วัตถุดิบ:
- หมู 300 กรัม
- 2 แครอท
- พริกหยวก 1 เม็ด
- เห็ดแชมปิญอง 5 ดอก
- ต้นหอม 1 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 50 มล.
แป้ง 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช
การตระเตรียม:
1. เตรียมไส้ ผสมแป้งและซีอิ๊วขาว เรากันการเติมเสร็จแล้ว
2. ต่อไป เราตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดเดียวกันที่คุณสะดวก
3. ในกระทะร้อนบนไฟร้อนในน้ำมันพืชให้ทอดเนื้อที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วสองสามนาที ใส่เนื้อในกระทะเป็นส่วน ๆ เพื่อที่ว่าเมื่อน้ำออกแล้วมีเวลาที่จะทอดจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้นและไม่เคี่ยว เรายังทอดผักเป็นส่วน ๆ ปล่อยให้มันกรอบและฉ่ำอยู่ข้างในและคงสีที่สดใสไว้ อย่าต้มมากเกินไป ผักควรจะเปิดออกเพื่อที่จะพูดด้วยฟัน
4. ในผักทอดส่วนสุดท้ายบีบกระเทียมสองสามกลีบด้วยการกดใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชี ผัดเร็วๆ ใส่ผักและเนื้อผัดทั้งหมด เติมเท คลุกเคล้าทุกอย่างจะสวยงามและเงางามมาก ปล่อยให้จานอยู่ในกองไฟเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วนำออกจากเตา
5. จานอโรมาที่มันวาวหรูหรามาก และที่สำคัญคือต้องปรุงให้สุกเร็ว

- บทความที่เผยเคล็ดลับของชาวเอเชียในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพอย่างรวดเร็ว คัดท้ายเป็นหนึ่งในวิธีการทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเอเชีย ฉันค้นพบมันด้วยตัวฉันเองเมื่อไม่นานมานี้ แต่ฉันก็ตกหลุมรักมันอย่างสุดซึ้งในด้านรสชาติ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ คุณภาพ ความแปลกใหม่ และความเร็วในการเตรียมการ วันนี้จะมาเล่าให้ฟังหน่อย หลักการที่ถูกต้องทำอาหารผัดหากปราศจากสิ่งนี้ การนำทางในตอนเริ่มต้นจะเป็นเรื่องยาก วิธีทำผัด? เราอ่านแล้วจำได้

1. คัดท้ายไม่ใช่อาหารจานเดียว นี่คือจานมากมายที่มีอยู่แล้วหรือยังไม่ได้ประดิษฐ์ขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีนี้ ผัด หมายถึง "ผัดอย่างต่อเนื่อง" ซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะทำ วิธีนี้สามารถใช้ปรุงอาหารได้เกือบทุกชนิดในตู้เย็นของคุณ
2.วอก- รายการที่จำเป็นสำหรับการเตรียมผัด ดังนั้นบางครั้งอาหารที่ปรุงในลักษณะนี้เรียกว่า "จานกระทะ" นี่คือกระทะขนาดใหญ่ที่ทำจากเหล็กบาง มีรูปทรงกรวยที่มีก้นกลมหรือแบน (สำหรับหม้อหุงไฟฟ้า) ซึ่งอำนวยความสะดวกในการทอดส่วนผสมที่ถูกต้อง กระทะไม่เคยเติมจนเต็ม จำนวนส่วนผสมสูงสุดที่สามารถใส่ได้คือ 2 เสิร์ฟ มิฉะนั้นเนื้อหาจะเริ่มทำให้กระทะเย็นลงและอาหารจะเริ่มเคี่ยวและไม่ทอดที่อุณหภูมิสูงทันที กระทะไม่สามารถแทนที่ด้วยอะไรได้ อย่างไรก็ตาม หากต้องการจริงๆ คุณสามารถลองผัดโดยใช้กระทะเหล็กหล่อที่ลึก แต่คุณต้องอุ่นให้นานขึ้น และนำจานที่ทำเสร็จแล้วออกจากกระทะทันที มิฉะนั้น มันจะไหม้เนื่องจากเหล็กหล่อมีแนวโน้มที่จะเก็บอุณหภูมิที่ต้องการไว้เป็นเวลานาน นี่คือภาพถ่าย - ตัวอย่างของกระทะคลาสสิก:
3.การเตรียมส่วนผสมเป็นกระบวนการที่สำคัญมากที่ควรทำล่วงหน้า ขั้นแรก เราล้างและตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมด จากนั้นเราก็ใส่กระทะลงในกองไฟ มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะได้ถ่านสีดำแทนที่จะเป็นจานที่มีสีสัน แต่เราไม่ต้องการสิ่งนั้น คุณต้องหั่นอาหารอย่างฉลาดด้วย อย่างแรกควรเป็นชิ้นเล็กๆ ที่หยิบง่ายด้วยตะเกียบ ประการที่สอง ส่วนผสมแต่ละอย่างถูกตัดตามลักษณะเฉพาะของมันเอง: เนื้อสัตว์ - ในจานบาง ๆ ผักหนาแน่น (เช่นแครอท) - ในแถบขนาดกลางและน้ำมากขึ้น (พริกหยวก) - ในขนมเปียกปูนหรือแถบกว้าง
4.น้ำมันพืชกลั่น- ส่วนประกอบที่จำเป็นของผัด คุณไม่สามารถทอดส่วนผสมโดยไม่ใช้น้ำมันได้ ดังนั้นให้เท (อย่างน้อย 2 ช้อนโต๊ะ) และตั้งไฟให้ร้อน ดังนั้นเราจึงดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าการเผาไหม้น้ำมันบริสุทธิ์ / น้ำมันบริสุทธิ์ในกรณีนี้จะไม่มีประโยชน์และจะเผาผลาญได้ง่าย น้ำมันข้าวโพดบริสุทธิ์หรือน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาราคาถูกทำงานได้ดีที่สุด สำหรับจิตวิญญาณเอเชียแบบพิเศษ ให้เติมเมล็ดงาสองสามหยดในตอนท้าย
5.ความร้อน- กุญแจสู่ความสำเร็จของการทำอาหารผัด เปิดเตาที่ใหญ่ที่สุดบนไฟร้อนสูงสุดแล้วนำกระทะไปตั้งไฟสีขาว เกือบ. เฉพาะกระทะร้อนแดงเท่านั้นที่ช่วยให้เนื้อสัตว์พร้อมรับประทานได้ทันที และผักสามารถเก็บสารที่มีประโยชน์ สีสดใส ยังคงความฉ่ำและกรอบ อุณหภูมิของกระทะไม่ควรลดลงเนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดกำลังทอด ดังนั้นจึงไม่ควรเปลี่ยนการไหลของไฟใต้กระทะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
6.ขั้นตอนการย่าง- จุดสำคัญต่อไปที่เกิดขึ้นจากจุดก่อนหน้า เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดมีคุณสมบัติและเวลาการคั่วที่แตกต่างกัน คุณควรวางตามลำดับเฉพาะ เราจำลำดับการใส่และเวลาในการทอดส่วนผสมของผัดแบบคลาสสิกตามหลักการนี้ คุณสามารถปรุงอาหารเกือบทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นได้:

• เนย: เทลงในตอนแรกเราอุ่นให้ดีเทให้ทั่วกระทะประมาณ 3-4 นาที
• เครื่องเทศ: ควรใช้กระเทียม ขิง และพริก ใส่ลงในน้ำมันโดยตรงเพื่อให้มีกลิ่นหอมตามที่ต้องการ ปล่อยให้ทอดเพียงไม่กี่วินาที ไม่เช่นนั้นจะไหม้ทันที
• เนื้อสัตว์ อาหารทะเลหรือ เต้าหู้: โปรตีนทอดหน้าส่วนผสมที่เหลือเพราะใช้เวลาในการปรุงนานที่สุดทอดและผัดเป็นเวลา 5 นาทีจนแต่ละชิ้นสว่างขึ้น
• ผัก: เรียงตามลำดับดังนี้: ขั้นแรกให้หนาแน่น (แครอท มะเขือยาว หน่อไม้ฝรั่ง) ตามด้วยน้ำมากขึ้น (พริกหยวก หัวหอมสีเขียว) และทอดประมาณ 3-4 นาทีก่อนเติมส่วนผสมต่อไปนี้
• ก๋วยเตี๋ยวหรือ ข้าว: คาร์โบไฮเดรตที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในกระทะที่แยกต่างหากสามารถเพิ่มลงในกระทะได้เกือบจะในตอนท้ายเพราะไม่ต้องการการอบร้อนเพิ่มเติม
• ซอส:คอร์ดสุดท้ายของจานที่เตรียมโดยวิธีผัดรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันโดยส่วนใหญ่มักเป็นส่วนผสมของถั่วเหลืองและปลา / ซอสหอยนางรมและพริกไทย อย่างไรก็ตามชาวจีนจำนวนมากเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนชาที่นี่เจือจางด้วยน้ำเย็น เพื่อความเงางามเป็นพิเศษและการนำเสนอที่สวยงาม (แฮ็คชีวิตที่ยอดเยี่ยมนี้: จานจะเปล่งประกายและดูดีในทันที)

7.กวนอย่างต่อเนื่อง- ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการปรุงอาหารโดยใช้วิธีการผัด เราจะไม่กวน - ทุกอย่างจะไหม้เพราะอุณหภูมิในการปรุงอาหารสูงมาก พ่อครัวกระทะที่แท้จริงผัดส่วนผสมด้วยไม้ แต่ไม่จำเป็น และใช่ คนอย่างต่อเนื่องอีกครั้ง!

คัดท้าย- วิธีการทำอาหารนี้เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ถูกทอดอย่างรวดเร็วในน้ำมันร้อนพร้อมคนตลอดเวลา

เนื่องจากการกวนอย่างต่อเนื่องนี้ทำให้ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับวิธีการทำอาหารนี้ถูกจัดเตรียมไว้ล่วงหน้า ซึ่งเป็นเรื่องปกติมากสำหรับอาหารจีนหรืออาหารกวางตุ้งที่แม่นยำยิ่งขึ้น - ดังนั้นจึงไม่มีเวลาสำหรับการหั่น

หากคุณต้องการปรุงอย่างรวดเร็ว ก็เพียงแค่หั่นหมูเป็นเส้นบางๆ แล้วหมักเส้นเหล่านี้ในน้ำดองเดียวกันประมาณ 20-30 นาที

ในทั้งสองกรณี เนื้อหมูจะถูกหั่นเป็นเส้นบางๆ เพราะสำหรับ ผัดใช้เพียงการตัดดังกล่าว

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ตัดส่วนสีขาวของหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้น ๆ สามเซนติเมตร ตัดแครอทเป็นแท่งบาง ๆ ขนาดเท่าไม้ขีด หั่นขึ้นฉ่ายเป็นเส้นบางๆ ตัดพริกหยวกเป็นเส้น

หากคุณใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม พวกมันจะถูกหั่นในลักษณะเดียวกัน - เห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เราทำความสะอาดขิง (สะดวกด้วยช้อน) แล้วหั่นเป็นชิ้นกลม

ตอนแรกฉันแค่ต้องการบดกระเทียมกลีบที่สองด้วยด้านแบนของใบมีด แต่แล้วฉันก็เปลี่ยนใจแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ

เหมือนกันทั้งหมด ขิงและกระเทียมใช้เพื่อปรุงแต่งน้ำมันเท่านั้น ไม่ใช่อาหาร

ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ ผัดเตรียมไว้.

การทำผัดกระเพราหมู.

เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงอาหารในกระทะ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าทุกครัวจะมีกระทะ ให้ปรุงในกระทะลึก

อุ่นน้ำมันพืชโดยใช้ความร้อนสูง น้ำมันถั่วลิสงหรือข้าวโพด เนื่องจากมีจุดเดือดสูงกว่า

เราใส่หัวหอม, แครอทและขึ้นฉ่ายในกระทะ

ผัดผักในน้ำมันอย่างรวดเร็วโดยแท้จริงประมาณหนึ่งหรือครึ่งนาทีพวกเขาควรจะเริ่มนิ่มหลังจากนั้นเราเพิ่มหัวหอมสีเขียวสับด้วยขนนก - ส่วนสีขาวของมัน - และพริกหยวก

คนตลอดเวลาผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนพริกไทยเริ่มนิ่ม

หากคุณใช้ส่วนผสมอื่น ๆ ให้เพิ่มด้วยเช่นกัน หากมีผักมากเราก็ปรุงเป็นหลายรอบ

สิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงมากเกินไป - ผักควรยังคงกรอบอยู่ตรงกลางเล็กน้อย

ใส่ผักจากกระทะลงในชามแล้วเริ่มทอดเนื้อ

หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันลงในกระทะแล้วอุ่นให้ร้อนอีกครั้ง

โยนขิงและกระเทียมสับลงในน้ำมันร้อน ทอดเป็นเวลา 30 วินาที หลีกเลี่ยงการไหม้

จากนั้นใส่หมูสับเป็นเส้นบาง ๆ ลงในกระทะ หากมีเนื้อมากให้ทอดหมูเป็นชิ้น ๆ - จำเป็นต้องทอดและไม่เคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง ดังนั้นน้ำมันในกระทะจะต้องร้อนจัดเกือบร้อนเพื่อให้หมูเริ่มทอดทันทีและน้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูกปิดผนึกไว้ในชิ้น

ผัดหมูจนสุกทั่ว ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถแสดงได้อย่างอิสระและเพียงแค่ทอดมันเบา ๆ โดยปล่อยให้มีเลือดหรือสีชมพูอยู่ข้างใน

สิ่งสำคัญคือต้องทอดหมูให้ทั่วและในขณะเดียวกันก็อย่าให้แห้ง

เมื่อหมูทอดแล้ว ให้เติมซีอิ๊วขาวลงในกระทะ (หรือกระทะ) หากต้องการ คุณสามารถสาดมิรินหรือน้ำส้มสายชูข้าวเล็กน้อยได้หากต้องการ

กวนอย่างต่อเนื่องนำซอสไปต้ม - จะใช้เวลา 10-20 วินาทีระเหยซอสเล็กน้อยประมาณหนึ่งนาทีเอากระเทียมและขิงออกพวกเขาทำหน้าที่แล้วเพิ่มผักผัดและเกือบทั้งหมด ต้นหอมสับ ส่วนที่เป็นสีเขียวอยู่แล้ว

ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ซอสครอบคลุมทุกคำที่กัด

หากมีความต้องการเช่นนั้น คุณสามารถเจือจางแป้งหนึ่งช้อนชาในน้ำเย็นแล้วเทแป้งลงในซอส ซึ่งจะทำให้มันข้นขึ้นเล็กน้อยและทำให้ซอสมีความมันวาวจากภายนอก

ให้บริการ ผัดหมูดีที่สุดกับข้าวไม่ใส่เชื้อหรือก๋วยเตี๋ยว ใส่เนื้อและซอสลงในจาน เกลี่ยข้าวให้ทั่ว โรยด้วยต้นหอมที่เหลือ พร้อมเสิร์ฟทันที

หมูและผักมีกลิ่นหอมมาก เนื้อนุ่ม และผักกรอบเล็กน้อย ซึ่งสร้างความแตกต่างที่น่าพึงพอใจ

วันนี้เราจะทำหมูสไตล์เอเชียกับผัดผัก

ผัดไม่ใช่ชื่ออาหาร แต่เป็นเทคนิคดั้งเดิมในการเตรียมอาหารในประเทศทางตะวันออก

แปลจากภาษาอังกฤษแปลว่า "ผัดและผัด"

ผัดเหมาะสำหรับหมู เนื้อวัว ไก่ กุ้ง เต้าหู้ ผัก และเส้นก๋วยเตี๋ยว

ในการปรุงหมูผัดเราต้องการ:

รายการส่วนผสม:

• หมู 1 กก.
• แครอท 2-3 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย 3-4 ชิ้น
• เห็ด 300 กรัม
• หัวหอม 3-4 ชิ้น
• ถั่วเขียว 300 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชี 1 พวง
• ซีอิ๊วขาว 150 มล.
• แป้ง 3 ช้อนชา
• ข้าว (แอปเปิ้ล) น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำตาล 1-2 ช้อนชา

ผัดหมูกับผัก - สูตรทีละขั้นตอน:

ในการเริ่มต้น เราจะตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นแถบขนาดใหญ่

ในจานนี้ควรมีผักมากกว่าเนื้อสัตว์ถึง 2 เท่า เรามาเริ่มกันเลยดีกว่า

เนื่องจากขั้นตอนการผัดนั้นรวดเร็วมาก อาหารทั้งหมดต้องเตรียมล่วงหน้าเพราะ ในกระบวนการทอดจะไม่มีเวลาตัด

ในระหว่างนี้ฉันหั่นหัวหอม แครอทเป็นเส้นใหญ่ และตอนนี้เราก็สับพริกหยวก

เพื่อให้จานดูสว่างและสวยงาม ฉันจึงเลือกพริกที่มีสีต่างกัน แต่โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ที่คุณชอบผัด

สำหรับสูตรนี้ ให้นำผักชีที่ปรุงรสแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ต่อไปเราหั่นหมูเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดเท่าคำหนึ่งคำ เพื่อให้เนื้อสุกเร็วขึ้น จะต้องตัดให้ทั่วเมล็ดพืช ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกที่ไม่มีไขมันสำหรับผัด

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเตรียมเราไปที่เตาเพื่อทอด

ตามเนื้อผ้าจะใช้กระทะเพื่อเตรียมอาหารจานนี้

เทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนมาก

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำมันกลั่นสำหรับสิ่งนี้

ก่อนอื่นให้ทอดหมู

เราปรุงเนื้อคนตลอดเวลาจนน้ำเนื้อระเหยจนหมดจากนั้นทอดในน้ำมันสักสองสามนาทีแล้วโอนไปยังชาม

ในน้ำมันเล็กน้อยให้ผัดผักทั้งหมด เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ พวกเขาจะต้องผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้เปลือกคาราเมลที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น ผัดผักด้วยไฟแรงไม่เกิน 5 นาทีเพื่อให้มีเวลาเป็นสีน้ำตาล แต่ในขณะเดียวกันก็กรอบเล็กน้อย เติมน้ำมันลงในกระทะตามต้องการ เฉพาะในกรณีที่ผักดูดซึมจนหมด

ระหว่างนั้นฉันก็ผัดพริกหยวก แครอท ถั่วเขียวและเห็ด ฉันมีเห็ดแช่แข็ง ถ้าคุณมีเห็ดสด ให้หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

มันยังคงทอดหัวหอม เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอมและปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที เทกระเทียมที่สับลงในหัวหอมที่ทอดแล้วผัดกับหัวหอมอีก 1-2 นาที

เทผักผัดทั้งหมดลงในกระทะโดยไม่ลดความร้อน ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน เติมน้ำตาลเพื่อให้ผักเป็นคาราเมล

หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่หมูทอดลงในผัก เทน้ำส้มสายชูข้าว ผสมและปรุงอาหารต่อด้วยไฟแรง

ในระหว่างนี้ ผสมแป้งและซีอิ๊วขาว เทส่วนผสมลงในกระทะและคนให้เข้ากัน 1-2 นาที จนซอสข้นขึ้นและผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นมันเงาและมีความหนืดคงตัว

มันยังคงเพิ่มสมุนไพรผสมและถ้าจำเป็นให้เติมเกลือ

ปิดไฟ ผัดหมูกับผักพร้อม!

โรยหน้าด้วยงาและทำหน้าที่เป็นจานอิสระหรือกับข้าว ข้าวดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้

หากจานปรุงสุกอย่างรวดเร็วและถูกต้องไม่ควรต้มผัก แต่ไม่ดิบ แต่กระทืบเล็กน้อย

สูตรนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากหมูกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ เนื้อละเอียดอ่อน ผักกรอบเล็กน้อย และสมุนไพรรสเผ็ดที่แช่ในซอสเปรี้ยวหวานเข้ากันได้ดี และเอาใจคนรักอาหารเอเชียทุกคน

ฉันขอให้คุณกระหาย!

เพื่อไม่ให้พลาดสูตรวิดีโอใหม่ที่น่าสนใจ - ติดตามไปที่ช่อง YouTube ของฉัน คอลเลกชันสูตร👇

👆สมัครสมาชิกใน 1 คลิก

ไดน่าอยู่กับคุณ คราวหน้าจนกว่าจะได้สูตรใหม่!

หมูผัดผัก - สูตรวิดีโอ:

หมูผัดผัก - รูปถ่าย:

ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าใครในครอบครัวของเราทำอาหารมากขึ้นเรื่อย ๆ ... ฉันหรือสามีของฉัน ... อย่างใดทุกอย่างก็ออกมาเท่าเทียมกันแม้ว่าจะไม่ ... สามีของฉันทำอาหารบ่อยขึ้น ...))
คุณอาจสังเกตเห็นว่าในนิตยสารของฉันมีสูตรอาหารมากมายที่สามีของฉันจัดทำขึ้น ฉันยังมีแท็กดังกล่าวอีกด้วย ตอนนี้ฉันตัดสินใจโพสต์ด้วยสูตรของเขาที่แตกต่างจากของฉันเพื่อสร้างอวาตาร์ให้เขา ... อืมพวกในครัวของฉันกฎ!))
เขาเลี้ยงเราด้วยการล้างขี้ขลาดเมื่อวานนี้! ระเบิด! ไม่มีความรุ่งโรจน์อื่น ๆ !)))

อะไรที่คุณต้องการ:

กากหมู (ใช้ไก่งวงก็ได้) - 1 กก.,
มะเขือยาว - 2 ชิ้น,
พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น,
แตงกวาขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
หัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก ๆ

หมัก:
กระเทียม - 4 ซี่
ซอสถั่วเหลือง - 6 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าวแดง (ไวน์ข้าวหรือน้ำมะนาว) - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกตาแดงร้อน "น้ำพริกโกชูดยัง" - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ใช้พริกสดแทนได้)

ซอส:
น้ำดองที่เหลือ
ซอสเนื้อ (หรือน้ำ) - 0.5 ถ้วย
แป้ง - 1.5 ช้อนชา
หากจำเป็น: เกลือ พริก พริกไทยป่น ฯลฯ

สำหรับการทอด:
น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ
เนย - 50 กรัม

วิธีการทำ:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมัก
ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ และหมักในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลา 30 นาที
หั่นพริกหยวก มะเขือยาว แตงกวาเป็นชิ้นๆ หั่นหัวหอมสีเขียวเฉียงยาว 3-4 ซม.
2. ตั้งกระทะให้ร้อน 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและ 50 กรัม เนย.
ก่อนอื่นคุณต้องทอดเนื้อ ทอดเนื้อเป็นส่วน ๆ (ที่นี่สามารถแบ่งออกเป็นสามส่วนและทอดในสามรอบ) ด้วยความร้อนสูง ทอดอย่างรวดเร็วประมาณ 3-4 นาทีจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น หากน้ำผลไม้จากเนื้อปรากฏในกระทะ ขั้นแรก ให้เทลงในชามแยกต่างหาก น้ำผลไม้นี้จะเป็นประโยชน์สำหรับเราในภายหลังสำหรับซอส และประการที่สอง เราต้องการเนื้อที่จะทอด ไม่ตุ๋น ดังนั้นเราไม่ มีของเหลวส่วนเกินในกระทะเพื่ออะไร!
ใส่เนื้อที่เสร็จแล้วลงในถ้วยด้วยช้อน slotted
3. เนื้อพร้อมแล้ว มาต่อกันที่ผักกัน
ขั้นแรกให้ทอดแตงกวาและพริก นอกจากนี้เรายังทำทุกอย่างในเวลาสั้น ๆ และรวดเร็วอย่างแท้จริง 1-2 นาทีทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้นให้นำออกมาด้วยช้อน slotted วางลงในถ้วยกับเนื้อ อย่าปรุงนานเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้ผักกลายเป็นโจ๊ก อย่าลืมว่าเราทอดทุกอย่างด้วยไฟแรง
ถ้ากระทะน้ำมันหมด ให้เติม 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ ผักคุณยังสามารถ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม ตอนนี้เราจะทอดมะเขือยาว อย่างรวดเร็วจนเป็นสีน้ำตาลทอง 1-2 นาที - ไม่มาก
4. ในขณะที่ผักกำลังคั่ว เราทำซอสให้เสร็จ
เรานำเศษของน้ำดองที่หมักเนื้อแล้วเติมน้ำเนื้อ (จำไว้ว่าเราเทจากกระทะที่จุดเริ่มต้น) ประมาณ 0.5 ถ้วย (หากไม่มีน้ำเนื้อคุณสามารถแทนที่ด้วยขวดธรรมดา น้ำ), คน, ใส่แป้งที่นั่น 1.5 ช้อนชา, ผสม ลิ้มรสซอสถ้าจำเป็นเพิ่มเกลือเล็กน้อยพริก ... ทุกอย่างตามรสนิยมของคุณ
5. ตอนนี้สำหรับกระบวนการสุดท้าย:
ใส่เนื้อ, ผักลงในกระทะ, คลุก, ใส่ต้นหอมสับ, เทซอส, ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 1-2 นาที
เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม!