เห็ดสีขาวเป็นที่รักมากมายสำหรับรสนิยมที่ยอดเยี่ยม แต่เพื่อที่จะสนุกกับพวกเขาอย่างเต็มที่คุณต้องรู้ว่าจะทำอย่างไรกับเห็ดสีขาวหลังจากเก็บรวบรวมวิธีจัดการกับพวกเขาอย่างถูกต้อง มันเกี่ยวกับเรื่องนี้ว่า "ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ" จะบอกผู้อ่านของเขาที่รัก Boroviki มาก

การประมวลผลหลักของเห็ดสีขาว

การรวบรวมเห็ดสีขาวเป็นศิลปะทั้งหมด หากคุณยังไม่มีประสบการณ์มากในเรื่องนี้แล้วรู้ - การประมวลผลของ Borovikov เริ่มทันทีหลังจากรวบรวมในป่า คุณต้องทำอะไรกับเห็ด

1. หลังจากเก็บรวบรวมเห็ดสีขาวจะต้องได้รับการทำความสะอาดจากขยะ - สมุนไพร, ใบไม้, เข็มต้นสน, เศษเล็กเศษน้อยของสาขา

4. วาง Boroviki ในตะกร้าอย่ากดออกให้ติดต่อพวกเขาอย่างระมัดระวัง

กลับบ้านคุณจะจัดสรรเวลาในการประมวลผลผลิตภัณฑ์ทันที โปรดจำไว้ว่าเห็ดทั้งหมดลดลงอย่างรวดเร็วดังนั้นอย่าเลื่อนงานนี้มาใช้ในภายหลัง

จะทำอย่างไรหลังจากรวบรวมวิธีการรักษาเห็ดสีขาวที่บ้าน?

ของขวัญป่าที่รวบรวมออกมาเบา ๆ ในเชิงกรานและใช้จ่ายการแก้ไขอีกครั้งให้ลบซากซากของ Sara จากนั้นวางเห็ดสีขาวในน้ำเย็น มีความจำเป็นเพื่อให้สิ่งสกปรกทั้งหมดบนพวกเขาอยู่ห่างไกลและมันง่ายกว่าที่จะลบออก เห็ดมีน้ำหนักเบามากและมีรูพรุนพวกเขาจะถูกป๊อปขึ้นไปอย่างไม่เชื่อฟังขึ้นไปบนพื้นผิวดังนั้นการวางสินค้าจากด้านบน หลังจาก 15 นาทีคุณสามารถทำความสะอาดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีดและมีดโกนหรือแปรงด้วยขนแข็ง

มือขจัดโรงเก็บของทั้งหมดที่จางหายไปที่ขาและหมวก หลังจากนั้นน้ำควรเปลี่ยนไปทำความสะอาด ตอนนี้แขนตัวเองด้วยมีดโกนและลบมลพิษที่ยากลำบากกับมัน จากนั้นเปลี่ยนเห็ดแต่ละอันและการเคลื่อนไหวการนวดของนิ้วมือถอดเมล็ดทรายและฝุ่นละอองจากใต้หมวก มีขยะเล็ก ๆ มากมายในกิ๊กที่เรียกว่า ล้างเห็ดตอนนี้ในน้ำวิ่งถอดชิ้นส่วนมืดที่น่าสงสัยด้วยมีด

จับ Boroviki บนกระชอนปล่อยให้น้ำก้าน ตอนนี้เห็ดสีขาวควรได้รับการประมวลผลหลังจากเก็บอุณหภูมิ

ความสนใจ! หากของขวัญป่าที่เก็บรวบรวมที่คุณต้องการให้แห้งพวกเขาไม่จำเป็นต้องแช่และล้างพวกเขา มันก็เพียงพอแล้วที่จะลบมลพิษด้วยตนเองและตัดแต่งผ้าที่เสียหายของเห็ด

วิธีการเห็ดสีขาวแห้ง?

การอบแห้ง Borovikov ควรดำเนินการที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 องศา ในตู้ทองเหลืองมันง่ายมาก Bakery Packer Paper ใส่ Boroviki ในชั้นเดียว หมุนเตาอบ 45-50 องศาให้ใส่จุกไปที่ประตูเพื่อให้ไม่ปิด แห้งผลิตภัณฑ์เป็นเวลาอย่างน้อย 6-7 ชั่วโมง หากคุณมีห้องอบแห้งพิเศษในการกำจัดของคุณให้ดำเนินการตามคำแนะนำ

วิธีการปรุงเห็ดสีขาว?

การรักษาความร้อนของ Borovikov จำเป็นต้องกำจัดความเป็นไปได้ของการเป็นพิษต่อสารพิษ เราส่งผลิตภัณฑ์ไปยังน้ำเค็ม (บนเกลือหนึ่งช้อนชา) นำไปต้ม ให้แน่ใจว่าได้ลบโฟมที่สร้างขึ้นบนพื้นผิว หลังจากเดือดเราจะรบกวน 40 นาที เห็ดสำเร็จรูปเราพับที่กระชอน

วิธีหยุด Boroviki?

สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวของเห็ดสีขาวมักใช้การแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดการแช่แข็งแล้วต้มแล้ว หลังจากน้ำเป็นโรคหลอดเลือดสมองอย่างเต็มที่และ Boroviki จะตายและทำให้เย็นลงเล็กน้อยวางไว้ในถุงบริสุทธิ์ คุณจะแพ็คเพื่อให้แพคเกจหนึ่งของผลิตภัณฑ์เป็นหนึ่งแพคเกจซึ่งคุณสามารถใช้ในเวลาที่สะดวกกว่า สลับอากาศออกจากแพ็คเกจให้แน่นให้แน่นจากนั้นวางการตัดเข้าไปในห้องด้วยฟังก์ชั่น Superfolder เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หากคุณมีเห็ดชนิดอื่นในช่องแช่แข็งมันจะดีกว่าที่จะลงนามในบรรจุภัณฑ์แล้วอย่าสับสน หลังจาก 2-3 ชั่วโมงให้ใส่แพคเกจเพื่อแยกช่องแช่แข็งตามปกติ

ทำอาหารเห็ดสีขาว?

