หลังจากที่คุณรับมือกับรสนิยมและการเสียบอย่างอิสระซากจะต้องเตรียมพร้อมสำหรับการใช้งาน วัตถุประสงค์การทำอาหาร. ข้อมูลวิธีการแยกไก่อย่างถูกต้องมามีประโยชน์และขาดการกดขี่ของคุณเอง ตามกฎแล้วการซื้อซากทั้งหมดไม่ใช่ ชิ้นส่วนคุณสามารถบันทึกการตัดได้อย่างปลอดภัย

การเตรียมซากในการตัด - ขาหนีบ

ในการพลิกไก่คุณจะต้องมีดคมรถถังสำหรับ Tetroles และของเสียและเขียง ซากปลั๊กอินตั้งอยู่บนมันด้วยอุ้งเท้าขึ้นและดำเนินการต่อไปยังกระบวนการ

การดูแลไก่สามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนต่อเนื่องกัน:

1. การกำจัด LAPE สิ่งนี้เสร็จสิ้นแล้วการเปลี่ยนเอ็นด้วยมีดคมซึ่งยืดไว้ล่วงหน้าดัดขาที่ข้อเข่า คุณต้องตัดด้วยการเคลื่อนไหวที่ประณีตไม่กด
2. แผลวงกลมรอบหลุมทวารหนัก มันสำคัญมากที่จะตัดผิวหนังไม่ได้บันทึกในเวลาเดียวกันอวัยวะภายใน
3. การอบแห้งผิวของผิวหนังตามแนวกลางของช่องท้องซึ่งผ่านจากผู้รักษาไก่ไปยังหลุมทวารหนัก ตัดอย่างระมัดระวังที่สุดให้กับ Splava รอบลำไส้ เมื่อตัดไก่คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ทำร้ายขอบของเนื้อหาของช่องท้อง หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความถูกต้องของการเคลื่อนไหวหลังจากการผ่าตัดผ้าที่เหลือสามารถหักด้วยมือของคุณ
4. ดึงลำไส้ออกไปพร้อมกับหลุมทวารหนักและส่งไปยังของเสีย
5. หลังจากนั้นให้ถอดตับและกระเพาะอาหารออกมาล่วงหน้าในสถานที่เชื่อมต่อกับซากศพ เมื่อจัดการกับตับอย่าปัดเป่าม้าม มันแยกออกจากกันหลังจากการกำจัดออกจากซากและจัดส่งไปยังของเสีย ตับและกระเพาะอาหารยังคงมีประโยชน์สำหรับชิ้นเอกการทำอาหาร
6. ดึงคอพอก วิธีที่ง่ายที่สุดถ้าไก่ต่อหน้ารสนิยมอยู่ในอาหารที่หิวโหย จากนั้นเพียงแค่ลบคอพอกไปพร้อมกับหลอดอาหาร มิฉะนั้นก่อนที่จะให้ไก่ตัดคอ ทำความสะอาดคอพอกอย่างระมัดระวัง จากนั้นดำเนินการต่อไปดำเนินการต่อไป คอจะต้องตัดในกรณีที่ด้านล่างดำเนินการในทางด้านใน: ในคอพอกที่แตกต่างกันไม่ได้รับ
7. Roosters จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากการทำลาย ในการทำเช่นนี้มันถูกจับและเบา ๆ ด้วยต่อมสีเหลือง ไก่จำเป็นต้องดึงรังไข่ที่อยู่ข้างใน
8. ในช่วงเวลาสุดท้ายหัวใจและปอดจะถูกลบออกจากซากศพ

กระเพาะอาหารอยู่ภายใต้การทำความสะอาดเพิ่มเติม: ตัดครั้งแรกจากนั้นเปิดออกจากนั้นทำให้บริสุทธิ์จากอาหารตกค้างและลบเลเยอร์หยาบภายในอย่างสมบูรณ์ จากนั้นจะถูกล้างด้วย Gurts และ Carcass Chicken อย่างทั่วถึง โดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้น้ำไหล

มีความจำเป็นต้องจ่ายไก่ทันทีหลังจากเสียบปลั๊ก ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงกระบวนการที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งเป็นกฎเริ่มต้นในลำไส้หลอดอาหารหรือ ZOB และกระตุ้นความเสียหายของเนื้อสัตว์ หลังจากกรูมมิ่งคุณสามารถแยกซากได้

ตัดไก่บนชิ้นส่วน

แน่นอนว่าซากไม่จำเป็นต้องตัดเป็นชิ้นส่วน มันสามารถเตรียมโดยทั่วไป ตัวอย่างเช่นอบด้วย เปลือกทองคำ. อย่างไรก็ตามหากคุณตัดเป็นชิ้น ๆ พื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์จะกว้างขึ้นมาก

สามารถแยกไก่ วิธีทางที่แตกต่าง. แต่ละคนเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับตัวเอง ไม่มีใครห้ามการปรับปรุงรูปแบบการตัดภายใต้ความต้องการเฉพาะของพวกเขา มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำทันทีหลังจากกรูมมิ่งแล้วใช้นกสดเพื่อทำอาหารหรือแช่แข็ง

เพื่อตัดไก่ประสบการณ์และมือที่มีความมั่นใจอย่างถูกต้องจะต้อง เมื่อเวลาผ่านไปกระบวนการจะถูกนำไปสู่การอัตโนมัติ

หนึ่งในวิธีทั่วไปในการรับไก่สำหรับส่วนส่วนจะต้องใช้การดำเนินการตามคำแนะนำดังกล่าวอย่างสม่ำเสมอ:

1. ซากไก่ถูกซ้อนกันบนเขียงที่มีขาขึ้น สลับกันแต่ละตัวถูกกดกับเขียงและในสถานที่ของการประกบกับลำตัวทำให้การตัดลึก จากนั้นขาก็เปิดข้อต่อ ถ้าคุณตัดเอ็นคุณจะได้รับ ชิ้นใหญ่ที่ต้องตัดต่อไป
2. วางขาบนโต๊ะและหั่นเป็นชิ้นส่วน: แยกชินต้นขาแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องแยกย้ายกันเพิ่มให้เพิ่มการพับและตัดไปยังไซต์การเชื่อมต่อกระดูก
3. ปีกถูกแยกออกจากกันในลักษณะเดียวกัน พวกเขาต้องขุ่นเคืองเพื่อค้นหาสถานที่ของการเชื่อมต่อกับเข็มขัดไหล่และตัดมัน
4. หลังจากนั้นซากไก่ตัดเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน: ครั้งแรกตามกระดูกสันหลังจากนั้นไปตามเต้านม
5. บน ขั้นตอนสุดท้าย มีความจำเป็นต้องตัดชิ้นส่วนที่ได้รับอีกครั้งเพื่อแยกเต้านมออกและด้านหลัง

หลังจากที่คุณจัดการเพื่อตัดไก่เป็นชิ้น ๆ ให้แน่ใจว่าได้ล้างส่วนทั้งหมดภายใต้น้ำไหล

วิธีแยกเนื้อจากกระดูก

Sawmage ที่สูงที่สุดของการตัดไก่ให้บริการสาขากระดูกจากเนื้อสัตว์และการเก็บรักษาที่น่าสนใจ มุมมองภายนอก ซากศพหรือชิ้นส่วน แม้ว่ามันจะไม่ทำงานครั้งแรกที่จะตัดอย่างสวยงามชิ้นส่วนที่ได้รับสามารถนำไปใช้กับสับหรือสับสับได้

การตัดไก่จึงต้องใช้มีดกรรไกรและกระดานที่คมชัด ขั้นตอนกระบวนการนี้สามารถแสดงได้ดังนี้:

1. ใส่ซากบนท้อง
2. ตัดผิวตามกระดูกสันหลังทั้งสองด้าน ในขณะเดียวกันก็มีความจำเป็นในการเพิ่มเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อให้สูงสุด
3. ตัดเนื้อเยื่อที่เชื่อมต่อที่ทำให้กระดูกของกระดูกอกและกระดูกสันหลัง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตัดกระดูกอ่อนของไหล่และเข็มขัดกระดูกต้นขา ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กรรไกร เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการขาหรือไหล่จะคลายเกลียวอย่างเรียบร้อยเปิดเผยผ้ากระดูกอ่อน
4. ค่อยๆลบสันเขา ในกรณีนี้จำเป็นต้องตัดอย่างทั่วถึงจากพื้นผิวของเส้นใยกล้ามเนื้อ
5. กระดูกของขามาสลับกันเริ่มต้นด้วยกระดูกต้นขา ตัดเนื้อเยื่อในสถานที่ของการเชื่อมต่อ คุณสามารถดึงพวกเขาด้วยมีดค่อย ๆ ทำความสะอาดกระดูกและช่วยมือของคุณ
6. จากซากปลาซากตัดปีก มีกล้ามเนื้อน้อยเกินไปในนั้นดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะแยกพวกเขาออกจากกระดูก
7. ล้างซากโกนภายใต้น้ำไหล

แน่นอนว่ามันง่ายกว่าที่จะแยกเนื้อจากกระดูกเมื่อซากไก่ถูกแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนแล้ว อย่างไรก็ตามห้องครัวเป็นสถานที่ของการทดลองอย่างต่อเนื่องและการเกิดผลงานชิ้นเอกและแนวคิดใหม่ ๆ แม้กระทั่ง เนื้อไก่ คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับแขกเพื่อที่พวกเขาจะจดจำจานของคุณได้ตลอดชีวิต

สำหรับการตัดไก่ในตอนแรกมันจะต้องมีความแข็งแรงมาก อย่างไรก็ตามติดอาวุธด้วยความรู้ที่จำเป็นมันเป็นไปได้ที่จะฝึกฝนศิลปะนี้ด้วย การสูญเสียน้อยที่สุดผลักชิ้นที่สมบูรณ์แบบในพวกเขา ชิ้นเอกการทำอาหาร. ไก่โฮมเมด ครอบงำ รสชาติพิเศษเมื่อพยายามซึ่งคุณไม่น่าจะกลับไปที่เครื่องทำน้ำช้อปปิ้งครั้งหนึ่งและการเลือกอย่างถาวรสำหรับตัวคุณเองในความโปรดปรานของเศรษฐกิจธรรมชาติ

อาหารจากไก่เป็นที่นิยมมากไม่เพียง แต่ในหมู่ผู้ที่ตัดสินใจอุทิศชีวิตให้กับอาหาร จากไก่คุณสามารถเตรียมอร่อยมาก ๆ และ ตารางวันธรรมดาและสำหรับเทศกาล สิ่งเดียวที่ค่อนข้างสับสนไม่มาก เจ้าของที่มีประสบการณ์ - วิธีการตัดเคอร์เซอร์กับชิ้นส่วนในจานนั้นเรียบเนียนเรียบร้อยและดูสวยงาม

สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับกระบวนการอย่างสมบูรณ์มีคำแนะนำ "ยุ่งยาก": คุณสามารถอบ "นก" ทั้งหมดและส่งไปที่โต๊ะขอให้ชายคนหนึ่งสามารถแบ่งจานเสร็จแล้วในบางส่วน ถ้าหากเมนูถูกประกาศว่าไก่ยัดไส้ไก่ม้วนไก่หรือไก่ตุ๋นด้วยชิ้นส่วนคุณจะต้องจัตช์ด้วยตัวเอง และเพื่อช่วยให้ทุกคนสงสัยความสามารถของพวกเขาชุดคำแนะนำทั้งหมดวิธีการแบ่งซากไก่

แผนภาพการตัดมาตรฐาน

มีหลายวิธีในการแยกไก่ทั้งหมด จำนวนทั้งหมดของพวกเขาแบ่งออกเป็นวิธีการแยกซากไปยังชิ้นส่วนและวิธีการแยกเนื้อจากกระดูก

การแยกเป็นชิ้นส่วนมักจะเกี่ยวข้องกับการได้รับเป็นผลมาจากไก่แปดชิ้นและการแยกกระดูกเป็นของแข็งมากที่สุดและไม่ทำให้เสียกับการตัดพิเศษและกระโชกซากที่ไม่มีกรอบสมบูรณ์

ทั่วไปสำหรับวิธีการดำเนินการทั้งหมด:

• ล้างให้สะอาดและปิดไก่
• ตัดซากที่ถูกต้องและราบรื่น;
• แยกปีก (เนื่องจากส่วนไก่ของไก่อึดอัดมากที่จะแยกกระดูกแม้ว่าการบรรจุหรือการปรุงอาหารม้วนจากปีกจะดีกว่าที่จะกำจัด)

• แยกขา;
• ตัดขาที่ขาและชิ้นส่วนกระดูกต้นขา
• แยกหน้าอก

หากซากซากจะต้องปล่อยออกมาจากกระดูกทิ้งเนื้อสัตว์และผิวหนังให้ครบ (นี่เป็นวิธีการแยกไก่เพื่อม้วน) คุณสามารถทำหน้าที่ได้ เปิดทาง: ผ่านแผลบนเต้านมหรือหลัง

วิธีดั้งเดิม: ไก่แปดชิ้น

วิธีการตัดดังกล่าวเหมาะสำหรับบาร์บีคิวการอบและไก่ดับเพลิง

เครื่องมือ: มีดเฉียบพลันและกรรไกรครัว

หากไม่แน่ใจว่าจะตัดไก่ได้อย่างไรในกรณีนี้ทุกอย่างจะกลายเป็นสิ่งที่ถูกต้องเนื่องจากสาระสำคัญของกระบวนการอยู่ในการแยกชิ้นส่วน "ยื่นออกมา" (ขาและปีก) และแยกออกเป็นชิ้นส่วนของส่วนที่เหลือ .

Popolam

อีกวิธีที่นิยมคือการตัดไก่ วิธีการตัดไก่เพื่อปรุงไก่ยาสูบรู้และรู้วิธีที่จะทำส่วนใหญ่ของเจ้าของ สำหรับพวกเขาเราจะทำซ้ำและสอนที่ไม่มีประสบการณ์

1. วางไก่ตามธรรมเนียม - อกและถือซากปรักหักพังให้ตัดทั้งสองด้านของกระดูกสันหลัง SPINE DELETE
2. ทำแผลของหน้าอก (สิ่งที่เรียกว่ากิโลเมตร) จากนั้นเผยให้เห็นซากในงานปาร์ตี้ คีลสามารถลบออกได้เพียงแค่ดึงมันออกมาจากมันเป็นเอกเทศ
3. ไก่สามารถเหลือได้ตามที่เปิดเผยและสามารถแบ่งออกเป็นสองชิ้นส่วนที่ราบรื่น - ขึ้นอยู่กับสูตรที่ต้องดำเนินการ

การกำจัดกระดูก

กระบวนการนี้ของพนักงานต้อนรับเรียกว่ายากที่สุดในระหว่างการตัดนก กระดูกและเนื้อสัตว์ค่อนข้างแน่นหนาซึ่งกันและกันและเป้าหมายของการทำอาหารคือการแยกพวกเขาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวเสียหายและเตรียมเป็นจานสุนทรียศาสตร์

การกำจัดกระดูกนั้นใช้เวลานานที่สุดและต้องการความระมัดระวังของขั้นตอนการตัด

วิธีการตัดไก่สำหรับม้วนวิธีการปกป้องความสมบูรณ์ของผิวหนังสำหรับ นกยัดไส้วิธีการรับประกัน จานสำเร็จรูป การนำเสนอสูงสุด? เพียงแค่กำจัดกรอบอย่างระมัดระวัง

มีสอง วิธีที่มีชื่อเสียง: เปิดและปิด การแนะนำครั้งแรกหนึ่ง "ผ่าน" ตัดและที่สอง (มีความซับซ้อนมากขึ้น) ขึ้นอยู่กับซากในการเปลี่ยนเช่นเดียวกับสต็อคกัปก้า

วิธีการเปิด

คุณต้องเริ่มตัดที่ด้านหลังเพราะในส่วนนี้ของไก่ เนื้อสัตว์น้อยและซี่โครงอยู่ใกล้กับพื้นผิว

1. ใบมีดที่คมชัดของมีดแยกออกจากกันโดยเนื้อสัตว์จากเกาะเริ่มต้นจากพื้นที่ของความพินาศ
2. การใช้เนื้อสัตว์จากซี่โครงคุณต้องเดินเท้าขนานและเท้าและแขนเสื้อให้เป็นชิ้นส่วนของการเชื่อมต่อกับแกนกลาง
3. เนื้อหนังที่มีทางหนังจะต้องถูกลบออกโดยวิธีการถุงน่อง
4. สำหรับกระดูกในปีกแล้วมันยากที่จะลบออกและง่ายต่อการถอดปีกถ้าสูตรไม่จำเป็นต้องมีการปรากฏตัวของส่วนนี้ของไก่ในจานสำเร็จรูป

วิธีการปิด

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการแบ่งไก่ออกจากกระดูกด้วยวิธีการปิดมันก็เพียงพอที่จะจำได้ว่าการเลี้ยวเข้าไปข้างในของสิ่งที่หนักหนาอึดอัดของตู้เสื้อผ้าของคุณ เหล่านี้เป็นกระบวนการที่คล้ายกันมาก เฉพาะในกรณีของไก่ที่คุณต้องตัดกระดูกและลบเอ็นและดู "นก" ไม่ได้พูดเพื่อทำลาย

1. จุดเริ่มต้นของสถานที่ตัดเป็นสถานที่กรูมมิ่ง มีความจำเป็นต้องตัดออกอย่างเรียบร้อยทั้งสองด้าน (แต่ไม่ลบ) เผยให้เห็นกระดูกตะกอน
2. ค่อยๆตัดเนื้อในวงกลมต่อไป "เปิดออก" ไก่เผยให้เห็นโครงกระดูกส่วนใหญ่ทั้งหมด
3. แทนที่การเชื่อมต่อของขาที่มีโครงกระดูกมีความจำเป็นต้องแยกพวกเขาออกจากส่วนหลักของซากที่มีการเคลื่อนไหวที่คมชัดและแม่นยำและต่อไปเพื่อพลิกไก่ต่อไปมันเป็นไปได้ที่จะไปกับขาในภายหลัง
4. แยกเนื้อจากกระดูกงูทำลายปีกตามแนวเข้า อีกครั้งปีกสามารถลบได้เนื่องจากความซับซ้อนพิเศษของการตัดจากกระดูก
5. จำเป็นต้องอ่านเนื้อสัตว์และผิวหนังจากขาในวงกลมหมุนและเห่าผ่านข้อต่อ

บรรทัดฐานสุขาภิบาล

สิ่งสำคัญในการเตรียมซากไม่เพียง แต่วิธีการหมักไก่นั่นคือกระบวนการโดยตรง แต่ยังรวมถึงเงื่อนไขที่ผลิต

ควรใช้บอร์ดเนื้อดิบเฉพาะสำหรับวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้มิฉะนั้นจะไม่หลีกเลี่ยงปัญหาในรูปแบบของการติดเชื้อที่เป็นไปได้ของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีแบคทีเรีย

มีดสำหรับการตัดควรจะสะอาดและจำเป็นต้องคมชัด

ถุงมือในระหว่างการตัดนกจำเป็นต้องป้องกันแบคทีเรียเดียวกันที่มีอยู่ในเนื้อดิบและในกรณีของการตัดนกที่เสร็จแล้วปกป้องมือของพวกเขาจากการเผาไหม้

ความจริงของเมืองหลวง: โต๊ะและเครื่องครัวด้านหน้าของการตัดและหลังจากที่มันอยู่ภายใต้การซักในน้ำร้อน

เนื้อหา:

แน่นอนว่าเจ้าของมีส่วนร่วมในการผสมพันธุ์ไก่แบ่งออกเป็นนกสดให้คะแนน อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่ต้องจัดการกับคาสเทจยัดไส้แช่แข็งจากซูเปอร์มาร์เก็ต และก่อนที่จะดำเนินการตัดมันเป็นสิ่งจำเป็นในการวาด DEFROST แต่เมื่อต้องการทำเช่นนี้โดยใช้เทคนิคการเร่งที่หลากหลายตามประเภทของน้ำเดือดหรือสถานที่ใน เตาอบร้อน ไม่จำเป็นเพราะมันทำให้เนื้อสัตว์ไม่อร่อยและยากขึ้น

เป็นการดีที่สุดที่จะละลายน้ำแข็งช้าๆวางซากไว้บนชั้นวางของตู้เย็น ดังนั้นไก่ครึ่งและ aylogram อาจเป็นการกลั่นกรองต่อวัน นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่ไก่ใต้เจ็ท น้ำเย็น. ในเวลาเดียวกันเพื่อละลายน้ำแข็ง 500 กรัมเนื้อสัตว์ให้มากถึง 30 นาที

หากการเร่งความเร็วของกระบวนการยังคงมีความจำเป็นคุณสามารถใช้ความช่วยเหลือจากไมโครเวฟตามโครงการ: 2 นาทีในเตา 2 นาทีจากการหยุดพักและอีกครั้ง 2 นาทีในเตา

การตัดซากที่ทำเครื่องหมายไว้

บ่อยครั้งที่ไก่ถูกเลือกใน 8 ส่วน:

1. รองเท้าหนึ่งคู่.
2. สะโพกคู่หนึ่ง
3. ปีกคู่หนึ่ง
4. สองครึ่งของเต้านม

สำหรับการตัดคาร์คาสคุณสามารถใช้กรรไกรพิเศษ (secateurs) หรือมีดคมขนาดใหญ่

ลำดับการทำงาน

ดำเนินการจัดการทั้งหมดต่อไปนี้ในลำดับที่เฉพาะเจาะจง:

1. โพสต์ซากบนเขียงขึ้นเต้านม
2. ด้วยความช่วยเหลือของกรรไกรแผลจะถูกดำเนินการจากด้านล่างอย่างชัดเจนในกลางเต้านม
3. ขยายซากและตัดกระดูกสันหลังจากมัน เนื่องจากโครงสร้างนี้มี จำนวนมาก กระดูกและเนื้อบางอย่างก็ใช้ในการปรุงน้ำซุป
4. กดขาข้างหนึ่งไปทางด้านข้างและตัดผิวไปตามร่างกาย จับมือเดียวสำหรับต้นขาของไก่และอื่น ๆ - สำหรับซากของเธอให้เลี้ยวขาของเธอลุกขึ้นออกจากร่างกาย ต้องขอบคุณการจัดการนี้ต้นขาจะออกมาจากข้อต่อสะโพก เนื่องจากข้อต่อเสียคุณสามารถตัดขาออกจากร่างกายไปที่อาการเจ็บได้ การแยกแฮมที่สองดำเนินการในลักษณะเดียวกัน
5. ถัดไปควรแยกออกจากร่างกายของปีก เพื่อจุดประสงค์นี้รู้สึกถึงสถานที่ของการเชื่อมต่อของปีกและซากศพซึ่งกำหนดสถานที่ที่เกิดขึ้นของหัวกระดูกเข้าไปในข้อต่อและลดรอยต่อ
6. ขั้นต่อไปคือการแยกเต้านมจากด้านหลัง ทิศทางของการตัดจะถูกกำหนดโดยเส้นสีขาวประกอบด้วยเนื้อเยื่อไขมันซึ่งเชื่อมต่อกันโดยผู้ปลูกด้วยซี่โครงโดยใช้เนื้อเยื่อกระดูกอ่อน ในทำนองเดียวกันเราตัดเต้านมและอีกด้านหนึ่ง
7. กระดูกด้วยกระดูกอ่อนทั้งสองข้างผ่านไปตามความยาวทั้งหมดของศูนย์กลางของเต้านมควรถูกลบออกอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้คุณควรตัดเต้านมในส่วนบนของมันในสถานที่ที่มีสองกระดูกอยู่ระหว่างพวกเขา การตัดกับกระดูกที่มีสีเข้มกว่า
8. ในการลบกระดูกอกพร้อมกับกระดูกอ่อนที่ซี่โครงติดอยู่ตามด้วยนิ้วหัวแม่มือทั้งสองที่จะแงะมันในเวลาเดียวกันราวกับว่าเขาตื่นขึ้นมาในความกดดัน จากนั้นคุณต้องผลักกระดูกด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยผลักนิ้วของฉันไปใต้มัน หลังจากนั้นโดยไม่ต้องถอดนิ้วมือกระดูกที่มีกระดูกอ่อนต้องการที่จะผลักและบีบออกจากเต้านม
9. เมื่อกระดูกอ่อนเกือบหมดจากเนื้อสัตว์คุณควรเอากระดูกขึ้นมาและไม่บีบเนื้อออกจากเนื้อ แต่ก็ดึงมันเบา ๆ เป็นผลให้กระดูกและกระดูกอ่อนจะถูกลบออกจากเนื้อเยื่ออ่อน
10. เราแบ่งเต้านมครึ่งหนึ่ง ในส่วนด้านในของมันยังคงซี่โครง พวกเขาจำเป็นต้องถูกลบออกอย่างระมัดระวังตัดด้วยมีดคม ผลลัพธ์จะเป็นเนื้อไก่ สามารถทิ้งไว้ได้ตามที่เป็นอยู่และสามารถแบ่งออกเป็นชิ้นส่วน
11. ขั้นตอนต่อไปคือการแยกเพิ่มเติม ขาไก่ บนหน้าแข้งและสะโพก แผลจะดำเนินการตามข้อต่อ
12. ปีกควรได้รับลักษณะที่แม่นยำและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

เกี่ยวกับเรื่องนี้การตัดไก่ที่ทำเครื่องหมายแช่แข็งจากซูเปอร์มาร์เก็ตเสร็จสมบูรณ์ มันกลายเป็นแปดชิ้นไม่นับกระดูกกระดูกอ่อนและหลังซึ่งสามารถใช้งานได้เช่นสำหรับการเตรียมซุปไก่

แต่ละชิ้นจะถูกล้างอย่างทั่วถึงภายใต้เจ็ทน้ำไหลและยอมจำนนด้วยผ้าขนหนูวาฟเฟิลเบา ๆ

ตัดใหม่ไม่ใช่สัตว์ปีก

เหนือลำดับของการทำงานกับในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ตอนนี้เราจะเข้าใจว่างานเพิ่มเติมจะต้องใช้กับไก่สดใหม่:

1. การจัดการครั้งแรกคือการพล็อตขนจากซากศพ ที่บ้านไม่มีอุปกรณ์พิเศษที่กระบวนการนี้สามารถเป็นเครื่องจักรกลได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำงานด้วยตนเอง มือข้างหนึ่งเป็นไก่สำหรับอุ้งเท้าและอื่น ๆ ในเวลานี้อย่างรวดเร็วดึงขนทั้งหมดออกมาในแถวจากอุ้งเท้าไปที่หัว
2. เมื่อถอดขนออกมีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเคล็ดลับของพวกเขาจะไม่ปีนขึ้นไปและยังไม่ได้อยู่ในผิวหนัง อย่างไรก็ตามกรณีดังกล่าวมักจะพบ และเพื่อกำจัดเคล็ดลับเหล่านี้คุณควรดึงพวกเขาออกมาด้วยความช่วยเหลือของแหนบ
3. หลังจากทำความสะอาดจากขนนกซากถูกเผาเพื่อทำลายสิ่งตกค้างของปุย ทำด้วย เตาแก๊สการเปลี่ยนซากข้างต้นไฟที่แข็งแกร่งหรือการเผาไหม้รีดลงในแผ่นกระดาษ มันเป็นไปตามการจัดการนี้ด้วย Windows ที่เปิดอยู่เนื่องจากกลิ่นของเครื่องปุยเตาเป็นเพียงน่าขยะแขยง สำหรับการกำจัดที่สมบูรณ์ของแม้แต่ฝูงที่เล็กที่สุดก่อนที่จะทำการเผาไหม้คุณต้องเข้าใจแป้งไก่ซาก
4. ขั้นต่อไป - ดุร้ายนก เพื่อจุดประสงค์นี้มีแผลเล็ก ๆ เกิดขึ้นบนกางเกงใกล้กับนาฬิกาซึ่งมีการลบออกทั้งหมด หลังจากการกำจัดบิตควรล้างออกจากภายในเจ็ทน้ำเย็นไหล ต้องทำความสะอาดผิวไก่ด้วยแปรงขนอ่อน
5. อวัยวะภายในแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนที่กินได้และกินได้ (หัวใจกระเพาะอาหารตับ) ต้องทำความสะอาดกระเพาะอาหารทันทีที่ถูกตัดเนื้อหาจะถูกทิ้งเปลือกภายในจะถูกลบออก
6. หากไก่ไม่ได้วางแผนที่จะเตรียมทันทีหลังจากตัดจากนั้นความกล้าที่กินได้ทั้งหมดจะถูกซ้อนกันผ่านแผลกลับไปที่ซากศพ
7. หัวของนกถูกตัดออกคอของพวกเขาจะสกัดหลอดคอ
8. อุ้งเท้าถูกตัดออกไปโค้ง การตัดซากต่อไปนี้อธิบายไว้ในส่วนก่อนหน้า

สวัสดีตอนบ่าย, ฟาร์มสัตว์ปีกมือใหม่! วันนี้เราจะอธิบายวิธีการสับและแบ่งปันให้คุณ วิดีโอและภาพถ่ายที่จะช่วยคุณ การเติบโตเป็นงานที่ยากลำบากที่มีเพียงผู้ที่รู้ กฎพื้นฐานเช่นเดียวกับเทคนิคและความลับที่ทำให้เป็นไปได้ที่จะทำกิจกรรมที่เป็นประโยชน์ทางเศรษฐกิจและไม่เป็นทุกข์ของกิจกรรม

ขั้นตอนสุดท้ายในการเพาะปลูกของไก่เนื้อคือการสังหารและการแปรรูปเพื่อรับดอกซากที่พร้อมรับประทานหรือขาย ในฟาร์มสัตว์ปีกที่มีประสบการณ์กระบวนการนี้ได้รับการจัดตั้งขึ้นแล้วเนื่องจากพวกเขาจะต้องทำสิ่งนี้ไม่ใช่เรื่องที่น่าพอใจที่สุด

แต่ผู้มาใหม่มักทำผิดพลาดเนื่องจากการขาดแคลนความรู้และความมั่นใจ สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการตัดไก่และสิ่งที่ต้องทำกับมันต่อไปคือเคล็ดลับพื้นฐาน

The Belarusian "Company 7" แนะนำให้ซื้อคั่นสำหรับอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์เกษตรกรที่ประสบความสำเร็จจะมีประโยชน์เสมอ!

ทุกวันนี้มีตำนานที่ได้รับความนิยม แต่ไม่มีเหตุผลซึ่งทำให้การเพาะปลูกในโฮมเมดของไก่ไม่ได้ทำกำไรมานานสำหรับเนื้อสัตว์ ตำนานนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าหลายคนเริ่มละทิ้งเนื้อหาของไก่เนื้อ

แต่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านค้าไม่ตรงตามข้อกำหนดของคุณภาพเสมอไปและมูลค่าของมันสูงกว่าภายใต้สภาพการเพาะปลูกที่บ้าน

สิ่งที่จำเป็นในการเติบโตของไก่บนเนื้อสัตว์ - เคล็ดลับพื้นฐานด้านล่าง

1. สิ่งแรกและที่สำคัญที่สุด - ตัวเลือก สายพันธุ์ที่เหมาะสม. จนถึงปัจจุบันไม่มีนกที่เอื้ออำนวยต่อเนื้อสัตว์มากกว่าไก่เนื้อ เหล่านี้เป็นลูกผสมซึ่งหลังจาก 2 เดือนหลังจาก 2 เดือนจะถูกเตรียมพร้อมอย่างเต็มที่สำหรับรสนิยมมันไม่จำเป็นต้องมีการลงทุนขนาดยักษ์ในฟีด
2. เพื่อรับ ผลลัพธ์ดี Ottosphew The Poulry Farmer มีหน้าที่ต้องปฏิบัติตามกฎสำหรับการสร้างอาหารสำหรับตัวแทนของสายพันธุ์เนื้อสัตว์และลูกผสม ในการเพาะปลูกเลี้ยงไก่เนื้อเป็นเทคโนโลยีขุนนางพิเศษสามขั้นตอนที่ช่วยให้คุณได้รับ จำกัด น้ำหนัก 45-60 วันแล้ว
3. ก่อนที่รสนิยมเป็นสิ่งสำคัญในการดูแลการเตรียมนกเพื่อรับซากเนื้อสัตว์ อย่างดี ไม่มีข้อบกพร่อง

เกี่ยวกับวิธีการเตรียมสิ่งอำนวยความสะดวกในฟาร์มส่วนตัวขนาดเล็กกำลังดำเนินการอยู่และสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้เราจะบอกรายละเอียดด้านล่าง

การเตรียมฝูงให้รสชาติ

หลังจากการขุนทุกขั้นตอนผ่านฝูงเธอสามารถดำเนินการตามขั้นตอนสุดท้าย - การเตรียมการสำหรับรสชาติ มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมดอย่างที่ไม่ใช่การปฏิบัติตาม กฎง่าย ๆ สามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่ดีได้ - คุณภาพต่ำ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

ดังนั้นการเตรียมการของปศุสัตว์ถึงความระมัดระวัง - เคล็ดลับทีละขั้นตอนต่อไป

1. ก่อนอื่นนกต้องจับและนี่ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป ต้องใช้ข้อควรระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อขนนกในระหว่างการจับ มากที่สุด วิธีที่ดีที่สุด! เพื่อจับหนึ่งไปด้านหลังอุ้งเท้าไม่ใช่สำหรับปีก เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการบาดเจ็บ อย่าทำการเคลื่อนไหวที่คมชัด เนื่องจากรอยถลอกและ Hematomas จะมองเห็นได้ใน Carm และคุณภาพสินค้าจะแย่ลงอย่างมีนัยสำคัญ เพื่อจับไก่ได้ดีกว่าต่อวัน ในกรณีที่รุนแรง 10-12 ชั่วโมงก่อนที่จะสังหาร
2. ขั้นตอนที่สองและบังคับ การแยกออกเป็นห้องที่สะอาดแยกต่างหากที่ขนนกจะถือนาฬิกาครั้งสุดท้ายของชีวิตของพวกเขา ในกรณีที่มีการวางแผนการใช้ขนขนต่อไป? ขอแนะนำให้ซื้อไก่! ในการทำความสะอาดขนต่อหน้ารสนิยมแม้ว่าคุณสามารถทำได้หลังจากนั้น
3. ในวันที่ผ่านมานกไม่ควรได้รับอาหารใด ๆ แต่พวกเขาจะถูกทิ้งไปด้วยสารละลายของเกลือไซบีเรีย เพื่อทำความสะอาดลำไส้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพและทางเดินอาหารอย่างสมบูรณ์
4. หลังจากทำความสะอาดเส้นทางย่อยอาหาร? คุณสามารถเริ่มการขนส่งไปยังการสังหารได้หากจำเป็น หรือย้ายไปยังขั้นตอนการเตรียมการต่อไป

หากนกไม่โดดเดี่ยวและเตรียมไว้ล่วงหน้า? มันจะส่งผลเสียต่อคุณภาพ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์. นอกจากนี้ยังมีอาหารและครอกในร่างกายของนกสามารถทำให้เกิดความเสียหายอย่างรวดเร็วต่อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

สิ่งที่จำเป็นในการสังหารนก

ไม่เพียง แต่ขนจะต้องเตรียมความพร้อมล่วงหน้า แต่ยังรวมถึงสถานที่ที่การสังหารจะเกิดขึ้น สำหรับผู้ที่มีไก่เนื้ออย่างต่อเนื่อง? อย่างไรก็ตามมันจะดีกว่าที่จะให้มุมเล็ก ๆ ในฟาร์มของคุณหรือการเยี่ยมชมแยกต่างหาก - การสังหารขนาดเล็กที่ทุกสิ่งที่คุณต้องการจะอยู่ในมือ

ดังนั้นสิ่งที่ควรเตรียมก่อนรสชาติ?

1. สิ่งสำคัญในกระบวนการเป็นเครื่องมือเฉียบพลันที่ควรตรวจสอบและเตรียมไว้ล่วงหน้า ขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือกของการสังหารตัวเลือกที่ดีที่สุดจะถูกเลือก
2. เพื่อความสะดวกสบายผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกใช้กรวย - อุปกรณ์พิเศษ สแตนเลสหรือพลาสติกคล้ายถังในรูปกรวยที่มีรูที่ด้านล่าง หัวไก่จะถูกวางไว้ในหลุมนี้และการปรับตัวเองจะแก้ไขได้ในระหว่างการสังหาร
3. หากมีการวางแผนการสัมผัสด้วยตนเองโดยไม่มีลำห้วยคุณต้องใส่ภาชนะขนาดใหญ่ด้วยน้ำใน 30 นาทีก่อนที่การสังหารเพื่อให้สามารถต้มได้ การเดินจะทำให้กระบวนการของการขี่ขนง่ายขึ้น
4. จำเป็นต้องเตรียมภาชนะขนาดใหญ่เพื่อที่จะไหลลงไปหลังจากการสังหาร
5. มันเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมล่วงหน้า เขียงความสามารถสำหรับบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษา
6. นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องดูแลสถานะที่ถูกสุขอนามัยของการสังหารที่เตรียมไว้ - หากพวกเขาเสีย ความต้องการสุขาภิบาลผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายเนื่องจากเนื้อหาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

เพื่อที่จะทำทุกอย่างได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพคุณต้องกำหนดเวลาการสังหารล่วงหน้าและจัดสรรให้กับสิ่งนี้ จำนวนที่เพียงพอ เวลาที่จะไม่ฟุ้งซ่านในกระบวนการ การส่งในแต่ละขั้นตอนอาจทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์แย่ลง

วิธีการตัดไก่ที่บ้าน

มีความเห็นว่าการฆ่าไก่นั้นง่าย ในความเป็นจริงเฉพาะผู้ที่ไม่เคยมีส่วนร่วมอยู่ในนั้น ผู้ที่ต้องทำงานที่ยากลำบากนี้เป็นประจำรู้ว่าข้อผิดพลาดใดที่รอพวกเขาอยู่ในสาขานี้

มีอยู่ วิธีการต่าง ๆ วิธีการตัดไก่และพาร์ทิชันมันติดตามจากประสบการณ์และความสะดวกสบายของเราเอง แต่ละแผนการจะพิจารณาในรายละเอียดด้านล่าง

วิธีฆ่าภายใน

เทคนิคนี้ใช้กับฟาร์มสัตว์ปีกขนาดใหญ่สำหรับการไหลเวียนของเลือดของนกที่มองข้ามไปแล้ว โครงการนี้เรียบง่ายในทางทฤษฎี แต่ในทางปฏิบัติฟาร์มสัตว์ปีกมือใหม่อาจทำให้เกิดปัญหาบางอย่าง ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะฝึกฝนเพียงหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ความมั่นใจในตนเอง สาระสำคัญของวิธีการมีดังนี้:

• pernaya Stun;
• ในกรวยโดยไม่รู้ตัวหรือไม่มีพวกเขาแขวนหัวลง
• มีดบางหรือกรรไกรพิเศษถูกนำเข้าสู่จงอยปาก
• การเคลื่อนไหวที่คมชัดตัดไปข้างหน้า 2 หลอดเลือดดำหลักที่อยู่ด้านหลังท้องฟ้า;
• หลังจากตัด หลอดเลือด การฉีดที่คมชัดในสมองสมองถูกดำเนินการเนื่องจากการผ่อนคลายกล้ามเนื้อเกิดขึ้นและการมีเลือดออกใช้เวลาน้อยกว่า 2 ครั้ง

สิ่งสำคัญคือการกระทำอย่างรวดเร็วและแม่นยำเข้ากับหลอดเลือดแดงอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นจะมีการทรมานอย่างรุนแรงและเด็ก ๆ จะต้องใช้เวลานานกว่านี้กับธุรกิจนี้ หากไม่มีความมั่นใจอย่างแน่นอนว่าทุกอย่างทำงานได้ดีกว่าที่จะเลือกตัวเลือกอื่น

วิธีการสังหารกลางแจ้ง

วิธีการตัดไก่ด้วยวิธีนี้ง่ายและรวดเร็ว? และไม่จำเป็นต้องมีความรู้เฉพาะ เทคนิคนี้เหมาะสำหรับการทำลายไก่เนื้อและสปีชีส์อื่น ๆ สัตว์ปีก. วิธีฆ่าภายนอกสกุลเงินคือโครงการด้านล่าง

1. คุณสามารถสางนกก่อน แต่สำหรับวิธีนี้มันเป็นตัวเลือก
2. แก้ไขลำตัวอย่างปลอดภัยแขวนลงในกรวย
3. มีดคมตัดหลอดเลือดดำคอและหลอดเลือดแดง carotid - เพื่อให้แผลเล็ก ๆ ไปทางขวาที่คออยู่ใต้หูและด้านซ้ายสมมาตร
4. ปล่อยให้มีเลือดออกเสร็จสมบูรณ์

ภายใต้กรวยที่มีซากที่ถูกระงับมีความจำเป็นต้องใส่ถังเก็บเลือดขนาดใหญ่ขึ้น ทันทีหลังจากเวียนนาและหลอดเลือดแดงถูกตัดนกจะไม่พินาศในวินาทีเดียวกันและจะล้างในการชักเสียดสีต่อไปอีก 1-5 นาที หากคุณไม่แก้ไขไก่อย่างปลอดภัยพวกเขาสามารถหลุดออกมาและสกปรก

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

หากไม่มีความเป็นไปได้ที่จะซื้อกรวยพิเศษ การผลิตภาคอุตสาหกรรมคุณสามารถทำให้พวกเขาจากการเยียวยา มันมักใช้โดยขวดพลาสติกขนาดใหญ่ของน้ำ - ตัดลงและหมุนลงคอให้แน่นแก้ไขด้วยเชือกผ้าลินินหรือลวด

วิธีการตัดไก่ด้วยขวาน

วิธีที่ได้รับความนิยม แต่มีปัญหาในการฆ่า - ตัดหัวด้วยขวาน ทำไมวิธีนี้ถึงไม่ดีที่สุด? ครั้งแรกที่ไม่มีทักษะที่พัฒนาขึ้นมันจะยากที่จะไปที่นั่นตรงที่จำเป็น มือใหม่หลายคนยอมรับว่าครั้งแรกที่ถูกบังคับให้ต้องทนทุกข์ทรมานกับสัตว์ที่น่าสงสารก่อนที่พวกเขาจะมีข้อบกพร่อง

วิธีการ decapitation, i.e. วิธีการตัดไก่ด้วยขวาน - ขั้นตอนต่อเนื่องทั้งหมดอธิบายไว้ด้านล่าง

1. เตรียมธง - ดาดฟ้าไม้กล่องที่ทนทานหรืออุจจาระ มันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้เป็นดาดฟ้าไม้ (เพิน)
2. จบลงอย่างทั่วถึงขวาน - เครื่องมือโง่ ๆ ในกรณีนี้จะนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ที่ไม่พึงประสงค์และการทรมานของนก
3. ยกกระเป๋า (โพลีเอทิลีนกระดาษหรือผ้าที่ทนทานเช่นจากฟีด) ในการทำที่ด้านล่างของรูเล็ก ๆ ที่คุณสามารถเปลี่ยนหัวหรือไก่ของคุณ
4. เลี้ยวนกเข้าไปในกระเป๋าผูกอุ้งเท้า
5. วางหัวของคุณบนเท้าที่เตรียมไว้แล้วแก้ไข เกษตรกรบางคนเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ให้คะแนน 2 เล็บขนาดใหญ่ที่มีหมวกกว้าง แต่ไม่สิ้นสุดเพื่อให้คอของนกสามารถวางไว้ระหว่างพวกเขา
6. การระเบิดที่แน่นอนและคมชัดเพื่อตัดหัวอย่างสมบูรณ์ แต่ในเวลาเดียวกันถือร่างกาย
7. ซากทันทีต้องแขวนอยู่เหนือเท้าของเขาเพื่อตก

หลังจากการติดตามคุณสามารถดำเนินการตามมาตรการมาตรฐาน - การประมวลผลหลักและการแยกไก่ มันสำคัญมากหลังจากการตัดหัวถือร่างกายเพราะในขณะที่ฟังก์ชั่นมอเตอร์จะถูกบันทึกและนกยังสามารถลอง "หลบหนี"

การรักษาเบื้องต้น

หลังจากมีเลือดออกอย่างสมบูรณ์ของซากมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะดำเนินการต่อไปให้เร็วที่สุดในการประมวลผลซากเพื่อให้ได้เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสูง ในขั้นตอนนี้ควรดำเนินการอย่างรวดเร็วเนื่องจากความล่าช้าจะส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สิ่งที่ต้องทำต่อไปคือแผนทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องลับไก่ เพื่อที่จะอำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้คุณควรทานซากที่อยู่ด้านหลังอุ้งเท้าและละเว้น 10 วินาทีเพื่อเตรียมล่วงหน้าด้วยภาชนะบรรจุน้ำเดือด เป็นสิ่งจำเป็นที่จะเริ่มแก้ปัญหาจากด้านหลังและปีกค่อยๆเคลื่อนไปทางโซนของช่องท้องและหลัง
2. หลังจากออกไปเที่ยวขนที่เหลือเพื่อกำจัด โดยง่าย การประมวลผลไฟ - เพื่อเก็บซากที่อยู่เหนือเตาแก๊ส
3. ตอนนี้มีซากตัด มีความจำเป็นที่จะต้องปรอทหากจำเป็นเพื่อแยกเต้านมสะโพกปีกและแพ็คสำหรับการแช่แข็ง
4. หากการขายนกที่ตามมาเกษตรกรที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เวลา 1-2 นาทีเพื่อลดลงในภาชนะด้วย น้ำแข็ง หรือน้ำแข็ง - มันจะให้มุมมองสินค้าที่สดใหม่แสนอร่อย

ในกระบวนการ การประมวลผลหลัก สิ่งที่ยากที่สุดคือสันเขาของขน สำหรับฟาร์มสัตว์ปีกที่มีการผลิตเนื้อสัตว์วางบนลำธารผู้ผลิตผลิตเครื่องทำความสะอาดปากกาพิเศษ พวกเขากำลังหมุนกำลังหมุน - กลองที่มีส่วนที่ยื่นออกมาภายในซึ่งสามารถลดความชื้นหลายตัว กลองหมุนทำความสะอาดขนของขนได้มากถึง 95%

ซื้อไก่แช่เย็นดีกว่า ดังนั้นคุณจะจ่ายเฉพาะน้ำหนักของซากตัวเอง: ผู้ผลิตที่ไม่เป็นธรรมก่อนการแช่แข็งจะถูกสูบน้ำเพื่อเพิ่มมวล นอกจากนี้ความสดใหม่ของเนื้อแช่เย็นนั้นง่ายต่อการตรวจสอบ

ตรวจสอบด่วนของการตรวจสอบไก่สด:

1. ตรวจสอบไก่ หากมีรอยขีดข่วนหรือรอยฟกช้ำบนปลาคาร์พผิวหนังได้รับความเสียหายหรือมีจุดสีเหลืองสีเทามันจะดีกว่าที่จะยอมแพ้จากการซื้อ
2. ใส่ใจกับสี อายุของไก่ถูกกำหนดโดยสีผิว คนหนุ่มสาวมีสีชมพูอ่อนโยนมันชัดเจนในการริ้ว หนัง ไก่เก่า หนาด้วยสีเหลือง
3. ใส่ซาก กดนิ้วของคุณไปที่เต้านม: เนื้อสดแบบยืดหยุ่นมันจะใช้รูปร่างเดียวกันอย่างรวดเร็ว หากหลังจากกด Dent ยังคงเป็นสัญญาณของความเสียหายของผลิตภัณฑ์
4. สูบบุหรี่ซากศพ มีกลิ่นไก่สดเพียงแค่ ของสดของคาว. อย่าซื้อไก่ซึ่งกลิ่นของยาเสพติดมาหรือบุคคลภายนอกอื่น ๆ

เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ:

1. ซากไก่ มันจะต้องล้างและแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. เขียง
3. มีดคม ขนาดใหญ่หรือขนาดเล็ก - ในทางเลือกของคุณ สิ่งสำคัญคือมันดี
4. โบลิ่งหรือถุงสำหรับวางเนื้อสัตว์

เนื้อไก่ขาวและอาหารสวย ๆ (กระรอกสองเท่าของไขมัน) ซากจากคอ, หลัง, เต้านม, ปีก, สะโพกและขา ในร้านค้าตามกฎแล้วไก่จะขายปลั๊กอินแล้วโดยไม่มีหัวและคอ

ปีกและแฮมใช้สำหรับการทอดหรือดับเพลิง จากเต้านมทำให้ด่างและสับและถูกเติมลงในสลัด ด้านหลังพร้อมกับการตัดแต่งผิวหนังความพินาศและรูปแบบที่ไม่ใช่รูปแบบอื่น ๆ ไปที่น้ำซุป

เพื่อตัดไก่อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหามีกฎทองหนึ่งกฎ

วาดบนข้อต่อ! อย่าพยายามตัดกระดูก

ก่อนอื่นให้คั่นแฮม พวกเขาสามารถใช้ทั้งหมดหรือตัดที่สะโพกและขาส่วนล่าง จากนั้นตัดปีก Phalanx แรกของปีกมักจะแยกออกจากกันและใช้ในการเตรียมน้ำซุปเนื่องจากเนื้อมีน้อยและการทอดส่วนนี้คือการเผาไหม้

จากนั้นตัดเต้านม ทำแผลบนสันเขาทรวงอกกดมีดไปที่กระดูก จากนั้นช่วยให้นิ้วมือของเธอตัดเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังจากกรอบ หลังจากนั้นแยกออกจากหลังครึ่งหลังของกระดูกอก

กรอบที่เหลือสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้สะดวกสบายในการจัดเก็บและปรุงอาหาร

เมื่อคุณปรับตัวกระบวนการทั้งหมดนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5-10 นาที

วิธีการรับไก่สำหรับม้วนและบรรจุ

รูเลสจาก ไก่ทั้งตัว - จานประณีต สำหรับ โต๊ะเทศกาล. มันสามารถเชื่อมได้ ฟิล์มอาหาร (มันกลายเป็นสิ่งที่ชอบ แฮมไก่) หรืออบในเตาอบด้วยเห็ดผักผลไม้แห้งและการอุดฟันอื่น ๆ

ในกรณีใด ๆ ซากจะต้องลบกระดูกทั้งหมด นี่คือวิธีที่มันทำ:

สำหรับการปรุงอาหาร ไก่ยัดไส้ มักจะลบกระดูก เฉพาะในกรณีนี้ไม่ใช่แผลตามกระดูกอก ซากค่อยๆกลายเป็นภายในขณะที่กระดูกกระดูกต้นขาถูกถอดออกอย่างเรียบร้อยและมีการแยกเนื้อสัตว์ออกจากเฟรม

วิธีการรับไก่บนเคบับ

ทำ เคบับไก่ในหลักการมันก็เพียงพอที่จะตัดซากในส่วนชิ้นส่วนและ