Khachapuri เตรียมโดยใช้ชีสซูลูกูนีดอง อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถซื้อได้ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุดเสมอไป ในกรณีนี้ ฉันมีสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับการทำคชาปุริจากขนมพัฟและไส้จากเฟต้าชีสและคอทเทจชีส

หากคุณชอบไส้เค็มมากหรือต้องการใช้ khachapuri เป็นอาหารว่างสำหรับเบียร์คุณไม่สามารถเพิ่มคอทเทจชีสได้ แต่สำหรับฉันมันก็ยังอร่อยกว่าด้วยคอทเทจชีส แป้งสำหรับ khachapuri กับเฟต้าชีสควรใช้พัฟที่ปราศจากยีสต์

ขั้นตอนการทำอาหาร:

5) ในทำนองเดียวกันให้ซ้อนขอบทั้งสองที่เหลือของแป้งแล้วทาด้วยไข่ให้เข้ากัน ทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือและเติม วาง khachapuri บนแผ่นอบที่พวกเขาจะอบ เพื่อป้องกันไม่ให้พองตัวระหว่างการอบ ให้ใช้ส้อมเจาะหลายๆ ที่ อบ khachapuri กับชีสในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C ประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

อาหารจอร์เจียแท้ๆ กระตุ้นด้วยคำพูดชื่นชมเท่านั้น ไม่ว่าเราจะพูดถึงบาร์บีคิว สัตซิวี คินคาลี หรือคาชาปุรีก็ตาม จานสุดท้ายนั้นง่ายต่อการเตรียมตามสูตรเก่า สังเกตความแตกต่างเพียงเล็กน้อยของกระบวนการทางเทคโนโลยี และปรับให้เข้ากับสภาพสมัยใหม่ ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารคลาสสิกและดั้งเดิมจากหนึ่งในแบรนด์อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของจอร์เจีย

khachapuri โฮมเมดกับชีสและคอทเทจชีส - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ช่างวิเศษเหลือเกินที่ได้ตื่นเช้ามาดื่มชาร้อนกับเค้กโฮมเมด Quick khachapuri เป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเช้าวันอาทิตย์กับครอบครัว ในขณะที่กำลังเตรียม khachapuri กลิ่นชีสรสเผ็ดก็ชวนให้หลงใหล! เค้กทรงกลมที่มีไส้ชีสและนมเปรี้ยวมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและออกมาดีเสมอ สูตรอาหารภาพถ่ายการทำอาหารง่าย ๆ แสดงไว้ด้านล่าง

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• Kefir 2.5%: 250 มล.
• ไข่: 1 ชิ้น
• แป้ง: 320 g
• โซดาไฮเดรต: 6 g
• นมเปรี้ยว: 200 กรัม
• ชีส: 150 g
• เนย: 50 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ:รสชาติ

คำแนะนำในการทำอาหาร

ผสม kefir ไขมันต่ำกับโซดาชา



ตามสูตร เติมเกลือแกง ไข่ โซดา น้ำส้มสายชูและแป้ง



ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วนวดแป้ง เพื่อไม่ให้ติดมือระหว่างการนวด คุณสามารถทาน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันบนฝ่ามือเล็กน้อย



ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที



สำหรับไส้ ให้ขูดชีสบนเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นชิ้นเล็กๆ



เพิ่มชีสกระท่อมไขมัน 2.5% ลงในไส้ทั้งหมด ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือถ้าเป็นไปได้ให้ขูดบนเครื่องขูดหยาบ



เติมเกลือและพริกไทยในปริมาณที่พอเหมาะ พักไว้ ต่อไปก็เริ่มทำเค้กได้



แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นหลายส่วน (ประมาณ 8)



แผ่เค้กบาง ๆ 8 ชิ้น



ทาแป้งเล็กน้อยลงบนเค้กแต่ละชิ้น



ค่อยๆ บีบขอบ แล้วปั้นเป็นวงกลมบางๆ อีกครั้งด้วยหมุดเกลียว



ใช้ส้อมจิ้มผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นแล้วอบโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะที่ร้อนจัด พลิกอีกด้านแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาล อย่าลืมปิดฝากระทะด้วยฝา



พับเค้กที่เสร็จแล้วเป็นกองแล้วทาเนยด้วยเนย เค้กแบนมักจะออกกรอบด้วยไส้ที่ละเอียดอ่อนที่สุด เสิร์ฟร้อนสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็น



วิธีทำคชาปุรีด้วยพัฟเพสตรี้ชีส

Khachapuri จากขนมพัฟเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนอกจอร์เจีย ตามปกติแล้ว แม่บ้านสามเณรจะนำแป้งสำเร็จรูปซึ่งขายในไฮเปอร์มาร์เก็ตและคนที่มีประสบการณ์สามารถลองทำเองได้ สูตรสามารถพบได้ทางออนไลน์หรือในตำราอาหารของคุณยาย

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 2-3 แผ่น (สำเร็จรูป)
• ชีส Suluguni - 500 กรัม (สามารถแทนที่ด้วย feta, mozzarella, ชีส)
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ขูดชีส ใส่เนย ละลายธรรมชาติ ไข่ไก่ 1 ฟอง ผสมให้ละเอียด
2. ทิ้งแผ่นแป้งพัฟไว้ที่อุณหภูมิห้องให้ละลาย รีดเป็นแผ่นบางๆ ตัดเป็น 4 แผ่น
3. ใส่ไส้ในแต่ละส่วนไม่ถึงขอบ 3-4 ซม. ห่อขอบไปทางตรงกลางสร้างวงกลมหยิก
4. ค่อยๆ พลิกกลับ คลึงด้วยหมุดเกลียว พลิกอีกครั้งและม้วนออกด้วยหมุดเกลียว
5. ตีไข่ไก่ 1 ฟอง ทาด้วยส่วนผสมไข่คชปุริ
6. อบในกระทะหรือเตาอบจนเป็นเปลือกที่สวยงาม
7. เสิร์ฟบนโต๊ะและเชิญญาติชิมทันทีจานนี้ควรกินร้อน!

สูตรสำหรับ khachapuri กับชีสบน kefir

จอร์เจียนชีสเค้กอร่อยทุกรูปแบบ ไม่ว่าจะเย็นหรือร้อน ทำจากแป้งพัฟหรือยีสต์ แม่บ้านสามเณรสามารถทำแป้งตามปกติบน kefir และชีสจะทำให้จานกลายเป็นอาหารรสเลิศ

วัตถุดิบ:

• Kefir (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 0.5 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• แป้งพรีเมี่ยม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ชีส "Suluguni" - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 50 กรัม
• ชีสกึ่งแข็ง - 200 กรัม

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง นำภาชนะขนาดใหญ่เท kefir ลงไป (ตามมาตรฐาน)
2. ใส่ไข่ เกลือ โซดา น้ำตาลลงไป ตีให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมัน (ผัก) ผสม
3. ร่อนแป้งก่อนใส่ kefir ส่วนเล็ก ๆ นวดด้วยช้อนก่อนในตอนท้าย - ด้วยมือของคุณ ใส่แป้งจนแป้งเริ่มตกหลังมือ ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ในขณะที่แป้งกำลังเย็นให้เตรียมชีส ตะแกรงทั้งสองแบบ (รูกลาง) เฉพาะ "Suluguni" เท่านั้นที่จะใช้ในการเติม
5. รีดแป้งแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยจาน กระจายไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลมไม่ให้ถึงขอบ ยิ่งไส้ คัชปุริยิ่งอร่อย
6. เหน็บขอบ หนีบ ใช้หมุดกลิ้งทำคชปุริให้บางพอ
7. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษไข เลย์เอาต์แปรงแต่ละฟองด้วยไข่ที่ตี
8. อบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง
9. โรย khachapuri ด้วยชีสกึ่งแข็งขูด ใส่ในเตาอบ เอาออกหลังจากการก่อตัวของเปลือกชีสสีแดงก่ำ
10. ใส่เนยเล็กน้อยในแต่ละ khachapuri แล้วเสิร์ฟ คุณสามารถเสิร์ฟสลัดหรือผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

คัชปุรีอร่อยๆ กับแป้งยีสต์ชีส

ส่วนผสม (สำหรับแป้ง):

• แป้งสาลี - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ.

ส่วนผสม (สำหรับกรอก):

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ครีม - 200 กรัม
• "Suluguni" (ชีส) - 0.5-0.7 กก.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. สิ่งสำคัญคือการเตรียมแป้งให้ถูกต้อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนม (จนอุ่น) ใส่เกลือกับน้ำตาล, ยีสต์, ไข่, แป้งลงไป
2. นวดแล้วเติมน้ำมันที่ส่วนท้าย ทิ้งไว้สักครู่ 2 ชั่วโมงสำหรับการพิสูจน์อักษรก็เพียงพอแล้ว อย่าลืมตอกแป้งลงไป ซึ่งจะช่วยเพิ่มปริมาตร
3. สำหรับไส้: ชีสขูด, ใส่ครีม, ไข่, เนยละลาย, คนให้เข้ากัน
4. แบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ (จะได้ประมาณ 10-11 ชิ้น) แผ่ออกแต่ละอันใส่ไส้ตรงกลางรวบรวมขอบตรงกลางบีบ พลิกแป้งไปอีกด้านหนึ่ง รีดให้หนา 1 ซม.
5. แผ่นอบจาระบีด้วยน้ำมันและอบ (อุณหภูมิ 220 องศา) ทันทีที่คชาปุรีเป็นสีแดง คุณสามารถรับมันได้
6. ยังคงต้องใช้น้ำมันจาระบีโทรหาญาติและดูว่างานศิลปะการทำอาหารนี้หายไปจากจานได้เร็วแค่ไหน!

Khachapuri กับ lavash ชีส

หากมีเวลาเพียงเล็กน้อยในการนวดแป้ง คุณสามารถลองทำคชาปุรีโดยใช้ขนมปังพิต้าแบบบาง

แน่นอนว่ามันไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจอร์เจียที่เต็มเปี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าขนมปังพิต้าอาร์เมเนียในทางกลับกันรสชาติของอาหารจานนี้จะได้รับการชื่นชมจากญาติอย่างแน่นอนสิบคะแนน

วัตถุดิบ:

• Lavash (บาง, ใหญ่) - 2 แผ่น
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ไส้กรอกชีสรมควัน (หรือ "Suluguni ดั้งเดิม") - 200 กรัม
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• Kefir - 250 กรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• เนย (สำหรับทาแผ่นอบ) - 2-3 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ตี kefir กับไข่ (ด้วยส้อมหรือเครื่องผสม) แยกส่วนของส่วนผสมในภาชนะแยกต่างหาก
2. เกลือชีสกระท่อมบด ตะแกรงชีสผสมกับชีสกระท่อม
3. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่ขนมปังพิต้า 1 แผ่นโดยให้ครึ่งหนึ่งอยู่นอกแผ่นอบ
4. ฉีกขนมปังไฟลนก้นที่สองเป็นชิ้นใหญ่แบ่งออกเป็นสามส่วน หล่อเลี้ยงชิ้นส่วน 1 ส่วนในส่วนผสมของไข่ kefir แล้ววางบนขนมปังไฟลนก้น
5. จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวครึ่งหนึ่งของมวลชีสเต้าหู้ จัดวางอีกส่วนหนึ่งของขนมปังพิต้าให้เปียกในส่วนผสมของไข่และคีเฟอร์
6. อีกครั้งหนึ่งชั้นของคอทเทจชีสกับชีสพร้อมกับส่วนที่สามของขนมปังพิต้าฉีกขาดเป็นชิ้น ๆ แช่ใน kefir กับไข่อีกครั้ง
7. หยิบด้านข้างปิด khachapuri ด้วยส่วนที่เหลือ "เหนือรั้ว" ของขนมปังไฟลนก้น
8. หล่อลื่นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมของไข่ - kefir (พักไว้ตั้งแต่แรก)
9. นำเข้าเตาอบ เวลา 25-30 นาที อุณหภูมิ 220 องศา
10. “คชาปุรี” จะออกมาใหญ่ทั้งแผ่นอบ แดงก่ำ หอมและนุ่มมาก!

Khachapuri กับชีสในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 125 มล.
• Kefir - 125 มล.
• แป้ง - 300 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เนย - 60-80 กรัม
• ชีส "Adyghe" - 200 กรัม
• ชีส "Suluguni" - 200 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนยสำหรับหล่อลื่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. นวดแป้งจากเนยนิ่ม, kefir, ครีม, แป้ง, เกลือและน้ำตาล ใส่แป้งเป็นครั้งสุดท้าย
2. สำหรับการเติม: ชีสขูด, ผสมกับเนยละลาย, ครีม, ถูด้วยส้อม
3. แบ่งแป้ง. แผ่แต่ละส่วนบนโต๊ะโรยด้วยแป้งเป็นวงกลม
4. ใส่ไส้ในสไลด์รวบรวมขอบหยิก ตอนนี้ใช้มือหรือไม้นวดแป้งทำเค้กแบนซึ่งมีความหนา 1-1.5 ซม.
5. อบในกระทะแห้งพลิกกลับ
6. ทันทีที่คชาปุรีเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเอาออก ทาน้ำมัน และเชิญญาติพี่น้องมาชิม แม้ว่าบางทีอาจจะได้กลิ่นแปลก ๆ จากห้องครัว แต่พวกเขาก็จะวิ่งหนีเอง

สูตรสำหรับ khachapuri กับชีสในเตาอบ

ตามสูตรต่อไปนี้จะต้องอบคชาปุริในเตาอบ สิ่งนี้มีประโยชน์สำหรับปฏิคม - ไม่จำเป็นต้องปกป้อง "แพนเค้ก" แยกกัน ฉันวางทุกอย่างบนแผ่นอบในครั้งเดียวพักสิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อม

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส - 400 กรัม
• ไข่ไก่ (สำหรับเติม) - 1 ชิ้น
• Kefir - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสของปฏิคม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชกลั่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เนย (สำหรับทาจารบี)

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. นวดแป้ง ใส่แป้งเป็นครั้งสุดท้าย ยิ่งไปกว่านั้น สามารถเทออกได้ทันที 2 แก้ว และแก้วที่สามสามารถเทลงบนช้อนได้ คุณจะได้แป้งที่ยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดมือ
2. จากนั้นพักแป้งไว้ 30 นาที คราวนี้ก็เตรียมไส้ชีสได้เลย ขูดชีสผสมให้เข้ากันกับไข่คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ก่อนอื่นผักชีฝรั่ง
3. ปั้นเป็นลูกกลิ้งจากแป้ง หั่นเป็นชิ้น 10-12 ชิ้น แต่ละม้วนออก วางไส้ ยกขอบรวบรวม หยิก.
4. ม้วน "ถุง" ที่เกิดขึ้นพร้อมกับไส้ลงในแพนเค้ก แต่ระวังอย่าให้ฉีกขาด
5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษทาน้ำมัน (parchment) วาง khachapuri
6. อบจนเป็นสีทองสวยงามและสีน้ำตาลทอง ทาเนยให้ทั่วทันที

ขี้เกียจ khachapuri กับชีส - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

ที่น่าสนใจพร้อมกับสูตรอาหารคลาสสิกของจอร์เจียมีสิ่งที่เรียกว่า khachapuri ขี้เกียจในวรรณคดี ในพวกเขาไส้จะขัดขวางทันทีกับแป้งมันกลับกลายเป็นว่าไม่สวยงามเหมือนใน "ของจริง" แต่ก็อร่อยไม่น้อย

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส - 200-250 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (พร้อมสไลด์).
• ผงฟู - 1/3 ช้อนชา
• เกลือ.
• ครีม (หรือ kefir) - 100-150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (หรือผักใบเขียวอื่น ๆ )

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ขูดชีสล้างและสับผักใบเขียว
2. ผสมส่วนผสมแห้งในชาม - แป้ง, ผงฟู, เกลือ
3. เพิ่มชีสขูดไข่ลงไปผสมให้เข้ากัน
4. ตอนนี้เพิ่มครีมหรือ kefir ลงในมวลเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
5. วางมวลนี้บนกระทะร้อนอบด้วยไฟอ่อน
6. พลิกกลับอย่างระมัดระวัง อบด้านที่สอง (คุณสามารถปิดฝาได้)

ข้อดีหลักของอาหารจานนี้คือความสะดวกในการดำเนินการและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ

คชาปุรีอร่อยกับชีสและไข่

สูตรไส้คลาสสิกสำหรับ khachapuri คือชีสผสมกับไข่ แม้ว่าแม่บ้านหลายคนจะถอดไข่ออกด้วยเหตุผลบางอย่างซึ่งทำให้จานมีความนุ่มนวลและโปร่งสบาย ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่อร่อยและรวดเร็ว

ส่วนผสมแป้ง:

• Kefir (มัตโซนี) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสของพ่อครัว
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.

บรรจุส่วนผสม:

• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• ไข่ไก่ต้ม - 5 ชิ้น
• มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• สีเขียว - 1 พวง
• กระเทียม - 1-2 กานพลู

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. นวดแป้งตามประเพณีเพิ่มแป้งสุดท้ายเพิ่มเล็กน้อย
2. สำหรับการกรอก, ตะแกรงไข่, ชีส, ผักใบเขียว, กระเทียม - ผ่านการกดผสมส่วนผสม
3. ทำ khachapuri ตามปกติ: ม้วนเป็นวงกลม, วางไส้, เชื่อมต่อขอบ, ม้วนออก (เค้กบาง ๆ)
4. อบในกระทะไม่ต้องใช้น้ำมัน

ญาติ ๆ จะต้องประทับใจกับสูตรคชาปุรีพร้อมไส้แสนอร่อย

สูตร Khachapuri กับ Adyghe ชีส

แบรนด์คลาสสิกของอาหารจอร์เจียแนะนำชีส Suluguni คุณมักจะพบชีส Adyghe ในไส้ จากนั้นคชาปุรีก็มีรสเค็มที่ค้างอยู่ในคอ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• Kefir หรือโยเกิร์ตไม่หวาน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสของพ่อครัว
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา -0.5 ช้อนชา
• ชีส Adyghe - 300 กรัม
• เนย (สำหรับเติม) - 100 กรัม

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย นวดแป้งด้วยน้ำมันพืชจึงไม่ยึดติดกับหมุดกลิ้งโต๊ะและมือยืดได้ดีและไม่ฉีกขาด
2. สำหรับการเติม ให้ขูดชีส Adyghe หรือเพียงแค่บดด้วยส้อม
3. แบ่งแป้งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แต่ละม้วนที่อยู่ตรงกลางของชีสจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ ใส่เนยบางชิ้นไว้ด้านบน จากนั้นตามประเพณีให้รวบรวมขอบม้วนเป็นเค้ก
4. อบบนแผ่นอบ
5. อย่าลืมทาน้ำมันให้ทั่วทันทีหลังอบเสร็จ คชาปุรีไม่มีน้ำมันมาก!

สำหรับ khachapuri แบบคลาสสิก แป้งสามารถเตรียมบน matsoni, kefir หรือโยเกิร์ตแบบไม่หวาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในรูปแบบร้อนจะต้องทาด้วยเนย

ไส้อาจมาจากชีสชนิดเดียว หลายแบบ ชีสผสมกับคอทเทจชีสหรือไข่ ยิ่งกว่านั้นพวกเขาสามารถใส่ดิบในไส้พวกเขาจะอบในกระบวนการหรือต้มและขูด

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารจอร์เจียได้หากไม่มีผักมากมาย ดังนั้นโดยไม่ล้มเหลวให้ใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล้างสับเพิ่มแป้งในระหว่างการนวดหรือในระหว่างการอบ

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

เช่นนี้ไม่มีสูตรจอร์เจีย khachapuri มันเหมือนกับเกี๊ยวยูเครน มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหาร khachapuri และพันธุ์ khachapuri ในภูมิภาค: Adjarian khachapuri, Imeretian khachapuri, Megrelian khachapuri ใครก็ตามที่เคยลิ้มรส khachapuri แท้ ๆ จะต้องการทราบวิธีการปรุง khachapuri อย่างแน่นอน และใครที่ยังไม่ได้ชิมคชาปุริก็แพ้ไปเยอะ

แป้งสำหรับ khachapuri อาจเป็นยีสต์ ปราศจากยีสต์และพัฟก็ได้ ที่ถูกต้องที่สุดคือแป้งที่ปราศจากยีสต์สำหรับ khachapuri ซึ่งนวดด้วยโยเกิร์ต แน่นอนคุณสามารถทำ khachapuri บน kefir ได้ แต่มันจะเป็น ersatz เช่นเดียวกับ khachapuri จากขนมปัง pita คำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการอบ khachapuri Khachapuri ในกระทะจะทำถ้าทำแป้งกับโยเกิร์ต การปรุงคชาปุริในกระทะไม่ใช้น้ำมัน Khachapuri ในเตาอบเช่น khachapuri กับชีสในเตาอบนั้นถูกเตรียมตามธรรมเนียมหากแป้งเป็นยีสต์หรือพัฟ พัฟเพสตรี้คชปุริเป็นนวัตกรรมใหม่ แต่อร่อยมาก ดังนั้นสูตรพัฟเพสตรี้คชปุริจึงถือได้ว่าเป็นวิวัฒนาการของสูตร คชาปุรี.

บางทีส่วนใหญ่มักจะทำ khachapuri ด้วยชีสหรือ khachapuri กับคอทเทจชีส ไม่ใช่เพื่ออะไร ชื่อ "คชาปุรี" มาจากคำว่า "ขนมปัง" และ "คอทเทจชีส" เราจะพูดสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงคชาปุรีด้วยชีส การทำอาหาร khachapuri กับชีสเป็นแบบคลาสสิก ตามกฎแล้วชีส Imerta chkinti-kveli ใช้ในจอร์เจีย สูตรสำหรับ Khachapuri กับชีสอาจมีคำแนะนำให้ใช้ชีส suluguni ซึ่งไม่เป็นความจริงทั้งหมด ดังนั้นเมื่อทำแป้งสำหรับ khachapuri เราถูชีสเพิ่มไข่ดิบและเครื่องเทศลงไป เรารีดแป้งเป็นวงกลมใส่ไส้บีบแล้วส่งไปที่กระทะ ใช้ไฟแรงสูง 10-15 นาทีและคชาปุรีจะพร้อมสูตรการทำอาหารมักจะลงท้ายด้วยน้ำมันคชาปุรีด้วยเนย ตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำคชาปุรีด้วยชีสแล้ว Khachapuri กับชีส - สูตรจอร์เจียน แต่การได้ชีสจอร์เจียแท้จากเรานั้นค่อนข้างมีปัญหา ดังนั้น chkinti-kveli จึงถูกแทนที่ด้วยชีสชนิดอื่น พวกเขายังเตรียม khachapuri กับคอทเทจชีสตามหลักการแล้วสูตรก็เหมือนกัน

นอกจากนี้พวกเขาทำ khachapuri ด้วยเนื้อ (kubdari), khachapuri กับไข่ (สูตร Ajarian Khachapuri), khachapuri กับปลาและแม้แต่ khachapuri ขี้เกียจ สูตร Khachapuri กับเนื้อทำจากเนื้อลูกวัวหมูหรือเนื้อแกะ ใส่หัวหอมผัด ไข่ สมุนไพรและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ คชาปุริผัดกับเนื้อในน้ำมัน อยากรู้วิธีทำคชาปุรีให้อร่อย ทำตามเคล็ดลับของเรา ขั้นแรกให้แป้งน้อยลงเติมมากขึ้น ประการที่สอง ใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์กับโยเกิร์ตหรือ kefir กับโซดา หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำ khachapuri ให้ดูที่สูตร khachapuri พร้อมรูปถ่ายหรือสูตร khachapuri พร้อมรูปถ่าย

Khachapuri เป็นหนึ่งในพายที่หลากหลายในอาหารคอเคเซียน มีสูตรอาหารหลากหลายรูปแบบ ขึ้นอยู่กับรูปร่าง (เปิดโดยให้ไข่ปิดด้านบนหรือปิด) ประเภทของแป้ง (ยีสต์ พัฟไร้เชื้อ ฯลฯ) ส่วนผสมเพิ่มเติมในเนื้อสับและการทอดโดยตรง (ในเตาอบ) , ในกระทะ). บทความนี้เป็นวิธีการสากลในการเตรียมแป้งและไส้สำหรับคชาปุรี ตลอดจนคำอธิบายของสองวิธีหลักในการเตรียมอาหารจานนี้

ส่วนผสมสูตร

สำหรับการทดสอบ:

• มัตโซนี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (500 มล.)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล. + 1 ช้อนโต๊ะ. สำหรับนวดแป้งบนโต๊ะ
• น้ำตาล (ทราย) - 1 ช้อนชา
• งา 1 ช้อนชา สำหรับการโรย

• ชีส - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 1 พวง

คุณยังสามารถเพิ่มคอทเทจชีสลงในพาย (ไม่จำเป็น)

“ถ้าชีสมีรสเค็มเกินไป ก็สามารถแช่ในน้ำเล็กน้อยก่อนหรือเจือจางด้วยชีสอื่นที่มีรสเค็มน้อยกว่า”

สูตรทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้อง "ปลุก" ยีสต์ก่อน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้โยเกิร์ตหนึ่งในสามแก้ว (ไม่เย็น แต่ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อย) ใส่ยีสต์ น้ำตาล และแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะที่นี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและปล่อยให้เข้าใกล้
2. ถัดไปคุณต้องเตรียมไส้ ตะแกรง brynza บนเครื่องขูดหยาบ ล้างผักใบเขียวให้แห้งและสับละเอียดแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน สูตรเนื้อสับสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
3. ทันทีที่ยีสต์ขึ้นถึงขอบแก้ว ให้เทลงในชาม ใส่ส่วนผสมที่เหลือสำหรับแป้งที่นี่ - โยเกิร์ต ไข่ เกลือ และน้ำมันพืช แป้งจะต้องร่อนก่อนแล้วค่อยเติมเพื่อไม่ให้แป้งชันเกินไป ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้พอดี
4. บนโต๊ะที่โรยแป้งให้แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งควรรีดเค้ก เส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กไม่ควรน้อยกว่าขนาดมาตรฐานของจาน (ยอมรับได้มากกว่า)

คชปุรีรูปเรือ

แบบฟอร์มนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับ Adjarian pies สูตรคลาสสิกของพวกเขาคือ khachapuri กับชีสและคอทเทจชีส

วางไส้ให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของเค้กที่เตรียมไว้ ห่อแป้งจากสองขอบ (ขวาและซ้าย) ไปที่กึ่งกลาง แต่เพื่อให้ตรงกลางยังคงว่าง จากนั้นหนีบจากด้านบนและด้านล่าง - ได้รูปทรงของเรือ (ดังภาพ)

ตรงกลางหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับอีกเล็กน้อยก็จะได้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจและอร่อย

khachapuri ดังกล่าวอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที ก่อนหน้านี้ การให้บริการแต่ละครั้งควรทาน้ำมันพืชและโรยหน้าด้วยงา แล้วทาเนยเล็กน้อยที่ส่วนผสมที่อยู่ตรงกลาง

ปิด คชปุริ

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ให้ทาไส้บนผิวของเค้กแล้วกดเล็กน้อย

“ควรจำไว้ว่ามาตรฐานของคชาปุรีปิดจริงคือแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางและเนื้อสับ ซึ่งควรจะนุ่มมากจนแทบไม่รู้สึกถึงน้ำหนัก”

หลังจากนั้นก็พลิกเค้กแล้วรีดเป็นชั้นบางๆ

เค้กสำเร็จรูปทาน้ำมันพืชโรยด้วยงาหรือชีสจากนั้นอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ

คชาปุรีเป็นอาหารที่เต็มเปี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเช้ามื้อใหญ่หรือเป็นคอร์สที่สอง

ด้วยชีสที่โดดเด่นด้วยการเตรียมการที่หลากหลาย ได้แก่ อิเมอร์ตา กูเรียน แอดจาเรียน มิงกรีเลียน ราชา พวกเขาสามารถกลมในรูปของเค้กที่ปกคลุมไปด้วยชีสหรือในรูปของเรือที่เต็มไปด้วยไข่อยู่ด้านบน แป้งทำสดใหม่ เข้มข้น ยีสต์หรือพัฟ ปรุงในกระทะหรืออบในเตาอบ

บทความเกี่ยวกับวิธีการปรุง khachapuri ด้วยชีส

เกี่ยวกับคีเฟอร์

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• แป้งสองแก้ว
• หนึ่งไข่;
• แก้ว kefir;
• เนย 100 กรัม
• ชีส 300 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดาและเกลือครึ่งช้อนชา

การเตรียมคชาปุรี:

1. รวมน้ำตาลเกลือและโซดา
2. เท kefir ลงในชามลึก ใส่น้ำมันพืช ตามด้วยน้ำตาล เกลือและโซดา ผสมทุกอย่าง
3. ค่อยๆ เติมแป้งเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนแป้งนุ่ม สามารถเพิ่มแป้งได้หากจำเป็น
4. ม้วนแป้งยืดหยุ่นเป็นลูกบอล (ไม่ควรติดมือ) ใส่ในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูและแช่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง แต่คุณสามารถค้างคืนได้เช่นกัน
5. ขูดชีส ใส่เนยและไข่ ผสมจนเนียน
6. นำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งเป็นลูก ม้วนแต่ละอันให้มีความหนา 0.5 ซม. วางไส้ตรงกลางเค้กแล้วห่อเป็นซองจดหมายแล้วบดด้วยมือหรือไม้นวดแป้งโรยด้วยแป้ง
7. ตามสูตรนี้ khachapuri กับชีสทอดในกระทะ แต่คุณสามารถอบในเตาอบได้

กับบรินซ่าและชีส

เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:

• ขนมพัฟสำเร็จรูป 500 ชิ้น;
• ชีส 250 กรัม
• ชีส 350 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• เนย 100 กรัม
• หนึ่งไข่

สำหรับสูตร khachapuri กับชีสนี้ชีสแข็ง ๆ ก็เหมาะ ถ้าชีสเค็มเกินไป แนะนำให้ใส่คอทเทจชีสที่มีไขมันเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถใส่สมุนไพรสดลงในไส้เช่นโหระพาสับหรือผักชีสมุนไพรหอมแห้งตามที่คุณต้องการ

คำสั่งทำอาหาร:

1. ขูด brynza และชีสบนเครื่องขูดหยาบและผสม
2. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน
3. เทแป้งเล็กน้อยลงบนกระดานแล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดวงกลมสามวงออก เพื่อให้เท่ากันให้ใช้รูปแบบที่จะอบคชาปุรี
4. จาระบีแบบฟอร์มด้วยเนยใส่แป้งหนึ่งวง เทแป้งครึ่งหนึ่งลงไป แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว เพิ่มเนยและปิดด้วยแพนเค้กที่สองซึ่งเทชีสและชีสที่เหลือแล้วใส่เนยอีกครั้ง ปิดด้วยแพนเค้กชิ้นที่สาม
5. กระจายไข่ในชามใส่จาระบี khachapuri แล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที อบห้านาทีสุดท้ายที่อุณหภูมิสูงสุด

นำขนมออกจากเตาอบ พักให้เย็นและเสิร์ฟ

กับผักชีฝรั่ง

สูตรสำหรับ khachapuri กับชีสและผักใบเขียวถือว่าประสบความสำเร็จเนื่องจากส่วนผสมทั้งสองนี้ผสมผสานกันอย่างลงตัว

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง 650 กรัม
• สองไข่;
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• สองเซนต์ ช้อนน้ำตาล (ไม่มีสไลด์);
• เกลือสองช้อนชา
• น้ำมันพืช 100 มล.
• นม 300 มล.

สำหรับการกรอก:

• ชีส 0.5 กก.
• สองไข่;
• ผักชีฝรั่งสด

คุณจะต้องมีไข่หนึ่งฟองสำหรับตกแต่ง

การเตรียม khachapuri กับผักชีฝรั่ง:

1. ขูดชีสผสมกับไข่และผักชีฝรั่งสับจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งไส้ออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน
2. ร่อนแป้ง ใส่ยีสต์แห้ง เกลือ น้ำตาล ไข่ เนย นม แล้วคลุกแป้ง วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
3. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 12 ลูกเหมือนกัน (ขนมปัง)
4. ม้วนขนมปังแต่ละชิ้นออกแล้วใส่ไส้ตรงกลาง
5. ปิดผนึกแป้งทั้งสองด้านเพื่อไม่ให้แตกต่างกันและมองเห็นไส้ได้ คชปุรีควรเป็นรูปเรือ
6. วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ จารบีกับไข่ที่ตีแล้ว พักไว้ 15 นาที ก่อนส่งไปที่เตาอบ
7. ใส่แผ่นอบในเตาอบและอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

นำออกจากเตาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อเรือเย็นลงสามารถถวายพระที่บ้านได้

พัฟคชาปุริกับชีส

ขนมพัฟจานนี้อร่อยเป็นพิเศษ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ขนมพัฟที่ซื้อมาสองแผ่น
• สองไข่;
• ชีส 400 กรัม

การทำอาหาร:

1. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ในชามที่เหมาะสม ตอกไข่ ผสมให้เข้ากัน
2. ตัดแผ่นแป้งออกเป็นสี่สี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากันแล้วม้วนออก
3. ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอัน เชื่อมมุมเพื่อทำซองจดหมาย และบีบให้เรียบร้อยเพื่อไม่ให้ไส้รั่ว
4. ทำ khachapuris อื่น ๆ ทั้งหมดแล้ววางบนแผ่นอบหรือในจานอบ แปรงด้านบนด้วยไข่ แต่ไม่จำเป็น
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศาก่อน
6. ส่งช่องว่าง khachapuri ไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที พวกเขาควรจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบ

บทสรุป

สูตรสำหรับ khachapuri กับชีสนั้นเรียบง่ายและทุกคนสามารถทำซ้ำได้ที่บ้านและเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจอร์เจียนแสนอร่อย แนะนำให้ทำแป้งเอง - วิธีนี้จะอร่อยกว่า แต่เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถใช้แป้งที่ซื้อจากร้านได้