ในฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณต้องการเอาใจตัวเองด้วยของอร่อย แยมซึ่งรวมถึงแอปเปิ้ลกับถั่วในกรณีของเราจะรับมือกับงานนี้ได้เช่นกัน มีทั้งดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมและมีราคาค่อนข้างถูก คุณต้องเก็บเกี่ยวโดยคำนึงถึงราคาสำหรับแอปเปิ้ลและถั่วตามฤดูกาล - จากนั้นงบประมาณของคุณจะไม่ประสบกับความสุขในการทำอาหารของคุณ

แอปเปิ้ลแยมวอลนัทจะกลายเป็นบัตรโทรศัพท์และการตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะเทศกาล และนี่คือความจริงที่ว่าอาหารอันโอชะนั้นไม่ค่อยมีใครรู้จักและพบน้อยกว่าเช่นแยมแอปริคอทหรือราสเบอร์รี่ แอปเปิ้ลผสมกับวอลนัทให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ขอแนะนำให้เลือกแอปเปิ้ลที่ฉ่ำและหวานสำหรับแยมนี้เชื่อหรือไม่ สำหรับสูตรของเรา คุณจะต้องใช้ส่วนผสมอื่น ๆ ที่นอกเหนือจากน้ำตาลและน้ำ ซึ่งผิดปกติสำหรับการเตรียมดังกล่าว เช่น มะนาว คอนญัก เหล้าหรือเหล้ารัม และใบกระวาน ใช่ มันเป็นส่วนผสมที่ระเบิดได้ของส่วนผสมต่าง ๆ ที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งที่นักชิมทุกคนจะประทับใจ ไม่เคยได้ลิ้มรสดีขนาดนี้มาก่อน!

สูตรแยมแสนอร่อย - อาหารอันโอชะแอปเปิ้ลกับวอลนัท

สำหรับการปรุงอาหารขั้นสุดยอด คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม โดยเฉพาะทองคำ วอลนัท 400 กรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม น้ำหนึ่งแก้ว และมะนาว 2 ลูก ส่วนผสมพิเศษ - ใบกระวาน 4 ใบ, คอนญัก 4 ช้อนโต๊ะ, เหล้าหรือเหล้ารัม ในการทำแยมคุณสามารถใช้หม้อธรรมดาหรือหม้อหุงช้า หาก multicooker ของคุณออกแบบมาสำหรับปริมาณน้อย คุณสามารถแบ่งส่วนผสมออกเป็นหลายๆ ส่วนเท่าๆ กัน

ขั้นแรก เตรียมมะนาว พวกเขาควรจะฉ่ำเพราะเราจะใช้ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้เท่านั้น เศษเปลือกและการบีบจากพาร์ทิชันมะนาวจะถูกโยนทิ้งไป จากนั้นเราก็ปอกแอปเปิ้ลและเมล็ดพืช สำหรับแยมนี้ แอปเปิ้ลจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลางได้ดีที่สุด หลังจากนั้นในหม้อหุงช้าเลือกโหมด "แยม" ผสมน้ำ น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย น้ำตาล และคนให้เข้ากันจนได้น้ำเชื่อม

เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลใบกระวานลงในมวลหวานที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที... แน่นอนว่ากระบวนการทั้งหมดนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ในครัวที่หรูหราในกระทะธรรมดา หลังจากเวลาข้างต้นผ่านไป เราจะเอาใบกระวานที่เราไม่ต้องการแล้ว เติมแอลกอฮอล์เข้มข้นและถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเพื่อสุขภาพ และแอลกอฮอล์ก็จะระเหยออกไป ดังนั้นคุณจึงสามารถใส่แยมได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งกับเด็กเล็ก

ควรปรุงมวลนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วเทแยมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหล พวกเขาจะต้องแห้งและต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณควรเตรียมล่วงหน้าและฝาโลหะที่ต้องต้ม หลังจากทำเสร็จแล้ว เหลือเพียงการม้วนฝาปิดด้วยกุญแจแล้วพลิกกระป๋องคว่ำลง สักพักคุณสามารถวางแยมเย็นที่มีถั่วและแอปเปิ้ลไว้บนโต๊ะได้!

คุณสมบัติในการสร้างแยมหอม

ควรทำแยมแอปเปิ้ลกับวอลนัทโดยคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมด ดังนั้นจึงควรหั่นถั่วเป็นชิ้นใหญ่ๆ สิ่งสำคัญคือหลังจากใส่ถั่วลงไปแล้ว ส่วนผสมจะถูกปรุงด้วยไฟแรง แยมของคุณจะพร้อมเมื่อน้ำที่เทเกือบทั้งหมดระเหยหมด จะใช้เวลาไม่นาน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเก็บอาหารอันโอชะที่ทำขึ้นตามสูตรดังกล่าวได้ประมาณหนึ่งปี แต่เป็นการยากที่จะปกป้องอาหารอันโอชะนี้จากขนมโฮมเมดมาเป็นเวลานาน

หากคุณไม่มีสุรา คอนยัคจะช่วยให้แยมของคุณมีกลิ่นหอมไม่น้อย

แต่การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปก็ยังไม่คุ้มค่า แม้ว่าแอลกอฮอล์จะระเหยไป แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถเพิ่มเครื่องดื่มแรงครึ่งลิตรลงในแยมในอนาคตได้ มีคุณลักษณะอีกอย่างหนึ่งคือ - เพื่อให้แอปเปิ้ลของคุณไม่มีเวลาทำให้มืดลงในขณะที่เตรียม ให้ปอกเปลือกและบีบมะนาวก่อน จากนั้นจึงคว้าผลไม้ที่เหลือ และอีกหนึ่งความปรารถนา - ชิ้นแอปเปิ้ลควรมีขนาดเท่ากัน ซึ่งทั้งสวยงามและสะดวกทั้งในกรณีและกรณีติดขัด

สำหรับมะนาว ให้ใช้เครื่องขูดหยาบเพื่อให้ได้ผิวที่มีกลิ่นหอม อย่าลืมล้างมะนาวล่วงหน้าอย่างทั่วถึงแล้วเอาเมล็ดออกเมื่อบีบ แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารอันโอชะของคุณไม่ใช่ใน multicooker คุณสามารถใช้กระทะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมหรืออ่างเคลือบฟันที่แม่บ้านทุกคนมี แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ควรจุ่มลงในน้ำเดือดและควรกวนส่วนผสมเป็นระยะ หลังจากมวลทั้งหมดที่มีแอปเปิ้ลเดือดไฟจะลดลง แต่จำเป็นต้องคนตลอดเวลา และยัง - เป็นการดีกว่าที่จะเก็บแยมไว้ในที่เย็นจากนั้นมันจะไม่เสื่อมสภาพหลังจาก 3 หรือหลังจาก 6 หรือ 9 เดือน สิ่งสำคัญคือแสงแดดไม่ตกบนฝั่งจากเนื้อหานี้อาจเสื่อมสภาพได้

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ในบรรดาพนักงานต้อนรับชาวรัสเซีย การทำอาหารประเภทสปินต่างๆ เป็นที่นิยมเพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารอันโอชะที่แสนอร่อย ไม่เพียงแต่ในช่วงหลายเดือนแห่งการเก็บเกี่ยว แต่ตลอดทั้งปี มักจะเตรียมการถนอม, แยม, ของที่เตรียมไว้โดยเฉพาะ มีหลายทางเลือกในการทำแยมแอปเปิ้ล เป็นอาหารเอนกประสงค์ที่ไม่ต้องใช้เวลาและเงินมากนัก ทุกสิ่งที่เราต้องการสำหรับเขาอยู่ในสวนของเรา แยมแอปเปิ้ลอร่อยมากที่ไม่เพียง แต่เด็ก แต่ผู้ใหญ่ก็กินด้วยความยินดี นอกจากสูตรการทำแยมตามปกติแล้ว ยังมีรูปแบบอื่นๆ อีกเล็กน้อยในธีม ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มลูกเกด ผลไม้แห้ง หรือถั่วลงไปได้ เวลาทำแยมให้ครอบครัว ฉันใส่ถั่วลงไป นอกจากจะไม่ธรรมดาและอร่อยแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

การทำแยมแอปเปิ้ลกับวอลนัท

วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล (ปอกเปลือก) - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 500 กรัม
- วอลนัท - 200 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำต้มสุก - 400 มล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ในการทำแยมแอปเปิ้ลกับถั่ว เราต้องสุกทั้งแอปเปิ้ล ต้องไม่มีข้อบกพร่องใด ๆ มิฉะนั้นอาจส่งผลต่อคุณภาพ เราเลือกเฉพาะแอปเปิ้ลที่แข็งแล้วล้างออกให้สะอาดแล้วปอกเปลือกจากตรงกลาง แน่นอน คุณสามารถลอกผิวออกได้ แต่นี่เป็นทางเลือก ตัดแอปเปิ้ลปอกเปลือกเป็นก้อน




หลังจากเตรียมแอปเปิ้ลแล้ว เราก็นำถั่วออก ใช้อะไรก็ได้ตามใจชอบ อาจเป็นป่า ถั่วลิสง วอลนัท และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฉันมักจะใช้วอลนัท ต้องปอกเปลือกและสับถั่วด้วยเครื่องบดเนื้อหรือรถสาลี่ หรือคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางก็ได้ ฉันชอบที่จะใส่ถั่วหั่นเป็นชิ้นในแยม ฉันก็เลยแบ่งมันออกเป็นชิ้นๆ หากคุณทอดในกระทะเล็กน้อยพวกเขาจะได้สีทองที่น่าพึงพอใจซึ่งจะรวมกับแอปเปิ้ลต้มได้สำเร็จ




จากนั้นเราก็เอามะนาวฝานแล้วคั้นเอาน้ำออก สามความสนุกบนกระต่ายขูดชั้นดี




เท 400 มล. ลงในภาชนะที่เราจะปรุงแยมแอปเปิ้ลกับวอลนัท น้ำเติมน้ำตาลและเติมน้ำมะนาวด้วยความเอร็ดอร่อย






เราใส่ภาชนะบนเตาบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม มันจะเป็นน้ำเชื่อม




หลังจากที่น้ำเชื่อมเริ่มเดือด คุณต้องใส่แอปเปิ้ลลงไป




เมื่อแอปเปิ้ลเดือด ใส่ถั่วสับลงไป




ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงจนเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีหลังจากเพิ่มถั่วลงในแยม
แยมแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว






ตอนนี้เราฆ่าเชื้อขวดแก้วแล้วเทแยมลงไป เราปิดด้วยฝาโลหะหรือไนลอนแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน แอปเปิ้ลแยมกับวอลนัทนั้นไม่เพียงสามารถรับประทานได้เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น สามารถใส่ลงในชา ​​ทาบนขนมปัง และยังใช้เป็นไส้สำหรับ

ในวันที่ฝนตกในฤดูหนาวช่างดีเหลือเกินที่จะเปิดขวดแยมและสูดกลิ่นผลไม้อันหอมหวาน และหากทำแยมตามสูตรพิเศษบางอย่าง ก็จะยิ่งเพิ่มความสุขด้วยรสชาติที่ไม่ได้มาตรฐานดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น แยมแอปเปิ้ลกับถั่ว ซึ่งใช้สำหรับทำพายและของหวาน หรือเพียงแค่รับประทานด้วยช้อน ล้างด้วยชาร้อนหอมกรุ่น

กฎการทำแยมแสนอร่อย

ดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำลายความหวานที่ไม่ซับซ้อนเช่นผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ปรุงด้วยน้ำตาล แต่บ่อยครั้งที่แยมปรุงอย่างไม่ถูกต้อง ส่งผลให้เก็บชิ้นงานได้ไม่ดี อาจหมัก ปั้น หรือเคลือบน้ำตาลได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น การปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อก็เพียงพอแล้ว ประการแรกในการทำแยมควรใช้เฉพาะผลไม้คุณภาพดีที่ไม่มีร่องรอยของเน่าและรา ประการที่สอง ควรวัดปริมาณน้ำตาลอย่างแม่นยำ: หากมีน้ำตาลน้อยเกินไป มีความเสี่ยงสูงที่ราจะปรากฏบนแยม หากมีน้ำตาลมากเกินไปความหวานก็อาจจะเคลือบน้ำตาลได้ นอกจากนี้ หากมีน้ำตาลมากเกินไป ผลไม้ในแยมจะเหี่ยวเฉาและแข็ง ในกรณีที่น้ำเชื่อมบางเกินไปให้ต้มชิ้นผลไม้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างแน่นอนหรือค้นหาว่าต้องการน้ำตาลมากน้อยเพียงใดโดยสังเกต ค่อยๆ เติมน้ำตาลระหว่างการปรุงอาหาร หรือในทางกลับกัน ให้เจือจางน้ำเชื่อมด้วยน้ำ

กฎข้อที่สามของแยมแสนอร่อย: จำเป็นต้องเอาโฟมออกทั้งหมดระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นแยมจะสวยงามและอร่อยอายุการเก็บรักษาก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน และสุดท้าย กฎที่สำคัญที่สุด: แยมต้องไม่สุกเกินไป การเตรียมที่สุกเกินไปจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและสูญเสียกลิ่นหอมไป รสชาติจะกลายเป็นหวานและ "น่าเบื่อ" เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะสลับช่วงเวลาของการปรุงอาหารแยมด้วยการแช่ ทันทีที่ชิ้นผลไม้โปร่งใสและกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อมควรหยุดการปรุงอาหาร

เคล็ดลับการทำแยมกับถั่ว

แยมแอปเปิ้ลสุก แน่นอนอร่อย แต่บางครั้งคุณต้องการบางสิ่งที่พิเศษ แยมประเภทนี้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งคือถั่ว ส่วนใหญ่มักใช้วอลนัท แต่ด้วยเฮเซลนัทอัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์แยมแอปเปิ้ลก็อร่อยมากเช่นกัน ไม่ควรสับเมล็ดให้แข็งเกินไป ชิ้นถั่วในแยมสีทองดูน่าดึงดูดมาก

สำหรับผู้ที่ไม่เคยปรุงแอปเปิ้ลและแยมถั่ว คำถามมักเกิดขึ้นเมื่อควรเพิ่มเมล็ดถั่ว วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดเมื่อเดือด เมื่อแอปเปิ้ลเกือบสุก ก่อนที่จะใส่ถั่วลงในแยมแนะนำให้อุ่นในกระทะหรือเทน้ำเดือด เมื่อใส่เมล็ดลงในชิ้นงานคุณต้องนำแยมไปต้มให้เดือดสักครู่แล้วปล่อยให้เย็น ในแยมที่ปรุงด้วยวิธีนี้น้ำเชื่อมร้อนจะแช่เมล็ดของถั่วและชิ้นงานจะได้กลิ่นหอมของถั่วที่ละเอียดอ่อน

แยมแอปเปิ้ลและถั่ว

สำหรับแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 1 กิโลกรัม คุณควรใส่น้ำตาลแปดร้อยกรัม วอลนัทปอกเปลือกสองร้อยกรัม มะนาว 1 ลูก บรั่นดีหรือเหล้ารัมสองสามช้อนโต๊ะ ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นปิดด้วยน้ำตาล เมื่อแอปเปิ้ลให้น้ำผลไม้ ใส่แยมบนกองไฟ นำไปต้ม เติมผิวเลมอนแล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที

ทุบถั่วให้หยาบแล้วเทน้ำเดือด ใส่น้ำมะนาวและเมล็ดพืชลงในแยม แล้วปรุงจนสุกด้วยไฟอ่อน เมื่อชิ้นแอปเปิ้ลกลายเป็นโปร่งแสงและน้ำเชื่อมแยมไม่กระจายบนจานรองอาหารอันโอชะก็พร้อม เพิ่มคอนญักหรือเหล้ารัมลงในแยมร้อน ผสม เย็นและบรรจุในขวดแห้งที่สะอาด

Maria Bykova

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก ควรใช้แอปเปิ้ลหวานและแดงกับแยมที่สวยงามยิ่งขึ้น ถ้าไม่ชอบแยมหวานเกินไปก็เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย

วางแอปเปิ้ลลงในหม้อลึก. หลับไปกับน้ำตาลและทิ้งไว้ค้างคืน

ในตอนเช้าแอปเปิ้ลฝานจะจมในน้ำเชื่อม

เราใส่ไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม ผสมแยมกับไม้พายเพื่อให้ชิ้นแอปเปิ้ลทั้งหมดอยู่ในน้ำเชื่อม ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาทีแล้วนำออกจากเตา ควรทำในตอนเช้าโดยปล่อยให้แยมเย็นจนเย็น

ในช่วงเวลานี้ แอปเปิ้ลเริ่มแช่ในน้ำเชื่อมและเปลี่ยนสี ในตอนเย็นเราทำซ้ำขั้นตอน หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีแล้วทิ้งไว้ค้างคืนอีกครั้ง

ล้างวอลนัทใต้น้ำและทอดในกระทะร้อนประมาณ 3-4 นาที

เราเริ่มวิ่งครั้งที่สาม ใส่แยมบนไฟร้อนปานกลางและหลังจากเดือดลดให้เหลือขั้นต่ำปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเราก็ใส่วอลนัทลงไปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที แยมพร้อมแล้ว

เราใส่แยมร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยกุญแจ

หลังจากเย็นตัวแล้วเราก็เก็บเข้าที่ แยมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าสีเข้ม

เมื่อฉันเห็นสูตรนี้สำหรับแยมซึ่งใส่ใบกระวานและเครื่องเทศลงไปฉันก็ทำหน้าบูดบึ้ง แต่ความอยากรู้อยากเห็นก็ดีขึ้น และฉันตัดสินใจทำอาหารเล็กน้อยเพื่อทดสอบ กลิ่นและรสชาติผสมกันจนกลายเป็นว่าอร่อยมาก ตั้งแต่ช้อนแรก คุณไม่สามารถระบุได้ว่ามีอะไรใส่ในแยมนี้บ้าง ยกเว้นแอปเปิ้ลและถั่ว มันอร่อยมากที่จะกินแยมนี้ล้างด้วยชาและยังเหมาะสำหรับการเติมพายจากแป้งยีสต์และเนย

คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลชนิดใดก็ได้สำหรับแยมนี้ แต่ถ้าพวกเขามีรสเปรี้ยวมากก็เติมน้ำตาลเพิ่ม ฉันมีแอปเปิ้ล 3 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน (น่าเสียดายที่ฉันไม่รู้ชื่อเราเลือกพวกมันในสวนผลไม้ร้างของฟาร์มรวมที่พังยับเยิน) แต่พวกเขาไม่ได้ต้มและมันก็น่าสนใจยิ่งขึ้น แยมราวกับเป็นชิ้นแอปเปิ้ลแห้ง

มาเริ่มกันเลย!

ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นตามชอบ หรือแม้แต่หั่นเป็นชิ้นๆ ถ้าความหลากหลายนั้นเดือดมาก เป็นผลให้เราต้องการผลไม้ปอกเปลือก 2 กิโลกรัม เราใส่แอปเปิ้ลลงในชามที่คุณจะปรุงแยม

ล้างส้มและมะนาวหนึ่งลูกให้สะอาด เป็นการดีกว่าถ้าจะราดด้วยน้ำเย็น แช่ไว้ครู่หนึ่ง แล้วล้างออกใต้น้ำไหล ตัดส้มเป็นวงกลมแล้วใส่ลงในแอปเปิ้ล

เพิ่มออลสไปซ์และใบกระวาน

บีบน้ำจากมะนาวที่สอง

ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟปานกลาง นำไปต้มและปรุงต่ออีก 20 นาที คนเป็นครั้งคราว จากนั้นเราก็ปิดไฟ เอามะนาวและเครื่องเทศออกจากแยม - เราไม่ต้องการมันแล้ว ปล่อยให้แยมเย็นสนิท

เมื่อแยมเย็นลงแล้ว ให้ใส่วอลนัทลงไป คลุกเคล้าแล้วนำกลับไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว หากเกิดฟอง ให้ใช้ช้อนตักออก