แอปเปิล เชอร์รี่ พลัม… แยมที่จัดเก็บไว้ในตู้ของเราไม่เปลี่ยนแปลงทุกปี แต่บางครั้งคุณต้องการทำให้แขกและครอบครัวประหลาดใจด้วยบางสิ่งที่พิเศษสุด แม้แต่เรื่องบ้าๆ เพื่อเอาใจรสนิยมที่ไม่ธรรมดา อวดไอเดียใหม่ๆ

ผักจะช่วยให้เราตระหนักถึงความฝันเหล่านี้ แต่ไม่ใช่แค่ความฝันเท่านั้น แยมสามารถทำจากผลิตภัณฑ์ที่ "ไม่คาดคิด" เช่นแตงกวาหรือหัวหอม, แตงโมและเปลือกส้มสามารถต้มในน้ำเชื่อม, แยมหวานสามารถทำจากเกาลัด ...

คำแนะนำ:น้ำเชื่อมสำหรับแยมทุกประเภทปรุงด้วยวิธีเดียวกัน มีความจำเป็นต้องเจือจางน้ำตาลด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วนำไปต้มให้เดือด จากนั้นต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟปานกลางจนใสและหนืด เทผักและผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมร้อน เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น

ขอแนะนำ 12 สูตรแยมดั้งเดิมจากส่วนผสมที่ไม่คาดคิด

จากบวบ

บวบ 1 กก

น้ำตาล 1กก.

น้ำเปล่า ½ แก้ว

ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลแล้วหั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำเชื่อม ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นเติมมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมเปลือก และปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที

จากเปลือกส้ม

แป้ง 1 กก.

น้ำตาล 1.5 กก.

เปลือกส้มควรแช่น้ำไว้ 2-3 วัน น้ำในกระบวนการเปลี่ยนวันละครั้งหรือสองครั้ง จากนั้นตัดเปลือกเป็นเส้นแคบ ๆ แล้วต้มประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำเทสะอาดแล้วต้มต่ออีก 3 นาที ในชามอีกใบให้เตรียมน้ำเชื่อมเทลงบนเปลือกโลกแล้วปรุงจนนิ่ม เมื่อแยมเกือบพร้อมให้เติมน้ำมะนาวและผิวขูด

มะเขือม่วงกับวอลนัท

มะเขือเปราะ 1 กก

น้ำตาล 1กก.

5 ช้อนโต๊ะ โซดา

วอลนัทสับหยาบ 1 ถ้วยตวง

กานพลูตูม

เมล็ดกระวาน

อบเชย 1 แท่ง

มะเขือยาวควรมีขนาดเล็กมาก ลอกออกจากผิวหนังและก้าน ตัดเป็นชิ้น เทน้ำโซดาเจือจางลงไป และรอ 2 ชม. จากนั้นบีบมะเขือยาวใส่ถั่วสับลงไปรวมทั้งเครื่องเทศในถุงผ้ากอซ ทำน้ำเชื่อมสำหรับเทมะเขือยาวและปรุงใน 2-3 โดสเป็นเวลา 15 นาทีโดยแบ่งเป็น 6-8 ชั่วโมง

จากฟักทองกับมะตูม

ฟักทอง 1 กก

น้ำตาล 1กก.

1 ช้อนโต๊ะ โซดา

ควินซ์ขนาดเล็ก 1 ลูก

น้ำเปล่า ¾ ถ้วย

ปอกฟักทองจากผิวหนังและเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่โซดา ใส่ชิ้นฟักทองลงไป ทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างฟักทองในน้ำเย็นใส่กระชอน เมื่อน้ำไหลออก ให้หั่นฟักทองเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่ฟักทองลงในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วและนำไปต้มโดยไม่ต้องคน นำออกจากเตาทันทีและปล่อยให้เย็นเพื่อให้ฟักทองไม่เดือดและไม่ติดขัด ใส่มะตูมขูดละเอียด ใส่แยมเย็นลงบนกองไฟแล้วปรุงจนสุก

จากเปลือกแตงโม

เปลือกแตงโม 1 กก.

น้ำตาล 1.5 กก.

1 ช้อนชา โซดา

สูตร ตัดผิวสีเขียวด้านนอกออกจากเปลือกแตงโมล้างเปลือกที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วแทงแต่ละก้อนด้วยส้อม ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำร้อน 1 ถ้วย เทน้ำนี้ลงบนเปลือกโลกแล้วเติมน้ำอีก 1.5 ลิตร ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างเปลือก เทน้ำสะอาดอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้งและเทน้ำอีกครึ่งชั่วโมง เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลครึ่งหนึ่งและน้ำ 4 ถ้วย นำไปต้มและเพิ่มเปลือกลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง - ใส่ลงไป จากนั้นเติมน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่ง

ผัดและนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที ทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง จากนั้นต้มอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที อีกครั้งให้ยืนและย่อยสลายเป็นขวดที่สะอาด

จากแครอท

แครอท 1 กก.

น้ำตาล 0.5 กก

แครอทที่ปอกเปลือกแล้วต้องต้มให้นิ่มก่อน แล้วตัดเป็นเส้นหรือวงกลม ต้มน้ำเชื่อมเทแครอทและปรุงอาหารจนโปร่งใส

จากมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.

น้ำตาล 1กก.

เหล้ารัมขาว 30 มล

สูตร ล้างมะเขือเทศสีเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้น เทพวกเขาด้วยน้ำเย็น ต้มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้มะเขือเทศเย็นลง ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 ลิตรและน้ำตาล 0.5 กก. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเชื่อม ต้มให้เดือด ทิ้งไว้หนึ่งวัน ในวันถัดไปเทน้ำเชื่อมลงในกระทะเติมน้ำตาล 0.5 กก. ที่เหลือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มอีกครั้ง จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากันจนนุ่ม ปล่อยให้แยมเย็นใส่เหล้ารัมลงไปแล้วจัดเรียงในขวดโหล

จาก barberry

บาร์เบอรี่ 1 แก้ว

น้ำตาล 1.5 ถ้วย

น้ำเปล่า 0.75 ถ้วย

ลอกเปลือก Barberry เทน้ำเชื่อมร้อน ๆ ทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นปรุงในสองโดสประมาณ 10-15 นาที จัดใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ มัดด้วยกระดาษไข คุณยังสามารถปรุง Barberry ด้วยเมล็ดพืช โดยเพิ่มปริมาณน้ำเป็น 1 ถ้วยตามสัดส่วนของ Barberry และน้ำตาลที่เท่ากัน

จากคันธนู

7 หลอด

น้ำตาล 2.5 ถ้วย

ไวน์ขาว 2 แก้ว

2 ช้อนโต๊ะ. ล. 5% น้ำส้มสายชูน้ำมันพืช

หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมัน ใส่น้ำตาล นำไปต้ม เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟอ่อนจนหัวหอมเริ่มคาราเมล เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ต้มต่ออีก 15 นาที - และแยมก็พร้อม

จากหัวบีท

หัวบีท 1 กก.

น้ำตาล 1กก.

ไวน์แดง 0.5 ถ้วย

สูตร ทำความสะอาดหัวบีทและปิดด้วยน้ำ นำไปต้มสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง ทำให้หัวบีทเย็นลง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลไวน์แล้วนำไปต้มอีกครั้ง หลังจากเริ่มทำอาหาร 20 นาที ให้เติมมะนาว 1 ลูกหั่นเป็นชิ้น จากนั้นครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร ให้เติมน้ำมะนาวลูกที่สองลงไป โดยรวมแล้วควรปรุงแยมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

จากแตงกวา (สูตรเก่า)

แตงกวา 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 2 กก.

ขิง 30 กรัม

ใบจากกะหล่ำปลี

สูตรสำหรับแยมคุณจะต้องใช้แตงกวาขนาดเล็กมากโดยไม่มีเมล็ด ล้างและเช็ด จุ่มลงในน้ำเกลือ ใส่ใบกะหล่ำปลีที่นั่นแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้แตงกวาเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แล้วใส่ลงในอ่าง วางลงที่ก้นแตงกวาแล้วปิดด้วย ใบกะหล่ำปลีเดียวกัน ต้มน้ำเกลือที่แช่แตงกวาแล้วเทแตงกวาลงไป เมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย สะเด็ดน้ำ ต้ม เทอีกครั้งแล้วทำซ้ำจนกว่าแตงกวาจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว ทุกครั้งที่ปิดอ่างเพื่อไม่ให้น้ำแข็งตัวเร็วเกินไป

เมื่อแตงกวากลายเป็นสีเขียว ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 วัน แล้วเอาออกเช็ด เตรียมน้ำเชื่อม 0.5 น้ำตาลและน้ำ 2 แก้ว เติมขิงขูด ผิวเปลือก และน้ำมะนาว 2 ลูก ในวันถัดไปสะเด็ดน้ำใส่น้ำตาล 1.5 กก. ต้มจนข้นแล้วใส่แตงกวาลงไป ต้ม 2 ครั้งเป็นระยะ

จากเกาลัด

เกาลัด 1 กก

น้ำตาล 1กก.

น้ำเปล่า 1 แก้ว

สาระสำคัญของมะนาว

ล้างเกาลัดที่ไม่บุบสลายขนาดใหญ่แล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย จับเกาลัดในนั้นปิดฝา นำเกาลัดออกแล้วปอกเปลือกให้ร้อนจากเปลือกด้านนอกและด้านใน แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือที่กดมันฝรั่ง จุ่มเกาลัดน้ำซุปข้นลงในน้ำเชื่อม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดโหล จากนั้นยกลงจากเตา ปรุงรสด้วยกลิ่นเลมอน

จากพืชผลที่เก็บเกี่ยวในเวลาที่เหมาะสม คุณสามารถปรุงจูบที่ดี ผลไม้หวาน ผลไม้แช่อิ่ม ไส้พายและแยม

แยมรูบาร์บ

ไม่ควรใช้เครื่องใช้ที่เป็นทองแดงหรือดีบุกในการเตรียมของหวาน เนื่องจากสามารถออกซิไดซ์ได้เนื่องจากกรดในพืช ต้องเตรียมลำต้นของพืชก่อนปรุงอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ลอกผิวบาง ๆ ด้วยมีดคม และหลังจากนั้นก็สามารถตัดพืชเป็นก้อนได้ แยมทำมาจากอัตราส่วนของรูบาร์บหนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

เราใส่ก้อนที่หั่นแล้วของพืชลงในภาชนะแล้วปิดด้วยน้ำตาล ต่อไปเราปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องรูบาร์บควรปล่อยน้ำผลไม้ หลังจากนั้นเราตั้งกระทะบนไฟที่ช้าที่สุดแล้วเริ่มปรุง ต้องกวนมวลเป็นระยะ หลังจากเดือดแล้วให้ต้มแยมไม่เกินสิบห้านาที จากนั้นควรเย็นลงและหลังจากนั้นสามารถวางในขวดที่ปิดด้วยฝาพลาสติก ควรเก็บแยมในที่เย็นเท่านั้น

ขนมโคน

คุณอาจจะประหลาดใจ แต่คุณสามารถทำแยมจากโคนได้ ยิ่งกว่านั้นสูตรอาหารสำหรับอาหารอันโอชะดังกล่าวเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในสมัยก่อนมีการทำแยมโคนเป็นยา ตอนนี้ร้านขายยาเปิดตลอดเวลาของปี และในยุคอันห่างไกลนั้น ผู้คนใช้แต่การเยียวยาธรรมชาติเพื่อการรักษาเท่านั้น แยมรูปกรวยเป็นสารต้านความเย็นและภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งมาก มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมาก น้ำมันหอมระเหย ซึ่งช่วยรับมือกับโรคหวัด เจ็บคอ และไอได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ต้องเก็บโคนก่อนสิ้นเดือนพฤษภาคม ในเวลานี้พวกเขายังเล็กและอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมของต้นสนที่สดใส

ก่อนปรุงอาหารจะต้องแยกกรวยออกอย่างระมัดระวังโดยเอาเศษและเข็มที่ไม่จำเป็นออก จากนั้นเราก็ล้างมันในน้ำเย็น หลังจากนั้นเราก็แช่มันในชามเคลือบฟันข้ามคืน ของเหลวควรปิดการกระแทกสักสองสามเซนติเมตร อยู่ในทิงเจอร์นี้ที่เราจะเตรียมแยม ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมต่อลิตรของสารละลาย การเตรียมการจะใช้เวลาสามวัน ทุกวันคุณต้องนำแยมไปต้มและต้มเพียงห้านาทีจากนั้นปล่อยให้เย็น ในกรณีนี้จะต้องเอาโฟมออก การกระทำซ้ำสามวันติดต่อกัน หลังจากนั้นมวลที่เย็นแล้วสามารถเทลงในขวดที่สะอาดและเก็บไว้ในที่เย็น คุณไม่ควรใช้ยาดังกล่าวในทางที่ผิด แต่การใช้หนึ่งช้อนโต๊ะและการกระแทกเป็นประจำจะช่วยให้คุณต้านทานโรคหวัดและโรคไวรัส

ปาฏิหาริย์กล้วย

แม่บ้านหลายคนจะค้าน: ทำแยมกล้วยทำไม? ผลไม้เหล่านี้ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกช่วงเวลาของปี แน่นอนว่าทั้งหมดนี้เป็นความจริง แต่ของหวานนั้นปรุงอย่างเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ แม้แต่ผู้ชื่นชอบที่เล็กที่สุดก็ยังชอบความหวานนี้ นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องเก็บแยมกล้วยไว้ใช้ในอนาคต สามารถเตรียมได้ทุกเมื่อโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิเมื่อสต๊อกในตู้กับข้าวหมดและยังไม่มีผลไม้สด

ในการทำแยมคุณต้องใช้ผลไม้สุกมาก

วัตถุดิบ:

1. กล้วยสามลูก.
2. น้ำเปล่า ½ แก้ว.
3. น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ผลไม้ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ถัดไปเตรียมน้ำเชื่อมในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำในชามนำไปต้มและต้มเล็กน้อย ต่อจากนั้นกล้วยที่บดแล้วจะถูกหย่อนลงในของเหลวที่เดือดและนำไปต้มด้วยไฟอ่อน แยมจะพร้อมเมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เนื่องจากกล้วยจะเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นจากอุณหภูมิสูง ของหวานสำเร็จรูปถูกจัดวางในขวดและส่งไปเก็บระยะสั้นเนื่องจากขนมดังกล่าวไม่เหม็นอับ

แยมสตรอเบอร์รี่ "ความสด"

เราให้แม่บ้านเตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ที่ผิดปกติ แน่นอนว่าผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมนั้นอร่อยในทุกการแสดง แต่คุณสามารถเอาใจครอบครัวของคุณด้วยบางสิ่งที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาว่ามีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย

วัตถุดิบ:

1. สตรอเบอร์รี่สองกิโลกรัม
2. มะนาวสองลูก
3. น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
4. ใบสะระแหน่สด (25-30 ชิ้น)
5. ใบโหระพา (25-30 ชิ้น)

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการผลเบอร์รี่ที่ดีดังนั้นพวกเขาจึงต้องแยกออกโดยเอาส่วนที่ยู่ยี่ออก หลังจากนั้นล้างสตรอเบอร์รี่อย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน ต่อไปเราเปลี่ยนผลเบอร์รี่เป็นชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำตาล ในรูปแบบนี้ สตรอเบอรี่ควรยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วปล่อยน้ำผลไม้ ตอนนี้คุณสามารถใส่กระทะบนกองไฟเล็ก ๆ นำไปต้มและต้มต่ออีกห้านาที ในแยมคุณต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวขูดและเนื้อบด ถัดไปปรุงมวลอีกสิบห้านาที หลังจากนำออกจากเตาแล้วต้องทิ้งขนมไว้สิบชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปจะต้องนำแยมไปต้มอีกครั้งต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาด

แยมราสเบอร์รี่กับเมล่อน

ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ แต่จากนั้นคุณสามารถทำขนมพิเศษได้ ตัวอย่างเช่น เราแนะนำให้ลองแยมราสเบอร์รี่และแตงโมที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

1. มะนาวหนึ่งลูก
2. ราสเบอร์รี่ - 450 กรัม
3. แตงโม.
4. มะนาวหนึ่งลูก
5. น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
6. แก้วน้ำ.

ล้างมะนาวและมะนาวให้สะอาดและเช็ดให้แห้งก่อนปรุงอาหาร ใช้มีดคมเอาผิวหนังออกแล้วบีบน้ำออกจากผิว แต่อย่าทิ้ง แต่ปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ให้ผ่าแตงออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออก ลอกผิวแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างราสเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็เริ่มทำอาหารได้เลย โอนความเอร็ดอร่อยกับน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือเทน้ำหนึ่งแก้ว นำมวลที่ได้ไปต้มแล้วเติมแตงแล้วต้มต่ออีกห้านาที ถัดไปเทราสเบอร์รี่แล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที ควรถอดโฟมทั้งหมดที่ปรากฏระหว่างการปรุงอาหารออก นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้แยมเย็นลง หลังจากนั้นคุณต้องต้มมวลอีกครั้งจนข้น เราจัดแยมเสร็จแล้วในขวดที่สะอาดและจุกที่มีฝาปิด

แยมแอปเปิ้ล

แยมแอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง พร้อมด้วยสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ มีสูตรมากมายสำหรับขนมดังกล่าว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำแยมแอปเปิ้ลที่ไม่ธรรมดาได้ด้วย เพราะผลไม้นั้นเข้ากันได้ดีกับผักและผลเบอร์รี่มากมาย เราขอนำเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับขนมหวานที่ใช้องุ่น แตง บวบและแอปเปิ้ล เมื่อมองแวบแรก รายการผลิตภัณฑ์อาจดูไม่น่าเชื่อโดยสิ้นเชิง แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือแยมที่แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

1. แอปเปิ้ลแดงหนึ่งกิโลกรัม
2. น้ำตาล - 3.6 กก.
3. บวบหนึ่งกิโลกรัม
4. องุ่นหนึ่งกิโลกรัม ควรใช้พันธุ์ไร้เมล็ด
5. กิโลกรัมของเนื้อแตงโม
6. น้ำตาลวานิลลาแพ็คเก็ต
7. มะนาวสามลูก.
8. สาระสำคัญของอัลมอนด์ - ½ช้อนชา

เริ่มจากขั้นตอนเตรียมการกันก่อน หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ เอาเมล็ดออก เราทำความสะอาดแตงและบวบออกจากผิวหนังแล้วเอาเมล็ดออกแล้วตัดเนื้อเป็นก้อนหรือฟาง เราใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในภาชนะแล้วเทน้ำตาล (2.5 กิโลกรัม) ผสมส่วนผสมแล้วเทน้ำตาลอีก 500 กรัมลงไป เราทิ้งผลไม้ไว้สามชั่วโมงเพื่อให้พวกเขาปล่อยน้ำผลไม้ ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมองุ่นได้ เราล้างมันให้สะอาดแล้วจุ่มในน้ำเดือดสิบนาที เรายังปอกมะนาวและส่งไปยังน้ำร้อน หลังจากสิบนาที สะเด็ดน้ำออกแล้วหั่นมะนาวเป็นชิ้นๆ

เราส่งกระทะกับแอปเปิ้ล, แตงโมและบวบไปที่กองไฟ, นำมวลไปต้มและต้มเป็นเวลาสิบนาที นำจานออกจากเตาแล้วใส่องุ่นและมะนาวสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นลง ทันทีที่แยมเย็นลงจะต้องส่งกลับไปที่เตาเทน้ำตาลที่เหลือต้มแล้วต้มประมาณสิบห้านาที

ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำสองหรือสามครั้งในระหว่างวัน ในวิธีสุดท้าย คุณต้องเพิ่มสาระสำคัญของอัลมอนด์ น้ำตาลวานิลลาลงในแยม เราจัดวางมวลที่เดือดในขวดแล้วก๊อก

แยมแครอท

การผสมผสานส่วนผสมที่ผิดปกติอาจทำให้นักชิมทุกคนประหลาดใจ เพื่อเตรียมของหวานที่ผิดปกติให้ใช้:

1. เชอร์รี่สุกหนึ่งกิโลกรัม
2. แครอท ½ กิโลกรัม
3. น้ำตาล - 1.4 กก.
4. มะนาว.

เราล้างเชอร์รี่ที่สุกแล้วเอาก้านใบออก ปล่อยให้แห้งในกระชอน หลังจากนั้นคุณต้องเอากระดูกออกแล้วเติมน้ำตาล (700 กรัม) หลังจากนั้นไม่นานเชอร์รี่จะให้น้ำผลไม้ ต้องระบายและเพิ่มน้ำตาลอีก 700 กรัมต้มน้ำเชื่อม

ล้างและปอกแครอทให้ดี เราหั่นผักรากเป็นก้อนและมะนาวเป็นชิ้น เราเปลี่ยนแครอทและมะนาวสับลงในภาชนะที่มีเชอร์รี่แล้วเทส่วนผสมด้วยน้ำเชื่อมด้านบน เราใส่จานลงในกองไฟให้ความร้อนแก่มวลแล้วต้มประมาณห้านาทีแล้วปล่อยให้เย็น อย่าลืมเอาโฟมออก

ในช่วงสามวันข้างหน้า ขั้นตอนนี้จะถูกทำซ้ำอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้นเราจัดแยมในขวดที่สะอาด

แยมแตงโม

คุณสามารถทำขนมแสนอร่อยจากเปลือกแตงโม

วัตถุดิบ:

1. เปลือกแตงโมหนึ่งกิโลกรัม
2. น้ำตาล - 1.3 กิโลกรัม
3. วานิลลาเล็กน้อย
4. โซดาหนึ่งช้อนชา

ในการทำแยมเราต้องมีเปลือกแตงโม แต่จะต้องทำความสะอาดส่วนที่เป็นสีเขียว เราตัดเนื้อบางเบาเป็นก้อนหรือสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหนาไม่เกินสามเซนติเมตร แต่ละชิ้นจะต้องเจาะด้วยส้อม ละลายโซดาในน้ำร้อน (250 มล.) แล้วเติมน้ำเย็น เทเปลือกโลกด้วยสารละลายที่เกิดขึ้นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเราโยนก้อนลงในกระชอนล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำตาล 700 กรัมลงในของเหลว 750 มล. ต้มมวลเป็นเวลาสิบนาที เราใส่เปลือกในสลิงที่เกิดขึ้นแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที เรานำออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันต้ม 12 ชั่วโมง ถัดไปเพิ่มน้ำตาลอีก 700 กรัมวานิลลินและต้มเป็นเวลาสามชั่วโมง เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดให้สนิท

ขนมเปลือกส้ม

แม้แต่จากเปลือกส้มพนักงานต้อนรับก็เตรียมแยมที่ผิดปกติมาก

วัตถุดิบ:

1. ส้มเจ็ด.
2. รากขิง - 10 กรัม
3. น้ำมะนาว - 80 มล.

สำหรับน้ำเชื่อม:

1. น้ำตาล - 420 กรัม
2. น้ำ - 420 มล.

ก่อนปรุงอาหารส้มจะถูกล้างให้สะอาดแล้วเทด้วยน้ำเดือด ตอนนี้เราตัดแต่ละส่วนออกเป็นสี่ส่วน แล้วเราก็ผ่าแต่ละส่วนอีกครั้ง เอาเนื้อส้มออกด้วยช้อนแล้วกรีดผิวอีกครั้ง

หากคุณเจอผลไม้ที่มีเปลือกบาง คุณสามารถลองม้วนแต่ละแถบเป็นม้วน ถัดไปวางช่องว่างในภาชนะและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเปลือกโลก ในแบบฟอร์มนี้เราทิ้งเปลือกไว้สามวัน ทุกวันจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำในกระทะ (อย่างน้อยห้าครั้งต่อวัน) ทำเช่นนี้เพื่อขจัดความขมขื่นที่ไม่จำเป็น

ส้มผิวหนาจะต้องทำงานมากขึ้น แช่เปลือกก่อน จากนั้นเราก็เอาเนื้อสีขาวออกจากด้านในด้วยมีดบาง ๆ หลังจากนี้เท่านั้น ช่องว่างสามารถม้วนเป็นเกลียว

หลังจากกระบวนการแช่ เกลียวจากความเอร็ดอร่อยจะถูกต้มอย่างน้อยสี่ครั้ง และการปรุงอาหารแต่ละครั้งควรใช้เวลายี่สิบนาที ทุกครั้งที่เปลือกต้องราดด้วยน้ำเย็น

ในกระทะขนาดใหญ่แยกน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลส่งช่องว่างลงไปนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาสามสิบนาทีหลังจากนั้นมวลควรเย็นลง ใส่ขิงสับลงในชาม นำแยมกลับไปต้ม เทน้ำมะนาวลงไป แล้วต้มต่ออีกสามสิบนาที หลังจากที่มวลเย็นลงก็สามารถเทลงในขวดได้ แน่นอนว่าขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างยากและยาว แต่ผลที่ได้คือของหวานที่สดใสพร้อมลอนผมน่ารัก

แทนที่จะเป็นคำต่อท้าย

อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถเตรียมของหวานดั้งเดิมได้จากส่วนผสมที่ธรรมดาและไม่เหมือนใคร หลายสูตรใช้งานง่ายและในขณะเดียวกันก็ได้รับแยมที่ผิดปกติมากที่สุด หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก ลองทำขนม "พิเศษ" และพวกเขาจะประทับใจกับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแน่นอน

ฉันเจอบทความใน AIF พร้อมสูตรอาหารที่น่าสนใจ ฉันแบ่งปัน!

ในการแพทย์พื้นบ้านขี้เถ้าภูเขาใช้เป็นยาห้ามเลือด, antiscorbutic, choleretic, ขับปัสสาวะ, diaphoretic, ยาระบาย, มีอาการเหน็บชา, ปวดไขข้อ, เพื่อเพิ่มคุณสมบัติการป้องกันของร่างกาย
และมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งของเถ้าภูเขา - เป็นต้นไม้เครื่องรางโบราณที่มีความสามารถเวทย์มนตร์ที่แข็งแกร่ง - เพื่อปกป้องจากคาถาของคนอื่นเพื่อปัดเป่าความเสียหายเพื่อปกป้องจากตาชั่วร้าย

แยมโรว์เบอร์รี่สีแดงกับวอลนัท

อะไรที่คุณต้องการ

เถ้าภูเขา 1 กิโลกรัม น้ำตาล 7.5 ถ้วย เมล็ดวอลนัทสับหยาบ 2 ถ้วย น้ำ 3 ถ้วย ลอกเถ้าภูเขาที่เก็บรวบรวมหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกจากกิ่งไม้แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนตะแกรง โรยขี้เถ้าภูเขาที่แห้งแล้วลงบนโต๊ะแล้วทุบไม้นวดแป้งเบา ๆ ด้วยแรงกดเบา ๆ จากนั้นใส่ขี้เถ้าภูเขาลงในชามเคลือบหรือไฟ เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วใส่ตะแกรง ต้มน้ำเชื่อมที่มีน้ำตาลไม่ข้นมาก เทเถ้าภูเขาที่ปรุงแล้วลงไป แล้วปรุงแยมจนนุ่ม แล้วค่อยๆ ลอกโฟมออก ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่เมล็ดวอลนัทที่สับหยาบๆ ลงในแยม

แยมจากไลแลค
ไลแลคเป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านจุลชีพ เบาหวาน และลดไข้ ใช้ในการรักษาโรคเบาหวาน, มาลาเรีย, โรคอักเสบของไต, หินและทรายในกระดูกเชิงกรานของไต, โรคหอบหืด, หลอดลมอักเสบ, โรคปอดบวม, โรคหวัดของระบบทางเดินหายใจส่วนบน, วัณโรคปอด, โรคไขข้อ, อาการปวดตะโพก, ไข้หวัดใหญ่, ประจำเดือน ผิดปกติและเป็นจังหวะที่เท่าเทียมกัน หัวใจ. แยมม่วงเป็นยาที่มนุษย์สร้างขึ้นจริงๆ

อะไรที่คุณต้องการ

ดอกไลแลค - 500 กรัม, น้ำตาล - 500 กรัม, น้ำ - 2 ถ้วย, มะนาว - ครึ่งหนึ่งของดอกไลแลคที่เก็บรวบรวมไว้ 2/3 ดอก, ล้างออกด้วยน้ำเย็น, เทน้ำและต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นบีบมะนาวลงในส่วนผสมที่ได้ ปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที น้ำผลไม้ที่โดดเด่นในช่วงเวลานี้ เทลงในชามสำหรับทำแยม ใส่น้ำตาลทรายในปริมาณที่เหมาะสมลงไป แล้วปรุงน้ำเชื่อม บดดอกไลแลคที่เหลือด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว (10 หยด) จากนั้นนำมวลทั้งหมดนี้ไปแช่ในน้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้วและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดด้วยความร้อนต่ำมาก เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมองุ่นอัลมอนด์และเจอเรเนียมสีชมพู (สูตรเก่า)

แยมนี้ผลิตในกรีซระหว่างการเก็บเกี่ยวองุ่นในเดือนกันยายน ยาพื้นบ้านของชาวกรีกใช้ความละเอียดอ่อนนี้เป็นยาป้องกันโรคมานานแล้ว
เจอเรเนียมสีชมพูนอกเหนือจากคุณสมบัติการตกแต่งแล้วยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม มีการใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณในการรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคตับ ถุงน้ำดี การรักษาโรคคอหอยอักเสบ รวมถึงหูชั้นกลางอักเสบทุกรูปแบบ
อัลมอนด์ใช้ในยาพื้นบ้านสำหรับโรคทางเดินอาหารและการทำงานของไตบกพร่อง อัลมอนด์หวานทำความสะอาดอวัยวะภายใน บำรุงสมอง โดยเฉพาะถ้าใช้ร่วมกับนาบอท บำรุงสายตา บำรุงร่างกาย คอหอย ดีต่อหน้าอก ร่วมกับน้ำตาลมีประโยชน์ในโรคหอบหืด เยื่อหุ้มปอดอักเสบและไอเป็นเลือด รอยถลอกและแผลในลำไส้และกระเพาะปัสสาวะ

อะไรที่คุณต้องการ

องุ่นเขียวไร้เมล็ด 5 ปอนด์ (2 กก.) น้ำตาลทราย 2 1/4 ปอนด์ (0.9 กก.) 7 ออนซ์ (200 กรัม) อัลมอนด์สับคั่ว (ไม่ใส่เกลือ) น้ำ 1/2 ถ้วย; น้ำมะนาว 1 ลูก; เจอเรเนียมหอมสีชมพู 4 ใบ; สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา (หรือผงวานิลลา 5 กรัม) เลือกองุ่นจากพวง น้ำหนักขององุ่นควรอยู่ที่ประมาณ 4 1/2 ปอนด์ (อัตราส่วนขององุ่นต่อน้ำตาลคือ 2 ต่อ 1) ล้างองุ่นให้สะอาดและเอาก้านออกให้หมด ใส่องุ่น น้ำตาล และน้ำลงในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟแรง ตั้งไฟแรงให้เดือดจนเต็ม ลดไฟลงเป็นไฟกลาง เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง เปิดฝาหรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะข้นพอ (ควรปิดฝาหลังช้อน) ผัดเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที เติมน้ำมะนาว วานิลลา และใบเจอเรเนียมหอม โอนแยมไปที่ชามและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเอาใบและอัลมอนด์ลงไปผัด อัลมอนด์อบเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับแยม แช่เย็นต่ออีก 30 นาที จากนั้นตักใส่ขวดโหลที่มีฝาปิดมิดชิด อย่าปิดขวดโหลจนกว่าแยมองุ่นจะเย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง เก็บในที่มืดและเย็น

แยมจากต้นสน

ควันจากต้นสนที่ไหม้ไฟตาม Avicenna "ทำให้ขนตาสวยขึ้นทำให้โตขึ้นป้องกันการฉีกขาดเติมแผลในตาและเสริมสร้างการมองเห็น" ในรัสเซีย เป็นเรื่องปกติที่จะเคี้ยวเรซินสนเพื่อเสริมสร้างฟันและเหงือก เพื่อฆ่าเชื้อในช่องปาก
ในคอเคซัส โรคต่าง ๆ มักจะได้รับการรักษาด้วยแยมจากโคนต้นสนอ่อน พนักงานหญิงชาวคอเคเชี่ยนทุกคนรู้ดีว่าแยมโคนต้นสนช่วยรักษาโรคต่างๆ เช่น หวัด ไข้หวัดใหญ่ โรคเหน็บชา โรคคอและเหงือก โรคระบบทางเดินหายใจส่วนบน (ไอ หลอดลมอักเสบ ปอดบวม) โรคหอบหืด
แยมไพน์โคนทำมาจากโคนต้นสนสีเขียวอ่อนเท่านั้น ซึ่งสามารถเจาะด้วยเล็บมือหรือตัดด้วยมีดได้อย่างง่ายดาย คุณต้องรวบรวมโคนต้นสนสำหรับทำแยมในฤดูใบไม้ผลิในเลนกลางซึ่งมักจะเป็นปลายเดือนพฤษภาคม กรวยอ่อนสีเขียวขนาดความยาวตั้งแต่ 1 ถึง 5 ซม. เหมาะสำหรับประกอบอาหาร

อะไรที่คุณต้องการ

โคนต้นสนอ่อนขนาดครึ่งลิตร 1 ขวด (ขนาดเฮเซลนัทขนาดใหญ่หรือมากกว่าเล็กน้อย) น้ำตาล 1 กก. น้ำ 2 ถ้วยเทโคนด้วยน้ำเย็นต้มประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้นิ่ม แต่ไม่ ต้ม. ตักออกด้วยช้อน slotted เทลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ (น้ำตาล 1 กก. น้ำ 2 ถ้วย) แล้วต้มต่ออีก 20-25 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แครอทแยมกับ CALENDULA

ดาวเรืองเป็นพืชสมุนไพรที่มีชื่อเสียง ดอกดาวเรืองที่ละเอียดอ่อนสามารถต่อสู้กับเชื้อ Staphylococci และ Streptococci ได้สำเร็จ การเตรียมกระเช้าดอกไม้ใช้ภายนอกเพื่อรักษาแผลไฟไหม้ แผลและช่องทวารที่ไม่รักษาให้หายเป็นเวลานาน สำหรับล้างปากและลำคอด้วยปากเปื่อยและต่อมทอนซิลอักเสบ แนะนำให้ใช้ Calendula สำหรับโรคหัวใจพร้อมกับการรบกวนของจังหวะ, โรคของตับและทางเดินน้ำดี, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะ, ความดันโลหิตสูง, ในวัยหมดประจำเดือน
ในต่างประเทศ ดาวเรืองใช้ในการปรุงแต่งและแต่งสีชีส เนย และสารทดแทน ในอังกฤษและสหรัฐอเมริกา ดาวเรืองจะถูกเติมลงในซุป สลัด และสตูว์ ดอกไม้ตกแต่งอาหารตามเทศกาล ในลัตเวีย ดาวเรืองเป็นส่วนหนึ่งของชาสมุนไพร

อะไรที่คุณต้องการ

แครอท - 1 กก., มะนาว - 2 ชิ้น, ดาวเรือง (ตา) - 10 ชิ้น, น้ำตาล - 1 กก., น้ำ - 0.5 ลิตร ล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อน, ปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที เทน้ำมะนาวสับละเอียดใส่ดอกดาวเรืองและต้มประมาณ 5 นาที ใส่แครอทต้มกับน้ำตาลลงไป แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
http://www.aif.ru/food/article/45215

วัตถุดิบ:
มะยมดิบสีเขียวขนาดใหญ่ - 5 ถ้วย
น้ำตาล - 1 กก.
ใบเชอร์รี่ - 2 ถ้วย
น้ำ - 3 แก้ว
วอลนัทปอกเปลือก - 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:
ปล่อยมะยมออกจากก้าน "ดอกไม้" หั่นอย่างระมัดระวังและเอาเมล็ดออกจากนิคส์ที่มีเมล็ดและพยายามรักษาความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ เทใบเชอร์รี่ 1 ถ้วยกับน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำยังคงเป็นสีเขียว สายพันธุ์เทผลเบอร์รี่ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เตรียมใบเชอร์รี่แก้วที่สองดังนี้ - นำส่วนที่หยาบออก แบ่งแต่ละใบออกเป็น 4 ส่วน เทน้ำซุปเชอร์รี่ออกจากผลเบอร์รี่แล้วใส่ใบเชอร์รี่และวอลนัทหนึ่งชิ้นลงในผลเบอร์รี่แต่ละชิ้นโรยเบอร์รี่ด้วยวอดก้า ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปที่ตึงแล้วปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที (อย่าให้ "เปลี่ยนเป็นสีชมพู"!) เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที สำคัญ! - ชิลล์เร็วมาก! - เพื่อให้มีสีเขียว

2. มิ้นท์ แจม

วิธีแรก

ใบสะระแหน่ 250 กรัม, น้ำตาล 1 กก., มะนาว 2 ลูก, น้ำ 0.5 ลิตร

ล้างใบสะระแหน่ด้วยลำต้น ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับ สับมะนาวอย่างประณีตพร้อมกับเปลือก ใส่ทุกอย่างในกระทะและต้มเป็นเวลา 10 นาที ทิ้งไว้หนึ่งวัน
หลังจากนั้นบีบส่วนผสมกรอง infusion ใส่น้ำตาลลงไปแล้วปรุงจนนุ่ม เทแยมร้อนลงในขวดที่ต้มแล้วม้วนขึ้นทันที

วิธีที่สอง

ใบสะระแหน่ 400 กรัม, น้ำตาล 1 กก., กรดซิตริก 1 ช้อนชา, น้ำ 1 แก้ว

ล้างสะระแหน่ในน้ำเย็น ใส่ในกระชอน ซับเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนู เทลงในกระทะสลับกับน้ำตาลในปริมาณครึ่งหนึ่งของอัตราที่กำหนด เติมกรดซิตริกลงในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ เขย่า ปิดฝา ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลที่เหลือและน้ำหนึ่งแก้ว เอาโฟมออกแล้วเทน้ำมินต์ลงไป หลังจาก 6 ชั่วโมงที่กำหนด ใส่มินต์ลงบนกองไฟแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที ร้อน เทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มิ้นท์ แจม

แยมมิ้นต์ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่แปลกและน่ารับประทาน แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย: ช่วยแก้หวัดและโรคกระเพาะ

200-300 กรัม สะระแหน่
0.5 ลิตร น้ำ (ฉันเทเพิ่ม ฉันแค่คิด และทำมันถูกต้อง)
1-2 มะนาว (รสชาติและกลิ่นดีกว่า)
1 กก. น้ำตาล (ถ้าน้ำมากก็น้ำตาลมากขึ้น)

ดังนั้น ... เก็บใบสะระแหน่พร้อมกับกิ่งไม้และลำต้น (และฉันก็มีดอกไม้ด้วย) มะนาวหั่นพร้อมกับ "ผิวหนัง" เทน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ดื่มเบียร์วิเศษนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้บีบมวลและกรองยา เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารจนสุก คำว่าความพร้อมทำให้ฉันตกใจ แต่ ... ฉันปรุงด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยเอาโฟมออก หลังจากนั้น ... หลังจากสามชั่วโมงฉันก็ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด เป็นการดีกว่าที่จะใส่กระดาษรองอบไว้ในฝาเพื่อไม่ให้ราปรากฏขึ้นเนื่องจากการควบแน่นหลังจากนั้นครู่หนึ่ง นั่นคือทั้งหมด ... ในฤดูหนาวพระเจ้าห้ามไม่ให้คุณเป็นหวัดคุณจะกินยาหรือเพียงแค่ "ฤดูร้อน" อันแสนหวาน

3. "สดแยม" จากราสเบอร์รี่และลูกเกด

จากราสเบอร์รี่:

สำหรับราสเบอร์รี่ทุกๆ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.5 กก.
เรียงราสเบอร์รี่ใส่ถ้วย คลุมด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง แล้วผสมด้วยไม้พายในทิศทางเดียว คนแยม 1 วันจนน้ำตาลละลายหมด เทลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ ปิดฝาพลาสติกและเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 4-5 เดือน

จากลูกเกด:

สำหรับลูกเกดทุกๆ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.5 กก.
คัดแยกลูกเกด แกะก้านออก เหลือแต่เบอร์รี่ ล้างตะแกรง กรองของเหลวส่วนเกิน นำลูกเกดใส่ถ้วย คลุมด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ผสม. ผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน เทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อและแห้ง ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็นประมาณ 4-5 เดือน
หากคุณต้องการเก็บแยมไว้ครู่หนึ่ง คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงได้ 500 กรัม

4. กีวีและมะนาว JAM

วัตถุดิบ:
กีวี 1 กก.
มะนาว 1 ชิ้น,
น้ำมะนาว 1 ลูก,
น้ำตาล 900 กรัม

การทำอาหาร:
1. ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยแปรงแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่กระทะพร้อมกับน้ำตาล 100 กรัมและน้ำ 100 มล. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที
2. ปอกกีวีหั่นเป็นวงกลมแล้วใส่ในกระทะที่มีวงมะนาว เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำตาลที่เหลือ ต้ม. เทลงในจานเซรามิกและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องค้างคืน
3. ในวันถัดไปนำแยมกลับเข้าไปในกระทะนำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นปิดและเก็บในที่มืดและเย็น

5. แยมเปลือกส้ม

วัตถุดิบ:
ส้ม - 3 ชิ้น
น้ำ - 400 มล
น้ำตาล - 300 กรัม
กรดซิตริก (ครึ่งหนึ่งของช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์) - 0.5 ช้อนชา
ขิง (รากไม่จำเป็นคุณไม่สามารถเพิ่มได้) - 10 g

การทำอาหาร:
ล้างส้มให้สะอาด เทน้ำเดือดลงไป (เพื่อล้างแว็กซ์ที่ใช้เพื่อไม่ให้ส้มเสื่อมสภาพระหว่างการขนส่ง) และทำความสะอาดตามสะดวก ฉันผ่าเปลือกตรงกลางเพื่อให้ได้ซีกโลกสองซีก จากนั้นเธอก็ผ่าซีกโลกแต่ละซีกครึ่งหนึ่งและแต่ละส่วนออกเป็นสามแถบ

หากสีส้มมีผิวบาง สามารถปล่อยส่วนด้านในไว้ได้ หากสีส้มมีผิวหนา ให้ดึงด้านในออกเล็กน้อยเพื่อให้ม้วนลอนได้ง่ายขึ้นและเรียบขึ้น ส้มของฉันมีผิวบาง ฉันเลยไม่ได้ถอดส่วนที่เป็นสีขาวด้านในออก ฉันถ่ายรูปไว้เพื่อดูตัวอย่าง

ม้วนเปลือกแต่ละชิ้นเป็นม้วนแน่นแล้วม้วนเป็นเกลียวเหมือนลูกปัด ต้องดึงด้ายให้แน่นขึ้นเพื่อไม่ให้ลอนผมคลายออก เทลูกปัดสีส้มด้วยน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำสองถึงสามครั้งต่อวัน จำเป็นต้องแช่เปลือกไว้ 3-4 วันจนกว่าเปลือกจะนิ่มและหยุดรสขม สะดวกยิ่งขึ้น - คุณสามารถเพิ่มเปลือกขณะที่คุณกินส้ม ดังนั้นระยะเวลาการแช่จึงสามารถขยายได้ถึงสองถึงสามวัน หลังจากนั้นให้ต้มเปลือกโลก 3-4 ครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที ทุกครั้งที่เปลี่ยนน้ำ หลังจากการต้มแต่ละครั้งควรล้างเปลือกด้วยน้ำเย็น ฉันทำได้ง่ายมาก - ฉันต้มกาต้มน้ำและเติมน้ำเย็นลงในชาม ฉันต้มมันเป็นครั้งแรก - ฉันใส่ลูกปัดในชามน้ำเย็น เทน้ำร้อนสดลงในกระทะแล้วใส่เปลือกกลับเข้าไป และหลายครั้ง

ตอนนี้เราต้องชั่งน้ำหนักเปลือก ฉันเอาส้มสามผล - มันออกมา 200 กรัมพอดี
สัดส่วนของแยมมีดังนี้ - น้ำตาลมากกว่า 1.5 เท่าและน้ำเป็นสองเท่า หากคุณไม่มีตาชั่งฉันให้สัดส่วนอื่น: สำหรับ 10 ส้ม - น้ำตาล 1 กก. น้ำ 1-1.2 ลิตรและ 1 ช้อนชา กรดซิตริก (หรือน้ำมะนาวครึ่งลูก) ฉันอ่านสัดส่วนดังกล่าวในสูตรอื่น แต่ฉันทำเองตามที่ระบุไว้ข้างต้น

ดังนั้น - ปอกเปลือกจาก 3 ส้ม (200 กรัม), น้ำตาล 300 กรัม, น้ำ 400 กรัม (เช่นปิดปาก - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของรากขิงที่มีน้ำหนัก 10 กรัม) ใส่ในกระทะและปรุงอาหารจนข้นเล็กน้อย - น้ำเชื่อมควรจะเป็น ค่อนข้างเหลว คล้ายกับหลังจากทำให้เย็นตัวเป็นน้ำผึ้งเหลวมาก เติมกรดซิตริกก่อนยกออกจากความร้อน เราเอาด้ายออกหลังจากที่กระดาษติดเย็นลง เทลงในขวดแห้งที่สะอาด ผลลัพธ์ออกมามากกว่าโถ 0.5 ลิตรเล็กน้อย เก็บไว้เท่าไหร่ - ฉันไม่สามารถพูดได้ ฉันมีขวดแยมที่อุณหภูมิห้องเพียงหนึ่งสัปดาห์)) พวกเขากินมันเร็วมาก))

6. แยมราสเบอร์รี่กับวานิลลา

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 250 กรัม
น้ำมะนาวครึ่งลูก
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 500 กรัม
วานิลลา (วานิลลา 1 ฝัก / วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:
ใส่ราสเบอร์รี่ น้ำผลไม้ และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
ลดอุณหภูมิและปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
เพิ่มน้ำตาลและคนจนละลายหมด
ขูดฝักวานิลลาออกแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
ลองชิมแยมดู ถ้ายังไม่พร้อม ปล่อยให้ปรุงต่ออีก 5 นาที เทแยมลงในขวดและเสิร์ฟ

7. แยมบลูเบอร์รี่

สินค้า

บลูเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 1.2-1 กิโลกรัม
กรดซิตริก 2-3 กรัม

โอนบลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามสำหรับทำอาหารเทน้ำเชื่อมร้อน 70% (น้ำตาล 700 กรัมต่อน้ำ 300 มล.) แล้วแช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

หลังจากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ นำโฟมออก คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกได้เมื่อปรุงอาหารเสร็จ

บรรจุแยมบลูเบอร์รี่ร้อนในขวดโหลที่เตรียมไว้ พาสเจอร์ไรส์ที่ 95 องศาเซลเซียส: ขวดครึ่งลิตร - 10 นาที, ลิตร - 15 นาที

หากคุณยังไม่ได้สมัครสมาชิกกับเพจของเรา
คลิก " เช่น» และรับโพสต์ที่ดีที่สุดบน Facebook!

คอมเม้นเฟสบุ๊ค

บทนำ:

แยมแตกต่างกัน - สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ แอปริคอท แอปเปิ้ลและอื่น ๆ อีกมากมาย ทุกคนคุ้นเคยกับอาหารหวานที่เป็นที่นิยมและดีต่อสุขภาพมาตั้งแต่เด็ก! ทุกครอบครัวพยายามทำให้พวกเขาใหญ่ขึ้น อร่อยขึ้น และมีกลิ่นหอมมากขึ้น เพื่อที่จะได้มีชาสำหรับดื่มในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนาน

แต่นอกจากแยมผลไม้และแยมเบอร์รี่แบบดั้งเดิมที่คุ้นเคยมาเป็นเวลานานแล้ว ยังมีอาหารอันโอชะอีกมากมายจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดาสำหรับชาวยุโรปส่วนใหญ่หรือมีวิธีการปรุงอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานแตกต่างกันออกไป เหล่านี้รวมถึง peltya, kiyom, bekmes, nardek, doshab, แยมแห้งประเภทต่างๆรวมถึงแยมผักและวอลนัท หลังได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็น "ราชาแห่งแยมทั้งหมด"

Pelta เป็นลักษณะของชนชาติ Danubian (Moldovans, Gagauz, Vlachs และ Romanians) มันไม่ได้เตรียมมาจากผลเบอร์รี่และผลไม้ แต่มาจากน้ำผลไม้ (ถ้าผลเบอร์รี่เป็นกระดูก) หรือยาต้ม (หากผลไม้มีเพคตินจำนวนมากสารก่อเจลจากผัก) เม็ดร้อนมีความคงตัวของของเหลว แต่เมื่อเย็นลง มันจะข้นและกลายเป็นใสเหมือนเยลลี่

เกียมเป็นแยมชนิดหนึ่งที่ทำจากผลไม้และผัก แต่ในขณะเดียวกันปริมาณน้ำสำหรับทำน้ำเชื่อมก็ใช้มากเท่ากับน้ำตาลและบางครั้งก็มากกว่านั้นในขณะที่ผลไม้หรือผักนั้นมีสัดส่วนเพียงหนึ่งในสี่ของปริมาตร . ดังนั้นคิวจึงเรียกว่าแยมเหลว แม้ว่านี่จะไม่เป็นความจริงทั้งหมด อาหารหวานนี้แพร่หลายในหมู่ชาวเอเชียกลางโดยเฉพาะในอุซเบกิสถาน

Bekmes, doshab และ nardek เป็นน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ต้มด้วยไฟอ่อน โดยความสม่ำเสมอ พวกเขาทั้งหมดมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งและเป็นที่นิยมของชาวทรานส์คอเคซัสและเอเชียกลาง

แยมแห้งหลากหลายชนิด ได้แก่ ผลไม้เคลือบ (ผลเบอร์รี่) แยมแห้งในเคียฟที่มีชื่อเสียงและผลไม้หวาน

สูตร

1. แยมจากวอลนัท

วัตถุดิบ:

• 1,000 ชิ้น วอลนัท,
• น้ำตาล 3 กก
• กานพลู 10 กรัม
• อบเชยป่น 10 กรัม
• 5 ชิ้น กระวาน.

การทำอาหาร:

• ปอกเปลือกวอลนัทที่ยังไม่สุกแล้วเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 6 วัน เปลี่ยนน้ำวันละ 3-4 ครั้ง จนถั่วกลายเป็นสีเข้ม หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและแช่ถั่วในน้ำปูนขาวและแช่ไว้หนึ่งวันโดยคนเป็นครั้งคราว
• น้ำมะนาวเตรียมจากปูนขาว 0.5 กก. ซึ่งเทลงในน้ำเย็น 5 ลิตร คนและกรองด้วยผ้าขาว
  ล้างถั่วให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นหย่อนลงในน้ำเดือดโดยเติมสารส้ม (สารส้ม 75 กรัมต่อน้ำ 5 ลิตร)
• ต้มวอลนัทเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ตะแกรง โอนไปยังชามที่มีน้ำเย็นและแช่ในนั้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• เตรียมน้ำเชื่อม. ใส่ถั่วในน้ำเชื่อมร้อนใส่กานพลู, อบเชย, กระวาน (ในถุงผ้ากอซ), ต้ม, นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
• การดำเนินการนี้ควรทำซ้ำ 3 ครั้งจากนั้นต้มแยมจนนิ่มเอาถุงเครื่องเทศออก

2. กลีบกุหลาบ แยม

วัตถุดิบ:

• กลีบกุหลาบ 1 กก
• น้ำตาล 6 กก.
• กรดซิตริก 8 กรัม

การทำอาหาร:

• กลีบกุหลาบชาใช้สำหรับทำแยม ตัดส่วนสีขาวด้านล่างของกลีบด้วยกรรไกร เอากลีบแห้งออก
• โดยเขย่าและร่อนผ่านตะแกรงแยกละอองเกสรออกจากกลีบดอก
• ล้างกลีบกุหลาบที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในน้ำเย็น ใส่ในชามสำหรับทำแยม เทน้ำเย็น 2 ลิตร นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
• หลังจากนั้นใส่น้ำตาลและต้มแยมจนนิ่ม
• เพื่อรักษาสีตามธรรมชาติของกลีบดอกและป้องกันน้ำตาล จะต้องเติมกรดซิตริกในระหว่างการปรุงแยม

3. แยมจากดอกแอปริคอท

วัตถุดิบ:

• ดอกแอปริคอท 100 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม

การทำอาหาร:

• จัดเรียงดอกแอปริคอท ล้างและใส่ในชามเคลือบ เติมน้ำตาล เทน้ำเพื่อไม่ให้ปิดกลีบ และปรุงอาหารจนนุ่ม (ความคงตัวของของเหลว)
• แยมเดียวกันสามารถทำจากดอกมะลิและดอกไลแลค

4. แยมจากดอกอคาเซียสีขาว

วัตถุดิบ:

• ดอกกระถินขาว 4 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำ 2.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

• เตรียมน้ำเชื่อม เทดอกกระถินขาวที่เตรียมไว้ลงไป ต้มประมาณ 30 นาที
• จากนั้นกรองแยมต้มต่ออีก 20 นาทีเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

5. แยมกลีบเอลเดอร์เบอร์รี่ใส่ถั่ว

วัตถุดิบ:

• กลีบดอกเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ 2 กก.
• น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
• วอลนัท,
• กรดมะนาว

การทำอาหาร:

เทน้ำร้อนลงบนกลีบใส่น้ำผึ้งเดือดเติมกรดซิตริกและเมล็ดวอลนัทเพื่อลิ้มรสและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ต้มจนได้มวลหนา

6. ไวท์ ไอริส ฟลาวเวอร์ แยม

วัตถุดิบ:

• ดอกไอริสสีขาว 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

การทำอาหาร:

เรียงดอกไอริส แยกส่วนสีขาว ล้างดอกไม้เองเพื่อล้างเกสรสีเหลือง ชั่ง ใส่ชามเคลือบ เติมน้ำตาล เทน้ำเปล่า แล้วปรุงเหมือนแยมดอกแอปริคอต

7. แยมดอกไม้กานพลู

วัตถุดิบ:

• ดอกคาร์เนชั่น 100 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำ 400 กรัม

การทำอาหาร:

• คัดแยกดอกคาร์เนชั่นกลิ่นหอมของสวนที่มีสีเดียวกัน ล้าง เทน้ำ ต้มจนนิ่ม จากนั้นเติมน้ำตาลและต้มจนนิ่ม (ความคงตัวของของเหลว)
• นำแยมที่เสร็จแล้วออกจากความร้อนแล้วเติมน้ำมันกานพลู 5-6 หยด

8. แดนดิไลออน แยม

วัตถุดิบ:

• 200 ชิ้น ดอกแดนดิไลอัน,
• น้ำตาล 1 กก.
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:

ในช่วงเช้าที่มีแดดจัด เมื่อดอกแดนดิไลออนเต็มไปด้วยน้ำหวานที่มีกลิ่นหอมและมีค่า ให้รวบรวมหัวพืช (ไม่มีก้านดอก) หย่อนลงในน้ำ ใส่มะนาวหั่นบาง ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือกและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุปใส่น้ำตาลและต้มต่ออีก 1-1.5 ชั่วโมง ลักษณะ รส และกลิ่นของแยมพร้อมควรมีลักษณะเหมือนน้ำผึ้ง

9. แยมพลัมสีเหลือง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีเหลือง 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.3 กก.
• น้ำ 200 กรัม

การทำอาหาร:

• ล้างลูกพลัมที่สุก แต่ไม่สุกเกินไปในน้ำเย็น สับในหลาย ๆ ที่ด้วยหมุดไม้บาง ๆ วางบนจานปิดด้วยน้ำตาล (ครึ่งปกติ) แล้วใส่ในที่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง
• ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือ ใส่ลูกพลัมลงไป (พร้อมกับน้ำผลไม้) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 30-35 นาที นำออกจากเตา ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นให้ต้มแยมจนนิ่มด้วยไฟอ่อน เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เอาโฟมออกแล้วนำออกจากเตา

10. แยมองุ่น

วัตถุดิบ:

• องุ่น 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• กรดซิตริก 2-3 กรัม
• วานิลลิน 1 กรัม

การทำอาหาร:

• แช่ผลองุ่นสดขนาดเดียวกัน 1-2 นาทีในน้ำร้อน (80-90 องศาเซลเซียส) หากต้องการเพิ่มรสชาติและสีสันที่ถูกใจ ให้เติมก้านเชอร์รี่แห้งหนึ่งช้อนชาลงไปในน้ำ จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นนำไปต้มให้เดือดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 50-60 นาที ยกออกจากเตา ทิ้งไว้ครู่หนึ่งแล้วต้มด้วยการเติมกรดซิตริกและวานิลลินจนนุ่ม

11. แยมส้ม

วัตถุดิบ:

• ส้ม 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 700 กรัม

การทำอาหาร:

ต้มส้มในผิวหนัง แช่เย็นในน้ำไหล และทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเอาส้มออกจากน้ำ แบ่งเป็น 2 หรือ 4 ส่วน เทน้ำเชื่อมที่ไม่ร้อนจัด ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง แล้วต้มเป็นระยะ 2-3 ครั้ง จนข้นปานกลาง

12. ส้ม - พลัม แยม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• 2 ส้ม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• ลูกเกด 500 กรัม
• วอลนัท 250 กรัม

การทำอาหาร:

ใส่ส้มที่ปอกเปลือกและสับกับเปลือก ลูกพลัม น้ำตาล ลูกเกด ลงในกระทะแล้วปรุง คนให้เข้ากัน ประมาณ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ข้น จากนั้นใส่ถั่วสับ ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที จัดเรียงแยมสำเร็จรูปในขวดโหลฆ่าเชื้อร้อนแล้วม้วนขึ้น

13. สาธารณรัฐเช็ก พลัม แยม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำมะขามเปียก 1 แก้ว
• น้ำตาล 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเหล้ารัม,
• 0.5 เซนต์ ช้อนโต๊ะอบเชยป่น
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

การทำอาหาร:

• นี่เป็นสูตรเช็กแบบเก่า ล้างลูกพลัม เอาก้าน เอาเมล็ดออก เทน้ำทะเล buckthorn ใส่ไฟ ต้ม 20 นาที ใส่น้ำตาลแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• จากนั้นใส่เหล้ารัม, อบเชย, น้ำตาลวานิลลา, ผสมให้เข้ากัน, เทแยมลงในขวดแก้วร้อน, ฆ่าเชื้อ (ครึ่งลิตร - 20 นาที, ลิตร - 30 นาที) และไม้ก๊อก

14. เลมอน แยม

วัตถุดิบ:

• มะนาว 1 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำ 570 กรัม

การทำอาหาร:

• ตัดเปลือกมะนาวออกด้วยมีดคมๆ ต้มมะนาวปอกเปลือกในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที (ใช้น้ำทำน้ำเชื่อม) ล้างใต้น้ำไหลเย็นแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็น 10 นาที
• แล้วเอาขึ้นจากน้ำ แบ่งเป็นชิ้นๆ เอาเมล็ดออก เทน้ำเชื่อมที่ไม่ร้อนจัด ทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นให้ต้มแยมเป็นระยะ ๆ จนสุก

15. แยมจาก Physalis

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ physalis 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 700 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ 500 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม

การทำอาหาร:

• ปล่อยผลฟิซาลิสออกจากถ้วย จุ่มในน้ำเดือด ลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะแล้วใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
• เตรียมน้ำเชื่อม ต้มประมาณ 3-4 นาที กรองและเทผลไม้ร้อนลงในกระทะ
• ทิ้งผลไม้ไว้ในน้ำเชื่อมประมาณ 3-4 ชั่วโมง ปิดฝาหม้อด้วยผ้าก๊อซ จากนั้นเติมน้ำตาล 500 กรัม ตั้งไฟเบา ๆ โดยคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
• หลังจากนั้นนำออกจากเตา ตั้งไว้ 5 ชั่วโมง ใส่น้ำตาลอีก 200 กรัม แล้วต้มครั้งที่สองประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร น้ำเชื่อมหนึ่งหยดที่วางบนจานแบนไม่ควรเบลอเมื่อเย็นลง น้ำเชื่อมควรไหลจากช้อนในลำธารที่หนาแน่น
• เทแยมสำเร็จรูปหลังจากเย็นลงในขวดที่สะอาดและแห้ง พยายามกระจายผลไม้และน้ำเชื่อมให้เท่ากัน แล้วมัดด้วยกระดาษฟอยล์และกระดาษ parchment

16. แยมมะเขือ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 400 กรัม
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
• อบเชย 5-8 กรัม
• กระวาน 3-5 เม็ด

การทำอาหาร:

• ล้างมะเขือยาวขนาดเล็กไม่เกิน 5-6 ซม. ปอกเปลือก หลังจากนั้นให้เตรียมน้ำปูนใส ใส่มะเขือยาวในสารละลายนี้ พักไว้ 40 นาที แล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วใส่ตะแกรง
• จุ่มมะเขือยาวที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้มะเขือยาวเย็น
• เตรียมน้ำเชื่อม. เทมะเขือยาวกับน้ำเชื่อมร้อน ปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที นำออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• ทำซ้ำ 3 ครั้ง จากนั้นต้มแยมจนนิ่ม
• สำหรับการปรุงแต่ง ให้ใส่ถุงผ้าก๊อซกับเครื่องเทศลงในอ่างแล้วเอาออก

17. แยมมะเขือเทศสีเขียว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.
• น้ำตาล 1.3 กก.
• น้ำ 400 กรัม
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
• อบเชย 6-8 กรัม
• กระวาน 2-3 เม็ด

การทำอาหาร:

จัดเรียงมะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็ก ล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นลดลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำมะเขือเทศให้เย็นใส่ในอ่างเทน้ำเชื่อมร้อน ๆ ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นต้มประมาณ 20-25 นาทีนำออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ต้มมะเขือเทศในน้ำเชื่อมสามครั้ง จากนั้นปรุงแยมจนนิ่ม ในการปรุงแยม เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ถุงผ้าก๊อซที่มีกานพลู อบเชย และกระวานลงในอ่าง จากนั้นจึงนำถุงที่มีเครื่องเทศออก

18. แยมแตงกวา

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 370 กรัม

การทำอาหาร:

• เลือกแตงกวาขนาดเล็ก ล้าง ผึ่งให้แห้ง ทิ้งไว้ในน้ำมะนาว 10 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและต้มเป็นเวลา 30 นาที โดยเติมสารส้มเล็กน้อยลงในน้ำ
• หลังจากทำอาหาร ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นอีกครั้ง จากนั้นนำไปใส่ชามเคลือบ เติมน้ำตาล น้ำ และปรุงอาหารจนนุ่ม

19. Zucchini JAM

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำเปล่า 0.5 ถ้วย
• มะนาว 1 ลูก.

การทำอาหาร:

• ละลายน้ำตาลและน้ำครึ่งแก้วในชามแยม ต้มน้ำเชื่อมใส่บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าปอกเปลือกและเมล็ด
• หลังจากที่น้ำเชื่อมบวบเดือด เติมมะนาว หั่นให้ละเอียดพร้อมกับเปลือก แล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที (ใส่มะนาวไว้ท้ายการปรุงอาหารก็ได้)
• เพื่อลิ้มรส แยมนี้มีลักษณะคล้ายสับปะรด ส้ม แต่ไม่ใช่บวบ
• เก็บเหมือนแยมอื่นๆ

20. แยมแครอทกับมะนาว

วัตถุดิบ:

• แครอท 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำเปล่า 1 แก้ว.

การทำอาหาร:

• ล้างแครอท ต้ม ปอกเปลือก สับละเอียดแล้วโรยด้วยน้ำตาล ใช้มีดคมเอาผิวเลมอนออกแล้วเทน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำ
• ตัดความเอร็ดอร่อยที่เตรียมไว้แล้วต้มในน้ำน้ำตาล 1 ชั่วโมงจนนิ่ม
• เนื้อมะนาว หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ และผิวมะนาวที่ต้มแล้ว ใส่แครอทที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนน้ำเชื่อมข้นและแครอทใส

21. แยมแครอท

วัตถุดิบ:

• แครอทแดง 2 กก.
• น้ำตาล 2 กก.

การทำอาหาร:

• ปอกแครอท ต้มในน้ำจนเกือบสุก นำแครอทออกแล้วหั่นเป็นดาวสวยงาม ละลายน้ำตาลในน้ำ 1 ถ้วย ต้มและกรอง
• จุ่มแครอทที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงจนแครอทใส

22. แยมจากเปลือกแตงโม

วัตถุดิบ:

• เปลือกแตงโม 1 กก.
• น้ำตาล 1.2 กก.
• โซดา 1.5 ช้อนชา
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• นำเนื้อที่กินได้ทั้งหมดออกจากเปลือกแตงโมหนา เอาเปลือกสีเขียวบางด้านบนออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (สามารถหยิกได้) แล้วใช้ส้อมแทงแต่ละชิ้น ละลายโซดาในน้ำร้อน 1 แก้ว แล้วผสมโซดากับน้ำเย็น 5 แก้ว ใส่เปลือกแตงโมที่เตรียมไว้ลงในสารละลาย ปิดฝาทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
• ใส่น้ำตาล 600 กรัมลงในชามสำหรับใส่แยม เทน้ำเย็น 3 ถ้วย ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
  ในระหว่างนี้ ให้เอาเปลือกแตงโมออกจากสารละลาย ล้างด้วยน้ำไหลหลายๆ ครั้ง จากนั้นจุ่มลงในน้ำเชื่อมเดือด นำไปต้มอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
• จากนั้นเติมน้ำตาลอีก 600 กรัมลงในน้ำเชื่อมที่มีเปลือกใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• 2 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมวานิลลินลงในแยม

23. แยมจาก KAVBUZ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ Kavbuz 1.5 กก. (ลูกผสมของฟักทองและแตงโม)
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำ 100 กรัม
• กรดมะนาว
• สาระสำคัญของส้มหรือความเอร็ดอร่อย

การทำอาหาร:

• kavbuz ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างออกให้แห้งใส่น้ำเชื่อมร้อน ๆ นำออกจากเตาแล้วยืนเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นต้มน้ำเชื่อม kavbuz เป็นเวลา 10-12 นาทีแล้วเติมกรดซิตริกและสาระสำคัญของส้ม (หรือผิวมะนาวหรือส้ม) เพื่อลิ้มรส
• เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

24. แยมเมล่อน (พร้อมน้ำส้มสายชู)

วัตถุดิบ:

• แตง 400 กรัม
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:

• ปอกแตงสุกจากผิวหนังและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำส้มสายชูเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นและทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นนำแตงออกจากน้ำส้มสายชูแล้วต้มในน้ำเชื่อม
• ทันทีที่แตงอ่อน นำออกจากน้ำเชื่อม ใส่ในขวดโหลและเย็น แล้วต้มต่อจนน้ำเชื่อมข้นขึ้น
• เทแตงเย็นด้วยน้ำเชื่อมร้อน แต่อย่าปิดโถจนกว่าแยมจะเย็นลง

25. MELON JAM (พร้อมกรดซิตริก)

วัตถุดิบ:

• แตง 2 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• กรดซิตริก 3 กรัม

การทำอาหาร:

• ปอกแตงที่ยังไม่สุก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือยาว จุ่มในน้ำเดือด นำไปต้ม ใส่ตะแกรง ล้างออกด้วยน้ำเย็น ตักใส่จานเป็นเวลา 15 นาที
• เตรียมน้ำเชื่อม ต้มให้เดือด จุ่มแตงที่เตรียมไว้ลงไป แล้วต้มจนแตงใส
• ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริก

26. เมล่อนในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• แตง 5 กก.
• น้ำตาล 4 กก
• 2 มะนาว

การทำอาหาร:

• ล้างแตงปอกเปลือกและแกนหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณนิ้วใส่น้ำกับน้ำมะนาวและต้ม จากนั้นใส่ตะแกรงหรือกระชอนให้น้ำเป็นแก้ว
• ต้มน้ำเชื่อมข้น ๆ จุ่มแตงลงไปแล้วนำไปต้มอีกครั้งแล้วปล่อยให้ยืนหนึ่งวัน ในวันถัดไป ค่อยๆ แกะแตงฝานออก ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนแตงอีกครั้ง
• ทำซ้ำจนน้ำเชื่อมข้น จากนั้นใส่เมลอนกับน้ำเชื่อมลงในขวดโหลแล้วปิดให้สนิท

27. แยมฟักทอง

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง 1 กก.
• น้ำตาล 1.4 กก.
• น้ำ 500 กรัม
• มะนาว 1 ลูก.

การทำอาหาร:

• ล้างฟักทองปอกเปลือกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน ละลายน้ำตาล 800 กรัมในน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อม ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่ฟักทองที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มและต้ม 5 นาทีหลังจากเดือด 8 ชั่วโมง.
• จากนั้นใส่จานที่มีแยมลงบนกองไฟอีกครั้งต้มใส่น้ำตาลที่เหลือน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยและหลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้วให้ใส่อีกครั้งเพื่อใส่เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
• เป็นครั้งที่สาม นำแยมไปต้มแล้วจัดใส่ขวดโหล

28. โรวัน เบอร์รี่ แยม (I)

วัตถุดิบ:

• ฉันกิโลกรัมผลไม้โรวัน
• น้ำตาล 6 ถ้วย
• น้ำเปล่า 4.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

• ลบโรวันหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก หลังจากแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นแช่ในน้ำไหล 12-14 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขมจากนั้นโอนผลเบอร์รี่ไปยังน้ำเชื่อมร้อนแล้วแช่ไว้ 8-10 ชั่วโมง .
• ปรุงแยมใน 2-3 โดสเป็นเวลา 5-6 นาทีโดยให้อายุมากขึ้น 12-24 ชั่วโมง

29. โรวัน เบอร์รี่ แยม (II)

อัตราส่วนของส่วนผสมตามสูตรที่แล้ว

• ลอกเถ้าภูเขาที่เก็บรวบรวมหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกจากกิ่งไม้แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนตะแกรง โปรยเถ้าภูเขาแห้งลงบนโต๊ะแล้วบดพินกลิ้งเล็กน้อยด้วยแรงกดเบา ๆ จากนั้นใส่ลงในจานเคลือบหรือไฟ เทน้ำเดือดราดทิ้งไว้ 10-15 นาทีแล้ววางบนตะแกรง
• ต้มน้ำเชื่อม ใส่โรวันเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงไป แล้วปรุงจนนุ่ม ค่อยๆ ลอกโฟมออกเป็นครั้งคราว

30. แยมกุหลาบ

วัตถุดิบ:

• สะโพกกุหลาบปอกเปลือก 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.

การทำอาหาร:

• ปอกเปลือกสะโพกกุหลาบสุกออกจากก้าน ล้างในน้ำเย็นแล้วใส่ตะแกรง ตัดผลไม้ที่เตรียมไว้ตามยาวเป็นซีก เอาเมล็ดพืชและขนออก ลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับระดับความสุก) เย็นด้วยน้ำเย็น ใส่ในชามเคลือบแล้วเทน้ำเชื่อมเข้มข้น 70%
• เตรียมน้ำเชื่อมที่ลวกสะโพกกุหลาบไว้ ละลายน้ำตาลในน้ำจนผลึกหายไปหมด กรองผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้น จากนั้นตั้งไฟให้เดือดแล้วเทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมที่ได้
• ปรุงแยมโรสฮิปในขั้นตอนเดียวโดยไม่ต้องแช่ก่อน โดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
• จัดแยมต้มจนสุกในขวดโหลที่ร้อนจัด ปิดฝาต้มให้แน่น พลิกคว่ำและเย็น

31. ROSEHOVNIKOVO-ROWAN JAM

วัตถุดิบ:

• กุหลาบสะโพก 600 กรัมปอกเปลือกจากขนและเมล็ด
• ผลไม้โรวัน 400 กรัม (ดีกว่า Nevezhinsky);
• น้ำตาล 1.3 กก.
• น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง (สำหรับลวก)

การทำอาหาร:

เทน้ำเดือดลงบนโรสฮิปและโรแวนเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ พักไว้ 2 นาที แล้วปรุงในสามโดสจนสุกด้วยการเติมน้ำและน้ำตาล

32. ซื่อสัตย์ JAM

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่สายน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำ 100-120 กรัม

การทำอาหาร:

• ต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา จุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาแล้วเก็บไว้ 6-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและจะไม่ต้มในอนาคต จากนั้นตั้งไฟอีกครั้งแล้วนำแยมไปต้มให้เดือดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที
• ในแยมสำเร็จรูปน้ำเชื่อมควรใสและหนา

บันทึก. แยมสายน้ำผึ้งมีรสชาติที่ถูกใจและสีคล้ายกับเชอร์รี่

33. แยมซีบัคธอร์นกับวอลนัท

วัตถุดิบ:

• ทะเล buckthorn 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำเปล่า 2 แก้ว
• เมล็ดวอลนัทสับ 200 กรัม

การทำอาหาร:

• ต้มเมล็ดวอลนัทบดเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเชื่อม เย็นประมาณ 80 ° C จากนั้นเทผลไม้ทะเล buckthorn ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มบนไฟแรงและเตรียมบนไฟอ่อน
• ทำให้แยมที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

34. แอคตินิเดีย แยม (I)

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่แอคตินิเดีย 1 กก. (มะยมอามูร์)
• น้ำตาล 2 กก.

การทำอาหาร:

• Actinidia สามารถใช้ทำแยมได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ
• ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่ควรปิดด้วยน้ำตาลเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วันจนกว่าน้ำจะถูกปล่อยออกมาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนสุกในครั้งเดียว

35. แอคตินิเดีย แยม (II)

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่แอคตินิเดีย 1 กก.
• น้ำตาล 1.2 กก.
• 4 ส้มขนาดกลาง

การทำอาหาร:

• ตัดผลไม้แอคทินิเดียลงครึ่งหนึ่งใส่ในกระทะเติมน้ำสองถ้วยแล้วต้มจนนิ่ม
• หลังจากเติมน้ำตาล น้ำผลไม้ และส้มที่บดแล้ว ให้ต้มอย่างรวดเร็วจนได้ความหนาแน่น จากนั้นเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

บันทึก. แทนที่จะใช้ส้ม คุณสามารถกินมะนาวในอัตรา: 1 มะนาวต่อผลไม้ 400 กรัม

36. BARBERIS JAM

วัตถุดิบ:

• บาร์เบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1-1.5 กก.
• น้ำ 2-3 แก้ว

การทำอาหาร:

• เทผลเบอร์รี่ล้างด้วยน้ำอุ่นและยืนยันเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำปรุงน้ำเชื่อมใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงจนสุก (ประมาณ 30-40 นาที)
• แยมสำเร็จรูปควรมีรสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมอ่อนๆ

37. แยมโคเบอรี่

วัตถุดิบ:

• แครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำเปล่า 3 แก้ว
• 3-4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

การทำอาหาร:

• เพื่อให้แยมมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลก่อนอื่นจะต้องเทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 2-3 นาที
• หลังจากนั้นให้ใส่ตะแกรงแล้ววางลงในชามสำหรับใส่แยม เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงไป แล้วปรุงจนนุ่ม
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กานพลู

38. คอร์เนล แยม (I)

วัตถุดิบ:

• ผลไม้คอร์นีเลียนหลุม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 400 กรัม

การทำอาหาร:

• สำหรับแยมควรใช้ผลไม้ด๊อกวู้ดที่ยังไม่สุกซึ่งควรแช่ในน้ำเดือดแล้วแช่ไว้ 5 นาที ในดอกวูดผลขนาดใหญ่หลังจากลวกให้เอากระดูกออก
• เทด๊อกวู้ดที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้เดือดประมาณ 6-8 ชั่วโมง และปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที นำโฟมออกแล้วคนตลอดเวลา

39. คอร์เนล แยม (II)

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 3 แก้ว.

การทำอาหาร:

• คัดแยกผลไม้ด๊อกวู้ดที่ยังไม่สุก เอาก้านออก ใส่ในอ่างเคลือบหรือไฟ เทน้ำร้อนลงบน VL คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ 10-15 นาที
• สะเด็ดน้ำ ใส่ด๊อกวู้ดในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ นำไปต้ม จากนั้นเขย่ากระดูกเชิงกรานเบา ๆ เพื่อขับโฟมไปด้านหนึ่งแล้วเก็บด้วยช้อน
• จากนั้นหลังจากยืน 6-7 ชั่วโมงให้ใส่แยมอีกครั้งบนกองไฟแล้วเตรียมให้พร้อม

40. แยม "เซอร์ไพรส์"

วัตถุดิบ:

• มะยม 2 กก.
• น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
• วอลนัท (ต้องใช้กี่เบอร์รี่)

การทำอาหาร:

• ล้างมะยมที่ยังไม่สุกเล็กน้อยและเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวังด้วยกิ๊บ บดเมล็ดวอลนัทใส่ถ้วยมะยมด้วยมวลที่ได้เทผลเบอร์รี่กับน้ำผึ้งแล้วปรุงจนนุ่ม
• เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

41. แยม "ซาร์"

วัตถุดิบ:

• มะยม 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำเปล่า 2 แก้ว
• ใบเชอร์รี่

การทำอาหาร:

• เลือกผลเบอร์รี่สีเขียวที่ยังไม่สุก ล้างออกให้สะอาด ลอกเปลือกออกจากลำต้น ผ่าผลเบอร์รี่แต่ละลูกแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นล้างผลเบอร์รี่อีกครั้ง ใส่ในจานที่เหมาะสม เลเยอร์ด้วยใบเชอร์รี่ (ให้รสชาติพิเศษและคงสีเขียวไว้) แล้วเทน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
• ก่อนปรุงอาหารให้แห้งผลเบอร์รี่บนตะแกรง (กระชอน) เทน้ำเชื่อมและปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง จากนั้นปรุงอาหารจนพร้อมใน 2-3 โดสเป็นเวลา 5-7 นาทีในน้ำเชื่อมเดือดโดยแบ่งเป็น 5-6 ชั่วโมง
• หลังจากทำอาหารแต่ละครั้ง แยมจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยไม่ปิดบัง

42. แยม "เอ็กโซติก"

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์แข็ง 2 ลูก
• แอปเปิ้ล 2 ลูก
• มะนาว 1 ลูก
• ส้ม 1 ลูก
• องุ่น 200 กรัม
• ลูกพลัม 500 กรัม
• น้ำตาล 1 กก.

การทำอาหาร:

• ล้างลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. เทน้ำเดือดลงไปต้มให้เดือดนำออกจากเตาสะเด็ดน้ำและต้มน้ำเชื่อม ใส่ลูกพลัม องุ่น แอปเปิ้ลสไลซ์ ลูกแพร์ ลงในน้ำเชื่อมแล้วต้ม
• หั่นส้มและมะนาวเป็นชิ้นกว้าง 0.5 ซม. เอาเมล็ดพืชออก เติมน้ำ ต้มให้เดือด ใส่น้ำเชื่อมกับผลไม้ ตั้งไฟ ใส่แยมให้พร้อม (ผลไม้ควรโปร่งแสง).
• จัดเรียงแยมสำเร็จรูปในขวดแก้ว

43. แยม "อาทิตย์ในโถ"

วัตถุดิบ:

• แอปริคอตสับ ลูกพีช และเชอร์รี่สีเหลืองอย่างละ 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

• ต้มน้ำเชื่อมเทผลไม้ค้างไว้ 3-4 ชั่วโมงแล้วปรุงแยมจนนุ่ม - น้ำเชื่อมหนึ่งหยดไม่ควรกระจาย
• จัดเรียงแยมสำเร็จรูปในขวดโหลสะอาดครึ่งลิตรแล้วปิดฝา (หรือมัดด้วยกระดาษ parchment)

44. แยม "เกรน"

• ลอกเปลือกออกจากผลไม้รสเปรี้ยว (ส้ม, ส้ม, มะนาวหรือส้มโอ) แช่ในน้ำและแช่ไว้ 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำเป็นระยะเพื่อให้ความขมออกมา
• จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อและปรุงด้วยน้ำตาล (1:1) เติมกรดซิตริกเล็กน้อย

45.แยม "รสราสเบอร์รี่"

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำเปล่า 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล 2 กก.
• เนื้อฟักทองดิบ 1 กก.

การทำอาหาร:

• เทราสเบอร์รี่ด้วยน้ำต้มบนไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาทีบีบน้ำออกใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาที ขูดเนื้อฟักทองบนกระต่ายขูดหยาบบีบล้างในน้ำเย็นแล้วบีบอีกครั้ง
• ผสมเนื้อฟักทองที่เตรียมไว้กับน้ำตาลที่เหลือ นำไปต้ม ยกออกจากเตา ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟอีกครั้ง ใส่น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ ปรุงต่ออีก 5-10 นาที แล้วใส่ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

46. แยมแบลคเบอรี่

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ 1.5 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• มะนาว 1/2 ลูก
• น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• ยีสต์ 100 กรัม
• น้ำเปล่า 1 แก้ว.

การทำอาหาร:

• แบล็กเบอร์รี่ที่ล้างแล้วแห้ง บดยีสต์เทน้ำครึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่ผลเบอร์รี่พร้อมกับน้ำตาลนำไปต้มให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้น้ำเชื่อมยืน
• จากนั้นใส่มะนาวสับลงไปแล้วเทลงในน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ผสมกับผลเบอร์รี่และแป้งและหลังจากเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงบรรจุในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

47. ควินซี่แยมกับวอลนัท

วัตถุดิบ:

• มะตูม 4 กก.
• วอลนัท 1 กก.
• น้ำตาล 2.5 กก.
• น้ำ 500 กรัม

การทำอาหาร:

• ล้างมะตูมและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ลอกเปลือกถั่วออกจากเปลือกและพาร์ติชั่น
• ใส่มะตูมลงในชามสำหรับใส่แยมปิดด้วยน้ำตาลเทน้ำใส่ไฟปิดฝาแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
• หลังจาก 30 นาที ใส่ถั่วและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่
• เทแยมสีน้ำตาลเล็กน้อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

48. แยมจาก THORNE

วัตถุดิบ:

• หนามดำ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.2 กก.
• น้ำ 2.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

• จัดเรียงผลไม้แบล็ก ธ อร์น ล้าง ลวกเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 80 ° C จากนั้นสับหรือหั่นตามกระดูก
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 800 กรัมและน้ำ 2 แก้ว เทกลับด้านเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ใส่ไฟ นำไปที่ 90 ° C และเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 5 นาที (โดยไม่ต้องเดือด)
• นำแยมกึ่งสำเร็จรูปไปแช่ในที่เย็นและทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อใส่
• หลังจากนั้นให้ต้มน้ำเชื่อมส่วนที่สองจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือ เติมน้ำเชื่อมนี้ลงในอ่างพร้อมกับผลที่หัน ต้ม 3 นาที ยืน 6 ชั่วโมง แล้วต้มจนนิ่มโดยแบ่งเป็นช่วงสั้นๆ 10-15 นาที.

49. แยมจากมะเดื่อที่ยังไม่สุก

วัตถุดิบ:

• มะเดื่อสีเขียวขนาดเล็ก 100 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• มะนาว 1 ลูก.

การทำอาหาร:

• แช่มะเดื่อที่เลือกและล้างในน้ำปูนขาวเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วต้มในน้ำหวานเติมมะนาว
• จากนั้นสะเด็ดน้ำ ปรุงน้ำเชื่อม แช่เย็น จุ่มมะเดื่อลงในน้ำเชื่อม แล้วปรุงแยมจนนิ่ม

50. มะเดื่อในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• มะเดื่อ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำ 150 กรัม
• กรดซิตริก 2 กรัม
• วานิลลิน 1 กรัม

การทำอาหาร:

• ปอกเปลือกมะเดื่อที่ยังไม่สุกมาก ต้มในน้ำเล็กน้อย สะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเชื่อม เย็น จุ่มมะเดื่อลงไปแล้วปรุงจนสุกเป็นเวลา 30 นาที
• เติมกรดซิตริก วานิลลิน และกานพลูเล็กน้อยหากต้องการ

51. มิ้นท์ แจม

วัตถุดิบ:

• ใบสะระแหน่ 400 กรัม
• น้ำตาล 1 กก.
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา น้ำ.

การทำอาหาร:

• ล้างใบสะระแหน่ในน้ำเย็น ใส่ตะแกรง โอนไปยังผ้าขนหนูและซับเบา ๆ จากนั้นเทลงในกระทะเทน้ำตาล 500 กรัมเทสารละลายกรดซิตริกด้านบนเขย่าอีกครั้งปิดฝาค้างไว้ 6 ชั่วโมง
• เทน้ำตาลที่เหลือกับน้ำ 1 แก้ว ต้มน้ำเชื่อม เอาโฟมออกแล้วเทใส่ใบที่คั้นน้ำไว้แล้ว หลังจากการเปิดรับแสง 6 ชั่วโมง วางบนกองไฟเล็ก ๆ ต้มไม่เกิน 5 นาที จากนั้นเทแยมร้อนลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

52. แยมมัลเบอรี่

วัตถุดิบ:

• หม่อน 400 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำเปล่า 1 แก้ว.

การทำอาหาร:

• สำหรับแยมควรใช้หม่อนที่ยังไม่สุก เตรียมน้ำเชื่อมข้นเทผลเบอร์รี่แล้วนำไปต้ม
• แช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 1-2 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อม ต้มให้เดือด เทผลเบอร์รี่ลงไปอีกครั้ง และทำซ้ำหลายๆ ครั้ง

53. แยมรูบาร์บ

วัตถุดิบ:

• ก้านผักชนิดหนึ่ง 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำเปล่า 3.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

• ตัดก้านผักชนิดหนึ่งที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่มเป็นชิ้นยาว 1.5-2 ซม. แล้วล้างออก หากเส้นใยแต่ละเส้น (เกลียว) ข้ามบนพื้นผิวของก้านใบ ให้เอามีดออก ผักชนิดหนึ่งลวกเป็นเวลา 1 นาทีในน้ำเดือด เทน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 800 กรัมและน้ำ 2 แก้วแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที
• หลังจากทำอาหารครั้งแรกเสร็จ ให้เก็บแยมไว้ 10-12 ชั่วโมง เติมน้ำเชื่อมข้น (น้ำตาล 700 กรัมต่อน้ำ 1.5 ถ้วย) แล้วปรุงจนสุก

54. หัวไชเท้า JAM

วัตถุดิบ:

• หัวไชเท้า 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• เมล็ดอัลมอนด์หวาน 30 กรัม
• ขิงและเบกกิ้งโซดา

การทำอาหาร:

• ล้างหัวไชเท้าสีดำ ปอกเปลือก ล้างอีกครั้ง ตะแกรงบนกระต่ายขูดหยาบ ต้มในน้ำกับโซดาไม่เกิน 5 นาที ใส่ตะแกรง ล้างหัวไชเท้าด้วยน้ำต้มเย็นแล้วบีบเล็กน้อย ปรุงน้ำเชื่อมข้นจากน้ำผึ้งและน้ำตาล
• บดเมล็ดอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วในครก
• ใส่หัวไชเท้า อัลมอนด์ ขิงบดลงในน้ำเชื่อมเดือด คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ทิ้งขิงไว้บ้างเพื่อโรยแยมที่ทำเสร็จแล้วลงในโถแก้ว

55. แยมเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ดหอมสด 1 กก
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำผลไม้หรือน้ำเปล่า 400-500 กรัม
• 2-4 กานพลู
• เมล็ดวอลนัท

การทำอาหาร:

• เห็ดจะไม่สูญเสียรูปร่างและคงความยืดหยุ่นและลักษณะที่ปรากฏหลังจากทำอาหาร 2-3 นาที เนยดีที่สุดสำหรับแยม
• ขั้นแรก เตรียมน้ำเชื่อมโดยเติมน้ำตาลด้วยน้ำหรือน้ำผลไม้ (ส้ม มะนาว สับปะรด มะม่วง ลิงกอนเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ฯลฯ) นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด
• จากนั้นใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาวแล้วปรุงทุกอย่างตามปกติ ปล่อยให้เดือดหลายๆ ครั้ง นำโฟมออก จากนั้นนำไปต้มด้วยไฟอ่อน
• ตัวบ่งชี้ความพร้อม - น้ำเชื่อมหนึ่งหยดบนจานรอง เมื่อมันไม่เบลออีกต่อไป แต่ยังคงรูปร่างไว้แยมก็พร้อม (เห็ดควรโปร่งใสและกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อม)
• ควรฉีดกานพลูหลังจากถอดโฟมออกแล้ว
• เพิ่มถั่วยังไม่ทันที แต่ประมาณ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

56. KIEV DRY JAM . ที่มีชื่อเสียง

• ต้มผลไม้ที่เตรียมไว้ (ผลไม้หรือผลเบอร์รี่) ในน้ำเชื่อม 65% (น้ำตาล 650 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วแช่ไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นแยกผลไม้ออกจากน้ำเชื่อม โรยด้วยน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน ร่อนน้ำตาลส่วนเกินออก แล้วผึ่งให้แห้งที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียสบนเตาเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
• บรรจุแยมแห้งที่เสร็จแล้วลงในกล่องไม้อัดหรือกล่องกระดาษแข็ง หลังจากปูด้วยกระดาษ parchment แล้ว
• ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำแยมแห้งจากผลไม้ใด ๆ สำหรับลูกพลัมเท่านั้นที่คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาล 70%