การอบก็อร่อยและดีต่อสุขภาพไปพร้อม ๆ กัน! ตัวอย่างที่ชัดเจนคือเบเกิลชีสกระท่อมกับแยม ซึ่งฉันแนะนำให้คุณอบ เด็ก ๆ รู้สึกยินดีกับอาหารอันโอชะนี้: เบเกิลโฮมเมดนุ่มหอมที่ทำจากแป้งคอทเทจชีสกระจายลำดับความสำคัญเร็วกว่าคุกกี้ที่ซื้อจากร้านค้า! และพวกมันอยู่ในองค์ประกอบที่ดีกว่าแค่ไหน ... เนยคุณภาพสูงแทนมาการีน, แป้งสาลีพรีเมี่ยม (ซึ่งสามารถผสมกับแป้งโฮลเกรนหรือแป้งสะกดได้ครึ่งหนึ่ง), แยมโฮมเมดจากของขวัญสวนฤดูใบไม้ร่วง - แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพีช - หลุมใด ๆ จะทำ; สิ่งสำคัญคือแยมหนาพอที่จะไม่หนีจากเบเกิล

ในการทดสอบจริง ๆ แล้วคอทเทจชีสทำเองไม่ได้เดาซึ่งเด็ก ๆ มักไม่ต้องการกินแบบนั้น อีกอย่าง - ในเบเกิลซึ่งเต้าหู้ให้ความนุ่มนวลและสง่างาม!

ข้อดีของสูตรนี้สำหรับเบเกิลชีสกระท่อมกับแยมคือแทบไม่มีน้ำตาลในแป้ง - ในตอนแรกไม่ได้เติมเลยเพียงแค่โรยด้านบน ฉันตัดสินใจที่จะใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งและใช้งาและอบเชยในการกลิ้งนอกจากน้ำตาล คุณยังสามารถเอาเมล็ดงาดำ เมล็ดทานตะวัน แฟลกซ์ คิดดูสิว่าจะสวยขนาดไหน!

• เวลาในการเตรียม: 45 นาที
• ปริมาณ: 12 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับเบเกิลชีสกระท่อมกับแยม

สำหรับการทดสอบ:

• คอทเทจชีส 200 กรัม
• เนย 75 กรัม
• แป้ง 1 ถ้วย (130-150 กรัม);
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วานิลลาที่ปลายช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• แยมหนาไม่มีหลุม

สำหรับการโรย:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล (หรือขาว) น้ำตาล;
• 1/4 ช้อนชา อบเชย;
• 1 เซนต์ ล. งา.

จำนวนผลิตภัณฑ์ระบุไว้สำหรับ 12 เบเกิล แต่อร่อยมากจนฉันแนะนำให้คุณเพิ่มเป็นสองเท่า

วิธีทำม้วนคอทเทจชีสกับแยม

เรานำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง

เราใช้คอทเทจชีสไม่แห้ง แต่ไม่เปียกเกินไป คุณสามารถบีบมันเล็กน้อยแล้วบดด้วยส้อมเพื่อเอาก้อนออก

นวดคอทเทจชีสด้วยเนยนุ่มด้วยส้อม

ร่อนแป้งผสมกับผงฟูลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว คุณสามารถเปลี่ยนผงฟูด้วยโซดา 1/4 ช้อนชา และเติมน้ำมะนาว 0.5 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 9% ลงในแป้งเพื่อดับไฟ ใส่น้ำตาล เกลือ และวานิลลา

นวดแป้งเต้าหู้ - นุ่ม ไม่เหนียวมือ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีก 1-2 ช้อนโต๊ะ ปริมาณอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้งและคอทเทจชีส

โรยแป้งโต๊ะเบา ๆ แล้วคลึงแป้งเป็นวงกลมหนาประมาณ 4-5 มม.

เราตัดวงกลมออกเป็นส่วน ๆ - 12 หรือ 16 ขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการทำเบเกิล

ใส่แยมหนึ่งช้อนชาที่ขอบกว้างของแต่ละส่วน

เราหมุนแถบแป้งสามเหลี่ยมโดยเริ่มจากขอบโดยเติมลงไปตรงกลาง

จุ่มเบเกิลด้านบนลงในน้ำตาลอบเชยหรือเมล็ดงา

เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบขนมและทากระดาษด้วยน้ำมันพืชกลั่นบาง ๆ เรากระจายเบเกิลในระยะห่างจากกัน เมื่อมีการเพิ่มขนาดเบเกิลระหว่างการอบ

เราใส่ในที่อุ่นถึง 180 องศา จากเตา. อบคอทเทจชีสม้วนที่ระดับกลาง (หรือด้านบนถ้าคุณเห็นว่าด้านล่างแดงเร็วกว่าด้านบน) เป็นเวลา 30 นาที - จนกว่าแป้งจะได้สีทองและไม้เสียบยังคงแห้งในระหว่างการทดสอบ ในเตาอบต่างๆ เวลาในการอบอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 25 นาที (ในเตาอบไฟฟ้า) ถึง 35 นาที (ในเตาอบแก๊ส) ดังนั้นควรได้รับคำแนะนำจากเตาอบของคุณและลักษณะของเบเกิล

ปล่อยให้ม้วนเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำออกจากแผ่นอบไปยังจาน

เราชงชาและเชิญครอบครัวมาทานเบเกิลเต้าหู้แสนอร่อยพร้อมแยม! สะดวกในการมอบขนมอบให้กับเด็ก ๆ ที่โรงเรียน - ดีกว่าแครกเกอร์ที่ซื้อมา! คุณจะเห็นว่าเพื่อนร่วมชั้นหลายคนอยากรู้สูตรทันที

คุกกี้ชีสกระท่อม "ม้วนน้ำตาล"- อร่อยและหอมมาก แป้งจะกรอบนอกนุ่มใน เติมเมล็ดงาดำหรืออบเชยพร้อมกับน้ำตาลจะมีกลิ่นหอมที่หาตัวจับยาก

วัตถุดิบ

ในการทำคุกกี้จากแป้งชีสกระท่อม "Sugar Rolls" คุณจะต้อง:

คอทเทจชีส 250 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม (+ สำหรับโรย);

เนย 90 กรัม

แป้ง 200 กรัม

0.5 ช้อนชา ผงฟู;

1/4 ช้อนชา วานิลลิน;

นมหรือไข่สำหรับหล่อลื่น

น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยสำหรับหล่อลื่น

ขั้นตอนการทำอาหาร

จากนั้นแบ่งแป้งเต้าหู้สำหรับคุกกี้ออกเป็น 2 ส่วน

ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลม 7 มม. ตัดเป็นส่วนๆ ได้มา8ชิ้นครับ.

ทาแป้งเบา ๆ ด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาล

ม้วนขึ้นม้วน

ใส่เบเกิลบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment จารบีกับนมหรือไข่ โรยด้วยน้ำตาลหากต้องการ (เปลือกจะกรอบมากขึ้น) อบในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

นำเบเกิลสำเร็จรูปที่มีน้ำตาลออกจากกระดาษ parchment เย็นและคุณสามารถรักษาตัวเองด้วยคุกกี้แสนอร่อยจากแป้งเต้าหู้

ชามีความสุข!

ส่วนผสมสำหรับทำเบเกิลจากแป้งเต้าหู้:

1. ในภาชนะที่สะดวกรวมแป้งและน้ำตาลผสมให้เข้ากันด้วยส้อม

   
   
2. (banner_banner1)

   เพิ่มเนยนุ่มลงในส่วนผสมดังที่แสดงในภาพ:

   
   

3. ใช้ส้อมบดเนยกับแป้งและน้ำตาล

   
   

4. เพิ่มผงฟูและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

   
   

5. เพิ่มคอทเทจชีสและผสมให้ละเอียดด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน:

   
   

6. ใส่ไข่แดง 2 ฟองลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน ก่อนอื่นด้วยส้อมจากนั้นใช้มือของคุณ:

   
   

7. ถ้าแป้งไม่แน่นมาก คุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย แล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ

   
   

8. เราส่งแป้งสำเร็จรูปไปที่ตู้เย็นประมาณ 10-20 นาที

   
   
9. (banner_banner2)

   ในขณะเดียวกันเตรียมครีมโปรตีน รวมโปรตีนกับน้ำตาลในชามผสม:

   
   

10. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลด้วยความเร็วเครื่องผสมสูงสุดจนข้น

    
    

11. แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม. เป็นรูปวงกลม

    
    

12. ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. บีบแป้งเป็นวงกลมดังรูป:

    
    

13. บนพื้นผิวทั้งหมดของวงกลมจากแป้งเต้าหู้ให้วางครีมโปรตีนดังภาพ:

    
    

14. ตัดเป็น 4-8 ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการรับเบเกิล) หากเป็น 8 ส่วนเบเกิลจะเล็กลง

    
    

15. เราบิดเบเกิลโดยเริ่มจากขอบกว้างถึงขอบแคบ:

    
    

16. เรากระจายเบเกิลบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที:

    
    

17. เบเกิลพร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะ!

    
    

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับหนึ่งในสูตรการอบแบบโฮมเมดที่ฉันโปรดปราน ม้วนแป้งเต้าหู้ที่นุ่มกว่าเหล่านี้จะหายไปจากโต๊ะทันทีโดยไม่มีเวลาให้เย็นลงอย่างเหมาะสม ดังนั้นเราจึงอบเบเกิลจากแป้งชีสกระท่อมค่อนข้างบ่อยและเพิ่มเป็นสองเท่าของบรรทัดฐานในทันที

สำหรับการเติมคุณสามารถใช้แยมหรือแยมหนา ๆ (เช่นหรือ) ผลไม้สดหรือแช่แข็งและผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลนมข้นต้มเมล็ดงาดำต้ม

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยมของคุณ โปรดทราบว่าไส้จะต้องหนาเพื่อไม่ให้รั่วไหลระหว่างการอบ โดยวิธีการที่ไม่เพียง แต่เบเกิลเท่านั้น แต่ยังสามารถทำคุกกี้จากแป้งเต้าหู้ได้อีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับม้วนชีสกระท่อม:

• คอทเทจชีส 200 กรัม
• เนย 200 กรัม
• แป้งสาลี 400 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• 1.5 ช้อนชา ผงฟู
• วานิลลินเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ไข่ 1 ฟองสำหรับทา
• แยมแอปเปิ้ลสำหรับเติม

วิธีทำแป้งชีสกระท่อมสำหรับเบเกิล:

รวมเนยนิ่มและชีสกระท่อมลงในชามลึก หากคุณใช้คอทเทจชีสแบบละเอียด ให้บดผ่านตะแกรงก่อนดีกว่า

ใช้เครื่องปั่นตีส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาที

เพิ่มน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมของเนยนมตามสูตรสำหรับเบเกิลจากแป้งเต้าหู้

ผสมให้ละเอียดเพื่อรวมน้ำตาลกับส่วนผสมที่เหลือ

รวมแป้งสาลีกับเกลือและวานิลลา ร่อนส่วนผสมแป้งผ่านตะแกรงแล้วใส่แป้งในหลายขั้นตอน

นวดแป้งเต้าหู้ที่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับเบเกิล ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับกลูเตนและปริมาณไขมันของคอทเทจชีส แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายกับขนมชนิดร่วนแบบคลาสสิกที่มีความสม่ำเสมอและไม่ควรยึดติดกับมือของคุณ

ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้จะเย็นลงและใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้น

แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน คลึงแป้งส่วนหนึ่งเป็นชั้นบางๆ หนา 2-3 มม. บนพื้นผิวที่ร่อนแล้ว

ใช้มีดตัดชิ้นงานออกเป็น 8 ส่วนสามเหลี่ยม

ใส่ช้อนชาที่ขอบของแต่ละส่วน ฉันใช้ .

ห่อช่องว่างในเบเกิลดังในรูปของฉัน

วางเบเกิลจากแป้งคอทเทจชีสด้วยไส้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

วันนี้เรามีขนมอบหวานที่ทำจากแป้งคอทเทจชีส: ม้วนม้วนชีสกระท่อมแสนอร่อยพร้อมไส้

เบเกิลได้ชื่อมาจากรูปร่างที่คล้ายกับเขาของสัตว์ ซึ่งบางครั้งก็บิดเบี้ยวเล็กน้อยเหมือนครัวซองต์ แป้งนมจะเพิ่มปริมาตรเล็กน้อยระหว่างการอบ เบเกิลจะนุ่ม นุ่ม และอร่อยมาก การเติมเบเกิลกับคอทเทจชีสนั้นเหมาะสม: แยมหนา, แยมผิวส้ม, กล้วย, แอปเปิ้ลขูดกับผลไม้แห้ง, ชิ้นช็อคโกแลต, นมข้นต้ม, ผลเบอร์รี่ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมโดยโรยชั้นแป้งเต้าหู้ด้วยน้ำตาลและอบเชยหรือเมล็ดงาดำ จากนั้นม้วนเป็นเบเกิลหรือขนมพัฟสามเหลี่ยม โรยด้านบนของเบเกิลด้วยน้ำตาล จากนั้นเมื่ออบ เบเกิลน้ำตาลจะถูกเคลือบด้วยคาราเมลกรอบ

ม้วนแป้งเต้าหู้

ขณะที่ฉันกำลังเตรียมโพสต์นี้ ฉันพบสูตรวิดีโอที่ดีมากจากช่อง YouTube จาก Lila Yaroshenko:

เบเกิลคอทเทจชีสกับกล้วย

นี่คือสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของฉันสำหรับการทำเบเกิลชีสกระท่อมแสนอร่อย

สำหรับสูตรม้วนชีสกระท่อมคุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - หยิก
• โซดา - ¾ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูดับโซดา
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย
• ฉันอยากลองเพิ่มไข่ 1 ฟองลงในแป้งในครั้งนี้ด้วย (ไม่ควรใส่ไข่มากเกินไปในแป้งกับชีสกระท่อม
• ไส้เบเกิล - ทางเลือกของคุณ
• น้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรย (น้ำตาลสำหรับเบเกิลน้ำตาลก่อนอบ, ไอซิ่งสำหรับเบเกิลที่มีการเติมหลังจากอบ)

กระบวนการทำอาหาร:

ฉันมีคอทเทจชีสสำหรับเบเกิลจากนมทั้งตัว (ซื้อในตลาด) มีไขมันดี จึงไม่รู้สึกถึงความเปรี้ยวในนั้นเลย การทำงานของแป้งคอทเทจชีสนั้นขึ้นอยู่กับชีสกระท่อมที่คุณจะใช้ในการอบเป็นส่วนใหญ่ คอทเทจชีสเปียกจะใช้แป้งมากกว่าที่ระบุในสูตรเล็กน้อย แป้งสำหรับเบเกิลต้องใช้แป้งมากแค่ไหนคุณจะเข้าใจเมื่อคุณม้วนเป็นลูกบอลสิ่งสำคัญคือไม่ต้องเททั้งหมดในครั้งเดียว

แป้งนมเปรี้ยวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร: คอทเทจชีส, เกลือ, เนย (ต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบ), น้ำตาล, โซดาที่ร่อนแล้ววางลงในจานลึกและผสม

สิ่งเดียวคือในตอนแรกจะดีกว่าที่จะแบ่งชีสกระท่อมที่ละเอียดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือบดด้วยส้อม ถัดไปเพิ่มแป้งขาว แต่ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่สำหรับผู้เริ่มต้น 2/3 ของส่วน

แป้งเต้าหู้ไม่ควรสูงชันมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ควรเป็นพลาสติก ขึ้นรูปอย่างดีและไม่เหนียวเหนอะหนะเมื่อรีดออก

อันที่จริงแป้งคอทเทจชีสเหมาะสำหรับทำเบเกิลคุกกี้และขนมปังเท่านั้น แต่คุณสามารถอบพายพายเผ็ดและพิซซ่าจากนั้นจึงไม่รวมน้ำตาลจากสูตร บางครั้งเนื่องจากปริมาณที่เพิ่มขึ้นแป้งเต้าหู้จึงเรียกว่าแป้งยีสต์ปลอม มีความจริงบางอย่างในเรื่องนี้อย่างไม่ต้องสงสัย

ในขณะที่ทำงานกับแป้งบนชีสกระท่อมควรเทแป้งลงบนโต๊ะ เมื่อรีดแป้งเป็นก้อนแล้วคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันในฟิล์มยึดหรือแช่แข็งของเหลือจนหมดและใช้เพื่ออบอย่างรวดเร็ว

ฉันได้ก้อนเต้าหู้ฉันแบ่งออกเป็น 4 ลูก (เพื่อให้สะดวกในการม้วนออก)

สำหรับการกรอกเบเกิลชีสกระท่อม ฉันใช้แยมแอปเปิ้ลหั่นเป็นแว่นตามที่แม่บอก ฉันใส่ในตะแกรงเพื่อให้น้ำเชื่อมเหลวและแอปเปิ้ลยังคงอยู่

ขนมปังเต้าหู้แต่ละชิ้นจะต้องม้วนเป็นวงกลมแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ (ตามภาพ) ความกว้างของส่วนเป็นเพียงความยาวของเบเกิล ไส้จะถูกวางที่ปลายด้านกว้างแล้วรีดเป็นหลอดจากปลายด้านกว้างไปยังด้านที่แคบ

การหาค่าเฉลี่ยสีทองที่นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากไส้หวานพิเศษสามารถหนีออกจากเบเกิลและเผาบนแผ่นอบได้

ฉันวางม้วนคอทเทจชีสกับแอปเปิ้ลบนแผ่นอบที่มีรูพรุนสำหรับอบพิซซ่า

แต่ฉันจุ่มเบเกิลน้ำตาลกับคอทเทจชีสด้านหนึ่งด้วยน้ำตาลแล้ววางด้านที่ไม่หวานไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ (ในเวลาที่เหมาะสมไม่มีกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบอยู่ในมือ อาจเป็นไปได้ว่าคุณ ;-)) .

เพื่อให้เบเกิลนุ่ม ไม่ควรรีดแป้งเต้าหู้ให้บางเกินไป การอบเบเกิลชีสกระท่อมหรือคุกกี้น้ำตาลควรทำในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง ที่อุณหภูมิสูงขึ้น เบเกิลอาจเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว แต่ยังคงดิบอยู่ตรงกลาง

วันนี้ตามสูตรนี้ฉันไม่ได้หล่อลื่นม้วนชีสกระท่อมก่อนอบ แต่หากต้องการก็สามารถหล่อลื่นด้วยไข่ที่ตีแล้วจุ่มน้ำตาลหรือน้ำตาลกับถั่วบด

เมื่อเบเกิลเย็นตัวลงเล็กน้อยแล้ว ให้โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งวานิลลา และตักใส่จานที่สวยงาม

ในภาพนี้เป็นคุกกี้ชีสกระท่อมของฉัน - เบเกิลที่สวยงามมาก

เช่นเดียวกับขนมอบคอทเทจชีสทั้งหมดควรบริโภคเบเกิลภายใน 1-2 วันจากนั้นแป้งกับคอทเทจชีสจะเหนียว แต่ของเราไม่ได้อยู่เกินหนึ่งวัน :-)

ปฏิคม Anyuta ขอให้คุณมีงานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์!