ต้นฉบับนำมาจาก otevalm ขึ้นบัญชีดำของไส้กรอก

การศึกษาผลิตภัณฑ์ไส้กรอกขนาดใหญ่ที่ดำเนินการโดย Roskontrol Consumer Union เผยให้เห็นการละเมิดที่ร้ายแรง GOST ตามที่แบรนด์ไส้กรอกยอดนิยมส่วนใหญ่ได้รับการคัดเลือกเพื่อการตรวจสอบในความเป็นจริงกลายเป็นนิยาย ในความปรารถนาที่จะประหยัดเงิน ผู้ผลิตไส้กรอกจึงเพิ่มแป้ง ถั่วเหลือง เซลลูโลส หรือแม้แต่ ... น้ำลงในผลิตภัณฑ์ของตน!

สหภาพผู้บริโภค Roskontrol ภายใต้กรอบของโปรแกรมควบคุมคุณภาพได้ซื้อและส่งไปตรวจสอบ 33 ชื่อของไส้กรอกกึ่งรมควันและต้ม-รมควัน เหล่านี้คือ Moskovskaya, Krakovskaya, Odessa, Cervelat, Sudzhuk ผลิตโดย Velcom, Dymov, Ostankino, Eremkina T.P. , Myasnov, Setun, Mikoyan, Cherkizovsky, Myasnitsky Ryad, Remit, สินค้าที่สงวนไว้, Metatr, Blizhnye Gorki, Malakhovsky, Meatro-Fominsk โรงงานแปรรูปไส้กรอก Yegoryevskaya และโรงงานผลิตอาหารตั้งชื่อตาม K. Yu. Afanasyeva, Bakhrushin, Ramen, AMK, Ekol, Mortadel, Rublevsky, Okraina, Snezhana, โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Klinsky

ไส้กรอกข้างต้นเกือบทั้งหมด (27 จาก 33) ถูกทำเครื่องหมายว่าผลิตตาม GOST (ชื่อของไส้กรอกหกชิ้นที่ทำขึ้นตาม TU มีความคล้ายคลึงกันอย่างมากกับชื่อผลิตภัณฑ์ "โฮสต์" ดังนั้นเราจึงเปรียบเทียบองค์ประกอบกับ GOST) ประชาชนในประเทศของเรามองว่าการทำเครื่องหมายดังกล่าวเป็นคำพ้องความหมายสำหรับคุณภาพสูงและสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้บริโภคเชื่อมั่น

ผลการทดสอบ:

1. จองไส้กรอกรมควัน "ECOL" คลาสสิก SUZHUK

ระดับความเป็นอันตราย: ปานกลาง

33 ชื่อแบรนด์ยอดนิยมของไส้กรอกปรุงสุกและกึ่งรมควันถูกซื้อและส่งไปตรวจสอบ ตัวอย่างที่ซื้อเกือบทั้งหมดอยู่ในตำแหน่งตาม GOST ผลิตภัณฑ์ที่มีการติดฉลากในลักษณะนี้ทำให้เกิดความมั่นใจของผู้บริโภค แต่ในทางปฏิบัติแล้ว ความต้องการคุณภาพสูงนั้นเป็นไปตามข้อกำหนดหรือไม่

การศึกษาเกี่ยวข้องกับไส้กรอก "Moskovskaya", "Krakovskaya", "Odessa", "Cervelat", "Sudzhuk" ผลิตภายใต้แบรนด์ "Velkom", "Dymov", "Ostankino", "Eremkina T. P. ", "Myasnov "," Setun "," Mikoyan "," Cherkizovsky "," Myasnitsky Ryad "," Remit "," สินค้าสงวน "," Metatr "," Blizhnye Gorki "," Malakhovsky "," โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Naro-Fominsky "," ไส้กรอก Yegoryevskaya และโรงงานอาหารตั้งชื่อตาม K. Yu. Afanasyeva, Bakhrushin, Ramen, AMK, Ekol, Mortadel, Rublevsky, Okraina, Snezhana, โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Klinsky

ไส้กรอกกึ่งรมควันในกระบวนการผลิตหลังจากการคั่วและปรุงอาหารจะต้องผ่านการรมควันและการอบแห้งด้วยความร้อนเพิ่มเติม มาตรฐานไส้กรอกกึ่งรมควันในปัจจุบันคือGOST 31785-2012
ไส้กรอกรมควันปรุงสุกในกระบวนการผลิตหลังจากการรมควันและการต้มครั้งแรกจะต้องผ่านการรมควันครั้งที่สอง มาตรฐานปัจจุบันสำหรับไส้กรอกรมควันคือ GOST R 55455-2013

ไส้กรอกส่วนใหญ่ผลิตขึ้นตาม GOST หกใน 33 สร้างขึ้นตาม TU แต่ชื่อของพวกเขาคล้ายกับเครื่องหมายการค้าที่รู้จักกันดีอย่างมาก ดังนั้นเราจึงเปรียบเทียบกับ GOST และองค์ประกอบของพวกเขา

การตรวจสอบดำเนินการตามโปรแกรมการทดสอบ ซึ่งรวมถึงการวิเคราะห์ทางเนื้อเยื่อและการกำหนดความซับซ้อนทั้งหมดของตัวชี้วัดคุณภาพ ความปลอดภัย และคุณค่าทางโภชนาการของตัวอย่างทั้งทางเคมีกายภาพและจุลชีววิทยา เมื่อเปิดเผยข้อเท็จจริงของการปลอมแปลงแล้ว จะไม่มีการทดสอบตัวอย่างเพิ่มเติม

ผลลัพธ์ไม่เป็นที่น่าพอใจ พบการละเมิดในเกือบทุกตัวอย่าง ไส้กรอก 25 ชิ้นได้รับการยอมรับว่าเป็นของปลอม และพบการละเมิดอื่นๆ อีก 7 รายการ

อะไรอยู่ข้างใน? แป้งและกระดาษ!

จากผลการตรวจชิ้นเนื้อพบว่า 2/3 ของตัวอย่างพบสารทดแทนเนื้อวัวและเนื้อหมูราคาถูก (โปรตีนถั่วเหลืองและคอลลาเจน เนื้อสัตว์ปีกที่ตัดกระดูกออกทางกลไก หนังสัตว์) แป้ง เซลลูโลส สารกักเก็บความชื้น (คาราจีแนน) ส่วนผสมเหล่านี้ไม่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ สินค้าเป็นของปลอมสารเติมแต่งในรายการช่วยลดคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์และลดต้นทุน นอกจากนี้ส่วนใหญ่ไม่ควรอยู่ในไส้กรอกที่ทำขึ้นตาม GOST เลย

คอลลาเจนหรือที่รู้จักกันในนามโปรตีนคอลลาเจนเป็นสารทดแทนเนื้อสัตว์ราคาถูก ได้มาจากเส้นเอ็น กระดูก กระดูกอ่อน (ของเสียจากการแปรรูปวัตถุดิบจากสัตว์) ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้ผลิตจะปลอมแปลงคอลลาเจนบนฉลากด้วยคำว่า "โปรตีนจากสัตว์" ที่สละสลวย นอกจากนี้ คุณค่าทางชีวภาพยังต่ำมาก

คาราจีแนนเป็นส่วนประกอบที่กักเก็บความชื้นซึ่งช่วยให้ผู้ผลิตสามารถเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์เนื่องจากความชื้น ในขณะเดียวกันก็ลดต้นทุนลง แท้จริงแล้วทำให้ผู้ผลิตสามารถขายน้ำได้ในราคาเนื้อ

สารเติมแต่งดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่? " โปรตีน "จากสัตว์" ของคอลลาเจนนั้นไม่มีอันตรายอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์-เมไทโอนีนและทริปโตเฟน การดูดซึมของคอลลาเจนต่ำมาก กล่าวอีกนัยหนึ่ง มันไม่สามารถให้ "หน่วยการสร้าง" ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อของร่างกายของเราและสังเคราะห์เอ็นไซม์ที่จำเป็นได้ ราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์มากและผู้ผลิตหลายรายไม่สามารถต้านทานการล่อใจที่จะเพิ่มลงในไส้กรอกเพื่อประหยัดต้นทุนการผลิต อย่างไรก็ตาม การบริโภคอาหารที่มีโปรตีนคอลลาเจนอย่างเป็นระบบเป็นอันตราย เนื่องจากเป็นภัยคุกคามต่อความไม่สมดุลทางโภชนาการและแม้กระทั่งภาวะขาดโปรตีน- บอก Andrey Mosov หัวหน้าทิศทางผู้เชี่ยวชาญของ NP Roskontrol แพทย์. - ถั่วเหลือง-มันเป็นทางเลือกที่ราคาถูกสำหรับเนื้อสัตว์ เพียงพอในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ ทดแทนสำหรับมัน มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอแต่ไม่ได้ราคา โปรตีนจากถั่วเหลืองมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์หลายเท่า ดังนั้นจึงมีการหลอกลวงของผู้บริโภค ซึ่งส่วนใหญ่มีแรงจูงใจทางเศรษฐกิจ และละเมิดสิทธิผู้บริโภคที่ควรรู้องค์ประกอบที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์».

ไส้กรอกมีโปรตีนเท่าไหร่?

ตัวอย่าง 11 ตัวอย่างที่ผ่านการทดสอบทางเนื้อเยื่อวิทยาด้วยสีบินได้รับการทดสอบโดยผู้เชี่ยวชาญเพื่อหาปริมาณโปรตีน จากการศึกษาพบว่าสัดส่วนมวลของโปรตีนเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ในไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วและกึ่งรมควัน มีไส้กรอกประเภทนี้น้อยกว่าขีดจำกัดล่างที่ GOST กำหนดไว้มาก เนื้อหานี้ไม่สอดคล้องกับข้อมูลทางโภชนาการที่ระบุไว้ในฉลาก

เศษส่วนของโปรตีนต่ำกว่าค่าต่ำสุดที่อนุญาตสำหรับไส้กรอกประเภทนี้ VALUES- ใน cervelates ของแบรนด์ต่าง ๆ เช่น Snezhana, Myasnoy Dom Borodin และ Rublevsky และในไส้กรอก Moskovskaya จาก Okraina

แน่นอนว่านี่เป็นของปลอมในประการแรก - ในไส้กรอกมีเนื้อสัตว์น้อยกว่าที่กำหนดโดย GOST - ผู้ผลิตประหยัดเงินไว้อย่างชัดเจนที่นี่ ประการที่สอง ผู้บริโภคที่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะได้รับโปรตีนน้อยลง ตัวอย่างเหล่านี้รวมอยู่ใน "บัญชีดำ" ของ Roskontrol ด้วย

ปริมาณโปรตีนสูงสุดในบรรดาตัวอย่างที่ทดสอบทั้งหมด - ในไส้กรอก "Moskovia" จาก "Myasnov" - 18.75 g / 100 g ไส้กรอกทำขึ้นตาม TU องค์ประกอบสอดคล้องกับที่ระบุไว้บนฉลากและแตกต่างจากองค์ประกอบของ ไส้กรอก "GOST" ในวัตถุเจือปนอาหารจำนวนมากเท่านั้น ...

แค่เติมน้ำ!

วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้ผลิตในการประหยัดเงินคือการ "ปั๊ม" ไส้กรอกด้วยน้ำ ความชื้นที่มากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสารให้ความชุ่มชื้น เช่น คาราจีแนนและฟอสเฟตที่มีอยู่ในองค์ประกอบและมีปริมาณโปรตีนต่ำ บ่งบอกถึงการปลอมแปลงอย่างชัดเจน

มีน้ำมากเกินไปในไส้กรอกชนิดเดียวกันซึ่งการวิจัยพบว่าขาดโปรตีน มี ในบางตัวอย่าง ปริมาณความชื้นสูงกว่ามาตรฐานที่อนุญาตหนึ่งในสาม!

หากโปรตีนตรงตามมาตรฐาน ความชื้นส่วนเกินอาจเป็นสัญญาณของการละเมิดเทคโนโลยี การละเมิดดังกล่าวถูกบันทึกไว้ในไส้กรอกที่ทำขึ้นตาม GOST "Moskovskaya" จาก "Ostankino" (57%), "Velcom" (58%), "Krakovskaya" จาก "Dymov" (51%) และ "Eremkina T. P. (57%).

นอกจากนี้ยังมีความชื้นส่วนเกินในไส้กรอกที่ผลิตตาม TU แต่มีชื่อคล้ายกับ GOST "Moscow Setun" จาก MPZ "Setun" (56%)

ในแง่ของความชื้น ควรกล่าวถึงสารกักเก็บน้ำ เช่น ฟอสเฟต ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าในตัวอย่างบางส่วน ปริมาณฟอสฟอรัสสูงกว่าเนื้อหาตามธรรมชาติเล็กน้อย นี่แสดงให้เห็นว่าผู้ผลิตอาจเพิ่มฟอสเฟตที่ไม่ได้จัดเตรียมโดย GOST "ลืม" เพื่อสะท้อนถึงข้อเท็จจริงนี้ในการติดฉลาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตัวอย่างของ cervelat "Myasnoy Dom Borodin" และ "Snezhana" เนื้อหาของฟอสเฟตเกินปริมาณที่อนุญาต

มีฟอสเฟตในไส้กรอก Setun, Servelat Kremlevsky, Mikoyan และในไส้กรอก Moskovia, Myasnov ซึ่งผลิตขึ้นตาม Moskovskaya TU - อย่างไรก็ตามผู้ผลิตของพวกเขาเขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้อย่างตรงไปตรงมาในการติดฉลาก ในเวลาเดียวกันในตัวอย่างไส้กรอก "Myasnov" ที่ทดสอบแล้วเนื้อหาของฟอสเฟตเกินที่อนุญาตสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีฟอสเฟตเพิ่มเล็กน้อยซึ่งเป็นสาเหตุที่ไส้กรอกนี้รวมอยู่ในรายการสินค้าพร้อมความคิดเห็น

การเติมฟอสเฟตช่วยประหยัดเนื้อดิบ อย่างไรก็ตาม ฟอสเฟตเมื่อกินเข้าไปในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดการรบกวนการเผาผลาญฟอสฟอรัส-แคลเซียมในมนุษย์

GOST เป็นวิธีหลอกลวงผู้บริโภค ...

การทำเครื่องหมาย GOST เช่นเดียวกับเครื่องหมายคุณภาพอื่น ๆ ถือเป็นการรับประกันแบบหนึ่งซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้ผู้บริโภคเชื่อมั่น ในขณะเดียวกันก็ไม่มีการควบคุมคุณภาพตามปกติเช่นกัน ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายจัดการกับสิ่งนี้และในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ของพวกเขาก็ไม่เป็นไปตามมาตรฐานที่ประกาศไว้

ตามมาตรฐานควรใช้เนื้อธรรมชาติในองค์ประกอบของไส้กรอกที่ทำขึ้นตาม GOST ห้ามใช้: โปรตีนถั่วเหลือง, เนื้อสัตว์ปีก, คาราจีแนน, เหงือก, เส้นใยพืช, ฟอสเฟต, อิมัลซิไฟเออร์และความคงตัว, สีย้อม, สารกันบูด เป็นส่วนหนึ่งของไส้กรอกกึ่งรมควัน rอนุญาตให้ใช้โปรตีนจากสัตว์ (รวมถึงโปรตีนคอลลาเจน), แป้ง, แป้งสาลี อย่างไรก็ตาม ต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้บนฉลาก มิฉะนั้นจะถือว่าเป็นการปลอมแปลง

สารเติมแต่งที่ระบุไว้ทั้งหมดสามารถใช้ในไส้กรอกตาม TU ยกเว้นสารกันบูด (อนุญาตให้ใช้สำหรับการรักษาพื้นผิวเท่านั้น) แต่ผู้ผลิตจำเป็นต้องแจ้งให้ผู้บริโภคทราบเกี่ยวกับสารเติมแต่งทั้งหมดในการติดฉลาก

คำถามเค็ม

หนึ่งในตัวชี้วัดทางกายภาพและทางเคมีที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้บริโภคคือปริมาณเกลือในไส้กรอก มาตรฐานกำหนดโดย GOST แต่บางครั้งผู้ผลิตก็เพิกเฉยต่อข้อกำหนดของ GOST เนื่องจากเกลือเป็นสารกันบูดราคาถูกที่ช่วยให้เก็บไส้กรอกได้นานขึ้นและปลอดภัยยิ่งขึ้น ในไส้กรอกบางชนิดมีเกลือมากจนกินผลิตภัณฑ์เพียง 70-80 กรัมเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการโซเดียมของมนุษย์ในแต่ละวัน

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

การควบคุม Roskachestvo ทำงาน สิ่งนี้แสดงให้เห็นโดยการศึกษาซ้ำของไส้กรอก "หมอ" คะแนนล่าสุดของ Roskachestvo สำหรับไส้กรอกเผยแพร่บนเว็บไซต์ของหน่วยงานเมื่อวันที่ 23 ตุลาคม

ไส้กรอก "หมอ" ได้รับความสนใจจาก Roskachestvo แล้ว ในปี 2560 มีการตรวจสอบไส้กรอก 30 ยี่ห้อ ตอนนี้มีอีก 10 ยี่ห้อ และการวิจัยได้ดำเนินการตามคำขอของผู้บริโภคจำนวนมากจากทั่วรัสเซีย

จากตัวชี้วัดคุณภาพและความปลอดภัย 70 ตัว ผู้เชี่ยวชาญจาก Roskachestvo ศึกษาไส้กรอกของ Doktor: พวกเขาตรวจหายาปฏิชีวนะ ส่วนผสมภายนอก แบคทีเรีย E. coli ศึกษาลักษณะและรสชาติของมัน บรรทัดล่าง: เก้าแบรนด์ไม่เพียงตอบสนองความต้องการทั้งหมดของมาตรฐานความปลอดภัยและคุณภาพในปัจจุบัน แต่ยังรวมถึงมาตรฐานชั้นนำของ Roskachestvo

คนรัก "Doktorskaya" สามารถหายใจออก: ไส้กรอกที่วิจัยทั้งหมดนั้นปลอดภัย ไม่มีส่วนผสมของโลหะหนัก นิวไคลด์กัมมันตรังสี และส่วนผสมดัดแปลงพันธุกรรม (GMOs) จากผลการวิจัยของ Roskachestvo ไส้กรอกผลิตภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ: ไม่มีการเปิดเผยการละเมิดทางจุลชีววิทยา

9 ไส้กรอกที่ดีที่สุด

ไส้กรอก "หมอ" ทั้งหมดที่ตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญของ Roskachestvo มีต้นกำเนิดจากรัสเซีย ในปี 2560 Doktorskaya ได้รับการตรวจสอบจาก Belgorod, Vladimir, Vologda, Leningrad, Moscow, Pskov, Saratov, ภูมิภาคตเวียร์, สาธารณรัฐมอร์โดเวีย, Stavropol Territory, มอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ไส้กรอกที่ทดสอบเมื่อปีที่แล้วเสริมด้วย "Doktorskaya" จากภูมิภาค Amur, Kemerovo, Sverdlovsk, Tomsk, Chelyabinsk, Mari El, Krasnodar และ Perm

ไส้กรอกเก้ายี่ห้อกลายเป็นดีที่สุด: “ ผลิตภัณฑ์พิท«, « รมก«, « เมียสโนฟ«, « Agrocomplex«, « โรงงานบรรจุเนื้อ Balakhonov«, « Snezhana«, « ไส้กรอกครอบครัว«, « ชานเมือง"และทอมสค์" โรงงานบรรจุเนื้อ Tomarovsky". สองแบรนด์สุดท้ายได้รับเครื่องหมายคุณภาพรัสเซียแล้ว

ดีที่สุดของที่สุด

ไส้กรอกคุณภาพสูงสุดในรัสเซียผลิตในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, ดินแดนครัสโนดาร์, เชเลียบินสค์และภูมิภาคซาราตอฟ, ดินแดน Stavropol และภูมิภาคเบลโกรอด

และใน 4 อันดับแรกป้อน "Doktorskaya" จาก "โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์" Balakhonovsky ", ปริญญาเอก" Snezhana ", ไส้กรอกจาก" Okraina "และ" Pit-Product "

"Doktorskaya" จาก "Okraina" และ Balakhonovsky รวมได้รับคะแนนเท่ากัน - 4.93 ต่ออัน และห้าสำหรับรสชาติ ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคือไส้กรอกชิ้นแรกหนึ่งกิโลกรัมมีราคา 626 รูเบิลและอันที่สองมีราคา 310 รูเบิล

นอกจากนี้ 5 คะแนนสำหรับรสชาติและ 4.8 คะแนนในแต่ละการประเมินที่ซับซ้อนได้รับไส้กรอก "หมอ" จาก "Snezhana" และ "Pit-Product" แต่มีการเปลี่ยนแปลงราคาไม่มาก Snezhana มีราคาเพียง 522 rubles และไส้กรอกของ Doctor จาก Pit-Product มีราคามากกว่า 576 rubles เล็กน้อย

ทางเลือกเป็นของคุณ!

ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับการบริโภคประจำวันในครอบครัวชาวรัสเซียส่วนใหญ่ แต่เมื่อซื้อแบรนด์ใดแบรนด์หนึ่ง เราไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพได้เสมอไป วันนี้ราคาสูงของผลิตภัณฑ์ไม่สามารถรับประกันประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้

Roskachestvo ได้ทำการวิจัยไส้กรอกยอดนิยมในตลาดรัสเซียมาเป็นเวลา 2 ปีแล้ว ผลลัพธ์แรกถูกเผยแพร่บนเว็บไซต์ค่อนข้างเร็ว ตามข้อมูลที่ได้รับเรานำเสนอให้คุณ การจัดอันดับแบรนด์ไส้กรอกที่ดีที่สุด "Doktorskaya"... คะแนนสูงสุดที่ผลิตภัณฑ์จะได้รับคือ 5 คะแนน

จำได้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ Roskachestvo ได้ตรวจสอบและ

10. ร่มคอ - 4.68 คะแนน

Romkor ได้รับคะแนนโดยรวมสูงสุดตามเกณฑ์ต่อไปนี้: ตัวชี้วัดความปลอดภัยขององค์ประกอบไส้กรอกและการไม่ปลอมแปลงในเอกสารประกอบ Roskachestvo แนะนำผลิตภัณฑ์นี้สำหรับการใช้งาน

9. Agrocomplex - 4.69

คุณภาพของไส้กรอก "หมอ" ของ บริษัท "Agrocomplex" ได้รับการยืนยันโดยการวิจัยขององค์กรของรัฐ "Roskachestvo" ราคาเฉลี่ยในตลาดรัสเซียเริ่มต้นที่ 330 รูเบิลต่อกิโลกรัม เป็นไม้เรียวยาว 15 ซม. หนัก 500 กรัม

ไม่พบสารอันตรายสำหรับร่างกายมนุษย์ในไส้กรอก และไม่มีร่องรอยของการใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ของบุคคลที่สาม: สุนัข แมว แกะ ฯลฯ ไส้กรอก Agrocomplex ได้รับคะแนนสูงสุดสำหรับการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัย GOST และ การขาดข้อมูลเท็จในเอกสาร

8. ไส้กรอกมรดกสืบทอด - 4.71

ไส้กรอก "Doktorskaya" ผลิตโดย บริษัท รัสเซีย "Familnye kolbasy" อยู่ในอันดับที่ 8 ของการจัดอันดับ มีลักษณะเป็นแท่งยาว 21 เซนติเมตร มูลค่าตลาดเฉลี่ยอยู่ที่ 335 รูเบิลต่อกิโลกรัม

บริษัท "Roskachestvo" ในการวิจัยได้ยอมรับว่าแบรนด์นี้ไม่เป็นอันตรายต่อการบริโภค ไม่พบร่องรอยของสารหนู ไนไตรต์ หรือสารอันตรายอื่นๆ ในผลิตภัณฑ์ คะแนนสูงสุดสำหรับไส้กรอก "หมอ" "Agrocomplex" ได้รับรางวัลสำหรับการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและไม่มีข้อมูลเท็จ

7. ร้านไส้กรอก "Seryshevsky" - 4.73

บรรทัดถัดไปของการจัดอันดับไปที่ไส้กรอกที่ทำโดยร้านขายเนื้อ Seryshevsky มูลค่าตลาดเริ่มต้นที่ 365 รูเบิลต่อกิโลกรัม สินค้ามีลักษณะเป็นก้อนขนาด 16 เซนติเมตร น้ำหนัก 480 กรัม

ข้อมูลการวิจัยอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้ปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ เนื่องจากไม่พบสารที่เป็นอันตรายและการเบี่ยงเบนไปจากมาตรฐาน ไส้กรอกได้รับคะแนนสูงสุดสำหรับการปฏิบัติตามข้อกำหนด GOST คุณภาพการติดฉลากที่ดีเยี่ยม และไม่มีข้อมูลที่ไม่ถูกต้องในเอกสารประกอบ

6. โรงงานบรรจุเนื้อ Tomarovsky - 4.77

ไส้กรอกของโรงงานเนื้อ Tomarovskiy รวมอยู่ในไส้กรอกที่ดีที่สุด 10 อันดับแรกของแบรนด์ Doktorskaya คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้โดยเฉลี่ย 337 รูเบิลต่อกิโลกรัม ลักษณะที่ปรากฏเป็นก้อนยาว 16 เซนติเมตรและหนักครึ่งกิโลกรัม

"Doktorskaya" ไม่มีสารหนู แบคทีเรียอันตราย และ DNA ของสัตว์ชนิดอื่นที่ไม่รวมอยู่ในองค์ประกอบ เกณฑ์คุณภาพต่อไปนี้ได้รับคะแนน 5 คะแนน: ความปลอดภัยและการไม่มีข้อมูลที่เป็นเท็จในเอกสาร

5. Myasnov - 4.79

ผู้นำทั้งห้าในการจัดอันดับไส้กรอก "หมอ" ที่ดีที่สุดเปิดโดยผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตรัสเซีย "Myasnov" ต้นทุนสินค้าเริ่มต้นที่ 400 รูเบิลต่อกิโลกรัม ลักษณะของไส้กรอกคล้ายกับก้อนที่มีความยาว 27.5 เซนติเมตรในบรรจุภัณฑ์พลาสติกเพิ่มเติม

จากการวิจัยของ Roskachestvo พบว่า Myasnov ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในตัวแทนที่ดีที่สุดของตระกูลไส้กรอก Doktorskaya ด้วยเหตุผลหลายประการ: การไม่มีสารอันตรายในองค์ประกอบ การไม่มี DNA ของสัตว์ภายนอก และการปฏิบัติตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ด้วย ข้อกำหนดของ GOST เกณฑ์การรักษาความปลอดภัยและการไม่มีข้อมูลเท็จได้รับการประเมินสูงสุดของผู้เชี่ยวชาญ

4. Snezhana - 4.8

ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่ผลิตในโรงงานที่มีชื่อเผ็ดร้อน "Snezhana" ครองตำแหน่งที่ 4 ในการจัดอันดับ ราคาเฉลี่ยของประเทศคือ 523 รูเบิลต่อกิโลกรัม ไส้กรอกบรรจุในแท่งยาว 16 ซม.

ผลิตภัณฑ์ของโรงงาน Snezhana ได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ปลอดภัย ไม่พบร่องรอยของ DNA ของสัตว์ต่างประเทศหรือสารเคมีอันตรายในไส้กรอก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้รับการประเมินสูงสุดจากผู้เชี่ยวชาญสำหรับการปฏิบัติตามเกณฑ์ต่อไปนี้: ความปลอดภัยในการผลิต คุณภาพของวัตถุดิบ การไม่มีข้อมูลเท็จในเอกสารประกอบ

3. Pete-Product - 4.81

อันดับที่สามคือผู้ผลิตไส้กรอก "Pit-Product" ซึ่งตั้งอยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก มูลค่าตลาดโดยเฉลี่ยในรัสเซียเริ่มต้นที่ 577 รูเบิลต่อกิโลกรัม ไส้กรอก "หมอ" นำเสนอในรูปแบบของก้อนยาว 15 ซม. พร้อมบรรจุภัณฑ์กระดาษแก้วเพิ่มเติมและมีน้ำหนัก 500 กรัม

ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภค องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่รวมถึงสารอันตรายจากต่างประเทศ ผู้เชี่ยวชาญให้คะแนนเกณฑ์ด้านความปลอดภัย คุณภาพ และการไม่มีคำสั่งปลอมที่มีคะแนนสูงสุด

2. ชานเมือง - 4.9

เกือบจำนวนคะแนนสูงสุดในการศึกษานี้ทำคะแนนโดยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ของ บริษัท Okraina ราคาของไส้กรอกเริ่มต้นที่ 626 รูเบิลต่อกิโลกรัม - ความสุขราคาแพง สินค้าผลิตเป็นก้อนขนาด 15 เซนติเมตร น้ำหนัก 500 กรัม

ไส้กรอกได้ยืนยัน "Quality Mark" ได้รับก่อนหน้านี้ ผู้เชี่ยวชาญไม่ได้ระบุสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ในองค์ประกอบ ได้รับคะแนนสูงสุดตามเกณฑ์ด้านความปลอดภัย คุณภาพ และความน่าเชื่อถือของข้อมูลในเอกสารประกอบ

1. โรงงานบรรจุเนื้อ Balakhonovsky - 4.93

สถานที่แรกในการจัดอันดับแบรนด์ไส้กรอกที่ดีที่สุด "Doktorskaya" ตกเป็นของผู้ผลิตรัสเซีย "โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Balakhonovsky" คุณอาจเคยคิดว่าสินค้านั้นมีมูลค่ามหาศาลแต่ไม่ใช่ ราคากิโลกรัมเพียง 310 รูเบิล ลักษณะ - ไส้กรอกแท่งยาว 20 ซม. หนัก 500 กรัม

ไส้กรอก "หมอ" ที่ดีที่สุดทำคะแนนได้มากที่สุดในเกณฑ์เกือบทั้งหมด ข้อเสียคือการเบี่ยงเบนเล็กน้อยในตัวบ่งชี้ความสอดคล้องของสินค้ากับการติดฉลากและข้อมูลประกาศ โรงงานไส้กรอก "แพทย์" "Balakhonovsky" ได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดโดยการตัดสินใจของผู้เชี่ยวชาญของ "Roskachestvo"

75% ของไส้กรอกยอดนิยมในรัสเซียเป็นของปลอม Alexander Borisov ประธานร่วมของ Roskontrol Consumer Union กล่าวกับ Russian News Service

เขาได้ข้อสรุปดังกล่าวจากการศึกษาเกี่ยวกับไส้กรอกรมควันปรุงสุกและกึ่งรมควัน 33 ชนิดซึ่งเป็นที่นิยมในแบรนด์ของประเทศ ในระหว่างการตรวจสอบปรากฏว่า 25 คนไม่ผ่านข้อกำหนดด้านคุณภาพ ผู้เชี่ยวชาญตั้งข้อสังเกตว่าพบการละเมิดในเกือบทุกตัวอย่าง

"ฉลาก GOST เช่นเดียวกับเครื่องหมายคุณภาพอื่น ๆ ถูกมองว่าเป็นการรับประกันแบบหนึ่งซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้ผู้บริโภคเชื่อมั่น ในขณะเดียวกัน ผลลัพธ์ของโปรแกรมการควบคุมคุณภาพของเราแสดงให้เห็นว่าไม่มีการควบคุมคุณภาพเป็นประจำเช่นกัน ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายจัดการกับเครื่องหมาย GOST และผลิตภัณฑ์ของพวกเขาไม่เป็นไปตามมาตรฐานที่ประกาศไว้” Borisov กล่าว

ในระหว่างการศึกษาของสหภาพผู้บริโภค 2/3 ของกลุ่มตัวอย่างไม่ผ่านการตรวจเนื้อเยื่อ

"พวกเขามีสารทดแทนราคาถูกสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู (โปรตีนถั่วเหลืองและคอลลาเจน, เนื้อสัตว์ปีกที่ตัดแต่งกลไก, หนังสัตว์), แป้ง, เซลลูโลส, สารกักเก็บความชื้น (คาราจีแนน) ที่ไม่ได้ระบุไว้ในองค์ประกอบ สารเติมแต่งในรายการช่วยลดคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์และลดต้นทุน ในหมู่พวกเขามีผลิตภัณฑ์ของแบรนด์เช่น "Remit", "Cherkizovsky", "Myasnitsky Ryad", "Mortadel", "Dymov" และอื่น ๆ "Borisov กล่าว

ตัวอย่าง 11 ตัวอย่างที่ผ่านการตรวจชิ้นเนื้อได้รับการตรวจสอบเนื้อหาของโปรตีน ฟอสเฟตและเกลือ “การศึกษาพบว่าสัดส่วนของโปรตีนซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในไส้กรอกนั้นน้อยกว่าขีดจำกัดล่างที่กำหนดโดย GOST สำหรับไส้กรอกประเภทนี้มาก

นอกจากนี้ในไส้กรอกบางชนิดมีเกลือมากจนเพียงพอที่จะกินผลิตภัณฑ์เพียง 70-80 กรัมเพื่อให้ครอบคลุมความต้องการโซเดียมในชีวิตประจำวันของมนุษย์” ผู้เชี่ยวชาญกล่าว

การวิจัยผลิตภัณฑ์ไส้กรอกได้ดำเนินการตามโปรแกรมการทดสอบ ซึ่งรวมถึงการวิเคราะห์ทางเนื้อเยื่อและการกำหนดความซับซ้อนทั้งหมดของตัวชี้วัดคุณภาพ ความปลอดภัย และคุณค่าทางโภชนาการของตัวอย่าง

การศึกษาเกี่ยวกับไส้กรอก "Moskovskaya", "Krakovskaya", "Odessa", "Cervelat", "Sudzhuk" ผลิตภายใต้แบรนด์ "Velkom", "Dymov", "Ostankino", "Eremkina T. P. ", "Myasnov" , "Setun , "Mikoyan", "Cherkizovsky", "Myasnitsky Ryad", "Remit", "ผลิตภัณฑ์ Zapovednye", "Metatr", "Blizhnye Gorki", "Malakhovsky", "โรงงานบรรจุเนื้อสัตว์ Naro-Fominsky", "Egorievskaya kolbasno - โรงงานอาหารตั้งชื่อตาม K. Yu. Afanasyeva, Bakhrushin, Ramen, AMK, Ekol, Mortadel, Rublevsky, Okraina, Snezhana, โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Klinsky