แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองซึ่งเป็นที่นิยมมากในละติจูดของเราเพราะเกือบทุกคนที่มีลูกปรุงเม่นจากเนื้อสับและข้าว เนื่องจากอาหารจานนี้ประกอบด้วยข้าว เนื้อสัตว์ และผัก และเนื่องจากความสะดวกในการเตรียมอาหาร เม่นแสนอร่อยจึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ในทุกครอบครัว

หลังจากสูตรพื้นฐานคุณจะพบกับรูปแบบต่างๆ พวกเขาจะมีประโยชน์ถ้าเพียงเพราะพวกเขาจะช่วยทำอาหารที่คุ้นเคยใหม่ และจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำมะเขือเทศ ไม่ว่าในกรณีใดเม่นกับข้าวก็อร่อยและน่าพอใจอยู่เสมอ

เวลา: 60 นาที

แสงสว่าง

เสิร์ฟ: 6

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (หมูหรือผสม) - 0.5 กก.
• ข้าว - 0.15 กก.
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอกกลั่น) - 50-60;
• น้ำผลไม้ (มะเขือเทศไม่ชี้แจง) - 0.4 ลิตร;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส แต่ไม่น้อยกว่า 0.5 ช้อนชา
• พริกไทย (ขูด) - ประมาณ 0.5 ช้อนชา;

เวลาทำอาหาร: 20 นาที + 40 นาทีสำหรับการเคี่ยว

การตระเตรียม

สูตรสำหรับเนื้อสับและเม่นข้าวนั้นแตกต่างจากลูกชิ้นที่คล้ายกันในสิ่งเดียวเท่านั้น - สำหรับการเตรียมข้าวนั้นไม่ได้ต้มล่วงหน้าดังนั้นหลังจากเคี่ยวข้าวจะโผล่ออกมาจากลูกชิ้นอย่างตลกขบขันคล้ายกับหนามของเม่น

ฉันเอาเนื้อสับสำหรับจานนี้ - หมูกับไก่ 2: 1 เหมาะอย่างยิ่งหากคุณปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง ดังนั้นคุณจะมั่นใจในคุณภาพของเนื้อโดยเฉพาะถ้าเป็นจานที่เตรียมมาสำหรับเด็ก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เท 1/2 ของสูตรสำหรับน้ำมันพืชลงในกระทะ (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นและไม่มีกลิ่นในการทอด) ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดจนใส แล้วใส่แครอทขูดหยาบที่ปอกเปลือกแล้วลงไปผัดจนแครอทนิ่ม

ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ ข้าวไม่สุก หัวหอมทอด และแครอทลงในชามกว้างและลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย - ควรใช้สดเกลือป่นและพริกไทยเท่านั้นที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของจาน

ผัดส่วนผสมทั้งหมดของเม่นให้ละเอียด สะดวกที่สุดที่จะทำสิ่งนี้ด้วยมือของคุณดังนั้นคุณจะรู้สึกดีมากว่าเนื้อสับนั้นถูกนำไปเป็นเนื้อเดียวกันได้ดีเพียงใด บางคนใส่ไข่ลงไปในเนื้อสับเพื่อเก็บส่วนผสมไว้ด้วยกัน แต่ฉันไม่ได้ใช้มันเพราะโปรตีนทำให้เม่นแข็งขึ้น เนื้อสับถูกหล่อขึ้นรูปอย่างดีโดยไม่ต้องใส่ไข่

อุ่นน้ำมันพืชที่เหลือในกระทะ ด้วยมือเปียก ปั้นลูกบอลขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. แล้ววางลงในน้ำมันร้อน ทอดด้านเดียวด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที

พลิกเม่นในอนาคตไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 3 นาที เราทำสิ่งนี้เพื่อที่ว่าหลังจากเคี่ยวแล้ว เม่นจะคงรูปร่างและไม่กระจุย

วางลูกเม่นผัดลงในกระทะก้นหนา หากกระทะของคุณกว้าง คุณสามารถเคี่ยวเม่นได้

เทน้ำมะเขือเทศลงบนลูกบอลเกลือเพื่อลิ้มรส

เคี่ยวจานหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 40 นาที ลูกบอลจะเพิ่มขึ้นในปริมาณเนื่องจากข้าวดูดซับของเหลว

เสิร์ฟเม่นสับกับข้าวในบางส่วน ร้อน โรยหน้าด้วยผักสดหรืออบ โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสที่คุณชื่นชอบ

เม่นกับข้าวในเตาอบในซอสมะเขือเทศ

ที่นี่ แทนที่จะใช้น้ำมะเขือเทศ เราจะเติมเม่นด้วยซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษแล้วเคี่ยวในเตาอบ เม่นของเราจะ "โต" มากขึ้น เนื่องจากเด็กๆ ไม่สามารถกินเครื่องเทศได้มาก แต่รสชาติอร่อยและนุ่มมาก

เราจะใช้ส่วนผสมในปริมาณเท่ากันสำหรับเม่นในสูตรหลัก

แต่เราจะเตรียมการเติมด้วยวิธีที่แตกต่างออกไป คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ (กระป๋องอ่อน) - 1 กระป๋อง (0.4 กก.);
• พริกไทย (หวานควรแดง) - 0.15 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• ผักใบเขียว (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - 1 พวงถ้าไม่ใช่คุณต้องใช้ - 1/4 ช้อนชา แต่ละเครื่องปรุงรสแห้ง
• น้ำมัน (มะกอกไม่กลั่น) - 40 กรัม
• น้ำซุป (ผักที่คุณชอบมากกว่า) - 0.4 l.;
• ผักชี - 1/4 ช้อนชา
• เกลือ (อย่างน้อย 0.5 ช้อนชา) และพริกไทยดำ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. เราปรุงเม่นเองตามสูตรหลักแล้วเตรียมซอสแยกกัน
2. และเราทำเช่นนี้: ก่อนอื่นให้ทอดกระเทียมในน้ำมันที่ร้อนจัด แต่ไม่ใช่เป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศลงไป (ถ้าแห้ง) ผักชี เกลือ พริกไทย เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับในกระทะร้อน ใส่พริกสับละเอียดลงในส่วนผสมแล้วเคี่ยว อีก 7 นาที ในนี้เราเทน้ำซุปผัก 2 ถ้วยและถ้าผักของเราสดเราก็ใส่ลงไปโดยสับก่อนหน้านี้
3. ตอนนี้เติมเม่นด้วยซอสของเราเพื่อให้ครอบคลุมเท่านั้น ใส่ในเตาอบและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 40 นาที

เสิร์ฟเม่นร้อนๆ ราดน้ำเกรวี่หรือซอสที่เหลือ มันจะอร่อยและเผ็ดมาก

เม่นกับข้าวไก่สับกับซอสครีมเปรี้ยว

ไม่ใช่เด็กทุกคนที่ชอบวางมะเขือเทศ หลายคนปฏิเสธ ฉันขอเสนอสำหรับเม่นที่อ่อนนุ่มในการปรุงอาหารที่จู้จี้กับไก่สับและซอสครีมเปรี้ยว เม่นไก่สับกับซอสครีมเปรี้ยวจะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมสำหรับเม่น:

สำหรับน้ำสลัดครีมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว (ไม่หนา) - 150 มล.
• น้ำซุป (ผักหนา) - 0.4 ลิตร;
• แป้ง - 20 กรัม
• หัวหอม - ครึ่งหนึ่งของหัวหอมใหญ่
• เกลือเครื่องเทศด้วยตัวคุณเอง
• เนย (เนย) - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อไก่ต้องบดเป็นเนื้อสับ ถ้าคุณมีเนื้อสับสำเร็จรูปอยู่แล้ว คุณก็เอาไปได้เลย เพิ่มเนื้อสับพริกไทยและครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะและเนยนิ่มในปริมาณเท่ากัน (ควรเป็นเนย) แล้วปล่อยทิ้งไว้
2. ในเวลานี้ ปรุงหัวหอมและแครอทครึ่งหนึ่งในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตอนนี้ใส่เนื้อสับ หัวหอม และแครอท ผัดในกระทะข้าวแห้งด้วยกัน เกลือทุกอย่างและผสมให้เข้ากันพักไว้เล็กน้อย
4. จากนั้นม้วนลูกบอลด้วยมือที่เปียกแล้วทอดในกระทะทั้งสองข้าง
5. ในขณะที่เนื้อสับกำลังยืน ให้เตรียมซอสครีมเปรี้ยว สำหรับเขา ให้นำหอมหัวใหญ่ไปผัดกับน้ำมันในกระทะจนใส จากนั้นบดหัวหอมด้วยแป้งและผสมให้เข้ากันเทด้านบนอย่างระมัดระวังด้วยครีมเปรี้ยวบาง ๆ แล้วเติมน้ำซุปเดือดทันที เคี่ยวทุกอย่างในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน เราใส่เกลือและเครื่องเทศก่อนนำออกเท่านั้น
6. หลังจากที่เม่นทอดทั้งสองด้านแล้ว ให้ใส่ในกระทะหรือปิดด้วยซอสครีมเปรี้ยว จากนั้นเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีด้วยไฟอ่อนมาก
7. เสิร์ฟข้าวเม่นเนื้อร้อนราดซอสที่เหลือ ถ้าไม่ก็เทครีมเปรี้ยว มันจะอร่อย

เม่นกับข้าวและน้ำเกรวี่ในกระทะ

หากคุณไม่รู้สึกอยากเล่นน้ำเกรวี่มากเกินไป คุณสามารถปรุงตัวเลือกนี้ ซึ่งจะทำให้การทำอาหารสั้นลง และจะใช้เวลาและความพยายามน้อยลง

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำเกรวี่แดงแบบโฮมเมด คุณต้อง:

• น้ำมะเขือเทศ - 0.4 ลิตร;
• หัวหอม - ครึ่งถ้าใหญ่หรือ 1 ขนาดกลาง
• แครอท - 1 ชิ้น (เล็ก);
• พริกไทยบัลแกเรีย - 150 กรัม (1 ใหญ่);
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทย (ขูด) - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้ ต้องใช้กระทะก้นลึกหนา เป็นสิ่งสำคัญที่เม่นข้าวของเราจะไม่ไหม้ และเราสามารถปรุงเม่นได้มากเท่าที่จะพอดีเท่านั้น

เม่นทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมจนโปร่งใสจากนั้นใส่แครอทขูดละเอียดลงไปและเคี่ยวในน้ำมัน
2. ถัดไปในชามขนาดใหญ่ผสมไก่สับ ข้าวแห้ง ทอดและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยจืด เกลือส่วนผสมและพริกไทย ให้เนื้อสับของเรายืน
3. ในเวลานี้เตรียมน้ำสลัดในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมอีกครั้งแล้วใส่แครอทขูดที่หยาบแล้วลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. จากนั้นใส่พริกหยวกและเครื่องเทศที่สับละเอียดมากเกลือส่วนผสม เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเล็กน้อยถึงปานกลาง
5. จากนั้นเราก็ม้วนเม่นจากมวลเนื้อแล้วใส่ลงในน้ำเกรวี่ของเราในกระทะ ตอนนี้เราทอดทุกอย่างในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องปรุงรสไม่ไหม้
6. เมื่อเม่นทอดทั้งสองด้านให้เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศเกลืออีกครั้งเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยหรือน้ำมันมะกอก
7. ตอนนี้เราปิดฝาทุกอย่างแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 30-40 นาที
8. เสิร์ฟลูกเม่นกับน้ำเกรวี่และร้อน

เม่นกับซอสเบชาเมล

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อเม่น ให้เสิร์ฟพร้อมกับซอสเบชาเมล

ซอสสูตรดั้งเดิมนี้อร่อยมาก เม่นกับข้าวเนื้อบดของเราจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังสามารถให้บริการที่โต๊ะเทศกาล

เด็ก ๆ จะชอบเม่นกับซอสถ้าคุณเสิร์ฟซอสกับน้ำซุปเนื้อ สำหรับผู้ใหญ่ ฉันแนะนำให้ทำซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (เนื้อ) - 0.5 กก.
• ข้าว - 0.15 กก.
• น้ำมัน (ผัก) - 70-80;
• ครีม (หนาและไขมัน) - 60 กรัม;
• หัวหอม (หัวหอม) - ไม่เกินครึ่งหัวหอมใหญ่.
• แครอท - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• เติม:
• น้ำซุป (เรามีเนื้อหนา) - 0.5 l
• เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

สำหรับซอสเบชาเมลเราต้องการ:

• นม - 0.4 ลิตร (ต้มที่จำเป็น);
• แป้ง - 80 กรัม;
• เนย (เนย) - 50 กรัม
• พริกไทย (ดำ, ขูด) - 0.5 ช้อนชา;
• วอลนัท (ลูกจันทน์เทศ) - 1/4 ช้อนชา

เพิ่มซอสสำเร็จรูปตามต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อบดและใส่ครีมเปรี้ยวและเกลือลงไป พักไว้สักครู่ (10 นาที) แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ได้แก่ ข้าวแห้ง หัวหอมทอด และแครอท จากนั้นเราก็ปั้นเป็นลูกกลมแล้วทอดในน้ำมันพืชที่กลั่นแล้ว
2. หลังจากนั้นเราใส่ในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเติมน้ำซุปเนื้อด้วยเครื่องเทศ (สำหรับรสนิยมของคุณฉันใส่ใบกระวานคื่นฉ่ายและพริกป่น) หรือเตรียมน้ำสลัดจากน้ำต้ม 0.5 ลิตร เนย น้ำมันมะกอก และไขมันหมู (รวม 3 ช้อนโต๊ะล.) และ 1 ช้อนชา เกลือ. เรายังใส่เครื่องเทศลงไปในน้ำ
3. จากนั้นใส่เม่นในเตาอบและเคี่ยวเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 160–180 องศาเซลเซียส คุณสามารถปรุงอาหารด้วยไฟได้ แต่คุณต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาหรือเคลือบสารกันติด ไฟอ่อนที่นี่
4. เมื่อเม่นพร้อมแล้ว นำออกจากเตา

