พริกหยวกแห้ง: ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของเครื่องเทศคืออะไรเครื่องปรุงรสอาจเป็นอันตรายได้ สูตรอาหารที่ปรุงด้วยเครื่องเทศอย่างกลมกลืนเป็นพิเศษ

เนื้อหาของบทความ:

พริกหยวกแห้งเป็นเครื่องเทศซึ่งเป็นผลไม้แห้งและบดของพริกประจำปี อเมริกาใต้ให้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมของสีแดงสดมีรสหวานและฉุนปานกลาง ในยุโรปเครื่องปรุงรสต้องขอบคุณการเดินทางของโคลัมบัส นักเดินเรือที่มีชื่อเสียงเรียกมันว่า "เกลือแดงอินเดีย" ปัจจุบันมีการปลูกพริกปาปริก้าในฮังการี สเปน ตุรกี และสหรัฐอเมริกา มีการผลิตเครื่องเทศเจ็ดชนิดซึ่งลักษณะสำคัญของแต่ละอย่างคือระดับความเผ็ด ความเผ็ดถูกควบคุมโดยลักษณะเฉพาะของกระบวนการผลิต ผลของพริกไทยแห้งก่อนจากนั้นจึงนำแกนและเมล็ดพืชออกจากมันอย่างระมัดระวังและหลังจากนั้นก็บด หากผู้ผลิตต้องการทำให้เครื่องปรุงมีรสเผ็ดมากขึ้น เมล็ดบางส่วนจะไม่ถูกขจัดออก ยิ่งมีธัญพืชเหลืออยู่ในผลไม้มากเท่าไร เครื่องเทศก็จะยิ่งคมขึ้นเท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของพริกขี้หนูแห้ง

พริกขี้หนูมีคุณค่าไม่เพียงแต่สำหรับรสชาติที่น่าสนใจและกลิ่นหอมที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประโยชน์ที่สุดอีกด้วย

ปริมาณแคลอรี่ของพริกหยวกแห้งคือ 282 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่ง:

• โปรตีน - 14.14 กรัม
• ไขมัน - 12.89 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 53.99 กรัม;
• ใยอาหาร - 34.9 กรัม
• น้ำ - 11.24 กรัม
• เถ้า - 7.74 กรัม

ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม - 2280 มก.;
• แคลเซียม - 229 มก.;
• แมกนีเซียม - 178 มก.
• โซเดียม - 68 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 314 มก.

ไมโครอิลิเมนต์ต่อ 100 กรัม:

• ธาตุเหล็ก - 21.14 มก.;
• แมงกานีส - 1.59 มก.;
• ทองแดง - 713 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม - 6.3 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 4.33 มก.

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• วิตามินเอ RE - 2463 mcg;
• อัลฟาแคโรทีน - 595 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 26.162 มก.;
• เบต้า cryptoxanthin - 6186 mcg;
• ลูทีน + ซีแซนทีน - 18944 ไมโครกรัม;
• วิตามินบี 1 - 0.33 มก.;
• วิตามิน B2 - 1.23 มก.;
• วิตามินบี 4 - 51.5 มก.;
• วิตามินบี 5 - 2.51 มก.;
• วิตามิน B6 - 2.141 มก.;
• วิตามิน B9 - 49 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี - 0.9 มก.;
• วิตามินอี - 29.1 มก.;
• วิตามินเค - 80.3 ไมโครกรัม;
• วิตามิน PP, NE - 10.06 มก.;
• เบทาอีน - 7.1 มก.

กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อ 100 กรัม:

• อาร์จินีน - 0.89 กรัม
• วาลีน - 0.75 กรัม
• ฮิสติดีน - 0.25 กรัม
• ไอโซลิวซีน - 0.57 กรัม
• ลิวซีน - 0.92 กรัม
• ไลซีน - 0.69 กรัม;
• เมไทโอนีน - 0.2 กรัม
• ธรีโอนีน - 0.49 กรัม;
• ทริปโตเฟน - 0.07 กรัม;
• ฟีนิลอะลานีน - 0.61 กรัม

กรดไขมันต่อ 100 กรัม:

• โอเมก้า-3 - 0.453 กรัม;
• โอเมก้า 6 - 7.314 กรัม
• อิ่มตัว - 2.14 กรัม;
• ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 1.695 กรัม
• ไม่อิ่มตัว - 7.766 กรัม;

นอกจากนี้ในองค์ประกอบของพริกขี้หนูแห้งยังมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ในรูปของโมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) 100 กรัมประกอบด้วย 10.34 กรัม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริกขี้หนูแห้ง

ผลประโยชน์ของเครื่องเทศที่มีต่อร่างกายได้รับการเปิดเผยอย่างเต็มที่ด้วยการใช้เครื่องเทศในอาหารอย่างต่อเนื่อง เครื่องปรุงรสประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของทุกระบบ เนื้อเยื่อ และอวัยวะ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าพริกหยวกที่ทำจากพริกหวานนั้นปลอดภัยอย่างสมบูรณ์เมื่อใส่ในจานแม้ในปริมาณมากพอสมควรซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับพริกไทยป่นร้อนซึ่งจะต้องตรวจสอบปริมาณการบริโภคเพื่อหลีกเลี่ยงการอักเสบของ เยื่อเมือก

มาดูประโยชน์ของพริกแห้งแบบละเอียดกัน ในรายการผลประโยชน์ของเครื่องเทศ:

