หากคุณลองข้าวบาสมาติอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะจำรสชาติของมันไปตลอดกาล ซึ่งไม่สามารถสับสนกับข้าวอื่นๆ ได้ ดูเหมือนว่ามีบางอย่างที่พิเศษเกี่ยวกับรสชาติของข้าว แต่มี! กล่าวกันว่าข้าวบาสมาติมีสารพิเศษคล้ายกับที่พบในใบของต้นเตยซึ่งทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชื่อ "บาสมาติ" มาจากคำว่า "กลิ่นหอม" และ "โดยกำเนิด"

สำหรับข้าวบาสมาติ ฉันไปนิทรรศการสินค้าอินเดียเป็นพิเศษ ซึ่งปัจจุบันจัดขึ้นที่นี่ปีละสองครั้ง คุณสามารถซื้อข้าวอินเดียได้ที่นั่น ข้าวบาสมาติของอินเดียแทบไม่มีแป้งเลย ต่างจากผู้ผลิตรายอื่นๆ ดังนั้นจึงล้างได้ง่าย น้ำจะไหลใสทันที ระหว่างการปรุงอาหาร เมล็ดข้าวจะมีความยาวเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง ข้าวจะร่วนและในขณะเดียวกันก็ไม่แห้งและมีกลิ่นหอมจริงๆ ด้วยรสชาติของนมและถั่ว

บ่อยครั้งระหว่างการปรุงอาหาร ตามธรรมเนียมในอาหารอินเดีย ฉันใส่ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น ซึ่งทำให้ข้าวมีสีแดดที่สวยงาม วิธีการหุงข้าวบาสมาติฉันจะบอกคุณในรายละเอียด

ข้าวเป็นธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดในโลก และเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นประจำ มีนักชิมมากมายในหมู่คนเหล่านี้ที่เอาใจใส่และกังวลเกี่ยวกับเนื้อหาของจาน พวกเขาไม่เพียงแต่เชี่ยวชาญในองค์ประกอบทางเคมีและลักษณะการดูดซึมของผลิตภัณฑ์ต่างๆ เท่านั้น แต่ยังศึกษารสชาติและความแตกต่างของส่วนผสมในอาหารในรายละเอียดที่เล็กที่สุดอีกด้วย ในเวลาเดียวกัน ในบรรดาพันธุ์ข้าวทุกชนิด ทั้งแบบป่าและที่เพาะปลูก พวกเขาชอบพันธุ์ภายใต้ชื่อที่แปลกใหม่ของบาสมาติมากกว่าพันธุ์อื่นๆ คุณเชื่อในรสชาติของพวกเขาได้ไหม! ไม่ต้องสงสัย! ท้ายที่สุดเมื่อการเลือกผลิตภัณฑ์มี จำกัด คุณจะเริ่มเลือกสิ่งที่ดีที่สุดเท่านั้น

เป็นเวลาหลายปี ที่เพื่อนร่วมชาติของเรา ซึ่งต่างจากชาวประเทศในเอเชีย ถือว่าข้าวเป็นข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีรสชาติที่ไม่ประณีตเกินไป ส่วนประกอบของสูตรคลาสสิกเช่น pilaf ซุปและโจ๊กหวาน วิธีการหุงข้าวทั้งหมดนี้ถือว่าข้าวเป็นเพียงพื้นฐานเท่านั้น ซึ่งจะได้รสชาติระหว่างการปรุงอาหารด้วยการเพิ่มเครื่องเทศ รส สารให้ความหวาน และซอสที่เข้มข้น แต่ในความเป็นจริง ข้าวหอมร่วนร่วนบางที่มีเครื่องเทศน้อยที่สุดซึ่งเบี่ยงเบนความสนใจจากรสชาติอันละเอียดอ่อนของข้าวนั้นเป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อนในตัวเอง แต่เพื่อให้เข้าใจสิ่งนี้ ข้าวจะต้องหุงอย่างเหมาะสม และข้าวบาสมาติเหมาะที่สุดสำหรับการเรียนรู้แนวทางนี้

ข้าวบาสมาติและคุณสมบัติของมันพันธุ์ข้าวส่วนใหญ่ที่ปลูกบนโลกของเราสามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็น 2 กลุ่มตามรูปร่างของเมล็ดข้าว ได้แก่ ข้าวเมล็ดยาวและเมล็ดกลม และหากพันธุ์ของกลุ่มที่สองมีความนุ่มนวลสัมพัทธ์ต้มได้ง่ายและใช้เป็นหลักในการเตรียมอาหาร "เหนียว" (โจ๊ก, ริซอตโต้, ซูชิ) พันธุ์เมล็ดยาวจะช่วยให้มีการทดลองทำอาหารจำนวนมากขึ้น ข้าวบาสมาติซึ่งมาจากเชิงเขาหิมาลัยเป็นของพันธุ์ดังกล่าวที่มีเมล็ดยาว ผิวมันเงาและไม่ขัดมัน มันถูกนำไปใช้ทั่วโลกสำหรับเครื่องเคียง ของหวาน pilaf และอาหารอื่น ๆ ที่มีรสชาติแห่งชาติ

เนื่องจากต้นกำเนิดที่แปลกใหม่ รสชาติที่ละเอียดอ่อน และองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น บาสมาติจึงกลายเป็นข้าวที่แพงที่สุดพันธุ์หนึ่ง และในบ้านเกิดของเขาในอินเดีย Basmati ถูกเรียกว่า "ราชาแห่งข้าว" และแสดงความเคารพต่อเขาด้วยความรักและความเคารพ ในระหว่างกระบวนการหุงข้าว ข้าวแต่ละชนิดจะมีขนาดเกือบสองเท่าและเริ่มมีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและฉุน แม้แต่ในรูปลักษณ์ บาสมาติยังมีเสน่ห์มาก: สีขาวเหมือนหิมะ, ร่วน, ไม่มีอนุภาคและก้อนติดกาว แม่บ้านที่เคารพตัวเองทุกคนควรจะทำอาหารแบบนั้นได้ ยิ่งกว่านั้นมันน่ารำคาญที่จะทำลายผลิตภัณฑ์ราคาแพงและในแง่อื่น ๆ ทั้งหมด

วิธีการปรุง basmati ร่วนสำหรับคนรู้จักครั้งแรกกับข้าวบาสมาติ วิธีการหุงข้าวแบบคลาสสิกเหมาะอย่างยิ่งซึ่งไม่ได้หมายความถึงการใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อนและสารเติมแต่งที่แปลกใหม่ แต่เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเลือกข้าวที่ถูกต้องและกำลังจะปรุงบาสมาติ ในการทำเช่นนี้ให้อ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีสิ่งเจือปนของพันธุ์อื่นที่ถูกกว่า บาสมาติของจริงมีสีสม่ำเสมอและประกอบด้วยเมล็ดยาวทั้งเมล็ดไม่แตกและยาว บางครั้งผู้ผลิตผสมลงในหีบห่อที่มีข้าวดำหรือข้าวป่า แต่สำหรับการควบคุมลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารควรใช้บาสมาติกบริสุทธิ์

จัดเรียงและล้างข้าวทันทีก่อนหุง สะดวกที่สุดในการใช้พื้นผิวแนวนอนที่ค่อนข้างกว้างขวางสำหรับสิ่งนี้: โต๊ะหรือถาด โรยข้าวจำนวนเล็กน้อยบนข้าวและขจัดสิ่งแปลกปลอมออกจากข้าว ซึ่งอาจรวมถึงก้อนดินเหนียว ลำต้น และแกลบจากเมล็ดข้าว สิ่งเจือปนเหล่านี้เป็นเครื่องยืนยันถึงที่มาตามธรรมชาติของข้าว เทข้าวที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็นสะอาด ใช้มือกวนเมล็ดข้าวใต้น้ำเพื่อกำจัดฝุ่นและแป้งส่วนเกินให้เร็วขึ้น ทำซ้ำขั้นตอนการล้างหลาย ๆ ครั้ง - หลาย ๆ ครั้งตามความจำเป็นเพื่อให้น้ำยังคงใสหลังจากผสมกับข้าว

