ในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวในลักษณะเดียวกัน คุณจะต้องการเล็กน้อย: แชมปิญองและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แต่เป็นผลให้คุณได้รับของว่างที่ยอดเยี่ยม ❤❤❤ เห็ดทั้งตัวและสวยงามตามภาพ อีกทั้งยังมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและรสชาติเยี่ยม

รายการส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• แชมเปญสดขนาดเล็ก - 1 กก.
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กานพลู - 2 ตา
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 90 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนดองแชมเปญสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เห็ดควรมีขนาดเล็กและควรมีขนาดเท่ากัน หมวกควรสวมให้พอดีจากด้านล่างถึงขา - แสดงว่าแชมเปญสดมาก ไม่สุกเกินไป และค่อนข้างยืดหยุ่น
2. ใส่เห็ดในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
3. วางหม้อที่เหมาะสมบนเตาแล้วต้มน้ำ แช่เห็ดในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที เติม 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำส้มสายชู. หลังจากต้มเห็ดตามเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกจากเห็ด
4. เตรียมน้ำดองในชามแยกต่างหาก ในน้ำ 1 ลิตร ใส่พริกไทย ใบกระวาน กลีบกระเทียมปอกเปลือก เกลือ น้ำตาล และกานพลูตูม วางภาชนะบนเตาแล้วปล่อยให้ของเหลวเดือด
5. จากนั้นจุ่มเห็ดลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที
6. เทน้ำส้มสายชูที่เหลือลงในน้ำดองแล้วต้มเห็ดในน้ำเกลืออีก 5 นาที
7. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด กระจายเห็ดที่เสร็จแล้วลงในขวดเทน้ำดองร้อน ๆ แล้วม้วนฝา

แชมเปญหมักพร้อมแล้ว เมื่อเย็นแล้ว ให้เก็บไว้ในที่มืดและเย็น

รสชาติสดใสในวันฤดูหนาวที่มีเมฆมาก: สลัดแชมเปญ

สำหรับใครที่อยากทำอาหารแปลกๆ จากเห็ด เรามีสูตรน้ำสลัดมาฝาก เมื่อเก็บรักษาอาหารจานนี้ไว้คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารว่างผักที่ยอดเยี่ยมได้ทุกช่วงเวลาของปี

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับสลัดเห็ดสำหรับฤดูหนาว:

• แชมเปญ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• แครอท - 0.7 กก.
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ปอกพริก แครอท และหัวหอม
3. บดส่วนผสมทั้งหมดโดยตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง สับพริกไทยเป็นเส้นแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เห็ดยังหั่นเป็นก้อน
4. ใส่กระทะหรือกระทะขนาดใหญ่บนเตา เทน้ำมันพืชที่ก้นหม้อ และเมื่ออุ่นขึ้น ใส่หัวหอมกับเห็ด แล้วทอดอาหารเป็นเวลา 10 นาที
5. ใส่แครอทขูดลงไป แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นเทพริกไทยลงในกระทะ ใส่เกลือและเครื่องเทศ ปิดฝาภาชนะและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว
6. ในเวลานี้ให้เตรียมไหสำหรับปิด ล้างและฆ่าเชื้อด้วยฝาปิด
7. แบ่งสลัดที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นขวดม้วนห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
8. เก็บอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาวไว้ในที่เย็นและมืด

ละลายในปาก: คาเวียร์แชมเปญนุ่มๆ กับมะเขือเทศ

คาเวียร์เห็ดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแชมเปญดอง ต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยในการเตรียม และคุณสามารถปรุงอาหารและปิดฝาได้เร็วพอ

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• แชมเปญ - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 0.6 กก.
• หัวหอม - 0.4 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• พริกไทย เกลือ

สูตรสลัดเห็ดทีละขั้นตอน:

1. ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตาแล้วเปิดไฟ
2. ล้างเห็ดใต้ก๊อกน้ำเมื่อน้ำเดือด แช่ในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปรุงเห็ดเป็นเวลา 20 นาที
3. ปิดเตา สะเด็ดน้ำออกจากเห็ด แล้วปล่อยให้เย็น
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ส่งแชมเปญต้มผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศลงไป ใส่เกลือและพริกไทย แล้วทอดประมาณ 10-15 นาที
7. เตรียมขวดและฝาปิดที่สะอาด กระจายสลัดร้อนระหว่างภาชนะและปิดฝา
8. ต้มน้ำในหม้อลึก จุ่มขวดสลัดเห็ดลงไป ปล่อยให้น้ำเดือดและฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องเป็นเวลา 45 นาที หลังจาก 2 วัน ให้ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

เห็ดเป็นส่วนหนึ่งของอาหารแคลอรีต่ำ (เพียง 22.4 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) พวกมันมีธาตุที่มีประโยชน์เพียงพอ และไม่มีน้ำตาลและไขมัน สำหรับการเตรียมเห็ดแชมปิญองดอง คุณควรเลือกเห็ดจิ๋ว ตัวอย่างขนาดกลางและขนาดใหญ่จะเข้าสู่ธุรกิจด้วย แต่จะต้องถูกบดขยี้

ซื้อเห็ดหนุ่มนำทางด้วยจานสีอ่อนๆ ใต้ฝา. จะดีกว่าถ้าแผ่นเคลือบด้วยฟิล์ม เลือกเห็ดที่ไม่มีรอยแตกและจุด

วิธีการหมัก? สูตรที่ดีที่สุด

มีวิธีดองมากมาย - โดยส่วนตัวแล้วฉันจำ 4 ได้แล้วเพราะฉันใช้พวกเขาอย่างต่อเนื่อง - ด่วน ภาษาเกาหลี สำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว และ เบื้องต้นก่อนทอด. แต่ในหนังสือสูตรอาหารที่ฉันเขียนเฉพาะสิ่งที่ดีที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้ว ฉันเขียนเพิ่มอีกสองสามฉบับ - เห็ดอร่อยมาก

ก่อนดำเนินการตามสูตรด้วยตนเอง เคล็ดลับบางประการ:

1. ในแชมเปญต้องตัดปลายขาให้คล้ำ ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในหมู่คนเก็บเห็ดเกี่ยวกับการถอดฟิล์มด้านบนและถอดแผ่นหมวก ฉันปล่อยให้มันเป็นอย่างนั้น
2. ก่อนดองควรต้มแชมเปญ
3. เห็ดไม่ต้องการน้ำมากในการปรุงอาหาร - พวกมันหลั่งน้ำผลไม้ออกมาเอง น้ำควรคลุมไว้ประมาณหนึ่งนิ้ว
4. แชมเปญในสารกันบูดรสเผ็ดที่เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะสั้น (จนถึงงานเลี้ยงครั้งต่อไป) จะไม่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น พวกเขาถูกเก็บไว้ในที่เย็นในภาชนะที่คลุมด้วยฟิล์ม
5. หากเราไม่ดองในขวดโหล แต่ในภาชนะบางชนิด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ใช่โลหะ มันจะออกซิไดซ์ เซรามิก ดินเหนียว แก้ว ไม้ - วัสดุดังกล่าวได้รับอนุญาต

เห็ดหมัก (การเตรียมการระยะยาว) ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดฆ่าเชื้อเพิ่มเติมจากนั้นก็สามารถเก็บไว้ในตู้ครัว

แชมปิญองหมักทันที

ที่บ้านอพาร์ทเมนต์หรือกระท่อมในเมืองธรรมดาสูตรนี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้

ความพยายามเล็กน้อยและเห็ดแสนอร่อยจากโถพร้อมแล้ว!

คุณจะต้องการ:

• แชมเปญ 1 กก.
• หลอดไฟ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 2 ช้อนชา ซาฮารา
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• 2 กานพลู
• ใบลอเรล
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (9%)
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ด. เทน้ำเล็กน้อยนำไปต้ม กำจัดโฟม
2. ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วต้มบนไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ระบายน้ำ.
4. รวมน้ำส้มสายชู น้ำมัน และส่วนผสมอื่นๆ "กลบ" เห็ดในน้ำดองต้มเป็นเวลา 5 นาที
5. ใส่ในขวดโหล คอร์กส่งไปที่ตู้เย็น

