ลูกชิ้นเป็นหนึ่งในจานเนื้อสับที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็รักพวกเขา!

กำลังมองหาการรักษาครอบครัวของคุณกับลูกชิ้นแสนอร่อยในน้ำเกรวี่หรือไม่?

ในการเลือกของเรา คุณจะพบทั้งแบบเรียบง่ายและน้ำหนักเบา รวมถึงประเภทที่แปลกใหม่กว่า

เลือกสูตรอาหารสำหรับครอบครัวของคุณและรูปถ่ายทีละขั้นตอนของเรา คุณจะประสบความสำเร็จ!

ลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เริ่มจากสูตรคลาสสิกซึ่งมักมีอยู่ในเมนูของโรงเรียนอนุบาลและในการปรุงอาหารที่บ้าน

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ - 500 gr
• ข้าวต้มจนสุกครึ่ง - 1.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - ผักชี, ซีร่า (เพื่อลิ้มรส)
• แป้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สำหรับซอสมะเขือเทศของเรา

• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 - 2 กานพลู
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• Dill
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำร้อนลวก

การทำอาหาร

เราสับหัวหอม มันจะดีกว่าถ้าชิ้นมีขนาดเล็กมากเพื่อที่ว่าหลังจากปรุงอาหารแล้วพวกเขาจะไม่โดดเด่นในเนื้อสัตว์และไม่กระทืบฟัน

เราถูแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด

สับกระเทียม หากคุณไม่ชอบคุณไม่สามารถใส่ได้ แต่จานจะสูญเสียรสชาติไปบ้าง

เราใช้หมูสับ/เนื้อ และถ้าคุณต้องการให้ลูกชิ้นกลายเป็นอาหารมากขึ้น ไก่หรือไก่งวงก็ช่วยคุณได้

ข้าวควรต้มจนสุกครึ่ง 10 นาทีหลังจากนั้นสะเด็ดน้ำ คุณสามารถใช้ข้าวเมล็ดกลมหรือเมล็ดยาวก็ได้ตามที่คุณต้องการ

ผสมข้าวกับเนื้อสับ หัวหอม และกระเทียม

เราใส่ไข่ที่นั่นเกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณควรได้ไส้ที่หอมและสวยงาม

เราเริ่มสร้างลูกชิ้น

เรารวบรวมเนื้อสับด้วยช้อนโต๊ะแล้วหมุนลูกบอลจากมันระหว่างฝ่ามือ พวกเขาควรจะมีขนาดเท่ากันเพื่อไม่ให้เกิดขึ้นว่าบางส่วนจะพร้อมแล้วและขนาดใหญ่เกินไปจะยังคงดิบอยู่

หากคุณชุบน้ำให้มือก่อนปั้น ไส้จะไม่เกาะติดมือ

จากนั้นม้วนแป้งแต่ละลูกแล้ววางบนเขียง

เราใส่ลูกชิ้นลงในกระทะ

ทอดจนเหลืองทอง

ใส่ลูกชิ้นทอดในกระทะแยกต่างหาก

ได้เวลาเตรียมซอสมะเขือเทศแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้วางหัวหอมสับลงในกระทะแล้วทอดจนเหลืองอ่อนและเหลืองทอง

จากนั้นใส่แครอทลงไป และพวกเขาควรจะอ่อนกำลังลงจนแครอทนิ่ม

ผสมวางมะเขือเทศกับน้ำตาลและใส่ในกระทะ ผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 3-4 นาที

เทน้ำเดือด 1-3 ถ้วยลงในกระทะตามดุลยพินิจของคุณ ถ้าคุณเติมน้ำน้อยลง ซอสก็จะข้นขึ้นและจะมีน้อยลง

หากคุณเติมน้ำมากขึ้น ซอสก็จะมากขึ้นและจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น

นำซอสไปต้มแล้วใส่พริกปาปริก้า พริกไทย เกลือ และใบกระวานลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที

เทลูกชิ้นกับซอสที่เตรียมไว้และเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันภายใต้ฝาปิดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที

ตักใส่จาน ราดซอส แล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

พวกมันมีกลิ่นหอมฉ่ำและอร่อยมาก!

ลูกชิ้นกับเห็ดและน้ำเกรวี่ในเตาอบ

ลูกชิ้นเหล่านี้ไม่ง่าย พวกเขาไม่ละอายที่จะนำเสนอแม้กระทั่งบนโต๊ะเทศกาล!

ปรุงด้วยเห็ด มันฝรั่งโรยหน้า และซอสครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน รวมๆแล้วอร่อยมากจนแยกไม่ออก

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว - 400 gr
• น้ำมันหมู - 100 gr
• เห็ดสดหรือแช่แข็ง - 180-200 gr
• หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น
• เนยหรือน้ำมันพืช - 100 gr
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สำหรับน้ำเกรวี่ (ซอส)

• ครีมเปรี้ยว - 3/4 ถ้วย
• เนย - 50 gr
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เลื่อนเนื้อด้วยเบคอนในเครื่องบดเนื้อ เกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อวัวสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์อื่น ๆ รวมทั้งเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน ซึ่งขึ้นอยู่กับความชอบของคุณแล้ว

หากคุณนำเห็ดแช่แข็งไปแช่แข็ง

คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ที่คุณชอบ เราจะมีเห็ดชนิดหนึ่งป่าของเราเอง แต่สามารถแทนที่ด้วยเห็ดแชมปิญองได้สำเร็จ

ต้มเห็ดในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที แล้วนำออกมาใช้กระดาษชำระ เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สับหัวหอมอย่างประณีต

ผัดเห็ดกับหัวหอมในส่วนเล็ก ๆ ของน้ำมันจนเป็นสีทองสวยงาม

เราม้วน koloboks จากเนื้อสับ, แผ่ให้แบนแล้วใส่ไส้เห็ดไว้ตรงกลางของเค้กเนื้อสับแต่ละชิ้น

เราปิดเห็ดด้วยเนื้อสับเพื่อให้มันอยู่ข้างใน รับลูกใหญ่. พวกเขาจะต้องรีดในแป้ง

เราทอด koloboks ของเราทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

สะดวกในการเปลี่ยนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งโดยใช้ส้อมหรือช้อนสองอัน

ในเวลาเดียวกัน เราก็หั่นมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงด้วยแท่งไม้ยาวๆ

ผัดจนสุกในน้ำมันเล็กน้อย เกลือ

ถึงเวลาสำหรับซอสครีมเปรี้ยว ใส่แป้งลงในกระทะที่แห้ง

ใส่เนย 82%. อย่ากลัวปริมาณของมันทุกอย่างคำนวณด้วยความแม่นยำเพื่อให้ลูกชิ้นกลายเป็นเนื้อนุ่มและอร่อย

หลังจากที่เนยละลายแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในบริษัท เกลือคุณสามารถพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำส่วนผสมนี้ไปต้มแล้วปิด ซอสควรข้นเล็กน้อย

จาระบีจานอบ วางลูกชิ้นไว้ตรงกลาง แล้วมันฝรั่งรอบขอบ

ใช้ช้อนราดซอสราดให้ทั่ว

เราใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที เนื้อหาของแบบฟอร์มจะเป็นสีน้ำตาลอย่างสวยงาม

จานของเราพร้อมแล้ว เหลือเพียงวางบนจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ

นี่คือความงาม ทานคู่กับแตงกวาดองได้

ลูกชิ้นภายใต้ครีมยังคงนุ่มฉ่ำไม่แห้ง ส่วนประกอบทั้งหมดของจานเข้ากันอย่างลงตัว แซ่บเว่อร์!

สูตรนี้ต้องลองค่ะแล้วคุณจะติดใจ

ลูกชิ้นไม่มีข้าวในซอสมะเขือเทศในกระทะ

มีลูกชิ้นไม่มีข้าวหรือไม่? แน่นอน เรามีสูตรดังกล่าว!

ลูกชิ้นน่ารับประทานในซอสมะเขือเทศจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบข้าว

เราใช้เนื้อแกะในสูตรนี้ แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้

มีทบอลที่ยอดเยี่ยมได้จากเนื้อลูกวัว ไก่ และไก่งวง

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ (หรือเนื้ออื่น ๆ ) - 700 gr
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักใบเขียว - พวงเล็ก
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสมะเขือเทศ

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 400 gr
• มะเขือเทศเชอรี่ - 300 gr
• ผักใบเขียว - พวงเล็ก
• น้ำมันมะกอก - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทย
• ใบกระวาน

การทำอาหาร

เราทำเนื้อสับ: บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของเนื้อสับจนเนียน

สับหัวหอมและทอดในกระทะที่มีด้านสูงจนเป็นสีทอง

เราเปิดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเราเอง ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เราใส่มะเขือเทศในกระทะที่มีหัวหอมใส่ใบกระวานเกลือ / พริกไทยเพื่อลิ้มรสเทน้ำ 50 มล. เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เราม้วนขนมปังก้อนเล็ก

เราใส่ไว้ในซอสมะเขือเทศที่ได้ เพื่อความงามคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่ลงไปได้

นำทุกอย่างไปต้มและเคี่ยวช้าๆ 20 นาที

พร้อม! เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและเพลิดเพลิน!

สูตรลูกชิ้นคลาสสิก

ลูกชิ้นเหล่านี้นุ่มมาก เหมาะสำหรับอาหารทารกเพราะไม่ทอดในน้ำมันก่อนเคี่ยว

เด็กอายุตั้งแต่หนึ่งปีครึ่งที่เคี้ยวเก่งสามารถรับประทานได้

วัตถุดิบ

• เนื้อ (เนื้อลูกวัว, ไก่) - 500 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• ข้าวเมล็ดกลม - 50 กรัม
• ก้อน - 80 - 100 กรัม
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ
• นม - 0.5 ถ้วย
• หัวหอม - 2 ชิ้น (เล็ก)
• น้ำซุปไก่ธรรมชาติ - 1 ลิตร
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 30 กรัม

การทำอาหาร

เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำได้สองครั้งเพื่อให้อ่อนโยนยิ่งขึ้น

แช่ก้อนในนมสักครู่ จากนั้นบีบและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อไปที่เนื้อ

สับหัวหอมและทอดเบา ๆ เพื่อความนุ่ม จากนั้นเราก็ใส่เนื้อลงไปด้วย คุณไม่สามารถทอดได้หากมีความสำคัญ แต่ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้หัวหอมต้มในลูกชิ้นได้ดี

ไข่จะเข้าไปในเนื้อสับและอย่าลืมเกลือและพริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมดของเนื้อสับจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ในขั้นตอนนี้ เราแนะนำข้าวล้างและแห้งลงในเนื้อสับ ผัดพยายามกระจายอย่างดีในเนื้อสับ

ไม่จำเป็นต้องหุงข้าวเพิ่ม ขณะหุงลูกชิ้น ข้าวจะหุงได้พอดี

เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำซุป

เราปรุงลูกชิ้นของเราเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟร้อนปานกลางควรต้มในระดับปานกลางปิดฝา แต่อย่าปิดจนสุดเพื่อไม่ให้น้ำซุปไหลออกมา

เมื่อลูกชิ้นสุกแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ คุณจะได้น้ำเกรวี่ที่เบาและอร่อย

เสิร์ฟที่โต๊ะเทน้ำเกรวี่กับเครื่องเคียง

นุ่ม หนึบ อร่อย!

ลูกชิ้นกับกะหล่ำปลีในซอสครีมเปรี้ยวอบในเตาอบ

สูตรที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ทันทีด้วยเครื่องเคียง

อบในเตาอบด้วยซอสครีมเปรี้ยวพวกเขาจะนอนบนหมอนกะหล่ำปลีแสนอร่อย

สูตรนี้ไม่มีข้าว แต่หากต้องการก็สามารถใส่เนื้อสับลงไปได้

วัตถุดิบ

• เนื้อสัตว์ใด ๆ - 300 gr
• ก้อนขาว - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีขาว - 600 gr
• หัวหอม - 2 ชิ้น

สำหรับซอสครีมเปรี้ยว:

• ครีม - 5 ช้อนโต๊ะเต็ม
• นม - 1.5 ถ้วย
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการโรย:

• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ชีส - 50 gr

การทำอาหาร

การปรุงเนื้อสับ: เราส่งเนื้อด้วยก้อนที่แช่ในนม, หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือพริกไทย

เราม้วนขนมปังก้อนเล็ก

เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นแบบนี้ ควรยึดผ้าปูที่นอนไว้กับก้านเพื่อไม่ให้กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร

เทกะหล่ำปลีกับน้ำใส่เกลือและปรุงอาหารจนเกือบสุก แล้วมันก็จะยังมาถึงเราในเตาอบ

เมื่อกะหล่ำปลีถึงสภาพที่ต้องการ ก็นิ่มพอ ปิดไฟ แล้วสะเด็ดน้ำออกจากกระทะ

จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน

เรากระจายกะหล่ำปลีของเราที่ด้านล่างลูกชิ้นอยู่ด้านบน

ใส่แป้งลงในกระทะแห้ง ใส่เนยลงไป

แป้งจะถูกปิ้งในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน ระวังอย่าให้เริ่มไหม้ มิฉะนั้น ซอสจะเจ๊ง

หากคุณต้องการให้ซอสมีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น ให้ใส่ลูกจันทน์เทศบดลงไป

ใส่ครีมและนมที่อุ่นที่อุณหภูมิสูงรวมทั้งเครื่องเทศลงในกระทะ ส่วนผสมจะต้องกวนตลอดเวลา

นำส่วนผสมไปต้มอย่างช้าๆ (คนตลอดเวลา) ปล่อยให้เดือดไม่มากนักเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิด ซอสจะข้นขึ้นเล็กน้อย

เทลงในจานอบควรซ่อนกะหล่ำปลีและลูกชิ้นอย่างสมบูรณ์

โรยเกล็ดขนมปังและชีสขูดด้านบน

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา ใส่ความสวยงามทั้งหมดไว้ที่นั่นเป็นเวลา 30 นาที เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบ

พื้นผิวของจานควรมีสีน้ำตาลสวย

จานพร้อมแล้ว เราจัดวางสำหรับเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลี

ปรากฎว่าน่าทึ่ง!

ลูกชิ้นไก่ในเตาอบ

ลูกชิ้นไก่หรือไก่งวงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ

เรารู้วิธีปรุงให้อร่อย! เขียนสูตร:

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่หรือไก่งวง - 500 gr
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม (คุณสามารถไม่มีได้)
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• นม - 100 มล
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 1 ถ้วย
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกรวี่ (ซอส):

• น้ำซุปไก่ - 400 มล
• เนย - 70 -80 gr
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• นม - 180 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ทำอาหารเนื้อสับ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวหอม และกะหล่ำปลี เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตีไข่ นม เกล็ดขนมปังในชามแยก

จากนั้นใส่เนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราสร้างลูกบอลขนาดเล็กแล้ววางบนแผ่นอบบนแผ่นฟอยล์ทาด้วยน้ำมัน

อบที่ 210 องศา 15-20 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรนี้มีซอสนมอร่อยมาก ในขณะที่ลูกชิ้นกำลังอบ เราจะเตรียมมัน

ละลายเนยในกระทะหรือกระทะใส่แป้งลงไป ผัดเบา ๆ ประมาณ 2-3 นาทีไม่ให้มืดโดยใช้ไฟปานกลาง

เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วใส่ลงในเกรวี่

เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นเราก็เสิร์ฟไปที่โต๊ะ!

จานนุ่มและอร่อยมาก

สูตรสำหรับลูกชิ้นกับข้าวและน้ำเกรวี่ในกระทะ

สูตรอาหารที่มีความประหลาดใจที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ในแต่ละลูกชิ้นเราจะมีกะหล่ำดาว

เธอมีประโยชน์มาก! และทานคู่กับเนื้อก็อร่อย ลองด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ - 400 gr
• ข้าวต้มจนสุกครึ่ง - 1 ถ้วย
• น้ำซุป - 1 - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 - 3 กานพลู
• กะหล่ำดาว - 300 gr
• เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การทำอาหาร

ต้มถั่วงอกบรัสเซลส์ในน้ำเค็มประมาณ 3-5 นาที หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดกะหล่ำปลีให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เนื้อสับผสมกับข้าวเกลือพริกไทย

เราเอาเนื้อสับมาวางบนฝ่ามือแล้ววางหัวกะหล่ำบรัสเซลส์ไว้ใน "แพนเค้ก" แต่ละอัน เราปิดมันภายใน

ทอดลูกในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ในกระทะเดียวกัน เพิ่มน้ำซุปและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 15 นาที

เสร็จแล้วเสิร์ฟกับเครื่องเคียงใดๆ มันฝรั่งบดจะดีมาก

พวกเขาก็ดีเหมือนกัน

ลูกชิ้นเด็ก "ปลาหมึกยักษ์"

สูตรที่ 4 สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิก (ดูด้านบน) เหมาะสำหรับอาหารทารกเช่นกัน

และสูตรสุดท้ายตามคำเรียกร้องของแม่ๆ สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับ "ปลาหมึก" ตลกจากพ่อครัว มันจะช่วยเลี้ยงคนไม่เต็มใจ!

วัตถุดิบ

• ไก่สับ - 150 กรัม (สำหรับ 1 ที่)
• ข้าวต้ม
• หัวหอม - ครึ่ง
• อาหารอิตาลีเส้นยาว
• กรีนเนอรี่

การทำอาหาร

วิธีปรุงลูกชิ้นที่มีเสน่ห์เหล่านี้ ดูวิดีโอสอน:

พวกเขาออกมาอร่อยมากเบาและเป็นอาหาร เด็ก ๆ จาก "ปลาหมึก" ดังกล่าวมีความยินดีตรวจสอบแล้ว!

เราหวังว่าคุณจะชอบการเลือกของเราและคุณจะดูบล็อกของเราอีกครั้งอย่างแน่นอน!

อย่าลืมบันทึกบทความของเราในเครือข่ายโซเชียลของคุณโดยใช้ปุ่มด้านล่างเพื่อไม่ให้สูญหาย

Bon Appetit และสิ่งที่ดีที่สุด!

ลูกชิ้น- จานที่ทำจากเนื้อสับในรูปแบบของลูกชิ้นและคุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ตามชอบ ลูกชิ้นแตกต่างจากลูกชิ้นเฉพาะในข้าวที่เพิ่มเข้าไปเท่านั้น แม่บ้านหลายคนเรียกลูกชิ้นว่าเม่น เพราะในระหว่างการหุงข้าว ข้าวจะเพิ่มขึ้นและลูกชิ้นจะกลายเป็นเหมือนเม่น เนื่องจากบางครั้งข้าวจะยื่นออกมาจากชิ้นเนื้อ ตัวอย่างเช่น ฉันชอบลูกชิ้นมากกว่าลูกชิ้น เพราะพวกมันมีรสชาติที่นุ่มกว่ามากและสำหรับฉันแล้วมันดูอร่อยกว่า

ลูกชิ้นสามารถปรุงเป็นลูกเล็กๆ หรือในทางกลับกัน ทำให้ลูกชิ้นมีขนาดใหญ่ แต่สิ่งนี้มีไว้สำหรับรสนิยมและนิสัยของคุณเท่านั้น ในครอบครัวของเรา ลูกชิ้นจะทำเป็นลูกชิ้นใหญ่ซึ่งมีขนาดเท่ากับชิ้นเนื้อทอด อย่างที่พวกเขาพูดใส่ลูกชิ้นกับเครื่องเคียงแล้วกินให้อิ่มทันที บางครั้ง หากจำเป็น ลูกชิ้นสามารถแช่แข็งได้ และหากจำเป็น ให้ปรุงสุก ก็แค่ต้มในน้ำซุปหรือทำในน้ำเกรวี่ น้ำเกรวี่ยังสามารถแตกต่างกันมาก, ครีมหรือในทางกลับกัน - มะเขือเทศ แม่บ้านแต่ละคนทำทุกอย่างตามที่ครอบครัวของเธอรัก วันนี้เราจะปรุงลูกชิ้นทำเองกับข้าวในซอสมะเขือเทศ

จะต้อง:

• เนื้อสับ - ฉันมีหมูทำเอง - 1 กก. (เพิ่มเบคอน หัวหอม กระเทียม ไข่ เกลือ และพริกไทยดำป่นตามชอบ)
• ข้าว - 1.5 ถ้วย (ต้มกึ่งสุก)
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 1-2 ชิ้น
• น้ำ - 2-3 ถ้วย
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เปลือยท่อนบน
• วางมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) - 3-5 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• ใบกระวาน 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช

วิธีทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะ:

เราทำการบรรจุ ฉันใช้หมูและชั้นทำเอง (น้ำมันหมู) ฉันยังเลื่อนหัวหอม 1-2 อันและกระเทียม 2-3 กลีบลงในเนื้อสับ
เพิ่มเกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส ฉันกำลังตอกไข่
แยกข้าวต้มจนสุกครึ่งแล้วเท 1-1.5 ถ้วยลงในเนื้อสับ
ฉันผสม

ลูกชิ้นสับพร้อมอย่างสมบูรณ์ เทน้ำลงในกระทะหรือกระทะ เกลือเล็กน้อยและนำไปต้ม ฉันบิดลูกชิ้นขนาดที่ต้องการแล้วหย่อนลงในน้ำเดือด ฉันเพิ่มใบกระวานและปล่อยให้ลูกชิ้นต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที ฉันขจัดตะกรันถ้าจำเป็น

แยกจากกันฉันเตรียมน้ำเกรวี่จากแก้วน้ำที่มีแป้งแล้วเจือจางให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
ที่นี่ฉันเพิ่มวางมะเขือเทศลงในแป้งน้ำ
คน.

เมื่อเวลาทำอาหารหมด ให้เทส่วนผสมน้ำเกรวี่ลงไปแล้วปล่อยให้เดือด
ในเวลานี้น้ำเกรวี่ควรข้น ในขณะนี้ คุณสามารถควบคุมปริมาณน้ำเกรวี่และความหนาแน่นที่เหมาะสมได้ จำไว้ว่าน้ำเกรวี่จะข้นมากขึ้นเมื่อเย็นตัวลง ดังนั้นอย่าพยายามใส่แป้งลงไปในน้ำอีก เหนือสิ่งอื่นใด ถ้าน้ำเกรวี่ไม่ข้นพอ ให้ใส่แป้งเพิ่มลงไปในส่วนเล็กๆ ของน้ำแล้วเทกลับลงไปในน้ำเกรวี่แล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง

ต้องชิมน้ำเกรวี่และหากจำเป็นให้เติมเกลือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่อร่อยมากและนุ่ม ทั้งเด็กและผู้ใหญ่กินดี

เสิร์ฟลูกชิ้นกับมันบด พาสต้า หรือกับข้าวกับข้าว บัควีท ฯลฯ ลูกชิ้นที่ดีกับน้ำเกรวี่จะใช้กับผักสดหรือผสมกับการเตรียมแบบโฮมเมด

Svetlana และเว็บไซต์บ้านของฉันขอให้ทุกคนมีความสุข!

มีอาหารที่ทุกคนรู้จักกันดี แท้จริงทุกคน ส่วนใหญ่แล้วรากเหง้าของอาหารเหล่านี้ได้สูญหายไปในประวัติศาสตร์ แต่ความนิยมในปัจจุบันและการกระจายอย่างกว้างขวางพูดเพื่อตัวเอง ดังนั้นฮีโร่ในเรื่องราวของเราในปัจจุบัน นั่นคือ ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ สามารถจัดหมวดหมู่ได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นอาหารยอดนิยมและธรรมดาที่สุดที่พวกเราส่วนใหญ่ชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก ลูกชิ้นน้อยแช่น้ำเกรวี่หอมๆ ร้อน ฉ่ำและอร่อยมาก; พวกมันทำง่าย ปรับเปลี่ยนได้ง่ายเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ยุ่งเหยิง อาหารจานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเมนูของเชฟที่เคารพนับถือมากที่สุดและเข้ากับเมนูหลักของแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ มาดูวิธีทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่กัน

ความหลากหลายของสูตรอาหารสำหรับจานนี้น่าทึ่งมาก ทุกประเทศ ทุกเมือง ทุกครอบครัวมีสูตรพิเศษและเคล็ดลับที่ช่วยให้เชฟและแม่บ้านมั่นใจว่าลูกชิ้นของพวกเขาอร่อยที่สุดในโลก และอันที่จริงแล้ว ลูกบอลเล็กๆ แสนอร่อยเหล่านี้ไม่ได้เตรียมมาจากอะไร! แท้จริงทุกอย่างที่อยู่ในมือเข้าสู่ธุรกิจ เนื้อสับชนิดใดก็ได้ผสมกัน เนื้อสัตว์ปีกสับ เนื้อปลาสับ แม้แต่ผักสับและเห็ดสำหรับลูกชิ้นเนื้อไม่ติดมันและมังสวิรัติ เพิ่มผักรสเผ็ดที่ขาดไม่ได้ลงในเนื้อสับ - หัวหอม, กระเทียม, แครอท ซึ่งทำให้ลูกชิ้นมีความชุ่มฉ่ำและรสชาติมากขึ้น ซีเรียล - ข้าว, คูสคูส, บูลเกอร์, ข้าวฟ่าง, เซโมลินา, ทำให้ลูกชิ้นนุ่มและนุ่มมากขึ้น, ดูดซับน้ำผลไม้ทั้งหมดที่โดดเด่น; เครื่องปรุงรสที่น่าทึ่งที่สุด สมุนไพรหอม เครื่องเทศและเครื่องเทศ ช่วยให้คุณกระจายรสชาติและกลิ่นหอมของลูกชิ้นของคุณได้ไม่รู้จบ และเพิ่มซอสเกรวี่และซอสที่ปรุงสุกลูกชิ้นของคุณที่นี่และคุณจะเห็นได้อย่างง่ายดายว่าอาหารจานนี้จะไม่ทำให้คุณเบื่อหน่ายกับความซ้ำซากจำเจ แต่จะช่วยให้คุณกระจายเมนูของคุณอย่างน้อยทุกวัน มอบความสุขให้คุณและคนที่คุณรักด้วยเฉดสีใหม่และกลิ่นหอมอันน่ารับประทาน

วันนี้ เว็บไซต์ Culinary Eden ได้รวบรวมและบันทึกเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดและเคล็ดลับการทำอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้กับคุณ ควบคู่ไปกับสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถช่วยแม่บ้านที่ไม่ค่อยมีประสบการณ์และบอกวิธีทำลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่

1. ไม่ต้องสงสัยเลยว่าลูกชิ้นสามารถเรียกได้ว่าเป็นลูกชิ้นที่นิยมใช้กันทั่วไปได้อย่างปลอดภัย เนื้อสับสำหรับพวกเขาเตรียมจากเนื้อสัตว์หนึ่งหรือสองประเภท ส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อวัวและหมู แน่นอนว่ามันง่ายที่สุดในการซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด แต่เชื่อฉันเถอะว่าเนื้อสับแบบโฮมเมดจะอร่อยกว่ามากและจะตอบสนองความต้องการของคุณได้อย่างเต็มที่ เพื่อเตรียมเนื้อสับสำหรับลูกชิ้น คุณจะต้องสด เนื้อไม่ติดมันมากเกินไป เพื่อให้ลูกชิ้นของคุณนุ่มจริงๆ ให้ผ่านเนื้อผ่านตะแกรงที่เล็กที่สุดของเครื่องบดเนื้อสองถึงสามครั้ง อย่าใส่ไข่ลงในเนื้อสับ! ลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับผสมอย่างดีจะคงรูปร่างได้สมบูรณ์แบบแม้ไม่มี แต่จะเพิ่มความแข็งที่ไม่จำเป็นให้กับลูกชิ้นของคุณอย่างแน่นอน

2. หากคุณกำลังจะทำลูกชิ้นในน้ำเกรวี่ คุณควรใส่ข้าวลงไปในเนื้อสับ ซึ่งจะช่วยให้คงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มของลูกชิ้นไว้ได้แม้หลังจากเคี่ยวนานในน้ำเกรวี่ ข้าวเมล็ดกลมหรือเมล็ดขนาดกลางเหมาะที่สุดสำหรับการทำลูกชิ้น ไม่จำเป็นต้องปรุงจนสุกครึ่งตามคำแนะนำในสูตรอาหาร มันจะดีกว่ามากที่จะเทข้าวที่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมข้าวอย่างสมบูรณ์ ทิ้งไว้ห้านาทีแล้วล้างออกอีกครั้งในน้ำเย็น ข้าวที่ต้มด้วยน้ำเดือดเท่านั้นที่ยังคงคุณสมบัติการดูดซับได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งหมายความว่าจะเก็บน้ำผลไม้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดที่จะโดดเด่นจากเนื้อสับระหว่างการปรุงอาหาร

3. นอกจากข้าวและเนื้อสัตว์แล้วยังต้องใส่หัวหอมสับละเอียดสดลงในเนื้อสับสำหรับลูกชิ้นและหากต้องการให้ใส่กระเทียมและแครอทขูดหยาบ ผักทั้งหมดเหล่านี้ไม่เพียงแต่จะให้ความชุ่มฉ่ำที่จำเป็นแก่ลูกชิ้นของคุณเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติและความหวานเล็กน้อยอีกด้วย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เช่น พริกไทยดำป่น ลูกจันทน์เทศ กานพลู กระวาน และอื่นๆ อีกมากมายเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับรสนิยมของคุณ คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดเล็กน้อย เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา การเพิ่มเติมทั้งหมดนี้จะทำให้คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณได้อย่างเต็มที่และทำให้ลูกชิ้นของคุณเป็นของคุณอย่างแท้จริง ซึ่งเป็นอาหารจานเดียวที่คุณภาคภูมิใจ

4. เมื่อเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือนวดเนื้อสับแล้วทำเป็นลูกชิ้น นี้เป็นเรื่องง่ายและยากที่จะทำในเวลาเดียวกัน ประเด็นคือเนื้อสับสำหรับลูกชิ้นต้องนวดให้ละเอียด หลังจากรวบรวมและผสมส่วนผสมทั้งหมดของเนื้อสับแล้วนวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 - 15 นาที เนื้อสับที่ผสมอย่างดีสำหรับลูกชิ้นควรกลายเป็นเนื้อแน่นเกือบเป็นก้อนใหญ่และไม่ว่าในกรณีใดจะหลวมและร่วน เป็นการดีที่สุดที่จะปั้นลูกชิ้นด้วยมือที่ชุบน้ำเย็นเล็กน้อย เพียงแค่บีบเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนให้เป็นลูกขนาดแอปริคอทขนาดเล็ก

5. ก่อนที่คุณจะเติมลูกชิ้นของคุณด้วยน้ำเกรวี่และปล่อยให้อ่อนแรงภายใต้ฝาพวกเขาจะต้องทอด วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อ "จับ" และรักษารูปร่างเดิมไว้ได้แม้จะเคี่ยวนาน ทางที่ดีควรทอดลูกชิ้นให้ลึก เทน้ำมันพืชลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อให้ลูกชิ้นที่หย่อนลงไปนั้นปิดสนิท ตั้งน้ำมันบนไฟแรง แล้วใส่ลูกชิ้นลงไปสักสองสามนาทีจนเปลือกโลกสีทองสว่างสม่ำเสมอ นำลูกชิ้นออกมาด้วยช้อน slotted และใส่ในจานแยกต่างหาก เป็นวิธีการทอดที่จะช่วยให้คุณรักษาลูกชิ้นให้กลมสวย และนอกจากนี้ น้ำมันที่เดือดจะผนึกเนื้อหอมและน้ำผักที่อยู่ในลูกชิ้นของคุณไว้ในทันที หากแผนของคุณไม่บริโภคน้ำมันจำนวนมากในวันนี้ คุณสามารถทอดลูกชิ้นในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสามถึงห้านาทีในแต่ละด้าน ในกรณีนี้ ลูกชิ้นของคุณจะเสียรูปทรงกลมไป แต่ลูกชิ้นของคุณจะยังคงอร่อยและมีกลิ่นหอมเหมือนเดิม การเลือกวิธีการทอดเป็นของคุณ

