biscotti คืออะไร?

คำว่า "biscotti" เป็นพหูพจน์ของ "biscotto" ซึ่งแปลว่า "baked twice" ในภาษาละติน วิธีการทำบิสคอตติไม่เปลี่ยนแปลง - พวกเขายังคงอบสองครั้ง ขั้นแรกให้อบก้อนยาวจากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นตามขวางเป็นชิ้นที่สะดวกแล้วอบอีกครั้งให้แห้งและกรอบ อย่างไรก็ตาม บิสกิตที่ทุกคนคุ้นเคยได้ชื่อมาจากบิสกิต แต่ไม่ได้รักษาหลักการสำคัญของการเตรียม - บิสกิตอบเพียงครั้งเดียวและยังคงนุ่ม

ประวัติของ biscotti

Biscotti croutons นั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด ประวัติศาสตร์ของพวกเขาย้อนกลับไปอย่างน้อย 2,000 ปี กองทหารโรมันกินบิสกิตระหว่างการหาเสียงอันยาวนาน และพลินีผู้อาวุโสเชื่อว่าแครกเกอร์เหล่านี้จะยังคงกินได้เป็นเวลาหลายศตวรรษ คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสนำบิสกิตมาเป็นจำนวนมากในการเดินทาง ดังนั้นพวกเขาจึงมีส่วนร่วมในการค้นพบอเมริกา เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ biscotti และบรรพบุรุษชาวอียิปต์และโรมันโบราณของพวกเขาเป็นวิธีหลักในการเก็บรักษาขนมปังในระหว่างการเดินทางที่ยาวนานและเพื่อเลี้ยงกองทัพขนาดใหญ่หรือลูกเรือของเรือเดินทะเล สำหรับการเดินทางที่ยาวนาน แครกเกอร์เริ่มเก็บเกี่ยวล่วงหน้าหกเดือนและอบ 4 ครั้งให้แห้งสนิท หลังจากนั้นก็ไม่กลัวความร้อนและความเย็น น้ำทะเล ฝนและเชื้อรา มีหลักฐานว่ากะลาสีเรือของกองเรือสเปนในศตวรรษที่ 16 ได้รับแครกเกอร์ 450 กรัมทุกวันและเบียร์เพื่อแช่

บิสกิตชนิดต่างๆ

สูตรพื้นฐานซึ่งเขียนขึ้นในศตวรรษที่ 19 โดย Antonio Mattei นักทำขนมชาวอิตาลีมีส่วนผสมหลักเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ แป้ง น้ำตาล และไข่ ถั่วไพน์นัทและอัลมอนด์ที่ไม่ได้ปอกเปลือกทั้งเปลือกถูกใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับบิสกิต บิสกิตอัลมอนด์แบบเรียบง่ายดังกล่าวยังคงถูกจัดเตรียมไว้ในเมืองปราโตในทัสคานี มักจะเสิร์ฟหลังอาหารเย็นพร้อมกับน้ำส้มคั้นสด

ตอนนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับบิสกิต และในร้านกาแฟอิตาลีทุกแห่ง คุณสามารถเลือกได้หลายแบบ เพิ่มอบเชย โป๊ยกั๊ก เปลือกส้ม พิสตาชิโอ เฮเซลนัท เมล็ดพืช ผลไม้และผลไม้แห้ง ชิ้นช็อกโกแลต เหล้าและสารสกัดต่างๆ ลงในแป้งบิสกิต Biscotti เคลือบด้วยช็อกโกแลตและไอซิ่งเพื่อให้ดูน่าสนใจไม่น้อยไปกว่าเค้ก

ในอิตาลี biscotti สามารถเรียกว่า cantuccini หรือ cantucci ซึ่งสามารถแปลว่า "ขนมปังกาแฟ" ภายใต้คำว่า cantucci แครกเกอร์ก็ถูกซ่อนไว้เช่นกัน แต่เตรียมตามสูตรที่แตกต่างกัน: จากแป้งยีสต์หรือด้วยการเติมส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยว Cantucci มีความโปร่งสบายมากกว่า แต่ก็แห้งกว่าบิสกิตด้วย croutons ดังกล่าวจัดทำขึ้นตามเนื้อผ้าในซาร์ดิเนียและซิซิลี ความสับสนเริ่มต้นขึ้นเนื่องจากช่างทำขนม Antonio Mattei ซึ่งมีการเขียนชื่อทั้งสองไว้ นอกจาก biscotti และ cantuccini ในอิตาลีแล้วยังมีแครกเกอร์ธรรมดาที่อบสองครั้ง - ขนาดใหญ่เผ็ดร้อนปรุงในน้ำมันมะกอกพร้อมเครื่องเทศ บิสคอตติอิตาลีหรือบิสคอตตีอบสองครั้งมีญาติพี่น้องมากมายทั่วโลก: คาร์ควิโนลีสเปน, ซวีเบคเยอรมัน, มานเดลบรอดของชาวยิว และในอเมริกา คำว่า "บิสกิต" ไม่ได้หมายถึงชั้นเค้กนุ่มๆ เลย แต่เป็นบิสกิตกรอบแบบเดียวกัน

คุณกินบิสกิตด้วยอะไร?

ไม่ว่าบิสกิตจะอร่อยแค่ไหน โดยพื้นฐานแล้ว พวกมันก็คือแครกเกอร์ชนิดแข็ง ดังนั้นจึงไม่เสิร์ฟแยกต่างหากจากเครื่องดื่ม ในอิตาลี มีพิธีกรรมทั้งหมด: ผ่อนคลายหลังอาหารเย็นด้วยไวน์แดงสักแก้ว จุ่มบิสกิตหรือแคนตูชิในนั้น ในคาตาโลเนีย ไวน์ของหวานถูกใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ - มัสกัตหรือมัสคาเทล พุดดิ้งปรุงจากชิ้นบิสกิต แช่ด้วยนมและของหวาน ซุปข้นด้วยชิ้นบิสกิตแบบไม่หวานเพิ่มลงในสตูว์เนื้อ ซอสและไส้ ในฝรั่งเศสและสหรัฐอเมริกา บิสกิตจะจุ่มลงในกาแฟ ชา นม หรือน้ำผลไม้ และในอเมริกาใต้ คุณสามารถหาคนในท้องถิ่นที่ใช้คู่เพื่อจุดประสงค์นี้

สูตร Biscotti

บิสกิตอัลมอนด์คลาสสิก

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 280 กรัม
น้ำตาล 130 กรัม
อัลมอนด์ทั้ง 100 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม
3 ไข่,
1 ช้อนชา ผงฟู
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
เกลือ 1 หยิบมือ

การทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่ 175ºC. วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ ร่อนแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล และผงฟู ตีไข่จนฟู เทลงในแป้งที่ผสมแล้วนวดแป้ง เพิ่มอัลมอนด์และลูกเกด นวดแป้งอีกครั้งด้วยมือของคุณ แบ่งออกเป็น 3 ส่วนแล้ววางบนแผ่นอบ แป้งจะเหนียว ดังนั้นให้ล้างมือและด้วยมือที่เปียก ปั้นให้เป็นก้อนสี่เหลี่ยมขนานตลอดความกว้างของแผ่นอบ อบขนมปังประมาณ 20 นาทีจนกรอบ

ตัดก้อนที่เย็นแล้วเล็กน้อยในแนวทแยงเป็นชิ้น 1-1.5 ซม. ใช้มีดฟันปลาเพื่อตัดอัลมอนด์อย่างสม่ำเสมอ วางบิสกิตลงบนแผ่นอบแล้วกลับไปที่เตาอบประมาณ 15-25 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาและความสม่ำเสมอที่ต้องการ ถ้าคุณต้องการบิสกิตแบบ soft center ให้อบ 15 นาที สำหรับบิสกิตกรอบที่แห้งสนิท ให้เพิ่มเวลาในการอบใหม่เป็น 25 นาที

บิสกิตแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
แป้ง 400 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู
1 ช้อนชา เกลือ,
3 ไข่ + 1 ไข่แดง,
2 ช้อนชา อบเชย,
แอปเปิ้ลสด 100 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม
วอลนัท 50 กรัม

การทำอาหาร:
ตีไข่แดงกับน้ำตาล ร่อนแป้ง ใส่ผงฟูและเกลือ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมนี้ลงในไข่ ตีต่อด้วยความเร็วต่ำ ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนผสมกับลูกเกดและถั่วสับแล้วผสมลงในแป้ง แบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วน ปั้นเป็นท่อนแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 170º เมื่อแท่งเย็นสนิทแล้ว หั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1 ซม. โรยด้วยน้ำแล้วกลับเข้าเตาอบอีก 10-15 นาที Apple biscotti ไม่เก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากน้ำยังคงอยู่ในชิ้นแอปเปิ้ล ขอแนะนำให้กินพวกเขาใน 1-2 วัน

บิสกิตขิง

วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย,
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
ผิวเลม่อน 1 ลูก,
1 ช้อนชา ผงฟู
เกลือ 1 หยิบมือ
อัลมอนด์ 1 ถ้วย
รากขิงขูดสด 0.3 ถ้วย
3 ไข่,
อบเชย, น้ำตาลสำหรับโรย

การทำอาหาร:
ผสมแป้งร่อน น้ำตาล ความเอร็ดอร่อย ผงฟูและเกลือ ปัดไข่เพิ่มส่วนผสมแห้งและผสมให้ละเอียด เพิ่มขิงและอัลมอนด์ผสมอีกครั้ง เปิดแป้งออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดจนไม่เหนียวเหนอะหนะ แบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วน ปั้นเป็นก้อนยาว วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ โรยด้วยน้ำตาลและอบเชยแล้วอบประมาณ 15-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180º

ทำให้ก้อนเย็นบนตะแกรง ตัดเป็นเส้นทแยงมุมเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1 ซม. วางบนแผ่นอบแล้วอบต่ออีกประมาณ 15 นาที ปล่อยให้บิสกิตเย็นสนิทก่อนบรรจุลงในภาชนะ

บิสกิตขนมชนิดร่วนด่วน

วัตถุดิบ:
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย,
3 ไข่,
1 ช้อนชา ผงฟู
แป้ง 3.5-4 ถ้วย
1 ช้อนชา อบเชย

การทำอาหาร:
ละลายเนย ผสมกับน้ำตาล ไข่ และผงฟู ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้จนได้แป้งที่เหนียวและไม่เหนียวเหนอะหนะ แผ่แป้งออกเป็น 3-4 ไส้กรอกทั่วทั้งความกว้างของแผ่นอบ โรยด้านบนด้วยอบเชยแล้วอบบนกระดาษ parchment ประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ190ºС ทำให้ช่องว่างเย็นลงเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1.5-2 ซม. วางบนแผ่นอบแล้วอบต่ออีก 10 นาทีในแต่ละด้าน ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรง

บิสกิตส้มเคลือบช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย,
1 ช้อนชา ผงฟู
0.5 ช้อนชา โซดา,
0.3 ช้อนชา เกลือ,
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
3 ไข่,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ เปลือกส้ม,
ช็อคโกแลต 250 กรัม

การทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่ 175ºC. วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ ผสมแป้งร่อน เกลือ โซดา และผงฟู ตีไข่กับน้ำตาลใส่น้ำผึ้งและความเอร็ดอร่อยผสม ใส่ส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากันจนเนียน โรยแป้งด้วยมือ แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง วางบนแผ่นอบ แล้วปั้นเป็นก้อนยาว 2 ก้อน นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองและแตกด้านบน

ทำให้ขนมปังเย็นสนิทแล้วหั่นด้วยมีดหั่นขนมปังเป็นชิ้นกว้าง 1.5-2 ซม. ใส่แครกเกอร์ลงบนแผ่นอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสต่ออีก 15 นาที พลิก breadcrumbs ครึ่งทางผ่านการอบไปอีกด้านหนึ่ง ขณะที่แครกเกอร์ที่ทำเสร็จแล้วกำลังเย็นตัวบนตะแกรง ให้ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำบนเตา จุ่มด้านบนของแครกเกอร์แต่ละอันลงในช็อกโกแลต แล้ววางเศษขนมปังไว้บนด้านที่แห้งเพื่อให้ช็อกโกแลตหยดได้อย่างอิสระ เมื่อช็อกโกแลตเซ็ตตัวจนหมด ให้นำบิสกิตไปใส่ในภาชนะที่ปิดมิดชิด

บิสคอตติที่เรียบง่ายแต่ซับซ้อนถูก "อบสองครั้ง" เพื่อจุ่มถังที่กรอบในไวน์ของหวานและเพลิดเพลินกับการผสมผสานของรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

"แครกเกอร์" บิสกิตอิตาเลียนชั้นสูงที่มีถั่ว ผลไม้แห้ง และชิ้นช็อกโกแลตมีชื่อที่ไพเราะมาจากคำภาษาละติน "biscotto" - "baked twice" ชื่อนี้บอกถึงวิธีการเตรียมของหวานแล้ว ท่อนไม้ยาวก่อตัวขึ้นจากแป้งที่มีไส้หวาน อบจนสุกและหั่นเป็นชิ้นบางเฉียงเพื่อส่งกลับไปที่เตาอบเพื่อทำให้แห้งเป็นเปลือกสีทองกรอบ

วันนี้โลกแห่งการทำอาหารของอิตาลีมีชื่อเสียงในด้านสูตรบิสกิตที่หลากหลาย คาเฟ่อิตาลีแต่ละแห่งยินดีต้อนรับแขกด้วยขนมกรุบกรอบหลากหลายชนิด บิสคอตติทุกประเภทมีรสชาติเฉพาะตัว เช่น ส้ม โป๊ยกั๊ก อบเชย ถั่ว ผลไม้หรือช็อกโกแลต ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้ สูตรบิสกิตคลาสสิกไม่เข้มงวดเกินไปสำหรับพ่อครัวและช่วยให้คุณสามารถผสมผสานรสชาติเข้าด้วยกันได้ จากขนมนี้เท่านั้นที่ชนะ และกลายเป็นเกือบของผู้เขียน

ในอิตาลี biscotti เรียกอีกอย่างว่า cantucci หรือ cantuccini แต่ถึงกระนั้น นี่เป็น "แครกเกอร์" ที่แตกต่างกันเล็กน้อย พวกเขาทำมาจากแป้งยีสต์แม้ว่าเทคโนโลยีการอบจะเหมือนกัน Biscotti มีญาติที่ไม่หวานอื่น ๆ ดังนั้น "อบสองครั้ง" ไร้เชื้อปรุงด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดในน้ำมันมะกอกและซุปข้นกับพวกเขา เสิร์ฟพร้อมสตูว์เนื้อ ซอสและท็อปปิ้ง

Biscotti: สูตร 5 อันดับแรก

สูตรที่ 1: Classic Almond Biscotti

ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่: แป้ง 280 กรัม, อัลมอนด์ทั้งเมล็ด 100 กรัม, น้ำตาล 130 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, ลูกเกด 50 กรัม, เกลือเล็กน้อย, ผงฟูและน้ำตาลวานิลลาอย่างละช้อนชา

1. ร่อนแป้งด้วยอากาศผ่านการร่อน ใส่ผงฟู น้ำตาล เกลือ เพื่อการผสมที่ดีขึ้น ส่วนผสมทั้งหมดสามารถร่อนรวมกันได้
2. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่หนาและคงที่ แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมแป้ง นวดแป้ง
3. ในขั้นตอนการนวดให้ใส่ลูกเกดและอัลมอนด์ นวดแป้งเพื่อให้อัลมอนด์และลูกเกดกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล
4. ตัดแป้งเหนียวออกเป็นสามชิ้นเท่า ๆ กัน หล่อเลี้ยงมือของคุณแล้วปั้นเป็นก้อนยาว โอนม้วนขนมปังไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
5. สำหรับการอบครั้งแรก บิสกิตในอนาคตจะต้อง 175 ° C และประมาณ 20 นาที ทันทีที่สีของพวกมันเปลี่ยนเป็นสีแดง ก็สามารถนำขนมปังออกมาได้
6. ทำให้ขนมปังเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวตามแนวทแยงมุมกว้างหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง อัลมอนด์ในแป้งจะยอมจำนนต่อมีดที่มีใบมีดฟันปลาได้ง่าย
7. นำคุกกี้ในอนาคตกลับมาวางบนแผ่นอบแล้วนำเข้าอบต่ออีก 15-25 นาที ถ้าคุณต้องการให้บิสกิตเหลือไว้ตรงกลางที่นุ่มและขอบกรอบ 15 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับเขา สำหรับขนมปังกรอบที่แห้งสนิทและเป็นสีแดงก่ำ ให้เพิ่มเวลาในการอบเป็น 25 นาที

สูตร 2: เฮเซลนัทช็อกโกแลต Biscotti

ส่วนผสมสำหรับ 6 ที่: แป้ง 2.5 ถ้วย, เฮเซลนัท 1 ถ้วย, ไข่ 4 ฟอง, น้ำตาล 1.3 ถ้วย, ผงโกโก้ 0.5 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ. กาแฟบดสดหนึ่งช้อนชา โซดา 0.5 ช้อนชา ผงฟู ¾ ช้อนชา เกลือเล็กน้อย

1. ลวกถั่วในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที กรองผ่านกระชอนเอาน้ำส่วนเกินออกจากถั่วด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. เทเฮเซลนัทที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์และอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 175 องศา เมื่อถั่วมีสีน้ำตาลและมีกลิ่นเฉพาะตัว สามารถนำเฮเซลนัทออกได้ บดถั่วที่เย็นแล้วระหว่างฝ่ามือเพื่อเอาแกลบออก
3. ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา ผงฟู เกลือ โกโก้ และกาแฟบดละเอียดลงในชามใบใหญ่
4. ในชามอีกใบ ตีไข่ด้วยโฟม แยก 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะมวลไข่และเทน้ำตาลลงในมวลที่เหลือแล้วตีต่อจน "ฝา" ก่อตัว
5. รวมส่วนผสมของไข่และแป้งนวดแป้งยืดหยุ่น
6. เทเฮเซลนัทสีแดงก่ำลงในแป้งแล้วนวดอีกครั้งโดยกระจายถั่วอย่างสม่ำเสมอ
7. ตัดแป้งเป็น 2 ชิ้นเท่าๆ กัน โรยแป้งด้วยมือของคุณแล้วทำเป็นก้อนยาวสองก้อนแล้วถ่ายโอนไปยังรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสด้วยกระดาษ parchment สำหรับสีน้ำตาลทองมากขึ้น ให้ทาขนมปังด้วยส่วนผสมของไข่ที่สำรองไว้ อบจนกรอบประมาณ 15-20 นาที
8. ทำให้ขนมเย็นลงเล็กน้อยแล้วตัดด้วยมีดที่มีใบมีดคมเป็นชิ้นเฉียงหนาเซนติเมตร นำบิสกิตกลับไปที่เตาอบอีกสี่ชั่วโมง
9. ทิ้งขนมไว้ให้ "พัก" เป็นเวลา 18-24 ชั่วโมง แล้วบรรจุในภาชนะที่ปิดมิดชิด

สูตร 3: มะนาว biscotti จาก Yulia Vysotskaya

ส่วนผสมสำหรับ 7 ที่: แป้ง 400 กรัม, น้ำตาลทราย 250 กรัม, ไข่ 3 ฟอง + 2 ไข่แดง, มะนาว 2 ลูก, อัลมอนด์ 130 กรัม, พีแคน 130 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟู 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนบัควีทหรือ cornmeal

1. เตรียมช่องว่าง: ตีไข่สองฟองและไข่แดงสองฟองลงในโฟมหนาแน่นจนปริมาตรใหญ่ขึ้น 2 เท่า ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะ เติมแป้งและผงฟูด้วยอากาศผ่านตะแกรง สับถั่วครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ขูดความเอร็ดอร่อยจากมะนาวดึงน้ำออกจากผลไม้ครึ่งหนึ่ง
2. นวดแป้งด้วย: ไข่ตี, ถั่วสับ, แป้งผสม, ผิวส้มและน้ำผลไม้, เนย, แป้งข้าวโพด/บัควีท คุณสามารถนวดแป้งจนเนียนในส่วนผสมหรือในแบบดั้งเดิม - ด้วยมือของคุณ
3. จาระบีจานอบบิสกิตแบนด้วยน้ำมันที่เหลือ เปิดเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°C
4. ย้ายชิ้นงานไปที่โต๊ะที่โรยแล้วหั่นเป็นสามชิ้นที่เหมือนกัน จากแต่ละส่วนไปปั้นเป็นลูกกลมๆ ใส่ขนมปังทั้งหมดบนแผ่นอบ พวกเขาจะอบประมาณ 40 นาที
5. ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ตัดก้อนเป็นวงกลมบางๆ แล้ววางบนแผ่นอบอีกครั้งเพื่อให้แห้งที่อุณหภูมิเดียวกัน
6. เมื่อยอดคุกกี้อิตาเลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง นำบิสกิตออกแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท

สูตรที่ 4: บิสกิตน่ารับประทานพร้อมผลไม้แห้งและถั่วผสมกัน

ส่วนผสมสำหรับ 5 ที่: แป้ง 250 กรัม, น้ำตาลทราย 200 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, 1.5 ช้อนโต๊ะ ผงฟูหนึ่งช้อน อินทผาลัม 50 กรัม แอปริคอตแห้ง ถั่วพิสตาชิโอที่ไม่ใส่เกลือ อัลมอนด์ปอกเปลือก เปลือกมะนาว 1 ลูก

1. ร่อนแป้งด้วยอากาศโดยร่อนรวมกับน้ำตาลทรายและผงฟู
2. ตีไข่เป็นฟองเบา ๆ แล้วค่อยๆ เทลงในแป้งนวดแป้งที่ยืดหยุ่น แต่ยืดหยุ่นได้
3. ในแป้งที่เสร็จแล้วนวดผลไม้แห้งสับละเอียด: แอปริคอตแห้งและอินทผลัม ใส่ถั่ว.
4. จากแป้งปั้นสองก้อนที่ยาวและแบนเล็กน้อย
5. โอนม้วนขนมปังให้แบนด้วยน้ำมันแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C จะใช้เวลา 20-25 นาทีในการเตรียม
6. ตัดก้อนที่เย็นแล้วเล็กน้อยเป็นเส้นทแยงมุมโดยมีความหนาของผนัง 1 ซม.
7. นำขนมปังกรอบกลับเข้าไปในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง คราวนี้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้พลิกบิสกิตที่หั่นชิ้นอบลงไป
8. โอนคุกกี้อิตาเลี่ยนที่เย็นแล้วลงในกล่องที่ปิดสนิท

สูตรที่ 5: Biscotti กับ Prosciutto และ Parmesan

ส่วนผสมสำหรับบิสกิต 16 ชิ้น: ไข่ 3 ฟอง, โปรสชุตโตชิ้นบาง 70 กรัม, แป้ง 1.5 ถ้วย, พาเมซานขูด 1 ถ้วย, 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนยจืด, พริกไทยดำ 2 ช้อนชา, เกลือทะเลละเอียด 1 ช้อนชา

1. ตีเนยอ่อนกับเครื่องผสมจนเป็นเนื้อปุยและมีสีขาวเหมือนหิมะ
2. ตีต่อไปเพิ่มไข่ทั้งหมดทีละฟอง ปัดแป้ง Parmesan, prosciutto สับ, เกลือและพริกไทยดำป่น แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น แต่ไม่สูงชัน
3. ด้วยมือเปียกก้อนแฟชั่นยาว 30 ซม. และกว้าง 10 ซม.
4. เวลาในการอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ปล่อยให้ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วเย็นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ย้ายชิ้นไปยังแผ่นอบแล้ววางด้านที่ตัดขึ้น อบ biscotti อีกครั้งที่ 135 ° C ประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
6. นำขนมปังกรอบออกจากเตาอบ เย็น บรรจุในกล่อง

Biscotti กับ prosciutto และ parmesan เข้ากันได้ดีกับไวน์ - กุหลาบและสีขาวเป็นประกาย พวกเขายังเป็นเพื่อนในอุดมคติสำหรับซุป สลัดเมดิเตอร์เรเนียนและผัก

ผู้เชี่ยวชาญด้านการอบอิตาเลียนทุกคนมีสูตรบิสคอตติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ต้องขอบคุณเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะช่วยเราเตรียมบิสกิตที่สมบูรณ์แบบของเรา

1. หากแป้งธรรมดาถูกแทนที่ด้วยแป้งขนมซึ่งมีโปรตีนน้อยกว่าและด้วยเหตุนี้ความสามารถในการสร้างกลูเตนที่ต่ำกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะโปร่งสบายมากขึ้น
2. เพื่อให้บิสกิตจากแป้งธรรมดาไม่หยาบและหนาแน่นเกินไปคุณต้องเพิ่มข้าวหนึ่งช้อน ดังนั้นแป้งสำหรับทำขนมจะมีคุณสมบัติคล้ายกับแป้งทำขนม และแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะหลวมและนิ่มมากขึ้น
3. ควรใช้มือนวดแป้งเพื่อให้รู้สึกสม่ำเสมอ ควรมีความนุ่ม ไม่แห้งจนเกินไป แป้งเปียกและเหนียวมากเกินไปสามารถโรยด้วยแป้งและแม้กระทั่งโครงสร้าง
4. ข้อได้เปรียบหลักของบิสกิตคืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน พวกมันค้างช้าและสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึงสามสัปดาห์ ดังนั้น "แครกเกอร์" ดังกล่าวจึงสามารถเตรียมได้ในปริมาณมากสำหรับใช้ในอนาคต บรรจุในภาชนะดีบุกและพร้อมเสมอสำหรับการมาถึงของแขกที่ไม่คาดคิด
5. หากคุณปลอมหน้าตาบิสกิตเล็กน้อยด้วยช็อกโกแลตละลายหรือไอซิ่ง มันจะไม่ดูเหมือนขนมปังกรอบอีกต่อไป แต่จะเหมือนกับเค้กรสเลิศ
6. ในอิตาลี มีประเพณีในการบรรจุบิสกิตโฮมเมดลงในกล่องดีบุกของขวัญและมอบให้กับเพื่อนและญาติในวันหยุด

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอิตาลีได้คิดค้นบิสกิตเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์หวาน ตั้งแต่นั้นมา เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟของหวานแบบแห้งร่วมกับเครื่องดื่ม เช่น กาแฟหรือชาแบบดั้งเดิม ไวน์ นม น้ำผลไม้ ในอิตาลี การรับประทานบิสกิตเป็นพิธีกรรม ระหว่างพักกลางวัน ชาวอิตาลีชอบที่จะเพลิดเพลินกับวันหยุดด้วยไวน์ของหวานสักแก้ว จิ้มบิสกิตกรอบๆ ลงไป ทำไมเราไม่นำประเพณีอันยอดเยี่ยมนี้มาจากพวกเขาล่ะ?

คุกกี้บิสกิตอิตาเลียนมีประวัติอันยาวนาน และไม่น่าแปลกใจเลยที่สูตรต้นตำรับนั้นมีรูปแบบที่หลากหลาย มีเพียงสิ่งเดียวที่นำมาจากคลาสสิก - รูปแบบและเทคโนโลยีของการเตรียมการ บิสกิต "Baton" อบแบบดั้งเดิมสองครั้งและหากในสูตรดั้งเดิมอัลมอนด์สามารถรวมแป้งเป็นสารเติมแต่งได้ คลาสสิกสมัยใหม่จะช่วยให้ผสมแป้งกับถั่วผลไม้แห้งและช็อคโกแลตอื่น ๆ

ชาวอิตาเลียนปรุงบิสกิตอย่างไร - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 280 กรัม
• ผงฟู - 6 กรัม
• น้ำตาล - 140 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• Amaretto - 20 มล.;
• อัลมอนด์หนึ่งแก้ว
• เนย - 50 กรัม

การทำอาหาร

ก่อนทำบิสกิต ให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศา ในขณะที่เตาอบถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ให้เตรียมส่วนผสมของแห้งโดยร่อนแป้งกับผงฟูลงในชามแล้วเติมเกลือ แยกกันตีไข่ด้วยเครื่องผสมจนได้มวลสีขาวโปร่งและเป็นฟองโดยไม่ต้องหยุดอุปกรณ์เราเริ่มเติมน้ำตาลเท Amaretto และละลายแล้วเนยเย็น เมื่อของเหลวเข้ากันแล้ว ให้เทส่วนผสมแป้งลงไป แล้วนวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ในขั้นตอนการนวด ให้ใส่อัลมอนด์ลงไปเพื่อให้แป้งกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ เราแบ่งแป้งที่ได้เป็นครึ่งแล้วม้วนเป็นสองมัดโดยมีรูปร่างคล้ายกับก้อน (20x6.5 ซม.) เราใส่ก้อนในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเอาออกมาเย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 3-3.5 ซม. ใส่ชิ้นบนกระดาษ parchment เดียวกันและอบที่อุณหภูมิเดียวกันช่วงเวลาเดียวกันไม่ลืม พลิกคุกกี้ไปอีกด้านหนึ่งหลังจากผ่านไป 10 -15 นาที

วิธีการอบบิสกิตอิตาเลียนด้วยน้ำมันมะกอก?

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 280 กรัม
• - 30 กรัม
• ผงฟู - 6 กรัม
• น้ำตาล - 140 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของ 1 ส้มและมะนาว
• น้ำมันมะกอก - 90 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

หลังจากร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับโพเลนต้าและผงฟูแล้วเติมน้ำตาลลงไป เมื่อผสมส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกันแล้ว เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มลงไป แล้วนวดซ้ำอีกครั้ง

ตีไข่ทั้งฟองและไข่แดงหนึ่งฟองด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นเทของเหลวลงในส่วนผสมแห้งของคุกกี้ ในขั้นตอนเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งใดๆ ลงในบิสกิตได้ ตั้งแต่ช็อกโกแลตชิปไปจนถึงผลเบอร์รี่แห้ง

ทิ้งแป้งที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น 20 นาที แบ่งครึ่งแล้วม้วนเป็นสองก้อน แต่ละก้อนจะอบในเวลาต่อมา ทาด้วยไข่ขาวที่เหลือ เป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา ตัดก้อนเป็นชิ้นแล้วอบซ้ำที่ 150 องศาอีกครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

หลังจากให้ความร้อนเตาอบที่ 170 องศา เราก็ดำเนินการตามขั้นตอนมาตรฐาน - ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง โกโก้และโซดา เกลือเล็กน้อยจะไม่ฟุ่มเฟือยในส่วนผสมนี้

ในชามอีกใบให้ตีไข่ด้วยน้ำตาลอย่างระมัดระวัง เราแนะนำของเหลวในส่วนผสมแป้งและเพิ่มช็อกโกแลตชิปกับเฮเซลนัท แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วครึ่งหนึ่ง ม้วนครึ่งเป็นแท่งยาวและเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน แล้วส่งไปอบประมาณ 25 นาที ปล่อยให้แท่งแป้งเย็นลงเป็นเวลา 15 นาที หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วอบอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที โดยอย่าลืมพลิกคุกกี้ไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเท่าๆ กันมากที่สุด

ใน บริษัท ของ biscotti ที่เย็นแล้วนอกเหนือจากการเพิ่มมาตรฐานเช่นกาแฟหนึ่งถ้วยหรือไวน์โต๊ะหนึ่งแก้ว, ไอศกรีม, คาราเมลเค็มหรือ

สำหรับผู้ชื่นชอบแครกเกอร์รสหวาน ชอร์ทเค้กร่วนๆ และขนมอบอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน เราขอเสนอบิสกิต - บิสกิตแห้งสไตล์อิตาเลียนคลาสสิกที่มีเนื้อสัมผัสที่แข็ง รสชาติเข้มข้น และสารเติมแต่งมากมาย (ส่วนใหญ่มักเป็นอัลมอนด์และผลไม้แห้ง)

แปลจากภาษาอิตาลี biscotti แปลว่า "อบสองครั้ง" “ไส้กรอก” ก่อตัวขึ้นจากแป้งที่นวดแล้วส่งไปยังเตาอบ จากนั้นนำผลิตภัณฑ์มาหั่นเป็นชิ้นแล้วอบอีกครั้ง ตากให้แห้งจนสุก อายุการเก็บรักษาของคุกกี้ดังกล่าวค่อนข้างนาน ดังนั้นจึงสามารถทำขนมอบเหล่านี้ได้ในอนาคต

วัตถุดิบ:

• อัลมอนด์ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• แป้งผงฟู - ½ช้อนชา;
• แป้ง - ประมาณ 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ลูกเกด, แครนเบอร์รี่แห้ง - 20-30 กรัมต่อชิ้น (หรือผลไม้แห้งอื่น ๆ / ผลไม้หวาน)

Biscotti สูตรคลาสสิคพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำคุกกี้บิสกิต

1. อัลมอนด์เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5-10 นาที หลังจากถ่ายของเหลวออก ให้เอาผิวที่นึ่งออก (หากทำความสะอาดยากให้เทน้ำเดือดอีกครั้ง)
   
2. อัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วสับด้วยมีดหรือบดในโถปั่น แต่ไม่ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
   
3. ผสมไข่ทั้งฟองและไข่แดงหนึ่งฟองกับเกลือ น้ำตาลปกติและวานิลลา ตีเบาๆ (จนโฟมเบา) พักโปรตีนที่เหลือ.
   
4. ใส่แป้งส่วนใหญ่ (ประมาณ 100 กรัม) ผสมกับผงฟูก่อน เรากวนมวล จากนั้นค่อยๆใส่แป้งจนเป็นเนื้อแน่น แต่ได้แป้งพลาสติกและเหนียวเล็กน้อย
   
5. เราแนะนำชิ้นส่วนของอัลมอนด์ ลูกเกด และแครนเบอร์รี่ หรือถั่วและผลไม้แห้งอื่นๆ นวดแป้งอีกครั้งโดยกระจายสารเติมแต่งภายในมวลอย่างสม่ำเสมอ
   
6. แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง เราม้วนแต่ละส่วนเป็น "ไส้กรอก" บาง ๆ ยาวประมาณ 20 ซม. เรากระจายช่องว่างบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment หล่อลื่นพื้นผิวของแท่งเบา ๆ ด้วยโปรตีนที่รอการตัดบัญชี (ไม่ใช่โปรตีนทั้งหมดจะหายไป)
   
7. เราส่งช่องว่างไปยังเตาอุ่น อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที
   
8. ซักพักก็เอาถาดรองอบออก ปล่อยให้ขนมเย็นประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นใช้มีดคม ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ ตามแนวทแยงมุมเล็กน้อย ความหนาของชิ้น 1-1.5 ซม.
   
9. ในแถวให้วางคุกกี้ที่เกือบจะเสร็จแล้วกลับบนแผ่นอบ (ตัดบนกระดาษ) อบในเตาอบอีก 10-15 นาที โดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 180 องศา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกทำให้เย็นสนิท
   
10. ตามเนื้อผ้า บิสกิตจะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ของหวาน - บิสกิตชิ้นหนึ่งจุ่มลงในเครื่องดื่ม แช่และรับประทานเท่านั้น แต่ชา กาแฟ หรือนมก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้แล้ว เก็บคุกกี้ในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท อายุการเก็บรักษาของการอบนี้ถึง 3-4 สัปดาห์
    

คุกกี้บิสกิตคลาสสิกกับอัลมอนด์ ลูกเกด และแครนเบอร์รี่พร้อมแล้ว! อร่อย!

ไม่น่าแปลกใจที่ผู้คนกล่าวว่าถนนทุกสายมุ่งสู่กรุงโรม และสวรรค์ที่ปลอดภัยของอาหารอิตาเลียนอันศักดิ์สิทธิ์จะกลายเป็นท่าเทียบเรือใหม่ในการเดินทางทำอาหารของเรา วันนี้เราจะมาพูดถึงการเตรียมขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจ - "Biscotti" สูตรเป็นแบบคลาสสิกและไม่เพียง แต่เราจะพิจารณาในบทความของเรา

น่าแปลกที่คุกกี้อิตาเลี่ยน Biscotti ไม่มีสูตรการทำอาหารเดียว พ่อครัวขนมและปฏิคมแต่ละคนมีวิธีลับในการอบขนมอันโอชะนี้

โดยทั่วไปในอิตาลี คุกกี้ดังกล่าวเรียกว่า "Biscotto" ซึ่งในภาษาละตินแปลว่า "อบสองครั้ง" ขั้นแรกให้ส่งขนมอบทั้งก้อนหรือม้วนไปที่เตาอบอบจนสุก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งกลับไปที่เตาอบให้แห้ง

ในหมายเหตุ! ผลไม้แห้ง เบอร์รี่ ผลไม้ แยม เมล็ดงาดำ และส่วนผสมอื่นๆ สามารถเพิ่มลงในคุกกี้ Biscotti เพื่อลิ้มรส

คุกกี้ดังกล่าวมักจะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์หนึ่งแก้ว แต่คุณสามารถเลือกชาหรือกาแฟสักถ้วยได้

สารประกอบ:

• แป้งสาลี 125 กรัม
• ลูกเกด 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• ลูกพรุน 40 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 30 กรัม
• อัลมอนด์สับ 25 กรัม
• 1 ช้อนชา คอนยัคหรือบาล์ม
• เกลือป่นเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• วอลนัทสับหนึ่งกำมือ

การทำอาหาร:

สูตรนวัตกรรม

ส่วนใหญ่มักจะเตรียม "Biscotti" กับอัลมอนด์หรือถั่วอื่น ๆ ดังนั้นสูตรนี้จึงถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมแล้ว หากคุณเคยสร้างความประหลาดใจให้กับครัวเรือนของคุณอยู่เสมอ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ไม่ปกติ เช่น เมล็ดงาดำ เบอร์รี่แห้ง

สารประกอบ:

• แป้งสาลี - 0.2 กก.
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• 1 เซนต์ ล. งาดำ;
• ผงฟูหนึ่งถุง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ลูกเกด, เบอร์รี่เชอร์รี่แห้ง, แครนเบอร์รี่

การทำอาหาร:

1. เรานำชามที่สะดวกแล้วร่อนแป้งลงไป
2. เทผงฟูและน้ำตาลทราย
3. ผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน
4. เพิ่มผลเบอร์รี่แห้งและลูกเกดลงในส่วนผสมที่แห้ง
5. ในชามที่แยกจากกัน ตีไข่ไก่ให้เป็นก้อนโฟม
6. เพิ่มลงในส่วนผสมแห้งแล้วนวดแป้ง
7. จากแป้งเราทำม้วนหรือก้อน
8. เรากระจายชิ้นงานบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมัน
9. เราอุ่นเตาอบไว้ที่เครื่องหมายอุณหภูมิ 180 °
10. อบก้อนประมาณ 20 นาที
11. จากนั้นเราก็นำขนมอบออกมา เย็นและหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
12. วางคุกกี้บนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบอีก 10 นาที
13. อย่าลืมพลิก Biscotti ในห้านาที

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบรสเลิศ

คุณจะทำ Biscotti ได้อย่างไร? สูตรของ Julia Vysotskaya ผู้หญิงสวย แม่ที่น่าทึ่ง และพ่อครัวมืออาชีพ จะช่วยให้คุณพัฒนาทักษะการทำขนมส่วนบุคคลของคุณ

Julia Vysotskaya เสนอสูตรดัดแปลงสำหรับทำคุกกี้ Biscotti โดยวิธีการที่แม่บ้านหลายคนได้ลองแล้ว สำหรับสารเติมแต่ง คุณสามารถเลือกผลไม้แห้งตามความชอบส่วนตัว อบเชยจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับขนมอบ

สารประกอบ:

• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ข้าวโพด - 150 กรัม
• วานิลลา, ผงอบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• 3 ชิ้น ไข่ไก่
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เบกกิ้งโซดา - 2-3 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว 30 มล. (คั้นสด);
• เพื่อลิ้มรสช็อคโกแลต, ผลไม้แห้ง, ถั่ว

การทำอาหาร:

1. ผลไม้ตากแห้งที่คัดสรร เช่น อินทผาลัม ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง ลูกเกด มะเดื่อ ใส่ในชาม
2. เติมน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที
3. ระบายของเหลวจากผลไม้แห้งที่นึ่งแล้วสับด้วยมีด
4. บดถั่วในเครื่องปั่น
5. เทน้ำตาลทรายและแป้งร่อนลงในชามลึก
6. ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและเพิ่มส่วนผสมจำนวนมาก
7. ในชามแยกต่างหากตีไข่
8. เพิ่มผงอบเชยและวานิลลาลงในส่วนผสมของไข่
9. รวมส่วนผสมทั้งสองและนวดแป้ง ควรมีความหนืดและหนาปานกลาง
10. เพิ่มถั่วสับและผลไม้แห้ง
11. นวดฐานให้เข้ากันอีกครั้ง
12. ต่อไปเราจะดำเนินการในลักษณะที่รู้จักกันดี เราอบไส้กรอกจากแป้งก่อน
13. จากนั้นเราหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นแล้วตากในเตาอบเพื่อให้คุกกี้ได้เปลือกสีทองและความกรุบกรอบ