ประเภทของเคลือบ

น้ำยาเคลือบสามารถเป็นแบบใสหรือทึบแสง ไม่มีสีหรือแบบย้อมสี แบบมันหรือแบบด้าน พื้นฐานของการเคลือบคือดินขาว ควอตซ์ และเฟลด์สปาร์ นอกจากนี้ ยังมีการเพิ่มโลหะออกไซด์ในองค์ประกอบของสารเคลือบ

การเคลือบแบ่งออกเป็นแบบดิบและแบบเคลือบทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม การเคลือบดิบนั้นง่ายที่สุด: ส่วนประกอบทั้งหมดถูกบดและผสมกับน้ำเพื่อให้ได้ความหนาแน่นของการเคลือบ เพื่อให้ได้เคลือบฟริต ส่วนประกอบของส่วนผสมเคลือบนั้นถูกชุบ นั่นคือ หลอมรวม (โดยปกติที่อุณหภูมิ 1200-1300 ° C) ซึ่งเป็นผลมาจากการเกิดซิลิเกตที่ไม่ละลายน้ำและสารประกอบอื่น ๆ หลังจากละลาย Frit จะถูกเทลงในภาชนะที่มีน้ำซึ่งเย็นลงจากนั้นทำให้แห้งและบดให้ละเอียดในครก

มีสารเคลือบที่แน่นและหลอมละลายได้ วัสดุทนไฟใช้สำหรับเครื่องเคลือบดินเผา, ไฟร์เคลย์, ไฟแข็ง จุดหลอมเหลวคือ 1125-1360 °C สำหรับมาโจลิก้า สารเคลือบจะละลายที่อุณหภูมิ 900-1100 ° C

เคลือบสี

ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์พอร์ซเลนและมาโจลิกามักใช้เคลือบสีสดใสที่เรียกว่า รดน้ำ. การทำสีทำได้โดยการใส่โลหะออกไซด์และเกลือลงในสารเคลือบที่ไม่มีสี ดังนั้นโคบอลต์ออกไซด์ให้สีจากแสงเป็นสีน้ำเงินเข้ม โครเมียมออกไซด์ - สีเขียวและต่อหน้าดีบุก - ชมพู, แดง; คอปเปอร์ออกไซด์ใช้เพื่อให้ได้สีเขียวมรกตเคลือบสีน้ำเงิน - เขียวรวมถึงเคลือบทองแดง - แดงสำหรับการฟื้นฟูการยิง สารประกอบที่มีแมงกานีสให้สีน้ำตาลชมพู เหล็กออกไซด์ - จากสีเหลืองและสีแดงเป็นสีน้ำตาลและสีดำ ฯลฯ

หมายเหตุ

วรรณกรรม

• Mendeleev D.I.,// พจนานุกรมสารานุกรมของ Brockhaus และ Efron: ใน 86 เล่ม (82 เล่มและ 4 เพิ่มเติม) - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก. , พ.ศ. 2433-2450.

ลิงค์

มูลนิธิวิกิมีเดีย 2010 .

ดูว่า "Glaze" ในพจนานุกรมอื่นๆ คืออะไร:

- (เยอรมันกลาซูร์ จากแก้วกลาส). ชั้นน้ำเลี้ยงที่ใช้กับเครื่องปั้นดินเผา ไฟเผา จานลายคราม และกระเบื้อง ให้ความเงางามแก่พวกเขาและป้องกันการซึมของน้ำ หรือเรียกอีกอย่างว่า มด. 2) ฟันชั้นนอกสีขาววาว เรียกว่า ... ... พจนานุกรมคำต่างประเทศของภาษารัสเซีย

เคลือบผลิตภัณฑ์ขนม (ขนมปังขิง คุกกี้ พายและเค้กบางครั้ง) ด้วยเปลือกบางๆ ของน้ำตาลที่แต่งแต้มด้วยสีผสมอาหาร (ความเอร็ดอร่อย) หรือส่วนผสมของน้ำตาลกับช็อคโกแลตหรือไข่ (เคลือบหรือคูเวอร์เจอร์ที่ซับซ้อน) โดยปกติ… … พจนานุกรมการทำอาหาร

เคลือบ, เคลือบ, เคลือบ, มูราวา, โคมไฟระย้า พจนานุกรมคำพ้องความหมายรัสเซีย. เคลือบ เคลือบ พจนานุกรมคำพ้องความหมายของภาษารัสเซีย คู่มือปฏิบัติ ม.: ภาษารัสเซีย. ซี.อี. อเล็กซานโดรว่า. 2554 ... พจนานุกรมคำพ้องความหมาย

เคลือบ- และดี. กระจก, เยอรมัน. เคลือบ. 1. โลหะผสมสำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์เซรามิก เอสแอล 18. เครื่องเคลือบที่เขารู้จักวิธีทำเครื่องปั้นดินเผาประดับประดาอย่างมาก รายงานชูมัคเกอร์ 548 เกี่ยวกับภาพวาดที่ประดิษฐ์ขึ้นใหม่ในฝรั่งเศสบนเครื่องเคลือบดินเผาโดยไม่เคลือบ โพโรชิน แซ่บ. 53.… … พจนานุกรมประวัติศาสตร์ของ Gallicisms ของภาษารัสเซีย

เคลือบ- (ชลประทาน มูราว่า) มวลน้ำเลี้ยงที่ปกคลุมผลิตภัณฑ์จากดินเหนียวที่มีชั้นที่ของเหลวไม่ซึมผ่าน ได้มาจากการเผาผลิตภัณฑ์จากดินเหนียวที่เรียกว่า "เศษ" ในเตาเผาพิเศษเนื่องจากการหลอมของฝาครอบ ... ... สารานุกรมทางการแพทย์ขนาดใหญ่

เคลือบ- - การเคลือบคล้ายแก้วบนผลิตภัณฑ์เซรามิก ปกป้องพวกเขาจากการกระทำที่ทำลายล้างของของเหลวและก๊าซ ตลอดจนให้รูปลักษณ์ที่งดงามยิ่งขึ้น [ข้อกำหนดของมรดกทางสถาปัตยกรรมของรัสเซีย Pluzhnikov V.I. , 1995] เคลือบ - ... ... สารานุกรมคำศัพท์คำจำกัดความและคำอธิบายของวัสดุก่อสร้าง

GLAZE, เคลือบ, pl. ไม่ ผู้หญิง (เยอรมัน: กลาซูร์). 1. โลหะผสมเคลือบมันพิเศษที่ใช้ปิดจาน (ไม่ใช่แก้ว) เคลือบแตกและร่วน 2. น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับต้มผลไม้และสำหรับตกแต่งแป้งหวาน ... พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov

เคลือบ- เคลือบหนังสือ มด หนังสือ ซับหนังสือ เคลือบ, เคลือบ, เคลือบ, เคลือบ, เคลือบ บูดบึ้ง, เจ้าหนังสือ มด bookish เท หนังสือ รดน้ำหนังสือ การชลประทาน … พจนานุกรมพจนานุกรมของคำพ้องความหมายภาษารัสเซีย

เคลือบ- - ชั้นแก้วบางๆ บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เซรามิก เกิดจากการหลอมเหลวและการแข็งตัวในภายหลังของมวลเซรามิกที่ใช้เป็นพิเศษขององค์ประกอบบางอย่าง เคลือบปรับปรุงคุณภาพทางกายภาพและเคมีและการตกแต่ง... พจนานุกรมของผู้สร้าง

- (Glasur เยอรมัน, แก้วจาก Glas), 1) สารเคลือบตกแต่งเพื่อการป้องกันน้ำวุ้นตาบนเซรามิก, แก้ไขโดยการเผา (โปร่งใสหรือทึบแสง, ไม่มีสีหรือสี) 2) ชั้นของน้ำตาลแข็งบนผลไม้ผลิตภัณฑ์แป้งหวาน ... สารานุกรมสมัยใหม่

- (จมูกข้าวกลาสจากแก้วกลาส) 1) สารเคลือบตกแต่งเคลือบป้องกันน้ำเลี้ยงบนเซรามิก ตรึงด้วยการเผา (โปร่งใสหรือทึบแสง ไม่มีสี หรือมีสี) 2) ชั้นของน้ำตาลใสแช่แข็งบนผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากแป้งหวาน ... พจนานุกรมสารานุกรมขนาดใหญ่

สิ่งที่ปกคลุมไปด้วยเค้กและขนมอบ ขนมหวานและบิสกิต เค้กอีสเตอร์ และขนมปังขิง ทั้งหมดนี้เรียกว่าไอซิ่ง มันอาจแตกต่างกันมาก แต่ตกแต่งขนมอย่างสม่ำเสมอทั้งในลักษณะและรสชาติ อันที่จริงมันเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลูกกวาดโดยที่มันยากที่จะจินตนาการถึงขนมอบ มันเป็นน้ำเชื่อมหวานในรูปของเหลวหรือแช่แข็งอยู่แล้วบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเรียกว่าเคลือบ Glaze ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย! ขอบคุณเธอ สารพัดที่ปรุงแล้วยังคงสดอยู่ได้มากกว่าหนึ่งวัน

เคลือบคืออะไร?

เคลือบมีหลายประเภท นี่คือประเภทหลัก:

• น้ำตาล. นี่เป็นประเภทที่ง่ายที่สุดเพื่อให้ได้มาซึ่งก็เพียงพอที่จะผสมน้ำตาลผงกับน้ำ นอกจากนี้ ของแห้ง นั่นคือ ผง ควรมีอย่างน้อย 78% ของส่วนผสม
• ขนมหวาน. ประเภทนี้มักใช้เพื่อครอบคลุมผลิตภัณฑ์ขนมอุตสาหกรรม ประกอบด้วยน้ำตาล ผลิตภัณฑ์โกโก้ และไขมัน ไขมันนี้มาแทนที่เนยโกโก้และด้วยเหตุนี้การเคลือบดังกล่าวจึงมีประโยชน์น้อยที่สุด แต่น่าเสียดายที่มันเป็นกับเธอแบบนี้ที่เราต้องจัดการบ่อยที่สุด
• บางทีอาจเป็นที่นิยมและแพร่หลายมากที่สุดไอซิ่ง - ช็อคโกแลต. มันถูกใช้เพื่อปกปิดขนมหวานและเอแคลร์ ขนมปังขิงและบิสกิต คุกกี้และมัฟฟิน และแน่นอน หนึ่งในการใช้งานที่มีชื่อเสียงที่สุด -ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก. เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีกากโกโก้แห้งอย่างน้อย 25 เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นของจริงช็อคโกแลตไอซิ่ง. นอกจากนี้เนื้อหาของเนยโกโก้ควรมีอย่างน้อย 12 เปอร์เซ็นต์ พวกเขาทำไม่เพียงแค่จากดาร์กช็อกโกแลตเท่านั้นเคลือบนมและ ไวท์ช็อกโกแลตไม่น้อยทั่วไป มีมาตรฐานเนื้อหาที่เป็นของแข็งที่แตกต่างจากสีดำเล็กน้อยไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก- เป็นต้นฉบับและสวยงามดังนั้นเราจึงแนะนำให้คุณใส่ใจเป็นพิเศษ

กฎการเคลือบ

สำหรับการเคลือบประเภทใดก็ตาม มีกฎเกณฑ์หลายประการ ซึ่งมันเหมาะกับการทำขนมและจะไม่ทำให้เกิดปัญหาในการทำงาน ประการแรก มันต้องมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม - ไม่หนามากและไม่เหลวมาก เท่านั้นจึงจะสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ได้ดี แต่ในขณะเดียวกันก็จะไม่กระจายไปทั่ว ถ้าเคลือบหนาเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงไป แล้วร้อน ถ้าเป็นของเหลว - น้ำตาลผงเล็กน้อย

กฎข้อที่สองเกี่ยวข้องกับน้ำตาลผงซึ่งใช้ทำเคลือบ ประการแรกควรมีขนาดเล็กมากและประการที่สองควรร่อนอย่างดีเพื่อไม่ให้หลงทางเป็นก้อน มันจะดีกว่าที่จะทำเปลือกน้ำrostาลของคุณเองด้วยเครื่องบดกาแฟ แทนที่จะใช้เคลือบสำเร็จรูป - จากนั้นคุณจะได้เศษร่วนแน่นอนไม่ใช่ส่วนผสมที่เคลือบด้าน

สูตรเคลือบช็อกโกแลต

สูตรไอซิ่งช็อกโกแลตมีทะเลซึ่งทั้งหมดแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในความแตกต่างของการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ด้วย หากคุณสงสัยว่าวิธีทำช็อกโกแลตฟรอสติ้งสำหรับเค้กหรือขนมหวานสำหรับเค้กหรือขนมปังขิง: อ่านเขียน เราจะนำสิ่งที่แตกต่างกันมาให้คุณสูตรไอซิ่งช็อคโกแลต: ช็อคโกแลตหรือผงโกโก้ โดยมีหรือไม่มีสารเติมแต่งก็ได้

• ช็อคโกแลตและครีมฟรอสติ้ง. ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมที่ชัดเจน ซึ่งสะท้อนอยู่ในชื่อ:ครีมและช็อคโกแลต เคลือบอันนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว คุณต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัมแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ จากนั้นใส่กระทะลงในอ่างน้ำแล้ววางช็อกโกแลตไว้ที่นั่น เทครีม 125 มล. แล้วคนจนช็อกโกแลตละลายและมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน แค่นั้นช็อกโกแลตไอซิ่งจากช็อกโกแลตพร้อม. คุณเพียงแค่ต้องทำให้เย็นลงจนได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม
• ช็อกโกแลตและเนยเคลือบ. ถูกเตรียมจากสีดำเป็นหลัก แต่ไอซิ่งไวท์ชอคโกแลตตามนี้ ใบสั่งยาสามารถปรุงได้ สำหรับเธอ คุณต้องใช้ช็อกโกแลต 125 กรัม เนย 50 กรัม และครีมทำอาหาร 3 ช้อนโต๊ะวิธีทำช็อกโกแลตฟรอสติ้งและน้ำมัน? ง่ายๆ เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหรือทัพพีใบเดียวแล้วตั้งไฟที่เล็กที่สุด กวนอย่างต่อเนื่องละลายช็อคโกแลตและทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วทา ถ้าคุณได้ทำเช่นนี้ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กระวังเกี่ยวกับความสม่ำเสมอ - เพื่อไม่ให้หนามากจนกว่าคุณจะทาเสร็จ
• ช็อกโกแลตและเคลือบนมด้วยน้ำผึ้ง สำหรับการเคลือบนี้ คุณจะต้อง: ช็อคโกแลต 100 กรัม, น้ำผึ้ง 4 ช้อนชา, น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ, นม 4 ช้อนโต๊ะ, เนย 50 กรัม ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ แล้วเติมนมและผงลงไป ผัดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนำออกจากเตาแล้วให้เติมน้ำมันและผสมให้เข้ากัน และในตอนท้ายให้เติมน้ำผึ้ง เช่นเคลือบช็อคโกแลตพอดี สำหรับเค้กชอคโกแลตสำหรับบิสกิตหรือคุกกี้ และการอบประเภทอื่นๆ
• ไอซิ่งจากผงโกโก้ เราพูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำช็อกโกแลตฟรอสติ้งแต่มีวิธีทำไอซิ่ง "ช็อกโกแลต" แบบมีเงื่อนไขโดยไม่ต้องใส่ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้โกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ถ้วย และน้ำ 125 มล. ผสมน้ำกับน้ำตาลและเคี่ยวน้ำเชื่อมบนไฟอ่อน ๆ และเมื่อมันเริ่มข้นขึ้นให้ใส่โกโก้ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วทาลงบนขนมอบ

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมการตกแต่งสำหรับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย และผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับสิ่งนี้ก็มีอยู่ในบ้านทุกหลัง การอุทิศเวลาเล็กน้อยให้กับสิ่งนี้ก็เพียงพอแล้วและเค้กโฮมเมดของคุณจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของขนมที่แท้จริงและคุกกี้ขนมปังขิงแบบโฮมเมดจะกลายเป็นงานศิลปะ

อันแรกเป็นวัสดุทนไฟ โดยมีอุณหภูมิการรั่วไหลประมาณ 1,000-1420 °C ส่วนรุ่นหลังสามารถหลอมได้ โดยมีอุณหภูมิการหกอยู่ที่ 600-1280 °C

เคลือบคืออะไรและคุณสมบัติของมัน

แบบแรกใช้สำหรับการเทเครื่องเคลือบพอร์ซเลน สินค้ากึ่งพอร์ซเลนและหินชั้นดีบางส่วน ส่วนหลังใช้สำหรับเทเครื่องปั้นดินเผา พอร์ซเลนเนื้ออ่อน มาโจลิกา และเครื่องปั้นดินเผา

Frit - พื้นฐานสำหรับการผลิตเคลือบ. เพื่อให้ทรายหลอมเหลวหรือแก้วแตกถูกเทลงในน้ำเย็น แล้วนำมาบดผสมกับน้ำ
เคลือบมีความโปร่งใสและหูหนวก (ทึบแสง) การเคลือบทึบแสง (เคลือบฟัน) ได้มาจากการเพิ่มสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำหรือกึ่งละลายได้ลงในการเคลือบที่โปร่งใส หรือโดยการพัฒนาผลึกหรือเฟสของแก๊สที่กระจายตัวอย่างละเอียดในการเคลือบภายใต้สภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสม

เคลือบก็เช่นกันมันวาวและเคลือบด้านไม่มีสีและมีสี
การเคลือบทำได้โดยการจุ่มผลิตภัณฑ์ลงในสารเคลือบ (เคลือบสลิป) เทเคลือบลงบนผลิตภัณฑ์ หรือฉีดพ่นสารเคลือบลงบนผลิตภัณฑ์
ด้านล่างนี้เป็นคุณสมบัติของผลกระทบของออกไซด์ต่อคุณสมบัติของสารเคลือบ

เคลือบคืออะไร - ผลกระทบของออกไซด์ต่อคุณสมบัติของเคลือบ

ซิลิกา- เพิ่มความหักเหและความหนืด ลดประสิทธิภาพการขยายตัวจากความร้อน (TE) ซิลิกาถูกนำมาใช้ในรูปของทรายควอทซ์ ดินขาว ดินเหนียว การเจียรควอตซ์ที่ละเอียดมากอาจทำให้เกิดรอยร้าวเล็กๆ บนพื้นผิวเคลือบได้ ซึ่งเรียกว่า zek

ไทเทเนียมออกไซด์- เพิ่มความคงตัวทางเคมี ส่งเสริมการตกผลึก สามารถยับยั้งการเคลือบ

เซอร์โคเนียมออกไซด์- ยับยั้งการเคลือบเพิ่มความทนทานต่อสารเคมีและการหลอมละลาย มันถูกนำเสนอในรูปแบบของเพทาย (เซอร์โคเนียมซิลิเกต) และเซอร์โคเนียมออกไซด์

ดีบุกออกไซด์- เคลือบมันอู้อี้มาก เพิ่มความทนทานต่อความชื้นของสารเคลือบอย่างมีนัยสำคัญ

ซีเรียมออกไซด์- ท่อไอเสีย

บอริกแอนไฮไดรด์- ฟลักซ์ที่แข็งแกร่ง เพิ่มความเงางาม และเพิ่มความแข็ง ลดแนวโน้มที่จะหาง (ลด k. t. r.). มักใช้ในรูปของบอแรกซ์หรือกรดบอริก

อลูมินา- เพิ่มการหักเหของแสงลดความเป็นไปได้ของการปรากฏตัวของ tseka

เหล็กออกไซด์- สีออกไซด์ฟลักซ์แรง การปรากฏตัวของสารเคลือบมักจะไม่เป็นที่พึงปรารถนา

โครเมียมออกไซด์- แต่งสีออกไซด์ (สีเขียว) เพิ่มความทนทานต่อสารเคมี ให้การปกปิดและความเรียบเนียน

ตะกั่วออกไซด์- ฟลักซ์ที่ทรงพลังที่สุด ส่งเสริมช่วงการหลอมที่กว้างในระหว่างการเผา ให้ผลิตภัณฑ์มีความเงางามเป็นพิเศษช่วยให้เกิดการหกเลอะเทอะได้ดี เป็นพิษมาก นำเข้าสู่ประจุ (ส่วนผสมของวัตถุดิบ) ในรูปของตะกั่วแดง

คอปเปอร์ออกไซด์- ส่งผลกระทบต่อการหกเลอะเทอะเล็กน้อย เคลือบสีน้ำเงิน (ออกซิไดซ์) และสีแดง (ลด)

แคลเซียมออกไซด์- ฟลักซ์อ่อนในเคลือบหลอมละลาย เพิ่มความหมองคล้ำ ฟลักซ์ที่แข็งแกร่งในสารเคลือบทนไฟ ลดแนวโน้มที่จะแช่แข็ง ส่งเสริมการตกผลึก แต่ค่อนข้างจะลดจุดหลอมเหลวของเคลือบในระหว่างการเผา มันถูกนำเข้าสู่ประจุในรูปแบบของหินอ่อน, ชอล์ก, กระติกน้ำ

แมกนีเซียมออกไซด์- ฟลักซ์ที่แข็งแรงขึ้น มีส่วนทำให้ความแข็ง ความแข็งแรง และความยืดหยุ่นของสารเคลือบ

ซิงค์ออกไซด์- ฟลักซ์ที่ดี ลด CTR อย่างมาก ยับยั้งการเคลือบซึ่งมี MgO อยู่ ในสภาพแวดล้อมรีดิวซ์ จะลดลงเป็น Zn และระเหยกลายเป็นไอ

โซเดียมออกไซด์- ฟลักซ์ที่แข็งแกร่ง, เพิ่ม c.t.r. อย่างมาก, เพิ่มแนวโน้มที่จะเป็นก้อน, ลดความแข็ง, ลดความทนทานต่อสารเคมีอย่างมาก, ค่อนข้างลดช่วงเวลาการหลอมของเคลือบ, ให้ความเงางามที่ดี มันถูกนำเข้าสู่ส่วนผสมในรูปของโซดาบอแรกซ์

เคลือบขนมเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปรสหวานที่ออกแบบมาเพื่อปกปิดผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ ผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจยิ่งขึ้นให้กับของหวานและปรับปรุงลักษณะรสชาติของขนม แม้แต่เค้กที่ธรรมดาที่สุดหลังจากเคลือบด้วยไอซิ่งแล้วก็ยังได้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษ บ่อยครั้งที่ม้วน, เค้ก, ขนมหวาน, วาฟเฟิล, เช่นเดียวกับไอศครีม, มาร์ชเมลโลว์และชีสหวานถูกเคลือบด้วยขนมเคลือบ

ขณะนี้มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสี่ประเภทหลัก:

• ช็อคโกแลตไอซิ่ง (กานาช) - ยี่สิบห้าเปอร์เซ็นต์ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์โกโก้ธรรมชาติและจำนวนนี้รวมถึงเนยโกโก้สิบสองเปอร์เซ็นต์
• เคลือบนม - รวมผงโกโก้ (15%) นมผง (12%) เนยโกโก้ (5%) ไขมันนม (2.5%);
• ไอซิ่งสีขาว - ประกอบด้วยเนยโกโก้ (10%) นมผง (14%) ผลิตภัณฑ์นมไขมัน (2.5%);
• น้ำตาลไอซิ่ง - เจ็ดสิบแปดเปอร์เซ็นต์ประกอบด้วยของแข็งเช่นเดียวกับน้ำตาลและน้ำบริสุทธิ์

นอกจากนี้ยังมีโรยัลไอซิ่งด้วย แต่ปกติจะใช้ไม่เป็นครีม แต่ใช้ทำขนมตกแต่ง จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวทำให้สะดวกในการสร้างทั้งตัวเลขที่เรียบง่ายและองค์ประกอบที่ซับซ้อนมาก

การเคลือบกระจกและขนมสีก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์ถูกเตรียมด้วยเจลาตินและในกรณีที่สอง - ด้วยสีผสมอาหาร เมื่อผสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งสองนี้จะได้สารเคลือบที่ผิดปกติ แต่มีความเป็นต้นฉบับมาก

วันนี้ คุณสามารถซื้อขนมเคลือบได้ในเกือบทุกร้านที่มีขนมหวาน มักจะดูเหมือนแท่งช็อคโกแลตหรือดิสก์ขนาดเล็ก (ดูรูป) ก่อนใช้งานผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปรสหวานจะต้องละลายที่อุณหภูมิ 55 องศา เคลือบที่ละลายแล้วยังขายได้ เช่น ในหลอดหรือถัง.

วิธีทำไอซิ่งขนมที่บ้าน?

เพื่อเตรียมไอซิ่งขนมที่บ้านอย่างเหมาะสม ขอแนะนำให้คำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างในกระบวนการเตรียมการ.

• เคลือบแบบโฮมเมดไม่ควรบางหรือหนาเกินไป ในทั้งสองกรณีผลิตภัณฑ์จะไม่สะดวกในการทำงานด้วย ความสอดคล้องของการเคลือบลูกกวาดควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว
• สำหรับการเคลือบควรใช้น้ำตาลผงแบบโฮมเมด นอกจากนี้ยังง่ายมากที่จะทำด้วยตัวเองในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่บดน้ำตาลทรายในเครื่องบดกาแฟอย่างระมัดระวัง
• น้ำธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวธรรมชาติ สิ่งนี้จะทำให้เคลือบมีรสชาติและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น น้ำมะนาวสามารถผสมกับน้ำได้หากต้องการ
• ขอแนะนำให้เพิ่มไข่ลงในเคลือบแบบโฮมเมด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพิ่มความสม่ำเสมอและให้สีเหลือง
• หากเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้ก แนะนำให้ใส่เนยในส่วนผสมด้วย ดังนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีรสหวานจึงนุ่มและอ่อนนุ่มและมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีม
• การเคลือบลูกกวาดจะสว่างและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหากคุณใส่สีผสมอาหารลงไป ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ที่สามารถทาสีด้วยสีอะไรก็ได้
• ไม่แนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์นี้จากช็อกโกแลตอัดลม

ตารางด้านล่างแสดงวิธีการทำขนมเคลือบแบบโฮมเมดหลายวิธี ซึ่งเราแนะนำให้คุณแต่ละคนใช้

ข้อได้เปรียบหลักของประเภทเคลือบที่กล่าวถึงข้างต้นคือประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีรสหวานจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายได้อย่างปลอดภัย

เคลือบขนมเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่อร่อยมากและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมของหวานมากมาย