กะหล่ำปลีดองสามารถปรุงและรับประทานได้ในทุกฤดูกาล แต่มันเกิดขึ้นที่ช่วงเวลาหลักของการบริโภคจานนี้คือฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว อาหารแบบดั้งเดิมของหลาย ๆ คนไม่เพียง แต่เตรียมและบรรจุวิตามิน "โหลด" ซึ่งจำเป็นมากในกรณีที่ขาดสารอาหารจากผักและผลไม้ที่เพียงพอในฤดูหนาว แต่ยังเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับหลาย ๆ จาน - สำหรับมันฝรั่ง (ปรุงสุกใน แต่อย่างใด) กับซีเรียล เป็นจานสลัดอิสระในน้ำส้มสายชู

นอกจากนี้กะหล่ำปลีดองสามารถใช้เป็นไส้พายพายกับมันและใช้ในหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง

เมื่อหมักกะหล่ำปลี สามารถใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม (แครนเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, แครอท, พริกหยวก, ลูกเกด) เพื่อเพิ่มรสชาติที่แตกต่างกันให้กับจาน

ฉันเก็บไว้ในความทรงจำของฉันสูตรที่ 10 กก. เพิ่มกะหล่ำปลี 200 กรัม เกลือ แต่เนื่องจากฉันเตรียม 1-2 ขวดสามลิตรในแต่ละครั้ง ฉันต้องคำนวณสัดส่วนของเกลืออย่างต่อเนื่อง

สองสามปีที่ผ่านมาทุกอย่างง่ายขึ้น - ฉันเริ่มเพียงแค่บดกะหล่ำปลีด้วยเกลือทำให้ได้รสชาติเหมือน "สลัดเค็มมาก"

ดังนั้น, สำหรับขวด 3 ลิตรหนึ่งขวดเราต้องการ:

กะหล่ำปลี - 2 หัวขนาดกลาง
แครอท - 2 ชิ้น (หนึ่งชิ้นต่อหัวกะหล่ำปลี);
ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น;
พริกไทยดำ - 10-12;
เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน).

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. กะหล่ำปลีหั่น ใครชอบ ใครชอบผอม เล็ก และอีกคนรักใหญ่ แครอทขูด

2. ปริมาณทั้งหมดถูกผสมและผสมกับเกลือ (เพื่อความสะดวกสามารถทำได้ในสองรอบ)

3. จากนั้นใส่ใบกระวานและพริกไทย (ไม่ใช่ทั้งหมด) ลงในขวดและบรรจุกะหล่ำปลี "เหยียบย่ำ" ให้แน่น ในกระบวนการนี้จะเพิ่มใบกระวานและพริกไทยที่เหลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์และกานพลู คราวนี้ฉันเตรียม สมมติว่า "คลาสสิก" ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ

4. ใส่ขวดที่เติมลงในจานหรือชามเพื่อให้น้ำไหลลงสู่ภาชนะนี้ จำเป็นต้องเจาะกะหล่ำปลีวันละสองครั้งโดยปล่อยก๊าซออกมาซึ่งเกิดขึ้นเมื่อทำให้เปรี้ยว

สะดวกมากที่จะใช้แท่งไม้เพื่อการนี้โดยเฉพาะสำหรับอาหารญี่ปุ่น ฉันยังมีกฎสามข้อที่ฉันยึดถือเมื่อเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดอง - อย่าทำกะหล่ำปลีในพระจันทร์เต็มดวงและในวันสตรีและเลือกกะหล่ำปลีที่มีใบหนาแน่นสีขาว (ซึ่งฉันจะไม่ใช้ในสลัดสดเพราะความเหนียวของมัน)

5. เมื่อกะหล่ำปลีหยุดปล่อยให้น้ำหลังจาก 2-4 วัน (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง) ก็จะต้องหย่อนลงในชั้นใต้ดินหรือซ่อนไว้ในตู้เย็น

ตอนนี้คุณสามารถเติมวิตามินสำรองและรับประทานได้ง่ายๆ โดยการเติมหัวหอม สมุนไพร และน้ำมันพืชหอมลงในกะหล่ำปลี

อร่อย!

ได้เวลาเตรียมเขียง เครื่องหั่น มีดทำครัวที่คมแล้ว จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อให้ในฤดูหนาวจานกะหล่ำปลีกระจายตารางของเราและทำให้ครอบครัวของเรามีความสุข
กะหล่ำปลีดอง - ขนมรัสเซียแสนอร่อย และสามารถใช้เป็นอาหารแบบพอเพียงได้อย่างสมบูรณ์ จึงสามารถใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารจานอร่อยอื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่น การบรรจุสำหรับพายและพาย สลัดหรือเนื้อวัวร้อน ต่างจากเพดานอื่นๆ ถ้ำที่มีระยะเวลาการบริโภคนานขึ้น ไม่จำเป็นต้องเตรียมเครื่องเร่งความเร็ว เนื่องจากมีคาปูชิโน่ผสมอยู่เพียงพอ ในขณะเดียวกัน Coca ก็มีความโดดเด่นค่อนข้างมาก และ caxap ซึ่งมีอยู่ในถ้ำนั้นให้การตอบสนองการเดือดตามธรรมชาติอย่างแน่นอน

อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้หม้อหุงด่วน คุณสามารถเร่งกระบวนการหมักได้ ด้วยความช่วยเหลือของ mapinad ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้: เพิ่มสารละลายน้ำตาลลงในแคปซูลที่ใช้แล้ว กะหล่ำดอกปรุงรสตามสูตรนี้จะพร้อมอย่างแท้จริงใน 2-3 วันและเพื่อรสชาติมันจะอร่อยมีกลิ่นหอม

กะหล่ำปลีดองทันที สูตรกะหล่ำปลีใน 2 วันในโถ 3 ลิตร

วิธีที่รวดเร็วมากในการเตรียมกะหล่ำปลีดอง ไม่จำเป็นต้องมีถังหรือกดขี่หรือแช่ผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน เวลาสูงสุดสำหรับ sourdough sourdough ตามสูตรนี้คือ 2 วัน และโดยทั่วไปคุณสามารถกินกะหล่ำปลีได้ในวันถัดไป

สารประกอบ:
น้ำ - 1 ลิตร
เกลืออาหาร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
แครอท - 200 gr

การตระเตรียม:

ต้มน้ำใส่เกลือลงไปให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง อัตราส่วนเกลือ / น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. / 1 ​​​​ลิตร

ฉีกกะหล่ำปลีและแครอท สำหรับกะหล่ำปลีทุกกิโลกรัมเราใช้แครอท 100 กรัม นั่นคือสำหรับกะหล่ำปลีขนาดกลาง - 2 แครอท

สับ - เราเริ่มใส่กะหล่ำปลีในขวด เราใส่และบดขยี้ด้วยความสนใจที่ยาวนาน tamp ยิ่งกะหล่ำปลีในโถมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งต้องบดและดันให้มากเท่านั้น เป็นที่พึงประสงค์ว่าไม่มีช่องว่างระหว่างชั้น

เมื่อโถเต็มถึงคอ ให้เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วแช่เย็น

เททีละน้อยปล่อยให้อากาศออกมาจากมวลกะหล่ำปลีในขวด

เท - และเราจะแยกแยะเนื้อหาเล็กน้อย คุณจะเห็นว่าฟองที่คอเป็นอย่างไร นี้เป็นเรื่องปกติ
ในรูปแบบนี้เราวางมันไว้ที่ไหนสักแห่งในครัว ห้องควรอุ่นแต่ไม่ร้อน ควรวางชามไว้ใต้โถเพราะกะหล่ำปลีจะหมักและน้ำอาจไหลผ่านขอบ

กะหล่ำปลีจะต้องเจาะกะหล่ำปลีเป็นระยะ ๆ ด้วยมีดยาวหรือเข็มถักเพื่อนำผลิตภัณฑ์หมักออกจากกะหล่ำปลีตลอดปริมาตรทั้งหมดของขวด จากด้านบนเรายังเลียนแบบเป็นระยะพยายามผลักกะหล่ำปลีก๊าซก็ออกมาจากสิ่งนี้เช่นกัน

ภายในวันเดียว กะหล่ำปลีจะดูเหมือนหลงทางมาสามวันแล้ว (ถ้าใช้วิธีปกติก็กดขี่) และหลังจากผ่านไป 2 วัน ก็สามารถทานได้เหมือนกะหล่ำปลีดอง ใส่ในขวดโหลแล้วใส่ในตู้เย็น
วิธีที่รวดเร็วมากในการหมักกะหล่ำปลี
ข้อผิดพลาด: อย่าหักโหมกับเกลือมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะไม่หมัก แต่จะเปรี้ยวและเสื่อมสภาพ เกลือน้อยเกินไปก็ไม่ดี รสชาติจะไม่เหมือนเดิม สัดส่วนที่ดีที่สุดคือ 2 ช้อนโต๊ะกลม ต่อน้ำ 1 ลิตร
ข้อดีที่ชัดเจน: ไม่จำเป็นต้องเล่นซอกับอ่างและการกดหิน คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีนี้เมื่อมันจบลง กินแล้วเสร็จอีก อร่อย!

กะหล่ำปลีดองทันทีในขวดต่อวัน

แม่บ้านส่วนใหญ่เลือกวิธีการ sourdough นี้เฉพาะสำหรับความเร็วและความสะดวกในการเตรียมเท่านั้น
สารประกอบ:
กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
แครอท - 2 ชิ้น
เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน
พริกไทย
น้ำ - 1 แก้ว
น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู - 250 กรัม
น้ำตาล - 100 gr

การตระเตรียม:

สับกะหล่ำปลีและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมให้เข้ากันแล้วถูด้วยเกลือ - ขั้นตอนนี้จะสกัดน้ำกะหล่ำปลี

สำหรับน้ำเกลือ: ละลายน้ำตาล เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูในน้ำ ต้มส่วนผสม

เทส่วนผสมลงบนกะหล่ำปลีแล้วพยายามบีบอัดและปิดด้วยของหนัก ในหนึ่งวันกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยก็พร้อม หลังจากที่ของว่างพร้อมแล้ว ให้โอนไปยังภาชนะที่สะดวกกว่า ซึ่งก็คือโถที่คุณใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

กินเพื่อสุขภาพของคุณ! อร่อย!

ในบันทึก
มีสารที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากมายไม่เพียงแต่ในกะหล่ำปลีดองเท่านั้น แต่ยังอยู่ในน้ำเกลือด้วย สำหรับการเบี่ยงเบนหรือโรคต่างๆ แพทย์แนะนำให้ใช้น้ำเกลือกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองทันที สูตรกะหล่ำปลีดอง 3 วัน

สารประกอบ:
กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี 1 หัว
แครอท - 1 ชิ้น
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีเป็นเวลาสามวัน:

สับหรือหั่นกะหล่ำปลี

ปอกแครอทล้างขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่แครอทลงในกะหล่ำปลี

บดเล็กน้อยกวนกับแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบโดยไม่ใส่เกลือ

เก็บให้แน่นในขวดขนาด 3 ลิตร

เตรียมน้ำเกลือ. การทำเช่นนี้ต้มน้ำใส่เกลือ

เพิ่มน้ำตาล ผสม.

เทน้ำเกลือร้อนลงบนกะหล่ำปลี ปิดฝาขวดและใส่ในชาม เพราะน้ำเกลือจะไหลออกมาระหว่างการหมัก เจาะกะหล่ำปลีเป็นระยะด้วยไม้แหลมเพื่อขจัดก๊าซ
หลังจาก 3 วันกะหล่ำปลีสามวันจะพร้อม เก็บกะหล่ำปลีเป็นเวลาสามวันในที่เย็น

อร่อย!

วิธีการหมักกะหล่ำปลีพร้อมแครอทและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

สารประกอบ:
กะหล่ำปลี (โดยเฉพาะกะหล่ำปลีขาว) - 2 กก.
แครอท (พันธุ์หวานเด่นกว่า) - 200 gr
แอปเปิ้ล (ชนิดใดก็ได้) - 200 gr
เกลือ - 2 ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีทันทีในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู:

ขั้นแรก เราต้องล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล
จากนั้นนำใบสีเขียวด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วผ่าครึ่ง (กะหล่ำปลีหัวใหญ่เป็น 4 ส่วน) ตอนนี้จะต้องสับโดยใช้เครื่องหั่นพิเศษหรือมีดคมเป็นแถบยาวบาง ๆ ที่มีความกว้างเท่ากัน

จากนั้นปอกแครอทแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ
สำหรับแอปเปิ้ลเช่นกัน คุณต้องลอกเปลือก ลอกตรงกลางออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดใดควรเป็นส่วนประกอบของสูตรที่มองเห็นได้ชัดเจนในภาพ
ตอนนี้คุณต้องผสมกะหล่ำปลีกับเกลือและน้ำตาลทราย

ต่อไปเราต้องกดกะหล่ำปลีด้วยมือในลักษณะการนวดแป้งจนน้ำกะหล่ำปลีถูกปล่อยออกมา
จากนั้นผสมแครอทขูดและชิ้นแอปเปิ้ลกับกะหล่ำปลีขูด และเราย้ายชิ้นงานของเราไปที่ขวดเพื่อหมัก

โปรดทราบว่ากะหล่ำปลีไม่ควรเติมให้เต็มจาน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกจากกระป๋องในระหว่างการหมัก
ปล่อยให้กะหล่ำปลีอุ่นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง เมื่อกะหล่ำปลีหมักแล้วจะต้องนำไปแช่ในที่เย็น

มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟกะหล่ำปลีกึ่งสำเร็จรูปที่น่ารับประทานพร้อมหัวหอมสับละเอียดและน้ำมันพืชหอม อร่อย!

กะหล่ำปลีดองทันทีที่บ้าน สูตรกะหล่ำปลีกรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งครอบครัวของคุณ! สูตรอร่อยและรวดเร็ว!

อร่อย!

สูตรง่ายๆสำหรับการดองกะหล่ำปลีแสนอร่อยกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

เมนูนี้ทำง่ายราคาไม่แพง และที่สำคัญคืออาหารเพื่อสุขภาพ การหมักเกิดขึ้นตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

สารประกอบ:
กะหล่ำปลีขาว-1 กก.
แครอท-300 gr
บีทรูท-300 gr
คื่นฉ่าย-300 gr
เกลือ -2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำตาล -1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ใบลอเรล
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

วิธีทำกะหล่ำปลีดองกับผัก:

เราเริ่มเตรียมช่องว่างโดยการทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบที่เสียหายล้างด้วยน้ำไหลแล้วสับ

ปอกแครอท หัวบีท และรากผักชี ล้างและสามด้วยเครื่องขูดหยาบ

เราผสมผักทั้งหมด

ทางที่ดีควรเตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้า เทเกลือและน้ำตาลด้วยน้ำร้อน เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสนำไปต้ม ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 18-25 องศา

เทผักที่เตรียมไว้เพื่อให้น้ำเกลือปิดสนิท เราเก็บผักไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง คนวันละครั้งหรือสองครั้งเพื่อปล่อยก๊าซสะสม

กะหล่ำปลีดองกับผักดังกล่าวควรเก็บไว้ในที่เย็น สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรวมทั้งน้ำสลัด Borscht และสลัด vinaigrettes อร่อย!
ปริมาณของผลิตภัณฑ์ในสูตรนี้ไม่ต้องการการยึดเกาะอย่างเข้มงวด คุณสามารถเปลี่ยนอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม viburnum, แอปเปิ้ลเปรี้ยว, แครนเบอร์รี่หรือ lingonberries ลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ การทดลองและกะหล่ำปลีดองกับผักของคุณจะอร่อยยิ่งขึ้น

กะหล่ำปลีดองทันที สูตรง่าย ๆ สำหรับดองกะหล่ำปลีในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สารประกอบ:
กะหล่ำปลีขาว - ส้อมขนาดใหญ่
แครอท - 2 ชิ้น
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

สูตรง่ายมาก ใช้กะหล่ำปลีหนาแน่นขนาดใหญ่และแครอท 2 หัว

ตัดกะหล่ำปลีและขูดแครอทและผสมให้เข้ากัน ใส่ใบกระวานและพริกไทย
และเราใส่มันลงในขวดอย่างระมัดระวัง แยกกันเทน้ำต้มอุ่น ๆ ลงในขวดลิตรแล้วละลายน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือลงไป เทน้ำลงในโถ ลิตรไม่พอดีเสมอไป ส่วนใหญ่มักจะเป็นหนึ่งในสามของลิตร

เราใส่โถลงในชามเพราะน้ำจะไหลออกจากโถในระหว่างการหมัก เราเจาะวันละครั้งหรือสองครั้งด้วยมีดหรือแท่งเพื่อปล่อยก๊าซสะสม กะหล่ำปลีมักจะพร้อมใน 2 วัน แต่ยังมีอีกมากที่คุณต้องลอง

โรยหน้าด้วยแครนเบอร์รี่เมื่อเสิร์ฟ อร่อย!

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ในกระป๋องทันที

องค์ประกอบสำหรับหนึ่งบาร์เรล:
กะหล่ำปลี 10 กก
แครนเบอร์รี่ 200 กรัม
ผักชีฝรั่งบ้าง
เกลือป่น 1 ถ้วยตวง

การตระเตรียม:
ก่อนหน้านี้พวกเขาหมักกะหล่ำปลีในถัง สำหรับอาหาร เราปรุงกะหล่ำปลีดองแบบทันทีในขวดโหลตามสูตรเดียวกันกับแบบถัง และเราใช้ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่เท่ากัน สำหรับสูตรนี้ในขวดที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนใส่เกลือกะหล่ำปลีเพียงหัวเดียวใช้เกลือและแครนเบอร์รี่ตามสัดส่วนของน้ำหนักของกะหล่ำปลี

เราเริ่มเตรียมกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่โดยเอาใบด้านบนแห้ง ตัดหัวกะหล่ำปลีผ่าครึ่ง เอาตอออกแล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็กๆ

ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยในภาชนะพลาสติกแล้วเติมเกลือและคนให้เข้ากัน

บดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้ จากนั้นบีบให้แน่นในชาม ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราทำซ้ำทุกอย่าง: บด, แกะ, ทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง

เพิ่มผักชีฝรั่งกับกะหล่ำปลีที่ให้น้ำผลไม้ ผัดระบายน้ำส่วนเกิน บางครั้งมีน้ำผลไม้มาก แต่คุณไม่สามารถระบายน้ำออกได้หมด - กะหล่ำปลีจะแห้งและไม่กรอบ เราทิ้งเกลือไว้หนึ่งวันในที่เย็น จำเป็นต้องเจาะมวลผักด้วยไม้แหลมหรือมีดยาวที่ด้านล่างสุดหลายครั้งต่อวันเพื่อปล่อยก๊าซ

ในนาทีสุดท้าย ใส่แครนเบอร์รี่บริสุทธิ์และผสมเบา ๆ ด้วยมือของคุณหรือไม้พาย

ตอนนี้คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น แม้ว่าถ้าคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลีจำนวนมากก็ควรเลือกถัง

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับแครนเบอร์รี่เสิร์ฟพร้อมอาหารจานร้อนหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น อร่อย!

กะหล่ำปลีดองพร้อมน้ำส้มสายชู

สูตรง่าย ๆ นี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบกะหล่ำปลีกระทืบ - และเร็วกว่านี้

สารประกอบ:
กะหล่ำปลีขาว - 1 ส้อม (หรือ 2)
แครอท -2 ชิ้น
กระเทียม 5-6 กลีบ
พริกไทยขม - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ
น้ำส้มสายชูกลั่น 5% 1 ถ้วยตวง
2-3 สต. ล. โรงกลั่น น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง

การตระเตรียม:

หั่นกะหล่ำปลีแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ชิ้นกระเทียม

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยไม่ต้องบีบน้ำ หากต้องการให้ใส่พริกไทยและใครต้องการ lavrushka
สำหรับน้ำดอง ให้ลดเกลือลงในน้ำ นำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เดือด และทันทีที่น้ำเริ่มเดือดน้ำผึ้งอีกครั้ง อย่างที่คุณทราบเขาไม่ยอมให้การรักษาความร้อนดังนั้นคุณต้องพยายามทำทุกอย่างให้เร็วที่สุด

ทันทีที่ส่วนผสมเข้ากันและน้ำเดือด ให้ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงไปทันที
ตอนนี้เราใส่มันภายใต้การกดขี่และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป เราถ่ายโอนไปยังโถเก็บ หลังจากบีบของเหลวส่วนเกินออกเล็กน้อย คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียง

กะหล่ำปลีพร้อมอย่างสมบูรณ์ ก่อนใช้คุณยังสามารถเติมน้ำมันโฮมเมดหอม ๆ ใส่หัวหอม ช่วยตัวของคุณเอง!

กะหล่ำปลีดองเป็นสมบัติที่แท้จริง ในฤดูหนาว มักเกิดขึ้นที่คุณต้องการกะหล่ำปลีที่มีรสเปรี้ยวและแข็งแรง ซึ่งจะเคี้ยวกรุบกรอบในปากของคุณ นี่คือความรอดที่แท้จริงในฤดูหนาว แขกก็ปรากฏตัวขึ้น - อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมสำหรับโต๊ะ และเช่นเดียวกับสลัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมันฝรั่งทอด - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! นอกจากนี้กะหล่ำปลีดองยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย มีข่าวลือว่าเธอรักษาได้ทุกโรค สลัดที่ยอดเยี่ยม ทะเลแห่งวิตามินและรสชาติที่ยอดเยี่ยม มันบินหนีไปโดยเฉพาะในฤดูหนาว

ฉันอยากจะแนะนำให้คนรักขนมดูบล็อกของเพื่อนร่วมงานของฉัน Tatyana สำหรับสูตรอาหารที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวของแยมแอปเปิ้ล โชคดีนะ แล้วพบกันใหม่บนบล็อกของฉัน

เราขอเสนอสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร ซึ่งเป็นปริมาณที่เพียงพอสำหรับครอบครัวที่จะรับประทานวิตามินที่สดใหม่อย่างเต็มที่และไม่เบื่อ ด้วยแครนเบอร์รี่และหัวบีทในภาษาเกาหลีและจอร์เจีย: จานนี้ง่ายต่อการเตรียมทุกสัปดาห์และเพลิดเพลินกับความหลากหลาย เราจะมาเปิดเผยเคล็ดลับการทำกะหล่ำปลีดองที่อร่อย เผ็ด แซ่บกรุบกรอบ

กะหล่ำปลีดองคลาสสิกในขวด 3 ลิตร

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารรัสเซียในขั้นต้น คุณจะไม่พบมันในต่างประเทศไม่ว่าคุณจะมองในซูเปอร์มาร์เก็ตมากแค่ไหน แต่ในรัสเซียมันถูกกินมาหลายศตวรรษแล้วและกะหล่ำปลีที่ยังคงเป็นแหล่งวิตามินหลักในฤดูหนาว: เมื่อต้มและเคี่ยวสารที่มีประโยชน์ "กะหล่ำปลี" จะถูกทำลายและเมื่อหมักในทางตรงกันข้ามพวกมันจะทวีคูณอย่างรวดเร็ว และถูกเก็บไว้อย่างดี

สำหรับข้อมูล : วิตามินพี (กล่าวคือ ถือเป็นตัวป้องกันหลักของระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์) ในกะหล่ำปลีดองจะมีปริมาณมากกว่าดิบถึง 20 เท่า ย้ายจากคำพูดไปสู่การกระทำ เราจะเรียนรู้การหมักกะหล่ำปลีเพื่อไม่ให้มีรสขมและคงความกรอบเป็นเวลานาน

หัวกะหล่ำปลีมีรูพรุนไม่เหมาะสำหรับการหมัก หัวกะหล่ำปลีควรหนาแน่น ควรเลือกพันธุ์ปลาย: พวกเขามีน้ำตาลมากขึ้นซึ่งเร่งกระบวนการหมัก กะหล่ำปลีควรมีใบมันวาวหนาแน่นไม่มีเส้นหนา

สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้น (ตาม 2 ลิตร) เราจะเตรียม:

• ส้อมกะหล่ำปลีสลาวาน้ำหนัก 2-3 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ช้อนชาเมล็ดผักชีฝรั่ง (ยี่หร่า);
• พริกไทยดำ;
• lavrushka (ไม่จำเป็น)

ขั้นแรกให้สับกะหล่ำปลี งานของเราคือทำให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ชิ้นหนา ๆ จะเค็มนานขึ้นและรสชาติจะแย่ลง คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นได้ถ้าคุณแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนด้วยมีดคมๆ แล้วหั่นแต่ละไตรมาสแยกกัน เราขูดแครอท ใส่เกลือลงในกะหล่ำปลี การคำนวณที่นี่ทำได้ง่าย: สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม จำเป็นต้องใส่หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. เกลือที่ไม่มีสไลด์

คุณต้องซื้อเกลือ sourdough ธรรมดา มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะมีขนาดใหญ่: พิเศษจะไม่ทำงาน

ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องล้างกะหล่ำปลีด้วยเกลือเพื่อให้มีน้ำออกมา ใส่แครอทลงในกะหล่ำปลี การใส่แครอทจำนวนมากเป็นอันตราย มันจะไม่เพียงเพิ่มความหวานที่ไม่จำเป็น แต่ยังทำให้กะหล่ำปลีมีโครงสร้าง "สบู่" ที่ไม่ดี โรยผักด้วยเมล็ดยี่หร่าเพิ่มพริกไทยและ lavrushka ถ้าคุณชอบ

ล้างโถแก้วให้สะอาด ล้างด้วยโซดา ลวกด้วยน้ำเดือด เราเติมกะหล่ำปลีในขวดแก้วแล้วทุบด้วยแรง ควรเติมไหให้เต็มถึงไหล่ แต่ควรมีที่ว่างสำหรับน้ำกะหล่ำปลี ตอนนี้เราปิดฝาขวด (ควรเป็นไนลอนที่มีรู) และเก็บไว้ในห้องเป็นเวลาสามวัน ฟองอากาศเบา ๆ ที่จะปรากฏบนพื้นผิวและโฟมเบา ๆ จะบอกเราว่ากระบวนการได้เริ่มขึ้นแล้ว

ในกรณีที่ความหลากหลายกลายเป็นผลผลิตต่ำคุณสามารถเพิ่มน้ำเค็มต้มเล็กน้อยลงในโถ มันเป็นสิ่งสำคัญที่กะหล่ำปลีจะจมอยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์

ทุกวันเราเจาะมันด้วยไม้ยาว (คุณสามารถทำได้จากพื้นดิน): ด้วยวิธีนี้ฟองไฮโดรเจนซัลไฟด์และคาร์บอนไดออกไซด์จะออกมา ลืมเจาะ: กะหล่ำปลีจะกลายเป็นรสขม สองหรือสามวันและคุณต้องใส่ในตู้เย็นหรือบนระเบียง อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว!

สูตรง่ายๆ ดังกล่าวถือเป็นสูตรคลาสสิก ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน บรรดาคุณแม่และคุณย่าต่างก็ทำอาหารกันอย่างพร้อมเพรียง เขาจะไม่ทำให้คุณผิดหวังกะหล่ำปลีก็อร่อยเสมอ ควรใช้กับหัวหอม น้ำมันดอกทานตะวันหอม และมันฝรั่งต้ม เป็นอาหารจานอร่อยที่ไม่ต้องปรุงเพิ่ม และใช่ - อย่าลืมปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลี สำหรับฤดูหนาวจานนี้ยอดเยี่ยมมาก!

สูตรทำน้ำเกลือรับหน้าหนาว

กะหล่ำปลีในขวดขนาด 3 ลิตรสามารถปรุงในน้ำเกลือได้: สูตรนี้ช่วยได้เมื่อไม่มีเวลารอ แต่คุณต้องการกะหล่ำปลีจริงๆ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องกดด้วยมือเพราะน้ำดองจะเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับจาน

อุณหภูมิในอุดมคติสำหรับกระบวนการ sourdough คือ 20-21 องศา; ถ้าอุณหภูมิในห้องต่ำกว่าก็จะใช้เวลาในการหมักนานขึ้น และในห้องที่ร้อนเกินไป กะหล่ำปลีจะกลายเป็นเมือก

เราดำเนินการเป็นขั้นตอน:

1. เราหั่นกะหล่ำปลีขาวแล้วถูแครอท
2. สำหรับน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ให้เติมเกลือสองสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อย
3. เราบีบผักเติมด้วยน้ำดอง
4. หากต้องการให้ใส่ใบกระวานออลสไปซ์หรือถั่วดำระหว่างชั้นของกะหล่ำปลี
5. เราปิดฝาขวดด้วยฝา
6. จำเป็นต้องทิ้งขวดโหลให้อุ่นเป็นเวลา 2 วัน และสองครั้งต่อวัน สิ่งสำคัญคือต้องเจาะด้วยแท่งไม้เพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

ขั้นตอนสุดท้ายคือการจัดเรียงทุกอย่างบนระเบียงและกินโดยโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอม

กะหล่ำปลีกรอบในโถ 3 ลิตร

การหมักกะหล่ำปลีกรอบสำหรับหน้าหนาวด้วยรสมะรุมเล็กน้อยนั้นเป็นเพียงเรื่องพื้นฐาน!

เราหั่นผักในลักษณะเดียวกับในสูตรคลาสสิก แต่ด้วยความแตกต่างที่เราจะบดกะหล่ำปลีและแครอทด้วยมือของเราในเวลาเดียวกันจนกว่าน้ำผลไม้จะอุดมสมบูรณ์ ตอนนี้เราเติมขวดสามลิตรที่สะอาดแล้วใช้กำปั้นทุบผักให้แน่น โถต้องเต็มถึง "ไหล่" ใส่ใบกะหล่ำปลีขนาดดังกล่าวบนผักซึ่งครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด

โรยทุกอย่างอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือสินเธาว์หยาบ เติมน้ำต้มสุกเพื่อให้น้ำคลุมผิวผักให้หนากว่านิ้วเล็กน้อย เราวางขวดโหลไว้บนจาน: ถ้าน้ำเริ่มไหลออกมาระหว่างการหมัก โต๊ะก็จะไม่สกปรก เราทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสองวัน หลังจาก 48 ชั่วโมง โฟมจะเริ่มปรากฏขึ้นและจำเป็นต้องถอดออก

นอกจากนี้เรายังจะเจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้หลายครั้งจนถึงก้นกระป๋องเพื่อไม่ให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มากเกินไป กะหล่ำปลีสำเร็จรูปมีรสเปรี้ยวและกรุบกรอบแค่ไหน! เราชอบจานนี้เป็นสลัดหรือปรุงแต่งเนื้อ - เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อที่มีหมูในขณะที่ยังคงความคลาสสิกในการกิน

ตัวเลือกที่คมชัด

กะหล่ำปลีเผ็ดเป็นอาหารว่างที่ชื่นชอบสำหรับผู้ชาย และน้อยคนนักที่จะรู้ว่า ทางตะวันออกนั้นเป็นที่นิยมอย่างมาก ในซูเปอร์มาร์เก็ตในอียิปต์ มีการขายกะหล่ำปลีเฉพาะ ดองเป็นชิ้นหรือทั้งชิ้น (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาด) ในบริษัทที่มีผักอื่นๆ เช่น หัวบีต ถั่วเขียว แครอท พริก

เราจะเตรียมเวอร์ชันด่วน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่พริกแดงร้อนหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในส่วนผสมของกะหล่ำปลีสับและแครอท มันจะดีกว่าที่จะทำความสะอาดเมล็ดพืชมิฉะนั้นความเผ็ดจะ "หายไป" อย่างแท้จริงและกะหล่ำปลีจะกลายเป็น "กรีดตา"

เทน้ำต้มหนึ่งลิตรลงในขวดโหล เติมเกลือสินเธาว์จำนวนพอเหมาะแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นจนกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น หลังจากนั้นเรารออีกสองสามวันแล้วนำภาชนะออกในที่เย็น

สไตล์จอร์เจียนกับบีทรูท

อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับ khachapuri และ kharcho เท่านั้น ชาวจอร์เจียมีขนมขบเคี้ยวประจำชาติซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก แต่ง่ายต่อการทำซ้ำ นี่คือกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท เครื่องเทศและสมุนไพร

เตรียมส้อมขนาดกลางของกะหล่ำปลี หัวบีทสามหัว แครอทสองหัว พริกร้อน กระเทียม (คุณสามารถมีได้มาก!) ผักชีพวงหรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง (หรือทั้งสองอย่าง) เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำดื่ม ของเครื่องเทศ ใบกระวาน ถั่วดำและออลสไปซ์ เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารเรียกน้ำย่อยดังนี้:

1. เราตัดกะหล่ำปลีแบบสุ่มเป็นชิ้น ๆ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ให้แยกออกเป็นใบ ในการทำเช่นนี้ ให้แบ่งเดิมพันออกเป็นสี่ส่วน และแต่ละส่วนออกเป็นสามส่วนเพิ่มเติม
2. หั่นหัวบีทเป็นชิ้นๆ (หรือสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ) หั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ แล้วเปลี่ยนกลีบกระเทียมเป็นชิ้นๆ
3. ใส่กะหล่ำปลีมอด หัวบีท แครอท และกระเทียมลงในชาม คุณสามารถใส่ทุกอย่างในลำดับใดก็ได้
4. ตัดพริกร้อนเป็นชิ้นแล้วใส่ผัก
5. สับผักให้หยาบหรือใส่ทั้งพวง - มันยังคงให้กลิ่นหอมแก่กะหล่ำปลี
6. เททุกอย่างด้วยน้ำหมักร้อนจากน้ำ เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชู แล้วปล่อยทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็ย้ายอาหารเรียกน้ำย่อยไปที่ขวดโหลแล้วใส่ในตู้เย็น ผลที่ได้จะเป็นเมนูที่อร่อย เผ็ดร้อน เหมาะกับทุกเทศกาล โดยเฉพาะถ้าเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งร้อน

กะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชูออกมาเผ็ดและเผ็ด ชวนให้นึกถึงเวอร์ชั่นเกาหลี (อ่านสูตรด้านล่าง) ในเวลาเดียวกัน มันเป็นไปได้ที่จะทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นอย่างมาก หากคุณเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยที่เจือจางในน้ำลงในขวดโหล

ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำส้มสายชูให้เติมขวดให้แน่นแล้วเทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งด้วยกรดอะซิติกหนึ่งช้อนชา ปล่อยให้หมักไว้หนึ่งวันแล้วเก็บตัวอย่าง มันจะดีกว่าที่จะเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลีจากนั้นรสชาติจะกลายเป็นความสามัคคีและเผ็ดร้อน

สไตล์เกาหลีในโถ3ลิตร

สลัดเกาหลีเป็นที่นิยมอย่างแท้จริงในทุกโต๊ะ พวกเขาจะกินก่อนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงด้วยตัวเอง กะหล่ำปลีเกาหลีเตรียมได้ง่ายจากทุกชนิด - กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำดอก, กะหล่ำปลีปักกิ่งและแม้แต่กะหล่ำปลีแดง: ทุกครั้งที่รสชาติจะอร่อย อนุญาตให้หั่นกะหล่ำปลีตามที่ใจปรารถนา แม้จะหั่นเป็นชิ้น แม้แต่เป็นเส้น มีความลับเพียงข้อเดียว - ในน้ำดองแบบพิเศษ

นอกจากนี้ สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการพริกไทยร้อนแดง กระเทียม และเครื่องเทศชุดพิเศษตามหลักแล้ว (มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าที่มีสินค้าจากเอเชีย)

เราดำเนินการในขั้นตอน:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. บนกระต่ายขูดยาวสามแครอทสองสามตัว
3. ตัดพริกร้อนเป็นวง
4. ตั้งน้ำมันพืช (100 มล.) ในกระทะ
5. ทันทีที่ควันปรากฏขึ้น เราก็เอาน้ำมันออกจากไฟแล้วใส่เครื่องเทศลงไป
6. ใส่กะหล่ำปลีและแครอทขูดเป็นชั้นในชาม
7. ใส่กลีบกระเทียมและแหวนพริกแดง
8. เติมน้ำมันพืชร้อน
9. เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9% (ถ้าชอบเปรี้ยวมากก็เพิ่ม)
10. คลุมทุกอย่างด้วยจานเล็ก ๆ ใส่ของไว้ด้านบน
11. เราเก็บอุณหภูมิไว้ 10 ชั่วโมง
12. เราถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วใด ๆ และเก็บไว้ในที่เย็น

ขนมเกาหลีต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูไม่ทำให้เสียนาน หากคุณปรุงในปลายเดือนมกราคม แสดงว่าจานนั้นเหมาะสำหรับการรับประทานในวันที่ 8 มีนาคม

วิธีการหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของคุณเอง?

มันง่ายที่จะหมักกะหล่ำปลีในน้ำผลไม้ของคุณเองถ้าคุณไม่เติมน้ำต้มลงในส่วนผสมของแครอทและกะหล่ำปลี แต่ปล่อยให้มันใส่และรอจนกว่าส่วนประกอบจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมามาก สูตรนั้นง่ายมากและทำซ้ำในเวอร์ชันคลาสสิกอย่างสมบูรณ์ แม้ว่าในกรณีนี้คุณจะต้องย่นมันอย่างขยันขันแข็งมากขึ้นด้วยมือของคุณ เราขยำและทำซ้ำตามลำดับจากสูตรแรก

น้ำกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับผิวขาว และยังรักษาเยื่อบุกระเพาะอาหารและคุณสามารถดื่มในขณะท้องว่างได้อย่างปลอดภัย

ระวัง: สิ่งสำคัญคือต้องดูกะหล่ำปลีในน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างระมัดระวังไม่ให้หมัก กระบวนการหมักเพิ่งเริ่มต้นขึ้น คุณต้องรอหนึ่งวันแล้วนำไปแช่ในที่เย็น มิฉะนั้น มันจะออกซิเดเรต

ทางร้อน

กะหล่ำปลีดองร้อนเป็นรูปแบบหนึ่งของสลัดฤดูหนาว ข้อได้เปรียบที่ดีของมันคือความเร็วในการทำอาหาร ทำในตอนเย็นและในวันถัดไปจะเสิร์ฟเป็นอาหารเย็น เช่น ซุปถั่วหรือซุปไก่ อาหารเรียกน้ำย่อยทำซุปข้นสดใหม่ได้อย่างลงตัว และเธอยังสามารถเป็นพันธมิตรที่ดีของมันฝรั่งตุ๋น: บางครั้งคุณไม่จำเป็นต้องกินเนื้อสัตว์สำหรับงานเลี้ยง

ไม่มีปัญหา เราปรุงทุกอย่างตามสูตรดั้งเดิม ใส่กระเทียมสองสามกลีบระหว่างชั้นของกะหล่ำปลี มันยังคงเทน้ำเกลือร้อน

35619
สำหรับน้ำดองที่ถูกต้อง ให้สังเกตสัดส่วน:

• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนชาต่อคน ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ถ้าชอบรสเผ็ดเพิ่มอีกนิด)
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ลิตรน้ำ
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต้มน้ำบนเตา ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดกะหล่ำปลี เราคลุมอย่างหลวม ๆ ด้วยฝาไนลอน เราทิ้งไว้บนโต๊ะในครัว หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเราก็ทำการสุ่มตัวอย่าง - คุณควรชอบกะหล่ำปลีเผ็ดและเผ็ด

Kvassim กับแครนเบอร์รี่

กะหล่ำปลีกรุบกรอบกับแครนเบอร์รี่เคยเสิร์ฟตลอดเวลา นี่คือวิตามินบอมบ์ตัวจริง ทั้งแครนเบอร์รี่และกะหล่ำปลีเป็นเพียงตัวแทนของวิตามินซี เราต้องการแครนเบอร์รี่ไม่เกิน 150 กรัมต่อขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะนำผลเบอร์รี่ไม่สด แต่แช่แข็ง - กะหล่ำปลีจะไม่สูญเสียจากสิ่งนี้

ส่วนผสมที่สำคัญในสูตรนี้คือน้ำผึ้งธรรมชาติ ต้องใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. คุณแทบจะไม่รู้สึกถึงความหวาน แต่รสชาติของกะหล่ำปลีดองจะเข้มข้นขึ้นมาก

1. หั่นกะหล่ำปลีสามแครอทบาง ๆ
2. เราบดกะหล่ำปลีและแครอทบนเขียง (ควรเป็นไม้)
3. เราใส่กะหล่ำปลีและแครนเบอร์รี่ลงในขวดตามลำดับต่อไปนี้: ชั้นของกะหล่ำปลีและแครอท ชั้นของผลเบอร์รี่ ชั้นของกะหล่ำปลี ชั้นของผลเบอร์รี่ และอื่นๆ จนกระทั่งสิ้นสุดโถ
4. ชั้นสุดท้ายจำเป็นต้องเป็นกะหล่ำปลี
5. ในกรณีนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะยอมรับกะหล่ำปลีด้วยความพยายาม: ผลเบอร์รี่จะต้องไม่บุบสลาย

ไม่จำเป็นต้องใส่ใบกระวานพริกไทย: กะหล่ำปลีก็จะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อยู่ดี รับประทานแยกกันเพราะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบพอเพียงและไม่ต้องการอาหารเสริมใดๆ กะหล่ำปลีเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับห่านอบ เป็ดและไก่

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารราคาประหยัดและสามารถปรุงได้ตลอดทั้งปี แม่บ้านบางคนกำลังทดลองอย่างแข็งขัน มีแฟน ๆ ของกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลเปรี้ยว (พันธุ์ Antonovka เหมาะอย่างยิ่ง) มีผู้ที่กะหล่ำปลีเปรี้ยวด้วยลูกเกดดำและแดง เรามั่นใจว่าแม่บ้านทุกคนมีสูตรเฉพาะที่เธอได้รับจากคุณยายของเธอ ทดลองเช่นกัน เอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารฤดูหนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

มีกะหล่ำปลีดอง สูตรสำหรับกระป๋องขนาด 3 ลิตรนั้นเรียบง่ายเพียงพอ และการเตรียมใช้เวลาไม่นาน แต่ด้วยความพยายาม ไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ใครๆ ก็ปรุงได้ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนและกฎพื้นฐาน ในขณะนี้มีสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมหัวบีท, แครอท, หัวหอมและแน่นอนในน้ำเกลือเย็น อาหารเหล่านี้อร่อยและน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ

สูตรกะหล่ำปลีดองในขวด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านเกือบทุกคนรู้สูตรขนมนี้ นอกจากวิธีการแบบเดิมๆ แล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ อีกมากมาย เช่น บีทรูทหรือแอปเปิ้ล ดังนั้นวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก สูตรสำหรับ 3 ลิตรสามารถต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียม:

1. กะหล่ำปลีขาว - 3 กิโลกรัม
2. แครอท - 3 ชิ้น
3. น้ำตาล - 2.5 ช้อนชา
4. เกลือ - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ
5. น้ำ - 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นแรกคุณควรทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบที่ไม่ดีแล้วสับให้ละเอียดโดยควรใช้เส้นบาง ๆ หั่นแครอทด้วย วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยเครื่องขูดหยาบ ผสมผักให้เข้ากันแล้วโอนไปยังภาชนะ สำหรับการหมัก คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่ขวดขนาดสามลิตรเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้กับถัง ถัง และอ่างได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคือภาชนะไม่ได้ทำจากโลหะ

เมื่อผักพร้อมแล้ว ก็เริ่มเตรียมน้ำเกลือได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึกแล้วเติมน้ำตาลทรายและเกลือ หม้อที่มีสารละลายต้องตั้งไฟและต้ม ควรนำน้ำเกลือที่เตรียมไว้ออกจากความร้อน น้ำดองควรเย็นสนิท

เมื่อของเหลวเย็นลงจำเป็นต้องเทลงในภาชนะที่มีผัก ควรปิดฝาจานที่มีกะหล่ำปลีอย่างแน่นหนาและทิ้งไว้สามวันในห้องอุ่น ผัดในกระบวนการ นี่คือวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก สูตรสำหรับ 3 ลิตรอาจแตกต่างกันไปในส่วนผสมหลายอย่าง อย่างไรก็ตามผลที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมากและเป็นต้นฉบับ

สูตร บีทรูทกะหล่ำปลีเปรี้ยว

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมน้ำเกลือและหัวบีทนั้นค่อนข้างดีและจานจะดึงดูดทุกคนที่ชอบอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดา แต่ง่ายต่อการเตรียม ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

ขั้นตอนการทำอาหารเบื้องต้น

ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องหั่นกะหล่ำปลี ดีกว่าที่จะแบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยม ในการทำเช่นนี้จะต้องตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละส่วนจะต้องแบ่งออกเป็น 4 ชิ้น แต่ละชิ้นควรผ่าครึ่งและข้าม ผลลัพธ์ควรเป็นสี่เหลี่ยม

หัวบีทสดควรปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผักทั้งหมดจะต้องผสม สามารถเตรียมน้ำเกลือได้แล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในภาชนะทนไฟที่ลึกแล้วนำไปต้ม จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือ เครื่องเทศและน้ำตาล น้ำเกลือจะต้องต้มต่ออีก 10 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คุณต้องต้มน้ำเกลืออีก 1 นาที

ผักจะต้องวางในขวดและเติมน้ำดองสำเร็จรูป เพื่อให้กระบวนการหมักประสบความสำเร็จ กะหล่ำปลีกับหัวบีทควรทิ้งไว้ในห้องอุ่นประมาณ 4 วัน

นั่นคือทั้งหมดที่ พร้อมสำหรับ 3 ลิตรสามารถแตกต่างกันมาก แต่รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองที่ปรุงด้วยหัวบีทอย่างเรียบร้อยหรือปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

สูตรนี้เกือบจะเหมือนกับสูตรคลาสสิก องค์ประกอบของอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวรวมถึงแอปเปิ้ลเปรี้ยวซึ่งทำให้จานมีความน่าสนใจเล็กน้อย ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยวิธีนี้ คุณจะต้อง:

1. กะหล่ำปลีขาว - 2 กิโลกรัมครึ่ง
2. แครอท - 100 กรัม
3. แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 150 กรัม
4. เกลือ - 65 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรที่มีแอปเปิ้ลเปรี้ยวแตกต่างจากสูตรคลาสสิกในส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก กะหล่ำปลีและแครอทควรปอกเปลือกและล้างถ้าจำเป็น หลังจากนั้นควรสับผักทั้งหมดให้ละเอียด มันจะดีกว่าที่จะสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ และแครอทสด - บนกระต่ายขูดหยาบ

แอปเปิ้ลยังต้องปอกเปลือก ขั้นแรก คุณต้องเอาส่วนปลายออกจากพวกมัน หลังจากนั้นควรหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ผักสับทั้งหมดต้องผสมในชามลึก เทเกลือที่นี่ ส่วนประกอบทั้งหมดควรบดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏ ทำได้ดีที่สุดด้วยมือของคุณ

หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มแอปเปิ้ลลงในอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วผสมอีกครั้ง ส่วนผสมที่ได้ควรเกลี่ยให้แน่นในขวดโหล หากกะหล่ำปลีหมักในถังหรือถังมันก็คุ้มค่าที่จะกดทุกอย่างจากด้านบนพร้อมกับโหลด

ควรทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจัดใหม่ให้อยู่ในที่ที่เย็นกว่า หลังจาก 6 วันอาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อม คุณสามารถทำสลัดที่ดีด้วยสมุนไพรและน้ำมันพืชจากมัน จานนี้เหมาะกับมันฝรั่งต้ม

สูตรกะหล่ำปลีดองกรอบ

เพื่อเตรียมขนมนี้คุณจะต้อง:

1. กะหล่ำปลีขาว - 2 กิโลกรัม
2. แครอท - 1 ชิ้น
3. เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
4. ใบกระวาน - 4 ชิ้น
5. พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก มันจะดีกว่าที่จะสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ และขูดแครอทสดบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมผักที่เตรียมไว้ในชามลึก

ที่ด้านล่างของโถแต่ละใบก็ควรใส่ใบกระวานด้วย คุณสามารถทำได้หลังจากผักชั้นแรก ภาชนะต้องเต็มไปด้วยกะหล่ำปลี นอกจากนี้แต่ละชั้นจะต้องถูกบีบอัดอย่างระมัดระวัง

สามารถเตรียมน้ำเกลือได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม ต้องเติมเกลือที่นี่ด้วย น้ำเกลือที่เตรียมไว้สามารถถอดออกจากความร้อนและเย็นได้ น้ำดองจะต้องเทลงในขวดผัก ในกรณีนี้ คุณต้องแน่ใจว่าอากาศทั้งหมดออกมาจากกะหล่ำปลี

สามารถวางขวดโหลไว้ในที่อุ่นได้แล้ว วันต่อมา กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น จากนี้ไปต้องผสมกะหล่ำปลีอย่างสม่ำเสมอ หลังจากผ่านไปสองสามวันของว่างแสนอร่อยก็จะพร้อม หากอุณหภูมิห้องต่ำ อาจใช้เวลานานขึ้น แต่ในท้ายที่สุดมันก็กลายเป็นเปรี้ยวและสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีดองแท้ๆ ปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำหรือน้ำส้มสายชู

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนแนะนำให้ทำกะหล่ำปลีดองในขวดหรือถังขนาด 3 ลิตร เมื่อมีหัวกะหล่ำปลีจำนวนมากควรใช้ถังไม้และเตรียมของว่างแสนอร่อยและฉ่ำสำหรับฤดูหนาว หากคุณต้องการเอาใจครอบครัวของคุณตอนนี้และเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ คุณควรใส่ใจกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองที่รวดเร็ว มันง่ายมากและช่วยให้คุณทานอาหารรสเผ็ดได้ใน 2-3 วันโดยไม่ต้องรอฤดูหนาว

ผู้ที่ชื่นชอบเฉดสีอ่อน ๆ และไม่ชอบรสชาติที่เข้มข้นเกินไปจะชอบสูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู ผู้ชื่นชอบอาหารที่ปรุงแต่งรสเผ็ดร้อนจะต้องประทับใจกับตัวเลือกการทำอาหารที่ปราศจากน้ำตาลซึ่งประกอบด้วยน้ำเกลือ กระเทียม และพริกไทย จะไม่มีใครสนใจกะหล่ำปลีดองและจะได้พบกับสูตรเด็ดในอุดมคติของเราอย่างแน่นอน

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อย - สูตรทีละขั้นตอนคลาสสิกสำหรับโถ 3 ลิตร

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองใน 3 ลิตรสามารถมีส่วนประกอบขั้นต่ำ นอกจากแครอทหัวขาวส่วนใหญ่แล้วยังใช้แครอทและเครื่องปรุงรส - เกลือและน้ำตาลเท่านั้น บิลเล็ตมีรสชาติที่ถูกใจเล็กน้อยไม่มีรสขมและคงความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำกะหล่ำปลีดองฤดูหนาวแบบคลาสสิก

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกในขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดอง - สูตรดองและน้ำส้มสายชูคลาสสิกด่วน

ตามคำแนะนำของสูตรคลาสสิก คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือน้ำส้มสายชูได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ของขบเคี้ยวแบบโฮมเมดจะมีรสเผ็ดเด่นชัดและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานและจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และมันฝรั่ง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือน้ำส้มสายชู

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• น้ำ - 5 ลิตร
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 6 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรการทำกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกด้วยน้ำเกลือ

1. นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด
2. ล้างแครอทใต้น้ำไหล แห้ง ปอกเปลือกและขูด
3. ใส่ผักแปรรูปลงในชาม คนเบาๆ แต่อย่าบด จากนั้นใส่ส่วนผสมของกะหล่ำปลีกับแครอทในขวดโหลและกดให้แน่น
4. ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม เมื่อของเหลวเดือด ให้ลดระดับความร้อน เติมน้ำส้มสายชูและต้ม
5. เมื่อผลึกเกลือและน้ำตาลละลายหมด ให้นำออกจากเตาและเทลงในอุณหภูมิห้อง
6. เทน้ำเกลือเย็นลงในเหยือกแล้ววางบนโต๊ะในครัวจนถึงเช้า ในตอนเช้าเจาะด้วยไม้ไผ่เพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

กะหล่ำปลีดองกรอบกับผักดองโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู - สูตรด่วนคลาสสิก

จุดเด่นของวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วนี้คือไม่มีน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบ หากไม่มีมันอาหารเรียกน้ำย่อยจะนุ่มกว่าและไม่มีรสเปรี้ยว ส่วนผสมที่ตามมาอีกประการหนึ่งคือกระเทียมสับทำให้จานมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมน่าจดจำ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับวิธีที่รวดเร็วในการหมักกะหล่ำปลีในน้ำเกลือ

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำกะหล่ำปลีกรอบคลาสสิกด้วยน้ำเกลือ

1. สำหรับน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะเคลือบลึก นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน ลดระดับความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหาร คนอย่างสม่ำเสมอจนผลึกละลายหมด จากนั้นนำออกจากเตาและเทลงในอุณหภูมิห้อง
2. นำใบนอกออกจากกะหล่ำปลี ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลายส่วน ตัดตอ และสับส่วนที่เหลือให้ละเอียด
3. ล้างแครอทในน้ำไหล, แห้ง, ปอกเปลือก, ตะแกรงหยาบ, ผสมกับ kaputa และผสม
4. ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับให้ละเอียดแล้วใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงไป
5. จากนั้นใส่ส่วนผสมผักลงในขวดที่สะอาด โรยด้วยใบกระวานและพริกไทย กดลงให้แน่นเพื่อรวมจำนวนเงินสูงสุด
6. เติมน้ำเกลือเย็นลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ ปิดด้านบนด้วยผ้าพันแผลกว้างพับหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน เจาะด้วยไม้ไผ่คม ๆ เป็นระยะ ๆ เพื่อสร้างที่สำหรับก๊าซที่จะหลบหนี
7. หลังจากเวลาผ่านไปให้เช็ดขวดกะหล่ำปลีด้วยผ้าเช็ดปากปิดฝาพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองทันทีในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีหมักในขวดโหลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะมีรสเผ็ดและเค็มปานกลาง เมล็ดยี่หร่าหอมและผักชีบดช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสให้กับจาน พริกไทยบัลแกเรียที่รวมอยู่ในสูตรให้ความชุ่มฉ่ำที่จำเป็นและทำให้ขนมโฮมเมดดูน่าดึงดูดและสวยงาม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

• กะหล่ำปลีขาว - 3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่น - ½ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำกะหล่ำปลีดองในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

1. ล้างกะหล่ำปลี เช็ดให้แห้ง เอาแผ่นด้านบนออก แล้วสับหัวกะหล่ำปลีที่เหลือให้ละเอียด
2. ล้างปอกเปลือกและขูดแครอท
3. นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับเนื้อเป็นเส้น
4. ใส่ส่วนผสมที่ผ่านกระบวนการทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึก โรยด้วยเกลือ ผักชี และเมล็ดยี่หร่า จากนั้นนวดด้วยมือเพื่อให้เครื่องเทศกระจายอย่างสม่ำเสมอ
5. เติมมวลผักที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พยายามบีบผักให้แน่นที่สุด เทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาที่นั่น
6. วางภาชนะที่มีกะหล่ำปลีในชามที่มีขอบแล้วทิ้งไว้ 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้ขนมจะหมักได้ดีและเหมาะที่จะรับประทาน
7. หลังจากเวลาที่กำหนด ปิดฝาพลาสติกและแช่เย็น

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในถัง - สูตรทีละขั้นตอนแบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

กะหล่ำปลีหมักสำหรับฤดูหนาวในถังถือเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิกและมีรสเผ็ดเปรี้ยวที่เด่นชัด การทำที่ว่างเปล่าที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการจัดให้มีสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมในอนาคต มิฉะนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและขึ้นราและงานทั้งหมดของปฏิคมจะไหลลงสู่ท่อระบายน้ำ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในถัง

• กะหล่ำปลี - 50 กก.
• แครอท - 2 กก.
• เกลือ - 1.25 กก.
• แอปเปิ้ล - 1.25 กก.
• แครนเบอร์รี่ - 1.25 กก.
• ยี่หร่า - 10 กรัม
• แป้งข้าวไร - 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในถังสำหรับฤดูหนาวที่หนาวเย็น

1. นำใบสีเขียวและใบที่เน่าเสียออกจากหัวกะหล่ำปลี ตัดตอ ล้างเนื้อและหั่นเป็นเส้น
2. ล้างแครอทในน้ำไหล ปอกเปลือกและขูด คุณสามารถใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีได้หากต้องการ
3. ล้าง ตากแอปเปิ้ลให้แห้ง เอาก้านออก ผ่าเปลือก แกะกล่องเมล็ดด้านในออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
4. โรยก้นถังเกลือให้ทั่วด้วยแป้งข้าวไรย์ เรียงใบกะหล่ำปลีไว้ด้านบน จากนั้นวางกะหล่ำปลี แครอท เบอร์รี่ และแอปเปิ้ลเป็นชั้นๆ บีบแต่ละชั้นให้แน่นแล้วโรยด้วยเกลือและเมล็ดยี่หร่า
5. เมื่อถังเต็มให้คลุมเนื้อหาด้วยใบกะหล่ำปลีที่ล้างให้สะอาดแล้วใส่ผ้าฝ้ายที่ต้มแล้วและวงกลมไม้ที่ล้างอย่างระมัดระวัง วางโหลดและวางภาชนะไว้ในห้องแห้งที่มีอุณหภูมิอากาศเฉลี่ย +15 ... 22 องศา
6. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน กระบวนการหมักจะเข้าสู่ระยะแอคทีฟ หลังจากนั้นให้ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 10-15 วัน เพื่อป้องกันไม่ให้ก๊าซไหลออกและชิ้นงานไม่มีรสขม ให้เจาะพื้นผิวด้วยแท่งไม้ไผ่เป็นประจำ
7. โฟมที่สร้างขึ้นจะต้องถูกลบออก
8. เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ให้ย้ายถังไปที่ที่เย็นกว่า (อุณหภูมิที่เหมาะสม 0 ... + 3 องศา)
9. เมื่อเก็บกะหล่ำปลีไว้เป็นเวลานาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ใส่น้ำเกลือไว้จนหมด หากราปรากฏขึ้น ให้นำออกทันที ล้างผ้าและวงกลมไม้เป็นครั้งคราวแล้วล้างออกด้วยน้ำเดือดเพื่อรักษาความสะอาดในถัง
10. เสิร์ฟกะหล่ำปลีบนโต๊ะในภาชนะที่สวยงาม ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช หัวหอมหรือน้ำตาล

กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีดองในถังไม่มีน้ำตาล - สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวแม้ไม่มีน้ำตาล มันจะกลายเป็นรสเค็มและเผ็ดมากขึ้นจะได้กลิ่นหอมและจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมที่นุ่มนวลและไม่สร้างความรำคาญ ในฤดูหนาวการเตรียมดังกล่าวไม่เพียง แต่สามารถรับประทานเป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังใส่ซุปและ Borscht เป็นไส้ผักด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการหมักกะหล่ำปลีโดยไม่ใส่น้ำตาล

• กะหล่ำปลี - 6 กก.
• เกลือ - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

1. ล้างกะหล่ำปลีเอาใบยู่ยี่และบูดด้านบนออก ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลายส่วน ตัดตอ และสับส่วนที่เหลือหรือขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
2. ใส่กะหล่ำปลีสับลงในถังเคลือบที่สะอาด โรยเกลือ พริกไทยดำและใบกระวานแต่ละชั้น
3. จากนั้นล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดด้วยมือเพื่อให้โครงสร้างนิ่มลง เป็นผลให้น้ำกะหล่ำปลีที่ปล่อยออกมาควรครอบคลุมเนื้อหาของถัง
4. วางจานแบนกว้างด้านบน กดลงไป ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 5-6 วัน
5. จากนั้นบรรจุในขวดโหล ปิดฝา และเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน