สิ่งที่ต้องทำด้วยแป้งและไก่ แป้งไก่อบในเตาอบ
คำอธิบาย
ไก่ในแป้งทั้งอบในเตาอบเป็นต้นฉบับมากและ ของอร่อยซึ่งสามารถปรุงที่บ้านในกระทะหรือ multicooker ได้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งอยู่ด้านล่างจะบอกคุณเกี่ยวกับขั้นตอนทั้งหมดของกระบวนการอย่างชัดเจนและง่ายดาย รายการเครื่องเทศในสูตรนี้เป็นทางเลือก หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและผักที่คุณชอบ เช่น หัวหอม ซึ่งวางอยู่ในซาก
คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยไก่อบในแป้งไม่เพียง แต่ในวันหยุด แต่ยังเป็น มื้อเย็นประจำ... ปรุงให้อร่อย ชุ่มฉ่ำ เหลือเชื่อ ไก่อร่อยแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็ไม่ยาก จำเป็นต้องใช้เวลาน้อยที่สุดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็น จานพร้อมสามารถเสริมด้วยเครื่องเคียงในรูปแบบของมันฝรั่ง (ต้มหรือทอด), ผักสดหรืออบ, เห็ด, สลัด, สมุนไพรสด, บัควีทหรือโจ๊กเช่นเดียวกับพาสต้า
โฮมเมด แป้งยีสต์บน สูตรนี้มันง่ายมากที่จะทำ ในเวอร์ชันของเรา เราจะไม่แล่เนื้อไก่ เพราะมันจะอบในเตาอบทั้งหมด ถ้าติดตาม สูตรทีละขั้นตอนจากนั้นคุณสามารถเตรียมการรักษานี้ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วซึ่งคนที่คุณรักจะยินดี
เคล็ดลับความอร่อยคือเนื้อสัตว์ปีกที่อบด้วยวิธีนี้ไม่แพ้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. เนื่องจากแป้งสามารถเก็บได้เกือบทุกอย่าง วัสดุที่มีประโยชน์เนื้อต้องขอบคุณการอบในน้ำผลไม้ของตัวเอง
นักชิมและผู้ชื่นชอบพายไก่ (kurnik) หลายคนอาจไม่เคยคิดว่าเป็นไปได้ที่จะอบไก่ด้วยวิธีอื่น เรารับรองได้เลยว่าเมื่อได้ลองชิมไก่ในแป้งที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ คุณจะหลงรักอาหารจานนี้อย่างแน่นอนและต้องการใช้สูตรนี้อีก
วัตถุดิบ
-
(1 ซาก) -
(3 ช้อนโต๊ะล.) -
(3 ช้อนชา) -
(รสชาติ) -
(3 กานพลู) -
(2 ช้อนโต๊ะล.) -
(4.5 ช้อนโต๊ะ) -
(50 กรัม) -
(1.5 ช้อนโต๊ะ) -
(1/2 ช้อนโต๊ะ)
ขั้นตอนการทำอาหาร
สำหรับทำอาหาร ไก่ออริจินัลในการทดสอบคุณต้องเลือกซากที่สดใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมด ไก่ควรล้างให้สะอาด น้ำเย็นลำไส้แล้วซับของเหลวส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ ต่อไป เตรียมรายการส่วนผสมที่ระบุไว้และเตรียมไว้ให้พร้อมสำหรับหมักไก่ หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนซอสที่เสนอด้วยซอสอื่นๆ เช่น ซอสถั่วเหลือง ครีมเปรี้ยว หรือมัสตาร์ดได้ตามต้องการ
ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใช้ภาชนะตื้นแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป หากไม่มีคุณสามารถใช้ดอกทานตะวันได้ จากนั้นใส่เกลือ ผักชี (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามชอบ) ตามปริมาณที่กำหนด และกระเทียมกดลงไปที่น้ำมัน ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมกันอย่างดี
จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะต้องขูด ซากไก่ด้วยชั้นเดียวกันทั้งด้านนอกและด้านใน หลังจากนั้นปล่อยให้ไก่แช่น้ำหมักไว้ 60 นาที.