Borovics เป็นสากลซึ่งพวกเขาทำขนมแสนอร่อย - พาย, คาเวียร์, เค็ม, หมัก, ทอด, อบ, เตรียมซุป สำหรับการหมักขนาดเล็กควรเลือกขนาดเล็กหรือมีเพียงหมวกเท่านั้นที่ใช้ตัดเป็นชิ้นส่วนหลายชิ้น มันสำคัญมากที่ใน Boroviki ไม่มีสัญญาณความเสียหายเพียงเล็กน้อย ขาของ Borovik มักใช้ในการเตรียมเห็ดคาเวียร์ - นี่เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงและพวกเขาทอด เวลาของเห็ดสีขาวทอดซึ่งถูกต้มล่วงหน้าคือ 15 นาที

และแน่นอนเห็ดเหล่านี้ดีในเกลือ เวลาของเด็ก ๆ ของเจ้าอารมณ์ที่รั่วไหลในถังในปริมาณมากประเพณีนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ในวันนี้ จากขนมขบเคี้ยวที่น่ารับประทานเช่นนี้ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะปฏิเสธได้ สำหรับซุปมันจะดีกว่าที่จะใช้ผลิตภัณฑ์แห้งเนื่องจากมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ร่ำรวยมากขึ้น Boroviki แห้งถูกแช่ครั้งแรกล้างอย่างระมัดระวังแล้วปรุงอาหาร

เห็ดสีขาวเป็นสิ่งที่หรูหราสำหรับหลาย ๆ คน แต่ถ้าคุณจัดการเพื่อรวบรวมพวกเขาในป่าแล้วมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้ว่าต้องทำอะไรกับพวกเขาวิธีการประมวลผลและเตรียมการสำหรับการจัดเก็บ โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นเสียอย่างรวดเร็วดังนั้นอย่าชะลอการทำความสะอาดอ่างล้างจานและการแปรรูปเห็ดต่อไปในภายหลัง

กันยายน - เดือนของเห็ด มันเป็นช่วงเวลานี้เนื่องจากการระบายความร้อนขนาดเล็กและฝนตกในป่าของชานเมืองเห็ดฤดูใบไม้ร่วงกำลังเติบโตอย่างแข็งขัน - Stabberry, ก้อนกรวด, ทอและคลื่น แต่บางครั้งพืชที่รวบรวมได้กลายเป็นใหญ่เกินไปและไม่ชัดเจนว่าจะให้ "เหยื่อ" ของเขา วิธีการประมวลผลและสิ่งที่จะปรุงอาหารจากเห็ดฉันพบผู้สังเกตการณ์ Riamo ใน Lyubertsy

การจัดการเห็ด

ก่อนที่จะสร้างแผนสำหรับการเตรียมเห็ดครั้งแรกต้องดำเนินการ การเลือกหลักของเห็ดผ่านไปเมื่อมีคนตัดสินใจว่าคุณต้องใส่ตะกร้าและสิ่งที่ไม่ใช่ อย่างไรก็ตามมันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะวางเห็ดทั้งหมดบนโต๊ะและผ่านไป เฉพาะผู้ที่เกี่ยวกับที่คุณแม่นยำนั้นแน่นอนเกี่ยวกับ Saucpan หากไม่มีความมั่นใจดังกล่าวคุณสามารถถามเห็ดที่คุ้นเคยด้วยประสบการณ์ที่กว้างขวาง แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือการโยนเห็ดที่น่าสงสัยในถังขยะสามารถ

ทุกอย่างที่ยังคงอยู่บนโต๊ะจะต้องทำความสะอาด ผู้ผลิตน้ำมันและชีสต้องการมีดเพื่อกำจัดฟิล์มเคลือบภายใต้ที่ซ่อนหมวกสีขาว เห็ดสีขาว Stabber และ Boominuses เพียงพอที่จะทำความสะอาดจากกิ่งไม้ใบและเข็ม

หลังจากนั้นหมวกของเห็ดแต่ละอันควรถูกตัดเป็นสองส่วนแยกออกจากขา หลังจากนั้นเชื้อราควรได้รับการตรวจสอบเพื่อให้มีรูเล็ก ๆ หากเป็นเช่นนั้นหมายความว่าหนอนเห็ดไปเยี่ยมเห็ด ในกรณีนี้พวกเขาสามารถที่จะทิ้งได้อย่างกล้าหาญ

ก่อนที่จะวางบนกระทะหรือในกระทะเห็ดพวกเขาจะต้องล้าง ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเทน้ำเย็นลงในชามเพื่อให้เห็ดแล่นไปที่นั่นและใส่ "เหยื่อ" ของพวกเขาที่นั่น ผสมแล้วกับสองฝ่ามือเพื่อถ่ายโอนเห็ดไปยังภาชนะอื่น ๆ

ต้องจำไว้ว่าเห็ดบางตัวเช่นคลื่นหรือประหลาดต้องแช่ก่อนทำอาหาร

เห็ดที่เก็บรวบรวมสามารถวางไว้ในกระทะได้อย่างปลอดภัย ต่อไปคุณต้องเทน้ำเพื่อให้เห็ดไม่ไหม้ เมื่อเห็ดน้ำท่วมคุณควรเรียนรู้เนื้อหาของกระทะในกระชอนก่อนวางชามที่สะอาดอยู่ใต้มัน จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วใส่เห็ดลงมาปรุงอาหารจนกว่าความพร้อม เวลาในการปรุงอาหารเห็ดขึ้นอยู่กับสปีชีส์มากแค่ไหน ตัวอย่างเช่น Ancase - ปรุงอาหาร 7 นาทีและ Chanterelles และวัตถุดิบ - อย่างน้อย 20 นาที หลังจากเห็ดเดือดคุณต้องล้างออกด้วยน้ำต้มเย็น

ทำอะไรจากเห็ด

ซุปเห็ด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้เห็ดคือเตรียมซุปจากพวกเขา สำหรับสิ่งนี้นอกเหนือไปจากเห็ดคุณจะต้องมี 1 หลอด, 2-3 มันฝรั่ง, ใบกระวาน, น้ำมันพืช, รสชาติ - กรีน, เกลือและพริกไทย โดยวิธีการในซุปพวกเขาจะวิ่งได้ดีเห็ดทอและสีขาว แต่ Boominuses และ Stabber จะสูญเสียรูปแบบและในซุปจะดูแปลก ๆ

เห็ดแห้งจะต้องแช่ล่วงหน้าเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำสองลิตร การแช่ควรกรองและดับไฟโดยการเพิ่มน้ำ

ควรทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วโยนในกระทะเดียวกัน หัวหอมและแครอทตัดและทอดในน้ำมันพืช ในกระทะเดียวกันคุณต้องทอดและเห็ดเกลือเพื่อลิ้มรส

จากนั้นทุกอย่างจะถูกโยนลงไปในกระทะและปรุงอาหารจนมันฝรั่งพร้อม ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการทำอาหารซุปควรจะเค็มพริกไทยและเพิ่มแผ่นลอเรลสำหรับกลิ่น คุณสามารถยื่นที่มีทั้งสีเขียวและไม่มีทุกอย่างขึ้นอยู่กับการตั้งค่ารสชาติ

มันฝรั่งที่มีเห็ด

อีกจานที่โปรดปรานที่ไม่เคยรบกวนมันเป็นมันฝรั่งที่มีเห็ด สำหรับการเตรียมการคุณจะต้องมีมันฝรั่งไม่กี่หลอด 1 หลอดน้ำมันผักและเกลือด้วยพริกไทย เห็ดควรเลือก Chanterelles ความยุ่งยากและวัตถุดิบ

มันฝรั่งต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมยังทำความสะอาดและตัดและตัดเห็ดที่มีชิ้นส่วนใหญ่ ต่อไปมีความจำเป็นต้องให้ความร้อนน้ำมันในกระทะและทอดมันฝรั่งจนพร้อมความพร้อมที่สมบูรณ์

บนกระทะอื่นคุณต้องมีน้ำมันเห็ดทอดจากนั้นเทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะและทอดพร้อมกับธนู ส่วนผสมที่เกิดขึ้นสามารถเพิ่มลงในมันฝรั่งให้เกลือและพริกไทยในอนาคต หลังจากกวนมันฝรั่งที่มีเห็ดจะต้องได้รับความร้อนเป็นเวลา 1-2 นาที

จูเลียน

ในการปรุงอาหาร Julienne คุณต้องมีสต็อกครีมและ Parmesan นอกจากนี้ยังมีมูลค่าการเตรียมเกลือและพริกไทยโหระพาและออริกาโน โดยปกติแล้ว Zhulien เตรียมพร้อมจาก Champignons แต่เห็ดป่านอกจากนี้ยังเหมาะสม: สีขาว, bohletus และ boominuses

ในการทำอาหาร Juliena จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

หัวหอมจำเป็นต้องตัดเป็นฟางบาง ๆ และเห็ด - แผ่นบาง ๆ ในกระทะเทน้ำมันและหัวหอมทอดไว้ในที่ร่มสีทองเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเห็ดได้อย่างปลอดภัย ครั้งแรกของเหลวทั้งหมดระเหยจากพวกเขาหลังจากนั้นพวกเขาควรหลอมรวม

ในช่วงก่อนถึง 180 องศาเห็ดเตาอบควรอบภายใน 10-15 นาที จากนั้นเพิ่ม parmesan ขูดและเข้าไปในเตาอบอีกสองนาที เสิร์ฟมันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟร้อนและโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งด้านบน

เคียวสำหรับฤดูหนาว

หากยังมีเงินสำรองของเห็ดที่ไม่มีที่ใดกับเด็กพวกเขาจะดีที่สุดในการฉีดพ่นพวกเขาสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเกลืออะไรก็ได้ แต่ดีที่สุดสำหรับเรื่องนี้เพื่อให้เหมาะกับการบิดการขนส่งสินค้าทอและคลื่น เห็ดเลือกดีกว่าหนึ่งขนาดและประเภท เหมาะอย่างยิ่งที่จะตัดขาล่วงหน้า บางคนต้องแช่เพื่อให้พวกเขาไม่ยอมแพ้ความขมขื่น ตัวอย่างเช่นคลื่นและคลั่งไคล้ต้องเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวัน

Salting ทั้งหมดแบ่งออกเป็นเย็นและร้อน เนื่องจากเห็ดรั่วไหลในถังโอ๊กพวกเขาจึงแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายวัน ในเวลาเดียวกันน้ำเปลี่ยนไปหลายครั้ง หลังจากแช่เห็ดจำเป็นต้องพับลงในชั้นภาชนะไม่ลืมแต่ละชั้นเพื่อเกลือและเพิ่มกล้ามเนื้อไม้โอ๊กและลูกเกดใบพริกไทยหอมและใบกระวาน กิโลกรัมของเห็ดจะต้องใช้เกลือ 40 กรัม จากด้านบนบนเห็ดคุณต้องใส่การกดขี่และการติดตามเพื่อให้พวกเขาแช่อยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ ผักดองดังกล่าวจะพร้อมในเวลาประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง

Salting ร้อนหมายถึงเห็ดเดือดในน้ำเกลือ สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องมีเกลือใบอ่าวคาร์เนชั่นใบลูกเกดและถั่วพริกไทยสามถั่ว วางกระทะลงบนกองไฟและนำไปต้มอย่าลืมที่จะลบโฟมและผสมเห็ดตามต้องการ เครื่องเทศทั้งหมดเพิ่มค่อยๆในระหว่างการปรุงอาหาร

เมื่อเห็ดตกลงมาที่ด้านล่างของกระทะพวกเขาจำเป็นต้องได้รับและใส่ในเชิงกรานเพื่อให้พวกเขาเร็วกว่าความเย็น จากนั้นพวกเขาควรใส่ในธนาคารแห้งบริสุทธิ์และเทน้ำเกลือจากกระทะ Sickles จำเป็นต้องเก็บไว้ภายใต้ Caps Polyethylene ในที่เย็นแห้ง - ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินหากมีเช่นนี้

Boroviki - ตกแต่งตะกร้าเห็ดแท้และขึ้นอยู่กับความภาคภูมิใจที่เหมาะสมของนักสะสม เนื้อหอมสดใสของเห็ดสีขาวซึ่งไม่เปลี่ยนสีในระหว่างการรักษาความร้อนมีคุณสมบัติการปรุงรสที่ยอดเยี่ยมมีโปรตีนจำนวนมากและองค์ประกอบการติดตามที่สำคัญทางชีวภาพ เพื่อให้ถ้วยรางวัลป่าไม้เหล่านี้มีมูลค่าอาหารสูงสุดและสายพันธุ์ที่น่ารับประทานคุณต้องรู้วิธีทำความสะอาดเห็ดสีขาวอย่างระมัดระวังและถูกต้อง เป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมตัวก่อนที่จะไปที่ "การล่าที่เงียบสงบ" และทำความสะอาด Boroviki ที่เก็บรวบรวมในป่า

ก่อนการไต่เขาเชื้อราคุณต้องมีดสต็อกแปรงขนาดเล็กและถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บสำหรับการอบแห้งผ้านุ่มหรือผ้าขนหนูกระดาษ

เห็ดสีขาวสุกงอมดึงดูดความสนใจทันทีและมีความสุขเป็นพิเศษที่จะมอง อย่างไรก็ตามหากขาของคนที่หล่อเหลาเต็มไปด้วยเวิร์มเนื้อกลายเป็นหลวมและชั้นท่อของหมวกที่ได้รับสีเขียวเข้มมันไม่เหมาะสำหรับการเก็บรวบรวม เป็นการดีกว่าที่จะมองหาญาติที่แข็งแกร่งในบริเวณใกล้เคียง - หลังจากทั้งหมด Boroviki มักจะเติบโตครอบครัว

รวบรวมเห็ดสีขาวพวกเขาจะต้องคลายเกลียวอย่างระมัดระวัง (ตัดออกคุณจะทิ้งขาส่วนใหญ่ไว้ในพื้นผิวป่า) และทำความสะอาดพวกเขาทันทีจากฟอเรสต์ซาร่าใบไม้และตะไคร่น้ำ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขาและรากฐานเนื่องจากอยู่ที่นี่ที่ก้อนหินสะสมซึ่งรังแบคทีเรียอันตราย

สถานที่ที่มีมลพิษจะต้องถูกยกขึ้นเพื่อตัดออกและตรวจสอบว่า Wormochin ไม่ได้อยู่ที่ขาหรือไม่ หากมีการเคลื่อนไหวเล็กน้อยในเยื่อกระดาษหนาแน่นสถานที่ที่ได้รับผลกระทบควรถูกตัดเข้าไปในหนอนตลกทันทีเพื่อไปงานเลี้ยงต่อไปและไม่ได้ย้ายไปที่เห็ดอื่นในขณะที่พวกเขารวบรวม

จากนั้นร่างกายผลไม้จะถูกทำความสะอาดด้วยการแปรงผิวหนัง เห็ดสีขาวออกแบบมาสำหรับการอบแห้งหลังจากการแปรรูปป่าหลักจะต้องทำความสะอาดเพิ่มเติมเช็ดด้วยผ้าหรือผ้าขนหนูกระดาษ เป็นผลให้ส่วนที่ใช้เวลานานที่สุดในการประมวลผลของเห็ดสีขาวยังคงอยู่ในป่า

วิธีทำความสะอาดเห็ดเหล่านี้

หาก Boroviki ถูกทำให้บริสุทธิ์แล้วมันยังคงระมัดระวังอย่างระมัดระวังและทำความสะอาดกำจัดข้อผิดพลาดที่เหลืออยู่ ในกรณีที่การประมวลผลหลักไม่ได้ดำเนินการล่วงหน้ามันจะต้องดำเนินการที่บ้านและไม่เกิน 5 ชั่วโมงหลังจากคอลเลกชัน - เพื่อลบเห็ดเก่า, แหล่งที่มาของเวิร์มลบกองเรือของเยื่อกระดาษออกด้วยหนอนเล็ก ๆ , ตื้นป่าครอก, ขูดปนเปื้อนดิน

การรักษาเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับอาหารหรือเปล่าคือการสกัดป่า พิจารณาวิธีการทำความสะอาด Boroviki อย่างถูกต้องภายใต้วิธีการทำอาหารที่แตกต่างกัน:

