อกไก่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่แนะนำสำหรับผู้ที่แสวงหา ทางสุขภาพชีวิตและผู้ที่หวังว่าจะกำจัดไม่กี่ ปอนด์พิเศษ.

อย่างไรก็ตาม เต้านมมักจะแห้งและแข็งเกินไป คุณจะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้อย่างไร เชฟส่วนใหญ่แนะนำให้ทำตามกฎสองสามข้อ ซึ่งข้อแรกคือให้ใช้ น้ำดองที่ถูกต้องสำหรับอกไก่

หลักการทั่วไปการทำน้ำหมักอกไก่

ไม่ควรเติมมายองเนสและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีน้ำส้มสายชูลงไป หากหมักเคบับอกไก่มีกรดมาก เนื้อสัตว์จะได้รสชาติที่คมชัดและจะรุนแรง โดยทั่วไป อย่าทำให้ส่วนผสมมีสภาพเป็นกรดมากเกินไป ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจเพิ่มอะไร: น้ำส้มสายชู น้ำผลไม้รสเปรี้ยว หรือ kefir

เกลือหมักอกไก่มากเกินไปในเตาอบก็ไม่คุ้มค่าเช่นกัน เกลือช่วยให้เนื้อสูญเสียน้ำผลไม้อย่างรวดเร็วและกลายเป็น "ยาง" ควรเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก 10-15 นาทีก่อนอบ

ถ้าอยากฉ่ำวาว จานนุ่ม, ซื้อไก่แช่เย็นที่ไม่แช่แข็ง และไก่ที่แช่แข็งและละลายหลายครั้ง ไม่มีน้ำหมักสำหรับเคบับอกไก่จะช่วยคุณได้! ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถวางยาพิษได้ง่าย ดังนั้นให้นำผลิตภัณฑ์จากร้านค้าที่เชื่อถือได้เท่านั้น

การใช้น้ำดองสำหรับอกไก่ทำให้คุณสามารถอบไก่ทั้งตัวในเตาอบได้ เพียงแต่ต้องหมักให้นานขึ้นเท่านั้น ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน แต่อบไก่เพื่อไม่ให้แห้ง แต่ชุ่มฉ่ำในแขนเสื้อ หากคุณชอบเปลือกคุณสามารถตัด (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้!) แขนเสื้อและเปิดอุณหภูมิให้สูงขึ้น

ใส่น้ำหมักอกไก่ เครื่องเทศต่างๆ... แน่นอนว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติ แต่ต่อไปนี้คือตัวเลือกเครื่องปรุงรสที่ยอมรับโดยทั่วไป:

• ผักชี;

สามารถใช้ได้ ผสมเสร็จหรือเขียนของคุณเอง หรือคุณสามารถทำเคบับอกไก่หมักหรือจานอบ ตัวอย่างเช่น, รสชาติที่น่าสนใจเพิ่มโหระพาลงในจานและบ่อยครั้งที่ "โซโล" ก็เป็นแกงด้วย (แม้ว่าจะพูดเกี่ยวกับโซโลในกรณีนี้อาจผิดเพราะแกงเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศ) แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเครื่องเทศมิฉะนั้นน้ำดองสำหรับอกไก่ในเตาอบจะอุดตันรสชาติของนกเอง!

มีความจำเป็นต้องหมักเต้านมตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง ไม่ควรเก็บไว้นาน

มันจะหมักเร็วขึ้นที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้าสิ่งนี้” อุณหภูมิห้อง»สูงเกินไปควรวางชามไก่ไว้ในตู้เย็น

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำหมักอกไก่คลุมเนื้อไว้จนหมด หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณจะต้องนำชามออกมาและผสมส่วนผสมเป็นระยะ เพื่อให้มั่นใจว่าไก่เคลือบด้วยน้ำดองจนหมด

สูตร 1. หมักอกไก่ Kefirny

วัตถุดิบ

กระเทียม - 2 กลีบ (3 ถ้าเล็ก)

มะนาว - ประมาณหนึ่งในสามของส้มลูกเล็ก

Kefir 1% ไขมัน - ไตรมาสลิตร

โหระพา สะระแหน่ พริกไทยดำเล็กน้อย

มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส; เพิ่มหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มหมักไก่

วิธีทำอาหาร

ปอกกระเทียมแล้วสับละเอียดบีบน้ำจากมะนาวหนึ่งในสาม ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดมาก ใช้ที่ตีเนย ผสม kefir กับกระเทียมและหัวหอม แล้วคนให้เข้ากัน น้ำมะนาวตามด้วยมัสตาร์ดและพริกไทยดำ หากคุณใช้สมุนไพรสด ให้หั่นให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณยังสามารถสับด้วยเครื่องปั่น ถ้าแห้ง ให้ถูระหว่างนิ้วของคุณ จากนั้นเพิ่มสมุนไพรสับลงในน้ำดอง

ใส่อกไก่ในน้ำดองและเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วพลิกทุกคราว จากนั้นใส่เกลือ คลุกเคล้าอีกครั้ง หมักไก่ต่ออีก 15 นาที

อบในแขนเสื้อหรือทำชิชเคบับ

สูตรที่ 2. หมักอกไก่ในเตาอบกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ

สมุนไพรรสเผ็ดแห้ง (โหระพา โหระพา โรสแมรี่ ฯลฯ) - 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด - 5-6 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ซอสหมักอกไก่ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ เพราะซอสถั่วเหลืองจะเพิ่มความเค็ม

วิธีทำอาหาร

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ (ใส่ภาชนะที่มีน้ำผึ้งในกระทะที่มีน้ำ และอันนั้นใช้แก๊ส ให้ความร้อน กวนน้ำผึ้งอย่างต่อเนื่อง)

ผสมน้ำผึ้งเหลวกับ ซีอิ๊วแล้วเพิ่ม น้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรแห้งและพริกไทย

หมักเต้านมในองค์ประกอบนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้วอบที่แขนเสื้อ เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มมันฝรั่งใหม่และเททุกอย่างกับน้ำดองที่เหลือ - มันจะกลายเป็น อาหารจานเด็ดในสไตล์ตะวันออกบ้าง

สูตร 3. หมักอกไก่แห้ง

ตัวเลือกหมักอกไก่นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติของไก่ ไม่ใช่เครื่องเทศ

วัตถุดิบ

เกลือ - ช้อน

น้ำตาล - ช้อน

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ผสมเกลือและน้ำตาลกับเนยแล้วถูอกไก่ด้วยส่วนผสม วางภายใต้ภาระเล็ก ๆ ค้างไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วอบในแขนเสื้อ

สูตร 4. หมักอกไก่รสเผ็ด

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันมะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ

มะนาว - 1/2 เล็ก

น้ำตาลทราย- 2 ช้อนใหญ่

กระเทียม - กลีบขนาดกลาง 4-6 กลีบ

ขิง - ชิ้นยาวประมาณสามซม

ซอสถั่วเหลือง - 2-3 ช้อนโต๊ะ

มะนาว - ลิ่ม (คุณสามารถใช้น้ำมะนาว - ช้อนชาเต็ม)

พริกไทยดำ

ถ้าคุณคิดว่าซอสไม่เค็มพอ ให้เติมเกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำ ส่งกระเทียมผ่านการกด ปอกขิงแล้วสับละเอียด (แต่ไม่ควรขูด)

ผสมน้ำมะนาวและน้ำมะนาวกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช ใส่ขิงและกระเทียม คนให้เข้ากัน ใส่พริกไทย และเกลือถ้าจำเป็น ใส่ผิวเลมอนหั่นชิ้นเล็กด้วยกรรไกร

วางอกไก่ในน้ำดองประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมงแล้วปรุงด้วยวิธีใดก็ได้

สูตร 5. หมักอกไก่ในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

ครีม - ครึ่งแก้ว (ควรทานไขมัน 20%)

มัสตาร์ด (คุณสามารถใช้แบบปกติ, รัสเซีย, หรือคุณจะชอบแบบนุ่มกว่านี้ก็ได้) - ช้อนชาพร้อมท็อปปิ้ง

ผงปาปริก้าแห้ง - ช้อนชา

กระเทียม - 3-4 กลีบ

แกง - ประมาณหนึ่งช้อนชาครึ่ง

น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - ประมาณหนึ่งช้อนชา

เครื่องเทศตามใจชอบ อิตาเลียน หรือ ส่วนผสมโปรวองซ์- ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ปอกกระเทียมและผ่านการกดกระเทียม

ในครีมเปรี้ยว หยดทีละหยด คลุกให้เข้ากัน น้ำส้มจากนั้นคนให้เข้ากัน ใส่กระเทียม แกง และพริกปาปริก้า ใส่กระเทียม ถูเบาๆ สมุนไพรระหว่างนิ้วของคุณ

เคลือบเต้านมหรืออกไก่ด้วยน้ำหมักนี้และเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ถูกเคลือบด้วยซอสทุกด้าน หากจำเป็น ให้พลิกไปด้านข้าง

สูตร 6. หมักอกไก่ "สับปะรด"

วัตถุดิบ

มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อน

มัสตาร์ดธรรมดา - 1 ช้อน

ครึ่งกระป๋อง (400 กรัม) สับปะรดกระป๋อง

ครีมเปรี้ยว 15 - 20% - 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมพริกไทย - ครึ่งช้อนชา

หอมหัวใหญ่ - หอมหัวใหญ่ครึ่งลูก

เกลือ - ครึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 1 ช้อน

วิธีทำอาหาร

ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีดให้ละเอียดพอ คุณยังสามารถสับหัวหอมด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือสิ่งที่คล้ายกัน

ใส่สัปปะรดและไซรัปลงในโถปั่น แล้วบดให้ละเอียด น้ำซุปข้นเหลว... อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทิ้งชิ้นใหญ่ๆ ไว้ได้ ไม่ใช่มันฝรั่งบด

ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปข้นสับปะรดและมัสตาร์ดในชามด้วยเครื่องปั่นหรือปัด จากนั้นเพิ่มส่วนผสมหัวหอมและพริกไทยและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และในตอนท้ายให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชู (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้)

อกไก่หมักใน สับปะรดหมักการทำสับปะรดต่อด้วยสับปะรดเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล ตัวอย่างเช่น คุณสามารถอบเต้านมด้วยชิ้นสับปะรดและชีส

สูตร 7. หมักอกไก่ในเตาอบ "มะรุม"

อันที่จริงนี่เป็นชื่อเล่นตลก น้ำดองอร่อยมากมีแต่มะรุม มันจะดีกว่าถ้าเอารากพืชชนิดหนึ่งมาสักชิ้น แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ มะรุมธรรมดาในขวดก็ทำได้ อย่างง่ายที่สุดโดยไม่ต้องมีหัวบีตหรือครีม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้มันได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

พืชชนิดหนึ่ง - ชิ้นส่วนของรากหนึ่งเซนติเมตรใน 3 - 4 (หรือมะรุมสำเร็จรูป 2-3 ช้อนโต๊ะจากขวด)

ครีมเปรี้ยว 20% - ครึ่งแก้ว

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อน

ผักชีฝรั่ง (สด; ถ้าไม่คุณสามารถทำให้แห้ง)

เกลือ - ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

หากคุณกำลังใช้ รากสดมะรุมก็ต้องล้างทำความสะอาดแล้วขูดบน เครื่องขูดละเอียดหรือบดด้วยอุปกรณ์ทำอาหารที่เหมาะสม

สับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีตและสับผักชีฝรั่งแห้งด้วยนิ้วของคุณ คุณสามารถบดในครก

ผสมครีมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้ไขมันมากขึ้น แต่ไขมันน้อยกว่าไม่เป็นที่พึงปรารถนาอยู่แล้ว) กับมะรุมขูดสดหรือจากขวดใส่ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศลงในที่เดียวกันและต่อมา - เกลือ

หมักอกไก่ในองค์ประกอบนี้ประมาณสองชั่วโมง

สูตร 8. หมักสำหรับบาร์บีคิวอกไก่กับไวน์ขาว

หนึ่งในน้ำหมักไก่ที่ประณีตและอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

ส้ม - 1 ชิ้น

มะนาว - ครึ่งลูก

น้ำผึ้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ

ขิง - ชิ้นประมาณ 3 ซม.

ไวน์ขาวตั้งโต๊ะ - ¾แก้ว

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โหระพาและของสด) - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร

ล้างส้มอย่างระมัดระวังด้วยแปรง นำความเอร็ดอร่อยออกจากมันแล้วตัดด้วยกรรไกรทำครัวเป็นเส้น ๆ ห่างกันสองสามมิลลิเมตร

ตัดมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำเพื่อให้เป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์

ล้างขิงใต้น้ำไหล ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

คั้นน้ำส้มออก.

ล้างผักให้สะอาดโดยแช่ในน้ำก่อนแล้วจึงแช่ใต้น้ำไหล สับให้เล็กที่สุด

ใส่น้ำผึ้งในน้ำส้มและผสมให้ละเอียดจนเนียน เติมไวน์ขาว. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและตีเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของแข็ง - ความสนุกและมะนาว, สมุนไพร

ผัดน้ำดองอีกครั้งแล้วจุ่มอกไก่ลงไป ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

• บางครั้งก็ยากที่จะสับกระเทียมให้ละเอียดพอโดยเฉพาะกระเทียมหนุ่ม เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเอง ให้บดกานพลูโดยใช้มีดกดให้แบน
• ขอแนะนำให้เพิ่มไขมันลงในน้ำดอง เหมาะที่สุด น้ำมันข้าวโพดแต่คุณยังสามารถอื่น ๆ หรือครีมเปรี้ยว ครีมหนักเป็นต้น

หากไม่มีปลอกหุ้ม คุณสามารถอบอกไก่ในซอสหรือกระทะที่มีฟอยล์

สวัสดี เพื่อนรักและแขกของบล็อกของฉัน อากาศข้างนอกร้อนขึ้นเรื่อยๆ ในที่สุดฤดูใบไม้ผลิก็มาถึงแล้ว และวันหยุดเดือนพฤษภาคมก็ใกล้เข้ามาแล้ว และด้วยการเปิดฤดูกาลบาร์บีคิว

ในรัสเซีย ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเป็นอันดับสองสำหรับคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการปิกนิกในธรรมชาติ อย่างแรกในความคิดของฉันคือหมู วิธีทำชิชเคบับจากมัน ฉันแนะนำให้คุณดู

วันนี้จะมาเล่าให้ฟังมากที่สุด สูตรอร่อยหมักไก่ให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ อย่างที่ฉันพูดไปแล้วฉันไม่รู้วิธีทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง ฉันมีสามีเพื่อสิ่งนั้น ฉันยังคงทรมานเขาในเรื่อง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และเคล็ดลับการหมักให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

ผู้หญิงที่รักเราอยู่ที่เตาที่บ้านตลอดเวลาดังนั้นมอบหมายธุรกิจนี้ให้กับผู้ชาย ให้เขาวางมืออันทรงพลังของเขาด้วย แสดงสูตรอาหารที่เขาชอบและปล่อยให้เขาทำอาหาร! เอาล่ะเราจะพักผ่อนในอ้อมอกของธรรมชาติ อาบแดด และรับประทานอาหารอย่างเอร็ดอร่อย

ในคอลเล็กชั่นวันนี้มีสูตรอาหารที่คุณอาจไม่เคยได้ยินแม้แต่น้อย และฉันจะเริ่มต้นด้วยพวกเขา แม้ว่าจะมีวิธีคลาสสิกที่เรียบง่าย

ก่อนอื่นเนื้อต้องสดแช่เย็น แช่แข็งไม่ดี และดูวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์

เนื้อไก่เองนั้นนิ่ม ดอง และปรุงในเวลาน้อยกว่าเนื้ออื่น ส่วนที่เหมาะสมที่สุดและชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุดของไก่สำหรับเคบับคือต้นขา ฉันมักจะซื้อเนื้อต้นขาอยู่แล้ว แต่คุณสามารถซื้อบนกระดูกและตัดเองได้จะถูกกว่า ไม่มากแม้ว่า

บางครั้งเต้านมก็ถูกเลือกเช่นกัน แต่ค่อนข้างแห้ง ท้ายที่สุดนี่คือเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมัน อย่างไรก็ตามเราจะพิจารณาน้ำดองที่แม้แต่เต้านมก็จะชุ่มฉ่ำ