เห็ดหมักสำหรับหน้าหนาว

ในพื้นที่ของเรามีสวรรค์แห่งเห็ดอย่างแท้จริง - ทุ่งที่มีเห็ดตามฤดูกาลเสมอ หลังจากการเดินทางเช่นนี้ ฉันมักจะปิด "จับ" ในขวดโหล ในฤดูหนาวเห็ดรสเผ็ดกรอบแทบจะบินหนีไป

สินค้า:

• เห็ด - 1 กก.
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• 2.5 เซนต์ ล. เกลือ
• กรดซิตริก 0.5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม (9%)
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 7 ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยขม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มเห็ดด้วยไฟปานกลาง เอาเกล็ดออก
2. เมื่อน้ำซุปใส ใส่เกลือ เติมเครื่องเทศ กรด และน้ำส้มสายชู เสร็จสิ้นกระบวนการเมื่อแชมเปญตกลงไปที่ด้านล่าง
3. จัดเห็ดในน้ำดองในขวดปิดฝาฆ่าเชื้อไม้ก๊อก

สูตรเกาหลีกับพริกหยวก

การใส่พริกหวานลงในเห็ดทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ นี่เป็นการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารเอเชีย หาที่ขูดเกาหลีแท้ๆ มีดทำครัวชนิดหนึ่งสำหรับหั่นผักแข็งที่บางที่สุด เฉพาะในภาษาเกาหลีเท่านั้นที่กลับกลายเป็นตรงกันข้าม - พวกเขาไม่ได้ใช้มีด แต่เกี่ยวกับมัน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 0.5 กก.
• หลอดไฟ
• แครอท
• พริกหยวก
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู (9%)
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล
• มะนาวครึ่งลูก
• 1 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 50 มล
• ใบลอเรล

วิธีการทำ:

1. หากเห็ดแชมปิญองมีขนาดเล็ก คุณสามารถปล่อยให้มันทั้งตัว ผ่ากลางและใหญ่ออกเป็นหลายส่วน ล้างเทราดด้วยน้ำเดือด
2. ตัดพริกไทยเอาเมล็ดออก
3. ถูผักทั้งหมดบนเครื่องขูดเกาหลี
4. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน
5. ทำให้มะนาวสดขูดความเอร็ดอร่อย
6. รวมน้ำมัน ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำตาล ผิวเลมอนและน้ำผลไม้ กระเทียมสับ พริกไทย เกลือในกระทะ เทน้ำครึ่งแก้ว
7. ต้มน้ำดองและลดไฟทันที ต้มกวนไม่กี่นาที
8. ใส่เห็ด ผัก และเครื่องเทศลงในสารกันบูดรสเผ็ดร้อน ส่งไปเก็บ. คุณสามารถกินได้หลังจาก 18 ชั่วโมง

แชมเปญดองในโปแลนด์

การหมักแชมเปญในภาษาโปแลนด์ไม่ใช่เรื่องยาก - หลักการของการเตรียมการคล้ายกับวิธีอื่นๆ ทั้งหมด รสชาติได้รับการขัดเกลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลั่นและเผ็ดในเวลาเดียวกัน


สูตรนี้เชื่อมโยงกับความทรงจำของฉัน ฉันซื้อเห็ดสำหรับมันในซูเปอร์มาร์เก็ต และตรงทางเข้าร้านมีผู้หญิงคนหนึ่งขายเห็ดหลายถุงทั้งถุง เมื่อถูกถามว่าเห็ดชนิดใด ฉันได้รับคำตอบที่ตรงไปตรงมาอย่างน่าประหลาดใจ ซึ่งทำให้ฉันรู้สึกแย่: “ฉันไม่รู้จักตัวเอง ทุกสิ่งที่ฉันพบในป่า” พูดตามตรงฉันไม่แน่ใจว่ามีแต่ของที่กินได้ ดังนั้นฉันขอแนะนำ! หากคุณไม่เข้าใจเห็ดอย่าซื้อจากมือของคุณ! เฉพาะในร้าน!