1. เสริมภูมิต้านทาน... เครื่องเทศประกอบด้วยแคโรทีนและวิตามินซีจำนวนมาก รวมทั้งส่วนประกอบ "ภูมิคุ้มกัน" อื่นๆ ข้อเท็จจริงนี้ทำให้เครื่องเทศมีประโยชน์อย่างน่าประหลาดใจในการเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคบางชนิด
2. ผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิต... พริกปาปริก้าทำให้เลือดสะอาดจากคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญในการป้องกันภาวะหัวใจหยุดเต้นเฉียบพลัน
3. เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด... เครื่องเทศมีผลในการเสริมสร้างหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจโดยทั่วไป
4. ระเบียบของระบบย่อยอาหาร... เครื่องเทศช่วยป้องกันการเกิดโรคของระบบทางเดินอาหารและช่วยให้คุณสามารถต่อสู้กับความผิดปกติของมันได้ มันมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับตะคริวท้องอืด
5. การเร่งกระบวนการเผาผลาญ... พริกหยวกทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในการควบคุมอาหาร เครื่องเทศไม่เพียงแต่ช่วยให้เร็วขึ้น แต่ยังดูดซึมสารอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ดังนั้นจานใด ๆ ที่ปรุงด้วยเครื่องเทศจะไม่เพียง แต่อร่อยขึ้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
6. กระตุ้นความแรง... เนื่องจากผลของยาชูกำลัง เครื่องเทศจึงถูกใช้เป็นยาโป๊ พริกขี้หนูช่วยกระตุ้นความต้องการทางเพศ ไม่เพียงแต่ในผู้ชายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในผู้หญิงด้วย
7. บำรุงผมและเล็บให้แข็งแรง... เนื้อหาขององค์ประกอบไมโครและมาโครจำนวนมากในเครื่องเทศช่วยปรับปรุงสภาพของเล็บและผม แนะนำให้ใช้เครื่องเทศเพื่อป้องกันผมร่วงในระยะแรก
8. การป้องกันความบกพร่องทางสายตา... พริกปาปริก้ามีลูทีนจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อดวงตาเป็นพิเศษ เครื่องเทศช่วยให้เรตินาแข็งแรง แม้ว่าคนๆ หนึ่งจะต้องทำงานมากที่คอมพิวเตอร์หรือปวดตาด้วยเหตุผลอื่น
9. ผลดีต่อระบบประสาท... การใช้อาหารที่มีการเติมเครื่องเทศช่วยเพิ่มอารมณ์ ให้พลังงานและความแข็งแรง และมีผลดีต่อความจำและการนอนหลับ แพทย์บอกว่าเครื่องเทศช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า
10. เสริมสร้างข้อต่อและกล้ามเนื้อ... เครื่องเทศเป็นเครื่องเทศที่ทำให้ร้อน ดังนั้นจึงสามารถบรรเทาอาการปวดข้อและเป็นวิธีที่ดีในการป้องกันโรคข้ออักเสบ, โรคข้ออักเสบ, โรคไขข้อ

เครื่องเทศบางครั้งเตรียมจากพริกหวานสีเขียวและสีเหลืองและมีสีที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์พบว่าพริกหยวกสีแดงอุดมไปด้วยองค์ประกอบทางเคมีและมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่า ซึ่งหมายความว่ามีสุขภาพดีขึ้น

อันตรายและข้อห้ามของพริกขี้หนูแห้ง

น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถชื่นชมผลประโยชน์ของพริกขี้หนูที่มีต่อร่างกายได้ เครื่องเทศนี้มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แต่ถึงกระนั้นในมุมมองของคุณสมบัติบางอย่างขององค์ประกอบก็มีข้อห้ามสำหรับบางคน มาดูกันว่าใครที่ปาปริก้าทำอันตรายได้:

• ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง... เครื่องเทศทำให้เลือดบางลง ดังนั้นจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง
• ผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากโรคร้ายแรงของระบบย่อยอาหาร... แม้ว่าพริกขี้หนูจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการต่อสู้กับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารในลักษณะใดลักษณะหนึ่ง แต่การใช้ในโรคร้ายแรงของระบบย่อยอาหารมีข้อห้าม
• ผู้ที่มีความตื่นเต้นง่ายของระบบประสาทส่วนกลางเพิ่มขึ้น... บุคคลที่มีระบบประสาทที่ไม่เสถียรควรระมัดระวังในการใช้เครื่องเทศ - คุณสมบัติของยาชูกำลังของเครื่องเทศสามารถเล่นเรื่องตลกที่โหดร้ายได้

ในโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด พริกหยวกก็มีข้อห้ามเช่นกัน ห้ามใช้เครื่องเทศโดยเด็ดขาดในกรณีที่หัวใจเต้นผิดจังหวะ โรคหลอดเลือดหัวใจ

อย่าลืมว่าเครื่องเทศสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้เนื่องจากการแพ้ส่วนประกอบแต่ละอย่าง ในกรณีนี้ไม่อนุญาตให้ใช้เครื่องเทศในอาหาร

สูตรพริกแห้ง

การใช้พริกหยวกแห้งในสูตรอาหารทำให้รสชาติของอาหารน่าสนใจยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ความจริงข้อนี้ช่วยให้เครื่องเทศสร้าง "อาชีพ" ที่ประสบความสำเร็จในโลกการทำอาหาร Spice เป็นที่รักโดยเฉพาะในฮังการี ในประเทศนี้มีการปลูกฝังอย่างแข็งขันและเพิ่มลงในอาหารทุกจานอย่างแท้จริงและพริกหยวกฮังการีเป็นแบรนด์ระดับชาติอยู่แล้ว ตามสถิติชาวฮังการีโดยเฉลี่ยกินเครื่องเทศครึ่งกิโลกรัม (!) อาหารประจำชาติหลักของฮังการีที่เรียกว่า paprikash พูดเพื่อตัวเอง

พวกเขายังชื่นชอบเครื่องเทศในสเปน เยอรมนี เม็กซิโกอีกด้วย เครื่องปรุงรสส่วนใหญ่ใส่ในเนื้อสัตว์ เข้ากันได้ดีกับไก่และหมู เครื่องเทศยังใช้ในซุปและสลัดผัก นอกจากนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งของซอสบาร์บีคิวที่มีชื่อเสียงระดับโลกด้วยรสชาติที่อร่อยและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบ

พริกหยวกทำอาหารอะไรให้อร่อยเป็นพิเศษ? นี่คือรายการบางส่วนของพวกเขา:

1. ... ตัดอกไก่ (2 ชิ้น) เป็นส่วน ๆ ทอดในกระทะประมาณ 10-15 นาทีในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช นำเนื้อออกจากกระทะ ตอนนี้ผักจะเคี่ยวอยู่ในนั้น หัวหอมสับ (3 หัว) ทอดจนโปร่งใส ตัดพริกหยวกเป็นก้อนใหญ่ (4 ชิ้น) หากคุณต้องการให้จานมีสีสันและน่ารับประทานเป็นพิเศษให้ใช้ผลไม้ที่มีสีต่างกัน ใส่พริกลงในหัวหอมและปรุงผักต่อไปเป็นเวลา 3-5 นาที เพิ่มแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) และปาปริก้า (2 ช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที มะเขือเทศสับ (2 ชิ้น) และแอปเปิ้ล (2 ชิ้น) ควรมีรสเปรี้ยว เพิ่มมะเขือเทศและแอปเปิ้ลลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที เทครีมเปรี้ยว (150 มล.) ลงในกระทะ เกลือและพริกไทย ใส่อกไก่กลับ ผัดทุกอย่างให้ละเอียดและเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที Paprikash เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ดีที่สุดคือผักชีฝรั่ง
2. ซอสบาร์บีคิว... น้ำตาลผสม (250 กรัม) ควรใช้สีน้ำตาลในกรณีที่ไม่มี - สีขาวธรรมดา, ผงมัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำส้มสายชูไวน์แดง (100 มล.), วางมะเขือเทศ (300 มล.), ซอสถั่วเหลือง (1 ช้อนโต๊ะ), ปาปริก้า (2 ช้อนโต๊ะ), พริกไทยดำ (0.5 ช้อนชา), เกลือ (1 ช้อนชา) ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลายหมด ซอสพร้อมทานได้ทั้งร้อนและเย็น
3. ซุปข้าวโพดเนื้อปู... สับหัวหอม (หัวหอมเล็ก 1 หัว) ขูดแครอท (1) แล้วใส่น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที ใส่ข้าวโพดกระป๋อง (กระป๋องใหญ่ 2 กระป๋อง) เคี่ยวนาน 5 นาที นำนม (1 ลิตร) ไปต้ม ใส่ผักลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที เพิ่มเครื่องเทศ - พริกหยวกและขิงเพื่อลิ้มรส เกลือ ปิดไฟ เมื่อซุปเย็นลงเล็กน้อย ให้ตีด้วยเครื่องปั่น กรองเอาเปลือกข้าวโพดออก ใส่เนื้อปูขูดหยาบ 1 แพ็ค เสิร์ฟซุป โรยหน้าด้วยงา
4. สลัดบัลเกอร์... ต้ม bulgur (200 กรัม) ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ (2 ชิ้น) ลวกด้วยน้ำเดือด สับหัวหอมสีเขียว (1 พวง), มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง (1 พวง) และมิ้นต์ (1 พวง) ผสมอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดกับ bulgur เพิ่มน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) - สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช, วางมะเขือเทศ (30 กรัม), ปาปริก้า (1 ช้อนชา), เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, โรยด้วยน้ำมะนาว สลัดสามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น
5. พายมะเขือเทศ... ตีไข่ (3 ชิ้น) กับนม (200 มล.) ใส่มะเขือเทศ (60 กรัม) ปาปริก้า (1 ช้อนชา) น้ำตาล (2 ช้อนชา) ร่อนแป้ง (250 กรัม) ใส่ส่วนผสมที่เหลือ เกลือ ใส่แฮม (100 กรัม), มะกอก (15-20 ชิ้น), ชีสขูด (100 กรัม) ลงในแป้ง อบพายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา กินแช่เย็นดีที่สุด
6. ปลาแมคเคอเรล โดย Gordon Ramsay... เตรียมปลา (2 ชิ้น): ปอกเอาหัวเอาเครื่องในออกแล้วผ่าครึ่งตามยาว รวมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) กระเทียมสับ (3 กานพลู) ปาปริก้า (1 ช้อนชา) เกลือปลาและแปรงอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำดอง ห่อปลาทูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

พริกปาปริก้าไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเทศที่ดีเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อนซี้ของเครื่องปรุงรสได้แก่ ลูกจันทน์เทศ ผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบกระวาน ผักชี และโหระพา

เรื่องราวต่อเกี่ยวกับความรักของชาวฮังกาเรียนในเรื่องเครื่องเทศเป็นที่น่าสังเกตว่าในเมือง Kalocha ของฮังการีมีพิพิธภัณฑ์เครื่องเทศซึ่งคุณสามารถเรียนรู้ประวัติศาสตร์ลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูกและการผลิต

ในเวลาเดียวกันก็อยากรู้ว่าการปรุงรสในฮังการีในขั้นต้นไม่ได้รับการชื่นชม พวกเติร์กนำเข้ามาในประเทศในศตวรรษที่ 17 เมื่อคนหลังออกจากดินแดนฮังการีทัศนคติต่อเครื่องเทศก็เปลี่ยนไปอย่างมาก

ในสมัยของโคลัมบัส พริกหยวกถือเป็นเครื่องเทศที่มีราคาจับต้องได้ โดยมักถูกแทนที่ด้วยพริกไทยดำ ซึ่งมีแต่คนรวยเท่านั้นที่สามารถซื้อได้

พริกหยวกที่ทำด้วยมือเป็นที่ชื่นชมมากกว่าแม้ว่าเครื่องเทศที่ทำด้วยเครื่องจักรจะดูน่ารับประทานมากกว่า เครื่องจักรพิเศษช่วยให้คุณได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น แต่จะทำลายส่วนประกอบที่มีประโยชน์บางอย่าง

เครื่องเทศถูกใช้อย่างแข็งขันในการควบคุมอาหาร เครื่องเทศเป็นส่วนประกอบของแผ่นแปะต่อต้านโรคอ้วน ครีมสำหรับรูปร่างต่างๆ และผลิตภัณฑ์ต่อต้านเซลลูไลท์

พริกปาปริก้าใช้เป็นสีธรรมชาติในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะไส้กรอก เครื่องเทศไม่เพียงแต่ปรับปรุงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ แต่ยังทำให้มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้น

เครื่องเทศบดมีน้ำตาล ดังนั้นเมื่อทอดโดยไม่มีของเหลวเพียงพอ ก็สามารถไหม้และกลายเป็นคาราเมลได้

ดูวิดีโอเกี่ยวกับพริกประจำปีพริก:

พริกหยวกแห้งเป็นเครื่องเทศที่สามารถช่วยให้อาหารน่ารับประทานและมีสุขภาพดีขึ้น เครื่องปรุงรสสามารถเพิ่มสัมผัสดั้งเดิมได้แม้กระทั่งกับอาหารทั่วไป เช่น ไข่เจียวหรือมันฝรั่งบด อย่างไรก็ตาม หากต้องการชื่นชม "พลังในการทำอาหาร" ของเครื่องปรุงรสอย่างเต็มที่ ให้เตรียมหนึ่งในสูตรเครื่องเทศอันเป็นเอกลักษณ์ - ตัวอย่างเช่น พริกปาปริคาชของฮังการี

รสชาติที่สดใสของปาปริก้าป่นใช้ปรุงอาหารได้หลากหลาย โดยเฉพาะถ้าเป็นซุปหรืออาหารจานหลักที่ทำจากผัก! พริกหยวกบดเป็นตัวทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับวางมะเขือเทศและเพิ่มกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของพริกหยวกสีแดงและมันเล็กน้อยให้กับอาหารที่ปรุงสุกแล้วเนื่องจากเครื่องปรุงรสนั้นมีความมันเล็กน้อย

การทำปาปริก้าบดเป็นเรื่องยาก - ต้องใช้เวลาและความอดทน จากพริกหยวกแดง 1-1.2 กก. ของพันธุ์ "ปาปริก้า" จะได้รับเครื่องปรุงรสสีแดงสดประมาณ 50-80 กรัม

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: การอบแห้ง

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 4-5 ชม

เสิร์ฟ: 10 .

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกแดง "ปาปริก้า" - 1-1.2 กก.

วิธีทำอาหาร

1. 
   ล้างพริกในน้ำและตัดฝาด้านบนออกจากผักแต่ละชนิดแล้วเอาเมล็ดออกต่อไป ล้างด้านในให้สะอาดและใช้ผ้าขนหนูซับให้แห้ง - คุณไม่จำเป็นต้องให้ความชื้นเพิ่มขึ้นเมื่อแห้ง!
2. หั่นพริกแต่ละเม็ดเป็นลูกเต๋าให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่อย่าผ่านเครื่องบดเนื้อ มิฉะนั้น คุณจะมีน้ำผลไม้เยอะและพริกปาปริก้าจะแห้งได้ยาก!
3. 
   วางกระดาษรองอบไว้บนถาดรองอบแล้ววางพริกไทยทั้งหมดไว้ด้านบน หากคุณหั่นพริกไทยจำนวนมาก ให้พยายามทำให้แห้งในสองขั้นตอน และไม่วางชั้นที่หนาแน่นในแต่ละครั้ง - มันจะไม่แห้ง แต่ไหม้ และงานทั้งหมดจะไหลลงสู่ท่อระบายน้ำ! ใส่แผ่นอบลงในเตาอบที่ 10C เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง และในระหว่างการอบแห้ง ให้คนส่วนผสมในถาดอบ 1 ครั้งเพื่อให้แห้งดีขึ้น
4. 
   หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำถาดรองอบออก แล้วปล่อยให้ชิ้นพริกไทยแห้งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง พวกเขาไม่ต้องแห้ง - ไม่ต้องกังวล! พริกเองก็มีน้ำมันมากจึงทำให้แห้งในหลายขั้นตอน
5. 
   เมื่อผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้ใส่ชิ้นพริกไทยลงในโถปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร
6. 
   บด ผงจะไม่ทำงาน เนื่องจากจะต้องทำให้เครื่องปรุงที่ออกมาต้องทำให้แห้งในเตาอบอีกครั้ง - เทออกจากภาชนะลงบนกระดาษแผ่นหนึ่งแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส อย่าลืมเปิดประตูเครื่องทุกครั้งที่แห้ง
7. 
   เทเครื่องปรุงรสแห้งร้อนกลับเข้าไปในโถปั่นแล้วสับอีกครั้ง
8. 
   ตอนนี้จะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ - เครื่องปรุงรสจะกลายเป็นผงทำอาหารยอดนิยม
9. 
   ปาปริก้าบดมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและมีสีแดงสดและยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย!
10. เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดหรือม้วนงอให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องปรุงรสจับความชื้น หยิบออกมาได้ตามต้องการและปรุงอาหารได้ตามต้องการ - ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องทำอย่างไร!

พริกแห้งเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับอาหารหลายจานมาช้านาน มันไม่เพียงให้ความหมายกับรสชาติของอาหารได้อย่างง่ายดาย แต่ยังให้สีส้มที่สวยงามแก่น้ำซุป ซุปและซอส เครื่องเทศนี้มีอยู่ในส่วนผสมที่หลากหลายเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารพร้อมรับประทาน

มาดูกันดีกว่าว่าผลิตภัณฑ์ชนิดใดที่มีชื่อที่น่าสนใจว่า "พริกปาปริก้า" ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนรู้ว่าสามารถซื้อได้เกือบทุกที่: เครื่องเทศนี้พบได้ในปริมาณมากบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้า และผู้ผลิตหลายรายผลิตเครื่องเทศนี้นอกจากนี้พวกเขาทั้งหมดปฏิบัติตาม GOST เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะมีอะไรใหม่ในการทำให้พริกหวานแห้ง แต่ในความเป็นจริง การเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีความแตกต่างกันมาก แต่จะเลือกอย่างไรให้ถูกต้องเราจะบอกทุกคนในบทความนี้

ประเภทของพริกขี้หนู

พริกปาปริก้ามีหลายประเภท ส่วนใหญ่แม่บ้านจะตอบว่าพริกขี้หนูที่ขายสามารถบดและหั่นเป็นชิ้นได้เช่นเดียวกับสีแดงและสีเขียวและลักษณะหลังขึ้นอยู่กับสีของวัตถุดิบโดยตรง แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากกว่าบางคนจะสังเกตเห็นว่ามีพริกขี้หนูรมควันอยู่ อันที่จริงผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างกันมากขึ้น พวกเขาจะกล่าวถึงในตารางด้านล่าง:

พริกปาปริก้าที่ผลิตในฮังการีถือเป็นพริกที่เผ็ดและหอมที่สุด แต่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยอุตสาหกรรมในอเมริกาและสเปน

องค์ประกอบทางเคมีของเครื่องเทศ

องค์ประกอบทางเคมีของเครื่องเทศมีความสอดคล้องอย่างสมบูรณ์กับองค์ประกอบของพริกหวานซึ่งมีแคลอรีสูงเท่านั้นเนื่องจากความชื้นจะถูกลบออกจากผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ แต่การใช้พริกหยวกในการปรุงอาหารนั้น จำกัด อยู่ที่ช้อนชา ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง เครื่องปรุงรสหนึ่งช้อนชาประกอบด้วยแร่ธาตุและธาตุต่างๆ ในปริมาณที่เท่ากันกับพริกหยวกสดหนึ่งร้อยกรัม

ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษา:

ผลิตภัณฑ์แห้งประกอบด้วยแคปไซซินจำนวนเล็กน้อย ซึ่งมีหน้าที่ในรสชาติของเครื่องปรุง เช่นเดียวกับน้ำมันหอมระเหยที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์สร้างกลิ่นหอมของพริกไทยสดเมื่อลงไปในน้ำ

การใช้พริกขี้หนู

การใช้พริกหยวกในการปรุงอาหารเป็นที่แพร่หลายเนื่องจากมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เริ่มแรกมีการใช้พริกขี้หนูในอาหารเอเชียและอาหารตะวันออก แต่ตอนนี้ชาวยุโรปก็ใช้เครื่องเทศเช่นกัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถซื้อได้ทั้งตามน้ำหนักและบรรจุในถุงที่มีน้ำหนักขั้นต่ำ 10 กรัม

เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในส่วนผสมต่าง ๆ สำหรับการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แม่บ้านหลายคนจะสนใจเครื่องเทศที่ปรุงรสด้วยกลิ่นหอมนี้ ฉันต้องการทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้เปรียบมากที่สุดปรากฏตัวด้วย:

• โหระพา;
• ผักชี;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน;
• พริก;
• ไธม์.

พริกแห้งใช้ในการผลิตน้ำดองต่างๆสำหรับเนื้อสัตว์และน้ำสลัดที่มีมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบตลอดจนเมื่อปรุงซุปและสตูว์ผักตุ๋น หลังสะดวกเป็นพิเศษในฤดูหนาวเมื่อไม่มีโอกาสซื้อพริกไทยป่นคุณภาพสูง

พริกหยวกแห้งเป็นชิ้น ๆ ใช้บรรจุกระป๋อง ทำหน้าที่ของพริกหวานได้เป็นอย่างดี มันถูกใช้ในการเตรียม paprikash, goulash และไส้กรอกโฮมเมด เครื่องปรุงรสสามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลเพราะเข้ากันได้ดีกับ:

• ไก่;
• เนื้อเป็ด
• ไข่;
• เนื้อหมู;
• เนื้อวัว;
• ถั่ว;
• ชีสต่างๆ
• อาหารทะเลมากที่สุด

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์ คุณควรจำกฎเหล่านี้:

1. อย่าทอดมันเพราะมันจะทำให้ขมและจานที่มันเริ่มไหม้เร็ว
2. อย่าปรุงปาปริก้าบดนานกว่าสองนาทีและพริกหยวกแห้งเป็นชิ้น ๆ นานกว่าห้านาทีเพราะการใช้เวลานานเกินจะส่งผลเสียต่อรสชาติของมัน

เนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวและเคบับที่หมักด้วยพริกปาปริก้าได้รสชาติที่ไม่รุนแรงและมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและซุปและน้ำซุปนอกจากจะได้รสชาติแล้วยังได้สีทองอีกด้วย

ฉันต้องการทราบว่าแม้จะมีพริกหยวกแห้งที่ใช้งานได้หลากหลาย แต่ก็มีส่วนประกอบที่เข้ากันไม่ได้ซึ่งสามารถกลบคุณภาพตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์ อาหารเหล่านี้มีรสเผ็ดมาก มีทั้งหัวหอมและผักชี

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ที่ได้รับจากการใช้พริกหยวกในอาหารสามารถเรียกได้ว่าเป็นความสามารถของเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร และผลที่ตามมาก็คือร่างกายมนุษย์จะสามารถดูดซึมสารอาหารจากส่วนประกอบอาหารที่มาพร้อมกับอาหารได้อย่างเต็มที่มากขึ้น พริกหยวกซึ่งพบได้ทั่วไปในอาหารช่วยให้บุคคลรับมือกับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารและอาการไม่พึงประสงค์เช่น:

• ท้องอืด;
• ตะคริว;
• ปวดท้อง;
• ก๊าซมากเกินไป

การปรากฏตัวของเครื่องเทศในอาหารช่วยเพิ่มการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดเฉพาะตอนนี้การใช้งานในกรณีนี้ควรเป็นปกติ

การใช้พริกหยวกร่วมกับเครื่องเทศอื่น ๆ บ่งชี้ว่ามีน้ำหนักเกินเพราะผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อการเผาผลาญและต่อมไร้ท่อทั้งหมด วิธีที่ดีที่สุดในการบริโภคผลิตภัณฑ์ในกรณีนี้คือผสมกับน้ำมันพืชและปรุงรสด้วยส่วนผสมของสลัดผัก

พริกปาปริก้ายังส่งผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้เพื่อการรักษาโรค โดยเพิ่มส่วนเล็กๆ ลงในชาป้องกันความเย็น

นักโภชนาการไม่แนะนำให้ใช้พริกหยวกสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคตับและไตซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในระยะที่โรคกำเริบ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจำกัดปริมาณหรือหยุดใช้เครื่องปรุงรสชั่วคราวสำหรับผู้ที่อ่อนแอต่อการโจมตีของตับอ่อนอักเสบ แผลในกระเพาะอาหารเรื้อรัง และโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน เพื่อหลีกเลี่ยงอาการทางลบของโรคเหล่านี้

ทำอาหารที่บ้าน

การทำพริกหยวกที่บ้านยินดีต้อนรับโดยแม่บ้านหลายคนที่ชื่นชอบความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ ไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ เชฟทุกคนต้องมีความอดทนเพียงเล็กน้อย ฉันต้องการทราบว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมพริกหยวกแห้งคือในเตาอบพาหรือในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า แต่หากไม่มีพวกเขา คุณสามารถใช้เตาอบธรรมดาได้เช่นกัน

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำให้พริกไทยแห้งในที่ร่ม แต่ค่อนข้างร้อนก่อนทำให้แห้ง ในบ้านส่วนตัวอาจเป็นห้องครัวฤดูร้อนหรือศาลาและในเมืองระเบียงจะช่วยแก้ปัญหาได้ ไม่แนะนำให้เตรียมพริกหยวกโดยตรงในอพาร์ตเมนต์เนื่องจากมีกลิ่นแรงของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

เพื่อให้ได้พริกหยวกหอมควรเลือกผลไม้ที่มีเนื้อสีแดงหรือสีเขียวในขั้นตอนของการทำให้สุกทางเทคนิค แม้ว่าผลพริกเหลืองจะนุ่มและมีเนื้อ แต่ก็มักจะมีกลิ่นที่เด่นชัดน้อยกว่า

เพื่อเตรียมการอบแห้ง คุณจะต้องใช้เข็มหนาและด้ายหนาร้อยพริกที่ล้างแล้วและตากแห้งไว้บนเชือก เจาะผลไม้ผ่านเนื้อตรงโคนก้าน แล้วแขวนไว้ประมาณห้าวัน พริกควรเว้นระยะห่างกัน เมื่อพริกย่นเล็กน้อย ให้เอาก้านและอัณฑะพร้อมกับเมล็ดออก ลอกผิวที่หนาแน่นออก แล้วหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นหรือเป็นเส้นตามชอบ จำไว้ว่าน้ำหนักของพริกปาปริก้าที่ทำเสร็จแล้วจะน้อยกว่าน้ำหนักเดิมของพริกที่เตรียมไว้ประมาณสิบเท่า!

ปาปริก้าแห้งที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียสในเตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเป็นเวลาหกชั่วโมง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ติดกับถาดอบหรือติดกับตะแกรง ให้ปาดพริกดิบลงบนกระดาษ parchment

ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเทลงในขวดโหลหรือถุงกระดาษที่ปิดสนิท และเก็บในห้องแห้งที่มีอุณหภูมิคงที่ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่เชื่อว่าเครื่องปรุงที่ปรุงเป็นชิ้นๆ มีกลิ่นและความเผ็ดสูงสุด ดังนั้นจึงชอบผลิตภัณฑ์ประเภทนี้

หากคุณต้องการผงปาปริก้าแบบโฮมเมดเป็นผง ให้บดพริกไทยแห้งในครกหรือปั่นในเครื่องบดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการบดเครื่องปรุงรส หลังจากผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด มวลที่ได้ควรเผาที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส จากนั้นจึงทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เฉพาะในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นหลวมและน่าสัมผัสและคงกลิ่นไว้

การใช้พริกหยวกแบบโฮมเมดสำหรับอาหารไม่แตกต่างจากการใช้ร้านค้าแบบอนาล็อกอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสั้นลงเนื่องจากความเป็นธรรมชาติของส่วนประกอบและไม่มีสารเติมแต่งต่างๆจากการจับตัวเป็นก้อน แต่นี่คือสิ่งที่สวยงามของผลิตภัณฑ์ของแท้อยู่นั่นเอง!

นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตมานานแล้วว่าผู้ที่ใช้พริกหยวกเป็นประจำในอาหารจะดูอ่อนกว่าวัยและมีสุขภาพที่ดีสิ่งที่เราปรารถนาสำหรับคุณเช่นกัน!

จากนั้นปรนเปรอตัวเองด้วยความละเอียดอ่อนกระตุก

คุณจะต้องไปรับ เกรดดี, เตรียมพริกแห้งและตั้งโหมดที่ต้องการ พริกดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้เกือบตลอดฤดูหนาวได้หลายวิธี

ประโยชน์

พริกแห้งมีประโยชน์อย่างไร?

พริกหวานตากแห้ง วิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดมีส่วนร่วมในการพัฒนาร่างกายรักษาภูมิคุ้มกันที่เชื่อถือได้และป้องกันการขาดวิตามิน

สิ่งนี้เป็นไปได้ด้วยความซับซ้อนของวิตามิน A, กลุ่ม B, C, E และ PP เช่นเดียวกับฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส โซเดียม และธาตุเหล็ก

ใช้งานปกติพริกแห้งกระตุ้นระบบย่อยอาหารเสริมสร้างเส้นผมและเล็บช่วยเพิ่มการมองเห็น

วัสดุที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในพริกหวาน, ทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ, ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด, ทำให้เลือดบางลง, และเสริมสร้างผนังหลอดเลือด.

นอกจากนี้ พริกไทยยังให้ประโยชน์อันล้ำค่าแก่สภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก

ค่าพลังงานและปริมาณแคลอรี่พริกแห้ง: มีประมาณ 118 แคลอรีต่อ 100 กรัมของพริกหยวกแห้ง

การเตรียมผัก

วิธีการเตรียมพริกแห้ง? ขั้นแรก เลือกพริกหยวกที่เหมาะสม พวกเขาควรจะ รสหวานที่มีสีแดงสดหรือสีเหลืองสดใส หมั่นไส้ผัก ไม่สุกเกินไป,ไม่มีริ้วรอยและจุดบนผิว. ในแง่ของความหนาคุณต้องมีพริกไทยเนื้อฉ่ำและมีชั้นเนื้อแน่นอยู่ข้างใน

หลังจากล้างผักให้สะอาดแล้ว ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยบนกระดาษชำระ ผักขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและผักขนาดกลางหั่นเป็นซีก ฟิล์มบางและกล่องเมล็ดตัดออกอย่างระมัดระวัง

ในบางกรณี แนะนำให้ปรุงอาหาร ไร้หนังซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

พริกจะปอกง่ายถ้า แช่น้ำเดือด 2-3 นาทีและระยะเวลาในการทำให้เย็นในที่เย็นเท่ากัน ใช้มีดค่อยๆ หยิบผิวหนังและลอกพริกไทยออกอย่างง่ายดาย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำให้แห้ง คุณสามารถใส่จาระบีพริกไทยหรือปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ใช้น้ำมันเลยก็ได้ จะใส่ได้เหมือนเดิม ทานตะวันและ มะกอก... เพื่อเพิ่มหรือเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับพริกไทย ใช้ different เครื่องเทศ... โรยชิ้นด้วยเกลือ พริกไทยดำ หรือพริกแดง คุณยังสามารถเพิ่มมาจอแรมหรือโหระพาแห้งเพื่อลิ้มรส เกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถเรียนรู้ได้จากบทความของเรา

ส่วนผสมของสมุนไพรอะโรมาติกสำหรับทำอาหารสามารถปรุงเป็นสูตรพริกไทยแห้งได้ มีเอกลักษณ์... ถ้าโรยพริกไทยเล็กน้อย ซาฮาราจากนี้ไปจะยิ่งหวานและเผ็ดมากขึ้น ใส่กระเทียมสับเป็นชิ้นบางๆ ลงในรอยบากของพริกไทยก็ได้ ความคมชัด.

การเลือกเทคนิค

วิธีการปรุงพริกแห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว? สามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนประเภทต่างๆ ได้ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือ เตาอบ.

ใช้ดีกว่า ไฟฟ้าเตาอบจะร้อนเร็วขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น เตาอบและ เครื่องเป่าไฟฟ้า.

พริกควรแห้งที่อุณหภูมิเท่าไร? พริกไทยแห้งอย่างดีที่สุดสูงสุด อุณหภูมิปานกลางซึ่งขึ้นอยู่กับพลังของเทคนิคของคุณ

โดยเฉลี่ยควรตั้งอุณหภูมิไว้ก่อน ที่อุณหภูมิ 75-80 องศาหลังจากนั้น ครึ่งชั่วโมงถึงสามชั่วโมง เพิ่มเป็น 100 องศา... หลังจากนั้นดึงพริกไทยออกมาบนแผ่นอบหรือตะแกรงสั้น ๆ เพื่อให้เย็น (ประมาณ 20-30 นาที) และกลับไปที่เตาอบเพิ่มเติม 40 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมง.

จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร? ในลักษณะเป็นพริกไทยเล็กน้อย เข้มขึ้น, ตาข่ายจะปรากฏขึ้น ริ้วรอยบนผิวหนังและเนื้อเป็นเรื่องเกี่ยวกับ หนึ่งในสามจะบางลง

ชิ้นจะกลายเป็นแห้ง ยืดหยุ่นให้สัมผัสแต่ไม่แข็งจนเกินไป ถ้าคุณ เปิดรับแสงมากเกินไปพริกไทย มันจะแห้งและเปราะมากเกินไป และความชื้นเกือบทั้งหมดจะระเหยออกไป

หากพริกไทยยังไม่ยืดหยุ่นและสูญเสียมวลไปไม่เพียงพอ ให้ปล่อยทิ้งไว้ให้ปรุงสักครู่ เป็นเวลา 20-30 นาทีในเตาอบ

หนทาง

วิธีทำน้ำพริกเผา ในเตาอบ? ที่ความร้อนต่ำสุด หากมีฟังก์ชันดังกล่าว ให้ตั้งค่าโหมด "พา" หรือการระบายอากาศ... จำเป็นที่อากาศจะไหลเวียนอย่างอิสระภายในและความชื้นส่วนเกินจะไม่ถูกกีดขวาง ระเหย... ประตูเตาอบที่เปิดอยู่เล็กน้อยก็ใช้ได้สำหรับการควบแน่นและการควบแน่นจะไม่สะสมอยู่ภายใน

วางบนแผ่นอบ กระดาษ parchmentซึ่งสามารถแช่น้ำมันได้ตามต้องการ พริกถูกวางโดยลอกเปลือกออกแล้วทำเป็น "เรือ" ขนาดเล็กเพื่อให้เครื่องปรุงรสยังคงอยู่ข้างใน

กับ แง้มประตูพริกไทยแห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เย็นตัวลงชั่วครู่ แล้วอุ่นอีกครั้งในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

อย่าเอาพริกไทยออกจากเตาอบทันที - ทิ้งไว้ข้างในสักครู่ จะดีกว่าถ้าเก็บพริกแห้งไว้ เย็นลงอย่างสมบูรณ์.

วิธีทำพริกแห้ง ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า? พริกหั่นบาง ๆ วางในชั้นเดียวบนตะแกรงพิเศษหรือตะแกรงเพื่อให้มี พื้นที่น้อย

ห้ามนำสินค้าเข้า ติดกันหรือไหม้- ครึ่งชั่วโมงคุณต้องคนและพลิกชิ้น อุณหภูมิที่ต้องการระหว่างการปรุงอาหาร - 75 องศา... ด้วยการไหลเวียนของอากาศและการดูแลอย่างระมัดระวัง พริกไทยจะพร้อมหลังจาก 3-4 ชั่วโมง.

วิธีทำพริกหยวกสำหรับหน้าหนาว ในไมโครเวฟ? ไมโครเวฟพริกไทยเป็นกระบวนการที่ยาก

ผักต้องการอากาศบริสุทธิ์เพื่อไม่ให้พริกไทยเดือดในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่ถูกลิดรอนอย่างเป็นระบบ ความชื้นส่วนเกิน.

ขั้นแรกให้ล้างพริกไทยหั่นเป็นชิ้นแล้วทำความสะอาดเมล็ดและพาร์ติชั่นบาง ๆ โรยพริกไทยเล็กน้อย น้ำมันแล้วใส่ชามลึกเข้าไมโครเวฟ

ทำอาหารได้ พลังสูงสุดในหลายรอบเป็นเวลาห้านาที หลังจากห้านาทีแรก พริกไทยจะถูกลบออกและ น้ำผลไม้ส่วนเกินรวมกันเป็นชามแยกต่างหาก

ให้พริกไทยหน่อย เย็นจากนั้นทำซ้ำอีกสองสามครั้งเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ให้พร้อมเต็มที่ อย่าลืมเทน้ำผลไม้ที่ออกมา

สูตร

วิธีการปรุงพริกขี้หนูที่บ้าน? ตัวเลือกการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือพริกแห้งในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

พริกแห้ง สูตรหน้าหนาว: จัดทำขึ้นตามแบบแผนมาตรฐาน แต่พริกไทยแต่ละชิ้นทาด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

พริกหยวกตากในน้ำมัน - รูปถ่าย:

ดูวิดีโอสูตรการทำพริกแห้งและมะเขือเทศ:

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิธีเก็บพริกแห้งสำหรับฤดูหนาว? พริกไทยสามารถเก็บไว้ในน้ำมันเดียวกันกับที่ปรุงสุกซึ่งจะทำให้ เก็บทุกรสชาติที่เข้มข้นจาน. ในการฆ่าเชื้อขนาดเล็ก เหยือกแก้วพริกแห้งชิ้นพับให้แน่นแล้วเทลงไป น้ำมันพืช(ดอกทานตะวันหรือมะกอก).

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมัน 2-3 ซม.เกินระดับของพริกที่อัดแน่นเพื่อป้องกันการเข้าถึงอากาศ

ธนาคารผลลัพธ์ควรเก็บไว้ ในตู้เย็นและใช้เท่าที่จำเป็น ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์แห้ง ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในการเตรียมสลัดหรือพิซซ่าสามารถใช้แบบสำเร็จรูปและยังใช้เป็นเครื่องตกแต่งจานเนื้อและปลา

พริกแห้งเป็นของว่างที่ดีในตัวเอง

พริกแห้งปรุงอย่างชำนาญจะเป็นผู้ค้ำประกัน อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงการแพร่ระบาดของโรคไวรัส

พริกไทยจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอีกเล็กน้อยหากคุณเติมน้ำมันลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านบนของโถ น้ำส้มสายชู.