28 มี.ค. 2556

เราคิดว่าหลายคนคงเห็นด้วยกับคำกล่าวที่ว่าน้ำซุปไก่เป็นอาหารที่มีประโยชน์มากมายและยอดเยี่ยม รสชาติ... โปรดทราบว่านี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อยที่สุด การใช้วิธีนี้ทำให้รู้สึกอิ่มเร็ว คุณค่าทางโภชนาการ- อีกคน ทรัพย์สินที่สำคัญทำให้น้ำซุปไก่มีประโยชน์ ปริมาณแคลอรี่ต่ำของน้ำซุปไก่ช่วยให้คุณประหยัด ความเป็นอยู่ที่ดี,ในขณะที่ไม่กลัวที่จะโทร ปอนด์พิเศษ... มาดูกันดีกว่าว่าน้ำซุปไก่มีประโยชน์อย่างไร

น้ำซุปไก่ - ผลลัพธ์ของการทำอาหาร กระดูกไก่และเนื้อ นักโภชนาการแนะนำให้ตัดไขมันส่วนเกินออกจากซากสัตว์ปีกแล้วโยนทิ้งพร้อมกับผิวหนัง เพื่อให้เฉพาะเนื้อและกระดูกเท่านั้นที่จะเข้าไปในกระทะ เนื่องจากการเลี้ยงสัตว์ปีกสมัยใหม่ใช้สารเคมีและสารเติมแต่งฮอร์โมนทุกชนิดอย่างแพร่หลาย ตลอดจนยาปฏิชีวนะและยาอื่นๆ การเตรียมการ นักโภชนาการหลายคนไม่แนะนำให้เตรียมน้ำซุปจากไก่ที่ซื้อจากร้าน เฉพาะน้ำซุปจาก ไก่บ้านที่เติบโตขึ้นมาในหมู่บ้านแห่งหนึ่งบน อากาศบริสุทธิ์และให้อาหารเท่านั้น หญ้าธรรมชาติและธัญพืช

คุณสมบัติทางอาหารของน้ำซุปไก่:

น้ำซุปไก่เป็นแหล่งโปรตีนที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ในแง่ของปริมาณโปรตีน ไก่ดีกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัวไม่ติดมันมาก

เหนือสิ่งอื่นใด น้ำซุปไก่ช่วยให้หายจากอาการป่วยต่างๆ ได้อย่างรวดเร็ว น้ำซุปไก่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นหวัดเพราะมีส่วนผสมหลายอย่างที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ น้ำซุปมีผลดีต่อสุขภาพ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากเนื้อหาของโปรตีนอยู่ในความเข้มข้นที่ต้องการ

น้ำซุปไก่จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ เพิ่มความเป็นกรดและกระตุ้นการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร น้ำซุปไก่มีคุณสมบัติในการลดความหนืดของเลือด กล่าวคือ ทำให้เลือดบางลง และทำหน้าที่ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด จานนี้อุดมไปด้วยวิตามินบีและแร่ธาตุมากมาย เช่น ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และสังกะสี

นักวิจัยชาวอังกฤษได้ข้อสรุปว่าน้ำซุปไก่ช่วยลดอาการหงุดหงิด ช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้า และเสริมสร้างความจำ

จานนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากในการเสริมสร้างฟัน เนื้อเยื่อกระดูก,ส่งเสริมการสมานแผลอย่างรวดเร็ว,ช่วยให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติ,เป็นประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร

ส่วนน้ำซุปไก่ที่ได้จากน้ำข้นนั้นเรียกว่า " น้ำซุปเนื้อก้อน" ถ้าอย่างนั้นก็ไม่คุ้มที่จะพูดถึงประโยชน์ของมันเลย น้ำซุปลูกบาศก์เป็นส่วนผสมของรสชาติ สารปรุงแต่งรส ไขมันแข็ง เนื้อสัตว์ และผงกระดูก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียงแต่ไม่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังห้ามใช้สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคทางเดินอาหาร การใช้น้ำซุป "ก้อน" เป็นประจำจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระเพาะและแผล

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วจานนี้เป็นอาหาร แล้วจะมีอะไรน่าสนใจบ้าง ค่าพลังงานมีน้ำซุปไก่

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่เพียง 18.8 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

และปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่ปรุงคืออะไร วิธีทางที่แตกต่าง? แต่อันนี้:

ตารางแคลอรี่ของน้ำซุปไก่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

และคุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปไก่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ มีดังนี้

ตารางคุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปไก่ (BZHU) ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

วิธีการเตรียมจานนี้ที่บ้าน? นี่คือหนึ่งในสูตร:

น้ำซุปไก่ (ไก่):

สินค้า:

• ไก่ (ไก่) - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 1 ชิ้น (ขนาดวอลนัท)
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 1 ชิ้น

ล้างซากไก่ที่ปอกเปลือกแล้วหั่นให้เรียบร้อย เป็นชิ้นใหญ่และเกลือเล็กน้อยในกระทะที่เหมาะสมกับน้ำมันพืชอุ่นและเคี่ยวสักครู่ จากนั้นพวกเขาก็เทลงที่นั่น น้ำเย็น(ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม - น้ำ 2 ลิตร) แล้วปรุงจนไก่นิ่ม

นำเนื้อออกมาและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ กรองน้ำซุป เอาไขมันออก เกลือ เติม น้ำมะนาวและพริกไทยดำ น้ำซุปพร้อมเสิร์ฟในถ้วย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำซุป ซอส ฟริกัสซี นอกจากนี้, ปริมาณแคลอรี่ต่ำน้ำซุปไก่คุณจะไม่ทำให้รูปร่างเสีย

น้ำซุปไก่สลิมมิ่ง

น้ำซุปไก่สำหรับการลดน้ำหนักมักไม่สามารถถูกแทนที่ได้ เป็นน้ำซุปไก่ที่สามารถทำให้ "ช็อกสั่น" ที่ร่างกายของเราประสบในระหว่างการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วไปสู่อาหารที่ไม่มีอาหารโปรตีน

ต้มจาก เนื้อไม่ติดมันน้ำซุปไก่ประกอบด้วย เพียงพอโปรตีน กรดอะมิโนที่มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์ ธาตุต่างๆ เกลือแร่ วิตามิน ทั้งหมดนี้ ส่วนประกอบที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในคอมเพล็กซ์พวกมันมีผลดีที่สุด, ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ, อิ่มตัว, ให้พลังงานและฟื้นฟูความแข็งแกร่งของมนุษย์ และที่สำคัญที่สุด ทั้งหมดนี้ น้ำซุปไก่อยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ

รู้หรือไม่ ถ้าดื่มแต่น้ำซุปไก่ แบ่งเป็นมื้อๆ หลายมื้อระหว่างวัน น้ำหนักลดทันที 1 ปอนด์ มีแม้กระทั่งการอดอาหารอย่างเข้มงวดซึ่งออกแบบมาสำหรับหนึ่งสัปดาห์เมื่อคุณไม่สามารถกินอะไรได้ยกเว้นน้ำซุปน้ำและชา วิธีนี้ช่วยกำจัดน้ำหนัก 10-12 กก. อย่างเร่งด่วนแม้ว่าจะยากมากที่จะทนต่อระบอบการปกครองดังกล่าว

สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ข่าวดี: ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่ช่วยให้คุณรวมไว้ใน เมนูประจำวัน... อย่างไรก็ตามไม่ง่ายนัก ปริมาณแคลอรี่ใน น้ำซุปไก่อยู่ที่ 20-220 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับส่วนใดของซากที่ปรุง ความสำคัญเท่าเทียมกันคือความเข้มข้นนั่นคือสัดส่วนของเนื้อสัตว์และน้ำ ปัจจัยอื่นๆ ยังส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่อีกด้วย: ปิดฝาหรือเปิดฝาระหว่างการปรุงอาหาร ไม่ว่าน้ำแรกจะถูกระบายออก ฯลฯ

ในหมายเหตุ! เนื้อไก่และอกไก่ไม่มีหนังเป็นส่วนที่มีอาหารมากที่สุดของซาก ผิวหนังมีไขมันสูงสุด ยิ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปจาก อกไก่ไม่มีผิวหนังก็จะต่ำที่สุด

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่

ในการกำหนดจำนวนแคลอรีในน้ำซุปไก่ คุณต้องเพิ่มปริมาณแคลอรีของส่วนประกอบทั้งหมด (ต้นขา เต้านม และส่วนอื่น ๆ ของซากสัตว์) และน้ำหนักพร้อมกับปริมาณน้ำ ค่าผลลัพธ์จะต้องหารด้วยมวลรวม

หากคุณต้องการค้นหาปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ คุณต้องคำนวณความแตกต่างระหว่างปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่สดและ เนื้อต้มแล้วคูณค่าผลลัพธ์ด้วยน้ำหนักและหารด้วยปริมาตรของน้ำ

ตารางแคลอรี่ของน้ำซุปไก่ปรุงจาก ส่วนต่างๆซากไก่ในสัดส่วน 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

ดังนั้น, ปริมาณแคลอรี่สูงสุด(ต่อ 100 กรัม) สำหรับน้ำซุปที่ปรุงจากคอและหลัง และน้ำซุปที่เล็กที่สุดสำหรับน้ำซุปที่ทำจากอกที่ไม่มีผิวหนัง

ในหมายเหตุ! ตามกฎแล้วปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่กับไก่ 1 ตัวไม่เกิน 40 กิโลแคลอรี

วิธีลดแคลอรี

เพื่อให้น้ำซุปไม่ติดมันและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง แนะนำให้ปรุงจากเนื้อซี่โครงที่ไม่มีผิวหนัง อย่างไรก็ตามในกรณีนี้มันจะกลายเป็นอาหารไม่เพียง แต่ยังไม่อร่อยและไม่จืดชืด เพื่อให้ปริมาณแคลอรีอยู่ในเกณฑ์ปกติและยังคงดีอยู่ รสชาติเข้มข้นทางที่ดีควรทำน้ำซุปจากต้นขาพร้อมผิวหนังและบนเต้านมโดยไม่มีผิวหนัง (เนื้อ) ในเวลาเดียวกัน

นอกจากนี้ เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ คุณสามารถปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• เมื่อน้ำซุปเดือดครั้งแรกก็ควรระบายน้ำครั้งแรกล้างเนื้อแล้วเติมน้ำใส่ไฟ
• หลังจากการเดือดครั้งต่อไปจำเป็นต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุป
• เพื่อให้ได้น้ำซุปที่มีไขมันน้อยลง คุณต้องใช้สองครั้ง น้ำมากขึ้นมากกว่าเนื้อสัตว์
• จะดีกว่าที่จะตัดไขมันส่วนเกินก่อนปรุงอาหาร
• เมื่อใช้เนื้อกับกระดูกไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานานเนื่องจากในกรณีนี้เจลาตินจะเริ่มโดดเด่นซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพอาหารของน้ำซุปไก่

ในหมายเหตุ! ความอิ่มตัวและความโปร่งใสของน้ำซุปนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับวิธีการปรุง ส่วนของซากที่ใช้ และเวลาทำอาหาร ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปเต้านมแบบไม่มีผิวหนังจะต่ำที่สุด ในเวลาเดียวกัน yushka จะโปร่งใสและซีดกว่า ในทางกลับกัน ปริมาณแคลอรี่และความหนาแน่นของน้ำซุปไก่จากต้นขาที่มีผิวหนังหรือแผ่นหลังจะสูงขึ้น

โดยไม่คำนึงถึงปริมาณแคลอรี่และการเลือกชิ้นส่วนซาก ได้น้ำซุปไก่คุณภาพสูงสุดและอร่อยที่สุดจาก สัตว์ปีกเลี้ยงด้วยอาหารธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมสารเคมี

พวกเราหลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของเราโดยปราศจากเนื้อสัตว์ ผู้คนกินเนื้อวัวและสัตว์เคี้ยวเอื้องขนาดเล็กสัตว์ปีก หนึ่งในราคาที่ไม่แพงและเพียงพอที่สุด สายพันธุ์อร่อย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คือไก่และเครื่องใน อาหารจากนกตัวนี้มีค่าพลังงานต่ำและเป็นของ ผลิตภัณฑ์อาหารโภชนาการ ในคนที่ยึดมั่นใน อาหารที่แตกต่างกันมีคำถามมากมายเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อไก่และผลพลอยได้ ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของตับไก่ที่เป็นที่นิยมในการปรุงอาหารคืออะไร? หรือกระเพาะอาหารและหัวใจของไก่มีแคลอรีสูงแค่ไหน? และส่วนไหน ซากไก่มีค่าพลังงานต่ำสุด? การวิเคราะห์องค์ประกอบอย่างละเอียดจะช่วยตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ เมนูไก่.

เนื้อไก่เป็นอาหารเครื่องดื่มให้พลังงาน

อาหาร "ไก่" ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเนื้อสัตว์ เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีน จึงปราศจากคาร์โบไฮเดรตและไขมัน เนื่องจากเหมาะสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ ไก่มีฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมต่างจากเนื้อสัตว์อื่นๆ นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม วิตามิน

เนื้อไก่สามารถให้พลังงานแก่ร่างกายได้ในขณะที่มีค่าพลังงานเพียงเล็กน้อย คุณค่าทางโภชนาการของไก่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและส่วนใดของซากไก่ที่ใช้และอายุของนก นอกจากนี้ ค่าพลังงานจะแตกต่างกันไปตามไก่และเนื้อไก่ในประเทศ

ซากไก่ทุกส่วนมีค่าพลังงานที่แตกต่างกันต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (เป็น Kcal):

• เนื้อไก่- ปริมาณแคลอรี่ 115;
• แฮม (ไก่ไตรมาส) - 195;
• ปีก - 198;
• ต้นขา - 181;
• ไม้ตีกลอง - 177;
• พนักพิง - 319;
• ขา - 130;
• คอ - 166.5

ข้อมูลเหล่านี้ใช้ได้สำหรับ ไก่ดิบ... บน คุณค่าทางโภชนาการส่วนใดของสัตว์ปีกได้รับอิทธิพลจากการเลือกวิธีการปรุงอาหาร เนื้อต้มมีค่าพลังงานแตกต่างกันเล็กน้อย

เนื้อไก่แซ่บมาก สินค้าที่มีประโยชน์... เพื่อรักษาสารทั้งหมดในองค์ประกอบ จำเป็นต้องดำเนินการกระบวนการละลายน้ำแข็งเนื้ออย่างเหมาะสม วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยการย้ายไก่แช่แข็ง (หรือส่วนใดส่วนหนึ่ง) ออกจาก ตู้แช่ในตู้เย็นล่วงหน้า (วันหรือสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร)

เครื่องในไก่ - พื้นฐานสำหรับอาหารจานเด็ด

เครื่องในไก่เป็นเครื่องในที่พบมากที่สุดและราคาไม่แพง ได้แก่ กระเพาะ ตับ หัวใจของไก่ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีค่าพลังงานต่ำและสามารถเสริมสร้างร่างกายด้วยโปรตีนและสารที่มีประโยชน์มากมาย

ปริมาณพลังงานของเครื่องในไก่ (ต่อ 100 กรัม):

• กระเพาะไก่ - ปริมาณแคลอรี่ 94 Kcal;
• หัวใจไก่ - ปริมาณแคลอรี่ 159 Kcal;
• ตับไก่ - ปริมาณแคลอรี่ 138 Kcal.

