เราคุ้นเคยกับการรักษาผลไม้เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ยอดเยี่ยมนี้: คุณไม่ค่อยได้พบกับคนที่ปลูกต้นไม้ในสวนของเขา บ่อยครั้งที่ต้นหม่อน (ชื่อที่สองของต้นไม้นี้) มีความเกี่ยวข้องกับวัยเด็กเมื่อวิ่งไปรอบ ๆ สนามหญ้าในฤดูร้อนคุณสามารถตะครุบต้นไม้ที่ปกคลุมไปด้วยผลเบอร์รี่และกินอาหารมากมาย

แยมมัลเบอร์รี่ - อร่อยและดีต่อสุขภาพ

และมันก็คุ้มค่าที่จะกิน ชุดวิตามินที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดที่มีอยู่ในหม่อนไม่เพียง แต่เพิ่มเนื้อหาของธาตุในร่างกาย แต่ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน น้ำมัลเบอร์รี่ที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบสามารถรักษาโรคหวัดและการติดเชื้อตามฤดูกาลได้

แต่เพื่อให้ผลไม่เป็นเพียงการป้องกัน แต่โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมและเหล็กยังคงอยู่จนถึงฤดูหนาวพนักงานต้อนรับจึงเรียนรู้ที่จะเก็บเกี่ยวมัลเบอร์รี่ในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มและแยม แน่นอนแพทย์กล่าวว่าในระหว่างการรักษาด้วยความร้อนส่วนหนึ่งของวิตามิน A, B และ C ซึ่งผลไม้หม่อนอิ่มตัวจะระเหยไป แต่บางสิ่งก็ยังคงอยู่

นอกจากนี้หม่อนยังเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับระบบประสาทของร่างกายไม่ว่าจะเป็นความเครียดภาวะซึมเศร้าแบบไม่รุนแรงการนอนไม่หลับสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงอาการเจ็บป่วยเล็กน้อยที่สามารถจัดการได้โดยไม่ต้องใช้ยาโดยการกินแยมมัลเบอร์รี่สักสองสามช้อน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ระบุไว้ของผลไม้เล็ก ๆ พร้อมกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของแยมช่วยรับประกันอารมณ์ที่ดีขึ้นและการปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกาย

วิธีปรุงแยมหม่อน - การเตรียม

แยมที่เหมาะที่สุดคือเชอร์รี่สีเข้มและมัลเบอร์รี่สีขาว พันธุ์อื่น ๆ - ชมพู, แดง - ไม่หวานเท่า แต่ยังสามารถใช้ได้ ดังนั้นในการเก็บผลเบอร์รี่ที่สุกและฉ่ำอาจต้องใช้เด็กหนึ่งคนปีนต้นไม้อย่างคล่องแคล่วเขาจะสามารถขึ้นไปบนยอดไม้และเก็บมัลเบอร์รี่ได้

แต่จะปลอดภัยกว่าและง่ายกว่าถ้าใช้วิธีอื่นคือกางผ้าน้ำมันใต้ต้นไม้แล้วเขย่าต้นไม้ให้เข้ากัน ผลเบอร์รี่ที่สุกจะตกลงมาที่เท้าของคุณในขณะที่ส่วนที่เหลือจะยังคงสุก

จากนั้นเราล้างและถอดก้านออก เพื่อให้แยมสวยงามเราเอาผลเบอร์รี่ยู่ยี่ จะดีกว่าที่จะใส่เข้าไปในปากของคุณโดยตรง - ไม่ควรมีวิตามินสดมากเกินไป แต่คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มได้ ทิ้งหม่อนไว้ให้แห้งเราเตรียมกระทะหรือกะละมังเคลือบ เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าซึ่งจะมีการปิดแยม

แยมมัลเบอร์รี่ - สูตร

เทผลเบอร์รี่และน้ำตาลที่ล้างแล้วและแห้งเล็กน้อยลงในอ่างเป็นชั้น ๆ : ในความเป็นจริงเทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 8-9 ชั่วโมง (อาจค้างคืน) ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะถูกสร้างขึ้นซึ่งจะเป็นน้ำเชื่อมในแยมของเรา

ต่อไปเราใส่ชิ้นงานลงบนกองไฟเล็ก ๆ กวนตลอดเวลานำน้ำตาลไปละลายให้หมดและทิ้งแยมไว้ประมาณ 25-30 นาที หลังจากเติมกรดซิตริกแล้วให้ต้มเป็นครั้งที่สอง ม้วนแยมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้

ในการใช้สูตรนี้เราใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน 1x1.5 และต้องแน่ใจว่าได้กรดซิตริก 2-3 กรัม

ตัวเลือกที่สองสำหรับการทำแยมหม่อน

สูตรนี้จะต้อง:

• ผลเบอร์รี่หม่อน 1 กก.
• น้ำตาล 1.3 กก.
• น้ำ 400-500 มล.

เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมเดือดนำแยมไปต้มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เราทำแบบนี้ 2-3 ครั้ง หากในช่วงเวลานี้แยมยังไม่เดือดให้ทำขั้นตอนนี้ซ้ำอีกหลายครั้ง

ในท้ายที่สุดใส่แยมในขวดและม้วนฝา

แยมมัลเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด

สูตรที่สามเป็นรูปแบบของวิธีการปรุงอาหารก่อนหน้านี้ ความแตกต่างอยู่ที่ข้อเท็จจริงที่ว่าเพื่อความปลอดภัยของผลเบอร์รี่ที่ "เป็นที่ต้องการของตลาด" น้ำเชื่อมจะถูกกรองผ่านตะแกรง

จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกต้มลงมัลเบอร์รี่จะถูกส่งกลับไปเติมกรดซิตริกและนำไปต้มด้วยไฟอ่อน และเช่นเคยม้วนลงในกระป๋องที่เตรียมไว้

แยมมัลเบอร์รี่ - เยลลี่

แยมรุ่นนี้ควรเรียกว่าเยลลี่มัลเบอร์รี่หรือแยม

ใช้น้ำไหมหนึ่งลิตร:

• น้ำตาล 700-1000 กรัม

ควรเติมเจลาตินในอัตรา 15-20 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารคุณอาจไม่ระมัดระวังในการเลือกผลเบอร์รี่ที่ยับยู่ยี่เพราะ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจะต้องนวดหม่อนทั้งหมด ใช้ช้อนไม้จะดีกว่า
2. จากนั้นเราใส่มวลผลไม้เล็ก ๆ ลงบนกองไฟขนาดเล็กและรอให้น้ำผลไม้เริ่มคลายตัว ทันทีที่ปรากฏให้ปิดฝากระทะและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
3. นำออกจากเตาและปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นลง
4. จากนั้นใช้ผ้าขาวหรือตะแกรงตะแกรงละเอียดกรองน้ำใส่เจลาตินและน้ำตาลแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว
5. เทลงในขวดและรอให้ "ฤดูหนาวเย็น" เพื่อเพลิดเพลินกับเยลลี่มัลเบอร์รี่

แยมมัลเบอร์รี่ - แยมไหม

การเตรียมการนี้เหมือนแยมมากกว่าแยม แต่บางครั้งก็ไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาผลเบอร์รี่ทั้งหมด (หรือในทางกลับกันมีผลไม้บดจำนวนมากในพืชที่เก็บเกี่ยว) สำหรับแยมคุณต้องล้างผลเบอร์รี่และทิ้งไว้ให้แห้ง

ในเวลานี้เราเตรียมน้ำเชื่อมในอัตรา 1.1 กิโลกรัมน้ำตาลและน้ำ 300 มิลลิลิตรต่อกิโลกรัมของผลเบอร์รี่ พักไว้ในน้ำเชื่อมที่ต้มแล้วส่งผลไม้เล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมมัลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมขยำ ๆ นำไปต้มแล้วม้วนลงในขวด

เพื่อให้ทุกอย่างง่ายและอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมืออาชีพ

• ขั้นแรกคุณต้องเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้าตั้งแต่จานไปจนถึงส่วนประกอบของแยม
• และประการที่สองหากการรีดกระป๋องไม่ใช่จุดแข็งของคุณคุณสามารถใช้การฆ่าเชื้อได้ สำหรับขวดครึ่งลิตรขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที
• ประการที่สามก่อนปรุงแยมให้ใส่ใจกับความหวานของผลเบอร์รี่ เพื่อให้แยมมีรสชาติที่สมดุลให้เพิ่มน้ำมะนาวหรือลดปริมาณน้ำตาลให้เป็นผลเบอร์รี่ที่หวานมาก โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม แต่อัตราส่วนนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ทั้งขึ้นและลง

อย่ากลัวที่จะลองสูตรใหม่ ๆ แยมมัลเบอร์รี่จะทำให้คุณมีความสุขมากเมื่อเสิร์ฟที่โต๊ะ

หากคุณเบื่อกับแยมและเยลลี่ที่ซื้อจากร้านคุณควรเริ่มเตรียมขนมหวานแสนอร่อยด้วยตัวเอง ยิ่งไปกว่านั้นมันจะไม่ยากในการปรุงอาหารหรือเลย

และเมื่อครอบครัวได้ลิ้มลองสารพัดแยมลูกหม่อนเปิด! คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารอันโอชะนั้นยากที่จะประเมินค่าสูงเกินไป ผลเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินมีธาตุและแร่ธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมาก

นอกจากนี้มัลเบอร์รี่ในแยมยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและความผิดปกติของระบบประสาท ต้องนำมัลเบอร์รี่เข้าสู่อาหารของผู้คนในช่วงระยะเวลาของการฟื้นฟูสมรรถภาพหลังการผ่าตัดช่องท้องกระดูกหักและความสนใจสุภาพสตรีที่รัก - กินแยมมัลเบอร์รี่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้เล็ก ๆ จะทำให้คุณรู้สึกกระปรี้กระเปร่าอย่างที่ไม่มีครีมโฆษณามากที่สุด จะให้! และหากคุณมีอาการอักเสบของระบบทางเดินปัสสาวะบ่อยๆ (กระเพาะปัสสาวะอักเสบ) มัลเบอร์รี่อบแห้งจะช่วยกำจัดอาการไม่พึงประสงค์ได้ตลอดไป

แยมอร่อย แต่ยังมีของหวานมากมาย ตัวอย่างเช่นหากมีหม่อนเหลือผลไม้แช่อิ่มจะมีกลิ่นหอมมาก สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรจากผลเบอร์รี่และผลไม้:

• 400 กรัม ซาฮาร่า;
• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• 5 กรัม กรดมะนาว;
• 2-3 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• 300 กรัม หม่อนสุก
• 1 ลูกแพร์

การทำผลไม้แช่อิ่มนั้นง่ายมาก แต่คุณจะต้องมีขนาดกลางอีก 1 ใบและกระทะขนาดใหญ่ 1 ใบขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและขาตั้งเหล็ก สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างและแห้งเบอร์รี่และผลไม้

2. ต้มน้ำตาลและน้ำเชื่อม;

3. ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีขาตั้งอยู่ด้านล่างต้มน้ำให้พอท่วมขวดถึงไม้แขวน

4. แอปเปิ้ลลูกแพร์เปลือก (ถ้าคุณต้องการ) เมล็ดหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น;

5. จุ่มผลไม้ในน้ำเชื่อมต้มประมาณ 1-2 นาทีใส่มะนาวเดือดแล้วนำออกจากเตาทันที

6. เทผลเบอร์รี่ลงในขวดโหล (เท่าที่คุณต้องการ) เทน้ำเชื่อมพร้อมผลไม้และนำไปฆ่าเชื้อในหม้อ

7. ฆ่าเชื้อขวด 0.5 - 15 นาทีขวดลิตร - 20 นาที;

8. ม้วนฝาพลิกและเย็นภายใต้ผ้าห่ม

ของหวานแสนอร่อยพร้อมแล้ว หากคุณยังมีมัลเบอร์รี่ให้ผสมองุ่นเชอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ ก็จะมีกลิ่นหอมไม่น้อยไปกว่ากัน

การทำแยมมัลเบอร์รี่นั้นไม่ยากไปกว่าแยมมากนัก แต่ของหวานกลับกลายเป็นว่าไม่เพียงแค่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังอร่อยมาก! และนี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการรักษา:

• ผลเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• 2-3 กรัม กรดมะนาว.