6. น้ำเกรวี่ที่คุณจะเคี่ยวลูกชิ้นของคุณไม่เพียงแต่ให้ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลเป็นพิเศษเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณกระจายรสชาติและกลิ่นหอมของจานที่ทำเสร็จแล้วได้ไม่รู้จบ เพราะมีสูตรอาหารมากมายสำหรับน้ำเกรวี่ต่างๆ แต่มีความลับอย่างหนึ่งที่รวมพวกเขาทั้งหมดเข้าด้วยกัน - น้ำเกรวี่ควรมีความหนาปานกลาง คุณสามารถทำให้เกรวี่ข้นขึ้นด้วยส่วนผสมสามอย่าง: แป้ง ซอสมะเขือเทศ และครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีความเข้มข้นสูง คุณสามารถใช้ส่วนผสมเหล่านี้ทีละอย่างหรือรวมกันทั้งหมดเพื่อให้ได้รสชาติที่คุณต้องการ เพียงทำตามสูตรที่พิสูจน์แล้วที่คุณเลือกแล้วคุณจะไม่เป็นไร อย่างไรก็ตาม หลีกเลี่ยงสูตรอาหารที่แนะนำให้คุณข้นน้ำเกรวี่ด้วยแป้ง เชื่อฉันเถอะว่าน้ำเกรวี่ที่คล้ายกับน้ำพริกจะทำลายจานของคุณเท่านั้น

7. ลองทำลูกชิ้นแรกด้วยน้ำเกรวี่ ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง 200 กรัม เนื้อและ 300 กรัม เนื้อหมู. สับหัวหอมใหญ่อย่างประณีต ข้าวกลม ½ ถ้วย ต้มให้สะเด็ดน้ำ รวมส่วนผสมทั้งหมดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วปั้นเป็นลูกชิ้นเล็กๆ ทอดลูกชิ้นในส่วนเล็ก ๆ ด้วยไขมันลึก (แต่ละสองนาที) หรือในน้ำมันเล็กน้อยในกระทะเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีในแต่ละด้าน โอนลูกชิ้นที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมัน ในแก้วน้ำร้อน เจือจาง 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนแล้วเทลงในลูกชิ้นใส่ใบกระวานสองสามใบปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกัน ผสมน้ำต้มอุ่น ½ ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ ¼ ช้อนชาและเกลือเพื่อลิ้มรส เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในลูกชิ้นในกระทะปิดฝาแล้วเขย่าเบา ๆ เป็นวงกลมเขย่าเนื้อหาของกระทะเพื่อให้ส่วนผสมของน้ำเกรวี่ผสมกัน นำกระทะไปตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวลูกชิ้นของคุณต่อไปอีก 20 นาทีที่เคี่ยวต่ำสุด นำลูกชิ้นที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดต่ออีก 10 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ

8. ได้ลูกชิ้นเนื้อแกะที่หอมและอร่อยมาก เตรียมเนื้อสับ 400 กรัม เนื้อแกะไขมันต่ำ ข้าวต้ม ½ ถ้วย หัวหอมสับ 1 หัว กระเทียมสับ 2 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีสับหรือผักชีฝรั่ง ผักชีบด ½ ช้อนชา ยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สร้างลูกชิ้นและทอดในไขมันลึกหรือในกระทะ เตรียมน้ำเกรวี่แยกต่างหาก ในกระทะร้อน 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มหัวหอมสับหนึ่งอันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กระเทียมสับ 3 กลีบ พริกเม็ดเล็กสับละเอียดไม่มีเมล็ด ปาปริก้า 1 ช้อนชา และยี่หร่า 1 ช้อนชา อุ่นทุกอย่างให้เข้ากัน กวนต่อเนื่องเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นเติม 400 กรัม มะเขือเทศสดหรือกระป๋องสับละเอียด น้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชา ผัดในซอสและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาทีคนเป็นครั้งคราว ใส่ลูกชิ้นทอดลงในจานอบที่ทาด้วยไขมัน เทน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° เป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาฟอยล์ออกแล้วอบลูกชิ้นของคุณต่อไปอีก 10 นาที

9. มันง่ายมากที่จะปรุงลูกชิ้นไก่ที่นุ่มและอร่อยในซอสเห็ด แช่ขนมปังขาวสองแผ่นที่ไม่มีเปลือกในนมเล็กน้อยแล้วบีบ ผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ 500 กรัม เนื้อไก่ไม่มีผิวหนัง สับหัวหอมเล็ก ๆ อย่างประณีต ผสมขนมปัง ไก่สับ หัวหอม เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วปั้นเป็นลูกชิ้นเล็กๆ ในกระทะลึก ละลาย 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมใหญ่สับหนึ่งอันแล้วผัดจนใส จากนั้นใส่ 400 กรัม เห็ดป่าสดหรือแช่แข็งและผัด ผัดบ่อยๆ จนความชื้นระเหยไปหมดและเห็ดจะมีสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งผสมเท 250 มล. น้ำซุปไก่ 50 มล. ไวน์ขาวแห้งและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะครีมไขมัน (30%) ผัดนำไปต้มแล้วลดความร้อนให้เล็กที่สุด จุ่มลูกชิ้นไก่ลงในซอสเห็ดร้อน ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 20 นาที

10. ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานปลาจะต้องชอบลูกชิ้นปลาราดซอสขาวอย่างแน่นอน ผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ 700 กรัม เนื้อปลาค็อดหรือปลาทะเลที่คุณชื่นชอบ แช่ขนมปังขาวสามแผ่นที่ไม่มีเปลือกในนมแล้วบีบเบา ๆ สับหัวหอมครึ่งลูกอย่างประณีต ผสมปลาสับ ขนมปัง และหัวหอม เพิ่มพริกไทยขาวและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส นวดเนื้อสับให้ละเอียดปั้นลูกชิ้นและแป้งเบา ๆ ในแป้ง เตรียมซอสแยกต่างหาก ในกระทะลึกให้ความร้อน 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมสับ 1 อัน แครอทขูดหยาบ 1 เม็ด และพริกหวานครึ่งเม็ด หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดผัก กวนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อนเททุกอย่างด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวคนตลอดเวลาเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเพิ่ม 200 กรัม ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ ผสมทุกอย่างและตั้งไฟโดยไม่ต้องต้มอีกสองสามนาที นำน้ำเกรวี่ออกจากความร้อน หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมัน ใส่ลูกชิ้นลงไป เทน้ำเกรวี่ร้อน ๆ แล้วอบในเตาอุ่นที่ 180 ° เป็นเวลา 20 นาที

และในหน้าของ "Culinary Eden" คุณจะพบเคล็ดลับและแนวคิดที่น่าสนใจยิ่งขึ้นที่จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่อย่างแน่นอน

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

อาหารหลากหลายที่โยกย้ายจากอาหารเอเชียไปยังอาหารยุโรป เป็นเวลาสองสามศตวรรษแล้วที่บางคนดูเหมือนอยากรู้อยากเห็น แต่ในความเป็นจริงในปัจจุบัน การพบกับเมนูหลักหรือร้านกาแฟหลายๆ เมนูเป็นเรื่องธรรมดา สูตรอาหารมีให้เลือกทั้งเนื้อสับ ซีเรียล ผัก น้ำเกรวี่ แต่วิธีทำลูกชิ้นให้อร่อย?

ทำลูกชิ้น

ลูกชิ้นฉ่ำในภาพกวักมือเรียกด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน บางคนต้องการที่จะรู้สึกถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและบางคนชอบลูกชิ้นที่มีเปลือกกรอบ แต่มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีทำลูกชิ้นเพื่อให้ออกมาเป็นอย่างนั้น สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการผสมผสานระหว่างเนื้อสับ ข้าว เมื่อยังคงปั้นเป็นก้อนกลมจากมวลที่ได้ แล้วเคี่ยวในซอส คุณสามารถทำได้บนเตา ในเตาอบ หรือในหม้อหุงช้า เป็นการดีกว่าที่จะเลือกหม้อหรือกระทะที่ต่ำจากจาน

เนื้อบด

ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักที่ส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว สูตรคลาสสิกให้เนื้อสับ (หมู, เนื้อวัว) สำหรับลูกชิ้นซึ่งมักจะผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน สำหรับอาหารจานที่สองที่มีชื่อเสียงให้เลือกไก่ไก่งวง วิธีการปรุงลูกชิ้นที่มีรสชาติดั้งเดิม แต่ดีต่อสุขภาพ? ใช้ปลาสับเพื่อเตรียมพันธุ์ที่เหมาะสม (pollock, hake)

ซอส

องค์ประกอบหลักที่สองนี้มีภารกิจพิเศษของตัวเอง หากคุณเลือกและเตรียมซอสสำหรับลูกชิ้นอย่างถูกต้องจานที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาฉ่ำนุ่มน่ารับประทาน น้ำเกรวี่จะเปลี่ยนเป็นอาหารจานร้อนอิสระหรือจะให้คุณเลือกเครื่องเคียงตามชอบ เช่น มันฝรั่งบด สปาเก็ตตี้ สตูว์ผัก ซอสทั่วไปคือครีมหรือมะเขือเทศ แต่ได้ลูกชิ้นที่อร่อยที่สุดโดยการผสมประเภทนี้

ลูกชิ้น - สูตร

วิธีการเตรียมอาหารขึ้นชื่อก็ไม่ต่างกันมาก เพื่อให้ลูกชิ้นดูน่ารับประทานเหมือนในรูปแหล่งทำอาหาร คุณจะต้องสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมอย่างเคร่งครัด สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงลูกชิ้นมีคำอธิบายคำแนะนำที่เปิดเผยความลับในการทำอาหารเพื่อให้ "เม่น" กลายเป็นนุ่มด้วยเปลือกกรอบและไม่กระจุย ในบรรดาตัวเลือกจะไม่ยากที่จะหาสูตรที่มีรสชาติดั้งเดิมที่จะทำให้แขกประหลาดใจ

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่

ฉ่ำด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีเปลือกสีแดงก่ำอยู่เสมอ - นี่คือลูกบอลในอุดมคติที่มีเนื้อและข้าว วิธีการปรุงลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่ในกระทะเพื่อไม่ให้กระจุย? ก่อนอื่นคุณต้องทอดมัน: ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่ไม่มีฝาปิดหมุนลูกบอลสองสามครั้งอย่างระมัดระวังแล้วโอนไปยังภาชนะลึกอีกอันหนึ่งแล้วราดซอสลงไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (หมู, เนื้อ) - 800 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ข้าวต้ม - 150 กรัม
• หัวหอม - หัว;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. รวมข้าวต้มกับหัวหอมทอดและเนื้อสับ
2. โอนไปยังชามเพิ่มไข่ข้าวผสม
3. ม้วนเป็นลูกบอลและกระจายออกเป็นชั้นที่เท่ากัน
4. เตรียมน้ำเกรวี่โดยผสมวางมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวเครื่องเทศ
5. เทลงในซอสเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

ในเตาอบ

ด้วยสูตรอาหารนี้ เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก วิธีการปรุงลูกชิ้นฉ่ำ? เนื้อสับควร "ตี" ก่อนทำเป็นลูกกลม กล่าวคือ หยิบ หยิบ โยนบนโต๊ะ ทำซ้ำหลายๆ ครั้ง คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการจะช่วยหลีกเลี่ยงความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการทำให้ลูกชิ้นในเตาอบมีรสชาติที่นุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 800 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ข้าว - 100 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ถ้วย;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมข้าวที่หุงสุกแล้วกับเนื้อสับหัวหอม
2. ในการเตรียมน้ำเกรวี่ให้ใช้น้ำมะเขือเทศเจือจางด้วยครีมเปรี้ยว
3. ปั้นเป็นลูกกลม คลึงแป้ง ทอดในกระทะ
4. เทซอสลงไปเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบ

กับข้าว

สูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมอาหารที่รู้จักกันดีตั้งแต่วัยเด็กแนะนำว่านอกจากเนื้อสับแล้ว ธัญพืชชนิดนี้ยังเป็นส่วนประกอบที่สองอีกด้วย หากคุณไม่ต้องการใช้เวลามากในการทำอาหาร คุณสามารถเสิร์ฟอาหารที่มีประโยชน์นี้ วิธีการปรุงลูกชิ้นเนื้อกับข้าว? ขั้นแรกให้เลือกเมล็ดธัญพืชขนาดใหญ่ ต้มและเย็น แล้วจึงเข้าสู่กระบวนการหลัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ข้าว - 200 กรัม
• น้ำ - 400 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับเนื้อสับ เกลือ ใส่หอมใหญ่สับ กระเทียม ข้าวต้ม
2. ปั้นลูกชิ้นทอดในกระทะ โอนไปยังกระทะ
3. ทำซอส: ครีมเจือจาง (ครีมเปรี้ยว), วางมะเขือเทศด้วยน้ำร้อน, เทลูกชิ้นกับข้าว
4. เคี่ยวจานใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

เครื่องมือทำครัวที่มีประโยชน์และสะดวก เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารมื้อที่สองแสนอร่อย เนื้อสับชนิดใดก็ได้ คุณสามารถเลือกหมูหรือไก่งวง มีตัวเลือกที่ดีคละ มันจะดีกว่าที่จะผสมกับข้าวขาวขนาดใหญ่และควรเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลืออย่างเคร่งครัดตามสูตรเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกบอลที่เกิดขึ้นหลุดออกมา ถึงเวลาลงมือทำธุรกิจและเรียนรู้วิธีทำลูกชิ้นด้วยหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• หมูสับ - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ข้าว - 120 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• หัวหอม - 2 หัว;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมใส่เนื้อสับ, ไข่, ข้าวล้างให้สะอาด, เกลือ
2. สำหรับน้ำเกรวี่ ผสมครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ แป้ง คนจนเนียน จากนั้นเทน้ำลงในแก้วแล้วตีซอสอีกครั้ง
3. ปั้นเป็นก้อนกลม ทอดสักครู่
4. เมื่อเกิดเปลือกโลก เทซอสลงไป ตั้งโหมด "สตูว์" ซึ่งจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

จากไก่สับ

เนื้อสัตว์ปีกถือเป็นอาหารที่เป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย จานที่รู้จักกันดีจะมีแคลอรีต่ำ แต่จะปรุงลูกชิ้นอย่างไรเพื่อให้นุ่ม? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรใช้เต้านม และก่อนปรุงเนื้อสับ หมักในมัสตาร์ดหรือ kefir สักสองสามชั่วโมง ถ้าคุณต้องการทำให้จานเผ็ด คุณควรปรุงลูกชิ้นไก่ในเตาอบด้วยแกงหรือส่วนผสมของพริก

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ - 600 กรัม
• ข้าวต้ม - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วางมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอม, กระเทียม, ทอด, ใส่เนื้อสับกับข้าว
2. แยกกันตีไข่เทมวลไข่ลงในส่วนผสมผสม
3. ปั้นลูกชิ้นทอดในกระทะ
4. ทำซอสโดยผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศแล้วเทลงในกระทะ
5. เคี่ยวจนสุกไม่เกิน 15 นาที

จากเนื้อบด

อีกจานหนึ่งที่รู้จักกันดีตั้งแต่สมัยเด็ก ซึ่งพิสูจน์ได้ว่าการผสมผสานระหว่างเนื้อกับข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก หรือบัควีทมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงใด วิธีการปรุงลูกชิ้นเนื้อเพื่อให้ยังคงรสชาติที่ละเอียดอ่อนในขณะที่นุ่ม? มันจะดีกว่าที่จะทำเนื้อสับด้วยตัวคุณเองแล้วตีให้เข้ากันดีและควรต้มซีเรียลใด ๆ ไว้ล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิน - 500 กรัม
• ข้าว (บัควีท, ข้าวบาร์เลย์) - 100 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัว;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ครีม - 200 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอม, กระเทียม, เทลงในเนื้อสับ, ใส่ข้าว ให้คนให้เข้ากัน
2. ลูกตาบอดม้วนในแป้งทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
3. โอนไปยังกระทะเทครีมเติมน้ำ
4. เคี่ยวประมาณ 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

ในซอสครีมเปรี้ยว

รสชาติของจานนี้ละลายในลิ้นจะติดใจทันที เด็กๆ จะชอบลูกชิ้นไก่ในซอสครีมเป็นพิเศษ และผู้ใหญ่อาจใส่มัสตาร์ดหรือซอสมะเขือเทศลงไปก็ได้เพื่อให้มีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น วิธีการปรุงลูกชิ้นไก่? เชื่อมต่อเด็กกับกระบวนการนี้แน่นอนว่าเขาจะชอบผสมผลิตภัณฑ์และแกะสลักเนื้อ "เม่น" ด้วยมือของเขา

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 600 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ชีส - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• ครีม - 300 มล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตรวมกับเนื้อสับเพิ่มไข่คลุกเคล้า
2. บีบกระเทียมลงในครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน
3. สร้าง "เม่น" วางในชั้นเดียวที่ด้านล่างของจานใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เทชีสขูดลงในครีมกับกระเทียมเจือจางด้วยน้ำร้อนเทลงบนจานทิ้งไว้อีก 20 นาที

เนื้อหมู

มีคุณค่าทางโภชนาการแต่สบายท้อง - นั่นคือสิ่งที่อธิบายความนิยมของหลักสูตรที่สองนี้ เพื่อให้ลูกชิ้นหมูสับกับน้ำเกรวี่เขียวชอุ่ม คุณควรเพิ่มขนมปังขาวแช่ สตูว์ผักเหมาะสำหรับเครื่องเคียงและสำหรับอาหารค่ำจะดีกว่าถ้าเสิร์ฟลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่เป็นอาหารจานเดียวร่วมกับสลัด (กะหล่ำปลี, สมุนไพร, แตงกวา, ฯลฯ )

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ข้าว - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. บิดเนื้อทำเนื้อสับ
2. ข้าวต้มผสมกับเนื้อสับ, ไข่, หัวหอมสับละเอียด
3. ลูกตาบอดม้วนแป้งทอด
4. จากนั้นเทมะเขือเทศวางแก้วน้ำเทแครอทสับ
5. เคี่ยวจนสุก

จากปลา

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ด้อยกว่าสูตรเนื้อสัตว์ แต่ปรุงได้เร็วกว่าและกลับกลายเป็นว่ามีประโยชน์ วิธีทำลูกชิ้นปลา หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องอาหารเสริมก็จะปฏิเสธได้ยาก น้ำเกรวี่ช่วยรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดและจานที่เสร็จแล้วจะได้ลิ้มรสแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ไม่ชอบปลาทะเลหรือแม่น้ำซึ่งเป็นประโยชน์ในเมนูของมนุษย์

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 800 กรัม
• นม - 200 มล.;
• ขนมปังขาว - 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. บี้ขนมปังแช่ในนมส่งปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม
2. ม้วนเป็นก้อนขนมปังวางในชั้นเดียว
3. ผัดแป้งมะเขือเทศกับแป้งในกระทะเทน้ำครึ่งแก้วเคี่ยว
4. เทไส้บนลูกชิ้นปลาอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ลูกชิ้นไข่

รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วแทบไม่ต่างจากชิ้นไก่ หากคุณต้องการทำอาหารไดเอทอย่างรวดเร็ว ลูกชิ้นไข่ก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟพร้อมกับผักสมุนไพรมันฝรั่งต้ม อาหารที่คุ้นเคยรุ่นนี้จะช่วยเสริมเมนูประจำวันของแฟน ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพและจะเหมาะกับผู้ที่ดูน้ำหนักของพวกเขา

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ขนมปัง -300 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมันหมู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ 4 ฟอง ตีเหมือนไข่เจียว ใส่หอมใหญ่ ผัด
2. ขนมปังแช่ในนมผ่านมันฝรั่งต้มผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไข่ดาว
3. เพิ่มไข่ดิบหนึ่งช้อนโต๊ะแป้งลงในส่วนผสมที่ได้
4. ปั้นเป็นลูกกลม เคี่ยวจนสุก

อบ, ตุ๋นหรือทอดลูกชิ้นสับ - นี่เป็นเรื่องของรสนิยม เพื่อให้ลูกชิ้นกลายเป็นการกินมากเกินไป ชวนให้นึกถึงวัยเด็กที่ไร้กังวล คุณจะต้องทำความคุ้นเคยกับเทคนิคการทำอาหารบางอย่าง ต่อไปนี้คือเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการจากผู้เชี่ยวชาญ ซึ่งจะช่วยเตรียมอาหารมื้อที่สองแสนอร่อยที่จะไม่ทำให้ผิดหวังทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์:

• ก่อนที่จะเพิ่มองค์ประกอบของจานในอนาคตควรต้มซีเรียล
• ในการทำแป้งกรอบ คุณสามารถใช้ข้าวสาลี แป้งข้าวเจ้า เกล็ดขนมปัง
• ใช้กระทะใบหนึ่งสำหรับทอด และอีกใบสำหรับตุ๋น เช่น ใส่จานกึ่งสำเร็จรูปลงไป

วีดีโอ

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่อาจเป็นหนึ่งในอาหารจานเนื้อที่อร่อยที่สุด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับให้อาหารเด็ก ไม่กี่คนที่รู้ว่าอาหารจานนี้จัดทำขึ้นในหลายประเทศและในสวีเดนเป็นอาหารประจำชาติ แต่ละประเทศมีชื่อพิเศษของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ในเอเชียใต้และตะวันออกกลาง เรียกว่าคูฟตา Kufta ปรุงบ่อยมากและเป็นอาหารแบบดั้งเดิม ในซิซิลี ลูกชิ้นทอดที่ใช้ข้าวเรียกว่า arancini

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าลูกชิ้นเป็นลูกชิ้นธรรมดา แต่เป็นอาหารที่แตกต่างกัน ความแตกต่างแรกคือรูปแบบ ลูกชิ้นส่วนใหญ่ทำในรูปของลูกเล็กซึ่งมีขนาดแตกต่างกันไป คุณลักษณะเด่นประการที่สองคือการทำให้หายใจไม่ออก หากชุบเกล็ดขนมปังเป็นเกล็ดขนมปัง ลูกชิ้นก็จะเป็นแป้ง (ข้าวหรือข้าวสาลี) ความแตกต่างประการที่สามและที่สำคัญคือสารเติมแต่งจากต่างประเทศมักผสมลงในเนื้อสัตว์เสมอ ส่วนใหญ่มักเป็นธัญพืชเช่นข้าวต้ม บางครั้งก็เพิ่มมะเขือเทศชิ้นเล็ก ๆ ผลไม้แห้ง

ลูกชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่มกลายเป็นอาหารโปรดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม เมื่อเตรียมลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่สำหรับเด็ก ควรหลีกเลี่ยงเครื่องเทศและหัวหอมที่มากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเด็กยังอายุไม่ถึงหนึ่งขวบ หากลูกหลานของคุณไม่ชอบกินเนื้อสัตว์ คุณควรทำลูกชิ้นให้เขา เด็กจะชอบพวกเขาทันทีซึ่งคุณไม่สามารถดึงหูได้

คุณสมบัติหลักของการทำอาหารชิ้นเอกที่มีชื่อเสียงคือการเตรียมและเสิร์ฟในน้ำเกรวี่โดยตรง ซึ่งคล้ายกับซอส

บ่อยครั้งที่ลูกชิ้นถูกใช้เป็นจานอิสระโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารและอำนวยความสะดวกในการทำงานของปฏิคม ท้ายที่สุดพวกเขาจะเสิร์ฟไม่เพียง แต่สำหรับทุกวัน แต่ยังสำหรับโต๊ะเทศกาลด้วย

นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การสังเกตประโยชน์ของอาหารจานนี้เนื่องจากองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ (แคลเซียม ซีลีเนียม โซเดียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม รวมทั้งวิตามิน A และ B) หากลูกชิ้นถูกนึ่ง คนที่กำลังลดน้ำหนักหรือสร้างมวลกล้ามเนื้อสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

สูตรที่อร่อยที่สุด

สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณทดลองกับรสนิยมและเลือกตัวเลือกที่คุณชื่นชอบสำหรับครัวเรือนของคุณ ท้ายที่สุด ลูกชิ้นก็เหมือนกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่สามารถเตรียมได้หลายวิธี พวกเขาสามารถตุ๋น, ทอด, อบหรือนึ่ง การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่

ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ มักเติมบัควีท ข้าว ข้าวบาร์เลย์ แป้ง แครอท หัวหอม ไข่ และเครื่องเทศต่างๆ

เนื้อสับสามารถประกอบด้วยเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ได้ในเวลาเดียวกัน ลูกชิ้นสำเร็จรูปสามารถนำมาผสมกับโจ๊ก ผักหรือสลัดเป็นกับข้าว หรือจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองสำหรับมื้อกลางวันก็ได้

ในการเตรียมลูกชิ้นด้วยข้าวและน้ำเกรวี่ คุณต้องทำ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• 1 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• 1 พีซี ลุค;
• 1 พีซี แครอท;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าว แต่ทิ้งไว้ในที่ชื้นเล็กน้อย รวมข้าวกับไข่และเนื้อสับ เกลือและพริกไทยจากนั้นคนให้เข้ากัน

สำหรับซอส ให้สับหัวหอมและขูดแครอท ผัดส่วนผสมในน้ำมันสักสองสามนาที เติมน้ำเล็กน้อย ซอสมะเขือเทศ และครีมเปรี้ยวลงในกระทะด้วยส่วนผสม ต้มทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที อย่าลืมพริกไทยและเกลือซอส

ทำลูกชิ้นจากส่วนผสมของเนื้อสับกับข้าวแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมซอส จำเป็นต้องปิดฝาจานและเคี่ยวต่อไปอีก 40 นาทีด้วยไฟอ่อน ถ้าซอสข้นให้เติมน้ำเล็กน้อย

พร้อมซอสมะเขือเทศ

ในการปรุงลูกชิ้นด้วยซอสมะเขือเทศคุณต้อง:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• 2 ชิ้น ลุค;
• ข้าว 125 กรัม
• 1 พีซี แครอท;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• 4 สิ่ง. ใบกระวาน;
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 6 ชิ้น พริกไทย;
• 3 ศิลปะ ล. แป้งสาลีสำหรับทำขนมปังและน้ำเกรวี่
• เกลือผักชีและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ต้มข้าวเล็กน้อยแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ใส่หัวหอมสับ แครอทขูด และข้าวต้มลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทยผสม เพื่อให้ลูกบอลดูสวยงามและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ให้ทำให้มือของคุณเปียกก่อน จากนั้นม้วนลูกชิ้นในแป้งแล้วทอด

สำหรับน้ำเกรวี่ ให้เจือจางน้ำครึ่งลิตรกับแป้งมะเขือเทศและแป้ง เพิ่มน้ำตาลเครื่องเทศและเกลือ บางครั้งลูกชิ้นเองก็มีแป้งเพียงพอ ซึ่งใช้สำหรับทำขนมปัง เพื่อทำให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น เทลูกชิ้นลงในกระทะด้วยน้ำที่มีพาสต้าและแป้งและเคี่ยวใต้ฝานานกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

สูตรง่ายๆสำหรับลูกชิ้นในซอสครีมกับกระเทียม ผู้ที่ไม่ชอบพืชชนิดนี้สามารถละทิ้งสูตรนี้ได้ ดังนั้น เราต้องการ:

• หมูและเนื้อดิน 250 กรัม
• 1 ไข่;
• 2 ชิ้น ลุค;
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• ครีม 250 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมและสับละเอียดแล้วทอดในกระทะ ผสมเนื้อสับสองประเภทและเพิ่มหัวหอมทอด ไข่ และเครื่องปรุงรสด้วยเกลือครึ่งหนึ่ง ทำลูกบอลจากมวล

เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ใส่ลูกชิ้นลงในแบบฟอร์มที่ลึกและทาน้ำมันแล้วใส่ทุกอย่างในเตาอบเป็นเวลา 6 นาที

ปรุงซอสในกระทะลึก ขั้นแรกให้ทอดแป้งแล้วเทครีมเปรี้ยวและครีมเพิ่มหัวหอม บีบกระเทียมลงในซอสที่เตรียมไว้ เกลือ สัมผัสสุดท้ายคือการเทลูกชิ้นกับซอสครีมเปรี้ยว ปรุงอาหารจานเป็นเวลา 30-40 นาที

ลูกชิ้นไม่มีข้าวกับน้ำเกรวี่

ลูกชิ้นไม่มีข้าวกับซอสครีมเปรี้ยวอร่อยมากและฉ่ำ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• 3 ชิ้น ลุค;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 5 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว;
• 5 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• 1 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสำหรับทำขนมปัง
• 1 เซนต์ น้ำ;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับ เกลือส่วนผสมพริกไทยและเพิ่มไข่แล้วผสม ม้วนลูกชิ้นที่เตรียมไว้ในแป้งแล้วทอดในกระทะ

สำหรับซอสผสมซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวแล้วเติมน้ำลงในส่วนผสม เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในลูกชิ้นและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

ลูกชิ้นไดเอท

ลูกชิ้นตามสูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้หญิงลดน้ำหนักเท่านั้น แต่สำหรับเด็กเล็กด้วย ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่สับ 300 กรัม
• 0.5 ชิ้น ลุค;
• 0.5 ชิ้น แครอท;
• ข้าว 50 กรัม
• 1 มะเขือเทศ;
• สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส

แครอทและหัวหอมขูดละเอียดใส่เนื้อสับ หุงข้าวจนเกือบสุก ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเพิ่มส่วนผสมของเนื้อสัตว์ เทผักใบเขียวลงในมวลเกลือและผสม

ลวกมะเขือเทศแล้วเอาผิวหนังออก หลังจากนั้นให้สับให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำเล็กน้อย เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เกลือซอสและเพิ่มสมุนไพร

วางลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วลงในถาดแล้วเทน้ำลงในหม้อต้มสองชั้น ปรุงอาหาร 30 นาที หากไม่มีหม้อไอน้ำสองครั้ง คุณสามารถเปลี่ยนกระทะด้วยกระชอนที่จะปรุงลูกชิ้น

สำหรับลูกชิ้นกับชีสคุณต้องทำ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• 1 ไข่;
• ขนมปังขาว 2 ชิ้น
• ชีส 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสาลี;
• 1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• สมุนไพร, เกลือ, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ขูดหัวหอมและเพิ่มเนื้อสับ ใส่ขนมปัง ไข่ เครื่องปรุงรส และเกลือลงไป ชีสหั่นเป็นก้อน จากส่วนผสมของเนื้อเป็นเค้กซึ่งวางชีสเล็กน้อยไว้ตรงกลาง จากนั้นม้วนเค้กเป็นก้อนกลมๆ เพื่อให้ชีสอยู่ตรงกลาง

ใส่ลูกชิ้นกับชีสบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ได้เวลาทำซอส หัวหอมตัดและทอด ใส่แป้ง ซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ และเกลือลงในกระทะหัวหอม ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาทีและในตอนท้ายให้ใส่ผักใบเขียว

เพื่อให้ลูกชิ้นออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ คุณต้องทำตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ

1. เพื่อให้ลูกชิ้นคงความสมบูรณ์และไม่กระจุยคุณต้องเติมน้ำร้อนทันที
2. หากคุณยังกลัวว่ามันจะกระจุย คุณควรปรุงมันในเตาอบทันที
3. หากมีซีเรียลนี้หรือซีเรียลนั้นอยู่ในสูตร ก็จะต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด ท้ายที่สุดซีเรียลจำนวนมากจะทำข้าวหรือบัควีทจากจานเนื้อ
4. เมื่อผสมเนื้อสับหลายประเภทในคราวเดียวและเพิ่มซีเรียลลงไป คุณต้องให้เวลาในการต้มส่วนผสมเพื่อให้ส่วนผสมมีกลิ่นหอมของกันและกัน
5. เพื่อไม่ให้ลูกชิ้นติดมือคุณต้องชุบน้ำก่อน
6. จะดีกว่าถ้าเอาลูกบอลที่ตาบอดใส่ตู้เย็นสักสองสามนาทีเพื่อให้แข็งแรงขึ้น
7. เพื่อเพิ่มการยึดเกาะของส่วนผสมกับมวล ควรใส่ไข่หรือมันฝรั่งขูด

บทสรุป

ไม่มีปัญหาในการทำลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่ ตามสัดส่วนและเทคนิคการทำอาหารง่ายๆ คุณจะได้เมนูที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในครั้งแรก สูตรเข้มข้นช่วยให้คุณทดลองและเลือกสูตรที่อร่อยที่สุดได้

ข้อดีอีกอย่างของจานนี้คือเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ลูกชิ้นยังดูดีบนโต๊ะเทศกาลและเติมห้องด้วยกลิ่นหอมของเนื้อที่น่ารื่นรมย์

แม่ลูกสอง. ฉันทำงานบ้านมานานกว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันพยายามใช้วิธีต่างๆ เทคนิคต่างๆ ที่สามารถทำให้ชีวิตเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น รวยขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน.