ในโภชนาการสมัยใหม่ ความต้องการอาหารเพื่อสุขภาพมีชัย ดังนั้น อาหารเพื่อสุขภาพที่อิ่มตัวด้วยวิตามินและสารอาหารทุกชนิดจึงเป็นที่ต้องการ แต่เบา ไม่ใช่ไขมัน เทคนิคการทำอาหารเกี่ยวข้องกับการแปรรูปและไขมันขั้นต่ำ สิ่งนี้กำหนดจังหวะปัจจุบันและรูปแบบชีวิตการจ้างงาน ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอาหารให้เร็วที่สุดและไม่ยากอย่างไรก็ตามในแง่ของรสชาติและลักษณะทางสุนทรียะพวกเขาพูดอย่างดีที่สุด ได้แก่ปลาหมึก ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งเต็มไปด้วยสารทรงคุณค่า ย่อยง่าย เบาสบาย และเตรียมได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ ยังขาดกลิ่นอายของทะเล อย่างไรก็ตามความไม่รู้ของวิธีการทำอย่างถูกต้องและที่สำคัญที่สุดคือเท่าไหร่ที่ไม่อนุญาตให้อาหารทะเลนี้ใช้ตำแหน่งผู้นำที่มีความสามารถในครัวซึ่งสอดคล้องกับความสามารถและลักษณะของมัน: โภชนาการอาหารการกินและการมองเห็น ในขณะเดียวกัน ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากลเกือบ มันถูกใส่ในสลัดเสริมด้วยซุปทุกชนิดสามารถทอดในแป้งรสเผ็ดหรือขนมปัง, ยัดไส้, ทำชิ้นทอด, ริซอตโต้, เสิร์ฟเป็นกับข้าวแยกต่างหากหรือเป็นจานอิสระ ในกรณีนี้ ปัจจัยกำหนดความอ่อนโยนจะเป็นตัวบ่งชี้ว่าต้องปรุงหรือทอดมากน้อยเพียงใด

หลายคนเชื่อ และนี่เป็นความผิดพลาด ที่คุณต้องปรุงปลาหมึกโดยทั่วไปประมาณห้านาที หรือ 2-3 หลังจากต้มน้ำเดือด และพวกเขาก็รู้สึกทึ่งเมื่อได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความแข็งจนแทบจะเป็นยาง ซึ่งเคี้ยวยากจริงๆ ในทำนองเดียวกันวิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องและมีรายละเอียดปลีกย่อยที่เรียบง่าย แต่บังคับมากแค่ไหน ประการแรกควรลดอาหารทะเลในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีเท่านั้น เพื่อความแม่นยำ คุณสามารถนับหนึ่งถึงสิบได้ไม่เร็วและไม่ช้า ลบทันที. เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณไม่สามารถโยนปลาหมึกเป็นฝูง เรียงเป็นแถว หรือเรียงเป็นแถวได้ ต้มหนึ่ง เอาออก รอเดือด วางอันต่อไป ก่อนปรุงอาหาร น้ำควรต้มด้วยตัวเองหรือผสมกับสมุนไพร เกลือ lavrushka พริกไทย ประมาณห้านาที หากพลาดช่วงเวลาดังกล่าวและผ่านไปมากกว่าสองนาทีจะเป็นการดีกว่าที่จะปรุงซากปลาหมึกโดยไม่ต้องออกไปมากกว่าครึ่งชั่วโมง จากนั้นผลิตภัณฑ์จะฟื้นความอ่อนโยนและความนุ่มนวลที่ต้องการ แต่ลดลงอย่างมาก อย่างไรก็ตามเมื่อทำซุปเป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ ปลาหมึกยังผัดและตุ๋นไม่เกินสองถึงสามนาทีหรือนานกว่านั้น

วิธีการปรุงปลาหมึกและปริมาณของปลาหมึกเป็นตัวกำหนดทางเลือกและการเตรียมการสำหรับการแปรรูป เป็นที่ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำอย่างน้อยสองหรืออย่างน้อยสิบนาทีในการปรุงซากปลาหมึกไม่มีความแตกต่างจะเหนียวและรสจืดอย่างแน่นอน ปลาหมึกมักจะขายแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าซากแยกจากกันง่าย ๆ ไม่ใช่ก้อนที่เข้าใจยากซึ่งเกาะติดกันซึ่งบ่งชี้ว่ามีการละลายน้ำแข็งซ้ำ ๆ ซึ่งอาจกล่าวได้ว่าเป็นการละลายน้ำแข็งโดยไม่ได้รับอนุญาต ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ว่าจะปรุงปลาหมึกมากแค่ไหนจะให้ความขมขื่นความหลากหลายและความแข็งแกร่งในระหว่างการแปรรูป ปลาหมึกควรแช่แข็งหนึ่งครั้งเมื่อเก็บเกี่ยว เปลือกฟิล์มของปลาหมึกมาในโทนสีที่แตกต่างกัน: สีเทา ชมพูอมม่วง และช่วงการเปลี่ยนภาพ ในขณะเดียวกันเนื้อก็ขาวสะอาดไม่มีริ้วและเงา หากสีแตกต่างจากสีขาวเล็กน้อยและคล้ายกับสีของฟิล์ม ปลาหมึกจะละลาย ซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้

อีกครั้งต้องปอกเปลือกปลาหมึกก่อนปรุงอาหารมิฉะนั้นจะมั่นใจได้ถึงความแข็งแกร่ง ทำความสะอาดได้ง่ายกว่าที่คิด ซากสัตว์ที่เกือบละลายจะต้องเทหรือราดด้วยน้ำเดือดจากนั้นทำความสะอาดเอาฟิล์มออกด้วยถุงน่องทิ้งไว้ภายใต้น้ำเย็นที่ไหลผ่านเกือบอิสระ อย่าลืมแกะคอร์ด - แถบใส ทุกอย่าง.

ทุกคนที่ได้ลิ้มรสปลาหมึกอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะต้องลองอาหารอันโอชะนี้อีกครั้งอย่างแน่นอน คุณสมบัติหลักของอาหารทะเลนี้คือรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งไม่เพียง แต่จะทำให้ผู้ใหญ่พอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย อย่างไรก็ตาม เมื่อพยายามปรุงปลาหมึกที่บ้าน หลายคนต้องเผชิญกับความล้มเหลว เนื่องจากเนื้อของพวกมันจะเหนียว ไม่มีรส หรือมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ที่สามารถทำลายความสุขในการกิน ในขณะเดียวกัน สลัดก็ต้องการส่วนผสมที่ลงตัว เพราะเมื่อนั้นคุณก็สามารถทานได้อย่างเต็มที่ ดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนควรรู้วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องรวมถึงเคล็ดลับในการเตรียมปลาหมึกอีกสองสามข้อ

จำไว้ว่าการเตรียมปลาหมึกให้เหมาะสมควรเริ่มจากการเลือกร้าน ในการทำเช่นนี้ คุณควรไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ดีหรือร้านค้าปลีกเฉพาะทาง

ทางที่ดีไม่ควรซื้ออาหารทะเลจากร้านค้าเล็กๆ เนื่องจากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพและสภาพการจัดเก็บที่เหมาะสม

หากคุณอาศัยอยู่ห่างไกลจากมหาสมุทรมากพอ คุณควรสนใจเฉพาะปลาหมึกแช่แข็งเท่านั้น เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถทนต่อการแช่เย็นในระยะยาวได้ ในการเตรียมสลัด คุณจะต้องใช้ซากสัตว์ที่เตรียมไว้ แต่สำหรับการเสิร์ฟ คุณสามารถเลือกปลาหมึกทั้งตัวที่มีหนวดได้

ดูอาหารแช่แข็งที่ทางร้านนำเสนออย่างระมัดระวัง - อาหารเหล่านั้นควรมีสีสม่ำเสมอ สีขาวหรือสีม่วงเล็กน้อย สัญญาณของความเสียหายจะเป็น:

• โทนสีเทาหรือสีน้ำเงิน
• จุดสีน้ำตาลแดงและน้ำเงิน
• รอยแตกลึกบนซากศพในบริเวณที่เสียหาย

จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อซากปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วเพราะคุณจะเห็นสัญญาณหลักของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำบนผิวหนังเท่านั้น อย่ากลัวการทำงานหนัก จริงๆ แล้วผิวทำความสะอาดง่ายและไม่ก่อให้เกิดความยุ่งยากใดๆ

หากร้านสต็อกเฉพาะปลาหมึกที่ปอกแล้ว ให้ลองตรวจสอบอย่างใกล้ชิดเพื่อหาจุดเล็กๆ สีแดง สีดำ หรือสีน้ำตาลที่บ่งชี้ว่าเน่าเสีย หลังจากนำกลับบ้านแล้ว ให้นำอาหารไปแช่ในช่องแช่แข็งและนำออกมาก่อนปรุงอาหาร การแช่แข็งและการละลายบ่อยๆ เป็นอันตรายต่อปลาหมึกและทำให้ไม่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์ เมื่อละลายน้ำแข็ง ให้ความสนใจกับความหนาแน่นของซากสัตว์ - ควรมีความยืดหยุ่นและแข็งเล็กน้อย และยังคืนรูปร่างหลังจากกด ถ้าปลาหมึกเบลอและดูเหมือนเยลลี่ คุณไม่สามารถใส่ลงในสลัดหรือใช้เพื่อทำอาหารจานอื่นได้

การตระเตรียม

ควรวางอาหารแช่แข็งไว้ในถาดพลาสติกหรือโลหะ และปล่อยให้ละลายได้เอง - คุณไม่สามารถให้ความร้อนกับมันได้ เนื่องจากปลาหมึกจะนิ่มและไม่มีรูปร่างเกินไป ไม่ว่าคุณจะเตรียมสลัดหรืออาหารอื่นๆ ก็ตาม ซากศพจะต้องปอกเปลือก เนื่องจากผิวหนังกินไม่ได้และเหนียวเกินไป

การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายมาก - คุณต้องต้มน้ำแล้วจุ่มปลาหมึกลงไปโดยใช้ที่หนีบสำหรับทำครัวแบบพิเศษหรือส้อมยาวที่มีฟันสองซี่ ผิวหนังจะม้วนตัวขึ้นทันที คุณเพียงแค่ต้องเอามันออก และตัดหนวด นำแผ่นไคตินัสออกที่ปีกด้านในและด้านนอก สำหรับสลัดกูร์เมต์ ซากที่ปอกเปลือกแล้วสามารถขูดออกได้เล็กน้อย เนื่องจากอาจมีเกล็ดเล็กๆ แข็งๆ ติดอยู่

ตอนนี้คุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องเพื่อทำสลัดหรืออาหารอื่น ๆ ตามรสชาติที่อร่อยอย่างแท้จริง โปรดจำไว้ว่า ซากสัตว์แช่แข็งไม่สามารถแช่ในน้ำเดือด เนื่องจากพวกมันจะสูญเสียรูปร่างไปในทันที และไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน นอกจากนี้ คุณไม่ควรปรุงปลาหมึกเป็นเวลานานเนื่องจากการได้รับอุณหภูมิเป็นเวลานานจะทำให้รสชาติแข็งและไม่เป็นที่พอใจ ... เพื่อเตรียมสลัดก็เพียงพอที่จะจุ่มปลาหมึกลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที

มีตัวเลือกหลักหลายประการสำหรับการปรุงอาหารจานอร่อย:

1. จุ่มในน้ำเดือดกับเกลือและเครื่องเทศประมาณ 2 นาทีแล้วเอาออกด้วยช้อน slotted ทันทีโดยปฏิบัติตามกฎความปลอดภัย
2. ใส่ซากสัตว์หลายตัวในน้ำเดือดด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วนำออกจากเตาทันทีหลังจากนั้นประมาณ 10 นาทีพวกเขาจะได้รับความพร้อมในระดับที่ต้องการ
3. หากมีปลาหมึกจำนวนมากคุณต้องใส่ซากที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในกระทะแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเดือด ใส่เครื่องเทศตามต้องการ แล้วยกกระทะออกจากเตา การปรุงเนื้อจะใช้เวลา 5 นาที หลังจากนั้นจะต้องเอาซากออกอย่างระมัดระวัง

หากคุณปรุงปลาหมึกนานเกินไป จะไม่เหมาะสำหรับการทำสลัดเนื่องจากเนื้อมีความเหนียวสูง อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับเล็กน้อยที่ช่วยให้คุณสามารถคืนค่าสถานะดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ได้ คุณต้องปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนเนื้อนิ่มอีกครั้งและน่ารับประทาน แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าคุณใส่อาหารน้อยลงในสลัด และพวกมันจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด เนื่องจากการปรุงอาหารเป็นเวลานานจะทำลายสารประกอบอินทรีย์จำนวนมากและขับแร่ธาตุออกไป

ทำอาหารอะไร?

ประการแรกปลาหมึกปรุงสำหรับสลัดซึ่งมีรสชาติละเอียดอ่อนมากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ยอดเยี่ยม โปรดจำไว้ว่าอาหารจานนี้ไม่ได้เตรียมจากส่วนผสมหลายสิบอย่างและไม่ได้เพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นอีก 2-3 เท่า รสชาติของปลาหมึกมีความเฉพาะเจาะจงมาก ดังนั้นสลัดควรมีอย่างน้อยหนึ่งในสามหรือครึ่งหนึ่ง

หลังจากเตรียมอาหารแช่แข็งแล้ว ให้หั่นซากสัตว์เป็นวงหรือหั่นเป็นเส้นหยาบ จากนั้นนำไปผสมกับอาหารอื่นๆ โดยเติมมายองเนสหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย ปลาหมึกผสมกับแตงกวา ผักกาดสด ข้าว ถั่ว ไข่ต้ม เช่นเดียวกับโหระพาและเครื่องเทศสดอื่นๆ

ซากที่ปอกเปลือกและต้มสามารถยัดไส้ได้โดยใช้สลัดผักหรือส่วนผสมตามเนื้อสัตว์ปีก คุณไม่ควรรวมปลาหมึกกับอาหารทะเลอื่น ๆ หรือเนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างหนักเช่นเนื้อวัวและหมู หากต้องการคุณสามารถอบซากยัดไส้ในเตาอบเพื่อให้ได้สีทองที่น่ารื่นรมย์และรสชาติที่เผ็ดร้อน คุณยังสามารถปรุงปลาหมึกด้วยแป้งโดยการอบในเตาอบหรือทอดในหม้อทอดที่มีไขมันลึก ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวและพร้อมกับปลาหมึกเสิร์ฟสลัดผักเบา ๆ และไวน์ขาว

หากคุณไม่ได้ปรุงปลาหมึกเพื่อทำสลัด คุณก็สามารถทำพายแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมได้ ทำจากแป้งยีสต์และเคลือบด้วยซอสเห็ดซึ่งเน้นรสชาติของอาหารทะเล ควรอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 20-25 นาที เพราะด้วยการอบร้อนเป็นเวลานาน ส่วนผสมหลักจะแข็งเกินไปและไม่มีรส นอกจากนี้ ยังมีการเพิ่มปลาหมึกลงในอาหารหลายจาน เช่น ซุป พายยีสต์ และใช้เป็นไส้สำหรับยัดไส้ปลาและเนื้อสัตว์ ในญี่ปุ่น ปลาหมึกต้มและปลาหมึกต้มในหมึกกระดองถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ แต่ถ้าเตรียมจานนี้ผิดจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

แม่บ้านมักใช้เนื้อปลาหมึกต้มในการเตรียมสลัดทะเลหรือผัดกับเครื่องเคียงประเภทต่างๆ ถ้าคุณรู้ว่าต้องปรุงปลาหมึกมากแค่ไหนและทำอย่างไรตามกฎทั้งหมดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้เป็นอาหารอันโอชะที่เป็นอิสระได้

ก่อนเสิร์ฟก็จะพอเกลือ หั่นเป็นวง แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ขั้นแรก คุณต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดช่องว่าง จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้โดยเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งจากหลายวิธี

เลือกปลาหมึกคุณภาพอย่างไร?

ไม่ว่าจะซื้อปลาหมึกมาทำสลัดหรือทำกับข้าวที่ซับซ้อนกว่านี้ก็ตาม กระบวนการคัดเลือกต้องดำเนินการอย่างจริงจัง อย่างน้อยคุณควรจำประเด็นต่อไปนี้:

1. มันจะดีกว่าที่จะซื้อส่วนประกอบที่ไม่มีเปลือกหุ้มด้วยผิวหนัง ควรใช้ซากสัตว์แช่เย็นหรือแช่แข็งทั้งตัว
2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ทะเลถูกแช่แข็งเพียงครั้งเดียว สิ่งนี้บ่งบอกถึงความสมบูรณ์และรูปลักษณ์ที่สวยงาม หากซากสัตว์หักหรือติดกัน แสดงว่ามีการแช่แข็งอีกครั้ง แม้ว่าคุณจะต้มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวตามกฎทั้งหมด แต่ก็จะมีรสขมและแตกเป็นเสี่ยง ๆ ในระหว่างการแปรรูป
3. เนื้อปลาหมึกสามารถเป็นสีขาวเท่านั้น แต่สีผิวใดก็ได้ที่ยอมรับได้ หากสีของเยื่อกระดาษเปลี่ยนไปจากการอบชุบด้วยความร้อน จะดีกว่าที่จะกำจัดมัน

เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อที่ปั้นเป็นก้อนเนื้อปลาหมึก ช่องว่างดังกล่าวมีคุณภาพต่ำ หลังจากต้มแล้วจะมีรสขมมากและได้เนื้อสัมผัสที่เปราะบางและไม่เป็นที่พอใจ

วิธีการต้มปลาหมึกสำหรับสลัดอย่างถูกต้อง?

หากต้องการทราบวิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสองสิ่ง ประการแรกคือเวลาการประมวลผลของส่วนประกอบ ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถเข้าสู่สภาวะที่รับประทานได้ แต่ในขณะเดียวกัน จะไม่ทำให้เกิดการพับของโปรตีนและการเปลี่ยนเนื้อละเอียดอ่อนเป็นยาง ประการที่สองคือการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมอย่างถูกต้องและแนวทางพิเศษในการจัดระเบียบกระบวนการ ความละเอียดอ่อนที่จะใช้เป็นส่วนผสมของสลัดจะต้องปอกเปลือกและแปรรูปดังนี้:

• สำหรับวัตถุดิบสด 1 กก. เราใช้น้ำ 2 ลิตรและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ คุณควรทานน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำสองสามถั่ว และใบลอเรลสองสามใบ ส่วนผสมเหล่านี้ถูกนำมาใช้เพื่อให้ปลาหมึกที่ทางออกไม่มีรสจืดและจืดชืด

เคล็ดลับ: หากคุณย่อยปลาหมึก ปลาหมึกจะหดตัวและมีลักษณะเหมือนยาง เพื่อที่จะปรับปรุงสถานการณ์คุณต้องต้มส่วนประกอบต่อไป การแปรรูปเป็นเวลา 20 นาทีจะทำให้เนื้อกลับคืนสู่ความนุ่ม จริงขนาดจะไม่ถูกเรียกคืน

• เราใส่ส่วนประกอบเพิ่มเติมทั้งหมดลงในน้ำที่เรานำไปต้ม ลดไฟอ่อนแล้วเกลี่ยปลาหมึกสดให้ทั่วหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ชิ้นงานถูกต้มไม่เกิน 1.5 นาที และคุณไม่จำเป็นต้องรอให้เดือดอีกครั้ง หากซากมีขนาดเล็ก 1 นาทีก็เพียงพอแล้ว
• ตอนนี้อาหารจะต้องถูกลบออกจากน้ำใส่ในกระชอนและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แม่บ้านบางคนแค่ยกกระทะออกจากเตา แต่นี่ยังไม่เพียงพอ ชิ้นงานจะสุกต่อไปทำให้เป็นยาง

เวลาต้มปลาหมึกอย่าพึ่งสัญชาตญาณ จำเป็นต้องทำเครื่องหมายเวลาให้ชัดเจนหรือดีกว่านั้น - ตั้งปลุกหรือเริ่มจับเวลา ความล่าช้าเพียงไม่กี่วินาทีอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายได้

คุณสมบัติของต้มปลาหมึกแช่แข็ง

ในร้านค้าสมัยใหม่ ปลาหมึกมักขายแบบแช่แข็ง เพื่อให้ได้ส่วนประกอบในอุดมคติสำหรับสลัดหรืออาหารจานหลักจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• จะต้องใช้เวลานานพอสมควรในการละลายน้ำแข็งของสัตว์เลื้อยคลานในทะเล ก่อนปรุงอาหารอย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง ควรใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในตู้เย็น ห่างจากช่องแช่แข็ง ห้ามมิให้พยายามเร่งกระบวนการนำผลิตภัณฑ์ไปสู่สภาวะที่ต้องการโดยเด็ดขาดโดยใช้เตาไมโครเวฟ ไดร์เป่าผม ภาชนะใส่น้ำ
• ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าซากศพจะละลายหมด หากยังหนาอยู่ก็จะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น การทำความสะอาดจะดำเนินการในทิศทางจากหนวดถึงหัวของบุคคล ในการทำเช่นนี้เพียงแค่หยิบผิวหนังขึ้นมาแล้วดึง หลังจากนั้น ฟิล์ม แผ่นไคติน และอวัยวะภายในจะถูกลบออก
• ตัดมวลที่ได้เป็นวงแหวนชิ้นเล็ก ๆ หรือแถบ ระหว่างการใช้งาน เนื้อสัตว์ควรละลายจนหมด เราต้มในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์สด
• หากมีก้อนหนาแน่นปรากฏบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แสดงว่าการทำความสะอาดไม่ดี สถานการณ์สามารถแก้ไขได้โดยการตัดพื้นที่ที่มีปัญหาออกไปเท่านั้น ดังนั้นขั้นตอนเบื้องต้นจะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง

หากไม่ได้วางแผนที่จะใช้ปลาหมึกต้มในทันทีก็สามารถเก็บไว้ในน้ำซุปเดียวกันกับที่ต้มได้ จริงก่อนอื่นทั้งชิ้นงานและของเหลวจะต้องถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

วิธีทำแหวนปลาหมึก?

หากไม่มีซากขายทั้งหมด และคุณต้องซื้อแหวนที่ผ่านการตัดและการแช่แข็งทางอุตสาหกรรม คุณจำเป็นต้องใช้วิธีการพิเศษ วิธีทำปลาหมึกแช่แข็งจะแตกต่างกันเล็กน้อยหากทั้งตัว

• ในกระทะต้มน้ำกับเครื่องเทศหรือน้ำซุป เราลดวงแหวนแช่แข็งลงในของเหลว หากคุณละลายน้ำแข็งล่วงหน้า พื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะหลวมและไม่น่ากิน

เคล็ดลับ: หากปลาหมึกถูกเก็บไว้กับปลาหรืออาหารที่มีกลิ่นแรงเป็นระยะเวลาหนึ่ง เนื่องจากได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งอาหารอันโอชะนั้นทิ้งไป ก็เพียงพอที่จะต้มในน้ำด้วยการเติมสมุนไพรสดหรือโรยส่วนประกอบสำเร็จรูปด้วยน้ำมะนาว

• หลังจากนี้ต้องยกกระทะออกจากเตาทันทีโดยไม่ต้องรอให้น้ำเดือด ปิดฝาภาชนะและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ปลาหมึกสำหรับสลัดหรืออาหารอื่นๆ สามารถเอาออกด้วยช้อน slotted และใช้ตามที่ตั้งใจไว้

ตัวเลือกที่ไม่ธรรมดาสำหรับการต้มปลาหมึก

ปลาหมึกสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่ในแบบดั้งเดิมเท่านั้นโดยใช้หม้อต้มน้ำ มีวิธีการง่ายๆ หลายวิธีที่ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อยและแปลกตาไม่แพ้กัน

• ในไมโครเวฟในน้ำซุปเทน้ำกับเครื่องเทศหรือน้ำซุปสำเร็จรูปลงในชามที่เหมาะสำหรับใช้ในเตาไมโครเวฟ นำของเหลวไปต้มใน 1-2 นาที เรากระจายชิ้นส่วนหรือซากปลาหมึกสด (ละลาย) ทั้งหมดส่งไปแปรรูป เพียงพอที่จะถือชิ้นงานเป็นเวลา 1.5 นาทีด้วยกำลังสูงสุดและจะพร้อม
• ในไมโครเวฟในน้ำผลไม้ของตัวเองใส่ปลาหมึกที่ละลายแล้วหรือสดลงในชาม เทน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดมวลและส่งไปยังเตาอบ เราปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งนาทีด้วยกำลังสูงสุด เรายืนยันผลิตภัณฑ์อีก 5 นาทีในไมโครเวฟที่ปิดอยู่
• ในโหมดผู้เล่นหลายคน เราใส่ปลาหมึกลงในชามของอุปกรณ์เติมน้ำ ใส่เกลือ พริกไทย สมุนไพร เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปิดฝา เราตั้งโหมด "ทำอาหาร" ตั้งเวลาเป็น 3 นาที หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้รออีก 5 นาทีก่อนเปิดฝา หากเริ่มเติมน้ำเดือดในปลาหมึก ให้เปิดฝาทันทีหลังจากสิ้นสุดกระบวนการ
• ในหม้อไอน้ำสองครั้ง เรากระจายชิ้นส่วนของซากหรือวงแหวนในถาดนึ่งเกลือและพริกไทย หากต้องการ คุณสามารถใส่สมุนไพรหรือเครื่องเทศลงในถาดได้โดยตรง เราเริ่มต้นอุปกรณ์เป็นเวลา 10 นาที หากไม่มีประสิทธิภาพมากหรือต้องใช้เวลามากในการสร้างไอน้ำ ให้ตั้งเวลา 12 นาที วิธีนี้เป็นวิธีที่อ่อนโยนที่สุด ในกรณีนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะย่อยชิ้นงาน

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ไม่เพียงแต่ซากเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้ในปลาหมึก โดยทั่วไป ให้เอาเฉพาะหัว กระดูกอ่อน (กลาดิอุส) และลำไส้เท่านั้น ครีบสามารถรับประทานได้มีความหนาแน่นและเนื้อมากกว่าซาก หนวดที่ทิ้งเกือบทุกอย่างเป็นที่มาของเนื้อที่นุ่มที่สุด ต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและสามารถใช้ได้ในลักษณะเดียวกับชิ้นส่วนอื่นๆ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมถอดถ้วยดูดออก

มีการกล่าวกันมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารทะเล: มีปริมาณไอโอดีน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และสารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายของเราเป็นประวัติการณ์ ของขวัญจากท้องทะเลที่ราคาถูกที่สุดบนเคาน์เตอร์ของรัสเซียคือปลาหมึก - ซากปลาหมึกแช่แข็งมีจำหน่ายในร้านค้าเกือบทั้งหมด ในบรรจุภัณฑ์ของโรงงานหรือตามน้ำหนัก และราคามักจะยอมรับได้ เนื้อปลาหมึกนุ่มหวานเข้ากันได้ดีกับผัก ดังนั้นจึงมักพบในสูตรสลัด แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจต้องมีการเตรียมการอย่างรอบคอบ วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องเพื่อให้นุ่มเราจะบอกคุณทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ทำไมปลาหมึกถึงมีสุขภาพดีกว่าเนื้อสัตว์?

นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้ลูกค้าเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยอาหารปลาหมึกเพื่อลดน้ำหนักได้เร็วขึ้น ทนต่อข้อจำกัดด้านอาหารได้ง่ายขึ้น และเพื่อชดเชยการขาดสารอาหาร นอกจากนี้ อาหารทะเลยังช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อได้อย่างรวดเร็ว เพราะแคลอรี่ต่ำ 122 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย 21 กรัม

ในขณะเดียวกันประโยชน์ต่อสุขภาพก็ปฏิเสธไม่ได้:

• ปริมาณโพแทสเซียมสูงรองรับการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและขจัดของเหลวส่วนเกินขจัดอาการบวมและลดความดันโลหิต
• ในปลาหมึก ไม่มีคอเลสเตอรอลยิ่งกว่านั้นทอรีนที่มีอยู่ในนั้นช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ค่าที่สูงขึ้นควบคุมความดันทำให้หลอดเลือดแดงตีบตัน
• เนื้อนุ่มละมุนลิ้น เหมาะสำหรับห้องครัวเด็ก- อาหารที่ผิดปกติจะช่วยให้ร่างกายเติบโตด้วยฟอสฟอรัส, เหล็ก, ทองแดง, ไอโอดีน, อาร์จินีน, ไลซีน;
• หอยอุดมไปด้วยวิตามินอีและซีลีเนียมการผสมผสานที่ช่วยลดอันตรายของเกลือของโลหะหนักซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยในมหานคร
• แคลเซียมและฟลูออไรด์จำเป็นสำหรับความแข็งแรงของฟัน, เล็บ, ความงามของเส้นผม - การบริโภคอาหารทะเลเป็นประจำจะให้สารเหล่านี้ในระดับที่เพียงพอ
• ผู้หญิงชื่นชมปลาหมึกสำหรับ มีวิตามิน B, PP, C และ Omega-3 ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงที่สนับสนุนผิวอ่อนเยาว์

การจับปลาหมึกจะดำเนินการในทะเลเปิดนั่นคือในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ ถึงตอนนี้ยังไม่มีฟาร์มไหนที่ปลูกปลาหมึกขายซึ่งหมายความว่า ไม่มีสารกระตุ้นการเจริญเติบโตและยาปฏิชีวนะในซากสัตว์อย่างแน่นอนซึ่งไม่สามารถพูดเกี่ยวกับเนื้อวัวหรือหมูได้ ด้วยเหตุผลนี้ แพทย์มักแนะนำให้สตรีมีครรภ์เปลี่ยนเนื้อที่ซื้อเป็นปลาหมึกเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น

ปัจจัยเดียวที่ต่อต้านการบริโภคอาหารทะเลอาจเป็นการแพ้เฉพาะบุคคลเท่านั้น - ในกรณีที่เกิดอาการแพ้ ผลที่ตามมาจะไม่เป็นที่พอใจมาก

วิธีการเลือก?

ทุกคนที่พยายามปรุงปลาหมึกด้วยตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้งต้องเผชิญกับความต้องการที่จะลอกซาก - อาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะรับมือกับงานนี้ ดังนั้น หลายๆ คนจึงซื้อในภายหลัง ชอบหอยปอกเปลือกอยู่แล้ว... สิ่งนี้ไม่คุ้มที่จะทำด้วยเหตุผลง่ายๆข้อเดียว: ในระดับอุตสาหกรรม การทำความสะอาดทำได้โดยการแช่ในของเหลวที่กัดกร่อนผิวหนังซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ผู้ผลิตไม่อยากพูดถึง ซากศพที่ฉีกขาดธรรมดาไม่เพียง แต่มีสุขภาพดีขึ้นเท่านั้น แต่ด้วยรูปลักษณ์ของพวกมันทำให้ง่ายต่อการกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์:

• ฟิล์มด้านบนไม่เคยมีสีเดียว, มันมี จุดและริ้ว, ช่วงสีตั้งแต่สีชมพูจนถึงสีม่วง เฉดสีเหลืองหรือเทาบ่งบอกถึงความเหม็นอับ
• ซากสัตว์แช่แข็งควรแยกจากกันง่ายหากเกาะติดกันเป็นก้อน - ผลิตภัณฑ์ถูกละลายน้ำแข็งแล้ว
• หอยสดรู้สึกเต่งตึง... ผิวหนังไม่มีบาดแผล;
• เนื้อปลาหมึกขาวและได้รับโทนสีเหลืองตามอายุ
• ตรวจสอบอย่างรอบคอบ บรรจุภัณฑ์เดิมสำหรับความเสียหายให้นำหีบห่อที่ฉีกขาดออกทันที คุณไม่สามารถชดใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ ให้ความสนใจกับวันที่ผลิตและวันหมดอายุ

มากกว่า คนตัวเล็กมีรสชาติอ่อนๆดังนั้นอย่าไล่ล่าปลาหมึกขนาดใหญ่ เพราะปกติแล้วพวกมันจะแก่กว่าปลาหมึกตัวเล็กๆ เท่านั้น

วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง?

เป็นธรรมเนียมที่จะต้องปรุงปลาหมึกให้เร็วเพื่อจะได้ ยังคงความนุ่ม ไม่ได้รับเนื้อ "ยาง".

เรามีวิธีการปรุงปลาหมึกสองวิธี: ในทั้งสองกรณี เนื้อจะออกมานุ่มและนุ่ม

วิธีที่ 1 ด้วยการต้ม

ตุนในกระทะลึก ดู ช้อน slotted ซากปลาหมึกต้องละลายน้ำแข็งให้หมดล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้อง ล้างด้วยน้ำเย็นไหลริน ถัดไป ให้เน้นที่ภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

	เติมน้ำครึ่งหม้อ ใส่ไฟเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและรอ ต้ม;
	ลงในน้ำเดือด วางปลาหมึก, ปรุงมันจน เปลี่ยนเป็นสีขาว... เวลาในการปรุงจะใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที - ในช่วงเวลานี้ผิวบนซากจะม้วนงอพวกเขาจะได้สีน้ำนมและบวมกลายเป็นยืดหยุ่น

หากคุณมีปลาหมึกที่มีหัวและหนวด คุณต้องกำจัดส่วนที่กินไม่ได้ให้หมดก่อน

Toshiyuki IMAI / Flickr.com

ใช้มือข้างหนึ่งจับซากปลาหมึก อีกข้างจับหัวใกล้ตา ดึงเบา ๆ - พร้อมกับศีรษะและหนวดคุณจะเอาอวัยวะภายในบางส่วนออก ส่วนที่เหลือสามารถลบออกได้เมื่อคุณผิวหนัง

หนวดมักจะถูกทิ้งพร้อมกับหัว แต่พวกมันก็ใช้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดมันออกใกล้ตา อย่าลืมเอาปากปลาหมึกออก - มันยากซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางหนวด

แต่โดยปกติทุกคนไม่ต้องกังวลกับเรื่องนี้ ตามกฎแล้วพวกเขาขายปลาหมึกแช่แข็งในรูปแบบกึ่งตัด: ไม่มีหัวและหนวด

ซากสัตว์ (นักชีววิทยาจะพูดว่า - เสื้อคลุม) ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีแดงและสีขาวซึ่งลำบากและต้องใช้มีดทำความสะอาดนาน

ในการปอกปลาหมึกอย่างรวดเร็ว จะต้องราดด้วยน้ำเดือด แช่ในน้ำร้อนประมาณหนึ่งนาทีแล้วล้างใต้น้ำไหล แม่บ้านบางคนปฏิบัติต่อซากเหมือนพาสต้า: เทน้ำเดือดในกระชอนแล้วเปิดน้ำเย็นทันที

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ผิวหนังจะหลุดออกจากซากได้ง่ายและรวดเร็ว คุณเพียงแค่ต้องเอาเศษที่เหลือออกเมื่อล้าง จากนั้นจึงตัดปลาหมึกตามยาวเพื่อเอาแผ่นไคตินัสและอวัยวะภายในออก

แต่คุณไม่สามารถละเมิดรูปทรงกระบอกของเสื้อคลุมได้: นิ้วของคุณถอดด้านในและแผ่นไคตินออกได้อย่างง่ายดาย ปลาหมึกทั้งตัวสามารถยัดไส้หรือหั่นเป็นวงแหวนได้

วิธีที่ 1 "เริ่มเย็น"

ใส่ปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะด้วยน้ำเย็น วางภาชนะบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง เมื่อน้ำอุ่นขึ้น ให้เติมเกลือเล็กน้อย และเมื่อเดือด ให้ปิดและจับซากทันที

เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่น ๆ ปลาหมึกไม่ทนต่อการรักษาความร้อนได้ดี ถ้าต้มหอยนานเนื้อจะเหนียวเหมือนพื้นยาง

ความลับหลักของการปรุงปลาหมึกคืออย่าปรุงมากเกินไป

ที่สำคัญอย่าพลาดจุดเดือด คุณต้องอยู่ใกล้หม้ออย่างแท้จริง

วิธีที่ 2. ต้มน้ำร้อน

ต้มน้ำเกลือเล็กน้อยให้เดือด เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เริ่มปลาหมึก การเดือดจะหยุดลงชั่วขณะหนึ่ง และทันทีที่เดือดอีกครั้ง คุณต้องปิดเครื่องทันที

ที่นี่ก็เช่นกัน เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ให้เนื้อมากเกินไปในน้ำเดือด

วิธีที่ 3. เทน้ำเดือด

หลายคนคิดว่าวิธีนี้เป็นวิธีที่ถูกต้องที่สุด และเถียงว่าปลาหมึกที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มและอร่อยที่สุด

คุณต้องเติมสามครั้ง ครั้งแรกคือเวลาที่คุณเทน้ำเดือดบนปลาหมึกเพื่อกำจัดผิวหนัง

ครั้งที่สอง คุณต้องทิ้งหอยที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากนั้นให้ล้างซากด้วยน้ำแล้วต้มกาต้มน้ำอีกครั้ง หลังจากเทครั้งที่สาม (เวลาถือคือ 60 วินาที) และล้างปลาหมึกก็พร้อมรับประทาน คุณสามารถเติมเกลือลงในชามทุกครั้งที่เท

แม่บ้านบางคนก็ตัดหรือยัดมันทันที คนอื่นเอาฟิล์มใสออกจากซาก

วิธีที่ 4. รวม

จุดเด่นของวิธีนี้คือปลาหมึกจะสุกทันที ขั้นตอนการลอกผิวจะรวมกับกระบวนการเดือด

น้ำเดือดเกลือ : ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะถึง 3 ลิตรน้ำ ใส่ปลาหมึกที่ละลายแล้วลงไป คุณจะเห็นว่าเสื้อคลุมของหอยจะมีขนาดใหญ่ขึ้นอย่างไรและฟิล์มสีแดงและสีขาวจะหลุดออกมา

รอจนกว่าการเดือดที่ถูกขัดจังหวะจะกลับมาทำงานอีกครั้ง และหมายเหตุ 1.5-2.5 นาที เคี่ยวปลาหมึกด้วยไฟแรง หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องนำกระทะออกจากความร้อนและปิดฝา

ปล่อยให้ปลาหมึกเย็นประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำไหล นำเศษผิวหนัง เครื่องใน และแผ่นคอร์ดออก

อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถนำซากศพไปแช่ในชามที่มีน้ำเย็นทันที ซึ่งจะทำให้การอบชุบด้วยความร้อนหยุดลง

ปลาหมึกต้มสามารถใช้ในสลัด, ทอดในแป้ง, ยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ

วิธีการปรุงปลาหมึกที่อธิบายไว้นั้นง่ายมากและใช้เวลาน้อยที่สุด ลองทั้งสี่แบบเพื่อดูว่าปลาหมึกชนิดใดที่นุ่มที่สุดสำหรับคุณ

คุณรู้ความลับอื่น ๆ ของการทำปลาหมึกหรือไม่? แบ่งปันในความคิดเห็น