ทุกอย่างค่อนข้างง่าย: คัดแยกผลเบอร์รี่ล้างและแห้ง ปิดด้วยน้ำตาลนวดเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่น ในวันรุ่งขึ้นต้มในน้ำเชื่อมโดยเติมมะนาวลงไป (อย่าลืมคนให้เข้ากันเบา ๆ เพื่อให้น้ำตาลละลาย) ต้มขนมด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 30 นาที จัดเรียงในขวดและปิดผนึกเก็บในที่มืดและเย็น แยมมัลเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อและยังเหมาะสำหรับใส่พายพายหรือม้วน

พนักงานต้อนรับเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำวุ้นลูกหม่อนเราจึงยินดีที่จะแบ่งปันสูตรนี้ อะไรที่คุณต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ 1 กก.
• 600 กรัม ซาฮาร่า;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ.

มีหลายวิธีในการปรุงเยลลี่:

1. ล้างและตากผลเบอร์รี่ที่เลือกไว้ลวกในน้ำ 3 นาทีใส่น้ำตาลและต้มจนละลายหมดคนให้เข้ากันและล้างผลเบอร์รี่ พับมวลลงในถุงผ้าลินินที่หนาแน่นมากแขวนไว้บนกระทะที่น้ำจะหยด เมื่อเก็บน้ำผลไม้ให้ต้มให้เหลือหนึ่งในสามของปริมาตร - นี่คือเยลลี่แท้ซึ่งเก็บไว้ในที่เย็น

2. ใส่เบอร์รี่ที่เตรียมไว้ (ล้างและแห้ง) กับน้ำตาลปิ๊บใส่ในที่อุ่นค้างคืน วันรุ่งขึ้นนำน้ำเชื่อมและผลเบอร์รี่ไปต้ม (หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอให้เติมน้ำ) ต้มประมาณ 5 นาทีถูมวลผ่านตะแกรงแล้วต้มวุ้นที่ได้อีกครั้งประมาณ 5-7 นาที จัดวุ้นมัลเบอร์รี่หอมในขวดปิดผนึกและใส่ในเย็น กากหมูเหมาะสำหรับปรุงเยลลี่หรือเครื่องดื่มผลไม้

หม่อนอบแห้ง: ประโยชน์และโทษของผลไม้

หม่อนอบแห้งเป็นหัวข้อสนทนาแยกต่างหาก ควรเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่ามัลเบอร์รี่แห้งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งช่วยเสริมผลไม้สด ตัวอย่างเช่นหม่อนแห้งปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 50 กิโลแคลอรี / 100 กรัม หวานกว่าผลเบอร์รี่สดมากในขณะที่ผลไม้มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

1. ทำให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติ

2. ผลเบอร์รี่แห้งของหม่อนขาวทำหน้าที่ได้อย่างยอดเยี่ยมกับโล่คอเลสเตอรอลและช่วยแก้ตะคริวที่กล้ามเนื้อขา

3. หม่อนอบแห้งมีธาตุเหล็กแมกนีเซียมโพแทสเซียมวิตามินของกลุ่ม A, C, BB, กรดอินทรีย์, ไขมัน;

4. หม่อนอบแห้งยังช่วยทำความสะอาดลำไส้ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่ำมากจนแสดงให้เห็นว่าใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน สิ่งที่ดีเป็นพิเศษคือหม่อนขาวแห้งซึ่งมีคุณสมบัติเป็นประโยชน์ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

5. หม่อนขาวอบแห้งมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ แต่มีประสิทธิภาพและรับประกันผลแม้ว่าคุณจะมีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้อย่างรุนแรง

6. ในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระที่มีการอักเสบของโรคริดสีดวงทวารหม่อนแห้งจะช่วยได้เช่นกัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้เล็ก ๆ ช่วยบรรเทาอาการปวดรักษาบาดแผลเล็ก ๆ น้อย ๆ และยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

นี่คือสิ่งที่เธอเป็นหม่อนอบแห้ง ประโยชน์ไม่ได้ จำกัด เพียงแค่ผลต่อระบบทางเดินอาหารและการบีบตัวเท่านั้น ยาต้มจากผลเบอร์รี่และใบจะช่วยให้นอนหลับได้อย่างสงบน้ำผลไม้และทิงเจอร์จากผลเบอร์รี่จะช่วยกำจัดโรคปอดบวมหลอดลมอักเสบและโรคหอบหืด ในฤดูการสุกของต้นหม่อนคุณเพียงแค่ต้องกินผลเบอร์รี่ในปริมาณมาก ๆ และทำให้แห้งมากที่สุดเพราะนี่เป็นตู้กับข้าวที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับการเพิ่มภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว

การใช้หม่อนแห้งในเครื่องสำอางค์ก็ไม่มีใครเทียบได้เช่นโลชั่นสำหรับรอยฟกช้ำและถุงใต้ตาสารละลายแอลกอฮอล์สำหรับฆ่าเชื้อรอยขีดข่วนและการบีบอัดจากน้ำซุปเพื่อรักษาบาดแผลที่ร้ายแรง - ทั้งหมดนี้คือหม่อนแห้งประโยชน์ของผลเบอร์รี่นั้นล้ำค่าอย่างแท้จริง

ไม่มีข้อห้ามในการใช้ผลเบอร์รี่ยกเว้นการแพ้ผลไม้แต่ละชนิด ยิ่งไปกว่านั้นมีเพียงคลังเก็บวิตามินเท่านั้นที่เก็บรวบรวมไว้ในผลเบอร์รี่แห้ง อย่างไรก็ตามเมื่อพิจารณาถึงปัญหา: มัลเบอร์รี่อบแห้ง: ประโยชน์และโทษต้องจำไว้ว่าผลเบอร์รี่ในเด็กอาจทำให้ท้องอืดได้ ดังนั้นข้อควรระวังอย่าทำร้าย

และตอนนี้มัลเบอร์รี่อบแห้งสูตรสำหรับตู้ยาที่บ้าน:

1. ล้างใบและเบอร์รี่แห้งเทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ในอ่างน้ำประมาณ 15-20 นาที สัดส่วน 1: 2 (ส่วนผสม 1 ส่วนในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ) ระบายยาแช่เย็นและใช้เวลาหนึ่งในสามของแก้วก่อนอาหาร 1 ชั่วโมง - ระบบภูมิคุ้มกันจะพอใจและอุจจาระจะเป็นปกติ

2.1 ช้อนโต๊ะ. สับกิ่งไม้ใบและผลเบอร์รี่เท 1 ช้อนโต๊ะ แอลกอฮอล์และยืนยันในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เจือจางด้วยน้ำ 1: 1 โลชั่นและการบีบอัดเพื่อการรักษารอยถลอกและรอยขีดข่วนพร้อมแล้ว

3. เทน้ำอุ่น 1 ลิตรกับผลเบอร์รี่แห้ง 2 กำมือวันรุ่งขึ้นต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีการชงก็พร้อมที่จะทำความสะอาดผิวและดื่มได้ดีในอุณหภูมิที่สูงขึ้น

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรอาหารทั้งหมด หม่อนอบแห้งใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบเปลือกไม้กิ่งไม้ และคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ลวกเล็กน้อยลงในมูสลี่ในตอนเช้าของคุณได้เสมออาหารเช้าที่อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ไม่อยากยุ่งยากกับการทำอาหารกินผลไม้แบบนี้คุณจะต้องชอบหม่อนอบแห้งที่มีประโยชน์หลากหลายและดีต่อสุขภาพของคุณ

วิธีที่สอง ผลไม้ที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจากนั้นพวกเขาจะถูกโยนลงบนตะแกรงหรือกระชอนและต้มน้ำเชื่อมที่จุดเดือด 104-105 ° C นำผลไม้ที่ทิ้งแล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อมและต้มด้วยไฟแรงจนสุกเต็มที่

วิธีที่สาม โรยลูกหม่อนด้วยน้ำตาลและหลังจากนั้น 6-8 ชั่วโมงต้มต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-8 นาที หลังจากนั้นทิ้งไว้ 5-10 นาทีอีกครั้ง ทำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าแยมจะพร้อมสมบูรณ์

ด้วยวิธีการปรุงอาหารทั้งหมดในตอนท้ายของการต้มแยมจะมีการเติมกรดซิตริกหรือกรดทาร์ทาริก 2-3 กรัมต่อลูกหม่อน 1 กิโลกรัม แยมเดือดเทลงในขวดแห้งที่อุ่นปิดด้วยฝาต้มปิดผนึกอย่างแน่นหนาพลิกคว่ำและเย็นลง

มัลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม

สำหรับอาหารกระป๋องประเภทนี้คุณสามารถนำผลไม้ที่มีสีใดก็ได้หรือของผสมที่มีสีต่างกัน ผลไม้สุกจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้ววางบนผ้าน้ำมันเพื่อทำให้แห้ง ในระหว่างขั้นตอนการอบแห้งหม่อนจะถูกกวนเป็นระยะเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดของผลแห้ง หม่อนแห้งจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำเชื่อมต้มในอัตรา 1.2 กิโลกรัมน้ำตาลและน้ำ 300 กรัมต่อหม่อน 1 กิโลกรัม ใบหม่อนสับราดด้วยน้ำเชื่อมที่เดือดแล้วคนให้เข้ากันแล้วใส่ขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ลงไปด้านบน กระป๋องที่บรรจุจะถูกปิดด้วยวงกลมกระดาษ parchment ที่เตรียมไว้แล้วจุ่มลงในแอลกอฮอล์ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางภายนอกของกระป๋องปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องหมุน หากเตรียมมวลไว้มากกว่าสามกระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตรหลังจากปิดผนึกกระป๋องสามกระป๋องมวลที่เหลือจะถูกทำให้ร้อนในกระทะที่อุณหภูมิ 92-95 ° C จากนั้นจึงเติมต่อไป

แยมมัลเบอร์รี่เป็นแขกไม่บ่อยนักไม่เพียง แต่อยู่บนชั้นวางของในร้านเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเมนูหลักด้วย และถึงแม้ว่าต้นหม่อน (หรือต้นหม่อน) จะไม่โอ้อวด แต่ด้วยเหตุผลบางประการในตอนนี้จึงพบเห็นได้น้อยลงในแปลงส่วนตัว ในการแสวงหาความแปลกใหม่พวกเขาลืมไปว่าคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กเพื่อเตรียมการแบบโฮมเมดไม่เลวร้ายไปกว่าตัวอย่างเช่นแบล็กเบอร์รี่ซึ่งเป็นที่ต้องการมากขึ้นในขณะนี้ แล้วลูก ๆ ของคุณจะไม่ถามว่าหม่อนเป็นอย่างไร แต่จะเพลิดเพลินไปกับผลเบอร์รี่สดและแยมที่พวกเขาชื่นชอบ!

ส่วนผสมสำหรับหม่อน 1 กิโลกรัม:

• น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกไม่กี่กรัม
• จากน้ำตาล 400 กรัม

วิธีทำแยมอัลคาไล

จัดเรียงผลเบอร์รี่โดยเอาหางออก ล้างพวกเขาคุณสามารถทำได้ทันทีในกระชอนเพื่อไม่ให้ถ่ายโอนจากจานหนึ่งไปยังอีกจานในภายหลัง มัลเบอร์รี่เช่นแบล็กเบอร์รี่มีความอ่อนโยนพวกเขาไม่ต้องการความเครียดไม่รู้จบ

ทันทีที่คุณรู้ว่าผลเบอร์รี่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำให้โรยด้วยน้ำตาลเขย่าจาน (ไม่ต้องเคลือบ) ที่คุณจะปรุง จากนั้นความสุขอันหอมหวานจะกระจายไปทั่วผืนผ้าไหม

ปล่อยให้หม่อนมีน้ำผลไม้ออกมา จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ จนเดือด จากนั้นให้ทำต่อไปอีกห้านาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด

วางแยมทิ้งไว้ให้แน่ใจว่าได้คลุมด้วยสิ่งที่มีขนาดอุ่นและสบาย (เช่นผ้าขนหนู) คุณสามารถกลับมาได้ในสองสามชั่วโมงหรือจะทิ้งไว้ในท่านี้ข้ามคืน

เมื่อคุณใส่เหล้าที่ยอดเยี่ยมลงบนกองไฟอีกครั้งตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีขนาดไม่ใหญ่มาก หลังจากเดือดแล้วให้วางแยมไว้บนเตาทำงานให้นานที่สุดเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้เนื้อแยมในแบบที่คุณชอบ อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าหลังจากเย็นตัวลงจะทำให้หนาขึ้นอย่างแน่นอน ดังนั้นอย่าหลงทางเกินไป

ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดแยมให้ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว (หรือกรด) ในขณะที่ร้อนให้เทมวลไหมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาไว้หากคุณจะเก็บขนมหวานไว้เป็นเวลานาน ไม่พวกเขาจะทำให้เย็นคลุมด้วยพลาสติกหรือสกรูด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็น

แยมมัลเบอร์รี่เป็นแขกไม่บ่อยนักไม่เพียง แต่อยู่บนชั้นวางของในร้านเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเมนูหลักด้วย และถึงแม้ว่าต้นหม่อน (หรือต้นหม่อน) จะไม่โอ้อวด แต่ด้วยเหตุผลบางประการในตอนนี้จึงพบเห็นได้น้อยลงในแปลงส่วนตัว ในการแสวงหาความแปลกใหม่พวกเขาลืมไปว่าคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กเพื่อเตรียมการแบบโฮมเมดไม่เลวร้ายไปกว่าตัวอย่างเช่นแบล็กเบอร์รี่ซึ่งเป็นที่ต้องการมากขึ้นในขณะนี้ แล้วลูก ๆ ของคุณจะไม่ถามว่าหม่อนเป็นอย่างไร แต่จะเพลิดเพลินไปกับผลเบอร์รี่สดและแยมที่พวกเขาชื่นชอบ!

ส่วนผสมสำหรับหม่อน 1 กิโลกรัม:

• น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกไม่กี่กรัม
• จากน้ำตาล 400 กรัม

วิธีทำแยมอัลคาไล

จัดเรียงผลเบอร์รี่โดยเอาหางออก ล้างพวกเขาคุณสามารถทำได้ทันทีในกระชอนเพื่อไม่ให้ถ่ายโอนจากจานหนึ่งไปยังอีกจานในภายหลัง มัลเบอร์รี่เช่นแบล็กเบอร์รี่มีความอ่อนโยนพวกเขาไม่ต้องการความเครียดไม่รู้จบ

ทันทีที่คุณรู้ว่าผลเบอร์รี่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำให้โรยด้วยน้ำตาลเขย่าจาน (ไม่ต้องเคลือบ) ที่คุณจะปรุง จากนั้นความสุขอันหอมหวานจะกระจายไปทั่วผืนผ้าไหม

ปล่อยให้หม่อนมีน้ำผลไม้ออกมา จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ จนเดือด จากนั้นให้ทำต่อไปอีกห้านาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด

วางแยมทิ้งไว้ให้แน่ใจว่าได้คลุมด้วยสิ่งที่มีขนาดอุ่นและสบาย (เช่นผ้าขนหนู) คุณสามารถกลับมาได้ในสองสามชั่วโมงหรือจะทิ้งไว้ในท่านี้ข้ามคืน

เมื่อคุณใส่เหล้าที่ยอดเยี่ยมลงบนกองไฟอีกครั้งตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีขนาดไม่ใหญ่มาก หลังจากเดือดแล้วให้วางแยมไว้บนเตาทำงานให้นานที่สุดเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้เนื้อแยมในแบบที่คุณชอบ อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าหลังจากเย็นตัวลงจะทำให้หนาขึ้นอย่างแน่นอน ดังนั้นอย่าหลงทางเกินไป

ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดแยมให้ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว (หรือกรด) ในขณะที่ร้อนให้เทมวลไหมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาไว้หากคุณจะเก็บขนมหวานไว้เป็นเวลานาน ไม่พวกเขาจะทำให้เย็นคลุมด้วยพลาสติกหรือสกรูด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็น

ที่มา: zagotovochkj.ru

การเก็บเกี่ยวหม่อน

มันยากที่จะไม่รักผลเบอร์รี่แสนหวานนี้ - หม่อนมักเป็นที่นิยมในหมู่คนที่มีอายุต่างกัน บทความของเราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียม

หม่อนอบแห้ง

ส่วนใหญ่มักตากแห้งพันธุ์หม่อนขาว ผลเบอร์รี่วางบนตะแกรงหรืออวนและทิ้งไว้ให้โดนแสงแดดเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ ในเวลากลางคืนผลิตภัณฑ์จะถูกนำเข้าไปในห้องหรือปิดด้วยฟิล์ม หากไม่สามารถทำให้ผลไม้แห้งภายใต้แสงแดดได้ให้นำไปอบในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์จากนั้นนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 30 ° C เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท

หม่อนแช่แข็ง

ผลหม่อนถูกแช่แข็งกางออกบนถาดอบแล้ววางในถุงปิดผนึกอย่างแน่นหนา (มัด)

ไส้หม่อนพาย

• หม่อน - 5 กก
• น้ำตาล - 1 กก

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในชามปรุงอาหารโรยด้วยน้ำตาลนำไปต้มด้วยไฟอ่อนและปรุงไม่เกินห้านาที หลังจากนั้นไส้จะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก

แยมมัลเบอร์รี่

• หม่อน - 2 กก
• กรดซิตริก - 4-5 กรัม
• น้ำตาล - 2.5-3 กก

ผลเบอร์รี่วางอยู่ในชามปรุงอาหารเทน้ำเชื่อมเดือดปล่อยให้ยืนอย่างน้อยสี่ชั่วโมงแล้วกรอง น้ำเชื่อมถูกนำไปต้มวางผลเบอร์รี่ไว้ที่นั่นและแยมต้มจนสุกเต็มที่ ร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้น

มัลเบอร์รี่ Pastila

• หม่อน - 1 กก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล.

ผลเบอร์รี่ถูผ่านตะแกรงเติมน้ำตาลต้มประมาณครึ่งชั่วโมงวางบนถาดที่ปูด้วยกระดาษไขแล้วตากแดดให้แห้งปิดด้วยผ้ากอซ Pastila ถูกทำให้แห้งทั้งสองด้านหั่นเป็นส่วน ๆ และเก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็ง

มัลเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

• หม่อน - 1.5 กก
• น้ำตาล - 250 กรัม

ล้างมัลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นเทลงในขวดลิตรสลับแต่ละชั้นด้วยน้ำตาลทราย ขวดถูกปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีและปิดผนึก

แยมมัลเบอร์รี่

• หม่อน - 1 กก
• น้ำตาล - 0.5 กก

หม่อนที่ล้างแล้วจะถูกถูผ่านตะแกรงละเอียดน้ำตาลทรายจะถูกเติมลงในข้าวต้มที่ได้แล้วต้มด้วยไฟแรงจนข้นโดยไม่ลืมที่จะคน มาร์มาเลดที่ทำเสร็จแล้ววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยกระดาษรองและมัด

เยลลี่มัลเบอร์รี่

• น้ำมัลเบอร์รี่ - 3.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะล.
• เพคติน - 1 ซอง

เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและบด ใส่จานด้วยไฟอ่อนรอให้น้ำผลไม้ปรากฏจากนั้นปิดฝาและให้ความร้อนแก่ผลเบอร์รี่อีก 10 นาที จากนั้นน้ำผลไม้จะถูกบีบออกจากพวกเขาเพคตินจะถูกนำเข้าสู่ของเหลวนำไปต้มเติมน้ำตาลต้มอีกครั้งแล้วทิ้งไว้บนเตาสักครู่ หลังจากนั้นโฟมจะถูกลบออกอย่างรวดเร็ววุ้นเทลงในขวดครึ่งลิตรที่เตรียมไว้รีดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที

น้ำมัลเบอร์รี่

• น้ำมัลเบอร์รี่ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 100-200 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากผลเบอร์รี่ภายใต้ความกดดันเติมน้ำตาลน้ำมะนาวต้มห้านาทีแล้วรีดเทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เค้กแห้งทำจากกากมันโดยกระจายเป็นส่วน ๆ บนแผ่นกระดาษรองอบปิดด้วยผ้ากอซและวางไว้กลางแดด

ผลไม้แช่อิ่มมัลเบอร์รี่

• หม่อน
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 150 กรัม

หม่อนที่เตรียมไว้วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่มะนาวฝานลงไปเทด้วยน้ำเชื่อมเดือดปิดผนึกพลิกกลับและห่อ

ไวน์มัลเบอร์รี่

• หม่อนสุก - 1.5-2 กก
• น้ำ - 5 ลิตร
• กรดซิตริก - 10 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 กก

หม่อนวางไว้ในขวดเทน้ำเชื่อม (อุณหภูมิที่เหมาะสมของของเหลวคือ 40-50 ° C) และวางไว้ในที่อบอุ่นวางตราประทับน้ำไว้ที่คอ หลังจากเสร็จสิ้นการหมักของเหลวจะถูกระบายกรองและให้ความร้อนถึง 70 ° C (ก๊าซควรหลุดออกไปอย่างสมบูรณ์) จากนั้นไวน์จะบรรจุขวดและปิด เก็บไว้ในห้องใต้ดิน

การปลูกมัลเบอร์รี่ไม่ใช่เรื่องยาก แต่บางครั้งการเก็บและแปรรูปผลเบอร์รี่ดูเหมือนจะเป็นงานที่ไม่รู้สึกขอบคุณ ในความเป็นจริงความพยายามทั้งหมดของคุณจะคุ้มค่าเราขอให้คุณเตรียมการสำเร็จ!

ที่มา: mir-yagod.ru

แยมมัลเบอร์รี่: ทำอย่างไรให้ถูกต้อง

แยมมัลเบอร์รี่ - คำอธิบายทั่วไป

ความทรงจำในวัยเด็กสำหรับพวกเราหลายคนเกี่ยวข้องกับมือและใบหน้าที่สกปรกด้วยความช่วยเหลือของผลไม้เล็ก ๆ ที่ผิดปกติ - หม่อน ใครในหมู่พวกเราที่จำผลสีม่วงอมฟ้าของฤดูร้อนชิ้นเล็ก ๆ นี้ซึ่งล้างออกยาก แต่ก็ยากที่จะปฏิเสธไม่แพ้กันเพราะรสชาติหวานของไหมเบอร์รี่นั้นแปลกและน่าดึงดูด

ไม่ใช่เพื่ออะไรแม้แต่ในสมัยโบราณนักวิทยาศาสตร์และนักปรัชญาก็สังเกตเห็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการของต้นไหมเรียกง่ายๆว่าทุตในเอเชียกลาง เป็นที่น่าเสียดายที่คุณสามารถลิ้มลองผลเบอร์รี่นี้ได้ในระยะเวลา จำกัด เท่านั้นมันจะสุกเร็วและพังทลาย

คุณสามารถเก็บไว้กินได้นานขึ้นด้วยการทำแยมไหมหรือน้ำเชื่อมที่หอมหวาน คุณจะไม่เพียง แต่ได้รับอาหารจานอร่อยจำนวนมากที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ที่เก็บรักษาไว้ แต่ยังเป็นสารป้องกันโรคสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจและระบบทางเดินอาหารและโรคโลหิตจางจากภาวะ hypochromic โดยรวมแล้วผลเบอร์รี่หม่อนมีทั้งหมด 12 ชนิดโดยมีโครงสร้างคล้ายกับราสเบอร์รี่มีสีขาวชมพูแดงม่วงหรือเกือบดำ มัลเบอร์รี่มีเรสเวอราทรอลสูงซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากพืช

ในการเก็บผลหม่อนคุณสามารถใช้วิธีการสมัยเก่าที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้ว - เรากางผ้าน้ำมันผืนใหญ่ใต้ต้นไม้แล้วเขย่าต้นไม้ ผลเบอร์รี่ที่สุกและบริสุทธิ์ที่สุดจะตกลงบนผ้าน้ำมัน

แยมมัลเบอร์รี่ - อุปกรณ์ทำอาหาร

แยมมัลเบอร์รี่ปรุงในอาหารธรรมดาที่ออกแบบมาสำหรับปรุงอาหารแยม ซึ่งอาจเป็นหม้อหรือกะละมังเคลือบเช่นเดียวกับจานทองแดงหรือสแตนเลสอื่น ๆ ในการบรรจุแยมต้องทำให้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนาดเล็กแห้งและต้องต้มฝา

แยมมัลเบอร์รี่ - การเตรียมผลไม้

ผลเบอร์รี่เพียงไม่กี่ชนิดถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร ประการแรกมันเป็นเชอร์รี่สีแดงเปรี้ยวอมหวาน (พันธุ์ฮาร์ทรัท) มันสุกในเดือนสิงหาคมมันยากที่จะแยกออกจากก้านผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่จึงต้องใช้กรรไกรตัด เหมาะสำหรับแยมและหม่อนขาวซึ่งมีเนื้อนุ่มและฉ่ำและผลไม้ขนาดกลาง พันธุ์อื่น ๆ : มัลเบอร์รี่กึ่งป่าสีชมพูสีขาวและสีแดงไม่อร่อยเท่า แต่ยังสามารถใช้เป็นแยมได้
เราคัดแยกผลเบอร์รี่และตัดก้าน

แยมมัลเบอร์รี่ - สูตร 1

ล้างผลเบอร์รี่ในตะแกรงและพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นวางในชามเคลือบหรือกระทะโรยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ ทนได้ 4-8 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้เล็ก ๆ ควรปรากฏขึ้น ใช้ไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมดคนเบา ๆ เอาโฟมออกระหว่างขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดแล้วนำออกจากเตาเป็นเวลา 30 นาที เติมกรดซิตริกและทำซ้ำด้วยความร้อนสูง สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้มัลเบอร์รี่ปอกเปลือก 1 กิโลกรัมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและกรดซิตริกเล็กน้อย (2-3 กรัม)

แยมมัลเบอร์รี่ - สูตร 2

หม่อนขาวมีรสหวานกว่าดังนั้นการบริโภคน้ำตาลสำหรับพันธุ์นี้จึงน้อยลงเล็กน้อย ตามสูตรของเราก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมและเทผลเบอร์รี่ลงไปยืนประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพสมบูรณ์มากขึ้นและไม่คลานหลังจากนั้นอีกครั้งโดยใช้ตะแกรงแยกผลเบอร์รี่และต้ม น้ำเชื่อมให้เดือด ใส่ผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมอีกครั้งใส่กรดซิตริกและปรุงจนนุ่ม ส่วนผสม: เบอร์รี่ 1 กก., น้ำตาล (สำหรับพันธุ์ขาว 1.2 กก., สำหรับพันธุ์ดำ 1.5 กก.), กรดซิตริก

แยมมัลเบอร์รี่ - 3 สูตรเยลลี่

เตรียมน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่สำหรับสิ่งนี้ให้อุ่นผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วโดยใช้ไฟอ่อนทันทีที่น้ำเริ่มโดดเด่นให้เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้คุณสามารถบีบน้ำออกจากนั้นใส่เจลาตินต้มด้วยไฟแรงและเคี่ยวสักครู่ นำโฟมออกจากวุ้นที่ร้อนอย่างรวดเร็วแล้วม้วนแยมลงในขวดที่เตรียมไว้จากนั้นเก็บไว้ในน้ำเดือดอีก 5-6 นาที

สูตรมัลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม 4

อาหารกระป๋องประเภทนี้จะทำงานได้ดีจากหม่อนชนิดใดก็ได้ ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้ววางบนผ้าน้ำมันในชั้นเดียว หลังจากอบแห้งทั้งพื้นผิวแล้วพวกเขาจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและราดด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลก่อนปรุง (สำหรับมัลเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1.2 กก. และน้ำ 300 กรัม) ส่วนผสมร้อนบรรจุในขวดด้านบนและปิดด้วยกระดาษ parchment ที่แช่ในแอลกอฮอล์ เส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมต้องตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางภายนอกของกระป๋อง ปิดผนึกด้วยฝาปิดและปล่อยให้เย็น

ที่มา: dobronega.ru

แยมมัลเบอร์รี่

มัลเบอร์รี่เป็นเหมือนแบล็กเบอร์รี่ ผลไม้ประกอบด้วยดอกรูปีจำนวนมากมักมีสีม่วงเข้มและสีแดง ผลเบอร์รี่เหล่านี้อร่อยและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังมีการปลูกหม่อนขาวแม้ว่ารสชาติของมันจะไม่ค่อยแสดงออกก็ตาม

ไม่ค่อยพบมัลเบอร์รี่ในตลาดเนื่องจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ไม่ทนต่อการขนส่งได้ดีร่วนอย่างรุนแรงและสูญเสียการนำเสนอ

แต่ที่ไหนที่มีต้นหม่อนจำนวนมากแม่บ้านอย่าพลาดโอกาสและเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มและแยม ยิ่งไปกว่านั้นการทำแยมมัลเบอร์รี่ไม่ใช่เรื่องยาก

แยมมัลเบอร์รี่: ความละเอียดอ่อนของการปรุงอาหาร

• ต้นหม่อนมีความสูงไม่มากนัก แต่การเจริญเติบโตของมันยังทำให้ผู้จัดหาผลไม้ชนิดนี้ไม่สะดวก หากต้องการนำต้นหม่อนออกอย่างง่ายดายคุณต้องกางผ้าใบกันน้ำหรือผ้าน้ำมันใต้ต้นไม้แล้วเขย่าให้เข้ากัน ผลเบอร์รี่สุกจะสลายและผลเบอร์รี่สีเขียวจะยังคงแขวนอยู่บนต้นไม้ - เพื่อทำให้สุก ไม่ต้องกังวลหากผลเบอร์รี่เหี่ยวย่นเล็กน้อย แต่ในกรณีนี้คุณต้องตัดสินใจอย่างรวดเร็วในการประมวลผล
• มัลเบอร์รี่ถูกล้างในลักษณะเดียวกับราสเบอร์รี่: พับเป็นชุดเล็ก ๆ ในกระชอนและแช่ในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง คุณสามารถล้างผลเบอร์รี่ภายใต้น้ำไหลได้ แต่แรงดันไม่ควรแรง
• มัลเบอร์รี่ต่างจากราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่มีปัญหาในการแยกก้าน ดังนั้นส่วนที่เหลือของกิ่งไม้จะถูกตัดด้วยกรรไกร
• เมื่อใส่น้ำตาลให้คำนึงถึงความหวานของผลไม้ ใส่น้ำตาลมากขึ้นในผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวมัลเบอร์รี่หวานต้องการน้ำตาลน้อยกว่าปกติ

แยมมัลเบอร์รี่: สูตรแรก

• หม่อน - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก
• กรดซิตริก - 2 กรัม

• คัดแยกผลเบอร์รี่ลูกหม่อนนำผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและบดไม่ดีออกทั้งหมด ตัดก้านด้วยกรรไกร
• ล้างมัลเบอร์รี่ในน้ำเย็นปริมาณมาก ปล่อยให้ของเหลวระบายออก
• ใส่ผลไม้ลงในชามปรุงอาหารแล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้หม่อนจะให้น้ำผลไม้
• ใส่ชามเบอร์รี่ลงบนไฟอ่อน ๆ แล้วรอจนน้ำตาลละลายหมด ตัดโฟมส่วนเกินออกระหว่างการปรุงอาหาร ทันทีที่แยมเดือดให้เลื่อนไปที่ขอบเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
• ใส่กรดซิตริกลงในแยมคนเบา ๆ แล้วนำไปต้มอีกครั้ง นำออกจากเตา
• ทำให้แยมเย็นลงจนหมด บรรจุในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปิดคอด้วยกระดาษรอง หากคุณตัดสินใจที่จะปิดกระดาษติดด้วยฝาปิดกันอากาศให้ใส่ลงในขวดที่ปราศจากเชื้อขณะที่ร้อน ปิดผนึกทันที

แยมมัลเบอร์รี่: สูตรที่สอง

• หม่อน - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.3 กก.
• น้ำ - 400 มล.