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:โปแลนด์
• ประเภทอาหาร: เรียกน้ำย่อย
• วิธีทำอาหาร: ทำอาหาร หมัก

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด - 300 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง - ½ชิ้น (ประมาณ 30 กรัม)
• เมล็ดมัสตาร์ด - ½ ช้อนชา

หมัก:

• น้ำ - 500 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำ - ถั่ว - 5-6 ชิ้น
• ใบกระวานขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
• กานพลู - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ปอกหัวหอมล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ

ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงในขวดที่สะอาด โรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

ล้างเห็ดอย่างดี

เพื่อให้แชมเปญดองดูสวยงามบนโต๊ะต้องมีขนาดเท่ากัน

เทน้ำลงในกระทะเทน้ำส้มสายชูเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดสำหรับน้ำดอง: เมล็ดผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, กานพลู, เกลือ อย่าลืมลองน้ำดอง ถ้ามันดูจืดชืด ไม่ใส่เกลือหรือกรดไม่พอ ให้เติมส่วนผสมที่ขาดหายไป: เกลือหรือน้ำส้มสายชู

นำน้ำดองไปต้ม เพิ่มแชมเปญที่ล้างแล้วและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

วางเห็ดในขวดที่มีหัวหอมหั่นครึ่งวงและเมล็ดมัสตาร์ด เติมน้ำดองและปิดด้วยฝาพลาสติกที่สะอาด เย็นลง.

ใส่ขวดแชมเปญแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แชมปิญองดองในภาษาโปแลนด์นำออกจากโถใส่จานแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

แชมปิญองหมักแครอท

นี่คือตัวเลือกเมื่อต้องการเห็ดแสนอร่อยสำหรับวันพรุ่งนี้

ส่วนประกอบ:

• แชมเปญ 1.5 กก.
• แครอท 700 -800 กรัม
• หัวกระเทียม
• พริกขี้หนูครึ่งลูก
• ลิตรของน้ำ
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 1 เซนต์ ล. เกลือ
• น้ำมันพืช 200-250 มล
• ใบลอเรล
• ผักชี 1 ช้อนชา (เม็ด)
• สองสามดอกคาร์เนชั่น
• 6 ถั่วดำและออลสไปซ์

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาที ระบายน้ำ
2. ขูดแครอทสับกระเทียมอย่างประณีต
3. ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปที่ด้านล่างของโถสามลิตร "ชั้น" วางเห็ดและแครอท
4. เทน้ำลงในภาชนะ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน ผักชี กานพลู พริกไทย ต้ม.
5. ใส่น้ำมัน น้ำมะนาว ต้มต่ออีก 5 นาที
6. เติมขวด "เห็ด" ด้วยน้ำดองร้อน ปิดฝา พักไว้ให้เย็น ส่งตู้เย็น. พรุ่งนี้ขนมเผ็ดจะพร้อม

สูตรเก่า

ขอแนะนำวิธีนี้สำหรับผู้ที่ชอบความเปรี้ยวในเห็ดดอง

คุณจะต้องการ:

• แชมเปญหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกเห็ดและต้มเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำปริมาณเล็กน้อย
2. ต้มน้ำส้มสายชูในภาชนะใส่เกลือครึ่งหนึ่ง "กลบ" เห็ดในนั้นและต้มเป็นเวลา 5 นาที โอนส่วนผสมไปยังจานเซรามิกทันที คลุมด้วยผ้า พักไว้หนึ่งวันเพื่อยืนอยู่ในห้องใต้ดิน
3. ระบายน้ำส้มสายชูและจัดเห็ดในขวด
4. ต้มน้ำส้มสายชูอีกครั้ง ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน ที่เหลือ
5. ใส่เห็ดลงไป เทน้ำมันลงไป
6. ผูกคอขวดด้วยกระดาษฟอยล์ ใจเย็น.

เห็ดผัดผงปรุงรส

คุณจะได้รสชาติที่สดใสหากคุณใส่เห็ดลงในเกลือก่อนแล้วจึงหมัก จริงคุณต้องแก้ไขเล็กน้อย - ทุกอย่างกำลังเตรียมพร้อมสำหรับ 4 วัน!

