สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การทดลองทำอาหารที่แท้จริง - แยมมะเขือเทศสีเหลืองกลายเป็นรสที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ชวนให้นึกถึงแยมลูกพลัม Tkemali แต่มีรสเปรี้ยวน้อยกว่า มันถูกเตรียมจากทั้งมะเขือเทศสีแดงและสีเหลือง แต่ไม่ว่าในกรณีใดจากมะเขือเทศสีเขียวเนื่องจากผิวของผลที่ยังไม่สุกนั้นหนาแน่นมาก

หากคุณไม่ยอมรับกับญาติของคุณว่าอาหารอันโอชะนี้ทำมาจากมะเขือเทศก็ไม่มีใครเดาได้ - แยมนั้นเกือบจะโปร่งใสและหนืดเหมือนคาราเมล

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 400 กรัม

การทำอาหาร

1. เราจะล้างมะเขือเทศที่ซื้อหรือเก็บเกี่ยวที่มีสีที่เราเลือกในน้ำแล้วเอาก้านสีเขียวออกจากผักแต่ละชนิดแล้วใช้มีดผ่า ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้นไม่ติด: กระทะ, หม้อ, กระทะ

2. ใส่น้ำตาลทรายและผสมเบา ๆ เราจะไม่เติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวเนื่องจากมะเขือเทศมีกรดออกซาลิกอยู่แล้ว วางภาชนะที่หั่นไว้บนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและต้มประมาณ 20-25 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้แยมไหม้

3. ทันทีที่เดือดลงครึ่งหนึ่งความละเอียดอ่อนของเราก็พร้อม อย่างไรก็ตาม ในช่วง 2-3 นาทีที่ผ่านมา แนะนำให้คนให้แยมอย่างต่อเนื่อง

4. เทขนมร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้ร้อนทันที ไม่ว่าจะใช้กุญแจสำรองหรือปิดฝาไว้จนสุด อย่าลืมตรวจสอบการรั่วของภาชนะและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราจะย้ายขวดแยมมะเขือเทศไปที่ตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน และเราจะเอามันออกจากที่นั่นเมื่อเราใช้ อย่าลืมระบุบนขวดว่านี่คือแยมหวาน มิฉะนั้นคุณอาจทำผิดพลาดในรสชาติ ลืมในฤดูหนาวสิ่งที่อยู่ในขวด!

อย่างที่ทราบกันดีว่าแยมเป็นการเตรียมฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สำหรับหลายๆ คน แยมผลไม้เป็นที่คุ้นเคย: สตรอว์เบอร์รี่ ส้ม พลัม ฯลฯ แต่แยมมะเขือเทศล่ะ? นี่คือสิ่งที่น่าสนใจ ตรงกันข้ามกับความเชื่อของแม่บ้านหลายคน มะเขือเทศไม่ใช่ผักเลย แต่เป็นผลเบอร์รี่ ดังนั้นแยมจากพวกเขาจึงอร่อยมากแม้ว่าจะค่อนข้างผิดปกติ คุณสามารถทำแยมสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศชนิดใดก็ได้ เมื่อเร็ว ๆ นี้สูตรสำหรับแยมมะเขือเทศเชอร์รี่ได้รับความนิยม

เชอร์รี่คืออะไร?

บางทีนี่อาจเป็นมะเขือเทศชนิดเดียวที่มีฤดูกาลเกือบตลอดทั้งปี ขนาดเล็กเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ที่สวยงาม - สามารถซื้อได้ทั้งในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ รสชาติและกลิ่นของมะเขือเทศเชอรี่คล้ายกับมะเขือเทศแท้ มะเขือเทศเหล่านี้มีหลากหลายสีให้เลือก เช่น สีแดง สีเขียว สีเหลือง หรือแม้แต่สีดำ

มะเขือเทศเชอรี่แตกต่างจากมะเขือเทศทั่วไปตรงที่สามารถเก็บความสดได้นานขึ้น ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า 1 เท่าครึ่ง (ฟรุกโตส กลูโคส แร่ธาตุ และวิตามิน) มะเขือเทศเชอรี่ 100 กรัมประกอบด้วยโพแทสเซียมและธาตุเหล็กทุกวัน รวมทั้งวิตามิน A, B, C

แยมมะเขือเทศเชอรี่

การรักษานี้ถือว่าแปลกใหม่ในบรรดาการรักษาบ้านทั้งหมด เพื่อลิ้มรส ชิ้นงานคล้ายกับซอสเปรี้ยวหวานซึ่งสามารถเสริมอาหารสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ขวดแห่งความละเอียดอ่อนนี้จะทำให้แขกผู้เข้าพักประหลาดใจที่ต้องเดาเป็นเวลานานว่าผลไม้ชนิดใดที่ปฏิคมปรุงจากผลไม้?

แยมมะเขือเทศเชอร์รี่มักจะเตรียมในหลายขั้นตอน เพื่อให้ได้ความอิ่มตัวของสีในระหว่างการต้มครั้งแรก ขอแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก สามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้ตามต้องการ

แยมมะเขือเทศเชอร์รี่: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรนี้เรียกโดยผลงานชิ้นเอกของมะเขือเทศตัวจริง จานนี้เตรียมง่ายและอร่อยมาก

วัตถุดิบ

ในการทำแยมมะเขือเทศเชอร์รี่ (รูปภาพถูกนำเสนอในบทความ) คุณจะต้อง:

• ผลมะเขือเทศสุก (2 กก.);
• มะนาว (1 ชิ้น);
• น้ำมะนาว (ทำจากมะนาวครึ่งลูก)
• น้ำตาล - (ประมาณ 800-900 กรัม);
• โป๊ยกั๊ก (คุณสามารถใช้โป๊ยกั๊กแทนได้ นี่เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ดังนั้นจึงใช้ในปริมาณที่น้อยที่สุด - เพียงดาวเดียว)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต่อไป เราจะมาบอกวิธีทำแยมมะเขือเทศเชอรี่ ขั้นแรกให้ปอกเปลือกมะเขือเทศ พนักงานต้อนรับแนะนำให้ต้มน้ำในกระทะทำแผลเล็ก ๆ (รูปกากบาท) บนมะเขือเทศแต่ละลูกและเป็นเวลา 40-60 วินาที ใส่ผักในน้ำเดือด การรักษาความร้อนดังกล่าวจะทำให้แยกผิวออกจากเนื้อมะเขือเทศได้ง่าย

ถัดไปวางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังในกระทะปกคลุมด้วยน้ำตาลเพิ่มชิ้นมะนาว (เป็นไปได้ด้วยความเอร็ดอร่อย: ส้มผ่านเครื่องบดเนื้อ) เพิ่มโป๊ยกั๊ก (1 ดาว) หลังจากนั้นไม่นานมะเขือเทศก็ให้น้ำ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงกระทะก็ถูกไฟ มวลถูกต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้อย่าลืมคนให้เข้ากันเป็นประจำ

จากนั้นปิดและปล่อยให้กระดาษติดเพื่อป้อน หลังจากวันน้ำมะนาวเทลงในมวลมะเขือเทศแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เพื่อให้แยมมะเขือเทศเชอร์รี่ข้น ควรเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากยังคงความสม่ำเสมอของชิ้นงานไม่ข้นเพียงพอ เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมง

ในตอนท้าย แยมจะถูกเทลงในขวดโหลขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและจัดเก็บ เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีน้ำมะนาวเข้มข้น ซึ่งเป็นสารกันบูดจากธรรมชาติที่ปลอดภัย ไม่จำเป็นต้องเก็บแยมมะเขือเทศเชอร์รี่ในที่เย็น เพราะสามารถ "อยู่เหนือฤดูหนาว" ได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ที่อุณหภูมิห้อง

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: บางอย่างเกี่ยวกับเครื่องเทศ