กระเพาะไก่เป็นเครื่องในที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด มีโปรตีนสูงและไขมันต่ำและเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับ มื้ออาหารและอุดมไปด้วยสารอาหาร ประกอบด้วยสังกะสี ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม วิตามินของกลุ่ม B, E

หัวใจไก่เป็นส่วนที่มีพลังมากที่สุด เครื่องในไก่... อาหารที่ทำจากพวกมันนั้นอุดมไปด้วยไมโครและมาโครอิเลเมนต์ซึ่งมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง, ความผิดปกติ ความดันโลหิตและการทำงานของหัวใจ อัตราส่วนคุณค่าทางโภชนาการของหัวใจไก่มีลักษณะดังนี้: โปรตีน - 15.9 กรัม, ไขมัน - 10.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 0.8 กรัม บวกใหญ่เครื่องในประเภทนี้คือเครื่องเคียงที่เหมาะกับพวกเขา

ตับไก่สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ กี่แคลอรี ตับไก่เรารู้แล้ว แต่ประโยชน์ของมันไม่ได้อยู่ที่ค่าพลังงานเท่านั้น มีมากมาย สารอาหาร, จำเป็นต่อร่างกาย: แคลเซียม โซเดียม เหล็ก สังกะสี ทองแดง วิตามิน B, C, A, กรดอะมิโนที่จำเป็น

ไก่ - เป็นเนื้อสับ จากเนื้อสับ - เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เนื้อไก่สามารถใช้ทำเนื้อสับได้เช่นเดียวกับเนื้ออื่น ๆ ซึ่งทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบเริ่มต้นสำหรับอาหารหลายชนิด ไก่สับซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ รูปแบบบริสุทธิ์เท่ากับ 143 Kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ใช้สำหรับทำกะหล่ำปลียัดไส้ ม้วนเนื้อสัตว์, หม้อตุ๋นและชิ้นเนื้อต่างๆ แน่นอน ค่าพลังงานของเนื้อสับนี้ได้รับอิทธิพลจากส่วนใดของซากไก่ที่เตรียมมาจากส่วนใดของเนื้อไก่ และส่วนประกอบเพิ่มเติมใดบ้าง

คุณค่าทางโภชนาการของไก่สับมีการกระจายดังนี้: โปรตีน - 70 Kcal, ไขมัน - 73 Kcal, คาร์โบไฮเดรต - 67 Kcal

ไก่สับคุณภาพสูงไม่ควรมีกระดูกป่นและกระดูกอ่อน เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของเนื้อสับที่ใช้ ควรปรุงเองจากเนื้อสัตว์ที่คัดสรรอย่างพิถีพิถันในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต

เพื่อเตรียมทอด ให้ใส่เนื้อสับ ไข่ดิบ, หัวหอม, ก้อนแช่ในนม, เกลือ, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส "เนื้อสับ" ดังกล่าวจะมีค่าพลังงานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงกับเนื้อไก่บิดและจานที่ทำจากมันเช่นกัน ดังนั้นเนื้อไก่จะมีปริมาณแคลอรีต่างจากเนื้อไก่ล้วน ไก่สับ... หากต้องการทราบจำนวนแคลอรีในไก่ชิ้นหนึ่ง ให้เพิ่มปริมาณพลังงานของส่วนประกอบของ "วัสดุ" สำหรับ ของจานนี้... ดังนั้น: ไก่สับ - 143 Kcal ต่อ 100 กรัม, ไข่ - 157 Kcal, ก้อน 262 - Kcal, นมไขมัน 2.5% - 52 Kcal, หัวหอม - 41 Kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม น้ำหนักหนึ่ง ไก่ทอดโดยเฉลี่ย 70 กรัม ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของส่วนผสมหารด้วยน้ำหนักรวมและคูณด้วยน้ำหนักของชิ้นเนื้อเฉลี่ย ปรากฎว่าคุณค่าทางโภชนาการของชิ้นไก่ชุบแป้งทอด (ไม่ใช่เนื้อบดผัด) มีพลังงานประมาณ 131 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมหรือ 91 กิโลแคลอรีต่อชิ้น

ค่าพลังงานของชิ้นเนื้อจะแตกต่างกันไปตามวิธีการปรุงที่เลือก เนื้อทอดในกระทะทาเนย น้ำหนัก 180-210 Kcal เมื่อนึ่ง ไก่ทอดจะมี "พลังงาน" 120 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม นอกจากนี้ ด้วยวิธีการผลิตนี้ สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในชิ้นเนื้อ และไม่มีสารก่อมะเร็งเกิดขึ้นเมื่อน้ำมันสุกเกินไป ดังนั้นวิธีการ "นึ่ง" จึงเป็นที่ต้องการสำหรับโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ

เนื้อไก่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนสำคัญของอาหารอีกด้วย แคลอรี่ต่ำ, ไก่ทอดเป็นส่วนหนึ่งของเมนูอาหารหลายรายการที่มีเป้าหมายเพื่อลดน้ำหนักตัว สารที่มีอยู่ในชิ้นเนื้อไก่ (ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม วิตามิน B3 และ B6) ช่วยป้องกันการเกิดกระดูกพรุนในวัยชรา บำรุง ทำงานปกติกระบวนการไทรอยด์และเมตาบอลิซึมมีส่วนร่วมในการป้องกันโรคสมองเสื่อม

ไข่ไก่เป็นแหล่งสะสมสารอาหาร

ไข่ไก่มีแคลอรี่ 157 Kcal ต่อ 100 กรัมคือ ผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าที่สุดได้จากนกเหล่านี้ เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และย่อยง่าย ไข่ขาวประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นเกือบทั้งหมด ไข่แดง - วิตามิน 16 ชนิด ธาตุไมโครและมาโครจำนวนมาก ไข่แดงในแง่ของปริมาณวิตามินดีเป็นอันดับสองรองจาก น้ำมันปลา... นอกจากนี้ ไข่ยังมีวิตามินเอ วิตามินบีทั้งกลุ่ม โคลีน (ในไข่แดง มีเนื้อหาสูงกว่าในผลิตภัณฑ์อื่นๆ)

หากต้องการทราบจำนวนแคลอรีในไข่ไก่ ให้ใช้ไข่ขนาดกลาง น้ำหนักเฉลี่ย 47 กรัม จากการคำนวณง่ายๆ เราพบว่าไข่หนึ่งฟองมี "น้ำหนักพลังงาน" อยู่ที่ 78.3 กิโลแคลอรี

อัตราส่วนคุณค่าทางโภชนาการมีดังนี้: โปรตีน 12.6 กรัม; ไขมัน 11.6 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0.7 กรัม

ไข่ไก่มีหมวดหมู่ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนัก:

• สูงสุด - "B" น้ำหนัก 75 กรัมขึ้นไป
• เลือก - "O" น้ำหนัก 65-74.9 กรัม
• ครั้งแรก - "1" น้ำหนัก 55-64.9 กรัม
• ที่สอง - "2" น้ำหนัก 45-54.9 กรัม
• ที่สาม - "3" น้ำหนัก 35-44.9 กรัม

และค่าพลังงานของไข่ที่เกี่ยวข้องกับ หมวดหมู่ต่างๆจะแตกต่างกัน สีของเปลือกไข่ไม่ส่งผลต่อคุณภาพทางโภชนาการแต่อย่างใด

ไข่ยังจำแนกตามอายุการเก็บรักษา:

• อาหารไข่(ระบุด้วยเครื่องหมาย "D") ต้องใช้ภายใน 7 วัน
• ไข่โต๊ะ (ที่มีเครื่องหมาย "C") สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 25 วัน

หลังจาก 7 วันหลังจากวางโดยไก่ อาหารไข่จะไม่เสื่อมสภาพ แต่ "เปลี่ยน" เป็นโรงอาหารซึ่งสามารถบริโภคได้ก่อนอายุการเก็บรักษาที่ระบุ (25 วัน)

การบริโภคไข่เป็นประจำคือ ข้อกำหนดเบื้องต้นรักษาสุขภาพ สารที่มีอยู่ในนั้นป้องกันการพัฒนาของโรคต่าง ๆ ทำให้การทำงานของระบบร่างกายเป็นปกติ

และการพูดคุยว่ามีโคเลสเตอรอลในไข่แดงจำนวนมากและด้วยเหตุนี้ไข่จึงเป็นอันตรายจึงเป็นสิ่งที่ผิดพลาด ไข่มีไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว กรดไขมันที่มีจำนวนน้อยกว่าเดิม กล่าวอีกนัยหนึ่ง มีคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในไข่แดงมากกว่า "ดี" ซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ในการสังเคราะห์ฮอร์โมนและกระบวนการเผาผลาญตามปกติ

ผลร้ายของไข่สามารถแสดงออกได้ในรูปของการแพ้ต่อ ไข่ขาว... แต่ตัวไข่เองก็ "ไม่ผิด" สำหรับเรื่องนี้ บางครั้งคนก็ต้องหยุดกินไข่จนหมดเพราะเหตุ อาการแพ้... คุณสามารถแทนที่ไข่ไก่ด้วยไข่นกกระทาซึ่งไม่มีสารก่อภูมิแพ้ได้ แน่นอนในการกินไข่เช่นเดียวกับทุกอย่างต้องปฏิบัติตามมาตรการเพื่อไม่ให้เกิดอันตราย

น้ำซุปไก่ - น้ำซุปรักษา

น้ำซุปไก่ต้องมีการอภิปรายแยกต่างหาก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เขาได้รับการพิจารณาจากคุณย่าของเราว่าเป็นวิธีแรกในการฟื้นตัวด้วย โรคหวัด... แต่แน่นอนว่าคุณย่าไม่ได้นึกถึงจำนวนแคลอรีในน้ำซุปไก่ สำหรับคนจำนวนมากที่น้ำหนักตัวอยู่ สิ่งนี้สำคัญ

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่แตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 ถึง 210 Kcal ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

• น้ำซุปปรุงจากส่วนใดของไก่
• จากอัตราส่วนของเนื้อและน้ำในกระทะ
• ในช่วงเวลาของการปรุงอาหาร
• จากการปรากฏตัวของหนังไก่
• ว่าน้ำแรกถูกระบายออกหรือไม่
• ไม่ว่าจะเปิดกระทะขณะหุงหรือปิดฝาไว้ก็ตาม

พลังของน้ำซุปไก่ที่ต้มโดยใช้เต้านมกับ ลอกหนังออก, คือ 18 กิโลแคลอรี (ใน 100 มล.) คุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปของส่วนอื่น ๆ ของไก่อยู่ที่ 20 ถึง 40 Kcal ต่อ 100 มล.

เพื่อลดค่าพลังงานของน้ำซุปไก่ คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:

• ระบายน้ำซุปแรก: มันจะดูดซับไขมันส่วนเกินและ สารอันตราย;
• นำโฟมออกหลังจากต้มน้ำซุป: สิ่งนี้จะกำจัดสารอันตรายที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์และรักษาความโปร่งใสของน้ำซุป
• ลอกหนังไก่ออก: มีไขมันมากที่สุด
• อย่าปรุงเนื้อบนกระดูกเป็นเวลานานซึ่งเจลาตินจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน (ถ้าน้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่แล้วยิ่งคุณปรุงนานเท่าไหร่ก็ยิ่งดี)

ประโยชน์ของน้ำซุปเนื้อไก่คือย่อยง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการ (แคลอรี่ต่ำ) ปริมาณโปรตีนและธาตุขนาดเล็ก (ซีลีเนียม แมกนีเซียม ทองแดง แคลเซียม เหล็ก วิตามินบี) เขาคือ สารออกฤทธิ์มากมาย อาหารการกินรวมถึงอาหารทางการแพทย์ที่มุ่งฟื้นฟูร่างกาย

น้ำซุปไม่ได้กินบ่อยมากในรูปแบบที่บริสุทธิ์ มักจะต้มเป็นฐานสำหรับหลักสูตรแรก น้ำซุปไก่ ปรุงได้หลายอย่าง ซุปต่างๆ, Borscht, ซุปกะหล่ำปลี, ซุป และพวกเขาทั้งหมดจะมี แคลอรี่ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับส่วนผสม

ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันตั้งแต่ 40 ถึง 85 Kcal ต่อ 100 กรัมเป็นส่วนใหญ่ ประเภทยอดนิยมซุป ค่าพลังงานเปลี่ยนแปลงไปตามการใช้งาน สินค้าต่างๆเพื่อเตรียมความพร้อม ซุปที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ บะหมี่ สมุนไพร และเครื่องเทศ มีประมาณ 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. นั่นคือเกือบเท่ากับปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่บริสุทธิ์ และส่วนมาตรฐานของซุปดังกล่าวที่มีปริมาตร 257 กรัม "มี" พลังงาน 110 กิโลแคลอรี ด้วยการเติมแครอท หัวหอม มันฝรั่ง เห็ด คุณค่าทางโภชนาการของจานจะเปลี่ยนไปอย่างมาก อัตราส่วนคุณค่าทางโภชนาการจะมีลักษณะดังนี้: โปรตีน - 6 กรัม, ไขมัน - 5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 8 กรัม

น้ำซุปไก่บอร์ชส่วนหนึ่ง (257 กรัม) มีพลังงาน 129 กิโลแคลอรี

ซุปกับลูกชิ้นเนื้อไก่ (ในน้ำซุปไก่) ด้วยการเติมข้าว, แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม, เครื่องเทศมีค่าพลังงาน 25.8 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและใน ส่วนมาตรฐาน(257 กรัม) - 66.3 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ของอาหารจานร้อนจากน้ำซุปไก่คือย่อยได้ดี มีแคลอรีต่ำ คุณค่าทางโภชนาการ และเนื้อหาของสารอาหาร ทุกคนต้องกินปลาหรือเนื้อต้มทุกวัน น้ำซุปไก่ในกรณีนี้คือ ทางเลือกที่สมบูรณ์แบบ: ดีต่อสุขภาพ อร่อย และไม่ก่อให้เกิด "อันตราย" กับรูปร่าง

น้ำซุปไก่เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยม แต่หลายคนไม่สามารถให้คำตอบที่แน่ชัดได้ทันทีว่ามีคุณค่าทางโภชนาการเพียงใด ในอีกด้านหนึ่ง ได้น้ำเกือบหนึ่งน้ำที่นี่ แม้ว่าจะมีน้ำมันเล็กน้อย ในทางกลับกัน ผู้คนฟื้นตัวจากโรคร้ายแรงด้วยน้ำซุปที่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ หากคุณสนใจในคำถามนี้ ไม่ใช่แค่เพราะความอยากรู้เฉยๆ แต่ยังมาจาก ให้ความสนใจมากเพื่อสุขภาพของคุณเองและการเก็บรักษา หุ่นผอมเพรียวคุณควรพิจารณาให้รอบคอบกว่านี้อย่างแน่นอน

สารประกอบ

ส่วนประกอบหลักของน้ำซุปคือน้ำธรรมดา แน่นอนว่ามันประกอบด้วยส่วนประกอบ BJU วิตามิน แร่ธาตุ และกรดที่ต้มจากไก่จำนวนเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ไม่ควรประเมินคุณค่าของพวกมันมากเกินไป - เนื้อสัตว์ที่ต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยังคงมีประโยชน์มากกว่าน้ำซุป

พอพูดถึงประโยชน์ของน้ำซุปฟื้นฟูร่างกายก็หมายความตามนั้น (ไม่ใช่ตัวมันเอง .) ตัวหนา) ไม่มีข้อ จำกัด ที่สำคัญในการใช้งานและหลังการผ่าตัดอวัยวะย่อยอาหารเท่านั้น อาหารเบาๆและได้รับอนุญาต มันก็จริงด้วยว่ามาจากซุปที่ทุกอย่างที่มีประโยชน์ถูกดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็วที่สุด แต่ก็ยังมีคำถามอยู่ว่ามีอยู่กี่ตัว ส่วนประกอบที่มีประโยชน์.

กล่าวอีกนัยหนึ่งน้ำซุปเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดี แต่ถ้าคุณไม่มีข้อห้ามในการใช้ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อย่า จำกัด ตัวเอง

นอกจากนี้ ควรสังเกตด้วยว่าในการปรุงอาหารน้ำซุป ควรใช้ไก่โฮมเมดทุกครั้งที่ทำได้ ในขณะที่ไก่เนื้อไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ สิ่งนี้ไม่เพียงเกิดจากความจริงที่ว่าไก่เนื้อเดือดอย่างรวดเร็วกลายเป็นโจ๊ก แต่เพียงแค่ไก่ป้อนน้ำซุปไม่เพียง แต่มีประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายด้วย

สัตว์ปีกที่เลี้ยงในโรงงานอุตสาหกรรมได้เติบโตขึ้นอย่างแน่นอนในเวลาไม่นานด้วยวิธีการทางชีวภาพ สารเติมแต่งที่ใช้งาน- ฮอร์โมนและยาที่ครั้งหนึ่งใน ร่างกายมนุษย์จากน้ำซุปอาจทำให้เกิดความเสียหายร้ายแรงต่อสุขภาพ ไก่ทำเองโดยปกติแล้วจะเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสิ่งแวดล้อมเบื้องต้นในระดับที่สูงกว่ามาก ดังนั้นการใช้ผลิตภัณฑ์ใดๆ จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงมีความเสี่ยงที่ต่ำลง

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

คุณต้องเข้าใจว่าแคลอรี่ในน้ำซุปไก่สามารถเป็นพื้นฐานได้ ปริมาณที่แตกต่างกัน- ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม อาจมี 20 หรือ 200 กิโลแคลอรี ตัวชี้วัด 2 ตัวส่งผลต่อช่วงเวลานี้มากที่สุด: ส่วนใดของซากที่ใช้ (แต่ละส่วนมีปริมาณแคลอรี่ของตัวเอง ซึ่งยิ่งแย่ลงไปอีกเนื่องจากความแตกต่างอันเนื่องมาจากความอ้วนของไก่ตัวใดตัวหนึ่ง) และสัดส่วนของน้ำและเนื้อเป็นเท่าใด .

มีปัจจัยอื่นๆ อีกมาก: คุณทานเนื้อกับผิวหนังหรือไม่ (มีไขมันมากที่สุดและให้แคลอรีสูงเสมอ) หรือไม่ใช้ ไม่ว่าน้ำแรกจะไหลออกหรือไม่ และเปิดฝาขณะทำอาหารหรือไม่ ปล่อยไอน้ำ และเพิ่มสัดส่วนมวลแห้ง แม้แต่ระยะเวลาในการปรุงอาหารก็สำคัญ เพราะไก่จะแจกของมีค่าจำนวนมากในนาทีแรกของการแปรรูป อุณหภูมิสูงอย่างไรก็ตาม ยังคงค่อยๆ เพิ่มความเข้มข้นในน้ำซุปเป็นเวลานานทีเดียว

หากคุณกำลังจะใช้น้ำซุปพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงและไม่มีการเติมส่วนผสมอื่นใดในกระบวนการ ปริมาณแคลอรี่จะเท่ากับปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่ใช้ เนื่องจากแคลอรี่จาก จานไม่หายไปไหนและน้ำหรือเกลือมี 0 แคลอรี

เพื่อที่จะกำหนด ปริมาณแคลอรี่ที่แน่นอนน้ำซุปไม่รวมเนื้อจะต้องใช้สูตรที่ซับซ้อนกว่านี้ ขั้นแรก ให้หาค่าพลังงานของเนื้อดิบจากส่วนต่างๆ ของซาก และจากนั้นก็ส่วนเดียวกันแต่อยู่ใน ต้ม- วิธีนี้คุณจะทราบจำนวนแคลอรี่เฉลี่ยที่เนื้อสัตว์แต่ละชนิดให้ในระหว่างการปรุงอาหาร

เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น เราได้คำนวณตัวบ่งชี้เหล่านี้สำหรับเนื้อสัตว์แต่ละประเภท 100 กรัมแล้ว: ตัวอย่างเช่น อาหารต้นขาและขาให้ประมาณ 9-10 กิโลแคลอรี กระดูกสันอก (เนื้อ) - 18 กิโลแคลอรี ปีก - 50-55 กิโลแคลอรี คอ - 120 kcal และพนักพิงถือเป็นแชมป์ในด้านความร่ำรวย - พวกเขาให้มากถึง 160 kcal! เมื่อทราบตัวเลขเหล่านี้และน้ำหนักของเนื้อสัตว์ที่ใช้แล้ว คุณสามารถคำนวณได้ว่าสามารถให้แคลอรีกับน้ำโดยรวมได้มากน้อยเพียงใด หลังจากนั้นเหลือเพียงแบ่งปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของน้ำซุปทั้งหมดด้วยจำนวนส่วนหนึ่งร้อยกรัม สินค้าสำเร็จรูป- นี่คือตัวบ่งชี้ที่จำเป็น

ถ้าคุณปรุงน้ำซุปจาก ไก่ทั้งตัวงานการนับแคลอรี่อาจทำได้ยากขึ้นเนื่องจากบนอินเทอร์เน็ตจะเป็นไปได้ที่จะพบตัวบ่งชี้เฉลี่ยของเนื้อหาแคลอรี่ทั้งหมดเท่านั้นซึ่งมักจะอยู่ไกลจากความเป็นจริง หากคุณแสดงความอวดดี ตัวเลขที่ต้องการสามารถพบได้โดยการแบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้นและชั่งน้ำหนักแต่ละส่วน ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของยาต้มดังกล่าวมักจะอยู่ที่ประมาณ 20-40 กิโลแคลอรีนั่นคือมันครองตำแหน่งกลางระหว่างอาหารและ น้ำซุปเข้มข้น, การใกล้ชิดกับคนแรก.

สำหรับ BJU ไม่มีอะไรพิเศษที่จะคำนวณที่นี่ - เนื้อหาของสารอาหารหลักทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างเล็ก อย่างน้อยก็เฉลี่ย น้ำซุปอาหารด้วยปริมาณแคลอรี่ 15 กิโลแคลอรีมีโปรตีนเพียง 2 กรัมไขมัน 0.5 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 0.3 กรัมในการเสิร์ฟ 100 กรัม

อย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่าเปอร์เซ็นต์ของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตไม่น่าจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ แต่การใช้หลังหรือคอ ตลอดจนการเพิ่มเนื้อกับผิวหนังลงในกระทะ สามารถเพิ่มปริมาณไขมันได้หลายเท่า .

วิธีการคำนวณจำนวนกิโลแคลอรีในน้ำซุปพร้อมส่วนผสมอื่น ๆ ?

ถ้าน้ำซุปเป็นของคุณ อาหารจานโปรดแต่ไม่ได้อยู่ในรูปซ้ำซากจำเจ น้ำซุปไก่และในรูปแบบของซุปที่มีการเติมส่วนผสมยอดนิยมอื่น ๆ สูตรการคำนวณจำนวนแคลอรี่ที่แน่นอนสามารถเพิ่มขึ้นได้หลายครั้ง สิ่งนั้นก็คือเราสามารถคูณปริมาณแคลอรี่ของส่วน 100 กรัมได้ ส่วนผสมเพิ่มเติมกับน้ำหนักของมันเนื่องจากการที่เราได้รับ ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้ในน้ำซุปแล้วเพิ่มตัวเลขผลลัพธ์ไปยังเนื้อหาแคลอรี่ของเนื้อสัตว์และหารทุกอย่างด้วยปริมาตรรวมของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ปริมาณที่ต้องการ

ปัญหาคือมันฝรั่งหรือบะหมี่ชนิดเดียวกัน เช่น เนื้อสัตว์ ถูกต้มและให้ปริมาณแคลอรี่แก่น้ำ แต่ไม่เคยสกัดออกจากน้ำซุป ไม่เหมือนไก่ และปริมาณที่ข้นจะส่งผลโดยตรงต่อปริมาณแคลอรี่ของแต่ละคน ส่วน. ยังคงต้องอาศัยเพียงข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนทั้งหมดจะกลายเป็นประมาณเท่ากันและเป็นสัดส่วน อย่างไรก็ตาม เหมือนกัน การคำนวณจะไม่ปราศจากแบบแผนบางอย่าง

หากแม้แต่น้ำซุปธรรมดาและเนื้อก็ยังถือว่าการคำนวณแคลอรี่ที่ซับซ้อนมาก ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ การเพิ่มขึ้นของส่วนผสมจะทำให้สถานการณ์นี้แย่ลงไปอีก ในกรณีที่เราจะบอกคุณว่ามีแคลอรี่โดยเฉลี่ยเท่าไรในน้ำซุปไก่ยอดนิยมทั้งหมดที่นำมาสู่ระดับซุป แต่ตัวเลขทั้งหมดเหล่านี้ควรได้รับการพิจารณาด้วยความวิพากษ์วิจารณ์เนื่องจากการเบี่ยงเบนเป็นไปได้ในรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ

โปรดทราบว่าในทุกกรณีตัวไก่จะไม่ถูกนำมาพิจารณา - การเพิ่มสามารถเพิ่มตัวเลขที่ระบุได้หลายครั้ง

ดังนั้นน้ำซุปไก่ขนาดกลางกับ บะหมี่ทำเองมีปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ - มีอยู่แล้ว 76 กิโลแคลอรีในส่วนร้อยกรัม ส่วนประกอบใหม่เพิ่มคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากเนื้อหาของพวกเขาเพิ่มขึ้นเป็น 12 กรัมดังนั้นแคลอรี่ใหม่และเนื้อหาของโปรตีนและไขมันเพียงสองเท่า - เป็น 4 และ 1 กรัมตามลำดับ

น้ำซุปไก่กับไข่ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ในกรณีของเรา สันนิษฐานว่าสำหรับน้ำซุปแต่ละลิตรนั้น จำเป็นต้องใช้ไข่ไก่ขนาดกลางหกฟอง ด้วยการกระจายส่วนผสมใหม่อย่างทั่วถึง ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยจานกลายเป็นประมาณ 50-52 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ตัวเลขที่เจียมเนื้อเจียมตัวดังกล่าวเกิดจากความจริงที่ว่าปริมาณคาร์โบไฮเดรตยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติและปริมาณไขมันเพิ่มขึ้น 6-7 เท่า แต่ก็ยังมีเพียง 3-3.5 กรัมเท่านั้น ที่สุด ส่วนประกอบที่สำคัญในกรณีนี้ BJU กลายเป็นโปรตีนซึ่งมีอยู่เกือบ 5 กรัมแล้วในส่วนร้อยกรัม

ซุปไก่กับข้าวและผักเป็นอย่างอื่น อาหารจานดังขึ้นอยู่กับน้ำซุปในแง่ของจำนวนส่วนผสมมันเป็นสิ่งที่ยากที่สุดจากทั้งหมดที่กล่าวมา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับ สัดส่วนที่แน่นอน... การคำนวณของเราอิงตามสูตรที่ใช้ 400 กรัมต่อน้ำ 2 ลิตร น่องไก่มันฝรั่ง 150 กรัม ข้าว 3 ช้อนโต๊ะ หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว และแครอทอย่างละ 1 แครอท เนื่องจากเป็นส่วนสำคัญของจาน ผักแคลอรี่ต่ำค่าพลังงานน้อยมาก - ประมาณ 37 กิโลแคลอรี ส่วนประกอบทั้งหมดของ BJU เพิ่มส่วนแบ่งเล็กน้อย แต่ไม่มาก: มีโปรตีน 2.8 กรัม ไขมัน 1.5 กรัม และคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 3 กรัมเล็กน้อย

การประยุกต์ใช้ในโภชนาการอาหาร

แม้ว่าหลายคนมองว่าน้ำซุปไก่มีไขมันมากเกินไป ดังนั้นจึงเข้ากันไม่ได้กับการลดน้ำหนัก อันที่จริง นักโภชนาการมักแนะนำให้ใส่ไว้ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก ความหมายของการใช้งานคือถึงแม้จะไม่มี จำนวนมากส่วนประกอบที่มีประโยชน์ แต่จะถูกดูดซึมเกือบจะในทันทีและเต็มที่เนื่องจากร่างกายไม่รู้สึกอ่อนแอ การหลอกลวงเพิ่มเติมสำหรับสมองก็คือการที่ท้องอิ่ม ดังนั้นดูเหมือนว่าคุณไม่อยากกิน อย่างไรก็ตาม ปริมาณส่วนใหญ่เป็นน้ำธรรมดา เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้เป็นเพียงน้ำและสามารถให้ประโยชน์มากมายแก่ร่างกาย จึงมักรวมอยู่ในอาหารต่างๆ

ควรเข้าใจสองสิ่งที่นี่ ประการแรก น้ำซุปยังกินได้ซักครั้ง แต่จะไม่อิ่มตลอดเวลาและแม้ว่าคุณจะไม่ต้องการกินอีกต่อไป ร่างกายก็ไม่สามารถรับทุกสิ่งที่ต้องการจากผลิตภัณฑ์นี้ได้ ซึ่งหมายความว่าอาหารยังต้องมีความหลากหลายโดยการเพิ่มอย่างน้อย ผักสดหรือผลไม้ หรือแม้แต่เนื้อสัตว์จากน้ำซุปเดียวกัน ประการที่สอง ผู้เชี่ยวชาญสามารถแนะนำได้ อาหารสำหรับการลดน้ำหนักในน้ำซุปที่ค่อนข้างไม่ติดมันในขณะที่น้ำซุปบนพื้นผิวที่ชิ้นไขมันลอยอย่างแท้จริงจะไม่ช่วยให้บรรลุเป้าหมาย

ถ้าคุณชอบเมนูง่ายๆ นี้จริงๆ และพร้อมลดน้ำหนักแล้ว ขอบคุณ ใช้งานปกติเวอร์ชันที่เบากว่า ให้ความสนใจกับคำแนะนำบางอย่างที่ไม่ชัดเจนที่สุดซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่สุดท้ายของผลิตภัณฑ์:

• จำเป็นต้องเอาโฟมออกจากน้ำซุปเพราะมันมีการรวบรวมทุกสิ่งที่เป็นอันตรายและท้ายที่สุดแล้วสารพิษและสารพิษมักจะช่วยให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและไม่ใช่ในทางกลับกัน
• การระบายน้ำครั้งแรกหลังจากการเดือดส่วนใหญ่เกิดจากสาเหตุเดียวกับการเอาโฟมออก นอกจากนี้ ไขมันส่วนใหญ่มักจะยังคงอยู่ในน้ำซุปแรกเดียวกัน
• เพื่อความสะดวกของน้ำซุปสำเร็จรูป จำเป็นที่เนื้อจะน้อยกว่าน้ำมาก - โดยปกติสัดส่วนควรมีอย่างน้อย 1: 2 แต่ความเหนือกว่าน้ำสามารถมีนัยสำคัญมากขึ้น

น้ำซุปไก่เป็นที่รู้จักจากสารที่มีประโยชน์มากมาย แนะนำให้ใช้กับโรคบางชนิดก็ถือว่าแคลอรีสูงน้อยกว่าเช่นปรุงจากเนื้อหมู อาหารจานแรกจำนวนมากสามารถปรุงด้วยน้ำซุปไก่ และด้วยการใช้งานนี้ คุณจะสามารถเตรียมหลักสูตรที่สองที่ตุ๋นได้ นอกจากนี้ น้ำซุปไก่มักใช้ในเด็กและ โภชนาการอาหารกว่าที่อื่น

บทความนี้จะกล่าวถึงรายละเอียดเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปไก่และอาหารจากมัน คำถามเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของอาหารตามน้ำซุปดังกล่าวจะได้รับการพิจารณานอกจากนี้คำถามว่าจะมีอิทธิพลต่อคุณค่าทางโภชนาการอย่างไรจะได้รับการชำระให้บริสุทธิ์ อาหารพร้อมทาน.

สารประกอบ

น้ำซุปนี้มีประโยชน์มากจริงๆ ในหลายกรณี ขอแนะนำให้รวมไว้ในเมนูประจำวัน

ไก่เป็นที่รู้จักว่าอุดมไปด้วยโปรตีน และเนื้อไก่เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารที่มีโปรตีน นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจำนวนมากในน้ำซุปไก่ - ประมาณ 4.00 กรัม ซึ่งหมายความว่า 4% ของน้ำซุปเป็นโปรตีน (ค่าปกติจะแสดงต่อ 100 กรัม) มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันน้อยในน้ำซุปไก่ - 0.10 และ 0.30 กรัมตามลำดับ

น้ำซุปเนื้อไก่อุดมไปด้วยวิตามินบี รวมทั้งธาตุต่างๆ เช่น ทองแดง แมกนีเซียม เหล็ก ซีลีเนียม และแคลเซียม ผลิตภัณฑ์นี้ย่อยง่าย

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่ประเภทต่างๆ

น้ำซุปไก่ ยังไงก็ได้ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำแต่จำนวนแคลอรีทั้งหมดในนั้นแตกต่างกันอย่างมาก ผู้ที่ตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคหรือพยายามสร้างคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่บริโภคมักจะคำนวณปริมาณแคลอรี่ ประเภทต่างๆยาต้ม

จำนวนแคลอรี่ในน้ำซุปอาจแตกต่างกันไป แม้ว่าจะปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทเดียวกันก็ตาม ตารางด้านล่างแสดงเนื้อหาแคลอรี่บางประเภท

ข้อมูลในตารางพิจารณาว่าปริมาณเนื้อสัตว์และน้ำสำหรับเตรียมน้ำซุปนั้นเท่ากัน คอลัมน์แรกแสดงส่วนของร่างกายของไก่ที่ใช้ในการเตรียมน้ำซุป ในคอลัมน์ที่สอง - ปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่สามารถเพิ่มขึ้นได้โดยการปรุงอาหารที่คอหรือปีก - น้ำซุปกระดูกมีแคลอรีสูงกว่าเนื้อสัตว์ นอกจากนี้น้ำซุปที่ไม่มีผิวหนังจะมีแคลอรีน้อยกว่าน้ำซุปที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ที่มีผิวหนัง แต่ความแตกต่างนี้น้อยมากเนื่องจากมีเพียง 2-3 หน่วยเท่านั้น

เมนูน้ำซุปไก่และปริมาณแคลอรี่

อย่างที่คุณเห็น จำนวนแคลอรีในน้ำซุปนั้นน้อยมาก คุณจึงสามารถปรุงได้หลายอย่าง ทานอาหารก่อนจาน. อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรีของพวกเขาก็แตกต่างกันเช่นกัน และส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับจำนวนและชื่อของผลิตภัณฑ์ที่จำนำ ยิ่งหลักสูตรแรกหนาขึ้นและอาหารที่มีแคลอรีสูงเท่าไร คุณค่าทางโภชนาการของจานก็จะยิ่งเพิ่มขึ้นเร็วขึ้นเท่านั้น

ตารางด้านล่างแสดงปริมาณแคลอรี่โดยประมาณของอาหารจานแรกบางเมนูที่ปรุงด้วยน้ำซุปไก่ ปริมาณแคลอรี่จะถูกระบุต่อ 100 กรัมของอาหารสำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าข้อมูลในตารางนี้เป็นข้อมูลโดยประมาณ คุณค่าทางโภชนาการของซุปส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับปริมาณ คุณภาพ และคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่ใส่เข้าไป ซึ่งหมายความว่าซุปสามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่ายขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงในอัตราส่วนของอาหารในซุปหรือการเปลี่ยนแปลงของปริมาณแคลอรีเนื่องจาก ไปจนถึงวิธีการปลูกและแปรรูป

ดังที่คุณเห็นจากตารางนี้ จำเป็นต้องคำนวณปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่ โดยคำนึงถึงส่วนผสมของเนื้อสัตว์และแป้งในจาน เนื่องจากเมื่อใช้แล้ว คุณค่าทางโภชนาการจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามซุปและ Borscht ดังกล่าวยังมีแคลอรีต่ำและสามารถนำมาพิจารณาเมื่อทำเมนูหรืออาหาร

คุณค่าทางโภชนาการของซุปคำนวณอย่างไร?

ข้อมูลในตารางเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่ของหลักสูตรแรกนั้นระบุไว้โดยประมาณ และตามที่ระบุไว้ข้างต้นในบทความ ข้อมูลเหล่านี้เป็นข้อมูลโดยประมาณเท่านั้น ในบางกรณีมีความจำเป็นหรือต้องการทราบคุณค่าทางโภชนาการของอาหารสำเร็จรูป วิธีการคำนวณจำนวนแคลอรี่ในซุปสำเร็จรูปด้วยตัวคุณเอง?

เมื่อปรุงหรือปรุงอย่างอื่น อาหารจะลดน้ำหนัก นี้ใช้ไม่ได้ พาสต้าและธัญพืชบางชนิดซึ่งดูดซับความชื้นและเพิ่มมวลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม ด้วยการลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์จะยังคงเท่าเดิม (หรือลดลงเล็กน้อย) มันหมายความว่าอะไร?

ซึ่งหมายความว่าเมื่อเตรียมแม้กระทั่งหลักสูตรแรกที่ซับซ้อนก็เพียงพอที่จะทราบปริมาณแคลอรี่และปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จะเท (เป็นกรัม) และหลังจากปรุงอาหารแล้วให้หามวลของจานสำเร็จรูป ในทางปฏิบัติทำอย่างไร?

1. ในการคำนวณคุณค่าทางโภชนาการของซุป จำเป็นต้องมีเครื่องชั่งและชั่งน้ำหนักมวลของส่วนผสมแต่ละชนิดที่ใส่ลงในกระทะ เพื่อความสะดวกในการคำนวณขอแนะนำให้ชั่งน้ำหนักตัวกระทะซึ่งน้ำซุปจะสุกก่อนปรุงอาหาร
2. ตอนนี้ คุณต้องค้นหาเนื้อหาแคลอรี่ของส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกันต่อ 100 กรัม และคำนวณจำนวนแคลอรี่ในปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ใส่ในซุป (เช่น น้ำมันพืชต่อ 100 กรัม มี 899 กิโลแคลอรี ใช้ในสูตร 25 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของเนยที่ใส่ในซุปจะเท่ากับ 25 * 899/100 = 224.75 หน่วย)
3. เมื่อทราบจำนวนแคลอรีในแต่ละส่วนผสมในปริมาณที่ใช้แล้ว คุณต้องเพิ่มปริมาณแคลอรีของส่วนผสมทั้งหมดและหาค่าแคลอรีรวมของอาหารทั้งจาน
4. หลังจากทำอาหารแล้วต้องวางบนตาชั่งพร้อมกับกระทะ นี้จะทราบน้ำหนักของน้ำซุปและหม้อกัน
5. จากรูปนี้ คุณต้องลบน้ำหนักของกระทะ (ที่ชั่งน้ำหนักก่อนหน้านี้) และรับมวล ซุปสำเร็จรูป.
6. เมื่อทราบจำนวนแคลอรีในกระทะและปริมาณซุปที่ใช้ ง่ายต่อการหาจำนวนแคลอรีต่อ 100 กรัม ทำได้ดังนี้ จำนวนแคลอรีในกระทะคูณด้วย 100 แล้วหารด้วย น้ำหนักของซุป ตัวอย่างเช่น น้ำหนักของซุปสำเร็จรูปพร้อมหม้อคือ 3850 กรัม กระทะมีน้ำหนัก 850 กรัม 3850-850 = 3000 กรัมของซุปเอง ประกอบด้วย 1500 kcal (รวม) จำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจะเป็น: 1500 * 100/3000 = 50 หน่วย
7. ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของซุปนี้คือ 50 หน่วยต่อ 100 กรัม แน่นอนว่าในตัวอย่างนี้ตัวเลขจะถูกปัดเศษ แต่ตามอัลกอริทึมนี้ คุณสามารถคำนวณคุณค่าทางโภชนาการของจานตามน้ำซุปไก่ได้อย่างง่ายดาย

คุณสมบัติของน้ำซุปไก่

น้ำซุปไก่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายที่อาจน่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่แนะนำให้ใช้น้ำซุปนี้เนื่องจากภาวะสุขภาพ ในบรรดาคุณสมบัติของน้ำซุปไก่คือ:

• ปรับปรุงความชัดเจนของหลอดลมซึ่งควรสังเกตว่าเป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับโรคหวัดและโรคไวรัส
• เมื่อไอจะเจือจางเสมหะช่วยปรับปรุงกระบวนการไอ
• ลดความเป็นกรดของน้ำย่อยซึ่งอาจจำเป็นสำหรับโรคของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• มีส่วนช่วยในการทำให้หัวใจหุ่นยนต์และระบบหลอดเลือดเป็นปกติ
• กระตุ้นการงอกของกล้ามเนื้อหัวใจเนื่องจากเนื้อหาของเปปไทด์

ประโยชน์ของน้ำซุปไก่และอาหารที่ปรุงในนั้น

อย่างที่ทราบ น้ำซุปไก่ประกอบด้วย จำนวนมากของสารสกัด เมื่อปรุงเนื้อพวกเขาส่วนใหญ่จะกลายเป็นยาต้ม มี สรรพคุณทางยากระตุ้นการผลิตน้ำย่อยและน้ำดี และยังกระตุ้นการทำงานของตับอ่อนอีกด้วย

นอกจากนี้ยาต้มดังกล่าวยังทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติและทำให้ความอยากอาหารเพิ่มขึ้น เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงอนุญาตให้บริโภคได้ค่อนข้างเร็วหลังการผ่าตัดที่อวัยวะในช่องท้องและระบบย่อยอาหาร

อันตรายที่ผลิตภัณฑ์สามารถเกิดขึ้นได้กับร่างกาย

ในบางโรค สารสกัดเดียวกันอาจไม่เป็นประโยชน์ แต่ในทางกลับกัน อันตราย โรคดังกล่าวสามารถ:

การมีโรคเหล่านี้หรือโรคที่เกี่ยวข้อง คุณควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับการใช้น้ำซุปไก่และอาหารจากมัน ในบางกรณีมีข้อห้ามในการใช้งาน ในบางกรณีมีข้อ จำกัด หรือไม่แนะนำ ไม่ว่าจะติดตั้ง อาหารที่เข้มงวดในกรณีนี้ผู้เชี่ยวชาญจะต้องตัดสินใจ

วิธีลดค่าพลังงานและลดปริมาณแคลอรี่: วิธีการและวิธีการ

สามารถใช้หลายวิธีในการลดแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปไก่ นอกจากนี้ยังช่วยกำจัดการสะสมที่เป็นอันตรายที่อาจอยู่ในเนื้อไก่ นี่เป็นเพียงบางส่วน:

1. หลังจากน้ำเดือดควรสะเด็ดน้ำและควรเทเนื้อไก่ให้สะอาด น้ำเย็นและดำเนินการตามขั้นตอนการทำอาหารต่อไป ความจริงก็คือสารอันตรายจำนวนมากและไขมันส่วนใหญ่ทิ้งไว้ในน้ำแรก การระบายน้ำออกจะทำให้คุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปลดลง
2. เมื่อต้มน้ำกับ เนื้อไก่มักจะผลิตโฟมจำนวนมาก เป็นโปรตีนที่ละลายน้ำได้ แต่ยังละลายสารอันตรายจำนวนมากที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงต้องเอาโฟมออกโดยเฉพาะหลังจากเดือดครั้งแรก ถ้าหลังจากเอาโฟมออกในครั้งแรกแล้วเกิดฟองขึ้นอีกมาก ควรทำซ้ำขั้นตอนดังกล่าว นอกจากนี้ การกระทำง่ายๆ นี้จะช่วยให้น้ำซุปใสและป้องกันความขุ่น (ควรปฏิบัติตามกฎนี้โดยเฉพาะเมื่อปรุงเนื้อเยลลี่ไก่)
3. ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปมักจะคำนวณโดยคำนึงถึงอัตราส่วนของเนื้อสัตว์ต่อน้ำ 1: 1 อย่างไรก็ตาม หากปริมาณน้ำเป็นอย่างน้อยสองเท่าของปริมาณเนื้อสัตว์ ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นสำหรับการเตรียมน้ำซุปที่มีแคลอรีน้อยคุณควรทานให้มากที่สุด ปริมาณมากน้ำและเนื้อให้น้อยที่สุด
4. ไขมันส่วนใหญ่ในน้ำซุปมาจากการถ่ายเทจากผิวหนังและไขมันของไก่ ดังนั้นเมื่อเตรียมน้ำซุปที่มีแคลอรี่ต่ำ เส้นเลือดและผิวหนังทั้งหมด (และแม้กระทั่งไขมันเอง) ควรถูกกำจัดออกไป น้ำซุปที่ปรุงบนเนื้อสะอาดจะมีแคลอรีสูงน้อยลง
5. หากน้ำซุปปรุงไม่เฉพาะกับเนื้อ แต่รวมถึงกระดูกด้วย ก็ไม่ควรปรุงนาน ด้วยการปรุงอาหารเป็นเวลานาน น้ำซุปอาจหนักกว่าและเหมาะสำหรับทำเนื้อเยลลี่มากกว่า แต่จะส่งผลเสียต่อการเตรียมอาหาร

คุณสามารถหาสูตรง่าย ๆ สำหรับน้ำซุปไก่คลาสสิกในวิดีโอต่อไปนี้:

อย่างที่คุณเห็น น้ำซุปไก่เป็นอาหารที่มีคุณสมบัติหลายอย่าง แต่ในบางสถานการณ์ก็ค่อนข้างเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ ปริมาณแคลอรี่ต่ำเนื่องจากเป็นอาหารที่ทำจากมัน รู้วิธีการคำนวณคุณค่าทางโภชนาการของอาหารน้ำซุปไก่ ง่ายต่อการสร้างเมนูตามแคลอรี อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะรวมน้ำซุปไก่ในอาหารประจำวัน ควรศึกษาประเด็นข้อห้ามและข้อควรระวัง

ติดต่อกับ