แนะนำให้แช่บาสมาติ (เช่นเดียวกับข้าวหอมพันธุ์อื่นๆ) ในน้ำชั่วครู่ก่อนนำไปต้ม ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อย อันดับแรก ควรแช่บาสมาติกในน้ำอุ่น (สูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย) วิธีนี้ทำให้ถั่วสามารถ "ผ่อนคลาย" พร้อมเผยรสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟได้อย่างเต็มที่ ประการที่สอง อย่าเทน้ำที่แช่ข้าว แต่เทลงในหม้ออย่างระมัดระวัง เมื่อนำไปต้มในน้ำที่แช่ไว้ บาสมาติจะคงคุณค่าสารอาหารและรสชาติไว้ได้มากกว่า เพียง 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้วที่ข้าวจะแช่ในน้ำอุ่นและให้คุณสมบัติอันมีค่าแก่ข้าว หลังจากนั้นคุณสามารถทำอาหารได้โดยตรง:

1. ประการแรก ละเว้นคำแนะนำในการหุงข้าวบนบรรจุภัณฑ์ข้าว ในกรณีส่วนใหญ่ มีคำแนะนำในการปรุงอาหารบาสมาติโดยใช้หลักการเดียวกับพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม ไม่มีข้อผิดพลาดเช่นนี้ แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะได้ข้าวที่ไม่เหนียวเหนอะหนะด้วยวิธีนี้
2. ในการทำให้บาสมาติร่วนจริงๆ คุณต้องใช้น้ำน้อยกว่าปกติในการปรุงอาหาร: สำหรับข้าว 1 ส่วน น้ำ 1.25 ส่วน (ไม่ใช่ 1: 2 ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) นอกจากนี้ คุณสามารถละลายเกลือครึ่งช้อนชาในน้ำได้ตามรสนิยมของคุณ แต่นี่ไม่ใช่ส่วนประกอบที่จำเป็น
3. หลังจากแช่แล้วให้โอนข้าวที่ล้างแล้วไปยังกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ (อย่าลืมว่าเป็นไปได้และดีกว่าที่จะใช้น้ำเดียวกัน)
4. เปิดเตาให้เต็มกำลังและนำน้ำในกระทะไปต้มอย่างรวดเร็ว
5. ทันทีหลังจากต้มน้ำให้ปิดฝาหม้อแล้วลดความร้อนลง
6. หลังจาก 20 นาที ปิดไฟให้สนิท แต่อย่าทำอย่างอื่น: อย่ายกฝาขึ้น ห้ามคนส่วนผสมในกระทะ และอย่านำออกจากที่บนเตา ข้าวที่อยู่ในสัญญาจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที ในระหว่างนั้น ข้าวจะดูดซับน้ำทั้งหมดและอิ่มตัวด้วยความชื้น
7. เปิดฝาหลังจากผ่านไป 15 นาที ใช้ส้อมจิ้มฟันยาวๆ ถูๆ กับข้าวให้ทั่ว วิธีนี้จะช่วยปล่อยไอน้ำร้อนออกจากส่วนลึกและแยกเมล็ดพืชที่เกาะติดกันระหว่างกระบวนการนึ่ง
8. พร้อม! ข้าวบาสมาติปรุงอย่างถูกต้องดูร่วนมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และเหมาะสำหรับการเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ปลาและ / หรือผัก

ความละเอียดอ่อนของการหุงข้าวบาสมาตินอกจากสูตรพื้นฐานที่ให้คุณหุงข้าวบาสมาติตามวิธีการแบบคลาสสิกแล้ว ยังมีสูตรอาหารทางเลือกและน่าสนใจอีกมากมายในแบบของตัวเอง ตัวอย่างเช่น บาสมาติในประเทศตะวันออกมักจะต้มในนม โยเกิร์ต น้ำผลไม้ หรือกะทิ สำหรับเรา เป็นเรื่องปกติมากกว่าที่จะใช้ของเหลวที่ไม่หวานหรือเค็ม เช่น น้ำซุปผักในการปรุงอาหาร แต่ไม่แนะนำให้ปรุงบาสมาติในน้ำซุปเนื้อ เนื่องจากประกอบด้วยไขมันและเจลาติน ข้าวจะไม่ร่วน แต่ความสุขเหล่านี้น่าสนใจสำหรับพ่อครัวที่มีประสบการณ์ แต่ก่อนอื่น ให้จำคุณลักษณะต่อไปนี้ของการทำอาหารบาสมาติก:

1. โดย กฎทั่วไปบาสมาติปรุงด้วยน้ำน้อยกว่าข้าวประเภทอื่น - เราได้กล่าวไว้แล้ว แต่ในขณะเดียวกัน ของเหลวปริมาณเล็กน้อยนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ ถ้าคุณใช้ข้าวอัตราส่วน 1: 1 ต่อน้ำ คุณจะได้ข้าวที่แข็งขึ้น
2. หากคุณหุงข้าวไว้ล่วงหน้า ทางที่ดีที่สุดที่จะไม่อุ่นข้าว แต่ใช้วิธีอื่น เพิ่มปริมาณของเหลวระหว่างหุงต้มประมาณ 30% แล้วทิ้งข้าวที่หุงไว้ไว้ใต้ฝานานขึ้น
3. เลือกหม้อหนักที่มีผนังหนาสำหรับหุงข้าว ความร้อนในนั้นกระจายช้ากว่าและสม่ำเสมอกว่า - สิ่งที่จำเป็นสำหรับความเปราะบางของบาสมาติก
4. ข้าวสามารถติดก้นหม้อได้ถ้าต้มด้วยไฟแรงเกินไป - ระวังอย่าให้ระดับต่ำสุด
5. ห้ามคนบาสมาติขณะทำอาหาร ตรงกันข้ามกับความคาดหมาย การทำเช่นนี้จะส่งผลให้การนึ่งและการเกาะเมล็ดถั่วไม่สม่ำเสมอ
6. เติมน้ำมะนาวหรือเนยใสลงในบาสมาติหลังจากถอดฝาออกจากหม้อ ข้าวร้อนจะถูกแช่อย่างรวดเร็วและเพิ่มความบวม

อย่างที่คุณเห็นในแวบแรก การหุงข้าวไม่ใช่กระบวนการพยางค์เดียวอย่างที่เห็นในแวบแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงพันธุ์บาสมาติที่หายาก มีค่าที่สุดและไม่แน่นอน แต่ปัญหาทั้งหมดเหล่านี้ได้รับการชดใช้เป็นร้อยเท่าด้วยรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ บาสมาติที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรรับประทานทันทีหลังปรุง แต่ถึงแม้ว่าคุณจะหุงข้าวมากเกินกว่าจะกินที่บ้านได้ ก็อย่าท้อแท้ แต่ให้ใส่ไว้ในตู้เย็นในจานที่มีฝาปิด แม้แต่วันหลังเดือด บาสมาติก็ยังดีอยู่ สามารถนำไปผัดหรือใช้ในอาหารที่ซับซ้อนอื่นๆ ได้ แต่คุณไม่ควรอุ่นเครื่องบาสมาติ ดีกว่าที่จะปรุงกับข้าวที่ร่วนและรสชาตินี้อีกครั้ง

kakimenno.ru

ข้าวเป็นขนมปังประเภทที่สอง อย่างแรกเลยสำหรับนักชิม และสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ซึ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่จำกัดอาหาร

สารบัญ [แสดง]

วิธีการหุงข้าวบาสมาติอย่างถูกวิธี

ข้าวมีหลายประเภท - เมล็ดยาวและเมล็ดกลม ประเภทที่สองคือการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและอ่อนนุ่ม นั่นคือเหตุผลที่มักใช้สำหรับปรุงอาหารที่ต้องการกลูเตนเพิ่มขึ้น ในทางตรงกันข้ามประเภทแรกจะไม่เดือดและช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย พันธุ์ข้าวชนิดหนึ่งที่ปลูกในเทือกเขาหิมาลัยเรียกว่าบาสมาติ

เช่นเดียวกับข้าวอื่นๆ ต้องล้างบาสมาติกก่อน หรือคุณสามารถเติมน้ำทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้โดยวางชามธัญพืชไว้บนเตา เมื่อน้ำเดือดต้องลดไฟลง โดยรวมแล้วจะใช้เวลาอย่างน้อยยี่สิบนาทีในการปรุงอาหาร: เมล็ดข้าวแข็ง ดังนั้นการปรุงอาหารจึงใช้เวลานานขึ้น

ข้าวบาสมาติในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ข้าวสองร้อยกรัม
• น้ำ 600 มล.
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• เครื่องปรุงรส - เกลือและขมิ้นเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. หลังจากล้างข้าวให้สะอาดแล้ว ให้ใส่ในหม้อหุงข้าว
2. ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส และขมิ้น อย่าลืมหยอดน้ำมัน
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เปิดใช้งานโหมด "Buckwheat" หรือใกล้เคียง ขึ้นอยู่กับรุ่นของ multicooker โปรแกรมมักเรียกกันว่า "ครูปา"
5. หลังจากรอจนสิ้นสุดการหุงแล้ว ก็สามารถอิ่มอร่อยกับข้าวบาสมาติแสนอร่อยได้

ข้าวบาสมาติกับผัก

รายการสินค้า:

• ข้าวสองร้อยห้าสิบกรัม
• ถั่วแปดสิบกรัม
• บรอกโคลีหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• หนึ่งแครอท
• ข้าวโพดกระป๋องสองร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำมันพืชสามสิบกรัม
• เครื่องปรุงรสรวมทั้งเกลือ
• สิบหัวหอมเล็ก

การเตรียมการมีดังนี้

1. หลังจากล้างข้าวแล้วให้เติมน้ำ ใส่ไฟปรุงอาหารยี่สิบนาที
2. วางน้ำมันลงในกระทะแล้วโยนลงในกระเทียมที่บดแล้ว ทอดไม่กี่นาที
3. หลังจากนั้นสามารถโยนกระเทียมออกได้ - ไม่จำเป็นอีกต่อไป ใส่หอมใหญ่ แครอทปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ ปรุงอาหารประมาณสิบนาที
4. ขณะทำอาหาร ให้ใส่ถั่วก่อน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่ข้าวโพด แล้วก็บรอกโคลี ปิดฝากระทะในขณะที่ปรุงผักต่อไป คะน้าควรจะกรอบ ดังนั้นให้โยนทิ้งตอนท้ายสุดของการหุง
5. ต่อไปก็เทข้าวที่หุงสุกแล้วลงในกระทะ จากนั้นเคี่ยวจานต่อไปอีกสิบนาที คนให้เข้ากันและเสิร์ฟ

สลัดข้าวบาสมาติ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ข้าวหนึ่งถ้วยครึ่ง
• น้ำมันงาสองสามช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศสองสามลูก
• แตงกวาสองลูก
• พริกหยวกสองสามอัน
• มะนาวหนึ่งลูก;
• สองกลีบกระเทียม

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ล้างข้าวใต้น้ำไหลแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้แบบนี้สองชั่วโมง
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำเกลือสามถ้วยลงในข้าวแทน ใส่ซีเรียลลงบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนลง ปรุงถั่วอีกสี่สิบนาที
3. สับผักและเทลงในกระทะด้วย pilaf
4. บีบกระเทียมและน้ำมะนาวลงในชามลึก ผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำมันงา
5. เมื่อข้าวสุกแล้วให้เทส่วนผสมกระเทียมลงไป

ข้าวบาสมาติ pilaf

แนะนำสูตรอาหารสำหรับข้าวบาสมาติ pilaf

วัตถุดิบ:

• ข้าวหนึ่งถ้วยครึ่ง
• ห้าช้อนโต๊ะ แรสต์ น้ำมัน;
• หลอดไฟ;
• หนึ่งช้อนชา ไธม์;
• ใบกระวาน;
• อบเชยสองสามไม้
• กระวาน - หกกล่อง
• 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• ผิวมะนาว
• น้ำครึ่งลิตร
• หนึ่งช้อนชา เกลือทะเล
• พริกไทย.

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. ล้างเมล็ดข้าว
2. จากกระดาษ parchment ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าถาดอบเหล็กหล่อของคุณ เจาะรูกระดาษเพื่อให้ไอน้ำออกมา
3. เทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในกระทะผัดหัวหอมลงไป จากนั้นเท pilaf ลงในชาม เช่นเดียวกับสมุนไพร เครื่องเทศ และเปลือกมะนาว ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณห้านาที
4. จากนั้นเติมน้ำเกลือและพริกไทยจาน คลุมทุกอย่างด้วยกระดาษที่เตรียมไว้ หลังจากทำให้เปียก แล้วบิดออก
5. จากนั้นส่ง pilaf ไปที่เตาอบที่ 180 °เป็นเวลา 25 นาที

ข้าวบาสมาติอินเดีย

ผลิตภัณฑ์สำหรับข้าวบาสมาติอินเดีย:

• ข้าวหนึ่งแก้ว
• เนยครึ่งช้อนชา
• เกลือ, พริกไทย, ขมิ้น;
• น้ำหลายแก้ว

การเตรียมการมีดังนี้

1. ล้างข้าวใต้น้ำไหลจนน้ำใสแล้วจึงผึ่งให้แห้งเล็กน้อย
2. ตั้งกระทะใส่น้ำตั้งไฟให้เดือด
3. ละลายเนยในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มข้าวและเครื่องเทศ ปรุงอาหารไม่กี่นาทีคนให้เข้ากัน
4. เมื่อข้าวเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้เทน้ำต้มสุกลงในชาม ลดไฟให้น้อยที่สุด ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้านาที ไม่จำเป็นต้องกวน
5. ต้องขอบคุณน้ำมันที่ใช้ผัดธัญพืช ข้าวจะไม่เกาะติดกัน เพื่อให้หลวมเหมือนต้มเสร็จแล้ว แนะนำให้โรยด้วยช้อนไม้

vesdoloi.ru

ข้าวต้มปลายข้าวยังคงเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและยังใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในจานต่างๆ ทุกวันนี้ แม่บ้านจำนวนมากขึ้นกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวบาสมาติตามกฎทั้งหมด เพราะผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในการปรุงอาหาร แน่นอน คุณสามารถทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ได้ แต่ควรทำความคุ้นเคยกับกระบวนการที่ซับซ้อนบางอย่างจะดีกว่า ขั้นตอนการต้มผลิตภัณฑ์เองใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีแต่เพื่อให้ถูกต้อง คุณต้องใช้เวลาในการประมวลผลส่วนประกอบเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่ส่งผลต่อการประมวลผล

ก่อนอื่นคุณต้องคำนึงว่าบาสมาติไม่เหมาะสำหรับทำอาหารที่ต้องการข้าวเหนียวนุ่ม มันจะไม่ทำโจ๊ก ม้วน หรือรีซอตโต้อร่อย ผลิตภัณฑ์เมล็ดยาวต้มช้าและเหมาะสำหรับ pilaf กับข้าวหรือของหวานดั้งเดิม นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพง ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อซีเรียลในราคาต่ำ มันจะไม่พิสูจน์ความหวังที่วางไว้ แต่ข้าวคุณภาพสูงจะเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าในกระบวนการแปรรูป ไม่เป็นก้อนติดกาว จะไม่กระทืบฟันด้วยบริเวณที่ยังไม่สุกดี

เคล็ดลับ: ความประมาทนำไปสู่ความจริงที่ว่าข้าวยังต้มอยู่ ในกรณีนี้มีความรอดเดียวเท่านั้นสำหรับเขา - เราใส่ผลิตภัณฑ์ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชในปริมาณขั้นต่ำและทอดเบา ๆ กวนตลอดเวลา

ก่อนหุงข้าวบาสมาติ คุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่เลือกมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดด้านคุณภาพทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ คุณต้องอ่านองค์ประกอบของส่วนประกอบบนฉลากเป็นอย่างน้อย ไม่ควรมีสิ่งฟุ่มเฟือยใด ๆ สารเติมแต่งหรือสิ่งเจือปนใด ๆ เป็นสิ่งที่จับต้องได้ต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์นี้แสดงด้วยเม็ดสีสม่ำเสมอรูปร่างยาวสม่ำเสมอ พวกเขาไม่สามารถหักหรือบดขยี้

วิธีการหุงข้าวร่วน?

ก่อนการต้มซีเรียลจะต้องเตรียมการอย่างเหมาะสม ขั้นแรก ให้เลือกผลิตภัณฑ์ด้วยมือบนพื้นผิวที่เรียบสม่ำเสมอ จากนั้นจึงล้างด้วยน้ำหลายๆ ครั้ง ดังนั้นเมล็ดพืชจึงกำจัดฝุ่นและแป้งส่วนเกิน หากเวลาเอื้ออำนวย ควรแช่ผลิตภัณฑ์ สี่ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วและไม่ควรใช้น้ำเย็น แต่ที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่จำเป็นต้องระบายมัน! ทางที่ดีควรต้มส่วนประกอบในนั้น

• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเปราะบาง เป็นการดีที่จะปฏิเสธที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สำหรับข้าว 1 ส่วน เราไม่ได้เอาน้ำ 2 ส่วนตามที่ระบุในคำแนะนำ แต่ 1.25 คุณสามารถละลายเกลือเล็กน้อยในนั้น
• เทข้าวล้างด้วยน้ำปริมาณที่ต้องการนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม จากนั้นเราลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาภาชนะแล้วต้มเนื้อหาเป็นเวลา 20 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนด ปิดเตาแล้วทิ้งกระทะไว้อีกสี่ชั่วโมง ในเวลานี้คุณไม่จำเป็นต้องผสมองค์ประกอบและถอดฝาออก หลังจากการเปิดรับแสงดังกล่าวเท่านั้น เราจึงถอดฝาออกแล้วใช้ส้อมปัดหลาย ๆ ครั้งบนพื้นผิวของมวลโดยไม่ต้องลึก วิธีนี้จะช่วยปล่อยไอน้ำที่ติดอยู่ระหว่างเมล็ดพืช

ตอนนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถแพร่กระจายบนจาน ปรุงรสด้วยซอส ผสมกับผัก หรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเนย

รายละเอียดปลีกย่อยเพิ่มเติมอีกเล็กน้อยในการเตรียมผลิตภัณฑ์

เมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม คุณควรจำกฎสองสามข้อที่จะช่วยเปิดเผยศักยภาพของผลิตภัณฑ์อย่างเต็มที่:

• Groats สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในนม, น้ำผลไม้, โยเกิร์ตธรรมชาติ, น้ำซุปผัก แต่เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการใช้น้ำซุปเนื้อเพราะเมล็ดธัญพืชจะเกาะติดกัน
• หากคุณต้องการข้าวที่มีความหนาแน่นมากขึ้น อัตราส่วนของน้ำและผลิตภัณฑ์แห้งจะลดลงเหลือ 1 ต่อ 1
• ลักษณะการกินของ Basmati จะลดลงอย่างเห็นได้ชัดหากถูกทำให้ร้อนอีกครั้ง ในกรณีที่คุณจำเป็นต้องเลื่อนช่วงเวลาของการใช้องค์ประกอบ จะเป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำลงไป ต้มให้น้อยลง 5 นาที และยืนยันอีกเล็กน้อย
• หม้อหุงข้าวควรใช้ผนังหนา พวกเขากระจายความร้อนได้ช้ากว่าและเก็บได้ดีกว่า ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารได้อย่างทั่วถึงยิ่งขึ้น
• ระดับไฟควรน้อยที่สุด มิฉะนั้น เมล็ดพืชจะเกาะติดกับก้นภาชนะหรือไหม้ได้
• ห้ามมิให้ผสมองค์ประกอบระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโดยเด็ดขาด สิ่งนี้จะกระตุ้นความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอและการเดือดของเมล็ดพืชเท่านั้น
• หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้ว แนะนำให้เติมน้ำมะนาว เนย หรือน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในข้าว

หากยังมีข้าวเหลืออยู่บ้างหลังจากรับประทานอาหาร ให้ใส่ในภาชนะที่เหมาะสม ปิดฝา และแช่เย็น องค์ประกอบควรอุ่นโดยการทอด ตัวเลือกอื่นจะทำให้เนื้อสัมผัสเสีย

คุณต้องการลดน้ำหนักหรือไม่?

การมีน้ำหนักเกินไม่ได้เป็นเพียงปัญหาด้านสุนทรียภาพ แต่ยังเป็นปัญหาด้านสุขภาพอีกด้วย พิสูจน์โดยแพทย์ - ทุก 10 กก. น้ำหนักส่วนเกินทำให้อายุสั้นลง 3-5 ปี นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าทุกคนสามารถลดน้ำหนักได้ทั้งหมดที่จำเป็นคือ ...

www.DomPovarov.ru

ข้าวเป็นองค์ประกอบหลักของอาหารของมนุษย์ครึ่งหนึ่ง ในเอเชียมีการเพาะปลูกมาตั้งแต่ปี 4000 ข้าวบาสมาติถือเป็นผลิตภัณฑ์อันสูงส่ง มันแปลจากภาษาฮินดีว่า "เต็มไปด้วยรสชาติ" บางคนเปรียบเทียบกลิ่นข้าวกับถั่ว บางคนเปรียบเสมือนข้าวโพด ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการหุงข้าวบาสมาติ แต่ในความเป็นจริง มันไม่ได้ยากอย่างที่หลายคนคิด

มันเติบโตในเชิงเขาของเทือกเขาหิมาลัย ปลูกโดยชาวปากีสถานและอินเดียนแดง กลิ่นที่โดดเด่นของมันคือเนื่องจากสภาพอากาศที่เฉพาะเจาะจง - การรวมกันของน้ำค้างแข็งและดวงอาทิตย์ สภาพภูมิอากาศที่เป็นเอกลักษณ์เหล่านี้ทำให้ข้าวไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้นแต่ยังมีรสชาติอีกด้วย อินเดียเป็นผู้ส่งออกข้าวบาสมาติทั่วโลก วันนี้ทุกคนมีโอกาสซื้อสินค้านี้ทางออนไลน์ ราคาข้าวบาสมาติไม่สามารถใช้ได้กับทุกคนเพราะเนื่องจากองค์ประกอบที่หลากหลาย ความแปลกใหม่และความนิยม ทำให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีราคาแพงที่สุดในบรรดาข้าวทุกชนิด

คำอธิบาย

บาสมาติเป็นข้าวเมล็ดยาวชนิดหนึ่ง (แต่รวมถึงข้าวเมล็ดกลม) ที่มีชื่อเสียงในเรื่องกลิ่นหอม เมล็ดธัญพืชนี้มีขนาดใหญ่และแข็งกว่าข้าวธรรมดา ในประเทศที่ปลูกมันเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกเขาว่าราชา

ทำไมคุณต้องกินข้าวบาสมาติก:

• เข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีกและอาหารทะเล
• มีโปรตีนจำนวนมากและมีไขมันน้อยมาก
• เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และวิตามินบี
• มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ
• เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีซึ่งแป้งมีอิทธิพลเหนือ
• มีไฟเบอร์
• หลังจากทำอาหารแล้วเมล็ดพืชจะถูกแยกออกจากกัน
• เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่มีสารกันบูดและสารปรุงแต่งรส
• ไม่มีคอเลสเตอรอล
• มีปริมาณแคลอรี่ต่ำและดัชนีน้ำตาล

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

ข้าวบาสมาติมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งรวมถึงส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย วิตามินและแร่ธาตุ

มาดูกันดีกว่า:

• วิตามิน E, PP และกลุ่ม B;
• โปรตีนและไขมัน
• กรดอะมิโน;
• เซลลูโลส;
• แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และแร่ธาตุอื่นๆ
• ธาตุขนาดเล็ก เช่น คลอรีน โบรอน ไอโอดีน

ด้วยองค์ประกอบนี้ ผลิตภัณฑ์จึงมีผลในเชิงบวกหลายประการต่อร่างกายมนุษย์ การบริโภคข้าวอย่างถูกต้องจะช่วยส่งเสริมสุขภาพ วิธีการหุงข้าวบาสมาติอย่างถูกต้องเพื่อรักษาส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพเราจะดูในภายหลัง

ประโยชน์ของข้าวบาสมาติ:

• ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำช่วยให้คุณลดน้ำหนัก
• มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีผลต่อการลดน้ำตาลในเลือด
• ปกป้องกระเพาะอาหารจากการระคายเคืองแผลพุพองและอาการเสียดท้อง
• ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารลดสารพิษ
• ลดความดันโลหิตและล้างหลอดเลือดของคอเลสเตอรอล

คุณสมบัติเชิงบวกที่อธิบายไว้สามารถปรับปรุงได้โดยใช้ข้าวบาสมาติของอินเดียกับอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น กับผัก อาหารทะเล

อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์อาหารใดๆ อาจมีข้อห้ามในตัวเอง และข้าวบาสมาติก็ไม่มีข้อยกเว้น อันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับข้าวพันธุ์นี้ได้มีน้อย แต่ประเด็นต่อไปนี้ยังคงควรค่าแก่การใส่ใจ

อันตรายต่อสุขภาพของข้าวบาสมาติ:

• การบริโภคข้าวในแต่ละวันอาจทำให้ท้องผูกได้
• ด้วยความดันเลือดต่ำไม่ควรกินข้าวเพราะช่วยลดความดันโลหิต
• ไม่แนะนำ Basmati สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี

โดยทั่วไปแล้ว หากคุณจำประเด็นเหล่านี้ได้ ข้าวมีผลต่อร่างกายของเราในด้านบวกเท่านั้น ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 360 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อเมล็ดพืชแต่ละเมล็ดอิ่มตัวด้วยน้ำ ปริมาณแคลอรี่จะลดลงเกือบสามเท่า

วิธีการหุงข้าวบาสมาติ

แอร์โฮสเตสหลายคนนึกถึงคำถามเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวบาสมาติร่วน? แป้งบาสมาติมีแป้งอยู่มาก ดังนั้นก่อนปรุงอาหารควรล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เคล็ดลับนี้จะทำให้เมล็ดมีความกรอบและความสมบูรณ์ นอกจากนี้ เพื่อให้จานมีความโปร่งสบาย คุณต้องล้างข้าวหลายครั้งก่อนแช่ นอกจากนี้ อุณหภูมิของน้ำควรแตกต่างกัน (จากอุณหภูมิที่เย็นถึงอุ่น)

การล้างข้าวยังทำหน้าที่กำจัดเศษหินและเศษหินที่อาจทำลายจานได้ วิธีที่ดีที่สุดในการล้างข้าวบาสมาติคือใส่ตะแกรงละเอียดแล้วล้างใต้น้ำไหลเป็นเวลา 30 วินาที

มาดูวิธีการหุงข้าวบาสมาติกัน ควรปรุงโดยใช้กระทะธรรมดา แต่ที่สำคัญคือก้นที่หนาและลึก

วัตถุดิบ:

• บาสมาติ 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
• น้ำมันเล็กน้อย (ผัก น้ำมันมะกอก หรือเนยเล็กน้อย);
• ขมิ้น 1/8 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ล้างข้าวให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน
2. แช่เมล็ดพืชในน้ำปริมาณมาก (เป็นเวลา 30 นาที) สามารถทำได้ในชามแยกต่างหากหรือในกระทะที่คุณจะทำอาหารโดยตรง
3. หลังจากนั้นสักครู่ให้สะเด็ดน้ำ
4. เทข้าวแช่ลงในกระทะ เติมน้ำ 2 ถ้วย เกลือเพื่อลิ้มรส และน้ำมันเล็กน้อย น้ำมันจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำระเหยเร็ว ทำให้เกิดแป้งในข้าว
5. นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางเปิดฝา
6. เมื่อข้าวเดือดให้ปิดฝาและลดความร้อนลงเหลือน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
7. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้เดือดและซับน้ำที่เหลือ ห้ามถอดหรือถอดฝาครอบออกจากเตา เรากำลังรออีกประมาณ 15 นาที
8. เทข้าวสวยลงในจานลึกและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ ปลา หรืออาหารทะเล

คุณสามารถเพิ่มสีทองได้โดยผสมขมิ้นกับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ อย่าลืมใช้กระทะหรือกระทะก้นลึก นี่คือการรับประกันการหุงข้าวที่สม่ำเสมอ

เป็นที่น่าสังเกตว่าข้าวบาสมาติเหมาะสำหรับ pilaf ที่ไม่เหมือนใคร มันร่วน มีกลิ่นหอม และโปร่งสบาย ดังนั้นจานเช่น pilaf จะสมบูรณ์แบบ คุณต้องปรุงอาหารด้วยวิธีปกติสำหรับคุณ แต่อย่าลืมคำแนะนำพื้นฐานเกี่ยวกับการเตรียม Basmati เบื้องต้น อย่าลืมล้างและแช่ แล้วปรุงต่อตามสูตรของคุณ

ดัชนีน้ำตาล (GI) – 45.

ปริมาณแคลอรี่ - 347 kcal, ต้ม - 116 kcal

ข้าวครองตำแหน่งผู้นำในกลุ่มธัญพืชมาเป็นเวลานาน บาสมาติแตกต่างจากข้าวทุกชนิดในเมล็ดข้าวที่บางที่สุดและยาวที่สุด รสชาติที่ถูกใจและความเปราะบาง บ้านเกิดถือเป็นเชิงเขาหิมาลัย ปัจจุบันเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวางในยุโรป อเมริกา รัสเซีย และหลายประเทศ เสบียงหลักสู่ตลาดโลกเป็นของอินเดีย

ประโยชน์ของข้าวบาสมาติ

Basmati มีสารที่มีประโยชน์มากมาย: ใยอาหาร, แป้ง, กรดอะมิโน, สารประกอบแร่ ค่าพลังงานแสดงด้วยโปรตีน - 7.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 75 กรัม, ไขมัน - 0.9 กรัม เหนือกว่าข้าวพันธุ์อื่นในแง่ของสเปกตรัมของกรดอะมิโนที่มีประโยชน์, ซึ่งมีจำนวนสิบแปดชื่อ: เมไทโอนีน, ไลซีน, ทริโอนีน, เป็นต้น กรดโฟลิกมีมากกว่าข้าวขาวทั่วไปถึง 5 เท่า ข้อดีคือไม่มีคอเลสเตอรอลและกลูเตน

ข้าวบาสมาติส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

ด้วยองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ ข้าวบาสมาติมีผลดีต่อการทำงานที่สำคัญของร่างกาย ด้วยความช่วยเหลือของมัน กระบวนการย่อยอาหารจะถูกเร่ง กระตุ้นการทำงานของตับอ่อน ลำไส้ หลอดเลือด และเลือดสะอาด คุณสมบัติย่อยช้าควบคุมการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตซึ่งมีส่วนช่วยให้ระดับน้ำตาลเป็นปกติ

การรวมข้าวบาสมาติในอาหารมีผลดีต่อการทำงานของตับ ไต และกระเพาะอาหาร หัวใจแข็งแรงระบบประสาทก็กระชับ ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดความเป็นกรด ขจัดเกลือส่วนเกิน และมีประโยชน์สำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ เพิ่มความมีชีวิตชีวาให้พลังงาน มีคุณสมบัติในการลดความดันโลหิต ปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ ชำระล้างและเสริมสร้างหลอดเลือด

ธัญพืช Basmati ย่อยง่ายปกป้องกระเพาะอาหารไม่ให้ฟังก์ชั่นการหลั่งมากเกินไป การบริโภคอย่างเป็นระบบมีผลต้านมะเร็ง เนื่องจากข้าวมีความสามารถในการยับยั้งอาการร้ายได้ Basmati เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคอ้วน มันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก เพราะมันอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว ปรับการเคลื่อนไหวของลำไส้ ขับสารพิษ และกำจัดอาการท้องผูก

เลือกอย่างไรให้ถูก

เมื่อซื้อข้าวบาสมาติ ควรเลือกบรรจุภัณฑ์ที่มองเห็นได้ชัดเจน ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่มีสิ่งแปลกปลอม ชิป และรอยแตกในตัวของเมล็ดพืช เมล็ดทั้งหมดต้องมีขนาดเท่ากัน ดอกสีขาวหรือผงแป้งบ่งบอกถึงคุณภาพของข้าวที่ไม่ดี สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับวันหมดอายุ

วิธีการจัดเก็บ

บาสมาติสามารถเก็บไว้ได้ 12 เดือนนับจากวันที่ผลิต ดังนั้นควรบริโภคก่อนวันที่ที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดและป้องกันไม่ให้ถูกแสง

สิ่งที่นำมาประกอบอาหาร

กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และรสถั่วที่ละเอียดอ่อนทำให้ข้าวชนิดนี้เป็นที่นิยมไปทั่วโลก ส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องเคียงที่ประณีตด้วยการเติมเครื่องเทศในปริมาณปานกลาง: ยี่หร่า, ผักชี, ขมิ้น, พริกไทย ใช้น้ำมะนาว งา มะพร้าว และเนยเพื่อเพิ่มรสชาติ ในเครื่องเคียงที่ซับซ้อน ใช้กับพืชตระกูลถั่ว (ถั่วชิกพี)

Basmati ยังใช้เพื่อเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ข้าวนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหวานด้วยการเติมผลไม้และผลไม้แห้ง (แอปริคอตแห้ง มะเดื่อ ลูกเกด ด๊อกวู้ด บาร์เบอร์รี่ ลูกพรุน ฯลฯ)

สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม การปรุงอาหารเกี่ยวข้องกับการนึ่ง กล่าวคือ ต้มด้วยไฟปานกลางไม่เกิน 5 นาที แล้วปล่อยให้เดือด บรรจุภัณฑ์มักจะระบุวิธีการเตรียมและสัดส่วน (ซีเรียล 1 แก้วและน้ำ 2 แก้ว)

การผสมผสานอาหารเพื่อสุขภาพ

วิธีที่ดีที่สุดที่จะกินคือผสมข้าวดำ ข้าวกล้อง และข้าวขาว นักโภชนาการใช้ส่วนผสมนี้อย่างแข็งขันในการจัดทำโปรแกรมลดน้ำหนัก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผสมกับถั่วเลนทิล มันบด และถั่ว รวมทั้งถั่วและเมล็ดทานตะวัน ฟักทอง งา และเมล็ดแฟลกซ์ ข้าวเข้ากันได้ดีกับผักตุ๋นและผักราก อาหารมักประกอบด้วยอาหารอย่าง pilaf ผักและรีซอตโต

ข้อห้าม

ข้าวบาสมาติในปริมาณมากอาจทำให้ท้องผูกได้ ด้วยความระมัดระวังด้วยความดันโลหิตต่ำ เบาหวาน ระดับ III. เด็กอายุต่ำกว่าสามปีควรได้รับไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง

การประยุกต์ใช้ในด้านการแพทย์และความงาม

สำหรับโยคีชาวอินเดีย บาสมาติเป็นอาหารยอดนิยม เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถรักษาโรคได้เกือบทั้งหมด และเรียกว่า "อาหารให้พลังงานสูง"

ในการแพทย์พื้นบ้าน ข้าวบาสมาติกใช้เพื่อเสริมสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ปรับปรุงการย่อยอาหาร เพื่อฟื้นฟูการเคลื่อนไหวของลำไส้ ฟอกเลือด และกำจัดสารพิษ ขอแนะนำให้รวมอยู่ในอาหารสำหรับความดันโลหิตสูง, โรคโลหิตจาง, ปัญหาหัวใจ, เพื่อปรับปรุงระบบหลอดเลือด การแช่มีประสิทธิภาพในการเป็นพิษในลำไส้ เชื่อกันว่าการกินข้าวช่วยป้องกันผมหงอกก่อนวัยและศีรษะล้านได้

ข้าวบาสมาตัสเป็นข้าวเมล็ดยาวบางซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารอินเดีย พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงกับแกงไก่และ pilaf กับพวกเขาจะมีกลิ่นหอมและร่วนและไม่ใช่โจ๊กกับเนื้อ การหุงข้าวทำได้ง่ายและรวดเร็ว: เทลงในน้ำในอัตราส่วน 1: 2 แล้วปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ข้าวบาสมาติ - มันคืออะไร

ธัญพืชหลากหลายชนิดที่ปลูกในรัฐปัญจาบนี้แตกต่างจากข้าวเมล็ดยาวทั่วไป ไม่เพียงแต่ในสีเหลืองเล็กน้อย กลิ่นที่มองเห็นได้เล็กน้อย ชวนให้นึกถึงถั่วหรือข้าวโพดคั่วเท่านั้น แต่ยังมีขนาดอีกด้วย: เมื่อเดือด ซีเรียลจะยาวขึ้นอย่างน้อย 1.5 เท่า หากคุณตัดสินใจที่จะหุงข้าวบาสมาติอินเดียในครัวของคุณ อย่าลืมดูรูปที่แนบมาและจำไว้ว่าข้าวจริงควรเป็นข้าวชนิดใด

ข้าวบาสมาติ - ประโยชน์และโทษ

ซีเรียลประเภทนี้มีข้อดีและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย และแทบไม่มีข้อห้ามในการใช้งานเลย ประโยชน์และโทษของข้าวบาสมาติ:

1. ข้าวอุดมไปด้วยไฟเบอร์ กรดโฟลิก กรดอะมิโน แต่ในขณะเดียวกันก็มีโซเดียมขั้นต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอลเลย
2. แนะนำให้ใช้ Basmati ที่ไม่ขัดเงาสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน
3. บาสมาติเป็นธัญพืชที่ดีที่สุดเพราะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ นี่แสดงให้เห็นว่าพลังงานในร่างกายมนุษย์จะถูกปล่อยออกมาช้ากว่า ดังนั้นระดับจะสมดุลมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
4. ส่วนคุณสมบัติที่เป็นอันตรายนั้นข้าวชนิดนี้ไม่มี สิ่งเดียวคืออย่าให้บาสมาติแก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ขวบ และคุณต้องลดปริมาณอาหารให้กับผู้ที่มีอาการท้องผูก อาการจุกเสียด หรือโรคอ้วนให้น้อยที่สุด

ข้าวบาสมาติ - แคลอรี่

ข้าวอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ปริมาณแคลอรี่ของข้าวบาสมาติคือ 322 แคลอรีต่อซีเรียลที่ปรุงสุก 100 กรัม ดังนั้นผู้ที่มีภาวะน้ำหนักเกินควรใช้ด้วยความระมัดระวัง

วิธีการหุงข้าวบาสมาติ

เนื่องจากเนื้อของอินเดียปรุงสุกอย่างรวดเร็ว และหากตรงตามเงื่อนไขการทำอาหารทั้งหมด จะกลายเป็นร่วน เชฟผู้มีประสบการณ์จึงมีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหาร ซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก เรียนรู้วิธีการหุงข้าวบาสมาติสำหรับ pilaf วิธีทำในหม้อหุงช้าพร้อมผักหรือไก่

วิธีการหุงข้าวบาสมาติร่วน

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 303 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อินเดีย.

ข้าวประเภทนี้เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดที่จะอร่อยและร่วนหากปรุงอย่างถูกต้อง โดยทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน คุณจะบรรลุผลตามที่คาดไว้อย่างแน่นอน หากคุณต้องการข้าวบาสมาติร่วน คุณควรทิ้งคำแนะนำไว้บนบรรจุภัณฑ์ - คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

วัตถุดิบ:

• บาสมาติ - 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เรียงลำดับข้าวล้างหลายครั้ง
2. แช่บาสมาติเป็นเวลา 15 นาที อุ่นน้ำเล็กน้อย - จะช่วยให้ถั่วเผยรสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมด ในขั้นตอนนี้ คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำ แต่เป็นทางเลือก
3. เทซีเรียลปัจจุบันพร้อมกับน้ำลงในกระทะ เปิดไฟสูงสุดเพื่อให้ของเหลวเดือดเร็วขึ้น
4. ทันทีที่น้ำเดือดให้ปิดฝาจานโดยลดความร้อนลง
5. หลังจากต้มซีเรียลเป็นเวลา 20 นาทีแล้ว ปิดไฟ ทิ้งจานไว้อีก 15 นาที คุณไม่ควรเปิดฝาหรือคนส่วนผสมในจาน
6. ถอดฝาออกเล็กน้อยผสมเมล็ดพืชด้วยส้อม
7. เสิร์ฟเครื่องเคียงรสร่วนกับสลัดเนื้อหรือผัก

ปิลาฟกับข้าวบาสมาติ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 328 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ปากีสถาน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

pilaf ร่วนประเภทนี้เรียกว่า pulao ของปากีสถาน: ที่นี่คุณต้องใช้ปลายข้าว 2 ประเภทและเครื่องเทศ 7 ชนิด ตามเนื้อผ้าลูกแกะจะถูกเพิ่มลงใน pilaf ด้วยข้าวบาสมาติ แต่หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์หรือแม้แต่ปลาได้ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อย

วัตถุดิบ:

• บาสมาติโกลด์ (Mistral) - 200 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ข้าวกล้อง (Indica Brown) - 100 กรัม
• น้ำมัน (ผัก) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนื้อสัตว์ - 400 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• คื่นฉ่ายก้าน - 1 ชิ้น.;
• น้ำ - 400 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• ลูกเกด - 30 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 0.15 ช้อนชา;
• ผักชี - 0.25 ช้อนชา;
• ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 0.25 ช้อนชา;
• กระวาน - 0.5 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - 0.25 ช้อนชา;
• อบเชย - 0.25 ช้อนชา;
• อัลมอนด์ - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนโดยเทลงในกระทะที่มีด้านสูง ทอดหอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2. เพิ่มแครอทขูดเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งกระเทียมที่บดแล้ว
3. ใส่เนื้อชิ้นเล็กๆ ลงในผักที่นิ่ม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เทข้าวกล้องลงในชาม เติมน้ำให้ส่วนผสม ต้มของเหลวให้เดือด จากนั้นลดไฟลง ปล่อยให้จานปรุงเป็นเวลา 25 นาที
5. เพิ่มบาสมาติสีขาวและเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด ผัดส่วนผสมและเคี่ยวต่ออีก 25 นาที
6. นำภาชนะออกจากเตา ใส่ลูกเกด และอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้ว ปล่อยให้มันต้มอีกหน่อย

ข้าวบาสมาติในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 143 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อุซเบก.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

ข้าวบาสมาติแบบหลายหม้อพร้อมเนื้อไก่และกระเทียมทำให้นึกถึงข้าวหมกบริยานีแบบดั้งเดิมของอินเดีย มันคล้ายกับ pilaf แต่เบากว่าสว่างมากและสวยงามในภาพถ่าย

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 หัว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ปรุงรสสำหรับ pilaf - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ซีเรียล - 1 หลายแก้ว;
• น้ำมัน (ผัก) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วัดปริมาณบาสมาติกที่ต้องการล้างเติมน้ำแล้วทิ้งไว้
2. ลอกหนังออกจากเนื้อไก่ ผ่าครึ่งเป็นส่วน ใส่ในชาม multicooker ที่เทน้ำมันลงไปแล้ว ทอดเนื้อในโหมด "การทอด" โดยไม่ต้องปิดฝาอุปกรณ์และคนผลิตภัณฑ์ตลอดเวลา
3. เพิ่มหัวหอมสับ, แครอทขูดกับเนื้อ, ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกเล็กน้อย
4. วางข้าวปรับระดับพื้นผิว เทอาหารด้วยน้ำที่แช่ซีเรียลเพื่อให้สูงขึ้น 1 ซม. จากส่วนประกอบที่เหลือ
5. เพิ่มเกลือปรุงรสสำหรับ pilaf (ด้วยส่วนผสมทำให้จานไม่สามารถเผ็ดร้อนได้)
6. ลอกหัวกระเทียมออกจากชั้นบนสุดของผิวหนังใส่เป็นกลุ่ม
7. ปิดเครื่องใช้ไฟฟ้า หุงด้วยโหมด "ข้าว"

ข้าวบาสมาติกับผัก

• เวลาทำอาหาร: 55 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 128 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อินเดีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

ข้าวบาสมาติกับผักเป็นเครื่องเคียงที่ไม่ธรรมดาแต่อร่อยมากที่มังสวิรัติสามารถรับประทานได้ โดยใช้เป็นอาหารอิสระหรือคนที่กินไม่เลือกทั้งหมด วางบนจานที่มีเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ถั่วเขียว - 100 กรัม
• บาสมาติ - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 200 มล.
• ข้าวโพด - 1 กระป๋อง;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• บรอกโคลี - 100 กรัม
• น้ำมัน (มะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มข้าวเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำมากเป็นสองเท่า
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่กลีบกระเทียมที่บดด้วยมีด ทิ้งมันไปเพื่อให้กลิ่นของกระเทียมมองเห็นได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
3. สับหัวหอมและแครอท โอนไปยังกระทะ โรยผักที่ปิ้งแล้วด้วยเครื่องเทศ
4. เทถั่วและถั่วลงในผักผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มข้าวโพดและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที
5. เพิ่มบรอกโคลีและหลังจาก 5 นาที เติมส่วนประกอบด้วยน้ำ เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีปิดฝาภาชนะ
6. เทบาสมาติสำเร็จรูปสำหรับผักคลุกเคล้าทิ้งส่วนผสมไว้บนกองไฟอีก 15 นาที

วิดีโอ: วิธีการหุงข้าวบาสมาติร่วน

เจ้าของร้านบอกว่าจะหุงข้าวบาสมาติรร่วนและยาวได้อย่างไรซึ่งเราบังเอิญไปโดยบังเอิญ แต่ฉันตามล่าสูตรนี้มาเป็นเวลานานมาก!

ระหว่างไปเที่ยวพักผ่อนที่เอเชีย มีอยู่ 2-3 ครั้งที่ฉันเจอข้าวที่น่าอัศจรรย์ ยาวเกือบเหมือนบะหมี่เส้นเล็ก ๆ! เนื่องจากความรู้ภาษาของฉันไม่เพียงพอทุกครั้งที่ต้องถามชาวพื้นเมืองให้ละเอียดมากขึ้น ฉันคิดว่าภาษานั้นไม่เป็นที่รู้จักสำหรับฉัน ฉันค้นหามันอย่างหนัก ลองใช้ข้าวเมล็ดยาวหลายแบบ และทุกครั้งที่ฉันเข้าใจผิด! อยู่ดีๆก็เจอพี่ข้าวเหมือนกัน!!! เป็นร้านอาหารที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงสำหรับอาหารต้นตำรับ มันถูกนำมาให้เราเป็นเครื่องเคียง คุณรู้ไหม นี่เป็นธรรมเนียมในร้านอาหารเอเชียหลายแห่ง: อาหารจานหลักเตรียมตามสั่ง และข้าวเปล่าหนึ่งชามจะนำมารวมกันโดยค่าเริ่มต้น เราสั่งทันดูริ แล้วเราก็นำข้าวเมล็ดยาวอันหรูหรานี้มาด้วย และทันดูริก็ไม่มีความเกี่ยวข้องกับฉันอีกต่อไปแล้ว! ฉันขอให้พนักงานเสิร์ฟค้นหาในครัวว่าพวกเขาใช้ประเภทใดและหาซื้อได้ที่ไหน พนักงานเสิร์ฟกลับมาพร้อมกับพนักงานต้อนรับ (ชาวฮินดู) ซึ่งรับรองกับฉันว่านี่เป็นบาสมาติทั่วไปที่คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านใดก็ได้

ฉันไม่ได้ปรุงบาสมาติหรืออะไรนะ! ใช่ ตอนที่เขาเกิด เขาไม่ได้กลายเป็นแบบนั้น แม้แต่ไม่มีอะไรเลย! หลังจากที่ถามฉันว่าฉันหุงข้าวอย่างไรดี ผู้หญิงที่น่ารักคนนี้ก็ไม่หัวเราะออกมาเลย เธอแค่บอกวิธีทำข้าวบาสมาติให้ถูกต้อง เพราะสิ่งที่เราเขียนบนบรรจุภัณฑ์ไม่ใช่ขยะทั้งหมด แต่นี่ไม่ใช่วิธีที่จะทำให้คุณสามารถปรุงบาสมาติที่ร่วนด้วยความยาวเมล็ดสูงสุดที่เป็นไปได้ และแสดงให้เห็นข้าวนี้ในทุกความรุ่งโรจน์

ตามที่ฉันเข้าใจจากคำอธิบายของปฏิคมที่ใจดีของเรา มีสองสูตรสำหรับ basmati ที่มีผลคล้ายกัน: ต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยมากหรือนึ่ง เธอบอกว่าเธอทำอาหารในน้ำที่บ้าน แต่พวกเขาอบไอน้ำในร้านอาหาร

ฉันไม่มีเรือกลไฟแบบมืออาชีพ แต่ฉันมีหัวฉีดไม้ไผ่สำหรับกระทะ ที่นำมาจากวันหยุดพักผ่อนในเอเชีย เนื่องจากคุณมักจะไม่มีตะแกรงไม้ไผ่ ฉันขอแนะนำให้คุณใช้หวดหรือหวดธรรมดา หากไม่มีหัวฉีดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรูเล็ก ให้ใช้กระดาษฟอยล์หรือกระดาษทำขนมหนา เจาะรูเล็กๆ จำนวนมากในนั้นแล้ววางบนถาดที่มีรูขนาดใหญ่

ขั้นตอนแรกเป็นสิ่งสำคัญที่สุด หากไม่มีสิ่งนี้ก็จะไม่มีอะไรทำงาน และคุณไม่สามารถตัดมันได้ ข้าวบาสมาติแช่ในน้ำอุ่นปริมาณมากเป็นเวลา 1 ชั่วโมง พนักงานต้อนรับเน้นย้ำสิ่งนี้

ในตอนท้ายของการแช่ข้าว ให้นำน้ำปริมาณมากไปต้มในกระทะ

หวดไม้ไผ่ควรมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางเท่ากับกระทะ แต่ไม่เคยเล็กลงเพื่อไม่ให้หกล้ม

หลังจากแช่น้ำจะระบายออกจากข้าวจนหมด

ข้าวถูกวางในหม้อต้มสองชั้น ปรับระดับและต้มภายใต้ฝาปิดเพื่อนึ่งไอน้ำ (ด้วยความร้อนสูง) เป็นเวลา 25-35 นาที ในเรือกลไฟมืออาชีพ มันจะเปิดออกเร็วขึ้น ฝาปิดแน่นขึ้น และสูญเสียไอน้ำน้อยลง

และเมื่อข้าวลุกขึ้นเหมือนเม่นและนิ่มเมื่อถูกกัด - โดยหลักการแล้วมันก็พร้อม

ตอนนี้เรามาดูกันว่าเราได้อะไรกันแน่ ด้านซ้าย - ข้าวแห้งด้านขวา - นึ่ง คุณเห็นไหมว่ามันหนากว่าตอนแห้งเพียงเล็กน้อย แต่ยาวมาก (ความยาวเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า) เมื่อหุงด้วยน้ำตามปกติอย่างที่เราคุ้นเคย สัดส่วนของข้าวจะแตกต่างกัน - มันสั้นกว่า แต่หนากว่า

ยินดีด้วย ตอนนี้คุณรู้วิธีการหุงข้าวบาสมาติที่ร่วนและยาวแล้ว ลองมัน!

โดยวิธีการที่ข้าวบาสมาติกนึ่งตามประสบการณ์ของฉันไม่จำเป็นต้องกินทันที: มันไม่ติดกันหลังจากผ่านไปหลายชั่วโมงก็ยังคงร่วนเหมือนเดิมและความนุ่มของข้าวก็เพิ่มขึ้น