ชั้นวางของในร้านค้ามากมายอาจทำให้พนักงานต้อนรับหญิงที่มีประสบการณ์มากที่สุดหยุดชั่วคราว โดยเฉพาะแผนกขายของชำที่เพิ่งได้รับความพึงพอใจจากความหลากหลาย คุณไปที่นั่น และคุณเริ่มถามคำถามที่ไม่เคยเข้ามาในหัวของคุณมาก่อน เช่น วิธีทำสาคู? และมันคืออะไรกันแน่? ปรากฎว่าพ่อแม่ของคุณรู้จักซีเรียลนี้โดยตรง ค่อนข้างจะได้รับความนิยมมากในช่วงหลังๆ นี้ แต่ในช่วงหลังโซเวียตกลับหายไปจากชั้นวางและจากเมนูประจำวัน ดังนั้น หากคุณถามคนที่คุณรัก คุณจะพบกับสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำสาคู และหากไม่เป็นเช่นนั้น เราเองก็ยินดีที่จะแบ่งปันข้อมูลนี้กับคุณ และในขณะเดียวกัน เราจะอธิบายว่าสาคูทำมาจากอะไร วิธีการปรุงสาคูอย่างถูกต้อง และผลิตภัณฑ์นี้จะนำอะไรมาสู่อาหารของคุณ

สาคูคืออะไร? สาคูสาคูธรรมชาติและเทียม
ที่มาของชื่อ "สาคู" ที่คลุมเครือนั้นอธิบายได้จากต้นกำเนิดที่แปลกใหม่ของธัญพืชชนิดนี้ มีการขุดพบทางตอนใต้ของเอเชีย ในประเทศไทย อินโดนีเซีย นิวกินี และเกาะในมหาสมุทรอื่นๆ ที่มีต้นสาคูเติบโต ไม้ในลำต้นมีแป้งอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งมีค่ามากเป็นพิเศษสำหรับองค์ประกอบทางเคมี แกนจะถูกลบออกจากแกนของต้นไม้ บด ล้าง และผ่านการจัดการทีละขั้นตอนที่ซับซ้อนเช่นนี้ สาคูจะได้รับ: ปลายข้าวกลมสีขาวที่มีพื้นผิวด้าน จริงอยู่ ไม่ควรเน้นที่รูปลักษณ์เท่านั้น ก่อนที่คุณจะซื้อสาคูในร้าน อย่าขี้เกียจอ่านข้อความบนบรรจุภัณฑ์ อ่านข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบของซีเรียล คุณมีแนวโน้มที่จะมีสาคูประเภทใดประเภทหนึ่งต่อไปนี้ในมือของคุณเกือบเท่ากัน:

1. สาคูแท้นั้นเก็บเกี่ยวจากต้นสาคูมาช้านาน ซึ่งใช้ปลูกหรือโค่นต้นไม้ป่าก่อนออกดอก ต้นปาล์มหนึ่งต้นสามารถผลิตสาคูได้มากถึง 150 กิโลกรัม แต่มีเพียงครั้งเดียวเท่านั้น
   
2. สาคูมันสำปะหลังได้มาจากรากของพืชที่ไม่เกี่ยวอะไรกับต้นปาล์ม มันเป็นมันสำปะหลังที่กินได้ซึ่งอุดมไปด้วยแป้ง แต่มีไกลโคไซด์ที่เป็นพิษ มันสำปะหลังปลูกเพื่อการค้ายางและอาหาร ดังนั้นสาคูจึงมีราคาที่ถูกกว่าสาคูปาล์ม
   
3. สาคูมันฝรั่งเป็นสิ่งประดิษฐ์ของอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียต เนื่องจากไม่พบปาล์มหรือมันสำปะหลังในละติจูดของเรา พวกเขาจึงพบสิ่งทดแทนในรูปของมันฝรั่ง ซึ่งอุดมไปด้วยแป้งเช่นกัน
   
4. สาคูข้าวโพด - คล้ายกับผลิตภัณฑ์มันฝรั่ง สาคูปลอมทำจากแป้งข้าวโพดที่เหมาะสำหรับการผลิตซีเรียลดังกล่าว
   

แป้งมันฝรั่งและข้าวโพดชุบและผ่านเครื่องหมุนเหวี่ยงซึ่งเก็บเป็นลูกบอล หลังจากนึ่งแล้วจะดูเหมือนสาคูปาล์มมากจริงๆ คุณสามารถแยกแยะได้โดยเน้นที่ราคาของซีเรียลและองค์ประกอบที่ระบุของผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบและประโยชน์ของสาคู
สาคูแท้เป็นที่นิยมมากไม่เพียงแต่ในประเทศแถบเอเชียเท่านั้นแต่ยังในต่างประเทศอีกด้วย สำหรับชนพื้นเมืองในหมู่เกาะกินี ซีเรียลนี้มีความสำคัญพอๆ กับข้าวสำหรับชาวจีนและข้าวสาลีสำหรับชาวยุโรป คุณค่าทางโภชนาการของสาคูอยู่ในองค์ประกอบซึ่งค่อนข้างเฉพาะเจาะจง ซีเรียลนี้มีโปรตีนน้อยมาก แต่มีคาร์โบไฮเดรตมากมาย (ซับซ้อนและเรียบง่าย) ใยอาหารและไขมันเล็กน้อย วิตามินถูกแสดงโดยกลุ่ม B วิตามินที่ละลายในไขมัน A, E และ PP มีแร่ธาตุมากมาย: เหล็ก โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส กำมะถัน ไอโอดีน และแม้แต่โมลิบดีนัม วานาเดียม โคบอลต์ สตรอนเทียม และเซอร์โคเนียม แต่ประโยชน์หลักของสาคูเหนือซีเรียลอื่นๆ ไม่ใช่สิ่งที่มี แต่สิ่งที่ไม่มี นี่คือสิ่งที่ขัดแย้งกัน: ปริมาณโปรตีนขั้นต่ำและการขาดกลูเตนหรือกลูเตนโดยสมบูรณ์ ทำให้สาคูสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้แพ้อาหารและการควบคุมอาหารที่มีโปรตีนต่ำ

วิธีทำสาคูอย่างถูกวิธี
ความจริงที่ว่าสาคูถือเป็นซีเรียลอาจเป็นเหตุผลในการปรุงอาหารโดยใช้เทคโนโลยีการทำอาหารมาตรฐาน แต่ในกรณีของสาคูจะถือว่าผิด ทั้งรสชาติและประโยชน์จะไม่ปรากฏอย่างเต็มที่ ยิ่งกว่านั้น วิธีการหุงข้าวแบบพิเศษใช้ได้กับสาคูทุกประเภท ทั้งของจริงและจำลองจากมันฝรั่งหรือข้าวโพด เนื่องจากสารทดแทนสาคูนั้นไม่เหมือนกันกับแป้ง องค์ประกอบทางเคมีของพวกมันมีความเข้มข้นมากขึ้นและผ่านกระบวนการบางอย่างระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นจึงต้องใช้วิธีการที่เหมาะสม:

1. โจ๊กสาคูจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน ขั้นแรกให้แยกซีเรียลแห้งออก (แม้ว่าจะไม่มีเกล็ด แต่บางครั้งเศษและสิ่งแปลกปลอมอื่น ๆ ก็เข้าไป) จากนั้นพวกเขาจะถูกล้างสองครั้งภายใต้ก๊อกน้ำเย็น
   