• เตรียมผลเบอร์รี่: คัดแยกตัดหางล้างในน้ำเย็น วางบนตะแกรงหรือผ้าเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• เทน้ำตาลลงในชามปรุงอาหารเทน้ำ ต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด
• จุ่มเบอร์รี่ลงไป ผัดโดยพลิกกะละมังจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง นำไปต้มด้วยไฟปานกลาง
• วางกะละมังที่ขอบเตาทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนการทำความเย็นอีกสองครั้ง
• ทำให้แยมเย็นลง เทน้ำเย็นลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปิดด้วยกระดาษ

แยมมัลเบอร์รี่: สูตรที่สาม

• หม่อน - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.3 กก.
• กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 400 มล.

• คัดแยกลูกหม่อนเอาผลเบอร์รี่ที่ยับยู่ยี่หรือไม่สุก ตัดหางม้าออก ล้างด้วยน้ำเย็น
• เทน้ำตาลลงในชามปรุงอาหารเทน้ำ ต้มน้ำเชื่อม
• จุ่มมัลเบอร์รี่ลงไป ผัดโดยเขย่ากะละมัง คุณไม่จำเป็นต้องคนด้วยช้อนมิฉะนั้นคุณจะทำลายความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ นำไปต้มด้วยไฟปานกลาง วางกระดูกเชิงกรานไว้และเย็น
• ค่อยๆเทน้ำเชื่อมลงในชามที่มีผนังหนาแยกจากกันแล้วต้มเล็กน้อย
• เทน้ำเชื่อมนี้ลงบนผลเบอร์รี่ ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนตั้งแต่ตอนเดือดเป็นเวลาห้านาที
• บรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแห้งและอุ่นด้วยเตาอบ ม้วนขึ้นอย่างแน่นหนา พลิกขวดโหลและทำให้เย็นลงในตำแหน่งนี้

แยมมัลเบอร์รี่: สูตรที่สี่

• เลือกผลเบอร์รี่สุกสำหรับแยม ตัดก้านด้วยกรรไกร ล้างในน้ำหลาย ๆ ปล่อยให้ของเหลวระบายออกเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
• วางผลเบอร์รี่ลงในชามปรุงอาหารปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ลูกหม่อนคั้นน้ำ
• นำชามไปตั้งไฟอ่อน ๆ รอจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเพิ่มความร้อนและนำแยมไปต้มในขณะที่ลอกโฟมออก ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที
• นำแยมออกจากเตาเป็นเวลาสองชั่วโมง
• ใส่ไฟอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ยืนเป็นเวลาสองชั่วโมงอีกครั้ง
• เทน้ำเชื่อมลงในขวด คุณสามารถใช้ทำอาหารเครื่องดื่มผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม และใส่ชามแยมบนเตาอีกครั้งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
• ในขณะที่ร้อนให้เทแยมลงในขวดที่ปราศจากเชื้อแล้วม้วนขึ้นอย่างแน่นหนา พลิกขวดและทำให้เย็น

แยมมัลเบอร์รี่รสคาราเมล

• หม่อน - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 150 มล.
• กรดซิตริก - 5-7 กรัม

• คัดแยกผลเบอร์รี่เอาสีเขียวและผลเสียออก ล้างในน้ำเย็น วางบนตะแกรงหรือผ้าสะอาดซับเบอร์รี่ให้แห้ง
• เทน้ำตาลลงในชามปรุงอาหารเทน้ำ ผัดและใส่ไฟ หลังจากน้ำตาลละลายหมดและน้ำเชื่อมเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางนำโฟมออก
• จุ่มมัลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่ต้มสุกแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เติมกรดซิตริกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• เทแยมขณะร้อนลงในขวดที่ปราศจากเชื้อแล้วปิดผนึกทันที พลิกขวดและทำให้เย็นลงในตำแหน่งนี้

แยมมัลเบอร์รี่กับมะนาว

• หม่อน - 1 กก.
• น้ำตาล - 500-700 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

• คัดแยกมัลเบอร์รี่ออกให้เหลือ แต่ผลเบอร์รี่ที่สุก แต่ยังไม่ได้ล้าง ตัดก้านด้วยกรรไกร
• ล้างด้วยน้ำไหล ทิ้งไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
• วางมัลเบอร์รี่ลงในชามปรุงอาหารปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
• วางกะละมังบนเตาแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ให้น้ำตาลละลายหมด นำไปต้มโดยเอาโฟมออก
• ตั้งแยมทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง
• เติมน้ำมะนาววางบนเตา หลังจากเดือดน้ำเชื่อมแล้วให้ปรุงด้วยไฟปานกลางต่อไปอีก 10 นาที
• กระจายแยมร้อนในขวดที่ปราศจากเชื้อปิดผนึกให้แน่น คว่ำลง.

หมายเหตุถึงปฏิคม

เมื่อแปรรูปมัลเบอร์รี่สีเข้มควรใช้ถุงมือยางเนื่องจากน้ำผลไม้เล็ก ๆ นี้กินเข้าไปในผิวหนังและล้างออกได้ยาก หากมือของคุณสกปรกคุณสามารถเช็ดออกด้วยน้ำมัลเบอร์รี่สีขาว

หม่อนขาวยังทำแยมได้อร่อย มีความเป็นกรดน้อยจึงใช้น้ำตาลน้อย สำหรับส่วนที่เหลือแยมเตรียมในลักษณะเดียวกับหม่อนสีเข้ม