ไส้กรอกไก่โฮมเมด. ไส้กรอกไก่สับทำเอง
วันนี้จะมาบอกวิธีทำไส้กรอกไก่ในหมูสามชั้น (ลำไส้)
ยังไงก็ตาม มันเกิดขึ้นที่แบบแผนได้ยึดติดอยู่ในใจของเราว่าไส้กรอกปรุงที่บ้านเฉพาะเมื่อมีเนื้อมากมาย แต่ในความเป็นจริง ไส้กรอกไม่ต้องการผลิตภัณฑ์มากมาย ตัวอย่างเช่น วันนี้ฉันมีเนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัมและมีไขมันเล็กน้อย ปรากฎว่ามีไส้กรอกจำนวนมาก แต่กินได้อย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำเป็นวงแหวนเป็นส่วน ๆ เช่นไส้กรอก
ไส้กรอกไก่ปรุงเองที่บ้านใช้แทนไส้กรอกที่ซื้อมาในช่วงวันหยุดได้ดี สามารถใช้ได้ทุกวัน ฉันทำไส้กรอกเนื้อกับเบคอน เนื่องจากอกไก่แห้งเล็กน้อยและต้องการไขมันเล็กน้อย วันนี้เอาไขมันไปหนึ่งในสามของปริมาณไก่ คุณสามารถเพิ่มสัดส่วนได้นิดหน่อย
มาเริ่มทำไส้กรอกไก่กันด้วยการบดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กัน เราตัดน้ำมันหมูเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นเราก็ตัดให้ละเอียดที่สุด ซาโลดีกว่าที่จะทำเองแบบนุ่มนวล มันเกิดขึ้นกับฉันที่จะทำไส้กรอกจากไขมันแข็ง ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้ แต่ก็ยังดีกว่าจากไขมันอ่อน เพื่อให้การตัดไขมันดีขึ้น คุณสามารถแช่แข็งมันเล็กน้อย
ตัดอกไก่ในลักษณะเดียวกัน
เรารวมเนื้อและน้ำมันหมูในชามซึ่งมวลจะสะดวกในการผสม
ใส่เกลือลงในมวล (ประมาณ 2% ของมวลทั้งหมด) กระเทียม พริกไทย และเครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์
เพิ่มนมและผสมให้เข้ากันจนเหนียวและมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
นี่คือไส้หมูที่ฉันจะใช้ทำไส้กรอก นี่คือปลอกที่ซื้อมา คุณยังสามารถใช้ลำไส้ที่หมักไว้อย่างอิสระหลังจากตัดซาก คุณสามารถใช้เปลือกเทียมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการได้
มาเริ่มเติมไส้กันเลยค่ะ ในการทำเช่นนี้ เราใช้หัวฉีดพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ เรายืดลำไส้ผูกปลาย
เราเติมเปลือกด้วยมวลพันผ้าพันแผลสร้างวงแหวนตามความยาวที่เราต้องการ
นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ นอกจากนี้ยังมีวงแหวนเล็ก ๆ เช่นไส้กรอกและอื่น ๆ อีกมากมาย
ไส้กรอกที่มีรูปร่างสามารถอบได้ทันทีในเตาอบหรือทอดในกระทะ ฉันชอบปรุงไส้กรอกเล็กน้อยก่อน แท้จริงแล้ว 25 นาที (หลังจากเดือด)
เราใส่ไส้กรอกที่ต้มแล้วลงในกระทะ คุณสามารถทำทุกอย่างในคราวเดียว หรือจะทิ้งบางส่วนไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป
เราหั่นไส้กรอกไก่ที่เตรียมไว้ที่บ้านและใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
ไส้กรอกไก่โฮมเมด. สินค้า
ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตรของเรา:- 600 กรัม อกไก่;
- นม 0.5 ถ้วย;
- 1 บีทรูทขนาดเล็กหรือครึ่งบีทรูท;
- แป้งมันฝรั่ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เครื่องเทศ (พริกไทยและอื่น ๆ - ไม่จำเป็น);
- กระเทียม (ไม่จำเป็น)
ฉันแน่ใจว่าคุณประหลาดใจกับการปรากฏตัวของส่วนผสมเช่นหัวบีทในรายการ - มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าเราใช้น้ำผลไม้เท่านั้นจากมันเพื่อระบายสีไส้กรอก สีของไส้กรอกต้องขอบคุณหัวบีทจะกลายเป็นสีชมพูอ่อน และถ้าคุณไม่เติมน้ำบีทรูท ไส้กรอกก็จะขาวผิดปกติเช่น และน้ำบีทรูทนอกจากสีแล้วยังช่วยเสริมวิตามินให้กับจานของเรา ไส้กรอกไก่โฮมเมด. การทำอาหาร
เลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น
คุณสามารถสับเนื้ออย่างประณีตด้วยมีดและใช้เท่านั้น หากไม่ได้สับเนื้ออย่างระมัดระวัง ไส้กรอกจะมีลักษณะเหมือนแฮมที่มี "เนื้อ" ชิ้นเล็กๆ แต่สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น เนื้อสับที่ยังไม่สับจนหมดจะทำให้ไส้กรอกของคุณเปราะและไม่ยืดหยุ่น ตอนนี้คุณควรเจือจางแป้ง เกลือและเครื่องเทศในนม (ถ้าคุณเพิ่ม) หากคุณต้องการปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องใส่กระเทียมและเครื่องเทศ
เทนมกับแป้งและเกลือลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน
บนกระต่ายขูดละเอียดสามหัวบีทขนาดเล็ก เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามแล้วคนด้วยหัวบีทขูด 
ตอนนี้บีบน้ำบีทรูท ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ผ้าก๊อซหรือเพียงแค่บดหัวบีตด้วยช้อน เติมน้ำบีทรูทลงในเนื้อสับและผสมอีกครั้ง ผู้อ่านของ MirSovetov ไม่ควรอายด้วยสีแดงเข้มที่ไส้กรอกในอนาคตจะได้รับ เมื่อพร้อม มันจะเป็น "หน้าซีด" ในการเตรียมไส้กรอกคุณสามารถใช้แพ็คเกจพิเศษสำหรับการอบ ในกรณีนี้ ไส้กรอกจะต้องสม่ำเสมอและแน่น (ไม่มีบริเวณที่เติมอากาศ) วางในถุง เมื่อมัดให้แน่นแล้วเราก็ปรุงผลิตภัณฑ์อาหารของเราเป็นเวลา 45-50 นาที
แต่ฉันชอบตัวเลือกการย่างไส้กรอก ในการทำเช่นนี้ ฉันใช้ฟอยล์อาหารทาน้ำมันพืชเล็กน้อย กระจายฟอยล์บนแผ่นอบใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ในรูปแบบของม้วนยาว ถัดไป ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงพื้นที่ว่าง
ฉันบิดฟอยล์ที่ด้านข้างและด้านบนอย่างระมัดระวังและเพื่อความน่าเชื่อถือฉันห่อไส้กรอกในอนาคตด้วยกระดาษฟอยล์อีกชั้นหนึ่ง ในกรณีนี้ โอกาสที่ฟอยล์จะทะลุผ่านและน้ำจะไหลออกจากไส้กรอกก็น้อยมาก ใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 50 นาที หลังจากทำอาหารให้ไส้กรอกเย็นลง ในครอบครัวของเรา ไส้กรอกเริ่มหดตัวทันทีที่เย็นลง แต่ถ้าเก็บไว้กินวันรุ่งขึ้นจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก! ความหนาแน่นของมันดูเหมือนจะเพิ่มขึ้น ให้ความสนใจกับภาพถ่าย: เมื่อตัดไส้กรอกเสร็จแล้ว จุดสว่างคือชิ้นเนื้อที่ไม่บิดเบี้ยว และจุดสีเข้มที่หายากคือหญ้าปรุงรส
คุณสามารถเก็บไส้กรอกไว้ในกระดาษฟอยล์ที่อบหรือติดฟิล์มได้ หากคุณใส่ไว้ในตู้เย็นโดยเปิดจานไว้ พื้นผิวของไส้กรอกจะดูผุกร่อนเล็กน้อย หากไม่มีข้อห้ามในครอบครัวของคุณ คุณสามารถทดลองกับสูตรหลักโดยเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ นอกจากเครื่องปรุงและกระเทียมแล้ว ผักชีลาวยังช่วยเพิ่มรสชาติของไส้กรอกได้เป็นอย่างดี แต่ถ้าคุณต้องการทำต่อไป ให้ทดลองโดยใส่หมูสับละเอียดหรือแม้แต่น้ำมันหมูลงในไส้กรอกสับ หรือคุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยการใส่ชีสชิ้นเล็กๆ ลงในไส้กรอกก่อนอบ แต่ในกรณีนี้สูตรนี้ไม่สามารถถือเป็นอาหารได้อีกต่อไป แนวคิดบางประการเกี่ยวกับวิธีการใช้ไส้กรอกสำเร็จรูปในสูตรอาหาร:
- หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทไข่ที่ตีด้วยนมแล้วปรุงไข่เจียวด้วยไฟอ่อน (คุณสามารถนึ่งได้);
- สับละเอียดใส่ไส้กรอกลงในน้ำซุปข้น
- หั่นเป็นก้อนใส่สลัดผักต้มปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
- ทำแซนวิชโดยแทนที่ขนมปังด้วยขนมปังไดเอทหรือขนมปังปิ้ง
ไส้กรอกไก่โฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำสำหรับไส้กรอกที่ซื้อตามร้าน ทางที่ดีควรปรุงในเปลือกธรรมชาตินั่นคือในไส้ แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะรบกวนลำไส้เสมอไป ดังนั้นคุณสามารถทำไส้กรอกไก่ในแผ่นฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์ เราปรุงไส้กรอกในกระทะหรืออบในเตาอบมันก็ไม่ได้แย่ไปกว่านี้เสมอไป แต่ดีกว่าที่ซื้อมามาก ฉันเพิ่งได้เรียนรู้วิธีใหม่อีกอย่างหนึ่ง - ไส้กรอกไก่ปรุงในขวดพลาสติก
เราทุกคนชอบไส้กรอกต้ม แต่การกินของที่มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นไม่ปลอดภัย สิ่งที่จะพูดเกี่ยวกับการให้ไส้กรอกนี้กับเด็ก ๆ เรามาเรียนรู้วิธีการทำไส้กรอกไก่แสนอร่อยประเภทต่างๆ กัน เลือกสูตรใดก็ได้จากที่เราได้นำเสนอให้คุณเลือก และปรุงอาหารด้วยความยินดี!
วันนี้ในบทความนี้:
ไส้กรอกไก่โฮมเมดกับเจลาตินในเตาอบ ในกระดาษฟอยล์
ฉันมักจะปรุงไส้กรอกง่ายๆ ไม่สามารถรบกวนลำไส้ได้เสมอไปดังนั้นฉันจึงห่อไส้กรอกด้วยฟิล์มและกระดาษฟอยล์ ฉันอบในเตาอบ รสชาติเป็นเลิศ และการปรุงอาหารเป็นเรื่องของการหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วบรรจุในแผ่นฟิล์มให้แน่น
การใช้อกไก่และต้นขาเนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีทั้งเนื้อแดงและเนื้อขาว และดูอร่อยและรสชาติดีขึ้นมาก และแน่นอน ฉันมีครอบครัวใหญ่เช่นเคย คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้ครึ่งหนึ่ง
สิ่งที่คุณต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
- ดังนั้น. ล้างอกไก่และต้นขาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ฉันเลือกกระดูกทั้งหมด และฉันหั่นเนื้อพร้อมกับหนังเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นละ 1 ซม. ไม่ควรใช้เครื่องบดเนื้อสำหรับไส้กรอกไก่
- ฉันใส่เนื้อสับทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ และในขั้นตอนนี้ ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสไก่ และกระเทียมที่กดด้วยการกด ฉันเทเจลาตินลงในเนื้อโดยตรงโดยไม่แช่ สิ่งสำคัญคือการผสมให้เข้ากันดี และฉันยังเพิ่มมายองเนสลงในเนื้อ เล็กน้อยสำหรับหมัก
- ตอนนี้ฉันนวดทุกอย่างอย่างเข้มข้นอีกครั้งแล้วปล่อยให้หมักครึ่งชั่วโมง เพื่อให้เจลาตินและเครื่องเทศกระจายตัวไปทั่วมวล จากนั้นฉันก็กวนอีกครั้ง ฉันตัดฟิล์มยึดชิ้นใหญ่ ฉันแบ่งเนื้อทั้งหมดออกเป็นสี่ส่วน นี่จะเป็นไส้กรอกสี่อัน ตอนนี้ฉันห่อเนื้อหนึ่งส่วนในฟิล์มแต่ละชิ้นเป็นบางส่วน ปรากฎว่านี่คือไส้กรอก ฉันแพ็คแน่นมาก
- ตอนนี้ฉันห่อไส้กรอกสี่อันด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น ฉันบิดปลายแล้วส่งไปที่เตาอบ อุณหภูมิในการอบขึ้นอยู่กับกำลังของเตาอบของคุณ ฉันใส่ 180 องศา ฉันอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงฉันก็เอาไส้กรอกออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น ตอนนี้ฉันใส่ในตู้เย็นค้างคืน วันรุ่งขึ้นในที่สุดเราก็ได้มันมาลอง อร่อยสุดจะบรรยาย!
ไส้กรอกนี้ไม่เป็นอันตรายต่อเด็กเพราะเป็นธรรมชาติ 100% และไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยและเป็นอันตราย
ไส้กรอกไก่สูตรต่อไปจากช่องของ Alexey Povar
ไส้กรอกไก่โฮมเมดในลำไส้ - สูตรวิดีโอ
นั่นเป็นวิธีที่ง่ายในการปรุงไส้กรอกไก่ในไส้ และถ้าคุณอยากลองสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกจริงๆ ก็ลองทำไส้กรอกไก่กับหมู
ไส้กรอกไก่และหมูทำเองในเตาอบ
ไส้กรอกนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย แน่นอนว่าเธอมีแคลอรีและไขมันสูงกว่าไก่ แต่ผู้ชายมักจะคลั่งไคล้เธอ ผมเอาทั้งหมูทั้งไก่ 1 กิโล ถ้ามากก็เอาอาหารไปครึ่งหนึ่ง
สิ่งที่คุณต้องการ:
การทำอาหาร:
- ฉันกำลังเตรียมเนื้อ ฉันเช็ดผมให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและบิดเนื้อไก่ทั้งหมดและเนื้อหมูครึ่งหนึ่งในเครื่องบดเนื้อ ฉันหั่นหมูอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1.5 ซม.
- ฉันผสมเนื้อทั้งหมดในกระทะขนาดใหญ่ ฉันยังบีบกระเทียมผ่านการกด ใส่เครื่องปรุงรสไก่ พริกไทย และเกลือ ฉันเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเต็ม แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม
- ฉันนวดเนื้อสับอย่างเข้มข้นแล้วค่อยๆเติมน้ำครึ่งแก้ว
- ฉันนำตะแกรงและมีดออกจากเครื่องบดเนื้อ ฉันใส่หัวฉีดที่มีคอแคบบนเครื่องบดเนื้อซึ่งฉันดึงลำไส้หมูอย่างระมัดระวัง จับลำไส้ไม่ให้หลุดออกฉันยัดลำไส้ด้วยเนื้อสับ ฉันมัดด้วยด้ายหลังจากนั้นประมาณ 15 เซนติเมตร ฉันยังผูกขอบด้วยด้าย
- ฉันปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ฉันใส่ไส้กรอกที่ได้ทั้งหมดลงไป ฉันแทงไส้กรอกที่ด้านบนด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่เพื่อให้ไอน้ำออกมาและลำไส้ไม่แตก
- ฉันใส่แผ่นอบกับไส้กรอกในเตาอบอุ่น อุณหภูมิ 180 ฉันอบหนึ่งชั่วโมง
กลิ่นหอมของขนมนี้จะรวบรวมทุกคนในครอบครัวไว้ในครัว คุณจะบอกถึงรสชาติด้วยตัวคุณเองเมื่อคุณได้ลิ้มรสผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารชิ้นนี้
และตอนนี้ตามที่สัญญาไว้สูตรที่น่าสนใจสำหรับไส้กรอกไก่อย่างรวดเร็ว
ไส้กรอกไก่โฮมเมดในขวด
วิธีทำไส้กรอกไก่ในขวด จากช่อง MARISHKIN HOME
นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีเกี่ยวกับไส้กรอกไก่ ขอบคุณทุกคนที่ทำอาหารกับฉันในวันนี้
ฉันหวังว่าสูตรของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ คลิกที่ปุ่มของโซเชียลเน็ตเวิร์กเพื่อบันทึกสูตรอาหารบนหน้าของคุณ
วันนี้ทุกร้านมีไส้กรอกให้เลือกมากมาย แต่น่าเสียดายที่ส่วนใหญ่เตรียมด้วยสีย้อมและสารกันบูด ไส้กรอกไก่สับโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงที่สามารถมอบให้กับเด็กๆ ได้
ไส้กรอกไก่สับ - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร
ไส้กรอกโฮมเมดปรุงในหม้อ กระทะ หรือเตาอบ สำหรับการเตรียมไส้กรอกคลาสสิกใช้เนื้อไก่เครื่องเทศไข่และเนย เนื้อไก่บิดในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดด้วยมีดคม ใส่เนยนุ่มและไข่ลงในเนื้อสับ ปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและเกลือ คน.
ไส้กรอกเกิดขึ้นจากมวลเนื้อที่ได้รับ สามารถทำได้หลายวิธี ในกรณีแรกไส้กรอกจะประกอบขึ้นจากเนื้อสับและห่อด้วยฟิล์มยึดหลายชั้น ปลายถูกมัดด้วยด้ายอย่างแน่นหนา ไส้กรอกที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะต้มในน้ำเดือด จากนั้นนำออกมาแช่เย็นเอาฟิล์มออกแล้วนำไปทอดในกระทะทุกด้าน ในกรณีที่สอง ลำไส้ธรรมชาติใช้ทำไส้กรอก พวกเขาทำความสะอาดอย่างทั่วถึงเต็มไปด้วยเนื้อสับและมัดด้วยด้ายเป็นไส้กรอกขนาดเล็ก พวกเขาสามารถต้ม อบ หรือทอด หากคุณไม่มีไส้หรือฟิล์มติดมือ คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ได้
สำหรับการเปลี่ยนแปลง ไส้กรอกสามารถปรุงกับผัก กระเทียม ชีส ผลไม้ ตับ หรือซีเรียลต้ม
สูตร 1. ไส้กรอกไก่สับ
วัตถุดิบ
อกไก่ 600;
พริกไทยดำป่นสด
หัวหอม;
เกลือ;
ไข่;
กระเทียมสองกลีบ
ครึ่งกอง นม;
ระบายน้ำมัน - 50 กรัม.
วิธีทำอาหาร
1. ล้างอกไก่ ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วตัดกระดูกออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่ง ขันทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด เพิ่มไข่ไก่สับ เทนม พริกไทยและเกลือ บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกดแล้วใส่เนยนุ่ม ผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
2. คลายฟิล์มยึดบนโต๊ะ ยึดขอบเหนือขอบโต๊ะ ใส่ไก่สับสองช้อนโต๊ะที่ขอบแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วทำไส้กรอกขนาดเล็ก ตัดฟิล์มแล้วม้วนขอบให้แน่น
3. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่ไส้กรอกและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกมาด้วยช้อน slotted เย็นแล้วเอาฟิล์มออก เสิร์ฟพร้อมซอสหรือเครื่องเคียง
สูตรที่ 2. ไส้กรอกไก่สับกับตับ
วัตถุดิบ
ไก่สับครึ่งกิโลกรัม
น้ำมันพืช 20 มล.
ตับไก่ 250 กรัม
บรั่นดี 30 มล.;
กระเทียม 3 กลีบ;
เมล็ดผักชี 1 กรัม
kefir 100 มล.;
เมล็ดมัสตาร์ด 1 กรัม
เกลือครัว 2 กรัม
พริกไทยดำบดสด 2 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างตับให้สะอาดจากฟิล์ม หากมีถุงน้ำดี ให้ตัดออกอย่างระมัดระวัง สับผลิตภัณฑ์อย่างประณีต
2. ลอกกลีบกระเทียมออกจากแกลบแล้วผ่านการกดกระเทียม
3. รวมไก่สับกับตับและกระเทียม พริกไทยทุกอย่างและเกลือ เพิ่ม kefir, ผักชีและเมล็ดมัสตาร์ด, คอนยัคลงในส่วนผสม นวดทุกอย่างด้วยมือของคุณและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ทำความสะอาดลำไส้ให้สะอาดล้างและเติมเนื้อสับให้เป็นไส้กรอกขนาดเล็ก มัดให้แน่นทั้งสองด้านด้วยด้ายและแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมเพื่อไม่ให้ลำไส้แตกระหว่างการปรุงอาหาร
5. ใส่ไส้กรอกลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน อบครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
สูตร 3. ไส้กรอกไก่สับกับลูกศรกระเทียม
วัตถุดิบ
ไก่สับ - 800 กรัม
ผักชี - 3 กรัม
ลูกศรกระเทียม - 200 กรัม
พริกไทยป่นสด
เกลือครัว
วิธีทำอาหาร
1. คุณสามารถใช้เนื้อสับที่ซื้อมาหรือปรุงเอง ในการทำเช่นนี้ล้างเนื้อไก่ทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมดบิดในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
2. ล้างลูกศรกระเทียมใต้ก๊อก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ รวมไก่สับกับกระเทียม เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยและผักชี นวดให้เข้ากัน
3. เติมลำไส้ที่สะอาดตามธรรมชาติด้วยเนื้อสับหรือทำไส้กรอกโดยใช้กระดาษฟอยล์ เติมลำไส้ด้วยอุปกรณ์พิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อหรือใช้ขวดพลาสติกที่ตัดแล้ว มัดปลายลำไส้เป็นปมหรือดึงให้แน่นด้วยด้าย
4. ใส่ไส้กรอกในกระทะเหล็กขนาดใหญ่ เติมน้ำดื่ม แล้วนำเข้าเตาอบ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลที่ 200 องศา เติมน้ำในขณะที่ระเหย เสิร์ฟไส้กรอกกับเครื่องเคียงหรือสลัดผัก
สูตร 4. ไส้กรอกไก่นึ่งเจลาติน
วัตถุดิบ
อกไก่ขนาดใหญ่สองอัน
เกลือทะเล
เจลาตินทันที - 30 กรัม
พริกไทยดำป่นสด
พริกขี้หนู - 15 กรัม
ผักชีฝรั่งแห้ง - 5 กรัม
กระเทียมเม็ด - 5 กรัม
ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ - 5 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างอกไก่ให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก คุณสามารถทิ้งผิวไว้ได้ แต่ในกรณีนี้จานจะมีแคลอรีสูงกว่า เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่
2. พริกไทยและเกลือเนื้อสับที่ได้ เราผสม เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและเทเจลาติน ผสมให้ละเอียด
3. คลายฟิล์มยึดและแก้ไขขอบ เราใส่เนื้อสับสามช้อนโต๊ะแล้วสร้างไส้กรอกขนาดเล็ก เราตัดฟิล์มแล้วมัดขอบให้แน่น
4. เทน้ำลงในกระทะ multicooker ปิดฝาและนำไปต้มในโปรแกรมซุป ใส่ไส้กรอกในหวด เราติดตั้งในกระทะปิดฝาให้แน่นแล้วเริ่มโปรแกรม "นึ่ง" ตั้งเวลาเป็นสี่สิบนาที เรานำไส้กรอกออกมาทำให้เย็นแล้วเอาฟิล์มออก คุณสามารถเสิร์ฟแบบตัดหรือก่อนทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
สูตร 5. ไส้กรอกไก่สับยัดไส้ชีสและไข่
วัตถุดิบ
เนื้อบด curingo ครึ่งกิโลกรัม
กระเทียมแห้ง - 3 กรัม
ไข่ขนาดใหญ่สองฟอง
ผักชีฝรั่งแห้ง - 3 กรัม
หัวหอม;
เติบโต น้ำมัน - 10 มล.;
หนึ่งในสามของน้ำดื่มหนึ่งแก้ว
น้ำตาล - เหน็บแนม;
พริกไทยดำป่นสด
ชีสกึ่งแข็ง - 100 กรัม
เกลือทะเล
วิธีทำอาหาร
1. ไก่สับทำมาจากอกได้ดีที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างพวกเขา ทำความสะอาดจากฟิล์มและกระดูก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ เกลือเนื้อสับพริกไทยเทน้ำดื่มแล้วนวดให้เข้ากันตีเบา ๆ บนชาม ทิ้งการบรรจุไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ต้มไข่ลวก แช่เย็นในน้ำเย็น ปอกเปลือกและบดให้ละเอียด ขูดชีสอย่างหยาบ
3. ปอกหัวหอมออกจากแกลบสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชอุ่นเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โอนไปยังชามและเย็น ผสมกับไข่และชีส เกลือเล็กน้อยใส่กระเทียมเม็ดแห้งและผักชีฝรั่ง คน.
4. คลายฟิล์มยึด ใส่ไก่สับแล้วคลึงให้เป็นเค้กหนาหนึ่งเซนติเมตร วางไส้ชีสและไข่ที่ขอบด้านหนึ่งตามความยาว ใช้ฟิล์มม้วนเนื้อสับเป็นม้วนแล้วห่อไส้ด้านใน คลี่ฟิล์มออกอย่างระมัดระวังใส่ไส้กรอกในแม่พิมพ์หลังจากคลุมด้วยกระดาษ parchment และหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
5. เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส วางพิมพ์ที่ระดับกลาง แล้วอบประมาณ 40 นาที ไส้กรอกควรจะเป็นสีน้ำตาล ทำให้ไส้กรอกเย็นลง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง หรือใช้ทำแซนวิช
สูตร 6. ไส้กรอกไก่สับกับมอสซาเรลล่าและลูกแพร์
วัตถุดิบ
เนื้อไก่ 600 กรัม
ลูกแพร์สีเขียวหวานฉ่ำ 200 กรัม
มอสซาเรลล่า 150 กรัม
มาจอแรม พริกไทยดำ โหระพา กระเทียมแห้ง ใบโหระพา
วิธีทำอาหาร
1. ตัดเนื้อจากน่องไก่ เราล้างและทำให้แห้งแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คลุกให้เข้ากัน ใส่ในถุงซิป ปรับระดับแล้วบิดเป็นม้วน ปล่อยอากาศ เราปิดล็อคและปล่อยให้หมักในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. หลังจากเวลาที่กำหนดเราก็อุ่นเนื้อสับไว้บนโต๊ะ มอสซาเรลล่าหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือถูอย่างหยาบ ปอกเปลือกลูกแพร์ เราเอาแกนออก สับเนื้อของผลไม้อย่างประณีต เรารวมไก่สับกับลูกแพร์และมอสซาเรลล่า
3. ทำความสะอาดลำไส้ธรรมชาติอย่างทั่วถึงและเติมเนื้อสับให้แน่นไม่จนกลายเป็นไส้กรอกขนาดเล็ก เรามัดให้แน่นทั้งสองด้านด้วยด้าย ไส้กรอกดังกล่าวสามารถทำได้ในปลอกธรรมชาติเท่านั้นมิฉะนั้นน้ำลูกแพร์และชีสจะไหลออกมา
4. ทอดไส้กรอกทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดไฟ ปิดฝาและเตรียมให้พร้อม
- หากการบรรจุกลายเป็นของเหลวเกินไปและไม่คงรูปร่างให้เพิ่มเกล็ดขนมปังลงไป
- ไส้กรอกจะมีรสครีมที่น่าพึงพอใจถ้าคุณใส่นมหรือครีมเล็กน้อยลงในเนื้อสับ
- ไส้กรอกสามารถขึ้นรูปได้โดยใช้ปลอกหุ้มธรรมชาติ ฟิล์มยึดหรือฟอยล์
- หากคุณกำลังทำอาหารโดยใช้ปลอกเปลือกธรรมชาติ ให้ใช้ส้อมจิ้มไส้กรอกหลายๆ ที่ก่อนปรุงอาหาร
1. ล้างเนื้อไก่แล้วลอกฟิล์มออก หากเต้านมมีกระดูก ให้ถอดออก วางเนื้อในเครื่องเตรียมอาหารโดยติดใบมีด
2. เปิดเครื่องแล้วตีอาหารจนเนียน หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดด้วยมีดคม
3. โอนเนื้อสับลงในชาม
4. ปอกกระเทียมสับละเอียดแล้วใส่เนื้อ ปรุงรสอาหารด้วยเกลือและพริกไทยป่น.
5.โรยแป้ง มันจะดีกว่าที่จะร่อนผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ก้อนทั้งหมดแตก คนให้เข้ากันหลังจากสับละเอียด
6. เทครีมลงในชาม
7. ผสมอาหารให้เข้ากัน การบรรจุจะกลายเป็นน้ำมูกไหลเล็กน้อย แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นทำให้คุณตกใจ
8. จากนั้นนำฟิล์มยึดแล้วพับครึ่ง คุณควรได้สี่เหลี่ยมจัตุรัสประมาณ 25 * 25 ซม. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของฟิล์มซึ่งคุณวางในรูปแบบของไส้กรอก
9. ห่อไส้กรอกด้วยฟิล์มยึดแล้วปิดขอบให้แน่น หากต้องการความน่าเชื่อถือ คุณยังคงสามารถห่อผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มได้
10. ใส่ไส้กรอกในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ
11. ส่งไส้กรอกไปปรุงบนเตา หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที หากต้องการ คุณสามารถใส่ใบกระวาน พริกไทยและรากอื่นๆ ลงในน้ำซุปได้ เมื่อไส้กรอกสุกแล้ว นำออกจากกระทะแล้ววางบนแผ่นกระดานให้เย็น หลังจากถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน คลี่ผลิตภัณฑ์ที่เย็นสนิทจากโพลิเอธิลีนแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะหรือปรุงอาหารต่างๆ
