แม้จะมีสลัดที่หลากหลายในปัจจุบัน แต่หลายคนชอบสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วโดยเพิ่มส่วนผสมใหม่เข้าไป ในอาหารประเภทอาหาร vinaigrette แบบคลาสสิกเป็นเรื่องปกติธรรมดาซึ่งมีปริมาณแคลอรี่น้อยมาก ดังนั้นทุกคนที่ตรวจสอบสุขภาพและสภาพของรูปร่างจึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย ในบทความ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของผักกาดหอม รูปแบบการปรุงอาหาร และวิธีการลดค่าพลังงาน

ผู้คิดค้น Vinaigrette

สลัดมีชื่อมาจากน้ำส้มสายชูซึ่งเคยใช้เป็นน้ำสลัด จานนี้ปรากฏขึ้นในรัชสมัยของอเล็กซานเดอร์มหาราช ชาวฝรั่งเศสที่ทำงานในครัวกับชาวรัสเซียเห็นว่าเขากำลังปรุงรสอาหาร (มันฝรั่ง หัวบีท แตงกวาดอง กะหล่ำปลีดอง) ด้วยน้ำส้มสายชู และถามว่า: "น้ำส้มสายชู?" (vinaigre หมายถึง "น้ำส้มสายชู" ในภาษาฝรั่งเศส) พ่อครัวคิดว่านี่คือชื่อสลัด ในไม่ช้าจานก็ไปไกลกว่าราชสำนักและแพร่กระจายไปทั่วรัสเซียและประเทศอื่น ๆ และน้ำมันดอกทานตะวันก็กลายเป็นสิ่งทดแทนน้ำส้มสายชูที่คู่ควร

น้ำสลัดคลาสสิค: แคลอรี่ วิธีทำอาหาร

vinaigrette แบบคลาสสิกจัดทำขึ้นในลักษณะใดรูปแบบหนึ่ง ส่วนผสมหลักนำมาในสัดส่วนที่เท่ากัน หัวหอมจะถูกเพิ่มดิบหรือทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน มันฝรั่ง แครอท และหัวบีทต้มและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หั่นแตงกวาแล้วใส่ลงไป ตามด้วยกะหล่ำปลีดองและถั่วลันเตา

แคลอรี่ vinaigrette ในเวอร์ชันต่างๆ

ผู้หญิงคนใดที่มองดูรูปร่างของเธอและจำกัดตัวเองในอาหารก่อนที่จะกินซุปหรือสลัดส่วนพิเศษจะสนใจองค์ประกอบและคุณค่าของพลังงาน วันนี้สามารถซื้อโปรแกรมนับแคลอรี่ได้ที่ร้านค้าออนไลน์ใด ๆ ซึ่งฟรีอย่างแน่นอน ใช้ตารางด้านบนเพื่อเตรียมน้ำสลัดอาหาร ปริมาณแคลอรี่ที่ระบุไว้สำหรับทุกๆ 100 กรัม

หัวหอมในสลัดควรน้อยกว่าส่วนผสมอื่น 5 เท่าเนื่องจากความขมมากเกินไปจะไม่จำเป็น บางครั้งก็ไม่ได้ใส่ในสลัดเลย หากคุณรับประทานแต่ละผลิตภัณฑ์ในปริมาณ 100 กรัม หัวหอมไม่ควรเกิน 20 กรัม (8 กิโลแคลอรี) ในปริมาณที่เท่ากันให้ใช้ผักชีฝรั่งสับซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ใกล้เคียงกัน หากคุณเตรียม vinaigrette จากส่วนผสมที่ระบุโดยไม่มีน้ำมันมันจะเป็นอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของน้ำส้มสายชูกับกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีน้ำมันจะเฉลี่ย 54 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมโดยไม่มีมันฝรั่ง - 43 กิโลแคลอรีและปริมาณแคลอรี่ของสลัดคลาสสิกที่มีส่วนผสมทั้งหมดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 110 ถึง 150 กิโลแคลอรี

เคล็ดลับการทำสลัดให้อร่อย

หน้าตาเป็นสิ่งแรกที่คนให้ความสนใจเมื่อเสิร์ฟอาหาร หากคุณต้องการให้น้ำส้มสายชูมีสีชมพูเข้มข้น ให้โยนผักแล้วเทน้ำบีทรูทเล็กน้อยลงไป แล้วราดด้วยน้ำมัน

เพื่อให้สลัดเต็มไปด้วยส่วนผสมที่มีสีสัน ให้เติมน้ำสลัดแยกต่างหาก คลุกเคล้าแล้วรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ต้มผักในเปลือกหรืออบ รสชาติก็จะเข้มข้นขึ้น หากคุณเป็นแฟนของอาหารลดน้ำหนัก ปรุงน้ำสลัดผัก - ปริมาณแคลอรี่ของจานจะช่วยให้คุณบริโภคได้หลายครั้งต่อวัน

เพิ่มน้ำสลัดลงในสลัดทีละน้อยเพื่อให้ส่วนผสมไม่ "ลอย" อยู่ในนั้น ซอสส่วนเกินไม่ควรอยู่ที่ด้านล่างของจาน - มันถูกดูดซึมเข้าสู่อาหาร

อย่าผสมส่วนผสมในภาชนะโลหะ มิฉะนั้น พวกเขาจะได้รสที่ค้างอยู่ในคอเฉพาะ เคลือบและแก้วเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถนึกถึงการเสิร์ฟอาหาร

น้ำมันในน้ำส้มสายชู: ข้อดีข้อเสีย

มายองเนสสูญเสียความนิยมในอดีตไปนานแล้วผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกำลังมองหาสิ่งทดแทนมากขึ้น สำหรับการแต่งกายใช้น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวันซึ่งมีอัตรารายวันไม่ควรเกินสามช้อนโต๊ะ ลดการบริโภคไขมันของคุณให้น้อยที่สุด จากนั้นอาหารกลางวันของคุณก็จะมีแคลอรีสูงน้อยลง น้ำส้มสายชูอาหารสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวัน แต่ถ้าคุณเพิ่มในปริมาณ 50 กรัม (50 กิโลแคลอรี) ปริมาณแคลอรี่ของน้ำส้มสายชูที่มีน้ำมันจะเท่ากับ 102 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แทนที่จะใช้น้ำสลัดนี้ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว.

หากคุณไม่สามารถไปโดยไม่ใส่สลัดแต่ต้องการรักษารสชาติตามธรรมชาติของผัก ให้ใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งประหยัดกว่ามาก

วิธีทำ vinaigrette เป็นอาหารมากขึ้น

หากคุณระมัดระวังเกี่ยวกับสิ่งที่คุณกินและพยายามลดปริมาณพลังงานในมื้ออาหาร คุณควรลดปริมาณอาหารหนัก ในจานเช่น vinaigrette ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการใช้มันฝรั่งและน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับแต่งตัว คุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองและกะหล่ำปลีดองลงไปได้ คุณสามารถสร้าง vinaigrette ได้โดยไม่ต้องใช้มันฝรั่งซึ่งมีแคลอรี่น้อยกว่ามาก

นักโภชนาการแนะนำให้เปลี่ยนถั่วกระป๋องเป็นถั่วแช่แข็ง ให้ใช้ถั่วขาวหรือถั่วแดงแทนมันฝรั่ง จำไว้ว่าเกลือที่มากเกินไปไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ ดังนั้น หากคุณกำลังเตรียมสลัดกะหล่ำปลีดองและแตงกวาดอง อย่าใส่เกลือเลย ใส่ผักใบเขียวให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในน้ำส้มสายชูเพื่อให้มีความฉ่ำและเป็นอาหารมากขึ้น ทดลองกับแอปเปิ้ล มะนาว และส้ม - ในปริมาณเล็กน้อยจะไม่เป็นอันตราย

สูตรน้ำสลัดต้นตำรับ

สามารถเตรียม Vinaigrette ได้หลายวิธี: เพิ่มแฮร์ริ่ง, เห็ด, เคเปอร์และส่วนผสมที่น่าสนใจอื่น ๆ สูตรจะเปลี่ยนไปตามความชอบของพ่อครัว

แม้ว่าน้ำสลัดจะถือเป็นอาหาร แต่บางครั้งพ่อครัวที่เก่งกาจก็ใส่เนื้อสัตว์ลงไปด้วย ส่วนประกอบคงที่คือหัวบีท แตงกวา และมันฝรั่ง ตามสูตรควรมีเนื้อน้อยมาก - ต้มและหั่นเป็นเส้น น้ำสลัดทำจากมายองเนส น้ำมันดอกทานตะวัน เครื่องเทศ และผักชีฝรั่ง

พวกเราส่วนใหญ่ชอบปรุง vinaigrette ด้วยกะหล่ำปลีซึ่งมีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุด แต่ผู้อยู่อาศัยในประเทศชายฝั่งทะเลตัดสินใจที่จะแทนที่ด้วยสาหร่ายทะเล รสชาติของสลัดไม่ธรรมดามาก ทุกคนควรลอง ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้มันฝรั่ง (300 กรัม) แครอท (150 กรัม) ผักดอง (100 กรัม) หัวบีต (100 กรัม) หัวหอม (80 กรัม) และสาหร่ายกระป๋องหนึ่งกระป๋อง ผักต้มและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำสลัดเตรียมจากน้ำมันดอกทานตะวันน้ำส้มสายชูและผักชีฝรั่ง

แฮร์ริ่งและมะเขือเทศวางเป็นส่วนผสมที่ไม่คาดคิดที่สุดในการปรุงอาหาร แต่แม่บ้านที่มีจินตนาการสามารถทดลองและปรุงน้ำสลัดวีนิเกรตต์ที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ ซึ่งปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นมาก (ค่าพลังงานของปลาเฮอริ่งคือ 145-173 กิโลแคลอรี) จานนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด นอกจากส่วนผสมแบบคลาสสิกแล้ว (แครอท หัวบีต มันฝรั่ง ผักดอง ถั่วลันเตา) คุณจะต้องมีปลาเฮอริ่ง มะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ และวางมะเขือเทศ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสับละเอียด น้ำสลัดเตรียมจากส่วนผสมของมายองเนสและมะเขือเทศวางเพื่อเพิ่มรสชาติให้ผักสับ

สูตรน้ำสลัดดั้งเดิมแนะนำให้มีปลาหมึก หอยแมลงภู่ ปลากระป๋อง ปลารมควัน ผลไม้รสเปรี้ยว บางครั้งมีรากชิโครีและรูบาร์บหรือสมุนไพรอื่นๆ

Vinaigrette กับปลาและเห็ด

สูตรนี้สามารถเซอร์ไพรส์คนรักสลัดด้วยส่วนผสมมากมาย น้ำสลัดรัสเซียโบราณซึ่งมีปริมาณแคลอรีสูงกว่าน้ำสลัดคลาสสิกมาก เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้หัวบีท (300 กรัม), มันฝรั่ง (400 กรัม), ผักดอง (150 กรัม), ถั่วขาว (100 กรัม), เห็ดดองขาว (100 กรัม), เนื้อปลาหอก (100 กรัม), กะหล่ำปลีสด ( 50 ก.) , เคเปอร์ (50 ก.). น้ำสลัดประกอบด้วยมัสตาร์ด 1 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 3% ครึ่งแก้ว เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผักต้มหรืออบปลาทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมในภาชนะเดียว ซอสเตรียมดังนี้: มัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยผสมในน้ำเล็กน้อย, เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู

Vinaigrette คุ้นเคยกับหลาย ๆ คนว่าเป็นจานผักที่มีราคาไม่แพงและมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเป็นอาหารเสริมวิตามินที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประจำวัน และเทียบเท่ากับมื้ออาหารอิสระสำหรับเมนู Lenten

มีสูตรสลัดมากมาย ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและน้ำสลัดที่เลือก มาดูสลัด vinaigrette กันดีกว่า: แคลอรี่มีอยู่ในปริมาณมากหรือน้อย ความสมดุลของ BJU อยู่ที่ไหน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของจานสำหรับร่างกายคืออะไร?

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของจาน

ส่วนผสมจากผักของสลัดทำให้ร่างกายมีวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน Vinaigrette มี 19 จาก 20 ชื่อของมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นสำหรับบุคคล (โบรอน, เหล็ก, วานาเดียม, แมงกานีส, โครเมียม, ทองแดง, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, เหล็ก) และวิตามิน E, C, PP, H, B. ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย ใยอาหารและใยอาหารจำนวนมากที่ช่วยทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารและมีผลดีต่อการทำงานของลำไส้

ตามส่วนผสม คุณสมบัติเชิงบวกของสลัด vinaigrette สามารถอธิบายได้ดังนี้:

• มันฝรั่งช่วยเสริมสร้างระบบป้องกันของร่างกาย
• แครอทอุดมไปด้วยวิตามินเอ (100 กรัมเติมความต้องการรายวันขององค์ประกอบ) รวมถึงไอโอดีน, แคลเซียม;
• บีทรูททำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติลดความดันโลหิต
• ผักดองรักษาพืชในกระเพาะอาหารปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ
• ถั่วช่วยปรับปรุงระบบไหลเวียนโลหิตเนื่องจากมีธาตุเหล็กอยู่ในนั้น
• กะหล่ำปลีดองสร้างจุลินทรีย์ที่ถูกต้องในลำไส้เนื่องจากคุณสมบัติทางธรรมชาติของพรีไบโอติกเป็นซัพพลายเออร์ของวิตามินซี
• สาหร่ายเสริมสร้างร่างกายด้วยไอโอดีน
• ถั่วเขียวอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน ไฟเบอร์ ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม
• หัวหอมเผาผลาญแคลอรีส่วนเกิน

ค่าพลังงานของน้ำส้มสายชูกับน้ำมันดอกทานตะวันเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า แต่การใช้จาน "แห้ง" จะกีดกันรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ

นอกจากนี้ น้ำสลัดผักอาจแตกต่างกันไป โดยให้แคลอรีน้อยลง:

• งามีแคลเซียมสูง
• มัสตาร์ดช่วยรักษาความสดของสลัดได้นานขึ้น
• เมล็ดแฟลกซ์มีลักษณะเฉพาะด้วยค่าพลังงานและความอิ่มตัวที่ต่ำกว่าด้วยกรดไขมันอมิโน
• ข้าวโพดช่วยในกระบวนการเผาผลาญไขมันส่วนเกิน
• ฟักทองเป็นซัพพลายเออร์ที่ยอดเยี่ยมของสังกะสี
• น้ำมันมะกอกมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่แข็งแกร่ง
• วอลนัทขจัดสารพิษออกจากตับ

ดังนั้นประโยชน์ของสลัดน้ำสลัดวีนิเกรตต์จึงมาจากการเติมสารอาหารให้กับระบบช่วยชีวิตด้วยโปรตีนจากพืช ปรับปรุงการเผาผลาญ ยับยั้งการพัฒนาของโรคเหน็บชา และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน จานช่วยลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือดและให้ความรู้สึกอิ่มเร็วเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว (มันฝรั่ง, แครอท, หัวบีต)

คุณค่าทางโภชนาการของสลัดน้ำสลัด

ความสมดุลของอาหารสามารถเอนเอียงไปที่องค์ประกอบบางอย่างเมื่อสูตรเปลี่ยนไป ดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะกำหนดอัตราส่วนที่แน่นอนของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันในน้ำส้มสายชู ลองใช้ตัวชี้วัดกับน้ำมันพืชและไม่ต้องแต่งตัวเป็นตัวอย่างโดยเฉลี่ย องค์ประกอบของส่วนผสมเป็นแบบคลาสสิก (หัวบีท, แครอท, มันฝรั่ง, ผักดอง)

ความสมดุลของ BJU ต่อ 100 กรัมด้วยส่วนประกอบผัก:

• ไขมัน - 10.53 กรัม (49.1%)
• คาร์โบไฮเดรต - 8.21 กรัม (38.3%)
• โปรตีน - 2.72 กรัม (12.7%)

จากตัวชี้วัดข้างต้น จะเห็นได้ว่าผลิตภัณฑ์มีส่วนประกอบที่เป็นไขมันสูง: องค์ประกอบดังกล่าวจะเติมเต็ม 14% ของค่าปกติของร่างกายในแต่ละวันด้วยอาหาร 2,000 กิโลแคลอรี / วัน

ข้อมูลเกี่ยวกับ BJU ต่อน้ำส้มสายชู 100 กรัมที่ไม่มีส่วนประกอบผัก:

• คาร์โบไฮเดรต - 8.73 กรัม (79.6%)
• โปรตีน - 2.04 กรัม (18.6%),
• ไขมัน - 0.20 กรัม (1.8%)

ค่าพลังงานต่ำของ vinaigrette ที่ว่างเปล่าได้รับการเสริมโดยการขาดส่วนประกอบไขมันเกือบทั้งหมดซึ่งทำให้จานเป็นอาหารที่แท้จริงค้นหาและขจัดข้อ จำกัด ด้านจำนวนเสิร์ฟที่บริโภค

อย่างไรก็ตามควรจดจำความสามารถในการละลายไขมันของวิตามินเอ (ไม่ถูกดูดซึมโดยไม่มีน้ำมัน) และทางเลือกมากมายในการลดปริมาณแคลอรี่ของน้ำสลัด (ลดสัดส่วนแทนที่ด้วย kefir)

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์

ปริมาณแคลอรี่ของ vinaigrette สามารถคำนวณได้อย่างอิสระตามข้อมูลของส่วนผสมที่รวมอยู่ในสูตร จำเป็นต้องคำนึงถึงน้ำหนักของผักที่เติมและส่วนประกอบอื่น ๆ เท่านั้น Vinaigrette (kcal ระบุ 100 กรัม) ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แครอทต้ม - 25;
• หัวผักกาดต้ม - 49;
• มันฝรั่งต้ม - 82;
• ผักดอง - 11;
• กะหล่ำปลีดอง - 19;
• ถั่วกระป๋องสีเขียว - 55;
• ถั่วต้ม - 123;
• เห็ดดอง - 24;
• ปลาเฮอริ่งเค็ม - 160-217;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 899;
• มายองเนส - 630.

ส่วนผสมบางอย่างมีคุณสมบัติทางอาหาร บางชนิดมีแคลอรีสูง ดังนั้นสลัด (kcal ต่อ 100 กรัม) ให้ข้อมูลแคลอรี่ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

สำหรับ vinaigrette แบบคลาสสิก ให้ใส่มันฝรั่ง หัวบีท แครอท ผักดองตามสัดส่วน: แตงกวา - 1 มันฝรั่งและหัวบีต - 2/3 แครอท - 1/3 จากนั้นปริมาณแคลอรี่ของสลัดที่ไม่มีน้ำสลัดจะเป็น 40 หน่วย (100 กรัม) จากน้ำหนักรวมของจาน 800 กรัม

ตอนนี้เราเพิ่มส่วนประกอบดอกทานตะวัน: หนึ่งช้อนโต๊ะ (10 กรัม) รวม 89.9 หน่วย ปรุงรสด้วยสามช้อนโต๊ะ ปริมาณแคลอรี่รวมของน้ำส้มสายชูหมักจากส่วนผสมของดอกทานตะวัน (100 กรัม) คือ 71 หน่วย

พิจารณาตัวเลือกการทำอาหารบางอย่าง (kcal - 100 กรัมสำหรับจานที่มีน้ำหนักประมาณ 800 กรัม):

• กับกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีส่วนประกอบดอกทานตะวัน (แทนแตงกวา) - 41;
• กับกะหล่ำปลีดอง น้ำมันพืช และมันฝรั่ง - 72;
• ไม่มีมันฝรั่ง, เนย - 28;
• ไม่มีมันฝรั่งที่มีส่วนประกอบดอกทานตะวัน - 59;
• ผักกับถั่วที่ไม่มีส่วนผสมผัก - 72;
• ผักที่มีถั่วและส่วนประกอบทานตะวัน - 83;
• กับเนย, มันฝรั่ง, ถั่ว - 77;
• กับถั่วที่ไม่มีส่วนผสมผัก - 46;
• กับปลาเฮอริ่ง - 119;
• กับมายองเนส - 66.2 (1 ช้อนโต๊ะ - 126 หน่วย);
• ด้วยครีมเปรี้ยว - 42 (1 ช้อนโต๊ะ 10% - 23 หน่วย)

การใส่หอมหัวใหญ่เพิ่มรสชาติ 200 กรัม ให้พลังงาน 82 แคลอรี

คุณสมบัติขององค์ประกอบของ vinaigrette สำหรับการลดน้ำหนัก

ในหลายวิธีในการเตรียมอาหาร คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการรวมอยู่ในอาหารเมื่อลดน้ำหนัก vinaigrette อาหาร - สูตรผักที่ไม่มีมันฝรั่งพร้อมน้ำสลัดน้อยที่สุดในรูปของน้ำมัน

ส่วนผสม ได้แก่ หัวบีท แครอท ผักดอง ถั่วกระป๋อง ถั่วแดง (ทั้งหมด 100 กรัม) ส่วนประกอบดอกทานตะวัน (ครึ่งช้อนชา) เกลือ

ต้มแครอทและหัวบีทในผิวหนัง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เราหั่นแตงกวาเป็นก้อน ผสมกับถั่วและถั่ว เพิ่มเกลือและน้ำมัน

ปริมาณแคลอรี่ของ vinaigrette ดังกล่าว (ต่อ 100 กรัม) จะเท่ากับ 52.4 แคลอรี่

มีเทคนิคหลายอย่างที่จะทำให้สลัดมีองค์ประกอบที่สวยงาม:

1. อบผักหรือต้มในเปลือก (รสชาติจะเข้มข้นขึ้น) เวอร์ชันที่ไม่สุกเล็กน้อยจะทำให้ส่วนผสมของสลัดมีสุขภาพดีขึ้น
2. ปรุงรสผักแยกกันในชามแยกเพื่อไม่ให้สีของส่วนผสมเข้ากัน
3. ไม่แนะนำให้รวมผักในชามโลหะ
4. ก่อนส่วนผสมที่เหลือ สับ ปรุงรสและเกลือหัวบีท
5. พยายามทำให้ผักกาดหอมก้อนเล็กที่สุด
6. เติมเกลือก่อนแล้วจึงใส่ส่วนประกอบดอกทานตะวัน

เพื่อลดปริมาณน้ำมันและรักษาความฉ่ำของจาน ส่วนประกอบนี้สามารถเจือจางด้วยน้ำเกลือของกะหล่ำปลีได้ คุณสามารถใช้โยเกิร์ตไขมันต่ำ kefir คอทเทจชีสเป็นน้ำสลัด อย่าฝืนผักใบเขียว (ช่วยชำระล้างร่างกาย) และไม่เก๋าด้วยเกลือ

7 ธ.ค. 2555

ใครไม่คุ้นเคยกับจานผักเช่น vinaigrette? ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้เป็นที่สนใจของผู้อ่านหลายคน ไม่แปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้ว เมนูของคนสมัยใหม่นั้นแตกต่างจากอาหารธรรมชาติและอาหารเพื่อสุขภาพที่พวกเขากินเมื่อหลายพันปีก่อนอย่างมาก ดังนั้นวันนี้เรามักจะจ่ายด้วยโรคทางเดินอาหารต่างๆหรือน้ำหนักเกิน

เหตุใด vinaigrette จึงมีประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของ vinaigrette คืออะไร คำถามเหล่านี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่พยายามติดตามอาหารบางอย่าง ตัวอย่างเช่น ในบรรดาอาหารยอดนิยมในปัจจุบัน มีตัวนับแคลอรี่ซึ่งออกแบบมาเพื่อควบคุมปริมาณแคลอรี่ส่วนเกินในร่างกายของเรา แต่ในขณะเดียวกัน คุณต้องจำประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ คุณควรรู้ว่าไม่เพียงแค่เนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คืออะไร แต่ยังรวมถึงสารที่มีประโยชน์ด้วย

คุณสมบัติทางอาหาร:

ควรสังเกตว่ามีอาหารที่เรียกว่า vinaigrette ซึ่ง vinaigrette ถูกนำมาเป็นอาหารจานหลักและระยะเวลาเฉลี่ย 3 วัน ตามอาหารดังกล่าว vinaigrette นั้นเตรียมจากผักต้ม (หัวบีต, แครอท, มันฝรั่ง), ถั่ว (กระป๋อง) เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใส่เกลือลงในสลัด แต่ถ้าคุณต้องการใส่เกลือเล็กน้อยก็เป็นที่ยอมรับได้

นอกจากนี้ คุณสามารถใส่สมุนไพรสด และแต่งสลัดด้วยผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ (เช่น คอทเทจชีสไขมันต่ำ) ดังนั้น หากคุณปรุงน้ำส้มสายชูด้วยวิธีนี้ ปริมาณแคลอรีจะไม่สูง

ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ (ไม่มีน้ำตาล) เป็นเครื่องดื่มที่ดี และชาเขียวหนึ่งถ้วย (ผสมน้ำผึ้ง) ก่อนนอน อาหารประเภทนี้จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้โดยไม่ต้องเหนื่อย

แต่เพื่อที่จะตอบว่าปริมาณแคลอรีของน้ำส้มสายชูคืออะไร คุณควรชี้แจงก่อนว่าประกอบด้วยผักต้ม (ซึ่งเก็บสารอาหารบางส่วนไว้) กะหล่ำปลีดอง และหัวหอม (ดิบ - สีเขียวหรือหัวหอม)

สลัดดังกล่าวมีวิตามินแร่ธาตุและสารอื่น ๆ จำนวนมากที่คนต้องการดังนั้นจึงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มักจะอยู่บนโต๊ะของเราโดยไม่ต้องรับประทานอาหาร อาจเป็นเพราะหลายคนสนใจว่าปริมาณแคลอรี่ของน้ำส้มสายชูคืออะไร

หากเราใช้ผักในปริมาณที่เท่ากัน (ควรเลือกแครอทให้น้อยลง) ปรุงรสสลัดด้วยน้ำส้มสายชู 3% ผสมกับน้ำมันพืช เกลือและพริกไทย จากนั้น:

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำส้มสายชูจะกลายเป็น 110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

เมื่อ vinaigrette ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหนึ่งชนิดแล้ว:

ปริมาณแคลอรี่ของ vinaigrette สามารถเข้าถึง 150 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

แต่อย่างไรก็ตามการรู้ว่าน้ำสลัดมีแคลอรีสูงแค่ไหนและแม้แต่จานนี้เพียงอย่างเดียวจะไม่ทำร้ายคุณอย่างแน่นอน แต่จะช่วยให้คุณปรับอาหารของคุณได้อย่างถูกต้องและคำนวณการเสิร์ฟแต่ละมื้อที่ถูกต้อง และยิ่งไปกว่านั้นสลัดเพื่อสุขภาพ

และปริมาณแคลอรี่ของ vinaigrette ที่เตรียมไว้ในรูปแบบต่างๆคืออะไร? แต่อันนี้:

ตารางแคลอรี่ Vinaigrette ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

และคุณค่าทางโภชนาการของ vinaigrette ที่เตรียมในรูปแบบต่างๆ มีดังนี้

ตารางคุณค่าทางโภชนาการของ Vinaigrette (BJU) ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

อาหารจานนี้เตรียมอย่างไร? ใช่ ง่ายมาก! นี่คือสูตรสำหรับคุณ:

Vinaigrette คลาสสิก

สินค้า:

• บีทรูท -400 กรัม
• แครอท -300 กรัม
• มันฝรั่ง -400 กรัม
• กะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีดองธรรมชาติ) -200 กรัม
• แตงกวา (เค็มหรือดอง) -200 กรัม
• หัวหอม -150 กรัม
• ถั่ว (แช่แข็งหรือกระป๋อง) -200 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• ในทำนองเดียวกันเพื่อลิ้มรสน้ำมันพืช

บีทรูท (ไม่ปอกเปลือก) ต้มจนนิ่ม (หรืออบในเตาอบ) นอกจากนี้โดยไม่ต้องปอกเปลือกให้ต้มมันฝรั่งและแครอทแยกกัน - จนนุ่ม ถั่วต้ม - ถ้าแช่แข็ง จากนั้นผักก็เย็นลง

หัวหอมถูกตัดอย่างประณีต แตงกวา - ลูกบาศก์ กะหล่ำปลีสับละเอียด

ปอกหัวบีท แครอท และมันฝรั่ง แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและรับประทานเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำของ vinaigrette จะไม่ทำให้รูปร่างของคุณเสีย

Vinaigrette สำหรับการลดน้ำหนัก

สาระสำคัญของการลดน้ำหนักด้วยน้ำส้มสายชูอยู่ในปริมาณแคลอรี่ต่ำของสลัดนี้: หนึ่งมื้อที่มีน้ำหนัก 160 กรัมมีเพียง 90 กิโลแคลอรี

ด้วยเหตุนี้การลดน้ำหนักจึงเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว เนื่องจากร่างกายรู้สึกขาดพลังงานและต้องดึงไขมันออกจากร่างกาย

ไม่จำเป็นต้องพูดถึงว่า vinaigrette มีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนักหรือไม่: ผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยวิตามิน, เหล็ก, โพแทสเซียมและเบต้าแคโรทีน - องค์ประกอบที่มีประโยชน์ต่อลำไส้และกระเพาะอาหาร, เสริมสร้างเส้นผมและเล็บ, ปรับปรุงผิว สภาพปกติความดันโลหิตลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ข้อดีและข้อเสียของอาหาร vinaigrette:

การใช้ vinaigrette ในอาหารมีข้อดีหลายประการ:

สลัดนี้ตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงไม่มีความรู้สึกไม่สบายเป็นพิเศษระหว่างการลดน้ำหนัก

ในฤดูหนาว เทคนิคนี้มีความเกี่ยวข้องมาก: มีผักให้เลือกน้อยบนชั้นวาง แต่มีผักที่จำเป็นสำหรับทำน้ำสลัดอยู่เสมอ

ระบบโภชนาการเหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์

ข้อเสียรวมถึงความน่าเบื่อของเมนู: ในบางกรณีคุณต้องกินสลัดเพียงอันเดียว แต่ด้วยความอิ่มแปล้ทำให้อาหารโมโนสามารถทนต่อได้อย่างง่ายดาย

คุณสามารถลดน้ำหนักได้ด้วย vinaigrette เท่าไหร่?

ในกรณีนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระยะเวลา: ตัวอย่างเช่น อาหารจานด่วนกับสลัดน้ำสลัดที่กินเวลานาน 3 วัน ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ 3-4 กิโลกรัม ตัวเลือกอื่นๆ ต้องใช้เวลามากกว่า แต่แนวดิ่งที่มีความยาวได้ถึง 10 กก.

ปริมาณแคลอรี่รายวันของอาหารที่มีน้ำสลัดวินิเกรตต์แตกต่างกันไปตั้งแต่ 700 ถึง 1200 กิโลแคลอรี ดังนั้นการลดน้ำหนักจึงรวดเร็วและปลอดภัยต่อสุขภาพ

ในบรรดาสลัดที่คุ้นเคยกันตั้งแต่สมัยเด็กๆ มันคือ vinaigrette ที่มีประโยชน์ที่สุด ไม่ใช้มายองเนสและผักต้มจำนวนมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถใส่จานนี้ในเมนูประจำวันของคุณได้อย่างปลอดภัย - จะไม่มีอันตรายจากสิ่งนี้ นอกจากนี้สลัดดังกล่าวมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำและไม่สร้างความหนักเบาในกระเพาะอาหาร

กี่แคลอรี่อยู่ในสลัด vinaigrette?

ปริมาณแคลอรี่ของสลัด เช่น น้ำสลัดวินิเกรตต์ ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและปริมาณน้ำมันเป็นอย่างมาก ยิ่งคุณใส่น้ำสลัดน้อยลง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งเบา

หากเราพิจารณาตัวชี้วัดเฉลี่ย ปริมาณแคลอรี่ของน้ำส้มสายชูหมักต่อ 100 กรัมจะเท่ากับ 70 กิโลแคลอรี ซึ่งโปรตีน 2.2 กรัม ไขมัน 2.6 กรัม คาร์โบไฮเดรต 10 กรัม เพื่อสอนอาหารจานนี้ให้ใช้สูตรคลาสสิกก็พอ

น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 200 กรัม
• มันฝรั่ง -200 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 150 กรัม
• แตงกวาดอง - 100 กรัม
• ถั่วเขียว - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ต้มหัวบีทและมันฝรั่งจนสุก เย็นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เช่น แตงกวาดอง ใส่ผักสับ กะหล่ำปลีดอง ถั่วลันเตา และผักใบเขียวสับลงในชามลึก ปรุงรสด้วยน้ำมันและผสมให้เข้ากัน สลัดพร้อม!

ปริมาณแคลอรี่ของ vinaigrette กับเนยต่ำมากจนสามารถรับประทานได้ตลอดเวลาของวันยกเว้นเวลาสามชั่วโมงก่อนนอน - ในช่วงเวลานี้ไม่แนะนำให้กินเลยควรดื่มแก้ว ของเครื่องดื่มนมเปรี้ยว

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชู

Vinaigrette เป็นสลัดผักในฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากผักต้มพร้อมกับเปลือกจึงเก็บสารอาหารได้สูงสุด นอกจากนี้ ผักเองก็เป็นแหล่งของไฟเบอร์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำงานของการขับถ่าย นอกจากนี้กะหล่ำปลีดองซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาวิตามินมากกว่าคู่ที่สดใหม่ซึ่งทำให้สามารถใช้สลัดดังกล่าวเป็นอาหารเสริมวิตามินและแร่ธาตุสำหรับร่างกาย นักโภชนาการบางคนแนะนำให้ใส่จานนี้ด้วยแม้ในอาหารปกติของมารดาที่ให้นมบุตร ซึ่งเน้นแต่ประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น

แม้ว่าที่จริงแล้วจากมุมมองของโภชนาการ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับอาหารของคนทั่วไป แต่คนบางประเภทก็ยังควรกลัว

ตัวอย่างเช่นเนื่องจากค่อนข้างสูง (35 หน่วย) จึงไม่แนะนำให้ใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือมีความบกพร่องทางพันธุกรรมต่อโรคนี้

การปรากฏตัวของกะหล่ำปลีดองที่ดีต่อสุขภาพในสลัดไม่เหมาะสำหรับทุกคน: ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหารและสามารถกระตุ้นความเจ็บปวดได้

เพื่อให้จานปลอดภัยที่สุดสำหรับทุกคน ใส่แตงกวาที่หยิบมาเองในสลัดหรือแตงกวาที่ไม่ได้รับน้ำส้มสายชู

Vinaigrette สำหรับการลดน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่ต่ำของ vinaigrette ช่วยให้คุณสามารถรวมไว้ในเมนูได้แม้สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก หากต้องการคุณสามารถกินอาหารจานนี้ได้ทุกมื้อ แต่จะดีกว่าถ้าคุณกินในตอนเช้า เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตมีปริมาณมากและร่างกายควรได้รับเมื่อมีการเผาผลาญอาหารสูง และไม่ควรได้รับในตอนเย็นเมื่อได้รับคาร์โบไฮเดรตลดลง

พิจารณาเมนูโภชนาการที่เหมาะสมกับ vinaigrette สำหรับการลดน้ำหนัก:

1. อาหารเช้า - ข้าวโอ๊ต, แอปเปิ้ล, ชา
2. อาหารกลางวัน - น้ำส้มสายชูส่วนหนึ่ง จานซุปเบา ขนมปังธัญพืช
3. สแน็ค - kefir หรือโยเกิร์ตหนึ่งแก้วที่ไม่มีสารเติมแต่ง
4. อาหารเย็น - ปลาไม่ติดมัน (เนื้อวัว, ไก่) กับกะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ

หากต้องการ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูเป็นเครื่องเคียงสำหรับมื้อเย็นได้ โดยการใช้เป็นประจำจะส่งผลดีต่อร่างกายและช่วยรักษาความสามัคคี

น้ำสลัดแคลอรี่กับมันฝรั่ง, ถั่ว, ถั่วลันเตา, กะหล่ำปลีดอง, มายองเนส, น้ำมันพืช

ชีวิตประจำวันและวันหยุดในฤดูหนาวมักจะผ่าน vinaigrette บนโต๊ะ สลัดนี้มีความหลากหลายและง่ายต่อการเตรียมซึ่งได้รับความเห็นอกเห็นใจจากนักชิมทุกวัยมานาน

มันมีชื่ออื่น - สลัดทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็น งบประมาณรวมกับประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นปัจจัยที่แม่บ้านคำนึงถึงในการกระจายเมนูประจำวันของครอบครัว

เป็นที่น่าสนใจว่าผู้ที่ต้องการแบ่งเบาน้ำหนักส่วนเกินยินดีที่จะกินน้ำสลัด เพียงแค่เปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมแล้วนับแคลอรี่

มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับค่าพลังงานของน้ำส้มสายชู 100 กรัมขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมัน

แคลอรี่ vinaigrette ต่อ 100 กรัมด้วยน้ำมันพืชและมันฝรั่ง: คุณค่าสำหรับการลดน้ำหนัก

เมื่อเป้าหมายของคุณคือลดน้ำหนักและลดน้ำหนัก คุณต้องนับแคลอรี่ของอาหารที่คุณกิน

Vinaigrette เป็นส่วนผสมที่น่าสนใจของผักที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามค่าพลังงานของจานสำเร็จรูป

รุ่นคลาสสิกประกอบด้วยมันฝรั่งต้มและน้ำมันพืช เป็นส่วนผสมที่มีแคลอรีสูงที่สุด

ดังนั้น vinaigrette 100 กรัมที่มีส่วนร่วมจึงมีประมาณ 103 กิโลแคลอรี

แคลอรี่ vinaigrette ต่อ 100 กรัม ไม่มีน้ำมันและไม่มีมันฝรั่ง

หากคุณปรุง vinaigrette โดยไม่มีมันฝรั่งและน้ำมันพืช แทนที่ด้วยผักดอง กะหล่ำปลีดอง และหัวหอมสีเขียวจำนวนหนึ่ง ค่าพลังงานของจานจะลดลงอย่างมาก คือ 30.3 กิโลแคลอรี

น้ำสลัดแคลอรี่ต่อ 100 กรัมกับถั่วเขียว

สลัดผักประกอบด้วยมันฝรั่ง แครอท หัวบีท กะหล่ำปลีดอง แตงกวาดอง และถั่วกระป๋อง มีปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่มีตัวบ่งชี้ 71-75 กิโลแคลอรี

วิดีโอ: วิธีการปรุง vinaigrette และนับแคลอรี่?

น้ำสลัดแคลอรี่ต่อ 100 กรัมกับกะหล่ำปลีดอง

มี vinaigrette มากมายกับกะหล่ำปลีดอง ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมจึงแตกต่างกันเล็กน้อยระหว่าง 46-53 กิโลแคลอรี

ตัวบ่งชี้แรกทำได้หากไม่มีมันฝรั่งและแทนที่ด้วยถั่วแช่แข็ง ประการที่สองมีอยู่ในรุ่นคลาสสิกด้วยการเพิ่มหัวหอม

น้ำสลัดแคลอรี่ต่อเห็ด 100 กรัม

การเพิ่มเห็ดเค็มในสูตรปกติจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปเป็น 95 กิโลแคลอรี

น้ำสลัดแคลอรี่ต่อ 100 กรัมกับถั่ว

ถ้าคุณชอบน้ำสลัดกับถั่วกระป๋อง ค่าพลังงานของมันคือ 52 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมที่เหลือของสลัดคือ:

• หัวบีทและแครอท
• มันฝรั่งและผักดอง

น้ำสลัดแคลอรี่ต่อ 100 กรัมกับมายองเนส

ไม่ได้แต่งด้วยน้ำมันพืช แต่ด้วยมายองเนส vinaigrette ช่วยเพิ่มตัวบ่งชี้ค่าพลังงานได้อย่างมาก ดังนั้นผักกาดหอม 100 กรัมจะ "หนักขึ้น" ได้ถึง 177 กิโลแคลอรี

เป็นไปได้ไหมที่จะกิน vinaigrette ในขณะที่ลดน้ำหนัก?

เป็นไปได้อย่างแน่นอน เพียงควบคุมปริมาณแคลอรีโดยการกำจัดและเปลี่ยนอาหารที่มีส่วนทำให้เกิดการสะสมของน้ำหนักเกิน เช่น มันฝรั่ง มายองเนส สารทดแทนที่คุ้มค่าและอร่อยสำหรับพวกเขาคือ:

• เห็ดเค็มเป็นแหล่งโปรตีน ในทางกลับกันมีประโยชน์ในการเผาผลาญไขมันส่วนเกิน
• กะหล่ำปลีดองและผักดอง
• ถั่วกระป๋องถั่ว
• น้ำมันพืช - มะกอก ทานตะวัน ลินสีด

ตรวจสอบโดยแพทย์ระบบทางเดินอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่เป็นโรคกระเพาะหรือกรดในกระเพาะไม่สมดุล จากนั้นให้กะหล่ำปลีดองในสลัดหอม

ดังนั้นเราจึงตรวจสอบตัวบ่งชี้ค่าพลังงานของน้ำส้มสายชูที่มีส่วนผสมที่แตกต่างกัน ทั้งเครื่องปรุงรสผักและของเหลว เรากำหนดเงื่อนไขการรับประทานอาหารสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก

แข็งแรง!

วิดีโอ: vinaigrette ทำอาหาร - ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม