พวกเขาได้ผลักดันผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยออกไป: น้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการกลั่นผลึกคาราเมล ฯลฯ ด้วยเหตุนี้จึงมีการเสนอน้ำตาลในร้านค้าในราคา 40 ถึง 300 รูเบิล ต่อการบรรจุ มันคุ้มค่าที่จะจ่ายเงินประเภทนั้นหรือไม่?

พี่น้องฝาแฝด

ประมาณ 30% ของน้ำตาลของโลกตามข้อมูลของสหภาพผู้ผลิตน้ำตาลแห่งรัสเซียทำจากหัวบีท ปลูกในรัสเซียและยูเครนรวมถึงประเทศในยุโรป ส่วนที่เหลืออีก 70% เป็นน้ำตาลจากอ้อยซึ่งเติบโตเฉพาะในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน (ผู้นำในการผลิตคือบราซิลอินเดียคิวบามอริเชียสไทย) และเขาและน้ำตาลอื่น ๆ สามารถกลั่นและ "ถ้าน้ำตาลเป็นสีขาวกลั่นไม่สำคัญว่าจะได้จากพืชชนิดใด - หัวบีทหรืออ้อย - มันมีซูโครสบริสุทธิ์ 99.9%" - กล่าวกับ "AiF" Marina Moiseyak รองศาสตราจารย์ภาควิชาเทคโนโลยีน้ำตาลผลิตภัณฑ์กึ่งเขตร้อนและรสอาหาร MGUPP ปัจจุบันหลายคนอ้างว่าน้ำตาลทรายขาวเป็นอันตรายเนื่องจากมีการทำให้บริสุทธิ์ทางเคมี ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสารลดแรงตึงผิวถูกนำมาใช้ในการผลิตน้ำตาล - ผงซักฟอกที่ใช้งานอยู่ แต่เพื่อไม่ให้อยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปน้ำตาลจะถูกปั่นในเครื่องหมุนเหวี่ยงและล้างด้วยน้ำบาดาลที่สะอาด

สีน้ำตาล ... พิษ

ผู้ที่มีวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพจะเปลี่ยนไปใช้น้ำตาลทรายแดง เชื่อกันว่ามีแคลอรี่น้อยกว่า (377 กิโลแคลอรีเทียบกับน้ำตาลปกติ 387 กิโลแคลอรี) และยังมีโอกาสน้อยที่จะถูก "ล้าง" ด้วยเคมีอีกด้วย นอกจากนี้ยังใช้เวลานานกว่าที่ร่างกายจะดูดซึม “ ความจริงแล้วความจริงที่ว่าน้ำตาลทรายแดงดีกว่าน้ำตาลทรายขาวนั้นเป็นตำนาน คิดค้นโดยผู้ผลิตและนักการตลาดฉันแน่ใจ Alexey Kovalkov นักโภชนาการนักโภชนาการ... “ ยิ่งไปกว่านั้นน้ำตาลดังกล่าวอาจเป็นอันตรายมากกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ขนส่งโดยเรือจากประเทศในละตินอเมริกาและเอเชียและเพื่อไม่ให้หนูเน่าเสียจึงวางยาพิษไว้ระหว่างถุง น้ำตาลมีความสามารถในการดูดซับความชื้นได้ดีเยี่ยมดูดซับสารพิษบางชนิดพร้อมกับความชื้นจากอากาศ น้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการกลั่นมักมีองค์ประกอบที่เป็นอันตราย! "

ตามที่เขากล่าวประโยชน์ของกากน้ำตาล - กากน้ำตาลสีน้ำตาลเข้มซึ่งเป็นน้ำอ้อยข้นนั้นเกินจริงไปมาก ใช่มันมีฟอสฟอรัสแคลเซียมเหล็กโปรวิตามินและกรดอะมิโน แต่ ... ไม่เกินแก้วน้ำ! เพื่อให้ได้รับสารอาหารในแต่ละวันคุณต้องกินน้ำตาล 1-2 กก. ในกรณีนี้อันตรายจะมากกว่าประโยชน์มาก ดื่มวิตามินแบบเม็ดดีกว่า

ราคาแพงและทันสมัย

มีอีกหนึ่งเหตุผลที่ควรคิดก่อนซื้อน้ำตาลทรายแดงราคาแพง ปีที่แล้ว "AiF" ร่วมกับสมาคมเพื่อการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค "การควบคุมสาธารณะ" โดยไม่มีข้อยกเว้นทุกตัวอย่างกลายเป็นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ราคาถูกสีน้ำตาล! “ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์คือ ปกคลุมด้วยกากน้ำตาลฟิล์มบาง ๆ ไม่ผิดกฎหมายแม้ว่าจะไม่สุจริตก็ตาม - อธิบาย Marina Tsirenina ผู้เชี่ยวชาญด้านการทดสอบ... "ผู้ผลิตที่ขยันขันแข็งไม่สามารถย้อมน้ำตาลทรายขาวและสีน้ำตาลเทียมได้" ผู้ผลิตน้ำตาลอ้อยหลอกเกือบทั้งหมดเรียกสำนักงานบรรณาธิการด้วยความเสียใจที่พวกเขาถูกใส่ร้าย แต่ไม่มีใครกล้าขึ้นศาลและพิสูจน์เป็นอย่างอื่น

อย่างไรก็ตามน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มีราคาถูกกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ดังนั้นนักการตลาดที่ทำให้คนทั้งโลกซื้อมันในราคาที่สูงเกินไปจะได้รับ A ที่มั่นคงสำหรับงานของพวกเขา! ลองนึกถึงน้ำตาลหัวบีทสีเหลืองที่ขายในสมัยโซเวียต มีราคาถูกกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และถือเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นสอง แต่โดยพื้นฐานแล้วสิ่งนี้ก็คือน้ำตาลที่ไม่ได้กลั่นจากกากน้ำตาล

เหมือนคาราเมล

ความแปลกใหม่อีกอย่างคือน้ำตาลคาราเมลซึ่งขายเป็นคริสตัลที่น่าดึงดูด มักจะติด จะละลายในถ้วยหรือใช้เป็นขนมก็สะดวก แต่ผลึกเหล่านี้เกิดจากการหลอมที่อุณหภูมิสูง ... น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เช่นเดียวกัน

และบ่อยครั้งที่น้ำตาลดังกล่าวมีโบนัสที่ไม่พึงประสงค์: ด้วยการให้ความร้อนเป็นเวลานาน oxymethylfurfural ซึ่งเป็นสารก่อกลายพันธุ์ที่เป็นพิษสามารถก่อตัวขึ้นได้

“ น้ำตาลใด ๆ ไม่ว่าจะผลิตจากวัตถุดิบใดในปริมาณมากก็เป็นพิษที่ทำให้เสพติดได้” A. Kovalkov กล่าวสรุป - ทุกวันนี้เรากินน้ำตาลวันละปอนด์โดยไม่ต้องสังเกต - กับผลไม้ขนมอบซอสมะเขือเทศซุปและซีเรียลเพราะใส่น้ำตาลเกือบทุกที่ ในประวัติศาสตร์ทั้งหมดของมนุษยชาติผู้คนไม่เคยบริโภคน้ำตาลมากขนาดนี้! 5-6 ปีของชีวิตที่หอมหวาน - และรับประกันโรคเบาหวาน "

หากคุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจากน้ำตาลคุณสามารถซื้อน้ำตาลทรายธรรมดา (ดูอินโฟกราฟิกสำหรับวิธีการเลือก) ราคาถูกที่สุด แต่ยังห่างไกลจากสิ่งที่แย่ที่สุด

สิ่งที่จะแทนที่?

น้ำเชื่อมอาติโช๊คเยรูซาเล็ม กากกากหมูจากการปลูกผักรากรวมทั้งในรัสเซียเหมาะสำหรับใส่ในอาหารจานใดก็ได้ แทนที่จะเป็นซูโครสจะมีฟรุกโตส ได้รับการรับรองสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน จาก 200 รูเบิล สำหรับ 500 ก.

■น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ขนมหวานชื่อดังของแคนาดา สามารถทำให้หวานทุกอย่างที่คุณปรุง จาก 350 ถู สำหรับ 500 ก.

■น้ำหวานหางจระเข้ ในรัสเซียแคคตัสนี้ไม่เติบโตดังนั้นน้ำหวานจึงมีราคาแพง - จาก 500 รูเบิล สำหรับ 500 ก.

■ใบหญ้าหวาน สารให้ความหวานจากธรรมชาติ - แอสเตอร์พิเศษที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ ใบผงมีความหวานมากกว่าน้ำตาล 10 เท่า แต่มีรสชาติ จาก 1 พันรูเบิล ต่อ 1 กก

เลือกน้ำตาลอย่างไร?

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

มองหาคำว่า "ไม่ผ่านการกลั่น" บนบรรจุภัณฑ์ไม่ใช่ "สีเข้ม" "สีทอง" หรือ "สีน้ำตาล" ซึ่งไม่ว่าอะไร

ต้องระบุชนิดของน้ำตาลทรายบนบรรจุภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นเดเมรารา (ผลึกขนาดใหญ่สีน้ำตาลทอง) มัสโควาโด (ผลึกขนาดใหญ่สีน้ำตาลเข้ม) กังหันเทอร์บินาโด (กลั่นบางส่วนในกังหันสีเหลืองทอง) "บาร์เบโดสสีดำ" (เหนียวเกือบดำ)

น้ำตาลทรายแดงมีรสชาติเฉพาะของน้ำผลไม้แปลกใหม่

มีผลึกที่มีขนาดต่างกันผลึกเดียวกันแสดงว่าได้รับการแปรรูปแล้ว

ไม่สามารถไหลได้อย่างอิสระเหมือนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ผลึกของมันเหนียวเนื่องจากกากน้ำตาลน้ำตาลชื้นเกาะกันเป็นก้อนกลายเป็นหินในอากาศ

จุ่มน้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะลงในแก้ว แต่อย่าคน ถ้าน้ำตาลเป็นสีน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือเหลือง น้ำตาลที่ดีจะคงสีและน้ำจะยังคงใส

น้ำตาลทราย

ชอบบรรจุภัณฑ์ล่วงหน้าในธุรกิจมากกว่าร้านค้า ชื่อของผู้ผลิตรายใหญ่ให้ความหวังว่าเทคโนโลยีการทำให้บริสุทธิ์ได้รับการดำเนินการอย่างถูกต้องและไม่มีสารเคมีในครัวเรือนเหลืออยู่ในน้ำตาล

ตาม GOST R 53396-2009 มีสองประเภท: พิเศษและอันดับแรก สำหรับผู้บริโภคไม่มีความแตกต่างกัน แต่ผู้ผลิตต้องระบุหมวดหมู่

นอกจากนี้ข้อมูลจะต้องระบุไว้ในแพ็ค:

วัตถุดิบ (บีทรูทหรือน้ำตาลอ้อยดิบ);

คุณค่าทางโภชนาการ

ปีที่ผลิตและวันที่บรรจุ

หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่าน้ำตาลนั้นมีซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (อาจจำเป็นสำหรับการกลั่นน้ำตาล) หรือใช้ผลิตภัณฑ์ GM (มักจะมีการดัดแปลงหัวบีทน้ำตาล) ก็แทบจะไม่คุ้มที่จะซื้อ

เป็นก้อนสีขาว

สามารถใช้ได้ทันที (เวลาในการละลาย - สูงสุด 10 นาที) และแข็งแกร่ง (มากกว่า 10 นาที) สิ่งนี้ไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพของน้ำตาล แต่บ่งบอกถึงความรุนแรงของผลึกที่กดเป็นชิ้น ๆ

บรรจุภัณฑ์ของน้ำตาลก้อนควรมีข้อมูลเช่นเดียวกับน้ำตาลทรายหนึ่งแพ็ค

ผงน้ำตาล

อย่าซื้อ แต่ทำเอง ความจริงก็คือแป้งมักมีสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนแป้งข้าวโพดไตรแคลเซียมฟอสเฟตแมกนีเซียมคาร์บอเนตซิลิคอนไดออกไซด์แคลเซียมซิลิเกตแมกนีเซียมไตรซิลิเกตโซเดียมอะลูมิโนซิลิเกตหรือแคลเซียมอลูมิโนซิลิเกต หากไม่มีพวกเขาผงจะจับตัวเป็นก้อนระหว่างการเก็บรักษา

หลายคนไม่ทราบถึงอันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้แม้ว่าแฟน ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพจะซื้อมากขึ้นเรื่อย ๆ เชื่อกันว่ามีคุณค่าทางโภชนาการน้อยและเป็นอันตรายน้อยกว่า อย่างไรก็ตามน้ำตาลถูกเรียกมานานแล้วว่า "ความตายสีขาว" เนื่องจากมีความสามารถในการทำให้เกิดโรคต่างๆ หลายคนพยายามที่จะเลิกใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยสิ้นเชิงเพราะพวกเขาตรวจสอบสุขภาพของตนเอง แต่แพทย์เตือนว่าร่างกายต้องการน้ำตาลกลูโคส มีความสำคัญต่อการทำงานของสมองมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นบนโต๊ะอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการมีสุขภาพดี นอกจากนี้คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

น้ำตาลทรายแดงคืออะไร

มันแตกต่างจากบีทรูททั่วไปอย่างไร - มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สามารถหาซื้อได้ง่ายกว่าเนื่องจากมีราคาถูกกว่าในการผลิตและน้ำตาลหัวผักกาดที่ใช้ทำก็เติบโตขึ้นทุกที่ แต่เพื่อให้น้ำตาลใช้งานได้นั้นต้องผ่านกระบวนการกลั่นและฟอกสีที่ซับซ้อน นั่นคือเหตุผลที่ถือว่าเป็นอันตรายมาก และพันธุ์สีน้ำตาลทำจากอ้อย

บ้านเกิดของมันคืออินเดียและเมื่อหลายร้อยปีก่อนได้รับความนิยมในยุโรป ความหวานนี้ได้มาจากการต้มและไม่จำเป็นต้องฟอกสีเลย มวลสีน้ำตาลมีกลิ่นกากน้ำตาลที่น่ารื่นรมย์และพร้อมใช้งานโดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม แต่ก็ยังมีราคาสูงกว่าน้ำตาลทั่วไป ราคาขนมจากต่างประเทศมากกว่า 100 รูเบิลต่อกิโลกรัม

ทำไมน้ำตาลทรายแดงถึงดีสำหรับคุณ

ด้วยวิธีการแปรรูปที่อ่อนโยนความหวานนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันยังคงวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่มีอยู่ในอ้อย ต่างจากน้ำตาลอ้อยทั่วไปอย่างไร? อันตรายและประโยชน์ของมันเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันมาก แต่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

ผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นอันตรายได้หรือไม่?

ผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพพยายามซื้อเฉพาะมัน พวกเขาเชื่อว่าต้นอ้อเหมาะที่สุดในการรักษาสุขภาพและหุ่นที่สวยงามและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ก็เกินจริงในหลาย ๆ กรณี ท้ายที่สุดตัวอย่างเช่นปริมาณแคลอรี่ของมันไม่ได้ต่ำกว่าปริมาณปกติมากนัก ดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรลดอัตราการบริโภคความหวานลงด้วยแม้ว่าจะเป็นเพราะเมื่อบริโภคในปริมาณมากจะก่อให้เกิดโรคอ้วนได้ เนื่องจากกลูโคสที่พบในน้ำตาลอ้อยเข้าสู่กระแสเลือดทันทีและให้พลังงานแก่ร่างกาย ถ้าคนไม่ใช้จ่ายก็วางเฉย ดังนั้นความเห็นที่ว่าการบริโภคน้ำตาลอ้อยในปริมาณมากจึงไม่ถูกต้อง เช่นเดียวกับสีขาวอาจทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญความผิดปกติในการทำงานของตับอ่อนภูมิคุ้มกันลดลงโรคเบาหวานและหลอดเลือด

น้ำตาลอ้อยคืออะไร

ให้โดยกากน้ำตาล ยิ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสีเข้ม ดังนั้นผู้ผลิตบางรายที่ต้องการสร้างรายได้เปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายแดงปกติ ราคาของมันสูงขึ้นมาก แต่ไม่มีประโยชน์ - เป็นอันตรายต่อเท่านั้น

น้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่นถือเป็นสิ่งที่ดีที่สุดเนื่องจากสารอาหารจะถูกเก็บไว้ในนั้นมากขึ้น เขาเป็นคนที่ได้รับความนิยมจากแฟน ๆ เรื่องการกินเพื่อสุขภาพ น้ำตาลทรายแดงมีหลายประเภท:

• พันธุ์ Demerara นำเข้าจากอเมริกาใต้ โดดเด่นด้วยผลึกเหนียวชื้นสีน้ำตาลทอง น้ำตาลนี้ออกฤทธิ์อ่อนที่สุดและถือว่าเป็นประโยชน์สูงสุด
• พันธุ์ Muscovado มีรสคาราเมลเด่นชัด มีความชุ่มชื้นและเหนียวสม่ำเสมอมีสีเข้ม
• ความหลากหลายของ Turbinado - มีอนุภาคแห้งขนาดใหญ่ ในระหว่างการผลิตจะถูกทำให้บริสุทธิ์บางส่วน
• บาร์เบโดสสีดำเป็นสิ่งที่น่ายกย่องที่สุด มีสีเข้มมากและชื้นเหนียวสม่ำเสมอ

ทำไมน้ำตาลอ้อยถึงได้รับความนิยม

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำไปยังรัสเซียเมื่อหลายศตวรรษก่อนมีให้เฉพาะคนรวยเท่านั้น และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้ปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าของเรา แต่ตอนนี้ทุกคนไม่ทราบว่าน้ำตาลอ้อยคืออะไร อันตรายและประโยชน์ของมันยังคงเป็นเรื่องของการโต้เถียง แต่เชฟที่มีประสบการณ์จะเพิ่มมันลงในขนมอบเท่านั้นเพราะมันทำให้พายและขนมปังมีรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้บาร์เทนเดอร์ชอบทำค็อกเทลและกาแฟด้วยน้ำตาลอ้อยเท่านั้น

วิธีแยกแยะของปลอม

เพื่อที่จะไม่ซื้อน้ำตาลสีธรรมดาคุณจำเป็นต้องรู้ว่าควรมองหาอะไรเมื่อซื้อ:

• บรรจุภัณฑ์ต้องระบุว่าไม่ผ่านการกลั่น
• น้ำตาลอ้อยแท้ไม่สามารถขายในรูปแบบของน้ำตาลทรายที่เป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากผลึกทั้งหมดมีรูปร่างแตกต่างกัน
• น้ำตาลนี้ผลิตเฉพาะในอเมริกาใต้สหรัฐอเมริกาหรือมอริเชียส

อาหารและการกินเพื่อสุขภาพ 22.03.2018

เรียนผู้อ่านหลายท่านไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของคุณโดยปราศจากน้ำตาล คุณคงทราบดีว่าไม่ใช่แค่สีขาวคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังเป็นสีน้ำตาลด้วย น้ำตาลดังกล่าวเรียกว่าน้ำตาลอ้อยและได้มาจากอ้อยซึ่งเติบโตในอินเดียและคิวบา มีสีทองสวยงามและรสคาราเมล นักชิมชอบดื่มกาแฟและชาที่มีน้ำตาลอ้อยหลายคนเติมลงในขนมอบโฮมเมดเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ

ปัจจุบันการซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเป็นเรื่องที่ทันสมัยและผู้ผลิตต่างก็สนับสนุนแนวคิดเรื่องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งได้จุดประกายให้กับประชากร แต่ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะพูดถึงความเสี่ยงในการซื้อของปลอม น้ำตาลอ้อยทุกประเภทสามารถสั่งซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและทางอินเทอร์เน็ต แต่ผู้บริโภคที่ไม่มีประสบการณ์จะแยกแยะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้อย่างไร แล้วน้ำอ้อยมีดีอย่างไรและมีประโยชน์อย่างไร? คุณควรเลิกน้ำตาลบีทรูทหรือไม่? มาทำความเข้าใจกับปัญหาที่ยากนี้กัน มาพูดถึงประโยชน์และอันตรายของน้ำตาลอ้อยเกี่ยวกับความแตกต่างกัน

ประวัติเล็กน้อย

ผู้บริโภคชาวรัสเซียได้เรียนรู้เกี่ยวกับน้ำตาลอ้อยในช่วงทศวรรษที่ 90 เมื่อมีการนำเข้าน้ำตาลจากคิวบามาให้เราและมีราคาถูกกว่าน้ำตาลบีทรูททั่วไปเล็กน้อย บ้านเกิดของเขาคืออินเดีย อเล็กซานเดอร์มหาราชพาเขาไปยุโรป ในยุคกลางน้ำตาลถูกขายในร้านขายยา ปีเตอร์มหาราชเปิดห้องน้ำตาลในรัสเซียในศตวรรษที่ 18 โลกผลิตน้ำตาลทราย 60% และน้ำตาลปกติ 40%

ประเภทหลักของน้ำตาลทราย:

• Demerara - น้ำตาลอ้อยบดละเอียดที่แพร่หลายมากที่สุดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับกาแฟและปรุงเนื้อสัตว์ด้วยน้ำตาลเคลือบที่น่ารับประทาน
• Muscovado - น้ำตาลอ้อยหลากหลายชนิดซึ่งผ่านกระบวนการน้อยที่สุดมีกลิ่นคาราเมล - วานิลลารสเปรี้ยว
• เทอร์บินาโด - น้ำตาลอ้อยดิบที่มีสีน้ำตาลทองซึ่งถูกทำให้บริสุทธิ์บางส่วนจากกากน้ำตาลโดยใช้น้ำและไอน้ำ
• บาร์เบโดส - มีสีเข้มและมีกลิ่นหอมแรงประกอบด้วย จำนวนมาก กากน้ำตาล.

มาดูกันว่าน้ำตาลอ้อยสีน้ำตาลหน้าตาเป็นอย่างไรในภาพ สามารถทำในรูปของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หรือในรูปแบบร่วน

น้ำตาลอ้อยและน้ำตาลหัวบีท - ความแตกต่างคืออะไร

น้ำตาลอ้อยแตกต่างจากน้ำตาลทรายทั่วไปอย่างไร? ประเด็นนี้เป็นเรื่องที่น่ากังวลเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ อะไรคือความแตกต่าง? แน่นอนความแตกต่างที่สำคัญอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์

น้ำตาลอ้อยเป็นน้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่นซึ่งเก็บสารอาหารส่วนใหญ่ไว้:

• เซลลูโลส;
• แคลเซียม;
• สังกะสี;
• โพแทสเซียม;
• วิตามินบี
• โซเดียม.

น้ำตาลปกติมีแคลเซียมและสารอาหารอื่น ๆ น้อย แต่คุณควรทราบว่าน้ำตาลทรายไม่ได้เป็นเพียงสีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังเป็นสีขาว (กลั่น) ด้วย ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีขนาดเล็ก หากคุณใช้น้ำตาลทรายเพื่อสุขภาพควรเลือกพันธุ์สีเข้ม (ไม่ผ่านการกลั่นและไม่กลั่น) จากนั้นจะไม่มีอันตรายใด ๆ จากผลิตภัณฑ์หากใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ

น้ำตาลทรายแดงคลาสสิกให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับเครื่องดื่มโปรดของเรา - กาแฟและชา นอกจากนี้ยังใช้สำหรับทำขนมอบที่มีเปลือกกรอบซึ่งได้มาจากกากน้ำตาล

เนื้อหาแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลทรายไม่แตกต่างจากน้ำตาลปกติประมาณ 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ถึงกระนั้นน้ำตาลก็เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวที่ต้องบริโภคในปริมาณที่น้อยและเมื่ออายุมากขึ้นขอแนะนำให้ละทิ้งมันไปทั้งหมดหรือ จำกัด อย่างรวดเร็ว

คุณสามารถกินน้ำตาลอ้อยได้เท่าไหร่ต่อวัน

อัตราน้ำตาลต่อวันต่อวัน (ไม่เพียง แต่ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์จำนวนมาก แต่ยังอยู่ในรูปแบบของขนมอบด้วย) ไม่เกิน 5 ช้อนชา น้ำตาลกลูโคสที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามันทำให้หลอดเลือดของเราเปราะบางและก่อให้เกิดการพัฒนาของหลอดเลือด นอกจากนี้หลังจากน้ำตาลเข้าสู่ร่างกายแคลเซียมจะถูกใช้ไปในกระบวนการแปรรูปซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักในการดูแลสุขภาพฟันและกระดูก

น้ำตาลชนิดใดที่หวานกว่า - อ้อยหรือบีทรูท

ในแง่ของระดับความหวานน้ำตาลบีทรูทจะยิ่งขึ้นมันก็หวานกว่าจริงๆ เป็นการใช้จ่ายในชีวิตประจำวันอย่างประหยัดกว่า น้ำตาลอ้อยมีความหวานน้อยกว่ารสชาตินุ่มนวลใช้ได้ดีในกาแฟและขนมอบ มัฟฟินและคุกกี้โฮมเมดจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อใส่เข้าไป หากคุณจำเป็นต้องเลือกน้ำตาลตามระดับความหวานควรซื้อบีทรูท Reed เป็นที่ชื่นชอบในการผสมผสานระหว่างกลิ่นและรสชาติพิเศษ

ส่วนประกอบที่มีประโยชน์หลักของน้ำตาลอ้อย ได้แก่ แคลเซียมเหล็กโพแทสเซียมแมกนีเซียมและวิตามินบีมีสารเหล่านี้อยู่ในผลิตภัณฑ์นี้เป็นจำนวนมาก ต่อ 100 กรัมมีประมาณ 62 มก., 332 มก., 117 ก., 2 มก. แต่มันไม่คุ้มที่จะกินในปริมาณน้ำตาลเช่นนี้เพียงเพื่อให้ได้รับสารที่มีประโยชน์ - การได้รับจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะดีต่อสุขภาพและปลอดภัยกว่า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของน้ำตาลทราย:

• เสริมสร้างกระดูกป้องกันการเกิดโรคฟันผุและการสูญเสียฟันยับยั้งการเกิดโรคกระดูกพรุนที่เกี่ยวข้องกับอายุ
• ให้พลังงานที่เป็นประโยชน์เพิ่มประสิทธิภาพคืนความแข็งแรงหลังจากการทำงานหนักและความเครียดทางจิตใจ
• เพิ่มภูมิคุ้มกันช่วยให้ร่างกายขับไล่การโจมตีของไวรัสยับยั้งกระบวนการชราเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินบีในองค์ประกอบ
• ช่วยให้ระบบประสาทและสมองทำงานเป็นปกติ
• ควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกายสนับสนุนการทำงานของเม็ดเลือด
• ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติเนื่องจากเนื้อหาในองค์ประกอบของเส้นใยธรรมชาติทำความสะอาดลำไส้จากเมือกและผลิตภัณฑ์เผาผลาญที่เป็นอันตราย
• เนื่องจากมีโพแทสเซียมน้ำตาลอ้อยช่วยสนับสนุนการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

น้ำตาลอ้อยเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้มีความรู้ที่ต้องการน้ำตาลกลูโคสเป็นประจำ กว่าจะมีขนมหวานและขนมอบที่มีแคลอรีสูงควรเพิ่มน้ำตาลที่กลั่นแล้วลงในชา สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อสมอง ตัวฉันเองไม่ชอบที่จะเติมมันลงในชา \u200b\u200bแต่จะดื่มสักหน่อย

คุณรู้ไหมว่าคุณขาดขนมไม่ได้ แต่คุณต้องหาทางเลือกอื่นแทนคาร์โบไฮเดรตที่เป็นอันตราย เนื่องจากน้ำตาลอ้อยมีแคลเซียมจำนวนมากการดูดซึมของน้ำตาลกลูโคสจะใช้แคลเซียมสำรองในอัตราที่ช้าลง นี่เป็นข้อดีมากในความคิดของฉัน

วิดีโอนี้อธิบายถึงประโยชน์ของน้ำตาลทรายแดงประเภทและความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

น้ำตาลไหนดีกว่ากัน - น้ำตาลอ้อยหรือบีทรูท?

นี่เป็นคำถามแบบดั้งเดิมที่สร้างความกังวลให้กับผู้บริโภคจำนวนมาก น้ำตาลที่ผ่านการกลั่นแล้วล้วนเป็นอันตรายอย่างเท่าเทียมกัน แต่อ้อยที่ไม่ผ่านการกลั่นนั้นมีประโยชน์มากกว่าหลายเท่า มีแคลเซียมมากกว่าน้ำตาลทรายขาวถึง 23 เท่า หากเพียงเพราะเหตุนี้คุณควรเลือกน้ำตาลที่ทำจากน้ำอ้อย

วิธีการเลือกน้ำตาลทรายที่เหมาะสม

ปัจจุบันความต้องการผลิตภัณฑ์นี้เติบโตขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ แต่ผู้บริโภคบางรายไม่สามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้ อย่าลืมตรวจสอบบรรจุภัณฑ์: ประเทศผู้ผลิตน้ำตาลอ้อยที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว - มอริเชียสละตินอเมริกาและคิวบา

วิธีแยกแยะของปลอมจากต้นฉบับ

มีตำนานมากมายเกี่ยวกับคำจำกัดความของคุณภาพของน้ำตาลอ้อย ในเครือข่ายหลายคนถึงกับทำการทดลองต่างๆที่บ้าน แต่ผลของมันไม่น่าเชื่อถือเสมอไป สำหรับผู้บริโภคที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่เคยซื้อผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันมาก่อนการแยกน้ำตาลอ้อยปลอมออกจากของเดิมเป็นเรื่องยาก

มีความเชื่อกันว่า วิธีที่ดีที่สุด การทดสอบคุณภาพของน้ำตาลทรายเป็นความพยายามที่จะละลายในน้ำซึ่งหลายคนเชื่อว่าควรจะใส ในความเป็นจริงประสบการณ์ดังกล่าวไม่สามารถนำมาพิจารณาได้อย่างจริงจัง น้ำตาลอ้อยมีกากน้ำตาลซึ่งเป็นสีของของเหลว นี่เป็นปฏิกิริยาธรรมชาติอย่างแน่นอน

เป็นเรื่องที่น่าสงสัยเกี่ยวกับการทดลองกับไอโอดีนซึ่งควรเป็นแป้งที่มีอยู่ในน้ำตาลอ้อย แต่มีแป้งน้อยมากจนแทบมองไม่เห็นสีฟ้าของน้ำ

สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อน้ำตาลทราย? ฉันขอแนะนำให้ดูที่ราคา ความแตกต่างหลักระหว่างน้ำตาลอ้อยและน้ำตาลธรรมดาคือองค์ประกอบเชิงคุณภาพ แต่สินค้าที่ดีไม่สามารถมีราคาถูก ดังนั้นหากราคาน้ำตาลทรายต่ำอย่างน่าสงสัย (น้อยกว่า 250-300 รูเบิลต่อกก.) แสดงว่าน้ำตาลทรายสีธรรมดาอยู่ตรงหน้าคุณ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้สึกและเห็นเส้นแบ่งระหว่างประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของน้ำตาลอ้อย การบริโภคผลิตภัณฑ์ในระดับปานกลางเท่านั้นจึงจะปลอดภัยต่อสุขภาพ

น้ำตาลอ้อยเป็นอาหารที่แปลกใหม่และเป็นอาหารอันโอชะสำหรับนักชิมและผู้ที่ต้องการลดอันตรายจากคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคเข้าไป แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ผลไม้หรือผักที่สามารถบริโภคได้โดยแทบไม่มีข้อ จำกัด ฉันรู้ว่าบางคนกินน้ำตาลอ้อยเป็นชิ้นและนี่เป็นเรื่องที่เข้าใจได้เพราะมันมีรสคาราเมลที่เป็นเอกลักษณ์และคุณแค่อยากกินมัน แต่จำไว้เสมอเกี่ยวกับความรู้สึกของสัดส่วนซึ่งจะช่วยรักษารูปร่างและหลอดเลือดและไม่ให้เกิดภาวะดื้อต่ออินซูลินซึ่งหลายคนเริ่มที่จะอวบอ้วนอย่างรวดเร็ว

น้ำตาลอ้อยเป็นโรคเบาหวานได้หรือไม่

ในโรคเบาหวานน้ำตาลทุกชนิดมี จำกัด รวมทั้งอ้อยด้วย คุณสามารถกินคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวได้โดยได้รับอนุญาตจากแพทย์ต่อมไร้ท่อ โรคเบาหวานเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนโรคหัวใจและหลอดเลือดดังนั้นจึงควรเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งซึ่งมีฟรุกโตสมากกว่าน้ำตาลซูโครสหรือใช้สารให้ความหวาน ความรุนแรงของข้อ จำกัด โดยตรงขึ้นอยู่กับความรุนแรงของโรค ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดควรปรึกษาแพทย์ของคุณจะดีกว่า

น้ำตาลไม่ใช่แค่หวาน น้ำตาลคือความสุขของชีวิตเรา

มีหลายวิธีในการใช้น้ำตาลอ้อย ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือการเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในชาและกาแฟ คุณยังสามารถใช้น้ำตาลอ้อยเพื่อเพิ่มรสชาติคาราเมลและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ให้กับอาหารได้อีกด้วย

สูตรคุกกี้โฮมเมด

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ 1 ฟอง
• 1/2 ถ้วยน้ำตาลผง
• แป้งร่อน 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
• เนยนุ่ม 120 กรัม
• ลูกเกดหนึ่งแก้ว
• หยิกวานิลลิน
• ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ใส่เนยนุ่มน้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลทรายแดง ใส่ไข่ที่ตีวานิลลาข้าวโอ๊ตและแป้งลงในส่วนผสม จากนั้นเพิ่มลูกเกดและเกลือเพื่อลิ้มรส คนส่วนผสมให้เข้ากันปั้นเป็นเค้กเรียบร้อยวางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C คุณต้องอบคุกกี้จนเป็นสีน้ำตาลทอง (10-20 นาที)

การกำจัดขนหวาน

น้ำตาลทรายแดงสามารถใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านความงามอีกด้วยซึ่งเป็นส่วนผสมที่ดีสำหรับ ด้วยความช่วยเหลือของมันจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะกำจัดขนส่วนเกินบนร่างกาย น้ำเชื่อมอ้อยคาราเมลจะแข็งตัวเร็วจึงสามารถใช้กำจัดขนที่บ้านได้หากต้องการ

สำหรับพาสต้าคลาสสิกคุณจะต้องมี: น้ำตาลทรายแดง 6 ช้อนโต๊ะน้ำ 2 ช้อนชาน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมะนาว) แล้วละลายด้วยไฟอ่อนจนเป็นคาราเมลกวนบ่อยๆ เติมน้ำมะนาวลงในส่วนผสมทันทีหลังจากน้ำตาลเดือดเมื่อพื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศ แช่เย็นองค์ประกอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง ก่อนใช้ให้คลุกพาสต้าชิ้นเล็ก ๆ จนกลายเป็นดินน้ำมัน

วิธีการจัดเก็บ

เนื่องจากมีการดูดความชื้นสูงแนะนำให้เก็บน้ำตาลอ้อยไว้ในโถแก้วหรือเซรามิกที่มีฝาปิดสนิท พึงทราบว่ามันดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว อย่าเก็บอาหารปรุงแต่งที่เปิดไว้ข้างน้ำตาลอ้อย ก่อนซื้อโปรดตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง: ต้องมีสภาพสมบูรณ์ ในระหว่างการขนส่งผลิตภัณฑ์ผู้ผลิตหลายรายใส่ยาพิษระหว่างถุงเพื่อป้องกันความเสียหายต่อภาชนะจากหนู น้ำตาลอ้อยดูดความชื้นได้มากและดูดซับความชื้นและกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว หากบรรจุภัณฑ์เสียหายอาจมีความเสี่ยงต่อการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์

ผู้ค้าปลีกนำเสนอผลิตภัณฑ์สองประเภทเพื่อให้ชีวิตมีความหวาน - น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง นอกจากนี้ราคาน้ำตาลทรายแดงยังสูงกว่าราคาน้ำตาลทรายขาวอย่างมีนัยสำคัญ มาลองหากันว่าน้ำตาลทรายแดงแตกต่างจากสีขาวอย่างไรและในขณะเดียวกันเหตุใดน้ำตาลทรายแดงจึงมีราคาแพงกว่าสีขาว

น้ำตาลชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าสีขาวหรือน้ำตาล?

น้ำตาลทรายขาวทำจากหัวบีทหรือน้ำตาลอ้อยและกลั่น

น้ำตาลบีทขายเฉพาะในรูปแบบการกลั่นเนื่องจากน้ำตาลที่ไม่ผ่านกระบวนการมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่ดี

น้ำตาลทรายแดงที่ขายในร้านค้าเป็นน้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการกลั่น

การกลั่นเป็นกระบวนการที่ดำเนินการทางอุตสาหกรรมเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากวัตถุดิบธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแบ่งออกเป็นสารที่เป็นส่วนประกอบซึ่งบางส่วนก็เสียไป แต่ในธรรมชาติทุกอย่างถูกจัดวางอย่างมีเหตุผล สารที่ส่งเสริมการดูดซึมน้ำตาลโดยเซลล์ของร่างกายมนุษย์จะถูกส่งไปยังของเสียพร้อมกับตะกรัน

ผู้ที่บริโภคน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะถูกบังคับให้ใช้โครเมียมสำรองภายในหมดไป โครเมียมช่วยส่งเสริมการเผาผลาญกลูโคสและการขาดสารอาหารในร่างกายอาจนำไปสู่การเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 ดังนั้นน้ำตาลชนิดใดดีกว่าน้ำตาลหรือสีขาว - ทุกคนเข้าใจที่นี่

น้ำตาลทรายแดงมีแคลอรีไม่ต่างจากน้ำตาลทรายขาว ยิ่งไปกว่านั้นการใช้ทั้งสองอย่างในทางที่ผิดยังนำไปสู่โรคอ้วนและหลอดเลือด

ตามที่ WHO (องค์การอนามัยโลก) การบริโภคน้ำตาลที่ไม่เป็นอันตรายต่อวันสำหรับคนที่มีสุขภาพดีไม่ควรเกินหกสิบกรัมสำหรับผู้ชาย (ประมาณ 8 ช้อนชา) และห้าสิบกรัมสำหรับผู้หญิง สิ่งนี้ไม่ได้คำนึงถึงน้ำตาลในช้อนและชิ้นเท่านั้นซึ่งจะถูกเพิ่มลงในกาแฟหรือชา

คุณต้องนับน้ำตาลทั้งหมดที่มีอยู่ในน้ำมะนาวน้ำผลไม้อาหารกระป๋อง ฯลฯ ในขณะเดียวกันประเภทของน้ำตาลที่ใช้ก็ไม่สำคัญ - สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมการใช้

ในแง่ของปริมาณสารอาหารน้ำตาลทรายแดงเป็นผู้นำเมื่อเทียบกับสีขาว น้ำตาลทรายขาวประกอบด้วยวิตามินบีสังกะสีโพแทสเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและแร่ธาตุและวิตามินอื่น ๆ อีกมากมาย

นอกจากนี้น้ำตาลทรายแดงยังส่งผลดีต่อรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มร้อนการดับและปรับปรุงคุณภาพตามธรรมชาติของกาแฟและชา น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มีผลต่อกลิ่นและรสชาติของกาแฟในทางที่เป็นกลางและทำให้คุณภาพของชาเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง

หากคุณตัดสินใจที่จะซื้อน้ำตาลทรายแดงที่มีราคาแพงกว่า แต่ดีต่อสุขภาพคุณต้องพิจารณาด้วยว่าสีของน้ำตาลนั้นสามารถทำได้โดยการใช้สีย้อม แล้วมันปลอม ...

ผู้บริโภคควรได้รับน้ำตาลธรรมชาติสีน้ำตาลเท่านั้น

น้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการกลั่นจริงมีสีองค์ประกอบรสชาติและกลิ่นของกากน้ำตาล - กากน้ำตาล

ประเภทของน้ำตาลทรายแดง

Demerara - น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และไม่กลั่นผสมกับกากน้ำตาล พบมากที่สุดบนชั้นวางของร้านค้าในประเทศของเรา

เทอร์บินาโด - น้ำตาลธรรมชาติที่มีผลึกหยาบบริสุทธิ์ด้วยน้ำและไอน้ำจากกากน้ำตาลส่วนเกิน

Muscovado - น้ำตาลธรรมชาติที่ผลิตด้วยกากน้ำตาลที่มีมวลต่างกัน

ปริมาณกากน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นจะทำให้สีน้ำตาลเข้มขึ้น

น้ำตาลดำบาร์เบโดส - น้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการกลั่นและแปรรูปต่ำที่มีกากน้ำตาลมวลมากที่สุด น้ำตาลบาร์เบโดสมีสีน้ำตาลเข้มมากและมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ

OlgaW,
Google

- เรียนผู้อ่านของเรา! โปรดเลือกคำที่พิมพ์ผิดแล้วกด Ctrl + Enter เขียนถึงเราว่ามีอะไรผิดปกติที่นั่น
- กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง! เราขอให้คุณ! เราจำเป็นต้องทราบความคิดเห็นของคุณ! ขอบคุณ! ขอบคุณ!

หากคุณติดตามงานวิจัยในด้านโภชนาการที่เหมาะสมอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้คุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ จากการวิพากษ์วิจารณ์ผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่รู้จักนี้น้ำตาลทรายแดงซึ่งได้รับการยกย่องว่ามีคุณสมบัติมหัศจรรย์อย่างแท้จริงเกิดขึ้นเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา

ผู้ผลิตหลายรายอ้างว่าน้ำตาลทรายแดงดิบอุดมไปด้วยวิตามิน นอกจากนี้ยังเชื่อว่าดูดซึมได้ช้ากว่าและไม่ได้มีส่วนทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น ยอมรับว่ามันฟังดูวิเศษ เติมน้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายขาวในขนมโปรดของคุณแล้วคุณจะไม่ต้องเผชิญกับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น

แต่คุณไม่ควรเชื่อถือข้อมูลของผู้ผลิตโดยไม่มีเงื่อนไขเนื่องจากเป้าหมายหลักของพวกเขาคือการขายผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่าซึ่งก็คือน้ำตาลทรายแดง เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับข้อเท็จจริงหลักเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีการโต้เถียงนี้และหาข้อสรุปของคุณเองเกี่ยวกับความเหมาะสมของการใช้ในอาหารประจำวัน

น้ำตาลทรายแดงทำมาจากอะไร?

ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายขาวที่เราคุ้นเคยกับน้ำตาลทรายแดงไม่ได้เป็นเพียงแค่สีเท่านั้น สัดส่วนที่สำคัญของน้ำตาลบนชั้นวางของร้านทำจากหัวบีทหรือน้ำตาลอ้อย การผลิตน้ำตาลทรายแดงมีความซับซ้อนมากขึ้น

น้ำตาลทรายแดงได้ แต่น้ำตาลอ้อย นี่เป็นเพราะเทคโนโลยีการทำให้บริสุทธิ์ ความจริงก็คือเมื่อผ่านกรรมวิธีไม่สมบูรณ์น้ำตาลบีทรูทจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์มากขึ้นดังนั้นจึงแทบไม่มีใครอยากเติมลงในชา

ในขณะที่น้ำตาลอ้อยแม้ว่าจะไม่ผ่านการกลั่น แต่ก็มีรสหวานและกลิ่นที่เป็นที่รู้จักของกากน้ำตาล แต่น้ำตาลทรายแดงเกิดจากกากน้ำตาลซึ่งยังคงอยู่ที่ผิวของผลึก

น้ำตาลทรายแดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าสีขาว

คำตอบสำหรับข้อความนี้ค่อนข้างชัดเจน น้ำตาลทรายแดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า แต่ไม่ใช่เลยเพราะคุณสมบัติพิเศษหรือปริมาณแคลอรี่ต่ำ กฎหมายมีผลบังคับใช้ที่นี่ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีระดับการประมวลผลที่แตกต่างกัน

ยิ่งผลิตภัณฑ์แปรรูปน้อยเท่าไหร่วิตามินก็จะยังคงอยู่มากขึ้นและน้ำตาลที่ยังไม่ผ่านกระบวนการก็ไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตามเราไม่ควรหวังว่าอัตราน้ำตาลตามปกติสำหรับคนส่วนใหญ่จะเติมเต็มวิตามินและแร่ธาตุในแต่ละวัน จะดีกว่าถ้าวางเดิมพันในส่วนของผลไม้หรือผลเบอร์รี่เพิ่มเติมที่นี่

น้ำตาลทรายแดงมีแคลอรีต่ำกว่า

ข้อมูลที่ว่าน้ำตาลทรายแดงมีแคลอรี่ต่ำกว่านั้นเป็นเรื่องที่น่าเสียดาย นี่คือคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวชนิดเดียวกันซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 400 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

กระบวนการปล่อยอินซูลินที่ถูกกระตุ้นโดยการกินน้ำตาลทรายแดงไม่ต่างจากเมื่อใช้น้ำตาลทรายขาว นั่นหมายความว่าการเปลี่ยนมาใช้น้ำตาลทรายแดงเพื่อลดน้ำหนักจะทำให้คุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างง่ายดายเหมือนเดิม

น้ำตาลทรายแดงแท้หาซื้อยาก

หากคุณเคยลองน้ำตาลทรายแดงจริง ๆ คุณคงไม่เข้าใจผิดว่าเป็นของปลอมที่เผาแล้ว สำหรับผู้ที่เพิ่งค้นพบผลิตภัณฑ์นี้เราได้เตรียมเคล็ดลับเพื่อช่วยให้คุณซื้อน้ำตาลทรายแดงคุณภาพสูงและไม่ใช่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

ก่อนอื่นให้ความพึงพอใจกับผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ซึ่งอยู่ในตลาดมานานและได้รับชื่อเสียงที่ดีสำหรับตัวเอง นอกจากนี้เมื่อตัดสินใจเปลี่ยนมาใช้น้ำตาลชนิดนี้อย่าประหยัด น้ำตาลทรายแดงมีราคาแพงกว่าในการผลิตดังนั้นราคาสุดท้ายที่ผู้บริโภคจ่ายจึงสูงกว่าการซื้อน้ำตาลทรายขาว

น้ำตาลทรายแดงไม่แต่งสีน้ำ

เป็นเวลานานที่มีการใช้น้ำเปล่าเพื่อระบุน้ำตาลทรายแดงปลอม เชื่อกันว่าถ้ามันเปลี่ยนสีแสดงว่าน้ำตาลนั้นถูกย้อมสีเทียม น่าเสียดายที่ไม่ใช่กรณีนี้และเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุของปลอมด้วยวิธีนี้

เราได้กล่าวไปแล้วว่าชั้นบนของผลึกน้ำตาลทรายแดงมีกากน้ำตาลซึ่งละลายในน้ำได้อย่างรวดเร็วและก็เปลี่ยนเป็นสีเข้มเช่นเดียวกับสีย้อมใด ๆ นั่นคือเหตุผลที่การทดสอบนี้ไม่น่าเชื่อถือและเมื่อซื้อน้ำตาลทรายแดงเราสามารถเชื่อได้เฉพาะฉลาก "ไม่บริสุทธิ์" ให้ความสำคัญกับราคาของผลิตภัณฑ์และชื่อเสียงของ บริษัท

แต่ขอบอกใบ้เล็กน้อย: น้ำตาลทรายแดงไม่ได้ผลิตในรัสเซียแม้ว่าบางครั้งจะบรรจุ ดังนั้นควรใส่ใจกับจุดนี้เมื่อเลือกน้ำตาลทรายแดง