ว่ากันว่ามันมีชื่อเสียง "ชั่วโมงไหล" ซัลวาดอร์ดาลีสร้างขึ้นภายใต้การแสดงผลของชีส Camembert โดยวิธีการที่ความละเอียดอ่อนของฝรั่งเศสนี้ตลอดเวลาเป็นหนึ่งในที่รักในหมู่โบฮีเมีย และต้องขอบคุณประธานาธิบดีคนแรกของสาธารณรัฐฝรั่งเศสนโปเลียน III ชีสนี้กลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดในหมู่ชาวปารีสและจากนั้นก็ชนะความรักของโลกทั้งใบ บางคนยืนยันว่า Camembert เกินกว่าความนิยมของเขาซึ่งในความเป็นจริงมีภาระหน้าที่ในการปรากฏตัวของพวกเขา

มาจาก Camembert มาจากไหน

ในช่วงเวลาที่วุ่นวายของการปฏิวัติฝรั่งเศสพระวิ่งจากจังหวัดของบรีพบที่หลบภัยในบ้านของนอร์แมนชาวนา Marie Alel เพื่อที่จะขอบคุณผู้หญิงที่ได้รับความรอดพระภิกษุสอนให้เธอเตรียมชีสที่ไม่เหมือนใครที่เตรียมเฉพาะในบ้านเกิดของเขา อันที่จริงใน Marie Alel ควรจะเป็นชีสบรีที่มีชื่อเสียง แต่ปรากฎว่าวัวนอร์แมนเนื่องจากความแตกต่างในสภาพภูมิอากาศและอาหารสัตว์ไม่เหมือนวัวจากบรี

ดังนั้นมารีจึงพลิกชีสอีกเส้นหนึ่งคล้ายกับบรี แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ใหม่ไม่มีอะไรมาก และลูกหลานของ Marie เกือบศตวรรษที่มีส่วนร่วมในสูตรอาหารที่ได้รับจากพระในขณะที่ในปี 1863 ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ตีตาราง Napoleon III เขาเป็นผู้ที่ได้รับการรักษาชื่ออย่างเป็นทางการสำหรับชีส - Camembert (ชื่อของหมู่บ้านที่ Marie Arles อาศัยอยู่)

ชีสของตระกูล Alel เอาชนะหัวใจและท้องปารีสได้อย่างรวดเร็ว และตอนนี้ลูกหลานของมารีควรคิดไม่เพียง แต่วิธีการเตรียมส่วนผลิตภัณฑ์ที่เพียงพอเพื่อตอบสนองการร้องขอของทุกคน แต่ยังรวมถึงวิธีการส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนนี้ให้กับเมืองหลวง ตอนแรกหัวของชีสนิ่มถูกวางด้วยชั้นหนาของฟางและส่งมอบให้กับลูกค้า แต่ในตอนท้ายของศตวรรษที่ XIX ก็ตัดสินใจที่จะใช้กล่องไม้พิเศษสำหรับการขนส่ง โดยวิธีการชีสฝรั่งเศสที่แท้จริงและวันนี้ถูกขนส่งในภาชนะที่คล้ายกัน

แต่สำหรับแม่พิมพ์ขอบคุณที่เป็นที่รู้จักกันจริงเธอไม่ได้เป็นคนที่นักชิมสมัยใหม่รู้จักเธอเสมอไป วันนี้ปลอกป้องกันสำหรับ Norman Cheese เป็นเปลือกโลกที่มีแม่พิมพ์สีขาว แต่แม่พิมพ์ดังกล่าวปรากฏบนชีสในศตวรรษที่ยี่สิบเท่านั้น

สิ่งนี้ได้รับมาเป็นพิเศษในห้องปฏิบัติการของ Fungi Penicillium Camemberti

และการดำเนินการล่วงหน้าสมมติว่ามันเป็นเชื้อราเหล่านี้ที่ทำให้ Camamber มีชีสที่มีประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อ และก่อนศตวรรษที่ยี่สิบชีสถูกปกคลุมด้วยแม่พิมพ์สีเทาสีน้ำเงินที่มีจุดสีน้ำตาล

Camembert คืออะไรและทำอย่างไร

วันนี้ Camembert เป็นมวลของชีสนุ่มไขมันที่มีชื่อเสียงที่มีรสชาติที่อุดมไปด้วยและเนื้อน้ำมัน ตามกฎแล้วชีสนี้จะเกิดขึ้นในหัวที่มีน้ำหนัก 340 กรัมปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีขาวกับแม่พิมพ์ชีส

ภายในผลิตภัณฑ์สามารถมาจากสีครีมอ่อนโยนต่อสีอิฐอิ่มตัว แต่จำเป็นต้องมีกลิ่นที่เด่นชัดของแม่พิมพ์ชีส และชีสที่เก่ากว่ายิ่งมีกลิ่นนี้มากขึ้น หัวขวาของ Camembert ควรมีความกว้าง 11.3 ซม. และความหนา 3.1 ซม. ในการเตรียมชีส 12 ลิตรใบนม 25 ลิตร แต่นมใด ๆ สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะ - เฉพาะที่ไม่ได้รับการคัดเลือกเท่านั้นที่ไม่ได้รับคุณภาพสูงสุดจากวัวแทะเล็มในทุ่งหญ้าที่มีสมุนไพรพิเศษ

Ready Camembert สูญเสียความสอดคล้องหนาแน่นอย่างรวดเร็ว ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีของการเข้าพักที่อุณหภูมิห้องชีสก็พัง

มันอยู่ในลักษณะนี้ที่ความยากลำบากหลักในการผลิตผลิตภัณฑ์คือ ดังนั้นมักจะทำให้มันในช่วงฤดูหนาวของปี (กันยายน - พฤษภาคม)

และอย่างน้อย camembert จริงจะทำเฉพาะในนอร์มังดี แต่ทั่วโลกสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ในตำนานเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Cheesemores และหลายคนพยายามเตรียมอาหารอันโอชะนี้ แบคทีเรีย mesophilic และเอนไซม์ Rennet เพิ่มเป็นนม หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งในเรือแทนที่จะเป็นนมเซรั่มและคลาวด์ที่อ่อนนุ่มจะถูกสร้างขึ้นซึ่งจะเปลี่ยนเป็นรูปทรงกระบอกสูบและเซรั่มระบายทุก 6 ชั่วโมง หลังจากวันต่อวันซองโคนมกลายเป็นมวลชีสที่เป็นของแข็งซึ่งเชื้อราเพนซิลเลียม Camemberti เติมเต็มจริงและหัวผลลัพธ์ถูกทิ้งให้สุก ระยะเวลาสุกของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใหญ่มาก หลังจาก 12 วันเขาพร้อมใช้งานแม้ว่าตามกฎแล้วจึงควรทนต่ออย่างน้อย 21 วัน Kamamber ที่มีคุณภาพสูงสุดเป็นผลิตภัณฑ์แล้วระยะเวลาการสุกที่ใช้เวลา 35 วัน หัวสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในกระดาษในบรรจุภัณฑ์ไม้พิเศษ

Camembert จริงในประเทศ CIS เป็นแขกที่หายากแม้ว่าจะมี analogues ที่ดีการผลิตอิตาลีเยอรมนีสวิตเซอร์แลนด์บราซิลสหรัฐอเมริกาญี่ปุ่น

ผลกระทบต่อร่างกาย: ประโยชน์และอันตราย

ความจริงที่ว่า Camembert มีประโยชน์สำหรับครั้งแรกที่พูดในช่วงต้นศตวรรษที่ผ่านมา ในสมัยนั้นแพทย์คนหนึ่งในการฝึกฝนการรักษาของเขาถูกใช้โดยชีสประเภทนี้ และนั่นคือสิ่งที่น่าทึ่งที่สุดผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้เขาผู้ป่วย และวันนี้ตระหนักถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารอันโอชะนี้คืออะไร?

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าชีสเกรด Camembert มีสิ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์เช่นเดียวกับวิตามินจำนวนมาก (เกือบทุกอย่างจาก) และแร่ธาตุ

นักวิทยาศาสตร์ชาวตุรกีดำเนินการวิจัยอย่างจริงจังเกี่ยวกับผลกระทบของแม่พิมพ์ชีสในบุคคล ปรากฎว่าสารเหล่านี้มีประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อสำหรับผิวเนื่องจากปกป้องจากการเผาไหม้พลังงานแสงอาทิตย์ นอกจากนี้เชื้อราเหล่านี้ตามที่ปรากฏออกมาสามารถสะสมใต้ผิวหนังและกระตุ้นการผลิตเมลานิน

ต้องขอบคุณแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ Camembert มีค่าในอาหารของคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคข้ออักเสบ, ข้อลุกไหม้, เช่นเดียวกับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน ด้วยเหตุผลเดียวกันชีสมีประโยชน์สำหรับเด็ก ๆ ในระหว่างการเติบโตอย่างเข้มข้น ผลิตภัณฑ์นี้มีความสำคัญที่จะต้องรวมอยู่ในอาหารหลังจากกระดูกแตกหัก

ยืนยันถึงประโยชน์ของ Kambert สำหรับฟันและเหงือก โดยเฉพาะอย่างยิ่งแร่ธาตุมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างความเข้มแข็งของเคลือบฟันและเชื้อราเชื้อราตามที่แสดงโดยผลการทดลองมีประโยชน์สำหรับการป้องกันและรักษาโรคฟันผุ และชีสประเภทนี้มีประโยชน์ต่อผู้ที่มีภาระทางร่างกายหรือจิตใจอย่างรุนแรงลดลงจากโรคที่รุนแรงรวมถึงวัณโรคมะเร็งหรือโรคเอดส์

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าองค์ประกอบหลักสำหรับการผลิตของชีส - นมผลิตภัณฑ์นี้เกือบจะไม่มีการแพ้และแพ้อาหารนม แต่อย่างไรก็ตามผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดปฏิกิริยากับนมนั้นน่าทึ่งมากโดยชีสนอกจากนี้นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ที่สูงมาก นอกจากนี้ยังควร จำกัด การบริโภคเกรดไขมันของชีสให้กับผู้ที่มีการยกระดับโรคอ้วนความดันโลหิตสูง บรรทัดฐานประจำวันที่แนะนำถือเป็นชีส 50 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม

	300 kcal
	19.8 กรัม
	0.46 กรัม
	24.26 กรัม
	51.8 กรัม
	240 μg
	0.03 มก.
	0.48 มก.
	0.63 มก.
	15.4 มก.
	1.36 มก.
	0.23 มก.
	62 μg
	1.3 μg
	0.4 μg
	0.21 มก.
	2 μg
	842 มก.
	187 มก.
	20 มก.
	388 มก.
	347 มก.
	0.33 มก.
	21 μg
	38 μg
	2.38 มก.
	14.5 μg

กว่า camembert แตกต่างจาก Brie

Brie และ Camembert เกือบจะเหมือนกันพวกเขาจะเสิร์ฟอย่างเท่าเทียมกันพวกเขายังผลิตในลักษณะเดียวกัน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างผลิตภัณฑ์ทั้งสองเรียกแตกต่างกัน และดูเหมือนว่าไร้เหตุผลหลายอย่าง

แต่ถ้าคุณคิดออกความแตกต่างระหว่างชีสเหล่านี้จะเห็นได้ชัด

ความแตกต่างครั้งแรกคือบ้านเกิด BR ถือว่าเป็นชีสดั้งเดิมของ Il de France ในขณะที่ Camembert เกิดที่นอร์มังดี

ที่สอง - ไขมัน Bir เป็นชีสที่มีไขมันมากขึ้นที่มีโครงสร้างครีมเด่นชัดมากขึ้น และทั้งหมดเพราะใน Bri ในกระบวนการผลิตเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

ที่สามคือขนาดของหัวชีส หากหัวของ camumbert นี้ตามมาตรฐานแทบจะไม่เกิน 11 ซม. หัวชีสบรีสามารถมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ถึง 40 ซม. จริงผู้ผลิตบางรายเริ่มทำและหัวเล็ก ๆ

ที่สี่ - รสชาติ เป็นที่เชื่อกันว่ารสชาติของชีสทั้งสองนั้นคล้ายกันมาก แต่นักชิมชีสยังคงจับความแตกต่าง

รสชาติที่อ่อนโยนและมีความอ่อนโยนมากขึ้นในขณะที่ Camembert มีรสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเล็กน้อย

อายุที่ห้า เป็นที่เชื่อกันว่าสูตร BR เป็นที่รู้จักของมนุษยชาติจากศตวรรษที่ 7 ในขณะที่ Camamber Marie Arel เตรียมเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ XVII เท่านั้น

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน

การผลิต Camembert ที่บ้านแทบไม่แตกต่างจากการผลิตภาคอุตสาหกรรม สำหรับสิ่งนี้ใน 9 ลิตรของนม (ร้อนถึง 27 องศา) มีความจำเป็นต้องเพิ่มเอนไซม์ที่ต่ออายุใหม่ 1 มล. และทิ้งไว้สักครู่ไม่ลืมที่จะผัด

ฉันปรากฏตัวที่คลัตช์ประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อนำออกไปวางในแบบฟอร์มแล้วออกไปเที่ยวกลางคืน

ตอนเช้าก้อนควรอยู่ในส่วนที่สาม จากนมสดเพื่อเตรียมคลัตช์อื่นและวางอยู่ด้านบนของเมื่อวานนี้ ปล่อยให้แว่นตาของเหลวส่วนเกินอีกครั้ง เมื่อชีสโพสต์ในแบบฟอร์มจะมีความหนาแน่นค่อนข้างหนาแน่น (ตามกฎแล้วในวันถัดไป) มันจะพลิกกลับ

เมื่อเต้านมของ Camembert แห้งมากจนมันจะเริ่มตกอยู่เบื้องหลังกำแพงของรูปร่างชีสเป็นของแข็งวางอยู่บนชั้นวางและเปิดวันละ 2 ครั้ง

ผลิตภัณฑ์นี้ถูกทิ้งไว้ในร่มที่มีความชื้นขนาดเล็กและอุณหภูมิประมาณ 13 องศาในการก่อตัวของแม่พิมพ์จากนั้นถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินซึ่งอุณหภูมิไม่เกิน 10 องศาของความร้อนและอัตราความชื้นค่อนข้างสูง

โดยวิธีการในกระบวนการของการทำให้สุกกลับบ้าน camumbert สีของแม่พิมพ์เปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเทา - สีน้ำเงินและสีน้ำตาลแดง

และสิ่งนี้บ่งชี้ความถูกต้องของกระบวนการ เกี่ยวกับวุฒิภาวะของผลิตภัณฑ์กล่าวว่าแกนที่มีความหนาแน่นสูง หากมีของเหลวภายใต้เปลือกผลิตภัณฑ์ไม่ถูกต้อง

โดยวิธีการที่ชีสบ้านกลายเป็นแม่พิมพ์สีขาวเชื้อราพิเศษสามารถนำมาจากชิ้นส่วนของการซื้อ camumbert เชื้อราถูกเพิ่มเข้าไปในวัตถุดิบก่อนการแข็งตัวของ RENNET

ลักษณะการกิน

วันนี้อาจจะไม่มีใครพูดด้วยความมั่นใจซึ่งเป็นรสชาติของ Camembert คนแรกที่สุกแล้ว Marie Alel แต่ความจริงที่ว่ารสนิยมของเขานั้นโดดเด่นจากสมัยใหม่แน่นอน แต่รสชาติและกลิ่นหอมของชีสรสเลิศที่ทันสมัยชื่นชมสูงมาก

คนรักของชีสบอกว่ารสชาติของชิ้นของ Kamambhem เป็นสิ่งที่มีความหมายระหว่างนมเห็ดไข่ถั่วสมุนไพรและผลไม้และผลิตภัณฑ์นั้นเป็นของกลุ่มชีสเผ็ดเฉียบแหลม เขาได้กลิ่นเฉพาะของตัวเองจากแม่พิมพ์

หากหัวแยกแยะแอมโมเนียนี่เป็นสัญญาณที่แน่นอนของชีส Overripe

วิธีการยื่นอะไรกับสิ่งที่จะรวม

ความจริงที่ว่านอร์แมนชีสมีความสม่ำเสมอของของเหลวที่นุ่มนวลหลายคนวางในที่ตาย "วิธีการสมัคร Camembert" - ผู้คนถามพบกับการให้บริการของผลิตภัณฑ์นี้เป็นครั้งแรก

มันเสิร์ฟแบบดั้งเดิมในการเปลี่ยนจากแม่พิมพ์และก่อนเสิร์ฟหัวชีสจะต้องนอนในตู้เย็น ด้วยความช่วยเหลือของมีดชีสหัวถูกตัดเป็นส่วนหนึ่งและเสิร์ฟพร้อมแกนกลางที่ลดลงเล็กน้อย

ดีรวมกับผลไม้ถั่วและผักใบเขียว และจากเครื่องดื่มกับชีสนี้ไวน์หนุ่มเหมาะอย่างยิ่ง - สีชมพูหรือสีขาวไซเดอร์และ

ชาวฝรั่งเศสประเพณีกินด้วย Baguettes ที่อบอุ่นเพิ่มเป็นของหวานประณีตแบบดั้งเดิมซอสและซุปและชาวอิตาเลียนอยู่ในพิซซ่า นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเติมพาย จานอร่อยและต้นฉบับ - อบ Camembert

โดยวิธีการที่เป็นไปได้ที่จะอบผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน บางห่อชีสเป็นขนมพัฟและถูกส่งในรูปแบบนี้ในเตาอบ จานสำเร็จรูปจะเสิร์ฟภายใต้ซอสเบอร์รี่ คนอื่นชอบที่จะอบด้านบนและเพิ่มสมุนไพรกระเทียมและมะนาว Zest ภายใต้หรือเติมชีสและถั่ว แนวคิดการทำอาหารอื่นคือการแกว่งชิ้นส่วนของชีสใน breadcrumbs และทอดในหม้อทอด

นักชิมในมุมต่าง ๆ ของโลกชื่นชม Cheese Camambur ชาวฝรั่งเศสใช้ผลิตภัณฑ์ในอาหารต่าง ๆ : ซุปขนมหวานและซอสที่หลากหลาย เราเสนอให้เตรียมอาหารที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจของ Noble Cheese

บ้านเกิดของผลิตภัณฑ์คือฝรั่งเศส แต่เป็นที่รักชีสหลายคนทั่วโลก

Camembert มีประวัติศาสตร์อันยาวนานที่เริ่มขึ้นในปี ค.ศ. 1791 หญิงชาวนามีพื้นเพมาจากนอร์มังดีชื่อ Marie Alel Hid The French Monk จากผู้แสวงหา มันเกิดขึ้นในช่วงเวลาของการปฏิวัติฝรั่งเศส สำหรับเรื่องนี้เขาเผยให้เห็นถึงความลึกลับของการเตรียมชีสแสนอร่อยซึ่งทำให้นุ่มครีมภายในด้วยแม่พิมพ์ที่สวยงามบนพื้นผิว

ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกมีความโดดเด่นด้วยรสชาติของสูตรดั้งเดิมเนื่องจากสภาพภูมิอากาศดินและหญ้าซึ่งกินวัวส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติ เงื่อนไขข้างต้นทั้งหมดแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากภาษาฝรั่งเศสดังนั้นความหลากหลายที่สมบูรณ์แบบนั้นจึงเป็นไปด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเขา

เป็นเวลานานครอบครัวมารีผลิตและปรับปรุงสูตรสำหรับการผลิตชีส แต่ผลิตภัณฑ์ไม่มีชื่อของตัวเอง ในปี 1863 เขาถูกส่งโดยนโปเลียนนำเสนอวิธีชีสจากหมู่บ้านของคามม่า จักรพรรดิชอบชีสจริงๆและเขาได้รับมอบหมายชื่อหมู่บ้าน นโปเลียนอย่างต่อเนื่องรวมถึง Camembert ในอาหารของเขาดังนั้นปารีสทั้งหมดจึงกลายเป็นมือสมัครเล่นของหลากหลายชีส

มารีต้องขยายการผลิตและจัดหาทั้งฝรั่งเศสในเวลาเล็ก ๆ หลังจากกล่องไม้ขึ้นมากับ Camembert สามารถขนส่งได้ในระยะทางไกล และเขาได้รับรางวัลทั้งหมดในอเมริกาทันที

องค์ประกอบแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีอยู่:

• คาร์โบไฮเดรต - 0.5 กรัม;
• โปรตีน - 19.8 กรัม;
• น้ำ - 51.8 กรัม;
• ไขมัน - 24.3 กรัม;
• แคลอรี่ - 300 kcal

ฉันจะเปลี่ยน Cheese Camambur ได้อย่างไร

เข้าสู่การคว่ำบาตรสินค้าต่างประเทศไม่อนุญาตให้คุณซื้อชีสที่ชื่นชอบ ดังนั้นผู้ผลิต Krasnodar ได้เปิดตัว Camembert ในการขาย ชีสที่มีแม่พิมพ์สีขาวแตกต่างจากฝรั่งเศสเล็กน้อยเพื่อรสนิยมเป็นนมในท้องถิ่นใช้สำหรับการผลิต และวัวกินหญ้าในท้องถิ่น แต่กระบวนการทำอาหารทั้งหมดสามารถปรับได้อย่างเข้มงวดโดยฝั่งฝรั่งเศส

นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนได้อย่างสมบูรณ์แบบ:

• ชีส Brie;
• การเปลี่ยนที่ยอดเยี่ยมจะให้บริการชีสโนเบิลของ Dor Blue ซึ่งสามารถใช้ในสลัดและอบได้
• ชีส Livaro และ Pont-Leek โครงสร้างซึ่งคล้ายกับ Camembar มาก
• ชีสบุชเดอ shevr;
• cambacola ชีส;
• หากไม่มีความเป็นไปได้ที่จะซื้อชีสยอดเยี่ยมเนื่องจากค่าใช้จ่ายการเปลี่ยนที่สวยงามคือชีสดัตช์และรัสเซีย แต่สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งทดแทนที่อ่อนแอที่สุด

กลิ่นและรสชาติมีอะไรบ้าง

ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงซึ่งไม่ได้ลิ้มรสทั้งหมด ขึ้นอยู่กับเวลาเปิดรับแสงความคมชัดของกลิ่นมีการเปลี่ยนแปลงซึ่งคล้ายกับกลิ่นของความสุข หากคุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมของแอมโมเนียผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถรับประทานได้ นี่เป็นสัญญาณที่แน่นอนว่าชีสถูกทำลาย

Camembert มีเพียงรสชาติครีมเท่านั้น สปีชีส์ใด ๆ ที่มีการเติมกระเทียมเห็ดหรือเบคอน - ปลอม DELICATES มีการแยกรสรสเผ็ดกับครีมที่จับได้เลย ศูนย์กลางของชีสมักจะอ่อนโยนเสมอและเปลือกโลกก็หนาแน่น

Camembert Camembrane คืออะไร

ก่อนตัดคุณต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น ชีสซึ่งบินในห้องจะไม่ทำงาน

หากคุณได้รับผลิตภัณฑ์ครั้งแรกที่มีแม่พิมพ์อันสูงส่งคุณต้องจัดการกับชีส Kamambur:

1. ให้บริการผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเองด้วยกรีนถั่วและผลไม้
2. ชาวฝรั่งเศสกินชีสด้วยถุงบาแกตต์ที่อบอุ่น
3. ต้องขอบคุณคุณสมบัติการละลายอย่างรวดเร็วชีสจะถูกเติมลงในพายแซนด์วิชที่อบอุ่นซอสและพิซซ่า
4. รสชาติของผลิตภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ได้รับการผสมผสานอย่างสมบูรณ์แบบด้วยไวน์แดงหรือสีชมพู
5. Camembert ทำให้รสชาติของสลัดรวยและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

ร้านอาหารทุกแห่งมีหน้าที่ต้องรู้ว่า Camambur Cheese มีความลับแค่ไหน เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดคืออุณหภูมิที่จำเป็น ห้องควรอบอุ่นกับเยื่อกระดาษชีสที่ละเอียดอ่อนยังคงอ่อนนุ่มและแน่น หากมีอุณหภูมิเย็น - ชีสจะแช่แข็งและคุณจะไม่สามารถรู้สึกถึงรสชาติชีสลักษณะ

จำเป็นต้องได้รับจากตู้เย็นทันทีก่อนเสิร์ฟ ที่อุณหภูมิห้องผลิตภัณฑ์จะนุ่มนวลอย่างรวดเร็ว ตัดเพียงชิ้นใหญ่เท่านั้น

roasted camembert ชีส

จานจะได้รับจากภายนอกกรุบกรอบและข้างในที่นุ่มนวล ทำให้เกิดกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและดึงดูดความสนใจไปที่เปลือกโลกที่น่ารับประทาน เสิร์ฟพร้อมซอสหลากหลายชนิด

ส่วนผสม:

• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• ไธม์;
• แป้ง - 75 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• breadcrumbs - 85 กรัม;
• Camembert - 220 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น

ทำอาหาร:

1. ตัดชิ้นชีส ควรมีสามเหลี่ยมขนาดไม่ใหญ่มาก
2. ผสมไข่กับโหระพา ในแป้งเทเครื่องเทศและเกลือ ผสม.
3. ใช้สามเหลี่ยมชีสในคีมขนาดเล็ก วางในส่วนผสมไข่ เพื่อจุ่มแป้ง ตัดใน breadcrumbs
4. วางใน sackane ร้อนด้วยเนย คำราม แต่ละด้านจะใช้เวลา 2 นาที ไม่จำเป็นต้องใช้ขนมขบเคี้ยวไขมันส่วนเกินดังนั้นคุณจะวางสามเหลี่ยมบนผ้าขนหนูกระดาษทันทีซึ่งจะช่วยดูดซับน้ำมัน https: //www.youtube.com/watch? v \u003d xue7wxh8ntw

วิธีการรับผลิตภัณฑ์

เช็กกำลังเตรียมขนมขบเคี้ยวที่น่าตื่นตาตื่นใจซึ่งให้บริการกับเบียร์ เราขอเสนอให้คุณประเมินรสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ดอง

ส่วนผสม:

• camembert Cheese - 360 กรัม;
• น้ำมันมะกอก;
• หัวหอม - 3 ชิ้น สีแดง;
• สมุนไพรโพรง;
• พริกป้อยแดงหวาน;
• กระเทียม - 4 ฟัน;
• พริกไทยหอม - 3 ถั่ว;
• พริกไทยหมัก - 3 ชิ้น เฉียบพลัน;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
• lavrushka - 5 แผ่น

ทำอาหาร:

1. ชีสตัดชิ้น โรยด้วย Paprika และฟันกระเทียมสับ วางลงในขวด
2. ตัดวงแหวนหลอดไฟ ตัดพริกเฉียบพลัน ส่งไปที่ธนาคาร สมุนไพรโรย ปั๊มถั่วพริกไทย ปรุง laurel เทน้ำมันมะกอก วางในตู้เย็นเป็นเวลา 11 วัน

ของหวานกับ Cheese ฝรั่งเศส Camembert

ของหวานจะได้รับรสชาติครีมที่อ่อนโยนและเป็นที่นิยมมากกับฝรั่งเศส

ส่วนผสม:

• วอลนัท - 55 กรัม;
• ขนมปังดำ - 4 ชิ้น;
• ฮันนี่ - 15 กรัม;
• น้ำมะนาว;
• apple - 1 PC;
• camembert ชีส

ทำอาหาร:

1. ตัดแอปเปิ้ล ควรมีช่องที่ดี เพื่อให้การตัดผลไม้ไม่มืดลงโรยด้วยน้ำมะนาวจำนวนเล็กน้อย
2. choise ถั่ว
3. บนก้อนเพื่อเปื้อนน้ำผึ้ง วางชีสชิ้นในลักษณะที่พื้นที่นั้นยังคงอยู่ระหว่างพวกเขา ด้านซ้ายวางมันไว้อย่างแน่นหนา ซ่อนฮันนี่ โรยถั่ว
4. วางในเตาทองเหลือง (185 องศา) 23 นาที

สลัดชีส Camember

ส่วนผสม:

• อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
• camembert ชีส - 145 กรัม;
• เกลือ;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• พริกไทย;
• ลูกแพร์ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สลัดสีเขียว - 45

ทำอาหาร:

1. ล้างอะโวคาโด หั่นเป็นหลอด ซ่อนน้ำผลไม้ที่บีบล่วงหน้าจากมะนาว
2. ตัดผิวจากลูกแพร์ หยิบพัฟ แถบลูกแพร์ส่งไปยังอะโวคาโด เพิ่มสลัดที่หัก
3. เกลือ. เทน้ำมัน เพิ่มชีสสับ โรยด้วยพริกไทย ผสม. เสิร์ฟแนะนำทันที

Camembert - เกิดโดยการปฏิวัติ

ประวัติและภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์

นอร์มันมั่นใจว่าประวัติศาสตร์ของการถือกำเนิดของชีส Camembert ที่มีชื่อเสียงไม่ใช่เทพนิยายไม่ใช่นิยายและความจริง บางทีพวกเขาอาจจะพูดถูก เป็นครั้งแรกที่ชีสนุ่มที่มีการปอกเปลือกจากใต้แม่พิมพ์สีขาวปรากฏที่นี่ในภาควิชาอวัยวะทางตอนเหนือของนอร์มังดี

การปฏิวัติฝรั่งเศสสร้างศูนย์กลางของประเทศหลายแห่งในจังหวัดที่เงียบสงบ ชานเมืองของปารีสในปี 1790 ต้องออกจากโบสถ์ Charleu-Jean Bonwast นักบวชที่ไม่ได้รับการสนับสนุนในชนชั้นสูงไม่สนับสนุนการปฏิวัติและตัดสินใจที่จะซ่อนตัวจากความโกรธของชาติในถิ่นทุรกันดาร ในถิ่นที่เขาเดินเขาไปที่หมู่บ้าน Camembert ซึ่งเขาเคาะในบ้านของเกษตรกร ภรรยาของชาวนา Marie Phonten alel กลายเป็นผู้หญิงที่มีความเห็นอกเห็นใจและปกป้องผู้ลี้ภัยและเขาเปิดเผยความลับของ บริษัท ในการทำ Royal Cheese - Brie หลังจากหนึ่งปีบน Earth Normandy น้องชายของชีสที่มีชื่อเสียงปรากฏขึ้น

และ Camembert ได้รับชื่อจาก Napoleon III ผู้พิทักษ์ที่เกี่ยวข้องกับการเปิดตัวของจักรพรรดิรถไฟท้องถิ่นที่ได้รับจากมารีและคู่สมรสของเธอตะกร้าที่มีชีสที่มีชื่อเสียงอยู่แล้ว คำถามของพระมหากษัตริย์เกี่ยวกับสถานที่ผลิตของ Delicates Marie บอกเกี่ยวกับหมู่บ้านของ Camambur และ Napoleon III สั่งให้อ้างถึงชีสด้วยแม่พิมพ์สีขาวโดย Camembert

เวลาที่ผ่านไปชีสตกลงไปที่รสชาติของปารีสและหลานชายของอาร์ลส์ซึ่งไม่ได้ออกจากธุรกิจครอบครัวได้จัดหาชีสให้เป็นประจำบนโต๊ะของพระมหากษัตริย์ฝรั่งเศส อุปสรรคเดียวต่อการกระจายของ camumbert คือความอ่อนโยนของเขา เฉพาะในปี 1890 ปัญหาได้รับการแก้ไขเนื่องจากการประดิษฐ์ของ M. Ridel วิศวกรเดาให้ทำสำหรับกล่องกลมชีสที่ทำจากไม้อัดบาง

ชีสไม่ได้พูดในนั้นและสามารถทนต่อการเดินทางไกล มันอยู่ในรูปแบบนี้ที่ Camembert ถูกส่งไปยังสหรัฐอเมริการัสเซียและแม้กระทั่งในอเมริกาใต้ อย่าเปลี่ยนประเพณีนี้วันนี้

ในปี 1909 เมืองหลวงของผู้ผลิต Camumbert ประกาศสิทธิพิเศษของเกษตรกรสำหรับการผลิตและการขายชีสได้จัดตั้งสมาคมนอร์มังดี แต่ในสมัยนั้นความรู้สึกล้มเหลว ในเวลานั้น Camembert ได้ผลิตแล้วในมุมอื่น ๆ ของประเทศและแม้กระทั่งในต่างประเทศดังนั้นศาลจึงจัดขึ้นในปี 1926 ได้รับการยอมรับว่าชื่อของชีสนอร์แมนสีขาวไม่สามารถประดิษฐานได้ในบางพื้นที่

อย่างไรก็ตามเกียรติยศของ Camambour Normans สามารถจ่ายได้ ในปี 1928 อนุสาวรีย์เปิดตัวในพื้นเมืองของเขาสำหรับ Marie Arles อนุสาวรีย์เปิดตัวเพื่อเป็นเกียรติแก่หญิงสาวในชีสและการสร้างของเธอ

Camembert ไม่สามารถออกจากเกษตรกรผู้ที่ไม่แยแสหรือนอร์แมนหรือคนที่ดี ในฐานะที่เป็น Salvador Dali เขียนในบันทึกความทรงจำของเขาเพลิดเพลินกับรสชาติของชีสที่น่าประหลาดใจนี้เขาเข้าใจวิธีการให้ผ้ายาวนาน เนื้อละเอียดอ่อนของ Camumbert แนะนำความคิดของศิลปิน "ชั่วโมงของเหลว" และวันนี้โลกทั้งโลกแปลกประหลาดประหลาดใจกับจินตนาการของเจ้านายดูผลงานชิ้นเอกของเขา "ความมั่นคงของความทรงจำ"
เฉพาะในเดือนสิงหาคม 2526 ชีสได้รับ AOC หมวดหมู่สูงสุด และตอนนี้สำหรับห้าเขตของนอร์มังดีเครื่องหมายการค้า Camembert De Normandie ได้รับการอนุมัติ นั่นเป็นเพียงในหมู่บ้านของ Camembert Cheese ไม่ได้ทำมานานแล้ว

ประเภทและพันธุ์

การจารึก Camembert de Normandie ช่วยให้มั่นใจได้ว่าชีสทำในพื้นที่ดั้งเดิมของภูมิภาคที่ระบุในใบรับรอง AOC Camembert ดังกล่าวทำจากนมวัวของวัวดิบและหัวถูกหล่อด้วยตนเองเท่านั้น

หากผลิตชีสในมุมอื่น ๆ ของนอร์มังดีการทำเครื่องหมายจะแตกต่างกัน การจารึก Fabriquq en normandie มันจำเป็นต้องมาพร้อมกับข้อบ่งชี้ของผู้ผลิต

วันนี้ชีสเป็นที่นิยมมากที่คุณสามารถพบกับ Camambour จากเยอรมนีสหรัฐอเมริกาและโปแลนด์ อย่างไรก็ตาม Gourmets ที่แท้จริงชอบที่จะเห็นที่โต๊ะชีสฝรั่งเศสเฉพาะ ตามประเพณีที่สนับสนุนความอิจฉาของ Camambur นั้นทนต่ออย่างน้อยสามสัปดาห์ ในวันที่ 22 วันชีสยังสามารถขายได้ แต่มันจะโตเต็มที่หลังจาก 30 หรือ 35 วันหลังจากที่คั่นหน้า
หัวเสร็จของ Camembert มีขนาดเล็กมาก พวกเขามีน้ำหนักมากถึง 250 กรัมและมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 11 เซนติเมตร ก่อนที่จะบรรจุในกล่องไม้วงกลมจะถูกห่ออย่างระมัดระวังใน parchment ที่ละเอียดอ่อนซึ่งคุณสามารถสังเกตเห็นชั้นสีขาวยกของแม่พิมพ์และเปลือกส้มของชีสที่มีชื่อเสียงปอกเปลือกเป็นรอยแตก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ชีสที่มีแม่พิมพ์สีขาวไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะที่คู่ควรกับความสนใจของนักชิม แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง มีวิตามิน A, E, K และ D มากมายในหมู่ไมโครเซลล์ของเหล็ก, ทองแดง, ซีลีเนียม, แคลเซียมและแมกนีเซียม, ฟอสฟอรัสและสังกะสี การรวมกันของสารนี้ช่วยให้สามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของ Camumbert ภายใต้สถานะที่ตึงเครียดและความเหนื่อยล้าเรื้อรังปัญหาเกี่ยวกับการดูดซึมแคลเซียมและการย่อยอาหาร การบริโภคชีสปกติจะปรับปรุงการนอนหลับและส่งผลกระทบต่อสถานะการย่อยอาหาร
เนื้อหาของแคลเซียมและฟอสฟอรัส Camembert ถือเป็นผู้ถือสถิติในชีส และมีความจำเป็นต้องคำนึงถึงเมื่อลดการรักษาหลังการแตกหักและโรคข้ออักเสบ ชีสแสดงให้เห็นถึงวัยรุ่นและผู้สูงอายุ

การกระทำเพิ่มเติม Mould Mould Moulds Penicillium Camembertiเช่นเดียวกับแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ใน Camembar พวกเขาเปิดใช้งานงานลำไส้จะช่วยปรับปรุงการดูดซึมของอาหาร และกรดอะมิโนมีส่วนช่วยในการสังเคราะห์ในร่างกายของเอนไซม์และวิตามินของกลุ่ม V

ชีสแสนอร่อยสามารถให้ร่างกายด้วยพลังงานและสารที่มีประโยชน์อย่างรวดเร็วในรูปแบบที่ถูกไล่ออกได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งในระดับเล็กและอ่อนเพลียวัณโรคโรคเนื้องอกและภูมิคุ้มกันบกพร่อง

ลิ้มรสคุณภาพ

Camembert สุกจากเปลือกไปที่กึ่งกลาง พื้นผิวแม่พิมพ์สีขาวของเด็กหนุ่มม่านเด็กค่อนข้างเขียวชอุ่มและคลัตช์ชีสสีเหลืองหนาแน่น ด้วยการสุกพายชีสจะอ่อนโยนและพลาสติก อ่อนนุ่มไขมันและการละลายในปาก Camembert มีรสชาติเห็ดที่จับได้บางเฉียบด้วยร่มเงาของนมและแม่พิมพ์

ชีสที่ขี่ไปที่ศูนย์สามารถเป็นของเหลวซึ่งถือเป็นไฮไลต์และข้อได้เปรียบที่ชัดเจนของความละเอียดอ่อน ซึ่งแตกต่างจากชีสสีน้ำเงินกลิ่นของ Camembert ไม่เป็นการรบกวนและชั้นของแม่พิมพ์สีขาวส่งผลกระทบต่อช่อดอกไม้ ความจริงที่ว่า Camembert คือความเค็มและรสชาติที่แสดงออกได้มากขึ้น
แต่การทำให้สุกที่ยาวนานข่มขู่การเสื่อมคุณภาพของชีส น้ำหนักเกิน Camembert Hardens บันทึกแม่พิมพ์ที่ไม่พึงประสงค์มีการติดตามอย่างชัดเจนในกลิ่นหอมของมันและความขมขื่นจะปรากฏในรสชาติ

แอพลิเคชันในการปรุงอาหาร

Camembert เป็นชีสบนโต๊ะที่ยอดเยี่ยมซึ่งใส่ใจกับร้านอาหารที่เข้าร่วมจานชีสหรือป้อนอาหารต่าง ๆ เช่นเดียวกับพี่ชายของ Camumbert Bri มีชื่อเสียงชีสก็อบอย่างสมบูรณ์แบบ การใช้สิ่งนี้พ่อครัวรวมถึง Camembert ในจานขนมขบเคี้ยวและพาย

อาหารฝรั่งเศสพบหลายวิธีในการใช้ camumbert ชีสถูกเพิ่มเข้าไปในซุปและซอสปรุงรสครัวซองต์ทำให้มันและการถ่ายทอดไก่ในการหายใจ

แต่รู้สึกถึงจิตวิญญาณของชีสในขณะที่นอร์มันบอกว่าคุณสามารถรวบรวมมันได้กับผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นอื่น ๆ เท่านั้น และมันเป็นเรื่องจริงมาก รสชาติของ camumbert อิ่มตัวและสดใสดังนั้นมันจะแข่งขันกับไวน์ที่สวยงาม ดังนั้นในบ้านเกิดของชีสจึงเป็นที่ต้องการที่จะให้บริการกับขนมปังหมู่บ้านที่เรียบง่ายลูกแพร์นอร์แมนที่มีชื่อเสียงและแอปเปิ้ลรวมถึง Calvados หรือ Sidrome ของ PI
Camembert ใช้ร่วมกับไวน์ไวน์ Beaujolais หรือเครื่องดื่มสีขาวที่เรียบง่ายจาก Shores of Loire ปิดเสียงลักษณะความคมชัดของชีสจะช่วยให้ไวน์สีชมพูหรือสีขาว

มันมีราคาแพงมากและไม่ใช่ปีแรกที่มีสถานที่ที่มีเกียรติบนโต๊ะรื่นเริงถัดจากแซนวิชที่มีคาเวียร์สีแดง เขามีพื้นผิวที่อ่อนโยนรสชาติที่น่ารื่นรมย์ แต่กลิ่นที่ชัดเจนและรูปลักษณ์ที่ชัดเจน เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่แยแสกับผลิตภัณฑ์นี้ มันเป็นที่รักและพร้อมที่จะจ่าย 2,000 รูเบิลต่อกิโลกรัมหรือความเกลียดชังนั่งอยู่ที่ปลายอีกโต๊ะ - ห่างจากเขา มันเป็นถนนที่มีเกียรติและไร้ยางอายและเฉพาะเจาะจงกับรสชาติ - ชีสที่มีแม่พิมพ์แกะสลัก มันเป็นเรื่องที่มันเยิ้มมากและนุ่มปกคลุมด้วยแม่พิมพ์สีขาวซึ่งให้รสชาติดั้งเดิมแก่เขา ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์มีสารที่มีประโยชน์มากมายในปริมาณมาก

วิธีการปรากฏชีสกับแม่พิมพ์สีขาว Camembert

ชีสนี้เหมือนพ่อพันธุ์แม่พันธุ์เพื่อนของเขาจำนวนมากมาจากฝรั่งเศส ภายนอกคล้ายกับชีสอื่นด้วยแม่พิมพ์ - Brie แต่แตกต่างกันในองค์ประกอบรสชาติและความสม่ำเสมอ ในขั้นต้นมันกำลังเตรียมเขาในภาพและความคล้ายคลึงกันของชีสโบราณของบรี แต่เนื่องจากความแตกต่างในสูตรอาหารโภชนาการของวัวซึ่งได้รับนมสำหรับเขาและการละเมิดสภาพการเก็บรักษานั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

Bri Camember แยกแยะรสไขมันที่ดีและรสชาติครีมสดใสด้วยเฉดสีของเห็ดไข่หรือถั่ว มันอ่อนโยนและอ่อนนุ่มมากขึ้นและเริ่มละลายที่อุณหภูมิห้องอย่างรวดเร็ว ตรงกลางที่มีความทนทานเล็กน้อยช่วยรักษาเปลือกที่หนาแน่นของแม่พิมพ์

เกือบร้อยปีชีสไม่มีชื่อของตัวเองในขณะที่กลางศตวรรษที่สิบเก้าเขาไม่ได้ลองเขาและไม่ได้รักนโปเลียน III ที่ให้ชื่อเขาในนามของสถานที่กำเนิด - หมู่บ้านนอร์แมนของ Camembert . เป็นเวลานานชีสนี้ที่มีแม่พิมพ์โนเบิลสามารถลองในบ้านเกิดของเขาได้เท่านั้นในฝรั่งเศส ในขณะที่ในตอนท้ายของศตวรรษที่นักประดิษฐ์ของ Rydel ไม่ได้เกิดขึ้นกับกล่องไม้พิเศษสำหรับเขาช่วยให้ผลิตภัณฑ์เดินทางเป็นระยะทางไกล ตั้งแต่นั้นมา Camembert "เดิน" ในโลกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งชนะความรักของชาวอเมริกันอย่างรวดเร็ว

ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา Camamber ไม่สามารถโอ้อวดของเปลือกสีขาวที่สมบูรณ์แบบมันส่วนใหญ่เป็นสีเทา - น้ำเงินมีคราบเข้ม ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 Penicillium Penicillium Camemberti พิเศษถูกนำมา

คุณค่าทางโภชนาการและชีสแคลอรี่สีขาวกับแม่พิมพ์คามัมเบอร์

ผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับชีสชนิดอื่น ๆ เกือบทั้งหมดทำจากนมที่เตรียมไว้ในแบบพิเศษ ดังนั้นองค์ประกอบทางเคมีของ Camumbert มีลักษณะคล้ายกับองค์ประกอบของวัตถุดิบหลัก แต่ชีส 100 กรัมมีองค์ประกอบมากกว่าหลายเท่าในปริมาณที่เท่ากันของนม เพื่อเตรียมชีส Camembert 100 กรัมจะต้องใช้วัตถุดิบนม 1 ลิตร

Camembert มีโซเดียมฟอสฟอรัสจำนวนมากแคลเซียม - กินชีส 100 กรัมคุณจะได้รับบรรทัดฐานทุกวันของสารเหล่านี้ครึ่งหนึ่ง มีองค์ประกอบและแมกนีเซียมและเหล็ก แต่มีน้อยกว่า - ประมาณ 4% ของบรรทัดฐานรายวัน

องค์ประกอบวิตามินของชีส Camembert ที่มีแม่พิมพ์สีขาวไม่ด้อยกว่าแร่หรือในหลากหลายหรือตามปริมาณ ใน 100 กรัมของอาหารอันโอชะประมาณครึ่งหนึ่งของอัตราอาหารประจำวันของวิตามินของกลุ่ม B, หนึ่งในสามของบรรทัดฐานของวิตามินเอและวิตามินพีพี นอกจากนี้ยังอยู่ที่นี่มีวิตามินเพียงไม่กี่ตัว E, D, H.

Camembert Cheese: BPU 100 GR:

• โปรตีน - 15.3 กรัม
• ไขมัน - 28.8 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.1 กรัม
• น้ำ - 52 กรัม

Camembert Calorie ชีสที่มีแม่พิมพ์สูง: ประมาณ 320 หน่วย / 100 กรัม ดังนั้นคนที่ดูน้ำหนักของพวกเขาควรระมัดระวังด้วยความละเอียดอ่อนครีมรสเผ็ด

วิธีการกิน Camembert Cheese

เนื่องจากไขมันสูงผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งในตู้เย็นเช่นน้ำมัน ดังนั้นก่อนที่จะให้บริการไปยังโต๊ะชีส Camembert ที่มีแม่พิมพ์สีขาว Alder กำลังออกจากตู้เย็น ตัดจนกว่ามันจะอยู่ในที่มั่นคงและโต๊ะวางบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง Kamambur Cheese กินอะไร ผลิตภัณฑ์ถือเป็นของหวาน - เสิร์ฟพร้อมผลไม้ถั่วแครกเกอร์และแยม เหมาะอย่างยิ่งเป็นอาหารว่างเพื่อความผิดหรือ sider Camembert เป็นองค์ประกอบสำคัญของแผ่นชีส

หลายคนมีความสนใจในคำถาม Camembert Cheese กินด้วยเปลือกแม่พิมพ์หรือไม่มีมัน ก่อนหน้านี้เราบอกว่าในศตวรรษที่ผ่านมาแม่พิมพ์พิเศษได้รับมาจากผลิตภัณฑ์มันเป็นอันตรายอย่างแน่นอน อย่าสับสนกับแม่พิมพ์ปกติปรากฏบนชีสที่ถูกทำลายและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นเปลือกราศีที่ให้รสนิยมรสเผ็ดออกจากกันเพราะซึ่งส่วนใหญ่ซื้อผลิตภัณฑ์ แต่ถ้าคุณชอบรสชาติของแกนกลางของชีสและไม่ชอบเปลือกโลกก็สามารถตัดแต่งได้ อย่างไรก็ตามมันไม่ได้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์เนื่องจากการตัดจะไม่มีหนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์ Camembert Cheese ถูกต้องด้วยเปลือกโลก

ไม่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอไปในศตวรรษที่สิบเก้าเขาเป็นอาหารของชาวนาที่เรียบง่าย พวกเขาเตรียมเค้กด้วยเขาละลาย Camembert และ Makali เป็นชิ้น ๆ ของ Baguette กรอบ วันนี้แซนวิชร้อนทำด้วยชีสนี้มันถูกเพิ่มเข้าไปในพิซซ่ารีบไปกับผักใบเขียวหรือถั่วเตรียมสลัดผักและผลไม้

สูตรชีส Camembert ที่บ้าน

คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะด้วยตัวเอง นี่ไม่ใช่กระบวนการที่ง่ายและไม่เร็วมากสำหรับอุปกรณ์พิเศษที่จะต้องใช้ แต่แฟน ๆ เห็บของชีสจะสามารถเตรียมความพร้อมได้หากไม่มีปัญหามากนัก

เราต้องการอุปกรณ์เหล่านี้:

• กระทะห้าลิตร
• แม่พิมพ์ทรงกระบอกพิเศษที่มีการเจาะ Kambert - เพื่อให้เซรั่มแยกจากกันอย่างอิสระจากมวลชีส
• เสื่อระบายน้ำสำหรับทำชีส
• เครื่องวัดอุณหภูมิครัว
• ภาชนะบรรจุอาหารที่จะจัดขึ้น
• ช้อนที่วัดได้
• เครื่องชั่งครัวหากจำเป็นสามารถแทนที่ด้วยช้อนวัด
• ภาชนะระบายน้ำ

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับการทำอาหารชีส Camembert ที่บ้าน:

• นม 4 ลิตร
• mesophilic zakvaska: 1/8 ช้อนชา ระเบิด mm 101
• Penicillium Candidam - 0.02 กรัมค่าใช้จ่ายโดยประมาณ - 280 รูเบิลต่อบรรจุภัณฑ์ครึ่งบดซึ่งเพียงพอสำหรับนม 100 ลิตร
• Geotrichum Candidum - 0.05 กรัม
• สารละลายแคลเซียมคลอไรด์ - 1/8 ช้อนชา
• เอนไซม์ Rennet ของเหลว - ¼ ch. l
• ช้อนชาเกลือ
• จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะมีชีสประมาณ 400 กรัม

• เทนมลงในกระทะแล้ววางไฟจนกว่ามันจะสูงถึง 36 องศาจากนั้นลบจากไฟ
• เทตกสะเก็ด mesofilic และแม่พิมพ์ขุนนางสองชนิดบนนมทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อดูดซับของเหลว
• Shivovka ผสมนมอย่างราบรื่นทำให้การเคลื่อนย้ายจากบนลงล่าง จำเป็นต้องใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที
• แคลเซียมคลอไรด์เพื่อเจือจางในน้ำ 50 มล. ในปริมาณน้ำเท่ากันเพื่อเจือจางและเอนไซม์ Rennet
• สองทำให้เกิดความเสียหายเทลงในนมและผสมทุกอย่าง
• Chasts เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาจนกระทั่งไม้กางเขนถูกสร้างขึ้นดูเหมือนว่าเยลลี่
• CUGE ควรแยกจากเซรั่ม
• คลัตช์ที่สะอาดที่เกิดขึ้นจะตัดเป็นก้อนหนาขึ้นหนึ่งถึงครึ่งเซนติเมตร
• ผสมมวลช้าๆเป็นเวลา 10 นาทีในช่วงเวลาที่ซีลธัญพืชชีสและเซรั่มถูกแยกออกจากกันมากขึ้น
• เซรั่มส่วนใหญ่จะระบายลงในภาชนะพิเศษและสลายมวลดิบในรูปแบบการระบายน้ำ
• การขายเพื่อคว้าเพื่อให้ธัญพืชชีสแนะนำให้ออกไปสองสามชั่วโมง
• พลิกแบบฟอร์ม - มวลชีสจะเคลื่อนที่ลงและดียิ่งขึ้นมันดูภายใต้น้ำหนักของคุณเอง
• ดังนั้นให้หมุนชีสในแม่พิมพ์ระบายน้ำทุกครึ่งชั่วโมงกว่าสี่ชั่วโมง
• ยิง Camembert ในคอนเทนเนอร์ - เพื่อเบี่ยงเบน ในการทำเช่นนี้ด้านล่างของภาชนะบรรจุด้วยผ้าเช็ดปากซึ่งเราใส่พรมระบายน้ำและมีหัวชีสอยู่
• ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสามสัปดาห์แทนที่ผ้าเช็ดปากเปียกเป็นระยะด้วยใหม่ หัวชีสที่จะเปิดทุกวันเพื่อปั้นมันครอบคลุมอย่างสม่ำเสมอ
• หลังจากสองสัปดาห์ Camembert ควรถูกปกคลุมด้วยแม่พิมพ์ปุยสีขาว
• ontincing 21 วันชีสจะต้องห่อด้วยฟอยล์อาหารและใส่ในตู้เย็นสำหรับอีกหนึ่งเดือน

หนึ่งเดือนต่อมาคุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของ Camembert ที่ปรุงเองด้วยแม่พิมพ์ขุนนางสีขาว กินอาหารอันโอชะเป็นสิ่งที่จำเป็นในสองสัปดาห์ - นี่คือคำว่าอายุการเก็บรักษา บางทีหลังจากงานดังกล่าวและสินค้าคงคลังที่ใช้ราคาของ camumbert ในร้านและดูเหมือนจะไม่สูงมาก?

Cheeser ชีสได้รับประโยชน์

องค์ประกอบทางเคมีที่ร่ำรวยที่สุดและหลากหลายทำให้อาหารอันโอชะมีประโยชน์มาก มันมีฟอสฟอรัสและแคลเซียมจำนวนมากในนั้นซึ่งหมายความว่าชีสมีประโยชน์สำหรับกระดูกฟันเส้นผมเล็บ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะกินระหว่าง arthrosis การแตกหัก รวมถึง Camembert ในอาหารหากได้รับบาดเจ็บ - มันจะเร่งไฟของกระดูก

โพแทสเซียมและแมกนีเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด และแบคทีเรียที่รวมอยู่ในชีสมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร หากมี Camembert เป็นประจำคุณสามารถปรับปรุงสภาพของฟันได้ ที่นั่งของอาหารอันโอชะ - การป้องกันการฟันผุเพิ่มเติม

ในเวลาเดียวกันมีแลคโตสเพียงเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์ดังนั้นผู้ที่มีความอดทนต่อสารนี้จึงสามารถสัมผัสได้ สิ่งที่มีค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าองค์ประกอบทางเคมีที่สำคัญที่สุดจากนมที่ไม่สามารถรับได้

ชีสกับแม่พิมพ์สีขาว Camembert เช่นเดียวกับเพื่อนของเขามีประโยชน์มากกว่าชีสธรรมดาที่ไม่มีเชื้อราที่มีเกียรติ สารเหล่านี้ปรับปรุงการย่อยข้อมูลโดยร่างกายของสารเคมีที่มีประโยชน์

Kamambur Cheese Harm

ข้อห้ามใกล้ความละเอียดอ่อนเล็กน้อย แต่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาที่จะให้ความสนใจ:

• ระยะเวลาการตั้งครรภ์และให้นมบุตร
• อายุของเด็กถึง 7 ปี
• น้ำหนักเกิน
• ความดันโลหิตสูงขึ้น
• คอเลสเตอรอลสูง

หากไม่มีข้อห้ามต่อวันคุณสามารถกินชีส Camembert ไม่เกิน 50 กรัม ส่วนดังกล่าวจะได้รับประโยชน์โดยไม่ทำลายร่างกาย

เนยแข็งคาเม็มเบริท. นี่คือหนึ่งในเกรดของชีสที่ถือได้ว่าเป็นพื้นบ้านอย่างแท้จริงในฝรั่งเศส ยิ่งไปกว่านั้นกลิ่นอิ่มตัวของ Camumbert ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากนักเขียนและศิลปินชาวฝรั่งเศสโดยปล่อยให้เครื่องหมายที่เห็นได้ชัดเจนในวรรณคดีฝรั่งเศสและศิลปะ

มันถูกกล่าวถึงในผลงานของคลาสสิกเช่น Emil Zola, Marcel Proust และดาลีที่ยิ่งใหญ่สร้างขึ้นบนผืนผ้าใบของเขาภาพที่มีชื่อเสียงของ "ชั่วโมงของเหลว" ภายใต้ความประทับใจของการละลายของ Camambur Cheese บนดวงอาทิตย์

พื้นผิวของครีมไขมันครีมเป็นเรื่องยาก: มันถูกปกคลุมด้วยเปลือกแม่พิมพ์ที่เป็นของแข็ง

เนยแข็งคาเม็มเบริท. ประวัติศาสตร์ชีสอ่อนโยน

ประวัติความเป็นมาของชีส Camembert มีความเกี่ยวข้องกับชื่อของนอร์แมนมาร์เก็ตมารี Alel

ตามตำนานในปี ค.ศ. 1791 เธอช่วยซ่อนตัวจากผู้ติดตามของพระจากบรีซึ่งคุกคามกิโยตินเช่นตัวแทนจำนวนมากของพระสงฆ์คัดค้านการปฏิวัติที่เกิดขึ้นในประเทศ

หลังจากได้รับที่พักพิงชั่วคราวระหว่างทางไปอังกฤษในฟาร์มมารีพระในกตัญญูบอกผู้หญิงที่ทำงานหนักกับความลับของการทำชีสนุ่มอ่อนกับเปลือกแข็ง - Bries ตามแหล่งที่มาพระถูกเรียกว่า Charles Jean Bonvast

มันไม่มีความลับที่หนึ่งใน "ส่วนผสม" ที่สำคัญของชีสคือ Terroir - ปัจจัยทางธรรมชาติที่มีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายรวมถึง: คุณสมบัติภูมิอากาศของภูมิภาคคุณภาพของดินพืชที่กิน สิ่งนี้ไม่ได้คำนึงถึงพระหรือชาวนา

ตั้งแต่นอร์มังดีตั้งอยู่ทางเหนือของ Il de France (เป็นไปตามภูมิภาคนี้อย่างแม่นยำว่าภูมิภาค RI เป็นของ) จากนั้นคุณสมบัติภูมิอากาศตามธรรมชาติจะแตกต่างกันที่นี่ โดยทั่วไปมารีอาร์เอลไม่ได้ทำงานอย่างแน่นอนที่จะคัดลอกบรีชีสที่มีชื่อเสียงแม้จะมีการยึดมั่นอย่างเข้มงวดกับสูตรที่เหลือของพระ

แต่เธอคิดค้นเกรดใหม่ของชีสซึ่งวันนี้ถือว่าเป็นเพื่อนที่อายุน้อยกว่า ครั้งแรกที่เขาถูกเรียกว่าไม่ใช่นอกเหนือจากนอร์แมนชีส ในช่วงศตวรรษสูตรอาหารสำหรับการปรุงอาหารของ Camembert Cheese (เนื่องจากได้รับการจัดตั้งขึ้นในภายหลัง) ได้รับการปรับปรุงโดยตระกูล ALEL การปรับตัวให้เข้ากับความเป็นจริงในท้องถิ่นมากขึ้นเรื่อย ๆ จนกระทั่งเขาได้รับสถานที่ที่มีเกียรติในภาษาฝรั่งเศส นี่คือคำตอบสำหรับคำถาม: Cheeses Camembert และ Brie เป็นอย่างไร?

ในปี 1863 ชีสของหมู่บ้านของ Camambur พยายามจักรพรรดินโปเลียน III และพอใจกับผลิตภัณฑ์

หลังจากนั้นเหตุการณ์แห่งความรุ่งโรจน์เกี่ยวกับชีสนอร์แมนกระจัดกระจายไปทั่วฝรั่งเศสซึ่งบังคับให้ครอบครัวอาร์คสามารถเพิ่มการผลิตอย่างเร่งด่วนและยกคำถามของวิธีการขนส่งผลิตภัณฑ์ด้วยการเก็บรักษาคุณสมบัติที่มีค่าของมัน

ในขั้นต้นการขนส่งชีสใช้ ... ฟาง ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และทางเทคนิคยังได้รับการผลิต: ความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และทางเทคนิค: การก่อสร้างทางรถไฟอย่างเข้มข้นระหว่างปารีสและภูมิภาคเริ่มขึ้นในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่สิบสองและกระบวนการของการส่งมอบสินค้าเร่งอย่างมีนัยสำคัญ

เพียงหกชั่วโมงระหว่างทาง - และ Camembert ส่งไปยังปารีสโดยทางรถไฟในขณะที่ยังคงรักษาความสดชื่นและน้ำหอมของเขาเนื่องจากสิ่งที่เขาเปลี่ยนเป็นฟาง

ในเวลานั้นมันเป็นช่วงเวลาการขนส่งที่เป็นไปได้สูงสุดของผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยน เกี่ยวกับการส่งออกเขาในต่างประเทศมันไม่สามารถพูดได้

อย่างไรก็ตามในปี 1890 นักประดิษฐ์ Eugene Ridel ได้พัฒนากล่องไม้พิเศษสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ซึ่งการขนส่งชีสในระยะยาวเป็นไปได้ ดังนั้นรสชาติของ Camumbert จึงกลายเป็นที่รู้จักในแสงใหม่

ยิ่งไปกว่านั้นมันให้สนามขนาดใหญ่สำหรับการพัฒนาองค์ประกอบทางการตลาด: สติกเกอร์ตราสดใสถูกวางไว้บนชีสซึ่งผลิตภัณฑ์ได้รับการยอมรับทั่วโลก

Camembert วันนี้

Camembert Cheese - นุ่มด้วยรสชาติครีมปกคลุมไปด้วยเปลือกแข็งบาง ๆ และจากด้านบน - "พรม" อ่อนนุ่มของแม่พิมพ์

ในขั้นต้น Camembert ถูกปกคลุมด้วยแม่พิมพ์ของสีเทา - สีน้ำเงินและคราบสีน้ำตาลฟ้องอย่างแท้จริง

แต่การพัฒนาจุลชีววิทยาทำให้สามารถส่งชีสบนรางวิทยาศาสตร์และมีอิทธิพลต่อคุณสมบัติด้านสุนทรียภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ชนิดของแม่พิมพ์ที่ได้รับการอบรม - Penicillium Camemberti คือคุณค่าของการชีสคือเธอให้ชีสมีเปลือกโลกสีขาวลักษณะ

นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าเชื้อราเหล่านี้มีส่วนช่วยในการรักษาโรคของระบบย่อยอาหาร

มีข้อเท็จจริงอีกสองสามประการ: ในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง Camembert ชีสอยู่ในประยุกต์ของทหารของกองทัพฝรั่งเศส

ในศตวรรษที่ XX สูตรการทำอาหาร Camumbert กลายเป็นที่รู้จักทั่วโลก รูปแบบท้องถิ่นปรากฏในรูปแบบของครีมชีสอ่อนโยนในอเมริกาญี่ปุ่นรัสเซีย ฯลฯ ยิ่งไปกว่านั้นไม่ใช่แม้แต่ชาวฝรั่งเศสเพื่อเตรียม Camembert ที่บ้าน

ใน 1928 อนุสาวรีย์ก่อตั้งขึ้นโดย Marie Alel ในหมู่บ้านพื้นเมืองของเธอ - Camembert และในปี 1983 Norman Cheese ในตำนานได้รับการรับรองใบรับรอง AOS (สัญลักษณ์ของแหล่งกำเนิดการควบคุม) ยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในดินแดนที่ระบุ ข้อกำหนดของสูตรดั้งเดิม

Camembert รวมกันอย่างกลมกลืนกับผลไม้และไวน์ เราขอเชิญคุณให้แน่ใจว่าตราสินค้าของเรา

เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรสำหรับการทำอาหารชีส Camembert เราจะบอกในโพสต์ถัดไปของเรา