ซอส Bechamel

1. ละลายเนยในกระทะที่ลึกแล้วนำออกจากเตา ตอนนี้เพิ่มแป้งลงไปและผสมให้เข้ากัน ใส่นมลงในกองไฟอีกครั้งและปรุงอาหารจนซอสของเราเริ่มข้น ตอนนี้ใส่นมที่เหลือและใส่พริกไทย (ป่น), เกลือ, ลูกจันทน์เทศ (ขูด) ปล่อยให้เดือดแล้วยกลงจากเตา ระหว่างการปรุงอาหารต้องคนซอสตลอดเวลาและปรุงด้วยไฟอ่อนเท่านั้น
2. และต้องเอานมที่ต้มไว้แล้วจะได้ไม่หนี
3. หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ซอสจะต้องถูกโอนไปยังชามแห้งและปล่อยให้เย็น จากนั้นเพิ่มตัวเลือกของมัสตาร์ดโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือน้ำซุปเนื้อ ไม่จำเป็นต้องทำให้ซอสมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ปล่อยให้เป็นแถบสีแดงหรือมัสตาร์ดที่สวยงาม

เมื่อเสิร์ฟเม่น ให้ราดซอสของเราลงไป มันจะทั้งสวยและอร่อย

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• เคี่ยวเม่นเสมอจนน้ำระเหยหมด พวกเขาจะแน่นและจะไม่กระจุย
• ต้องแน่ใจว่าปล่อยให้ความชื้นระเหยไปโดยไม่ทำให้ลูกบอลหรือส่วนผสมไหม้
• ถ้าเม่นไหม้ แสดงว่าคุณมีไฟสูงเกินไปหรือก้นหม้อในหม้อ ใส่แครอทขูดหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของกระทะแล้วใส่ลูกบอลลงไปเพื่อไม่ให้ไหม้
• ลูกที่ปรุงด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกรวี่หรือซอส แต่น้ำสลัดครีมเปรี้ยวจะเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรหรือหัวหอมสีเขียวเสมอ
• เทน้ำสลัดให้คลุมเม่นประมาณ 1 ซม. เมื่อข้าวดูดซับของเหลวได้ครึ่งหนึ่งแล้ว ให้วางเนยบนเม่นแต่ละตัว มันจะอร่อย แทนที่จะใช้เนย คุณสามารถใส่ชีสแข็งขูดเป็นกองๆ ซึ่งจะละลายและเม่นจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

ลูกชิ้นเป็นอาหารพื้นบ้านเตอร์ก เหล่านี้เป็นลูกบอลที่ทำจากเนื้อสับหรือปลา โดยเติมซีเรียลหรือผัก "ลูกชิ้น" ทรงกลมต้องทอดหรือตุ๋นในซอส (น้ำเกรวี่) จากนั้นจึงนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ เม่นเป็นการตีความลูกชิ้นในประเทศ

ความจำเพาะของจาน

เพื่อให้อาหารมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และสวยงาม สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการเลือกส่วนประกอบหลักสามอย่าง

1. เนื้อดิน. ตามเนื้อผ้าจะใช้เนื้อ: หมูหรือส่วนผสมของเนื้อวัวและหมู สีของผลิตภัณฑ์สดมีตั้งแต่สีชมพูไปจนถึงสีแดงสด ไม่ควรมีสีคล้ำ แทนที่จะเป็นเนื้อไก่หรือปลาสับจะทำ
2. ข้าว . ดิบหรือปรุงจนสุกครึ่ง แนะนำให้ใช้เมล็ดยาว เพราะจะไม่เกาะติดกันระหว่างหุง หากใช้ซีเรียลดิบ คุณสามารถเทน้ำเดือดราดก่อนใส่ลงในจาน ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตภายใต้แบรนด์ "Mistral", "National", Maltagliati, "Agro-Alliance" ได้พิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดี
3. หัวหอม . สับด้วยเครื่องขูด เครื่องปั่น หรือมีด พันธุ์สีมีรสหวานอ่อนกว่า

บางครั้งมีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในมวล: ไข่, มันฝรั่งดิบ, เห็ด, ชีส, กระเทียม, แครอท, มะเขือเทศ ลูกบอลที่ทำจากผลิตภัณฑ์ข้างต้นจะถูกตุ๋นและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่: ครีมเปรี้ยว, ครีมเปรี้ยว, มะเขือเทศ, มะเขือเทศและครีมเปรี้ยวหรือผัก

เพื่อให้ "koloboks" ฉ่ำไม่แนะนำให้ใช้เนื้อวัวแท้ควรเจือจางด้วยไก่หรือหมูสับ

เม่นสับกับข้าว: เลือกสูตรของคุณ

ตามเนื้อผ้าเม่นจะเตรียมด้วยการเติมซีเรียลดิบ ผลที่ได้คือ เมล็ดธัญพืชยื่นออกมาจากเนื้อสับ คล้ายกับเข็มของสัตว์มีหนาม อย่างไรก็ตามแม้ว่าข้าวที่ปรุงจนสุกครึ่งจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ แต่ในประเทศของเราก็ยังคงเรียกว่าเม่นไม่ใช่ลูกชิ้น

คลาสสิก

ลักษณะเฉพาะ ในเวอร์ชันดั้งเดิม เม่นเนื้อสับปรุงกับข้าวและน้ำเกรวี่ในกระทะ ขอแนะนำให้ใช้กระทะก้นลึกเคลือบสารกันติด

จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ข้าวดิบครึ่งแก้ว
• สองไข่;
• มะเขือเทศสองลูก
• หัวหอมหนึ่งหรือสองหัว
• กระเทียมสองหรือสามกลีบ
• แป้ง;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึม

1. ประมวลผลแครอทบนกระต่ายขูดและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงไปผัดต่ออีกสามนาที
2. ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปในเนื้อ ไข่ที่ตีไว้ล่วงหน้าในชามแยก ใส่ซีเรียล เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย เพื่อความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ คุณสามารถผสมขนมปังก้อนเล็กๆ ที่แช่ในนมได้
3. ฟอร์มลูก. ทอด "koloboks" โดยก่อนหน้านี้รีดแป้ง
4. วางช่องว่างในกระทะในชั้นเดียวใส่ผักที่ทอดไว้ด้านบน เทน้ำให้พอประมาณกลางความสูงของข้าวและลูกชิ้น
5. เคี่ยวนาน 25-30 นาที ปิดฝา

หากคุณใช้น้ำซุปเนื้อแทนน้ำจานจะมีความอิ่มตัวและมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

ในกระทะ

ลักษณะเฉพาะ เม่นสับกับข้าวสามารถวางในกระทะได้สองแถว แต่ตามหลักแล้ว ขอแนะนำให้จัดวางช่องว่างในชั้นเดียว

จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ข้าวครึ่งแก้ว
• สองหัวหอม;
• มะเขือเทศสามลูก
• หนึ่งแครอท
• ไข่;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึม

1. ผสมปลายข้าวที่ปรุงจนสุกครึ่งกับเนื้อ ไข่ และหัวหอมสับละเอียด 1 ฟอง ใส่พริกไทยและเกลือ
2. ปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในหม้อ
3. ผัดแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดในกระทะ ผัดในมะเขือเทศที่ปั่นด้วยเครื่องปั่น เคี่ยวประมาณสองหรือสามนาทีใส่แป้งและหลังจากนั้นอีกครึ่งนาทีเทน้ำเดือดสามแก้วลงในลำธารบาง ๆ ต้มโดยไม่หยุดคน ใส่เกลือ น้ำตาล สมุนไพร
4. เทซอสลงในช่องว่างและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงปิดฝากระทะ

เจ้าของหม้อสามารถปรุงอาหารในหม้อเหล็กหล่อ: รับประกันรสชาติที่เข้มข้น

ใน multicooker

ลักษณะเฉพาะ สำหรับผู้อดอาหาร คุณสามารถใช้ชุดหม้อนึ่งเพื่อเตรียมอาหารได้ จานนี้เหมาะสำหรับเมนูเด็ก ส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะช่วยให้ร่างกายมีสารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนา (วิตามิน B, เส้นใย, แคลเซียม, ฟอสฟอรัสและส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ )

จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ข้าวครึ่งแก้ว
• หัวหอม;
• แครอท;
• ผลไม้พริกไทยบัลแกเรีย
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• วางมะเขือเทศ 40 มล.
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึม

1. รวมเนื้อกับหัวหอมครึ่งหนึ่งที่ประมวลผลด้วยเครื่องปั่น ซีเรียลดิบ เกลือและพริกไทย
2. ผัดแครอทขูด, หัวหอมที่เหลือ, พริกหยวกหั่นเป็นเส้นประมาณ 15-20 นาทีในชาม multicooker ตั้งค่าโหมด "การอบ"
3. รวมแป้งวางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวเทน้ำเดือด 400 มล. ลงในมวลคนให้เข้ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ไม่มีก้อน
4. ใส่เม่นเนื้อสับกับข้าวในหม้อหุงช้าบนผักราดซอส
5. ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ในเตาอบ

ลักษณะเฉพาะ ในการทำเม่นเนื้อสับกับข้าวและน้ำเกรวี่ในเตาอบ คุณสามารถเปลี่ยนซอสมะเขือเทศเป็นซอสมะเขือเทศได้ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

จำเป็น:

• เนื้อสับ 400 กรัม
• ข้าว 300 กรัม
• ชีส 70-100 กรัม
• แครอท;
• หนึ่งหรือสองหัวหอม;
• ไข่;
• วางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว 40 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

อัลกอริทึม

1. เพิ่มไข่ซีเรียลหัวหอมขูดหนึ่งตัวใส่พริกไทยและเกลือ
2. ม้วน "koloboks" แล้วใส่ในรูปแบบทนความร้อน
3. ประมวลผลแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับหัวหอมที่สองอย่างประณีตผสมผักกับครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศ เทน้ำต้มจำนวนมากลงในองค์ประกอบเพื่อให้ปริมาตรของซอสครอบคลุมข้าวและลูกชิ้นที่วางในรูปแบบ
4. เทน้ำเกรวี่ลงบนเม่น
5. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180-190 ° C ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-50 นาที
6. ก่อนปรุงอาหารสิบนาที นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วโรย "koloboks" ด้วยชีสขูด

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำอาหารด้วยสมุนไพรโปรวองซ์เพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับรสชาติ

ในไมโครเวฟ

ลักษณะเฉพาะ ควรใช้ข้าวบาสมาติหรือข้าวนึ่งเพื่อเร่งกระบวนการหุงข้าวให้ดีขึ้น

จำเป็น:

• เนื้อสับ 250 กรัม
• ข้าว 120 กรัม
• น้ำ 400 มล.
• ไข่;
• หัวหอม;
• ครึ่งแครอท
• น้ำมันพืช 60 มล.
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

อัลกอริทึม

1. ผสมซีเรียลดิบกับเนื้อสัตว์
2. ผัดหัวหอม ส่งส่วนผสมข้าวและเนื้อครึ่งหนึ่งใส่แครอทขูดลงในกระทะที่เหลือแล้วทอดต่ออีกสักครู่
3. ใส่ผักที่ผัดไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้
4. ผสมไข่ลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย
5. ม้วนลูกและวางในภาชนะที่มีผัก
6. ผัดวางมะเขือเทศในน้ำแล้วเทลงในชามที่มีเม่น
7. ปิดฝาและไมโครเวฟเป็นเวลาสิบนาทีที่กำลังไฟสูงสุด
8. พลิกลูกบอลและอบต่ออีกสิบนาที

ด้วยครีม

ลักษณะเฉพาะ สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้ไก่หรือหม้อลึกที่มีผนังหนา

จำเป็น:

• เนื้อสับ 900 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• หนึ่งหัวหอม;
• กระเทียมสองกลีบ
• ไข่แดงสองฟอง
• นมสองแก้ว
• ครีมครึ่งแก้ว
• เนย 100 กรัม

อัลกอริทึม

1. ในเนื้อสับผัดหัวหอมสับและซีเรียลดิบ
2. ทำลูก.
3. ละลายเนยในกระทะหรือกระทะ
4. วางช่องว่างข้าวและเนื้อในภาชนะ เติมน้ำ: "koloboks" ควรแช่ประมาณครึ่งหนึ่งของความสูง
5. ปิดฝาภาชนะ ต้ม ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
6. เคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที พลิกลูกบอลเป็นครั้งคราว
7. เตรียมน้ำเกรวี่ในชามแยกต่างหาก ละลายเนยสองช้อนโต๊ะใส่กระเทียมสับละเอียดใส่ครีมหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีนมหลังจากนั้นอีกสองหรือสามนาที เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที หลีกเลี่ยงการเดือด ตีไข่แดงให้เข้ากันแล้วเติมลงในซอส ตั้งไฟต่ออีกสิบนาทีโดยไม่ต้มให้เดือด เกลือ.
8. เท "koloboks" ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกรวี่ยืนยัน

เพื่อลดแคลอรี ใช้ครีมไขมันต่ำหรือแทนที่ด้วยนม

ในซอสครีมเปรี้ยว

ลักษณะเฉพาะ สูตรสำหรับเม่นสับกับข้าวในซอสครีมเปรี้ยวกลายเป็นสูตรแคลอรีต่ำโดยใช้ไก่สับและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ข้าว 100 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 0.5 ลิตร
• หนึ่งแครอท
• หัวหอม;
• ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• วางมะเขือเทศ 50 มล.
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึม

1. บดแครอทและหัวหอมโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องปั่น ผัดในกระทะ
2. ผสมเนื้อกับข้าวและผักที่ปรุงจนสุกครึ่ง
3. เพิ่มไข่ตี, วางมะเขือเทศและสมุนไพรสับลงในมวลรวม, เพิ่มพริกไทยและเกลือ
4. แบบฟอร์ม "koloboks" ทอดทุกด้านเล็กน้อย
5. ในกระทะแห้งทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตา เย็น
6. เทครีมที่ผสมกับน้ำซุปลงในชามแป้งคนให้เข้ากัน
7. วางข้าวและลูกชิ้นลงในกระทะแล้วใส่น้ำเกรวี่
8. ปรุงอาหารในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที

เมื่อเลือกครีมควรคำนึงถึงองค์ประกอบ ตามหลักแล้ว ผลิตภัณฑ์ควรมีส่วนผสมเพียงสองอย่าง: แป้งเปรี้ยวและครีม สีของครีมคุณภาพสูงคือสีขาวที่มีสีครีมไม่ควรมีก้อน

กับเห็ด

ลักษณะเฉพาะ เมื่อพิจารณาจากรีวิว อาหารจานนี้จะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณปรุงด้วยชานเทอเรล

จำเป็น:

• เนื้อสับ 300 กรัม
• ¾แก้วข้าวหุงจนสุกครึ่ง;
• เห็ด 250 กรัม
• มะเขือเทศสามลูกในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• หนึ่งผลหัวหอม;
• กระเทียมสองหรือสามกลีบ
• น้ำมะเขือเทศและน้ำ 100 มล.
• ครีมเปรี้ยวสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
• ชีส 50 กรัม
• แป้ง 40-50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด 20 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

อัลกอริทึม

1. ประมวลผลกระเทียม หัวหอม และเห็ดด้วยเครื่องปั่น ผสมกับเนื้อและข้าว
2. แนะนำชีสขูดและผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทย ฟอร์มลูก.
3. ในชามที่สะอาด ผสมมะเขือเทศบด (ปอกเปลือกผลไม้ออกก่อน) น้ำมะเขือเทศ น้ำตาลและครีมเปรี้ยว
4. ผัดแป้งในน้ำเพื่อไม่ให้มีก้อนและเทลงในส่วนผสมครีมมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว
5. ใส่ช่องว่างในจานอบเทลงในไส้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการกำจัดมะเขือเทศออกจากผิวหนังคือการเทน้ำเดือดลงบนผลไม้ก่อนแล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดสักสองสามวินาที

กับมันฝรั่ง

ลักษณะเฉพาะ สูตรสำหรับทำข้าวเม่นสับละเอียดนี้มีลักษณะเฉพาะ: ส่วนประกอบหลักของซอสคือ adjika เพื่อให้อาหารมีรสเผ็ดมากขึ้น สามารถใช้พริกไทยร้อนในการเติมเป็นส่วนผสม "ลับ"

จำเป็น:

• เนื้อสับ 700 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• มันฝรั่งดิบสองอัน
• หัวหอม;
• ไข่;
• เกลือ, พริกไทย, adjika เพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึม

1. ประมวลผลมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ บีบน้ำเล็กน้อยและรวมกับเนื้อสับ ซีเรียลดิบ หัวหอมสับและไข่ ผัดในพริกไทยและเกลือ
2. ปั้นเป็นก้อนแล้วทอดด้วยไฟแรง วางในจานที่สะอาดและรอให้ไขมันส่วนเกินระบายออก
3. โอนช่องว่างไปยังกระทะและเท adjika ที่ผสมในน้ำร้อนเพื่อให้ซอสครอบคลุม "ลูก"
4. เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป

เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งขูดคล้ำคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยลงในมวลทันทีหลังจากสับ

กับกะหล่ำปลี

ลักษณะเฉพาะ องค์ประกอบของสูตรมีความเฉพาะเจาะจง: กะหล่ำปลีสับละเอียดให้ลูกชิ้นที่ "เต็มไปด้วยหนาม"

จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีขาว 750 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 700 มล.
• สองหัวหอม;
• หนึ่งแครอท
• ไข่;
• เซโมลินา 20 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึม

1. บดกะหล่ำปลีสับจนน้ำไหลผสมกับเนื้อเพิ่มเซโมลินาและไข่ใส่เกลือและพริกไทย
2. ม้วนเม่นแล้วใส่จานอบส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C
3. ผัดหัวหอมสับและแครอทขูดในน้ำมันพืช, เทน้ำมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, ผัดในน้ำตาลเล็กน้อย เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที
4. นำกะหล่ำปลีและลูกชิ้นออก ราดซอสแล้วใส่ในเตาอบอีกครั้ง
5. หลังจากที่ซอสเดือดแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 ° C แล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

ขอแนะนำให้ใช้แป้งเซมะลีเนอร์ที่ทำจากข้าวสาลีอ่อน ธัญพืชของแบรนด์เหล่านี้มีเครื่องหมาย "M" บนบรรจุภัณฑ์ ตามกฎแล้วเซโมลินาสีเข้มเกินไปบ่งชี้ว่ามีสิ่งสกปรกจำนวนมาก

ความลับของ "เก๋า"

ความลับหลักของเม่นแสนอร่อยคือเนื้อสับปรุงด้วยมือของคุณเอง จำเป็นต้องแปรรูปเนื้อสันในหรือเนื้อสันนอกในเครื่องบดเนื้อสองหรือสามครั้ง จากนั้นปล่อยให้มวลยืนเป็นเวลา 20-30 นาที เนื้อสับที่ซื้อมาจะทำ แต่คุณต้องผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มเติม ต่อไปนี้เป็นความลับอีกห้าข้อของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

1. มือเปียก. หากคุณใช้น้ำเย็นสะอาดชุบมือเป็นระยะๆ จะทำให้เนื้อสับและเม่นข้าวง่ายขึ้น
2. "ขนาดที่ถูกต้อง... ในการทำลูกชิ้นแบบบ้าน ๆ ให้ใช้ข้าวและเนื้อสองช้อนโต๊ะน้ำหนักของ "ลูกชิ้น" แต่ละอันประมาณ 50-70 กรัม ดังนั้น "ขนมปัง" จะเคี่ยวได้ดีและจะไม่เสียรูปร่าง
3. อิสระมากขึ้น อาหารจะอร่อยขึ้นหากข้าวและลูกชิ้นไม่สัมผัสกันระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
4. ไม่มีการทอด ความเอร็ดอร่อยของจานคือเมล็ดธัญพืชที่ยื่นออกไปด้านข้าง เอฟเฟกต์นี้จะหายไปในระหว่างการทอด แต่สูตรบางอย่างเกี่ยวข้องกับวิธีการประมวลผลดังกล่าวเพื่อให้ "koloboks" ไม่เสียรูปร่าง
5. แคลอรี่ขั้นต่ำ. เมนูไดเอท: ใช้ไก่งวงหรือไก่สับเป็นส่วนผสมหลัก นึ่งจาน จากนั้นเคี่ยวในครีมเปรี้ยวไขมันต่ำผสมน้ำเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที

พ่อครัวมีความลับเล็กน้อย: หลังจากแปรรูปเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อแล้ว พวกเขาเติมน้ำแข็งบดหนึ่งกำมือเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

3 จาน "เพื่อบริษัท"

สามารถเสิร์ฟจานโดยไม่มีเครื่องเคียงหรือใช้ร่วมกับ "สารพัด" อื่น ๆ ได้: สลัดผัก, มันฝรั่งบด, บัควีท เมื่อทำอาหารในเตาอบ คุณสามารถใส่กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ หรือมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมพร้อมกับข้าวและลูกชิ้นในแม่พิมพ์ คุณสามารถจดสูตรอาหารอีกสามสูตรสำหรับอาหารที่เสริมลูกชิ้น

สลัดถั่วเขียว

1. หั่นถั่วเขียว 300 กรัมเป็นชิ้นยาว 1 ซม. จุ่มเปล่าในน้ำเกลือเดือด ปรุงเป็นเวลาห้านาที
2. รอจนเย็น โรยด้วยน้ำส้มสายชู 3%
3. ปรุงรสด้วยกลีบกระเทียมสับ

มันฝรั่งสไตล์คันทรี

1. ล้างมันฝรั่งขนาดกลางให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมตามยาว ผลไม้อ่อนไม่สามารถปอกเปลือกออกจากผิวหนังได้
2. ต้มผักในน้ำเกลือหรืออบในเตาอบ ม้วนในเครื่องเทศก่อนหน้านี้
3. อุ่นเนยในกระทะแล้วทอดชิ้นที่เตรียมไว้จนกรอบ

Bulgur กับผัก

1. ผัด bulgur โดยตรงในกระทะเป็นเวลาสองถึงสามนาที ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
2. เติมน้ำโดยสังเกตอัตราส่วน 1 ถึง 3
3. นำไปต้มเคี่ยวใต้ฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงบนไฟอ่อน ซีเรียลควรดูดซับของเหลวทั้งหมด
4. หั่นพริกไทยบัลแกเรียเป็นเส้น หัวหอมเป็นวงครึ่ง มะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่ผักชีและแกงตามชอบ
5. เพิ่ม bulgur ต้มกับผักผสมผัดอีกสามถึงสี่นาที

ในการปรุงอาหารเม่นเนื้อสับด้วยข้าวไม่จำเป็นต้องมีพรสวรรค์ในการทำอาหารคุณเพียงแค่ต้องรู้สูตรที่ "ถูกต้อง" หนึ่งหรือสองสูตร และสุดท้าย เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง: เพื่อให้ได้รูปร่างที่สมบูรณ์แบบของลูกชิ้น แม่บ้านที่มีไหวพริบเคยชินกับการใช้ช้อนไอศกรีม

อาหารจานอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิดที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ ไม่ว่าจะเป็นข้าวปั้นลูกชิ้นหรือเนื้อเม่น แม้ว่าอาหารสองจานนี้จะคล้ายคลึงกัน แต่ก็ยังแตกต่างกันเล็กน้อยที่พวกเขามักจะใส่ข้าวดิบในเม่น และเมื่อเคี่ยวหรืออบ ธัญพืชจะบวมและ "ลูกชิ้น" จะกลายเป็นเหมือนเม่นตัวน้อย การใช้ข้าวหุงสุกก็ไม่ผิดเช่นกัน เรานำเสนอสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับเม่นเนื้อ เพื่อให้คุณได้เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด

เม่นกับข้าว - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อเม่น: เนื้อลูกวัว, หมู, ไก่ สามารถใช้ได้หลายประเภท ขอแนะนำให้เพิ่มไขมันอย่างน้อยเล็กน้อยลงในเนื้อสับเมื่อเลื่อน เพื่อให้เม่นดูมีน้ำมีนวลขึ้น

ข้าวเหมาะสำหรับทุกชนิด ตราบใดที่ยังไม่นึ่ง สามารถใส่ข้าวลงในเนื้อสับดิบหรือกึ่งสุกก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบและสูตรของคุณ

นอกจากข้าวและเนื้อแล้ว หัวหอมมักจะใส่ในเนื้อสับ ควรใช้มีดสับละเอียดหรือบดกับเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อ ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรให้น้อยที่สุด

ลูกบอลขนาดใหญ่หรือขนาดกลางถูกสร้างขึ้นจากมวลเนื้อสำเร็จรูป เม่นนึ่งในกระทะในเตาอบหรือหม้อหุงช้าปรุงด้วยซอส คุณสามารถทอดลูกชิ้นกับข้าวได้

ต้องใช้ซอสหากไม่มีเม่นจะไม่นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย เตรียมซอสจากซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว หรือผัก

1. ข้าวเม่นเนื้อ

วัตถุดิบ:

หมูสับและเนื้อ - ครึ่งกิโลกรัม

ข้าวเมล็ดยาว - 250 กรัม

วางมะเขือเทศเล็กน้อย

ไข่ - 1 ชิ้น;

หัวหอม;

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

พริกไทยดำสับ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทข้าวที่ล้างแล้วลงไปต้มบนไฟอ่อนจนสุกครึ่ง ล้างออกด้วยน้ำเย็นในกระชอน

2. ใส่หอมใหญ่ ไข่ไก่ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ลงในเนื้อสับ เกลือ และพริกไทยที่เตรียมไว้

3. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน

4. ปั้นเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วให้เป็นลูกกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม.

5. เตรียมซอส: ใส่แก้วครีม, วางมะเขือเทศในกระทะหนา, เทน้ำกรองเล็กน้อย, เกลือและพริกไทย (คุณสามารถเพิ่มโหระพาแห้งเล็กน้อย) คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันของเหลวสม่ำเสมอ

6. ใส่เม่นในภาชนะที่มีซอสครีมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ใส่ไฟปานกลางและเคี่ยวประมาณ 40 นาที

7. เสิร์ฟเม่นพร้อมบัควีทพาสต้าหรือผักโรยด้วยสมุนไพรสับ

2. ข้าวเม่นเนื้ออบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

เนื้อสับหนึ่งปอนด์ (สามารถใช้ไก่ได้);

groats ข้าว - 250 กรัม

หัวธนูขนาดกลาง

ฝักพริกหวาน

กระเทียมหลายกลีบ

น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด

ครีม 30 กรัม

พริกไทยดำสับและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ - 20 กรัมต่อชิ้น

เกลือ - เหน็บแนม;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่เนื้อสับแล้วใส่ข้าวสวยที่ล้างแล้ว

2. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเล็กน้อยคนให้เข้ากัน

3. ใส่ครีมในถ้วยเล็กผสมกับผักชีฝรั่งสับและกระเทียมที่บีบผ่านกระเทียม

4. ปั้นลูกชิ้นขนาดกลางแล้ววางบนแผ่นที่ทาไขมัน

5. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเม่นแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 40 นาที

6. เสิร์ฟบนจานพร้อมมันบด ประดับด้วยใบพาร์สลีย์

3. เนื้อเม่นกับข้าวในกระทะ

วัตถุดิบ:

หมูและเนื้อ 200 กรัม

ข้าว 250 กรัม

1 แครอท;

แครกเกอร์บด - ครึ่งแก้ว;

1 หัวหอม;

ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

สำหรับซอส:

ซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว - 130 กรัมต่อชิ้น

เกลือ - เหน็บแนม;

พริกไทยดำป่นปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บิดเนื้อที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ตอกไข่ใส่เนื้อสับ ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว

3. เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

4. หั่นแครอท หัวหอม และใบพาร์สลีย์ด้วยมีด ใส่เนื้อสับ ผัดทุกอย่างให้ละเอียดจนนุ่ม

5. ปั้นเป็นก้อนกลม โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่เนยในกระทะร้อน ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

6. ในขณะที่เม่นทอดทำน้ำเกรวี่: ในถ้วยผสมครีมเปรี้ยวซอสมะเขือเทศและน้ำต้มเล็กน้อยใส่พริกไทยเกลือคนให้เข้ากันอีกครั้ง

7. ราดซอสให้ทั่วเม่น เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

8. นำเม่นใส่จานราดซอส

4. เม่นเนื้อกับข้าวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 0.5 กก. (หมูกับเนื้อ);

ข้าวเมล็ดยาวน้อยกว่าแก้วเล็กน้อย

เกลือ - 30 กรัม

1 แครอท;

1 หัวหอม;

กระเทียมหลายกลีบ

3 มะเขือเทศขนาดกลาง

น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด

พริกไทยป่นและพริกไทยดำ เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - 0.5 ช้อนชาต่อคน

วิธีทำอาหาร:

1. บีบกระเทียมลงในเนื้อสับผ่านการกด ตอกไข่ เทข้าวล้าง เกลือ พริกไทย

2. ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณอย่างทั่วถึง (คุณสามารถทุบเล็กน้อยด้วยค้อนสำหรับทำอาหารเพื่อให้เม่นเนื้อไม่กระจุยระหว่างการเคี่ยวในหม้อหุงช้า)

3. ปั้นลูกเล็ก

4. เทน้ำมันลงในภาชนะของ multicooker ใส่เม่นที่เตรียมไว้แล้วตั้งโหมด "ทอด" ทอดไม่กี่นาทีทุกด้าน

5. หลังจากทอดแล้วให้เปลี่ยน multicooker เป็นโหมด "เดือดปุด ๆ " ตั้งเวลา 30 นาที

6. เติมลูกชิ้นด้วยซอสที่เตรียมไว้: สำหรับสิ่งนี้บนเตาในกระทะทอดหัวหอมสับและแครอทใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเติมน้ำเล็กน้อยคนให้เข้ากัน

7. เสิร์ฟพร้อมบัควีทต้ม โรยด้วยซอส ประดับด้วยใบพาร์สลีย์

5. ข้าวหน้าเม่นกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

หมูสับกับเนื้อ - 500-600 กรัม

2 แครอทขนาดเล็ก

หัวหอม;

4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะข้าวเมล็ดยาว

กะหล่ำปลีชิ้นเล็ก ๆ

ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม

แป้งเซมะลีเนอร์ - 30 กรัม

มะเขือเทศ - 20 กรัม

น้ำมันทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแครอทและหัวหอมสองหัวเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผัดในเนยจนนิ่ม

2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นหยาบ

3. ต้มข้าวล้างในน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างข้าว

4. ใส่มะเขือเทศลงในแครอทผัดกับหัวหอมผัด

5. ใส่ข้าวลงในเนื้อสับ, เพิ่ม semolina, ทำลายไข่, เกลือและผสม

6. ปั้นเนื้อสับสุกเป็นลูกกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม.

7. วางกะหล่ำปลีไว้ที่หนึ่งในสามของปริมาตรที่ด้านล่างของกระทะหรือกระทะย่าง

8. ใส่แครอทผัดกับหัวหอมและมะเขือเทศบนกะหล่ำปลีทาหน้าด้วยครีมเปรี้ยว

9. ใส่เม่นเนื้อบนครีม

10. เติมกะหล่ำปลีที่เหลือ

11. ชั้นสุดท้ายจะเป็นผักผัดกับมะเขือเทศ

12. เทน้ำเกลือเล็กน้อย 400 มล. แล้วนำไปต้มบนไฟแรง

13. จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่มลงประมาณ 40 นาที เทน้ำเดือดลงในจานตามต้องการในระหว่างกระบวนการเคี่ยว

14. วางเม่นบนจาน ใส่กะหล่ำปลีตุ๋นข้างๆ ราดซอสให้ทั่ว

6. ข้าวเม่นกับข้าวอบกับมันฝรั่งและชีส

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 0.5 กก.

หัวหอม;

มันฝรั่ง;

9 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนข้าวใด ๆ

ชีสดัตช์เป็นชิ้นเล็ก ๆ

เกลือ, พริกไทยดำ - หยิกทีละครั้ง;

กระเทียม - 4 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ในเนื้อสับใส่ไข่, หัวหอม - ในเศษเล็กเศษน้อย, เกลือและพริกไทย, ใส่ข้าวต้ม, คนให้เข้ากัน

2. ปั้นเป็นลูกกลม วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน ห่างกัน 1 ซม.

3. ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นไว้ระหว่างเม่น เกลือ และพริกไทย

4. โรยทุกอย่างด้วยชีส

5. วางใบในเตาอบร้อนและอบประมาณ 40 นาที

6. เสิร์ฟร้อนกับเม่น 2-3 ตัวและมันฝรั่งอบบนจาน

7. ข้าวหน้าเม่นกับชีส

วัตถุดิบ:

เนื้อสับหนึ่งปอนด์;

ชีส 175 กรัม

ข้าว 100 กรัม

หลอดไฟ;

กระเทียมเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไข่หรือหัวหอมและกระเทียม บดในเครื่องปั่น ลงในเนื้อสับ

2. ต้มข้าวในกระทะแยกต่างหากจนสุกครึ่ง ล้างออก ทิ้งในกระชอน

3. ผสมข้าวกับเนื้อสับเกลือ

4. ฟอร์มลูก

5. วางเม่นบนแผ่นอบทาน้ำมัน อบด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 50 นาที

6. ก่อนปรุง 20-25 นาที เทน้ำเดือดเล็กน้อย

7. โรยชีสขูดบนเม่น 8-12 นาทีก่อนปรุงอาหาร

ข้าวเม่นกับข้าว - ความลับและกลเม็ด

หากคุณใช้เนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้าเพื่อทำอาหารเม่นและไม่ใช่เนื้อสับแบบโฮมเมด เป็นการดีกว่าที่จะบิดอีกครั้ง: ในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณมักจะเจอเนื้อชิ้นใหญ่และไขมันซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารอย่างแน่นอน จานเสร็จ

เนื้อสับจะไม่เกาะติดมือในระหว่างการก่อตัวของเม่นหากคุณจุ่มฝ่ามือลงในน้ำเย็นเป็นระยะ

การทำอาหารแบบควบคุมอาหารเป็นเรื่องง่าย: แทนที่จะอบหรืออบ ให้เลือกการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ จากนั้นนำไปทอดในกระทะแล้วราดด้วยซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวและน้ำที่ปราศจากไขมันเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

เม่นเสิร์ฟพร้อมกับข้าวบัควีท ผักต้ม สลัดและสมุนไพรทุกชนิด คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้ได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง ราดน้ำเกรวี่ให้ทั่วลูกชิ้น อร่อย.

จานเนื้อน่ารับประทานมากนี้คล้ายกับ "เม่น" ที่มีหนามเล็กน้อย ลูกชิ้นที่มีหนามข้าวยื่นออกมากวักมือเรียก - กินเรา!

อย่างไรก็ตาม "เม่น" แตกต่างจากลูกชิ้นอย่างไรเพราะส่วนผสมในอาหารทั้งสองนี้เหมือนกันจริง ๆ ? ที่จริงแล้ว ข้าวเท่านั้น หรือมากกว่าวิธีการเตรียมก่อนเข้าเนื้อสับ ในลูกชิ้นธรรมดา ข้าวจะหุงจนนุ่ม เคล็ดลับของ "เม่น" คือซีเรียลนี้ใส่ลงในเนื้อสับไม่ว่าจะปรุงไม่สุกหรือดิบก็ตาม

วัตถุดิบ

• สำหรับเนื้อสับ:
• เนื้อสัตว์ - 800 กรัม
• ข้าว - 1 แก้ว;
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (หรือเนย) - สำหรับทอด;
• แป้ง - สำหรับทำขนมปัง (ไม่จำเป็น);
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว (สำหรับเสิร์ฟ)
• สำหรับซอส:
• น้ำหรือน้ำซุป - 3 แก้ว;
• ครีม - 6 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ในการปรุงเนื้อสัตว์ "เม่น" ด้วยข้าวในกระทะ ขั้นแรกให้ล้างซีเรียลในน้ำหลาย ๆ ครั้ง: น้ำแต่ละส่วนต่อมาควรอุ่นกว่าส่วนก่อนหน้านี้ ส่วนสุดท้ายเกือบจะร้อน จากนั้นเติมน้ำสองนิ้วเหนือซีเรียลแล้วปล่อยให้บวม


ในขณะเดียวกันทำความสะอาดและสับหัวหอมอย่างประณีต เพื่อไม่ให้ร้องไห้พร้อมกัน คุณสามารถอ้าปากเล็กน้อยแล้วหายใจทางนั้น ไม่ใช่ทางจมูก ช่วยได้มาก! ผัดหัวหอมในกระทะในน้ำมันพืชเล็กน้อย


เราทำความสะอาดล้างและขูดแครอทใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืช (หรือเนย) จนสุกครึ่ง


เราเปลี่ยนเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เนื้อแบบไหนเหมาะกว่ากัน? มันจะดีกว่าที่จะผสมประเภทต่างๆ: หมู, เนื้อวัว, สัตว์ปีก - มันจะอร่อยกว่ามาก สัดส่วนขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของปฏิคมหรือตามชนิดของเนื้อสัตว์ที่พบในตู้เย็น หากมีเพียงหนึ่งสายพันธุ์ก็ไม่สำคัญเช่นกัน แนะนำให้ส่งเนื้อสับสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้าผ่านเครื่องบดเนื้อ
เนื้อสับ, หัวหอมสับละเอียด, แครอททอดรวมกันในชามเดียว, ใส่ไข่, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน

เราผสมผลิตภัณฑ์สำหรับซอส


เราสร้างลูกบอลที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร มันจะทำงานได้ดีขึ้นถ้าคุณเอามือเปียกในน้ำเย็นเป็นระยะ


ทอด "เม่น" ของเราเบา ๆ ในกระทะที่มีความร้อนพอสมควรในน้ำมันพืชทุกด้าน หากคุณต้องการได้รับอาหารมากขึ้น เม่นก็ไม่จำเป็นต้องทอด


ราดซอสที่เตรียมไว้บนเม่น ตั้งไฟแรงจนเดือดจากนั้นเราก็ลดความร้อนลง คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดหรือ 2 ช้อนโต๊ะลงในซอส วางมะเขือเทศ

เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

ก่อนเตรียมพร้อม 7-10 นาที คุณสามารถใส่หัวหอมสดสับละเอียด สมุนไพร เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสในน้ำเกรวี่ คุณยังสามารถใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในกระทะในระหว่างการเคี่ยว ซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมที่แปลกและน่ารับประทานมาก ซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับน้ำเกรวี่
วาง "เม่น" ที่เสร็จแล้วลงในจานเทน้ำเกรวี่ไว้ด้านบนซึ่งพวกเขาเคี่ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่งผักชีหรืออื่น ๆ ) เพื่อลิ้มรส คุณสามารถตกแต่งจานด้วยพริกหยวกสดมะเขือเทศ


เม่น "กับข้าวที่ปรุงในกระทะนั้นดีในตัวเอง แต่คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือพาสต้าเป็นเครื่องเคียงได้
อย่างที่คุณเห็น ลูกชิ้นหนามเล็กๆ ของเรากลับกลายเป็นว่าสวยงามและมีกลิ่นหอมมากจนพวกมันขออาหารเอง
อร่อย!

ถ้าคุณชอบอาหารจานเนื้อบด เม่นกับข้าวจะกลายเป็นอาหารจานโปรดสำหรับมื้อเย็นของคุณ พวกมันถูกตั้งชื่ออย่างนั้นเพราะข้าวซึ่งมองเห็นได้ในเนื้อและดูเหมือนเข็มที่ยื่นออกมาของเม่น ระหว่างเสิร์ฟ คุณแม่หลายคนใช้ครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่นๆ ดังนั้นเด็กๆ จึงชอบอาหารจานนี้มาก แม้ว่าพวกเขาจะไม่ชอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จริงๆ ก็ตาม

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ 500 กรัม

ข้าว 2-3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรส

ซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว

น้ำมันพืช

วิธีการปรุงเม่นเนื้อกับข้าว:

เม่นทำอาหารได้ดีที่สุดในกระทะสูง กระทะลึก หรือกระทะ

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วใส่ลงในเนื้อสับ

ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งเพื่อให้มีเวลาบวม แต่ยังคงความแน่น ข้าวขาวเมล็ดยาวใช้ดีที่สุดและคงรูปร่างได้ดีระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นคุณต้องเพิ่มลงในเนื้อสับพริกไทยและเกลือใส่ไข่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปผัดให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถสร้าง koloboks เปิดกระทะและเทน้ำมันพืชลงไป นำส่วนผสมของเนื้อสับ ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ ขนาดเท่าไข่ไก่ แล้วจุ่มในน้ำมันอุ่นสำหรับทอด


ใส่เม่นลงในกระทะอย่างรวดเร็ว ทอดให้ทั่วทุกด้าน พลิกมันเบาๆ เพื่อไม่ให้กระจุย หลังจากนั้นย้ายไปที่กระทะหรือกระทะเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุม koloboks อย่างสมบูรณ์ปิดฝาและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ซอสจะถูกเตรียมจากน้ำซุปที่ได้ เนื่องจากไม่สะดวกที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะหรือกระทะ จะดีกว่าถ้าเทน้ำสต็อกเม่นบางส่วนลงในชามหรือจานแยกต่างหาก มันง่ายมากที่จะทำด้วยทัพพี คุณไม่จำเป็นต้องระบายของเหลวทั้งหมด - มิฉะนั้นเม่นจะไหม้

ใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุป หรือครีมเปรี้ยวหากต้องการทำซอสขาว ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ในกรณีที่ซอสเหลวเกินไป คุณสามารถใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ตอนนี้เทซอสกลับไปที่จานหลักลดความร้อนต่ำและเคี่ยวเล็กน้อย ในไม่ช้าซอสจะข้นและคุณสามารถปิดเตาได้ คุณสามารถผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศในส่วนเท่าๆ กัน หรือไม่ใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมลงในน้ำซุปเลย เพียงแค่ระเหยจนข้นเอง เม่นดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีตุ๋นพาสต้ามันฝรั่งบด สลัดผักสดเข้ากันได้ดีกับพวกเขา