ไม่มีเงินสำรองสำหรับฤดูหนาวมากนักแม่บ้านคนใดจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องคิดล่วงหน้าเกี่ยวกับการเตรียมการอบแห้งซึ่งคุณสามารถทำในฤดูหนาวได้ ผลไม้แช่อิ่มอร่อยสำหรับเด็ก. ลูกแพร์แห้งที่บ้านและคุณสมบัติของมันจะกล่าวถึงในบทความของวันนี้ เรามาพูดถึงว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไรในดวงอาทิตย์

ลูกแพร์แห้ง: เลือกแบบไหน?

ประการแรก ไม่ควรเก็บลูกแพร์ที่คุณเลือกสำหรับการอบแห้งไว้นานกว่า 48 ชั่วโมง เนื่องจากเรากำลังพูดถึงพันธุ์ลูกแพร์ที่เพาะปลูก จึงควรใช้สำหรับการทำให้แห้งที่มีเซลล์ "หิน" ขั้นต่ำ เยื่อกระดาษหนาแน่น และห้องเมล็ดขนาดเล็ก พันธุ์ดังกล่าว ได้แก่ ความงามตัลการ์ ความงามของป่า กลิ่นหอม เป็นต้น

อย่านำลูกแพร์ที่สุกเกินไปมาตากให้แห้ง ทางที่ดีควรปรุงจากมัน แยมอร่อยหรือแยม

ทำไมลูกแพร์ตากแดดถึงดีกว่า?

คุณสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น พวกเขามักจะถูกทำให้แห้งในแสงแดด ในเตาอบ หรือแม้แต่ในเตาอบไมโครเวฟ จะบอกว่าลูกแพร์ที่อบในเตาอบจะแย่กว่าลูกแพร์ที่อบแห้งด้วยเตาอบ ทั้งเหล่านั้นและอื่น ๆ ด้วย แนวทางที่ถูกต้องจะดี.

อีกอย่างคือดวงอาทิตย์เป็นพลังแห่งธรรมชาติ และผลไม้ตากแห้งตากแดดไว้ส่วนหนึ่ง อย่างไรก็ตาม วันนี้ไม่เกี่ยวกับเนื้อเพลง

ลูกแพร์สับควรนำไปตากแดดทันที ที่นั่นพวกเขาต้อง "อ่อนระทวย" ประมาณสามวัน ขอแนะนำให้เลือกเวลาเพื่อไม่ให้มีฝนตกแทนที่วันที่มีแดดจัด ถัดไปการอบแห้งจะถูกวางไว้ในที่ร่มซึ่งมีการระบายอากาศที่ดีและจากนั้นก็ทำให้แห้ง

การตากลูกแพร์ในเตาอบเป็นเรื่องละเอียดอ่อน ...

เมื่อลูกแพร์แห้งในเตาอบ พวกเขามีกฎของตัวเอง อุณหภูมิในห้องควรอยู่ระหว่าง 85 - 90 องศาเซลเซียส โปรดทราบว่าอุณหภูมิการอบแห้งสุดท้ายไม่ควรเกิน 55 องศา NS ระบอบอุณหภูมิเป็นจริงเช่นกันถ้าลูกแพร์แห้งในเตาอบไฟฟ้า

สำหรับระยะเวลาของการอบแห้งที่บ้านนั้นจะขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังทำให้ลูกแพร์แห้งหรือหั่นเป็นชิ้น ท้ายที่สุดผลไม้หั่นบาง ๆ จะต้องทำให้แห้งประมาณ 20 ชั่วโมงในขณะที่ผลไม้แห้งทั้งหมดจะใช้เวลา 24 ชั่วโมง

ลูกแพร์แห้งสำหรับฤดูหนาว: เทคนิคเทคโนโลยี

หากคุณต้องการได้การอบแห้งที่มีคุณภาพดีกว่าการหั่นลูกแพร์แบบปกติไม่เพียงพอ ก่อนอื่นคุณต้องปอกลูกแพร์แล้วเอาห้องเมล็ดทั้งหมดออกแล้วรมควันผลไม้

