เครื่องดื่มรัสเซียแสนสดชื่นที่ชื่นชอบได้รับการจัดเตรียมทุกที่มานานแล้ว แต่จากนั้นก็ถูกแทนที่ด้วยเครื่องดื่มอัดลมเทียมด้วยสีย้อมและสารเคมี แต่เราจะบอกวิธีทำ kvass จากแครกเกอร์ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก (ดูอย่างอื่น)

สำหรับ kvass ธรรมชาติ คุณต้องการอย่างแน่นอน เกล็ดขนมปังข้าวไรย์. พวกเขาให้เครื่องดื่มที่ชื่นชอบตั้งแต่วัยเด็กขนมปัง kvass วิญญาณและสีสดใส จำเป็นต้องหั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนแผ่นอบในชั้นเดียว

แห้งในเตาอบ คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ แต่แบบโฮมเมดจะอร่อยกว่าเพราะคุณรู้แน่ชัดว่าพวกเขาทำมาจากขนมปังประเภทใด ดียิ่งขึ้น - ทอดที่อุณหภูมิ 180 ° C แต่เพื่อไม่ให้ไหม้

อย่างระมัดระวัง.ชิ้นที่เผาจะเพิ่มความขมให้กับเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจึงควรยึดติดกับ "ค่าเฉลี่ยสีทอง" - สีน้ำตาล แต่ไม่ไหม้!

วิธีทำ kvass แบบดั้งเดิมจากข้าวเกรียบข้าวไรย์?

Kvass สามารถทำในจานใดก็ได้ แต่จะสะดวกกว่าถ้าเป็นขวดสามลิตรธรรมดา สี่เหลี่ยมปิ้งขนมปังจากขนมปังครึ่งก้อน (สามกำมือ) เทลงในขวด น้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ ยกเว้นยีสต์ก็ถูกเติมลงไปแล้วเทด้วยน้ำเดือด

ตอนนี้คุณต้องรอจนกว่าน้ำเย็นลง 25-30 องศา และหลังจากนั้นก็เพิ่มยีสต์ (ถ้าเป็นไปตามสูตร) โถคลุมด้วยผ้าหรือผ้าก๊อซแล้วตากแดดหรืออุ่นในที่สำหรับการหมัก

คำแนะนำ.ลดราคามีฝาปิดพิเศษสำหรับระบายผลไม้แช่อิ่มด้วย "รางน้ำ" และรู

ใส่ผ้าก๊อซ (ผ้าพันแผล) สองส่วนเพิ่มที่คอ แล้วปิดฝา ดื่มได้โดยไม่ต้องเปิดขวด

การมีขนมปังข้าวไรย์เพียงสามหรือสี่ชิ้น คุณสามารถเริ่มทำ kvass แล้วซื้อขนมปังประเภทที่ต้องการแล้วเช็ดให้แห้ง

1. เชื้อ.ในขวดลิตร เทแครกเกอร์ประมาณหนึ่งในสามของปริมาตร เพิ่มน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ เติมน้ำเดือดจนปริมาตรของโถเต็มครึ่งหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย เมื่อส่วนผสมเย็นจนอุ่นแล้ว ให้ใส่ยีสต์สดจำนวน 20 กรัม (แห้ง - 5 กรัม) หากไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของยีสต์ ก่อนอื่นให้ละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อยกับน้ำตาลเล็กน้อย เมื่อสังเกตเห็นการหมักได้ ให้ใส่เครื่องดื่มลงไป ปิดฝาขวดโหลและทิ้งไว้ให้อุ่นในที่ที่มีแสงเป็นเวลาสามวัน
2. เตรียมเครื่องดื่ม. ใส่แครกเกอร์ลงในขวดขนาดสามลิตรเพื่อให้เต็มพื้นที่ประมาณ 1/6 ของปริมาตร เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส สำหรับอนาคต 2 ช้อนก็เพียงพอแล้วสำหรับเครื่องดื่มหวาน ๆ คุณสามารถใส่ 4-6 ช้อน เทน้ำเดือดมากกว่าครึ่งขวด ทำการคำนวณโดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าคุณยังต้องเติมแป้งเปรี้ยวและปล่อยให้มีที่สำหรับการหมักเพื่อไม่ให้มวลหลุดออกจากโถ Sourdough ถูกเพิ่มเฉพาะในส่วนผสมที่เย็นลงเพื่อให้อุ่น ปิดฝาทิ้งไว้ให้อุ่นและลองในหนึ่งวัน เมื่อความคมของเครื่องดื่มเข้ากันดีแล้ว ก็เทน้ำทิ้งและเก็บไว้ในตู้เย็น
3. ใช้ซ้ำระบาย kvass จากโถสามลิตรแบ่งเนื้อหาที่เหลือออกเป็นสองขวดเดียวกัน ในแต่ละครั้งให้เติมแครกเกอร์ที่ปิ้งแล้ว น้ำตาลเพื่อลิ้มรส เติมน้ำและดื่ม kvass สดในหนึ่งหรือสองวัน หากคุณไม่ต้องการ kvass ทันที ให้ใส่ขวด sourdough ลงในตู้เย็น

ความสนใจ.เมื่อคุณทำ kvass แล้ว คุณจะสามารถใช้ sourdough แบบเดียวกันได้ตลอดฤดูร้อน ขอแค่เธอไม่หลงทาง

สูตรยีสต์ฟรี

ผู้ที่ไม่ชอบรสยีสต์สามารถทำ kvass . ได้ ลูกเกด. ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำ 5 ลิตร:

• ลูกเกดประมาณ 50 กรัม (ห้ามล้าง!)
• น้ำตาล 250-300 กรัม
• ขนมปังดำครึ่งก้อน

เทน้ำเดือดราดแครกเกอร์กับน้ำตาล เพิ่มลูกเกดลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วทิ้งไว้ในห้อง 2-3 วัน เมื่อเครื่องดื่มหมัก คลายเครียด ใส่ขวด ใส่ลูกเกด 3-4 ลูก ปิดให้สนิทแล้วส่งไปที่เย็นเพื่อทำให้สุกประมาณ 2-3 วัน

อีกทางเลือกหนึ่ง: เริ่มต้นจากแครกเกอร์และน้ำตาลด้วยน้ำต้มเย็น: แครกเกอร์ครึ่งลิตร, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำ - เพื่อให้ใช้ 2/3 ของปริมาตรของโถ เป็นเวลาสามวันในความร้อน sourdough จะหมักใช้ทำเครื่องดื่มในลักษณะเดียวกับยีสต์

รัสค์ kvass ทำเองง่ายๆ กับยีสต์

เทแครกเกอร์ 600 กรัมและน้ำตาล 1 ถ้วยลงในกระทะ (เคลือบหรือสแตนเลส) ด้วยน้ำเดือด 3 ลิตร ปล่อยให้เดือด 3 ชั่วโมง

อย่างระมัดระวัง.เมื่อเพิ่มยีสต์ อุณหภูมิของสาโทไม่ควรเกิน 30 ° C มิฉะนั้น ยีสต์จะตายและ kvass จะไม่ปรากฏ

หนึ่งชั่วโมงก่อนเติม ใช้ยีสต์ดิบ 30 กรัม (แห้ง 10-15 กรัม) ใส่น้ำตาลเล็กน้อย น้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เขย่าแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปล่อย

จากนั้นเพิ่มลงในสาโทอุ่นแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง Kvass พร้อมแล้ว ส่วนผสมที่เหลือหลังจากการรัดสามารถใช้เป็นตัวเริ่มต้นสำหรับส่วนต่อไปของ kvass

จากเกล็ดขนมปังและแป้งกับสะระแหน่

kvass นี้หวาน แต่คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้ตามดุลยพินิจของคุณ คุณจะต้องการ:

• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาล 0.5 กก.
• แครกเกอร์จากขนมปังข้าวไรย์ขนาด 800 กรัม
• สะระแหน่ - 10 ใบหรือเพื่อลิ้มรส;
• แป้งสาลี 1 ถ้วย;
• ยีสต์ดิบ 50-70 กรัม (แห้ง 20 กรัม)

เทน้ำเดือดบนสะระแหน่ ปล่อยให้มันชง เทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือดแยกกันในชามที่จะเกิดการหมัก เราผสมยีสต์กับแป้งแล้วเจือจางด้วยน้ำจนได้ความหนาแน่นของ kefir (เราช่วยคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน)

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำตาล ทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นเราก็ละลายน้ำตาลในสาโท หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง kvass จะต้องระบายออกและบรรจุขวด จากนั้นจึงเก็บไว้ในตู้เย็น

Kvass "Domashny Vigorous" กับมะรุมและน้ำผึ้ง

• น้ำเดือด 4 ลิตร
• แครกเกอร์ 800 กรัม
• น้ำผึ้ง 1/3-0.5 ถ้วย;
• ลูกเกด 50 กรัม
• มะรุมขูด 0.5 ถ้วย;
• ยีสต์ดิบ 25 กรัม

เทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้ยืนประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนน้ำเย็นและของเหลวหยิบสี สายพันธุ์และเพิ่มยีสต์ ปิดฝาทิ้งไว้ให้อุ่น 6 ชั่วโมง ผสมมะรุมกับน้ำผึ้งให้เป็นของเหลวข้น

เพิ่มส่วนผสมลงในสาโท หลังจากผสมแล้วเทลงในขวดใส่ลูกเกดลงไป ใส่ในห้องและในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ได้เวลาชิมแล้ว

บีทรูทบนเกล็ดขนมปัง

สำหรับหัวบีตขนาดใหญ่สับ 1 ชิ้น (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร) ให้ใช้ขนมปังดำ 2 แผ่น น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะและน้ำ 2 ลิตร

เทแครกเกอร์ด้วยน้ำเดือดชงเล็กน้อย - ใส่น้ำตาลและหัวบีทปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในห้อง หลังจาก 3 วัน kvass ที่มีประโยชน์ก็พร้อม

แอปเปิ้ล-รัสค์ kvass

เพิ่มสาโทหมักที่เตรียมจากแครกเกอร์ในปริมาณ 3 ลิตร (มีหรือไม่มียีสต์) ให้เลือก:

• น้ำเชื่อมแอปเปิ้ล 1 แก้ว;
• แยมแอปเปิ้ล 1 แก้ว;
• ยาต้มจากแอปเปิ้ลปอกเปลือกสามผลไม่มีเมล็ดและน้ำ 1 ลิตร

เก็บไว้ประมาณหนึ่งวัน กรองแล้วใส่ในตู้เย็น

ภาคเหนือกับใบแบล็คเคอแรนท์

สำหรับน้ำ 4 ลิตรคุณต้องการ:

• ใบลูกเกดดำ 25-30 ใบ (น้ำหนัก 50 กรัม)
• แครกเกอร์จากขนมปังดำ 0.5 กก.
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ดิบ 20 กรัม (แห้ง 7 กรัม)

เทน้ำ 10 มล. ต้มส่วนที่เหลือแล้วเทแครกเกอร์น้ำตาลและใบลูกเกด ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เริ่มต้น: ละลายยีสต์และแป้งในน้ำอุ่น เมื่อสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้นให้เทลงในสาโทแล้วทิ้งไว้ 3 วันเพื่อการหมัก

kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังดำเป็นเครื่องดื่มสากลสูตรเรียบง่ายและไม่มีปัญหาในการทำอาหาร เป็นเพียงว่าคุณทำไม่ได้อย่างรวดเร็ว การหมักยีสต์, การทำให้ตึง, การแช่ - ขั้นตอนใช้เวลาหลายวัน สำหรับช่างฝีมือประจำบ้าน กระบวนการอันน่าตื่นเต้นนี้เป็นความสุขที่สร้างสรรค์อย่างแท้จริง

แต่ kvass ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่สดชื่น ดีต่อสุขภาพ และอร่อยเท่านั้น หากต้องการ จะใช้เป็นเบสสำหรับแอลกอฮอล์เข้มข้น (ชงเองที่บ้าน) หรือเป็นส่วนผสมในค็อกเทล หากไม่มีมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำ okroshka และมีมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีและ Borscht แสนอร่อยที่สามารถทำได้ด้วย kvass

คลาสสิกของประเภท

อะไรก็ตามที่เหมาะสำหรับการชงเครื่องดื่มในประเทศหรือที่บ้านในเมือง - คุณสามารถทำ, เยรูซาเล็มอาติโช๊ค, ผลไม้และผลเบอร์รี่, เวย์, ข้าวและลูกเดือย ในเวลาเดียวกัน ส่วนประกอบหลักที่กำหนดรสชาติไม่ใช่ฐานเติมเหล่านี้ทั้งหมด แต่เป็นน้ำคุณภาพสูง

แต่ kvass แบบคลาสสิกนั้นทำมาจากขนมปัง สูตรนี้น่าจะเก่าแก่พอๆ กับการคิดค้นการอบเอง จนถึงขณะนี้ แม่บ้านในหมู่บ้านที่อบขนมปังโฮมเมดด้วยมือของพวกเขาเองในเตาอบ ทำ kvass จากขนมปังดำซึ่งไม่ประสบความสำเร็จอย่างสิ้นเชิงหรือเพียงแค่นอนเป็นเวลานานและค้างอยู่

มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มอัดลมอย่างง่ายที่หมักด้วยการเติมยีสต์ ฉันต้องการเขียนว่า "ไม่มีแอลกอฮอล์" แต่ก็ไม่ใช่ ในกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มที่หมักไว้จะดึงแอลกอฮอล์เล็กน้อยจากสาโทเพราะแบคทีเรียซึ่งเป็นประชากรของยีสต์จะผลิตแอลกอฮอล์ได้อย่างแน่นอน

แต่ในภาคใต้ที่ปลูกองุ่น มีการคิดค้นสูตรมานานแล้วโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ขนมปัง มันจะอร่อยกว่าถ้าคุณทำเครื่องดื่มไม่ใช่จากผลเบอร์รี่สด แต่นำองุ่นตากแห้งมาทำอาหาร - ลูกเกด

ลูกเกดไม่มียีสต์

นี่เป็นสูตรโฮมเมดที่เรียบง่ายไม่ซับซ้อน สำหรับการปรุงอาหาร ยกเว้นน้ำ คุณต้องมีส่วนประกอบเพียงสามอย่างเท่านั้น

จะต้อง:

ขนมปังข้าวไรย์หลากหลายชนิด (เช่น Borodinsky, Belorussky) สำหรับ kvass ตามสูตรนี้ได้รับการคัดเลือกโดยไม่ต้องโรยและแต่งรส (ยี่หร่า, ผักชี, เมล็ดพืช, ผักชีฝรั่ง, ถั่ว ฯลฯ )

ขนมปังหั่นเป็นก้อนส่งไปยังเตาอบให้แห้ง

คำแนะนำ:ขนมปังดำไหม้ง่าย สังเกตได้ยากว่าไหม้ ใส่สีขาวสองสามชิ้น (เช่น ก้อน) บนแผ่นอบที่มีขนมปังสีดำ ทันทีที่ก้อนเริ่มหน้าแดงให้นำแผ่นอบออกมา croutons ในสภาพที่ต้องการ

ระหว่างนี้ให้ต้มน้ำให้เดือด น้ำตาลส่วนแรก (130 กรัม) จะไม่เจือจางในทันที ปล่อยให้น้ำเย็นเล็กน้อยก่อนทำน้ำเชื่อม จากนั้นทำให้ของเหลวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ดูแครกเกอร์ในเตาอบ เมื่อพร้อมก็นำถาดออกมา แครกเกอร์ยังต้องเย็นลง นี่เป็นเงื่อนไขที่สำคัญ

เราผล็อยหลับลูกเกดและแครกเกอร์แช่เย็นในถังหมัก เขย่าผสมเทน้ำหวาน

เนื่องจากเราไม่ใช้น้ำเดือด ขวดน้ำพลาสติกขนาดใหญ่ 5 ลิตรก็ทำได้ พื้นที่ว่างที่จำเป็นจะยังคงอยู่ในนั้นในระหว่างการหมักจะไม่มีอะไรรั่วไหล

เราคลุมคอด้วยผ้า "ระบายอากาศ" ของผ้ากอซเรานำขวดไปที่มุมมืด การหมักจะเริ่มขึ้นในไม่ช้าโฟมและกลิ่นของขนมปังเปรี้ยวจะปรากฏขึ้น จากช่วงเวลานี้เราวัดสองวัน หลังจากผ่านไปประมาณสองวัน kvass จากขนมปังดำจะ "กลับมา" และสงบลง

ตอนนี้สามารถเทผ่านตัวกรองผ้ากอซสองเท่าลงในภาชนะอื่นแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ

ตามสัดส่วนที่ระบุเครื่องดื่มจะออกเปรี้ยว สูตรนี้สำหรับ okroshka ผู้ที่ชอบ kvass ที่หวานกว่าสามารถเพิ่มน้ำตาลส่วนที่สองเพื่อลิ้มรสได้ แต่โปรดจำไว้ว่า kvass แสนหวานจะไม่ดับกระหายของคุณ

ขั้นตอนสุดท้าย

เราเท kvass ลงในขวดพลาสติกขนาดเล็ก ใส่ลูกเกดสดในแต่ละคู่ ขันฝาแล้ววางไว้ในมุมมืดเดียวกันในตอนกลางคืน ในตอนเช้าเครื่องดื่มจะอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ขวดจะกลายเป็นของแข็ง ตอนนี้คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ เก็บไว้ไม่เกินสามวัน

จะทำอย่างไรกับมวลหมัก?

หากคุณยังคงปรุง kvass ลูกเกดและขนมปังที่แช่ไว้จะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม แบ่งมวลออกเป็นสี่ส่วนเพิ่มแคร็กเกอร์สดน้ำตาลน้ำให้แต่ละส่วน นี่คือสูตรใหม่ที่ไม่เสียเปล่าสำหรับคุณ Kvass จะออกมาอีกสี่เท่า คราวนี้ไม่ต้องใส่ลูกเกด และหากปราศจากมัน การหมักก็จะออกฤทธิ์มากขึ้น ใช้เวลาน้อยลง

ทำไม kvass จึงหมักโดยไม่มียีสต์?

แบคทีเรียยีสต์อาศัยอยู่บนองุ่น พวกเขาประสบความสำเร็จในการแทนที่ยีสต์ในกระบวนการผลิตไวน์ และจะให้บริการเราในการเตรียม kvass ที่ปราศจากยีสต์ด้วย

เมื่อผลเบอร์รี่แห้งภายใต้แสงแดดและกลายเป็นลูกเกด แบคทีเรียยังคงอยู่ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ล้างลูกเกดเพื่อไม่ให้เอายีสต์ที่มีชีวิตนี้ออก พวกมันจะตายในสภาวะที่มีอุณหภูมิสูง นั่นคือเหตุผลที่ควรทำให้น้ำเชื่อมและแครกเกอร์เย็นลง

แบคทีเรียกินน้ำตาล เมื่อพวกเขา "รับประทานอาหาร" และทวีคูณอย่างรวดเร็ว การหมักก็จะเกิดขึ้น

ลูกเกดสามสิบกรัมก็เพียงพอสำหรับจำนวน kvass ที่เลือก หากคุณต้องการทำมากกว่านี้ คุณต้องเพิ่มน้ำหนักของลูกเกด

Dachny บนยีสต์

เพื่อให้ภาพสมบูรณ์ เรายังให้สูตรสำหรับ kvass โดยใช้ยีสต์หนึ่งถุง มาเตรียมกันในประเทศเพื่อใช้น้ำวิเศษจากบ่อน้ำและบรรจุเครื่องดื่มเย็น ๆ ในห้องใต้ดิน

นี่คือสิ่งที่เราต้องเตรียม:

เราทำขนมปังตามที่อธิบายไว้ข้างต้น - เราตัดมัน เช็ดให้แห้ง เทลงในถังขนาดใหญ่ มะนาวสับหยาบ เทน้ำเดือดปิดฝา เราปิดฝาถังและ - ในที่ร่ม

หากคุณปรุงอาหารในฤดูใบไม้ผลิ - เพิ่มใบอ่อนของลูกเกด (เฉพาะใบสีดำสีแดงไม่มีกลิ่น) หรือเชอร์รี่ ในฤดูร้อน - สะระแหน่ บาล์มมะนาว

ในขณะเดียวกันละลายแป้งและยีสต์ในน้ำอุ่นในชาม

หกชั่วโมงต่อมา เมื่อน้ำเย็นลง และแครกเกอร์จะให้รสขนมปัง เราก็กรองสาโท Rusks กลายเป็นโจ๊กเราโยนมันลงในหลุมปุ๋ยหมัก เราเลือกสาโทสองลิตรละลายน้ำตาล เททุกอย่างลงในอ่างขนาด 12 ลิตร มันอยู่ในถังไม้ที่ได้รับเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์ คุณสามารถใช้ถังหรือน้ำเดือด แต่รสโอ๊คจะหายไป

ยีสต์ที่เพิ่มขึ้นจะถูกเติมลงในสาโท มันจะเดินเตร่เป็นเวลาสิบสองชั่วโมง เทลงในภาชนะที่คุณเลือก เราใส่ไว้ในที่เย็น วันต่อมาเราพยายาม

พบข้อผิดพลาด? เลือกแล้วคลิก Shift+Enterหรือ

สวัสดีเพื่อน!

ฤดูใบไม้ผลิเพิ่งเริ่มลดลง แต่ฉันต้องการฤดูร้อนแล้ว อีกไม่นานวันที่อบอุ่นจะมาถึง และในตอนเย็นที่ยาวนานด้วยพวกเขา ความเขียวขจีทุกหนทุกแห่ง ฉันต้องการทริปชมธรรมชาติแล้ว okroshka และฟอง, เย็น, kvass ฟู่ ...

ตัดสินโดยสภาพอากาศวันหยุดสุดสัปดาห์ที่เดชาถูกเลื่อนออกไป แต่ไม่มีอะไรจะหยุดเราไม่ให้เตรียมเครื่องดื่มฟองแสนอร่อย ท้ายที่สุด นี่คืออาหารรัสเซียต้นตำรับของเรา ซึ่งมีอายุมากกว่า 1,000 ปีแล้ว! และให้คนรักโคคา-โคลาเถียงกับฉันว่าอันไหนอร่อยกว่า - กวาสรัสเซียหรือเครื่องดื่มอัดลม อย่างที่คุณทราบ พวกเขาไม่โต้เถียงเกี่ยวกับรสนิยม แต่ในครั้งแรกมีประโยชน์มากกว่ามาก

ยังจะ! ผลิตภัณฑ์รสเปรี้ยวของเราช่วยเพิ่มความกระปรี้กระเปร่า สนุกสนาน ดับกระหายและให้กำลัง และมีกี่พันธุ์ มีบีทรูท ผลไม้ เบอร์รี่ น้ำผึ้ง มอลต์ ขนมปัง นั่นคือครั้งสุดท้ายในวันนี้และเราจะคุยกัน

เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและง่ายต่อการเตรียม จำเป็นต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม และโดยปกติแล้วจะเป็นน้ำบริสุทธิ์ ขนมปังข้าวไรย์ น้ำตาล และยีสต์ สิ่งเดียวคือกระบวนการนี้ใช้เวลาหลายวัน อาจเป็นตั้งแต่สองวันถึงห้าวัน แต่ก็ไม่ได้หยุดเราไม่ให้ทำ kvass ที่อร่อยที่สุดในโลกใช่ไหม?

ทำ kvass ด้วยยีสต์สดที่บ้าน

พิจารณาตัวเลือกง่ายๆ สำหรับทำเครื่องดื่มโฮมเมด มันเตะจมูก เกิดฟอง และด้วยเหตุนี้เราจึงรัก kvass รัสเซียสุดที่รักของเรามาก!

ฉันจะบอกว่าต้องใช้เวลามากกว่า 2 วันในการปรุงอาหาร แต่แล้วคุณจะได้ของเหลวที่อร่อยและยอดเยี่ยมถึง 6 ลิตร ต้องการมากขึ้น? ใช้ส่วนผสมมากเป็นสองเท่า อย่างที่คุณรู้: ไม่มี kvass มากมาย!

เราต้องการ:

• น้ำต้ม - 6 ลิตร
• ก้อนขนมปังดำ "Borodinsky";
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย + 4 ช้อนขนม;
• ยีสต์สด - 100 กรัม;
• ลูกเกด - 2 ช้อนขนม

การทำอาหาร:

1. ตัดก้อน Borodino เป็นชิ้น นำแผ่นอบมาวางบน เราจำเป็นต้องทำให้แห้งจนเป็นแครกเกอร์และแม้กระทั่งกับเปลือกที่ไหม้เกรียม

2. ใส่แผ่นอบลงในเตาอบ เมื่อด้านหนึ่งของชิ้นเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกอีกด้านหนึ่งให้แห้ง

3. จุ่ม croutons ในน้ำอุ่น และสำหรับปริมาณดังกล่าว ควรใช้หม้อขนาดใหญ่หรือคุณสามารถใช้ถังพลาสติกสะอาดก็ได้

4. Voditsa ควรมีสามสิบองศาไม่หนาวและไม่ร้อน ปล่อยให้เปียกและเราจะเตรียมยีสต์เปรี้ยว

5. แบ่งยีสต์ 100 กรัมลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลทรายครึ่งแก้ว

6. เทน้ำอุ่นประมาณ 1 แก้ว ผัดเล็กน้อยด้วยช้อน

7. เทแป้งสาลี ผัดด้วยช้อนและพักไว้ประมาณ 30-40 นาที

8. นำแป้งออกในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย แล้วมันจะเหมาะกับคุณเร็วยิ่งขึ้น มวลในช่วงเวลานี้ถูกกระตุ้น ยีสต์จะกระโดด

9. นั่นเป็นวิธีที่ทุกอย่างเป็นฟอง! เทแป้งลงในชามที่มีเกล็ดขนมปัง

10. เติมน้ำอุ่นอีกเล็กน้อย เราเขย่าทุกอย่างด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้วใส่ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลาสิบชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้วยผ้ากอซด้านบนเพื่อให้มวลหายใจและไม่ให้ฝุ่นเข้าไปข้างใน

11. จากนั้นบีบ croutons แล้วโยนทิ้ง

โดยวิธีการที่พวกเขาสามารถใช้สำหรับปุ๋ยในสวนถ้าคุณมี

12. เราเอาถังอีกใบออกหนึ่งวันภายใต้ผ้าก๊อซ ตอนนี้คุณสามารถกรองและเทลงในขวดขนาดสามลิตร

13. ใส่ลูกเกดขนม 1 ช้อนในแต่ละขวด เจือจางน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะในแก้วแล้วเทครึ่งหนึ่งลงในภาชนะแต่ละใบ

14. ปิดฝาขวดโหลและหมักต่ออีก 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ทุกอย่างคุณสามารถดื่ม kvass ของเราได้ เพียงแค่ใส่ในตู้เย็นให้เย็นก่อน

คนรักหวานสามารถเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส และเราไปยังสูตรที่น่าสนใจต่อไปสำหรับเครื่องดื่มแสนอร่อยในความร้อน

วิธีทำเครื่องดื่มขนมปังในขวด 3 ลิตร?

ที่นิยมเป็นพิเศษคือตัวเลือกสำหรับโถสามลิตร อาจเป็นเพราะความสะดวกและความพร้อมของอาหารดังกล่าวในทุกบ้าน นี่เป็นความเห็นส่วนตัวของฉัน

ฉันยอมรับว่าสะดวกมากเมื่อ kvass เดินในขวด แต่จากนั้นก็สามารถกรองและเทลงในขวดหรือขวดเหล้าได้ ฉันยังแนะนำสูตรนี้เพราะมันติดทนนาน คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์แล้วปรุงอีกครั้งกับแป้งที่ได้ ยิ่งกว่านั้นเครื่องดื่มที่ตามมาจะยิ่งอร่อยและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

เราต้องการ:

• น้ำต้มสุก - 3-3.5 ลิตร;
• แครกเกอร์ข้าวไรย์ - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• ยีสต์สด - 10 กรัม

การทำอาหาร:

1. ในแก้วขนาด 300 มล. เราลวกเศษขนมปังจากข้าวเกรียบข้าวไรย์ที่ไหนสักแห่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้บวม

2. ในการปลุกยีสต์สดของเราให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เขย่าส่วนผสมแล้วพักไว้

3. เราเอาขวดสะอาด 3 ลิตรแล้วเทเศษที่บวมลงไป เติมน้ำอุ่นลงในแก้วเพื่อเก็บเศษอาหารจากด้านข้างของแก้ว และทั้งหมดนี้ก็ถูกเทลงในขวดโหล

4. เทน้ำตาลด้านบนและเพิ่มมวลฟองยีสต์

แฟน ๆ ของเครื่องดื่มไม่หวานสามารถใส่น้ำตาลน้อยกว่า 2 เท่าแทน 200 กรัม

5. เติมน้ำอุ่นจนเกือบถึงคอขวดโหล

6. เราคลุมคอขวดด้วยฝาพลาสติก แต่อย่าปิด เพราะ kvass ของเราต้องหมักด้วยอากาศ

7. ทิ้งขวดโหลไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน เราเตรียมขวดใส่ผ้ากอซและกรอง kvass

8. สะดวกในการใช้ฝาปิดแบบมีรู เธอจะไม่ปล่อยให้แครกเกอร์เข้ากัน และผ้าก๊อซจะหยุดส่วนผสมที่ไม่จำเป็นได้ดียิ่งขึ้น

ปรากฎว่ากรองสองครั้ง)

เราทำให้ของเหลวเย็นลงและใช้เพื่อจุดประสงค์ นั่นคือเราดื่มอย่างมีความสุข!

ในที่สุดฉันจะบอกว่าเราเท sourdough ที่เหลือด้วยน้ำอุ่นอีกครั้งเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและแคร็กเกอร์นึ่งเล็กน้อย อีกครั้งเราลบ "เดิน" เป็นเวลาสองวัน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารโดยไม่ใช้ยีสต์

อยากดื่มกับยีสต์ไหมเพื่อน? นี่คือสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ ในสูตรเราใช้มอลต์และแป้งข้าวไร น้ำตาลและลูกเกด และใส่ผักชีและยี่หร่า มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย!

ฉันแนะนำให้ดูสูตรทั้งหมดและดำเนินการในวิดีโอที่ดี

ทำอาหาร kvass แสนอร่อยสำหรับ okroshka

ไม่เป็นความลับที่ okroshka ที่อร่อยที่สุดทำด้วย kvass แบบโฮมเมด เครื่องดื่มมีความอิ่มตัวมากขึ้นโดยไม่มีสารกันบูดและสีย้อมเข้ากันได้ดีกับผักและเนื้อสัตว์ โอ้และฉันต้องการเศษขนมปังแล้ว แต่ขอเตรียมเครื่องดื่มให้พร้อมก่อน! เพราะต้องใช้เวลาหลายวันในการปรุงอาหาร

เราต้องการ:

• น้ำต้ม - 6 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์หนึ่งก้อน
• น้ำตาล - 24 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.;
• ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา

2. หั่นขนมปังข้าวไรย์เป็นก้อนแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่อให้แห้งและทอด

เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ถ้าแครกเกอร์ไหม้เล็กน้อยก็ยังดี

3. เราแบ่งแครกเกอร์ออกเป็น 2 ส่วน จากที่หนึ่งเราจะเตรียมเชื้อและอย่างที่สองเราจะใส่ kvass

4. ดังนั้นเราจึงนำขวดโหลออกมาแล้วเติมแครกเกอร์ครึ่งหนึ่ง เราต้มน้ำแล้วเติมน้ำเดือดครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากัน ทำให้ทุกอย่างเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเพิ่มยีสต์แห้ง 0.5 ช้อนชา

5. เราคลุมสตาร์ทเตอร์ด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่เปลี่ยวที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

6. หลังจาก 3 วัน ให้แบ่งแครกเกอร์ที่เหลือลงในขวดขนาด 3 ลิตร 2 ใบ เติมน้ำเดือดครึ่งหนึ่ง เทน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะลงในชามแต่ละใบ

7. เทส่วนผสมลงในขวดโหล เราเพิ่มสตาร์ทเตอร์อย่างเท่าเทียมกันในแต่ละชามแล้วคนให้เข้ากัน เราปิดฝาและทำความสะอาดเป็นเวลา 2 วันเพื่อให้ kvass เดินและเดิน

8. หลังจากเวลาที่กำหนด กรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซ เราโยนมวลขนมปังทั้งหมดออกแล้วเทของเหลวกลับเข้าไปในขวด

9. ในสองแก้วเจือจางน้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะกับน้ำแล้วใส่ในขวด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 วัน

10. หลังจากนั้นเราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ตอนนี้หลังจากการปรุงแต่งน้ำหวานแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว! ปรุง okroshka ด้วยจิตวิญญาณและความสุข!

และฉันบอกคุณลาก่อน!

Kvass ที่เตรียมด้วยมือของตัวเองไม่เพียง แต่จะบรรเทาความกระหายเท่านั้น แต่ยังสามารถปรับและควบคุมการเผาผลาญของวัสดุในร่างกายได้อย่างถูกต้อง นอกจากนี้ kvass ที่สร้างขึ้นตามกฎและเทคโนโลยีบางอย่างมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารช่วยบำรุงร่างกายด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและสุขภาพและยังทำความสะอาดสารพิษส่วนเกิน

kvass แบบข้าวไรย์ที่สร้างขึ้นเองที่บ้าน ใครๆ ก็สร้างสรรค์ได้โดยใช้ส่วนประกอบที่หลากหลาย ด้วยวิธีและสูตรต่างๆ ที่หลากหลาย ซึ่งแต่ละอย่างมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ทั้งหมดที่คุณต้องทำคือเลือกวิธีของคุณเองซึ่งจะเป็นสิ่งที่น่าสนใจที่สุด

การนำทาง

Kvass จากขนมปังข้าวไรย์

สูตรคลาสสิกสำหรับ kvass ที่ใช้ขนมปังข้าวไรย์นั้นเรียบง่าย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรเฉพาะนี้จึงเป็นที่นิยมและแพร่หลาย ระยะเวลาในการเตรียมเครื่องดื่ม kvass ทั้งหมดไม่เกิน 3 วัน ดังนั้นคุณสามารถลองใช้ kvass ได้ในไม่ช้า เพียงพอที่จะรับ:

• น้ำเปล่า 8 ลิตร
• น้ำตาล 300 กรัม (1.5 ถ้วย)
• ก้อนขนมปังหรือชิ้นขนมปัง
• ยีสต์แห้ง - 50 กรัม

พารามิเตอร์รสชาติและสีของเครื่องดื่มที่เตรียมไว้นั้นขึ้นอยู่กับขนมปังทั้งหมด ดังนั้นจึงแนะนำให้เช็ดให้แห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นควรหั่นขนมปังแห้งเล็กน้อยเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบแล้วทิ้งไว้ในเตาอบประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงด้วยอุณหภูมิ 200 องศา เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักเศษขนมปัง

ในกระทะจำเป็นต้องอุ่นน้ำแล้วเติมน้ำตาลที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปผัด ควรต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่เกล็ดขนมปังและนำภาชนะออก นี่จะเป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มและควรเย็นลงถึง 30 องศา

หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง เมื่อฐานนี้ยังคงอุ่นอยู่เล็กน้อย คุณต้องเพิ่มยีสต์ลงไปและผสมให้เข้ากัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่ยีสต์จะละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์

นอกจากนี้สำหรับเครื่องดื่มที่มีสูตรนี้คุณสามารถใช้ยีสต์กดได้ แต่ก่อนอื่นคุณควรบดให้ละเอียดแล้วจึงใส่ลงไป

ส่วนผสมที่ได้สำหรับทำ kvass แบบคลาสสิกที่บ้านต้องคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าขนหนูบาง ๆ ที่เรียบง่ายจากนั้นนำส่วนผสมที่ตึงเครียดแล้วนำไปวางไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิดี และนี่คือจุดเริ่มต้นของกระบวนการทำ kvass จะไม่มีวันอื่นเลยที่ kvass จะสุกเต็มที่ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่ชอบเครื่องดื่มที่มีรสเผ็ดกว่าของชิ้นขนมปัง แนะนำให้แช่เครื่องดื่มอีกหลายๆ วัน (2-3 วัน)

หลังจากเตรียม kvass สำหรับการใช้งานแล้ว คุณต้องเตรียมขวดแก้วหลายใบที่มีฝาปิด เพื่อให้สามารถเก็บ kvass mono ไว้ในที่เย็นได้เช่นเดียวกับผ้าก๊อซ ต้องกรองเครื่องดื่มและทิ้งไว้ที่ไหนสักแห่งในห้องเย็น ที่แห่งนี้อาจเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดินก็ได้ หากต้องการควรเติมน้ำตาลลงใน kvass อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าความเข้มข้นของน้ำตาลจะเพิ่มความแข็งแรงของเครื่องดื่ม

คุณสามารถเพิ่มลูกเกดได้หากต้องการ คุณยังสามารถใช้ลูกเกดดำหรือขาว จากนั้นเครื่องดื่มจะมีกลิ่นผลไม้เล็กน้อย

ในกระบวนการกรองเครื่องดื่มอาจเกิดการตกตะกอนและไม่คุ้มค่าที่จะเทออกเนื่องจากสามารถทำ kvass สดได้อีกส่วนหนึ่งบนพื้นฐานของสารตกค้างนี้

Kvass on rye sourdough สูตรง่ายๆ

คุณสามารถทำ kvass ที่ยอดเยี่ยมได้ที่บ้าน และคุณไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ในการทำสิ่งนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือใช้สตาร์ทเตอร์เฉพาะ ในการสร้างแป้งเปรี้ยว ให้เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำตาล - หนึ่งช้อนขนาดใหญ่
• ขนมปังข้าวไรย์ - 2-3 ชิ้น;
• Sourdough - 500 มล.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

เทสตาร์ทเตอร์ลงในหม้อหรือขวดโหลที่มีปริมาตร 2 ลิตร รวมทั้งใส่น้ำตาลและขนมปังเพื่อเตรียมการอย่างเหมาะสมตามสูตร สตาร์ทเตอร์ควรมีกลิ่นแรง และควรมีเมฆมาก จำเป็นต้องกวนน้ำตาลและชิ้นขนมปังใน sourdough และเติมน้ำให้ท่วม

ในกรณีนี้ ไม่ควรต้มน้ำให้เดือดเท่านั้น แต่ควรเติมน้ำให้ท่วมห้องด้วย เพื่อให้ kvass ที่ใช้แป้งข้าวไรย์เปลี่ยนเป็นสีทองและสีสดใส คุณต้องเพิ่มขนมปัง

ในรูปแบบนี้เครื่องดื่มจะต้องอุ่นเป็นเวลาสองวันและหลังจากนั้นก็จำเป็นต้องกรองเครื่องดื่มแล้วเทลงในภาชนะอื่น เหมาะสำหรับขวดและขวดโหล ต้องเท Kvass อย่างระมัดระวังโดยทิ้งเครื่องดื่มไว้ประมาณ 1/3 ที่ด้านล่างของภาชนะเก่า ตะกอนนี้จะเป็นพื้นฐานสำหรับการเริ่มต้นใหม่ และสิ่งที่ต้องทำคือเทน้ำเล็กน้อยลงในสิ่งตกค้างนี้ เช่นเดียวกับขนมปังสดหรือชิ้นขนมปังแล้ววางลงในภาชนะที่มี kvass ที่เหลือในบางแห่งที่มีอุณหภูมิปกติสำหรับห้อง kvass รองนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการทำซุปเย็น

แป้งโดว์ที่น่าสนใจอีกสูตรหนึ่ง

ในการสร้างสตาร์ทเตอร์ คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ 2 แก้ว;
• ขนมปังข้าวไรย์ 1 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนเล็ก.

ต้มน้ำในกระทะให้ร้อนแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นจำเป็นต้องเทน้ำตาลลงในน้ำนี้และผสมให้เข้ากันจนละลายในขั้นสุดท้าย หลังจากนั้นคุณควรนำขนมปังข้าวไรย์มาคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเติมลงในน้ำหวาน

หลังจากนั้นจำเป็นต้องเทเครื่องดื่มลงในขวดเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิอบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน ทันทีที่เครื่องดื่มมีกลิ่นฉุนแปลก ๆ และของเหลวกลายเป็นขุ่นคุณสามารถดื่ม kvass ได้แล้ว

• อันที่จริงไม่มีสูตรที่ซับซ้อนสำหรับการทำ kvass แบบคลาสสิกจากชิ้นขนมปัง แต่เพื่อสร้างเครื่องดื่มคุณภาพสูงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องจำกฎเกณฑ์บางประการ ตัวอย่างเช่นเพื่อให้ kvass มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์จำเป็นต้องเตรียมในน้ำจากเคลือบฟันหรือแก้ว

• ก่อนทำเครื่องดื่มโดยใช้ขนมปังหรือชิ้นขนมปัง ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้เพียงใช้เตาอบ อนุญาตให้เก็บขนมปังในขวดแก้วและใช้งานได้ตามต้องการ

• ส่วนใหญ่แล้วสูตรสำหรับทำเครื่องดื่ม kvass บนขนมปังไม่ได้ระบุน้ำตาลหรือปริมาณ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้ทั้งสำหรับดื่มและเพื่อใช้ในอนาคตเป็นพื้นฐานสำหรับซุป Kvass ที่ไม่มีน้ำตาลใช้สำหรับซุปหรือ okroshka และอนุญาตให้ดื่ม kvass แบบหวาน

• ต้องเติมน้ำตาลตามรสนิยมของคุณเอง น้ำตาลสามารถเติมได้ตามชอบใจ คุณจึงปรับปริมาณเองได้ แต่ควรจำไว้ว่าน้ำตาลเป็นตัวกำหนดความแรงของเครื่องดื่ม ดังนั้นเมื่อเตรียม kvass จากขนมปังตามสูตรสำหรับเด็กและวัยรุ่นคุณสามารถใช้น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมผลไม้

• เมื่อใช้ขนมปังดำหรือชิ้นขนมปัง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเครื่องดื่มไม่เปรี้ยวเพราะขนมปังดำหมักมากกว่า จึงต้องปฏิบัติตามทุกวัน Kvass ต้องเก็บไว้ในที่เย็น ตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือระเบียงที่เหมาะสม นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้การหมักดำเนินต่อไป มิฉะนั้น kvass อาจใช้ไม่ได้และหมัก

kvass โฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์

ฉันขอเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับ kvass จากขนมปังข้าวไรย์ดำ ซึ่งสามารถเตรียมโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ ฉันมีสูตรที่ไม่มียีสต์ คุณควรรู้ว่า kvass ไม่เพียงแต่ดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์ แต่ยังฟื้นฟูความแข็งแรง ปรับสมดุลของเหลวและเกลือในร่างกาย ปรับปรุงการย่อยอาหาร และยังมีคุณประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายที่จะกล่าวถึงด้านล่าง โดยไม่ต้องเสียเวลามาเริ่มทำ kvass แบบโฮมเมดกัน ส่วนผสมหลักของ kvass คือขนมปังข้าวไรย์ คือ ขนมปังข้าวไรย์ ซึ่งไม่มียีสต์และสารเติมแต่งทุกชนิด เช่น ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง การหมักใน kvass ดังกล่าวเกิดขึ้นเนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติก ไม่ใช่ยีสต์ มาลองและสนุกกันเถอะ!

สูตรสำหรับ kvass จากขนมปังข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์:

ขนมปังดำ 250 กรัม

น้ำตาล 180 กรัม (ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะเต็ม)

วิธีการปรุง kvass จากขนมปังข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์:

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบให้แห้งเพื่อทำ croutons แต่ไม่ไหม้มิฉะนั้น kvass จะขมและไหม้

2. เทแครกเกอร์ลงในขวดขนาดสามลิตรครึ่งทาง

3. ต้มน้ำใส่น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน พักให้เย็น 24 -30 องศา เติมน้ำหวานลงไปในแครกเกอร์จนเกือบเต็ม เหลือที่ว่างไว้สำหรับคาร์บอนไดออกไซด์ เพิ่มลูกเกดด้วย

เราทิ้งขวดไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องคลุมด้วยผ้าบาง ๆ หรือผ้ากอซอย่างแน่นหนาสองชั้น คุณสามารถยึดผ้าด้วยแถบยางยืดรอบคอได้ และคุณยังสามารถปิดฝาขวดโหลด้วยฝาโลหะได้ (แน่นอนว่าไม่ต้องรีด)

4. หลังจาก 1-2 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น แครกเกอร์จะเริ่มเคลื่อน เลื่อนขึ้นและลง Kvass จะพร้อมใน 3-4 วันจึงจำเป็นต้องพยายามเพื่อไม่ให้เปอร์ออกไซด์ กระบวนการนี้อาจขึ้นอยู่กับคุณภาพของลูกเกดด้วย

5. ระบาย kvass แบบโฮมเมด กรองผ่านชั้นของผ้ากอซ ใส่ในตู้เย็น

6. แครกเกอร์ไม่สามารถทิ้งได้ เหลืออีกครึ่งหนึ่งสำหรับแป้งสาลีต่อไป จากนั้นเพิ่มลูกเกดสดหนึ่งกำมือ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า เทน้ำคลุมด้วยผ้ากอซในตอนเช้าก็จะพร้อม!

หากคุณจะไม่ปรุง kvass ในทันที ให้ใส่แครกเกอร์ที่นิ่มแล้วลงในตู้เย็น แล้วเอาออกมาถือไว้ในห้อง ใส่น้ำตาล น้ำเปล่า แล้ว kvass ใหม่ก็จะพร้อมอีกครั้ง

• ในการเตรียม kvass ให้ใช้ภาชนะแก้ว สแตนเลส หรือเคลือบเท่านั้น
• แครกเกอร์ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันและสารเติมแต่ง
• เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ในส่วนแรกอีกเล็กน้อยเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
• หากไม่มีลูกเกด ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม แต่ลูกเกดเป็นที่พึงปรารถนาเพราะพวกเขาทำให้ kvass อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และทำให้ kvass มีรสชาติที่ขี้เล่น
• ความอิ่มตัวและสีของ kvass ขึ้นอยู่กับสีของแครกเกอร์และระดับของการทอด
• ความพร้อมของ kvass ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง

kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน!