ธุรกิจร้านอาหารเป็นพื้นที่ที่ร่ำรวย อย่างไรก็ตาม ยากที่จะโดดเด่นกว่าคู่แข่งและมีรายได้สูง มีร้านอาหารประมาณ 3'000 แห่งในมอสโก จะเพิ่มทราฟฟิกร้านอาหารในสภาพแวดล้อมที่มีการแข่งขันสูงได้อย่างไร?

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเพิ่มรายได้และเพิ่มการเข้าชมร้านอาหาร ลองพิจารณาว่าวิธีใดจะช่วยเอาชนะการแข่งขัน ดึงดูดผู้เข้าชมใหม่ และรักษาความสนใจของแขกประจำ

การเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของร้านอาหาร: การเข้างานขึ้นอยู่กับอะไร?

ห้องว่างครึ่งหนึ่ง แผนการขายรายเดือนที่ยังไม่ได้ผล และระดับรายได้ต่ำ เป็นสถานการณ์ที่ไม่น่าพอใจสำหรับเจ้าของร้านอาหาร ในช่วงเวลาดังกล่าว หลายคนเริ่มสงสัยในผลกำไรของธุรกิจร้านอาหาร

การเพิ่มขึ้นของผลกำไรในร้านอาหารขึ้นอยู่กับการเข้าร้านโดยตรง แม้ว่าเช็คเฉลี่ยของสถานประกอบการของคุณจะมีน้อย คุณก็สามารถรับผลกำไรได้มากจากการหมุนเวียน สิ่งสำคัญคือแขกมาหาคุณไม่ใช่คู่แข่ง

การทำร้านอาหารให้ทำกำไรในเมืองเล็กๆ ทำได้ง่ายมาก เนื่องจากจำนวนสถานประกอบการมีน้อย เพียงพอที่จะเช่าสถานที่ในทำเลที่ดีและให้บริการที่หลากหลายแก่ผู้เยี่ยมชม แต่หลักการนี้ใช้ไม่ได้ในมอสโก ทุกสิ่งทุกอย่างมีความสำคัญตั้งแต่การตกแต่งภายในจนถึงชื่อเสียงของร้านอาหาร รายการนี้มีความยาวมาก ดังนั้นเราจะแสดงรายการปัจจัยหลักของความสามารถในการแข่งขัน:

• หลากหลายและคุณภาพสูงของอาหาร
• แคมเปญโฆษณาที่มีประสิทธิภาพ
• สถานที่ที่ดี
• บริการรวดเร็ว พนักงานเป็นกันเอง
• ภายในสวย
• แนวคิดดั้งเดิมเดียวจากเมนูไปจนถึงเครื่องแบบของบริกร
• ภาพบวก

ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้สัมพันธ์กันและทำงานร่วมกันเท่านั้น ร้านอาหารระดับกลางทั่วไปจะไม่มีคิว ไม่ว่าจะใช้เงินโฆษณาไปเท่าไหร่ก็ตาม สถานประกอบการที่น่าสนใจที่ตั้งอยู่ในเขตชานเมืองจะไม่ดึงดูดแขกจากใจกลางเมือง

วิธีเพิ่มจำนวนลูกค้าในร้านอาหาร: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เพื่อพัฒนาแผนการปรับปรุงความสามารถในการแข่งขันของร้านอาหารของคุณ จ้างนักการตลาดที่เชี่ยวชาญในสถานประกอบการบริการอาหาร มีความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญ แต่มีราคาแพง

คุณสามารถเพิ่มผลกำไรในร้านอาหารด้วยตัวคุณเอง เงินลงทุนจะน้อยลง แต่คุณจะต้องวิเคราะห์ผลลัพธ์ที่ได้รับ ประเมินประสิทธิภาพของมาตรการที่ใช้ และปรับโปรแกรมการพัฒนาของสถาบันเป็นการส่วนตัว

วิธีเพิ่มการเข้าชมร้านอาหาร: เมนูและบริการ

แขกของคุณสามารถรับประทานอาหารที่บ้านได้ ผู้คนไปร้านอาหารไม่เพียงเพื่อรับประทานอาหารค่ำแสนอร่อยเท่านั้น การเยี่ยมชมมันเป็นโอกาสที่จะมีช่วงเวลาที่ดีและเพลิดเพลินกับสิ่งที่เป็นต้นฉบับ

ดึงดูดผู้เข้าชมด้วยเมนูของคุณเพื่อให้โดดเด่นกว่าคู่แข่ง มีความคิดสร้างสรรค์! คิดค้นสิ่งแปลกใหม่ อาหารจานเด่นจากเชฟ ใช้ส่วนผสมดั้งเดิม ทดลองกับซอส เครื่องเทศ วิธีทำอาหาร และเสิร์ฟ

ตัวอย่างเช่น ทำสัปดาห์อาหารโลก หลายคนอาจรู้สึกอยากลิ้มลองอาหารจากเม็กซิโก โปรตุเกส บราซิล ไทย หรือโมร็อกโก

ขยายผู้ชมของคุณ สร้างเมนูเพิ่มเติมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เพิ่มของหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ในเวลาเดียวกันอย่าลืมความเร็วของการบริการ แขกจะรู้สึกแย่กับการรอนาน คราวหน้าพวกเขาจะเลือกสถานประกอบการอื่น มีสองวิธีในการลดเวลาให้บริการ ประการแรกคือการเพิ่มจำนวนพนักงาน ประการที่สองคือการปรับระบบการทำงานของร้านอาหารให้เหมาะสม (การฝึกอบรมพนักงาน การเตรียมส่วนผสมอาหารเบื้องต้น)

โปรดจำไว้ว่าบริการขึ้นอยู่กับปัจจัยมนุษย์ พนักงานของคุณควรให้การต้อนรับ มีความรู้ด้านเมนูที่ยอดเยี่ยม และมีลักษณะที่เรียบร้อย พนักงานคือหน้าตาของสถานประกอบการของคุณ

แนวทางแก้ไขของร้านอาหาร

ในมอสโก แขกไปทุกที่ที่น่าสนใจ ร้านอาหารของคุณมีอะไรน่าสนใจบ้าง พิจารณาว่าแนวคิดของสถานประกอบการของคุณคืออะไร?

คุณสามารถเดิมพันอาหารเพื่อสุขภาพที่ทันสมัย ​​ตกแต่งห้องโถงร้านอาหารด้วยต้นไม้ที่มีชีวิตจำนวนมาก ใช้วัสดุจากธรรมชาติและเฉดสีอ่อนในการตกแต่ง เมนูควรมีเฉพาะอาหารที่ปรุงตามกฎของโภชนาการเท่านั้น

หากร้านอาหารเชี่ยวชาญด้านอาหารประจำชาติ ให้ใช้แรงจูงใจดั้งเดิมของประเทศในการตกแต่ง สั่งเครื่องแบบสำหรับพนักงานเสิร์ฟในรูปแบบของเครื่องแต่งกายประจำชาติ แนวคิดขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเท่านั้น

ภาพลักษณ์ของร้านอาหาร: วิธีโน้มน้าวความคิดเห็นของประชาชน

ภาพลักษณ์มีอิทธิพลอย่างมากต่อการเพิ่มขึ้นของการเข้าร่วมร้านอาหาร .. ปัญหาทั้งหมดคือชื่อเสียงไม่สามารถซื้อพัฒนาได้ประกอบด้วยความคิดเห็นของผู้เยี่ยมชม สถานะของคุณในตลาดการจัดเลี้ยงจะขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาให้คะแนนสถาบันอย่างไร สิ่งที่พวกเขาบอกเพื่อนของพวกเขา

แก่นแท้ของรูปภาพคือคอลเลกชันของความประทับใจของแขก ความคิดเห็นของใครบางคนอาจแตกต่างกันในทางที่แย่กว่าหรือดีกว่า แต่ในทางปฏิบัติ ในใจของกลุ่มเป้าหมายที่คุ้นเคยกับแบรนด์ ภาพลักษณ์ของสถาบันแห่งนี้หรือสถาบันนั้นใกล้เคียงกัน

วิธีเดียวที่จะปรับปรุงภาพลักษณ์และเพิ่มจำนวนผู้เข้าร่วมคือการจัดระเบียบงานของร้านอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ: เตรียมอาหารที่มีคุณภาพ จัดตั้งบริการ ตกแต่งสถานประกอบการอย่างสวยงามและรักษาความสะอาด กล่าวอีกนัยหนึ่งคือทำทุกอย่างเพื่อให้แขกทุกคนมีความสุข

ในกรณีส่วนใหญ่ วิธีการ เพิ่มยอดขายร้านอาหารบริกรคิด

เราทุกคนคุ้นเคยกับสิ่งนี้ เรามาถึงร้านอาหาร เรานำเมนูมาสั่งทำ และเราต้องเผชิญกับบริกรที่มีเจตนาที่ชัดเจน เพิ่มขนาดเช็คของเรา.

บางทีการเน้นคือการเปลี่ยนไปสู่ข้อเสนอพิเศษ หรือตัวอย่างเช่น คุณสั่งค็อกเทล แม้ว่าเมื่อสักครู่นี้ คุณจะดื่มเบียร์หรือไวน์ บางครั้งความพยายามในการเพิ่มยอดขายเหล่านี้อาจดูไม่มีไหวพริบมากนัก - "ใช่ ซีซาร์สลัดเป็นทางเลือกที่ดี แต่คุณก็เป็นเหมือนคนที่ต้องการสเต็กริบอายมากกว่า"

ร้านอาหารที่ทำงานร่วมกับ ขอบเล็กต้องหาวิธีการเพิ่มค่าเฉลี่ยของผู้เยี่ยมชมอยู่เสมอ แต่ไม่มีแขกคนไหนอยากสัมผัส เหยื่อผ่านประตู กระบวนการนี้ต้องใช้วิธีการที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนอย่างยิ่ง

เพิ่มขึ้นในเช็คเฉลี่ย- เป้าหมายที่ทำได้ แต่จะต้องใช้ความพยายามบางอย่างจากคุณ ด้านล่างนี้คือวิธีที่พิสูจน์แล้ว เพิ่มระดับยอดขายในร้านอาหารโดยไม่มีการปฏิเสธจากผู้เข้าชม

วิธีการสอนบริกรขาย?

ภัตตาคารหลายแห่งที่ต้องการเพิ่มยอดขายมักพบว่าพนักงานเสิร์ฟในร้านอาหารขายได้ไม่ดี ปัญหาส่วนใหญ่มักเกิดจากการขาดแนวทางการขายอย่างเป็นระบบ สำหรับบริกรที่จะขาย จำเป็นต้องมีกระบวนการเรียนรู้และแรงจูงใจอย่างต่อเนื่อง

1. การฝึกงานและการฝึกอบรมเพื่อเตรียมความพร้อม

แนะนำการทดสอบความรู้เป็นลายลักษณ์อักษรเกี่ยวกับเมนูระหว่างการปรับตัวของพนักงานใหม่และทำซ้ำเป็นระยะในอนาคต

2. ดำเนินการชิม

เปิดโอกาสให้พนักงานได้ชิมอาหาร การสื่อสารกับลูกค้าควรขึ้นอยู่กับประสบการณ์ส่วนตัว เมื่อบริกรไม่รู้จานก็โดดเด่นมาก นี่เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงอาหารจานเด่นและอาหารพิเศษ นำเสนออาหารจานใหม่แต่ละเมนูให้กับพนักงานของคุณในการชิมและฝึกอบรมด้านการศึกษา

3. ความกระตือรือร้นเป็นกุญแจสำคัญ

พนักงานที่มีความสุขและชื่นชมอาหารที่พวกเขาขายจะสร้างความมั่นใจและความตื่นเต้นให้กับแขก เห็นด้วยทำไมต้องเสียเงินซื้อจานถ้าอ่านเหมืองเปรี้ยวบนใบหน้าของบริกร?

4.ความรู้เรื่องเมนูภายในและภายนอก

ความรู้เรื่องเมนูเท่านั้นที่มีความสำคัญมากกว่าความกระตือรือร้น หากพนักงานเสิร์ฟลังเลเมื่อนำเสนอข้อเสนอพิเศษหรือไม่สามารถตอบคำถามเกี่ยวกับอาหารได้ ผู้เข้าชมอาจสงสัยในความเหมาะสมของการเลือก ซึ่งหมายความว่าจะไม่ดำเนินการขาย และในวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง พนักงานเสิร์ฟจะถูกมองว่าเป็นคนที่ตอบคำถามทุกข้อได้อย่างง่ายดาย ให้คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับอาหาร และให้เหตุผลกับคำแนะนำของเขา พนักงานเสิร์ฟดังกล่าวจะได้รับความไว้วางใจเสมอและจะรับฟังคำแนะนำของพวกเขา ซึ่งหมายความว่าจำนวนเช็คเฉลี่ยจะเพิ่มขึ้น

5. แบ่งปันความมั่งคั่งของคุณ

ให้พนักงานเสิร์ฟเป็นเปอร์เซ็นต์ของยอดขายรายสัปดาห์/รายเดือน สิ่งนี้จะกระตุ้นให้พวกเขาเพิ่มการตรวจสอบโดยเฉลี่ย

6. แบ่งกลุ่มผู้เยี่ยมชมของคุณ

การขายมักจะเป็นเรื่องยากมากหากไม่มีข้อมูลเพียงพอ ฝึกอบรมพนักงานเสิร์ฟของคุณเพื่อรับคำตอบจากแขกที่มาเยี่ยมเยียนคำถาม - ทำไมพวกเขาถึงมาที่ร้านอาหารของคุณและเป้าหมายของพวกเขาคืออะไร? จากความรู้นี้ พนักงานเสิร์ฟจะทำอาหารต่อยอดและขายต่อเนื่องได้ง่ายขึ้น เมื่อสร้างความสัมพันธ์ฉันมิตรกับผู้มาเยี่ยมแล้ว บริกรจะให้คำแนะนำที่ถูกต้องได้ง่ายขึ้น เหมาะสำหรับบุคคลที่เฉพาะเจาะจง

จำเป็นต้องเพิ่มยอดขายร้านอาหารด้วยการขายต่อยอดและการขายต่อเนื่อง แต่เคล็ดลับคือทำในลักษณะที่ทำให้ผู้เข้าชมรู้สึกมีค่าและได้ยิน แทนที่จะตระหนักว่าคุณกำลังไล่ตามเงินที่พวกเขาหามาอย่างยากลำบาก ต่อไปนี้เป็นเทคนิคการขายบริกรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเพื่อช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายนี้

7. ใช้พลังแห่งภาษาเชิงบวก

หากคุณต้องการเพิ่มยอดขายให้ได้ผล ให้ใช้วิธีการขายที่เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับพนักงานเสิร์ฟเป็นภาษาเชิงบวก จะดีกว่าเสมอที่จะพูดว่า "คุณอยากดื่มไวน์สักแก้วกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไหม" แทนที่จะพูดว่า "คุณอยากดื่มอะไร" เพิ่มรายละเอียดและสร้างประโยคด้วยภาษายืนยันเช่น "ฉันแนะนำให้คุณลองอาหารจานใหม่ของเรา แซลมอนอบ ฉันเคยลองมาก่อนและมันอร่อยมาก"

การเพิ่มยอดขายไม่ได้หมายถึงการพยายามให้ลูกค้าซื้อเมนูที่แพงที่สุดในเมนู ให้บอกพนักงานเสิร์ฟเพื่อแนะนำตำแหน่งที่ทำกำไรได้มากที่สุดให้กับคุณแทน อาหารราคากลางๆ ที่แทบไม่มีค่าใช้จ่ายอะไรเลย สามารถสร้างยอดขายให้กับร้านอาหารได้มากกว่าการพยายามขายของแพงๆ วิเคราะห์เมนูของคุณโดยเน้นรายการดังกล่าวและตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานเสิร์ฟเข้าใจข้อมูลนี้เป็นอย่างดี จากสถิติพบว่าเป็นอาหารที่มีราคาต่ำซึ่งมีแนวโน้มว่าจะได้รับการยอมรับมากกว่าเป็นคำแนะนำ

9. มุมเรียบ

ข้อเท็จจริง: เมื่อพนักงานเสิร์ฟพยายามขายต่อ ผู้เข้าชมจะทราบดีถึงสิ่งที่เกิดขึ้น พวกเขาจะทราบได้อย่างรวดเร็วว่าเกิดอะไรขึ้นเมื่อได้ยินคำแนะนำให้ซื้อของที่มีราคาแพงกว่า ทางออกคือการแนะนำให้บริกรทำการขาย ใช้วิธี soft power : เพื่อแนะนำบางสิ่งที่แพงกว่าที่ผู้มาเยี่ยมชมเลือกเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ลูกค้าสั่งสเต็กหรือไม่? พูดถึงขอบเสื้อผู้หญิงตอนหน้าอกที่มีคุณภาพสูงขึ้นเล็กน้อย คำสั่งซื้อประกอบด้วยไวน์สี่แก้ว - ถามว่าควรนำขวดมาหรือไม่ เป็นต้น

10.อย่าทำตัวน่ารำคาญ

เมื่อพยายามขายต่อ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องจับอารมณ์ของผู้เข้าชมและละเว้นจากการล่วงล้ำมากเกินไป หากแขกไม่สนใจคำแนะนำก็เป็นเรื่องปกติที่จะไม่ให้คำแนะนำเลย หากลูกค้าของคุณไม่ดื่ม อย่าพยายามขายค็อกเทลราคาแพงให้พวกเขา ไม่ว่าความปรารถนาที่จะเพิ่มเช็คโดยเฉลี่ยจะแข็งแกร่งเพียงใด ปฏิกิริยาเชิงลบของลูกค้าจะไม่มีวันจ่ายผลประโยชน์ชั่วขณะนี้ ในระยะสั้น บริกรจะทำการขายและคุณจะชนะ แต่ในระยะยาว คุณจะสูญเสียลูกค้าและยอดขายของร้านอาหารจะไม่เพิ่มขึ้น

11. ประกาศข้อเสนอพิเศษทันที

วิธีการขายบริกรนี้ได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่าเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดวิธีหนึ่ง คุณควรตรวจสอบโปรโมชั่นปัจจุบันก่อนสั่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นเครื่องดื่ม ผู้เข้าชมจำนวนมากต้องการดื่มเครื่องดื่มทันทีหลังจากนั่งลงแล้ว ดังนั้นทันทีที่พนักงานเสิร์ฟมาถึงโต๊ะ เขาควรพูดคุยเกี่ยวกับเครื่องดื่มสำหรับโปรโมชัน ก่อนที่แขกจะเป็นผู้กำหนดการตั้งค่าเอง มีแนวโน้มว่าค็อกเทลที่เสนอจะดึงดูดความสนใจของแขกและในที่สุดพวกเขาจะใช้เงินเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในเครื่องดื่มลึกลับนี้ซึ่งนำเสนอด้วยความกระตือรือร้นดังกล่าว นอกจากนี้ ยิ่งวางเครื่องดื่มบนโต๊ะได้เร็วเท่าไร ก็ยิ่งบริโภคได้เร็วเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าเมื่อถึงเวลาทำอาหาร ผู้เข้าชมจะต้องสั่งอาหารเพิ่มอย่างน้อยหนึ่งรายการ แม้แต่เครื่องดื่มเพิ่มเติมเพียงแก้วเดียวก็จะทำให้ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยเพิ่มขึ้นอย่างมาก และจะส่งผลดีต่อการเพิ่มยอดขายของร้านอาหาร

12. เสนอให้แบ่งจานสำหรับสองคน

วิธีนี้อาจดูค่อนข้างจะขัดกับสัญชาตญาณ แต่ถ้าพนักงานเสิร์ฟเห็นว่าโต๊ะไม่สั่งอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของหวานเลย ก็ควรแนะนำให้รับประทานส่วนหนึ่งแล้วแบ่งให้เท่าๆ กัน นี่จะดูเหมือนเป็นข้อเสนอที่ดีสำหรับแขกเพราะ ทุกคนจ่ายเพียงครึ่งเดียวของค่าใช้จ่าย และคุณจะได้รับตำแหน่งเพิ่มอีกหนึ่งตำแหน่งในเช็ค

13. เสนอขนมไป

ขนาดส่วนอาหารในร้านอาหารมักจะใหญ่กว่าที่ลูกค้าต้องการรับประทานมาก ส่งผลให้รู้สึกคุ้มค่าเงินที่จะนำไปสู่การกลับมาเยี่ยมเยียนอีกครั้ง แต่ถ้าอาหารเย็นจบลงโดยไม่มีใครสังเกต และที่โต๊ะพวกเขาบอกว่าพวกเขากินมากเกินไปที่จะสั่งของหวาน เสนอให้ห่อมันกับคุณเพื่อกินในภายหลังที่บ้าน หากแขกมีใจชอบใจ เป็นการยากสำหรับพวกเขาที่จะปฏิเสธข้อเสนอดังกล่าว และเช็คจะถูกเติมเต็มด้วยตำแหน่งที่พวกเขาจะปฏิเสธภายใต้สถานการณ์อื่น

เราเพิ่มรายได้ในร้านอาหารโดยใช้เมนู

14. เพิ่มรายการพรีเมี่ยมในเมนู

วิธีการเช่นการเพิ่มตำแหน่งพิเศษให้กับเมนูจะช่วยเพิ่มรายได้ในร้านอาหาร มีความสัมพันธ์กันระหว่างราคาและจำนวนเงินที่ลูกค้ายินดีจ่าย เมื่อคุณนำเสนอสินค้าพรีเมี่ยมในราคาที่สูงกว่ารายการเมนูอื่น ๆ ทั้งหมด มันจะเพิ่มมูลค่าของสินค้าที่ถูกกว่าในสายตาของผู้เข้าชมโดยอัตโนมัติ เอฟเฟกต์นี้เรียกอีกอย่างว่า anchorig (การทอดสมอ) ซึ่งหมายความว่าหากคุณเพิ่มราคาสินค้าเหล่านี้เล็กน้อย ผู้เยี่ยมชมของคุณจะไม่สนใจแม้แต่น้อย

15. ชุดข้อเสนอ

อาจไม่ใช่วิธีการขายที่ซับซ้อนที่สุดในรายการนี้ แต่ชุดคำสั่งผสมแบบหลายคอร์สหรือค็อกเทลเป็นวิธีที่ดีในการให้แขกซื้อมากกว่าที่พวกเขาต้องการ รวมถึงหุ้นจากหมวด "2 ในราคา 1" ความปรารถนาที่จะได้รับมากด้วยราคาเพียงเล็กน้อยจะมีค่ามากกว่าข้อโต้แย้งที่สมเหตุสมผลทั้งหมดและส่งผลดีต่อรายได้ของร้านอาหาร

เนื้อหานี้จัดทำโดยบรรณาธิการของ Chelrestoran.ru - ผู้ที่เข้าใจธุรกิจร้านอาหาร หากไม่เข้าใจกฎหมายของธุรกิจนี้ คุณจะไม่สามารถดึงดูดลูกค้าประจำได้

3. ค้นหาตัวละครของคุณ

มีร้านอาหาร คาเฟ่ บราสเซอรี่ ร้านเหล้า แกสโตรผับ บาร์ปิ้งย่าง และอื่นๆ มากมายอยู่รอบๆ ลูกค้า การจะประสบความสำเร็จ คุณต้องแตกต่างออกไป

ค้นหารสชาติของคุณเอง: รายละเอียดภายใน เน้นผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้น ชุดชิมจากเชฟ หรืออาหารค่ำแบบผสมผสานที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นร้านกาแฟสำหรับนักเรียน

บางทีในร้านอาหารของคุณ เชฟจะออกไปหาแขกและถามเป็นการส่วนตัวว่าพวกเขาชอบอาหารจานนี้อย่างไร? ครั้งหนึ่งที่ร้านอาหาร Il Grappolo Aram Mnatsakanov ที่โด่งดังมักจะขโมยโทรศัพท์มือถือจากแขกเพราะมีกฎของเกมดังกล่าว และแขกทุกสถานะต้องทนกับสิ่งนี้ นี่เป็นธรรมชาติของสถานที่ และเห็นได้ชัดที่สุดในการสื่อสารระหว่างพนักงานกับแขก

ตัวละครควรจะสดใส - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะนับความจริงที่ว่าลูกค้าจะพอใจกับร้านอาหารมากจนเขาจะบอกเพื่อนและเพื่อนร่วมงานของเขาเกี่ยวกับเรื่องนี้ โพสต์รูปภาพบน Instagram พร้อมแฮชแท็กของคุณและเชิญเยี่ยมชมคู่ค้าทางธุรกิจ ที่นี่. พยายามสร้างตัวละครของคุณและอย่ากลัวที่จะแตกต่าง นั่นคือเป้าหมายสูงสุด

4. สร้างระบบการต้อนรับที่จริงใจ

ไม่มีวิธีการใดที่จะช่วยได้หากไม่ได้ตั้งค่างานของบริกรและพนักงานคนอื่น ๆ ผู้ดูแลห้องรับฝากของที่ไม่พอใจหรือเจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัยที่ไม่พอใจจะบ่อนทำลายความพยายามทั้งหมดของคุณในการสร้างบรรยากาศสบาย ๆ และอาหารที่มีคุณภาพ นอกจากนี้ องค์ประกอบทางอารมณ์ยังส่งผลต่อแขกมากกว่าองค์ประกอบที่ใช้งานได้: พวกเขาสามารถให้อภัยปัญหาในการทำอาหารได้ แต่จะไม่ให้อภัยพนักงานเสิร์ฟที่เฉื่อยชา ไม่แยแส หรือหน้าหิน

น่าเสียดายที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้พนักงานยิ้มและร่าเริงและมองโลกในแง่ดี: อารมณ์ที่จริงใจจะเกิดขึ้นได้เฉพาะกับสภาพแวดล้อมทั่วไปที่สะดวกสบายในทีมเท่านั้น

แน่นอน พนักงานควรรู้มาตรฐานการบริการ วิธีเข้า รับออร์เดอร์ จัดโต๊ะ เสิร์ฟอาหารจานหลัก เช็คเอาท์ เคลียร์โต๊ะ ฯลฯ แต่เขาไม่ควรดูถูกฝึกมาอย่างดี และฟันเฟืองไร้วิญญาณในรถร้านอาหาร

พยายามรับสมัครพนักงานเสิร์ฟที่รักและพร้อมที่จะดูแลพวกเขาไม่โยน "คุณชอบทุกอย่างไหม" กำลังวิ่งหนี แต่สนใจประสบการณ์ของแขกจริงๆ บางทีอาจไม่สำคัญเท่ากับที่พนักงานเสิร์ฟจะเสิร์ฟจานจากด้านไหน เพราะเขายิ้มให้แขกและสื่อสารกับเขา

5. ทำงานกับบรรยากาศ

คนสามารถอยู่ได้โดยปราศจากอาหารเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และไม่มีอากาศ - เพียง 5 นาที ดังนั้นแม้ในร้านอาหาร อากาศ หรือบรรยากาศก็มีความสำคัญ

สิ่งที่ดึงดูดแขกในสถานประกอบการที่ดี? ไม่ใช่ครัวแน่นอน วันนี้ทำอาหารเก่งทุกที่ มาตรฐานการบริการก็เกือบจะสมบูรณ์แบบเช่นกัน บรรยากาศยังคงอยู่ - เรื่องบางที่ทำให้คุณกลับมาที่นี่ครั้งแล้วครั้งเล่า ประกอบด้วยรายละเอียดต่างๆ เช่น การตกแต่งภายใน ดนตรี ไฟส่องสว่าง การระบายอากาศ ที่จอดรถ และอื่นๆ อีกมากมาย ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งสถาบันมีระดับที่สูงขึ้น บทบาทของปัจจัยที่จับต้องไม่ได้ อาหาร และการบริการก็ยิ่งจางหายไปในเบื้องหลัง

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการวางตำแหน่ง: บรรยากาศอาจโรแมนติกได้เช่นในร้านอาหารฝรั่งเศสหรือโหดร้ายเช่นในผับอเมริกัน สนับสนุนเธอด้วยรายละเอียดการตกแต่งภายในและกิจกรรมตามธีม บางทีคุณสามารถจัดชั้นเรียนทำอาหารให้กับลูกค้าได้ หรืออาหารประจำชาติยามเย็นพร้อมการแสดงของศิลปิน หรือพนักงานเสิร์ฟร้องเพลงในร้านอาหารของคุณในตอนเย็นและแขกชอบที่จะร้องเพลงร่วมกับพวกเขาเช่นเดียวกับใน "Ribeye" ของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก?

สุดยอดคู่มือการตลาดร้านอาหาร

6. สร้างความสุขให้แขกด้วยเอฟเฟกต์ WOW

ผล WOW คือเมื่อแขกได้รับมากกว่าที่คาดไว้ ลองนึกดูว่าคุณสามารถเสนออะไรให้พวกเขาได้โดยไม่ต้องเสียเงินมากมาย:

• ทักทายแขกด้วยชื่อถ้าเขามาครั้งที่สองครั้งที่สาม ฯลฯ ;
• ใส่กระดาษสำหรับจดบันทึกและปากกาที่มีตราสินค้า หากแขกได้จองโต๊ะสำหรับการประชุมทางธุรกิจ
• ให้การต้อนรับแขกด้วยเครื่องดื่มอุ่น ๆ ในฤดูหนาวในขณะที่พวกเขาเลือกอาหารตามสั่ง
• นำเสนอลูกของลูกค้าด้วยช็อกโกแลตแท่งที่มีตราสินค้าซึ่งไม่อยู่ในเมนูและเอกสารส่งเสริมการขาย
• จัดโต๊ะด้วยวิธีพิเศษสำหรับผู้ที่กำลังฉลองกิจกรรมกับคุณ

สิ่งเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ไม่มีค่าสำหรับคุณ แต่สิ่งเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้จะถูกบอกเล่าให้เพื่อนและเพื่อนร่วมงานฟังโดยเปิดใช้กลไกการบอกต่อ

7. พิจารณาระบบส่วนลด

ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ในธุรกิจร้านอาหารเห็นด้วยกับสิ่งหนึ่งคือต้องมีแผนที่ของสถาบัน และไม่จำเป็นต้องให้ส่วนลดเลย: ลูกค้าที่มีสถานะทางสังคมสูงอาจไม่เข้าใจว่าพวกเขาจะได้รับส่วนลด 10% สำหรับการเข้าชมอื่น ๆ ทั้งหมดหรือไม่ “ขอบคุณ ไม่มีปัญหาเรื่องเงิน” คือสิ่งที่พวกเขาสามารถพูดได้ ดังนั้นสำหรับหมวดหมู่นี้ เป็นไปได้ที่จะออก "คลับการ์ด" บางส่วนที่ให้สิทธิ์ในการเข้าถึงกิจกรรมพิเศษ เช่น การชิมไวน์ อาหารค่ำ คลาสมาสเตอร์ เป็นประโยชน์สำหรับผู้ชมของร้านอาหารของครอบครัวเมื่อมีการคืนส่วนหนึ่งของจำนวนเงินที่ใช้ในร้านอาหารไปยังบัตร สิ่งนี้ทำให้พวกเขากลับมา

โบนัสงานเลี้ยงทำงานได้ดี ตัวอย่างเช่น ของขวัญในรูปแบบของใบรับรองจำนวนหนึ่งเมื่อฉลองงานเลี้ยง แขกสามารถโอนใบรับรองไปยังบุคคลอื่นซึ่งจะเป็นการขยายจำนวนผู้ชม อย่างที่พวกเขาพูดกัน เขาแต่งงานเอง "ช่วย" อีกคน

บัตรแขกไม่จำเป็นต้องเสนอส่วนลดเสมอไป แต่ยังเป็นวิธีสัมผัสประสบการณ์สิทธิพิเศษและเข้าร่วมคลับระดับหัวกะทิอีกด้วย ตามที่คุณเข้าใจแล้ว สิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องคำนึงถึงผู้ชมเป้าหมายเมื่อพัฒนาระบบส่วนลด ที่จริงแล้ว ในร้านกาแฟและบาร์ของนักเรียน บัตรส่วนลด 5% จะมีประสิทธิภาพมากกว่าตัวเลือกอื่นๆ อยู่แล้ว

8. ให้คนอื่นถ่ายรูปกับคุณ

ความจริงก็คือวันนี้ร้านอาหารควรจะถ่ายรูปเป็นหลัก ผู้คนถ่ายรูปอาหาร ถ่ายเซลฟี่ และโพสต์ทันที การถ่ายภาพอาหารมือสมัครเล่นกลายเป็นคำแนะนำจากผู้เข้าชมและเป็นเครื่องมือส่งเสริมการขายที่ทรงพลังที่สามารถกระตุ้นให้ผู้อื่นมาลองได้ เราทุกคนเชื่อมั่นในรีวิวที่มีรูปถ่ายจริงมากกว่าแค่ข้อความ ดังนั้น เชฟและทีมงานทั้งหมดต้องทำงานเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจะถ่ายรูปได้ แต่นี่เป็นเพียงขั้นตอนแรกเท่านั้น

สถานประกอบการหลายแห่งเดินหน้าต่อไปและสร้างโซนภาพถ่ายพิเศษ (ไม่เพียง แต่สำหรับงานเลี้ยงเท่านั้น แต่ยังเป็นโซนถาวร) ดังนั้นใน Volgograd cafe Marusya มี tantamareski ในรูปแบบของตุ๊กตาทำรังซึ่งตกแต่งด้วยเครื่องประดับขององค์กรและแฮชแท็กของสถาบัน ที่นี่ไม่เพียงแค่ถ่ายภาพเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย และโพสต์ตุ๊กตาทำรังบนเครือข่ายทันที พร้อมติดแฮชแท็กให้พวกเขา นักการตลาดของร้านกาแฟกล่าวว่าภาพถ่ายดังกล่าวดึงดูดสมาชิก 100-200 รายต่อสัปดาห์ไปยังเพจของร้านกาแฟ ในขณะที่สถาบันไม่เสียเงินแม้แต่น้อย

โพสต์ภาพถ่ายของแขกที่พึงพอใจบนหน้าอย่างเป็นทางการของคุณอีกครั้ง แล้วคุณจะสร้างความสัมพันธ์เชิงบวกที่ยั่งยืน กระตุ้นให้ผู้คนถ่ายรูปกับคุณ - ให้แท็กตลกหรือตัวละครที่สะท้อนถึงธรรมชาติและลักษณะเฉพาะของสถานประกอบการของคุณ

9. อย่าละเลยชั้นเรียนปริญญาโท

พวกเราคนไหนไม่อยากสัมผัสความลับของอาหารชั้นสูง? มาสเตอร์คลาสจากเชฟในร้านอาหารที่ชื่นชอบเป็นโอกาสที่ดีที่ลูกค้าต้องการอย่างแน่นอน มาจองทันทีว่าสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับสถานประกอบการระดับสูงซึ่งเช็คเฉลี่ยค่อนข้างสูง ที่นี่พวกเขาจะสอนวิธีทำอาหาร "เหมือนเจมี่โอลิเวอร์" และจะเน้นย้ำสถานะของสถาบันอีกครั้งและปรับราคาค่อนข้างสูง

ในสถานประกอบการที่มุ่งเป้าไปที่ชนชั้นกลาง ชั้นเรียนปริญญาโทของเด็ก ๆ เกี่ยวกับการทำพิซซ่า ขนมอบ ของหวาน และสิ่งที่เรียบง่ายอื่น ๆ จะเป็นไปด้วยดี ซึ่งพวกเขาจะกินทันที ในมอสโก มีสถานประกอบการมากมายที่ "Schools of Cooks" ทำงานในช่วงสุดสัปดาห์ และตามแบบฝึกหัดแสดงให้เห็นว่าผู้สมัครไม่มีขาดแคลน

เครือข่าย Ginza Project ก้าวไปไกลยิ่งขึ้นและให้ผู้เข้าชมรุ่นเยาว์ไม่เพียงแค่ชั้นเรียนทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกิจกรรมด้านการศึกษา ความคิดสร้างสรรค์ และการแสดงละครด้วย พวกเขาได้รับการจัดการโดยแอนิเมชั่น นักแสดง บาร์เทนเดอร์ เชฟ และผู้เชี่ยวชาญอื่นๆ แน่นอนว่าสำหรับกลุ่มเป้าหมายของ "ครอบครัวที่มีเด็ก" นโยบายดังกล่าวจะให้ผลลัพธ์

10. มีความยืดหยุ่น

จะเกิดอะไรขึ้นในร้านอาหารของคุณหากแขกขอครีมเปรี้ยวใน Borscht สักหนึ่งช้อน จะเกิดอะไรขึ้นถ้าครัวปิดเวลา 23.00 น. และแขกตัดสินใจว่ายังต้องการของหวานเวลา 23.01 น. หรือ: แขกสั่งอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจและอยากได้ตะกร้าขนมปัง แต่มาเฉพาะรายการเมนูหลักเท่านั้น พนักงานของคุณจะจัดการกับสถานการณ์นี้อย่างไร?

ถามตัวเองว่าคุณเต็มใจที่จะเบี่ยงเบนจากกฎเกณฑ์และมาตรฐานเพื่อประโยชน์ของแขกมากแค่ไหน กฎของคุณทำงานเพื่อใคร: ความสะดวกทางธุรกิจหรือความสะดวกสบายของแขก? ฉันขอเตือนคุณว่าการปฏิเสธแขกนั้นไร้ประโยชน์อย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสถานการณ์นั้นไม่สำคัญ

ในร้านอาหารใหม่ๆ พวกเขามักจะพยายามตอบสนองทุกความต้องการของแขก โชคไม่ดีที่ร้านอาหารเปิดนานขึ้น กระบวนการทางธุรกิจของร้านอาหารก็คล่องตัวขึ้น กฎเกณฑ์ก็ซับซ้อนมากขึ้น และพวกเขาก็คิดว่ากฎเหล่านี้ถูกกำหนดขึ้นเพื่อใครน้อยลง อย่าทำผิดพลาดนี้

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจำเป็นต้องมีกฎเกณฑ์และนโยบายการบัญชีที่ชัดเจน แต่เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ ให้เป็นไปตามความปรารถนา อย่ารีบเร่งที่จะพูดว่า "ไม่ นี่เป็นไปไม่ได้" สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้ลูกค้าที่ภักดีที่สุดและบรรลุเป้าหมายสูงสุดของความเจริญรุ่งเรือง

เจ้าของร้านอาหารและบาร์มักมองหาวิธีเพิ่มยอดขายโดยการเพิ่มจำนวนผู้เยี่ยมชมสถานประกอบการ ด้านล่างนี้คือแนวคิดง่ายๆ ในการดึงดูดผู้คนให้เข้ามาหาคุณด้วยวิธีที่สร้างสรรค์ ไม่ซ้ำใคร และมีส่วนร่วม

จัดงาน:

การจัดงาน ไม่ว่าจะเป็นการต้อนรับธุรกิจหรือการเฉลิมฉลองร่วมกับพันธมิตรในท้องถิ่น เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการได้รับการยอมรับในเชิงบวกและดึงดูดลูกค้าให้มาที่สถานประกอบการของคุณมากขึ้น

ธีมไนท์- ธีมไนท์เป็นวิธีที่ดีในการรวบรวมลูกค้าประจำ ลองจัดควิซหรือคืนคาราโอเกะ หากผู้ชมของคุณเป็นเหมือนครอบครัวมากขึ้น ให้ออกแบบช่วงเย็นเพื่อกระตุ้นให้ครอบครัวพาลูกๆ มาทานอาหารเย็น ขณะนี้มีจำนวนคืนธีมในร้านอาหารราคาแพงเพิ่มขึ้น

งานสาธารณะ- วิธีที่ดีที่สุดในการเป็นที่สังเกตและเพิ่มการเข้าชมไซต์คือการโฮสต์ชุมชนหรือกิจกรรมการกุศล หากคุณมีความสัมพันธ์อันยาวนานกับผู้เชี่ยวชาญด้านสื่อ ให้ถือโอกาสประชาสัมพันธ์งาน นอกจากนี้ การวางแผนงานกิจกรรมด้วยการเชื่อมโยงไปยังหัวข้อที่ควรค่าแก่การให้ความสนใจของสื่อถือเป็นกลยุทธ์ที่ถูกต้อง

สาธิตการทำอาหาร- การอนุญาตให้แขกได้ลิ้มลองอาหารเป็นวิธีที่ดีในการกระตุ้นให้พวกเขาสั่งอาหารจานใหม่ แทนที่จะแจกตัวอย่างอาหารฟรี ให้จัดงานสาธิตศิลปะการทำอาหารในตอนเย็นเพื่อช่วยปรับปรุงความสัมพันธ์ระหว่างเชฟและลูกค้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้สื่อสารเหตุการณ์ดังกล่าวอย่างเหมาะสมที่ร้านอาหาร ในพื้นที่สาธารณะ บนเว็บไซต์ และบนโซเชียลมีเดีย ในวันจัดงาน ให้ติดตั้งเตาแบบพกพาไว้รอบๆ โดยจะวางเก้าอี้ให้แขกได้ชม "การเปิดเผยมายากล"

ป้ายเป็นหนึ่งในวิธีการสื่อสารกับลูกค้าปัจจุบันและผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าที่สำคัญและมีประสิทธิภาพมากที่สุด ป้ายโฆษณากลางแจ้งเป็นวิธีที่ไม่แพงนักในการเพิ่มจำนวนผู้เยี่ยมชมร้านอาหาร นอกจากนี้ยังมีข้อดีหลายประการ:

การพกพา- ในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยหรือหากต้องการเพียงแค่นำโล่เข้ามาในห้องหลังจากสิ้นสุดวันทำงาน โล่ก็สามารถเคลื่อนย้ายได้อย่างง่ายดาย

ทัศนวิสัย- อะไรคือวิธีที่ดีที่สุดในการบอกผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าว่าคุณอยู่ที่ไหนหรือมีความสามารถพิเศษอะไรในปัจจุบัน ใช้วิธีการที่สร้างสรรค์และแปลกใหม่เพื่อดึงดูดลูกค้า วางบิลบอร์ดสนุก ๆ 12 อันไว้ด้านนอกร้านอาหารเพื่อให้กำลังใจผู้คนในวันจันทร์!

การออกแบบหลายเหลี่ยมเพชรพลอย- คุณสามารถเปลี่ยนโล่เป็นรายชั่วโมง (ถ้าคุณมีเวลา) รายวันหรือรายสัปดาห์ คุณสามารถเน้นเมนูซิกเนเจอร์ของวันในตอนเช้าและโฆษณาเมนูซิกเนเจอร์ในเวลา 16.00 น.

ขอลูกค้า:

ด้วยวิธีการสื่อสารแบบดิจิทัล ทำให้ปัจจุบันการเข้าถึงลูกค้าเดิมที่ภักดีและมีศักยภาพกลายเป็นเรื่องง่ายกว่าที่เคย

อยู่ในการติดต่อ- ส่งอีเมล พัฒนาโปรแกรมความภักดีของลูกค้า หรือจัดทำอีเมลสรุปข้อมูลรายเดือนเพื่อให้ลูกค้าทราบข้อมูลอัปเดตเมนู กิจกรรม โปรโมชั่น และข่าวดี ลูกค้าชื่นชมร้านอาหารเมื่อมีหน้าตาและชื่อเป็นของตัวเอง

ทำงานบนโซเชียลมีเดีย- เมื่อพูดถึงโซเชียลเน็ตเวิร์ก หลายคนอาจดูเหมือนไร้ประโยชน์ อย่างไรก็ตาม การเข้าถึงและประสิทธิภาพของช่องทางโซเชียลมีเดีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาอัตราส่วนต้นทุนต่อผลประโยชน์ เป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม มองหาวิธีใดๆ ในการดึงดูดผู้ชมให้มาที่ร้านอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่น 20 คนแรกที่โพสต์บนโซเชียลมีเดียที่พวกเขาชอบสถานะของคุณ จะได้รับส่วนลด 50% สำหรับขนม

คลับวันเกิด- คนชอบที่จะรู้สึกพิเศษในวันเกิดของพวกเขา เสนออาหารกลางวันหรือของหวานฟรีเพื่อให้ผู้คนมาเยี่ยมคุณในวันเกิดของตัวเอง ไม่เพียงแต่ผู้ที่เกิดวันเกิดจะมาร่วมงานเลี้ยงอาหารค่ำของคุณ แต่ยังรวมถึงครอบครัวหรือเพื่อนของเขาด้วย เมื่อลูกค้าตกลงที่จะเข้าร่วมคลับ ให้ขอที่อยู่อีเมลเพื่อส่งคูปองสำหรับอาหารกลางวันหรือของหวานฟรี หากคุณสามารถเข้าถึงอีเมลของพวกเขาได้ คุณสามารถส่งข้อมูลเกี่ยวกับโปรโมชั่นหรือสรุปข้อมูลให้พวกเขาได้

บริการลูกค้า“แม้ว่าบางครั้งจะถูกมองข้าม แต่การบริการที่มีคุณภาพคือกุญแจสำคัญในการรักษาลูกค้า บางครั้งการยิ้มและวลีง่ายๆ เช่น “กลับมาหาเรา” อาจกลายเป็นสิ่งที่ลูกค้าจำเป็นต้องมาเยี่ยมชมสถานประกอบการของคุณบ่อยขึ้น

คุณใช้กลวิธีใดในการเพิ่มจำนวนผู้เข้าชมบาร์หรือร้านอาหารของคุณ

นี่อาจเป็นเนื้อหาประเภทเดียวกันที่ใหญ่ที่สุดบนอินเทอร์เน็ต ฉันแนะนำให้เพิ่มลงในบุ๊กมาร์กและกลับมาดูอีกครั้งในบางครั้ง บางทีในขณะที่อ่าน อาจมีแนวคิดที่น่าสนใจปรากฏขึ้น ฉันจะทำการจองทันที อย่าใช้คำแนะนำทั้งหมดอย่างแท้จริง ควรพิจารณารูปแบบของสถานประกอบการและประเภทของผู้เข้าชม บางวิธีสามารถดำเนินการได้ตามที่เป็นอยู่และดำเนินการทันที บางวิธีจะไม่ทำงานในรูปแบบใดๆ ลองพิจารณาดู บางทีคำแนะนำบางอย่างอาจแก้ไขได้เล็กน้อย หรืออาจใช้วิธีการข้างต้นร่วมกันในการจัดตั้งของคุณ

ยิ่งมีเหตุผลมาที่สถานประกอบการของคุณมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

หากสถานประกอบการของคุณไม่มีองค์ประกอบด้านความบันเทิง อย่าลืมเพิ่ม อันไหนมันจะขึ้นอยู่กับเรื่อง ไม่ว่าจะเป็นดนตรีสด เกมกระดาน พรีเซ็นเตอร์ หรือทีมสร้างสรรค์พร้อมรายการโชว์

ธีมปาร์ตี้เพื่อดึงดูดผู้เข้าชม

ทุกวันนี้ ฮัลโลวีนเป็นที่นิยมกันมาก ผู้ใหญ่ต่างมีความสุขในการแต่งตัวและใช้ภาพวาดต่างๆ บนใบหน้าของพวกเขา แต่คุณไม่ควร จำกัด เฉพาะวันหยุดนี้เท่านั้น ต่อไปนี้คือแนวคิดเล็กๆ น้อยๆ ที่ใช้แล้วในสถานประกอบการและดึงดูดผู้มาเยี่ยมชม: การปลอมตัว, ปาร์ตี้นักเลง, คืนซูเปอร์ฮีโร่, ละครเพลง ไม่จำเป็นต้องสร้างสคริปต์ขึ้นมาเอง คุณสามารถเชิญโฮสต์ของวันหยุดซึ่งมีประสบการณ์ในการจัดงานดังกล่าว และหากงานจัดขึ้นในวันธรรมดา คุณจะได้รับส่วนลดที่น่าประทับใจ

ใช้โปรโมชั่นที่เข้าใจง่ายเพื่อเพิ่มรายได้จากร้านอาหาร

การส่งเสริมการขายควรมีความเฉพาะเจาะจงและน่าดึงดูดใจ เพื่อให้ลูกค้าเข้าใจในทันทีว่าจะได้รับผลประโยชน์มากเพียงใด สองในราคาหนึ่งหรือสามสำหรับราคาสองทำงานได้ดีเกือบทุกที่ เคล็ดลับต่อไปนี้สามารถนำมาประกอบกับหุ้นได้เช่นกัน แต่นี่เป็นเพียงตัวอย่างที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น

การเพิ่มเช็คเฉลี่ยในสถาบันโดยใช้ "ราคาขายส่ง"

หลักการมีดังนี้ เมื่อซื้อเป็นจำนวนหนึ่ง ให้ของขวัญแก่ผู้มาเยี่ยม ตัวอย่างเช่น ผู้เข้าชมสั่งซื้อ 1,500 รูเบิล บอกเราว่าเมื่อสั่งซื้อมากกว่า 2,000 รูเบิล, ชุดเบียร์, ผลไม้หั่นแว่น, แชมเปญหนึ่งขวด ขึ้นอยู่กับว่าเขาเลือกอะไร

ข้อเสนอแนะอย่างอื่นที่ตรงกับลำดับปัจจุบัน

คุณสามารถเสนอผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่เข้ากันได้ดีกับคำสั่งซื้อ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่ลูกค้าซื้อ ขนมปังปิ้งสำหรับเบียร์ ของหวานสำหรับชา ฯลฯ แต่ต้องระวัง นี้ควรจะทำไม่ล่วงล้ำ ในบางสถานที่ พนักงานมักจะยืนกรานหรือทำหน้าไม่พอใจในกรณีที่ถูกปฏิเสธและพฤติกรรมนี้ทำให้เสียอารมณ์ของแขก

“ชุดสำเร็จรูป” เพื่อลดความซับซ้อนในการเลือกและเพิ่มผลกำไร

วิธีนี้ใช้ได้ผลดีในการขายซูชิและโรล ในร้านกาแฟ บาร์ หรือร้านอาหาร ก็ใช้ได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น ชุดเบียร์ประกอบด้วยเบียร์และถั่วสี่แก้ว ในขณะที่ลูกค้าประหยัดได้ 200 รูเบิล ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถรวบรวมชุดอาหาร ของว่าง และสุราได้

เสนอราคาแพงกว่า

การใช้งานโปรแกรมความภักดี

มอบบัตรส่วนลดให้กับลูกค้าประจำหรือเช็คเมื่อมียอดสั่งซื้อจำนวนมาก

รวบรวมรายชื่อลูกค้าที่มีอยู่

ง่ายกว่าและถูกกว่ามากในการดึงดูดผู้ที่เคยอยู่กับคุณและพึงพอใจมากกว่าการดึงดูดผู้เยี่ยมชมใหม่ มีหลายวิธี:

• ผู้เข้าชมกรอกแบบสอบถามเล็กน้อยโดยมีค่าธรรมเนียมหรือเพื่อรับส่วนลด
• ข้อเสนอในการเข้าร่วมกลุ่มของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหรือสมัครสมาชิกบัญชี
• หากคุณมีเว็บไซต์ คุณต้องติดตั้งตัวนับบนเว็บไซต์ สำหรับผู้เริ่มต้น อย่างน้อย Google Analytics และ Yandex.Metrica พวกเขาจะรวบรวมผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์ของคุณทั้งหมด และหากจำเป็น คุณสามารถยื่นข้อเสนอให้พวกเขาได้

ทำงานกับลูกค้าที่มีอยู่

• ประกาศกิจกรรมโซเชียลเน็ตเวิร์ก
• การส่ง SMS พร้อมข้อมูลเกี่ยวกับส่วนลด กิจกรรม ฯลฯ
• การกำหนดเป้าหมายใหม่เป็นวิธีการแสดงโฆษณาของคุณต่อลูกค้าที่เคยเข้าชมไซต์ของคุณแล้ว วิธีการนี้จะกล่าวถึงในรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

ฟรีไวไฟ

มีคนที่ไม่ปล่อยแกดเจ็ตของตน หลายคนนั่งอยู่ในสถาบัน ถ่ายรูปและโพสต์ภาพถ่ายบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก มีคนต้องการส่งจดหมายสำคัญสำหรับการทำงาน อินเทอร์เน็ตที่เร็วและเสถียรจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง

กลิ่น

หากต้องการทราบว่าควรใช้กลิ่นใดเป็นการดีกว่าที่จะติดต่อผู้เชี่ยวชาญ ใช้ได้ทั้งในบ้านเพื่อสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ ภายนอกจึงดึงดูดผู้ที่ผ่านไปมา

ชั้นเรียนปริญญาโทด้านการศึกษา

หากร้านอาหารของคุณเตรียมสเต็กที่อร่อยมาก - เรียนทำอาหารสเต็ก หากคุณมีคลับเต้นรำ ให้เรียนหลักสูตรเต้นรำในคลับ หากมีบาร์คาราโอเกะให้จัดหลักสูตรแกนนำ

งานเลี้ยงและงานเลี้ยงบริษัท

หากคุณไม่ได้ให้บริการจัดเลี้ยง คุณจะสูญเสียผลกำไรส่วนใหญ่ คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการดึงดูดลูกค้าให้มาร่วมงานในช่วงเย็นของบริษัทได้

โฆษณากลางแจ้ง

ป้าย, ป้าย, ป้ายทางเท้า. ควรทำสิ่งนี้ในพื้นที่ของคุณหรือในที่ที่มีกลุ่มเป้าหมายเป็นจำนวนมาก

รูปลักษณ์ที่สดใสของสถาบัน

ดึงดูดความสนใจของผู้สัญจรไปมาได้หลากหลายวิธี ซุ้มสว่าง ป้ายโฆษณา จอวิดีโอ สิ่งสำคัญคือต้องไม่เพียงแค่ได้รับความสนใจ จำเป็นต้องทำให้บุคคลนั้นต้องการไปที่สถานประกอบการของคุณ จัดแสดงข้อเสนอสุดพิเศษ โต๊ะจัดวางอย่างสวยงาม อาหารน่ารับประทาน เครื่องดื่มที่น่าดึงดูด

แจกใบปลิวดึงดูดลูกค้าใหม่มาที่ร้านกาแฟ

ใบปลิวควรมีข้อเสนอที่น่าสนใจเป็นพิเศษ อย่าเพิ่งใช้ชื่อร้านกาแฟของคุณในโฆษณาของคุณ - บอกเราเกี่ยวกับโปรโมชั่น อาหารพิเศษ ส่วนลด อาหารที่ไม่เหมือนใคร ธีมปาร์ตี้ ค็อกเทลใหม่ ฯลฯ

ให้คำแนะนำจุด

ตัวอย่างเช่น วันพุธคือ "วันนักเรียน" และโฆษณากิจกรรมให้กับนักเรียน หรือ "วันคนขับ" - ส่วนลดเมื่อแสดงใบขับขี่ จะระบุกลุ่มเป้าหมายได้อย่างแม่นยำ การโฆษณาบนโซเชียลเน็ตเวิร์กช่วยให้คุณสามารถอธิบายรูปแบบตำแหน่งที่มีอยู่ได้ ซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่าง

การบอกต่อ

เพื่อให้บุคคลสามารถเริ่มพูดคุยเกี่ยวกับสถานประกอบการของคุณ จำเป็นต้องเกินความคาดหวังของเขาหรือทำให้เขาประหลาดใจอย่างมาก

• มอบของขวัญส่งเสริมการขายและส่วนลดที่คุณคาดไม่ถึง ตัวอย่างเช่น ลูกค้ารายที่เจ็ดมีค็อกเทลฟรี เป็นต้น
• ผิดปกติ ราคาไม่เท่ากัน
• สินค้าที่หาไม่ได้จากที่ไหน
• การออกแบบภายในที่ไม่ธรรมดา

อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ

ในช่วงกลางวัน เสนออาหารกลางวันราคาไม่แพง คุณสามารถใส่ข้อมูลเกี่ยวกับปาร์ตี้ตามธีม โปรโมชั่น และส่วนลดต่างๆ บนโต๊ะได้

Affiliate Marketing เพื่อดึงดูดลูกค้าใหม่ให้มาที่ร้านอาหาร

ความร่วมมือกับบริษัทที่ใกล้ชิดกับสถานประกอบการ

การจัดการแข่งขันจับสลากต่างๆ

คนชอบที่จะได้รับของขวัญ ดำเนินการจับฉลากต่างๆ ผ่านเครือข่ายสังคมออนไลน์หรือที่สถาบันของคุณโดยตรง

"การผสมเกสรข้าม"

ลอตเตอรี่และโปรโมชั่นสามารถดำเนินการร่วมกับธุรกิจอื่นๆ ร้านเสริมสวย สตูดิโอถ่ายภาพ บริษัทแท็กซี่ ฯลฯ หลักการมีดังนี้ คุณเสนอให้พวกเขาจัดโปรโมชั่นและให้พวกเขา ตัวอย่างเช่น คูปองสามใบสำหรับสถานประกอบการของคุณ 1,000 รูเบิล และพวกเขารับคูปองสำหรับทรงผมฟรี แท็กซี่ฟรี 5 ครั้ง เซสชั่นถ่ายรูปฟรี ฯลฯ ยิ่งได้ของรางวัลมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น คนที่เต็มใจจะมีส่วนร่วมในการวาดภาพ นอกจากนี้ คุณสามารถตกลงร่วมกันโฆษณาโปรโมชั่นนี้ และงบประมาณการโฆษณาจะถูกคูณด้วยจำนวนผู้เข้าร่วม

คัดลอกโมเดลที่ประสบความสำเร็จ

• คัดลอกคู่แข่งของคุณโดยแก้ไขเล็กน้อย ให้ความสนใจกับเมนู, พฤติกรรมของบริกร, ผู้ดูแลระบบ ป้อน Yandex หรือ Google "ร้านอาหารและชื่อเมืองของคุณ" เปิด 10 ไซต์แรก ดูไอเดียที่คุณสามารถนำไปใช้
• ลองนึกถึงธุรกิจที่คุณพบว่ายากและมีการแข่งขันสูง เปิดเว็บไซต์ 5-10 ตัวแทนธุรกิจนี้และค้นหาแนวคิดที่น่าสนใจที่สามารถนำไปปรับใช้เพื่อโฆษณาสถานประกอบการของคุณได้

สินค้า "หัวรถจักร"

ขายเครื่องดื่มหรืออาหารบางอย่างในราคาถูกมาก (ในราคาหรือต่ำกว่านั้น) เพื่อให้เป็นที่สะดุดตาและทำให้คุณแตกต่างจากสถานประกอบการอื่นๆ บอกเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ในเอกสารส่งเสริมการขายของคุณ

"เสน่ห์แห่งความเอื้ออาทรที่ไม่เคยมีมาก่อน"

ทำให้บางวันมีราคาถูกมากสำหรับลูกค้า เลือกเวลาที่คุณมักจะไม่มีลูกค้า ให้เป็นวัน "ประชานิยม" ข้อเสนอดังกล่าวมีประสิทธิภาพมากในการโฆษณาผ่านบริการคูปอง ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดจะแสดงอยู่ด้านล่าง

สร้างเว็บไซต์สำหรับสถานประกอบการของคุณ

ไซต์ที่ง่ายที่สุดดีกว่าไม่มีไซต์ ไม่จำเป็นต้องลงทุนเงินเป็นจำนวนมากเพื่อสร้างเว็บไซต์ สามารถสร้างนามบัตรอย่างง่ายได้ 3,000-5,000 รูเบิลหรือฟรี ลูกค้าของคุณไม่ต้องการการออกแบบที่ไม่เหมือนใคร ส่งรูปสถานประกอบการ เมนู โปรโมชั่น แผนที่ ข้อมูลติดต่อ ในกรณีส่วนใหญ่ก็เพียงพอแล้ว มีตัวสร้างฟรีมากมายในความคิดของฉันสิ่งที่ง่ายที่สุด

แผนที่และคู่มือ

ลงทะเบียนกับบริการเหล่านี้ได้ฟรีและสามารถดึงดูดลูกค้าเพิ่มเติมได้:

• Yandex.Directory
• Google.Addresses
• Foursquare
• ยามาแมป

พอร์ทัลเฉพาะเรื่อง

ลงทะเบียนสถานประกอบการของคุณบนเว็บไซต์ทั้งหมด:

พอร์ทัลคำติชม

สร้างชุมชนและบัญชีบนโซเชียลเน็ตเวิร์กยอดนิยม

เชิญผู้คนที่นั่นโดยเฉพาะผู้เยี่ยมชมของคุณและสนับสนุนผู้ที่เข้าร่วมด้วยส่วนลดหรือของขวัญ คุณสามารถแจ้งสมาชิกกลุ่มและสมาชิกเกี่ยวกับข้อเสนอของคุณได้ฟรี สิ่งสำคัญคือไม่ต้องรบกวนพวกเขา คุณไม่ควรสร้างบันทึกทางการค้ามากกว่าสองรายการต่อวัน

โฆษณาในโซเชียลเน็ตเวิร์ก "Vkontakte" เพื่อดึงดูดผู้เข้าชมสถาบัน

ในขณะที่เขียนบทความนี้เป็นเว็บไซต์ที่มีผู้เข้าชมมากที่สุดบนอินเทอร์เน็ตของรัสเซีย อันดับที่สองคือเพื่อนร่วมชั้นทรัพยากร เมื่อเทียบกับเครือข่ายโซเชียลอื่นๆ การวางโฆษณาที่นี่ค่อนข้างง่าย วิธีการโฆษณาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

• โพสต์ในชุมชนเฉพาะเรื่อง
• โฆษณาในฟีดผู้ใช้
• โฆษณาทีเซอร์

แท็กภูมิศาสตร์

เป็นวิธีที่อยากรู้อยากเห็นมาก ผู้คนถ่ายรูปในสถานที่ที่พวกเขาไปเยี่ยมชมและโพสต์รูปภาพบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก เมื่อภาพถ่ายถูกโพสต์บนอินเทอร์เน็ต รูปภาพนั้นจะถูกทำเครื่องหมายว่าสถานที่นั้นอยู่บนแผนที่ โฆษณาบนโซเชียลมีเดียสามารถใช้เพื่อเสนอให้กับบุคคลเหล่านี้ได้ ตัวอย่างเช่น ผู้ที่เช็คอินที่สถานประกอบการของคู่แข่งหรือในที่อื่นที่อยู่ใกล้คุณ

ยื่นข้อเสนอให้คนเกิดก่อนวันเกิดกี่วัน

• หากคุณรวบรวมรายชื่อติดต่อและส่งเสริมสถานประกอบการของคุณอย่างจริงจัง ในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า คุณจะมีฐานที่น่าประทับใจ คุณสามารถส่งข้อความพร้อมข้อเสนอพิเศษสำหรับคนเกิดวันเกิด
• โซเชียลเน็ตเวิร์กให้คุณแสดงข้อเสนอกับคนที่เกิดเร็ว ๆ นี้

การเพิ่มประสิทธิภาพกลไกค้นหา

หลายคนกำลังมองหาร้านกาแฟและบาร์ในเครื่องมือค้นหา Yandex, Google, Mile ผู้คนป้อนข้อความค้นหาที่พวกเขาสนใจในแถบค้นหา การเพิ่มประสิทธิภาพกลไกค้นหามีจุดมุ่งหมายเพื่อให้แน่ใจว่าข้อเสนอของคุณจะแสดงเป็นอันดับแรก นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวและลำบาก แต่ถ้าคุณไปถึงจุดสูงสุด คุณจะได้รับผู้ชมที่สนใจอย่างแรงฟรี มีวิธีที่เร็วและง่ายกว่าในการไปยังที่แรกๆ ของเครื่องมือค้นหา แต่มีการจ่ายเงิน

การโฆษณาตามบริบทของบาร์ คาเฟ่ ร้านอาหาร

ช่วยให้คุณสามารถแสดงโฆษณาในตำแหน่งแรกของเครื่องมือค้นหาในระยะเวลาอันสั้น ด้วยการตั้งค่าที่เหมาะสม คุณสามารถจัดหาสถาบันได้อย่างเต็มที่จากช่องทางที่น่าสนใจเพียงช่องทางเดียวนี้ หากคุณต้องการได้ลูกค้ากลุ่มแรกจากอินเทอร์เน็ตในสัปดาห์นี้ ให้ทำความคุ้นเคย

การโฆษณาตามบริบทเฉพาะเรื่อง

ซึ่งต่างจากเสิร์ชเอ็นจิ้นตรงที่ระบบไม่แสดงในเวลาที่ทำการค้นหา แต่แสดงต่อผู้ที่อาจสนใจข้อเสนอของคุณ

การทดลอง

กำหนดเปอร์เซ็นต์ของผลกำไรที่คุณจะลงทุนในแต่ละเดือนเพื่อทดสอบช่องทางการได้มาซึ่งลูกค้าใหม่ มีกลยุทธ์ดังกล่าว "ขุดทอง" คุณทดสอบช่องต่างๆ และรวบรวมช่องที่มีประสิทธิภาพที่สุดสำหรับคุณ