pilaf ไก่โฮมเมด

ที่ตลาดฉันซื้อไก่ข้าวโพดสีเหลืองน้ำหนัก 1.5 กก. ฉันเหลือ 1 กิโลกรัมสำหรับ pilaf

สูตรไก่ทำเอง Pilaf

จำเป็น:

ข้าวเมล็ดยาว 350 กรัม
ไก่น้ำหนัก 1 กก.
ไขมันไก่หรือน้ำมันพืชไร้กลิ่น
แครอท 400 กรัม
หอมใหญ่ 200 กรัม
น้ำเค็ม
กระเทียมหนุ่ม 3 หัว
½ ช้อนชา zira
1 ช้อนชา barberry
พริกแดงป่นเล็กน้อย
เกลือ

ส่วนผสม pilaf

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับ pilaf ล่วงหน้า ล้างไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 3x3 ซม. ตัดไขมันออกให้หมด ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง, แครอทเป็นเส้น ล้างข้าวถ้าจำเป็น จากกระเทียมอ่อนให้เอาเปลือกนอกออกเท่านั้นปล่อยให้หัวไม่บุบสลาย

กระเทียมหนุ่ม

2. เตรียมน้ำเกลือให้เค็มกว่าปกติ

3. ละลายไขมันไก่.

4. ทอดชิ้นไก่ด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มซีร่า. ผสม. จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดต่ออีกสามนาที

5. กดทุกอย่างให้แน่นด้วยไม้พาย ปรับระดับพื้นผิว เพิ่ม barberry กระเทียมและข้าว ระดับทุกอย่างอีกครั้ง

6. เทน้ำเกลือเพื่อให้น้ำอยู่เหนือข้าว 1-1.5 นิ้ว (กับข้าวธรรมดา 2 นิ้ว แต่ที่นี่ข้าวบางมาก) กับน้ำ ความละเอียดอ่อนเช่นนี้ ปริมาณขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าว ถ้าคุณหักโหม คุณจะได้โจ๊ก ไม่ใช่ pilaf

อนึ่ง:อย่าลืมพริกไทยร้อนเล็กน้อย

พริกแดงร้อน

7. เก็บบนไฟอ่อนภายใต้ฝาแง้มเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที

8. จากนั้นใช้ไม้พายเจาะ pilaf ลงไปที่ด้านล่างในหลาย ๆ ที่รวบรวมข้าวเล็กน้อยจากขอบถึงตรงกลางแล้วปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้ยืน 15-20 นาที 3a คราวนี้รูปจะมา

9. นำฝาออก คลุกเคล้าทุกอย่าง ใส่ pilaf ลงในจานขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟ

อนึ่ง:ดีมากสำหรับ pilaf คือสลัดมะเขือเทศกับหัวหอมและผักชี มะเขือเทศและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือและผักชีสับ - แค่นั้น ไม่มีการเติมเงินอีกต่อไป มะเขือเทศทาชเคนต์มีรสหวานและฉ่ำมาก สลัดนี้สามารถกินในชาม!

pilaf ไก่โฮมเมด

Pilaf กับไก่สูตร

วิธีทำไก่ pilaf สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการทำอาหาร pilaf อร่อยกับไก่. pilaf กรุบกรอบกับไก่ในหม้อ. พิลาฟไก่ที่บ้าน.

คำว่า "ปิลาฟ" ทำให้แม่บ้านหลายคนตกตะลึงและเกี่ยวข้องกับชายเคราที่น่าเกรงขามซึ่งนั่งอยู่ข้างกองไฟในหมวกใบใหญ่และคิดในใจบนหม้อน้ำ ทุกอย่างไม่น่ากลัว การทำอาหาร pilaf ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือทำตามกฎสองสามข้อและเลือกข้าวที่ดี ขณะนี้กำลังเตรียมการ pilaf กับไก่, การเตรียมอาหารจานนี้ไม่แตกต่างจากการเตรียม pilaf กับเนื้อแกะมากนัก แต่อย่างไรก็ตามการปรุง pilaf กับไก่นั้นง่ายกว่าและได้ผลลัพธ์ที่ดีไม่ยาก เรื่องนี้บอกได้เลยว่า pilaf กับเนื้อไก่ค่อนข้างเป็นอาหารและสามารถมอบให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัย

เราจะพูดถึงคุณสมบัติบางอย่างของการเตรียม pilaf ด้านล่าง

เราจะต้อง:

1. ไก่ทั้งตัว 1.5-1.7 กก.
2. หัวหอม 3-4 ชิ้น
3. แครอท 2-3 ชิ้น
4. น้ำมันงา 50 มล.
5. น้ำมันพืช 20 มล.
6. เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf, zira, barberry คุณสามารถมีสีเหลืองเล็กน้อย, ขมิ้นสำหรับสี, พริกไทยดำป่น
7. กระเทียม 1 หัว
8. ข้าว 0.5 กก.

ข้าวจะดีกว่าที่จะเอาเมล็ดยาวนึ่งด้วยข้าว pilaf ดังกล่าวจะร่วน หากคุณกินข้าวเมล็ดกลมประเภทบานแล้ว pilaf จะอ่อน ความสำเร็จและรสชาติของ pilaf จะนำมาซึ่งหัวหอม แครอท และกระเทียมจำนวนมาก

เราล้างไก่ให้สะอาด เอาไขมันไก่ออก และเอาหนังออกจากไก่

ตอนนี้คุณต้องตัดเนื้อไก่ออกจากกระดูก บางคนหั่นไก่เป็น pilaf กับกระดูก แต่นี่ไม่ถูกต้อง โดยเฉพาะเมื่อเราต้องการให้เด็กๆ กินอาหารจานนี้

กระดูกไก่ไม่สามารถทิ้งได้ แต่แช่แข็งมีประโยชน์สำหรับน้ำซุป

เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนของวงแหวน

ล้างข้าวภายใต้น้ำเย็นไหล

เราเริ่มทำอาหาร ในการปรุง pilaf กับไก่ ฉันมักจะใช้หม้อเหล็กหล่อหรือกระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนา หากไม่มีกระทะที่มีก้นหนาในคลังแสงก็จะเป็นการยากที่จะปรุง pilaf ผสมน้ำมันพืชและน้ำมันงา ตั้งไฟ โยนหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อเตรียม pilaf เนื้อแกะ เนื้อจะถูกจุ่มลงในสิ่งที่เรียกว่า "zirvak" ซึ่งเป็นส่วนผสมของไขมันหาง หัวหอม และเครื่องเทศ ที่นี่เราจะทำแตกต่างกันเล็กน้อย เพิ่มไก่ลงในหัวหอมทอด

ผัดเนื้อกับหัวหอมไฟมีขนาดใหญ่

ตอนนี้เพิ่มเครื่องปรุงรสเกลือ ผัดไก่ปรุงรสอีกเล็กน้อย ไก่จะให้น้ำผลไม้ - ดีเราพยายามเก็บไว้

แครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ

กระจายแครอทในชั้นที่เท่ากันบนเนื้อไก่

เราต้มน้ำในกาต้มน้ำ โยนข้าวทิ้ง.

ใช้ไม้พายเกลี่ยข้าวให้ทั่วแครอท

ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่ละเอียดอ่อนที่สุด: "เทน้ำลงใน pilaf เท่าไหร่" ฉันเทด้วยความรู้สึก ให้เทน้ำเหนือข้าวประมาณ 1-1.5 ซม. น้ำจะดีกว่าที่จะมีมากกว่าน้อย

น้ำควรเป็นน้ำเดือด เทอย่างระมัดระวัง ในลำธารเล็กๆ ตามกำแพง

เราเปิดไฟแรงรอจนเดือด เราใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว (ทั้งหมด) ลงในข้าว

ลดความร้อนลงและปิดฝา จะอิดโรยประมาณ 30-40 นาที เป็นไปไม่ได้ที่จะเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับ pilaf เราปรุง pilaf จนกว่าข้าวจะพร้อม คุณสามารถใช้มีดบาง ๆ ทำรูในข้าวเพื่อดูว่าข้าวได้น้ำหมดหรือไม่ ถ้าไม่เดาด้วยน้ำก็เติมน้ำเดือดเล็กน้อยจะไม่มีใครกินข้าวกรอบ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับข้าวซึ่งอยู่ที่ขอบหม้อ

พร้อมแล้ว pilaf กลายเป็นร่วนข้าวก็สุกดี สำหรับ pilaf จะเป็นการดีเสมอที่จะยืนขึ้นเล็กน้อยหลังจากทำอาหาร เราคลุมหม้อน้ำด้วยผ้าขนหนูปล่อยให้มันมาเล็กน้อย

Pilaf กับไก่เป็นอาหารแบบพอเพียง

พวกเขาเตรียมไว้สำหรับทุกโอกาส: วันครบรอบ, งานแต่งงาน, งานโศกนาฏกรรม มีสูตรอาหารสำหรับเตรียมประมาณ 130 สูตร จานนี้ค่อนข้างน่าพอใจ แต่ไม่หนักเกินไปสำหรับท้อง อุซเบก pilaf คลาสสิกแบบดั้งเดิมปรุงด้วยเนื้อแกะในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ แต่เนื้อแกะนั้นไม่เหมาะกับทุกคน และเนื้อหมูก็ค่อนข้างอ้วน ดังนั้นตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ pilaf กับเนื้อไก่ เป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้กับโรคต่างๆของกระเพาะอาหารและสำหรับราคาที่ไม่แพงที่สุด ดังนั้นทุกคนจึงสามารถปรุง pilaf ไก่ได้

Pilaf กับไก่ สูตรอุซเบกคลาสสิก

ในโลกสมัยใหม่ การทำอาหาร pilaf บนกองไฟยังห่างไกลจากความเป็นไปได้เสมอ และด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรปฏิเสธอาหารจานวิเศษเช่นนี้ และในเตาธรรมดาที่บ้านจะอร่อยมากถ้าคุณสังเกตสัดส่วนอย่างถูกต้องและรู้ถึงความซับซ้อนของการทำอาหาร อย่างที่คุณทราบ pilaf ไม่เคยมีมากมายและถ้าไม่กินทั้งหมดในคราวเดียวเนื่องจากจานจะยืนอยู่ในตู้เย็นมันจะไม่เสียรสชาติดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารได้อย่างปลอดภัย ในปริมาณมาก วิธีการปรุงอุซเบก pilaf กับไก่? สูตรจะถูกนำเสนอต่อความสนใจของคุณด้านล่าง มันถูกออกแบบมาสำหรับ 8-10 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

สูตรสำหรับอุซเบก pilaf กับไก่ค่อนข้างง่ายสำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 1 กิโลกรัม (แนะนำให้กินเนื้อที่อ้วนกว่านี้เพื่อไม่ให้ pilaf แห้ง ขาสมบูรณ์แบบไม่แนะนำให้ใช้เฉพาะอกไก่)
• ข้าว - ครึ่งกิโลกรัม (ใช้เฉพาะข้าวเมล็ดยาวพันธุ์แข็งโดยเฉพาะถ้าเป็นพันธุ์เดฟซีราก็สามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดโดยไม่มีปัญหาใด ๆ )
• น้ำมันพืช - อย่างน้อยครึ่งแก้ว
• แครอท - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - น้อยกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• กระเทียม - 2 หัว (ไม่ควรใช้กระเทียมหนุ่ม)
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศสำหรับ pilaf ตามต้องการ

การทำอาหาร

แล้ว pilaf ไก่เตรียมตัวอย่างไร? ตามเทคโนโลยี (สูตรอุซเบก) คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นสองส่วนแล้วทิ้งไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็น ระหว่างนี้ ล้างและหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางๆ ขนาดใกล้เคียงกัน พักเนื้อเอาหัวหอมออกแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ จากนั้นหั่นแครอท เพื่อให้ได้อุซเบก pilaf ที่แท้จริง ผักจะต้องถูกตัดเป็นหลอดยาวบาง ๆ และไม่ถูบนเครื่องขูดหยาบ สีของมันขึ้นอยู่กับปริมาณของแครอทที่ใส่ใน pilaf ในอุซเบกิสถานมีสูตรที่ไม่มีแครอท pilaf กลายเป็นสีขาวเรียกว่างานแต่งงานและพวกเขาปรุงสำหรับการเฉลิมฉลองนี้โดยเฉพาะ
2. เราใส่ภาชนะเปล่าสำหรับทำอาหารบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมันพืช หลังจากที่อุ่นพอแล้ว ค่อยๆ ใส่หัวหอมลงไป คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟปานกลางแล้วใส่เนื้อลงในกระทะ ไม่จำเป็นต้องเตรียมอย่างเต็มที่ก็เพียงพอที่จะทอดเบา ๆ ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่แครอท ไม่ต้องรอจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะพร้อม ความพร้อมของแครอทที่ต้องการสามารถกำหนดได้จากลักษณะที่ปรากฏ: เมื่อคนให้เข้ากันควรงอได้ดี ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ เมื่อแครอทพร้อมคุณต้องเติมน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อย่างน้อย 20 นาที อย่าลืมลองเกลือ น้ำซุปควรจะเค็ม ข้าวจะดูดซับเกลือบางส่วนระหว่างการปรุงอาหาร น้ำซุปนี้เรียกว่า zirvak สามารถเตรียมล่วงหน้าได้เพื่อไม่ให้กระบวนการยืดเยื้อ มีความเชื่อว่ายิ่งเซอร์แวกเคี่ยวนานเท่าไหร่ pilaf ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น
3. เพิ่มข้าว zirvak หลังจากล้างให้สะอาด จากนั้นปรุง pilaf จนข้าวดูดซับน้ำเกือบทั้งหมด
4. ล้างกระเทียม แต่อย่าหั่น ทำรูเล็กๆ ในข้าวที่หุงเสร็จแล้วใส่กระเทียมลงไป ปิดฝาให้สนิทลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วรอ 15 นาที จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาแล้วห่อกระทะด้วย pilaf ในผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที
5. จานพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะและทำให้แขกของคุณพอใจ

พลอฟ อุซเบก. สูตรในหม้อหุงช้า (กับไก่)

หม้อหุงช้าเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่สะดวกมากซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการปรุงอาหารได้อย่างมาก และที่สำคัญที่สุดคือช่วยประหยัดเวลาอันมีค่า

ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ ตั้งแต่ซีเรียลธรรมดาไปจนถึงบิสกิตที่ไม่มีใครเทียบ คุณยังสามารถทำ pilaf จริง ๆ ซึ่งจะไม่แตกต่างจากอาหารอุซเบกที่มีชื่อเสียงมากนัก

Multicookers มีหลายขนาด แต่โดยทั่วไปไม่ได้ออกแบบมาเพื่อปรุงอาหารจานเดียวในปริมาณมาก ดังนั้นสูตรต่อไปนี้จึงไม่ได้รับการออกแบบสำหรับการเสิร์ฟจำนวนมาก นอกจากนี้หากเมื่อปรุงอาหาร pilaf ในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ขอแนะนำให้ใช้ชิ้นส่วนที่มีไขมันมากขึ้นของไก่จากนั้นในหม้อหุงช้าคุณสามารถทำอาหารกับเนื้อไก่ได้อย่างยอดเยี่ยม

ส่วนประกอบที่จำเป็น

ดังนั้นในการปรุงอาหารอุซเบก pilaf กับไก่ (สูตรที่มีรูปถ่าย - ในบทความ) คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. อกไก่ขนาดกลางสองอัน
2. ข้าวดูรัม - 1 ถ้วย
3. น้ำมันพืช - ประมาณครึ่งแก้ว (คุณสามารถใช้เนยได้)
4. หัวหอม - 1 ชิ้น
5. แครอท - 1 ชิ้น
6. น้ำดื่ม - ประมาณสองแก้วครึ่ง
7. เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส

คำแนะนำในการทำอาหาร

สูตรสำหรับอุซเบก pilaf กับไก่มีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. เปิด multicooker ในโหมดทอดเติมน้ำมัน ขณะที่กำลังอุ่นเครื่อง ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่เนื้อลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที
2. ในขณะที่เนื้อทอดจำเป็นต้องหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มลงในหม้อหุงช้าและทอดต่ออีก 10 นาที
3. เพิ่มข้าวที่ล้างแล้วเครื่องเทศและเกลือลงในชามของเครื่องแล้วทอดต่ออีก 5 นาทีในโปรแกรมเดียวกัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ข้าวอิ่มตัวด้วยน้ำมันและ pilaf ไม่แห้ง
4. เราเติมน้ำให้กับ multicooker เปิดโปรแกรม "Pilaf" หรือ "Rice" โดยปกติเวลาจะถูกตั้งค่าโดยอัตโนมัติ หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม ปล่อยให้เดือด 20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้

ความลับของการทำอาหารอุซเบก pilaf ในหม้อ

หากคุณมีโอกาสได้ออกไปสู่ธรรมชาติในช่วงวันหยุดนอกจากเคบับแบบดั้งเดิมแล้ว คุณสามารถสร้างอุซเบก pilaf จริงบนกองไฟและในหม้อน้ำได้ตามที่ควร ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ (ต้องใช้ส่วนผสมหลักทั้งหมดแบบตัวต่อตัว ยกเว้นหัวหอม น้อยกว่าเล็กน้อย):

• ทุเรียนข้าว.
• เนื้อไก่.
• แครอท (ปริมาณเท่ากับข้าว)
• กระเทียม.
• น้ำมันพืช.
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ บาร์เบอร์รี่

ทำอาหารอย่างไร?

สูตรสำหรับอุซเบก pilaf กับไก่ในหม้อค่อนข้างง่าย คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ตัดเนื้อ หัวหอมใหญ่ และแครอทเป็นเส้น ล้างข้าวและกระเทียมให้สะอาดโดยไม่ต้องปอกเปลือก
2. ตั้งน้ำมันในหม้อ, หัวหอมทอด, ใส่เนื้อ, แครอท, เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย หลังจากทอดเล็กน้อยแล้วเทน้ำเดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ยิ่งนานยิ่งดีตราบเท่าที่เวลาอนุญาต แต่ไม่น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง
3. เมื่อ zirvak พร้อมแล้วจำเป็นต้องเทข้าวลงไปเติมน้ำถ้าจำเป็น ขอแนะนำให้ตรวจสอบเกลือ
4. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ จากนั้นใส่กระเทียมทั้งหัวและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที จากนั้นยกหม้อออกจากกองไฟแล้วปล่อยให้ pilaf ชง

คุณรู้แล้วตอนนี้ สูตรสำหรับอุซเบก pilaf กับไก่และมากกว่าหนึ่ง ขอให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณ ทานให้อร่อย!

วันนี้เราจะปรุง pilaf กับไก่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ตรงตามที่ฉันวางแผนไว้สำหรับคุณ ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ไม่ใช้ไก่เนื้อ แต่เป็นไก่บ้าน (ฟาร์ม) แน่นอน ถ้าคุณหามันไม่เจอ ร้านที่ซื้อมาจะทำก็ได้ แต่คุณควรพยายามปรุง pilaf จากสัตว์ปีกที่ปลูก “ด้วยขนมปังฟรี”

เกี่ยวกับส่วนผสม pilaf ไก่

ไก่บ้านมีมูลค่าเท่าไหร่? ถูกต้องสำหรับน้ำซุปที่อุดมไปด้วย มันจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับ pilaf ไก่ในหมู่บ้านนั้นอ้วนกว่าและอร่อยกว่าไก่ที่ซื้อจากร้านมาก มันทำให้เซอร์แวกเป็นเลิศ รวยและรวย Pilaf จะออกมาอร่อยฉ่ำและหอมอย่างน่าอัศจรรย์ ข้าวแต่ละชิ้นเต็มไปด้วยน้ำผลไม้เนื้อและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

เนื้อ ข้าว เครื่องเทศ เมล็ดข้าวบาร์เบอร์รี และความรู้เกี่ยวกับความแตกต่างของสูตร pilaf - การรวมกันของส่วนประกอบเหล่านี้จะเปลี่ยนโจ๊กข้าวธรรมดากับไก่ให้เป็น pilaf ร่วนและมีกลิ่นหอม ข้าวนึ่งได้ดีที่สุดช่วยรักษารูปร่างได้ดี และอย่าลืมเลือกชุดเครื่องเทศที่ "ใช่" Pilaf ที่ไม่มียี่หร่า หญ้าฝรั่น พริกไทยและ barberry ก็เหมือน Borscht ที่ไม่มีกะหล่ำปลี เครื่องปรุงแต่ละอย่างเหล่านี้ทำให้จานมีรสชาติ สีสัน และกลิ่นหอมที่เป็นที่รู้จัก คุณสามารถซื้อชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปได้ แต่ควรเลือกแบบที่มีคุณภาพ ควรใช้แบบบดหยาบ โดยไม่ใส่สีย้อมและสารปรุงแต่งรส

สิ่งที่คุณต้องการ

• ฟาร์มไก่ (ไก่เนื้อ) 1 กก.
• ข้าว 1 ถ้วย
• หัวหอม 2 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เบอร์รี่ตากแห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำประมาณ 700 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำไก่ pilaf - สูตรทีละขั้นตอน

1. 
   ไก่ที่ทำเองต้องผ่าก่อน ยกไว้เหนือกองไฟ นำเศษขนนกออก แล้วล้างให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก ฉันหั่นซากเป็นชิ้น ๆ ตามเส้นเอ็น - น้ำหนักรวมของเนื้อคือ 1 กก. คุณสามารถเอาไก่ส่วนใดก็ได้ จากนั้นเธอก็อุ่นกระทะเหล็กหล่อแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ถ้ากระทะเล็กจะสะดวกกว่าที่จะทอดเนื้อเป็นส่วนๆ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน
2. 
   เธอย้ายไก่ทอดไปที่กระทะที่จะปรุง pilaf ฉันปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทเป็นก้อน ฉันผัดผักในน้ำมันไก่ซึ่งถูกทำให้เป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยได้หากต้องการ แต่ตามกฎแล้ว เนื้อสัตว์ปีกมีไขมันและไม่จำเป็น
3. 
   หัวหอมและแครอทถูกย้ายไปยังกระทะที่มีเนื้อ เติมน้ำเดือด - ควรมีของเหลวเพียงพอเพื่อให้ไก่ปิดสนิทประมาณ 2-3 เซนติเมตร ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟปานกลาง
4. 
   ทันทีที่เดือดฉันก็เติมเกลือและเครื่องเทศ: ยี่หร่า, พริกหยวกหวานแห้ง, พริกขี้หนูแดง, หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น, มะเขือเทศแห้ง, ผักชี, ดำและออลสไปซ์, ผักชีฝรั่งแห้ง สัดส่วนสามารถทำได้ตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณใช้เครื่องปรุงรสที่ซื้อมาสำเร็จรูปสำหรับ pilaf ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีซีร่า (ชื่ออื่นคือยี่หร่าโรมัน, ยี่หร่า, อัจกอน) หากไม่มี pilaf จะเป็นเพียงโจ๊กข้าว หญ้าฝรั่นทำให้ pilaf มีสีที่สวยงาม แต่เนื่องจากเครื่องเทศมีราคาค่อนข้างแพงจึงมักถูกแทนที่ด้วยขมิ้น และให้ความสนใจกับเกลือด้วย - หากมีอยู่ในองค์ประกอบแล้วอย่าใส่น้ำซุปมากเกินไป
5. 
   ไก่ถูกตุ๋นจนสุกเต็มที่ประมาณ 1 ชั่วโมง สัตว์ปีกปรุงอาหารเป็นเวลานาน แต่คุ้มค่า น้ำซุปเข้มข้นมาก และเนื้อไม่สามารถเทียบได้กับไก่เนื้อ! หากมีเวลาและความปรารถนา ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถแยกกระดูกและคืนเฉพาะเนื้อในกระทะ จากนั้นคุณจะได้ pilaf กับไก่ไม่มีกระดูก ในเวอร์ชันที่เรียบง่าย คุณสามารถข้ามขั้นตอนได้ แต่จากนั้นใช้หม้อใบใหญ่เพื่อใส่ข้าวลงในหม้อ
6. 
   เมื่อเนื้อสุกดีแล้วคุณสามารถเพิ่มข้าว ต้องล้างซีเรียลในน้ำไหลจนโปร่งใส มิฉะนั้น pilaf ไก่จะเหมือนโจ๊ก! น้ำควรเป็นสองเท่าของข้าว นั่นคือสำหรับซีเรียล 1 แก้ว - น้ำ 2 แก้ว ของเหลวควรครอบคลุมซีเรียลประมาณ 1 เซนติเมตร หากน้ำซุปเดือดมากเกินไปก็เติมน้ำเดือดได้ ฉันเทข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะในชั้นที่เท่ากัน เพิ่ม barberry แห้งแล้วติดหัวกระเทียมไว้ตรงกลาง ปอกเปลือกจากแกลบด้านบน คุณไม่จำเป็นต้องผสม
7. 
   ฉันรอจนเดือดลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ข้าวจะดูดซับความชื้นทั้งหมดและเข้าสู่ความพร้อมอย่างสมบูรณ์ ไม่ต้องเปิดฝา ไม่งั้นไอน้ำจะออกมา (ถ้าอยากรู้มากก็ใช้ฝาใส) ให้ pilaf ทำอาหารเอง หลังจาก 20 นาที ข้าวควรจะสุกเต็มที่ โดยดูดซับของเหลวทั้งหมด หากยังสุกอยู่เล็กน้อย ให้ปิดฝาอีกครั้งและค้างไว้ 5-6 นาทีโดยไม่ต้องคน ความชื้นที่เหลือ? จากนั้นให้ถือเนื้อกับข้าวเป็นเวลาหลายนาทีโดยเปิดฝาไว้จนกว่าไอน้ำจากกระทะจะหยุดขึ้น
8. ถัดไป pilaf กับไก่จะต้องผสมเบา ๆ เพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ เสิร์ฟร้อนบนจานขนาดใหญ่หรือบางส่วน คุณสามารถเสริมจานด้วยสมุนไพรสด ทานให้อร่อย!

จานหอมอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว - ไก่ pilaf แสนอร่อย ข้าวร่วนที่ปรุงอย่างเหมาะสมกับชิ้นไก่สดและฉ่ำจะทำให้คุณมีความสุขมากมาย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารจากเอเชียกลางได้ปรากฏขึ้นบนโต๊ะของเรามากขึ้น หลายคนเตรียมตัวได้ไม่ยาก ดังนั้นจึงกำลังหาที่แห่งเกียรติยศในบ้านของเรามากขึ้นเรื่อยๆ เครื่องเทศและเครื่องเทศที่หลากหลายทำให้มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน ไก่ pilaf สามารถปรุงเองที่บ้านโดยใช้เวลาไม่นานและเป็นผลให้คุณสามารถได้รับความสุขและคำชมมากมายจากคนที่คุณรัก สูตรทำ pilaf ไก่ที่เคยเห็นในตำราอาหารต่าง ๆ นั้นมีความคล้ายคลึงกันหลาย ๆ แบบ แต่อยากเสนอให้เพื่อน ๆ สูตรที่ฉันได้ทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง ทำอาหารกับฉัน - คุณจะประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ:

ไก่ - ซากขนาดกลาง
ข้าว - 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 2 ชิ้นใหญ่
แครอท - 5 ชิ้นใหญ่
กระเทียม - 3 หัว;
เครื่องเทศสำหรับ pilaf - 1 ช้อนโต๊ะ;
ใบกระวาน - 4 ใบ;
พริกไทย - 10 ถั่ว;
พริกแดงหวาน - 1 ช้อนชา;
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 มิลลิลิตร
pilaf ไก่อร่อยมาก สูตรทีละขั้นตอน

มาเริ่มกันที่ไก่ ล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือทิชชู่ หากคุณแล่ซากทั้งตัวมากกว่าหนึ่งครั้ง ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ขนาด 3 x 4 ซม. หากคุณเป็นมือใหม่คุณต้องตัดปีกก่อนจากนั้นจึงตัดต้นขาหลังจากนั้นคุณต้องแยกเต้านมออกจากด้านหลัง เราไม่ใช้สันเขา เราจึงตัดมันออกแล้วพักไว้ นอกจากนี้เรายังวางตำแหน่งที่มีไขมันใต้ผิวหนังจำนวนมาก วางชิ้นที่หั่นแล้วทั้งหมดลงในชาม
ในความคิดของฉันไก่ซึ่งแตกต่างจากเนื้อหมูเนื้อแกะนั้นมีรสชาติที่ฉ่ำและนุ่มกว่า - หากปรุงอย่างถูกต้อง
แครอทที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ต้องตัดเฉพาะส่วนบนของกระเทียมสามหัวแต่ละหัวเท่านั้น
ข้าวควรล้างใต้น้ำไหลจนกว่าน้ำจะใส ยิ่งคุณล้างมันดีเท่าไร โอกาสที่คุณจะได้พิลาฟไก่ร่วนก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ไม่ใช่โจ๊ก
จำเป็นต้องหยิบกระทะหรือหม้อสำหรับ pilaf ของเรา ปริมาตรต้องมีอย่างน้อย 6 ลิตร
เราใส่หม้อบนเตาเทน้ำมันพืชแล้วใส่กระเทียมหนึ่งหัวตัดด้านลงไปที่ด้านล่าง เปิดไฟและเริ่มอุ่นเครื่อง เมื่อกระเทียมของเราทอดแล้ว เราก็เอามันออกแล้วคลุกไก่ที่หั่นเป็นชิ้น ตอนนี้คุณสามารถเกลือผสมกับไม้พาย ไก่จะต้องทอดจนสุกครึ่งไม่มีฝากวนเป็นครั้งคราว
เมื่อน้ำซุปไก่ระเหย คุณต้องใส่แครอทที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ลงไป เราไม่ลดไฟ คนและปล่อยให้แครอททอดประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน ผัดจนหัวหอมโปร่งแสงและแครอทจะเปลี่ยนน้ำมันเป็นสีส้มทั้งหมด
ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดเพื่อให้ได้ไก่ pilaf ที่หอมและฉ่ำ เราใส่เนื้อใบกระวาน, เครื่องเทศหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับ pilaf, พริกไทย, พริกหวานสีแดง เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด
เราผล็อยหลับข้าวล้างหนึ่งกิโลกรัมใส่กระเทียมสองหัวแล้วเทน้ำเดือดลงไปทุกอย่าง ความสูงของน้ำควรอยู่เหนือข้าวสองนิ้ว เกลือเพื่อลิ้มรส โดยไม่ลดไฟเรารอให้ข้าวปรากฏผ่านน้ำ เมื่อข้าวปรากฏขึ้นให้ปิดหม้อหรือกระทะที่มีฝาปิดทำไฟขนาดเล็กมากและเคี่ยวไม่เกิน 15-20 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลานี้โดยไม่ต้องยกฝาขึ้น ให้ปล่อยไว้ใต้ฝาที่ปิดสนิทอีก 10 นาที
pilaf โฮมเมดที่อร่อยและหอมกรุ่นควรผสมและเสิร์ฟ
เสิร์ฟร้อนเท่านั้น: สัมผัสกลิ่นหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ เมื่อมันเพียงพอที่จะปรุง - และมันจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลืมรสชาติ รับความสุขอย่างแท้จริงจาก pilaf แสนอร่อยและอร่อยกับไก่ เว็บไซต์ “ซุปเปอร์เชฟ”ขอให้คุณมีความสุข!