ในขณะที่ไก่กำลังแช่อยู่ คุณสามารถอุ่นเตาอบและเตรียมสำหรับกระบวนการอบได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงหลังจากที่ไก่อิ่มตัวด้วยน้ำดองอย่างทั่วถึงแล้วจำเป็นต้องย้ายไปที่ภาชนะสำหรับอบแล้วมัดขาของซากด้วยด้ายเชือกหรือแผ่นฟอยล์ ควรซ่อนปีกไว้ระหว่างขาและหน้าอกเพื่อป้องกันไม่ให้ปีกแห้งเกินไป ถัดไปจะต้องส่งแบบฟอร์มที่มีซากไก่ไปยังเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 220 ° C เป็นเวลา 60 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบของคุณ) มีความจำเป็นต้องสังเกตไก่เป็นระยะและนำมาซึ่งรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน เปลือกทองแต่ไม่ก่อน ความพร้อมเต็มที่เนื่องจากเราต้องอบซากในแป้งอีกครั้ง
ในขณะที่ไก่กำลังเป็นสีน้ำตาลอย่าเสียเวลา แต่คุณต้องนวดแป้ง พนักงานต้อนรับบางคนมีความลับและตัวเลือกในการทำแป้ง (พัฟหรือยีสต์ฟรี) แต่ในกรณีนี้เราจะใช้ยีสต์ ในการเตรียมคุณจะต้องใส่น้ำตาลทรายลงในภาชนะลึก 2 ช้อนขนาดใหญ่พร้อมเนินเขา แป้งสาลีและยีสต์ หากคุณไม่มียีสต์กดอยู่ในมือ คุณสามารถเพิ่มแห้งบรรจุหีบห่อได้ 6 กรัมหลังจากนั้นจะต้องเทส่วนผสมลงในน้ำอุ่นเล็กน้อย 1.5 ถ้วย
ส่วนประกอบทั้งหมดต้องผสมให้ละเอียดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที และอาจนานกว่านั้น ระยะเวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดและลักษณะของยีสต์ จำเป็นต้องดูสถานะของการเตรียมยีสต์เป็นระยะ หากแป้งในแป้งเริ่มหมักอย่างแข็งขันและสวมหมวกแสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องหลังจากนั้นให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วยและแป้งร่อนที่เหลือลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ส่วนหลังจะต้องเติมในส่วนเล็ก ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนและแป้งหลุดออก
หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณต้องนวด แป้งยืดหยุ่นที่ไม่ติดมือคุณ หากไม่ล้าหลังมือ ให้เติมแป้งร่อนเล็กน้อยหลังจากได้ผลลัพธ์และแป้งนุ่มแล้วจะต้องโรยแป้งเบา ๆ แล้วนำออกไปด้านข้างสักครู่
ระหว่างที่เตรียมแป้ง ไก่ก็กลายเป็นสีน้ำตาลแล้ว คุณต้องเอามันออกจากเตาอบ เอาด้ายหรือฟอยล์ที่มัดขาไก่ออก แล้วกางปีกออก
จากนั้นคุณต้องกลับไปทดสอบ คลึงมันบนโต๊ะด้วยหมุดกลิ้งหรือเพียงแค่ค่อยๆ ยืดมันด้วยมือของคุณไปในทิศทางต่างๆ มันไม่คุ้มที่จะรีดเลเยอร์ที่บางเกินไป แต่ในทางกลับกัน ไม่ควรฉีกขาดและส่องผ่าน
หลังจากเตรียมและรีดแป้งแล้ว ให้เกลี่ยไก่ตรงกลาง
ถัดไปคุณต้องคลุมซากไก่ด้วยแป้งอย่างระมัดระวังห่อทุกด้านตามที่คุณต้องการหรือตามที่ระบุในภาพ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรูเหลืออยู่ในแป้ง ถ้ามีก็ควรปิดอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใช้แฮ็คชีวิตเล็กน้อยจาก เชฟมืออาชีพ... เมื่อคุณม้วนแป้งออก ให้ใส่ในภาชนะ จากนั้นวางไก่ลงบนแป้งแล้วห่อด้วยวิธีเดียวกับที่อธิบายข้างต้น ด้วยวิธีการที่สะดวกนี้ คุณไม่จำเป็นต้อง "แพทช์" ชั้นที่รีดบางเกินไปหรือทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง ทันทีที่ไก่ "หุ้ม" ไว้ในแป้งยีสต์อย่างทั่วถึงแล้วจะต้องโอนไปยังจานอบ ก่อนหน้านี้ควรทาแผ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันคลุมไว้ กระดาษ parchmentหรือแผ่นรองอบซิลิโคนพิเศษ
นอกแป้งควรทา ไข่แดงหรือละลายไขมันไก่ด้วยแปรงเพื่อให้จานเสร็จมีความเงางาม
หลังจากนั้นคุณต้องส่งไก่ไปที่เตาอบโดยอุ่นที่อุณหภูมิ 220 ° C เป็นเวลา 40 นาทีหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบ)
ถัดไป คุณต้องเอาไก่ออกจากเตาอบภายใต้แป้งและปล่อยให้มันต้มประมาณ 30 นาที ปิดจานด้วยผ้าวาฟเฟิลด้านบนในกรณีนี้แป้งจะไม่แข็ง แต่ในทางกลับกันจะนิ่มลง
หลังจากครึ่งชั่วโมง คุณสามารถถอดผ้าเช็ดตัวออกและทำการทดสอบครั้งแรก ตามหลักการแล้ว ไก่ควรคั่วด้านในให้ละเอียด แต่ไม่แห้งจนเกินไปเมื่ออบชั้นของแป้งจะถูกแช่ในน้ำที่ไหลออกจากไก่และเป็นผลให้มีกลิ่นหอมและฉ่ำมาก
จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็นโดยการตัดหรือแบ่งเป็นส่วนๆ ไก่อร่อยในแป้งอบในเตาอบพร้อม เสิร์ฟคู่กับมันบด เฟรนช์ฟรายส์ ซอส ผักสดหรืออบ สลัดและสมุนไพร.
อร่อย!
"มงกุฎ" ของฉัน จานปีใหม่! เตรียมเร็ว ดูน่ารับประทาน น่าอร่อย น่าอร่อย !!!
ไก่ในแป้ง "เทศกาล" - พร้อมกัน - และ จานเนื้อและเครื่องเคียงและขนมปัง! พร้อมกันทั้ง ๓ ประการ อันบริบูรณ์ จานเทศกาลทำอาหารด้วยกันใช้เวลาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเท่านั้นจากนั้นเตาอบจะทำทุกอย่างเพื่อคุณและคุณจะไม่ต้องเครียดมากในตอนเย็นเทศกาล !!
1. ส่วนประกอบของไก่ สูตรนั้นเรียบง่ายยกเว้นไก่คุณจะต้องคนจรจัด แต่มีตัวเลือกสำหรับผู้ที่ไม่ชอบคนจรจัดในครัว - เพียงแค่ใช้ น่องไก่ซึ่งเกลือและพริกไทยโดยไม่ต้องบรรจุและทำส่วนที่เหลือกับฉัน
สำหรับคนที่ชอบเซอร์ไพรส์แขก ไก่เวอร์ชั่นผมเหมาะครับ เราจะยัดมันเป็นภาษาอิตาลี - มะเขือเทศตากแห้งโหระพาและมอสซาเรลล่าชีส
2. เครื่องปรุง กับข้าวอะไรก็ได้ แค่ผัก มันฝรั่ง หรือข้าวอย่างฉัน ที่เติมข้าวโพดแช่แข็งและถั่วลันเตา
3. ส่วนประกอบของขนมปัง ฉันใช้แป้งน้ำที่ง่ายที่สุดและ น้ำมันมะกอก... ในระหว่างขั้นตอนการอบ แป้งจะคงรูปร่างได้ดี ไม่เปียกน้ำจากน้ำที่ไก่หลั่งออกมาและกลายเป็นสีแดงก่ำกรอบ
มาเตรียมสินค้าตามรายการและเริ่มกันเลย
ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งลงในชาม
นวดแป้งคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้
ตอนนี้เรามาเตรียมไก่กัน เราเอาหนังออกจากขาไก่พยายามอย่าทำลายมัน
แยกขาต้นขาตรงทางแยก ตอนนี้ตัดเนื้อจากขาอย่างระมัดระวังด้วยมีดเพื่อให้ได้เนื้อ
สำคัญ: คุณบอกฉันว่าทำไมถึงรำคาญ คุณทำได้ อกไก่... เป็นไปได้ แต่จะแห้งและจะไม่มีผิวหนัง แต่มีทางออกอื่น - ตอนนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตพวกเขาขายเนื้อไก่จากขาดูแล้วงานที่เพียรที่สุดจะหายไป
คุณสามารถใช้ต้นขาสำหรับจานอื่นได้ เราต้องการแค่ผิวของมันเท่านั้น
ตอนนี้โรยเนื้อไก่อย่างเสรีด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสไก่ทั้งสองด้าน
ขั้นตอนต่อไป: ใส่เนื้อไก่ ห่อแถบหรือมอสซาเรลล่าบอลและชิ้นในใบโหระพา มะเขือเทศตากแห้ง... กระจายไส้ที่ขอบเนื้อแล้วม้วนเนื้อเป็นม้วน
เราทำสิ่งนี้กับสี่เนื้อ
และตอนนี้เราห่อแต่ละม้วนอย่างระมัดระวังในผิวหนัง
ผสมข้าวต้มกับข้าวโพดแช่แข็งและ ถั่วเขียว(ไม่ต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า) ถ้าข้าวไม่ใส่เกลือระหว่างหุง ให้ใส่เกลือตอนนี้
จานนี้เตรียมดีที่สุดใน กระทะเก่าโดยไม่ต้องจับ แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ ใหญ่กว่ากระทะเล็กน้อย ใส่แป้งในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช
ใส่ข้าวกับผักที่ด้านล่างในชั้นที่เท่ากัน
ใกล้กับศูนย์กลางโดยถอยกลับเล็กน้อยจากด้านข้างของกระทะวางม้วนไก่ของเรา
หากคุณไม่ได้ทำเป็นม้วน ก็แค่วางต้นขา
วางมะนาวฝานและก้านโรสแมรี่ โรยด้วยส่วนผสมของพริก
ค่อยๆ บีบขอบของแป้งเพื่อให้ครอบคลุมม้วนเพียงเล็กน้อย แต่ให้แน่นเพื่อให้แป้งคงรูปไว้ในระหว่างการอบ
หากคุณไม่เคยอบอะไรจากแป้งชนิดนี้มาก่อน ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย คุณสามารถทำด้านดังกล่าวรอบๆ แป้งโดยใช้ฟอยล์อาหารยู่ยี่ ปิดม้วนไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ชิ้นเล็ก ๆ ด้านบนเพื่อไม่ให้สัมผัสกับแป้ง
เราส่งจานของเราไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเราเอาฟอยล์ทั้งหมดออกแล้วปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที แต่ที่ 180 องศาเซลเซียสเพื่อให้ด้านบนของม้วนไก่เป็นสีน้ำตาล
ใส่ไก่ที่เสร็จแล้วลงในแป้งบนจานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล!
ตัดเป็นส่วน
และนี่คือ HOLIDAY - ไก่ม้วนหอมแช่น้ำ น้ำไก่ข้าวและขนมปังกรอบ !!
วันหยุดปีใหม่ที่แสนอร่อยสำหรับคุณ !!!
เราจะไม่เข้าใจผิดถ้าเราคิดว่าเนื้อไก่เป็นที่นิยมมากที่สุดในครัวของเรา รสชาติดั้งเดิม, ชุดวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น, ง่ายต่อการเตรียม - ทั้งหมดนี้ทำให้ สินค้าจำเป็นและให้เชฟได้ขยายจินตนาการ
ในการค้นหาเทคโนโลยีใหม่และใหม่สำหรับการเตรียมการ เราทุกคนรักไก่ยาสูบ ไก่ยัดไส้ ต้นขาและปีกไก่ทอด ไก่ทอดเป็นต้น ช่วงนี้นิยมใส่เนื้อไก่ไป สลัดหลากหลาย, ขอบคุณที่พวกเขาไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย แน่นอน รายการสูตรทั้งหมด เนื้อไก่ในบทความหนึ่งเป็นไปไม่ได้ ฉันต้องการเสนอสูตรดั้งเดิมและใหม่ให้คุณ - ไก่ในแป้ง
สูตรแป้งไก่
สูตรที่ 1: ไก่ในขนมพัฟ (ขา)
ต้นฉบับ รูปร่างและ รสชาติดีและความเรียบง่ายของการเตรียมอาหารทำให้พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถใช้สูตรนี้และสร้างความประหลาดใจให้กับแขกด้วยการสร้างสรรค์ของเธอ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ขาไก่ - 5-6 ชิ้น;
- พัฟเพสตรี้ - 0.5 กก.
— ชีสแข็ง- 250g;
- กานพลูกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทย.
วิธีทำอาหาร:
ก่อนอื่นคุณต้องล้างขาไก่ (ไม้ตีกลอง) แล้วเช็ดให้แห้ง ผ้าเช็ดครัว... สับกานพลูกระเทียมให้ละเอียดหรือกดให้ทั่ว แล้วคลุกกับเกลือและกระเทียมสด พริกไทยป่น... ถูไม้ตีกลองที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมที่ได้ แล้วพักไว้ 15-20 นาที
เราใช้ เกรดยากชีสและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ค่อย ๆ วางสไลซ์ใต้ผิวหนัง และค่อย ๆ ยืดมันเพื่อให้หน้าแข้งได้รับ รูปร่างที่สวยงาม... รีดแป้งหนาประมาณ 0.5 ซม. แล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ ค่อยๆ พันขาแต่ละข้างเป็นเกลียว เราควรจะมีขาที่มีลักษณะเหมือนเบเกิล จาระบีแผ่นอบที่มีไขมันแล้วใส่ขาลงไป เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาแล้วส่งขาเข้าไป แป้งพัฟสำหรับการอบ หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที อาหารของคุณก็พร้อม หากต้องการ สามารถทาแป้งด้วยไข่แดงผสมกับนมได้
ใส่จาน ใบสดสลัดผักสดและเหนือสิ่งอื่นใดที่เป็นต้นฉบับและอร่อย การทำอาหารชิ้นเอก.
สูตร 2: ไก่ในแป้ง
ขาไก่ตามสูตรนี้อร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็น สำหรับการเตรียมการ ฉันขอแนะนำให้คุณซื้อล่วงหน้า ก้อนสีขาวแห้งดีแล้วบดในเครื่องปั่น แน่นอนคุณสามารถใช้ปกติ เกล็ดขนมปัง, แต่…
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ขาไก่ (ไม่ว่าคุณจะใช้ส่วนไหนก็ตาม) - 5-6 ชิ้น;
- เกลือ พริกไทย และพริกหยวกแดง
สำหรับการทดสอบ:
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและพริกไทย; พาสลีย์;
- เกล็ดขนมปัง
วิธีทำอาหาร:
งั้นมาเตรียมแป้งกันก่อน สับผักชีฝรั่งบาง ๆ อย่างประณีต ตีไข่ลงในชาม ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยส้อม เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน เราควรจะได้แป้งที่เหนียวหนึบแต่ไม่น้ำมูกไหล ถ้าดูเหมือนไม่หนาพอสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย เราจะส่งผักสับที่นี่และปล่อยให้แป้งยืนครู่หนึ่ง
ในช่วงเวลานี้เราจะยกขาขึ้น ลอกผิว ล้างและเช็ดให้แห้ง รวมเกลือและพริกไทยแล้วจุ่มขาลงในส่วนผสมนี้ ทิ้งไว้ 5 นาที เทแครกเกอร์ลงในชามแยก เราเอาขามาคลึงในแป้งที่ได้แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังทุกด้านทันที เราส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที เราทำเช่นเดียวกันกับขาอื่นๆ ทั้งหมด
เปิดเตาอบ 180 องศา - ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น เทลงในจานอบ น้ำมันดอกทานตะวันและลดขาลงจากตรงนั้น ตู้แช่แล้วส่งไปอบทันที หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้พลิกขาไปอีกด้านแล้วทำตามขั้นตอนต่อไป หากคุณเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในแม่พิมพ์จนถึงระดับที่เกือบปิดเนื้อได้ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องพลิกขา เพราะจะทำให้สุกภายใน 25-30 นาที
อย่าลืมใส่ขาหยิกที่เสร็จแล้วลงในแป้ง ผ้ากระดาษเพื่อให้ไขมันส่วนเกินทั้งหมดถูกดูดซึม ในช่วงเวลานี้ วางหมอนสีเขียวที่สวยงามบนจานเสิร์ฟ วางขาตรงกลางอย่างสวยงาม ตกแต่งจานด้วยมะนาวฝานและเมล็ดทับทิม - ว้าว !!! น่ากินจังทุกคน
สูตร 3: ไก่ในแป้ง (กับเห็ด)
เซอร์ไพรส์เพื่อนและคนที่คุณรักด้วยความแปลกใหม่ในอาหารของคุณ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- พัฟเพสตรี้ - 0.5 กก.
- อกไก่ - 400 กรัม
- ชีส - 300 กรัม
- แชมเปญ - 200 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
— สมุนไพรสด; พริกไทย เกลือ และ น้ำมันพืช.
วิธีทำอาหาร:
ล้างอกไก่ให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ ทอดเนื้อทั้งสองข้างประมาณ 2-3 นาทีราวกับว่าปิดผนึกไว้ ตัดเห็ดเป็นแพลตตินั่มขนาดเล็กแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต เราส่งไปที่กระทะกับเนยและทอด สับสมุนไพรและผสมกับชีสขูดและเห็ดทอด
มาเปิดตัวกันเลย แป้งพัฟและตัดเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ในแต่ละช่องและชิ้นด้านบน เนื้อไก่... ปิดแป้งด้วยชั้นที่สองทาน้ำมันที่ขอบด้วยน้ำแล้วบีบให้เรียบร้อย หล่อลื่นด้วยวิปปิ้งไข่แดงและทอดในน้ำมันในกระทะเหมือนนักหนา จานนี้เสิร์ฟร้อนเท่านั้น
สูตรที่ 4: ไก่ในแป้ง (พัฟ)
ถุงเดิมที่มีเนื้อไก่
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ขนมพัฟ (ยีสต์ก็เป็นไปได้) - 0.5 กก.
— น่องไก่- 6 ชิ้น;
- เห็ด - 300g;
- มันฝรั่ง - 600 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
- นม - 50 มล.
- พริกไทยและเกลือ น้ำมันพืช.
วิธีทำอาหาร:
ขั้นแรก นำมันฝรั่งไปต้ม ที่เราจะทำ มันฝรั่งบด... ฉีกหัวหอมและเห็ด เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมลงไป ทันทีที่เริ่มโปร่งใสให้ใส่เห็ดลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
เกลือและพริกไทยขาไก่ใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุก แผ่แป้งพัฟออกเป็นชั้นแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเดียวกันกับด้านข้าง 15 ซม. จากเศษแป้งเราทำเค้กก้อนเล็ก ๆ แล้ววางไว้ตรงกลางสี่เหลี่ยม ชั้นของแป้งดังกล่าวจะป้องกันไม่ให้ถุงรั่วไหลในอนาคต ใส่เนยลงในมันฝรั่งบด ใส่นมเล็กน้อย ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน เพิ่มเห็ดและผสมทุกอย่างอย่างเรียบร้อย วางไส้ตรงกลางสี่เหลี่ยม ด้านบน ให้กระดูกขึ้น ใส่ ขาไก่... ห่อด้วยแป้งแล้วทำเป็นถุงสวยงาม กระดูกยังคงอยู่ด้านบน ดังนั้นให้ห่อแผ่นฟอยล์ไว้เพื่อป้องกันไม่ให้กลายเป็นสีดำระหว่างการอบ เพื่อความน่าเชื่อถือคุณสามารถผูกแป้งไว้ใกล้กระดูกด้วยด้ายเท่านั้นจากนั้นอย่าลืมถอดออก
อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา ใส่ถุงที่มีขาลงในจานอบแล้วส่งประมาณ 15-20 นาที กระเป๋าสีน้ำตาลที่สวยงามพร้อมแล้ว
- สำหรับการปรุงเนื้อไก่ในแป้งคุณสามารถใช้ขนมพัฟได้ไม่เพียง แต่ยีสต์และไร้เชื้อ
- หากคุณจะเตรียมแป้งด้วยตัวเองและไม่ได้ใช้แป้งที่ซื้อมาเมื่อนวดคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว
ถูเครื่องเทศให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอกของไก่ จากนั้นใส่กระเทียมที่ผ่านการกด ทากระเทียมให้ทั่วและข้างในไก่ หมักไก่ทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง 
ขณะหมักไก่ ให้เตรียมแป้ง ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่เกลือ
หากแป้งแตกตัวให้เติมน้ำ แต่เพียงเล็กน้อย แป้งควรยืดหยุ่นและเรียบ ใส่แป้งลงในถุงแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 2 ส่วน ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง คลึงแป้งส่วนหนึ่งด้วยหมุดกลิ้ง ขนาดของแป้งที่ม้วนแล้วจะใหญ่กว่าไก่เล็กน้อย วางแป้งบนแผ่นอบ
ม้วนส่วนที่สองของแป้งเป็นชั้นเพื่อให้แป้งครอบคลุมไก่อย่างสมบูรณ์ วางแป้งลงบนไก่แล้วใช้ส้อมยึดขอบแป้งไว้
ใส่แผ่นอบที่มีไก่ลงในแป้งในเตาอุ่นแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศาแล้วอบต่ออีก 30 นาที จากนั้นปิดเตาอบปล่อยให้ไก่ "พัก" ในเตาอบประมาณ 20-30 นาที
ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาส่วนบนของแป้งออกแล้วเสิร์ฟไก่ที่อบในเตาอบที่โต๊ะ ไก่กลายเป็นไก่ที่อร่อยและนุ่มมาก
อร่อย!