พัฒนา รูปร่างการอบแห้งในอนาคตเช่นเดียวกับการเร่งกระบวนการเองขอแนะนำให้ดำเนินการบำบัดความร้อนเบื้องต้น

ก่อนอื่นเราจัดเรียงลูกแพร์ตามความสุก ต่อไปจะต้องล้างให้สะอาด ผลไม้ที่ล้างแล้วจะจุ่มลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 15 นาที โปรดทราบว่าผลสุกจะต้องต้มให้น้อยกว่าสีเขียวจนกว่าจะนิ่ม ลูกแพร์ที่แปรรูปแล้วจะถูกเก็บเกี่ยวโดยใช้กระชอนหรือตะแกรง และใส่ชุดต่อไปแทน จนกว่าลูกแพร์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกแปรรูป

เพื่อเพิ่มความหวานแนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำที่ใช้ลูกแพร์

เมื่อวัตถุดิบหมด การรักษาความร้อนคุณต้องปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นพวกเขาจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนภาชนะที่จะแห้งโดยตรง

โดยวิธีการที่น้ำที่ต้มลูกแพร์สามารถนำมาใช้อย่างปลอดภัยในการเตรียมสารพัดหลากหลาย: แยม kvass น้ำเชื่อมเยลลี่หรือผลไม้แช่อิ่ม

ลูกแพร์สำหรับการทำให้แห้งมักจะถูกแปรรูปในลักษณะที่ต่างออกไป เช่นเดียวกับในกรณีแรกพวกเขาจะล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ถัดไป ชิ้นเหล่านี้จะถูกลวกเป็นเวลา 7 นาทีในน้ำเดือดเพื่อให้มีความนุ่ม เพื่อไม่ให้ผลไม้มืดลง นำชิ้นที่แช่ไว้ในสารละลาย 1% ของมะนาวหรือ กรดทาร์ทาริก.

ลูกแพร์ป่าแห้งที่บ้านอย่างไร?

เมื่อใช้ลูกแพร์ป่า กระบวนการทำให้แห้งจะดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย ประการแรก ความแตกต่างที่สำคัญคือไม่จำเป็นต้องถอนลูกแพร์ป่าออกจากต้นไม้ ต้องรอจนหลุดเอง ลูกแพร์ที่เก็บเกี่ยวแล้วสามารถพับเก็บในถังหรืออ่างและรอจนกว่าผิวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและลูกแพร์เองก็เข้มขึ้น

สิ่งนี้ทำเพื่อให้ลูกแพร์ได้รับรสหวานและหอมแทนทาร์ตและขม ตอนนี้พวกเขาจะต้องล้างหั่นเป็นครึ่งแล้วตากให้แห้งในลักษณะเดียวกับลูกแพร์พันธุ์

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าผลไม้สีเข้ม ลูกแพร์ป่าไม่เป็นสินค้าเน่าเสีย นอกจากนี้ ในการตากลูกแพร์ป่า ไม่จำเป็นต้องแกะกล่องเมล็ดออก และไม่ต้องลวกและรมควัน

หากทำอย่างถูกต้อง ลูกแพร์ที่คุณตากควรนุ่มและยืดหยุ่นและไม่แตกเมื่องอหรือบีบ มีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนจนถึงสีน้ำตาลเข้ม รสหวานและมีกลิ่นหอม

การอบแห้งเป็นวิธีหนึ่ง ควรสังเกตทันทีว่าผลไม้บางชนิดไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ทางที่ดีควรเลือกผลไม้ที่มีรสหวาน ฉ่ำ และแน่นในเวลาเดียวกัน พันธุ์ต่อไปนี้อยู่ภายใต้ลักษณะเหล่านี้:

• ซาปอริซจา;
• ความงามของป่าไม้;
• มะนาว;
• วิคตอเรีย.

ลูกแพร์มะนาวสำหรับอบแห้ง

ในการทำให้ลูกแพร์แห้ง ให้เลือกผลไม้ที่เหมาะสม พวกเขาจะต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไป ไม่สำคัญว่าคุณจะซื้อผลไม้หรือเอามันออกจากต้นไม้ พวกมันไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสองวัน - หลังจากนั้นลูกแพร์จะนิ่มและไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง นอกจากนี้ อย่าใช้ผลไม้ที่เสียหายหรือถูกความเย็นจัด มาลงกันที่ ขั้นตอนต่อไป... ขั้นแรกให้ต้มน้ำเติมน้ำตาลเล็กน้อยถ้าผลไม้ไม่หวาน หลังจากนั้นเราจัดเรียงลูกแพร์ตามระดับของวุฒิภาวะตัดส่วนที่เสียหายออกแล้วล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

แช่ลูกแพร์ในน้ำเดือดและต้มประมาณ 10 นาที ผลไม้ที่ยังไม่สุกสามารถต้มได้นานขึ้น แต่ไม่เกิน 15 นาที เป็นผลให้ผลไม้ควรนิ่ม ปล่อยให้ผลไม้เย็นลง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชามที่ผลไม้จะแห้ง การเตรียมผลไม้ขนาดใหญ่ดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย ต้องหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ผลไม้มีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยหั่นเป็นหลายชิ้น เพื่อไม่ให้มืดลงต้องจุ่มลงในสารละลายกรดทาร์ทาริก (1%) จากนั้นนำไปลวกในน้ำเป็นเวลาห้านาที ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำให้แห้งได้เอง

ในฤดูร้อนผลไม้จะสะดวกกว่าในการทำให้แห้งตามธรรมชาตินั่นคือในที่โล่ง วางลูกแพร์บนแผ่นอบแล้ววางในที่เงียบและมีแสงสว่างเพียงพอปราศจากลมและฝุ่น พยายามวางถาดลิ่มให้เอียงเล็กน้อยเพื่อให้ผลไม้มีแสงสว่างมากที่สุด สำหรับผู้พักอาศัยในบ้านส่วนตัว ตัวเลือกที่ดีจะมีหลังคาบ้านซึ่งมีเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการอบแห้งคุณภาพสูง

ลูกแพร์แห้ง

การอบแห้งควรใช้เวลาประมาณสองวัน แต่ในขณะเดียวกันก็ควรนำผลไม้แห้งในอนาคตเข้าบ้านในตอนกลางคืนด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นเราย้ายถาดที่มีชิ้นผลไม้ไปที่ร่มและแห้งอีกประมาณสามวัน เพื่อให้ลูกแพร์แห้งอย่างสม่ำเสมอพวกเขาจำเป็นต้องพลิกกลับในบางครั้ง แม่บ้านบางคนกดชิ้นครึ่งแห้งแล้วบีบด้วยไม้กระดาน หลังจากนั้นก็นำมาร้อยเป็นเกลียวแล้วตากให้แห้ง ซึ่งถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีมากเช่นกัน โดยวิธีการที่ชิ้นไม่มืดคุณสามารถโรยได้ น้ำมะนาว... เคล็ดลับเล็กน้อยนี้จะช่วยรักษาสีธรรมชาติของผลไม้แห้ง

เนื่องจากสภาพอากาศไม่อนุญาตให้แห้งตามธรรมชาติ คุณจึงสามารถใช้อุปกรณ์อื่นๆ ที่สามารถเปลี่ยนแสงแดดได้ เช่น เตาอบ เตาอบไมโครเวฟ และเครื่องอบผ้าไฟฟ้า หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้ผลไม้แห้งในเตาอบ คุณต้องจัดเรียงลูกแพร์ที่หั่นเป็นชิ้นบนแผ่นอบในชั้นเดียว ขั้นแรก ตากผลไม้ให้แห้งที่อุณหภูมิประมาณ +60 ° C เพื่อไม่ให้ผิวแตกและลอก หลังจากสองชั่วโมง อุณหภูมิควรเพิ่มขึ้นเป็น +80 ° C ดูเตาอบ - หลังจากที่ชิ้นเริ่มหดตัวในปริมาณที่ควรลดอุณหภูมิลงเป็น +55 ° C

ลูกแพร์แห้งในเตาอบ

ตอนนี้เหลือเพียงการทำให้ลูกแพร์แห้งในขณะที่เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้:

• ในการทำให้ผลไม้แห้งคุณต้องเก็บไว้ในเตาอบประมาณ 20-24 ชั่วโมง
• เวดจ์ที่แห้งจะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไปสูงสุด 15 ชั่วโมง

คุณสามารถใช้เครื่องเป่าอิเล็กทรอนิกส์ เนื่องจากประกอบด้วยหลายชั้นจึงสามารถบรรจุผลไม้ได้หลายส่วนในคราวเดียว วางเวดจ์ไว้ในเครื่องแล้วเปิดเครื่อง ในเวลาเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องพลิกผลไม้ - อุปกรณ์จะทำทุกอย่างเพื่อคุณ แต่วิธีที่เร็วที่สุดในการทำให้แห้งคือการใช้เตาไมโครเวฟ แต่ก็เป็นวิธีที่ยากที่สุดเช่นกัน เนื่องจากสิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังและอย่าให้ผลไม้แห้ง เราล้างผลไม้หั่นแล้วเอาแกนออกแล้ววางบนจานที่บุด้วยผ้า ใส่เข้าไป 2.5 นาทีที่ 200 วัตต์ หากลูกแพร์ยังเหลือไม่ถึงเล็กน้อย คุณสามารถนำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 30 วินาที

ชิ้นไม่ควรแตกเมื่อบีบอัดควรยืดหยุ่นและนุ่ม "สปริง" แต่ถ้าผลไม้นั้นแข็ง แสดงว่าคุณทำอะไรผิด

บันทึกชิ้น - แฮ็กชีวิตที่มีประโยชน์

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งแล้วและเราจะบอกคุณถึงวิธีเก็บรักษาผลไม้แห้งเพื่อไม่ให้เสีย ด้วยเหตุนี้ ขวดแก้วหรือภาชนะไม้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับถุงลินินทางที่ดีควรเก็บทุกอย่างไว้ในที่แห้ง ในเวลาเดียวกัน คุณไม่ควรลืมเงินสำรองของคุณ เพราะพวกมันสามารถชื้นหรือเน่าได้ บ่อยครั้งที่แมลงหลายชนิดโจมตีผลไม้แห้งซึ่งจะกินของที่เตรียมไว้อย่างมีความสุข เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณควรตรวจสอบพัสดุของคุณเดือนละครั้ง

มันจะไม่ฟุ่มเฟือยในการทำให้ผลไม้แห้งอย่างน้อยฤดูกาลละครั้ง: เพียงแค่วางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ +50 ° C ผลที่ตามมา การเก็บรักษาระยะยาวลูกแพร์แห้งอาจแข็งตัว เพื่อให้ผลไม้นิ่มก่อนใช้งานต้องส่งไปยังเตาอบพร้อมกับภาชนะใส่น้ำใน " ห้องอบไอน้ำ“ภายใน 15-20 นาที หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ลูกแพร์ใน วัตถุประสงค์เครื่องสำอางควรบดในเครื่องบดกาแฟ เทลงในขวดโหล และเก็บไว้ในที่มืด ก็แค่เอาผลไม้ตากแห้งมาทำตามสูตร

ลูกแพร์มีประโยชน์ในทุกรูปแบบ แต่ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวพร้อมความสามารถในการใช้ทั้งสองอย่าง รูปแบบบริสุทธิ์และสำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม, ไส้สำหรับพาย, มันบดและสิ่งอื่น ๆ - การทำให้แห้ง ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้านและวิธีเก็บลูกแพร์อย่างถูกต้องหลังจากนั้น

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้ง: การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการแปรรูป

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำให้ผลไม้ดิบแห้ง อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับใช้ภายหลังในผลไม้แช่อิ่มและ ชาผลไม้... อาหารอันโอชะที่ได้รับการขัดเกลาและหลากหลายมากขึ้นในแง่ของการใช้งานเพิ่มเติมสามารถรับได้โดยการทำให้ผลไม้สุกแห้ง ในทั้งสองกรณี:

• ผลไม้ถูกคัดแยกเอาที่เน่าเสียแช่แข็งเสียหายจากศัตรูพืช
• ล้างผลไม้ให้สะอาด แปรงดีกว่าและตากให้แห้ง
• หั่นลูกแพร์ขนาดใหญ่เป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. โดยไม่ต้องถอดแคปซูลและผิวหนังของเมล็ดออก
• สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น เมล็ดและผิวหนังจะถูกลบออก การตัดเป็นสี่ส่วนหรือแปดส่วน

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน?

ถัดไป ผลไม้ที่เตรียมไว้สำหรับการทำให้แห้งในรูปแบบดิบจะถูกวางบนแผ่นอบ: ถาด ชั้นวางเครื่องอบผ้า และกระบวนการทำให้แห้งเริ่มต้นขึ้น ลูกแพร์ที่ต้องการ การประมวลผลเพิ่มเติม, - แข็งเกินไปหวานเล็กน้อย - ต้มจนนิ่มในน้ำหรือน้ำเชื่อมอ่อน ๆ ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการของการอบแห้งหลังจากนั้นก็วางบนระนาบด้วย

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้ง: อากาศ เตาอบ เครื่องอบผ้า หรือไมโครเวฟ

เมื่อตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ผลไม้จะถูกนำไปตากแดด ในเวลากลางคืนผลิตภัณฑ์จะถูกทำความสะอาดเข้าไปในห้องหลังจากผ่านไปสองวันลูกแพร์จะสุกในที่ร่ม การใช้เตาอบเกี่ยวข้องกับการรักษาผลไม้หั่นบาง ๆ ที่อุณหภูมิ 55-60 องศาเซลเซียสในเตาอบที่เปิดเล็กน้อยโดยใช้ไฟขั้นต่ำเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้น ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงจนกว่าก้อนหรือผลไม้ทั้งลูกจะมีปริมาตรลดลง อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 80 องศา จากนั้นจะลดลงสู่ระดับเริ่มต้นอีกครั้งและคงระดับไว้ได้ ความพร้อมเต็มที่การอบแห้ง

ส่วน เตาอบไมโครเวฟ, มันแห้งโดยเร็วที่สุด แต่ส่วนที่โหลดมีขนาดเล็ก สำหรับการปรุงอาหาร ผลไม้จะถูกวางบนถาดเตาอบในชั้นเดียวบนผ้าลินินหรือผ้าฝ้าย ใช้เวลา 2-3 นาทีอย่างเต็มกำลังเพื่อให้ผลไม้ฉ่ำกลายเป็นการอบแห้ง เวลาจะถูกเลือกเป็นรายบุคคล

การจัดเก็บที่เหมาะสม ลูกแพร์แห้ง

เมื่อคิดหาวิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบ อุปกรณ์อื่นๆ หรือด้วยวิธีธรรมชาติ สิ่งสำคัญคือต้องค้นหา ทางที่ถูกพื้นที่จัดเก็บ. ทางเลือกที่ดีที่สุด- แพ็คเกจแน่นคุณภาพสูง ผ้าธรรมชาติดีกว่าผ้าลินิน ควรเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท อนุญาตให้ปิดผลไม้แห้งให้แน่นได้เช่นกัน เหยือกแก้วและภาชนะ การตรวจสอบ การทำให้แห้ง หรือการคัดแยกผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยวเป็นระยะจะช่วยป้องกันไม่ให้เชื้อราหรือแมลงมอดผลเสียหายเสียหาย

และเพื่อให้พวกเขามีรูปลักษณ์ที่เป็นที่ต้องการของตลาด จึงมีการประมวลผลเพิ่มเติม (และไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป) และแม้กระทั่งการย้อมสี

วิธีหนึ่งที่พิสูจน์แล้วที่เก่าแก่ที่สุดในการเตรียมเสบียงผลไม้ฤดูหนาวคือการทำให้แห้ง นี่เป็นเรื่องง่าย ๆ ที่ทุกคนเข้าถึงได้

คุณสามารถตากลูกแพร์กลางแจ้งภายใต้แสงแดดในก๊าซหรือ เตาอบไฟฟ้า, เครื่องอบผ้าไฟฟ้า และแม้กระทั่งในเตาไมโครเวฟ

ในเวลาเดียวกัน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์คุณภาพสูง จำเป็นต้องทำให้แห้งทุกขั้นตอนอย่างถูกต้อง

ลูกแพร์แห้งที่เหมาะสมที่สุดคือเนื้อแน่นและไม่สุกเล็กน้อย เนื้อควรแน่น ไม่ฉ่ำมาก ถ้ามี "เซลล์หิน" อยู่ด้วยจะดี รอยเปื้อนที่เป็นของแข็ง

มันจะดีกว่าถ้ามีเมล็ดในลูกแพร์น้อยและห้องเมล็ดเองก็ใช้พื้นที่น้อย ไม่แนะนำให้ผลไม้แห้งที่มีรสหนืดคุณจะไม่ชอบรสชาติของมัน

ที่ต้องการคือฤดูร้อนที่หวานหรือพันธุ์ต้นฤดูใบไม้ร่วงที่มีผลไม้ขนาดกลาง แม้ว่าในการทำให้แห้งแบบหวาน อาจเติมน้ำตาลระหว่างการเตรียม

ลูกแพร์พันธุ์เช่น Lyubimitsa Klappa, Limonka, Lesnaya Krasavitsa, Viktoria, Zaporozhskaya, Ilyinka, Bergamot, Aromatnaya เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมผลไม้แห้ง

การเตรียมลูกแพร์ก่อนอบแห้ง

หากคุณตัดสินใจที่จะทำลูกแพร์ให้แห้ง ให้ลองทำโดยไม่ต้องเก็บเข้าลิ้นชัก ลูกแพร์ที่เก็บเกี่ยวแล้วไม่ควรเก็บไว้เกินสองวันเพราะ พวกเขาค่อยๆนิ่มลงและไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง

ขั้นตอนการเตรียมลูกแพร์สำหรับการอบแห้งจะเหมือนกัน โดยไม่คำนึงถึงวิธีการทำให้แห้งที่เลือกไว้ (แบบเปิดโล่ง เตาอบ เตาอบไฟฟ้าพร้อมหม้อทอดอากาศ ฯลฯ)

ขั้นแรกให้ต้มน้ำในกระทะหรืออ่าง ถ้าลูกแพร์ไม่หวาน ให้เติมน้ำตาลลงไปในน้ำ

คัดแยกผลไม้ตามระดับความสุก เอาส่วนที่เสียหายออก แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

ผลไม้เน่า แช่แข็ง หรือเสียหายจากโรคหรือแมลงศัตรูพืช ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งดังนั้นจงปฏิเสธพวกเขาอย่างเด็ดขาด

จุ่มผลไม้ที่สะอาดและแห้งลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับว่าผลสุกหรือเขียว แต่จนกว่าจะนิ่มเท่านั้น

ปล่อยให้ลูกแพร์เย็นสนิท จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงบนภาชนะที่จะตากให้แห้ง

ลูกแพร์ขนาดใหญ่และเกมป่ามีความแตกต่างในการทำอาหาร

ผลไม้ขนาดใหญ่มักจะหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ผลไม้ขนาดกลางผ่าครึ่งหรือเป็นสี่ส่วน ถึง กลางแจ้งพวกเขาไม่ได้มืดลงพวกเขาถูกแช่ในสารละลาย 1% ของกรดซิตริกหรือทาร์ทาริก ชิ้นถูกลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที

สัตว์ป่าจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อมันตกลงมาจากต้นไม้ ใส่กล่องหรือถัง แล้วรอให้ผลเข้มขึ้นและผิวหนังของพวกมัน สีน้ำตาล... ในกรณีนี้ ลูกแพร์จะมีรสหวานและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ความฝาดและความขมขื่นบางส่วนหายไป

ผิวของลูกแพร์มักจะไม่ปอกเปลือก (ยกเว้นสำหรับปกแข็งโดยเฉพาะ) และแกนจะไม่ถูกลบออก เชื่อกันว่าลูกแพร์เหล่านี้มีรสชาติที่น่าสนใจกว่า แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้ผลไม้เป็น ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางเช่นเดียวกับสครับหรือมาสก์สำหรับผิวหน้าและผิวกาย ต้องทำความสะอาดเปลือกและเมล็ดพืช

ลูกแพร์อบแห้งตามธรรมชาติ

ควรวางแผ่นอบ ถาดที่มีชิ้นลูกแพร์หรือตะแกรงไว้ในที่เงียบๆ ไม่มีลม มีแสงสว่างเพียงพอจากแสงแดด ห่างจากถนนและฝุ่นละออง

พยายามเอียงชามลูกแพร์เพื่อให้แสงสว่างได้นานที่สุด ทางออกที่ดีสำหรับผู้อยู่อาศัยในภาคเอกชนคือหลังคาบ้าน

ลูกแพร์ควรตากแดดให้แห้งภายในสองวัน ในเวลากลางคืน "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" จะถูกลบออกในบ้านหลังจากห่อด้วยพลาสติกแล้ว

หลังจากสองวันผลไม้จะถูกโอนไปยังที่ร่มและตากให้แห้งอีก 2-3 วัน เพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ ควรพลิกลูกแพร์เป็นระยะ

เจ้าของบางคนกดชิ้นลูกแพร์แห้งครึ่งเป็นชั้นบาง ๆ บีบด้วยกระดานสองแผ่น แล้วร้อยเป็นเกลียวแล้วตากให้แห้งในลักษณะนี้

ถึง สินค้าแห้งมีสีที่ดีและเก็บไว้ได้ดีกว่า บางครั้งใช้สารละลายกรดกำมะถันหรือการรมควันด้วยก๊าซกำมะถันในกระบวนการทำให้แห้ง แต่ต้องใช้ห้องพิเศษและข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยเพราะ คุณไม่สามารถสูดดมก๊าซนี้.

วิธีทำลูกแพร์แห้งในเตาอบ

เพราะ สภาพอากาศไม่อนุญาตให้แห้งผลไม้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ สามารถเปลี่ยนแสงแดดได้สำเร็จด้วยหน่วยที่มีอยู่ในแต่ละอัน ห้องครัวทันสมัยไม่ว่าจะเป็นเตาอบ เครื่องอบไฟฟ้า หรือเตาอบไมโครเวฟ

ในเตาอบ ลูกแพร์จะแห้งบนแผ่นอบในชั้นเดียว ขั้นแรกที่อุณหภูมิ 55-60 องศา

เพื่อหลีกเลี่ยงแตกของชิ้นและการปอกเปลือกของเปลือก หลังจากสองชั่วโมง อุณหภูมิจะถูกนำไปที่ 80 องศา

จากนั้นเมื่อผลไม้เริ่มหดตัวในปริมาตร อุณหภูมิจะลดลงอีกครั้งเป็น 55 นี่คืออุณหภูมิการอบแห้งขั้นสุดท้าย

เวลาของขั้นตอนนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของวัสดุเริ่มต้น: ใช้เวลา 18-24 ชั่วโมงในการทำให้ลูกแพร์แห้งและชิ้นจะพร้อมหลังจาก 12-16 ชั่วโมง

วิธีทำลูกแพร์แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าและไมโครเวฟ

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ซึ่งประกอบด้วยชั้นตะแกรงหลายชั้น คุณสามารถทำให้ลูกแพร์ส่วนสำคัญแห้งในชั่วข้ามคืนได้

ในกรณีนี้ผลไม้หรือชิ้นไม่จำเป็นต้องพลิกกลับทุกอย่างมีให้โดยเทคโนโลยี: ถาดจะถูกเป่าด้วยลมอุ่นอย่างสม่ำเสมอ

การทำลูกแพร์ให้แห้งในไมโครเวฟนั้นดีที่สุดอย่างหนึ่ง วิธีที่รวดเร็วการเตรียมการของพวกเขาแต่ไม่ได้รับการอนุมัติจากทุกคน กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกินสองถึงสามนาทีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

สิ่งสำคัญที่นี่คือเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้งเกินไปหรือเปลี่ยนเป็นถ่านหินที่ไม่เหมาะสม วางลูกแพร์ที่ล้างแล้ว หั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์โดยไม่มีแกน วางบนจานที่ปูด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินก่อนหน้านี้

ตั้งโปรแกรมไมโครเวฟเป็นเวลา 2.5 นาทีและ 200 วัตต์ หากคุณพบว่าลูกแพร์ยังไม่แห้งในระหว่างนี้ ให้นำเข้าไมโครเวฟอีกครึ่งนาที

ผลไม้แห้งอย่างเหมาะสมจะไม่หักเมื่องอหรือบีบ พวกเขานุ่มและยืดหยุ่นเมื่อกดด้วยนิ้วพวกเขาจะสปริง ลูกแพร์นั้นแข็งในกรณีเดียวเท่านั้น: หากคุณทำให้ผลไม้หรือซากสัตว์ที่ยังไม่สุกแห้งสนิท

จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ...

คุณสามารถเก็บผลไม้แห้งไว้ในแก้วหรือภาชนะไม้ที่ปิดและปิดให้แน่น หรือคุณสามารถเทลงในถุงผ้าลินินและเก็บไว้ในตู้แห้ง แน่นอน คุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับอุปกรณ์สำหรับฤดูหนาว: มันสามารถชื้น ขึ้นรา หรือแม้แต่เน่าได้

นอกจากนี้ยังมีอันตรายจากแมลงหรือตัวอ่อนของมอดผลไม้ที่สามารถทำให้อาหารรสอร่อยเสียได้

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น อย่างน้อยเดือนละครั้งตรวจสอบการอบแห้ง มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเขย่าบนแผ่นอบสักวันหนึ่งแล้วทำให้แห้งอีกครั้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา

เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน ลูกแพร์จะแห้งและแข็งตัว ก่อนใช้งาน ให้ใส่ในเตาอุ่นที่มีไอน้ำอิ่มตัว (คุณสามารถใส่ภาชนะที่มีน้ำได้) หรือถือไว้ครู่หนึ่งในห้องอบไอน้ำ ผลไม้ตากแห้งจะนึ่งให้นิ่มและอร่อยอีกครั้ง

เพื่อความสวยงาม ผลไม้แห้งจะถูกบดในเครื่องบดกาแฟและเก็บไว้ในที่แห้งและมืด ลูกแพร์ "ผง" กับน้ำตาลและอบเชยใช้เพื่อเพิ่มโจ๊กหรือไส้พาย

คุณสามารถทำลูกแพร์แห้งได้หลายวิธีสิ่งสำคัญคือการตัดสินใจและเลือกวิธีที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับตัวคุณเอง และถ้าคุณทำตามเคล็ดลับข้างต้น ผลลัพธ์ที่ได้จะคุ้มค่ากับความพยายาม ของคุณ โต๊ะฤดูหนาวจะมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น อร่อยขึ้น และมีสุขภาพดีขึ้นมาก และร่างกายจะอยู่รอดในยามยากลำบากได้ง่ายขึ้นมาก