทับใจเป็นพิเศษ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำการตกแต่ง ให้ร่างภาพร่างบนกระดาษ แล้วร่างเส้นบนพื้นผิวของเค้กอย่างระมัดระวัง สะดวกในการทำด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็ม

เริ่มต้นด้วยแกนกลาง ลองทำพวงของดอกเดซี่ คุณสามารถวาดมันโดยใช้สิ่งที่แนบมาเอียง เติมหลอดฉีดยาด้วยครีมสีชมพูแล้วนำไปที่พื้นผิว ถือกระบอกฉีดยาเป็นมุมเล็กน้อย บีบครีมออกเพื่อให้ตกลงไปในคลื่นสูงชันคล้ายกลีบดอกไม้ ขยับมือในลักษณะคล้ายคลื่น ขยับกระบอกฉีดยาเป็นวงกลม วาดรูปดอกไม้ วาดดอกเดซี่ขนาดใหญ่สามดอกและตูมสองสามดอก

เติมหลอดฉีดยาด้วยครีมสีเขียวแล้วใช้หัวฉีดแบบเส้นตรงเพื่อวาดก้านดอก เปลี่ยนหัวฉีดให้เป็นรูปลิ่มและพรรณนาใบไม้ เสร็จสิ้นขอบของเค้กเป็นครั้งสุดท้าย วางดาวด้วยครีมสีขาวให้เป็นเส้นขอบที่สวยงาม วาดโดยใช้สิ่งที่แนบมาตัดดาว

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันมาหาคุณโดยไม่มีใบสั่งยา แต่มีบทความสำคัญมาก! เราถอดชิ้นส่วนหัวฉีดขนม ใช่ คราวนี้ฉันจะบอกคุณในรายละเอียดเกี่ยวกับหัวฉีดของฉันและแสดงตัวอย่างฝาบนคัพเค้ก

คำถามนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในสายตรงของฉันจนฉันไม่สามารถผ่านมันไปได้ เด็กผู้หญิงหลายคนที่เริ่มเข้าใจเส้นทางแห่งขนมหวานนี้หลงทางอยู่ในโลกแห่งเครื่องมือและไม่เข้าใจว่าจะเริ่มจากตรงไหน

หากคุณเปิดเว็บไซต์ของร้านสำหรับพ่อครัวขนม คุณสามารถใช้เวลาครึ่งวันในการดูเนื้อหา และในตอนแรกดูเหมือนว่าทั้งหมดนี้มีความสำคัญและจำเป็นสำหรับการออกแบบขนมที่สวยงามของคุณ

ฉันสามารถทำให้คุณสงบลงได้! ครึ่งหนึ่งของทั้งหมดนี้เป็นขยะที่ไร้ประโยชน์! คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องมือมากมายในการทำงาน

และนี่คือบางส่วนของพวกเขาในวันนี้พร้อมตัวอย่าง

มือใหม่ต้องตกแต่งคัพเค้กแบบไหน?

คุณจะต้องประหลาดใจ! แต่ที่จริงแล้ว แค่ 1-2 เท่านั้น ด้วยไฟล์แนบสูงสุดสามไฟล์ คุณสามารถสร้างรูปแบบที่น่าทึ่งบนคัพเค้กได้!

คุณรู้ไหมว่าฉันมีกี่คน? 15! และบางส่วนซ้ำกัน) และฉันทำงานกับสามคนเท่านั้น!

อะไรคือสิ่งที่แนบมาพื้นฐานและจำเป็นที่สุดสำหรับพ่อครัวขนมอบที่บ้าน? สิ่งที่คุณควรใส่ใจ?

อุปกรณ์เสริมที่ต้องมีสำหรับผู้ผลิตเค้กทุกรายคือ 1M หรือ 2D Wilton หลักการทำงานของพวกเขาเหมือนกันโดยหลักการแล้วเช่นเดียวกับรูปลักษณ์ เหล่านี้เป็นหัวฉีดแบบปิดดาว นี่คือลักษณะที่พวกเขามอง

ฉันมี 2D นี่เป็นหัวฉีดแบบเดียวกับที่ฉันทำดอกกุหลาบบนคัพเค้ก นี่คือแผน

และฉันตกแต่งมโนสาเร่ของฉัน - ของหวานในแก้วและเค้กของ Pavlov

เมื่อเลือกไฟล์แนบ อย่าลืมดูขนาดไฟล์แนบ สิ่งที่แนบมามาตรฐานสูงประมาณ 3-4 ซม. น้อยกว่า 3 ซม. ใช้งานไม่สะดวก มีหัวฉีดขนาดใหญ่ 5 ซม. ซึ่งได้ลวดลายที่สวยงามบนเค้กและเมอแรงค์ที่ยอดเยี่ยม

ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างของหมวกที่มีไฟล์แนบต่างกัน

เพื่อให้คุณเข้าใจว่าบางครั้งรูปแบบเดียวกันนั้นมาพร้อมกับไฟล์แนบที่ต่างกัน ฉันจึงทำการเลือกดังกล่าว

หัวฉีด 2 D.

ดอกกุหลาบกับหัวฉีดนี้

หัวฉีด 4CS คล้ายกับเอกสารแนบก่อนหน้า

นี่คือลักษณะที่เธอมองจากด้านข้าง

แต่ดอกกุหลาบดังกล่าวได้มาจากการใช้หัวฉีดนี้

หัวฉีดถัดไป ฉันมีมันไม่มีตัวเลข เรียกว่าเหมือนกุหลาบแฟนตาซีฝรั่งเศส นี่คือลักษณะที่ปรากฏจากด้านบน

แต่ดอกกุหลาบดังกล่าวก็ออกมา

อย่างที่คุณเห็น หัวฉีดทั้งสามนี้มีลวดลายคล้ายกันบนคัพเค้ก และคุณสามารถเลือกหัวฉีดของแผนดังกล่าวได้อย่างปลอดภัย - ดาวปิด และไม่ซื้อทั้งชุด)

แต่ดอกกุหลาบเท่านั้นที่สามารถบิดด้วยหัวฉีดดังกล่าวได้ หากครีมไม่ได้วางจากตรงกลางเค้ก แต่จากขอบถึงตรงกลาง แคปที่สวยงามสูงสำหรับคัพเค้กจะออกมา ตอนนี้ฉันจะแสดงตัวอย่างหมวกสุดเท่

หัวฉีด Wilton 2 D ที่ฉันโปรดปราน

ดังนั้นสำหรับการเปรียบเทียบ ทั้งหมวกทรงสูงและดอกกุหลาบที่ติดวิลตัน 4cs

และนี่คือหมวกที่ปิดด้วยดอกกุหลาบอีกครั้ง ลวดลายสวยงาม แต่หัวฉีดมีขนาดเล็กเกินไป ใช้งานไม่สะดวก

จากตัวอย่างทั้งสามนี้ เห็นได้ชัดว่ารูปแบบไม่มีความแตกต่างกันมากนัก คุณจึงสามารถซื้อสิ่งที่แนบมาได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องเสียเงินซื้อโปรแกรมอื่นที่คล้ายคลึงกัน

นี่คือลักษณะของภาพวาด

มีหัวฉีดประเภทนี้พร้อมช่องที่แตกต่างกันกว้างและแคบกว่า แต่สาระสำคัญก็เหมือนกัน หมวกทรงสูงบนคัพเค้ก มีข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือตรงกลางว่างเปล่าดังนั้นคุณต้องตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือคุกกี้ขนม แต่ท้ายที่สุดแล้วคัพเค้กเกือบทุกครั้งได้รับการตกแต่งด้วยการตกแต่งแบบนี้ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้หัวฉีดได้อย่างปลอดภัย

ถ้าฉันมีรายการโปรดใหม่ ๆ ฉันจะเพิ่มรูปภาพของพวกเขาที่นี่อย่างแน่นอน

ในบทความหน้าฉันจะเขียนสูตรคัพเค้กมะนาวแบบเดียวกับในรูปด้านบน

17.04.2018

ถุงบีบเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ต้องการทำขนมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ประดับด้วยครีมตกแต่งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดังนั้นเมื่อเลือกส่วนประกอบเพิ่มเติมจะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ คำถามเกี่ยวกับวิธีการใช้สิ่งที่แนบมากับครีมเพื่อให้ผลลัพธ์ตรงตามความคาดหวังนั้นมีความเกี่ยวข้อง

ฉันต้องการอะแดปเตอร์หรือไม่?

คำตอบสำหรับคำถามนี้ไม่ชัดเจน:

• หากคุณวางแผนที่จะใช้การตกแต่งในสีเดียวและด้วยการออกแบบเดียวสำหรับทั้งขนม อนุญาตให้ติดตั้งหัวฉีดโดยตรงบนรอยตัดของถุง
• เมื่อเค้กหรือคัพเค้กตกแต่งด้วยครีมในหลายเฉดสี หรือการตกแต่งเกี่ยวข้องกับการใช้ลวดลายต่างๆ สลับกัน อะแดปเตอร์จะกลายเป็นองค์ประกอบที่จำเป็น

มาพร้อมถุงขนมหรือแยกจากเครื่องมือหลัก มีตัวเลือกอะแดปเตอร์ 2 แบบให้เลือก - แบบมาตรฐานและขนาดใหญ่ วิธีแรกคือวิธีแก้ปัญหาแบบสากลส่วนที่สองเหมาะสำหรับสิ่งที่แนบมาด้วยการตกแต่งคัพเค้ก หลังจากติดตั้งในกระเป๋าแล้ว การเปลี่ยนหัวฉีดก็ไม่ใช่เรื่องยาก: คุณเพียงแค่ถอดชิ้นส่วนหนึ่งออกแล้วติดตั้งชิ้นถัดไป

กฎการใช้หัวฉีด

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี คุณต้องเข้าใจว่าครีมที่แนบมาทำงานอย่างไร นักทำขนมใช้เทคนิคต่างๆ เพื่อสร้างสีสัน คลื่น และรายละเอียดการตกแต่งอื่นๆ ที่งดงาม

ท่อกลม

ตัวเลือกต่อไปนี้เป็นไปได้:

1. ท่อกลมเรียบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่ำสุดใช้สำหรับสร้างจารึก, ใช้เครื่องประดับ, ลวดลายบิต
2. หลอดเส้นผ่านศูนย์กลางปานกลางช่วยสร้างขาครีมของเห็ด เหมาะสำหรับใส่เมอแรงค์
3. หัวฉีดทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดนั้นมีประสิทธิภาพเมื่อสร้างเอแคลร์ คัสตาร์ด ซาลาเปา และกรูเอโรล สำหรับครีมนั้นแทบจะไม่ได้ใช้เลย

หลอดแกะสลัก

รู้วิธีใช้หัวฉีดสำหรับครีมที่มีช่องแกะสลัก คุณจะได้รับการตกแต่งที่น่าสนใจและแปลกตาสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ

• ต้องใช้หลอดเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดเล็กเพื่อสร้างลวดลายและเครื่องประดับที่ละเอียดอ่อนจากครีมเนย ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาเครื่องประดับดอกไม้เล็ก ๆ ทอตะกร้าจะได้รับอย่างดี
• หลอดกลางใช้สำหรับตกแต่งเครื่องประดับของเค้กโดยหลอดขนาดใหญ่จะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้เมื่อตกแต่งด้วยครีมโปรตีนหรือวิปปิ้งครีม
• บีบครีมผ่านหัวฉีดในลักษณะเป็นวงกลมเป็นรูปดอกกุหลาบซึ่งตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ช็อคโกแลต ดอกกุหลาบหลายดอกสร้างริบบิ้นหยัก
• ด้วยวิธีนี้จะได้คลื่นที่สวยงาม - แถบเล็ก ๆ ถูกบีบผ่านหัวฉีดขณะยกปลาย การรักษาแรงกดถุงจะลดลงและการเคลื่อนไหวซ้ำแล้วซ้ำอีกเป็นวงกลม

เมื่อเลือกหัวฉีดรูปดาวสำหรับถุงขนม คุณต้องใส่ใจกับจำนวนของรังสี - ยิ่งมีมากเท่าใด ลวดลายก็จะยิ่งนูนขึ้นเท่านั้น

ตกแต่งดอกไม้

ที่นี่คุณสามารถเลือกหนึ่งในตัวเลือกการออกแบบต่อไปนี้:

• หลอด "ตูม", "กุหลาบ", "แมกโนเลีย" และ "เบญจมาศ" ช่วยสร้างดอกไม้และคลื่นที่ละเอียดอ่อนบนผลิตภัณฑ์ขนม
• คุณสามารถทำดอกไม้แยกจากการตกแต่งที่เหลือได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้คาร์เนชั่นขนมพิเศษที่มีหัวกว้างและขาสูงและใบที่แนบมา (หากต้องการคุณสามารถซื้อองค์ประกอบเพิ่มเติมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันได้) กลีบก่อตัวขึ้นบนกระดาษ parchment ที่พันด้วยดอกคาร์เนชั่นทีละกลีบเพื่อสร้างองค์ประกอบที่ต้องการ หากดอกไม้ทำจากบัตเตอร์ครีมเพื่อให้มีความแข็งแรงหรือเก็บไว้ได้นาน ส่วนประกอบสำเร็จรูปจะถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในสภาพที่เย็นจัด ตกแต่งได้ง่ายบนเค้กหรือขนมอบ

หากมีคำถามเกี่ยวกับการใช้หัวฉีดสำหรับครีมอย่างถูกต้องเกี่ยวกับสูตรน้ำมัน ควรสังเกตความแตกต่างหลายประการ:

• ทิชชู่ทิชชู่ ซิลิโคน หรือโพลีเอทิลีนบรรจุครีมครึ่งหนึ่งและปิดด้านบนอย่างดี
• ลวดลายถูกนำไปใช้กับการเคลื่อนไหวที่สม่ำเสมอโดยกดเบา ๆ บนกระเป๋า เมื่อองค์ประกอบเสร็จสมบูรณ์ ให้หยุดกดและหันปลายให้แหลมตรงจากคุณไปในทิศทางของการวาดภาพ หากคุณปฏิบัติตามหลักการนี้ สารตกค้างจะก่อตัวเป็นลิ้นที่แทบจะสังเกตไม่เห็นบนพื้นผิวของภาพที่สร้างขึ้น
• เพื่อป้องกันกรวยที่น่าเกลียดเมื่อยกหัวฉีดขึ้น พวกมันจะเคลื่อนลงและเหวี่ยงขึ้นอย่างรวดเร็ว ด้วยวิธีนี้จะเกิดเป็นก้อนครีม

หมายเหตุอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับอุณหภูมิของการตกแต่งที่ใช้ - ครีมอุ่นสร้างลวดลายมันวาว แต่ไม่มีพื้นผิวที่มีลายนูนมวลเย็นจะเปรียบเปรยโดยให้ภาพด้าน

การก่อตัวของใบและแกน

เพื่อให้ได้องค์ประกอบดังกล่าวจะใช้อุปกรณ์พิเศษ:

• ตรงกลางทำได้โดยการบีบครีมผ่านหัวฉีด "หญ้า" การตกแต่งดังกล่าวดูน่าประทับใจเป็นพิเศษเมื่อสร้างดอกทานตะวัน
• ในการสร้างกลีบหรือใบไม้ให้ใช้หัวฉีดที่มีชื่อที่เหมาะสม พวกเขาจะนำเสนอในรูปทรงต่างๆ ที่มีพื้นผิวโค้งมนหรือสามเหลี่ยม

การทำงานกับฟิลเลอร์ครีมเป็นกระบวนการที่สนุกเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีเครื่องมือที่เหมาะสม มีอุปกรณ์เสริมมากมายสำหรับถุงขนม และวิธีใช้งานในกรณีพิเศษนั้นขึ้นอยู่กับสถานการณ์ หากประสบการณ์ไม่เพียงพอ เริ่มต้นจากตำแหน่งพื้นฐานดีกว่า ในอนาคตอย่าลืมองค์ประกอบที่สร้างสรรค์ - ในธุรกิจขนมนั้นเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของความสำเร็จ