มักเลือกใช้ปีกและน่องสำหรับปิกนิก แต่สะดวกกว่าที่จะปรุงบนตะแกรง ฉันไม่ชอบซื้อปีก ที่นั่นมีเนื้อน้อย แต่ฉันจะเอาหน้าแข้ง

การเลือกเนื้อสัตว์คุณต้องนึกถึงน้ำดอง และพิจารณา สูตรละเอียดเราจะอยู่ด้านล่าง เลือกอะไรก็ได้ที่คุณชอบ

สูตรดั้งเดิมด้วยซอสมะเขือเทศและโยเกิร์ต

เรียกได้ว่าอินเดียเพราะมีอินเดียน เครื่องเทศพื้นบ้านแกง. สูตรประกอบด้วยส่วนผสมและการคำนวณเนื้อ 0.5 กก. มันจะดีกว่าที่จะปรุงจากเนื้อต้นขา ดังนั้นถ้าคุณมีเนื้อมากขึ้นให้เพิ่มสัดส่วน

วัตถุดิบ:

• แกง - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ขิงแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 1/3
• กระเทียม - 3 กลีบ
• โยเกิร์ต (รสจืด) - 3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส

เราเริ่มหมัก:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปกติผมแบ่งครึ่ง และอย่าลืมตัดชั้นไขมันออก พวกมันจะยังเผาผลาญอยู่

2. ใส่เครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศ น้ำมะนาว กระเทียม และโยเกิร์ต ผสมทุกอย่างและหมักไว้ 4-12 ชั่วโมง จะมีความแตกต่างไม่มาก คุณสามารถเตรียมเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวล่วงหน้าในตอนเย็นและทิ้งไว้ค้างคืน หรือจะทำก่อนทำอาหาร 4 ชั่วโมงก็ได้

น้ำหมักรสเผ็ดสำหรับไก่เสียบไม้

สำหรับผู้ที่ชอบของร้อนๆ สูตรนี้จัดจ้าน ที่นี่คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อบดผลิตภัณฑ์ทั้งหมด นอกจากนี้เรายังเอาเนื้อต้นขา 0.5 กก. และคำนวณส่วนผสม น้ำดองนี้เรียกได้ว่าเม็กซิกันเพราะความเผ็ดของมัน

วัตถุดิบ:

• ผักชี - 1 แพ็ค
• กุ้ยช่าย - 4 ลูกศร
• กระเทียม - 2 ซี่
• มิ้นต์ - 3 ลิตร
• มะนาว - 1/3
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

1. ทุกอย่างง่ายที่นี่: คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วราดด้วยซอสและเนย บดทุกอย่างจนเนียน

2. เทลงในเนื้อสัตว์ คนและหมักไว้ 4 ถึง 12 ชั่วโมง

สูตรหมักน้ำสับปะรดและซีอิ๊ว

นี่เป็นเพียงสูตรที่น่าอัศจรรย์ อร่อยมาก. ไม่สับสนกับผลิตภัณฑ์มากนัก แต่โดยสุจริต - คุณจะไม่เสียใจถ้าคุณกล้าที่จะลอง เรายังคงนับน่องไก่ 0.5 กก.

วัตถุดิบ:

• น้ำสับปะรดกระป๋อง - 4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• ชิลี - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู

เทน้ำสับปะรด ซีอิ๊วขาว ลงในเนื้อ ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และบีบกระเทียม ผสมทุกอย่างและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาปล่อยทิ้งไว้อีกสองชั่วโมงที่อุณหภูมิปกติ

สูตรโซเวียตสำหรับอกไก่ด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ในวันเก่า ๆ สมัยโซเวียตมีการขาดแคลนอาหารทั้งหมด แต่เคบับก็เข้ามาในชีวิตของชาวโซเวียตอย่างแน่นหนา การเตรียมเป็นพิธีบังคับในการเดินทางหรือการทัศนศึกษานอกเมืองหรือในประเทศ

ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงถูกมองว่าง่ายและประหยัดที่สุด แต่ใครบอกว่าน้ำดองจะทำให้เนื้อฉ่ำและอร่อยน้อยลง? ไม่มีอะไรมาก หลายคนยังใช้แต่สูตรนี้

คุณสามารถซื้อเต้านมและเอาเนื้อออกจากกระดูกได้ด้วยตัวเอง แต่ควรซื้อเนื้อสันในทันที

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่- 2 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง เราใส่ลงไปในเนื้อ เกลือ เทน้ำส้มสายชูและผสมอาหารให้เหมาะสม จำหัวหอมเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา ทิ้งไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถใส่ไม้เสียบและปรุงอาหาร เวลาทำอาหารประมาณ 10-15 นาที

ทำอาหารไก่ shashlik ใน kefir

ในน้ำดองเคบับจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก องค์ประกอบของสูตรนั้นเรียบง่ายและประหยัด ผสมอย่างรวดเร็วไม่เกิน 15 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 2 กก.
• Kefir - 500-600 มล
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น- 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 5-6 กลีบ

1. แล่เนื้อสองกิโลกรัม เป็นชิ้นใหญ่... เพิ่มเกลือสองช้อนชาและพริกไทยดำหนึ่งช้อนชา มัสตาร์ดสองช้อนชา

2. เททั้งหมดนี้ด้วย kefir 500 มล. คนให้เข้ากันแล้วใส่กระเทียมสับ 5-6 กลีบ และทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ชิ้นไม่ใหญ่ดังนั้นเวลาในการทอดจะใช้เวลา 10-15 นาที

สูตรหมักซอสโชยุฉ่ำๆ

นี่คืออีกหนึ่งสำหรับคุณ วิธีที่น่าสนใจหมัก. สูตรสำหรับเนื้อต้นขา 1.5 กก. ไม่จำเป็นต้องเอาเนื้อออกจากกระดูก เสียบตรงกับกระดูก

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 6 กลีบ
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนู (jalapeno) - เพื่อลิ้มรส
• ส้ม - 1/2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดไขมันส่วนเกินออกจากต้นขาแล้วผ่าด้านบนหลายๆ ครั้ง

2. พับเนื้อให้แน่น ถุงพลาสติก(สามารถถ่ายด้วยซิปล็อคด้านบนหรือจะเรียกว่ากริปเปอร์ก็ได้) แล้วเติมซีอิ๊ว น้ำมันมะกอกโรยด้วยเครื่องเทศและพริกสับ บีบกระเทียมแล้วบีบส้มออกครึ่งลูก ปิดถุงให้แน่นหรือมัดแล้วเขย่าให้เข้ากัน แช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 ชั่วโมงแต่ไม่มาก

3. เมื่อเวลาผ่านไป วางต้นขาของคุณบนไม้เสียบแล้วย่างในเตาถ่านเป็นเวลา 15-25 นาที อย่าลืมพลิกกลับเป็นระยะ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงบาร์บีคิวฉ่ำมากบนตะแกรง

ใครชอบดูวีดีโอสูตรแนะนำ ทางที่ดีการปรุงอาหารบนตะแกรง จะเสียบไม้หรือย่างบนตะแกรงก็ได้ เคบับกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 100 มล
• ไวน์ขาว - 150 มล.
• โหระพาสด - 4-5 ก้าน
• หัวหอมหลอด - 3 ชิ้น

สับหัวหอมอย่างประณีตและผสมกับเนื้อใส่เกลือและใบโหระพา เติมน้ำและไวน์ หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นทอดต้นขาบนตะแกรงประมาณ 10-15 นาทีในแต่ละด้าน

ตอนนี้ลองดูวิธีการทำ

ทุกอย่างน่ารับประทานมากจนฉันน้ำลายสอ เร่งรีบในวันหยุดอันแสนอบอุ่น ฉันจะพาสามีไปปิกนิก

สูตรเนื้อปิคนิคแสนอร่อยในมายองเนส

อีกอย่างที่เรียบง่ายและ สูตรไม่โอ้อวดดอง เนื้อไก่เพื่อการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้ง เลือกส่วนไหนของไก่ที่คุณชอบ สูตรนี้ใช้ส่วนผสมสำหรับเนื้อ 3.5 กก.

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• มายองเนส - 300 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส

ตัดไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ มันจะหมักได้เร็วขึ้นด้วยวิธีนี้ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วจำไว้สำหรับน้ำผลไม้ จากนั้นใส่เนื้อสับลงในชามหัวหอม เกลือ ใส่เครื่องปรุงรส ผงมัสตาร์ดและมายองเนส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ผสม มือดีขึ้นดังนั้นชิ้นเนื้อจะแช่ในน้ำดองได้ดีขึ้น ทิ้งไว้ 3 ถึง 12 ชั่วโมง หากต้องการ จากนั้นวางชิ้นบนไม้เสียบแล้ววางบนตะแกรง พลิกเนื้อเป็นระยะ เตรียมเคบับดังกล่าวได้นานถึงครึ่งชั่วโมง

ไก่หมักกับมะนาว ปรุงบนเสียบไม้ในเตาอบ

เพื่อนของฉัน ฉันหยุดไม่ได้แล้ว สูตรที่น่าสนใจอีกมากมาย นี่ก็อีกตัว น้ำดองเบาที่ทำให้ไก่มีรสชาติเย้ายวนที่น่าอัศจรรย์และ รสจัดจ้าน... แต่น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถออกจากเมืองได้ตลอดเวลาหรือสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย อะไรที่ทำให้คุณไม่สามารถทำบาร์บีคิวที่บ้านในเตาอบได้? ไม่มีอะไรมาขวางทาง รับมันและทำมัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 800 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• หัวหอมสีเขียว - 3-4 ขน
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยร้อน (เล็ก) - 1 ชิ้น
• ผิวมะนาว
• น้ำมะนาว
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• อิตาเลี่ยนเฮิร์บเบลนด์

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในที่ ยกเว้นไก่ในตอนนี้ แล้วบดให้ละเอียด ยังดีกว่าใช้เครื่องปั่นแล้วบดทุกอย่างให้เป็นข้าวต้ม

2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามและเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ แน่นอนผัดและหมักเป็นเวลา 60 นาที

3. จากนั้นเลื่อนชิ้นลงบนไม้เสียบที่เตรียมไว้ ผัดกับหอมหัวใหญ่และพริกหยวก

4. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่เคบับที่นั่นเป็นเวลา 30-35 นาที

แน่นอนว่าน้ำดองสามารถใช้กับเนื้อสัตว์ที่ปรุงในอ้อมอกของธรรมชาติได้ และสัดส่วนสามารถถ่ายเพิ่มเติมได้

ซอสบาร์บีคิวอาร์เมเนีย

และสุดท้ายนี้ ฉันต้องการนำเสนอวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำซอสที่น่าทึ่งสำหรับเนื้อของเราในธรรมชาติ มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่เสียบไม้ของเรา

ในแง่บวกนี้ ฉันต้องการจบบทความของฉัน แล้วฉันก็ถูกอะไรบางอย่างพัดพาไป โดยพระเจ้าแล้ว ตัวมันเองน่าสนใจมากจนหยุดไม่ได้ แต่ฉันยังคงดึงตัวเองเข้าหากันและยุติวันนี้

แต่ฉันจะกลับไปที่หัวข้อที่ร้อนแรงเกี่ยวกับเคบับอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดเรายังไม่ได้พูดถึงเนื้อสัตว์ทุกประเภท อีกเท่าไร น้ำดองที่น่าสนใจซ้าย. ไม่นับ.

ฉันต้องการดูความคิดเห็นของคุณ คุณชอบอะไร อะไรที่ทำให้คุณประหลาดใจ ฯลฯ ขอให้โชคดี.

การทำอกไก่เสียบไม้นั้นค่อนข้างยาก มักจะแห้งเร็วและเหนียว เราจะแบ่งปันกับคุณบ้าง สูตรที่น่าสนใจ,แล้วคุณจะเข้าใจว่าเนื้อนี้ทำอร่อยได้ ของอร่อย... เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะบุฟเฟ่ต์และอาหารประจำวัน

เคบับอกไก่ฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำแร่ - สำหรับหมัก;
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• เครื่องเทศ;
• มะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสดพาสลีย์.

การตระเตรียม

ตัดเนื้อไก่เป็นส่วนเล็ก ๆ เราล้างมะนาวเช็ดแล้วหั่นเป็นวง เราทำความสะอาดหัวหอมและสับด้วยวงแหวนกลาง ตอนนี้เราเอาชามมาวางที่ก้นเต้านม, หัวหอม, แล้วเทเนยที่ด้านบนและ น้ำแร่... โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝา หมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด เราเอาเนื้อเสียบไม้เสียบสลับกับหัวหอมและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อไม่ให้หน้าอกแห้ง! หากคุณกำลังเตรียมอาหารที่บ้าน เราใช้ไม้เสียบและเตาอบที่มีความร้อนสูง ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานอกไก่เสียบไม้ด้วยสมุนไพรสด แล้วโรยเนื้อด้วยน้ำมะนาว

สูตรเคบับอกไก่

วัตถุดิบ:

• - 800 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• บรั่นดีรสแอปเปิล- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ดังนั้น ให้เอาผิวเลมอนออก ถูบนเครื่องขูดละเอียด แล้วบีบน้ำจากมะนาว ตอนนี้เรารวมความสนุก, น้ำผลไม้ในชาม, เทบรั่นดีแอปเปิ้ล, น้ำมันพืช, น้ำตาล, เครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตัดเต้านมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำดอง คนและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในเวลานี้ เรากำลังเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับตอนนี้ เราหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เราร้อยไก่และแอปเปิ้ลให้แน่นด้วยไม้เสียบไม้หรือเสียบไม้บาง ๆ หล่อลื่นทุกอย่างด้วยน้ำดองและปรุง shish kebab บนตะแกรงหรือในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีโดยพลิกกลับตลอดเวลา

เคบับอกไก่ไดเอท

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• kefir - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

เราล้างเนื้อไก่ให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบหั่นเป็นครึ่งวงแล้วนวดด้วยมือของเราเพื่อให้น้ำผลไม้ ถูผิวมะนาวบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพิ่มเกลือลงในชิ้นเนื้อไก่เพื่อลิ้มรส โรยด้วยพริกไทย เครื่องปรุงรส และความเอร็ดอร่อย ผสมเนื้อให้ละเอียดด้วยมือของคุณเติม kefir แล้วหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำชิ้นเนื้อเสียบไม้แล้วทอดจนนุ่มบนถ่านร้อน

เคบับอกไก่แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ในชามผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมะนาว จากนั้นใส่ปาปริก้าป่น ใส่หัวหอมแห้ง บีบกระเทียม ใส่มายองเนส เกลือและพริกไทย ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อในน้ำดองและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ปิดฝาและนำไปหมักประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ปลูก ไก่ชิ้นบนเสียบไม้และทอดบนถ่านร้อน

ในกระบวนการหมักชิ้นเนื้อไก่ ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือการเตรียมเนื้อไก่ให้ถูกต้อง น้ำดองแสนอร่อย... ต้องขอบคุณองค์ประกอบนี้ที่หลังจากการย่างเนื้อสัตว์ปีกสีขาวถ่านจะได้โครงสร้างที่นุ่มและอ่อนนุ่ม ดังนั้นวิธีการหมักและย่างอกไก่สำหรับบาร์บีคิว?

เนื้อไก่ - เคบับ: สูตรโดยใช้น้ำส้มสายชู

ในการเตรียมอาหาร 4 จานคุณต้อง:

• เนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัม
• คู่ของหัวหอม;
• น้ำครึ่งลิตร
• น้ำตาลหนึ่งช้อนอาหารเย็น
• เกลือหนึ่งช้อนอาหารเย็น
• เกลือและเครื่องเทศ
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนอาหารเย็น

ทำอาหารอย่างไร?

1. ล้างเต้านมด้วยน้ำเย็นจัดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากใช้เต้านมแทนเนื้อสันนอก กระดูกทั้งหมดจะต้องถูกถอดออกและต้องถอดผิวหนังออกด้วย
2. หัวหอมปอกเปลือกออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นก้อนอย่างประณีต
3. เทก้อนหัวหอมลงในชามดอง นอกจากนี้ผักยังยู่ยี่อย่างแข็งขันจนกว่าหัวหอมจะปล่อยน้ำออกมา
4. หัวหอมผสมกับไก่ทุกอย่างเป็นพริกไทยและโรยด้วยเครื่องเทศ
5. น้ำส้มสายชูและน้ำผสมในภาชนะที่แยกจากกัน ของเหลวมีรสเค็มและหวาน ผสมน้ำดองแล้วชิ้นไก่ปรุงรสด้วย
6. เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 60 นาที ดีกว่าปล่อยให้ทุกอย่างต้มทั้งคืน
7. ชิ้นเนื้อวางบนตะแกรงเพื่อจัดเรียงเป็นชั้นเดียว ปิดเตาแล้ว.
8. จานนี้ปรุงด้วยถ่านที่เรืองแสงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ต้องพลิกตะแกรงเป็นประจำเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้

เนื้อไก่: สูตรเคบับในซอสมะเขือเทศ

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม
• ถ้วย ซอสมะเขือเทศ;
• น้ำมะนาวหนึ่งในสาม
• ซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ครึ่ง ช้อนขนม พริกป่น;
• หนึ่งในสี่ของช้อนขนมพริกไทยป่น

วิธีการดอง?

1. น้ำมัน น้ำมะนาว พริกไทย ผสมในภาชนะเดียว สูตรนี้ไม่สามารถใส่เกลือลงในน้ำดองได้ เนื่องจากซีอิ๊วที่ใช้ในจานค่อนข้างเค็ม
2. เนื้อจะถูกล้างใต้น้ำอย่างแข็งขันหั่นเป็นก้อนตามขนาดที่ต้องการ ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กหรือบางเกินไป เพราะจะทำให้เสียบไม้ได้ยาก
3. เทชิ้นลงในฐานน้ำมันแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เทลงในภาชนะทั้งหมด น้ำมะเขือเทศ, เครื่องปรุงรสถั่วเหลือง โรยส่วนผสมด้วยพริกหยวกและผสม
5. ชามปิดและวางใน ช่องแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
6. หลังจากสิ้นสุดเวลานี้ ไก่ชิ้นเล็กๆ จะถูกพันด้วยไม้เสียบอย่างระมัดระวังแล้วนำไปทอดบนถ่าน ทุกอย่างผัดเร็วมาก จึงสามารถถอดออกจากเตาได้เมื่อมีบลัชออนอร่อยๆ ปรากฏขึ้นในแต่ละด้าน

นอกจากนี้สูตรดังกล่าวสามารถทำได้ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

โดยไม่มีข้อกังขา กับข้าวที่ดีที่สุดเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่มาพร้อมกับผัก ในวิดีโอนี้ คุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่อร่อยน่ารับประทาน สตูว์ผักย่าง.

;

เนื้อไก่ - สูตร: เสียบไม้หมักน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• เนื้อนกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ซีอิ๊วขาว 120 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนอาหารเย็นครึ่ง;
• เกลือ
• ขิงขูดละเอียด 2 เซนติเมตร
• 4 กานพลูกระเทียม
• น้ำมันงา 70 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ล้างเนื้อขาวด้วยน้ำไหลแล้วถูด้วยเกลือและพักไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
2. ในเวลานี้เตรียมฐานหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำผึ้งจะถูกทำให้ร้อนเป็นของเหลวโดยใช้อ่างน้ำ
3. ความจุจะถูกลบออกใน น้ำร้อน, ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันงาเทลงในน้ำผึ้ง
4. แง่งขิงมันถูกทำความสะอาดจากชั้นบนสุดด้วยมีดแล้วถูหรือสับละเอียดด้วยเครื่องปั่น ขิงสับเทลงในน้ำดอง
5. กานพลูกระเทียมปอกเปลือกออกจากแกลบแล้วผ่านการกดลงในของเหลวหมักโดยตรง
6. ทุกอย่างถูกผสมอย่างแข็งขันจนเนียน
7. อกไก่เค็มหั่นเป็นชิ้นตามต้องการแล้วนำไปแช่ในน้ำดอง แต่ละชิ้นควรทาจารบีด้วยความระมัดระวัง
8. ชามวางในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
9. จากนั้นเนื้อจะพันด้วยไม้เสียบหรือวางบนตะแกรงแล้วย่างบนตะแกรงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง พลิกชิ้นเนื้อเป็นระยะ

เนื้อไก่หมักเบียร์

จานนี้ต้องการ:

• อกไก่สองสามกิโลกรัม
• เบียร์ 0.75 ลิตร
• คู่ของหัวหอม;
• เกลือเล็กน้อย ออริกาโน พริกไทยป่น

ทำอาหารอย่างไร?

1. เต้านมถูกล้างอย่างแข็งขันใต้น้ำไหล ผิวจะถูกลบออกจากเนื้อกระดูกทั้งหมดจะถูกลบออก เยื่อกระดาษที่ได้จะถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลาง ขนาดที่เหมาะสมของชิ้นงานจะอยู่ที่ประมาณ 3x3 เซนติเมตร
2. ปอกหลอดไฟแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ
3. ชิ้นเนื้อผสมกับออริกาโนเกลือและพริกไทย
4. หลังจากนั้นใส่หัวหอมลงในชามเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อด้านบนเท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องผสมทุกอย่างกับหัวหอม
5. ส่วนผสมทั้งหมดเต็มไปด้วยเบียร์และทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง หากคุณต้องการให้ชิ้นเนื้อมีความอิ่มตัวมากขึ้นด้วยของเหลวหมัก ควรทิ้งไว้ค้างคืน
6. ทางที่ดีควรใช้สูตรนี้กับถ่านที่คุ เปิดไฟ... เนื้อขาวปรุงสุกเร็วมาก โดยปกติใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

เคบับไก่ที่ปรุงด้วยซอสหมักที่เหมาะสมจะชุ่มฉ่ำและนุ่มอยู่เสมอ นอกจากตัวเลือกที่นำเสนอแล้ว ไก่ยังสามารถเตรียมใน kefir, น้ำแร่, มายองเนส, ครีมเปรี้ยว ควรสังเกตว่าฐานหมักไม่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารเพิ่มเติม ดังนั้นจึงสามารถเทออกได้หลังจากเอาชิ้นเนื้อออก ผักที่ปรุงด้วยถ่านเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานนี้ ดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับมะเขือยาว พริกหยวก, บวบ. และขนมปังที่ทอดบนถ่านจะกลายเป็น ส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบเพื่อเป็นเนื้อสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่อร่อยไม่เหมือนใคร หัวใจไก่บนตะแกรง ฉ่ำ นุ่ม มีเปลือกกรอบ - ปรุงในเวลาเพียงไม่กี่นาที อย่าลืมทิ้งสูตรเคบับที่พิสูจน์แล้วของคุณไว้ใน

หมักเนื้อหน้าอกได้ไม่เพียงเท่านั้น วิธีดั้งเดิมแต่ยังใช้น้ำส้ม ส้มโอ น้ำแร่
มันค่อนข้างยากที่จะได้เคบับอกไก่ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการทำน้ำดองซึ่งจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ วิธีการหมักเนื้ออย่างถูกต้อง? มีสูตรอะไรบ้าง?

ลักษณะเฉพาะ

บางคนถึงแม้จะอดอาหารก็ปฏิเสธไม่ได้ บาร์บีคิวแสนอร่อย... เพื่อลดแคลอรี พวกเขาเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อย ซึ่งรวมถึงอกไก่ เป็นส่วนนี้ของนกที่แห้ง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มันอาจจะยิ่งเหนียวและแห้ง ซึ่งจะส่งผลเสียอย่างไม่ต้องสงสัย รสชาติจาน. เพื่อไม่ให้จบลงด้วยเนื้อแข็งที่ไหม้เกรียม สิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับของการหมักที่ถูกต้อง

วิธีทำอาหาร

วิธีแรก

หมักเคบับอกไก่ที่ง่ายที่สุดมีดังนี้:

• สับหัวหอม
• เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกและน้ำแร่
• เทน้ำมันมะกอกลงในของเหลวที่ได้
• ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยส่วนผสมของสมุนไพร

น้ำแร่จะเร่งกระบวนการหมักและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

ที่สอง

ให้อร่อย เคบับไดเอทจากอกไก่ คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• หั่นหัวหอมใหญ่ 6 หัว
• บีบน้ำผลไม้ด้วยเนื้อจากส้มโอสองผล
• รวมส่วนผสมกับเนื้อสัตว์
• เกลือพริกไทยเพิ่มฮ็อป - ซันลี
• ผสมให้ละเอียดเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมเนื้ออกทั้งหมด
• วางใต้ฝาหรือ ติดฟิล์มในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เคบับไก่จะทอดไม่เกิน 20 นาทีแล้วราดด้วยน้ำดองเป็นระยะ

ที่สาม

สูตรดองพร้อมเพิ่ม วางมะเขือเทศจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจีย

เคบับไก่ดังกล่าวจัดทำขึ้นดังนี้:

ที่สี่

คุณสามารถรับเคบับอกไก่ฉ่ำๆ ได้โดยเพิ่ม kefir หรือโยเกิร์ตลงในน้ำดอง การเตรียมน้ำดองมีดังนี้:

• ในชามผสม kefir (ธรรมชาติ โยเกิร์ตโฮมเมดหรือครีมเปรี้ยว) ด้วยน้ำมันมะกอก, เครื่องเทศ, ปาปริก้า, เกลือ
• ใส่กระเทียมผ่านการกด
• เทน้ำมะนาวครึ่งลูกรวมทั้งความเอร็ดอร่อยขูดเล็กน้อย
• ตัดผิวของหน้าอก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มเนื้อในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ใส่เคบับดองบนไม้เสียบกับแหวนพริกหวานและมะเขือเทศ

ที่ห้า

อื่น สูตรเผ็ดเคบับอกไก่ซึ่งหลาย ๆ คนจะชอบ:

• ในภาชนะเซรามิกหรือแก้วทรงลึก ผสมน้ำส้มหนึ่งผลกับซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศในปริมาณ 100 มล.
• ใส่น้ำตาลและรากขิงเล็กน้อย
• ผสมเนื้อกับน้ำดองด้วยมือของคุณปิดด้วยจาน
• หลังจาก 30 นาทีคุณสามารถเริ่มทอดเนื้อได้

หากต้องการให้เพิ่มเนื้อสัตว์ดังกล่าว สับปะรดกระป๋องซึ่งจะเพิ่มความหอมหวานและทำให้รสชาติน่าดึงดูดอย่างไม่น่าเชื่อ ในระหว่างการย่างด้วยถ่านต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้สับปะรดไหม้ ขอแนะนำให้เทน้ำดองหรือไวน์ลงบนไก่ตลอดกระบวนการ