Stollen เป็นขนมคริสต์มาสแบบเยอรมันดั้งเดิมที่มีรากฐานมาจากยุคกลางที่ลึกล้ำ และในสำนวนสมัยใหม่นั้น มีแฟนคลับขนาดใหญ่ มันเป็นก้อนที่อุดมไปด้วยปุยและมีกลิ่นหอมซึ่งอบ 3-4 สัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาสแล้วปล่อยให้ยืนเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ การปรากฏตัวของสตอลเลนนั้นไม่สง่างามเหมือนเช่นมัฟฟินภาษาอังกฤษแบบดั้งเดิม แต่รูปร่างของมันมีความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ - เป็นตัวตนของพระเยซูคริสต์ที่สุกงอม

Stollen เป็นแป้งยีสต์หนักและเนยจำนวนมาก สตอลเลนที่เหมาะสมยังมีน้ำตาล ผลไม้แห้ง และถั่วจำนวนมากแช่ในเหล้ารัมหรือแอลกอฮอล์อื่นๆ ซึ่งทำให้ขนมมีความสมบูรณ์ รื่นเริง และน่าจดจำอย่างแท้จริง เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าควรผสมสิ่งที่ดีที่สุด อร่อยที่สุด และมีค่าที่สุดเข้าไว้ด้วยกัน และกลิ่นของ Stollen คริสต์มาสที่อบสดใหม่!

นอกเหนือจากความจริงที่ว่ามีสารปรุงแต่งรสอร่อยจำนวนมากรวมอยู่ในขนมอบดังกล่าวแล้วหลังจากการอบ stollen จะถูกปล่อยให้สุกและในช่วงเวลานี้จะเปลี่ยนไป: รสชาติจะลึกขึ้นกลิ่นหอมจะสว่างขึ้นและรุนแรงขึ้น และก่อนวันหยุด ... แม้กระทั่งการคลี่คริสต์มาส stollen ห่อด้วยกระดาษอย่างระมัดระวังเพื่อจัดเก็บกลายเป็นวันหยุด ...

มีสูตร Stollen มากมาย ตามลิงค์ - ง่ายและรวดเร็ว ฉันอบคลาสสิกของประเภท - สตอลเลนน้ำมัน ตามสูตรเก่าจะต้องใช้: แป้ง 10 ส่วน (น้ำหนัก) เนย 4-5 ส่วน ผลไม้แห้งอย่างน้อย 7 ส่วน 1 ส่วนสามารถแทนที่ด้วยอัลมอนด์หรือมาร์ซิปัน

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 3 ชั่วโมง บวกเวลาสำหรับการเติมและทำให้สุกของ stollen ที่เสร็จแล้ว
ผลผลิตสำเร็จรูป: 2 สตอลเลนขนาดใหญ่

วัตถุดิบ

สำหรับการกรอก:

• ลูกเกด 200 กรัม
• อินทผลัม 100 กรัม
• ผลไม้หวาน 100 กรัม
• เชอร์รี่แห้งหรือแครนเบอร์รี่ 100 กรัม
• ถั่วต่างๆ 100 กรัม
• ส้ม (น้ำและความสนุก) 1 ชิ้น
• มะนาว (เปลือก) 1 ชิ้น
• เหล้ารัม คอนยัค บรั่นดี หรือแอลกอฮอล์อโรมาติกอื่นๆ 100 มล

สำหรับชโทลเลน:

• เตรียมไส้
• แป้งสาลี 500 กรัม
• เนย 300 กรัม สำหรับแป้ง บวก 50 กรัม สำหรับทาไขมัน
• นมอุ่น 250 มล.
• แป้งอัลมอนด์ 100 กรัม
• น้ำตาล 85 กรัม
• ยีสต์สด 50 กรัม
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ 1 ช้อนชา (อบเชย, ขิง, กระวาน, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, ออลสไปซ์ตามชอบ)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ผงน้ำตาล

การตระเตรียม

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมไส้ล่วงหน้า: คุณสามารถทำได้สองสามชั่วโมงก่อนที่จะทำให้คริสต์มาส stollen แต่จะดีกว่าถ้าคุณทำใน 12-16 ชั่วโมง - ดังนั้นมันจะเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์ ผลไม้และถั่วแห้งใด ๆ ที่คุณชอบเหมาะกับการเติม : ใช้ชุดค่าผสมหรือการทดลองที่คุณชื่นชอบ สิ่งสำคัญในธุรกิจนี้คือคุณชอบการผสมผสานของตัวเอง - stollen จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้และคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน!

ในการเตรียมไส้ให้ผสมลูกเกดล้างและแห้งเล็กน้อยกับเชอร์รี่ (แครนเบอร์รี่)



สับถั่วเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลูกเกดและเชอร์รี่



ตัดผลไม้หวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรสชาติที่สดใสมาก



นำเมล็ดออกจากอินทผลัมแล้วสับให้หยาบ



รวมผลไม้หวานและวันที่เติม
ตอนนี้ขูดผิวส้มและมะนาวบนเครื่องขูดที่ละเอียด



บีบน้ำออกจากส้ม - คุณจะได้ประมาณ 100 มล. เติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำส้ม



เทของเหลวลงในผลไม้ที่เตรียมไว้พร้อมถั่ว คนให้เข้ากัน



ในการเตรียมแป้งให้ผสมยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อนชา



เทนมอุ่นครึ่งหนึ่งลงในยีสต์ คนจนยีสต์ละลาย



ส่งแป้งไปในที่อบอุ่นเพื่อให้เป็นสีเขียวชอุ่มและเริ่มเกิดฟองอย่างหนัก
ขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้ใส่แป้ง น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศที่เหลือลงในชามของเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องเตรียมอาหาร



เพิ่มนมและแป้งอีกครึ่งหนึ่ง



นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที



จากนั้นใส่เนยจืดลงในแป้งแล้วนวดจนเข้ากันกับแป้ง



ปล่อยให้แป้งขึ้นคนเดียวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
โอนแป้งที่นุ่มและนุ่มเสร็จแล้วลงในชามขนาดใหญ่



ตอนนี้ได้เวลาใส่แป้งอัลมอนด์แล้ว



จากนั้นเติมไส้ทั้งหมดพร้อมกับของเหลวลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน



แป้งจะกลายเป็นนุ่มเหนียวนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ วางบนโต๊ะทำงานที่โรยแป้งไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัว



แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แผ่ให้เป็นชั้นหนาประมาณ 2 ซม. แล้วเยื้องเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยขอบฝ่ามือ ถอยหนึ่งในสามจากขอบของชั้น



งอแป้งเหนือบุ๋มนี้



วางชิ้นแป้งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 35-45 นาทีเพื่อให้ขึ้น



ควรอบ Stollens ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 60-70 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
จาระบี stollens ร้อนที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย



จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว



ปล่อยให้เย็นแล้วห่อด้วยกระดาษรองอบแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปข้างใน
Stollens ทำให้สุกที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นที่เก็บที่ดีที่สุดคือตู้ครัวหรือตู้เสื้อผ้า

เยอรมัน stollen (Stollen หรือ Christstollen) เป็นขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิมที่ยัดไส้ด้วยลูกเกดและผลไม้หวานหรือกับมาร์ซิปัน, ถั่ว, เมล็ดงาดำ บางครั้งก็เตรียม Stollen เต้าหู้

การกล่าวถึง Stollen เป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกนั้นมีอายุย้อนไปถึงปี 1329 มันถูกเตรียมจากแป้งยีสต์หนักตามมาตรฐาน

สัดส่วนที่แน่นอน (สำหรับแป้งสาลี 1 กิโลกรัม - เนย 300 กรัมและผลไม้หวาน 600 กรัม) แม้ว่าแน่นอนว่าพ่อครัวขนมทุกคนและแม่บ้านชาวเยอรมันทุกคนมีสูตรของตัวเองสำหรับคริสต์มาส stollen หลังจากการอบเค้กคริสต์มาสที่ยังร้อนอยู่จะเคลือบด้วยเนยละลายด้วยแปรงและโรยด้วยผงน้ำตาล สตอลเลนที่เตรียมอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงสองถึงสามเดือน

ในประเทศเยอรมนีพวกเขามีความอ่อนไหวมากต่อการเตรียม stollen มีมัฟฟินคริสต์มาสหลายประเภทซึ่งเป็นสูตรที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดในคู่มือพิเศษสำหรับการผลิตขนมอบ คู่มือนี้จัดทำโดยกระทรวงอาหาร การเกษตร และสิทธิผู้บริโภคของเยอรมนี ลูกกวาดที่ผลิต shtollens เพื่อขายต้องปฏิบัติตามสูตรที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด Dresden Stollen มีชื่อเสียงมากที่สุด แม้กระทั่งเครื่องหมายการค้าทางภูมิศาสตร์ที่จดทะเบียนพร้อมตราประทับพิเศษ อย่างไรก็ตาม นักทำขนมชาวเยอรมันที่สร้างสรรค์ได้คิดค้นสูตรใหม่ของ Stollen และมีส่วนร่วมในการแข่งขันระดับรัฐบาลกลาง "Stollen Zacharias" ซึ่งจัดขึ้นทุกปี ผู้ชนะจะได้รับรางวัลพิเศษ - "Stollenoskar" คนทำขนมหลายคนกำลังเสนอแป้ง Stollan รุ่นใหม่ที่มีส่วนผสมแคลอรี่ต่ำ พวกเขายังทดลองกับการอุดฟัน เช่น แครนเบอร์รี่ แอปริคอตแห้ง และส่วนประกอบอื่นๆ

วิธีการอบสตอลเลน?

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 1.3 กก.
• น้ำตาลทราย 130 กรัม
• ยีสต์สด 50 กรัม
• เนยธรรมชาติ 200 กรัม
• นม 400 มล.
• น้ำตาลวานิลลา;
• ผิวมะนาว
• เกลือ.

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• ลูกเกดดำขนาดเล็ก 400-500 กรัม
• เมล็ดอัลมอนด์ปอกเปลือกและทอด 100 กรัม
• ผลไม้หวาน 200 กรัม (ส้มและมะนาว);
• เหล้ารัมหรือบรั่นดี 130 มล.
• เนยเล็กน้อยสำหรับทา;
• น้ำตาลผงสำหรับปัดฝุ่น

การตระเตรียม:

นี่คือสูตร Stollen แบบดั้งเดิม ในตอนเย็นเตรียมผลไม้หวานสับและลูกเกดล้างแล้วเติมเหล้ารัมแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าเตรียมแป้ง: ใส่ยีสต์สดในชามขนาดใหญ่, เจือจางด้วยนมอุ่น, เพิ่มน้ำตาลบางส่วนแล้วค่อยๆใส่แป้งร่อนครึ่งหนึ่งที่จำเป็น คลุมชามด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่แป้งที่เหลือและน้ำตาลลงไปเล็กน้อย เพิ่มวานิลลิน ผิวเลมอน และเกลือเล็กน้อย ผสมและเพิ่มเนยนิ่ม นวดแป้งให้ละเอียดคลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางกลับในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งควรมีปริมาตรประมาณสองเท่า - ห่อ นวดแล้วปล่อยให้อุ่นอีกครั้ง

เราใส่ลูกเกดแช่ในเหล้ารัมในกระชอน หลังจากที่แป้งขึ้นเป็นสองเท่าเป็นครั้งที่สองแล้ว ให้คลึงขนมปังแผ่นกลม 2 แผ่นหนาประมาณ 2 ซม. วางลูกเกดแช่ อัลมอนด์สับ และผลไม้หวานลงบนแป้ง เราห่อขอบเค้กและ เราจะนวดจนไส้กระจายทั่วแป้ง ด้วยมือของเราเราตาบอดสี่เหลี่ยมจากแป้งจับขอบตามด้านยาวถึงกึ่งกลางในขณะที่ขยับขอบด้านหนึ่งจากตรงกลางเล็กน้อย (รูปร่างของ stollen นี้เกิดจากการที่มันเป็นสัญลักษณ์ของทารกพระคริสต์ที่ห่อตัว) . ปัดขอบเล็กน้อย

อบคัพเค้ก

วาง shtollen ลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ปิดด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณ 1.5 ชั่วโมง หล่อลื่น stollen ร้อนอย่างอิสระด้วยเนยและโรยด้วยผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว เสิร์ฟคู่กับชาหรือกาแฟสด

” ฯลฯ เราขอแนะนำให้จดสูตรทีละขั้นตอนนี้พร้อมรูปถ่ายของ Stollen - มัฟฟินเยอรมันแบบดั้งเดิม มันถูกเตรียมไว้ 3-4 สัปดาห์ก่อนวันหยุดแล้วรออย่างใจเย็นในปีก ในช่วงเวลานี้ เครื่องเทศและสารเติมแต่งทั้งหมดจะพัฒนากลิ่นของมันให้สูงสุด และสโตลเลนจะได้รสชาติที่สมดุลอย่างสมบูรณ์ แน่นอนว่าไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณกินคัพเค้กในทันที แต่ควรอดทนและประเมินผลสุดท้ายดีกว่า!

สำหรับคริสต์มาส Stollen แป้งยีสต์นวดด้วยอัลมอนด์จำนวนมากเช่นเดียวกับผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง และลูกเกดแช่ในเหล้ารัม มัฟฟินอบสดใหม่ทาน้ำมันและโรยด้วยผงหวานในปริมาณที่พอเหมาะ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• นม - 300 มล.;
• เนย - 350 กรัม
• ยีสต์แห้งเร็วแห้ง - 14 กรัม (ถุงเล็กสองถุง);
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 1,000-1200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม

• ส่วนผสมของผลไม้หวานหรือผลไม้แห้งต่างๆ (สับปะรด แครนเบอร์รี่แห้ง เชอร์รี่ ฯลฯ) - 300 กรัม
• ลูกเกดดำ - 150 กรัม
• ลูกเกดอ่อน - 150 กรัม
• อัลมอนด์ - 200 กรัม
• เหล้ารัม (ใด ๆ ) - 100 มล.;
• ขิงบด - 2 ช้อนชา;

สำหรับการลงทะเบียน:

• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - ประมาณ 80 กรัม

สูตร Stollen ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายในเตาอบ

1. เริ่มต้นด้วยสิ่งที่ต้องมีสำหรับ Stollen Christmas ล้างลูกเกดและผลไม้หวาน/ผลไม้แห้งทั้งหมดให้แห้ง พับในชามลึก เติมเหล้ารัม ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ขอแนะนำให้เลือกสารเติมแต่งที่มีสีต่างกันสำหรับทำ Stollen เพื่อให้เค้กดูสว่างและน่ารับประทานมากขึ้น ในตัวอย่างของเรา เราใช้ส่วนผสมของลูกเกดสีอ่อนและสีเข้ม สับปะรด 100 กรัม (ผลไม้หวาน) แครนเบอร์รี่แห้ง 100 กรัม และเชอร์รี่แห้ง 100 กรัม
   
2. เทน้ำเดือดให้ทั่วอัลมอนด์ ทิ้งไว้ 5-10 นาที ถัดไปปอกเปลือกถั่ว - เอาผิวนึ่งที่อ่อนนุ่มออก ถ้าอัลมอนด์ปอกเปลือกยาก ให้เทน้ำเดือดอีกครั้ง
   
3. บดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องปั่น
   

   วิธีทำแป้งสำหรับคริสต์มาส Stollen

4. เทนมอุ่นเล็กน้อย (ไม่ร้อน!) ลงในชาม เทยีสต์ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดอย่างแรงและทิ้งไว้ 5-10 นาที
   
5. จากนั้นใส่แป้งร่อน 200 กรัม ผสมให้เข้ากัน
   
6. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางชามลงในหม้อน้ำหรือในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาที (จนกว่าแป้งจะขึ้น)
   
7. เริ่มนวดแป้งกัน (เราใช้ภาชนะขนาดใหญ่) รวมไข่วานิลลาและน้ำตาลธรรมดา ผัดอย่างแรงด้วยปัด
   
8. เรากระจายแป้งที่เพิ่มขึ้นไปยังส่วนผสมของไข่น้ำตาล ค่อยๆ คนในแป้งร่อน 500 กรัม เป็นผลให้เราได้รับมวลข้นหนืด
   
9. คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากวางไว้ในที่อบอุ่น เรารอให้มวลเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 30-50 นาที
   
10. ใส่เนยนุ่มละลายที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ละลาย) ลงในแป้งที่เขียวชอุ่ม ถัดไปเพิ่มแป้ง 200 กรัม นวดแป้งที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน - อาจยังเหนียวอยู่เล็กน้อย แต่ยังไม่ต้องเพิ่มแป้งอีก เราคลุมภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากอีกครั้งและเป็นครั้งสุดท้ายที่เราส่งมวลแป้งไป "พัก" ในความอบอุ่น (30-50 นาที)
    

    วิธีทำคริสต์มาส Stollen - สูตรภาพทีละขั้นตอน

11. ใส่ขิงรสเผ็ด อัลมอนด์สับ ลูกเกด ผลไม้หวาน / ผลไม้แห้ง ลงในแป้งที่ "โตแล้ว" เหล้ารัมทั้งส่วนซึ่งแช่สารเติมแต่งก็ถูกเติมลงในมวลแป้งด้วย นวดให้ละเอียดใส่แป้งถ้าจำเป็น - แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือ มีสารเติมแต่งมากมายใน Christmas Stollen - พวกเขาสามารถสลายเมื่อนวด แต่คุณต้องพยายามผสมผลไม้หวาน / ผลไม้แห้งลูกเกดและถั่วลงในแป้งอย่างระมัดระวัง เพื่อความสะดวก มวลแป้งสามารถแบ่งครึ่งและแต่ละส่วนสามารถนวดแยกกันได้
    
12. แบ่งแป้งตามจำนวนที่ต้องการ Christmas Stollen อบในขนาดต่างๆ - คุณสามารถทำคัพเค้กขนาดใหญ่ 3-4 ชิ้นหรือทำคัพเค้กขนาดเล็กจำนวนมาก ม้วนชิ้นงานแต่ละชิ้นด้วยวงรี หลังจากถอยห่างจากตรงกลางสองสามเซนติเมตรเราก็กดที่ลุ่มด้วยช้อนหรือไม้พายในครัว
    
13. เราปิด Stollen
    
14. เราวางช่องว่างบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ในตัวอย่างของเรา มีเค้กขนาดใหญ่ 2 ชิ้นและเค้กขนาดเล็ก 6 ชิ้น (รวมเป็น 2 ถาด) คลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีแล้วส่งไปยังเตาอุ่น เราอบ Christmas Stollens ที่ 160-170 องศาประมาณ 40-60 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบเจาะเค้ก (ไม้ควรแห้งสนิท)
    
15. เคลือบมัฟฟินร้อนด้วยเนยละลาย (50 ก.)
    
16. ต่อไป โรยแป้งให้ละเอียดมาก ๆ ร่อนผ่านตะแกรง
    
17. หลังจากเย็นตัวแล้ว ห่อเค้กแต่ละชิ้นให้แน่นด้วยกระดาษรองอบ และเก็บในที่แห้งที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถลอง Stollen ได้ทันที แต่ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในคำอธิบายของสูตร มันจะดีกว่าถ้าให้ขนมอบ "นอนลง" 2-4 สัปดาห์ก่อนวันหยุด ไม่ต้องกังวล คัพเค้กจะไม่เสียหายในช่วงเวลานี้ ผ่านการทดสอบในทางปฏิบัติแล้ว!
    

คริสต์มาส Stollen พร้อมแล้ว! สุขสันต์วันหยุดและความอยากอาหาร Bon!

รับแสงแดดยามเช้า

Stollen ปรุงสุกในสภาพเดียวกันและมีอารมณ์เดียวกับเค้กอีสเตอร์ของเรา เห็ดหอมสำเร็จรูปห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้เป็นเวลาสองเดือนขึ้นไป เพื่อให้สามารถอบล่วงหน้าได้ น้ำตาลผงและเหล้ารัมทำหน้าที่เป็นสารกันบูด
หากคุณต้องการทำสตอลเลนด้วยมาร์ซิแพน คุณต้องผสม 150 กรัม มาร์ซิปันมวล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เหล้าที่คุณชื่นชอบ ม้วนเป็น "ไส้กรอก" แล้วม้วนตรงกลางในขณะที่สร้าง stollen หรือม้วนมวลมาร์ซิปันเป็นสี่เหลี่ยมที่เล็กกว่าแป้งแล้ววางบนชั้นแป้งแล้วปั้นเป็นสตอลเลน


สาม stollens (ในภาพ) อบตามสูตรนี้ แต่ไม่ได้แช่ลูกเกดและแครนเบอร์รี่ในน้ำส้มเหมือนครั้งนี้ ตัวเลือกน้ำผลไม้กลายเป็นนุ่มขึ้นเล็กน้อย
บนรูปภาพ:
ด้านซ้าย - stollen กับมวลมาร์ซิปันรีดเป็นชั้น;
ตรงกลาง - stollen กับ "ไส้กรอก" มาร์ซิปันห่อด้วยแป้ง;
ทางด้านขวา - สตอลเลนไม่มีมาร์ซิปัน

ป.ล. ในไดอารี่ของฉัน () คุณสามารถดูสูตร Stollen ที่ฉันพบในเว็บไซต์เยอรมัน

ตอนนี้สำหรับอาหารจิตวิญญาณบางอย่าง

เรื่องราวของต้นกำเนิดของคริสต์มาส Stollen

เดรสเดนคริสต์มาส stollen (เค้ก) เชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์วัฒนธรรมของเมืองเดรสเดนอย่างแยกไม่ออก

ในยุคกลาง Dresden stollen ซึ่งเป็นขนมอบในช่วงเข้าพรรษาถูกกล่าวถึงในปี ค.ศ. 1474 ในใบแจ้งหนี้ฉบับเดียวสำหรับการชำระเงินที่ Christian Hospital of St. Bartholomew ในเวลานั้นไม่มีคำถามเกี่ยวกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของขนมนี้: สตอลเลนในยุคกลางประกอบด้วยแป้ง ยีสต์และน้ำเท่านั้น!
คริสตจักรคาทอลิกจึงไม่อนุญาตให้ใช้เนยหรือนมเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของการสละอย่างสมบูรณ์ในช่วงก่อนคริสต์มาส

เนื่องจากชาวแอกซอนมีชื่อเสียงในฐานะคนที่รักการกินมาโดยตลอด เมื่อผู้มีสิทธิเลือกตั้ง (ในความเห็นของเรา เจ้าชาย) เอิร์นส์แห่งแซกโซนีและอัลเบรชต์น้องชายของเขาขอให้สมเด็จพระสันตะปาปาอินโนเซนต์ที่ 8 ยกเลิกการห้ามใช้น้ำมันระหว่างการถือศีลอด พระบิดาได้ประทานคำขอนี้โดยส่งสิ่งที่เรียกว่า "จดหมายเกี่ยวกับเนย" ("บัตเตอร์บรีฟ") ไปยังผู้มีสิทธิเลือกตั้งแห่งแซกโซนีในปี 1491 ตั้งแต่นั้นมา คนทำขนมปังก็ได้รับอนุญาตให้ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ ในการอบสโตลเลน

ในปี ค.ศ. 1500 Stollen แสนอร่อยถูกขายให้กับชาวเมืองที่ตลาดคริสต์มาส Striezelmarkt ที่มีชื่อเสียงในเดรสเดน

Dresden stollen ได้รับตำแหน่งราชวงศ์ในปี ค.ศ. 1560 ตามเนื้อผ้า ในวันคริสต์มาส คนทำขนมปังในเดรสเดนทุกคนจะมอบของขวัญคริสต์มาสหนึ่งหรือสองชิ้นให้กับเจ้าชายของเขา

สุขสันต์วันคริสต์มาสและสวัสดีปีใหม่ทุกคน!

สูตรนี้เป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญ "Cooking Together - Culinary Week" การอภิปรายเกี่ยวกับการทำอาหารในฟอรัม -

รับแสงแดดยามเช้า

Stollen ปรุงสุกในสภาพเดียวกันและมีอารมณ์เดียวกับเค้กอีสเตอร์ของเรา เห็ดหอมสำเร็จรูปห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้เป็นเวลาสองเดือนขึ้นไป เพื่อให้สามารถอบล่วงหน้าได้ น้ำตาลผงและเหล้ารัมทำหน้าที่เป็นสารกันบูด
หากคุณต้องการทำสตอลเลนด้วยมาร์ซิแพน คุณต้องผสม 150 กรัม มาร์ซิปันมวล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เหล้าที่คุณชื่นชอบ ม้วนเป็น "ไส้กรอก" แล้วม้วนตรงกลางในขณะที่สร้าง stollen หรือม้วนมวลมาร์ซิปันเป็นสี่เหลี่ยมที่เล็กกว่าแป้งแล้ววางบนชั้นแป้งแล้วปั้นเป็นสตอลเลน


สาม stollens (ในภาพ) อบตามสูตรนี้ แต่ไม่ได้แช่ลูกเกดและแครนเบอร์รี่ในน้ำส้มเหมือนครั้งนี้ ตัวเลือกน้ำผลไม้กลายเป็นนุ่มขึ้นเล็กน้อย
บนรูปภาพ:
ด้านซ้าย - stollen กับมวลมาร์ซิปันรีดเป็นชั้น;
ตรงกลาง - stollen กับ "ไส้กรอก" มาร์ซิปันห่อด้วยแป้ง;
ทางด้านขวา - สตอลเลนไม่มีมาร์ซิปัน

ป.ล. ในไดอารี่ของฉัน () คุณสามารถดูสูตร Stollen ที่ฉันพบในเว็บไซต์เยอรมัน

ตอนนี้สำหรับอาหารจิตวิญญาณบางอย่าง

เรื่องราวของต้นกำเนิดของคริสต์มาส Stollen

เดรสเดนคริสต์มาส stollen (เค้ก) เชื่อมโยงกับประวัติศาสตร์วัฒนธรรมของเมืองเดรสเดนอย่างแยกไม่ออก

ในยุคกลาง Dresden stollen ซึ่งเป็นขนมอบในช่วงเข้าพรรษาถูกกล่าวถึงในปี ค.ศ. 1474 ในใบแจ้งหนี้ฉบับเดียวสำหรับการชำระเงินที่ Christian Hospital of St. Bartholomew ในเวลานั้นไม่มีคำถามเกี่ยวกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของขนมนี้: สตอลเลนในยุคกลางประกอบด้วยแป้ง ยีสต์และน้ำเท่านั้น!
คริสตจักรคาทอลิกจึงไม่อนุญาตให้ใช้เนยหรือนมเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของการสละอย่างสมบูรณ์ในช่วงก่อนคริสต์มาส

เนื่องจากชาวแอกซอนมีชื่อเสียงในฐานะคนที่รักการกินมาโดยตลอด เมื่อผู้มีสิทธิเลือกตั้ง (ในความเห็นของเรา เจ้าชาย) เอิร์นส์แห่งแซกโซนีและอัลเบรชต์น้องชายของเขาขอให้สมเด็จพระสันตะปาปาอินโนเซนต์ที่ 8 ยกเลิกการห้ามใช้น้ำมันระหว่างการถือศีลอด พระบิดาได้ประทานคำขอนี้โดยส่งสิ่งที่เรียกว่า "จดหมายเกี่ยวกับเนย" ("บัตเตอร์บรีฟ") ไปยังผู้มีสิทธิเลือกตั้งแห่งแซกโซนีในปี 1491 ตั้งแต่นั้นมา คนทำขนมปังก็ได้รับอนุญาตให้ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ ในการอบสโตลเลน

ในปี ค.ศ. 1500 Stollen แสนอร่อยถูกขายให้กับชาวเมืองที่ตลาดคริสต์มาส Striezelmarkt ที่มีชื่อเสียงในเดรสเดน

Dresden stollen ได้รับตำแหน่งราชวงศ์ในปี ค.ศ. 1560 ตามเนื้อผ้า ในวันคริสต์มาส คนทำขนมปังในเดรสเดนทุกคนจะมอบของขวัญคริสต์มาสหนึ่งหรือสองชิ้นให้กับเจ้าชายของเขา

สุขสันต์วันคริสต์มาสและสวัสดีปีใหม่ทุกคน!

สูตรนี้เป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญ "Cooking Together - Culinary Week" การอภิปรายเกี่ยวกับการทำอาหารในฟอรัม -