• สำหรับซุป, ร่างกายผลไม้จะต้องมีการสับเพื่อให้ทุกอย่างเข้าสู่กระทะมันเกิดขึ้นเกี่ยวกับขนาดเท่ากัน - จากนั้นชิ้นส่วนจะถูกไล่ล่าอย่างสม่ำเสมอและรีบเข้าไปในเวลาเดียวกัน การเติมน้ำมันเห็ดที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะถูกชะล้างภายใต้น้ำไหลของน้ำไหลและโหลดลงในกระทะด้วยน้ำเดือดซึ่งจะกลายเป็นน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมที่มีกลิ่นหอม
• สำหรับการทอด Boroviki ยังถูกตัดอย่างสม่ำเสมอและหากทำความสะอาดอย่างไร้ที่ติไม่ใช่ซักผ้าพวกเขาจะถูกส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น หากยังมีข้อสงสัยยังคงอยู่ในการทำความสะอาดเห็ดหั่นบาง ๆ จะถูกล้างอย่างรวดเร็วเพื่อให้พวกเขาไม่มีเวลาดูดซับน้ำจำนวนมาก จากนั้นพวกเขาจะแห้งบนกระดาษหรือผ้าขนหนูธรรมดาและดำเนินการต่อไป
• สำหรับการรับประทานอาหารที่มีความสำคัญอย่างยิ่งในการกำจัดร่องรอยของดินที่น้อยที่สุดอย่างสมบูรณ์ขาจะถูกประมวลผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างทั่วถึงวงเล็บและแปรงพวกเขาด้วยแปรงใต้น้ำเย็น ร่างกายผลไม้ที่บริสุทธิ์ถูกตัดหากจำเป็นล้างและหมักตามสูตรที่เลือก;
• หากต้องการแช่แข็ง Boroviki หลังจากทำความสะอาดหลักอย่างระมัดระวังมันเป็นเพียงการเช็ดด้วยผ้าที่อ่อนนุ่มและเปียกชื้นเล็กน้อย น้ำที่มากเกินไปจะเพิ่มน้ำหนักและปริมาณของช่องว่างแช่แข็งและยังทำให้รสชาติแย่ลง
• สำหรับการอบแห้งร่างกายผลไม้ที่บริสุทธิ์จะถูกเช็ด แต่ในกรณีที่ไม่ได้รับการล้าง - ความชื้นที่มีรูพรุนได้ง่าย แต่ทิ้งไว้ด้วยความยากลำบากดังนั้นวัตถุดิบที่เตรียมไว้จะลดลงและไม่แห้ง ร่างกายผลไม้บริสุทธิ์เช็ดด้วยผ้านุ่มตัดด้วยเลเยอร์ที่มีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรและปัดฝุ่นจนกว่าจะมีเงื่อนไขที่เหมาะสม

พื้นผิวของขาและหมวกเห็ดสีขาวแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด - ขามักจะหนาแน่นและแข็ง ดังนั้นเมื่อทำความสะอาดอาหารและส่วนฟักมักจะตัดการเชื่อมต่อแล้วเตรียมแยกต่างหาก

หากเห็ดสีขาวถูกรวบรวมในไม่ช้าหลังจากฝนตกและปนเปื้อนอย่างมากพวกเขาจะแช่ในน้ำเย็นเค็มสั้น ๆ แล้วล้าง ยังมาถ้าหนอนหนอนหลายตัวยังคงอยู่ในเยื่อกระดาษ Keyned แล้วเห็ดล้างสามารถนำมาใช้โดยไม่มีการแกว่งเพื่อดื่มเหล้าและการหมักเพื่อการทอดพวกเขาจะเหมาะสมน้อยลงและไม่ควรแช่แข็งและแห้ง

เห็ดสีขาวไม่พบสำหรับวัตถุดิบเห็ดที่มีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ในองค์ประกอบหลายมัลติมมคอยต์ยกเว้นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและสารอาหารมีสารที่มีคุณสมบัติเป็น antitumor และยาชูกำลัง ความปลอดภัยของคอมเพล็กซ์ชีวภาพที่เป็นเอกลักษณ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการทำให้บริสุทธิ์ที่ถูกต้องและรวดเร็วของเห็ดสีขาวก่อนเตรียมการ

สิ่งที่ควรระวังของเห็ดก่อนที่จะไป "ล่า" สำหรับพวกเขาเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหาร? เพื่อให้เห็ดที่เก็บรวบรวมของคุณเป็นตัวเป็นตนในอาหารอร่อยที่โต๊ะคุณต้องสามารถรวบรวมเห็ดจัดการพวกเขาหลังจากเก็บรวบรวมและทำอาหาร! เราจะบอกเกี่ยวกับเรื่องนี้และบอก

เพื่อให้เห็ดที่เก็บรวบรวมไม่เพียง แต่ถ้วยรางวัลที่มีค่าเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นอาหารอร่อย ๆ ก็จำเป็นต้องรู้กฎและลำดับของเห็ดการแปรรูปเห็ด

• ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีการแยกแยะเห็ดที่กินได้จากกินไม่ได้และโดยเฉพาะจากพิษ
• ประการที่สองเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีความคิดที่ชัดเจนว่าวิธีการเตรียม "ถ้วยรางวัล" หนึ่งหรืออื่นเพราะตัวอย่างเช่นเห็ดที่เกี่ยวข้องกับแบบฟอร์มที่เรียกว่าแบบมีเงื่อนไขและวิธีการกินที่เรียกว่าสามารถรับประทานได้หลังจากการประมวลผลพิเศษและระมัดระวังเป็นพิเศษ
• ประการที่สามเพื่อให้ประสบความสำเร็จในธุรกิจที่เริ่มต้นเสร็จสมบูรณ์และโปรดอาหารเย็นที่น่าเบื่อของเราคุณต้องสามารถทำให้เชื้อราได้อย่างถูกต้องซึ่งคุณควรสำรวจว่าชนิดใดที่ดีกว่าที่จะทอดและจากสิ่งที่ซุปทำอาหาร ฯลฯ

ลำดับการประมวลผลเห็ดหลังจากการรวบรวม

เรียงเห็ดหลังจากเก็บรวบรวม อย่าผสมกับเห็ดชนิดต่าง ๆ ขอแนะนำให้จัดเรียงและใช้แยกต่างหาก

ทำความสะอาดจากเห็ดขยะ ขยะเคี้ยว, ใบที่มีเห็ดสามารถลบออกอย่างระมัดระวังด้วยแปรงขนอ่อนพู่ฟองน้ำหรือผ้า

ซักผ้าเห็ด ล้างเห็ดพร้อมน้ำเย็น

วิธีการประมวลผลและเห็ดที่กินได้ทั่วไปหลังจากเก็บรวบรวม

วิธีการแยกแยะเห็ดที่กินได้ทั่วไป

มีความแตกต่างระหว่างเห็ดที่มีพิษและกินไม่ได้หรือไม่? อันนี้และเหมือนกันหรือไม่? ไม่. ความจริงก็คือเห็ดที่กินไม่ได้ไม่กินในกรณีส่วนใหญ่ไม่ได้เกิดจากความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถทำอันตรายต่อร่างกายได้ แต่เนื่องจาก:

• รสชาติหรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
• ร่างกายผลไม้ขนาดเล็ก
• ความแข็งแกร่งของเยื่อกระดาษ;
• การเจริญเติบโตของร่างกายผลไม้ (เครื่องชั่ง, แหลม, ฯลฯ );
• ระบุสถานที่เติบโต
• หายาก

นอกเหนือจากพารามิเตอร์ที่ระบุไว้แล้วความล้มเหลวของเห็ดอาจแสดงออกในเนื้อหาของสารอันตรายในพวกเขา การตายของเห็ดดังกล่าวจะไม่นำไปสู่ \u200b\u200bแต่พิษจะสามารถโทรได้ ไม่สามารถใช้เห็ดพิษในกรณีที่ไม่สามารถใช้งานได้ภายใต้สถานการณ์ใด ๆ ! แม้ในกระบวนการทำอาหารและการอบแห้งสารอันตรายจะไม่ระเหยไปจากพวกเขาและการวางยาพิษพวกเขาสามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ร้ายแรง เห็ดที่เป็นพิษที่สุดในปัจจุบันคือการดูแลซีด

บันทึกนี้จะช่วยให้มีประสบการณ์หรือไม่แน่ใจในความรู้ของพวกเขากับเห็ดแยกแยะเห็ดที่กินได้ทั่วไปจากพิษ ใช้เมื่อรวบรวมเห็ด!

มีหลายวิธีในการเตรียมเห็ด พวกเขาต้มทอดสตูว์แห้งอบกระป๋องเตรียมซอสของพวกเขา ไม่ว่าคุณจะทำอะไรกับพวกเขาอย่าลืมเกี่ยวกับการแปรรูปเบื้องต้นของเห็ด - การเรียงลำดับการทำความสะอาดจากขยะซักผ้าสิ่งที่เราได้รับคำสั่งข้างต้น

กฎสำหรับการรวบรวมเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข

• อย่ารวบรวมเห็ดเก่าหนอนป่วย
• อย่าใช้เห็ดที่ปลูกบนขอบหรือใกล้กับยานยนต์รถไฟโรงงาน ฯลฯ ความจริงก็คือของขวัญของธรรมชาติเช่นฟองน้ำดูดซับสารที่เป็นอันตรายทั้งหมดจากสภาพแวดล้อมดังนั้นในบางสถานที่แม้แต่เห็ดกินได้ "บายพาส» สารพิษและสารอันตรายอื่น ๆ อาจเป็นพิษ
• ไม่เคยรวบรวมเห็ดที่น่าสงสัย หากแม้แต่ความสงสัยแม้แต่น้อยในยุคของเชื้อรา - มันจะดีกว่าที่จะโยนทิ้งไป
• อย่าเก็บเห็ดมาเป็นเวลานาน! ยิ่งคุณใช้พวกเขาเร็วเท่าใดก็ยิ่งมีโอกาสน้อยที่พวกเขาจะทำลายและทำร้ายร่างกายของคุณ

คุณสมบัติของการประมวลผลเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขหลังจากการเก็บรวบรวม

ไม่ควรปฏิเสธที่จะเพลิดเพลินไปกับการเพลิดเพลินกับเห็ดซึ่งอยู่ในคอลัมน์ภายใต้ชื่อ "เงื่อนไขและกินได้" ชื่อนี้หมายถึง: "กินได้ แต่อยู่ภายใต้เงื่อนไขบางประการ" นี่มักจะเป็นการประมวลผลการเตรียมการพิเศษ I. ก่อนที่จะทำอาหารจานหนึ่งจากเห็ดคุณควรต้มพวกเขาแช่หรือใส่มัน วิธีการเหล่านี้จะแสดงในลำดับที่เข้มงวด: เมื่อเวลาเพิ่มขึ้นเพื่อการแปรรูปเห็ดก่อน

เห็ดก่อนต้มเพื่อการประมวลผล เลือกอย่างพิถีพิถันล้างและทำความสะอาดเห็ดตัดเป็นชิ้นส่วนและหยด 20 นาทีจากนั้นระบายน้ำล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและเดือด 20 นาทีอีกครั้ง น้ำอีกครั้งเราท่อระบายน้ำอย่างแน่นอนล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นพึ่งพากระชอนและสามารถใช้พวกเขาอย่างปลอดภัยเพื่อทำอาหารจานใด ๆ

แช่เห็ดเพื่อการแปรรูป เติมเห็ดด้วยน้ำเย็น ๆ และทิ้งไว้สองวัน หลังจากนั้นน้ำจะระบาย มันจะต้องทำเพราะมันใช้เป็นสารพิษและพิษทั้งหมดที่มีอยู่ในเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข เห็ดล้างด้วยน้ำไหลอย่างทั่วถึงและใช้ตามวัตถุประสงค์

เห็ดอบแห้งเพื่อการแปรรูป สารอันตรายไม่เพียง แต่สามารถเปิดเผยและแช่ แต่ยังแห้งจากเห็ด ซึ่งพวกเขาควรจะแห้งในอากาศบริสุทธิ์ที่สัมผัสโดยตรงกับแสงแดดหรือในห้องที่มีการระบายอากาศที่ดีโดยตรงใกล้กับแหล่งความร้อน หลังจากถึงความพร้อมที่สมบูรณ์ของเชื้อราคุณต้องลบในที่มืดเป็นเวลา 2-3 เดือน อาหารปรุงอาหารจากพวกเขาสามารถหลังจากระยะเวลาดังกล่าวเท่านั้น

หากคุณเข้าใจวิธีการจัดการกับเห็ดอย่างถูกต้องหลังจากรวบรวมและใช้คำแนะนำของเราเพื่อแยกแยะเห็ดที่กินได้ทั่วไปคุณไม่สามารถเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว แต่ยังได้รับประโยชน์จากอาหารเห็ด

เห็ดสีขาวมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นดังนั้นจึงใช้ในการปรุงอาหารอย่างแข็งขัน มันยังคงดูครั้งแรกในระหว่างการปรุงอาหารมันมักถูกเก็บรักษาไว้และเพิ่มในอาหารต่าง ๆ

สปีชีส์นี้มีหมวกเนื้อและในเวลาเดียวกันมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ มันมีวิตามินดังกล่าวเป็น A, B1, D, C. ควรเป็นพาหะในใจว่าเห็ดไม่สามารถใช้ในอาหารซึ่งเพิ่มขึ้นถัดจากแทร็กหมุนเวียน

สีขาวดูดซับสารพิษได้ดีดังนั้นจึงมีอันตรายต่อสุขภาพ เกือบทุกคนพยายามค้นหาเห็ดสีขาวมากที่สุด เป็นที่น่าสนใจที่จะรวบรวมพวกเขาและเพียงแค่นั้นหลังจากนั้นจะต้องไปทำความสะอาดและนี่ก็ไม่น่าตื่นเต้นเลย

มีความจำเป็นต้องทำความสะอาดสีขาวและคุณต้องจริงจัง

ครั้งแรกที่รสชาติของเห็ดขึ้นอยู่กับมัน - ถ้าพวกเขาทิ้งใบเข็มหรือสิ่งสกปรกนั่นคือจานจะไม่เป็นที่พอใจ

ประการที่สองหากเห็ดสีขาวไม่ได้รับการทำความสะอาดที่ดีคนสามารถเลือกได้เนื่องจากไม่เพียง แต่ความเป็นพิษเป็นอันตราย

หากคุณต้องการคุณสามารถทำความสะอาดเห็ดสีขาวในป่าเพื่อประหยัดเวลา มันทำในสองขั้นตอน แต่นอกบ้านคุณสามารถถือเป็นครั้งแรกเท่านั้น นี่คือชนิดของการประมวลผลล่วงหน้าและไม่สามารถทำได้เพียงลำพัง

ทำความสะอาดเห็ดสีขาวจะมีมือและมีดซึ่งควรอยู่กับคุณเสมอเมื่อเดินป่าในป่า ทันทีที่เห็ดสีขาวถูกกีดกันกิ่งไม้ใหญ่, ใบไม้, ติดดิน, หิน, ทรายและวัตถุแปลกปลอมใด ๆ ควรได้รับการเรียบ

ขาสามารถตัดได้เล็กน้อยก่อนส่งตะกร้า อย่างไรก็ตามหากเห็ดเป็นหนอนส่วนที่เสียหายควรถูกตัดออก ในกรณีที่เวิร์มตะโกนหมวกเกือบทั้งหมดเห็ดสีขาวจะดีกว่าที่จะโยน

ในการปรุงอาหารนี้ก่อนขั้นตอนที่สองของการทำความสะอาดสิ้นสุดลงเนื่องจากป่าจะยากที่จะล้างและขั้นตอนอื่น ๆ จะทำ

ทำความสะอาดเห็ดสีขาวที่บ้าน

อย่างที่คุณทราบเห็ดสีขาวเติบโตบนพื้นผิวที่แห้งแล้งและไม่ปนเปื้อนที่ปนเปื้อนหลายคนสงสัยว่าพวกเขาจำเป็นต้องทำความสะอาดก่อนที่คุณจะทำอาหารหรือเพียงแค่ล้างออก

ผู้เชี่ยวชาญอ้างว่าจะต้องทำความสะอาดเห็ดสีขาวเนื่องจากอาจมีแบคทีเรียที่อันตรายที่ขาของเขาซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะโบทูลิซึม แม้แต่การแปรรูปความร้อนก็จะไม่ช่วยให้คุณทำลาย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำความสะอาดเห็ดจำเป็นต้องตัดสินใจว่าทำไมพวกเขาถึงใช้ มีตัวเลือกที่แตกต่างกัน: การอบแห้ง, หมัก, ทอด, salting หากพวกเขาต้องถูกตัดหรือทอดก็ไม่จำเป็นต้องล้าง

หลายคนมีประสบการณ์ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้คุณซื้อแปรงพิเศษ (สำหรับการขายในร้านขายของใช้ในครัวเรือนทุกแห่ง) และเดินผ่านพื้นผิวทั้งหมดของส่วนผสม

คุณสามารถใช้แปรงสีฟันง่าย ๆ ที่มีความแข็งแกร่งปานกลางหากไม่มีความเป็นไปได้ที่จะซื้อพิเศษ

มีดมีประโยชน์เช่นกันอย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถกำจัดหนอนและตัดสถานที่ที่มืดมนเท่านั้น

หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการล้างส่วนผสมได้ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้น้ำเย็นจากใต้ก๊อก

มีหนึ่งความแตกต่างที่นี่ - จำเป็นต้องล้างอย่างรวดเร็วตั้งแต่ถ้าเห็ดสัมผัสกับน้ำมันจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและอาจสูญเสียรสชาติที่ยอดเยี่ยม จากนั้นปรุงอาหารมันจะไม่ดีนัก

ด้วยการซักผ้าคุณต้องตรวจสอบหมวกอย่างระมัดระวังจากด้านบนและด้านล่าง คุณสามารถตัดครึ่งได้ครึ่งหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการมืดเข้าไปข้างใน คุณสามารถฉีกขาออกจากขาเนื่องจากชิ้นส่วนเหล่านี้อยู่ในกรณีส่วนใหญ่ที่เตรียมไว้แยกต่างหาก

หลังจากล้างคุณควรย่อยสลายพวกเขาบนพื้นแข็งหรือบนตะแกรงเพื่อให้น้ำที่เหลือสามารถระบายได้ จำเป็นต้องเก็บไว้จนกว่าพวกเขาจะแห้งสนิท

การเลื่อนตัวอย่างสามารถติดอยู่ในป่าซึ่งทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพ ในกรณีนี้คุณสามารถใส่ได้ในเวลาประมาณ 10 นาทีในน้ำเค็มหากคุณต้องการหยุด

หากมีแผนเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องกรีดร้องด้วยน้ำเดือด ควรจำไว้ว่าเห็ดต้องทำความสะอาดทันทีที่บ้านมาถึง

เป็นที่น่าพอใจมากที่พวกเขาเตรียม 5 ชั่วโมงหลังจากรวบรวม ถ้ามันเกิดขึ้นเพื่อให้เป็นไปไม่ได้ที่จะทำความสะอาดเห็ดทันทีคุณสามารถแช่พวกเขาในน้ำเย็นเพิ่มกรดซิตริกและเกลือเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่างไรก็ตามการปล่อยให้พวกเขาในสถานะดังกล่าวไม่สามารถเป็นเวลานานได้สูงสุดหนึ่งคืน

เห็ดตัดและการแปรรูปความร้อน

เนื่องจากเห็ดสีขาวสามารถใช้ร่วมกับขาแล้วคุณต้องตัดอย่างสมบูรณ์และแนะนำให้ใช้ขาแยกต่างหาก ในการเริ่มหมวกพวกเขาตัดกับชิ้นเดียวกัน - ใน 4 หรือ 6 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด จากนั้นไปที่ขา - ขอแนะนำให้ตัดมันด้วยวงกลมบาง ๆ

สีขาวไม่ต้องการการรักษาความร้อนก่อนที่จะเตรียมตามที่พวกเขาไม่ได้อยู่ในจำนวนพิษและไม่มีรสขม โดยทั่วไปแล้วเดือดจะต้มการขนส่งสินค้าและคลื่น

อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการเสริมกำลังคุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนนี้ อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงว่าการแปรรูปจะส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์และสีขาวสามารถสูญเสียส่วนหนึ่งของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขามันอร่อยน้อยลงและมีกลิ่นหอม

นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อการประมวลผลความร้อนก็เพียงพอที่จะตัดให้เพียงพอ การปรุงอาหารดังต่อไปนี้ในน้ำเค็มจำนวนมากจาก 5 ถึง 15 นาทีไม่มีอีกต่อไป หากคุณเพิ่มเวลานานถึง 30 นาทีจากนั้นรสชาติที่น่าพอใจสามารถหายไปอย่างสมบูรณ์และเห็ดสามารถโยนออกไปได้

เมื่อการปรุงอาหารสิ้นสุดลงยาต้มสามารถดึงออกมาหรือตรึงในอนาคต

ตัวเลือกการเตรียมสำหรับเห็ดสีขาว

เห็ดสีขาวทำอาหารสามารถเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกันเนื่องจากเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องและสำหรับการทอดและสำหรับการอบแห้งและซุป พวกเขาเป็นสากลในทางปฏิบัติอย่างไรก็ตามในสูตรสีขาวบางอย่างดีกว่าและอร่อย

บางทีเพื่อให้แห้งตัวเลือกที่ง่ายที่สุดเนื่องจากไม่มีอะไรจะต้องทำอะไรเลย จำเป็นเท่านั้นที่จะตัดเห็ดสีขาวทุกครั้งก่อนปรุงอาหารใส่ตะแกรงและวางบนที่มีอากาศถ่ายเทพลังงานแสงอาทิตย์

นอกจากนี้คุณยังสามารถสำหรับฤดูหนาว ก่อนปรุงอาหารคุณจะต้องล้างส่วนผสมทั้งหมดวางลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ไม่แนะนำให้ใช้เดี่ยวในเวลานี้ หลังจากการปรุงอาหารคุณต้องโพสต์เห็ดบนกระชอนให้กับของเหลวแก้วทั้งหมด

จากนั้นคุณต้องเทน้ำลงในกระทะเพิ่มเกลือก้นทะเลหรือธรรมดาน้ำส้มสายชูพริกไทยคาร์เนชั่นน้ำตาลอบเชยและแผ่นลอเรลหลายแผ่น สารบัญจะต้องสัมผัสกับการต้มหลังจากที่ใส่เชื้อราในนั้น การเตรียมพวกเขาจะต้องใช้เวลาประมาณ 5 นาที

หลังจากนั้นเห็ดจะต้องใส่ในธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทยาต้ม คุณต้องเพิ่มน้ำมันผัก 2 ช้อน ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารอีกต่อไปและคุณต้องม้วนธนาคารและทิ้งไว้ในที่เย็นอย่างน้อย 2 เดือน

หากทุกอย่างทำจริงแล้วอาหารกระป๋องจะกลายเป็นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