ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการต้มลิ้นและเตรียมการตัดตามเทศกาลสำหรับโต๊ะแขก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีที่ถูกต้อง รายละเอียดปลีกย่อยง่ายๆสองสามอย่างจะช่วยคุณได้ ลิ้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ทำให้เดือดเนื้อร้ายเท่ากับการย่อยอาหาร มันสามารถรับยาก พวกเขาบอกว่าคุณต้องใส่เกลือในตอนท้าย แต่ไม่เป็นเช่นนั้น เมื่อเวลาผ่านไปลิ้นที่เค็มจะมีรสชาติที่ดีและไม่อ่อนนุ่มราวกับว่าเค็มในตอนท้าย

นี่คือสิ่งที่เราต้องการ: เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว (อาจมีสีแตกต่างกันขึ้นอยู่กับพันธุ์ของสัตว์) พริกไทยเกลือหัวหอมใบกระวาน

ล้างลิ้นให้สะอาดและตัดต่อมน้ำลายไขมันและส่วนเกินทั้งหมด เทน้ำเย็นลงไปต้มให้สะเด็ดน้ำ สิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะหายไปด้วยน้ำนี้ เทน้ำร้อนและปรุงอาหาร

นำไปต้มอีกครั้ง

หลังจากเดือดอย่าลืมเอาโฟมออก ต้มครึ่งชั่วโมงและเกลือ

ใส่หัวหอมที่ล้างแล้วลงไปทันที หากต้องการคุณสามารถปอกเปลือกและหั่นหรือจะจุ่มลงในเปลือกสีทองทั้งหมดก็ได้ซึ่งจะให้สีเพิ่มเติม โดยปกติลิ้นจะต้มเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงทุกอย่างขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์และขนาดของลิ้นเอง

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้เกลือลิ้นอีกครั้งแล้วใส่ใบกระวานลงไป คุณสามารถปรุงลิ้นใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน มักจะไม่ใช้น้ำซุปหลังจากต้มลิ้นดังนั้นคุณไม่ต้องกลัวว่าจะเค็มเกินไป ตรวจสอบความพร้อมของลิ้นด้วยคมมีด ถ้ามีดเข้าไปในลิ้นเหมือนเครื่องจักรแสดงว่าพร้อมแล้ว ฉันปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 20 นาที

ในการทำความสะอาดลิ้นได้อย่างง่ายดายหลังการปรุงอาหารจะต้องลดระดับลงในน้ำเย็นทันทีและถือไว้ 3 นาที เริ่มจากการเลาะผิวหนังออกจากปลายลิ้น มันถูกลบออกด้วยถุงน่อง

หากจำเป็นต้องรักษาภาษาไว้จนกว่าจะถึงโต๊ะเทศกาลให้เก็บไว้ในน้ำซุปในตู้เย็น ก่อนตัดควรทำให้ลิ้นเย็นลงจากนั้นจะตัดให้บางและสวยงาม ฉันตัดมันเพื่อแสดงผลในขณะที่ยังร้อนอยู่ มันดูนุ่มนวลมาก

เพื่อให้ลิ้นมีรสอร่อยและกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงบนโต๊ะของคุณก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีปรุงลิ้นอย่างถูกต้อง น่าเสียดายที่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงเนื้อวัวหรือลิ้นหมูอย่างถูกต้องให้ทำอาหารชั้นหนึ่งจากเครื่องในธรรมดา วิธีการปรุงลิ้นอย่างถูกต้องเพื่อให้วิตามินแร่ธาตุและธาตุต่างๆยังคงอยู่ในนั้นและเนื้อละลายในปากชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์!

แต่มันไม่สายเกินไปที่จะเรียนรู้และเรายินดีที่จะบอกคุณ วิธีปรุงลิ้น... ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้!

วิธีปรุงลิ้น

ก่อนที่จะเตรียมอาหารต่างๆจากลิ้นควรต้มดังนั้นขั้นตอนการแปรรูปเริ่มต้นของลิ้นจึงมีความสำคัญมากสำหรับรสชาติของอาหารในอนาคต เคล็ดลับบางประการในการปรุงลิ้นของคุณมีดังนี้

1. ขั้นแรกให้ล้างลิ้นของคุณให้สะอาดภายใต้น้ำไหลและขจัดไขมันส่วนเกิน
2. แช่ลิ้นไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้นุ่มและนุ่มขึ้น
3. จากนั้นใส่ลงในกระทะก้นลึกและปิดฝาด้วยน้ำ วางบนไฟปานกลาง คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ นำไปต้มให้แน่ใจว่าได้ใช้ช้อนเจาะรูโฟมและลดความร้อน
4. ปรุงลิ้นของคุณในน้ำสองน้ำนั่นหมายความว่าอย่างไร ขั้นแรกให้ปรุงลิ้นเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำซุปนี้ล้างลิ้นให้สะอาดเทน้ำใหม่ลงในกระทะที่สะอาดแล้วตั้งลิ้นให้เดือดอีกครั้งจนนุ่ม สิ่งนี้จะขจัดสารที่เป็นอันตรายและกลิ่นไม่พึงประสงค์เมื่อปรุงน้ำซุป อย่าลืมใช้ช้อนเจาะรูโฟม
5. อย่าให้เดือดมากเพียงแค่ทำให้น้ำเดือดเล็กน้อย
6. ต้มลิ้นในน้ำโดยไม่ใส่เกลือ - ควรทำเกลือให้ลิ้นสำเร็จรูป

   จะกำหนดระยะเวลาในการปรุงเนื้อวัวหรือลิ้นหมูได้อย่างไร?

   ลิ้นหมูปรุงเป็นเวลา 1.5-3 ชั่วโมงและลิ้นเนื้อ - 2-3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์

หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่แครอททั้งหัวหอมใหญ่ใบกระวานและพริกไทยลงในน้ำซุป หรือเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

คุณยังสามารถผสม 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งใบกระวาน 2 ใบและ 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง นี้ ชุดสมุนไพร จะช่วยให้ลิ้นมีรสเผ็ด

หลังจากใส่ผักแล้วให้ปรุงลิ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หากคุณต้องการเกลือที่ลิ้นของคุณให้ทำครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ยืนยัน ความพร้อมทางภาษา คุณสามารถทำได้ ใช้ส้อมแทงลิ้นของคุณถ้ามันแทงทะลุได้ง่ายแสดงว่าคุณพร้อมแล้ว ถ้าแข็งให้ปรุงจนนุ่ม

โดยทั่วไประยะเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับอายุและน้ำหนักของลิ้น

ลิ้น ต้องทำความสะอาดทันทีหลังจากปรุงอาหาร อย่าเก็บไว้ในน้ำซุปนาน ถือลิ้นที่ทำเสร็จแล้วไว้ใต้น้ำเย็นสักครู่แล้วใช้มีดลอกออกอย่างง่ายดาย หากทำความสะอาดลิ้นไม่ดีแสดงว่ายังไม่พร้อม

เก็บ ลิ้นบริสุทธิ์ ในกระทะใต้ฝาเพื่อไม่ให้แห้ง สามารถอยู่ในน้ำซุป

แลบลิ้นพร้อมเสิร์ฟ คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงได้ หลายคนเตรียมสลัดแสนอร่อยจากลิ้น ลองด้วย!

คำถามเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องปรุงจากลิ้นวัวเกิดขึ้นสำหรับแม่บ้านทุกคน เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะสามารถเลือกได้อย่างถูกต้องต้มทอดหรืออบลิ้นเพราะนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งต้องใช้วิธีพิเศษ เครื่องในเนื้อวัวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อหมูดังนั้นควรเลือกใช้เมื่อเตรียมอาหารที่อร่อยและซับซ้อน

วิธีปรุงลิ้นวัว

ก่อนที่จะทำอาหารที่มีลิ้นคุณต้องเลือกเครื่องในที่มีคุณภาพ เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับสี (ควรเป็นสีชมพูหรือสีม่วง) กลิ่น (เนื้อธรรมชาติ) และเนื้อสัมผัส (เมื่อกดแล้วเนื้อควรกลับคืนสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว) อย่าซื้อบรรจุภัณฑ์ที่มีน้ำเนื้อจำนวนมากและตรวจสอบให้แน่ใจว่าการซื้อนั้นมีตราประทับยืนยันความสดและคุณภาพ ควรไปรับตับจากเพื่อนขายเนื้อในตลาดจะดีที่สุด

ลิ้นวัวปรุงอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดโดยไม่ต้องทำความสะอาดฟิล์ม
2. แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
3. ต้มเครื่องในเปลี่ยนน้ำสองครั้ง
4. อย่าใส่เกลือลงในอาหารในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร
5. เพิ่มรากหัวหอมเครื่องเทศใบกระวาน 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
6. เติมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำเย็นทันที - ผิวจะหลุดออกมาดี

เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร

อย่าลืมว่าลิ้นเป็นกล้ามเนื้อจึงจำเป็นต้องต้มนาน วิธีการปรุงลิ้นเนื้อจนนุ่ม? ขั้นแรกเติมด้วยน้ำร้อนนำไปต้มให้สะเด็ดน้ำเทอีกครั้งแล้วปรุงจนนุ่ม ในระหว่างการปรุงอาหารให้เติมของเหลวเมื่อเดือด ในขั้นตอนสุดท้ายใส่ผักรากเครื่องปรุงและเกลือลงในกระทะ

ในผู้เล่นหลายคน

ผู้เล่นหลายคนเป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องใน "ตามอำเภอใจ" แทบไม่ต้องใช้ความพยายามในส่วนของพนักงานต้อนรับ การปรุงลิ้นวัวในหม้อหุงข้าวหลายชั้นรับประกันว่าได้ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มชุ่มฉ่ำและใช้เวลาน้อยลง หากคุณยังไม่ได้รับทักษะที่จำเป็นสำหรับการทำงานกับเตามหัศจรรย์คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนบนเครือข่ายที่จะช่วยให้คุณทำทุกอย่างได้อย่างถูกต้อง

ในเตาอบ

พ่อครัวที่มีประสบการณ์เชื่อว่าการปรุงลิ้นวัวในเตาควรเริ่มต้นด้วยการต้ม ผลิตภัณฑ์ล้างต้มจนนุ่มใส่เครื่องเทศหรือไส้กระจายบนแผ่นฟอยล์หรือในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณชั่วโมงครึ่ง เห็ดชีสผักใช้เป็นไส้สำหรับเครื่องในอบและเสิร์ฟพร้อมซอสรสเผ็ดเปรี้ยวหวาน

สูตรอาหาร

ประโยชน์ของผลพลอยได้เป็นที่รู้กันมานานแล้ว มีประโยชน์อย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์และโรคโลหิตจางเนื่องจากอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก สูตรอาหารจากลิ้นวัวมีความหลากหลายมากตั้งแต่หลักสูตรแรกไปจนถึงของว่างบุฟเฟ่ต์แสนอร่อย แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านเตรียมสลัดแอสปิกสตูว์และอบจากมัน เครื่องในต้มกับซอสชั้นเยี่ยมต่างๆอร่อยมาก

ต้ม

• เวลาทำอาหาร: 4 ชม.
• ปริมาณแคลอรี่: 146 กิโลแคลอรี
• อาหาร: รัสเซีย

สลัดหลายอย่างทำจากเครื่องในที่อร่อยดังนั้นแม่บ้านทุกคนควรปรุงลิ้นวัวต้มได้ ผลิตภัณฑ์ที่ล้างแล้วจะถูกต้มเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงด้วยการเติมสมุนไพรเครื่องเทศและผักที่มีกลิ่นหอมจากนั้นทำความสะอาดด้วยน้ำเย็น ด้วยอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วผิวหนังจึงแตกออกและหลุดออกมาได้ดี

ส่วนผสม:

• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• แครอทผักชีฝรั่ง (ราก) - 1 ชิ้น;
• เครื่องใน - 700 กรัม
• พริกไทยใบกระวานเกลือ - ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เครื่องในไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะน้ำร้อนตั้งไฟแล้วนำไปต้มให้สะเด็ดน้ำและเทน้ำจืด
3. ลดอุณหภูมิทันทีปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
4. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกขึ้นฉ่ายเครื่องเทศ คุณสามารถเกลือได้เพียงสองสามนาทีก่อนสิ้นสุด
5. นำเนื้อวัวออกจากภาชนะแล้วราดด้วยน้ำเย็นทันทีเอาผิวหนังออก
6. เคล็ดลับจากผู้ปรุงอาหาร: เครื่องในที่ปอกแล้วควรวางไว้ในน้ำซุปร้อนที่ปรุงไว้อีกครึ่งชั่วโมงอาหารจะได้รสชาติดีและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
7. หั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

สลัด

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 7-8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 321 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเย็นอาหารกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย

ลองทำโอลิเวียร์แบบดั้งเดิมด้วยลิ้นแล้วคุณจะเห็นว่าบางครั้งผลิตภัณฑ์ง่ายๆก็สามารถเปลี่ยนอาหารธรรมดาให้กลายเป็นอาหารที่สวยงามและอร่อยแปลกตาได้ สลัดลิ้นวัวกับแตงกวาปรุงจากผักไข่ถั่วปรุงรสด้วยมายองเนส เครื่องในทำให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

ส่วนผสม:

• แครอท - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 20 กรัม
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
• เครื่องใน - 500 กรัม
• มายองเนส - 220 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• คาเวียร์สีแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น);
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มแครอทไข่มันฝรั่งในภาชนะต่างๆจนนุ่มในน้ำเค็ม ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเท่า ๆ กัน
2. ปอกเปลือกแตงกวา (ดองและสด) สับให้ละเอียด
3. ต้มเครื่องในตามกฎทั้งหมดประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนนิ่มใส่ผักและเครื่องเทศลงในน้ำซุป ตัดเย็นในลักษณะเดียวกับส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของจานในภาชนะทรงลึกปรุงรสด้วยมายองเนสปรุงรสด้วยเกลือ เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งโอลิเวียร์ด้วยลิ้นด้วยผักชีฝรั่งและหัวหอมสับละเอียดแล้ววางคาเวียร์ลงในกอง

ผู้ที่ใส่

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 7-8 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 470/100 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• อาหาร: รัสเซีย
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

อาหารคลาสสิกแบบดั้งเดิมเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล มีแม่บ้านจำนวนไม่น้อยที่รู้วิธีทำอาหารที่บ้านวิธีปอกลิ้นวัวแม้ว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำอาหาร สิ่งที่น่าสังเกตอย่างยิ่งคือน้ำซุปเนื้อเจลาตินซึ่งเทลงในชิ้นเนื้อ ต้องทำให้จานโปร่งใสเพื่อให้อาหารดูสวยงามและน่ารับประทาน

ส่วนผสม:

• เจลาตินอาหาร - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เครื่องใน - 800 กรัม
• หัวหอมแครอทผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• มะกอก - หนึ่งกำมือ
• โปรตีนสด - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องในกระทะปิดด้วยน้ำร้อนนำไปต้ม เปลี่ยนน้ำใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงจนนุ่ม 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่เครื่องเทศใบกระวานลงในน้ำซุปเกลือ
2. เอาผิวหนังออกใต้น้ำเย็นกลับเนื้อไปในน้ำซุปต้มต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
3. เด็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด เทเจลาตินลงในชามเทน้ำซุป 4 ช้อนโต๊ะทิ้งไว้ 15 นาที
5. ในการทำให้เนื้อลิ้นเป็นวุ้นใสคุณต้องเตรียมดึง (ตามที่พ่อครัวเรียกมวลโปรตีน) ตีไข่ขาวจนฟูใส่น้ำซุปเย็นคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน กรองน้ำซุปให้เย็น
6. ต้มไข่ปอกเปลือกหั่นเป็นวงบาง ๆ ปอกเปลือกผักต้มหั่นเป็นลอน
7. เติมน้ำซุปสำหรับการทำในอนาคตโดยหนึ่งในสามวางวงกลมของไข่และผักเนื้อต้มหั่นบาง ๆ เทน้ำซุปอีกครั้งตกแต่งด้วยมะกอก

อบในเตาอบ

• ปริมาณแคลอรี่: 146 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• อาหาร: รัสเซีย
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูวันหยุดของคุณด้วยอาหารคาวกลิ่นหอมใหม่ที่เตรียมง่าย ประโยชน์และคุณค่าพิเศษของสแน็คคือเครื่องในไม่ได้ปรุงให้น้ำผลไม้ทั้งหมด แต่นำไปอบ ในการปรุงลิ้นเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบให้หยิบผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม - รับประกันได้ว่าจะคงความชุ่มฉ่ำไว้หลังการอบ

ส่วนผสม:

• กระเทียม - 7 กลีบ
• เครื่องใน - 1-1.2 กก.
• hops-suneli - 1 ช้อนชา
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำกระเทียมผ่านการกดผสมกับเครื่องปรุงรสและเกลือใส่น้ำมันพืช ถูส่วนผสม
2. ล้างเครื่องในให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศหมักทิ้งไว้ 2.5-3 ชั่วโมงห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
3. วางจานในอนาคตในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 200C
4. โดยไม่ต้องแกะห่อม้วนฟอยล์ในน้ำเย็นมาก ๆ เอาผิวหนังออกสับและเสิร์ฟพร้อมกับซอส

เนื้อกับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 3-4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 168 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• อาหาร: รัสเซีย
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

แขกทุกท่านจะพึงพอใจกับการปฏิบัติที่ประณีตและน่ายินดีนี้ นั่นคือชื่อเท่านั้น - "ลิ้นวัวกับเห็ดในเตาอบ" เนื้อกูร์เมต์นุ่ม ๆ ชุ่มไปด้วยน้ำเห็ดหอม ๆ ห่อด้วยแป้งชีสน่ารับประทานเป็นอาหารราชวงศ์อย่างแท้จริง! ก่อนอื่นคุณต้องต้มลิ้นอย่างแน่นอน - จึงจะฉ่ำและนุ่มกว่าและคุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้

ส่วนผสม:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เครื่องใน - 800 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เห็ด - 400 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• สีเขียว - 20 กรัม
• วอลนัท - หนึ่งกำมือ;
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อจนนุ่มเปลี่ยนน้ำสองครั้งพร้อมเครื่องเทศและผัก
2. จุ่มในน้ำเย็นลอกผิวหนังออก
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในเนย วางในภาชนะแยกต่างหาก
4. หั่นเห็ดเป็นชิ้นทอดในน้ำมันเดียวกับหัวหอม
5. ใส่สมุนไพรที่สับละเอียดลงในเห็ดสำเร็จรูปปรุงรสตามชอบ
6. ตัดลิ้นต้มเป็นชิ้น
7. สับถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
8. ใส่ชั้นของเนื้อสัตว์ในกระทะที่ทาไขมันแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยเศษถั่ว ท็อปด้วยหัวหอมผัดเห็ดปรุงรส
9. โรยด้วยชีสแข็งขูด ส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

Bouillon

• เวลาทำอาหาร: 3 ชม.
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 3-4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 48 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ง่าย

บ่อยครั้งที่พ่อครัวประจำบ้านไม่ทราบวิธีปรุงเครื่องในใช้เวลานานแค่ไหนวิธีรักษาประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และทำทุกอย่างให้ถูกต้อง น้ำซุปลิ้นวัวมักจะยังคงอยู่หลังจากเดือดผลิตภัณฑ์และคุณจำเป็นต้องรู้วิธีใช้ สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำซุปที่มีธัญพืชและผักจะช่วยคุณได้ซึ่งจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวที่มี croutons และเห็ด

ส่วนผสม:

• คื่นฉ่ายแครอทหัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องใน - 600 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• เกลือเครื่องเทศใบกระวาน
• พาสลีย์.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อปิดด้วยน้ำร้อนปล่อยให้เดือด เทน้ำจืดและต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 40 นาที
2. นำเนื้อออกวางไว้ใต้น้ำเย็นทันทีเอาผิวหนังออกให้เย็น
3. ทอดเครื่องในที่ต้มทั้งหมดในเนยในกระทะที่อุ่นจนกรอบ ต้องทอดเพื่อให้น้ำซุปสำเร็จรูปเข้มข้นที่สุด
4. วางลิ้นทอดลงในน้ำซุปร้อนใส่ผักชีฝรั่งแครอทหัวหอมเครื่องเทศและปรุงจนนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกมากรองน้ำซุปตัดลิ้นเป็นชิ้น ๆ
6. เสิร์ฟในชามลึกพร้อมสมุนไพร

ด้วยชีส

• เวลาทำอาหาร: 3 ชม.
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 7-8 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 237 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• อาหาร: รัสเซีย
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ง่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมกลายเป็นอาหารที่นุ่มนวลละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจเพียงแค่ละลายในปากของคุณ สลัดลิ้นวัวกับชีสเป็นที่นิยมเรียกว่า "Ballerina" แม้ว่าปริมาณไขมันจะไม่ค่อยถูกใจศิลปิน สำหรับคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดจานนี้มีคุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์ในการกระจายตัวบนจานของแขกอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

ส่วนผสม:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ลิ้น - 600 กรัม
• เห็ด - 150 กรัม
• มายองเนส - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเห็ดและหัวหอมหั่นเป็นเส้นแล้วทอดทีละชิ้น
2. ตะแกรงชีสบนตะแกรงตาข่ายขนาดกลาง
3. ก่อนต้มลิ้นให้ล้างด้วยน้ำไหล ต้มจนเปื่อยพร้อมกับเครื่องเทศ
4. ตัดเครื่องในเป็นเส้นบาง ๆ
5. ต้มไข่ลวกสับ
6. เลเยอร์ส่วนผสมทั้งหมด: ลิ้นหัวหอมเห็ดไข่และชีส หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยมายองเนส

ตุ๋น

• เวลาทำอาหาร: 3 ชม.
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 3-4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของอาหาร: 254 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• อาหาร: รัสเซีย
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ง่าย

เครื่องในต้มทอดเพิ่มสลัดของว่าง แต่ยังมีอีกจานที่อร่อยมาก - ลิ้นตุ๋นในครีมเปรี้ยว ในการเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมเพียงสี่อย่างและเวลาสองสามชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารรสเลิศแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวจานโปรดของคุณ

ส่วนผสม:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• ลิ้น - 700 กรัม
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำร้อนลงบนลิ้นปล่อยให้เดือดเปลี่ยนน้ำปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งใส่ผักและเครื่องเทศ
2. เทน้ำเย็นให้ทั่วเนื้อเอาหนังออก
3. หั่นเครื่องในต้มเป็นเส้นปิดด้วยครีมเปรี้ยว เคี่ยวไฟอ่อน 30 นาทีใส่เกลือและเครื่องเทศ

ค้นหาสูตรอาหารแสนอร่อยเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำอาหาร

วิดีโอ

ลิ้นวัวเป็นอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งใช้เป็นอาหารจานเดียวในรูปแบบของว่างที่หลายคนชื่นชอบซึ่งมีอยู่เกือบทุกโต๊ะในเทศกาลเสิร์ฟพร้อมกับมะรุมหรือมัสตาร์ดรวมทั้งสลัดและของว่างอื่น ๆ . ขายตามกฎสดหรือแช่แข็ง

เมื่อเทียบกับผลพลอยได้อื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันเช่นเนื้อหมูหรือเนื้อแกะเนื้อวัวสูตรที่เราจะพิจารณาในบทความนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า ลิ้นถือเป็นอาหารที่แนะนำในอาหารทั่วไปสำหรับโรคต่างๆ ตัวอย่างเช่นเนื่องจากมีธาตุเหล็กและโปรตีนเป็นจำนวนมากจึงจำเป็นต้องใช้ลิ้นในกรณีที่เป็นโรคโลหิตจางเช่นเดียวกับในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัด นอกจากนี้ขอแนะนำสำหรับโภชนาการของสตรีมีครรภ์และสตรีมีครรภ์และเด็กที่ต้องการการเติมเต็มองค์ประกอบที่จำเป็นเหล่านี้สำหรับร่างกายโดยเฉพาะ วิตามินบีและสังกะสีจำนวนมากยังช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับลิ้นวัว 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินบี 12 ทุกวันและ 40% ของคุณค่าประจำวันของสังกะสี และแน่นอนว่านี่ไม่ใช่คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะเข้าใจว่าการรวมผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้ไว้ในเมนูมีประโยชน์อย่างไร

สูตรอาหาร: ลิ้นวัวต้ม

ในการเริ่มต้นคุณต้องมีลิ้นและน้ำ เทน้ำปริมาณที่ต้องการลงในกระทะแล้วตั้งไฟ สูตรต้มเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก - ลิ้นต้องล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นมากเกินไป - ชั้นที่ปิดมันจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์หลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วางลิ้นของคุณในน้ำร้อน การวางหัวหอมแครอทผักชีฝรั่งลงในกระทะจะเป็นประโยชน์ ลิ้นที่เดือดจะดูดซับความหอมของมันด้วยความยินดีและได้รับรสชาติที่น่าทึ่ง เครื่องเทศทั้งหมดนี้ต้องล้างและทำความสะอาด แต่การสับให้ละเอียดนั้นไม่จำเป็นอย่างยิ่ง คุณเพียงแค่ต้องปอกหัวหอมและวางไว้ในน้ำซุปหั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่

นำน้ำไปต้มด้วยไฟแรงจากนั้นลดลงเหลือปานกลางปล่อยให้เคี่ยวนาน ๆ เวลาทำลิ้นวัวคือ 2.5-3 ชั่วโมง สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อลูกวัวเนื้อนุ่มลิ้น แต่เวลาในการปรุงจะลดลงเหลือประมาณ 2 ชั่วโมง ควรตรวจสอบความพร้อมเช่นเดียวกับการปรุงเนื้อสัตว์โดยใช้ส้อมจิ้มปลายลิ้น เมื่อลิ้นพร้อมส้อมจะแทงได้อย่างง่ายดาย ก่อนสิ้นสุดประมาณ 30 นาทีน้ำเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงไป

เมื่อไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับระดับความพร้อมให้ปิดความร้อนเอาลิ้นที่เตรียมไว้ออกจากน้ำแล้ววางลงในชามที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น หลังจากลิ้นอยู่ในตำแหน่งนี้สักพักผิวหนังที่ปิดอยู่จะหลุดออกอย่างง่ายดายหากคุณใช้มีดงัดออก ล้างลิ้นของคุณให้สะอาดและใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปรสเข้มข้นที่ต้มไว้

นั่นคือสูตรทั้งหมด! ลิ้นวัวต้มพร้อมสมบูรณ์ ตอนนี้คุณสามารถแช่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟเป็นของว่างหรือเริ่มเตรียมอาหารที่จะมีมัน

คุณยายของฉันปรุงลิ้นวัวต้มที่น่าทึ่งครั้งหนึ่งเธอบอกความลับของอาหารจานนี้ให้ฉันฟัง กลายเป็นน้ำต้มที่นุ่มลิ้นอร่อยมากปรุงในน้ำซุปเข้มข้นหอมกรุ่นพร้อมผักและเครื่องเทศ สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสที่แตกต่างกัน: เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและยังมีบทบาทสำคัญในสลัดที่อร่อยและน่าพอใจมาก ไม่ว่าในกรณีใดอาหารอันโอชะนี้จะกลายเป็นชัยชนะในทุกรูปแบบของอาหาร

ส่วนผสม:

• น้ำ - 1.5-2 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ลิ้นวัว - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• allspice - 7-8 ถั่ว;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 80 กรัม
• กระเทียมหอม -1 ชิ้น

ลิ้นวัวต้มที่น่าทึ่ง สูตรทีละขั้นตอน

1. เทน้ำเย็นหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะก้นลึกแล้วนำไปต้ม
2. ใส่ลิ้นวัวและใบกระวานเครื่องเทศทั้งหมดในรูปแบบของถั่วในน้ำเดือด เพิ่มผัก: หัวหอมปอกเปลือกแครอทล้างและปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งล้างให้สะอาดและปอกเปลือกก้านหอม
3. สภา. คุณสามารถใช้ภาษาใดก็ได้ในการทำอาหาร: เนื้อหมูเนื้อวัว แต่ฉันชอบเนื้อมากกว่า - มันนุ่มและอร่อยกว่า
4. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดใส่กระทะปิดฝาแล้วนำไปต้ม จากนั้นเราลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณสี่ชั่วโมง
5. เกลือในน้ำซุประหว่างปรุงอาหาร และเมื่อลิ้นนุ่มอย่างสมบูรณ์เราก็รีบโอนไปยังน้ำเย็นจัด เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิจึงสามารถล้างเยื่อเมือกได้ง่าย
6. ลิ้นวัวต้มสามารถเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมซอสที่แตกต่างกันเช่นมะรุมหรือกระเทียม
7. สำหรับซอสมะรุมคุณต้องล้างและปอกเปลือกมะรุมขูดด้วยรูเล็ก ๆ ล้างแยกต่างหากและต้มหัวผักกาดแดงจนนุ่ม ขูดและบีบน้ำผลไม้สักสองสามช้อน ปรุงรสมะรุมขูดด้วยน้ำบีทรูทใส่เกลือเติมน้ำมะนาวครึ่งช้อนชาและครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างและเสิร์ฟในเรือเกรวี่
8. สำหรับซอสกระเทียมให้บีบกระเทียมผ่านเครื่องอัดและใส่มายองเนสสามช้อนโต๊ะ สับผักชีฝรั่งสองสามก้านอย่างละเอียดแล้วผสมกับซอสมายองเนส - กระเทียม จาระบีลิ้นที่ต้มในบ้านแต่ละชิ้นด้วยซอสหอม ๆ ตกแต่งจานด้วยก้านสมุนไพรและเสิร์ฟเป็นของว่างเย็น

จากลิ้นวัวต้มคุณสามารถทำสลัดที่ยอดเยี่ยมและอร่อยได้

• ในการทำเช่นนี้ให้ตัดลิ้นเป็นเส้นบาง ๆ
• ปอกหัวหอมสลัด (สีแดงหรือสีขาว) แล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ดอง
• หมักหัวหอม: ใส่น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชาน้ำตาลเกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำร้อนให้ทั่วผิวหน้าหัวหอม ทิ้งไว้สิบนาทีจากนั้นกรองหัวหอมแล้วใส่ลงในชามสลัดให้เข้ากับลิ้น
• ถั่วลันเตากระป๋องพันธุ์สมองค่อยๆรินจากของเหลวและเพิ่มช้อน 2-3 ช้อนลงในสลัดจากลิ้น
• ปอกเปลือกไข่ลวกสามฟองแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
• ผสมทุกอย่างเกลือเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยพริกไทยดำและปรุงรสด้วยมายองเนสไขมัน
• โรยสลัดลิ้นต้มสมุนไพรด้านบน

ลิ้นวัวสามารถเตรียมเป็นอาหารจานร้อนกับผัก

• ให้ตัดลิ้นต้มเป็นเส้นเล็ก ๆ
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นไว้ เมื่ออุ่นดีแล้วให้ส่งหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเป็นวง (ประมาณสองชิ้น)
• เมื่อหัวหอมใสให้ใส่แครอทสองอันหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แต่ไม่ยาว
• ทอดเล็กน้อยแล้วใส่พริกหยวกหวานปอกเปลือกจากก้านและเมล็ดหั่นเป็นวง
• เมื่อผักมีสีทองเล็กน้อยให้แลบลิ้นเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและเติมน้ำซุปข้นมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผสมทุกอย่างและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที
• เสิร์ฟพร้อมจานร้อน คุณสามารถปรุงข้าวต้มหรือมันฝรั่งเป็นกับข้าว

อาหารอันโอชะแสนอร่อยที่ทำจากเครื่องในเช่นลิ้นวัวสามารถเตรียมได้ง่ายๆที่บ้านโดยรู้เคล็ดลับในการทำอาหาร เยี่ยมชมเว็บไซต์ของเรา“ ฉันชอบทำอาหาร: รับสูตรอาหารและแนวคิดมากมายในการปรุงอาหารจานอร่อย