สิ่งที่เราต้องการ:

• เห็ด 2 กก.
• น้ำ 200 + 400 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 35 มล. (9%)
• ลอเรล 2 ใบ;
• ออลสไปซ์ 7-8 ถั่ว;
• สองสามดอกคาร์เนชั่น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มเห็ด (น้ำ - 200 มล.) จนสุก ทำให้เย็นลงในของเหลวโดยตรง
2. ใส่เห็ดในถังหรือจานอื่นที่เหมาะสม ขยับด้วยเครื่องเทศและโรยด้วยเกลือ
3. ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน ลอกออกแล้วล้างออก
4. ใส่ในภาชนะที่ลึก
5. ดูแลน้ำดอง: รวมน้ำ 400 มล. และน้ำส้มสายชู 30 มล. ต้มและเย็น
6. เติมเห็ดและกลับสู่ความเย็น วันต่อมาของว่างก็พร้อม

เห็ดในน้ำมัน

จานนี้ไม่ควรปรุงในปริมาณมาก - มันถูกออกแบบมาสำหรับอาหารค่ำมื้อเดียว

คุณจะต้องการ:

• เห็ดครึ่งกิโล
• น้ำมันพืช
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• หลอดไฟ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ด. ปล่อยให้ชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมดสับชิ้นที่ใหญ่กว่า ต้มประมาณ 3-4 นาที สะเด็ดน้ำ
2. ตัดหัวหอมเป็นวงใส่เห็ด
3. ตั้งน้ำมัน เกลือ เครื่องเทศในกระทะแล้วเทเห็ดลงไปทันที หลังจาก 5 นาที เติมน้ำมะนาว ผสม ปิดฝา
4. ลองอีกครั้งใน 10 ชั่วโมง!

หมักสำหรับทอด

สูตรนี้เป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับฉันเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา!

สาระสำคัญของมันคือการเตรียมเห็ดสำหรับทอดบนตะแกรง

การรวบรวมเดชาของเราตอนนี้จะไม่ผ่านหากไม่มีการปฏิบัติเช่นนี้! เช่น เวลาที่เราทำอาหาร

แต่แม้กระทั่งในอพาร์ตเมนต์ ฉันเคยชินกับการปรุงอาหาร ระบายของเหลวและกระจายในชั้นเดียวบนแผ่นอบ

อุณหภูมิสูงสุด 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้วและอาหารที่ไม่ด้อยกว่าสูตรเมนูย่างที่ดีที่สุดในร้านอาหารก็พร้อมแล้ว!

อะไรที่คุณต้องการ:

• แชมเปญขนาดกลาง - 1.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงร้อน - ที่ปลายมีด

กระบวนการทำอาหาร:

1. เห็ดจะถูกล้างอย่างรวดเร็วใต้น้ำไหลวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง
2. ส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกส่งไปยังโถขนาด 3 ลิตร เขย่าสองสามครั้งเพื่อผสมทุกอย่าง
3. เรายังใส่เห็ดในขวด - คุณควรได้เกือบเต็มความจุ ปิดฝาแล้วพักไว้ 2-3 ชั่วโมง
4. เขย่าขวดเล็กน้อยทุกๆ 20 นาที
5. จากนั้นสะเด็ดน้ำดองและทอด

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

1. ด้วยแชมเปญหมัก พวกเขาสร้างหลักสูตรที่หนึ่งและสองที่ยอดเยี่ยม: ฮ็อดจ์พอดจ์ จูเลียนส์ สตูว์
2. พวกเขายังดีสำหรับการเติมพาย, พาย, zrazy
3. จะดีกว่าที่จะไม่เก็บเห็ดที่ฆ่าเชื้อไว้นานกว่าหนึ่งปี สต็อคแชมเปญดองในระยะสั้น ไม่ใช่ "เชิงกลยุทธ์" ที่ไม่ได้ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น จะถูกเก็บไว้สูงสุดหนึ่งเดือน
4. ในสภาพเมืองจะดีกว่าถ้าใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็น

วิดีโอที่มีประโยชน์

หนึ่งในตัวเลือกคลาสสิก - แชมเปญซึ่งจะพร้อมในวันนี้ - แสดงในวิดีโอนี้:

ในฤดูเก็บเห็ด เมื่อคนเกียจคร้านเท่านั้นที่ไม่ได้ "ล่าอย่างเงียบ ๆ" ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับอนาคต หากคุณเก็บเห็ดจำนวนมาก โดยเฉพาะเห็ดแชมปิญอง อย่าลืมเก็บเห็ดที่อร่อยไว้หลายๆ ขวด ในรูปแบบนี้เห็ดแชมปิญองผัดเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบและคุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้: ครั้งแรกที่สองสลัดขนมอบ ฯลฯ แชมปิญองผัดอร่อยมากและมีกลิ่นหอมสิ่งสำคัญคือการทอดในเนยโดยเฉพาะ หากคุณกำลังจะกินเห็ดในวันที่ถือศีลอด แน่นอนว่าควรทอดมันในน้ำมันพืชด้วยเหตุนี้ พวกมันจะไม่ถูกเก็บไว้ที่แย่กว่านั้น แต่จะกลับกลายเป็นว่ามีประโยชน์และเชิญชวนอย่างมาก ฉันคิดว่าคนรักเห็ดรู้ดีว่า "คนป่า" คนนี้สามารถทดแทนการบริโภคเนื้อสัตว์เพื่อร่างกายได้ นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมพวกเขาถึงเป็นที่รักของพวกมังสวิรัติและคนที่สังเกตวันอดอาหาร และแน่นอนว่าต้องลดน้ำหนัก

วัตถุดิบ

วิธีเตรียมแชมเปญสำหรับใช้ในอนาคต

เห็ดแชมปิญองที่เก็บในป่าหรือในที่โล่งควรได้รับการตรวจสอบอย่างดีเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายในส่วนต่างๆ (เช่นรูจากหนอน) มิฉะนั้นควรทิ้งเห็ดที่ได้รับผลกระทบและไม่ใช้สำหรับการเก็บเกี่ยว นอกจากนี้ ไม่ควรใช้เห็ดที่โตมากเกินไป เนื่องจากพวกมันดูดซับสิ่งที่เลวร้ายที่สุดและการใช้เห็ดดังกล่าวอาจทำให้เกิดพิษได้ ควรใช้เห็ดขนาดกลางและยังไม่เปิดสนิท ล้างเห็ดแต่ละอย่างให้สะอาดใต้น้ำไหล บางคนเอาส่วนบน (ชั้น) ออกจากฝาเห็ด แต่ไม่จำเป็น แค่ล้างออกให้สะอาด

ใส่เนย (หรือเนยใส) ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

ใส่เห็ดสับ.

ไม่ควรปิดฝาเห็ดไว้จะดีกว่า เพราะจะทำให้น้ำไหลออกมามากขึ้น

เราทอดเห็ดกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ เวลาในการทอดอาจใช้เวลา 15 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

เมื่อเห็ดพร้อมคุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมในน้ำมันเมื่อวาง

ขณะที่เห็ดกำลังผัด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล

ใส่เห็ดผัดที่เสร็จแล้วลงในขวด บีบด้วยช้อนหรือไม้พายขนาดใหญ่

เห็ดที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ หลายคนไม่กินของขวัญจากป่าเพราะกลัวพิษ สำหรับคนเหล่านี้มีวิธีแก้ปัญหาในการดื่มด่ำกับความสุขของเห็ดโดยไม่เสี่ยงต่อสุขภาพ เห็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นโอกาสที่ดีในการเติมอาหารในห้องใต้ดินโดยไม่กระทบต่อการเงินของครอบครัว และสามารถเก็บช่องว่างในธนาคารเปรียบเทียบกับของทำเองได้หรือไม่?

เห็ดที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถใส่เกลือแชมเปญตามสูตรนี้ได้เกลือไม่เพียงแต่ง่ายแต่ยังเร็วอีกด้วย รสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งจะเป็นเหตุผลที่ดีสำหรับแขกหรือครอบครัวที่ต้องการเพิ่ม ดังนั้นควรเตรียมตัวให้พร้อมล่วงหน้า สูตรนี้เรียกว่า "เย็น" เนื่องจากการเตรียมการไม่ต้องใช้ความร้อนของผลิตภัณฑ์

คุณต้องใช้เห็ดหนึ่งกิโลกรัม:

• หัวหอมใหญ่สองสามต้น
• กระเทียมหัวใหญ่
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกสองเม็ด;
• พริกไทยดำประมาณ 10-15 ชิ้น;
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ.

เตรียมดังนี้:

1. ล้างเห็ดวางบนผ้าขนหนูที่สะอาดและแห้งเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหลุดออก หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ แล้วปรุงเห็ดขนาดเล็กแบบนี้
2. ใส่เห็ดในกระทะขนาดใหญ่และผสมกับเกลือ
3. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ
4. ตัดกระเทียมและพริกไทยเป็นชิ้นบาง ๆ
5. เกลือจะทำในถังพลาสติกที่มีฝาปิดซึ่งคุณจะต้องจัดวางผลิตภัณฑ์เป็นชั้น แชมปิญองแรก ตามด้วยหัวหอม กระเทียม พริก ทำซ้ำ.
6. กดด้วยมือ tamping โรยด้วยพริกไทยเทน้ำมัน
7. ปิดและทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อเกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน

เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินไม่เกิน 3-4 เดือน

แชมเปญหมักสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

เห็ดเผาะ

ที่บ้าน การทำแชมปิญองดองในไม่กี่ชั่วโมงทำได้ง่ายและสะดวกมันจะอร่อยมากจนไม่น่าจะอยู่ได้ในฤดูหนาวดังนั้นสำหรับการเก็บเกี่ยวคุณต้องมีเห็ดจำนวนมากหรือความเป็นส่วนตัวที่สมบูรณ์เพื่อที่เห็ดทำเองจะไม่ขโมยของที่อร่อยสะอาด

ไอเดียในการเตรียมตัว เห็ดสำหรับฤดูหนาวนึกถึงแม่บ้านหลายคนที่ได้ลองชิมแชมเปญกระป๋องซึ่งมีขายในร้านค้าต่างๆ บางครั้งเห็ดดองก็จำเป็นสำหรับสลัดหรือเป็นของว่าง

แชมเปญกระป๋องที่ซื้อมาไม่มีรสหรือตรงกันข้ามมีรสน้ำส้มสายชูที่เข้มข้นมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้แชมเปญหมักที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวที่บ้านสำหรับอาหารและของว่าง เห็ดดังกล่าวมีรสชาติและมีกลิ่นหอมกว่ามาก!

ลองหมักสูตรนี้สักครั้งแล้วคุณจะไม่อยากซื้อสูตรที่ซื้อจากร้านอีกเลย!

เวลาในการบรรจุแชมเปญกระป๋องคือ 1.5 ชั่วโมง ปริมาณ 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:
แชมเปญสด - 1 กก.
น้ำ - 1 ลิตร
ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น
พริกไทยดำ - 9-10 ชิ้น
ถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

สูตรสำหรับเห็ดดองสำหรับฤดูหนาว:

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ใช้แชมเปญสดหนึ่งกิโลกรัมวัดปริมาณน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชู 9% พริกไทยและใบกระวานที่กำหนดในรูปแบบ

เห็ดจะต้องล้างให้สะอาดแยกออกหากจำเป็น - ทำความสะอาดตัดขา เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เห็ดตัวเล็ก ๆ พวกมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าและใช้งานได้จริงมากกว่าดังนั้นจึงมีตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับการใช้งานต่อไป แต่ถ้าจู่ๆ คุณมีเห็ดขนาดใหญ่ คุณสามารถผ่ามันออกเป็นหลายส่วน หรือแยกขาและฝาออกเป็น 2-3 ส่วน

เทเห็ดที่ล้างแล้วลงในกระทะ เทน้ำเย็นจัด แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด หลังจากเห็ดเดือดลดไฟและต้มประมาณ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ

เตรียมน้ำหมักเห็ด. ผสมน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตร ต้ม.

หลังจากเดือด ใส่น้ำส้มสายชู 9% ลงในน้ำเกลือ รอให้เดือดแล้วปิดไฟทันที

ขวดและฝาปิดควรผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ จากจำนวนเห็ดที่ระบุฉันได้ขวด 450 มล. และ 700 มล. หนึ่งขวดโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเราเติมเห็ดในโถที่ไม่สมบูรณ์ แต่เพียง 80%

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว นำแชมเปญที่ต้มแล้วด้วยช้อนขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง

ใส่ใบกระวานบนเห็ด แล้วโรยด้วยพริกไทยดำและออลสไปซ์