หากไม่มีจานนี้ โต๊ะปีใหม่จะเป็นเด็กกำพร้า! เยลลี่ถูกเตรียมขึ้นในรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณ ปรับปรุงทุกปี และทำให้มีความหลากหลายมากขึ้น โดยปกติแล้ว มวลที่เหมือนเยลลี่จะทำจากเนื้อวัวและหมู แต่หนึ่งในการค้นพบการทำอาหารของเชฟชาวฝรั่งเศสคือสูตรการทำเยลลี่ไก่งวง รายการเมนูนี้มีข้อดีหลายประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ด้านโภชนาการ และสิ่งนี้มีประโยชน์มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่องานฉลองหน้าท้องอยู่ในวาระการประชุม

ตามกฎแล้ววันหยุดฤดูหนาวกับเราจะกลายเป็นเครื่องดื่มที่อุดมสมบูรณ์ไม่รู้จบ โต๊ะเต็มไปด้วยอาหารมากมาย นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องการเตรียมของว่างสำหรับการเฉลิมฉลอง

ของกินเล่น + ประโยชน์

หนึ่งในความประหลาดใจในเทศกาลเหล่านี้ในงานเลี้ยงรับประกันว่าเนื้อเยลลี่จากคอและน่องของไก่งวงซึ่งมีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 100 - 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

และนี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของข้อดีของอาหารจานประวัติศาสตร์นี้ และผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารชิ้นนี้มีประโยชน์เพียงใด นอกจากวิตามินจำนวนมากแล้ว เนื้อไก่งวงยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ และในแง่ของปริมาณโซเดียมที่จำเป็นสำหรับเลือดของเรา นกเหล่านี้ยังกลั่นเนื้อหมูและเนื้อวัวอีกด้วย

ข้อดีของนกที่ค่อนข้างใหญ่เหล่านี้สามารถนำมาประกอบกับความสมบูรณ์ของเนื้อและไขมันในกระดูกที่ดีเยี่ยม ต่างจากไก่ตรงที่ปีกและขาของไก่งวง คุณสามารถสกัดเนื้อและสารก่อเจลในปริมาณที่เพียงพอ เพื่อให้เยลลี่ของเราไม่เพียงแต่มีลักษณะเป็นเนื้อเท่านั้น แต่ยังสามารถแข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยตัวมันเอง

อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งในเรื่องของการปรุงอาหารงูพิษจากไก่งวงและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์สามารถรอเราอยู่ในรูปแบบของน้ำซุปที่ไม่ชุบแข็งและจากนั้นผลลัพธ์ที่เหมาะสมสามารถทำได้ด้วยเจลาตินเท่านั้น

วัตถุดิบ

• ต้นขาไก่งวง - 2 ชิ้น + -
• ปีกไก่งวง— 5-6 ชิ้น + -
• - 1 ชิ้น + -
• — 2 หัวกลาง + -
• - 1 หัว + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 1 ช้อนชา + -
• - เพื่อลิ้มรส (1 ช้อนโต๊ะ) + -
• - 4 ใบ + -
• - 4 ใบ + -
• มะนาว - 2 ชิ้น + -

การทำอาหาร

สูตรนี้มีความพิเศษและรสชาติที่ยอดเยี่ยมและที่สำคัญที่สุดคือการทำอาหารดังกล่าวใช้เวลาไม่นาน เนื้อไก่งวงปรุงอย่างรวดเร็วและใน 4-5 ชั่วโมงน้ำซุปจะมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

การแปรรูปไก่งวงที่ซื้อมา

หลังจากซื้อขาและปีกของนกแล้ว เราจะพบขนเล็กๆ ติดอยู่กับพวกมัน และบางครั้งก็มีขนที่ค่อนข้างใหญ่ ซึ่งเราต้องกำจัดออก แล้วจึงเผาปืนใหญ่เล็กๆ เหนือกองไฟ

หลังจากนั้นควรปอกเปลือกด้วยมีดแล้วล้างให้สะอาด โดยทั่วไปสำหรับเยลลี่ ควรแช่เนื้อในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ด้วยเทคนิคนี้ เราจะกำจัดแม้กระทั่งเลือดที่สะสมน้อยที่สุด และต่อมาน้ำซุปของเราจะโปร่งใส

ซุปซุปข้น

หลังจากแช่ไก่งวงแล้วเราก็ใส่องค์ประกอบทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำเย็นเพื่อให้เนื้อแช่อยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์ และหลังจากนั้นเราก็วางจานบนกองไฟ

หลังจากเดือดครั้งแรกเราต้องสะเด็ดน้ำล้างอุ้งเท้าและปีกแล้วเติมด้วยน้ำสะอาดซึ่งจะครอบคลุมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประมาณ 5 ซม. แล้ววางกระทะบนเตาอีกครั้งและตอนนี้เราก็ปรุงเยลลี่ของเรา จบ.

คำถามคือ ทำไมเราถึงเอาน้ำซุปออก? ประเด็นก็คือเมื่อต้มครั้งแรก เนื้อสัตว์จะปล่อยโปรตีนและไขมันออกสู่ของเหลวมากที่สุด ซึ่งจะส่งผลต่อความโปร่งใสของไส้ในท้ายที่สุด นอกจากนี้ มาตรการนี้ยังช่วยให้คุณลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารลงได้อีก

ตอนนี้เราต้องตรวจสอบลักษณะของโฟมอย่างระมัดระวังและเอาออกตามต้องการ และหลังจากที่น้ำซุปของเราเริ่มเดือด ให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ต่อไป ปรุงเยลลี่ของเราไม่ให้เดือดและไม่ปิดฝาไว้ 5 ชั่วโมง

1. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถโยนหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมดลงในน้ำซุปเพื่อให้งูพิษของเราได้สีทองที่สวยงามและประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมคุณสามารถเกลือน้ำซุปปรุงรสด้วยเครื่องเทศและส่งแครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงไป
2. ตัวบ่งชี้ความพร้อมของน้ำซุปอาจเป็นเนื้อสัตว์ซึ่งจะแยกออกจากกระดูกได้ง่ายรวมถึงความเหนียวของของเหลวด้วย เมื่อเราสามารถปิดไฟและตั้งกระทะให้เย็น สำหรับเกลือ น้ำซุปควรจะเค็มเล็กน้อยเพื่อให้หลังจากทำให้วุ้นแข็งตัวแล้วจะมีรสชาติเข้มข้น
3. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เราสามารถใช้ช้อน slotted ดึงน้ำซุป หัวหอม แครอท และเนื้อ ซึ่งจะต้องแยกออกจากกระดูกและผิวหนัง หลอดไฟจะไม่มีประโยชน์สำหรับเราอีกต่อไป และเราสามารถทิ้งมันได้ แครอทจะมีบทบาทในการตกแต่ง ดังนั้นเราต้องตัดมันให้เป็นดอกไม้แบนๆ

ตกแต่งงูพิษ

มาเริ่มตกแต่งจานปีใหม่กันเถอะ

เราวางแครอทคาโมไมล์ที่ด้านล่างของจานที่แบ่งส่วนและถัดจากแต่ละใบ - ใบผักชีฝรั่งสองสามใบและมะนาวและมะนาวฝานหนึ่งชิ้น มีสองวิธีในการแก้ไขที่ด้านล่างของชาม

วิธีที่ 1

เพื่อที่เมื่อเทน้ำซุปผลไม้และผักของเราจะไม่ทนเราใช้เนื้อเป็นภาระโดยกด "สนามหญ้า" ของเราเบา ๆ แล้ววางเนื้อสัตว์ในปริมาณหลักต่อหนึ่งมื้อ

วิธีที่ 2

ภูมิทัศน์ที่วางไว้ที่ด้านล่างของจานควรเทน้ำซุป 50 กรัม (เตรียมไว้แล้วและแช่เย็น) แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว หลังจากการแข็งตัวอย่างสมบูรณ์เรานำจานออกใส่เนื้อแล้วเทเยลลี่ (น้ำซุปควรปิดชิ้นเนื้อ)

วิธีที่ 3

Aspic สามารถเทลงในเครื่องตัดคุกกี้หยิกโดยวางลงในแม่พิมพ์ลึกที่มีก้นแบน การตกแต่งผักสามารถทำได้โดยใช้เคล็ดลับข้างต้น คุณยังสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนเพื่อเติม

ขั้นตอนสุดท้าย

ในระหว่างนี้ น้ำซุปของเราเย็นลงเพียงพอแล้ว และเราสามารถปรุงด้วยกระเทียมที่ผ่านการกด และหลังจากผ่านไป 15-30 นาที เราก็กรองและเทลงในแม่พิมพ์

เมื่อของเหลวในจานเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ให้จัดเรียงใหม่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

ก่อนเสิร์ฟเนื้อเยลลี่ต้องแช่ในน้ำร้อนประมาณครึ่งนาทีแล้วพลิกบนจานแบนที่สวยงาม งูพิษของเรานั้นยอดเยี่ยม โปร่งใส ราวกับน้ำตาของทารก และรสชาติก็ยอดเยี่ยมมาก

นอกเหนือจากบทบาทด้านสุนทรียะแล้วอาหารจานนี้รับประกันว่าจะได้รับความนิยมมากที่สุดในงานฉลอง เสิร์ฟเยลลี่กับมัสตาร์ดหรือมะรุม

วิธีทำเยลลี่ไก่งวงในหม้อหุงช้า

ด้วยความก้าวหน้าของอุปกรณ์ในครัว มันจึงกลายเป็นเรื่องง่ายในการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยม และเนื้อเยลลี่ที่ปรุงในหม้อหุงช้าเป็นเครื่องยืนยันที่ชัดเจนในเรื่องนี้

• ไม้ตีกลองไก่งวง - 1 ชิ้น;
• ปีกไก่งวง - 2 ชิ้น;
• คอไก่งวง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• ลอเรล - 1-2 ใบ;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง

การทำอาหาร

โดยทั่วไปแล้ว การตกแต่งงูพิษเป็นทะเลที่ไร้ขอบเขตสำหรับจินตนาการ สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้ไข่และผัก ผักใบเขียวและข้าวโพดกับถั่วได้ บางคนไม่แม้แต่จะหลีกเลี่ยงสีย้อมอาหาร แม้ว่าคุณจะสร้างภาพวาดจริง ๆ ที่ไม่มีสีเหล่านี้ก็ตาม

ในตอนเช้าวุ้นไก่งวงที่เข้มข้นและอร่อยจะพร้อม คุณสามารถเก็บความงดงามของการทำอาหารนี้ไว้ได้ไม่เกิน 5 วัน แม้ว่าจะไม่โกหกนานนัก แต่ก็ดีเกินไป

Kholodets น่าจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในตารางวันหยุดและไม่เพียงเท่านั้น ฉันมักจะทำอาหารให้สามีที่รักของฉัน เขาชอบที่จะอร่อยนี้ อาจไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคนที่มีรูปแบบที่หลากหลายในการเตรียมขนมนี้ ไม่นานมานี้ เพื่อนของฉันบอกฉันถึงสูตรที่ไม่ธรรมดาสำหรับเยลลี่ไก่งวงโดยไม่มีเจลาติน คราวหน้าจะบอกว่าชอบมากจนอยากโชว์สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อจะได้ทำเมนูนี้อร่อยๆ ได้ แต่แล้วฉันก็สงสัยว่ามันจะรสชาติเป็นอย่างไร? ดังนั้นฉันจึงไปตลาด ซื้อเนื้อไก่งวง และเมื่อฉันกลับถึงบ้านฉันก็เริ่มทำอาหารทันที เยลลี่ไก่งวงกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากสามีของฉันและฉันก็ไม่สามารถที่จะฉีกตัวเองออกจากมันได้ หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดา อย่าลืมทำอาหารจานนี้
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่งวง 500 กรัม
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม
- ใบกระวาน 1-2 ใบ
- พริกไทยสองสามชิ้น
- น้ำเปล่า (ควรแค่คลุมเนื้อ)
- เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างเนื้อไก่งวงให้ดีใต้น้ำไหล ใส่ในกระทะเติมน้ำให้มิดชิด คุณสามารถใช้น้ำกรองเพื่อทำเยลลี่ หากนี่คือสิ่งที่คุณดื่ม ให้เลือกและปรุงอาหารทุกจาน ตั้งแต่ซุปไปจนถึงเยลลี่
ใส่เกลือทันที




หลัง - พริกไทยในหม้อ ใบกระวาน แครอทและหัวหอม














ต้มเนื้อเยลลี่ด้วยไฟที่อ่อนที่สุดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อย่าลืมเก็บโฟมหลังจากที่น้ำเดือด ปรุงเนื้อเยลลี่ที่มีฝาปิด ไม่ควรต้มมากเกินไปมิฉะนั้นน้ำซุปจะไม่เหลือเลย
หลังจาก 3 ชั่วโมงนำเนื้อออกจากน้ำซุปเย็นแล้วหั่น ทำเช่นเดียวกันกับแครอท




ใส่แครอทและเนื้อลงในชามที่ด้านล่าง
จากนั้นเทน้ำซุป คุณสามารถทำให้เครียดก่อน




เมื่อวุ้นแข็งตัว คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้




ง่ายเหมือนเตรียมง่าย

Kholodets เป็นอาหารสากล เข้ากันได้ดีกับเมนูประจำวัน จะไม่ทำให้งานเลี้ยงเคร่งขรึมมีมลทินด้วยการมีอยู่ของมัน มีอะไรจะบอก. ไม่มีตารางปีใหม่ที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีข้อบังคับนี้และควรสังเกตว่าอาหารอร่อยจริงๆ ปรุงด้วยเนื้อหมูตามประเพณี แต่เราอยากจะแนะนำให้คุณใส่ใจกับทางเลือกอื่น - เยลลี่ไก่งวง ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่านั้นถ้าไม่ได้อร่อยกว่าและยังมีข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้ - มีแคลอรี่น้อยกว่ามากซึ่งมีประโยชน์มากเมื่อ "วันหยุดหน้าท้อง" ในวาระการประชุม

แต่ก่อนที่จะพูดถึงไก่งวง ฉันอยากจะพูดถึงบางแง่มุม การตีความที่ไม่ถูกต้องซึ่งบางครั้งก็นำไปสู่ความเข้าใจผิดในการทำอาหาร

เหมือนกันหมด: เยลลี่หรืองูพิษ?

มีความแตกต่างระหว่างสองจานนี้ ไม่ได้บอกว่ามันสำคัญแต่ยังคง ดังนั้นวุ้น (จากไก่งวงหมูหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ) จัดทำขึ้นโดยใช้น้ำซุปที่ทำให้เกิดเจลตามธรรมชาติในขณะที่การเตรียมแอสปิกเกี่ยวข้องกับการใช้เจลาติน ไม่สามารถพูดได้ว่าเจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่ที่ถูกต้องคือกุญแจสู่ความสำเร็จ แนวทางที่ถูกต้องคืออะไร? ในการเลือกเนื้อไก่งวง - ในกรณีของเรา หรือมากกว่าบางส่วนของซากของเธอ ดังนั้นเพื่อที่จะไปที่ทางออกไม่ใช่ซุปข้น แต่เป็นเยลลี่คุณต้องใช้ปีกในการปรุงอาหารซึ่งมีกระดูกและเอ็นจำนวนมากซึ่งให้ความเหนียวที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้โดยเฉพาะ แต่เนื่องจากปีกมีเนื้อไม่มากนัก น่องจึงมักปรุงพร้อมกับมัน อย่างไรก็ตามบางครั้งพวกเขายังทำเยลลี่จากคอไก่งวง ไม่ต้องบอกว่ามันไร้รสชาติ เพียงแค่ตัวเลือกนี้ควรได้รับการพิจารณาเป็นตัวเลือกงบประมาณเนื่องจากต้นทุนที่ต่ำกว่าของเครื่องในนี้

ตอนนี้ในที่สุดเราก็ได้ค้นพบสิ่งที่เราต้องทำอย่างถูกต้องในการปรุงเยลลี่ไก่งวงแล้วไปที่สูตรโดยตรง

รุ่นคลาสสิค

ในการปรุงเยลลี่ตามสูตรนี้เราตุน:

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างเนื้อไก่งวงให้ดี ลอกผิวออกจากหน้าแข้ง (หมายเลขนี้ใช้ปีกไม่ได้ ให้ปล่อยไว้ตามเดิม) ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำ คุณไม่ต้องการของเหลวมาก เทให้ครอบคลุมเฉพาะเนื้อ เราจุดไฟหลังจากเดือดเราโยนแครอทที่ไม่ได้เจียระไนปอกเปลือกหัวหอมทั้งตัวไม่มีแกลบเกลือทิ้งไว้ให้สุกด้วยไฟอ่อน ผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณต้องเอาผักและปรุงเนื้ออีกหนึ่งชั่วโมง 10 นาทีก่อนสิ้นสุด เราโยนใบกระวานและเครื่องปรุงของเราลงในน้ำซุป สัญญาณของความพร้อม - เนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ถ้าเราพบมัน - ถึงเวลาที่จะได้รับมัน

นอกจากนี้ทุกอย่างก็เรียบง่ายเช่นกัน หลังจากเย็นตัวลงเราก็เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ วางในชามหรือถาด เรากรองน้ำซุปเติมไก่งวง หากต้องการคุณสามารถใส่แครอทต้ม, ผักใบเขียว, หั่นเป็นวงกลมแล้วใส่กระเทียมสับละเอียด

ทั้งหมด. มันยังคงใส่เยลลี่ไก่งวงของเราในที่เย็นรอให้แข็งตัวแล้วจึงเสิร์ฟบนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเอามันออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายๆ เพียงใช้มีดไปรอบๆ ขอบจานแล้วพลิกเนื้อหาลงบนจานอย่างระมัดระวัง

มีตัวเลือกการทำอาหารอื่นเมื่อไม่เพียง แต่ไก่งวงเท่านั้น แต่ยังใช้ไก่เป็นส่วนประกอบหลักของจาน - เนื้อสัตว์ โดยวิธีการที่น่าสนใจมากที่ควรได้รับความสนใจ

เยลลี่ไก่งวงและไก่

ก่อนที่จะนำเสนอสูตรนี้แก่คุณ คุณจะต้องทำบทเรียนเล็ก ๆ อีกครั้งในโปรแกรมการศึกษาวรรณกรรม แม่บ้านหลายคนมักเข้าใจผิดเมื่อเริ่มมองหาคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเยลลี่จากขาไก่งวง ความจริงก็คือพ่อครัวของเราที่คำว่า "ขา" หมายถึงไม้ตีกลองและต้นขาเดียวกัน ในขณะที่อันที่จริงแล้ว ขาเหล่านี้เป็นไก่งวงแท้ๆ ดังนั้นส่วนนี้ของร่างกายในการปรุงอาหารจึงเป็นสิ่งที่พูดอย่างอ่อนโยนไม่ได้ยกมา และไม่มีใครทำอาหารเลย ยกเว้นคนที่สิ้นหวังที่สุด แต่จากไก่งวงและขาไก่เป็นที่นิยมมาก และคุณรู้ไหมว่าทำไม? เนื่องจากขามีความเหนียวที่จำเป็นและด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องใช้ซากไก่งวงบางส่วนในการปรุงอาหาร (ในกรณีของเราคือปีก) พูดง่ายๆ ก็คือ เราสามารถพูดแบบนี้ได้ เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้เนื้อไก่งวง แม้แต่เต้านมก็ได้

เรามาลองกันไหม?

เพื่อเตรียมเยลลี่ที่รวมกันเราใช้:

• ขาไก่กิโลกรัม
• เนื้อไก่งวง (ใด ๆ 2 กก.)

ส่วนผสมที่เหลือก็เหมือนกับในสูตรที่แล้ว

ทำอาหารอย่างไร

เนื้อจะเหมือนกับรุ่นก่อนๆ ดังนั้นเราจะไม่พูดซ้ำ แต่สิ่งที่เกี่ยวกับอุ้งเท้านั้นต้องพูดสองสามคำ ประการแรกพวกเขาจะต้องดำเนินการ: ล้างอย่างดี, น้ำร้อนลวก, ทำ "เล็บเท้า" (ถอดกรงเล็บ) ลบผิวหนัง จากนั้นใส่ในกระทะแยกต่างหากเทน้ำเกลือและเคี่ยวเป็นเวลาสามหรือสี่ชั่วโมง เมื่ออุ้งเท้าสุกแล้วต้องนำออกจากกระทะและน้ำซุปควรกรองและรวมกับไก่งวงที่ปรุงสุก

ส่วนที่เหลือของกระบวนการทำอาหารนั้นเหมือนกับในกรณีแรกมีเพียงเนื้อของเราเท่านั้นที่เทน้ำซุปที่รวมกันแล้ว

ปรุงด้วยวิธีแรกและวิธีที่สอง ไก่งวงเยลลี่เป็นอาหารที่อร่อยและสวยงามมาก ลองมัน!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเยลลี่ไก่งวงที่มีและไม่มีเจลาตินกับผักและในหม้อหุงช้า

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

10 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

80 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: เยลลี่ไก่งวงคลาสสิกไม่มีเจลาติน

เพื่อให้วุ้นที่ไม่มีเจลาตินไก่งวงแข็งตัว เราจะใช้ชิ้นที่มีกระดูก ซึ่งควรเป็นต้นขาและปีกเล็กน้อย เนื้อจากขาจะเป็นไส้หลัก สารก่อเจลจะถูกต้มออกจากกระดูกในปีก นอกจากนี้ คุณจะต้องมีผักและเครื่องเทศที่จะรับผิดชอบต่อรสชาติของน้ำซุป

วัตถุดิบ

• ไก่งวง 1.8 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• หัวหอม 0.1 กก.
• แครอท 0.1 กก.
• 2 ลอเรล;
• 5 พริกไทยป่น;
• เกลือ;
• กระเทียม 16 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเยลลี่คลาสสิคกับไก่งวง

ล้างไก่งวงและหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้นกอยู่ในกระทะอย่างแน่นหนา เทน้ำลงไป ควรปิดฝาผลิตภัณฑ์ ตั้งไฟให้เดือด เมื่อเดือดให้เอาโฟมใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วและหัวหอมทั้งเปลือกทิ้ง หลังจากเดือดครั้งที่สองให้ลดไฟ

เราปิดวุ้นและปรุงไก่งวงที่ต้มต่ำเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง คุณสามารถเปิดกระทะเป็นระยะ ๆ นำโฟมที่สะสมอยู่บนพื้นผิวออก ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมเกลือ ลอเรล และพริกไทยสองสามช้อนชาลงในน้ำซุป

เรานำไก่งวงต้มออกมาให้เย็น เราเอากระดูกหั่นเนื้อ ผิวจะทิ้งหรือลอกออกได้ แล้วแต่รสนิยมส่วนตัว บีบกลีบกระเทียมกับไก่งวงคนให้เข้ากัน เราจัดวางไก่งวงในรูปแบบหรือชาม, ภาชนะ, เติมจานด้วยนกครึ่งทาง

น้ำซุปจะต้องกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าพับครึ่ง เราลิ้มรสน้ำซุปเกลือและพริกไทยเทไก่งวงที่เตรียมไว้ ให้แน่ใจว่าได้คนให้เข้ากันเพื่อให้ชิ้นส่วนของนกอิ่มตัวด้วยน้ำซุป

เราเอาวุ้นออกให้แข็งตัว คุณไม่สามารถแช่แข็งได้เพียงแค่ใส่ในตู้เย็นทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด ขนมปัง adjika เผ็ด

แครอทต้ม ผักใบเขียว และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะไม่ถูกเติมลงในเยลลี่ต่างจากงูพิษ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถนำรากที่ต้มแล้วออกมาหั่นเป็นชิ้นหรือร่างแล้วใส่ไก่งวง

ตัวเลือกที่ 2: สูตรไก่งวงเจลาตินอย่างรวดเร็ว

สำหรับเยลลี่ดังกล่าว คุณไม่จำเป็นต้องปรุงไก่งวงเป็นเวลานาน และคุณสามารถเอาส่วนใดๆ ก็ได้ ไม่จำเป็นต้องมองหาปีก ยิ่งกว่านั้นไม่จำเป็นต้องใช้น้ำซุปที่เข้มข้นและนอกจากนี้ทุกคนไม่สามารถใช้มันได้

วัตถุดิบ

• สัตว์ปีก 1 กก.
• น้ำ 1.5-2 ลิตร
• 1 หัวหอม;
• เจลาติน 2 ช้อน;
• พริกไทยและลอเรล
• กระเทียม 3 กลีบ.

วิธีทำอาหารให้เร็ว

เราล้างนก ถ้าเวลาน้อยก็หั่นเป็นชิ้นๆ เราเริ่มในน้ำนำไปต้มอย่างรวดเร็วเอาโฟมออก สิบนาทีต่อมา เราแนะนำหัวหอมกับแครอท คุณสามารถเพิ่มรากต่าง ๆ ได้ ปรุงจนนกนิ่ม

ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุง ให้เกลือในน้ำซุป เติมพริกไทย ใบกระวาน ปล่อยให้เดือดอีกเล็กน้อย จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น

เทน้ำซุปสองสามทัพพีทันทีเย็นและผสมกับเจลาตินปล่อยให้มันบวม น้ำซุปที่เหลือจะถูกกรองอย่างง่ายๆ

เราแยกชิ้นส่วนนกออกเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถทำได้ด้วยมือหรือตัดด้วยมีด บางครั้งพวกเขาก็ปรุงเยลลี่บิด บดกระเทียมผสมกับสัตว์ปีกที่ปรุงแล้ว

ละลายเจลาตินและเติมน้ำซุปประมาณ 600-700 มล. ซึ่งกรองไว้ก่อนหน้านี้ หากมีเครื่องเทศไม่เพียงพอให้เพิ่ม ผัดและเทไก่งวงต้ม เราส่งวุ้นไปชุบแข็ง เนื่องจากเป็นเจลาติน ปกติ 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

สามารถปรับความหนาแน่นของเยลลี่ได้อย่างอิสระไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจน บางคนชอบจานที่มีเนื้อเยอะ บางคนชอบน้ำซุปเจลลี่มากกว่า

ตัวเลือกที่ 3: เยลลี่ไก่งวง Shank

วัตถุดิบ

• น่องไก่งวง 1.5 กก.
• กระเทียม 0.5 หัว
• หลอดไฟ;
• น้ำเย็น;
• 5 เม็ดพริกไทย.

ทำอาหารอย่างไร

เราล้างหน้าแข้งหากมีสิ่งสกปรกขนนกขวิดบนพื้นผิวจากนั้นเราทำความสะอาดและถอนสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด เราผ่าครึ่งขาใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ อย่าลืมนำของเหลวเย็น ๆ ควรคลุมตัวนกหนึ่งเซนติเมตรไม่มาก เมื่อเดือดเล็กน้อยฟองก็จะหมดไป เราเอามันออกด้วยทัพพีหลังจากนั้นเราก็เอาไฟออกแล้วปรุงนกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตัดหัวหอมเป็นไตรมาสแล้วใส่ไก่งวง หากระหว่างการปรุงอาหารยังมีโฟมอยู่ให้ถอดออก ในขั้นตอนเดียวกันให้เกลือน้ำซุปเล็กน้อยแล้วใส่พริกไทยและลอเรลลงไป เราปรุงไก่งวงอีก 1-1.5 ชั่วโมง มาโฟกัสที่นกกันเถอะ ทันทีที่เนื้อเริ่มตกหลังกระดูก คุณสามารถปิดเตาได้

นำน่องไก่งวงทั้งหมดออกจากน้ำซุป ปล่อยให้เย็น เรากรองน้ำซุปใช้ผ้ากอซหรือตะแกรงสำหรับสิ่งนี้ จะมีของเหลวไม่มาก เราใช้ปริมาณทั้งหมดสำหรับเยลลี่ เราลิ้มรสน้ำซุปหากต้องการเกลือพริกไทยหรือแนะนำเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของเรา

ขณะที่ไก่งวงเย็นตัวลง ให้ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด หรือเราแค่ถูๆ ผ่านๆ รีดๆ จากนั้นเราก็แยกชิ้นส่วนเนื้อและผสมคุณสามารถเพิ่มสีเขียวได้บางครั้งเยลลี่ทำด้วยมะนาว แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน เราจัดวางมวลหลักในชามหรือภาชนะ

เติมน่องกับน้ำซุปและตั้งค่าให้แช่แข็งค้างคืนในตู้เย็นหรือตลอดทั้งวันจนถึงเย็น

เยลลี่เนื้อคลาสสิกปรุงประมาณ 5-6 ชั่วโมง แต่ไก่งวงไม่ต้องการเวลามากนัก เนื้อพิซซ่าสุกเร็วขึ้น กระดูกยังย่อยง่ายกว่า ดังนั้นสองชั่วโมงอาจเพียงพอ หากนกแก่แล้วคุณสามารถเพิ่มเวลาได้อีก 30-60 นาที

ตัวเลือกที่ 4: ไก่งวงเยลลี่ในหม้อหุงช้า

เยลลี่อีกรุ่นที่ไม่มีเจลาติน แต่ปรุงในหม้อหุงช้า เราใช้ส่วนต่างๆ ของไก่งวง มักจะมีปีกและกระดูกอื่นๆ

วัตถุดิบ

• 2 ปีกไก่งวง;
• ต้นขาข้างหนึ่ง;
• น้ำ 2 ลิตร
• หัวหอมและแครอท
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ.

สูตรทีละขั้นตอน

เราใส่ทุกส่วนของไก่งวงลงในชามของ multicooker เราล้างนกก่อนสามารถตัดให้ได้ขนาดที่กะทัดรัด เราโยนเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะหัวหอมและแครอทเทน้ำเย็น

เราปิดหม้อหุงช้าตั้งโหมด "ดับ" และเตรียมส่วนผสมของเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 6 ชั่วโมง เราเปิดเอานกออกด้วยช้อน slotted โยนพริกไทยลอเรลลงในน้ำซุปปล่อยให้มันยืนสักครู่แล้วแช่ในกลิ่นหอมจากนั้นกรอง

ไม่จำเป็นต้องใช้เพียงไก่งวงสำหรับเยลลี่คุณสามารถเพิ่มเนื้อวัวเล็กน้อยหรือสัตว์ปีกอื่น ๆ ลงไปได้ สิ่งที่เหมาะที่สุดคือขาหมูโดยที่น้ำซุปจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

ตัวเลือกที่ 5: ไก่งวงอาหารเจกับเจลาติน

อีกรูปแบบหนึ่งของวุ้นกับเจลาตินไก่งวง แต่จานนี้นำเสนอในรูปแบบแคลอรี่ต่ำ เราเอาเต้านมหรือต้นขาให้เขา แต่ต้องแน่ใจว่าได้เอาผิวหนังออก มันอยู่ในนั้นที่มีไขมันหลักซึ่งไม่จำเป็นเสมอไปและให้แคลอรีพิเศษ

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่งวงหรือต้นขา 1 กก.
• 2 แครอท;
• 1 หัวหอมใหญ่
• เนย 1 ช้อน;
• กระเทียม, สมุนไพร;
• เจลาติน 2 ช้อน

ทำอาหารอย่างไร

เราไม่จำเป็นต้องวัดของเหลวอย่างเคร่งครัด เพียงแค่เติมไก่งวง ปิดฝาไว้ 3-5 เซนติเมตร คุณยังสามารถเตรียมน้ำซุปง่ายๆ และใช้ส่วนหนึ่งเป็นซุปได้ เรานำนกไปต้มอย่าพลาดช่วงเวลาเดือด ระหว่างนั้นต้องจับและเอาโฟมออก

เราปรุงผักทันที เราทำความสะอาดแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นสองเซนติเมตรเราแค่ทำเครื่องซักผ้า ตัดหัวหอมเป็นสี่ชิ้น ละลายเนย ปาดผัก แล้วทอดชิ้นใหญ่ๆ จนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เราโอนไปยังกระทะ ด้วยเทคนิคนี้น้ำซุปจะอร่อยกว่ามากกลิ่นหอมจะปรากฏขึ้น เรานำนกกับผักมาเตรียมเกลือ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เทน้ำซุปประมาณหนึ่งแก้วล่วงหน้าเย็นและผสมกับเจลาตินทิ้งไว้ให้บวม จากนั้นละลายและผสมกับน้ำซุปอีกสามแก้วเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดไก่งวงต้มเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยกระเทียมสับเทเนื้อเจลลี่กับน้ำซุปเจลาตินและตั้งให้แข็ง

เยลลี่อาหารจากไก่งวงจะสวยและสว่างขึ้นหากคุณเสริมด้วยถั่วลันเตาหรือข้าวโพด คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มได้เช่นเดียวกับเยลลี่และเยลลี่ ส่วนผสมดังกล่าวทำให้รสชาติของอาหารมีความหลากหลาย แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีไม่มากนัก

ใครไม่ชอบหมูติดมันซึ่งมักจะนำไปทำเนื้อเยลลี่ควรลองสูตรไก่งวงเยลลี่แสนอร่อย จานดังกล่าวมีสุขภาพดีและเป็นอาหาร

การเตรียมเยลลี่ไก่งวงนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน เช่น การทำเยลลี่จากหมูหรือ ในสูตรนี้สำหรับเยลลี่ไก่งวง กระเทียม และแครอท จะทำให้เยลลี่มีรสเผ็ดและหวาน

วัตถุดิบ:

• หลอดไฟ;
• ไก่งวงน่อง 2 อัน;
• 4 ลิตร น้ำ;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบกระวาน;
• แครอท.

การทำอาหาร:

1. ใส่น่อง หัวหอมปอกเปลือก และใบกระวานลงในกระทะ ต้มน้ำซุปเป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง
2. ตัดแครอทดิบและกระเทียมเป็นวงกลมบาง ๆ
3. หลังจากสามชั่วโมงครึ่ง ให้เอาหัวหอมออกจากหม้อ ใส่แครอทและกระเทียมลงไป ต้มต่ออีก 30 นาที
4. แยกเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากกระดูกและสับ สายพันธุ์น้ำซุป
5. ใส่ชิ้นเนื้อในจานเยลลี่, แครอทด้านบน, เทน้ำซุปและปล่อยให้แข็งในที่เย็น

ปรุงตามสูตรนี้ วุ้นไก่งวงไร้เจลาติน

เยลลี่ไก่งวงในหม้อหุงช้า

คุณต้องปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้าในโหมด "ดับ" เยลลี่ไก่งวงในหม้อหุงช้าจะนุ่มและน่ารับประทาน

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• 2 แครอท;
• ผักชีฝรั่งสดพวงเล็ก ๆ
• 2 ปีก;
• 1 ไหล่ไก่งวง;
• ใบกระวาน;
• หลอดไฟ;
• พริกไทย 10 เม็ด;
• กระเทียมสองสามกลีบ