2. ในขณะเดียวกันน้ำเกลือควรต้มบนเตาในอัตราของเหลว 1 ลิตรต่อสาคู 1-1.5 ถ้วย
   
3. เทซีเรียลลงในกระทะที่มีน้ำเดือดลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนข้าวต้มเพื่อไม่ให้เมล็ดติดกัน
   
4. ในอีกครึ่งชั่วโมงโจ๊กสาคูจะพร้อมเพียงครึ่งเดียว แต่ถึงเวลาเอาออกจากกองไฟแล้ว โยนเนื้อหาของกระทะบนตะแกรงแล้วสะเด็ดน้ำ
   
5. ใส่ปลายข้าวสาคูกึ่งสำเร็จรูปลงในหม้อเดียวกันหรือปริมาตรที่น้อยกว่า ปิดฝาหรือดีไปกว่านั้น - กดลงด้านบนด้วยการกดทับ วางกระทะกับซีเรียลในอ่างน้ำแล้วระเหยด้วยวิธีนี้อีกประมาณ 30 นาที
   
6. หลังจากครึ่งชั่วโมง ใส่เนยชิ้นใหญ่ลงในโจ๊กสาคู คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ใต้ฝา 10 นาทีให้แช่
   

ภูมิปัญญาชาวบ้านบอกว่าคุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเน่าเสียด้วยเนยได้ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับโจ๊กสาคู แม่บ้านบางคนถึงกับเชื่อว่าเป็นเนยที่ทำให้อาหารจานนี้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ ดังนั้นอย่าหวงและใช้น้ำมันคุณภาพอย่างน้อย 100 กรัมสำหรับโจ๊กจากแก้วซีเรียล

สูตรสาคู
แน่นอนว่าโจ๊กบนน้ำนั้นยังห่างไกลจากวิธีเดียวที่จะทำสาคูให้อร่อย เมื่อคุณเข้าใจสูตรสาคูพื้นฐานแล้ว ให้พยายามทำให้ซับซ้อนด้วยวิธีอร่อยๆ เหล่านี้:

1. โจ๊กนมทำจากสาคูสำหรับสาคู 1 ถ้วย คุณจะต้องใช้นมอย่างน้อย 1 ลิตร (ของวัวหรือแพะ) น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (หรือน้ำตาลทรายและวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะที่ปลายมีด) เกลือครึ่งหยิบมือและ เนย 100 กรัม เนยเช่นนมสามารถใช้เนยใสได้ แยก groats และล้างออกด้วยน้ำเย็น เกลือนมและใส่ไฟ ใส่น้ำตาลซีเรียลในนมเดือดแล้วคนให้เข้ากัน อย่าหยุดกวนอีก 25-30 นาทีในขณะที่โจ๊กปรุงด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาแล้วโอนไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-180 ° C ที่นั่นโจ๊กสาคูจะพร้อมในเวลาประมาณ 30-40 นาที แต่คุณสามารถทิ้งไว้ได้นานขึ้นเช่นเดียวกับในเทอร์โมสตัท ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสโจ๊กด้วยน้ำมันและคนให้ทั่ว
   เพื่อหลีกเลี่ยงการย้ายหม้อโจ๊กจากเตาไปที่เตาอบ คุณสามารถปรุงสาคูในหม้อหุงช้าได้ทันที สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะยังคงเหมือนเดิม โหมดอุปกรณ์คือ "โจ๊กนม" คุณสามารถตั้งไฟไว้ครู่หนึ่งแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันก่อนรับประทานในชามหรือในจาน
   
2. ข้าวต้มสาคูหวาน.เพื่อรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ควรปรุงในนมหรือนมที่เจือจางด้วยน้ำ 1: 1 ไม่ว่าในกรณีใด สำหรับของเหลว 1 ลิตร ให้ใช้สาคูครึ่งถ้วยและข้าวขัดมันขาวครึ่งถ้วย น้ำตาลวานิลลาสองถุง (หรือน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะและกลิ่นวานิลลาหรือวานิลลาเล็กน้อย) ครึ่งช้อนกาแฟ เกลือ ลูกเกดหนึ่งกำมือ เนย 100 กรัม และผลไม้แห้งอื่นๆ ผลไม้สด ถั่ว และ/หรือผลไม้หวานตามชอบ จัดเรียงทั้งซีเรียลและล้าง การล้างสาคูด้วยน้ำเย็นเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว และข้าวจะต้องล้างหลายครั้ง แช่ลูกเกดในน้ำเดือด เกลือนมและ/หรือน้ำและนำไปต้มในกระทะที่เหมาะสมกับขนาด ใส่สาคูและข้าวลงในของเหลวที่เดือด ใส่วานิลลาและน้ำตาล และคนเป็นครั้งคราว เคี่ยวไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นยกลงจากเตา ใส่ลูกเกดที่บีบแล้วปิดฝา โอนกระทะไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150-170 ° C ในเวลาประมาณ 30 นาทีโจ๊กจะพร้อม โยนด้วยเนยและตกแต่งด้วยผลไม้ / ถั่วชิ้น แยม แยมหรือน้ำผึ้งเมื่อเสิร์ฟ
   สามารถเตรียมสาคูสำหรับใช้ในอนาคตได้โดยการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากธัญพืช เก็บได้ดีในตู้เย็นและปรุงได้อย่างรวดเร็วตามต้องการเพื่อใช้เป็นเครื่องเคียง ไส้สำหรับอบ หรืออะไรก็ตามที่คุณชอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ก็เพียงพอที่จะปรุงสาคูบนเตาจนสุกครึ่ง (ภายใน 30 นาที) แล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูแล้วโอนไปยังภาชนะที่สะอาด การเตรียมการดังกล่าวสามารถทำได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหลายวันล่วงหน้าและปรุงจากโจ๊กไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลักสูตรแรกด้วย:
   
3. ซุปสาคู.สำหรับน้ำซุปเนื้อหรือผัก 2 ลิตร ให้ใช้สาคูประมาณครึ่งแก้ว (ซีเรียลดิบหรือปรุงสุกจากตู้เย็น) สมุนไพรสด เกลือ พริกไทยป่น และ/หรือเครื่องเทศอื่นๆ รสชาติ เกลือน้ำซุปและนำไปต้มบนเตา ขณะที่กำลังร้อน ให้จัดเรียงและล้างสาคู ใส่ซีเรียลในน้ำซุปเดือดและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศปิดฝาและปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที ในระหว่างนี้ให้สับผักใบเขียว เทซุปลงในชามและโรยหน้าด้วยสมุนไพรเล็กน้อย ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำซุปกับสาคูและเนื้อหรือปลา มันฝรั่ง และ/หรือผักอื่นๆ
   

เช่นเดียวกับแป้งเซมะลีเนอร์ แม่บ้านเคยชินกับการใช้สาคูเพื่ออบคุกกี้และหม้อปรุงอาหาร ลองแล้วแทนที่เซโมลินาด้วยสาคูที่ปรุงสุกแล้ว - แน่นอนว่ารสชาติจะออกมาน่าสนใจและแปลกใหม่ นอกจากนี้สาคูที่มีคุณภาพดีไม่มีรสชาติที่เด่นชัดและปรับให้เข้ากับส่วนประกอบของอาหารรสเค็มหรือหวานได้อย่างลงตัว ใช้สาคูอเนกประสงค์นี้และดูแลคนที่คุณรักด้วยมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ Bon appetit กับคุณและครอบครัวของคุณ!

องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "สาคู (แป้งมัน) [ข้อมูลปกปิด]".

ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัม

สารอาหาร	จำนวน	ปกติ**	% ของบรรทัดฐานใน 100 g	% ของค่าปกติใน 100 kcal	ปกติ100%
ปริมาณแคลอรี่	335.5 กิโลแคลอรี	1684 กิโลแคลอรี	19.9%	5.9%	502 กรัม
โปรตีน	16 กรัม	76 กรัม	21.1%	6.3%	475 กรัม
ไขมัน	1 กรัม	60 กรัม	1.7%	0.5%	6000 ก
คาร์โบไฮเดรต	70 กรัม	211 กรัม	33.2%	9.9%	301 กรัม
ใยอาหาร	0.3 กรัม	20 กรัม	1.5%	0.4%	6667 กรัม
น้ำ	14 กรัม	2400 กรัม	0.6%	0.2%	17143 ก
เถ้า	2 กรัม	~
วิตามิน
วิตามินเอ RE	10 ไมโครกรัม	900 ไมโครกรัม	1.1%	0.3%	9000 กรัม
เรตินอล	0.01 มก.	~
วิตามินบี 1 ไทอามีน	0.2 มก.	1.5 มก.	13.3%	4%	750 กรัม
วิตามินบี2 ไรโบฟลาวิน	0.5 มก.	1.8 มก.	27.8%	8.3%	360 กรัม
วิตามินบี 4 โคลีน	90 มก.	500 มก.	18%	5.4%	556 กรัม
วิตามินบี 5 แพนโทธีนิก	1 มก.	5 มก.	20%	6%	500 กรัม
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิox	0.5 มก.	2 มก.	25%	7.5%	400 กรัม
วิตามินบี 9 โฟเลต	40 ไมโครกรัม	400 ไมโครกรัม	10%	3%	1,000 กรัม
วิตามินอี อัลฟาโทโคฟีรอล TE	6 มก.	15 มก.	40%	11.9%	250 กรัม
วิตามิน เอช ไบโอติน	10 ไมโครกรัม	50 ไมโครกรัม	20%	6%	500 กรัม
วิตามินพีพี NE	7.656 มก.	20 มก.	38.3%	11.4%	261 กรัม
ไนอาซิน	5 มก.	~
ธาตุอาหารหลัก
โพแทสเซียม K	300 มก.	2500 มก.	12%	3.6%	833 ก
แคลเซียม Ca	250 มก.	1,000 มก.	25%	7.5%	400 กรัม
ซิลิคอน Si	50 มก.	30 มก.	166.7%	49.7%	60 กรัม
แมกนีเซียม Mg	50 มก.	400 มก.	12.5%	3.7%	800 กรัม
โซเดียม นา	25 มก.	1300 มก.	1.9%	0.6%	5200 กรัม
กำมะถัน S	100 มก.	1,000 มก.	10%	3%	1,000 กรัม
ฟอสฟอรัส, Ph	250 มก.	800 มก.	31.3%	9.3%	320 กรัม
คลอรีน, Cl	30 มก.	2300 มก.	1.3%	0.4%	7667 ก
ติดตามองค์ประกอบ
อลูมิเนียม Al	1500 ไมโครกรัม	~
โบรอน B	200 ไมโครกรัม	~
วาเนเดียม V	170 ไมโครกรัม	~
เหล็ก เฟ	2 มก.	18 มก.	11.1%	3.3%	900 กรัม
ไอโอดีน I	10 ไมโครกรัม	150 ไมโครกรัม	6.7%	2%	1500 กรัม
โคบอลต์, โค	5 ไมโครกรัม	10 ไมโครกรัม	50%	14.9%	200 กรัม
แมงกานีส Mn	3.8 มก.	2 มก.	190%	56.6%	53 กรัม
ทองแดง Cu	500 ไมโครกรัม	1,000 ไมโครกรัม	50%	14.9%	200 กรัม
โมลิบดีนัม โม	25 ไมโครกรัม	70 ไมโครกรัม	35.7%	10.6%	280 กรัม
นิเกิล, นิ	40 ไมโครกรัม	~
ทิน สโน	35 ไมโครกรัม	~
ซีลีเนียม Se	19 ไมโครกรัม	55 ไมโครกรัม	34.5%	10.3%	289 กรัม
สตรอนเทียม ซีเนียร์	200 ไมโครกรัม	~
ไทเทเนียม Ti	45 ไมโครกรัม	~
สังกะสี สังกะสี	2.8 มก.	12 มก.	23.3%	6.9%	429 ก
เซอร์โคเนียม Zr	25 ไมโครกรัม	~
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้
แป้งและเดกซ์ทริน	50 กรัม	~
โมโน- และไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล)	2 กรัม	สูงสุด 100 กรัม

ค่าพลังงาน คือ 335.5 กิโลแคลอรี

แหล่งที่มาหลัก: สินค้าถูกลบ ...

** ตารางนี้แสดงบรรทัดฐานเฉลี่ยของวิตามินและแร่ธาตุสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานตามเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอปพลิเคชัน "My Healthy Diet"

เครื่องคิดเลขสินค้า

คุณค่าทางโภชนาการ

ขนาดให้บริการ (ก.)

สมดุลของสารอาหาร

อาหารส่วนใหญ่ไม่สามารถมีวิตามินและแร่ธาตุได้ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินอาหารที่หลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามินและแร่ธาตุ

การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ส่วนแบ่งของ BZHU ในแคลอรี่

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต:

เมื่อทราบถึงการมีส่วนร่วมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ คุณจะเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์หรืออาหารเป็นไปตามบรรทัดฐานของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือข้อกำหนดของอาหารเฉพาะอย่างไร ตัวอย่างเช่น กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและรัสเซียแนะนำให้คุณได้รับแคลอรี่ 10-12% จากโปรตีน 30% จากไขมันและ 58-60% จากคาร์โบไฮเดรต Atkins Diet แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าอาหารอื่นๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำ

หากใช้พลังงานมากกว่าที่ได้รับ ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรองและน้ำหนักตัวจะลดลง

ลองกรอกไดอารี่อาหารของคุณตอนนี้โดยไม่ต้องลงทะเบียน

ค้นหาการบริโภคแคลอรี่เพิ่มเติมสำหรับการฝึกอบรมและรับคำแนะนำที่อัปเดตฟรี

เวลาของการบรรลุเป้าหมาย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของสาคู (STARCH CRUISE) [สินค้าถูกลบ]

สาคู (แป้งมัน) [ข้อมูลปกปิด]อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน B1 - 13.3% วิตามิน B2 - 27.8% โคลีน - 18% วิตามิน B5 - 20% วิตามิน B6 - 25% วิตามิน E - 40% วิตามิน H - 20% วิตามิน PP - 38.3%, โพแทสเซียม - 12%, แคลเซียม - 25%, ซิลิกอน - 166.7%, แมกนีเซียม - 12.5%, ฟอสฟอรัส - 31.3%, เหล็ก - 11.1%, โคบอลต์ - 50%, แมงกานีส - 190%, ทองแดง - 50%, โมลิบดีนัม - 35.7%, ซีลีเนียม - 34.5%, สังกะสี - 23.3%

ประโยชน์ของสาคู (แป้งปลายข้าว) [ข้อมูลปกปิด]

• วิตามินบี1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงาน ซึ่งช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานและสารพลาสติก เช่นเดียวกับการเผาผลาญของกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินบี2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องมือวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การบริโภควิตามิน B2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนัง, เยื่อเมือก, แสงที่บกพร่องและการมองเห็นพลบค่ำ
• โคลีนเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมธิลอิสระ ทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปทรอปิก
• วิตามินบี5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรด pantothenic อาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
• วิตามิน B6มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองภูมิคุ้มกันการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลางในการแปลงกรดอะมิโนในการเผาผลาญของทริปโตเฟนไขมันและกรดนิวคลีอิกก่อให้เกิดการสร้างเม็ดเลือดแดงปกติการรักษาระดับปกติ ของโฮโมซิสเทอีนในเลือด การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง, การละเมิดสภาพของผิวหนัง, การพัฒนาของโฮโมซิสเทอีเมีย, โรคโลหิตจาง
• วิตามินอีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จำเป็นสำหรับการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์ กล้ามเนื้อหัวใจ เป็นตัวกันเสถียรของเยื่อหุ้มเซลล์ เมื่อขาดวิตามินอีจะพบว่าเม็ดเลือดแดงแตกและความผิดปกติของระบบประสาท
• วิตามิน Hมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมัน, ไกลโคเจน, เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน การได้รับวิตามินนี้ไม่เพียงพอสามารถนำไปสู่การหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาวะปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหาร และระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำกรดและอิเล็กโทรไลต์มีส่วนร่วมในกระบวนการของแรงกระตุ้นเส้นประสาทการควบคุมความดัน
• แคลเซียมเป็นองค์ประกอบหลักของกระดูกของเราทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมระบบประสาทมีส่วนร่วมในการหดตัวของกล้ามเนื้อ การขาดแคลเซียมนำไปสู่การลดแร่ธาตุของกระดูกสันหลัง กระดูกเชิงกราน และแขนขาที่ต่ำกว่า เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน
• ซิลิคอนเป็นส่วนประกอบโครงสร้างของ glycosaminoglycans และกระตุ้นการสังเคราะห์คอลลาเจน
• แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงานการสังเคราะห์โปรตีนกรดนิวคลีอิกมีผลต่อเยื่อหุ้มเซลล์ที่เสถียรซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมโพแทสเซียมและโซเดียม การขาดแมกนีเซียมนำไปสู่ภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเกิดความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอ็นไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอน ออกซิเจน ช่วยให้เกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, atony ที่ขาด myoglobin ของกล้ามเนื้อโครงร่าง, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะแกร็น
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 เปิดใช้งานเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเจริญเติบโตที่ช้าลง ความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ ความเปราะบางที่เพิ่มขึ้นของเนื้อเยื่อกระดูก ความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน ข้อบกพร่องนี้เกิดจากความผิดปกติในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมของเอ็นไซม์หลายชนิดที่ช่วยในการเผาผลาญกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ข้อบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขาหลายส่วน), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น), thrombastenia กรรมพันธุ์
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในกระบวนการสังเคราะห์และการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจาง ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และทารกในครรภ์ที่ผิดรูป การศึกษาล่าสุดได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการทำลายการดูดซึมของทองแดงและด้วยเหตุนี้จึงนำไปสู่การพัฒนาของโรคโลหิตจาง

ยังคงซ่อน

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดในแอปพลิเคชัน ค่าพลังงานหรือปริมาณแคลอรี่คือปริมาณพลังงานที่ปล่อยออกมาในร่างกายมนุษย์จากอาหารระหว่างการย่อยอาหาร ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์มีหน่วยเป็นกิโลแคลอรี (kcal) หรือกิโลจูล (kJ) ต่อ 100 กรัม สินค้า. กิโลแคลอรีที่ใช้ในการวัดค่าพลังงานของอาหารเรียกอีกอย่างว่าแคลอรีอาหาร ดังนั้นกิโลแคลอรีจึงมักถูกละไว้เมื่อระบุแคลอรีเป็น (กิโล) แคลอรี คุณสามารถดูตารางพลังงานโดยละเอียดสำหรับผลิตภัณฑ์รัสเซีย

คุณค่าทางโภชนาการ- ปริมาณคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในผลิตภัณฑ์

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร- ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารโดยมีความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลสำหรับสารและพลังงานที่จำเป็น

วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ วิตามินมักถูกสังเคราะห์โดยพืชมากกว่าจากสัตว์ ความต้องการวิตามินในแต่ละวันของบุคคลนั้นเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม ซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์วิตามินจะถูกทำลายโดยความร้อนสูง วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ไปในระหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร

สิ่งที่เรามองว่าเป็นความแปลกใหม่นั้นเป็นสิ่งที่รู้กันดีอยู่แล้ว มันเกิดขึ้นเช่นเดียวกันกับ สาคู... คนหนุ่มสาวไม่คุ้นเคย แต่ผู้ใหญ่จำผลิตภัณฑ์นี้ได้ดีซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะเมื่อประมาณสามสิบปีที่แล้ว แฟชั่นการกินเพื่อสุขภาพที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ส่งผลให้การลืมซีเรียลที่เป็นเอกลักษณ์นี้สิ้นสุดลง และ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของสาคู groatsทำให้เป็นที่ต้องการมากกว่าในสมัยก่อนรุ่งโรจน์

ประวัติและคุณสมบัติของสาคูสาคูgro

สาคูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากต้นสาคู พวกเขาเติบโตและได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันในนิวกินี ไทย อินโดนีเซีย หมู่เกาะมาเลย์ ฟิลิปปินส์ และฟิจิ ต้นปาล์มหนึ่งต้นผลิตสาคูได้ 150 ถึง 300 กก. ในช่วงที่แป้งอยู่ในใจกลางต้นปาล์มในปริมาณมากที่สุด ต้นไม้จะถูกโค่นลง แกนกลางต้องผ่านกระบวนการทางกล: มันถูกผลักผ่านแม่พิมพ์พิเศษลงบนพื้นผิวโลหะร้อน ผลที่ได้คือลูกบอลสีขาวขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 มม. หลังจากปรุงอาหารแล้ว พวกเขาจะเพิ่มขนาดขึ้นประมาณสามเท่า
นอกจากนี้ยังใช้ส่วนอื่นๆ ของสาคูด้วย ใบที่ใช้เป็นวัสดุมุงหลังคา และลำต้นที่เป็นเส้นๆ จะกลายเป็นวัตถุดิบในการทำเชือกที่แข็งแรง
เราเสริมว่านอกจากสาคูแล้ว สาคู groats ยังผลิตจากปาล์มไวน์ที่พบได้ทั่วไปในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอินเดีย, ขี้ผึ้งปาล์ม (อเมริกาใต้), bast palm (ละตินอเมริกา, แอฟริกา, มาดากัสการ์) และ acrocomia (หมู่เกาะแคริบเบียน, อเมริกาใต้ ).
ธัญพืชชนิดนี้อีกประเภทหนึ่งผลิตจากรากของมันสำปะหลังไม้พุ่มเขตร้อน - มันสำปะหลัง ส่วนใหญ่ผลิตในประเทศไทย

สาคูได้มาจากสาคูชนิดพิเศษ

ปรากฎว่า สาคูคุ้นเคยกับชาวรัสเซียที่อาศัยอยู่เมื่อประมาณหนึ่งศตวรรษก่อน จริงอยู่ซีเรียลนี้ไม่ได้มาจากประเทศที่แปลกใหม่ แต่ทำมาจากพืชที่ปลูกในแถบรัสเซียตอนกลางโดยเฉพาะจากข้าวโพดและมันฝรั่ง แป้งที่ผลิตจากพืชเหล่านี้กลายเป็นวัสดุสำหรับการผลิตธัญพืช ดังนั้นบรรพบุรุษของเราจึงได้รับอะนาล็อกประดิษฐ์ซึ่งมีลักษณะคล้ายกัน แต่มีองค์ประกอบต่างกันโดยสิ้นเชิง จริงอยู่ ทางเลือกอื่นก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์ธรรมชาติที่ปราศจากกลูเตนเช่นกัน ปัจจุบันเทคโนโลยีการผลิตสาคูเทียมยังไม่เปลี่ยนแปลง

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสาคู

อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุใน ส่วนผสมของสาคู groช่วยให้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการที่สูง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด: กลุ่ม B และ A, E, H, PP, โคลีน ฯลฯ ประกอบด้วยฟอสฟอรัส แคลเซียม ทองแดง สังกะสี แมงกานีส ซีลีเนียม วานาเดียม โมลิบดีนัม ซิลิคอน โคบอลต์ เหล็ก นอกจากนี้ยังมีไขมัน โปรตีนในปริมาณน้อยที่สุด และคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ค่าพลังงาน 335.5 kcal
สาคูเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า ข้อได้เปรียบหลักของมันคือการขาดกลูเตนหรือกลูเตนซึ่งพบได้ในซีเรียล ด้วยเหตุนี้สาคูจึงถูกระบุสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac ซึ่งเป็นโรคที่กระตุ้นอาการแพ้อย่างรุนแรงในร่างกายภายใต้อิทธิพลของกลูเตน คุณสมบัติการห่อหุ้มของผลิตภัณฑ์ทำให้สามารถใช้เป็นยาป้องกันโรคในทางเดินอาหารได้
อันที่จริง ซีเรียลเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ร่างกายจะดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน นอกจากนี้ยังระบุสำหรับผู้ที่ไม่ทนต่ออาหารโปรตีน

สาคู groats: แอพลิเคชันและข้อห้าม

อาหารที่ทำจากสาคูก็มีหลากหลาย ซุป อาหารจานหลัก ของหวาน และแม้แต่ผลไม้แช่อิ่มสามารถรวมผลิตภัณฑ์นี้ได้ Groats ถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงจึงกระตุ้นความอยากอาหาร คุณภาพรสชาติของซีเรียลนั้นไม่เด่นชัด - เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีรสเกือบเนื่องจากไม่มีรสชาติที่เด่นชัด แต่ดูดซับรสชาติของกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้น เชฟจึงยินดีที่จะเพิ่มลงในจานอื่นๆ เพื่อให้หนาขึ้น

หลังจากหุงเสร็จแล้ว

ตามกฎแล้วสาคูจะจำหน่ายแบบบรรจุหีบห่อ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ ต้องระบุอายุการเก็บรักษาและองค์ประกอบอย่างชัดเจน เมล็ดธัญพืชในบรรจุภัณฑ์ไม่ควรดูติดกัน ควรแยกจากกันอย่างง่ายดาย ทางที่ดีควรมีโทนสีเหลืองเล็กน้อย
สำหรับข้อห้ามในกรณีของสาคูนั้นมีน้อย: ไม่ควรบริโภคซีเรียลเฉพาะกับการแพ้ผลิตภัณฑ์เท่านั้น

ชั้นวางของในร้านค้ามากมายอาจทำให้พนักงานต้อนรับหญิงที่มีประสบการณ์มากที่สุดหยุดชั่วคราว โดยเฉพาะแผนกขายของชำที่เพิ่งได้รับความพึงพอใจจากความหลากหลาย คุณไปที่นั่น และคุณเริ่มถามคำถามที่ไม่เคยเข้ามาในหัวของคุณมาก่อน เช่น วิธีทำสาคู? และมันคืออะไรกันแน่? ปรากฎว่าพ่อแม่ของคุณรู้จักซีเรียลนี้โดยตรง ค่อนข้างจะได้รับความนิยมมากในช่วงหลังๆ นี้ แต่ในช่วงหลังโซเวียตกลับหายไปจากชั้นวางและจากเมนูประจำวัน ดังนั้น หากคุณถามคนที่คุณรัก คุณจะพบกับสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำสาคู และหากไม่เป็นเช่นนั้น เราเองก็ยินดีที่จะแบ่งปันข้อมูลนี้กับคุณ และในขณะเดียวกัน เราจะอธิบายว่าสาคูทำมาจากอะไร วิธีการปรุงสาคูอย่างถูกต้อง และผลิตภัณฑ์นี้จะนำอะไรมาสู่อาหารของคุณ

สาคูคืออะไร? สาคูสาคูธรรมชาติและเทียม
ที่มาของชื่อ "สาคู" ที่คลุมเครือนั้นอธิบายได้จากต้นกำเนิดที่แปลกใหม่ของธัญพืชชนิดนี้ มีการขุดพบทางตอนใต้ของเอเชีย ในประเทศไทย อินโดนีเซีย นิวกินี และเกาะในมหาสมุทรอื่นๆ ที่มีต้นสาคูเติบโต ไม้ในลำต้นมีแป้งอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งมีค่ามากเป็นพิเศษสำหรับองค์ประกอบทางเคมี แกนจะถูกลบออกจากแกนของต้นไม้ บด ล้าง และผ่านการจัดการทีละขั้นตอนที่ซับซ้อนเช่นนี้ สาคูจะได้รับ: ปลายข้าวกลมสีขาวที่มีพื้นผิวด้าน จริงอยู่ ไม่ควรเน้นที่รูปลักษณ์เท่านั้น ก่อนที่คุณจะซื้อสาคูในร้าน อย่าขี้เกียจอ่านข้อความบนบรรจุภัณฑ์ อ่านข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบของซีเรียล คุณมีแนวโน้มที่จะมีสาคูประเภทใดประเภทหนึ่งต่อไปนี้ในมือของคุณเกือบเท่ากัน:

1. สาคูแท้นั้นเก็บเกี่ยวจากต้นสาคูมาช้านาน ซึ่งใช้ปลูกหรือโค่นต้นไม้ป่าก่อนออกดอก ต้นปาล์มหนึ่งต้นสามารถผลิตสาคูได้มากถึง 150 กิโลกรัม แต่มีเพียงครั้งเดียวเท่านั้น
2. สาคูมันสำปะหลังได้มาจากรากของพืชที่ไม่เกี่ยวอะไรกับต้นปาล์ม มันเป็นมันสำปะหลังที่กินได้ซึ่งอุดมไปด้วยแป้ง แต่มีไกลโคไซด์ที่เป็นพิษ มันสำปะหลังปลูกเพื่อการค้ายางและอาหาร ดังนั้นสาคูจึงมีราคาที่ถูกกว่าสาคูปาล์ม
3. สาคูมันฝรั่งเป็นสิ่งประดิษฐ์ของอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียต เนื่องจากไม่พบปาล์มหรือมันสำปะหลังในละติจูดของเรา พวกเขาจึงพบสิ่งทดแทนในรูปของมันฝรั่ง ซึ่งอุดมไปด้วยแป้งเช่นกัน
4. สาคูข้าวโพด - คล้ายกับผลิตภัณฑ์มันฝรั่ง สาคูปลอมทำจากแป้งข้าวโพดที่เหมาะสำหรับการผลิตซีเรียลดังกล่าว

แป้งมันฝรั่งและข้าวโพดชุบและผ่านเครื่องหมุนเหวี่ยงซึ่งเก็บเป็นลูกบอล หลังจากนึ่งแล้วจะดูเหมือนสาคูปาล์มมากจริงๆ คุณสามารถแยกแยะได้โดยเน้นที่ราคาของซีเรียลและองค์ประกอบที่ระบุของผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบและประโยชน์ของสาคู
สาคูแท้เป็นที่นิยมมากไม่เพียงแต่ในประเทศแถบเอเชียเท่านั้นแต่ยังในต่างประเทศอีกด้วย สำหรับชนพื้นเมืองในหมู่เกาะกินี ซีเรียลนี้มีความสำคัญพอๆ กับข้าวสำหรับชาวจีนและข้าวสาลีสำหรับชาวยุโรป คุณค่าทางโภชนาการของสาคูอยู่ในองค์ประกอบซึ่งค่อนข้างเฉพาะเจาะจง ซีเรียลนี้มีโปรตีนน้อยมาก แต่มีคาร์โบไฮเดรตมากมาย (ซับซ้อนและเรียบง่าย) ใยอาหารและไขมันเล็กน้อย วิตามินถูกแสดงโดยกลุ่ม B วิตามินที่ละลายในไขมัน A, E และ PP มีแร่ธาตุมากมาย: เหล็ก โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส กำมะถัน ไอโอดีน และแม้แต่โมลิบดีนัม วานาเดียม โคบอลต์ สตรอนเทียม และเซอร์โคเนียม แต่ประโยชน์หลักของสาคูเหนือซีเรียลอื่นๆ ไม่ใช่สิ่งที่มี แต่สิ่งที่ไม่มี นี่คือสิ่งที่ขัดแย้งกัน: ปริมาณโปรตีนขั้นต่ำและการขาดกลูเตนหรือกลูเตนโดยสมบูรณ์ ทำให้สาคูสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้แพ้อาหารและการควบคุมอาหารที่มีโปรตีนต่ำ

วิธีทำสาคูอย่างถูกวิธี
ความจริงที่ว่าสาคูถือเป็นซีเรียลอาจเป็นเหตุผลในการปรุงอาหารโดยใช้เทคโนโลยีการทำอาหารมาตรฐาน แต่ในกรณีของสาคูจะถือว่าผิด ทั้งรสชาติและประโยชน์จะไม่ปรากฏอย่างเต็มที่ ยิ่งกว่านั้น วิธีการหุงข้าวแบบพิเศษใช้ได้กับสาคูทุกประเภท ทั้งของจริงและจำลองจากมันฝรั่งหรือข้าวโพด เนื่องจากสารทดแทนสาคูนั้นไม่เหมือนกันกับแป้ง องค์ประกอบทางเคมีของพวกมันมีความเข้มข้นมากขึ้นและผ่านกระบวนการบางอย่างระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นจึงต้องใช้วิธีการที่เหมาะสม:

1. โจ๊กสาคูจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน ขั้นแรกให้แยกซีเรียลแห้งออก (แม้ว่าจะไม่มีเกล็ด แต่บางครั้งเศษและสิ่งแปลกปลอมอื่น ๆ ก็เข้าไป) จากนั้นพวกเขาจะถูกล้างสองครั้งภายใต้ก๊อกน้ำเย็น
2. ในขณะเดียวกันน้ำเกลือควรต้มบนเตาในอัตราของเหลว 1 ลิตรต่อสาคู 1-1.5 ถ้วย
3. เทซีเรียลลงในกระทะที่มีน้ำเดือดลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนข้าวต้มเพื่อไม่ให้เมล็ดติดกัน
4. ในอีกครึ่งชั่วโมงโจ๊กสาคูจะพร้อมเพียงครึ่งเดียว แต่ถึงเวลาเอาออกจากกองไฟแล้ว โยนเนื้อหาของกระทะบนตะแกรงแล้วสะเด็ดน้ำ
5. ใส่ปลายข้าวสาคูกึ่งสำเร็จรูปลงในหม้อเดียวกันหรือปริมาตรที่น้อยกว่า ปิดฝาหรือดีไปกว่านั้น - กดลงด้านบนด้วยการกดทับ วางกระทะกับซีเรียลในอ่างน้ำแล้วระเหยด้วยวิธีนี้อีกประมาณ 30 นาที
6. หลังจากครึ่งชั่วโมง ใส่เนยชิ้นใหญ่ลงในโจ๊กสาคู คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ใต้ฝา 10 นาทีให้แช่

ภูมิปัญญาชาวบ้านบอกว่าคุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเน่าเสียด้วยเนยได้ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับโจ๊กสาคู แม่บ้านบางคนถึงกับเชื่อว่าเป็นเนยที่ทำให้อาหารจานนี้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ ดังนั้นอย่าหวงและใช้น้ำมันคุณภาพอย่างน้อย 100 กรัมสำหรับโจ๊กจากแก้วซีเรียล

สูตรสาคู
แน่นอนว่าโจ๊กบนน้ำนั้นยังห่างไกลจากวิธีเดียวที่จะทำสาคูให้อร่อย เมื่อคุณเข้าใจสูตรสาคูพื้นฐานแล้ว ให้พยายามทำให้ซับซ้อนด้วยวิธีอร่อยๆ เหล่านี้:

1. โจ๊กนมทำจากสาคูสำหรับสาคู 1 ถ้วย คุณจะต้องใช้นมอย่างน้อย 1 ลิตร (ของวัวหรือแพะ) น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (หรือน้ำตาลทรายและวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะที่ปลายมีด) เกลือครึ่งหยิบมือและ เนย 100 กรัม เนยเช่นนมสามารถใช้เนยใสได้ แยก groats และล้างออกด้วยน้ำเย็น เกลือนมและใส่ไฟ ใส่น้ำตาลซีเรียลในนมเดือดแล้วคนให้เข้ากัน อย่าหยุดกวนอีก 25-30 นาทีในขณะที่โจ๊กปรุงด้วยไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาแล้วโอนไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-180 ° C ที่นั่นโจ๊กสาคูจะพร้อมในเวลาประมาณ 30-40 นาที แต่คุณสามารถทิ้งไว้ได้นานขึ้นเช่นเดียวกับในเทอร์โมสตัท ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสโจ๊กด้วยน้ำมันและคนให้ทั่ว
   เพื่อหลีกเลี่ยงการย้ายหม้อโจ๊กจากเตาไปที่เตาอบ คุณสามารถปรุงสาคูในหม้อหุงช้าได้ทันที สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะยังคงเหมือนเดิม โหมดอุปกรณ์คือ "โจ๊กนม" คุณสามารถตั้งไฟไว้ครู่หนึ่งแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันก่อนรับประทานในชามหรือในจาน
2. ข้าวต้มสาคูหวาน.เพื่อรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ควรปรุงในนมหรือนมที่เจือจางด้วยน้ำ 1: 1 ไม่ว่าในกรณีใด สำหรับของเหลว 1 ลิตร ให้ใช้สาคูครึ่งถ้วยและข้าวขัดมันขาวครึ่งถ้วย น้ำตาลวานิลลาสองถุง (หรือน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะและกลิ่นวานิลลาหรือวานิลลาเล็กน้อย) ครึ่งช้อนกาแฟ เกลือ ลูกเกดหนึ่งกำมือ เนย 100 กรัม และผลไม้แห้งอื่นๆ ผลไม้สด ถั่ว และ/หรือผลไม้หวานตามชอบ จัดเรียงทั้งซีเรียลและล้าง การล้างสาคูด้วยน้ำเย็นเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว และข้าวจะต้องล้างหลายครั้ง แช่ลูกเกดในน้ำเดือด เกลือนมและ/หรือน้ำและนำไปต้มในกระทะที่เหมาะสมกับขนาด ใส่สาคูและข้าวลงในของเหลวที่เดือด ใส่วานิลลาและน้ำตาล และคนเป็นครั้งคราว เคี่ยวไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นยกลงจากเตา ใส่ลูกเกดที่บีบแล้วปิดฝา โอนกระทะไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150-170 ° C ในเวลาประมาณ 30 นาทีโจ๊กจะพร้อม โยนด้วยเนยและตกแต่งด้วยผลไม้ / ถั่วชิ้น แยม แยมหรือน้ำผึ้งเมื่อเสิร์ฟ
   สามารถเตรียมสาคูสำหรับใช้ในอนาคตได้โดยการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากธัญพืช เก็บได้ดีในตู้เย็นและปรุงได้อย่างรวดเร็วตามต้องการเพื่อใช้เป็นเครื่องเคียง ไส้สำหรับอบ หรืออะไรก็ตามที่คุณชอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ก็เพียงพอที่จะปรุงสาคูบนเตาจนสุกครึ่ง (ภายใน 30 นาที) แล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูแล้วโอนไปยังภาชนะที่สะอาด การเตรียมการดังกล่าวสามารถทำได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหลายวันล่วงหน้าและปรุงจากโจ๊กไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหลักสูตรแรกด้วย:
3. ซุปสาคู.สำหรับน้ำซุปเนื้อหรือผัก 2 ลิตร ให้ใช้สาคูประมาณครึ่งแก้ว (ซีเรียลดิบหรือปรุงสุกจากตู้เย็น) สมุนไพรสด เกลือ พริกไทยป่น และ/หรือเครื่องเทศอื่นๆ รสชาติ เกลือน้ำซุปและนำไปต้มบนเตา ขณะที่กำลังร้อน ให้จัดเรียงและล้างสาคู ใส่ซีเรียลในน้ำซุปเดือดและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศปิดฝาและปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที ในระหว่างนี้ให้สับผักใบเขียว เทซุปลงในชามและโรยหน้าด้วยสมุนไพรเล็กน้อย ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำซุปกับสาคูและเนื้อหรือปลา มันฝรั่ง และ/หรือผักอื่นๆ

เช่นเดียวกับแป้งเซมะลีเนอร์ แม่บ้านเคยชินกับการใช้สาคูเพื่ออบคุกกี้และหม้อปรุงอาหาร ลองเปลี่ยนแป้งเซมะลีเนอร์ด้วยสาคูที่ปรุงสุกแล้ว - แน่นอนว่ารสชาติจะออกมาน่าสนใจและแปลกใหม่ นอกจากนี้สาคูที่มีคุณภาพดีไม่มีรสชาติที่เด่นชัดและปรับให้เข้ากับส่วนประกอบของอาหารรสเค็มหรือหวานได้อย่างลงตัว ใช้สาคูอเนกประสงค์นี้และดูแลคนที่คุณรักด้วยมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ

Bon appetit กับคุณและครอบครัวของคุณ!

สาคูเป็นที่นิยมมากและมีขายในสมัยโซเวียต แต่หลังจากนั้นสองสามทศวรรษก็ถูกมองว่าเป็นสิ่งแปลกใหม่ ซีเรียลสีขาวขนาดเล็กเคยขายในร้านขายของชำทุกที่ ทุกวันนี้คุณแทบจะไม่สามารถหาได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง จากบทความคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เช่นสาคู groats - มันคืออะไรและจานใดบ้างที่เตรียมจากมัน

คุณสมบัติของสาคู groats

สาคูได้มาอย่างไร?

สาคูเป็นซีเรียลสีขาวขนาดเล็กที่ดูเหมือนโฟมและได้มาจากการแปรรูปแป้ง แหล่งที่มาของแป้งคือสาคู ข้าวเหนียว และปาล์มชนิดอื่นๆ ในอินเดีย เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และประเทศทางใต้อื่นๆ ที่พวกเขาปลูกอาหารที่ทำจากสาคูเป็นพื้นฐานของอาหาร

ต้นสาคูจะตายหลังจากดึงแป้งที่มีประโยชน์ออกมา สำหรับสิ่งนี้จะใช้ตัวอย่างเล็กเพราะมีจำนวนมากโดยเฉพาะในลำต้นสด แป้งเปลี่ยนเป็นซีเรียลเนื่องจาก:

1. ล้างหัวใจของฝ่ามือ
2. ถูตะแกรงด้วยแผ่นเหล็กร้อนใต้ตะแกรง
3. การอบแห้ง

สาคูพันธุ์

สาคูบางครั้งทำมาจากมันฝรั่งและแป้งข้าวโพด แต่ซีเรียลนี้เป็นของเทียมซึ่งมีคุณสมบัติไม่ครบถ้วนเหมือนของจริง ในยุโรป สาคูที่ทำจากแป้งสาคูซึ่งส่งออกจากละติจูดเขตร้อนเป็นที่นิยม นอกจากนี้ยังมีมันสำปะหลังที่ได้มาจากรากมันสำปะหลังซึ่งเป็นไม้พุ่ม

สาคูในการทำอาหาร

คุณสมบัติที่มีชื่อเสียงที่สุดของแป้งสาคูคือความสามารถในการทำให้ข้นตามธรรมชาติ บนพื้นฐานของมันไม่เพียง แต่ทำเครื่องเคียง, ซีเรียล, ซุป, พุดดิ้ง แต่ยังรวมถึงขนมอบด้วย มันมีรสชาติที่อ่อนแอมากไม่ได้แสดงออก แต่ดูดซับรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องได้อย่างสมบูรณ์แบบ - เครื่องเทศสมุนไพร ฯลฯ

ส่วนผสมสาคู groats

องค์ประกอบทางเคมีของสาคู

สาคูธรรมชาติแตกต่างจากสาคูเทียมในองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น Groats ประกอบด้วย:

1. โปรตีน
2. คาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย
3. ไขมัน;
4. แป้ง;
5. ใยอาหาร;
6. น้ำตาล.

นอกจากจะเป็นซีเรียลแคลอรีต่ำแล้ว สาคูยังปราศจากกลูเตน (เรียกว่ากลูเตน) และโปรตีนที่ซับซ้อน ซึ่งช่วยให้ซีเรียลเป็นพื้นฐานของอาหารหลายชนิด และรวมอยู่ในอาหารของเด็กและผู้ใหญ่ที่แพ้กลูเตน มันประสบความสำเร็จในการแทนที่ซีเรียลหลายชนิดจากซีเรียลที่เราคุ้นเคยเพราะไม่เคยทำให้เกิดปัญหากับลำไส้และอวัยวะในทางเดินอาหาร ข้อยกเว้นคือการแพ้สาคูของแต่ละบุคคลซึ่งสามารถตรวจพบได้เมื่อบริโภคเท่านั้น

วิตามินที่อยู่ในสาคู groats:

1. วิตามินบี
2. วิตามิน A, E, H, PP;
3. โคลีน

คุณค่าแร่ของสาคู groats

แร่ธาตุในสาคู:

1. โบรอนสำหรับกระบวนการเผาผลาญการดูดซึมวิตามินดี
2. ฟอสฟอรัสสำหรับกระดูกและฟันที่แข็งแรง การทำงานของกล้ามเนื้อ
3. โมลิบดีนัมสำหรับการหายใจของเนื้อเยื่อ การสังเคราะห์ไขมันและคาร์โบไฮเดรต ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ (รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่สลายแอลกอฮอล์) กระตุ้นการผลิตกรดอะมิโน
4. ซิลิกอนสำหรับการเจริญเติบโตตามปกติและการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันลดอัตราการพัฒนาของหลอดเลือด;
5. วาเนเดียมสำหรับการทำงานของหัวใจ, กระดูก, ฟัน;
6. ไททาเนียมสำหรับการทำงานของไขกระดูกรักษาระบบภูมิคุ้มกัน
7. โพแทสเซียมสำหรับไตและลำไส้, การสังเคราะห์โปรตีน, การส่งกระแสประสาท;
8. สังกะสีเพื่อการเผาผลาญ การทำงานของสมองและระบบประสาท ฯลฯ

แน่นอนว่าเป็นการยากที่จะระบุรายชื่อธาตุขนาดเล็กทั้งหมด แต่สามารถโต้แย้งได้ว่ามีความสมดุลอย่างเต็มที่จนสามารถเติมเต็มความต้องการของบุคคลได้อย่างเต็มที่

ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่ให้พลังงานและแร่ธาตุที่มีคุณค่าสำหรับการทำซุป หม้อปรุงอาหาร และอาหารโฮมเมดอื่นๆ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของสาคู groats

การกินสาคูมีผลดีต่อลำไส้ ไฟเบอร์ (ใยอาหาร) ในองค์ประกอบของมันช่วยชำระล้างสารอันตราย - สารพิษและสารพิษ

เนื่องจากสาคูมีคุณสมบัติห่อหุ้มเยื่อเมือก จึงแนะนำสำหรับโรคของระบบย่อยอาหารและเพื่อการป้องกัน

สาคูช่วยเพิ่มความอยากอาหาร เป็นแหล่งพลังงาน ส่งเสริมการดูดซึมไขมันอย่างเหมาะสม และช่วยทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ

สูตรสาคู

สาคูได้รับความนิยมไปทั่วโลกมาช้านาน แม้ว่าจะขุดได้เฉพาะในประเทศทางใต้เท่านั้น ที่ต้นปาล์มเติบโต ซีเรียลนี้สามารถเป็นพื้นฐานของหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง, ขนมอบ, ของหวาน, เครื่องดื่ม

ซุปสาคูกระดูกลูกวัว

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

1. สาคู;
2. กระดูกน่อง - 1.5 กก.
3. หัวหอม - 500 กรัม
4. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
5. ไข่แดง - 2 ชิ้น.;
6. ครีม (มากกว่า 20%) - ½ช้อนโต๊ะ;
7. เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สาคูปรุงแยกต่างหากในน้ำซุป (ซีเรียล 1 ถ้วยต่อ 3 ลิตร)

ปรุงน้ำซุปบนกระดูกและความเครียด ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแป้งและน้ำซุปต้มหัวหอมเล็กน้อยจนเดือด ถัดไปคุณต้องเช็ดหัวหอมด้วยตะแกรงเทน้ำซุปใส่ไข่แดงและครีมและความร้อน แต่อย่าต้ม

เวลาเสิร์ฟ ให้ตักสาคูใส่จานก่อน แล้วจึงเทน้ำซุปลงไป

ซุปนม

เพื่อเตรียมซุปนมคุณต้อง:

1. สาคู - ½ช้อนโต๊ะ;
2. นม - 6 ช้อนโต๊ะ;
3. น้ำ;
4. เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
5. น้ำตาลก้อน - 3 - 4 ชิ้น.;
6. อบเชย - 1 ชิ้น หรือหยิก;
7. อัลมอนด์หวาน - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
8. น้ำกุหลาบ - 200 มล.

น้ำกุหลาบเป็นส่วนประกอบสำคัญของกลีบกุหลาบที่เจือจางซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดีย คุณไม่จำเป็นต้องรวมไว้ในสูตรของคุณ

สาคูต้มในน้ำจนสุกครึ่งแล้วเติมนมต้มลงในซีเรียล น้ำตาล และเครื่องเทศ

สาคู คอทเทจชีส และหม้อส้มcas

ในการเตรียมหม้อตุ๋นคุณจะต้อง:

1. สาคู - 1 ช้อนโต๊ะ;
2. คอทเทจชีส - 500 กรัม
3. ส้ม - 1 ชิ้น;
4. ไข่ - 1 ชิ้น;
5. น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
6. เนย - 30 กรัม
7. หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม;
8. แอปริคอตแห้ง - 10 ชิ้น;
9. อบเชย, วานิลลา - กระซิบ

คั้นน้ำส้มให้เป็น 1 แก้ว ถ้าส้มตัวเดียวไม่พอ ให้ใช้มากกว่านี้ ผสมน้ำผลไม้ครึ่งแก้วกับน้ำหนึ่งแก้ว นำไปต้ม ใส่ปลายข้าวและหญ้าฝรั่น ผสมทุกอย่างและทำให้ไฟอ่อนลง ปรุงโจ๊กจนนุ่ม ใส่น้ำที่เหลือ น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และเนย ในขณะที่โจ๊กกำลังเย็นลงให้บดชีสกระท่อมด้วยน้ำตาลและความเอร็ดอร่อยเพิ่มไข่วานิลลาอบเชย เทแอปริคอตแห้งด้วยน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างแล้วอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 45 นาที

อาหารสาคูสามารถแปลกใหม่ได้อย่างแท้จริงซึ่งจะทำให้ทั้งบ้านและแขกประหลาดใจ เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากพวกเขา ให้เลือกซีเรียลอย่างระมัดระวัง ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