จะทำอย่างไรถ้าคุณเต็มไปด้วยชานเทอเรลทอดแล้วในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว คุณได้เตรียมอาหารในไหแล้ว และยังมีการเก็บเกี่ยวอีกมาก แน่นอน - แช่แข็ง นี่เป็นวิธีเก็บอาหารที่มีเหตุมีผลที่สุด นอกจากความสะดวกและรวดเร็วแล้ว ยังมีข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่ง เมื่อเตรียมอาหารเห็ดแช่แข็ง คุณจะสังเกตเห็นรสชาติที่สดใหม่ ซึ่งแตกต่างจากเห็ดดองหรือเห็ดดอง

ต้มชานเทอเรลก่อนส่งไปยังช่องแช่แข็ง อ่านเพื่อเรียนรู้วิธีทำเห็ดชานเทอเรลสำหรับแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งชานเทอเรล

เพื่อให้เห็ดแช่แข็งคงไว้ซึ่งรสชาติ กลิ่นหอม และความน่าดึงดูดใจของเห็ดสด พวกเขาจะต้องเตรียมอย่างเหมาะสมก่อนแช่แข็ง

ชานเทอเรลสามารถแช่แข็งได้ทั้งแบบดิบและแบบต้ม สำหรับการแช่แข็งที่สดใหม่จำเป็นต้องเลือกเฉพาะชานเทอเรลอายุน้อยที่ปลูกในที่ชื้นเท่านั้นมิฉะนั้นจะมีรสขม และเห็ดชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวต้ม

เราได้กล่าวมาพอแล้วเกี่ยวกับเรื่องนี้

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมเห็ด

1. ก่อนต้มชานเทอเรลเพื่อแช่แข็ง ให้เลือกตัวอย่างที่มีขนาดเท่ากันโดยไม่มีความเสียหาย ควรมีขนาดเล็กกว่า
2. แช่ไว้ในชามใบใหญ่เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้น้ำหมด วางเขียงไม้ไว้ด้านบนแล้วกดลงน้ำหนัก อย่าเก็บเห็ดในน้ำนานกว่า 10 นาที มิฉะนั้น เห็ดจะหลวม
3. จากนั้นทำความสะอาดใบและสิ่งสกปรกที่เกาะติด ตัดส่วนล่างของขา ปล่อยชิ้นเล็กไว้เหมือนเดิม แล้วหั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ
4. วางไว้ในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำไหล ปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด

ระยะที่ 2 ชานเทอเรลต้มสำหรับแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทำอาหารอย่างไร?

1. เทน้ำเย็นลงบนชานเทอเรล วางหม้อบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด
2. นำโฟมที่ได้ออกแล้วปรุงเห็ดด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง
3. โยนเห็ดต้มในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นวางบนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้วเช็ดให้แห้ง

เมื่อปรุงอาหารให้เติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำเพื่อไม่ให้เห็ดมีรสจืด ห้ามใช้เครื่องเทศและสมุนไพร คุณสามารถเพิ่มได้ในขณะที่เตรียมอาหารจากเห็ดที่ละลายแล้ว

ขั้นตอนที่ 3 ชานเทอเรลแช่แข็ง

1. แบ่งชานเทอเรลออกเป็นส่วนๆ
2. ห่อด้วยกระดาษแก้วหรือถุงพลาสติกเกรดอาหาร บีบอากาศออก
3. ใส่ถุงเสิร์ฟในช่องแช่แข็ง

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายซึ่งสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรแปรรูปก่อนแช่แข็งทันทีหลังจากรวบรวมหรือซื้อ

• หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เห็ดจะต้องไม่นำไปแช่แข็งซ้ำ
• ไม่ควรเก็บเห็ดในช่องแช่แข็งนานกว่าหกเดือน
• คุณสามารถแช่แข็งเห็ดชานเทอเรลที่ต้ม ผัด และตุ๋นได้ เมื่อละลายแล้ว นำไปทำขนม สตูว์ พาย และอื่นๆ ได้

หลายคนชอบเก็บเห็ด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการจัดเก็บชานเทอเรล?

หนาวจัด

คุณสามารถเก็บเห็ดไว้ได้ด้วยการดองและดอง ประกอบกับมันฝรั่งทอดทำให้เป็นอาหารจานอร่อย ดังนั้นหากคุณสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากคุณสามารถดองชานเทอเรลได้อย่างปลอดภัย หากคุณต้องการคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์นี้ไว้ ขอแนะนำให้แช่แข็งไว้ในกรณีนี้คุณจะได้รับโปรตีน กรดอะมิโน วิตามินครบชุดในจานเดียว การแช่แข็งเห็ดเหล่านี้ไม่ยากเกินไป

เห็ดจะต้องดำเนินการทันทีหลังการเก็บเกี่ยว หากอุณหภูมิในอพาร์ตเมนต์ต่ำตัวแทนของอาณาจักรเห็ดเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมง ในขั้นต้น มีความจำเป็นต้องคัดแยกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้มีสำเนาเก่าที่มีรอยยับ อย่าลืมเอาเศษซากออกจากเห็ด เช่น ทรายหรือกิ่งไม้ เข็มหรือใบไม้

การจัดเก็บเห็ดดังกล่าวไม่ยุ่งยากเลยมองใกล้ที่ด้านหลังของหมวกเห็ดชานเทอเรล โดยปกตินี่คือที่ที่มีสิ่งสกปรกสะสมอยู่มาก ผลิตภัณฑ์ล้างด้วยกระแสน้ำจากนั้นใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง อย่าเสียใจในช่วงเวลานี้เพราะความชื้นส่วนเกินสามารถทำร้ายได้เท่านั้น หลังจากการอบแห้ง ให้จัดเรียงทุกอย่างในภาชนะ (ถุง) และใส่ลงในช่องแช่แข็ง

แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะขจัดความขมขื่นออกจากชานเทอเรลได้อย่างไร? วิธีทำนั้นง่ายมาก ๆ คุณเพียงแค่ต้องต้มมันก่อน เทผลิตภัณฑ์ลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็น รอจนเดือด อย่าลืมเกลือและเอาโฟมออกด้วย ต้มผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 20 นาที

จากนั้นคุณต้องพับชานเทอเรลในกระชอนล้างใส่ผ้าขนหนู ควรใช้ภาชนะพลาสติกหรือถุงแช่แข็งในการแช่แข็ง จำเป็นต้องแช่แข็งเห็ดเป็นส่วนเล็ก ๆ เพราะไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งซ้ำ ๆ คุณยังสามารถแช่แข็งเห็ดชานเทอเรลที่ตุ๋นหรือต้มกับของเหลวได้ ในอนาคตพวกเขาจะเป็นพื้นฐานของส่วนผสม, สตูว์, ซุป

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้นานกว่าสี่เดือน และควรทำการละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

การอบแห้ง

ชานเทอเรลแห้งอย่างไร? เริ่มแรกเลือกเห็ดที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง วิธีหนึ่งคือการตากแดดให้แห้ง ชานเทอเรลถูกร้อยเป็นเชือกแล้วห้อยลงมาจากระเบียง เพื่อให้เห็ดแห้งได้ดีสถานที่นั้นจะต้องได้รับการปกป้องจากแมลงและมีการระบายอากาศที่ดี การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จากป่า (การทำให้แห้ง) ไม่ให้ความชื้นความชื้น กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 1 สัปดาห์

วิธีที่เชื่อถือได้มากขึ้นคือการทำให้ตัวแทนของอาณาจักรเห็ดแห้งในเตาอบหรือเตาอบรัสเซียคุณต้องล้างเห็ดให้สะอาดก่อน ไม่แนะนำให้ล้างมิฉะนั้นจะดูดซับน้ำได้มาก จากนั้นพวกเขาก็เริ่มตัด: หมวกจะถูกแยกออกจากขาส่วนหลังถ้าจำเป็นจะถูกตัดเป็นวงกลม จากนั้นทุกอย่างจะวางบนแผ่นอบหรือตะแกรง

เปิดเตาอบที่ 45 องศา เมื่อชานเทอเรลแห้งเล็กน้อย ให้เพิ่มอุณหภูมิ เปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้อากาศถ่ายเทได้สะดวก ฝาขนาดเล็กแห้งก่อน เห็ดสำเร็จรูปจะต้องถูกลบออกในเวลา เห็ดชานเทอเรลตากแห้งใช้สำหรับเตรียมอาหารมื้ออร่อยในฤดูหนาว

ชานเทอเรลเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่ไม่เพียงแต่สามารถผัดสด ๆ เท่านั้น แต่ยังแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวด้วย เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจากวิธีนี้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าต้องปรุงชานเทอเรลมากแค่ไหนก่อนที่จะแช่แข็ง หากคุณละเลยขั้นตอนเบื้องต้นของการประมวลผล ส่วนประกอบจะขมมาก ซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของจานสุดท้าย ชานเทอเรลเดือดจะใช้เวลาเพียง 15-20 นาที... ขั้นตอนเองไม่ได้นำเสนอปัญหาใด ๆ แม้ว่าจะบ่งบอกถึงลักษณะเฉพาะบางอย่างก็ตาม ทันทีหลังจากนั้น คุณสามารถเริ่มกระบวนการแช่แข็ง ซึ่งสามารถใช้เทคโนโลยีต่างๆ ได้

ชานเทอเรลสามารถแช่แข็งโดยไม่ต้มได้หรือไม่?

น่าเสียดายที่เห็ดชานเทอเรลก็เหมือนกับเห็ดชนิดอื่นๆ ที่เน่าเสียเร็วมากหลังการเก็บเกี่ยว แน่นอนว่าพวกเขาสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของแยม แต่รสชาติและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์จะต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้อย่างเห็นได้ชัด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการแช่แข็งซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในสถานะเดิม สำหรับสิ่งนี้ คุณไม่ควรใช้เห็ดสดเท่านั้น แต่ควรใช้เห็ดที่อายุน้อยมากด้วย แล้วคุณจะไม่ต้องเสียเวลาต้มให้เดือด

ในกรณีนี้ กระบวนการแช่แข็งจะมีลักษณะดังนี้:

• เราเลือกเห็ดขนาดเล็กที่ยังไม่กางฝาออก เราตัดส่วนล่างของขาออกจากพวกมันทำความสะอาดฝาเศษแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
• เรากางชานเทอเรลลงบนผ้าเช็ดตัวคุณต้องกำจัดความชื้นส่วนเกินทั้งหมด
• ถ้าการรักษารูปทรงของเห็ดไม่ใช่เรื่องสำคัญ ให้ใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
• หากคุณต้องการเตรียมสิ่งของที่สวยงามและแช่แข็งแยกต่างหากสำหรับฤดูหนาว ขั้นแรกให้ใส่ไว้ในชั้นเดียวบนพาเลทขนาดใหญ่ที่เราใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เราจะนำผลิตภัณฑ์ออกและบรรจุผลิตภัณฑ์ในถุงพลาสติก

• ไม่ควรเก็บเห็ดแช่แข็งไว้นานกว่า 6 เดือน ดังนั้น บรรจุภัณฑ์ต้องติดฉลากวันที่และวิธีการแช่แข็ง ทางที่ดีควรบริโภคช่องว่างภายใน 3 เดือนของการประมวลผล

เพื่อไม่ให้สับสนเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งชานเทอเรลที่อายุไม่แน่นอน ควรแช่ในนมเป็นเวลา 30-40 นาที ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะได้รับความนุ่มนวลที่จำเป็นและในเวลาเดียวกันความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์จะไม่ปรากฏในรสชาติของมัน แนะนำให้หั่นเห็ดเก่าและเห็ดขนาดใหญ่ล่วงหน้าเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ไว้ 1-1.5 ชั่วโมง

วิธีการต้มชานเทอเรลอย่างถูกต้องก่อนแช่แข็ง?

คุณจะไม่ต้องใช้เวลามากเกินไปในการเตรียมเห็ดล่วงหน้า หากคุณปฏิบัติตามแผนอย่างชัดเจนและไม่ดำเนินการที่ไม่จำเป็น ชานเทอเรลที่ต้มอย่างถูกต้องแล้วไม่เพียงปิดได้ในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับสลัด พาย หรือเครื่องเคียงดั้งเดิม

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการต้มเห็ดแห้ง ที่นี่พวกเขาจะต้องแช่อย่างน้อยสามชั่วโมงก่อน หลังจากนั้นพวกเขาจะล้างหลายครั้งแยกออกและต้มไม่เกิน 20 นาที

วิธีการแช่แข็งชานเทอเรลขนาดใหญ่?

เมื่อทำงานกับเห็ดชานเทอเรลขนาดใหญ่ คุณต้องให้ความสนใจไม่เฉพาะเวลาที่มันเดือด แต่ยังรวมถึงประเด็นสำคัญอื่นๆ อีกหลายประการ:

1. เห็ดจะต้องแช่ในนม ครีมเปรี้ยว หรือครีม แม้ว่าจะยังเล็กและสดมากก็ตาม
2. ชานเทอเรลดังกล่าวไม่ควรปรุงโดยรวม แต่หลังจากหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้ว ทางที่ดีควรแยกองค์ประกอบตามแนวตั้งเพื่อให้แต่ละส่วนของหมวกได้เป็นส่วนหนึ่งของขา
3. หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ถูกบดขยี้แล้วจะต้องล้างอีกครั้งในน้ำเย็น
4. เห็ดฝานสามารถเทน้ำเย็นหรือน้ำเดือดก็ได้ ในกรณีที่สอง ประโยชน์ของส่วนประกอบจะน้อยลงเล็กน้อย แต่พื้นผิวจะละเอียดอ่อนกว่า
5. หลังจากเดือดคุณต้องเติมเกลืออย่างน้อยเล็กน้อยลงไปในน้ำต้มองค์ประกอบเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอาโฟมออกเป็นประจำ
6. ก่อนที่จะแช่แข็งช่องว่างดังกล่าวในฤดูหนาวพวกเขาควรโยนลงในกระชอนจากนั้นใส่ผ้าขนหนูวาฟเฟิลแล้วถือไว้จนเย็นสนิทและน้ำจะถูกลบออก

หลังจากเตรียมการเช่นนี้ สิ่งเดียวที่ต้องทำคือบรรจุเห็ดในภาชนะหรือถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เห็ดแช่แข็งโดยตรงในน้ำซุป

หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งเห็ดชานเทอเรลเพื่อปรุงซุปเห็ดตลอดฤดูหนาว ควรใช้น้ำซุปที่ปรุงสุก ในกรณีนี้ส่วนประกอบจะถูกต้มประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นของเหลวจะไม่ถูกระบายออก ทำให้มวลผลลัพธ์ทั้งหมดเย็นลงแล้วกระจายลงในภาชนะเติมน้ำซุปที่เหลือแล้วส่งไปแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งชิ้นงานดังกล่าว! มันถูกเพิ่มลงในจานทำอาหาร

ควรพิจารณาว่าไม่ว่าวิธีการประมวลผลจะเป็นอย่างไร ชานเทอเรลที่ละลายแล้ว (แม้ว่าจะสดในตอนแรก) ก็ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ การประมวลผลซ้ำ ๆ ส่งผลเสียต่อทั้งองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์และลักษณะการกินของมัน โดยวิธีการที่จำเป็นต้องละลายเห็ดที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น การใช้เตาไมโครเวฟหรือน้ำร้อนในกรณีนี้เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์

คุณอาจไม่รู้ วิธีการแช่แข็งชานเทอเรล ? บทความนี้อธิบายวิธีการแช่แข็งชานเทอเรล ดู 3 ตัวเลือกวิธีการทำ!

ทุกคนรู้ดีว่าเห็ดชานเทอเรลมีกลิ่นหอมของเห็ดที่ยอดเยี่ยม รสชาติที่เด่นชัด และรูปลักษณ์ที่สวยงาม ดังนั้นจึงใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย และตามกฎแล้ว การเตรียมการเหล่านี้ไม่ได้จำกัดเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น

เพื่อสร้างความสุขให้ครอบครัวด้วยจานเห็ดตลอดทั้งปี ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีเก็บเห็ดอย่างถูกต้องรวมถึงการแช่แข็งอย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้ว การแช่แข็งอาหารเป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการจัดเก็บ

เตรียมชานเทอเรลก่อนแช่แข็ง

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายซึ่งยิ่งเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานในรูปแบบดิบจะสะสมสารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงแนะนำให้แช่แข็งเห็ดทุกวัน
รวบรวมพวกเขา

ดังนั้นหลังการเก็บเกี่ยว เห็ดจะต้องแช่ในน้ำธรรมดา แล้วทำความสะอาดหญ้าป่า ดิน และใบไม้ ทางที่ดีควรทิ้งเห็ดชานเทอเรลที่เน่าและเน่าเสียทันที แต่การคัดเห็ดสวยในเชิงคุณภาพ คัดแยกหนุ่มๆ
ขนาดเล็ก.

หลังจากการคัดแยกเห็ดชานเทอเรลแล้ว ให้ล้างอีกครั้ง โดยควรให้น้ำไหลผ่านและเช็ดให้แห้ง ในกรณีนี้เห็ดหนุ่มจะถูกแช่แข็งและเห็ดเก่าสำหรับทำอาหาร

วิธีการแช่แข็งชานเทอเรล

มีหลายตัวเลือกสำหรับการแช่แข็งชานเทอเรล ที่พบมากที่สุดคือดิบแช่แข็งต้มผัดหรือตุ๋น

1. เห็ดชานเทอเรลดิบแช่แข็ง

1. บรรจุเห็ดชานเทอเรลแห้งในซองหรือภาชนะใส่อาหาร

2. ใส่ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้จนกว่าจะรับประทาน

2. เห็ดชานเทอเรลต้มแช่เยือกแข็ง

1. ใส่ชานเทอเรลที่เตรียมไว้ในกระทะ เติมน้ำอุ่น ใส่ไฟแรงแล้วต้ม

2. หลังจากเดือดให้เอาโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวของน้ำซุปเห็ด

3. ต้มเนื้อหาของกระทะเป็นเวลา 20-25 นาทีแล้วทิ้งในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน

4. จากนั้นเทเห็ดทั้งหมดลงบนถาดหรือใส่จาน

5. ผึ่งให้แห้งและเย็นสนิท บรรจุในถุงหรือภาชนะใส่ในช่องแช่แข็ง

เห็ดต้มสามารถเก็บไว้แช่แข็งได้ 3 เดือนที่อุณหภูมิไม่เกิน 18 องศา ไม่แนะนำการจัดเก็บอีกต่อไป!

3. ชานเทอเรลผัดหรือตุ๋นแช่แข็ง

1. เห็ดชานเทอเรลที่ล้างแล้วสามารถทอดในน้ำมันหรือเคี่ยวในน้ำเกรวี่ได้

2. ใส่ในภาชนะอาหารที่มีของเหลวและแช่แข็ง

เห็ดดังกล่าวถูกเก็บไว้น้อยกว่าหลายเท่า แต่เหมาะสำหรับการปรุงสตูว์ผักหรือผสมเห็ด
นอกจากนี้เห็ดแช่แข็งทอดมักใช้เป็นไส้และในพายและพาย
จำเป็นต้องละลายเห็ดดังกล่าวที่อุณหภูมิห้อง

ดังนั้นวิธีการแช่แข็งชานเทอเรลทั้งหมดจึงสะดวกและมีประสิทธิภาพ ในเวลาเดียวกัน เราสังเกตว่าในบรรจุภัณฑ์ของเห็ดต้มและเห็ดดิบ ถุงกระดาษแก้วนั้นใช้งานได้จริงมากกว่า เนื่องจากใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยกว่า

แต่สำหรับเห็ดตุ๋นและเห็ดผัด ควรใช้ภาชนะพลาสติกที่ทนต่ออุณหภูมิต่ำ ขอแนะนำให้ลงนามในถุงหรือภาชนะแต่ละใบเมื่อแช่แข็ง เนื่องจากเห็ดแช่แข็งทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันมาก และทำให้สับสนได้ง่าย

เราจะดีใจถ้าคุณชอบบทความ

เห็ดชานเทอเรลแคลอรี่ต่ำมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ คุณรักเห็ดเหล่านี้และต้องการตุนในฤดูหนาวหรือไม่? พยายามอย่าดองของขวัญจากป่า แต่ให้แช่แข็ง เห็ดชานเทอเรลแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสี่เดือน และคุณจะมีเมนูอร่อยๆ เพิ่มเติมสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ

วิธีการเตรียมเห็ดชานเทอเรลแช่แข็ง

โปรดทราบว่ายิ่งคุณแช่แข็งเห็ดที่เก็บเกี่ยวได้เร็วเท่าไร เห็ดก็จะยิ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น การเตรียมการมีดังนี้:

• ผ่านชานเทอเรลและเรียงลำดับ เลือกเห็ดลูกเล็กที่แข็งแรงและแข็งแรงสำหรับแช่แข็ง ผลไม้ป่าที่มีลักษณะเหมือนหนอน แห้ง และเน่าไม่เหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง
• คุณทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากป่าไม้จากเศษซาก ขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกทั้งหมด
• ล้างชานเทอเรลในน้ำไหล หากคุณแช่แข็งแบบดิบ คุณสามารถเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ คุณไม่จำเป็นต้องแช่เห็ด
• โอนเห็ดที่ล้างแล้วลงในตะแกรงหรือกระชอนแล้วรอให้น้ำไหลออกจนหมด
• วางของขวัญป่าไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง

แช่แข็งเห็ดชานเทอเรลดิบ

วิธีการแช่แข็งที่ง่ายที่สุด:

1. กระจายเห็ดแห้งบนถาดเสิร์ฟ เขียง หรือจานแบนในชั้นเดียว และใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2. จากนั้นนำออกมาใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกที่สะอาด
3. อย่าเก็บผลิตภัณฑ์จากป่าเป็นเวลานานด้วยวิธีแช่แข็งนี้อาจกลายเป็นรสขมได้

เห็ดชานเทอเรลต้มแช่แข็ง

การต้มจะช่วยขจัดความขมในเห็ด ตัดชิ้นใหญ่เป็นชิ้น วิธีการแช่แข็ง:

• เทน้ำลงในหม้อให้ใหญ่เป็นสองเท่าของเห็ด
• วางหม้อบนเตาแล้วต้มน้ำ
• เติมเกลือ 1-2 ช้อนชาลงในน้ำสำหรับเห็ดชานเทอเรล 1 กก. วางของขวัญป่าในน้ำเดือด
• ต้มเห็ดเป็นเวลา 7-10 นาที ใช้ช้อนตักฟิล์มสกปรกที่ปรากฏบนผิวน้ำออก
• นำของขวัญจากป่าออกจากกระทะด้วยกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
• วางบนกระดาษทิชชู่หรือผ้าขนหนูให้แห้ง ถ้าเห็ดไม่แห้งดี น้ำส่วนเกินในช่องแช่แข็งจะกลายเป็นน้ำแข็ง ไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนี้ แต่รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ดูไม่น่าดู
• โอนเห็ดแห้งใส่ถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง

โปรดทราบว่าคุณไม่สามารถปรุงชานเทอเรลได้นานเกินไป พวกเขาสูญเสียกลิ่นหอมในน้ำเดือดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ชานเทอเรลทอดแช่แข็ง

1. เห็ดชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการทอดเพียงแค่ทิ้งเห็ดที่มีไส้เดือนฝอย
2. ตัดเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นแล้วทอดด้วยน้ำมันพืชในกระทะเป็นเวลายี่สิบนาที ไม่จำเป็นต้องต้มในตอนแรก
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวทั้งหมดระเหยออกจากกระทะ และเปลือกสีทองก่อตัวบนเห็ด
4. อย่ากินไขมันแทนน้ำมัน เพราะวิธีการทอดนี้ ชานเทอเรลสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งเดือน
5. อย่าใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
6. วางอาหารป่าทอดไว้บนกระดาษชำระแล้วปล่อยให้เย็น
7. ยังคงจัดเรียงชานเทอเรลในบรรจุภัณฑ์หรือในภาชนะอื่นแล้วส่งไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

อย่าแช่แข็งชานเทอเรลอีกครั้ง ใช้เห็ดทั้งหมดจากถุงเดียวในการปรุงอาหาร คุณสามารถทำซุปจากเห็ดชานเทอเรลแช่แข็ง ใส่ในสลัดหรือตุ๋นกับมันฝรั่ง