เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน!

เรายังคงทำผลไม้ตากแห้ง และวันนี้เรามีลูกแพร์เข้าแถว ลูกแพร์แห้งนั้นมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าผลไม้แห้งอื่นๆ

ลูกแพร์ที่ดีที่สุดที่จะใช้สำหรับการอบแห้งคืออะไร? ผลไม้ที่เหมาะสมที่สุดคือผลไม้ที่สุกเล็กน้อยและไม่ฉ่ำมาก เนื้อควรจะหนาแน่นเมล็ดไม่กี่ ลูกแพร์ควรมีรสหวาน นี่หรือ พันธุ์ฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง

เพื่อจุดประสงค์นี้พันธุ์ต่าง ๆ เช่น Aromatnaya, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhye, Forest Beauty, Lemonka, Victoria นั้นเหมาะสม

มีหลายวิธีในการทำให้ลูกแพร์แห้ง ตามเนื้อผ้า ผลไม้ที่เก็บได้ที่เดชาจะถูกทำให้แห้งในอากาศ (กลางแดด) เพื่อไม่ให้นำไปที่อพาร์ตเมนต์ หากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยหรือต้องทำให้แห้งอย่างรวดเร็วก็ใช้เตาอบ ตอนนี้พวกเขามักจะหันไปใช้อุปกรณ์พิเศษ เช่น เครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ไม่คุ้มที่จะพูดถึงสิ่งที่ดีกว่าที่จะใช้ทุกคนเลือกเอง

มาเริ่มกันที่ ทางที่ง่าย- ตากแดดให้แห้ง ลูกแพร์ถูกล้างล่วงหน้าและหั่นเป็นชิ้น เนื่องจากการอบแห้งเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ สไลซ์ควรบางเพียงพอ เพื่อไม่ให้ลูกแพร์มืดลงแนะนำให้แช่ชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นในสารละลาย 1% กรดทาร์ทาริก. ก่อนอบแห้งควรจุ่มชิ้นในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที

หลังจากนั้นเราวางชิ้นในชั้นเดียวบนฐานที่มั่นคง - แผ่นไม้อัดแผ่นอบกล่อง ฯลฯ เราวางไว้กลางแดด หลังคากระท่อมเหมาะอย่างยิ่งหากแสงแดดส่องถึงโดยตรง

สำหรับการขาดพื้นที่เพียงพอสำหรับการวางลูกแพร์ พวกเขาถูกพันด้วยเชือก (ด้าย) เหมือนเห็ด และแขวนไว้ที่ด้านที่มีแสงแดดส่องถึง ในฤดูหนาวมักจะทำให้แห้งด้วยหม้อน้ำ

แห้งด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 2 วัน ในตอนเย็นควรนำลูกแพร์เข้าบ้าน ผ่านไปสองวัน พวกมันจะถูกลบออกจากถนนและตากให้แห้งในที่ร่มอีกสามวัน ในกรณีนี้ต้องพลิกชิ้นเป็นระยะ

กระบวนการนี้ง่าย ไม่ต้องใช้ต้นทุนทางเทคนิค แต่ค่อนข้างลำบากและใช้เวลานาน หากคุณต้องการทำให้เร็วขึ้น ให้ใช้เตาอบ

เราตากลูกแพร์ในเตาอบของเตาแก๊สและเตาไฟฟ้า

การอบแห้งในเตาอบ - วิถีคลาสสิคเมื่อไม่มีทางแห้งเป็นอย่างอื่น ตอนนี้อพาร์ทเมนท์มีทั้งเตาอบแก๊สหรือเตาอบไฟฟ้า โดยพื้นฐานแล้ว กระบวนการทำให้แห้งในแต่ละขั้นตอนนั้นไม่แตกต่างกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใน เตาอบแก๊สจำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิ แต่ในระบบไฟฟ้าก็ไม่จำเป็น

ลูกแพร์จัดทำในลักษณะเดียวกัน: ล้างและหั่นเป็นชิ้น แต่ที่นี่ไม่เหมือนการอบแห้งบนถนนคุณไม่สามารถตัดให้บางเกินไปได้ ตัดตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นวงกลมหรือชิ้น เราใส่ทุกอย่างบนแผ่นอบและในเตาอบ

เริ่มแรกตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 55-60 องศา หลังจากสองชั่วโมง เราก็เพิ่มเป็น 80 ° C ทันทีที่ชิ้นเริ่มลดขนาดให้ลดอุณหภูมิลงอีกครั้งเป็น 55 ° C ที่อุณหภูมินี้ลูกแพร์จะแห้งจนนุ่ม หากคุณหั่นเป็นชิ้นแห้งจะใช้เวลา 16 ชั่วโมงถ้าผลไม้ทั้งลูก - แล้ว 24 ชั่วโมง

เมื่อสิ้นสุดการอบแห้ง คุณสามารถตรวจสอบความสุกได้ เราเจาะลูกแพร์ด้วยส้อมถ้าของเหลวปรากฏขึ้นจากนั้นเราก็ทำให้แห้งอีกครั้ง

ในเตาอบไฟฟ้า กระบวนการทำให้แห้งจะคล้ายคลึงกัน แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อย ในแก๊สจะมีความร้อนต่ำกว่าเท่านั้นและในเตาไฟฟ้าก็มีความร้อนอยู่ด้วยซึ่งทำให้การอบแห้งดีขึ้นและสะดวกยิ่งขึ้น

วิธีทำลูกแพร์แห้งในเตาอบพา

มีคุณลักษณะอื่นที่เกี่ยวข้องกับ เตาอบไฟฟ้า. ส่วนใหญ่มีโหมดการพาความร้อน มันหมายความว่าอะไร? และนี่หมายความว่าในเตาอบดังกล่าวมีพัดลมที่ทำให้กระบวนการทำให้แห้งมีประสิทธิภาพมากขึ้นโดยการกระจายความร้อนไปทั่วตู้

เตรียมลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบในชั้นเดียว เราใส่ในเตาอุ่น ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง พลิกชิ้นและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 ° C เมื่อความชื้นส่วนเกินระเหยไป ชิ้นจะลดลง ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50 องศา และแห้งเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยรวมจะใช้เวลาตั้งแต่ 3 ถึง 6 ชั่วโมง

คุณสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งในไมโครเวฟได้หรือไม่?

จากความทันสมัย เครื่องใช้ในครัวไมโครเวฟยังดีสำหรับการทำให้แห้ง แน่นอนว่ามันไม่ได้มีจุดประสงค์โดยตรงเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แต่สิ่งที่คนของเราจะไม่เกิดขึ้น!

นอกจากนี้ การอบแห้งใช้เวลาน้อยมากเมื่อเทียบกับการอบในเตาอบ - เพียง 2-3 นาที แต่ก็ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง ถ้าคุณไม่คำนวณเวลา ผลิตภัณฑ์สามารถทำให้แห้งและกลายเป็นถ่านได้

ก่อนอบแห้งลูกแพร์จะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้น เราใช้จานพิเศษแล้วจัดวางชิ้นในชั้นเดียว เราใส่จานในไมโครเวฟ ตั้งโหมด: 200 W และ 2.5 นาที หลังจากหยุดไมโครเวฟแล้ว ให้ตรวจดูลูกแพร์ หากจู่ ๆ พวกมันยังไม่แห้งสนิท ให้เปิดใหม่อีกครั้งครึ่งนาที ความพร้อมของผลิตภัณฑ์พิจารณาจากความยืดหยุ่นและไม่แตกหักเมื่องอ

นั่นคือกระบวนการทั้งหมด

วิดีโอและคำอธิบายวิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

เครื่องเป่าไฟฟ้านั้นดีเพราะเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำให้แห้งผลไม้

อุณหภูมิที่นี่ไม่จำเป็นต้องปรับอุณหภูมิเหมือนเตาอบ มันถูกตั้งค่าคงที่ - 70 องศา จริงอยู่ใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย: จาก 15 ถึง 20 ชั่วโมง เพื่อให้ชิ้นแห้งเท่าๆ กัน พวกเขายังต้องพลิกกลับเป็นระยะ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างถูกต้องในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ดูวิดีโอด้านล่าง

ต่อไปนี้เป็นวิธีง่ายๆ ในการทำให้แห้ง เมื่อใช้พวกมัน คุณจะให้ผลไม้แห้งที่มีประโยชน์แก่ตัวเอง

เตรียมอาหารรับหน้าหนาว ขั้นตอนที่จำเป็นเตรียมรับหน้าหนาวสำหรับแม่บ้านทุกคน หัวข้อนี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะกับผู้ที่มีสวนเป็นของตัวเอง ผลิตภัณฑ์บางชนิดถูกแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์อื่นๆ บรรจุกระป๋อง ผลิตภัณฑ์อื่นๆ จะทำเป็นแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม และบางชนิดก็ถูกทำให้แห้ง และเพื่อให้การเก็บเกี่ยวเป็นที่พอใจตลอดฤดูหนาวคุณต้องเข้าหากระบวนการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์อย่างมีความรับผิดชอบ วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างถูกวิธี จะมีการหารือด้านล่าง.

มีหลายอย่าง กติกาง่ายๆแล้วคุณจะได้ผลลัพท์ที่อร่อย

• สำหรับการอบแห้งลูกแพร์พันธุ์ฤดูร้อนเหมาะที่สุด ผลไม้สายเช่นเดียวกับผลไม้ที่มี รสฝาดไม่แนะนำให้ทำให้แห้ง
• เลือกผลไม้สุกเล็กน้อยทั้งผล พวกเขาควรจะแน่น ยืดหยุ่นและไม่ฉ่ำเกินไป
• เหมาะสำหรับผลไม้ขนาดเล็กถึงขนาดกลาง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีเมล็ดให้น้อยที่สุด
• อย่าพยายามทำให้ลูกแพร์สุกงอมเน่าเปื่อยแห้ง
• หากผลไม้ตรงตามข้อกำหนดทั้งหมด แต่มีความเสียหายเล็กน้อย ให้นำออกเพื่อเตรียมการอบแห้ง

การเตรียมผลไม้ตากแห้ง

ในการเริ่มต้น เลือกผลไม้ที่ยังไม่สุกแล้วล้างออกด้วยน้ำ ผลไม้ล้างแห้งเอาก้านและ "หาง" แช่ลูกแพร์ในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 10 นาที ถ้าอยากให้หวานขึ้นอีกหน่อยก็เติมน้ำตาลลงไป

หลังจากเวลาที่กำหนด สะเด็ดน้ำและทำให้ผลไม้เย็นลง ในขั้นตอนนี้พวกเขาจะย้ายอีกครั้ง: สถานที่ที่เน่าเสียจะต้องถูกตัดออกและผลไม้ที่ไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้งควรถูกกำจัดออกให้หมด ถัดไปหั่นลูกแพร์: ผลไม้เล็ก ๆ เป็น 2 หรือ 4 ส่วน, ใหญ่ - เป็นชิ้น ๆ โดยเฉลี่ย 1-1.5 ซม. นำเมล็ดออก

อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้ไม่เหมาะกับลูกแพร์ทุกประเภท หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้ป่าแห้ง จะต้องเก็บผลไม้จากพื้นดินก่อนแล้วปล่อยให้นอนราบจนกว่าผิวจะคล้ำ หลังจากนั้นก็ต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น ข้ามขั้นตอนการลวกและกำจัดเมล็ด หลายคนชอบทำให้ผลไม้ทั้งผลแห้ง

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน

มี แบบต่างๆลูกแพร์แห้ง ในการตัดสินใจเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง ให้พิจารณาจากปัจจัยต่างๆ เช่น สภาพบ้าน (เช่น ผลไม้ตากแห้งบนถนนไม่เหมาะกับทุกคน) ความพร้อมจำหน่าย เครื่องใช้ในครัวและความเรียบง่ายของกระบวนการสำหรับคุณเป็นการส่วนตัว

ในเตาอบ

วิธีนี้เหมาะกับเกือบทุกคนเพราะแม่บ้านน้อยคนนัก เตาอบ. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment คุณต้องเริ่มทำให้ผลไม้แห้งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 60 องศา หลังจากความเหน็ดเหนื่อยดังกล่าว 2 ชั่วโมง ให้เพิ่มความร้อนของเตาอบเป็น 80 องศา และเมื่อขนาดชิ้นเล็กลง ให้ลดเหลือ 55 องศาแล้วเคี่ยวจนสุก ตรวจสอบได้ง่าย: หากลูกแพร์ไม่ปล่อยน้ำเมื่อกดแสดงว่าพร้อม

อย่าลืมเปลี่ยนตำแหน่งของผลไม้เป็นระยะ ๆ พลิกกลับเพื่อให้การอบแห้งสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ในเวลาที่เหมาะสม กระบวนการนี้จะใช้เวลา 12-15 ชั่วโมงหากคุณมีผลไม้สับ และอาจถึงหนึ่งวันหากคุณทำให้ลูกแพร์แห้งทั้งลูก

ข้อกำหนดพิเศษสำหรับ ข้อกำหนดทางเทคนิคไม่มีเตาอบ: ทั้งแบบไฟฟ้าและ เตาแก๊ส. สิ่งสำคัญคือการควบคุมอุณหภูมิ มันจะดีกว่าที่จะวางแผ่นอบที่ระดับกลาง ข้อเสียของวิธีการทำให้แห้งนี้คือการสูญเสียวิตามินบางชนิดระหว่างกระบวนการทำอาหาร

ในไมโครเวฟ

นี่อาจจะเป็นที่สุด วิธีที่รวดเร็วลูกแพร์แห้ง แต่คุณต้องควบคุมทุกอย่างอย่างรอบคอบเพื่อให้ถูกต้อง ในไมโครเวฟมีโอกาสสูงที่จะได้รับถ่านแทนผลไม้แห้ง

ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้บนกระดาษรองอบ จานแบน. เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ ให้จัดวางในชั้นเดียว ตั้งไมโครเวฟเป็น 200 วัตต์และลูกแพร์แห้งเป็นเวลา 2.5 นาที หากเวลามีน้อย ให้ทำตามขั้นตอนต่อไป ตรวจสอบความเรียบร้อยทุกๆ 30 วินาที

ดังนั้นหนึ่งเสิร์ฟจะทำไม่เกิน 5 นาที อย่าปล่อยให้กระบวนการเตรียมผลไม้แห้งโดยไม่มีใครดูแลเพื่อไม่ให้ผลไม้ที่เน่าเสียถูกโยนทิ้งไป

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

จัดเรียงผลไม้ในชั้นเดียวบนพาเลทเพื่อให้มีระยะห่างเล็กน้อยระหว่างชิ้น ตั้งอุณหภูมิเครื่องไว้ที่ 70 องศา

เปลี่ยนถาดเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้แห้ง

โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการปรุงลูกแพร์ด้วย เครื่องเป่าไฟฟ้าจะใช้เวลา 12 ชั่วโมง เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับรุ่นที่เฉพาะเจาะจง และไม่ว่าคุณจะทำผลไม้ให้แห้งหรือไม่ก็ตาม รวมทั้งขนาดของชิ้น (ถ้าลูกแพร์ถูกตัด) ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนผลไม้ด้วยวิธีการเตรียมนี้

อากาศแห้ง

หากพื้นที่และเวลาเอื้ออำนวย คุณก็สามารถทำให้ลูกแพร์แห้งในอากาศได้ กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่นี่คือวิธีการถนอมผลไม้ จำนวนเงินสูงสุดวิตามิน คุณจะต้องใช้ด้ายที่มีความหนาแน่นสูง (โดยเฉพาะไนลอน) เพียงสอดผ่านชิ้นผลไม้แล้วแขวนไว้ในที่ที่สะดวก เช่น พวงมาลัย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่สัมผัสกัน

ห้องที่จะตากลูกแพร์ด้วยวิธีนี้จะต้องแห้งและมีอากาศถ่ายเท ถ้าแสงแดดไปถึงที่นั่น คำศัพท์ที่เปลี่ยนเป็นผลไม้แห้งในอากาศเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ มากกว่า เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น - ยิ่งหนายิ่งยาว เมื่อลูกแพร์เปลี่ยนสีเล็กน้อยและเด้งกลับเมื่อกด คุณสามารถนำออกได้

ในตู้อบแห้ง

วิธีการทำให้แห้งนี้แทบไม่แตกต่างจากการทำลูกแพร์ให้แห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า จริงอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องพลิกผลไม้ ทำอะไรกับมันจนกว่าผลไม้จะแห้งสนิท ต่างจากเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ที่ซึ่งอากาศส่วนใหญ่มาจากด้านล่าง ในตู้ทำแห้ง การไหลของมันคือแนวตั้ง ซึ่งช่วยให้คุณทำให้พาเลททั้งหมดแห้งอย่างสม่ำเสมอ

เวลาในการอบแห้งของผลไม้ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ โดยทั่วไปจะใช้เวลา 10 ถึง 15 ชั่วโมง

ในดวงอาทิตย์

เจ้าของบ้านส่วนตัวสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งด้วยวิธีธรรมชาติ วางผลไม้ที่เตรียมไว้บนถาดแล้ววางในที่ที่แสงแดดส่องลงมาให้นานที่สุดตลอดทั้งวัน ในเวลากลางคืน ให้คลุมผลไม้ด้วยผ้าบางๆ และถ้าเป็นไปได้ ให้นำเข้าไปในห้อง แม่บ้านบางคนคลุมผลไม้ด้วยผ้ากอซในระหว่างวันเพื่อป้องกันสิ่งสกปรกและแมลง ในระหว่างวันอย่าลืมพลิกชิ้น

เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าลูกแพร์แห้งแล้ว ให้นำไปที่ที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก แล้วทำต่อที่นั่นอีกสองสามวัน โดยเฉลี่ยแล้ว อาจใช้เวลาอีก 3 วัน

ที่เก็บผลไม้แห้ง

แค่ตากผลไม้ให้แห้งเท่านั้นยังไม่พอ คุณต้องเก็บมันไว้อย่างเหมาะสมด้วย ด้วยเหตุนี้ ห้องที่แห้งและมืดจึงเหมาะที่สุด ใส่ผลไม้แห้งลงในถุง ผ้าธรรมชาติหรือใน เหยือกแก้วอย่าลืมปิดด้วยฝาปิดสุญญากาศ อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 1 ปี อย่าเก็บผลไม้แห้งไว้ใกล้เครื่องทำความร้อนหรือหม้อน้ำ เพราะอาจทำให้ผลไม้แห้งได้ และต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบชิ้นส่วนสำหรับเชื้อรา คนแคระ และปัญหาอื่นๆ เป็นระยะ

ที่สุด เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ- แน่นอนว่านี่คือสิ่งที่ทำด้วยมือของเขาเองจากผลไม้และผลเบอร์รี่ ในฤดูร้อนความดีดังกล่าวก็เพียงพอแล้ว แต่จะทำอย่างไรในฤดูหนาวเมื่อทุกอย่างจบลง? ซื้อน้ำผลไม้จากร้านค้าในราคาที่สูงเกินไปหรือเตรียมผลไม้แห้งตั้งแต่ฤดูร้อน? โดยธรรมชาติแล้ว ตัวเลือกที่สองจะดีที่สุดเนื่องจากผลไม้แช่อิ่มแห้งจะออกมาดีต่อสุขภาพ อร่อย และราคาไม่แพง ดังนั้นวันนี้เราจะพิจารณาวิธีการทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบและเครื่องอบไฟฟ้าเพื่อให้ออกมาสวยงามไม่แห้งเกินไปและมี ระยะยาวพื้นที่จัดเก็บ.

ควรเลือกผลไม้ชนิดใดสำหรับการอบแห้ง?

สำหรับกระบวนการดังกล่าว คุณต้องมีผลไม้ที่สุกแต่ไม่สุกเกินไป พันธุ์ฤดูหนาวจะไม่ทำงาน คุณต้องเลือกผลไม้ฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง ลูกแพร์ควรจะฉ่ำและแน่นอนว่าหวานสำหรับเนื้อมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะอ่อน พันธุ์ต่อไปนี้ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง: "Limonka", "Forest Beauty", "Zaporozhskaya" ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วิธีแรกในการเตรียมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว (ถ้าคุณมีเครื่องใช้ไฟฟ้าที่เหมาะสม)

หากคุณมีเครื่องอบผ้าไฟฟ้า คุณสามารถเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาวได้ด้วยความช่วยเหลือ

1. ล้างผลไม้ใต้น้ำไหลเย็น สำหรับคำถาม: “วิธีทำลูกแพร์ทั้งตัวให้แห้งและจะไม่ตัดมันได้อย่างไร” คำตอบคือบวก แต่! เฉพาะในกรณีที่ผลไม้มีขนาดเล็ก หากมีขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ในขณะเดียวกันก็แนะนำให้เอาแกนออกเพราะจะไม่มีใครกินกระดูกอยู่ดี

2. เติมน้ำลงในหม้อแล้วต้ม จุ่มผลไม้ที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 วินาที จากนั้นจึงนำออกมาและระบุอย่างรวดเร็วใน น้ำเย็น. กระบวนการนี้มีความจำเป็นเพื่อไม่ให้ลูกแพร์แห้งในเวลาที่แห้ง

3. จัดผลไม้บนจานกว้างแล้วปล่อยให้ น้ำส่วนเกินท่อระบายน้ำ. หลังจากของเหลวหมด คุณสามารถใส่ผลไม้ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

4. ตั้งอุณหภูมิบนเครื่องไว้ที่ 70 องศา (ไม่มาก) และพลิกผลไม้เป็นครั้งคราว ลูกแพร์จะแห้งเป็นเวลานาน - จาก 15 ถึง 24 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องติดตามในตอนท้ายเพื่อไม่ให้ผลไม้เสีย ดังนั้นเมื่อพวกเขาได้รับ สีน้ำตาลและเมื่อกดแล้วจะนุ่มและยืดหยุ่น ก็ถึงเวลาปิดเครื่องอบผ้าไฟฟ้า แต่ถ้าลูกแพร์ของคุณแตกเมื่องอ มีเพียงข้อสรุปเดียว - คุณเปิดเผยมากเกินไป

แน่นอนว่าเครื่องเป่าไฟฟ้าเป็นสิ่งที่ดี แต่ถ้าไม่มีล่ะ? ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเทคนิคดังกล่าวมีอยู่ในทุกบ้าน

วิธีที่สองในการเตรียมผลไม้คือการใช้เตาอบ

1. ล้างผลไม้แต่ละอันภายใต้ น้ำเย็นแล้วผ่าครึ่ง ลอกเปลือกและแกนออก

2. ใน กระทะขนาดใหญ่ตักน้ำแล้วจุดไฟ เมื่อของเหลวเดือด ใส่น้ำตาล 2 ถ้วยแล้วคนส่วนผสมในภาชนะ จากนั้นใส่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาทีจนนิ่ม

3. นำผลไม้ออกมาด้วยกระชอนแล้ววางลงบน ผ้ากระดาษเพื่อให้เย็นและแห้ง จากนั้นตัดแต่ละครึ่งเป็นเส้นบาง ๆ หรือวงกลม

4. เปิดเตาอบและนำถาดรองอบออก ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไป แล้วเปิดตู้ มีความจำเป็นต้องย่อยสลายลูกแพร์เพื่อให้ระยะห่างระหว่างพวกเขาน้อยที่สุด ใส่แผ่นอบในเตาอบและเลือกอุณหภูมิไม่สูงกว่า 70 องศา แต่จะดีกว่าถ้าเท่ากับ 60 องศา หลังจาก 2 ชั่วโมง ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 องศาและแห้งจนผลไม้หยุดปล่อยน้ำเมื่อกดลงไป ทุก 2 ชั่วโมงจำเป็นต้องหมุนชิ้นส่วนและเปลี่ยนตำแหน่ง โดยปกติกระบวนการดังกล่าวจะใช้เวลา 12 ชั่วโมง แต่ถ้าผลไม้เริ่มมืดเร็วขึ้นก็จำเป็นต้องลดความร้อน

5. เมื่อลูกแพร์พร้อม ปิดเตาอบ เอาแผ่นอบออกแล้ววางลงบนโต๊ะเพื่อให้ผลไม้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วรับ ขวดปกติและเทผลไม้สำเร็จรูปลงไปพร้อมปิดฝาภาชนะให้แน่น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

จากผลไม้ดังกล่าวจะได้ผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่แสนอร่อย

ข้อดีและข้อเสียของการอบแห้งผลไม้ในเตาอบ

จุดแข็งของวิธีการเตรียมนี้คือเวลาในการผลิตผลไม้แห้งจะลดลงอย่างมาก ถ้าคุณทำลูกแพร์แห้ง โดยธรรมชาตินั่นคือภายใต้ดวงอาทิตย์คุณจะต้องรอประมาณหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้ผลไม้เหมาะสำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่มในภายหลัง

ด้านที่อ่อนแอของวิธีนี้คือการกำจัดวิตามินบางส่วนหลังจากการอบลูกแพร์ในเตาอบ และถ้าคุณทำเกินขนาดและเปิดเตาอบที่ 90 องศาแล้ว องค์ประกอบที่มีประโยชน์ไม่พบในผลไม้แห้งในอนาคต โดยวิธีการและ รูปร่างอาจจะเสียหายเพราะ ไข้นำไปสู่การดำมืดของผลไม้ที่มีประโยชน์นี้

ผลไม้แห้งควรเก็บไว้อย่างไร?

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างถูกต้อง - คุณรู้อยู่แล้ว แต่จะช่วยพวกเขาได้อย่างไรเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพในหนึ่งเดือน? คุณสามารถเก็บผลไม้ไว้ในกล่อง โหลหรือกระทะ คุณต้องเก็บผลไม้แห้งนี้ไว้ไม่เกิน 1 ปีและอาจน้อยกว่านั้นเพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นในห้อง ความร้อนในห้องและความชื้นเป็นสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียต่างๆ ดังนั้นในสภาพเช่นนี้จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บผลไม้ไว้ สำคัญมาก: ถ้าคุณสังเกตเห็นเชื้อราบนผลไม้ ให้ทิ้งชิ้นที่เน่าเสียทันที เนื่องจากการจู่โจมดังกล่าวอาจถึงตายได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดลูกแพร์ที่ใช้ไม่ได้ เวลาที่เหมาะสมการจัดเก็บผลไม้แห้ง - ตั้งแต่ 6 ถึง 12 เดือน

จากบทความ คุณได้เรียนรู้วิธีการทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบและเครื่องอบไฟฟ้าอย่างถูกต้อง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีความยืดหยุ่น สวยงาม และมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ได้ด้วยตัวเอง ข้อมูลสำคัญค่อนข้าง การจัดเก็บที่เหมาะสมผลไม้แห้งและยังได้เรียนรู้สิ่งที่ควรมองหาเมื่อเลือกผลไม้

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมลูกแพร์

ในการเริ่มต้น คุณต้องมี เลือกชนิดของลูกแพร์! สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลไม้ในการทำให้ลูกแพร์แห้งซึ่งเก็บไว้ไม่เกินสองวัน มันจะดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ที่มีเนื้อแน่น และมันเกิดขึ้นที่ลูกแพร์ดังกล่าวมีพื้นที่แข็งเช่นก้อนกรวด ส่วนผสมควรสุกและหวานมาก เหมาะสำหรับการอบแห้งพันธุ์ต่าง ๆ เช่น "Forest Beauty", "Victoria", "Ilyinka", "Klapp's Favorite" นั้นเหมาะสม
ก่อนอื่นเราล้างลูกแพร์แต่ละอันใต้น้ำไหลแล้วใส่ลงในชามลึก ต้องทำความสะอาดส่วนผสมด้วยมีดจากเปลือกและแกน ในการทำเช่นนี้โดยใช้น้ำหนักถือด้วยมือของคุณตัดเปลือกบาง ๆ ด้วยมีดจากนั้นตัดผลไม้ออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออกในลักษณะเป็นวงกลม
ในระหว่างนี้ให้ใส่หม้อขนาดใหญ่น้ำบริสุทธิ์บนไฟแรงแล้วเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส กวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนโต๊ะเพื่อให้ละลายหมด เพื่อให้ลูกแพร์ของเราแห้งเร็วขึ้นและหวานขึ้น พวกเขาจะต้องต้มในน้ำเดือดสักพัก สิ่งนี้จะช่วยเราประหยัดเวลาได้มาก! เมื่อน้ำเดือดให้ทำ ไฟปานกลางและค่อยๆใส่ลงในชามด้วยมือของคุณ ส่วนประกอบหลัก. ลูกแพร์สามารถต้มเป็นส่วน ๆ นานถึง 15 นาที จนนุ่มนิ่ม. เราตรวจสอบระดับความพร้อมด้วยส้อม เมื่อพวกเขาพร้อมสำหรับ ประมวลผลต่อไปให้นำออกมาด้วยช้อน slotted ทันทีแล้วโอนไปยังชามลึก คุณไม่สามารถระบายน้ำมันเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่เพราะลูกแพร์มีกลิ่นหอมมาก
เรากระจายส่วนผสมในครัวกระดาษหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อให้เย็นลงและขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากส่วนผสม
และตอนนี้ เขียงใช้มีดหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ มีหลายตัวเลือกสำหรับการทำลูกแพร์ คุณสามารถตัดพวกมันเป็นชิ้นสุ่มได้ คุณยังสามารถบดส่วนผสมทั่วผลไม้ให้เป็นครึ่งวงเล็กๆ หรือตามยาวก็ได้ หนา ไม่เกิน 5-7 มิลลิเมตร. และลูกแพร์ที่มีขนาดค่อนข้างเล็กโดยทั่วไปสามารถปล่อยทิ้งไว้ไม่เปลี่ยนแปลง อย่างไรก็ตาม ลูกแพร์จะแห้งนานกว่าลูกแพร์ โดยทั่วไป - สิ่งนี้เป็นไปตามความต้องการของคุณแล้ว - ตามที่คุณต้องการและเวลาว่างที่คุณมีในสต็อก

ขั้นตอนที่ 2: ทำให้ลูกแพร์แห้ง

ดังนั้นกลิ่นหอมหวานของลูกแพร์จึงได้ยินในครัวและทุกอย่างพร้อมสำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติม ดังนั้นใส่ลูกแพร์บนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้วเปิดเตาอบ เราใส่จานอบที่มีส่วนผสมของเราในเตาอบและอบให้แห้งที่อุณหภูมิ ไม่เกิน 55-60°Сเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนของลูกแพร์แตกและฟองอากาศไม่ปรากฏบนพวกเขา ทำอาหารแบบนี้ ประมาณ 2 ชั่วโมง. หลัง - เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบ สูงถึง 80°Cและแห้งต่อไปจนกระทั่งเมื่อกดด้วยไม้พายบนชิ้นลูกแพร์น้ำผลไม้จะถูกปล่อยออกมา อาจต้องใช้เวลา ประมาณ 8-12 ชั่วโมง. ดังนั้นควรผสมลูกแพร์กับไม้พายทุกสองชั่วโมง ในกระบวนการอบแห้งผลไม้ดังกล่าวจะสูญเสียความชื้นมากกว่า 70% ดังนั้น จากปริมาณ 4 กิโลกรัม เราจะได้ลูกแพร์แห้งเพียง 1 กิโลกรัม. คุณสมบัติอีกอย่างของความพร้อมของผลิตภัณฑ์คือเมื่อกดลงไปจะนุ่มมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้มาก! ความสนใจ:ถ้าคุณเห็นว่าลูกแพร์เริ่มมืดก่อนเวลาอันควรในเตาอบ ให้ตั้งไฟอีกครั้ง ที่อุณหภูมิ 55-60°Cและทำให้ส่วนผสมแห้งที่อุณหภูมินี้ กวนเป็นครั้งคราว หลังจากเวลาที่กำหนดในการเตรียมผลไม้ดังกล่าวแล้วให้ปิดไฟแล้วนำแผ่นอบออกจากเตาอบเพื่อให้ชิ้นลูกแพร์เย็นลง อุณหภูมิห้อง. พวกเขาสามารถถูกทิ้งไว้ในสภาพนี้อีกสองวันในที่เงียบและแห้งเพื่อให้แห้งสนิท และหลังจากนั้นเราก็โอนลูกแพร์แห้งไปยังขวดที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไป ลูกแพร์แห้งเสร็จแล้ว!

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟลูกแพร์แห้ง

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือราคาไม่แพงและ ผลไม้แสนอร่อยในสมัยโบราณได้ช่วยชีวิตผู้คนจาก โรคต่างๆขอบคุณคุณสมบัติของมัน! ลูกแพร์ช่วยให้หัวใจและกล้ามเนื้อทำงานได้ดีโดยเฉพาะหลัง การออกกำลังกาย. และถ้าคุณวางลูกแพร์สด ๆ หนึ่งชิ้นลงบนพื้นผิวก็สามารถบรรเทาอาการอักเสบที่เกิดจากอาการแพ้ได้ พูดง่ายๆ มันคือผลไม้มหัศจรรย์! ดังนั้นคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะในรูปแบบที่เป็นธรรมชาติ ตัวอย่างเช่น เด็กๆ สามารถให้ลูกแพร์แห้งชิ้นหนึ่งเคี้ยวแทนของหวานได้ Uzvars จากส่วนผสมดังกล่าวอร่อยมากสำหรับวันหยุดเช่นคริสต์มาสหรืออีสเตอร์ ผลไม้แช่อิ่มนี้เหมาะสำหรับ บริษัท ที่มีลูกแพร์ แอปเปิ้ลแห้งและแม้แต่ลูกพรุน การกินผลไม้แห้งในฤดูหนาวจะมีประโยชน์อย่างยิ่ง เนื่องจากจะทำให้ร่างกายได้รับวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มเติม สารที่มีประโยชน์! ความอยากอาหารที่ดี!

- - เพื่อไม่ให้ลูกแพร์มืดลงระหว่างกระบวนการทำให้แห้งจึงสามารถจุ่มลงในสารละลายที่มีกรดซิตริกได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ หลังจากการแปรรูปในน้ำเดือด เราเปลี่ยนชิ้นลูกแพร์ลงในภาชนะด้วยสารละลายที่เตรียมไว้ล่วงหน้า สำหรับน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร เราต้องการ 5-10 กรัม กรดมะนาว. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำกับช้อนโต๊ะจนกรดละลายหมดจากนั้นใส่ลูกแพร์ลงในภาชนะ เก็บผลไม้ไว้ 10-20 นาที หลังจากที่เราเลื่อนด้วยช้อน slotted ไปที่พื้นผิวที่เตรียมไว้เพื่อให้ของเหลวเป็นแก้วจากส่วนผสม

- - คุณสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งด้วยของเก่า ทางคุณยาย. ในการทำเช่นนี้ เราต้องการสถานที่เงียบสงบกลางแดดริมถนน กระท่อมหรือลานส่วนตัวพร้อมสวนเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ทุกอย่างง่ายมาก! ทันทีที่เราหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นเล็กๆ ให้วางบนแผ่นอบหรือตะแกรงแบนขนาดใหญ่แล้วนำไปตากแดดตลอดทั้งวัน และเฉพาะตอนกลางคืนเท่านั้นที่เรานำลูกแพร์เข้ามาในห้องโดยห่อด้วยพลาสติกหรือถุง เราทำการกระทำดังกล่าวเป็นเวลา 2-3 วันและในวันที่สี่เราจัดเรียงแผ่นอบใหม่ด้วยลูกแพร์ในที่ร่มบนถนนแล้วเช็ดให้แห้งอีก 2-3 วัน อย่าลืมนำลูกแพร์เข้าห้องตอนกลางคืนด้วยล่ะ

- - คุณสามารถทำให้ลูกแพร์นิ่มก่อนที่จะทำให้แห้งด้วยวิธีอื่น! ล้างส่วนผสมด้วยน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นวางชิ้นในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที

คำนำ

ถ้าฉ่ำสักสองสามกิโลกรัม ผลไม้สุกหรือคุณโชคดีพอที่จะปลูกของขวัญเหล่านี้ในสวน เตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการทำให้แห้งที่แม่บ้านทุกคนคุ้นเคยสำหรับลูกแพร์ ผลไม้แห้งที่คุณเตรียมจะคงปริมาณวิตามินไว้สูงสุด แน่นอน คุณสามารถซื้อผลไม้แห้งในท้องตลาดได้ แต่เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพ การทำแห้งด้วยตัวเองจะดีกว่า วิธีทำลูกแพร์แห้งที่บ้าน หากัน!

พันธุ์ที่คัดเลือกมาอย่างเหมาะสมสามารถมีบทบาทสำคัญในการได้รับ ผลไม้อบแห้งคุณภาพ. ผู้เชี่ยวชาญอ้างว่า ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้จะมีผลไม้ที่ประกอบด้วย จำนวนเงินขั้นต่ำเซลล์หินที่มีช่องเมล็ดจำนวนน้อยและเนื้อแน่นปานกลางโดยไม่มีรสฝาดที่แรงหวานและสุก แน่นอนว่าพันธุ์เหล่านี้สามารถนำมาประกอบเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนได้ ความงามของป่า, รายการโปรดของ Clapp, Limonka, ความงามของ Talgar, มะกรูด, ฤดูร้อนของวิลเลียมส์รวมไปถึงพันธุ์ต่างๆ Zaporozhyeและ วิคตอเรีย.

ลูกแพร์หลากหลายความงามของป่า

โปรดจำไว้ว่าผลไม้ที่คุณเลือกสำหรับการทำให้แห้งสำหรับฤดูหนาวไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 48 ชั่วโมงจะต้องล้างทันทีและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง มิเช่นนั้นอาจเสียศักดิ์ศรี ผลไม้สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง สงวนไว้สำหรับการปรุงอาหาร แยมผิวส้มหรือแยมอย่างดีที่สุด ลูกแพร์ป่าไม่จำเป็นต้องถูกถอนออกจากต้นไม้ รอให้ถึงเวลาที่พวกมันตกลงมา ผลไม้ที่เก็บหลังจากตกลงสู่พื้นจะต้องให้เวลาเล็กน้อยเพื่อให้เปลือกมืดลงและได้รับ สีน้ำตาล. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ลูกแพร์มีกลิ่นหอมและหวาน หากคุณไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้ คุณอาจเสี่ยงที่จะได้ทาร์ตและผลไม้รสขมที่ไม่เหมาะกับการปรุงโดยเด็ดขาด ผลไม้แช่อิ่มอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าลูกแพร์สีเข้มนั้นไม่เน่าหรือเน่าเสีย แต่เป็นวิธีการเพื่อให้ได้ผลไม้แห้งที่มีคุณภาพ ในอนาคตเกมนี้เตรียมการอบแห้งเหมือนผลไม้อื่นๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณ 1 ซม. แล้วตากให้แห้งในวิธีที่สะดวก คุณไม่สามารถเอาแกนของผลไม้ออกด้วยเมล็ดได้ห้ามปอกเปลือกและอย่าลวกในน้ำ หากทำทุกอย่างถูกต้อง ในตอนท้ายของกระบวนการ คุณควรได้ผลไม้แห้งที่ยืดหยุ่นและนุ่ม ซึ่งไม่ควรแตกเมื่องอและบีบ การอบแห้ง ลูกแพร์ป่าในแสงแดดอย่าลืมจุ่มส่วนที่หั่นเป็นชิ้นล่วงหน้าในสารละลาย 1% ของกรดซิตริกหรือทาร์ทาริก

วันนี้มีหลายวิธีในการทำให้ลูกแพร์แห้งที่บ้าน อย่างไรก็ตาม การตากแดดยังคงเป็นที่นิยมและคุ้นเคยสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่ง เหมาะสำหรับผู้ที่ที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวหรือมีกระท่อมฤดูร้อนของตัวเองแม้ว่าวิธีนี้จะใช้ได้กับระเบียงที่มีแสงแดดส่องถึงและมีการระบายอากาศที่ดี ลูกแพร์ถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางบนกระดาษ parchment หนังสือพิมพ์หรือแผ่นอบในชั้นที่เท่ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันและแมลงอื่นๆ ตกลงบนผลไม้รสหวาน ให้คลุมทุกอย่างด้วยผ้าก๊อซบางๆ ยังคงอยู่เพียงเพื่อให้แน่ใจว่าดวงอาทิตย์กระทบลูกแพร์ตลอดเวลาโดยไม่ลืมที่จะพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ

ลูกแพร์ตากแห้ง

หากคุณไม่มีโอกาสนำลูกแพร์ไปผึ่งให้แห้ง หรือแสงแดดส่องทะลุผ่านก้อนเมฆ ให้ใช้วิธีอื่น - ทำให้แห้งบนเส้นด้าย ทำได้ค่อนข้างง่าย - ชิ้นที่เตรียมไว้จะพันด้วยด้ายเย็บผ้าควรมีความหนาแน่นเพียงพอเพื่อไม่ให้แตกหักและแขวนไว้ในรูปแบบของพวงมาลัยผลไม้ทั้งสองด้านบนเล็บหรือที่จับตู้ในห้องครัวหรือห้องใต้หลังคา อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าห้องสำหรับอบแห้งผลไม้สำหรับฤดูหนาวจะต้องอบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทได้ดี เคล็ดลับ - อย่ากดชิ้นลูกแพร์แน่นเกินไปเพราะสามารถติดได้

แล้วแต่เวลาจะไปถึง ผลลัพธ์สุดท้าย, ควรใช้เวลาอย่างน้อย 7-10 วัน สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลามากนัก สามารถใช้วิธีการอื่นที่เร็วกว่าในการทำให้แห้งสำหรับฤดูหนาว เช่น เตาอบ ไมโครเวฟ หรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เมื่อเทียบกับวิธีการก่อนหน้านี้ การอบแห้งผลไม้ในเตาอบจะใช้เวลาสั้นกว่ามาก แม่บ้านอ้างว่าวิธีนี้ช่วยให้คุณทำลูกแพร์ที่บ้านได้อร่อยและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ ลูกแพร์ที่ตากในเตาอบยังมีอายุยืนยาวอีกด้วย พวกเขาสามารถเตรียมที่บ้านใดก็ได้ทั้งในบ้านส่วนตัวและอพาร์ตเมนต์ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องวางแผ่นอบ กระดาษ parchmentหรือฟอยล์แล้ววางลูกแพร์เป็นชั้นบาง ๆ หลังจากตัดตามยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 1 ซม.

ลูกแพร์หลังจากการอบแห้ง

เพื่อไม่ให้ลูกแพร์กลายเป็นชิ้นที่กินไม่ได้ พวกมันจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำสุดในสามขั้นตอนหลัก: การทำให้แห้ง การระเหยของความชื้น และการฆ่าเชื้อ ขั้นแรก ตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ประมาณ 50-60 องศา ที่อุณหภูมินี้ ลูกแพร์จะต้องอยู่ในเตาอบอย่างน้อย 1 ชั่วโมง อย่าลืมเปิดเตาอบหลาย ๆ ครั้งพร้อมกันเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินออกมา

เสร็จสิ้นขั้นตอนแรก ไปที่ขั้นตอนที่สอง ถ้าในตอนแรกประตูเตาอบถูกเปิดเพียงไม่กี่ครั้งตลอดเวลา ตอนนี้ควรเปิดตลอดเวลา และเพิ่มอุณหภูมิเป็น 75 องศา ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ลูกแพร์จะเริ่มสูญเสียน้ำอย่างแข็งขัน ซึ่งจะออกมาในรูปของไอน้ำ อย่าลืมตรวจสอบสภาพของลูกแพร์เพื่อไม่ให้ไหม้ และเพื่อให้แน่ใจ ให้พลิกแพร์เป็นประจำ สำหรับเวลาที่ใช้ในขั้นตอนนี้ จะขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่คุณเลือกและขนาดของผล โดยเฉลี่ยแล้วสามารถอยู่ได้นานถึง 4-5 ชั่วโมง แต่มีข้อยกเว้นซึ่งจะใช้เวลา 8-10 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

ขั้นตอนสุดท้าย (ฆ่าเชื้อ) นั้นสั้นที่สุดจะใช้เวลาสูงสุด 35-45 นาที เพิ่มอุณหภูมิของเตาอบอีกครั้งเป็น 80-90 องศาแล้วปิดประตูเตาอบ ในระหว่างกระบวนการนี้ ในที่สุดลูกแพร์จะแห้งและกลายเป็นผลไม้แห้งที่เราคุ้นเคย ใส่ลูกแพร์แห้งที่เตรียมไว้ที่บ้านบนผ้าฝ้ายแล้วปล่อยให้เย็น

เราตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบ ตอนนี้ยังคงวิเคราะห์ข้อดีและข้อเสียของวิธีนี้ ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยก็เพียงพอแล้ว เวลาเร็วการปรุงอาหารเมื่อเทียบกับวิธีการอบแห้งตามธรรมชาติสำหรับฤดูหนาวและนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับ แม่บ้านสมัยใหม่, ตลอดจนการประหยัด ความอร่อยผลไม้. ในทางกลับกันก็มีข้อเสีย ค่อนข้าง ความร้อนลดเนื้อหาของวิตามินซึ่งส่วนใหญ่ระเหยง่ายบน ขั้นตอนสุดท้าย. นอกจากนี้ อุณหภูมิที่สูงสามารถทำลายความสมบูรณ์ของผลไม้ อันเป็นผลมาจากการที่ผลไม้สูญเสียรูปลักษณ์ที่จำหน่ายได้และไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

เริ่มจากวิธีทำลูกแพร์ให้แห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า หากคุณมีอุปกรณ์ดังกล่าวที่บ้านก็ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว - ทำตามคำแนะนำของเรา จุ่มชิ้นบาง ๆ ที่หั่นแล้วในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงเย็นลงอย่างรวดเร็ว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้ผลไม้มืดลงในระหว่างการทำให้แห้งในฤดูหนาว เราวางชิ้นบนแผ่นอบแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อยหลังจากนั้นเราวางบนตะแกรงอบไฟฟ้า อุปกรณ์นี้มีหลายกริด ทำให้แห้งได้ในเวลาเดียวกัน จำนวนมากของแพร์ เมื่อใช้วิธีนี้ คุณจะไม่ต้องพลิกชิ้นด้วยซ้ำ เนื่องจากมีการสร้างลมอุ่นที่สม่ำเสมอในถาด

การใช้เครื่องอบไฟฟ้าในการตากลูกแพร์

อุณหภูมิในการปรุงอาหารไม่ควรเกิน 70-80 องศาที่ความเร็วลมต่ำ ปรับเวลาทำอาหารได้เอง โดยปกติจะใช้เวลา 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรุ่นและสิ่งที่คุณเลือก ระบอบอุณหภูมิ. ในท้ายที่สุดลูกแพร์ควรได้สีน้ำตาลที่น่าพึงพอใจยืดหยุ่นเพียงพอและไม่แตกเมื่องอ อย่างไรก็ตาม หากวิธีนี้ใช้เวลานานสำหรับคุณ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด วิธีที่รวดเร็ววิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในไมโครเวฟ แม้ว่าการทำให้แห้งนั้นไม่สมควรได้รับการวิพากษ์วิจารณ์ในเชิงบวก แต่ก็ยังมีสิทธิ์ที่จะดำรงอยู่

จะใช้เวลาสูงสุด 5 นาทีสำหรับกระบวนการทำให้แห้งทั้งหมดในไมโครเวฟ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้แห้งเกินไปโดยเลือกกำลังที่ต้องการ มิเช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะแห้งเกินไปเล็กน้อย ผลไม้แสนอร่อย. วางลูกแพร์ที่หั่นเป็นชิ้นเป็นชั้นเท่ากันบนจานแล้วส่งให้แห้งในไมโครเวฟโดยตั้งค่ากำลังไฟไม่เกิน 200-300 W เป็นเวลาสองสามนาที เมื่อตัวจับเวลาส่งเสียงบี๊บ ให้พลิกผลไม้แล้วตากให้แห้งด้วยกำลังไฟเดิมอีก 2-3 นาที หากคุณสังเกตเห็นว่าเมื่อสิ้นสุดระยะเวลานี้ ผลไม้ของคุณยังไม่แห้งเพียงพอ ให้ปล่อยทิ้งไว้ในไมโครเวฟอีกสองสามนาที โดยอย่าลืมพลิกกลับ ลูกแพร์พร้อมมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่น หากพบว่าแข็ง คุณก็ทำให้แห้งหรือใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุก

เพื่อให้เหมาะสมกับการเตรียมเครื่องดื่มวิตามินสำหรับฤดูหนาวและอื่นๆ อาหารจานพิเศษจำเป็นต้องเลือกสถานที่และภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพวกเขา ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับจัดเก็บที่บ้านจะเป็นภาชนะไม้หรือแก้วหรือถุงผ้า นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องอัดผลไม้แห้งลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บให้แน่นเพียงพอ ส่วนห้องต้องแห้งระบายอากาศได้ดีเพื่อไม่ให้ลูกแพร์ขึ้นราและชื้น

การจัดเก็บผลไม้แห้งในขวดโหล

ตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ ผลไม้แห้งสำหรับแมลงและแมลงอื่นๆ และเพื่อเป็นการป้องกัน คุณสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งในเตาอบหรือไมโครเวฟที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 องศาหรือ 200-300 วัตต์ หากคุณพบว่าผลไม้ของคุณในภายหลัง เวลานานแข็งเกินไปและเริ่มแห้ง ปัญหานี้สามารถขจัดได้ง่ายๆ ด้วยการให้ความร้อนในเตาอบหรือไมโครเวฟ ใส่ภาชนะใส่น้ำเพิ่มเติม หรือเพียงแค่ถือผลไม้แห้งไว้เหนือหม้อต้มน้ำในช่วงเวลาสั้นๆ การอบไอน้ำจะทำให้เนื้อเนียนนุ่มน่ารับประทานอีกครั้ง