หากแม้หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลานาน มะเขือเทศก็ไม่ข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มเจลาตินเล็กน้อยหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีผลทำให้เกิดเจลลงไปได้

แม่บ้านหลายคนยังสร้างสูตรแยมมะเขือเทศเชอร์รี่ของตัวเอง (ของผู้เขียน) รสชาติของผลเบอร์รี่นี้ถูกแรเงาอย่างสมบูรณ์แบบด้วยขิง, ลูกจันทน์เทศ, มัสตาร์ด Dijon พริกสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดี แต่เครื่องเทศนี้จะถูกเพิ่มลงในจานในปริมาณที่น้อยมากเท่านั้น

ตามคำบอกเล่าของช่างฝีมือประจำบ้าน เครื่องเทศนั้นเป็นความลับหลักของการทำแยมดั้งเดิมที่อร่อยมาก อย่างไรก็ตาม แม่บ้านส่วนใหญ่มักใช้เครื่องเทศเพียงชนิดเดียว - โป๊ยกั๊กหรือที่กล่าวไปแล้ว (ดูด้านบน) ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่แบบโฮมเมด ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เป็นที่รู้จักอย่างน่าอัศจรรย์ ตามคำวิจารณ์ แยมออกจะหวานอมเปรี้ยว หอมและเปรี้ยวมาก การเตรียมนี้สามารถใช้เป็นของหวานระหว่างงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวและเป็นซอสที่ผิดปกติสำหรับอาหารจานเนื้อ

มะเขือเทศชนิดใดที่จะใช้?

การเลือกมะเขือเทศสำหรับแยมควรเข้าหาด้วยความรับผิดชอบและความสนใจอย่างมาก ผลไม้จะต้องแข็งแรงไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นน้ำ แต่มีเนื้อแน่น มิฉะนั้นระหว่างทำอาหารจะกลายเป็นข้าวต้ม

มะเขือเทศจะต้องสุกเต็มที่ ข้อยกเว้นคือตัวเลือกในการทำมะเขือเทศเชอรี่ (จะกล่าวถึงด้านล่าง) สำหรับผลไม้สีแดงไม่ควรมีพื้นที่สีเหลืองเขียว

วิธีทำแยมมะเขือเทศสีเขียว องค์ประกอบ

ในการเตรียมชิ้นงานให้ใช้:

• มะเขือเทศ (1 กก.);
• น้ำตาล (1.2 กก.);
• น้ำบริสุทธิ์ (1 แก้ว);
• กรดซิตริก (2 กรัม);
• วานิลลา (เพิ่มเพื่อลิ้มรส).

การทำอาหาร

ผลไม้รูปวงรีขนาดเล็กที่สุดจะถูกเลือกก้านจะถูกตัดออกล้างให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง นำเมล็ดออกจากแต่ละครึ่งอย่างระมัดระวังด้วยช้อนชา จากนั้นให้จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที

ต่อไปพวกเขาเตรียมซึ่งพวกเขารวมน้ำตาลและน้ำ น้ำเชื่อมที่บริสุทธิ์แล้วเทน้ำเชื่อมหลังจากนั้นทิ้งไว้ค้างคืน (6-8 ชั่วโมงก็เพียงพอ) หลังจากเวลานี้ควรตั้งกระทะบนไฟแรงและเดือดเร็ว ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว (อาจมีความเอร็ดอร่อย) วานิลลิน ตามปกติแล้วแยมที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อีกสูตรหนึ่ง

แยมมะเขือเทศเชอร์รี่สีเขียวก็เตรียมด้วยวิธีนี้เช่นกัน ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ผลเบอร์รี่สีเขียว 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

ตั้งหม้อต้มน้ำบนเตา ใส่มะเขือเทศลงในชามลึก. ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกโดยใช้ช้อนชา จากนั้นวางครึ่งหนึ่งบนเขียงแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ถัดไปควรวางมะเขือเทศในกระทะแล้วเทน้ำเดือด หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกนำไปต้มอีกครั้ง ควรต้มมวลเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเทมะเขือเทศอีกครั้งด้วยน้ำเย็น นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 10 นาที ผลิตภัณฑ์นี้บรรเทาความขมขื่น มะเขือเทศต้มวางในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ในชามแล้วปิดด้วยน้ำตาล มวลทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมงหลังจากนั้นก็เทน้ำร้อนแล้วต้มอีกครั้งประมาณ 10 นาที มะเขือเทศควรได้รับอนุญาตให้ต้มในหนึ่งวัน

ในวันถัดไปเทน้ำเชื่อมวางบนเตาแล้วต้มประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นก็เทมะเขือเทศสำเร็จรูป จากนั้นใส่ชามมะเขือเทศบนเตาแล้วปรุงประมาณ 15 นาที ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา เป็นเวลา 3 นาที ก่อนปรุงอาหารให้เทกรดซิตริกลงไป เทลงในขวดโหล (ฆ่าเชื้อ) รีดและวางในที่แห้งมืดและเย็น ตามคำวิจารณ์ แยมที่อร่อยมาก ราคาไม่แพง และดีต่อสุขภาพนี้เข้ากันได้ดีกับแพนเค้ก วาฟเฟิล ซาลาเปาสด และแครกเกอร์รสหวาน

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก อย่าผ่านสูตรง่ายๆ นี้และอย่าดูถูกเหยียดหยาม ท้ายที่สุด ผลงานชิ้นเอกทั้งหมดถือกำเนิดขึ้นจากการทดลองที่คาดไม่ถึงเท่านั้น เราคุ้นเคยกับการมองว่ามะเขือเทศเป็นผักและมองว่ามะเขือเทศสด ดอง ในสลัดหรือ adjika และมันยากมากที่จะจินตนาการว่าคุณสามารถปรุงแยมมะเขือเทศสีแดงแสนอร่อยที่จะทำให้ทุกคนในครอบครัวและแขกของคุณต้องทึ่ง นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมพร้อมสำหรับอนาคตสำหรับฤดูหนาว

แยมมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวอมหวานและค้างอยู่ในคอ ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถบอกได้ทันทีว่าอาหารอันโอชะนั้นทำมาจากอะไร และมันเป็นสีที่น่าทึ่งมาก! แค่เลี้ยงตาก็อร่อยได้! อย่ากลัวและต้องแน่ใจว่าได้ทดลอง ผลลัพธ์จะเป็นบวกอย่างแน่นอน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้ มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 350 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

วิธีทำ แยมมะเขือเทศแดง

มะเขือเทศจะเลือกสุกและเนื้อเท่านั้น ในแต่ละผลไม้เราทำแผลในรูปแบบของกากบาท ถัดไปแช่มะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วจุ่มในน้ำเย็นทันที

หลังจากการยักย้ายถ่ายเทเราสามารถเอาผิวหนังออกจากผลไม้ได้อย่างง่ายดาย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ เราเอาเมล็ดออก

และหั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามอำเภอใจ

ใส่ผักลงในชามแล้วโรยด้วยน้ำตาล เรายังเติมน้ำตาลวานิลลาลงไปด้วย บีบน้ำจากมะนาวลงบนมะเขือเทศโดยตรง

เราผสม

เราเริ่มปรุงแยมมะเขือเทศในอนาคตโดยกวนเป็นครั้งคราว เราตรวจสอบความสม่ำเสมออย่างระมัดระวัง: ปรุงอาหารนานขึ้น - ติดขัดมากขึ้น

เราทาแยมร้อนในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดด้วยฝานึ่ง

เมื่อการรักษาเย็นตัวลง มันจะยิ่งหนาขึ้น มาเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักได้ง่ายๆ และบอกความลับของขนมที่แปลกไม่เหมือนใคร และที่สำคัญที่สุดคือ แยมแสนอร่อยให้เพื่อนๆ ทุกคนฟัง

2012-09-23

แยมมะเขือเทศเป็นหนึ่งในอาหารยอดฮิตของฉัน แต่มีบางครั้งที่ไม่ไว้วางใจและสงสัยในสินค้าเก๋ไก๋นี้ จริงอยู่ คุณไม่สามารถดื่มชากับเขาได้ แต่มันจะกลายเป็นระเบิดจริงถ้าเสิร์ฟกับแยมมะเขือเทศ

ลูกพี่ลูกน้องคนที่สองของฉันในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเป็นที่รู้จักในฐานะช่างฝีมือที่หายากในการปรุงอาหาร "โดยสมบูรณ์" ตามที่แม่ที่ลืมไม่ลงของเธอเคยพูดเมื่อฉันเป็นนักเรียน แยมมะเขือเทศตรงกับคำจำกัดความนี้ทุกประการ แต่สิ่งแรกก่อน น้า Sveta ทำงานเป็นดราฟท์หญิงที่ Academy of Civil Aviation มหาวิทยาลัยที่น่านับถือแห่งนี้ได้นำคนดังมาจำนวนไม่น้อย หรือพวกเขาเลี้ยงดูเขา... ส้นเท้าของ Marina Popovich ในตำนานกระหน่ำไปตามทางเดินที่มีเสียงดังของเจ้าหน้าที่การบิน นายหญิงของวงเวียนและไม้โปรแทรกเตอร์ดูแลเธอด้วยการถอนหายใจ ป้าของฉันรู้สึกว่าเธอมีส่วนเกี่ยวข้องกับบางสิ่งที่สำคัญขณะวาดภาพที่ซับซ้อน

ฤดูร้อนที่สั้นและไม่เอื้ออำนวยของ Northern Palmyra ทำให้ชาวเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กซีดด้วยมะเขือเทศโปแลนด์และพริกไทยฮังการี Sveta รีบเลือกสำเนาที่ดีที่สุดของค่ายสังคมนิยมที่เป็นมิตร ในครัวของป้า ไม่นาน แยมมะเขือเทศขวดสวยเรียงแถวเรียงกัน

นักเขียนบทหญิงผู้มากประสบการณ์สวมผลงานชิ้นเอกของเธอไปที่แผนก ซึ่งความสามารถด้านการทำอาหารของเธอได้รับการประเมินอย่างไม่มีเงื่อนไข ชาวนา (ส่วนใหญ่เป็นโสด!) กินหมูต้มอย่างตะกละตะกลามด้วยขนมปังดำและแยมมะเขือเทศ ทุกคนยกย่องสิ่งที่พวกเขากิน แต่ไม่มีใครเรียกร้องการแต่งงาน สูงเกินไป (1 ม. 80 ซม.) และผอม (50 กก.) และแม้แต่กับริมฝีปากของแองเจลิน่า โจลี ก็ไม่มีใครชอบป้าคนนี้ ตอนนี้รูปร่างหน้าตานี้เรียกว่านางแบบและในเวลานั้นป้าถูกเรียกว่า "ผู้นอนหลับ" และ "กุบัค" ที่ด้านหลังของเธอ

ดังที่ชีวิตแสดงให้เห็น บางครั้งคุณต้องละสายตาจากฟากฟ้า (พร้อมนักบิน) ลงไปที่พื้น (กับมนุษย์ปุถุชน) เจ้าบ่าวปรากฏตัวขึ้นอย่างกะทันหันและช้ามากในร่างของชาวเอสโตเนียที่ยาวและบางราวกับสเวตลานาเอง และเธอก็พบเขาที่ตลาด ไม่โรแมนติกเลย แต่กลับกลายเป็นว่าเชื่อถือได้และใช้งานได้จริง Innar ด้วยรูปลักษณ์ที่มีประสบการณ์ของชาวนา ชื่นชมกับเนื้อหามากมายในตะกร้าของป้า (อย่างไรก็ตาม แม่บ้านที่ดี) และตัดสินใจโจมตีต่อ การจู่โจมในเอสโตเนียกินเวลาเพียงปีเดียว ตั้งแต่นั้นมา ครอบครัวชาวรัสเซีย-เอสโตเนียขนาดใหญ่ทั้งครอบครัวก็ได้ทานแยมมะเขือเทศพร้อมกับอาหารเลิศรสอื่นๆ ในฟาร์มใกล้ทาลลินน์

สูตรแยมมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกแดงเนื้อหวาน 150 กรัม (ปอกเปลือกจากก้านและเมล็ด)
• น้ำตาล 300 กรัม.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 25-30 มล.

ทำอาหารอย่างไร

หากไม่มีน้ำส้มสายชูบัลซามิก คุณสามารถใช้ไวน์คุณภาพดีหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

มะเขือเทศเชอร์รี่สีแดงสุกหรือครีมครีมขนาดเล็กเหมาะสำหรับแยมประเภทนี้ หั่นมะเขือเทศผ่าครึ่งหรือเป็น 4 ชิ้น
หั่นพริกเป็นชิ้นเดียวกับมะเขือเทศ
เราคลุมทุกอย่างด้วยน้ำตาล
และเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งแก้ว
ฉันไม่มีน้ำส้มสายชู ฉันจึงเทไวน์หวานเก่าแก่แก้วหนึ่ง "Troyanda Zakarpattya"
ไวน์เก่ายังคงความหอมที่ยอดเยี่ยม โปร่งใส สีทอง
และได้รับรสบัลซามิก มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่ามันเปิดออกอร่อย!

เราใส่กระทะด้วยส่วนผสมบนกองไฟเล็ก ๆ ปล่อยให้เดือด
ปิดและพักไว้หนึ่งวัน ระหว่างทำอาหารอย่าไปยุ่งกับแยม แต่ใช้ช้อนไม้ที่ด้านล่างของจานเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้
เราทำซ้ำการดำเนินการที่คล้ายกัน 3-4 ครั้งโดยไม่ลืมที่จะปล่อยให้แยมใส่ในหนึ่งวัน ระวังอย่าเผาเนื้อหา!

นี่คือลักษณะของแยมในภาพหลังจากทำอาหารครั้งที่สี่
ใส่แยมเดือดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาต้ม จำเป็นต้องเก็บแยมดังกล่าวไว้ในที่มืดและเย็น ฉันเทแยมลงในขวดโหลเก่าที่ฉันชอบ

เราจะเตรียมแยมจากมะเขือเทศปอกเปลือกสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเลือกผลไม้สุกที่เข้มข้น

ล้างออกด้วยน้ำไหลและเทน้ำเดือดเล็กน้อย

เราเก็บมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณสามนาทีหลังจากนั้นเราก็ทำให้เย็นด้วยน้ำเย็นทันที แกะเปลือกออกอย่างระมัดระวังและหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ลวกส้มและมะนาวด้วยน้ำเดือด จากนั้นค่อยๆ ลอกเปลือกออก อย่าลืมเอากระดูกออกมิฉะนั้นพวกเขาจะเพิ่มความขมให้กับแยม เรายังหั่นส้มและมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ

ขิงสามารถใช้ได้ทั้งแบบแห้งและแบบสด สดจะต้องปอกเปลือกและขูด แห้ง - เพิ่มเพื่อลิ้มรส ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมเบา ๆ และปกคลุมด้วยน้ำตาล

ทิ้งมะเขือเทศไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำเริ่มคั้นและน้ำตาลจะกลายเป็นน้ำเชื่อม หลังจากนั้นก็เพียงพอที่จะต้มแยมเป็นเวลาห้านาที - ด้วยไฟปานกลาง

เคล็ดลับ: ปรุงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในชามเคลือบฟันในคราวเดียวเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเปลี่ยนหลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว หลังจากที่มะเขือเทศเดือดแล้ว ปล่อยให้เย็นสนิท - ประมาณหนึ่งชั่วโมง ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม - เราปรุงแยมที่เตรียมไว้บนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องเทลงในขวดโหลทันที

คำโกหกสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลานาน และคุณสามารถลองได้ทันทีที่มันเย็นลง

เพื่อความโน้มน้าวใจที่มากขึ้น คุณสามารถใส่สองตัวเลือกสำหรับแยมมะเขือเทศต่อหน้าแขกของคุณ - ทักษะการทำอาหารของคุณจะไม่มีใครชื่นชม
แยมมะเขือเทศสีเขียว
คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ยังไม่สุกเพื่อทำแยมนี้ได้ แยมจะกลายเป็นสีมรกตที่สวยงามและมีลักษณะคล้ายกีวีที่แปลกใหม่

เราปรุงน้ำเชื่อมจากปริมาณน้ำตาลและน้ำที่ต้องการ - เทน้ำตาลหกแก้วกับน้ำหนึ่งแก้วครึ่งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมเป็นเนื้อเดียวกัน มะเขือเทศลูกเล็กสามารถใช้ได้ทั้งลูก มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นครึ่งหรือสี่ส่วน

เราทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วเทมะเขือเทศ เราทิ้งมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง ในวันถัดไปคุณต้องระบายน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวัง - ทางที่ดีควรใช้กระชอน

นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไป

ครั้งแรกเทน้ำเชื่อมเย็นครั้งที่สอง - ร้อน! เราทำซ้ำขั้นตอนในวันถัดไป - เทน้ำเชื่อมร้อน ในวันที่สี่เราไม่ระบายน้ำเชื่อม แต่วางบนไฟที่ช้าและปรุงอาหารจนนิ่ม

ระบุความพร้อมของแยมได้ง่ายมาก - ใส่น้ำเชื่อมหนึ่งหยดบนหนังสือพิมพ์แล้วทิ้งไว้สักครู่ หากน้ำไม่ปรากฏขึ้นรอบๆ หยด แสดงว่าหนังสือพิมพ์ยังคงแห้งและหยดน้ำไม่กระจาย แสดงว่ากระดาษติดก็พร้อม มะเขือเทศเองก็ควรจะโปร่งแสง

เคล็ดลับ: ก่อนทำแยม คุณต้องเอาผิวออกจากมะเขือเทศก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องโยนผลไม้ลงในน้ำร้อนจากนั้นจึงแช่ในน้ำเย็น หลังจากนั้นผิวค่อนข้างง่ายที่จะเอาออก หากคุณต้องการทำแยมมะเขือเทศสีเขียวให้เร็วขึ้น ให้ใช้สูตรนี้ สำหรับเขาแล้ว ควรใช้มะเขือเทศที่มีความสุกเหมือนน้ำนม - ไม่เขียวมาก แต่ยังไม่เป็นสีน้ำตาล
แยมมะเขือเทศและมะนาวเขียว
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสี่ถึงหกชิ้น

ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในภาชนะพลาสติกหรือถุงแล้วแช่แข็ง

เมื่อมะเขือเทศถูกแช่แข็งแล้ว ให้นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วละลาย น้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการละลายน้ำแข็งจะต้องระบายออก มะนาวหั่นละเอียดด้วยมีดหรือบดในเครื่องบดเนื้อ - อย่าลอกเปลือก

เราไม่ได้เอาผิวออกจากมะเขือเทศ ผสมมะนาว น้ำตาล และมะเขือเทศฝานแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน - 10 ชั่วโมง

หลังจากนั้น ปรุงสามครั้งเป็นเวลา 15 นาที - หลังจากทำอาหารแต่ละครั้ง ให้นำมะเขือเทศไปพักไว้ให้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง จัดเรียงแยมสำเร็จรูปในขวด

แยมที่ยอดเยี่ยมเหมาะสำหรับแพนเค้กและแพนเค้กสามารถเติมด้วยพายและเค้กที่ใช้ทำขนม อร่อย!