สตูว์ผักตุ๋น ขึ้นอยู่กับผักที่รวมอยู่ในสตูว์ - จาก 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

สตูว์ผักฤดูร้อน

สินค้า
มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
บวบ - 2 ขนาดกลาง
มะเขือยาว - 2 ขนาดกลาง
พริกหยวกหลากสี 3 ชิ้น
มะเขือเทศ - 1 ลูกใหญ่
แครอท - 1 ขนาดใหญ่
หัวหอม - 2 หัว
แป้ง - ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - ช้อนชา

วิธีการเคี่ยวสตูว์ผักฤดูร้อน
1. ปอกมะเขือยาวและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช
3. ใส่มันฝรั่งและมะเขือยาวลงไปผัด 10 นาที
4. ตั้งกระทะใบที่สองให้ร้อน เทน้ำมันลงไป
5. ปอกบวบ หั่นเป็นลูกเต๋า ด้านละ 1.5 ซม.
6. ใส่บวบลงในกระทะ โรยด้วยแป้ง ทอดเป็นเวลา 5 นาที คนเป็นครั้งคราว
7. ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวงใส่บวบ
8. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงใส่หัวหอมและบวบผัดเป็นเวลา 5 นาที
9. ใส่มะเขือม่วงและบวบ
10. ล้าง แกะเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นพริกหยวก
11. ลวกมะเขือเทศ ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในสตูว์
12. ใส่พริกไทยดำ เกลือ น้ำตาล
13. สับผักใบเขียว
14. เคี่ยวสตูว์ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

สตูว์ผักฤดูหนาว

สินค้า
มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ขนาดใหญ่
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 4 กลีบ
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนชา
น้ำ - ครึ่งแก้ว
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการเคี่ยวสตูว์ผักฤดูหนาว
1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
2. ในขณะที่กระทะร้อน ให้ปอกหัวหอมและสับให้ละเอียด
3. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอม
4. ในขณะที่หัวหอมทอดให้ปอกเปลือกและสับแครอทและกระเทียม ใส่คันธนู
5. ทอดเป็นเวลา 5 นาทีในเวลานี้ปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง ทอดเป็นเวลา 7 นาทีเทน้ำครึ่งแก้วแล้วรอให้เดือด
6. ใส่พริกหยวก เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีใต้ฝา
7. ใส่ซอสมะเขือเทศ ผักชีลาวแห้ง เกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
8. เคี่ยวเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาทีจนผักสุกเต็มที่

สตูว์ผักแช่แข็ง

สินค้า
กะหล่ำบรัสเซลส์แช่แข็ง (ควรมีขนาดเล็ก) - 400 กรัม
ฟักทองแช่แข็ง - 150 กรัม
ข้าวโพดในโถ - 200 กรัม
ถั่วลันเตาแช่แข็ง - 200 กรัม
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ขนาดใหญ่
หัวหอม - 1 หัว
น้ำมันพืช - 50 มิลลิลิตร
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเคี่ยวสตูว์ผักในฤดูใบไม้ผลิ
1. ละลายกะหล่ำดาวบรัสเซลส์แล้วผ่าครึ่งแต่ละหัว 2. ละลายฟักทอง 3. ปอกแครอทแล้วหั่นครึ่งวง 4. ปอกหัวหอมและปอกเปลือกพริกหยวกออกจากเมล็ดและก้านแล้วสับให้ละเอียด 5. ใส่กะหล่ำปลีในกระทะเทน้ำเล็กน้อยเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำ
6. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันใส่หัวหอมหลังจากทอดแครอทและน้ำข้าวโพดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นในช่วงเวลาเดียวกัน - ถั่วเขียวพริกหยวกข้าวโพดและกะหล่ำดาว
7. เกลือและปรุงรสสตูว์ เคี่ยวประมาณ 10-12 นาทีจนกะหล่ำดาวสุกเต็มที่

Fkusnofakty

สตูว์ผักและฤดูกาล
ตามกฎแล้วสตูว์ปรุงจากผักตามฤดูกาล ตัวอย่างเช่น ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ - จากมันฝรั่ง หัวหอม แครอท กะหล่ำปลี ด้วยการเติมมะเขือเทศบดและพริกหยวกเล็กน้อยสำหรับรสชาติฤดูร้อน ในฤดูร้อนคุณสามารถเพิ่มบวบ, มะเขือยาว, พริก, กะหล่ำดอก, บร็อคโคลี่, กะหล่ำดาวบรัสเซลส์, มะเขือเทศลงในสตูว์ผัก - ผักทั้งหมดที่ราคาไม่แพงมากสำหรับการซื้อเมื่อเริ่มฤดูร้อน ในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มผักแห้งหรือแช่แข็งลงในสตูว์ ในฤดูร้อนเทลงในจานด้วยสตูว์โดยตรง - มีประโยชน์มากที่สุด - สด ในฤดูใบไม้ร่วงใส่ฟักทอง, คื่นฉ่าย, พริกหยวก, มะเขือยาวลงในสตูว์

ลำดับของการใส่ผักลงไปในสตูว์
1. ขั้นแรกเตรียมการทอด - หัวหอมและแครอท
2. หลังจากที่หัวหอมและแครอทกลายเป็นสีดอกกุหลาบแล้ว มันฝรั่งก็จะถูกวาง
3. หลังจากต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 5 นาทีแล้ว ใส่กะหล่ำปลี (และกะหล่ำปลีขาว บร็อคโคลี่ และกะหล่ำดอก) และฟักทอง ทั้งกะหล่ำปลีและสควอชอาจยังอ่อนหรือแข็งมาก ดังนั้นควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าปรุงเสร็จครึ่งหนึ่งก่อนใส่ผักต่อไป
4. หลังจากเคี่ยวนาน 20 นาที สตูว์ บวบ มะเขือม่วง พริกหยวก คื่นฉ่าย จะถูกเติมลงในสตูว์ - ปรุงให้น้อยที่สุด

รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของสตูว์ผัก
สตูว์ผักสามารถเคี่ยวในน้ำซุปเนื้อเพิ่มครีมเล็กน้อยที่ส่วนท้ายของสตูว์ ความเผ็ดถึงสตูว์ผักจะเติมน้ำมะนาวตอนเริ่มเคี่ยว
การเติมถั่วลันเตา แครอทดอง และ/หรือข้าวโพดกระป๋องจะทำให้รสชาติของสตูว์มีความน่ารับประทานมากขึ้น การเพิ่มเห็ดจะเพิ่มความอิ่มและความสมบูรณ์ให้กับจาน

สตูว์ผักสำหรับเด็ก
ในการเตรียมสตูว์ผัก เด็กต้องเคี่ยวจานจนกว่าผักทั้งหมดจะสุกเต็มที่ ขอแนะนำว่าอย่าใส่ซอสมะเขือเทศเพราะอาจมีน้ำส้มสายชูอยู่ในนั้น หลังจากการเคี่ยว ขึ้นอยู่กับความชอบของเด็ก สตูว์สามารถสับด้วยเครื่องปั่นและเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำซุปอุ่น ๆ

สตูว์ผักสำหรับแช่แข็ง
สำหรับการแช่แข็ง ให้ใช้เฉพาะผักที่หาได้ยากในร้านเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ไม่มีประเด็นในการแช่แข็งหัวหอมและแครอทเพราะ มีราคาไม่แพงในร้านค้าตลอดทั้งปี เพื่อแช่แข็งผัก ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ถุงพลาสติก แล้วเก็บในช่องแช่แข็ง

ไม่ค่อยมีคนที่ไม่รู้จักสตูว์ ท้ายที่สุดแล้ว อาหารจานนี้พบได้ทั่วไปในอาหารประจำชาติแทบทุกประเภท

จานนี้เตรียมไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดผักและปลาด้วย คุณสามารถเพิ่มส่วนผสม "ที่วางอยู่รอบๆ" ในตู้เย็นเข้ากับองค์ประกอบของมันได้ และไม่ว่าในกรณีใด สตูว์ก็จะออกมาอร่อย

ส่วนผสมสูตร:

• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาวและมะเขือเทศ - 3 ชิ้นต่อชิ้น
• บวบ;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 25 กิโลแคลอรี

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

วิธีทำสตูว์ผักกับมะเขือยาว

ตามประวัติของการปรุงอาหาร สตูว์ได้รับการจดสิทธิบัตรในฝรั่งเศส และประเภทอาหารที่พบมากที่สุดคือ "ราตาตูย" จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเดี่ยวและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อเย็นหรือสตูว์

ส่วนผสมสูตร:

• มะเขือยาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• บวบขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• กระเทียมปอกเปลือก - 3 กลีบ;
• มะเขือเทศสุก - 3 ชิ้น;
• พริกหวานหลากสี - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศแห้ง (โรสแมรี่และโหระพา) - 1 ช้อนชาต่อชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 1/8 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่: 51 กิโลแคลอรี

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

วิธีทำสตูว์ผักรวมเนื้อ

จานนี้เป็นของอาหารฝรั่งเศสและเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อสตูว์เบรอตง

ส่วนผสมสูตร:

• เบคอน - 250 กรัม
• เนื้อแกะสด - 500 กรัม
• หลอดไฟ - 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ;
• ก้านเผ็ด - 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ถั่วเขียวสด - 300 กรัม
• ไส้กรอกนม - 6 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

แคลอรี่: 148 กิโลแคลอรี

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

วิธีทำสตูว์ผักแสนอร่อยกับบวบและเนื้อสับ

ที่น่าสนใจคือเมื่อเพิ่มส่วนผสมเข้าไปหนึ่งอย่าง จะทำให้จานเป็นประกายด้วยสีสันใหม่ๆ และน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นไปอีก เอกลักษณ์ของอาหารนี้คือ หากคุณเป็นมังสวิรัติ เนื้อสับสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อปลาและรสชาติจะไม่ทรมานจากสิ่งนี้

ส่วนผสมสูตร:

• บวบ - 300 กรัม
• บวบ - 400 กรัม
• หลอดไฟ;
• พริกหยวก;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันทอด - 50 มล.;
• ครีม - 35 กรัม
• เนื้อสับใด ๆ - 300 กรัม
• ความเขียวขจีหลายสาขา
• หากต้องการเพิ่มเครื่องปรุงรส "Hmeli-suneli";
• พริกไทยดำป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: สูงสุด 1 ชั่วโมง

แคลอรี่: 99 กิโลแคลอรี

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

1. ถ้าบวบยังไม่อ่อน ให้แกะเปลือกออกแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเป็นก้อน
2. ทำเช่นเดียวกันกับบวบ
3. ขูดแครอทสับพริกไทยเป็นเส้น
4. ขูดหรือลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วสับให้ละเอียด
5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอม
6. จากนั้นใส่แครอท ผสมและผัดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 นาที
7. จากนั้นใส่พริก บวบ มะเขือเทศ และบวบ
8. ในกระทะอีกใบให้ทอดเนื้อสับ
9. ทันทีที่เนื้อสับได้สีแดงก่ำให้ผสมกับผัก
10. ใส่ครีมเปรี้ยว
11. เพื่อเร่งกระบวนการดับไฟคุณสามารถเทน้ำ 50 มล.
12. เคี่ยวครึ่งชั่วโมง
13. ก่อนสิ้นสุด 10 นาที ใส่กระเทียม และ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด ใส่ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรส

วิธีทำสตูว์ผักกับไก่ในหม้อหุงช้า

สูตรฤดูร้อนที่อร่อยสดใสและดีต่อสุขภาพสำหรับทำสตูว์พร้อมหน่วยครัวที่ขาดไม่ได้ และเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อธรรมชาติพอใจกับผักมากมาย

ส่วนผสมสูตร:

• น่องไก่ - 3 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 100 มล.
• แชมเปญ - 100 กรัม;
• บวบ - 2 ชิ้น;
• ความเขียวขจีหลายสาขาสำหรับตกแต่ง
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส - 50 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

แคลอรี่: 65 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

สูตรพิเศษ: อุซเบกสตูว์

อาหารอุซเบกมีชื่อเสียงในด้านอาหารมากมายมาโดยตลอด และสภาพอากาศที่อบอุ่นทำให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับผักและผลไม้ได้ตลอดทั้งปี เมื่อเตรียมอาหารตามสูตรนี้แล้วต้องแน่ใจว่าคุณจะถูกขออาหารเสริมอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสูตร:

• หมู - 0.5 กก.
• พริกขี้หนูร้อน - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 4 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 250 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• มะตูม - 2 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง

แคลอรี่: 100 กิโลแคลอรี

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

1. จาระบีหม้อน้ำด้วยน้ำมันปรุงอาหาร ผ่าครึ่งหมูแล้วกระจายชิ้นที่ด้านล่าง
2. ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด รวมทั้งมะตูม หั่นเป็นลูกเต๋าเหมือนกัน
3. ส่วนประกอบต้องจัดวางเป็นชั้นๆ โดยเริ่มจากแข็งและลงท้ายด้วยชั้นที่อ่อนที่สุด
4. เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากต้องการ
5. ติดฝักพริกไทยร้อนระหว่างผัก
6. ใส่ก้อนเนื้อที่เหลือในชั้นสุดท้าย
7. ดังนั้นหม้อจะเต็มไปหมด เทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟแรงสูง 20 นาทีถัดไปบนไฟร้อนปานกลาง และอีกสี่ชั่วโมงที่เหลือบนไฟอ่อน
8. ก่อนเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะและกวนในหม้อ คุณต้องเตรียมฝักพริกไทยก่อน

1. หากคุณกำลังเตรียมสตูว์แบบผสม ซึ่งนอกจากผักแล้ว ยังมีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ อย่าลืมสับส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ทอดในจานต่างๆ แล้วผสมและเคี่ยวในกระทะเดียว สำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งมาก มีวิธีอื่น: สามารถวางส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรได้ แต่ผักจะต้องสับให้หยาบและเนื้อละเอียด
2. แม้จะมีความเรียบง่ายของการเตรียมการ หลายคนทำผิดพลาดโดยทั่วไป - พวกเขาต้มส่วนผสมและเป็นผลให้สตูว์กลายเป็นโจ๊ก เพื่อป้องกันความผิดพลาด ให้จำแผนงานง่ายๆ ไว้ก่อน: ขั้นแรกให้ใส่ผักและส่วนผสมที่เป็นเนื้อ และส่วนผสมที่ละเอียดอ่อน เช่น กะหล่ำปลี สมุนไพร และมะเขือเทศในตอนท้าย
3. เมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนรูปแบบการตัดได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า ผักอื่นๆ ทั้งหมดก็ควรเป็นประเภทที่เหมาะสม
4. อย่าลืมเทคโนโลยี คุณไม่ได้เตรียมซอสหรือซุป ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเทของเหลวได้มาก เพื่อรสชาติที่เข้มข้นควรใช้น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ ในบางกรณีชาวฝรั่งเศสแทนที่ด้วยไวน์ขาว

โปรดจำไว้ว่า สตูว์ผักจริง ๆ เป็นอาหารที่มีส่วนผสมทั้งหมดแตกต่างกันทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ

และสูตรอื่นสำหรับสตูว์ผักอยู่ในวิดีโอหน้า

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ทำให้เราพึงพอใจด้วยความอุดมสมบูรณ์ของผักสดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สตูว์ผักน่าจะเป็นอาหารธรรมดาและอร่อยที่สุดที่เตรียมในฤดูร้อน แม่บ้านทุกคนจะสามารถค้นหาสูตรสตูว์ที่สมบูรณ์แบบที่จะชนะใจสมาชิกในบ้านทุกคนและด้วยความเฉลียวฉลาดเพียงเล็กน้อยก็จะได้รับอาหารจานเด่นอย่างแน่นอน

อาหารประเภทผักเป็นที่นิยมมากปรุงในอาหารของทุกประเทศ ในฝรั่งเศสสตูว์เรียกว่า ratatouille และในกรีซ - Briam แต่ไม่ว่าจานจะเรียกว่าอะไร ก็มักจะใช้ผักสับละเอียด

สตูว์อาจเป็นมังสวิรัติ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ถั่ว ไข่หรือเห็ด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ปรุงอาหาร Ragout จัดทำขึ้นในสามวิธี - สามารถทำได้ในหม้อหุงช้า, ตุ๋นบนเตาหรืออบในเตาอบ

หากคุณต้องการเอาใจครอบครัวของคุณด้วยมื้ออาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เพียงแค่เลือกอาหารที่คนในบ้านชอบและเริ่มทำอาหาร

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการทำอาหารแบบใด อย่าลืมปฏิบัติตามกฎง่ายๆ พื้นฐานที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

1. เพื่อความสวยงามของสตูว์ จำเป็นต้องตัดส่วนประกอบทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน - ทางที่ดีควรสับให้ละเอียด
2. ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเมื่อส่วนผสมแต่ละอย่างถูกตุ๋นแยกกันเพราะ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีเวลาในความพร้อมของตนเอง หากการเคี่ยวผักแต่ละอย่างแยกกันไม่ได้ผล ให้เพิ่มลงในจานตามลำดับที่ระบุในสูตร จากนั้นรสชาติของแต่ละองค์ประกอบจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่
3. หากสตูว์เตรียมด้วยการเติมมะเขือยาวอย่าขี้เกียจหั่นเป็นวงถูด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดรสขม หลังจากล้างดีแล้วให้แห้งหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
4. บางสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ซอสพิเศษที่ทำให้อาหารมีความเป็นต้นฉบับมากขึ้น แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารจานแคลอรีต่ำที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด คุณควรหยุดใช้ซอส
5. กุญแจพื้นฐานที่สุดในการทำอาหารที่สมบูรณ์แบบคือจินตนาการของคุณเอง อย่ากลัวที่จะทดลองเลือกสัดส่วนผักในอุดมคติขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

วิธีทำสตูว์ผักในหม้อหุงช้า

ผู้หญิงส่วนใหญ่ชอบอาหารจากหม้อหุงช้า - อุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นอย่างมากโดยไม่ต้องให้ความสนใจตลอดเวลา หม้อหุงช้าช่วยให้ผู้หญิงไม่ต้องดูแลอาหารตลอดเวลา อาหารไม่ไหม้ ไม่แห้ง ไม่กลายเป็นข้าวต้ม สูตรการทำอาหารดังกล่าวจะอยู่ในอำนาจของพ่อครัวมือใหม่

สตูว์ผักกับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• หมู - 450 กรัม
• แครอท - 70 กรัม;
• มันฝรั่ง - 450 กรัม
• หัวหอม - 70 กรัม;
• อะโวคาโด - 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราหั่นเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทอดในกระทะเล็กน้อย ไม่ต้องเติมน้ำมัน ให้หมูทอดในน้ำผลไม้
2. ตัดแครอทและหัวหอมทอดสองสามนาที เราทามะเขือเทศ, กานพลู, ใส่เนื้อ, เทน้ำเล็กน้อย เราเคี่ยวไม่กี่นาที
3. ใส่มันฝรั่งและอะโวคาโดลงในกระทะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทผักด้วยน้ำ แต่เล็กน้อยประมาณหนึ่งถ้วยตวง
4. เราเลือกโหมด "ดับ" สำหรับผู้เล่นหลายคนที่แตกต่างกัน เวลาทำอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะอยู่ในช่วงตั้งแต่สามสิบถึงสี่สิบนาที

ครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตธรรมชาติจะทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ขนมปังกับกระเทียมหรือแป้งตอร์ตียาเหมาะสำหรับเป็นอาหาร

สตูว์ผักไก่

สตูว์ไก่จะมีความภาคภูมิใจในเมนูสำหรับเด็กและผู้ที่รับประทานอาหารหรือปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมจะได้รับการชื่นชม จานนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• มะเขือยาว - 400 กรัม
• แครอท - 85 กรัม
• หัวหอม - 155 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 8 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 85 มล.;
• เครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราล้างเนื้อใต้น้ำหั่นเป็นชิ้น ผัดในกระทะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พริกไทย และเกลือที่คุณชื่นชอบ จับตาดูเนื้อ - ไม่ควรแห้งเกินไป
2. หั่นผักเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ เอาผิวออกจากมะเขือเทศ เทน้ำมันใส่ผักในชั้น เราเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที ต้องปิดฝา multicooker
3. เปิดฝา ใส่เกลือ คลุกผักให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีกสิบห้านาที
4. ใส่เนื้อในกระทะเทน้ำเล็กน้อย จานจะพร้อมในยี่สิบนาที

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ จะเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว

วิธีทำสตูว์ผักในเตาอบ

เพื่อเอาอกเอาใจตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งคุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ลงในจานได้ ในสูตรนี้เราจะใช้เนื้อลูกวัว มื้อนี้อร่อยเข้มข้นและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 500 กรัม;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวขม - 3 ชิ้น.;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ผงปาปริก้า - 20 กรัม;
• น้ำเดือด - 250 มล.
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อลูกวัวใต้น้ำหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคม
2. เทกระทะทอดเนื้อด้วยไฟปานกลาง เนื้อลูกวัวควรหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาล
3. ลดความร้อนใส่เครื่องเทศที่เลือกลงในเนื้อ ผสมเนื้อให้เข้ากันแล้วผัดอีกเล็กน้อยจนมีกลิ่นหอม
4. บวบ แครอท มันฝรั่ง และหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มผักลงในกระทะ, เกลือ, ทอดเป็นเวลาสามนาทีบนไฟร้อนปานกลาง
5. ขูดมะเขือเทศเพื่อทำน้ำมะเขือเทศ เทลงในกระทะ
6. อย่าปิดฝาในระหว่างการทอด เพราะจะทำให้น้ำไหลออกมาและทำให้รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดเสียไป
7. สำหรับการอบกระทะเซรามิกธรรมดาจะค่อนข้างเหมาะสม ใส่เนื้อกับผักลงไป เติมน้ำเดือด ล้างผักใบเขียวหั่นและโรยจานด้วย
8. วางภาชนะในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C แล้วรอจนเดือด จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° C แล้วปรุงเคี่ยวประมาณ 15 นาที กลิ่นมหัศจรรย์ในครัวจะส่งสัญญาณว่าจานพร้อมแล้ว

โรยอาหารด้วยสมุนไพรสดใส่ครีมเปรี้ยวมายองเนสซอสใด ๆ

สูตร สตูว์ผัก ง่ายๆ

สตูว์ผักกับบวบ กะหล่ำปลีและมะเขือยาว

จานนี้มีแคลอรีต่ำและมีรสชาติที่ดี อาหารนี้มีประโยชน์มาก มีวิตามินมากมาย ร่างกายดูดซึมได้ง่าย เครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ใดๆ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม, บวบ, มันฝรั่ง, มะเขือยาว, แครอท - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำดอก - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 4 กานพลู

ทำอาหารอย่างไร:

1. แครอท, หัวหอม, มันฝรั่งเป็นสี่เหลี่ยม, ทอดในน้ำมัน;
2. เราปรุงกะหล่ำปลีและถั่ว
3. ใส่ผักในกระทะ ใส่น้ำซุป เคี่ยวนาน 10 นาที ไม่ต้องใส่กะหล่ำก็ใส่ทีหลัง
4. เพิ่มบวบหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
5. เราใส่กะหล่ำปลี กระเทียม ใบกระวาน และเครื่องเทศที่ส่วนท้ายของสตูว์
6. โรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัวก่อนเสิร์ฟ

สตูว์ผักเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 310 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกหวาน - 120 กรัม
• เนื้อสับ - 530 กรัม;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 950 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 35 กรัม
• ถั่ว - 450 กรัม
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่หัวหอม, พริกหวาน, กระเทียมบนกระทะอุ่น, เคี่ยวนานสี่นาที, ใส่เนื้อสับ, ผัดเล็กน้อยเพื่อให้เป็นสีแดงก่ำ
2. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 155 ° C
3. เรากระจายผักในเตาอั้งโล่ใส่มะเขือเทศวางมะเขือเทศถั่ว
4. ปรุงรสด้วยพริกปาปริก้าและเติมเกลือ
5. เคี่ยวสตูว์ประมาณ 45 นาที

คุณสามารถโรยด้วยชีสขูดที่ส่วนท้ายของสตูว์เพื่อให้อาหารจานนี้มีความแปลกใหม่และนุ่มนวล บัควีทพาสต้าหรือข้าวจะเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับจาน

สตูว์ผักกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 950 กรัม
• บวบ - 450 กรัม
• มะเขือเทศ - 450 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม;
• แครอท - 150 กรัม
• พริกไทย - 150 กรัม
• น้ำมัน - 100 มล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวสด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดหัวหอม, แครอทเป็นเส้น, ทอดในกระทะ, คุณสามารถใช้กระทะได้, สิ่งสำคัญคือมันมีก้นหนา
2. ตัดมันฝรั่ง, พริกหวาน, บวบเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ผักผัด
3. เคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณสิบห้านาที ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง
4. หลังจากที่เราเพิ่มมะเขือเทศ, หั่นเป็นลูกเต๋า, เกลือ, พริกไทย ทำอาหารต่ออีกสิบนาที
5. เราโยนกระเทียมยืนยันจานเป็นเวลาสิบห้านาที - สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของมัน

กิ่งของผักใบเขียว ครีมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ตธรรมชาติจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารจานอร่อย

วิธีการเตรียมสตูว์ผักสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาว เราขาดผักและวิตามินมากมายในฤดูร้อน ดังนั้นจึงเป็นการดีหากคุณดูแลการเก็บรักษาผักที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวตั้งแต่ฤดูร้อน สตูว์กระป๋องจะเป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และยังทำให้ผู้ทานมังสวิรัติพึงพอใจอีกด้วย

สูตรไม่มีน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• หัวหอม, แครอท, บวบ, มะเขือเทศ, พริกหวาน - 500 กรัม;
• น้ำมันพืช - 250 มล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 4-5 ใบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอม ล้างมะเขือเทศและบวบ
2. เราข้ามผักผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในกระทะ เพื่อความสะดวกในการเตรียม ให้เตรียมจานลึก
3. เราทำความสะอาดและล้างพริกไทยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ผัก
4. ใส่เกลือ น้ำมันพืช น้ำตาล ใส่ใบกระวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ไฟ
5. ลดความร้อนลงทันทีที่สตูว์เริ่มเดือดและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยคนเนื้อหาของกระทะเป็นครั้งคราว
6. ล้างขวดให้สะอาดฆ่าเชื้อ คุณสามารถใช้ขวดโหลขนาดใดก็ได้ แต่ทางที่ดีควรใช้ลิตรเพื่อให้เคี่ยวที่เหลือไม่หายไปหลังจากเปิดโถ
7. เติมสตูว์ที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิประมาณ 90 ° C ขั้นตอนนี้จะทำให้การเก็บรักษาของคุณนานที่สุด
8. ขันฝาโหลที่มีฝาปิดอย่างระมัดระวัง พลิกคว่ำ ห่อด้วยเสื้อผ้าอุ่นๆ เช่น ผ้าห่ม เมื่อช่องว่างเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรเตรียมน้ำส้มสายชู

ผู้ที่ชื่นชอบเปรี้ยวและเผ็ดสามารถเติมน้ำส้มสายชูลงในจานได้

วัตถุดิบ:

• บวบขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศและพริกหวาน - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 2-4 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างบวบให้ดีหั่นเป็นก้อน หากมีความเสียหายที่ผิวหนังจะต้องลบออก
2. มะเขือเทศล้างและพริกหวานหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. เราตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เราใส่ผักสับลงในกระทะ เกลือและเติมน้ำตาล จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวัน
5. ปรุงสตูว์ผักด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง คนส่วนผสมเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อหุงเสร็จแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดควรนิ่มมาก ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในสตูว์เมื่อจานเกือบจะพร้อม
6. เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับม้วน ใส่สตูว์ในขณะที่ยังร้อนอยู่ หลังจากที่เราจุ่มเหยือกลงในน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว หลังจากที่เราพลิกเหยือกและห่อหลังจากนั้นสองสามวันเราก็ย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

ครอบครัวของคุณจะขอบคุณสำหรับโอกาสที่จะได้เพลิดเพลินกับสตูว์ผักแสนอร่อยในฤดูหนาว ใช้เป็นอาหารว่างหรือทาขนมปังก็ได้

ด้วยการใช้สูตรการทำอาหารง่ายๆ เช่นนี้ คุณสามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และหลากหลาย ทดลอง เพิ่มสิ่งที่คุณชอบ จากนั้นรับประกันว่าจะสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารชิ้นใหม่

สตูว์ผักสามารถปรุงได้ตลอดเวลาของปี แต่ในฤดูร้อนจะได้รสชาติพิเศษที่เรียกว่า "สด" นอกจากนี้ ผักที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ยังมีวิตามินที่จำเป็นต่อสุขภาพของเราในปริมาณสูงสุดอีกด้วย ดังนั้นอย่ารอช้า! เรารีบไปที่สวนหรือตลาดและไปที่เตา - เพื่อทำสตูว์แสนอร่อย!

คำสองสามคำเกี่ยวกับสตูว์

สตูว์ผักถือกำเนิดขึ้นจากความคลาสสิก ซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ อาหารฝรั่งเศส "เพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร" มีต้นแบบหลายอย่างในวัฒนธรรมของอารยธรรมโบราณ แต่รูปแบบที่ทันสมัยได้มาถึงเราในรูปแบบยุโรป

สตูว์เป็นจานแนะนำหลายองค์ประกอบ ประกอบด้วยอาหารประเภทต่าง ๆ ชิ้นเล็กๆ ก่อนผัด คลุกเคล้าให้เข้ากันและเคี่ยวในซอสข้นน่ารับประทาน สตูว์ผักเตรียมจากผักสด (ในฤดูร้อน) และผักกระป๋อง (ในฤดูหนาว) ในจานนี้ในฤดูร้อนมีสมุนไพรสดจำนวนมากและใกล้กับฤดูใบไม้ร่วงเห็ดก็เริ่มปรากฏขึ้น

ความลับของสตูว์

สตูว์ผักแสนอร่อยเตรียมจากผักสองหรือสามชนิด นำมารวมกันในสัดส่วนที่เท่ากันหรือให้ผักหนึ่งขึ้นนำ และที่เหลือก็นำมาประกอบกันเพื่อช่วยให้รสชาติเปิดขึ้น

ผักแต่ละชนิดมีความหนาแน่นแตกต่างกันไป ซึ่งส่งผลต่อเวลาในการปรุง ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่งและแครอทที่ "แน่น" ลงในสตูว์แล้วจึงค่อยใส่ผักที่นิ่มและตุ๋นอย่างรวดเร็ว เป็นเรื่องปกติที่จะใส่หัวหอมที่จุดเริ่มต้น กระเทียมและชีส - หนึ่งนาทีก่อนที่จานจะพร้อม

เมื่อเลือกเครื่องเทศสำหรับสตูว์คุณต้องคำนึงถึงความเข้ากันได้ของผักบางชนิดเช่นโหระพาเหมาะที่สุดสำหรับมะเขือเทศยี่หร่า - กะหล่ำปลีกระเทียม - มะเขือยาว สมุนไพรและพริกสดเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด

ด้านความงามของปัญหาในการเตรียมสตูว์มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ารสชาติ คุณต้องการให้จานที่เสร็จแล้วของคุณดูสวยงามหรือไม่? หั่นผักเป็นชิ้นขนาดและรูปร่างเท่ากัน

สตูว์ผักสามารถเตรียมได้สองวิธี:

1. รวบรวมผักทั้งหมดเข้าด้วยกันในจานเซรามิกหรือกระทะที่มีผนังหนาแล้วเคี่ยวบนเตาหรือในเตาอบ (ตัวเลือกหลังจะดีกว่าเพราะจะช่วยให้คุณได้สตูว์ที่อร่อยกว่า)

2. แยกผักแต่ละชนิดออกจากกัน แล้วทำแบบเดียวกับที่ระบุในวรรคหนึ่ง

สูตรอร่อยสำหรับสตูว์ผักมีทั้งอาหารรัสเซียคลาสสิกและอาหารที่เป็นที่ชื่นชอบในประเทศอื่น ๆ ของโลก

สตูว์มันฝรั่ง

№1. หั่นมันฝรั่ง 4 หัว แครอทขนาดเล็ก 2 หัว และหัวหอมใหญ่ 1 หัวเป็นชิ้น ทอด จากนั้นเทซอสมะเขือเทศลงไป เคี่ยวนาน 20 นาที ทันทีที่สตูว์เกือบพร้อม ให้ใส่ถั่วลันเตา เกลือ และพริกไทยดำหนึ่งร้อยถึงหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม ก่อนเสิร์ฟ โรยจานด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง

№2. มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นก้อนแล้วทอด เพิ่มหัวหอมสับละเอียดสองอัน, มะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหกร้อยกรัม, พริกหยวกสีแดงสองอันแล้วทอดอีกครั้ง ใส่ออริกาโนสด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 3 กลีบ เกลือ และพริกไทยลงในสตูว์ ต้มมะเขือเทศหกร้อยกรัมเป็นเวลาหนึ่งนาทีปอกเปลือกหั่นหยาบแล้วใส่ลงในสตูว์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบห้านาที เราตกแต่งจานเสร็จด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งพวง

№3. มันฝรั่งห้าร้อยกรัมหั่นเป็นก้อนใหญ่แล้วปรุงจนสุกครึ่ง แชมปิญองสามร้อยห้าสิบกรัมและหัวหอมหนึ่งหัวหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช เราผสมมันฝรั่งกับน้ำซุป, เห็ด, หัวหอม, กะหล่ำปลีขาวสับสองร้อยกรัม, แครอทหนึ่งอัน, เกลือและพริกไทยในกระทะเดียว เคี่ยวเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดสับ

สตูว์กะหล่ำปลี

№1. เราแช่เห็ดแห้งยี่สิบกรัมในน้ำอุ่นหลังจากนั้นเราปรุงประมาณสามสิบนาที เราหั่น kohlrabi หนึ่งกิโลกรัมครึ่งเป็นก้อนแล้วปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลาสิบนาที เราผสมแป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะกับเนยสีน้ำตาล ไวน์ขาวแห้งห้าช้อนโต๊ะ น้ำซุปเห็ดสองร้อยกรัม ครีมหนักสองร้อยกรัม และน้ำซุปกะหล่ำปลีสี่ร้อยกรัม ปรุงมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาสิบนาทีกวนอย่างต่อเนื่อง ใส่เห็ดและโคห์ลราบีลงในซอสที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ พริกไทย และเชอร์วิลสับหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที โรยจานเสร็จแล้วด้วยเชอร์วิลหนึ่งช้อนโต๊ะ

№2. ต้มใบกะหล่ำปลีหนึ่งหัวในน้ำเค็มแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน เราใส่มวลข้าวในนั้นเตรียมจากหัวหอมสองหรือสามหัวผัดเบา ๆ ต้มหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมและข้าวผัดเล็กน้อยไข่สับสองสามฟอง (เพื่อลิ้มรส) ชีสขูดห้าสิบกรัมเกลือพริกไทยดำ และผักชีฝรั่ง เราปิดมวลข้าวด้วยใบกะหล่ำปลี เติมแผ่นอบด้วยน้ำร้อนแล้วใส่ในเตาอบ ทันทีที่จานเกือบจะพร้อมให้เติมไข่แล้วตีด้วยชีสขูดห้าสิบกรัม

№3 . เราแยกกะหล่ำดอกห้าร้อยกรัมออกเป็นช่อดอกแล้วปรุงในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง ในน้ำมันพืช ผัดหัวหอมสับละเอียดหนึ่งหัวและแครอทขนาดเล็กหนึ่งหัว ใส่มะเขือเทศสับสี่ชิ้นลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เติมน้ำซุปผักใส่สตูว์ใส่มันฝรั่งสองชิ้นหั่นเป็นก้อนลงไปแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่กะหล่ำดอก ผักชี พริกไทย ลงในสตูว์ และเคี่ยวจนมันฝรั่งพร้อม

สตูว์บวบ

ปอกบวบสามร้อยกรัมหั่นเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโอนไปยังกระทะ ในน้ำมันที่เหลือ ผัดหัวหอมสับละเอียดหนึ่งหัวกับมะเขือเทศสองลูก แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วผสมกับบวบ เพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียดหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนผักนิ่ม ในสตูว์ที่เกือบจะพร้อมเราใส่ครีมเปรี้ยวเกลือหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมและเคี่ยวเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที

สตูว์มะเขือยาว

บนเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมสับหนึ่งหัว ผสมกับกระเทียมสับหนึ่งกลีบ ใส่พริกหยวกสับ 3 อัน มะเขือยาวหั่นเต๋า 3 ลูก บวบ 3 อันหั่นเป็นวงกลม แบ่งเป็น 8 ชิ้น มะเขือเทศ 4 ลูก พริกไทยดำ และใบกระวาน เคี่ยวสตูว์ด้วยไฟอ่อน เราอบมวลผักสำเร็จรูปในเตาอบโรยด้วยชีสขูดหนึ่งร้อยกรัม

Chanfotta (สตูว์ซิซิลี)

ในกระทะขนาดใหญ่ ผัดหอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย 1 ต้น และโหระพาสองนาที เพิ่มมะเขือเทศขูดเจ็ดร้อยกรัมผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม เราใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเจ็ดร้อยกรัม มะเขือยาวสองลูก และบวบสองอันลงในสตูว์ เกลือพริกไทยเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบนาที ใส่พริกหยวกสีเหลืองเจ็ดร้อยกรัมและเคี่ยวต่ออีกห้าถึงสิบนาที

สตูว์ผักน้ำกะทิ

ห้านาทีบนไฟอ่อน ๆ ในน้ำสามร้อยมิลลิลิตร ปรุงมันฝรั่งสองร้อยสามสิบกรัม แครอทหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมและถั่วเขียวหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม (มันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่ - ห้าเซนติเมตรได้ดีที่สุด แต่ละ). ใส่มะเขือยาวหั่นเต๋าลงในผัก เทกะทิสองร้อยกรัมลงในสตูว์ เกลือ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-7 นาที ในน้ำมันมะกอกเป็นเวลายี่สิบวินาที ผัดใบแกงหกใบ พริกแห้งที่ขูดเมล็ดและสับละเอียด ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา ผักชีหนึ่งช้อนชา และขมิ้นครึ่งช้อนชา ผสมเครื่องเทศกับผัก รากูพร้อมแล้ว

สตูว์ผักอินเดีย

บนน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมใหญ่สับละเอียดหนึ่งหัวจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มกระเทียมสับลงไปผัดอีกนาทีหลังจากนั้นเราใส่เมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อนชา, ผงพริกป่นหนึ่งในสี่ของช้อนชา, ขมิ้นและเกลือในปริมาณเท่ากัน (เพื่อลิ้มรส) ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เราส่งพริกเขียวหนึ่งเม็ดและหัวบีทต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสี่ชิ้นไปที่สตูว์ ผัดส่วนผสมผักเป็นเวลาสองนาที เพิ่มแครอทสับสามชิ้นลงในสตูว์แล้วทอดต่ออีกห้านาที เทผักที่มีกะทิหนึ่งแก้วแล้วนำไปต้ม เสิร์ฟจานเสร็จด้วยสมุนไพรสด

สตูว์ผักเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่จะพัฒนาจินตนาการในการทำอาหารของคุณ คุณสามารถรวมผักใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือการจำกฎบางอย่าง

5 เคล็ดลับในการทำสตูว์ผักให้อร่อย

1. ทางที่ดีควรหั่นผักเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ดังนั้นพวกเขาจึงผัดและเคี่ยวให้สม่ำเสมอมากขึ้นและสตูว์ก็จะดูสวยขึ้น
2. มีเทคโนโลยีการทำอาหารหลายอย่าง ผักทั้งหมดสามารถทอดหรือต้มแยกกันได้ จากนั้นจึงผสมและเตรียมสตูว์ให้พร้อม หรือก่อนอื่นให้ทอด (โดยปกติจากหัวหอม แครอท และ) แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือทีละอย่าง ในกรณีแรกผักจะรักษารูปร่างให้ดีขึ้น
3. หากคุณเลือกวิธีการปรุงแบบที่สอง พยายามวางผักในลำดับที่ถูกต้อง มิเช่นนั้นสตูว์จะกลายเป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่าง ใส่ผักที่แข็งกว่านี้ก่อน เช่น มันฝรั่ง พริกหรือฟักทอง และหลังจากนั้นไม่นาน ให้วางส่วนผสมที่อ่อนนุ่ม: มะเขือเทศ ถั่วหรือผักใบเขียว
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ระหว่างทำอาหาร คุณสามารถเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในสตูว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าจานไม่มีผักน้ำฉ่ำ
5. เนื่องจากความร้อนเป็นเวลานาน รสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศอาจเปลี่ยนไป ดังนั้นควรใส่ไว้ตรงกลางของการทำอาหารหรือตอนท้าย จากนั้นจานก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

5 สูตร สตูว์ผัก

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วสตูว์สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่พบในครัว แต่ถ้าคุณเบื่อกับการผสมผสานผักแบบเดิมๆ ให้ลองอาหารที่น่าสนใจเหล่านี้

Russianfood.com

วัตถุดิบ

• 300 กรัม กะหล่ำดาวบรัสเซลส์;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 150 กรัม;
• 1 แครอท;
• 1 กระเทียมหอม;
• ข้าวโพดกระป๋อง 250 กรัม
• ถั่วเขียวแช่แข็งสดหรือกระป๋อง 100 กรัม
• พริกหยวกแดง½;
• เครื่องปรุงรสสมุนไพรอิตาลี 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การทำอาหาร

หั่นกะหล่ำดาวครึ่งซีกหรือถ้าลูกเล็กก็ปล่อยทั้งฝัก ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

หั่นฟักทองและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนใหญ่ แล้วหัวหอมเป็นวง ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วผัดหัวหอม ใส่ฟักทองและแครอท เทของเหลวข้าวโพดและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที

เพิ่มถั่วและพริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในผักและปรุงอาหารต่ออีก 7 นาที ใส่กะหล่ำปลีและข้าวโพดลงในกระทะ ใส่เกลือ "สมุนไพรอิตาลี" และผักใบเขียวสับ ผัดและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอก 1 หัว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• พริกเขียว 1 เม็ด
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้น 1 ช้อนชา;
• ผักชีป่น 1 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
• ขิงบด 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสแกง 1 ช้อนชา;
• 350 กรัมต้มหรือกระป๋อง
• ผักโขม 250 กรัม

การทำอาหาร

แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วจุ่มในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นพับลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลว 150 มล. ที่กะหล่ำปลีต้ม

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

ตัดกระเทียมและพริกเป็นวงกลมบาง ๆ และหัวหอมเป็นวงครึ่ง ในกระทะ ตั้งน้ำมันสองประเภทบนไฟอ่อนแล้วทอดกระเทียม พริก และหัวหอมจนนิ่ม

ใส่ขมิ้น ผักชี มัสตาร์ด ขิง แกงกะหรี่ และเกลือ ผัดและปรุงอาหารสักสองสามนาที ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในกระทะ เทน้ำที่เหลือจากกะหล่ำปลีลงไป เคี่ยวประมาณ 10 นาที เพิ่มถั่วชิกพีและผักโขมและปรุงอาหารจนสีเขียวอ่อน

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• 3 บวบ;
• 3 พริกแดงหรือเหลือง
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอมแดง;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• โหระพา½พวง;
• โหระพาสองสามก้าน;
• 6 มะเขือเทศ;
• มะเขือเทศ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว ½ ลูก.

การทำอาหาร

หั่นมะเขือ บวบ และพริกเป็นชิ้นใหญ่ อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดผักโดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองและนุ่ม ใส่ผักลงในชาม

ตัดหัวหอมเป็นสี่ส่วนและกระเทียมเป็นชิ้น เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่ กระเทียม โหระพาสับ และใบโหระพา ผัดกวน 10-15 นาที

ใส่มะเขือม่วง บวบ และพริกกลับลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศสดสับหยาบ มะเขือเทศกระป๋อง เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30-35 นาที

ใส่ใบโหระพา ผิวเลมอนขูดละเอียด และเกลือถ้าจำเป็น ผัดและปรุงอาหารอีกนาที

eatsmarter.com

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• 1 พริกหยวกแดง
• 2 ก้านผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• มะเขือเทศ 600 กรัม
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วเขียว 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งหลายกิ่ง;
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ พริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ และขึ้นฉ่ายฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ สับกระเทียม

จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่แล้วเทลงในน้ำเย็นและปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ

ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วผัดหัวหอมและกระเทียม ใส่พริก ขึ้นฉ่าย และถั่วเขียว ผัดประมาณ 2-3 นาที เทน้ำบางส่วนปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ใส่มะเขือเทศ สมุนไพรสับ โหระพา เกลือ และพริกไทยดำ ผัดและเคี่ยวผักไว้ประมาณ 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว

bbcgoodfood.com

วัตถุดิบ

• 10 มะเขือเทศ;
• น้ำมันมะกอก 8 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 4 แครอท;
• โหระพา 6 ก้าน;
• ใบกระวานแห้ง 4 ใบ;
• 300 มล.;
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 1 กก.
• หัวหอมสีเขียว 3 พวง;
• อาร์ติโช้คกระป๋อง 400 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศสักสองสามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วลอกผักออกจากผิวหนัง หั่นเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่กระเทียมสับและแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปผัดประมาณ 5 นาที ใส่มะเขือเทศ โหระพา ผักชีฝรั่ง และไวน์ แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

ใส่ถั่ว หัวหอมสับ และอาร์ติโช้คลงในผัก ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที นำใบกระวานออก ปรุงรสสตูว์ด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน